Elenilma Barros da Silva

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• ROSÁRIO, BRUNA LETICIA FERREIRA ; MERCÊS, MATHEUS MACIEL DAS ; SANTOS, THAÍS DE OLIVEIRA CARVALHO GRANADO ; BEZERRA, CAROLINA VIEIRA ; SILVA, KARINA PUGA DA ; SILVA, ELENILMA BARROS DA ; MENDONÇA, XAENE MARIA FERNANDES DUARTE . Avaliação da qualidade nutricional de cardápios servidos em um restaurante universitário. OBSERVATORIO DE LA ECONOMÍA LATINOAMERICANA , v. 23, p. e8679, 2025.

• GOMES, SÁVIO MARCELINO ; CARVALHO, ALINE MARTINS ; CANTALICE, ANÍBAL SILVA ; MAGALHÃES, ARTHUR RAMALHO ; TREGIDGO, DANIEL ; OLIVEIRA, DANILO VICENTE BATISTA DE ; DA SILVA, ELENILMA BARROS ; MENEZES-NETO, ELIAS JACOB DE ; MAIA, JULIANA KELLY DA SILVA ; GUSMÃO, REGINALDO AUGUSTO FARIAS DE ; BRITO JÚNIOR, VALDIR DE MOURA ; CHAVES, VIVIANY MOURA ; ALBUQUERQUE, ULYSSES PAULINO ; JACOB, MICHELLE CRISTINE MEDEIROS . Nexus among climate change, food systems, and human health: An interdisciplinary research framework in the Global South. ENVIRONMENTAL SCIENCE & POLICY , v. 161, p. 103885, 2024.

• GOMES, SÁVIO MARCELINO ; CHAVES, VIVIANY MOURA ; DE CARVALHO, ALINE MARTINS ; DA SILVA, ELENILMA BARROS ; DE MENEZES NETO, ELIAS JACOB ; DE FARIAS MOURA, GABRIELA ; DA SILVA CHAVES, LEONARDO ; ALVES, RÔMULO ROMEU NÓBREGA ; DE ALBUQUERQUE, ULYSSES PAULINO ; DE OLIVEIRA PEREIRA, FILLIPE ; JACOB, MICHELLE CRISTINE MEDEIROS . Biodiversity is overlooked in the diets of different social groups in Brazil. Scientific Reports , v. 13, p. 7509 ( 2023 ), 2023.

• TREGIDGO, DANIEL ; DA SILVA MAIA, JULIANA KELLY ; BARROS DA SILVA, ELENILMA ; CARDOSO LOPES, JESSICA ; LARROSA OLER, JULIANA RODRIGUES ; DE FREITAS VIANA, FERNANDA MARIA ; RIGO, NEIDE ; VALSECCHI, JOÃO ; LEMOS LOPES, VALDINEI ; DE MENEZES NETO, ELIAS JACOB ; MEDEIROS JACOB, MICHELLE CRISTINE . Como inserir mais sociobiodiversidade na alimentação escolar na Amazônia brasileira?. Ethnobiology and Conservation , v. 12, p. 12-21, 2023.

• MOTA, J. J. O. ; ALMEIDA, L. C. ; OLIVEIRA, D. A. ; NEVES, V. H. S. ; SILVA, E. B. . Análise de conteúdos de posts sobre alimentação divulgados por influenciadoras digitais na rede social Instagram. DEMETRA: ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO & SAÚDE , v. 14, p. 1-18-18, 2019.

• VASCONCELOS, F. C. ; SILVA, E. B. ; BRAZAO, K. S. ; CARVALHAL, M. L. ; OLIVEIRA, R. S. . Elaboração de um manual com preparações para celíacos adaptado á Região Norte. Nutrição em Pauta , v. 148, p. 10-14, 2018.

• SILVA, E. B. . Aplicando os 10 passos para uma alimentação saudável propostos pelo novo guia alimentar para a população brasileira. TRILHAS ENTRELAÇADAS , v. 2017, p. 37-53, 2017.

• TEXEIRA, T. M. ; LAVOR, A. D. ; MORAES, P.M.O. ; SILVA, E. B. ; ALVES, R. T. . Estilo de Vida de Trabalhadores em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) Hospitalar. Revista Paraense de Medicina , v. 28, p. 71-74, 2014.

• SILVA, E. B. . Educação alimentar e nutricional: planejamento e execução de projetos educativos. Nutrição em Pauta , v. 126, p. 66, 2014.

• LAVOR, A. D. ; TEXEIRA, T. M. ; MORAES, P.M.O. ; SILVA, E. B. ; SILVA, M. K. N. . Consumo Alimentar de Trabalhadores de Unidades de Alimentação e Nutrição em um Hospital. Revista Paraense de Medicina , v. 28, p. 25-28, 2014.

• QUEIROZ, DIELLE NAZARÉ REIS DE ; MACHADO, LILIANE MARIA MESSIAS ; CARMIN, SÉRGIO EDUARDO MOURA ; SILVA, LILIANE CASSIA RAMOS DA ; FARIAS, GISELY LOPES ; SILVA, ELENILMA BARROS DA ; SILVA, KAREN BARBOSA DA ; FIGUEIRA, YONAH LEDA VIERA . Sensibilidade e especificidade do índice de massa corporal na estimativa da obesidade e comparação desse índice com métodos antropométricos usados na obtenção do diagnóstico nutricional de escolares. Brasília Médica , v. 50, p. 89-98, 2013.

• MARTENS, I. B. ; TUMA, R.B. ; SIQUEIRA, Y.M ; SILVA, E. B. . Educação nutricional aplicada à mudança de conhecimentos, atitudes e práticas alimentares dos escolares de uma escola de Belém-PA. Nutrição em Pauta , v. 112, p. 41-45, 2012.

• TUMA, R.B. ; SILVA, E. B. ; MAIA, Y. ; MARTENS, I. B. ; ONO, Y. . Estratégias Educativas para a Implementação da Gastronomia Saudável em Creches e Escolas de Ensino Fundamental. NUTRIÇÃO EM PAUTA , v. 108, p. 50-54, 2011.

• GOMES, D.L. ; TUMA, R.B. ; SILVA, E. B. ; SILVA, R. L. ; COSTA, L. C. F. ; FERREIRA, E. A. P. . Regionalização da tabela oficial de contagem de carboidratos para o tratamento de pacientes diabéticos no estado do Pará, Brasil. Cadernos Saúde Coletiva (UFRJ) , v. 19, p. 203-207, 2011.

• MORAES, P.M.O. ; SILVA, E. B. ; RIBEIRO, A.D.P.M ; FERNANDES, A.P.F ; TUMA, R.B. ; ARAÚJO, M.S. . Intervenção Nutricional em Trabalhadores da Indústria. Revista Paraense de Medicina , v. 25, p. 45-49, 2011.

• LOPES, J. ; BARROS DA SILVA, ELENILMA ; BARBOSA, C. ; FREIRE, G. ; GOMES, M. D. M. ; RIBEIRO, N. ; SILVA, B. D. ; TREGIDGO, D. . Educação Alimentar e Nutricional nas Escolas da Amazônia: valorizando os saberes e sabores da floresta. 1. ed. Tefé: Instituto de Desenvolvimento Sustentável Mamirauá, 2025. v. 1. 72p .

• ARAUJO, Y. ; SILVA, ELENILMA BARROS DA ; GUIMARAES, C. ; JACOB, M. ; MAIA, J. ; TREGIDGO, D. . Frutas da floresta: o poder nutricional da biodiversidade amazônica. 1. ed. Tefé: Instituto de Desenvolvimento Sustentável Mamirauá, 2024. v. 1. 106p .

• SILVA, E. B. ; MACIEL, A. P. ; MENDONCA., X. M. F. D. ; SILVA, E. C. C. ; OLIVEIRA, E. V. . Boas práticas em serviços de alimentação coletiva: estratégias para o enfrentamento da covid-19.. 1. ed. , 2020.

• SILVA, E. B. ; SILVA, R. L. ; GOMES, D.L. ; TUMA, R.B. ; FERREIRA, E. A. P. . Cartilha de orientação sobre o uso da contagem de carboidratos adaptada para a região Norte. 1. ed. Belém-PA: EDUEPA, 2011. v. 1. 24p .

• BARROS DA SILVA, ELENILMA ; FERREIRA, R. B. L. ; DA CONCEIÇÃO. L. G. B. ; MAIA, F. N. L ; MACIEL, A. P. ; MENDONCA., X. M. F. D. . O ACESSO À ÁGUA POTÁVEL E O USO DO AUXÍLIO ALIMENTAÇÃO PARA AQUISIÇÃO DE ÁGUA POTÁVEL ENTRE CONTEMPLADOS COM O AUXÍLIO ALIMENTAÇÃO EM UMA UNIVERSIDADE FEDERAL DO NORTE. In: Congresso Internacional em Produção de Refeições, Alimentação e Nutrição, 2021. Anais do Congresso Internacional em Produção de Refeições, Alimentação e Nutrição, 2021.

• FALCÃO, L.F ; SILVA, E. B. ; SANTOS, V.A.A.C ; FREITAS, L.C.S ; TUMA, R.B. . Conhecimento de uma população adulta de Benevides-PA sobre a importância do ovo na alimentação antes e após uma ação educativa. In: XXII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2012, Belém. XXII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2012.

• MORAES, P.M.O. ; ANDRADE, D.J.A ; SILVA, E. B. ; RIBEIRO, D.M.A . Mapeamento dos riscos ambientais em uma unidade militar de alimentação e nutrição de Belém-PA. In: XXII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2012, Olinda. XXII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2012.

• MAGALHÃES, L.R ; SILVA, E. B. ; AMARAL. J.M.V. ; TUMA, R.B. ; DO CARMO, W.N . Avaliação do consumo de alimentos protetores e de risco dos participantes da ação do dia do Bem na comunidade de Murinim em Benevides-PA. In: XXII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2012, Olinda. XXII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2012.

• SILVA, K.C.C ; SANTOS, A.S ; COSTA, R. S. ; SILVA, B.A.L ; SILVA, E. B. . Análise do teor de sódio de alimentos industrializados presentes nos lanches de pré-escolares em uma escola privada de Belém-PA. In: XXII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2012, Olinda. XXII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2012.

• SANTOS, A.S ; SILVA, K.C.C ; SILVA, E. B. ; TUMA, R.B. . Exposição Cantina Saudável: uma proposta viável. In: XXII Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN, 2012, Olinda. XXII Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN, 2012.

• SILVA, E. B. ; SILVA, E. C. C. ; OLIVEIRA, E. V. ; SANTOS, T. O. C. G. . Construção de um estudo para análise de viabilidade da mudança do modelo de gestão em um restaurante universitário: um relato de experiência. In: XXVIII CONGRESSE BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO - CONBRAN, 2024, SÃO PAULO. CONBRAN 2024 - XXVIII CONGRESSE BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO ANAIS. SÃO PAULO: Associação Brasileira de Nutrição, Associação Paulista de Nutrição, 2024.

• SILVA, E. B. ; LEAO, G. C. S. ; CARNEIRO, M. S. ; MACHADO, R. S. P. ; PAZZINI . Para além da refeição: O papel científico dos restaurantes universitários a partir da experiência no III encontro brasileiro. In: XXVIII CONGRESSE BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO - CONBRAN, 2024, SÃO PAULO. CONBRAN 2024 - XXVIII CONGRESSE BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO ANAIS. SÃO PAULO: Associação Brasileira de Nutrição, Associação Paulista de Nutrição, 2024.

• SILVA, E. B. ; MENDONCA., X. M. F. D. . A Contribuição do nutricionista no processo de aquisição de alimentos da agricultura familiar (AF) em uma instituição federal de ensino superior (IFES). In: XXVIII CONGRESSE BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO - CONBRAN, 2024, SÃO PAULO. CONBRAN 2024 - XXVIII CONGRESSE BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO ANAIS. SÃO PAULO: Associação Brasileira de Nutrição, Associação Paulista de Nutrição, 2024.

• SILVA, E. B. ; MAIA, F. N. L ; ROSARIO, C. V. ; ROCHA, S. O. S. B. ; SANTOS, D. L. ; MENDONCA., X. M. F. D. . Sustentabilidade em um Restaurante Universitário: uma análise sobre a coleta seletiva de resíduos inorgânicos. In: XXVII CONGRESSE BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO - CONBRAN, 2022, ALAGOAS - MACEIÓ. CONBRAN 2022 - XXVII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO ANAIS. SÃO PAULO: Associação Brasileira de Nutrição, 2022.

• SILVA, E. B. ; FREITAS, U. C. ; SILVA, J. V. S. ; QUEIROZ, A. B. R. ; MACIEL, A. P. ; MENDONCA., X. M. F. D. . A experiência de um Restaurante Universitário na aquisição de alimentos da Agricultura Familiar. In: XXVII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2022, Maceió-Alagoas. Anais CONBRAN 2022, 2022.

• SILVA, E. B. . 'O DESENVOLVIMENTO DE JOGOS EM EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL (EAN) COMO PRÁTICA PEDAGÓGICA NA FORMAÇÃO DO NUTRICIONISTA: RELATO DE EXPERIÊNCIA. In: XXV Congresso Brasileiro de Nutrição, V Simpósio Ibero-americano de Nutrição Esportiva, IV Simpósio Ibero-americano de Nutrição em Produção de Refeições e IV Simpósio Ibero-americano de Nutrição Clínica, 2018, brasília. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Nutrição, V Simpósio Ibero-americano de Nutrição Esportiva, IV Simpósio Ibero-americano de Nutrição em Produção de Refeições e IV Simpósio Ibero-americano de Nutrição Clínica. São Paulo: RASBRAN, 2018. v. 9.

• SILVA, E. B. . PIQUENIQUE CESTAS COLETIVAS: PROPOSTA DE ATIVIDADE LÚDICO PEDAGÓGICA PARA A DISCIPLINA DE EDUCAÇÃO NUTRICIONAL. In: XXV Congresso Brasileiro de Nutrição, V Simpósio Ibero-americano de Nutrição Esportiva, IV Simpósio Ibero-americano de Nutrição em Produção de Refeições e IV Simpósio Ibero-americano de Nutrição Clínica, 2018, Brasília. Anais XXV Congresso Brasileiro de Nutrição, V Simpósio Ibero-americano de Nutrição Esportiva, IV Simpósio Ibero-americano de Nutrição em Produção de Refeições e IV Simpósio Ibero-americano de Nutrição Clínica. SÃO PAULO: RASBRAN, 2018. v. 9.

• PEREIRA, A. C. S. ; BATISTA, C. V. ; SILVA, N. S. ; SILVA, E. B. . EDUCAÇÃO NUTRICIONAL SOBRE SUSTENTABILIDADE ALIMENTAR EM UMA CRECHE DE BELÉM: UM RELATO DE EXPERIÊNCIA. In: III CONGRESSO MULTIDISCIPLINAR DE SAÚDE, 2018, BELÉM. III CONGRESSO MULTIDISCIPLINAR DE SAÚDE, 2018.

• NOVAES, T. ; SILVA, E. B. . ELABORAÇÃO DE DOCUMENTÁRIO EDUCATIVO SOBRE PERCEPÇÃO CORPORAL COM CRIANÇAS: UM RELATO DE EXPERIÊNCIA. In: III CONGRESSO MULTIDISCIPLINAR DE SAÚDE, 2018, Belém. III CONGRESSO MULTIDISCIPLINAR DE SAÚDE, 2018.

• BITTENCOURT, L. ; ALMEIDA, J. ; MATOS, R. ; OLIVEIRA, J. ; PAMPLONA, E. ; SILVA, E. B. . ABC DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL: UMA PROPOSTA EDUCATIVA PARA O TRABALHO DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL PARA CRIANÇAS, UM RELATO DE EXPERIÊNCIA. In: III CONGRESSO MULTIDISCIPLINAR DE SAÚDE, 2018, Belém. III CONGRESSO MULTIDISCIPLINAR DE SAÚDE, 2018.

• BRITO, A. C. ; RODRIGUES, A. C. A. ; SILVA, I. M. R. ; RODRIGUES, S. S. ; SILVA, E. B. . PROJETO REVIVER - OFICINAS CULINÁRIAS COMO METODOLOGIA PARA EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL: UM RELATO DE EXPERIÊNCIA. In: III CONGRESSO MULTIDISCIPLINAR DE SAÚDE, 2018, Belém. III CONGRESSO MULTIDISCIPLINAR DE SAÚDE, 2018.

• PINHEIRO, M. C. ; AZEVEDO, A. S. P. ; FIGUEIREDO, C. R. B. ; ALMEIDA, L. C. ; NEVES, V. H. S. ; SILVA, E. B. . Elaboração do jogo de tabuleiro 'Nutrindo Mente': um relato de experiência. In: III CONGRESSO MULTIDISCIPLINAR DE SAÚDE, 2018, Belém. III CONGRESSO MULTIDISCIPLINAR DE SAÚDE, 2018.

• PINHEIRO, M. C. ; SANTOS, L. M. ; PACHECO, V. H. ; SILVA, E. B. . CONVERSANDO COM GESTANTES E NUTRIZES SOBRE ORIENTAÇÃO ALIMENTAR NO MUNICÍPIO DE PARAGOMINAS-PA: RELATO DE EXPERIÊNCIA. In: II CONGRESSO BRASILEIRO MULTIDISCIPLINAR DE SAÚDE, 2017, Belém. II CONGRESSO BRASILEIRO MULTIDISCIPLINAR DE SAÚDE, 2017.

• SILVA, N. S. ; PEREIRA, A. C. S. ; BATISTA, C. V. ; NASCIMENTO, B. R. S. ; SILVA, E. B. . BEIJINHO DE MILHO VERDE DE LIQUIDIFICADOR MODIFICADO. In: II CONGRESSO BRASILEIRO MULTIDISCIPLINAR DE SAÚDE, 2017, Belém. II CONGRESSO BRASILEIRO MULTIDISCIPLINAR DE SAÚDE, 2017.

• SANTOS, M. C. L. ; MENEZES, E. S. ; LOPES, L. C. Q. R. ; PEREIRA, V. M. ; SILVA, E. B. . FALANDO SOBRE DISTÚRBIOS ALIMENTARES E ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL NA ESCOLA: UM RELATO DE EXPERIÊNCIA. In: I ENCONTRO PARAENSE DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR, 2017, Belém. I ENCONTRO PARAENSE DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR, 2017.

• PEREIRA, M. D. P. ; MONTEIR, A. C. A. ; NOJOSA, F. V. C. ; CORREA, G. F. M. ; SILVA, E. B. . FRUTOCHES EM AÇÃO: INSENTIVANDO A ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL NO AMBIENTE ESCOLAR. In: I ENCONTRO PARAENSE DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR, 2017, Belém. I ENCONTRO PARAENSE DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR, 2017.

• SILVA, A. C. ; BARATA JUNIOR, A. D. ; BRITO, J. F. T. ; SILVA, L. R. W. ; VARELA, L. M. A. ; SILVA, E. B. . PROMOÇÃO DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL PARA ESCOLARES: UM RELATO DE EXPERIÊNCIA. In: I ENCONTRO PARAENSE DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR, 2017, Belém. I ENCONTRO PARAENSE DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR, 2017.

• SILVA, E. B. ; CUNHA, K. S. ; CANTAO, C. N. C. ; VIDAL, R. O. S. . ELABORAÇÃO DE UMA PRODUTO SALGADO COM MATÉRIA PRIMA REGIONAL (AVIÚ-ACETES MARINUS). In: XXIV CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO, 2016, PORTO ALEGRE -RS. rasbran - Revista da Associação Brasileira de Nutrição, 2016. v. 7.

• SILVA, E. B. ; COSTA, D. S. S. ; MONTEIRO, K. B. N. ; FREITAS, P. R. L. ; PEREIRA, J. C. . PROJETO APLICANDO OS 10 PASSOS PARA UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL: RELATO DE EXPERIÊNCIA. In: XXIV CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO, 2016, Porto Alegre - RS. rasbran - Revista da associação Brasileira de Nutrição, 2016. v. 7.

• SANTOS, A. L. P. ; BATISTA, E. M. C. ; MACHADO, F. S. ; AMARAL. J.M.V. ; SILVA, E. B. . PROPOSTA DE BEBIDA FUNCIONAL REGIONAL PARA DESPORTISTAS. In: XXXI ENCONTRO NACIONAL DOS ESTUDANTES DE NUTRIÇÃO - ENENUT, 2014, Belém-Pa. XXXI ENCONTRO NACIONAL DOS ESTUDANTES DE NUTRIÇÃO - ENENUT, 2014.

• SANTOS, A. L. P. ; BATISTA, E. M. C. ; AMARAL. J.M.V. ; SANTOS, G. B. C. ; SAID, N. M. ; SILVA, E. B. . PREPARAÇÃO DIETÉTICA COM CONTROLE DE FENILALANINA. In: XXXI ENCONTRO NACIONAL DOS ESTUDANTES DE NUTRIÇÃO - ENENUT, 2014, Belém-Pa. XXXI ENCONTRO NACIONAL DOS ESTUDANTES DE NUTRIÇÃO - ENENUT, 2014.

• MORAES, P.M.O. ; TEXEIRA, T. M. ; LAVOR, A. D. ; SILVA, E. B. ; ALVES, R. T. ; SILVA, M. K. N. . ESTADO NUTRICIONAL DE TRABALHADORES DE UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. In: XVII CONGRESSO MÉDICO AMAZÔNICO, 2014, Belém-Pa. XVII CONGRESSO MÉDICO AMAZÔNICO, 2014.

• SANTOS, G. B. C. ; SAID, N. M. ; SANTOS, A.S ; SILVA, E. B. ; PAREDES, M. S. S. . ANÁLISE DA TAXA DE ABSENTEÍSMO DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN). In: III CONGRESSO DE EDUCAÇÃO EM SAÚDE DA AMAZÔNIA - COESA, 2014, Belém-Pa. III CONGRESSO DE EDUCAÇÃO EM SAÚDE DA AMAZÔNIA - COESA, 2014.

• SAID, N. M. ; SANTOS, G. B. C. ; SILVA, E. B. ; PAREDES, M. S. S. . AVALIAÇÃO QUALITATIVA DO CARDÁPIO DE UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DE BELÉM DO PARÁ. In: III CONGRESSO DE EDUCAÇÃO EM SAÚDE DA AMAZÔNIA - COESA, 2014, BELÉM. III CONGRESSO DE EDUCAÇÃO EM SAÚDE DA AMAZÔNIA - COESA, 2014.

• SAID, N. M. ; SANTOS, G. B. C. ; PAREDES, M. S. S. ; SILVA, E. B. . ELABORAÇÃO DE UM PLANO DE AÇÃO PARA O GERENCIAMENTO DE LOGÍSTICA DE ABASTECIMENTO EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN). In: III CONGRESSO DE EDUCAÇÃO EM SAÚDE DA AMAZÔNIA - COESA, 2014, Belém-Pa. III CONGRESSO DE EDUCAÇÃO EM SAÚDE DA AMAZÔNIA - COESA, 2014.

• LEMOS, M. M. P. ; CORREA, A. C. ; SILVA, E. B. . PROJETO SEXTAS COLETIVAS: OFICINA CULINÁRIA PARA ALERGIA ALIMENTAR A PROTEÍNA DO LEITE DE VACA. In: III CONGRESSO DE EDUCAÇÃO EM SAÚDE DA AMAZÔNIA - COESA, 2014, Belém-Pa. III CONGRESSO DE EDUCAÇÃO EM SAÚDE DA AMAZÔNIA - COESA, 2014.

• LEMOS, M. M. P. ; CORREA, A. C. ; COSTA, R. S. ; SILVA, E. B. . PROPOSTA DE UMA SOBREMESA COM BAIXO ÍNDICE GLICÊMICO. In: III CONGRESSO DE EDUCAÇÃO EM SAÚDE DA AMAZÔNIA - COESA, 2014, Belém-Pa. III CONGRESSO DE EDUCAÇÃO EM SAÚDE DA AMAZÔNIA - COESA, 2014.

• TUMA, R.B. ; GABRIEL, J. C. B. ; PINHEIRO, L. O. ; LINS, T.R. ; SILVA, E. B. . PROPOSTAS DE PAPINHAS REGIONAIS UTILIZANDO MATÉRIA-PRIMA DA REGIÃO NORTE. In: XIII ENCONTRO NACIONAL DE ALEITAMENTO MATERNO ? ENAM III ENCONTRO NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO COMPLEMENTAR - ENACS, 2014, Manaus-Am. XIII ENCONTRO NACIONAL DE ALEITAMENTO MATERNO ? ENAM III ENCONTRO NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO COMPLEMENTAR - ENACS, 2014.

• SILVA, E. B. ; VASCONCELOS, D. ; VASCONCELOS, C. ; PAREDES, M. S. S. ; DUTRA, E. ; MARTINS, J. C. . AVALIAÇÃO DA SOBRA LIMPA EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. In: XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2014, Vitória-ES. XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2014.

• FALCÃO, L.F ; YAMASAKI, E. ; SILVA, E. B. ; FRANCO, T. . ESTADO NUTRICIONAL DE PROFESSORAS ANTES E APÓS UMA INTERVENÇÃO. In: XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2014, Vitória-ES. XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2014.

• FALCÃO, L.F ; YAMASAKI, E. ; SILVA, E. B. ; FRANCO, T. . PRÁTICAS PEDAGÓGICAS E PROFISSIONAIS SOBRE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO SEGUNDO PROFESSORAS DA EDUCAÇÃO INFANTIL. In: XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2014, Vitória-ES. XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2014.

• VASCONCELOS, C. ; VASCONCELOS, D. ; SILVA, E. B. ; DUTRA, E. ; MARTINS, J. C. ; PAREDES, M. S. S. . AVALIAÇÃO DO ABSENTEÍSMO DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. In: XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2014, Vitória-ES. XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2014.

• SILVA, E. B. ; VASCONCELOS, C. ; VASCONCELOS, D. ; PAREDES, M. S. S. ; DUTRA, E. . APLICAÇÃO DO DIAGRAMA DE ISHIKAWA PARA AVALIAÇÃO DO DESPERDÍCIO DE PRODUTOS DE HIGIENE E LIMPEZA EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. In: XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2014, Vitória-ES. XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2014.

• SILVA, E. B. ; SANTOS, R. S. B. P. ; SILVA, L. C. ; PAREDES, M. S. S. . ANÁLISE DE RESTO EM UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO. In: XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2014, Vitória-ES. XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2014.

• LEMOS, M. M. P. ; CORREA, A. C. ; COSTA, R. S. ; ELUAN, A. ; SILVA, E. B. . Proposta de uma papa doce à base de alimentos regionais. In: XV Encontro Regional de Estudantes de Nutrição - ERENUT, 2013, Belém-Pa. XV Encontro Regional de Estudantes de Nutrição - ERENUT, 2013.

• LEMOS, M. M. P. ; CORREA, A. C. ; COSTA, R. S. ; ELUAN, A. ; SILVA, E. B. . Análise sensorial de uma bebida à base de chá-verde, manga e maçã. In: XV Encontro Regional de Estudantes de Nutrição - ERENUT, 2013, Belém-Pa. XV Encontro Regional de Estudantes de Nutrição - ERENUT, 2013.

• MACHADO, F. S. ; SANTOS, A. L. P. ; BATISTA, E. M. C. ; SANTIAGO, R. C. S. ; SILVA, E. B. . Avaliação das condições higiênico-sanitárias de cozinhas escolares no município de Tailândia-PA. In: XV Encontro Regional de Estudantes de Nutrição - ERENUT, 2013, Belém-Pa. XV Encontro Regional de Estudantes de Nutrição - ERENUT, 2013.

• SAID, N. M. ; SANTOS, G. B. C. ; SANTOS, B. C. S. ; SILVA, B. A. L. ; SILVA, E. B. . Análise microbiológica das mãos de manipuladores de alimentos de um restaurante comercial. In: XV Encontro Regional de Estudantes de Nutrição - ERENUT, 2013, Belém-Pa. XV Encontro Regional de Estudantes de Nutrição - ERENUT, 2013.

• FALCÃO, L.F ; SILVA, E. B. ; FRANCO, T. . Perfil nutricional de professoras de uma escola privada de Belém-PA. In: XV Encontro Regional de Estudantes de Nutrição - ERENUT, 2013, Belém-Pa. XV Encontro Regional de Estudantes de Nutrição - ERENUT, 2013.

• SANTOS, A.S ; SILVA, B.A.L ; SILVA, E. B. ; TUMA, R.B. ; COSTA, R. S. . Avaliação da qualidade nutricional de alimentos comercializados na cantina de uma escola privada de Belém-PA.. In: III Congresso Brasileiro de Alimentação para Coletividade e II Congresso Latino Americano de Alimentação para Coletividade, 2013, Fortaleza-Ce. III Congresso Brasileiro de Alimentação para Coletividade e II Congresso Latino Americano de Alimentação para Coletividade, 2013.

• SILVA, E. B. ; MACUARTU, A. C. ; FELIX, F. S. . Avaliação do desperdício de alimentos em uma unidade de alimentação e nutrição militar de Belém-PA antes e após uma estratégia de intervenção. In: III Congresso Brasileiro de Alimentação para Coletividade e II Congresso Latino Americano de Alimentação para Coletividade, 2013, Fortaleza-Ce. III Congresso Brasileiro de Alimentação para Coletividade e II Congresso Latino Americano de Alimentação para Coletividade, 2013.

• SILVA, E. B. ; SARGES, K. B. ; PADILHA, J. M. ; CASTRO, C. S. ; LIMA, A. A. . Avaliação do desperdício no armazenamento de alimentos processados em uma unidade de distribuição de refeições de Belém-PA. In: III Congresso Brasileiro de Alimentação para Coletividade e II Congresso Latino Americano de Alimentação para Coletividade, 2013, Fortaleza-Ce. III Congresso Brasileiro de Alimentação para Coletividade e II Congresso Latino Americano de Alimentação para Coletividade, 2013.

• SILVA, E. B. ; CARVALHAL, M. L. ; LINS, T.R. . Seleção e elaboração de lanches saudáveis para escolares utilizando matérias-primas da Região Norte. In: III Congresso Brasileiro de Alimentação para Coletividade e II Congresso Latino Americano de Alimentação para Coletividade, 2013, Fortaleza-Ce. III Congresso Brasileiro de Alimentação para Coletividade e II Congresso Latino Americano de Alimentação para Coletividade, 2013.

• SILVA, E. B. ; OLIVEIRA, D. R. ; NASCIMENTO, M. L. ; PEREIRA, R. C. ; RIBEIRO, D. M. A. . Avaliação da sobra limpa produzida em uma unidade de alimentação e nutrição militar de Belém-PA.. In: III Congresso Brasileiro de Alimentação para Coletividade e II Congresso Latino Americano de Alimentação para Coletividade, 2013, Fortaleza-Ce. III Congresso Brasileiro de Alimentação para Coletividade e II Congresso Latino Americano de Alimentação para Coletividade, 2013.

• SANTOS, A.S ; COSTA, R. S. ; SILVA, B.A.L ; SILVA, E. B. ; TUMA, R.B. . Análise sensorial de uma sobremesa com matéria-prima regional e funcional. In: III Congresso Brasileiro de Alimentação para Coletividade e II Congresso Latino Americano de Alimentação para Coletividade, 2013, Fortaleza-Ce. III Congresso Brasileiro de Alimentação para Coletividade e II Congresso Latino Americano de Alimentação para Coletividade, 2013.

• FALCÃO, L.F ; SILVA, E. B. . Consumo Alimentar de Crianças com Síndrome de Down Frequentadoras da APAE. In: Mega Evento Nutrição, 2013, São Paulo-SP. Mega Evento Nutrição, 2013.

• FALCÃO, L.F ; SILVA, E. B. ; FRANCO, T. . Programa Nutridicas: Nutrição no Rádio. In: Mega Evento Nutrição, 2013, São Paulo-SP. Mega Evento Nutrição, 2013.

• ARAÚJO, J.A ; FALCÃO, L.F ; ROLLO, F.A ; SILVA, E. B. ; SILVA, N.S . Qualificação dos fornecedores de gêneros alimentícios de um hospital privado em Belém-PA. In: Mega Evento de Nutrição, 2012, São Paulo. Mega Evento de Nutrição, 2012.

• SILVA, E. B. ; LEÃO, G. S. . Execução de projetos de educação nutricional em uma escola de tempo integral da rede pública de ensino em Castanhal - PA.. In: 11º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Nutrição - SBAN, 2011, Fortaleza-CE. 11º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Nutrição - SBAN - Nutrição Baseada em Evidência, 2011.

• SILVA, E. B. ; MAIA, Y. . Prevalência de sobrepeso e obesidade em crianças de uma escola particular em Belém -PA DE ACORDO COM O REGIME ESCOLAR EM QUE A CRIANÇA ESTÁ INSERIDA. In: 11º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Nutrição - SBAN, 2011, Fortaleza-CE. 11º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Nutrição - SBAN - Nutrição Baseada em Evidência, 2011.

• ALMEIDA, T. T. G. ; MAIA, Y. ; SILVA, E. B. ; COSTA, L. C. F. . Comportamentos alimentares anormais em escolares de uma instituição privada de Belém - PA. In: 11º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Nutrição - SBAN, 2011, Fortaleza-CE. 11º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Nutrição - SBAN - Nutrição Baseada em Evidência, 2011.

• ALMEIDA, T. T. G. ; MAIA, Y. ; SILVA, E. B. ; COSTA, L. C. F. . Insatisfação corporal e estado nutricional de escolares de uma instituição privada de Belém-PA. In: 11º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Nutrição - SBAN, 2011, Fortaleza-CE. 11º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Nutrição - SBAN - Nutrição Baseada em Evidência, 2011.

• SILVA, E. B. ; QUEIROZ, D. N. R. ; SILVA, L. C. R. ; BARBOSA, K. S. ; SOUSA, M. F. R. . Avaliação antropométrica dos visitantes da Expo-Saúde em Belém-PA no ano de 2010. In: 11º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Nutrição - SBAN, 2011, Fortaleza-CE. 11º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Nutrição - SBAN - Nutrição Baseada em Evidência, 2011.

• PINHO, P. M. ; CARVALHO, M. G. C. ; SILVA, E. B. ; TUMA, R.B. . Avaliação antropométrica e orientação alimentar direcionada a clientes de um supermercado de grande porte de Belém - PA, 2010.. In: 11º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Nutrição - SBAN, 2011, Fortaleza-CE. 11º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Nutrição - SBAN - Nutrição Baseada em Evidência, 2011.

• TUMA, R.B. ; SILVA, L. C. R. ; FARIAS, G. L. ; SILVA, E. B. . Perfil nutricional de idosos atendidos em uma ação de saúde em Belém ? PA.. In: 11º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Nutrição - SBAN, 2011, Fortaleza-CE. 11º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Nutrição - SBAN - Nutrição Baseada em Evidência, 2011.

• SILVA, M.N. ; SILVA, E. B. ; LEÃO, G. S. . A Nutrição, o nutricionista, a dieta e a alimentação na perspectiva do paciente. In: 11º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Nutrição - SBAN, 2011, Fortaleza-CE. 11º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Nutrição - SBAN - Nutrição Baseada em Evidência, 2011.

• SILVA, M.N. ; SILVA, E. B. ; LEÃO, G. S. . Perfil antropométrico de crianças e adolescentes de uma escola pública de tempo integral em Castanhal-PA. In: 11º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Nutrição - SBAN, 2011, Fortaleza-CE. 11º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Nutrição - SBAN - Nutrição Baseada em Evidência, 2011.

• OLIVEIRA, D. A. ; MARTINS, I. C. V. S. ; SILVA, E. B. ; TUMA, R.B. ; SILVA, A.C.M . Estado nutricional de participantes do evento "Dia do Bem" em Murinin-PA. In: IV Congresso do Hospital Universitário João de Barros Barreto/UFPA, 2011, Belém - PA. IV Congresso do Hospital Universitário João de Barros Barreto/UFPA, 2011.

• BARBOSA, K. S. ; QUEIROZ, D. N. R. ; FARIAS, G. L. ; SILVA, L. C. R. ; CARMIM, S. E. M. ; SILVA, E. B. . Estado nutricional de escolares de uma unidade de ensino em Belém-PA. In: 12º Congresso Internacional de Nutrição, Longevidade e Qualidade de Vida - Mega Evento, 2011, São Paulo. Mega Evento Nutrição 2011, 2011.

• SILVA, E. B. ; LEÃO, G. S. ; TUMA, R.B. . Presença de marcadores negativos de consumo na alimentação de crianças e adolescentes de uma escola pública de tempo integral em Castanhal-PA. In: II Congresso Brasileiro de Alimentação Coletiva e I Congresso Latino Americano de Alimentação Coletiva, 2011, Florianópolis-SC. II Congresso Brasileiro de Alimentação Coletiva, 2011.

• TUMA, R.B. ; SILVA, E. B. ; SILVA, L. C. R. ; QUEIROZ, D. N. R. . Trabalhando o regionalismo alimentar no dia do índio em uma escola de Belém-PA. In: II Congresso Brasileiro de Alimentação Coletiva e I Congresso Latino Americano de Alimentação Coletiva, 2011, Florianópolis-SC. II Congresso Brasileiro de Alimentação Coletiva, 2011.

• CAMPOS, J. ; SILVA, A.C.M ; TUMA, R.B. ; ARAÚJO, M.S. ; SILVA, E. B. ; CARVALHO, J. B. . Perfil de Consumo de Lanches e Doces por Crianças e Adolescentes de uma Escola na Zona Rural do Município de Soure da Ilha do Marajó-PA. In: Mega Evento de Nutrição: 11º Congresso Internacional de Nutrição Longevidade e Qualidade de Vida, 2010, São Paulo. Nutrição em Pauta. São Paulo: Nutrição em Pauta, 2010. v. 1. p. 116-116.

• SILVA, E. B. ; TUMA, R.B. ; ARAÚJO, M.S. ; MACIEL, A. P. ; PARAGUASSU, A. L. S. . Capacitação de Multiplicadores em Aproveitamento Integral e Otimização do Uso de Alimentos Sazonais em Duas Comunidades no Município de Soure na Ilha do Marajó-PA. In: Mega Evento de Nutrição: 11º Congresso Internacional de Gastronomia e Nutrição, 2010, São Paulo. Nutrição em Pauta. São Paulo: Nutrição em Pauta, 2010. v. 1. p. 64-64.

• SILVA, E. B. ; TUMA, R.B. ; ARAÚJO, M.S. ; MACIEL, A. P. ; PARAGUASSU, A. L. S. . Educação Alimentar e Ambiental em uma Escola no Município de Igarapé Miri-PA, com foco na Melhoria da Qualidade de Vida de Populações Rurais. In: Mega Evento de Nutrição: 11º Congresso Internacional de Nutrição Longevidade e Qualidade de Vida, 2010, São Paulo. Nutrição em Pauta. São Paulo: Nutrição em Pauta, 2010. v. 1. p. 75-75.

• TUMA, R.B. ; SILVA, A.C.M ; SILVA, E. B. ; PARAGUASSU, A. L. S. ; MACIEL, A. P. . Orientação Alimentar Destinada aos Participantes do Projeto "Ação Global 2010", no Município de Barcarena-PA. In: Mega Evento de Nutrição: 11º Congresso Internacional de Nutrição Longevidade e Qualidade de Vida, 2010, São Paulo. Nutrição em Pauta. São Paulo: Nutrição em Pauta, 2010. v. 1. p. 107-107.

• TUMA, R.B. ; ONO, Y. ; SILVA, E. B. ; MAIA, Y. . Estratégias Educativas para Implementação da Gastronomia Saudável para Crianças em Creches e Escolas. In: Mega Evento de Nutrição: 11º Congresso Internacional de Gastronomia e Nutrição, 2010, São Paulo. Nutrição em Pauta. São Paulo: Nutrição em Pauta, 2010. v. 1. p. 142-143.

• SILVA, A.C.M ; TUMA, R.B. ; ARAÚJO, M.S. ; SILVA, E. B. ; CARMIM, S. E. M. ; MENDES, W. A. A. . Perfil Antropométrico de Crianças e Adolescentes de uma Escola na Zona Rural do Município de Soure na Ilha do Marajó-PA. In: Mega Evento de Nutrição: 11º Congresso Internacional de Nutrição Longevidade e Qualidade de Vida, 2010, São Paulo. Nutrição em Pauta. São Paulo: Nutrição em Pauta, 2010. v. 1. p. 112-113.

• CARVALHO, M. G. C. ; SILVA, E. B. ; LEÃO, G. S. ; PINHO, P. M. ; TUMA, R.B. . Avaliação antropométrica e orientação alimentar para clientes de uma rede de supermercados de Belém-PA. In: Primeiro Simpósio de Terapia Médico Nutricional da Amazônia, 2010, Belém - PA. Primeiro Simpósio de Terapia Médico Nutricional da Amazônia, 2010.

• ALMEIDA, T. T. G. ; SILVA, E. B. ; TUMA, R.B. . A técnica dietética aplicada à dietoterapia: uma ferramenta imprescindível à práxis do nutricionista na clínica. In: Mega Evento de Nutrição: 11º Congresso Internacional de Gastronomia e Nutrição, 2010, São Paulo. Mega Evento Nutrição 2010. São Paulo: Nutrição em pauta, 2010. v. 1. p. 134-135.

• ARAÚJO, M.S. ; TUMA, R.B. ; MORAES, P.M.O. ; GOMES, M.L. ; SILVA, R. L. ; SANTOS, E.O. ; MONTEIRO, P.B. ; SILVA, E. B. . Identificação de Fatores de Risco Cardiovascular Associados ao Excesso de Peso e Avaliação do Impacto da Intervenção Dietoterápica em Trabalhadores do Setor Industrial da Região Metropolitana de Belém ? PA. In: II Jornada de Extensão e I Jornada de Pesquisa do Instituto de Ciências da Saúde da Universidade Federal do Pará, 2009, Belém-PA. II Jornada de Extensão e I Jornada de Pesquisa do Instituto de Ciências da Saúde da Universidade Federal do Pará, 2009.

• SILVA, E. B. ; TUMA, R.B. ; LINS, T.R. . Preparações Culinárias Adaptadas à Dieta de Portadores de Doença Celíaca. In: I Congresso Brasileiro de Alimentação Coletiva, 2009, Porto Alegre-RS. I Congresso Brasileiro de Alimentação Coletiva, 2009.

• GOMES, D.L. ; TUMA, R.B. ; SILVA, E. B. ; SILVA, R. L. . Regionalização da tabela oficial de contagem de carboidratos para o tratamento de pacientes diabéticos no Estado do Pará. In: XVII Congresso da Sociedade Brasileira de Diabetes, 2009, Fortaleza-CE. XVII Congresso da Sociedade Brasileira de Diabetes, 2009.

• SILVA, E. B. ; VASCONCELOS, A.C.P. ; AMARAL, E.C. ; SILVA, R.V.G. ; TEIXEIRA, D.A.E. . Promoção de Alternativas Alimentares como Meio de Recuperação do Estado Nutricional de Crianças. In: 11ª Jornada de Extensão na UFPA ?Tecnologias Sociais e Inclusão: Caminhos para a extensão universitária, 2008, Belém-PA. 11ª Jornada de Extensão na UFPA ?Tecnologias Sociais e Inclusão: Caminhos para a extensão universitária, 2008.

• SILVA, E. B. ; SILVA, M.N. ; COSTA, P. L. L. ; AMARAL, M.L.G. ; LINS, T.R. ; TUMA, R.B. . Prevalência do aleitamento Materno Exclusivo e introdução de Alimentos no Processo de Desmame em Crianças de 0 a 6 meses Atendidas no Ambulatório da Fundação Santa Casa de Misericórdia do Pará. In: X Encontro Nacional de Aleitamento Materno, 2008, Belém-PA. X Encontro Nacional de Aleitamento Materno, 2008.

• SILVA, E. B. . Desafios e caminhos possíveis para garantir o acesso equitativo a alimentos saudáveis, sustentáveis e culturalmente adequados ? especialmente no contexto da Região Amazônica. 2025. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• BARROS DA SILVA, ELENILMA . A CENTRALIDADE DAS POLÍTICAS DE ALIMENTAÇÃO ESTUDANTIL NOS RESTAURANTES UNIVERSITÁRIOS. 2024. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• BARROS DA SILVA, ELENILMA . DESAFIOS DOS DIFERENTES MODELOS DE GESTÃO EM RESTAURANTES UNIVERSITÁRIOS E SUA RELAÇÃO COM A SAN. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BARROS DA SILVA, ELENILMA . EDUCAÇÃO TRANSFORMADORA NA FORMAÇÃO DE PROFISSIONAIS EM SAÚDE. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, E. B. . PRESCRIÇÃO DIETÉTICA E NUTRIÇÃO COMPORTAMENTAL. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SILVA, A. C. ; BARATA JUNIOR, A. D. ; BRITO, J. F. T. ; SILVA, L. R. W. ; VARELA, L. M. A. ; SILVA, E. B. . Promoção da alimentação saudável para escolares: um relato de experiência. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• PEREIRA, M. D. P. ; MONTEIR, A. C. A. ; NOJOSA, F. V. C. ; CORREA, G. F. M. ; SILVA, E. B. . Frutoches em ação:incentivando a alimentação saudável no ambiente escolar. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SANTOS, M. C. L. ; MENEZES, E. S. ; LOPES, L. C. Q. R. ; PEREIRA, V. M. ; SILVA, E. B. . Falando sobre distúrbios alimentares e alimentação saudável na escola: um relato de experiência. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SILVA, ELENILMA BARROS DA . Alimentação saudável sob a perspectiva biopsicossocial. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, E. B. . Desafios da inserção de alimentos regionais na elaboração de cardápios. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, E. B. . Ética em Pesquisa com Seres Humanos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, E. B. . A técnica dietética como ferramenta para a contagem de carboidratos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, E. B. . A gastronomia como estratégia para a promoção da alimentação saudável. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, E. B. . O que fazer quando a criança não quer comer. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, E. B. . Nutrição e Sustentabilidade. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SILVA, E. B. . Cartilha Regional de Contagem de Carboidratos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, E. B. . O nutricionista frente as novas perspectivas para a educação alimentar e nutricional no ambiente escolar. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, E. B. . Educação alimentar e nutricional: planejamento e execução de atividades educativas. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, E. B. ; LEÃO, G. S. . Educação para a vida: trabalhando educação alimentar e nutricional com crianças e adolescentes de uma escola pública em Castanhal-PA. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, E. B. ; MACIEL, A. P. ; NUNES, A.A.G.C ; SILVA, A.C.M ; TUMA, R.B. ; ARAÚJO, M.S. . Associação entre anemia e aspectos sócio-demográficos em crianças assistidas pela Instituição Caruanas do Marajó Cultura e Ecologia no município de Soure, Arquipélado do Marajó-PA. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MACIEL, A. P. ; PARAGUASSU, A. L. S. ; ALEXANDRIA, F.G ; SILVA, E. B. ; TUMA, R.B. ; ARAÚJO, M.S. ; SILVA, A.C.M . Hábitos Alimentares de gestantes e lactentes atendidas pelo projeto "Nutrição em Ação" em um evento em Belém-PA, Brasil.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, E. B. . Educação nutricional para escolares. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, E. B. . Propriedades Funcionais do Feijão. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SILVA, E. B. . Planejamento de Cardápios. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SILVA, E. B. . Regionalismo Alimentar: o importante papel do nutricionista nessa área. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• QUEIROZ, D. N. R. ; SILVA, L. C. R. ; FARIAS, G. L. ; BARBOSA, K. S. ; CARMIM, S. E. M. ; SILVA, E. B. . Perfil antropométrico de pré-escolares e escolares de uma escola particular de Belém-PA, antes e após o período de férias. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• QUEIROZ, D. N. R. ; SILVA, L. C. R. ; FARIAS, G. L. ; BARBOSA, K. S. ; CARMIM, S. E. M. ; SILVA, E. B. . Avaliação do perfil antropométrico e de fatores de risco cardiovascular em funcionários de uma escola privada em Belém-PA. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PINHO, P. M. ; CARMIM, S. E. M. ; MENDES, W. A. A. ; SILVA, E. B. ; SILVA, A.C.M ; ARAÚJO, M.S. ; TUMA, R.B. ; CORDEIRO, C. E. . Aceitabilidade dos cardápios ofertados a usuários do refeitório de uma unidade de alimentação e nutrição de um hospital público de Belém-PA. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• TUMA, R.B. ; SILVA, A.C.M ; SILVA, E. B. ; PARAGUASSU, A. L. S. ; MACIEL, A. P. . Orientação Alimentar Destinada a Crianças e Adolescentes Participantes no Projeto "Nutrição em Ação" na ilha de Caratateua (Outeiro) - PA. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SILVA, E. B. ; TUMA, R.B. ; LINS, T.R. . Preparações Culinárias Adaptadas à Dieta de Portadores de Doença Celíaca. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• GOMES, D.L. ; SILVA, E. B. ; TUMA, R.B. ; SILVA, R. L. . Regionalização da tabela oficial de contagem de carboidratos para o tratamento de pacientes diabéticos no Estado do Pará. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ARAÚJO, M.S. ; TUMA, R.B. ; MORAES, P.M.O. ; GOMES, M.L. ; SANTOS, E.O. ; SILVA, R. L. ; MONTEIRO, P.B. ; SILVA, E. B. . Identificação de Fatores de Risco Cardiovascular Associados ao Excesso de Peso e Avaliação do Impacto da Intervenção Dietoterápica em Trabalhadores do Setor Industrial da Região Metropolitana de Belém. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SILVA, E. B. ; SILVA, M.N. ; COSTA, P. L. L. ; LINS, T.R. ; AMARAL, M.L.G. ; TUMA, R.B. . Prevalência do Aleitamento Materno Exclusivo e Introdução de Aliementos no Processo de Desmame em Crianças de 0 a 6 Meses Atendidas no Ambulatório da Fundação Santa Casa de Misericórdia do Pará. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SILVA, E. B. ; VASCONCELOS, A.C.P. ; AMARAL, E.C. ; SILVA, R.V.G. ; TEIXEIRA, D.A.E. . Promoção de Alternativas Alimentares como Meio de Recuperação do Estado Nutricional de Crianças. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2024 - Atual

  Soberania Alimentar e Sustentabilidade no Território da UFPA., Descrição: O presente projeto de pesquisa aborda sobre a importância da soberania alimentar e da sustentabilidade nas universidades públicas. Ele explora a relação entre a universidade e seu entorno, a construção da identidade da comunidade universitária, o papel dos estudantes, servidores e docentes. Serão discutidos os desafios e oportunidades relacionados à sustentabilidade, inclusão e as contribuições para a soberania alimentar a qual tem sua centralidade da produção social do espaço, entendida enquanto território e lugar propicio para manter as relações sócio-ecológicas a qual possui conexão com a produção do alimento, sua cadeia produtiva, de consumo e sua comercialização. Como sujeitos centrais desse processo, figura a comunidade universitária, com sua diversidade étnica e cultural. Assim, o presente projeto de pesquisa se propõe realizar ações voltadas para à comunidade universitária com foco no debate dos temas da soberania alimentar e sustentabilidade nestes territórios com foco na promoção, na manutenção e no acesso ao alimento saudável e seguro.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Elenilma Barros da Silva - Integrante / Érika de Oliveira Santos - Integrante / Adriane Pureza Maciel - Integrante / THAIS DE OLIVEIRA CARVALHO GRANADO SANTOS - Integrante / Xaene M. F. Duarte Mendonça. - Coordenador / ERIKA CIBELLE COSTA DA SILVA - Integrante.

• 2024 - Atual

  Alimentação, saúde e educação à comunidade universitária da UFPA, Descrição: A DIAE compõe a Pró-Reitoria de Assistência e Acessibilidade Estudantil (PROAES) e tem como competências propor, acompanhar e avaliar as políticas e serviços de alimentação dos discentes da UFPA, sendo o responsável pela direção e gerenciamento do RU Campus de Belém, bem como a supervisão das demais unidades dos RUs nos campi quando for o caso, e inclusive, planejar e compor cardápios; coordenar o preparo e fornecimento de refeições à comunidade universitária, observadas as normas estabelecidas pela Instituição; planejar, orientar e acompanhar o fornecimento de alimentos, por terceiros, dentro dos espaços da UFPA, que atendam à alimentação estudantil; servir como campo de estágio na sua área de atuação; e exercer outras atividades que assegurem o desempenho eficaz do RU desta instituição. Os RUs têm função social, não visam lucros e têm a finalidade de atender à comunidade universitária elaborando e fornecendo refeições balanceadas, seguras em relação à higiene e que se ajustem aos limites financeiros da instituição, além de desenvolverem atividades relacionadas com o ensino e a pesquisa na área de nutrição e outras ciências afins. Neste contexto, são finalidades específicas do RU/UFPA: fornecer refeições balanceadas, de acordo com os padrões técnicos de SAN vigentes; promover práticas alimentares saudáveis e que se ajustem aos limites financeiros da instituição; manter o serviço de atendimento à comunidade universitária, visando proporcionar o constante aprimoramento dos serviços prestados; atuar prioritariamente como um dos instrumentos da Política de Permanência Estudantil; colaborar com as políticas de respeito ao meio ambiente e conscientização do princípio da isonomia do direito à vida; servir como campo de estágio, colaborando na formação e aperfeiçoamento de profissionais na área de sua competência e áreas afins; desenvolver e colaborar com atividades de ensino e pesquisa relacionadas às área de alimentação, nutrição e outras ciências afins; colaborar na formação de profissionais na área de alimentação e Nutrição, através de estágios curriculares, extracurriculares e visitas técnicas; e executar outras atividades inerentes à área,ou que venham a ser delegadas pela autoridade competente (CONSUN, 2017). O RU/UFPA fornece diariamente, em média, 6.500 refeições entre almoço e jantar, em duas unidades, o RU do setor básico e o RU do setor profissional. O bandejão é composto pelas preparações arroz, feijão, prato principal ou opção vegetariana, acompanhamento, sobremesa e farofa. A farofa é distribuída na modalidade self service nas duas unidades e as preparações arroz e feijão são distribuídos na modalidade self service apenas na unidade do básico, no horário do almoço. As demais preparações dos cardápios, em ambas as unidades, são porcionadas. A média do valor calórico das preparações servidas no bandejão é de 800 Kcal em cada uma das refeições.Considerando o papel desenvolvido pela DIAE e pelo RU/UFPA este projeto de pesquisa lança a seguinte pergunta: Quais as condições de saúde e alimentação e a percepção da comunidade universitária sobre os serviços prestados pelo RU/UFPA?. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Elenilma Barros da Silva - Integrante / Adriane Pureza Maciel - Integrante / THAIS DE OLIVEIRA CARVALHO GRANADO SANTOS - Integrante / Xaene M. F. Duarte Mendonça. - Coordenador / ERIKA CIBELLE COSTA DA SILVA - Integrante / ERIKA VASCONCELOS DE OLIVEIRA - Integrante.

• 2021 - 2022

  Assistência Alimentar aos Discentes de Graduação em Vulnerabilidade Socioeconômica da UFPA., Descrição: A qualidade na oferta de refeições em ambientes universitários tem sido objeto de estudo no sentido de contribuir para a melhoria da qualidade nutricional da alimentação dos estudantes atendidos pelos restaurantes universitários (BARBOSA et al 2019). Vieira et al (2002) delinearam o perfil socioeconômico, nutricional e de saúde de adolescentes recém-ingressos em uma universidade pública brasileira. Já Araújo (2003) relata em seu estudo que a assistência estudantil tem grande relevância no contexto brasileiro devido às suas altas taxas de desigualdade social, que se expressam na permanência dos discentes nos seus cursos de graduação. Sendo assim, as políticas de assistência estudantil adotadas pelas universidades federais têm como objetivo minimizar as desigualdades por meio do acesso ao direito à educação superior pública, gratuita e de qualidade. O Programa Nacional de Assistência Estudantil (PNAES), de acordo com o Decreto n 7.234, de 19 de julho de 2010, visa a garantir a permanência dos discentes na educação superior pública e tem, como principais objetivos, a democratização das condições de permanência dos alunos nas Instituições Federais de Ensino Superior (IFES); a minimização dos efeitos das desigualdades sociais e regionais; a redução das taxas de retenção e evasão; e a contribuição para a promoção social pela educação. Para contribuir com a melhoria do desempenho acadêmico dos alunos das IFES. Por sua vez, o PNAE atua em áreas de combate à vulnerabilidade com o auxílio à moradia estudantil, à alimentação, ao transporte, à saúde, à inclusão digital, à cultura, ao esporte, à creche e ao apoio pedagógico, sendo essas ações executadas pela própria IFES. Cujos objetivos principais do PNAES são: democratizar as condições de permanência dos jovens na educação superior pública federal; minimizar os efeitos das desigualdades sociais e regionais na permanência e conclusão da educação superior; reduzir as taxas de retenção e evasão e contribuir para a promoção da inclusão social pela educação. Vale ressaltar que o consumo alimentar dos brasileiros, no geral, é inadequado e favorece o aparecimento precoce de doenças crônicas. Assim, o Ministério da Saúde, junto com a Organização Mundial da Saúde (OMS), tem divulgado sobre a elevada ingestão de alimentos gordurosos, principalmente pelos jovens, visando ao equilíbrio no consumo alimentar. Dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF, 2008, 2009) divulgada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), destaca a região Norte como maior consumidora de colesterol, acima de 300 mg, quantidade não recomendada pela OMS. A pesquisa também revela que os homens ingerem em torno de 200mgldia a mais que as mulheres, isso em todas as regiões. Desta forma o presente de pesquisa tem por objetivo prestar assistência alimentar aos discentes de graduação em vulnerabilidade social da Universidade Federal do Pará - UFPA, no período de 09/2021 a 08/2022.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Elenilma Barros da Silva - Integrante / Adriane Pureza Maciel - Integrante / THAIS DE OLIVEIRA CARVALHO GRANADO SANTOS - Integrante / Xaene M. F. Duarte Mendonça. - Coordenador / ERIKA CIBELLE COSTA DA SILVA - Integrante / ERIKA VASCONCELOS DE OLIVEIRA - Integrante.

• 2009 - 2009

  Identificação de fatores de risco cardiovascular associados ao excesso de peso e avaliação do impacto da intervenção dietoterápica em trabalhadores do setor industrial da região metropolitana de Belém-PA, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Elenilma Barros da Silva - Integrante / Rahilda Brito Tuma - Integrante / Marília de Souza Araújo - Coordenador., Financiador(es): FUNDACAO AMAZONIA DE AMPARO A ESTUDOS E PESQUISAS - FAPESPA - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2008

  II Pesquisa Nacional de Prevalência do Aleitamento Materno, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Elenilma Barros da Silva - Integrante / Rahilda Brito Tuma - Integrante / rosilene costa reis - Integrante / Sônia Isoyama Venancio - Coordenador.

• 2007 - 2008

  Vigilância de fatores de risco nutricionais para doenças crônicas não-transmissíveis no estado do Pará a partir de entrevistas telefônicas, Descrição: Implantar o VIGITEL nas seis mesorregiões do Estado do Pará. - Descrever e comparar a freqüência e distribuição sócio-demográfica de fatores de risco nutricionais para DCNTs na população adulta do Estado do Pará, compreendendo seis cidades, uma em cada mesorregião. - Analisar e comparar a associação entre fatores de risco nutricionais para DCNTs e indicadores de DCNTs em cada uma das mesorregiões do Estado do Pará, com enfâse na inatividade física e sedentarismo. - Propor ações de incentivo ao aumento da atividade física, conforme a realidade de cada cidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Elenilma Barros da Silva - Integrante / rosa maria dias - Integrante / rosilene costa reis - Integrante / Erly Catarina de Moura - Coordenador.

• 2006 - 2006

  Desenvolvimento regional de arranjos produtivos locais de economia solidária na Amazônia: mobilização, formação e inovação de empreendimentos de economia solidária, Descrição: Projeto vinculado ao Programa "Incubadora tecnológica de cooperativas populares e empreendimentos solidário - ITCPES / CSE / UFPA".. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Elenilma Barros da Silva - Integrante / Vera Lúcia Batista Gomes - Coordenador.

• 2005 - 2005

  Sistema Municiapl de Monitoramento de doenças crônicas não transmissíveis por meio de entrevistas telefônicas., Descrição: O SIMTEL é um sistema municipal de monitoramento de fatores de risco, para doenças crônicas, apoiado em inquéritos anuais realizados em amostra probabilística da população adulta residente em domicílios servidos por linhas telefônicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Elenilma Barros da Silva - Integrante / rosa maria dias - Coordenador / rosilene costa reis - Integrante / helena santos - Integrante., Financiador(es): Centro Universitário do Estado do Pará - Cooperação / Universidade Federal do Pará - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

Prêmios