Pedro Ysmael Cornejo Mujica

Graduação em Engenharia de Pesca, na Área de Tecnologia do Pescado , pela Universidad Nacional Federico Villarreal, Lima - Peru (1977), Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1988) e Doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP (2000). Atualmente é Professor Adjunto IV da Fundação Universidade Federal do Tocantins. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência e Tecnologia de Produtos de Origem Animal, atuando principalmente nos seguintes temas: avaliação e controle de qualidade em carnes e pescados; processamento de carnes e pescados, sistemas de gestão da qualidade e segurança em carnes e pescados, implantação de sistemas de gestão da qualidade e segurança de alimentos ,meio ambiente e saúde e segurança no trabalho; inovação e desenvolvimento de novos produtos em carnes e pescados; produtos cárneos funcionais e aproveitamento de subprodutos de carnes e pescados.

Informações coletadas do Lattes em 04/11/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Tecnologia de Alimentos

1994 - 2000

Universidade Estadual de Campinas
Título: VIDA ÚTIL DO CAÇÃO (Prionace glauca) E OTIMIZAÇÃO DOS MÉTODOS MICROBIOLÓGICOS E SENSORIAIS DE AVALIAÇÃO DA QUALIDADE
Orientador: Mauro Faber de Freitas Leitão
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: peixe;análise sensorial;microbiologia;qualidade; peixe;microbiologia;qualidade;vida útil; peixe;microbiologia;estabilidade;vida útil; peixe;deterioração;microbiologia;qualidade; peixe;deterioração;análise sensorial;qualidade; peixe;análise sensorial;qualidade;vida útil. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos. Setores de atividade: Desenvolvimento Rural.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

1985 - 1988

Universidade Federal de Viçosa
Título: AVALIAÇÃO DA QUALIDADE ORGANOLÉPTICA, QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE TILÁPIA-do-Nilo (Oreochromis nilóticus) MANTIDA À TEMPERATURA AMBIENTE E SOB GELO, Ano de Obtenção: 1988
Orientador: Alonso Salustiano Pereira
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: peixe;deterioração;microbiologia;qualidade; peixe;análise sensorial;microbiologia;qualidade; peixe;análise química;qualidade;vida útil; peixe;microbiologia;qualidade;vida útil; peixe;deterioração;análise química;qualidade; peixe;deterioração;análise sensorial;qualidade. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos. Setores de atividade: Desenvolvimento Rural.

Graduação em Engenharia de Pesca - Tecnologia

1971 - 1977

Universidad Nacional Federico Villarreal
Título: ESTUDIO EXPERIMENTAL PARA LA ELABORACION DE CONSERVAS DE PEJERREY DE MAR ( Austromenidia regia )
Orientador: Victor Alfaro Hernandez

Formação complementar

2017 - 2017

Curso de Treinamento para os Comites de Ética em Pesquisa. , Comissão Nacional de Ética em Pesquisa, CONEP, Brasil.

2016 - 2016

Empreendedorismo - Ensino Superior. (Carga horária: 24h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Tocantins, SEBRAE/TO, Brasil.

2014 - 2014

Produção de Barra de Cereais. , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2012 - 2012

Food Defense. , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil.

2011 - 2011

Processamento de Pescado:Avanços Tecnológicos. , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil.

2011 - 2011

Análises Físico-Químicas em Carnes. , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2010 - 2010

Atualização Tecnológica em Produção de Tambaquii. (Carga horária: 32h). , Centro Nacional de Pesquisa em Pesca, Aquicultura e Sistemas Agrícolas, EMBRAPA, Brasil.

2010 - 2010

Biotecnologia na Piscicultura. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Tocantins, UFT, Brasil.

2010 - 2010

Bem-Estar Animal de Monogástricos. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal do Tocantins, UFT, Brasil.

2010 - 2010

Desenvolvimento de Produtos com Alegação Funcional. , Universidade de Brasília, UnB, Brasil.

2010 - 2010

Processamento de Pescado. , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2008 - 2008

O Método QFD no Desenvolvimento de Produtos. (Carga horária: 4h). , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil.

2008 - 2008

Boas Práticas de Fabricação (BPF) e APPCC. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2008 - 2008

Atualização em Toxicologia. (Carga horária: 40h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.

2008 - 2008

Auditores em Bem-Estar Animal de Aves e Suínos. (Carga horária: 24h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2008 - 2008

Processamento de Embutidos Cárneos. (Carga horária: 20h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2007 - 2007

Operação e Manutenção no Cromatógrafo a Gás. (Carga horária: 18h). , Scientific Instruments, SINC, Brasil.

2006 - 2006

Qualidade da Carne. (Carga horária: 24h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2006 - 2006

Tecnologia do Pescado. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual do Oeste do Paraná, UNIOESTE, Brasil.

2006 - 2006

Cortes Cárneos Bovinos e Suínos. (Carga horária: 24h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2006 - 2006

Processamento Mínimo de Hortaliças. (Carga horária: 8h). , Universidade de São Paulo, USP ESALQ, Brasil.

2006 - 2006

Desenvolvimento de Novos Produtos Alimentícios. , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2005 - 2005

Segurança e Saúde no Trabalho. (Carga horária: 10h). , Ministério do Trabalho e Emprego, MTE, Brasil.

2005 - 2005

Boas Praticas de Fabricação (BPF). (Carga horária: 6h). , Sociedade Brasileira de Analistas de Alimentos, SBAAL, Brasil.

2004 - 2004

Capacitação para Manipuladores de Alimentos. (Carga horária: 20h). , Prefeitura Municipal de Palmas - TO, PM/PALMAS-TO, Brasil.

2004 - 2004

Cromatografia Gasosa e Espectrofotometria. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

2004 - 2004

Desenvolvendo Casos de Sucesso. (Carga horária: 8h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Tocantins, SEBRAE/TO, Brasil.

2004 - 2004

Boas Práticas de Fabricação e APPCC. (Carga horária: 14h). , SENAI - Departamento Regional de Goiás, SENAI/DR/GO, Brasil.

2004 - 2004

Instrutores em Segurança e Qualidade de Alimentos. (Carga horária: 24h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Tocantins, SEBRAE/TO, Brasil.

2004 - 2004

Boas Praticas de Fabricação e APPCC. (Carga horária: 12h). , Universidade Catolica de Goias, UCG, Brasil.

2004 - 2004

Instrutor em Segurança Alimentar. , Instituto de Hospitalidade, IH, Brasil.

2001 - 2001

Planos APPCC na Indústria de Alimentos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2001 - 2001

Irradiação de Alimentos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

1999 - 1999

Implantação de Sistemas de Qualidade. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

1999 - 1999

Segurança e Saúde no Trabalho. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

1998 - 1998

Qualidade e Segurança de Alimentos:APPCC. (Carga horária: 10h). , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Rio de Janeiro, SBCTA-RJ, Brasil.

1998 - 1998

Garrafas Plásticas para Alimentos e Bebidas. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

1998 - 1998

Noções de Piscicultura:Teórico-Prático. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

1997 - 1997

Marketing de Pequenas e Médias Empresas. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

1997 - 1997

Marketing: Princípios e Estrategias. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

1997 - 1997

Garantia de Qualidade de Alimentos. (Carga horária: 8h). , Universidade São Judas Tadeu, USJT, Brasil.

1997 - 1997

Embalagens Alternativas. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

1996 - 1996

Hazard Analysis Critical Control Point Approach. (Carga horária: 30h). , Food Safety Consultation and Training, FSCT, Estados Unidos.

1995 - 1995

Segurança Alimentar e Nutricional. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

1995 - 1995

Food Authenticity and Safety. (Carga horária: 20h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

1995 - 1995

Materiais Plásticos em Contato com Alimentos. (Carga horária: 20h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

1994 - 1994

Fracionamento de Óleos e Gorduras. (Carga horária: 6h). , Sociedade Brasileira de Óleos e Gorduras, SBOG, Brasil.

1994 - 1994

Elaboração de Projetos de Cooperação Internacional. (Carga horária: 20h). , United States Agency for International Development, USAID, Estados Unidos.

1993 - 1993

Elaboração de Projetos de Pesquisa Científica. (Carga horária: 15h). , Conselho Nacional de Ciência e Tecnologia, CONCITEC, Peru.

1993 - 1993

Prevenção de Doenças de Origem Alimentar. (Carga horária: 13h). , Organização Panamericana de Saúde, OPS, Estados Unidos.

1993 - 1993

Segurança e Qualidade de Produtos Pesqueiros. (Carga horária: 40h). , United States Agency for International Development, USAID, Estados Unidos.

1993 - 1993

HACCP - Based Certification Training Program. (Carga horária: 40h). , Department of Commerce United States of America, USDC, Estados Unidos.

1993 - 1993

Instrutor em Segurança e Qualidade de Prodtos Pesq. (Carga horária: 40h). , United States Agency for International Development, USAID, Estados Unidos.

1993 - 1993

Workshop Internacional sobre HACCP. (Carga horária: 25h). , Associação Peruana de Microbiologia, APM, Peru.

1992 - 1992

Gerencia em Produtividade e Qualidade. (Carga horária: 40h). , Confederação de Instituições Empresariais do Peru, CONFIEP, Peru.

1989 - 1989

Didática Fundamental. (Carga horária: 40h). , Universidad Nacional de Piura, UNP, Peru.

1988 - 1988

Aplicações Nucleares. (Carga horária: 15h). , Universidad de Piura, UDEP, Peru.

1986 - 1986

Fundamentos de Fisiologia Pós-Colheita. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

1985 - 1985

Tratamento de Águas Industriais. (Carga horária: 6h). , DREW Produtos Químicos, DREW, Brasil.

1983 - 1983

Projetos de Investimento. (Carga horária: 60h). , Universidad Nacional de Piura, UNP, Peru.

1982 - 1982

Administração da Produção. (Carga horária: 30h). , Instituto Nacional deCultura, INC, Peru.

1982 - 1982

Métodos de Otimização II : Modelos Estocasticos. (Carga horária: 60h). , Universidad Nacional de Piura, UNP, Peru.

1982 - 1982

Energia eolica. (Carga horária: 40h). , Universidad Nacional de Piura, UNP, Peru.

1982 - 1982

Conservação de Alimentos pelo Calor. (Carga horária: 40h). , Universidad Nacional de Piura, UNP, Peru.

1982 - 1982

Segurança e Higiene Industrial. (Carga horária: 40h). , Universidad Nacional de Piura, UNP, Peru.

1982 - 1982

Métodos de Otimização I: Modelos Determinísticos. (Carga horária: 60h). , Universidad Nacional de Piura, UNP, Peru.

1982 - 1982

Produtividade. (Carga horária: 40h). , Universidad Nacional de Piura, UNP, Peru.

1982 - 1982

Métodos Espectrofotometricos em Análises Químicas. (Carga horária: 42h). , Universidad Nacional Federico Villarreal, UNFV, Peru.

1981 - 1981

Gestão Tecnológica na Pequena e Média Empresa. (Carga horária: 16h). , Universidad del Pacifico, UP, Peru.

1981 - 1981

Controle de Qualidade nos Laboratórios de Produção. (Carga horária: 60h). , Federação de Engenheiros Químicos do Peru, FEQP, Peru.

1980 - 1980

Qualidade do Produto e Sistemas de Comercialização. (Carga horária: 10h). , Direção Regional da Indústria, DRI, Peru.

1980 - 1980

Inovações no Processamento de Produtos Pesqueiros. (Carga horária: 40h). , Conselho de Engenheiros do Peru, CIP, Peru.

1980 - 1980

Controle de Qualidade. (Carga horária: 8h). , Banco Industrial do Peru, BIP, Peru.

1979 - 1979

Metodologia da Pesquisa Científica. (Carga horária: 16h). , Universidad Nacional de Piura, UNP, Peru.

1979 - 1979

Elaboração e Avaliação de Projetos. (Carga horária: 40h). , Conselho de Engenheiros do Peru, CEP, Peru.

1978 - 1978

Segurança na Indústria. (Carga horária: 40h). , Universidad Nacional de Piura, UNP, Peru.

1978 - 1978

Refrigeração Industrial. (Carga horária: 40h). , Universidad Nacional de Piura, UNP, Peru.

1978 - 1978

Objetivos Instruçionais. (Carga horária: 40h). , Universidad Nacional de Piura, UNP, Peru.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Sistemas de Gestão da Qualidade e Segurança do Alimento.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Desenvolvimento de Produto.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.

Organização de eventos

MUJICA, P. Y. C. . XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2014. (Congresso).

MUJICA, P. Y. C. . 53 Congresso Brasileiro de Olericultura. 2014. (Congresso).

MUJICA, P. Y. C. . IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2012. (Congresso).

MUJICA, P. Y. C. . IV Ciclo de Palestras Frutas do Cerrado : Potencialidades e Perspectivas. 2010. (Outro).

MUJICA, P. Y. C. . II Seminário de Segurança Alimentar e Nutricional. 2010. (Outro).

MUJICA, P. Y. C. . Feira de Pesca,Náutica ,Aquicultura e Turismo. 2009. (Outro).

MUJICA, P. Y. C. . I Seminário Segurança Alimentar e Desenvolvimento Regional. 2009. (Outro).

MUJICA, P. Y. C. . III Conferência Estadual de Aquicultura e Pesca. 2009. (Outro).

MUJICA, P. Y. C. . Semana Nacional do Peixe. 2008. (Outro).

MUJICA, P. Y. C. . Feira Agrotecnológica do Tocantins. 2008. (Outro).

MUJICA, P. Y. C. . Semana Nacional do Peixe. 2007. (Outro).

MUJICA, P. Y. C. . Feira do Empreendedor. 2007. (Outro).

MUJICA, P. Y. C. . Feira Agrotecnológica do Tocantins. 2007. (Outro).

MUJICA, P. Y. C. . II Conferencia Estadual de Aquicultura e Pesca da SEAP / PR-TO. 2006. (Outro).

MUJICA, P. Y. C. . Semana Nacional do Peixe. 2006. (Outro).

MUJICA, P. Y. C. . Feira Agrotecnológica do Tocantins. 2006. (Outro).

MUJICA, P. Y. C. . Aplicação de Tecnologias para Processamento de Pescado: Uma Alternativa de Renda. 2005. (Outro).

MUJICA, P. Y. C. . Semana Nacional do Peixe. 2005. (Outro).

MUJICA, P. Y. C. . Feira do Empreendedor. 2005. (Outro).

MUJICA, P. Y. C. . Feira Agrotecnológica do Tocantins. 2005. (Outro).

MUJICA, P. Y. C. . Semana Nacional do Peixe. 2004. (Outro).

MUJICA, P. Y. C. . Feira Agrotecnológica do Tocantins. 2004. (Outro).

MUJICA, P. Y. C. . Semana Nacional do Peixe. 2003. (Outro).

MUJICA, P. Y. C. . Feira do Empreendedor. 2003. (Outro).

MUJICA, P. Y. C. . Feira Agrotecnológica do Tocantins. 2003. (Outro).

MUJICA, P. Y. C. . Curso:Higiene para Manipuladores de Alimentos. 2003. (Outro).

MUJICA, P. Y. C. . Feira Agrotecnológica do Tocantins. 2002. (Outro).

MUJICA, P. Y. C. . I Seminário de Engenharia de Alimentos - Potencial Agroindustrial do Estado do Tocantins. 2002. (Outro).

MUJICA, P. Y. C. . Fórum: Problemática Alimentícia no Brasil. 2002. (Outro).

MUJICA, P. Y. C. . Curso:Higiene para Manipuladores de Alimentos. 2002. (Outro).

MUJICA, P. Y. C. . VI Mostra de Trabalhos Científicos. 1998. (Congresso).

MUJICA, P. Y. C. . Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos. 1997. (Congresso).

MUJICA, P. Y. C. . Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos. 1995. (Congresso).

MUJICA, P. Y. C. . Congresso e Exposição Latinoamericano sobre Processamento de Óleos e Gorduras. 1995. (Congresso).

MUJICA, P. Y. C. . Curso de Elaboração e Avaliação de Projetos de Investimento. 1993. (Outro).

MUJICA, P. Y. C. . Curso de Engenharia de Redes de Pesca. 1993. (Outro).

MUJICA, P. Y. C. . Seminário sobre Avaliação de Recursos Pesqueiros. 1992. (Outro).

MUJICA, P. Y. C. . I Seminário de Engenharia de Pesca: Setor Pesqueiro, Problemática e Perspectivas. 1990. (Outro).

MUJICA, P. Y. C. . III Congresso Nacional de Engenharia de Pesca. 1988. (Congresso).

Participação em eventos

Curso de Treinamento para os Comites de Ética em Pesquisa. 2017. (Oficina).

XII Seminário de Iniciação Científica da UFT. 2016. (Seminário).

V Simpósio de Segurança Alimentar. 2015. (Simpósio).

XI Seminário de Iniciação Científica da UFT. 2015. (Seminário).

53 Congresso Brasileiro de Olericultura. 2014. (Congresso).

II Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos. 2014. (Congresso).

VI Congresso Brasileiro de Extensão Universitária. Capacitação em Boas Práticas de Fabricação (BPF) para Pescadores Artesanais de Palmas - TO. 2014. (Congresso).

X Seminário de Iniciação Científica da UFT. 2014. (Seminário).

XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2014. (Congresso).

I Semana de Engenharia da Universidade Federal de Maranhão.Inovações Tecnológicas no Processamento de Pescados. 2013. (Seminário).

IX Seminário de Iniciação Científica da UFT. 2013. (Seminário).

XVIII Encontro Nacional e IV Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos. 2013. (Congresso).

16th World Congress of Food Science and Technology : Addressing Global Food Security and Wellness Through Food Science and Technology. Evaluation of yield of golden fillets (Salminus maxilosus). 2012. (Congresso).

IV Simpósio de Segurança Alimentar.Desenvolvimento e caracterização físico-química de barras de cereais adicionada de quitosana e ômega- 3. 2012. (Simpósio).

IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos.Análise Sensorial de Bombom Recheado de Doce de Abóbora. 2012. (Simpósio).

V Congresso da Sociedade Brasileira de Aquicultura e Biologia Aquática. Se. 2012. (Congresso).

XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Desenvolvimento e Aceitabilidade de Sobremesa Láctea Light de Chocolate. 2012. (Congresso).

III Conferência Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional. 2011. (Outra).

III Congresso Brasileiro de Gastronomia. I Simpósio Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentosia e. Avaliação da Qualidade Físico-Química de Filés de Peixe Congelados e Comercializados em Supermercados de Palmas - TO. 2011. (Congresso).

III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos IV Seminário de Ciência de Alimentos: Avanços e Perspectivas.Perfil do Consumidor de Carne Suína da Cidade de Palmas - TO. 2011. (Simpósio).

V Congresso Latino-Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentostos. Caracterização Química de Linguiças Elaboradas a Partir de Carne de Caprinos. 2011. (Congresso).

VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Caracterização Química e Avaliação do Rendimento em Filés de Matrinchã (Brycon cephalus). 2011. (Congresso).

III Simpósio de Segurança Alimentar. 2010. (Simpósio).

II Seminário Nacional de Promoção da Saúde e Desenvolvimento Local.Percepção da População de Palmas - TO, sobre os Alimentos Transgênicos. 2010. (Seminário).

IV Ciclo de Palestras: Frutos do Cerrado: Potencialidades e Perspectivas. 2010. (Seminário).

VI Seminário de Iniciação Científica da UFT.Desenvolvimento e Aceitabilidade de Linguiça Elaborada a Partir de Carne de Caprinos. 2010. (Seminário).

XX Congresso Brasileiro de Zootecnia. 2010. (Congresso).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Avaliação da Qualidade Físico-Química de Linguiças Artesanais Comercializadas na Cidade de Porto Nacional - TO. 2010. (Congresso).

V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. 2009. (Congresso).

V Seminário de Iniciação Científica. 2009. (Seminário).

III Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos III Fórum de Debates Sobre Vigilância Sanitária. 2008. (Simpósio).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos XV Seminário Latino-Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2008. (Congresso).

II Congresso Científico da UFT III Seminário de Iniciação Científica. 2007. (Congresso).

II Simpósio Brasileiro de Pós-Colheita de Frutas,Hortaliças e Flores. 2007. (Simpósio).

IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. 2007. (Congresso).

II Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite. 2006. (Congresso).

II Congresso de Ciências Farmacêuticas II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul. 2006. (Simpósio).

III Simpósio Brasileiro de Vigilância Sanitária. 2006. (Simpósio).

II Simpósio de Controle do Pescado:Segurança Alimentar. 2006. (Simpósio).

IV Encontro Nacional Sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças I Simpósio Ibero-Americano de Vegetais Frescos Cortados. 2006. (Simpósio).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006. (Congresso).

II Congresso Latino-Americano de Higienistas de Alimentos e VIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. 2005. (Congresso).

III Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. 2005. (Congresso).

II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos. 2005. (Simpósio).

I Simpósio de Produção e Conservação de Animais Silvestres. 2005. (Simpósio).

Simpósio Brasileiro de Pós-Colheita de Frutos Tropicais. 2005. (Simpósio).

VI Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos. 2005. (Simpósio).

XIV Encontro Nacional de Analistas de Alimentos. 2005. (Encontro).

II Simpósio Brasileiro de Vigilância Sanitária e I Simpósio Panamericano de Vigilância Sanitária. 2004. (Simpósio).

IV Encontro de Medicina Veterinária da Região Meio Norte. 2004. (Encontro).

Simpósio de Segurança Alimentar. 2004. (Simpósio).

VII Semana de Engenharia de Alimentos. 2004. (Outra).

II Simpósio em Ciência de Alimentos. 2003. (Simpósio).

XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).

. V Congresso Brasileiro de Engenharia de Pesca. 2001. (Congresso).

XV Semana de Engenharia de Alimentos. 2001. (Outra).

.I Seminário Empresarial sobre Segurança e Saúde no Trabalho. 1999. (Seminário).

.XI Seminário Internacional do Departamento de Economia Rural: Desequilíbrio Econômico e Agronegócio. 1999. (Seminário).

.Curso: Implantação de Sistemas de Qualidade. 1999. (Outra).

.Seminário Internacional: A Competição Interurbana na Era do Globalismo. 1998. (Seminário).

.Seminário sobre Higiene e Qualidade de Alimentos. 1998. (Seminário).

.X Seminário Internacional do Departamento de Economia Rural. 1998. (Seminário).

.I Simpósio sobre Produção de Leite no Brasil. 1998. (Simpósio).

.III Simpósio Mineiro de Macroeconomia: Desmprego e Economia Aberta. 1998. (Simpósio).

.Curso: Qualidade e Segurança de Alimentos : Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). 1998. (Outra).

V Congresso Latinoamericano de Microbiologia e Higiene de Alimentos. 1998. (Congresso).

.I Seminário de Marketing de Pequenas e Médias Empresas. 1997. (Seminário).

.IX Seminário Internacional de Política Agrícola. 1997. (Seminário).

.II Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos: Progresso e Ação para o Ano 2000. 1997. (Simpósio).

.Curso: Marketing: Princípios e Estrategias Aplicadas à Indústria de Alimentos. 1997. (Outra).

.Curso: Embalagens Alternativas. 1997. (Outra).

.Curso: Garantia de Qualidade de Alimentos Industrializados. 1997. (Outra).

. Congresso Internacional de Laticínios. 1996. (Congresso).

.I Seminário Latinoamericano de Pós-Graduandos. 1996. (Seminário).

.VIII Seminário Internacional de Política Agrícola. 1996. (Seminário).

.Curso: Hazard Analysis Critical Control Point Approach. 1996. (Outra).

XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1996. (Congresso).

.Preparação de Matérias-Primas e Extração de Óleo. 1995. (Seminário).

.I Seminário de Pesquisa sobre Segurança Alimentar e Nutricional. 1995. (Seminário).

.I Simpósio Brasileiro sobre Extrusão de Alimentos. 1995. (Simpósio).

.I Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos: Avanços e Perspectivas. 1995. (Simpósio).

.Curso: Food Authenticity and Safety. 1995. (Outra).

.Curso: Materiais Plásticos em Contato com Alimentos. 1995. (Outra).

International Symposium on Food Extrusion: Pasta and Extruded Products.Participante. 1995. (Simpósio).

.Formulação de Projetos de Cooperação Internacional. 1994. (Seminário).

.Curso: Fracionamento de Óleos e Gorduras. 1994. (Outra).

.Curso: Segurança da Qualidade de Produtos Pesqueiros no Peru. 1993. (Outra).

.Curso: HACCP - Based Certification Training Program. 1993. (Outra).

.Curso: Elaboração de Vinhos e Vinagres de Frutas. 1993. (Outra).

.Curso Oficina Internacional de Especialização sobre HACCP ( Hazard Analysis Critical Control Points). 1993. (Outra).

.Curso: Segurança da Qualidade de Produtos Pesqueiros para Instrutores. 1993. (Outra).

.Curso: Práticas Sanitárias e Medidas de Vigilância para a Prevenção de Doenças de Origem Alimentar nos Serviços de Alimentação. 1993. (Outra).

.Curso: Formação de Pessoal de Alto Nível Gerencial em Produtividade e Qualidade. 1992. (Outra).

.Curso: Laboratório de Didática Fundamental. 1989. (Outra).

.Curso: Estudo para a Criação do Curso de Biotecnologia. 1989. (Outra).

.Aplicações Nucleares. 1988. (Seminário).

.I Simpósio Nacional sobre Energia Solar e suas Perspectivas no Desenvolvimento do País. 1988. (Simpósio).

IX Congresso Nacional de Biologia. IX Congresso Nacional de Biologia - Estudio del deterioro microbiológico de tilápia-del-nilo (Oreochromis niloticus) fresca.. 1988. (Congresso).

. XIV Congresso Brasileiro de Microbiologia. 1987. (Congresso).

.Curso: Fundamentos de Fisiologia Pós-Colheita. 1986. (Outra).

IX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1986. (Congresso).

.Curso: Tratamento de Águas Industriais. 1985. (Outra).

.Pesquisa Tecnológica e Desenvolvimento Industrial. 1983. (Seminário).

.Curso: Projetos de Investimento. 1983. (Outra).

. I Seminário de Energia Eólica. 1982. (Congresso).

.Curso: Administração da Produção. 1982. (Outra).

.Curso: Métodos de Otimização I : Modelos Determinísticos. 1982. (Outra).

.Curso: Segurança e Higiene Industrial. 1982. (Outra).

.Curso: Produtividade. 1982. (Outra).

.Curso: Métodos Espectrofotométricos em Análises Químicas. 1982. (Outra).

.Curso: Conservação de Alimentos pelo Calor. 1982. (Outra).

.Curso: Métodos de Otimização II: Modelos Estocásticos. 1982. (Outra).

I Congresso Nacional de Engenharia de Pesca. 1982. (Congresso).

.A Gestão Tecnológica na Pequena e Média Empresa. 1981. (Seminário).

.Curso: Avaliação Econômica e Financeira de Projetos de Investimento. 1981. (Outra).

.Curso: Controle de Qualidade nos Laboratórios de Produção. 1981. (Outra).

.Avanços Tecnológicos no Processamento de Produtos Pesqueiros. 1980. (Seminário).

.O Controle de Qualidade na Indústria Pesqueira. 1980. (Seminário).

.Curso: Controle de Qualidade. 1980. (Outra).

.Curso: A Importância da Qualidade do Produto e Sistemas de Comercialização. 1980. (Outra).

III Congresso Peruano de Engenharia Química. III Congresso Peruano de Engenharia Química. 1980. (Congresso).

.Curso: Genética Médica. 1979. (Outra).

.Curso: Metodologia da Pesquisa Científica. 1979. (Outra).

.Curso: Preparação e Avaliação de Projetos. 1979. (Outra).

VI Congresso Nacional de Biologia. VI Congresso Nacional de Biologia. 1979. (Congresso).

.Curso: Segurança Industrial. 1978. (Outra).

.Curso: Metodologia da Pesquisa. 1978. (Outra).

.Curso: Bioquímica dos Lipídios e sua Importância Clínica. 1978. (Outra).

.Curso: Objetivos Instruccionais. 1978. (Outra).

.Curso: Refrigeração Industrial. 1978. (Outra).

I Congresso Nacional em Ciência e Tecnologia de Alimentos. I Congresso Nacional em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1978. (Congresso).

Participação em bancas

MUJICA, P. Y. C.. Concurso Público para Professor Substituto. 2009. Universidade Federal do Tocantins.

MUJICA, P. Y. C.. Concurso Público para Professor Assistente. 2007. Universidade Federal do Tocantins.

MUJICA, P. Y. C.. Concurso Público para Professor Assistente. 2005. Universidade Federal do Tocantins.

MUJICA, P. Y. C.. Concurso Público para Professor Adjunto. 2004. Universidade Federal do Tocantins.

MUJICA, P. Y. C.. Concurso Público para Professor Adjunto. 2003. Universidade Federal do Tocantins.

Orientou

Hellen Patricia Lourenço Santana

Verificação da Implementação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) em um Atacadista de Alimentos de Palmas- TO; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Tuanny Queiroz da Silva

Verificação da Implementação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) em um Supermercado em Palmas - TO; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Nayane Nascimento Silva

Avaliação das Condições Higiênico-Sanitárias e Físico-Estruturais de um Restaurante Self-Service de Paraíso do Tocantins - TO; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Karen Josiérika Cardoso de Oliveira

Avaliação das Condições Higiênico-Sanitárias e Físico-Estruturais da Feira Livre de Luzimangues - Porto Nacional - TO; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Joyce Nascimento Santos

Avaliação das Condições Higiênico-Sanitárias e Físico-Estruturais da Comercialização de Lanches na Feira Livre da 1112 Sul de Palmas - TO; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Erika Carvalho de Almeida

Avaliação das Condições Higiênico-Sanitárias e Físico-Estruturais da Comercialização de Espetinhos na Região Sul de Palmas - TO; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Thaysa Milhomem Jorge

Verificação da Implementação de Boas Práticas de Fabricação em Frigorífico de Paraíso - TO; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Brunna Nunes Barbosa

Avaliação das Condições Físicas e Higiênico-Sanitárias de Açougues de Cristalândia - TO; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Thiago Lima Martins

Verificação da Implementação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) em uma Indústria de Sorvetes de Palmas - TO; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Júlia Leão Leime

Verificação da Implementação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) em uma Indústria de Panificação de Porto Belo - SC; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Thais Camelo Mendonça

Avaliação das Condições Higiênico-Sanitárias e Estruturais da Comercialização de Lanches nas Feiras Livres de Palmas - TO; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Érica Priscilla Ferreira Silva

Verificação da Implementação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) em um Abatedouro em Pequizeiro - TO; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Alexandre dos Santos Nazareth

Verificação da Implementação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) em um Restaurante Comercial de Palmas - TO; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Daniel Domingues da Fonseca

Verificação da Implementação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) em uma Indústria de Sorvetes de Palmas - TO; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Jeann Lucas Turíbio da Costa

Avaliação das Condições Higiênico-Sanitárias e Físico-Estruturais de Lanchonetes da Região Sul de Palmas - TO; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Mayara Teles Schmitz

Verificação da Implementação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) em uma Panificadora de Palmas - TO; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Jolene Carey dos Santos Brito

Avaliação das Condições Higiênico-Sanitárias e Físico-Estruturais da Comercialização de Alimentos em Food Trucks de Palmas - TO; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Raíssa Gama Ribeiro

Desenvolvimento e Aceitabilidade de Almôndegas Elaboradas a partir de Abotoado ( Pterodoras granulosus) adicionadas de Farinha de Chia; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Alessandra Machado Almeida

Verificação da Implementação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) em uma Panificadora de Palmas - TO; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Thuyra Gomes Leite

Verificação da Implementação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) em um Restaurante Comercial de Palmas - TO; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Willyane Brito Gonçalves

Verificação da Implementação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) em uma Confeitaria de Palmas - TO; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Joubert Lourenço Pinheiro

Verificação da Implementação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) em um Restaurante de Comida Japonesa de Palmas - TO; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Aline Luz e Silva

Implantação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) em um Supermercado de Palmas - TO; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Maria Carolina Lanca

Avaliação das Condições Higiênico-Sanitárias e Físico-Estruturais da Comercialização de Pescado nas Feiras Livres de Palmas - TO; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Juliana Anastácio Maia

Desenvolvimento e Aceitabilidade de Almôndega de Carne Caprina com adição de Farinha de Chia (Salvia hispanica L); 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Neila Medeiros da Silva

Projeto de Implantação do Selo de Inspeção Municipal (SIM) em uma Indústria de Comida Japonesa de Palmas - TO; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Lucas Thadeu Lima Castro

Aneida Bean da Silva Santos

Gezer Lamounier de Aguiar Junior

Verificação da Implementação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) em uma Churrascaria de Palmas - TO; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Shavia Samara Mizael dos Santos

Patrícia Rodrigues da Silva

Implantação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) em um Restaurante Comercial de Palmas - TO; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Thaís Thaynara Dal Moro Moura

Avaliação das Condições Higiênico-Sanitárias de Restaurantes de um Shopping Center de Palmas - TO; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Joane Rodrigues Sobrinho

Verificação da Implementação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) em um Restaurante Comercial de Araguaina - TO; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Josiane Mantovani Rodrigues

Implantação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) em uma mercearia de Jacundá - PA; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Fiama Pinheiro de Araújo

Desenvolvimento e aceitabilidade de bolo de laranja acrescido com farinha de tilápia ( Oreochromis niloticus); 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Daniele Miranda Rocha

Desenvolvimento e aceitabilidade de hamburguer de carne bovina adicionado de biomassa de banana verde; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Samara Silva Andrade

Desenvolvimento e aceitabilidade de almôndega de tilápia (Oreochromis niloticus) adicionada de farinha de linhaça; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Beatriz Viana Silva

Verificação da Implementação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) em uma indústria de salgados em Salvador - BA; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Muriléia Ferreira de Souza

Avaliação das condições higiênico-sanitárias e físico-estruturais da feira livre de Taquari - TO; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Poliana Azevedo Vaz

Desenvolvimento e aceitabilidade de hamburguer de tambaqui (Colossoma macropomum) adicionado de farinha de gergelim; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Hellen Castro Magalhães

Avaliação das Condições Físicas, Higiênico-Sanitárias e Estruturais de um Açougue de um Supermercado de Palmas - TO; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Núbia de Deus dos Reis Almeida

Desenvolvimento e Aceitabilidade de Paçoca de Carne Suína adicionada de Farinhas de Avéia e Milho; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Kássio Renê Dias Wanderley

Verificação da Implementação do Programa de Boas Práticas de Fabricação (BPF) em uma Indústria de Temperos de Palmas - TO; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Bruna Mello Silva

Qualidade Físico-Química da Carne Moída Comercializada em Açougues de Porto Nacional - TO; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Hellen dos Santos Ferreira

Avaliação das Condições Higiênico-Sanitárias de Restaurantes Self-service de Palmas - TO; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Claudivania Soares da Silva Nogueira

Qualidade Físico-Química da Carne Bovina Comercializada em Supermercados de Palmas - TO; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Daphynni Carolinne Moreira

Avaliação das Condições Higiênico-Sanitárias e Físico-Estruturais de Supermercados de Palmas - TO; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Jessica Santana Oliveira

Processamento e Caracterização Físico-Química de Farinhas Elaboradas a partir de Vegetais; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Fabrício Rodrigues dos Santos

Desenvolvimento e Aceitabilidade de Almôndegas Elaboradas a partir de Tambaqui (Colossoma macropomum) adicionadas de Farinha de Banana Verde; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Paulo Henrique Sena

Estudo de Mercado de Alimentos Naturais em Palmas - TO; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Shyrlen Maria de Sousa

Caracterização Físico-Química da Carne de Sol Comercializada em Palmas - TO; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Leila Stephane Feitosa Medrado

Verificação da Implantação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) em uma Indústria de Panificação; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Silvana Nunes de Araújo

Implantação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) em uma Indústria Processadora de Produtos Naturais; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Tatiane de Souza Mendonça

Desenvolvimento e Aceitabilidade de Almôndegas Elaboradas a Partir de Caranha (Piaractus mesopotamicus); 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Aline Renovato Pereira

Implantação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) em uma Unidade de Processamento de Linguiça de Frango; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Shayna Kallyane Pinto dos Santos Silva

Implantação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) em uma Indústria de Panificação; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

RUAN CARLOS TEIXEIRA DE OLIVEIRA

Desenvolvimento e Aceitabilidade de Bebida Láctea Sabor Açai Elaborada a Partir de Soro de Leite e Enriquecida com Ferro; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Igor Nascimento André

Desenvolvimento da Cadeia Produtiva da Pesca e Piscicultura no Muncípio de Palmas - TO; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Naldson Ramos da Costa Junior

Implantação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) em uma Indústria de Polpa de Frutas; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Lorena Sena Martins da Costa

Implantação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) em um Restaurante Comercial de Palmas - TO; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Walquíria Rodrigues de Sousa

Desenvolvimento e Aceitabilidade de Barra de Cereal de Buriti Adicionada de Inulina; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Junio Roquete Sousa

Avaliação da Cadeia Produtiva do Frango de Corte no Estado do Tocantins; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Alcione de Araújo Cunha

Desenvolvimento e Aceitabilidade de Sorvete Adicionado de Flocos de Milho (Zea mays); 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Mayra Ferreira Neto

Desenvolvimento e Estudo da Vida Útil de Barra de Cereal Formulada a base de Baru (Dipteryx alata vog); 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Rafaella Araújo do Nascimento

Desenvolvimento e Aceitabilidade de Sobremesa Láctea Diet de Cupuaçu (Theobroma grandiflorum); 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Elisangela Santos Reis de Oliveira

Desenvolvimento e Aceitabilidade de Biscoito Tipo "Sequilho" Sem Glúten; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Rayanny Kelly da Silva Santana

Desenvolvimento e Aceitabilidade de Sorvete Adicionado de Farinha de Linhaça; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Daniela Nogueira Alves

Processamento de Leite e Derivados; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Rosana da Silva Santos

Implantação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) em uma Agrondústria; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Marla Mateus de Lima

Caracterização Físico-Química e Sensorial de Sorvete Adicionado de Fibra de Aveia; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Marcela Mona Sá Santos

Vida Útil de Raízes de Mandioca (Manihot esculenta Crantz) Minimamente Processadas Submetidas a Diferentes Métodos de Conservação; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

JOAQUIM FRANCISCO DOS SANTOS JUNIOR

Avaliação do Peso Declarado na Rotulagem de Produtos Cárneos Comercializados em Palmas - TO; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Phaollo Rodrigues de Amorim Rocha

Avaliação das Condições Físicas, Higiênico-Sanitárias e Estruturais de uma Indústria de Sorvetes no Município de Palmas - TO; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Cristina Souza Aguiar

Desenvolvimento e Caracterização Físico-Química e Sensorial de Sorvete Adicionado de Granola; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Flávia Nunes Costa

Avaliação da Rotulagem Nutricional de Alimentos Produzidos no Estado do Tocantins; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Yanne Pereira da Silva Oliveira

Implantação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) no Comercio Ambulante de Espetinhos no Município de Palmas - TO; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Vladimir Ferreira de Mesquita Ferraz

Avaliação das Condições Físicas, Higiênico-Sanitárias e Estruturais de uma Indústria de Panificação; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Pâmella Marinho Cruz

Avaliação das Condições Físicas,Higiênico-Sanitárias e Estruturais de um Supermercado de Palmas - TO; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Marcelo da Mata Lima

Desenvolvimento de Hamburguer de Carne Caprina Adicionado de Resíduo da Biofermentação Etanólica da Batata-Doce (Ipomea batatas (L) Lam); 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

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Desenvolvimento e Caracterização Físico-Química e Sensorial de Sorvete com Calda de Abacaxi; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Antônio Wlysses Oliveira Sousa

Avaliação das Condições Físicas e Higiênico-Sanitárias em Açougues de Palmas -TO; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Carolina Ramos Nogueira

Desenvolvimento e Caracterização Sensorial de Sorvete de Manga; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Mayra Stéphanie Pascoal Damas

Desenvolvimento e Caracterização Sensorial de Sobremesa Láctea Light de Chocolate; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Elda da Silva Costa

Controle de Qualidade em uma Indústria de Panificação; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Dark Luzia dos Santos Neto

Implantação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) em uma Indústria de Panificação; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Valteí Valadares Rosa

Processamento de Leite e Derivados; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Deuzilene Mendes Marinho

Processamento e Controle de Qualidade de Pão de Forma; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Kélcia R

Bandeira Assunção; Processamento e Caracterização Físico-Química de Leite em Pó e Manteiga; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Rafael Ramos da Silva

Processamento de Água Mineral; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Eskaláth Morganna Silva Ferreira

Desenvolvimento e Caracterização Sensorial de Biscoito Tipo "Cookie" Elaborado com Farinha Mista de Arroz e Linhaça; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Karuane Saturnino da Silva

Avaliação das Condições de Armazenamento de Produtos Lácteos Comercializados em Supermercados de Palmas - TO; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Jeannye Estephany Keyth da Silva

Atuação da Vigilância Sanitária na Garantia de Alimentos Seguros no Estado do Tocantins, Tomando como Base o Programa Pró- Consumidor; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Ila Raquel Mello Cardoso

Avaliação das Condições Higiênico-Sanitárias dos Estabelecimentos do Comercio Ambulante de "Espetinhos" de Palmas - TO; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Ana Carolina Vieira Guedes

Desenvolvimento e Caracterização Sensorial de Hamburguer e Bolinho Elaborado a partir de Carne Mecanicamente Separada (CMS) e Resíduos da Filetagem de Tilápia-do-Nilo (Oreochromis niloticus); 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Sara Pinto Monteiro

Avaliação das Condições Físicas e Higiênico-Sanitárias de Laticínios do Estado do Tocantins; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Ronaldo Pereira da Silva

Avaliação das Condições Físicas e Higiênico-Sanitárias dos Estabelecimentos Frigoríficos com Serviço de Inspeção Estadual - SIE do Estado do Tocantins; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Catarine Marinho Viana

Avaliação das Condições Físicas e Higiênico-Sanitárias em Açougues de Supermercados de Palmas - TO; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Josivânia Rodrigues de Sousa

Desenvolvimento e Caracterização Sensorial de Biscoito Tipo "Sequilho"; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Camila Olimpio de Menezes

Avaliação das Condições Higiênico-Sanitárias das Cozinhas das Escolas Municipais de Palmas - TO; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Camila Da Silva Pinto

Processamento e Caracterização Sensorial de Queijo Minas Frescal de Leite de Cabra; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Kátia Cilene dos Santos Reis

Avaliação das Condições Físicas e Higiênico-Sanitárias das Panificadoras do Município de Palmas - TO; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Dilciane Nascimento Viana Barbosa

Avaliação das Condições Físicas e Higiênico-Sanitárias dos Estabelecimentos que Comercializam Peixes no Município de Palmas - TO; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Leonardo Conceição Cruz

Desenvolvimento e Caracterização Físico-Química e Sensorial de Bebida Láctea Elaborada a partir de Soro de Leite de Cabra; ; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Dayane Ribeiro dos Reis

Avaliação das Condições Físicas e Higiênico-Sanitárias das Sorveterias do Município de Palmas - TO; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Karoline Vasconcelos de Sousa

Implantação de Boas Práticas de Fabricação em um Restaurante Institucional; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

MIRELLE RIBEIRO ARAUJO

Abate Humanitário de Bovinos e a Qualidade da Carne; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Aélia Alencastro de Oliveira

Avaliação das Condições Físicas e Higiênico-Sanitárias em Açougues de Palmas - TO; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Cássia Patricia Ferreira

Processamento e Caracterização Físico-Química e Sensorial de Sorvete; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Yzabela Crystiny Moura

Processamento e Caracterização Físico-Química e Sensorial de Queijo de Leite de Cabra; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Franciany de Jesus Oliveira

Processamento e Caracterização Físico-Química e Sensorial de Hamburguer de Tambaqui (Colossoma macropomum); 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Cinthia dos Santos Batista Barros

Processamento e Controle de Qualidade de Refrigerantes; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Elizandra Cristina Lopes

Processamento de Temperos; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Daniel Saraiva de Rezende

Análise de Ferro e Zinco no Arroz Parboilizado; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Rosiane de Oliveira Lima

Quantificação e Atividade Antioxidante de Antocianinas Obtidas de Cascas de Jabuticaba (Myrciaria cauliflora); 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Geillianny Peres da Silva

Implantação das Boas Práticas de Fabricação em uma Indústria Processadora de Milho e Arroz; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Antonelli Santos Silva

Desenvolvimento de uma Bebida Fermentada a Base de Soro de Leite e Extrato de Soja com Sabor de Frutas; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Lucimara Medeiros de Aguiar

Estudo da Inativação Enzimática da Polifenoloxidase em Banana Verde da Variedade Terra (Musa paradisiaca AAB) para Produção de Farinha; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Suellen Lopes da Silva

Controle de Qualidade da Água Usada na Produção de Refrigerantes; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Tailâne Cyntia Souza Sales

Caracterização Físico-Química de Temperos; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Ludimila Rogado da Silva

Processamento e Caracterização Físico-Química do Sorvete; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Denise Martins Barbosa

Processamento de Pão Elaborado com Farinha de Soja; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Lorena Carneiro de Moura

Aproveitameto Integral de Resíduos do Abate de Bovinos; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Flávio Cardoso de Matos

Processamento e Caracterização Físico-Química de Salsicha; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Pascoal Henrique Carneiro

Avaliação da Qualidade de Peixes Comercializados no Município de Palmas - TO; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Rogério Martins

Controle de Patôgenos em Abatedouro de Aves; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Patrícia Cottica Magro

Processamento de Polpa de Frutas em uma Unidade Agroindustrial Familiar: O caso do Reassentamento Mariana - Palmas - TO; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Cerize Rodrigues Lima Cardoso

Processamento de Produtos Cárneos e seus Principais Parámetros de Qualidade; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Iris Sandra Pereira Morais

Processamento e Caracterização Físico-Química de Bebida Láctea Elaborada a partir de Soro de Leite de Cabra; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Ariana Queiroz de Moraes

Avaliação de Resíduos de Agrotóxicos em Frutas e Hortaliças Comercializadas no Município de Palmas; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Eduardo Sousa dos Anjos

Processamento e Avaliação Físico-Química de Polpas de Frutas; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

ELANNE COSTA GLÓRIA

Processamento de Charque e Jerked Beef; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Jean Vinícius Gonçalves Silva

Aproveitamento Integral do Soro:Processamento de Bebida Láctea Fermentada; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Ianna Kelly Martins Trindade

Processamento e Caracterização Físico-Química de Farinha de Mandioca Pura e Farinha de Mandioca Temperada; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Carla Dettenborn

Abate e Processamento de Bovinos e Suínos; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Carlos Eduardo Fonseca Gomes

Processamento de Pescado:Monitorando as Boas Práticas de Fabricação; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Paulo Victor Gomes Sales

Abate e Processamento de Bovinos; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Andrielli Corcino da Silva Lima

Processamento e Caracterização Físico-Química e Sensorial de Iogurte de Leite de Cabra; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Luanna Christine de Sousa Franceli

Processamento e Caracterização Físico-Química de Arroz (Oryza sativa L; ) Parboilizado; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Alline Alves Correia

Abate e Processamento de Suínos; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Mábia Borges Sousa

Abate Humanitário de Bovinos e a Qualidade da Carne; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Daniel Cassiano Motta Schwengber

Abate e Processamento de Aves; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Cristiany Cruz Sampaio

Implantação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) em um Laticínio de Leite de Cabra; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Reldson Leal Araujo

Processamento de Leite e Derivados; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Tatiana Maracaípe Corrêa

Caracterização Físico-Química do Leite de Cabra " in natura"; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Davi Batista Hassel Mendes

Abate e Processamento de Bovinos; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Thiago Schulien Spindler

Implantação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) em um Frigorífico de Carne Bovina; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Maria Luiza Campos

Processamento de Linguiças Frescais e Curadas; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Wisley Ribeiro Lopes

Processamento de Frango - Do Abate à Expedição; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Gracieli Vicari Berticelli

Implantação do Sistema de Liderança em um Frigorífico de Bovinos e sua Influência na Qualidade do Produto Final; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Flávio Santos Silva

Caracterização Físico-Química da Polpa de Açai e Obtenção de Geléia de Açai; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Aliane Dias Batista

Características Físicas e Químicas de Frutos de Genótipos de Maracujazeiros(Passiflora sp) Comerciais e Silvestres; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Claudete de Souza Soares

Tecnologia de Leite e derivados; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Coleta Alves de Oliveira Braga

Processamento de Pescado; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Irene Rodrigues Freitas

Processamento de Leite e derivados; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Fabiana de Oliveira Pereira

Processamento de Leite em Pó Integral; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Silvano Marcelino de Carvalho

Processamento de Leite e Derivados; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Carla Cristina Sá Moreira

Caracterização de Leveduras do Cerrado; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Marta Aurilene Pedrosa de Araujo Maciel

Tecnologia de Carnes e derivados; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Kelly Rodrigues dos Santos

Processamento de Carne Bovina :Elaboração de Hamburguer; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Mauricio Santana dos Santos

Tecnologia e Processamento de Abate Bovino; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Maria Lidiane Bezerra de Souza

Tecnologia e Controle de Qualidade de Óleos Vegetais; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Antonio Alan Cardec Alves Oliveira

Implantação e Estruturação de Laboratório de Análise Química de Alimentos; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Hildethe Milhomens Jorge

Tecnologia de Leite Longa Vida; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Fernanda Alves Dias

Tecnologia de Leite em Pó; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Junio Roquete Sousa

Processamento e Caracterização Físico-Química e Sensorial de Almôndegas Elaboradas a partir de Tambaqui (Colossoma macropomum); 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Elda da Silva Costa

Processamento e Caracterização Físico-Química e Sensorial de Farinha Elaborada a partir de Cabeças de Caranha (Piaractus brachypomus); 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Sara Pinto Monteiro

Desenvolvimento e Caracterização Físico-Química e Sensorial de Hamburguer Elaborado a partir de Tambaqui (Colossoma macropomum); 2008; Iniciação Científica - IEL/SEBRAE/CNPq; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Antonelli Santos Silva

Caracterização Físico-Química e Sensorial de Extratos Obtidos a Partir de Grãos, Farinha Integral e Isolado Proteico de Soja, Visando a Elaboração de uma Bebida Funcional a base de Soja e Frutas Nativas do Estado do Tocantins; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Eduardo Sousa dos Anjos

Caracterização de Carotenoides em Buriti, Puçá e Pequi e seus Produtos Processados; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Alline Alves Correia

Otimização do Processo de Produção de Carne-de-Sol e Elaboração do Padrão de Identidade e Qualidade (PIQ); 2006; Iniciação Científica - IEL/SEBRAE/CNPq; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Eduardo Sousa dos Anjos

Otimização do Processo de Produção de Polpa de Frutas e Elaboração do Padrão de Identidade e Qualidade (PIQ); 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Danielly Silva de Oliveira Lima

Caracterização Físico-Química e Avaliação da Microbiota de Peixes da Bacia Hidrográfica dos Rios Araguaia e Tocantins; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Carla Francisca de Sousa Vieira

Caracterização Físico-Química e Aplicação Tecnológica da Carne de Caprinos; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

Johnson Clay Pereira Santos

Padronização e Otimização do Processo de Elaboração de Paçoca; 2005; Iniciação Científica - IEL/SEBRAE/CNPq; Orientador: Pedro Ysmael Cornejo Mujica;

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MUJICA, P. Y. C. . Artigos Técnicos:Uma Proposta Para Plano de Aula. In: I Simpósio de Educação:Identidades e Saberes, 2003, Palmas. Anais do I Simpósio de Educação:Identidades e Saberes, 2003.
MUJICA, P. Y. C. . Estrutura Curricular do Curso de Engenharia de Alimentos:Inovações e Tendências. In: I Simpósio de Educação:Identidades e Saberes, 2003, Palmas. Anais do I Simpósio de Educação:Identidades e Saberes, 2003.
MUJICA, P. Y. C. . Desenvolvimento de Novos Produtos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MUJICA, P. Y. C. . Desenvolvimento de Novos Produtos a partir de Pescados e Derivados. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MUJICA, P. Y. C. . Valor Nutritivo e Aproveitamento Integral do Pescado. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MUJICA, P. Y. C. . Inovações Tecnológicas no Processamento de Pescados. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MUJICA, P. Y. C. . Avanços Tecnológicos no Processamento de Pescado. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Mujica, Pedro Ismael Cornejo . Controle de Qualidade no Processamento de Carnes. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MUJICA, P. Y. C. . Segurança e Qualidade do Pescado. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MUJICA, P. Y. C. . Agregação de Valor ao Pescado. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MUJICA, P. Y. C. . Boas Práticas de Fabricação (BPF) na Produção de Alimentos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MUJICA, P. Y. C. . Processamento de Pescado: Inovações Tecnológicas. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MUJICA, P. Y. C. . Tecnologias Sociais no Estado do Tocantins. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MUJICA, P. Y. C. . Alimentos Funcionais: Tendências e Perspectivas. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MUJICA, P. Y. C. . Desenvolvimento de Lingüiça a Partir de Carne de Caprinos. 2010. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
MUJICA, P. Y. C. . Programa de Incentivo ao Consumo de Peixes Nativos da Região Amazônica. 2009. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
MUJICA, P. Y. C. . Segurança Alimentar na Produção e Comercialização de Alimentos. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MUJICA, P. Y. C. . Caracterização Físico-Química de Buriti (Mauritia flexuosa L.). 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MUJICA, P. Y. C. . Boas Práticas de Fabricação (BPF) na Produção de Alimentos. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MUJICA, P. Y. C. . Alimentos Funcionais. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MUJICA, P. Y. C. . Formação Profissional do Engenheiro de Pesca na America Latina:Desafios e Perspectivas. 2001. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MUJICA, P. Y. C. . Formação Profissional do Engenheiro de Pesca. 1993. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MUJICA, P. Y. C. . Higiene e Qualidade de Alimentos. 1990. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MUJICA, P. Y. C. . Controle de Qualidade de Pescados. 1989. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

MUJICA, P. Y. C. . Membro do Comitê Científico da Universidade Federal do Tocantins. 2015.

MUJICA, P. Y. C. . Membro da Comissão Avaliadora dos Trabalhos Científicos do V Simpósio de Segurança Alimentar - Alimentação e Saúde. 2015.

MUJICA, P. Y. C. . Membro da Comissão Científica do XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XXIV CBCTA). 2014.

MUJICA, P. Y. C. . Membro do Comitê Científico da Universidade Federal do Tocantins. 2014.

MUJICA, P. Y. C. . Membro do Comitê Científico da Universidade Federal do Tocantins. 2013.

MUJICA, P. Y. C. . Desenvolvimento de Novos Produtos. 2015. .

MUJICA, P. Y. C. . Desenvolvimento de Novos Produtos a partir de Pescados e Derivados. 2014. .

MUJICA, P. Y. C. . Processamento de Carnes e Derivados. 2013. .

MUJICA, P. Y. C. . Processamento de Pescados. 2013. .

MUJICA, P. Y. C. . Processamento de Carnes. 2010. .

MUJICA, P. Y. C. . Processamento de Carnes e Derivados. 2010. .

MUJICA, P. Y. C. . Processamento de Pescado. 2010. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manual).

MUJICA, P. Y. C. . Boas Práticas de Fabricação (BPF) na Produção de Alimentos. 2009. .

CATTINI, A. K. R. S. ; MUJICA, P. Y. C. . Boas Práticas de Fabricação (BPF). 2009. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manual).

MARINHO, D. M. ; MUJICA, P. Y. C. . Manual de Boas Práticas de Fabricação (BPF) para uma Indústria de Panificação. 2009. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manual).

MUJICA, P. Y. C. . Boas Práticas de Fabricação (BPF) no Processamento de Alimentos. 2008. .

MUJICA, P. Y. C. . Boas Práticas de Fabricação (BPF) para Produtores de Sorvetes. 2008. .

MUJICA, P. Y. C. . Boas Práticas de Fabricação (BPF) no Processamento de Alimentos. 2008. .

MUJICA, P. Y. C. . Boas Práticas de Fabricação (BPF) para Produtores de Sorvetes. 2008. .

MUJICA, P. Y. C. . Boas Práticas de Fabricação (BPF) no Processamento de Alimentos. 2007. .

MUJICA, P. Y. C. . Processamento de Pescado. 2007. .

MUJICA, P. Y. C. . Boas Práticas de Fabricação (BPF) no Processamento de Alimentos. 2007. .

MUJICA, P. Y. C. . Dinâmica Operacional da Auditoria em Industrias do Pescado. 2006. .

MUJICA, P. Y. C. . Boas Práticas de Fabricação (BPF) no Processamento de Alimentos. 2006. .

MUJICA, P. Y. C. . Dinâmica Operacional da Auditoria nas Indústrias de Pescado. 2006. .

MUJICA, P. Y. C. . Boas Práticas de Fabricação (BPF) na Manipulação de Alimentos. 2006. .

MUJICA, P. Y. C. . Boas Práticas de Fabricação (BPF) na Manipulação de Alimentos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MUJICA, P. Y. C. . Boas Práticas de Fabricação(BPF) no Processamento de Alimentos. 2005. .

MUJICA, P. Y. C. . Curso:Higiene para Manipuladores de Alimentos. 2003. .

MUJICA, P. Y. C. . Curso: Higiene para Manipuladores de Alimentos. 2003. .

MUJICA, P. Y. C. . Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) na Indústria de Pescados e Derivados. 2002. .

MUJICA, P. Y. C. . Curso:Higiene para Manipuladores de Alimentos. 2002. .

MUJICA, P. Y. C. . Curso: Higiene para Manipuladores de Alimentos. 2002. .

MUJICA, P. Y. C. . Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) na Indústria de Pescados e Derivados. 2002. .

MUJICA, P. Y. C. . Manual de Práticas de Bioquímica. 2000. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manual).

MUJICA, P. Y. C. . Didática Fundamental. 1989. .

Projetos de pesquisa

2009 - 2010

Processamento e Caracterização Físico-Química e Sensorial de Almôndegas Elaboradas a partir de Tambaqui (Colossoma macropomum)., Descrição: Desenvolvimento,Caracterização Físico - Química e Avaliação Sensorial de Almôndegas Elaboradas a partir de Tambaqui (Colossoma macropomum). Elaboração de diferentes formulações de almôndegas a partir de Tambaqui.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Pedro Ysmael Cornejo Mujica - Coordenador / Eduardo Sousa dos Anjos - Integrante / Junio Roquete Sousa - Integrante., Número de produções C, T & A: 2
2009 - 2010

Processamento e Caracterização Físico-Química e Sensorial de Farinha Elaborada a partir de Cabeças de Caranha (Piaractus brachypomus), Descrição: Desenvolvimento, Caracterização Físico-Química e Avaliação Sensorial de Farinha Elaborada a partir de Cabeças de Caranha (Piaractus brachypomus). Aproveitamento integral dos resíduos do processamento da caranha, na elaboração de produtos de maior valor agregado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Pedro Ysmael Cornejo Mujica - Coordenador / Eduardo Sousa dos Anjos - Integrante / Junio Roquete Sousa - Integrante / Elda da Silva Costa - Integrante., Número de produções C, T & A: 2
2009 - Atual

APROVEITAMENTO INTEGRAL DA CARNE DE CAPRINOS NO DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS COM VALOR AGREGADO PARA TRANSFERÊNCIA DE TECNOLOGIA, Descrição: Desenvolvimento de Novos Produtos e Processos de Produção Para o Aproveitamento da Carne de Caprinos. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Pedro Ysmael Cornejo Mujica - Coordenador / Maria de Morais Lima - Integrante., Número de produções C, T & A: 1
2008 - 2009

Desenvolvimento e Caracterização Físico-Química e Sensorial de Hamburguer Elaborado a partir de Tambaqui (Colossoma macropomum)., Descrição: Desenvolvimento de novos produtos a partir de peixes provenientes da piscicultura da região do Tocantins.Aproveitamento de peixes provenientes da piscicultura da região do Tocantins na elaboração de produtos com maior valor agregado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Pedro Ysmael Cornejo Mujica - Coordenador / Eduardo Sousa dos Anjos - Integrante / Sara Pinto Monteiro - Integrante., Número de produções C, T & A: 2
2006 - 2007

Caracterização Físico-Química e Sensorial de Extratos Obtidos a Partir de Grãos, Farinha Integral e Isolado Proteico de Soja, Visando a Elaboração de uma Bebida Funcional a base de Soja e Frutas Nativas do Estado do Tocantins., Descrição: Desenvolvimento de novos produtos a partir de soja e frutas nativas do Estado do Tocantins. Aproveitamento integral da soja e frutas nativas do Estado do Tocantins, na elaboração de produtos com maior valor agregado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Pedro Ysmael Cornejo Mujica - Coordenador / Antonelli Santos Silva - Integrante., Número de produções C, T & A: 2
2006 - 2007

Caracterização de Carotenoides em Buriti, Puçá e Pequi e seus Produtos Processados., Descrição: Quantificação de Carotenoides em Buriti, Puçá e Pequi e seus Produtos Processados. Aproveitamento das frutas do cerrado da região do Tocantins na elaboração de produtos com maior valor agregado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Pedro Ysmael Cornejo Mujica - Coordenador / Eduardo Sousa dos Anjos - Integrante., Número de produções C, T & A: 2
2006 - 2007

Otimização do Processo de Produção de Polpa de Frutas e Elaboração do Padrão de Identidade e Qualidade (PIQ)., Descrição: Otimizar o Processo de Produção de Polpa de Frutas e Elaboração do Padrão de Identidade e Qualidade (PIQ). Padronização do Processo de Elaboração de Polpa de Frutas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Pedro Ysmael Cornejo Mujica - Coordenador / Eduardo Sousa dos Anjos - Integrante., Número de produções C, T & A: 2
2006 - 2007

Otimização do Processo de Produção de Carne-de-Sol e Elaboração do Padrão de Identidade e Qualidade (PIQ)., Descrição: Otimização da Tecnologia de Produção de Carne-de-Sol e Elaboração do Padrão de Identidade e Qualidade (PIQ). Padronização do Processo de Produção de Carne-de-Sol.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Pedro Ysmael Cornejo Mujica - Coordenador / Alline Alves Correia - Integrante., Número de produções C, T & A: 2
2005 - 2006

Padronização e Otimização do Processo de Elaboração de Paçoca., Descrição: Padronização e Otimização do Processo de Elaboração de Paçoca. Padronização do Processo de Elaboração de Paçoca.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Pedro Ysmael Cornejo Mujica - Coordenador / Johnson Clay Pereira Santos - Integrante., Número de produções C, T & A: 2
2005 - 2006

Caracterização Físico-Química e Avaliação da Microbiota de Peixes da Bacia Hidrográfica dos Rios Araguaia e Tocantins., Descrição: Caracterização Físico-Química e Avaliação da Microbiota de Peixes Provenientes da Bacia Hidrográfica dos Rios Araguaia e Tocantins. Conhecimento das Características Físico-Químicas e da Microbiota de Peixes Provenientes da Bacia Hidrográfica dos Rios Araguaia e Tocantins.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Pedro Ysmael Cornejo Mujica - Coordenador / Danielly Silva de Oliveira - Integrante.
2005 - 2006

Caracterização Físico-Química e Aplicação Tecnológica da Carne de Caprinos., Descrição: Conhecimento das Características Físico-Químicas e da Aplicação Tecnológica da Carne de Caprinos.Desenvolvimento de Novos Produtos a partir de Carne de Caprinos. Aproveitamento Integral da Carne de Caprinos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Pedro Ysmael Cornejo Mujica - Coordenador / Carla Francisca de Sousa Vieira - Integrante., Número de produções C, T & A: 2
2003 - Atual

Aproveitamento Integral de Peixes de Baixo Valor Comercial do Estado do Tocantins, no Desenvolvimento de Produtos com Valor Agregado para Transferência de Tecnologia, Descrição: Desenvolvimento de Novos Produtos a partir de peixes de baixo valor comercial, visando agregar valor e qualidade aos produtos da pesca e piscicultura. Aproveitamento dos resíduos do processamento de peixe, na elaboração de produtos com valor agregado.Aproveitamento integral do peixe na elaboração de diferentes produtos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Pedro Ysmael Cornejo Mujica - Coordenador / Eduardo Sousa dos Anjos - Integrante / Maria de Morais Lima - Integrante / Junio Roquete Sousa - Integrante., Número de produções C, T & A: 24

Prêmios

2014

Melhor Trabalho Científico na Área de Gestão da Qualidade, Universidade Federal de Lavras.

2013

Jovem Pesquisador 2013 (Tatiane de Souza Mendonça), CEULP - ULBRA.

2008

Contribuição na Pesquisa e Extensão, Universidade Federal do Tocantins.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal do Tocantins, Campus Universitário de Palmas. , 109 Norte Av NS 15 ALCNO 14 Plano Diretor Norte, Centro, 77001090 - Palmas, TO - Brasil, Telefone: (63) 32328233, Fax: (63) 32328022, URL da Homepage:

Experiência profissional

2003 - Atual

Fundação Universidade Federal do Tocantins

Vínculo: Professor Adjunto, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

07/2003
Direção e administração, Curso de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenador do Laboratório de Análise de Alimentos.
07/2003
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica de Alimentos, Desenvolvimento de Novos Produtos, Planejamento e Projetos Agroindustriais, Tecnologia de Carnes e derivados, Tecnologia de Pescados e derivados, Tratamento de Resíduos na Indústria de Alimentos
07/2003
Extensão universitária , Curso de Engenharia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Programa de Incentivo ao Consumo de Pescado.
07/2003
Extensão universitária , Curso de Engenharia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Coordenador da Semana Nacional do Peixe.
07/2003
Treinamentos ministrados , Curso de Engenharia de Alimentos.,Treinamentos ministrados, Análise de Perigos e Pontos Críticos (APPCC) na Indústria de Alimentos
07/2003
Treinamentos ministrados , Curso de Engenharia de Alimentos.,Treinamentos ministrados, Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) na Indústria de Alimentos, Boas Práticas de Fabricação (BPF) na Produção de Alimentos, Procedimentos Higiênico-Sanitários na Produção de Alimentos

2001 - 2003

UNIVERSIDADE ESTADUAL DO TOCANTINS

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

10/2001 - 07/2003
Pesquisa e desenvolvimento, Curso de Engenharia de Alimentos.,Linhas de pesquisa
10/2001 - 07/2003
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Controle de Qualidade de Alimentos, Tecnologia de Carnes e Derivados, Bioquímica Geral, Análise Sensorial de Alimentos, Planejamento e Projetos Agroindustriais, Higiene e Legislação de Alimentos, Matérias Primas Agropecuárias, Processamento de Cereais, Raíces e Tuberculos
05/2002 - 05/2003
Direção e administração, Curso de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Responsável pelo Laboratório de Panificação e Análise Sensorial de Alimentos.
10/2001 - 05/2002
Direção e administração, Curso de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Responsável pelo Laboratório de Microbiologia de Alimentos.

1998 - 1998

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Monitor, Carga horária: 20

Outras informações:
Monitor da Disciplina: Fundamentos de Tecnologia de Alimentos do Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos Apoio Didático nas Aulas Teóricas Apoio Didático no Desenvolvimento das Aulas Práticas Orientação no Desenvolvimento de Trabalhos Experimentais e de Revisão Bibliográfica

1995 - 1995

Instituto de Tecnologia de Alimentos

Vínculo: Estágio Técnico, Enquadramento Funcional: Estágio Técnico, Carga horária: 40

Outras informações:
Estágio Técnico na Planta Piloto de Processamento de Carnes e Derivados.Otimização e Padronização de Processos de Elaboração de Produtos a partir de Carnes,Pescados e Derivados.Desenvolvimento de Novos Produtos a partir de Carnes,Pescados e Derivados.Controle de Qualidade de Carnes,Pescados e Derivados.Análise Físico-Química, Sensorial e Microbiológica de Carnes,Pescados e Derivados.

1992 - 1992

Empresa Pesqueira Grau

Vínculo: Assessor Técnico, Enquadramento Funcional: Vice-Presidente da Diretoria, Carga horária: 20

Outras informações:
Assesoria Técnica em Processamento e Controle de Qualidade de Pescados e Derivados Supervisão Técnica do Processo de Produção e da Gestão da Qualidade Supervisão Técnica do Sistema de Comercialização Supervisão Técnica do Sistema Administrativo

1978 - 2000

Universidad Nacional de Piura

Vínculo: Professor Principal, Enquadramento Funcional: Professor Principal, Carga horária: 40

Atividades

04/1978 - 11/1999
Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Engenharia de Pesca.,Linhas de pesquisa
04/1978 - 11/1999
Ensino, Engenharia de Pesca, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica, Enzimas no Processamento de Alimentos, Análise de Alimentos, Tecnologia de Alimentos, Desenho de Plantas Industriais, Microbiologia de Produtos Pesqueiros, Processamento de Produtos Pesqueiros, Controle de Qualidade
04/1978 - 11/1999
Extensão universitária , Faculdade de Engenharia de Pesca.,Atividade de extensão realizada, Chefe do Centro de Extensão e Projeção Social.
01/1994 - 06/1994
Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Pesca.,Cargo ou função, Secretário Académico.
01/1994 - 06/1994
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Pesca.,Cargo ou função, Membro de conselho de unidade.
06/1992 - 01/1994
Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Pesca.,Cargo ou função, Chefe do Centro de Extensão e Projeção Social.

1977 - 1977

Universidad Nacional Federico Villarreal

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estagio na Planta Piloto de Processamento de Produtos Pesqueiros. Otimização e Padronização de Processos de Produção de Produtos a Partir de Pescados e Recursos Hidrobiológicos. Desenvolvimento de Novos Produtos a Partir de Pescados e Recursos Hidrobiológicos.