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Possui graduação em Química Industrial pela Escola Superior de Química - Faculdade Oswaldo Cruz (1995), mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica pela Universidade de São Paulo (2000) e doutorado em Alimentos e Nutrição pela Universidade Estadual de Campinas (2007). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Análise Sensorial de Alimentos, atuando principalmente, nos seguintes temas: Análise Sensorial de Alimentos e Bebidas, Pesquisa de Aromas, CG-Olfatometria e Análise Tempo-Intensidade.
Informações coletadas do Lattes em 02/07/2020
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Alimentos e Nutrição
2002 - 2007
Universidade Estadual de Campinas
Título: Perfil de voláteis em water phase de maracujá amarelo (Passiflora edulis f. flavicarpa Degener) e avaliação de seu potencial para a produção de essência natural
Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Palavras-chave: Cromatografia gasosa; Olfatometria; Maracujá; essência; aroma.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Análise Sensorial.
Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica
1997 - 2000
Universidade de São Paulo
Maricê Nogueira de Oliveira.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.
Graduação em Química Industrial
1991 - 1995
Escola Superior de Química - Faculdade Oswaldo Cruz
Orientador: Nélida Lúcia Del Mastro
Formação complementar
2007 - 2007
Como avaliar os desejos do consumidor. (Carga horária: 8h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
2007 - 2007
Estatística Aplicada À Análise Sensorial. (Carga horária: 4h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos.
2005 - 2005
Produto, Mercado e Inovação: Métodos Estatísticos. (Carga horária: 22h). , Embrapa Agroindústria de Alimentos.
2001 - 2001
Curso de Oratória. (Carga horária: 52h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.
Francês
Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Análise Sensorial.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Participação em eventos
I Simpósio Brasileiro de Análise Sensorial. 2007. (Simpósio).
Second European Conference on Sensory Consumer Science of Food and Beverages. Second European Conference on Sensory Consumer Science of Food and Beverages. 2006. (Congresso).
I Simpósio de Bioética. 2006. (Simpósio).
I CONGRESSO BRASILERO DE ESPECTROMETRIA DE MASSAS. 2005. (Congresso).
VI Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.VI Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2005. (Simpósio).
V Brazilian Meeting on Chemistry of Foods and Beverages.. V Brazilian Meeting on Chemistry of Foods and Beverages. 2004. (Congresso).
XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1998. (Congresso).
.44a Jornada Farmacêutica da UNESP. 1997. (Outra).
Comissão julgadora das bancas
SILVA, M. A. A. P.; FRANCO, M. R. B.; BASTOS, D.; FARIA, E. V.; BOLINI, H. M. A.;JANZANTTI, N. S.ALMEIDA, S.B.. Perfil de voláteis em water phase de maracujá amarelo (Passiflora edulis f. flavicarpa Degener) e avaliação de seu potencial para a produção de essência natural. 2007. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.
SILVA, M. A. A. P.BOLINI, Helena Maria André; Janzanti, N.S.; Faria, E V; BASTOS, D.. Determinação dos Compostos voláteis responsáveis pelo aroma em water-fase de suco de maracujá. 2007. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.
BOLINI, Helena Maria André; FRANCO, Maria Regina Bueno;SILVA, M. A. A. P.. Recuperação e caracterização de voláteis perdidos durante o processo de concentração do suco de maracujá. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.
FARIA, E. V.; Bolini;BERGARA-ALMEIDA, S.JANZANTTI, Natalia SoaresDa Silva, M. A. A. P.. Perfil de voláteis em water-phase de maracujá amarelo (Passiflora edulis f. flavicarpa Degener) e avaliação de seu potencial para a produção de essência natural. 2007. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.
SILVA, Maria Aparecida Azevedo Pereira daBastos, D.H.M.; FARIA, E. V.; JANZANTI, Natália Soares; Bolini H.M.A.. Perfil de voláteis em water phase de maracujá amarelo (Passiflora edulis f. flavicarpa Deneger) e avaliação de seu potencial para a produção de essência natural. 2007. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.
Da SILVA, M. A. A. P.BASTOS, D. H. M.; FARIA, E. V.; BOLINI, H. M. A.;JANZANTTI, N.; ALMEIDA, S. B.. Perfil de Voláteis em water Phase de Maracujá Amarelo (Passiflora edulis f. flavicarpa Degener) e Avaliação de seu Potencial para a Produção de Essência Natural. 2007. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.
LANNES, S. C. S.. Desenvolvimento de alimentos para controle de peso, tipo shake, através da modelagem de misturas: otimização, avaliação das propriedades tecnológicas e sensoriais. 2000. Dissertação (Mestrado em tecnologia bioquímico-farmacêutica) - faculdade de ciências farmacêuticas da USP.
Foi orientado por
Desenvolvimento de alimentos para controle de peso, tipo shake, através da modelagem de misturas: otimização, avaliação das propriedades tecnológicas e sensorais; ; 2000; Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marice Nogueira de Oliveira;
Perfil de Voláteis em Water Phase de Maracujá Amarelo (Passiflora edulis f; flavicarpa Degenerer) e Avaliação de seu Potencial para a Produção de Essência Natural; 2007; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva;
Produções bibliográficas
Kawaguti, H.Y. ; CIAMPONE, S. ; BARROS-MARCELLINI, ALINE MOTA DE ; Hofsetz, K. ; Perez, R.M. ; Cavalheiro, S. F. L. ; SIQUEIRA, P. B. ; Pio, T. F. ; Brito, C.A.K. ; Helena Maria Bolini . Perfil Sensorial e Aceitação de Néctares de Goiaba Industrializados. Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial , v. v.1, p. 70-82, 2007.
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CIAMPONE, S. ; Janzantti, N.S. ; Franco, M.R.B. ; DA SILVA, M.A.A.P. . Otimização do método de extração e isolamento de voláteis odoríferos da waterphase de maracujá. In: VI Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. VI Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.
CIAMPONE, S. ; Sampaio, K.L. ; Margelo, C. ; Assunção, D. ; Kondo, D. ; Perrechil, F. ; Nascimento, G. ; Tonini, R. ; Rodrigues, N.S.S. . Performance of Two Scales in Sensory Test of Passion Fruit Juice.. In: V Brazilian Meeting on Chemistry of Foods and Beverages, 2004, São Carlos. V Brazilian Meeting on Chemistry of Foods and Beverages, 2004.
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Mello, F.M. ; CIAMPONE, S. ; Helena Maria Bolini . Análise Tempo-intensidade de Gostos Básicos na Presença e Ausência de Glutamato Monossódico. In: V Simpósio LatinoAmericano de Ciência dos Alimentos, 2003, Campinas. V Simpósio LatinoAmericano de Ciência dos Alimentos, 2003.
BARROS-MARCELLINI, ALINE MOTA DE ; Cavalheiro, S. F. L. ; Kawaguti, H.Y. ; CIAMPONE, S. ; Hofsetz, K. ; Perez, R.M. ; Azevedo, L.C. ; Helena Maria Bolini . Análise Sensorial Afetiva e Análise Descritiva Quantitativa de Sucos de Goiaba Industrializados.. In: V Simpósio LatinoAmericano de Ciência dos Alimentos, 2003, Campinas. V Simpósio LatinoAmericano de Ciência dos Alimentos, 2003.
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CIAMPONE, S. . Olfatometria e o estudo de aromas. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Histórico profissional
Experiência profissional
2004 - 2004
Universidade Estadual de CampinasVínculo: Bolsista PED, Enquadramento Funcional: Livre, Carga horária: 9
Outras informações:
Estágio docente na disciplina de análise sensorial de alimentos: acompanhamento dos testes sensoriais, análise descritiva quantitativa (ADQ) e teste de consumidores.
1997 - 2000
Universidade de São PauloVínculo: Aluno pós-graduação: Mestrado, Enquadramento Funcional: Bolsista CAPES, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Desenvolvimento de produto dietético em pó. Aplicação de metodologia de misturas. Avaliação da vida de prateleira de skakes em pó dietéticos
1992 - 1993
Escola Estadual de Primeiro e Segundo Grau Domingos CambiaghiVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor P2
1989 - 1991
Instituto Adolfo LutzVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Técnico de Laboratório, Carga horária: 8
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