Nayara Carla da Paz

Possui graduação em Nutrição pela Faculdade Maurício de Nassau (2020) e em Tecnologia em Alimentos pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará Campus Sobral (2011). Especialista em Vigilância Sanitária de Alimentos pela Universidade Estadual do Ceará (2015) e pós-graduanda em Nutrição Clínica e Esportiva com Ênfase em Fitoterápicos pelo Instituto Qualifica. Estagiou e trabalhou durante um ano e sete meses no MWN Comercial de Alimentos-LTDA (Super Lagoa) como Controle de Qualidade (2010 a 2012). Trabalhou durante um ano e seis meses na Santa Casa de Misericórdia de Sobral-Ceará como Tecnóloga de Alimentos no Serviço de Nutrição e Dietética. Atualmente é professora e orientadora de estágio na Escola Estadual de Educação Profissional Guilherme Teles Gouveia. Presta consultoria e é responsável técnica em algumas empresas do ramo alimentício, além de realizar atendimentos como Nutricionista.

Informações coletadas do Lattes em 21/01/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em andamento em Nutrição Clínica e Esportiva com Ênfase em Fitoterápicos

2021 - Atual

Instituto Qualifica

Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos

2013 - 2015

Universidade Estadual do Ceará
Título: Qualidade Higiênico-Sanitária do Pescado Comercializado em Feiras Livres e Mercados Públicos no Brasil: Uma Revisão Bibliográfica.
Orientador: Luciana Antônia Araújo de Castro

Graduação em Nutrição

2015 - 2020

Faculdade Maurício de Nassau - Fortaleza (CE)

Graduação em Tecnologia em Alimentos

2008 - 2011

Instituto Federal do Ceará - Reitoria
Título: Avaliação das condições higiênico-sanitárias e microbiológicas de sushi comercializado na cidade de Sobral-Ce
Orientador: Luciana Antônia Araujo de Castro

Formação complementar

2020 - 2020

I CONFERÊNCIA DE NUTRIÇÃO ONLINE DO BRASIL IVESP. (Carga horária: 20h). , Instituto Viver de Ensino, Saúde e Performance., IVESP, Brasil.

2020 - 2020

PRESCRIÇÃO DE MANIPULADOS. (Carga horária: 10h). , ÂNGELA DAYANNA GIFFONE NOBRE, ADGF, Brasil.

2020 - 2020

SEMANA DA SUPLEMENTAÇÃO NUTRICIONAL. (Carga horária: 4h). , CENTRO DE NUTRIÇÃO FUNCIONAL, VP, Brasil.

2018 - 2018

CURSO D I ALOGANDO E REFLETINDO O ESTÁGIO DAS EEEPs DO CEARÁ. (Carga horária: 120h). , Secretaria Estadual de Educação, SEDUC, Brasil.

2015 - 2015

Formação de Consultores em Serviços de Alimentação. (Carga horária: 16h). , Flavor Food, FF, Brasil.

2015 - 2015

Food Defense. (Carga horária: 8h). , Flavor Food, FF, Brasil.

2015 - 2015

FSSC 22000 - Formação de auditor interno. (Carga horária: 24h). , Flavor Food, FF, Brasil.

2014 - 2015

programa Nacional pelo Fortalecimento do Ensino Médio ? Pacto pelo Ensino M. (Carga horária: 200h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.

2010 - 2014

Extensão universitária em Inglês Regular. (Carga horária: 480h). , Universidade Estadual Vale do Acaraú, UVA-CE, Brasil.

2011 - 2011

Boas Práticas para serviços de Alimentação. (Carga horária: 20h). , Assessoria e Consultoria em cadeia Produtiva ACCP Aliemntos & Tecnologia, ACCP, Brasil.

2011 - 2011

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. (Carga horária: 20h). , SENAI - Departamento Regional do Ceará, SENAI/DR/CE, Brasil.

2009 - 2009

Processamento mínimo de frutas e hortaliças para. (Carga horária: 20h). , Instituto Frutal, FRUTAL, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutricionista.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Organização de eventos

PAZ, Nayara Carla da . I Semana da Alimentação da Escola Estadual de Educação Profissional Guilherme Teles Gouveia. 2014. (Outro).

Participação em eventos

AMINNU SCIENCE WEB 2020. AMINNU SCIENCE WEB 2020. 2020. (Congresso).

I COICTA - International Online Congress of Food Science and Technology. Food security: strategies in the pandemic period. 2020. (Congresso).

Semana do Descomplicando o Intestino na Prática (DIP).Semana do Descomplicando o Intestino na Prática (DIP). 2020. (Encontro).

I Ciclo de Palestras da Liga Acadêmica de Nutrição Funcional | LANUF.I Ciclo de Palestras da Liga Acadêmica de Nutrição Funcional | LANUF. 2019. (Encontro).

II COANUTRI. 2017. (Congresso).

II Congresso de Atualização Científica e Inovação Tecnológica Aplicada à Nutrição - IICOANUTRI. II Congresso de Atualização Científica e Inovação Tecnológica Aplicada à Nutrição - IICOANUTRI. 2017. (Congresso).

II CONGRESSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS. Influência da gastronomia hospitalar no grau de satisfação de pacientes em hospital público: Estudo de caso. 2016. (Congresso).

IV Semana da Alimentação do IFCE. 2014. (Encontro).

IV Semana da Alimentação do IFCE.Histórias de Sucesso. 2014. (Encontro).

10 Caju Nordeste. 2013. (Feira).

V Festival Internacional do Camarão da Costa Negra. 2013. (Encontro).

Simpósio Food and Health.Desafios da nutrição e tecnologia de alimentos no Brasil da Copa. 2012. (Simpósio).

16 Semana Internacional da Fruticultura, Floricultura e Agroindustria Frutal 2009.16 Semana Internacional da Fruticultura, Floricultura e Agroindustria- Frutal 2009. 2009. (Outra).

I Seminário Ítalo-brasileiro de Segurança Alimentar: Controle Higiênico sanitário de Alimentos.I Seminário Ítalo-brasileiro de Segurança Alimentar: Controle Higiênico sanitário de Alimentos. 2009. (Seminário).

I Simpósio de Inovação Tecnológica IFCE Campus Sobral. 2009. (Simpósio).

Participação em bancas

Aluno: Angelina Portela da Ponte

FARIAS;PAZ, Nayara Carla da; SA, D. M. T. A.. Elaboração e Caracterização de Barra de Ceral de Banana adicionada de Galactomana. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação Ciencia e Tecnologia.

Orientou

Jamile Tabosa Sampaio

Estágio curricular; Início: 2014; Orientação de outra natureza; Escola Estadual de Educação Profissional Guilherme Teles Gouveia; (Orientador);

Produções bibliográficas

PAZ, Nayara Carla da ; VASCONCELOS, Isabela Cristina dos Santos ; MELO, Geisiane Silva ; NETO, Toivi Masih ; CASTRO, Luciana Antônia Araújo ; SOARES . Production of cake and scrap of tilapia Oreochromis niloticus with addition of flour shrimp cephalothorax Litopenaeus vannamei. In: World Aquaculture 2011, 2011, Natal. World Aquaculture 2011, 2011.
PAZ, Nayara Carla da ; SOARES ; FARIAS ; Liana Maria Ferreira da . Avaliação da Temperatura das ilhas de congelamento e seus produtos em supermercados da cidade de Sobral- Ceará. In: V Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte e Nordeste de Educação Tecnológica- V CONNEPI, 2010, Maceió. V Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte e Nordeste de Educação Tecnológica- V CONNEPI, 2010.
PAZ, Nayara Carla da ; SOARES ; VASCONCELOS, Isabela Cristina dos Santos ; MELO, Geisiane Silva ; CASTRO, Luciana Antônia Araújo . Produção de Empada de Filé e Aparas de Tilápia (Oreochromis niloticus) com Adição de Farinha de Cabeças de Camarões (Litopenaeus Vannamei). In: VIII Agrinorte, 2010, Sobral. Tecnologias Sociais e Territoriais com Foco na Agricultura Familiar, 2010.
PAZ, Nayara Carla da ; JALES, Katiane Arrais ; MELO, Geisiane Silva ; VASCONCELOS, Isabela Cristina dos Santos ; SOUZA, Vanessa Albuquerque . Avaliação Físico-Química de Óleos com Diferente Grau de Insaturação Submetido à Fritura de Batata Tipo Chips. In: V Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte e Nordeste de Educação Tecnológica- V CONNEPI, 2010, Maceió. V Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte e Nordeste de Educação Tecnológica- V CONNEPI, 2010.
PAZ, Nayara Carla da ; Araújo, Paolo Germanno Lima ; PEREIRA, Julio Otávio Portela ; MORAES, Georgia Maciel Dias de . Aceitação de Brigadeiro Adicionado de Casca de Beterraba. In: IV Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte Nordeste de Educação Tecnológica - IV Connepi, 2009, Belém. IV Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte Nordeste de Educação Tecnológica - IV Connepi, 2009.
PAZ, Nayara Carla da ; CASTRO, Luciana Antônia Araújo ; Liana Maria Ferreira da ; FARIAS ; MOREIRA, Priscila Ximenes . Avaliação Microbiológica de Sushi Comercializado na Cidade de Sobral-Ce. In: V Simpósio de Controle de Qualidade do Pescado - V Simcope, 2012, São Paulo. V Simpósio de Controle de Qualidade do Pescado - V Simcope, 2012.
CASTRO, Luciana Antônia Araújo ; PAZ, Nayara Carla da ; Liana Maria Ferreira da ; FARIAS ; MOREIRA, Priscila Ximenes ; MORAES, Georgia Maciel Dias de . AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA COMPARATIVA DE DOIS TIPOS DE SUSHI COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE SOBRAL-CEARÁ. In: IV SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (IV SICTA), 2012, João Pessoa. IV SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (IV SICTA), 2012.
PAZ, Nayara Carla da ; MELO, Geisiane Silva ; VASCONCELOS, Isabela Cristina dos Santos ; CASTRO, Luciana Antônia Araújo . Observação e Avaliação das Condições de Conservação pelo Uso do Frio de Produtos Pesqueiros em Supermercado na Cidade de Sobral-Ce. In: Pec Nordeste 2010, 2010, Fortaleza. Pecuária e os Novos Parâmetros Ambientais, 2010.
PAZ, Nayara Carla da . Importância do Consumo de Pescado para a Saúde Humana. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
PAZ, Nayara Carla da ; AGUIAR, A. L. L. ; OLIVEIRA, M. M. T. ; LEAO, E. D. S. ; PONTES, C. M. ; BRAGA, T. R. . Influência da gastronomia hospitalar no grau de satisfação de pacientes em hospital público: Estudo de caso. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PAZ, Nayara Carla da . Oficina de Higiene Alimentar e Noções de Nutrição. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
PAZ, Nayara Carla da . Boas Práticas de Fabricação de Alimentos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
PAZ, Nayara Carla da ; SOARES ; FARIAS ; Liana Maria Ferreira da . Avaliação da Temperatura das ilhas de congelamento e seus produtos em supermercados da cidade de Sobral- Ceará. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

PAZ, Nayara Carla da . Histórias de Sucesso. 2014. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

PAZ, Nayara Carla da . Campo de atuação dos profissionais na área de alimentos. 2012. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

PAZ, Nayara Carla da . Oficina de Higiene Alimentar e Noções de Nutrição. 2015. .

PAZ, Nayara Carla da ; SOARES ; VASCONCELOS, Isabela Cristina dos Santos . Boas Práticas de Fabricação (BPF) de Leite e Mel. 2010. .

Projetos de pesquisa

2014 - Atual

Educar para não desperdiçar, Descrição: Desenvolvido na Escola Estadual de Educação Profissional Guilherme Teles Gouveia. O mesmo tem o intuito de promover ações orientativas juntamente aos alunos e funcionários da escola à fim de diminuir o desperdício de alimentos servidos durante o almoço na referida escola.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Nayara Carla da Paz - Coordenador.

Prêmios

2010

Melhor Artigo da Área Multidisciplinar no Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte e Nordeste de Educação Tecnológica-CONNEPI, Instituto Federal de Alagoas.

2010

Primeiro lugar no I Encontro de Ciência e Tecnologia da VIIII Agrinorte, Secretaria de Agricultura e Pecuária de Sobral-Ceará.

Histórico profissional

Endereço profissional

Instituto Centro de Ensino Tecnológico, Escola Estadual de Educação Profissional Guilherme Teles Gouveia. , CE085, Km324 - Sítio Iperuy, Centro, 62010550 - Granja, CE - Brasil, Telefone: (85) 88030989, URL da Homepage:

Experiência profissional

2013 - Atual

Escola Estadual de Educação Profissional Guilherme Teles Gouveia

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 20

2012 - 2018

Fino Sabor Gourmet

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Técnóloga em Alimentos, Carga horária: 8

2012 - 2013

Santa Casa de Misericórdia de Sobral

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Técnóloga em Alimentos, Carga horária: 44

2011 - 2012

MWN COMERCIAL DE ALIMENTOS LTDA

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Tecnóloga em Alimentos, Carga horária: 44

2010 - 2011

MWN COMERCIAL DE ALIMENTOS LTDA

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Controle de Qualidade, Carga horária: 24

2010 - 2010

EMBRAPA Caprinos e Ovinos

Vínculo: Análises microbiológicas, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 20