Jean Vinícius Gonçalves Silva

Formação complementar

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Áreas de atuação

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• MUJICA, P. Y. C. ; ANJOS, E. S. ; SALES, P. V. G. ; SILVA, J. V. G. ; ALVES, A. . Caracterização química e aplicação tecnológica da carne de ovinos do estado do tocantins. In: III Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2005, São Pedro. III Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2005.

• MUJICA, P. Y. C. ; SALES, P. V. G. ; GOMES, C. E. F. ; SILVA, J. V. G. . PROCESSAMENTO E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE QUIBE OBTIDO A PARTIR DE CAMARÃO. In: III Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2005, São Pedro. PROCESSAMENTO E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE QUIBE OBTIDO A PARTIR DE CAMARÃO, 2005.

• MUJICA, P. Y. C. ; ANJOS, E. S. ; CARNEIRO, P. H. ; GOMES, C. E. F. ; SALES, P. V. G. ; SILVA, J. V. G. . Avaliação da Qualidade Sensorial de Pimentão Minimamente Processado. In: IV Encontro Nacional Sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças e I Simpósio Ibero-Americano de Vegetais Frescos e Cortados, 2006, São Pedro. IV Encontro Nacional Sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças e I Simpósio Ibero-Americano de Vegetais Frescos e Cortados, 2006.

• MUJICA, P. Y. C. ; SILVA, J. V. G. ; SALES, P. V. G. ; ANJOS, E. S. ; CARNEIRO, P. H. ; GOMES, C. E. F. . Avaliação da Qualidade Sensorial do Pepino (Cucumissativum L.) Minimamente Processado. In: IV Encontro Nacional Sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças e I Simpósio Ibero-Americano de Vegetais Frescos e Cortados, 2006, São Pedro. IV Encontro Nacional Sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças e I Simpósio Ibero-Americano de Vegetais Frescos e Cortados, 2006.

• MUJICA, P. Y. C. ; SALES, P. V. G. ; SILVA, J. V. G. ; CARNEIRO, P. H. ; ANJOS, E. S. ; GOMES, C. E. F. . Avaliação dos Métodos Químicos de Inativação Enzimática em Hortaliças. In: IV Encontro Nacional Sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças e I Simpósio Ibero-Americano de Vegetais Frescos e Cortados, 2006, São Pedro. IV Encontro Nacional Sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças e I Simpósio Ibero-Americano de Vegetais Frescos e Cortados, 2006.

• MUJICA, P. Y. C. ; CARNEIRO, P. H. ; GOMES, C. E. F. ; SALES, P. V. G. ; SILVA, J. V. G. ; ANJOS, E. S. . Avaliação dos Métodos Químicos de Inativação Enzimática em Hortaliças.. In: IV Encontro Nacional Sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças e I Simpósio Ibero-Americano de Vegetais Frescos e Cortados, 2006, São Pedro. IV Encontro Nacional Sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças e I Simpósio Ibero-Americano de Vegetais Frescos e Cortados, 2006.

• MUJICA, P. Y. C. ; ANJOS, E. S. ; GOMES, C. E. F. ; SILVA, J. V. G. ; SALES, P. V. G. ; CARNEIRO, P. H. ; ALVES, N. K. ; GUIMARAES, J. M. . Caracterização Físico-Química e Sensorial de Filés de Tambaqui (Calossoma macropomus) Tratados com Ácido Acético. In: 2º Congresso de Ciências Farmacêuticas de Cascavel e 2º Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2006, 2006, Cascavel. Caracterização Físico-Química e Sensorial de Filés de Tambaqui (Calossoma macropomus) Tratados com Ácido Acético, 2006.

• MUJICA, P. Y. C. ; ANJOS, E. S. ; SALES, P. V. G. ; GOMES, C. E. F. ; SILVA, J. V. G. ; CARNEIRO, P. H. ; Nunes, R.M . Avaliação da Qualidade de Peixes Comercializados no Município de Palmas TO. In: 2º Congresso de Ciências Farmacêuticas de Cascavel e 2º Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2006,, 2006, Cascavel. 2º Congresso de Ciências Farmacêuticas de Cascavel e 2º Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2006, 2006.

• GOMES, C. E. F. ; ANJOS, E. S. ; SILVA, J. V. G. ; SALES, P. V. G. ; SANTOS, A. F. . Estudo Microbiológico da Água de Coco Comercilaizada na Cidade de Palmas-TO. In: XIX Congesso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2005, Recife. Estudo Microbiológico da Água de Coco Comercilaizada na Cidade de Palmas-TO, 2005.

• SALES, P. V. G. ; SILVA, J. V. G. ; GUIMARAES, J. M. ; ALVES, N. K. ; ALBUQUERQUE, L. D. ; ANJOS, E. S. ; GOMES, C. E. F. ; MUJICA, P. Y. C. . TESTE DE DIFERENÇA ENTRE O REQUEIJÃO CREMOSO LIGHT E CONVENCIONAL .. In: I Congresso Científico da UFT, 2005, Palmas. I Congresso Científico da UFT, 2005.

• GOMES, C. E. F. ; ANJOS, E. S. ; SILVA, J. V. G. ; SALES, P. V. G. ; SANTOS, A. F. . Estudo microbiológico da água de coco (Cocus nucifera).. In: In: Seminário de Iniciação Científica da UFT, 2005, Palmas. In: Seminário de Iniciação Científica da UFT, 2005.

• ANJOS, E. S. ; GOMES, C. E. F. ; SILVA, J. V. G. ; SALES, P. V. G. ; MUJICA, P. Y. C. . Estudo da Aceitação Sensorial do "BLEND" de Suco de Abacaxi com Acerola. In: XIV Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 2005, Goiãnia. Estudo da Aceitação Sensorial do "BLEND" de Suco de Abacaxi com Acerola, 2005.

• SILVA, J. V. G. ; MUJICA, P. Y. C. ; GOMES, C. E. F. ; SALES, P. V. G. ; ANJOS, E. S. . Avaliação da Qualidade Físico-Química dos Refrigerantes Tubaínas Comercializados no Município de Palmas-TO. In: XIV Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 2005, Goiãnia. Anais do XIV Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 2005.

• SILVA, J. V. G. . Estudo da aceitação Sensorial do Puçá (Mouriri pusa) Amarelo e Preto. In: VIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos e II Congresso Latino-americano de Higienistas de Alimentos, 2005, Búzios. Estudo da aceitação Sensorial do Puçá (Mouriri pusa), 2005.

• SILVA, J. V. G. . Plano de APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) para processamento de filés de peixe congelado. In: II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de Debates Sobre Vigilância Sanitária, 2005, Viçosa. Controle) para processamento de filés de peixe congelado, 2005.

• SILVA, J. V. G. . Implantação das Boas Práticas de Fabricação em uma indústria processadora de café torrado e moído. In: II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de Debates Sobre Vigilância Sanitária, 2005, Viçosa. Implantação das Boas Práticas de Fabricação em uma indústria processadora de café torrado e moído, 2005.

• SALES, P. V. G. ; ANJOS, E. S. ; GOMES, C. E. F. ; SILVA, J. V. G. ; MUJICA, P. Y. C. . Caracterização físico-química do óleo de tucum (Bactris setosa). In: 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. Caracterização físico-química do óleo de tucum (Bactris setosa), 2005.

• SILVA, J. V. G. ; SALES, P. V. G. ; ANJOS, E. S. ; GOMES, C. E. F. ; MUJICA, P. Y. C. . Avaliação sensorial do quibe de camarão (Litopenaeus vannmei) assado e frito. In: 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.

• REGES, I. S. ; SILVA, J. V. G. ; SALES, P. V. G. ; ANJOS, E. S. ; GOMES, C. E. F. . Avaliação da condutividade térmica em cenouras por meio da sua composição percentual. In: 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. Avaliação da condutividade térmica em cenouras por meio da sua composição percentual, 2005.

• ANJOS, E. S. ; SALES, P. V. G. ; SILVA, J. V. G. ; GOMES, C. E. F. ; MUJICA, P. Y. C. . Processamento e caracterização físico-química de geléia de pimenta (capsicum annuum) doce e picante. In: 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. Processamento e caracterização físico-química de geléia de pimenta (capsicum annuum) doce e picante, 2005.

• ANJOS, E. S. ; COSTA JUNIOR, N. R. ; SANTANA, A. A. ; SILVA, J. V. G. ; MUJICA, P. Y. C. . Caracterização de café (coffea arábica) e café (coffea conephora) cru e torrado e moído. In: 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. Caracterização de café (coffea arábica) e café (coffea conephora) cru e torrado e moído, 2005.

• SALES, P. V. G. ; ANJOS, E. S. ; GOMES, C. E. F. ; SILVA, J. V. G. ; MUJICA, P. Y. C. . Caracterização físico-química da polpa e caroço de puçá amarelo. In: 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. Caracterização físico-química da polpa e caroço de puçá amarelo, 2005.

• SILVA, J. V. G. ; SALES, P. V. G. ; MUJICA, P. Y. C. ; GOMES, C. E. F. . estudo da aceitação sensorial teste de diferença entre a maionese "light" e a tradicional. In: XIV Encontro Nacional De Analistas de Alimnetos, 2005, Goiãnia. Anais do XIV Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 2005.

• SALES, P. V. G. ; SILVA, J. V. G. ; GOMES, C. E. F. ; CARNEIRO, P. H. ; MUJICA, P. Y. C. . estudo da aceitação sensorial da geleia de pimenta (capsicum annuum) doce e picante. In: XIV Encontro Nacional De Analistas de Alimnetos, 2005, Goiania. Anais do XIV Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 2005.

• MUJICA, P. Y. C. ; ANJOS, E. S. ; SILVA, J. V. G. ; SALES, P. V. G. ; GOMES, C. E. F. ; COSTA, J. C. D. P. P. . Plano de APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) para processamento de filés de peixe congelado. In: II Congresso Latino-americano de Higienistas de Alimentos, 2005, Viçosa. I Congresso Latino-americano de Higienistas de Alimentos, 2005.

• SILVA, J. V. G. ; SALES, P. V. G. ; GOMES, C. E. F. ; MUJICA, P. Y. C. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E AVALIAÇÃO DO RENDIMENTO DO CAMARÃO Xiphopenaeus kroyeri. In: 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.

• SILVA, J. V. G. ; SALES, P. V. G. ; MUJICA, P. Y. C. ; ANJOS, E. S. ; GOMES, C. E. F. . Aplicação de Tecnologias Para Processamento do Pescado: Uma Alternativa de Renda (ORGANIZAÇÃO DO EVENTO). 2005 (SEMANA DO PEIXE) .

Projetos de pesquisa

• 2004 - Atual

  ESTUDO MICROBIOLÓGICO DA ÁGUA DE COCO COMERCIALIZADA POR AMBULANTES NA CIDADE DE PALMAS-TO, Descrição: A água de coco é uma bebida refrescante, nutritiva (contém proteína, vitaminas e sais minerais) e de baixo valor calórico, muito comercializada na forma in natura e industrializada. Atualmente, têm-se observado o aumento do consumo do produto obtido pela perfuração do coco no momento da compra, em maquinário especial que proporciona refrigeração. Porém, a obtenção da água nem sempre ocorre com observância das noções higiênico-sanitárias básicas. Considerando os aspectos previamente citados e um aumento significativo do consumo de água de coco na cidade de Palmas-TO, o projeto de pesquisa tem como objetivo verificar as condições higiênico-sanitárias na comercialização da água de coco, em termos microbiológicos, por meio da realização da pesquisa de microrganismos do grupo coliformes e pesquisa de Salmonella sp., de maneira a não colocar em risco a saúde do consumidor. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Jean Vinicius Gonçalves Silva - Integrante / Paulo Victor Gomes Sales - Integrante / EDUARDO SOUSA DOS ANJOS - Integrante / CARLOS EDUARDO FONSECA GOMES - Integrante / Ana Flávia Santos Coelho - Coordenador., Número de produções C, T & A: 2