Andréa Bruginski

Graduada em NUTRIÇÃO pela Universidade Federal do Paraná (1992), Mestre em Saúde Pública - área de concentração Saúde da Família, especialista em Nutrição Clinica (UFPR), pós graduada em Nutrição e Longevidade (FACIS, SP) e pós graduada em Homeopatia Unicista (IPGE). Atualmente desenvolvo atividades Instituto Paranaense de Desenvolvimento da Educação, atuando na Gestão do Programa de Alimentação Escolar. As atividades envolvem planejamento e aquisição de alimentos para atendimento de 1 milhão de refeições diariamente, planejamento e gestão de contratos da Agricultura Familiar, ações de educação alimentar e nutricional, monitoramento nutricional dos alunos, elaboração de materiais para formações presenciais e Educação a Distância, entre outros projetos. Atuei como conselheira no Conselho Regional de Nutricionistas 8ª Região ? Comissão de Ética, Licitações e Comunicação, Conselho Estadual de Alimentação Escolar e Conselho Estadual de Segurança Alimentar e Nutricional. Possuo experiência na área de Nutrição, tendo atuado em nutrição em saúde pública, gestão de serviços de alimentação hospitalar, comercial e industrial, hotelaria hospitalar, tecnologia em saúde, nutrição clinica, marketing em nutrição, e atualmente na gestão de políticas públicas de segurança alimentar e nutricional.

Informações coletadas do Lattes em 29/05/2023

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado profissional em Saúde e Gestão do Trabalho - Saúde da Família

2005 - 2008

Universidade do Vale do Itajaí
Título: Implantação de Sistema de Nutrição Hospitalar sob o Eixo da Integralidade, Ano de Obtenção: 2008
Orientador: Doutor Roberto Agea Cutolo
Palavras-chave: Alimentacao; Nutricao; Administração Hospitalar; Tecnologia em Saude; Administração de Serviços de Nutrição.Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição. Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Saúde Pública. Setores de atividade: Fabricação de Produtos Alimentícios e Bebidas; Educação; Alojamento e Alimentação.

Especialização em Nutrição e Longevidade

1999 - 2001

Faculdade de Ciências de Saúde de São Paulo
Título: Suplementação de biotina no tratamento de alopécia pós gastroplastia redutora
Orientador: Carlos Jaldin

Especialização em Homeopatia clínica

1998 - 2000

Instituto Paranaense
Título: Capsicum annum: uma revisão da materia medica homeopatica
Orientador: Sonia Tomassi

Especialização em NUTRICAO CLINICA

1994 - 1995

Universidade Federal do Paraná
Título: Pimentas: alimento, condimento e fitoterapico
Orientador: Maria Emilia Daudt Von der Heyde

Graduação em NUTRICAO

1989 - 1992

Universidade Federal do Paraná

Formação complementar

2015 - 2015

Extensão universitária em Os 60 anos do PNAE e a atuação do CECANE PR. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.

2015 - 2015

Alimentação Escolar Indígena e Quilombola. (Carga horária: 12h). , Fundo Nacional de Desenvolvimento Educacional, FNDE, Brasil.

2015 - 2015

Legislação Aplicada à Logística de Suprimentos. (Carga horária: 30h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2014 - 2014

Extensão universitária em Necessidades Alimentares Especiais - escolar. (Carga horária: 3h). , Pontifícia Universidade Católica do Paraná, PUC/PR, Brasil.

2014 - 2014

Encontro de educação e saúde: vida saudável. (Carga horária: 16h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.

2011 - 2012

Formação de Tutores para EaD. (Carga horária: 180h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.

2011 - 2011

Programa Formação pela Escola - Programas do Livro. (Carga horária: 40h). , Ministério da Educação, MEC, Brasil.

2011 - 2011

Suplementos e Fitoterápicos em Estética. (Carga horária: 8h). , Instituto de Pesquisas Ensino e Gestão em Saúde, IPGS, Brasil.

2011 - 2011

Programa Nacional de Alimentação Escolar. (Carga horária: 40h). , Ministério da Educação, MEC, Brasil.

2011 - 2011

Programa Formação pela Escola - FUNDEB. (Carga horária: 40h). , Ministério da Educação, MEC, Brasil.

2011 - 2011

Produção de Textos e Redação Oficial. (Carga horária: 20h). , Escola de Governo do Paraná, EGPR, Brasil.

2011 - 2011

Avaliação Econômica de Projetos Sociais. (Carga horária: 72h). , Fundacão Itau Social, ITAU SOCIAL, Brasil.

2000 - 2000

Desenvolvimento de Chefia. (Carga horária: 12h). , Instituto Internacional Saúde no Trabalho, INSAT, Brasil.

1997 - 1997

Extensão universitária em Metodologia Cientifica. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.

Idiomas

Inglês

, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Saúde Pública.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Administracao de Serviços de Nutrição e Dietetica.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Administração Pública.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: ADMINISTRAÇÃO HOSPITALAR.

Participação em eventos

I Congresso Latino-Americano de Nutrição Humana. Evolução Nutricional de Pacientes Avaliados no Programa de Check Up do Hospital Vita Curitiba. 1999. (Congresso).

Orientou

Eliane Campos

Consumo alimentar médio do colaborador da Robert Boch em relação ao PAT, FAO e RDA; 1996; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em NUTRICAO) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Andrea Bruginski;

Produções bibliográficas

BRUGINSKI, A. ; PUGLIESI, A. A. ; BRUN, L. ; STOLARSKI, M. C. ; HAMERSCHMIDT, I. ; GOLBA, M. A. M. ; SERPE, M. L. ; CUNHA, F. B. ; WALKOWICZ, J. ; FUCKNER, M. ; PIZZATTO, P. ; ALMEIDA, M. M. ; CUNHA, F. A. D. ; LIZARELLI, P. H. ; BRAMBILLA, L. ; MATSUSHITA, M. S. ; BERTOL, O. J. ; RECH, A. ; SANTOS, L. M. F. ; BITTENCOURT, S. M. ; CORREA JUNIOR, C. ; SCHEFFER, M. C. ; POSSETTE, R. F. S. ; SANTOS, L. M. F. . Educação Alimentar e Nutricional. In: Hamerschmidt, Iniberto; Oliveira, Stela de. (Org.). Alimentação saudável e sustentabilidade ambiental nas escolas do Paraná. 00ed.Curitiba: Emater Paraná, 2014, v. 01, p. 37-62.
BRUGINSKI, A. . MINERAIS PRESENTES NA VIA METABOLICA. In: THAIS NABHOLZ. (Org.). NUTRIÇÃO ESPORTIVA - Aspectos relacionados à suplementação nutricional. 1ed.SAO PAULO: SARVIER, 2006, v. I, p. 291-340.
BRUGINSKI, A. ; PUGLIESI, A. A. . EVOLUÇÃO NUTRICIONAL DE PACIENTES AVALIADOS NO PROGRAMA DE CHECK UP DO HOSPITAL VITA CURITIBA. In: I CONGRESSO LATINO AMERICANO DE NUTRICAO HUMANA, 1999, GRAMADO - RS. I CONGRESSO LATINO AMERICANO DE NUTRICAO HUMANA. PORTO ALEGRE - RS: PLENARIUM, 1999. v. 1. p. 80-80.
BRUGINSKI, A. . Gestão Estadual do Programa de Alimentação Escolar. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).
BRUGINSKI, A. . Políticas Públicas: produção e abastecimento para alimentação escolar. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
BRUGINSKI, A. . O Programa de Alimentação Escolar no Cenário do Paraná - diálogo sobre SAN. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
BRUGINSKI, A. . Implantação de Hotelaria Hospitalar em Nutrição. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
BRUGINSKI, A. . Gastronomia Hospitalar. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).
BRUGINSKI, A. . Gastronomia Hospitalar. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).
BRUGINSKI, A. . Nutricao Funcional. 2002. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
BRUGINSKI, A. . Alimentos Funcionais. 2002. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
BRUGINSKI, A. . Tratamento da Obesidade: Clinico ou Cirurgico. 2000. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BRUGINSKI, A. . Controle de Infecção Hospitalar no Ambito do Serviço de Nutrição e Dietética. 2000. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
BRUGINSKI, A. . Atuação do Profissional Nutricionista na Área de Produção. 1999. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
BRUGINSKI, A. ; PUGLIESI, A. A. . Terceirização do processamento de vegetais no serviço de nutrição e dietetica. 1998. (Apresentação de Trabalho/Outra).
BRUGINSKI, A. ; PUGLIESI, A. A. . Substituição do refrigerante por suco natural concentrado nas refeiçoes de funcionarios. 1998. (Apresentação de Trabalho/Outra).
BRUGINSKI, A. . Nutrição Hospitalar. 1997. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BRUGINSKI, A. . Estagio em produção - mesa redonda. 1995. (Apresentação de Trabalho/Outra).
BRUGINSKI, A. . Controle de qualidade em embutidos. 1990. (Apresentação de Trabalho/Outra).
BRUGINSKI, A. . Implantação de Sistema de Nutrição Hospitalar sob o Eixo da Integralidade 2009 (Dissertação de mestrado).

Outras produções

BRUGINSKI, A. . Alimentação Equilibrada. 1995. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

BRUGINSKI, A. . Nutricao e Obstipacao. 1995. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

BRUGINSKI, A. . Nutricao e Diabetes. 1995. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

BRUGINSKI, A. . Nutricao e Saude. 1995. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

BRUGINSKI, A. ; BRUN, L. . Educando com a Horta Escolar e Gastronomia no Paraná. 2013. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático para EaD).

BRUGINSKI, A. . Suplementação de Biotina como Tratamento de Alopecia pós Gastroplastia. 2001 (Monografia) .

BRUGINSKI, A. . Capsicum annum. Um estudo de Matéria Medica Homeopática. 2000 (Monografia) .

BRUGINSKI, A. . Pimentas. Alimento, Medicamento e Fitoterápico. 1995 (Monografia) .

Histórico profissional

Endereço profissional

Secretaria de Estado da Educação do PR, Superintendencia de Desenvolvimento Educacional. , Rua dos Funcionarios, 1323, Cabral, 80035050 - Curitiba, PR - Brasil, Telefone: (41) 32508198, URL da Homepage:

Experiência profissional

2010 - Atual

Secretaria de estado da Educação do Pr

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenadora, Carga horária: 40

Outras informações:
Coordenação do Programa Estadual de Alimentação e Nutrição Escolar da rede pública de ensino do Paraná

Atividades

08/2010
Serviços técnicos especializados , Coordenação de Alimentação e Nutrição Escolar, .,Serviço realizado, Gestão do programa de alimentação e nutrição escolar (aquisição de alimentos, educação nutricional, monitoramento do estado nutricional de 1,3 milhão de alunos).

2012 - Atual

Conselho Regional de Nutricionistas da 8ª Região (PR)

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Conselheira Suplente Gestão 2012-2015, Carga horária: 2

Outras informações:
Coordenadora da Comissão de Licitações Membro da Comissão de Comunicação

2010 - Atual

Pontifícia Universidade Católica do Paraná

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 1

Outras informações:
Módulo de Nutrição na Pós Graduação Lato - Sensu em Cosmetologia e Cosmecêutica Aplicada à Estética

2007 - 2009

Pontifícia Universidade Católica do Paraná

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Coordenador Executivo da Nutrição, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Coordenação dos Serviços de Alimentação de dez unidades de atendimento, incluindo tres hospitais, duas creches e uma escola, além dos restaurantes funcionais. Trabalhos utilizando sistema Cook Chill e implantação de Hospitalidade nos Hospitais.

2005 - 2006

Centro Internacional de Pesquisa, Pós Graduação e Extensão

Vínculo: Professor autonomo, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 10

Outras informações:
Disciplinas ministradas: - Serviços Integrados de Saúde - Modelos de Atenção em Saúde Publica - Alimentação Hospitalar - Alimentação em Saúde Publica

Atividades

08/2005 - 08/2006
Ensino, Administração Hospitalar e Saúde Pública, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Alimentação em Saúde Publica, Alimentação Hospitalar, Modelos de Atenção em Saúde, Sistemas Integrados de Saúde

2013 - Atual

Conselho Estadual de Segurança Alimentar e Nutricional do Paraná

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Representante do Governo do Paraná, Carga horária: 2

Outras informações:
Decreto 8633 de 31/07/2012 Publicado no Diário Oficial 9011 de 02/08/2013

2013 - Atual

Conselho Estadual de Alimentação Escolar do Paraná

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Representante do Governo do Paraná, Carga horária: 2

Outras informações:
Decreto 8032 de 22/04/2013 Publicado no Diário Oficial 8942 de 22/04/2013

2010 - 2010

Makro Atacadista SA

Vínculo: CLT, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atuação em Restaurante Comercial

2012 - Atual

Conselho Regional de Nutricionistas - 8ª Região (PR)

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Conselheira, Carga horária: 2

Outras informações:
Membro da Comissão de Ética Membro da Comissão de Licitação Presidente da Câmara Técnica de Alimentação Escolar