Juliana Marques Soares

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Produções bibliográficas

• SOARES, JULIANA MARQUES ; DA SILVA, PATRICIA FRANKLIN ; PUTON, BRUNA MARIA SAORIN ; BRUSTOLIN, ADRIANE PEGORARO ; CANSIAN, ROGÉRIO LUIS ; DALLAGO, ROGÉRIO MARCOS ; VALDUGA, EUNICE . Antimicrobial and antioxidant activity of liquid smoke and its potential application to bacon. Innovative Food Science & Emerging Technologies , v. 38, p. 189-197, 2016.

• LORENZETTI, E. ; SOARES, J. M. ; TREICHEL, Helen ; CANSIAN, Rogério L ; STEFFENS, C. ; VALDUGA, E. . Brine absorption in seasoned chicken pieces. Journal fur Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (Print) / Journal of Consumer Protection and Food Safety , v. 10, p. 331-340, 2015.

• CORTEZ-VEGA, William Renzo ; Becerra-Prado, A. M. ; SOARES, J. M. ; FONSECA, G.G. . Effect of l-ascorbic acid and sodium metabisulfite in the inhibition of the enzymatic browning of minimally processed apple.. International Journal of Agricultural Research , v. 3, p. 196-201, 2008.

• SOARES, J. M. ; SILVA, P. F. ; BRUSTOLIN, A. P. ; DALLAGO, R. M. ; VALDUGA, EUNICE . Emprego de Metodologia de Planejamento de Experimentos na Avaliação da Estabilidade Oxidativa de Bacon Defumado com Fumaça Líquida. In: I CONIGTI - Congresso Internacional de Gestão, Tecnologia e Inovação, 2015, Erechim. I CONIGTI. Erechim: Fapes, 2015. v. 1.

• SILVA, P. F. ; SOARES, J. M. ; BRUSTOLIN, A. P. ; DALLAGO, R. M. ; VALDUGA, EUNICE . Avaliação Comparativa entre Defumação Convencional e Líquida em Bacon: Oxidação Lípidica. In: I CONIGTI - Congresso Internacional de Gestão, Tecnologia e Inovação, 2015, Erechim. I CONIGTI. Erechim: Fapes, 2015. v. 1.

• SOARES, J. M. ; SILVA, P. F. ; BRUSTOLIN, A. P. ; DALLAGO, R. M. ; VALDUGA, EUNICE . Teor de Ácidos Graxos e Quantificação de Hexanal em Bacon com Defumação Tradicional e Líquida. In: IX Simpósio de Alimentos, 2015, Passo Fundo. IX Simpósio de Alimentos, 2015. v. 1.

• SOARES, J. M. ; SANTOS, G. Z. ; TREICHEL, H. ; VALDUGA, E. ; LORENZETTI, E. . Avaliação da Adição de Polifosfato de Sódio em Recortes de Frango Temperados e Congelados na Absorção de Salmoura e Atividade Oxidativa. In: VIII Simpósio de Alimentos para Região Sul - SIAL, 2013, Passo Fundo. VIII Simpósio de Alimentos para Região Sul.

• PIOTROWICZ, I. B. B. ; SOARES, J. M. ; MENDES, M. P. ; SALLAS-MELLADO, M . Extrato Protéico de Farelo de Arroz Desengordurado e Avaliação da sua Capacidade Emulsificante. In: IV Simpósio Sul Brasileiro de Qualidade de Arroz, 2010, Pelotas. Extrato Protéico de Farelo de Arroz Desengordurado e Avaliação da sua Capacidade Emulsificante, 2010.

• SOARES, J. M. ; PIOTROWICZ, I. B. B. ; MENDES, M. P. ; SALLAS-MELLADO, M . Influencia dos Parâmetros de Processo na Obtenção de Concentrado Protéico de Farelo de Arroz. In: Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnológica em Engenharia, 2009, Joinville. Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnológica em Engenharia, 2009.

• SOARES, J. M. ; NYARI, N. L. ; SILVA, P. F. ; DE PAULA, R. ; TREICHEL, HELEN ; VALDUGA, EUNICE . Influência da Diferença de Barreiras ao Oxigênio na Oxidação Lipídica de Linguiça Toscana Embalada á Vácuo. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracajú. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos,, 2014.

• PIOTROWICZ, I. B. B. ; SOARES, J. M. ; MENDES, M. P. ; SALAS-MELLADO, Myriam de las Mercedes . Extrato Protéico de Farelo de Arroz e Avaliação das suas Propriedades Funcionais. In: XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL®), 2011, Puerto Madero. XII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnologia de Alimentos, 2011.

• SILVA, P. F. ; SOARES, J. M. ; BRUSTOLIN, A. P. ; VALDUGA, EUNICE . Defumação Convencional e Líquida em Bacon. In: IV Mostra de Iniciação Científica do Instituto Federal Catarinense, 2014, Concórdia. IV Mostra de Iniciação Científica, 2014.

• ASTOLFI, V. ; ASTOLFI, A. L. ; SOARES, J. M. ; ROSA, C. D. ; RIGO, E. ; LUCCIO, M. ; TREICHEL, H. . Caracterização Parcial de Celulases Obtida por Fermentação em Estado Sólido Usando Casca de Soja. In: III Setal - 3ª Semana de Engenharia e Tecnologia de Alimentos, 2013, Umuarama. Anais do Evento de Extensão da III Semana de Engenharia e Tecnologia em Alimentos, 2013. v. 1.

• LORENZETTI, E. ; SOARES, J. M. ; SANTOS, G. Z. ; TREICHEL, H. ; VALDUGA, E. . Efeito das Condições Operacionais de Massageamento na Absorção de Salmoura para Recortes Temperados Congelados de Frango. In: III Setal - 3ª Semana de Engenharia e Tecnologia de Alimentos, 2013, Umuarama. Anais do Evento de Extensão da III Semana de Engenharia e Tecnologia em Alimentos, 2013.

• BRUSTOLIN, A. P. ; SOARES, J. M. ; SILVA, P. F. ; ROSA, C. D. ; VALDUGA, EUNICE . Influência da Defumação Convencional e Líquida na Estabilidade Oxidativa do Bacon. In: 10 Slaca - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013, Campinas. 10 Slaca - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013. v. 1. p. 10.

• SOARES, J. M. ; PECCIN, M. M. ; SCHWERT, R. ; Dalla Rosa, C ; VALDUGA, E. . Avaliação da Oxidação Lipídica e Proteíca em Linguiça Calabresa.. In: XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, Campinas. XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012. v. 1. p. 10.

• SOARES, J. M. ; SANTOS, G. Z. ; DE PAULA, R. ; TREICHEL, H. ; VALDUGA, E. ; Dalla Rosa, C . Influência de Diferentes Embalagens na Estabilidade Oxidativa de Linguiça Toscana Resfriada. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas, SP. Influência de Diferentes Embalagens na Estabilidade Oxidativa de Linguiça Toscana Resfriada, 2011.

• MENDES, M. P. ; PIOTROWICZ, I. B. B. ; SOARES, J. M. ; SALAS- MELLADO, Myrian de las Mercedes . Obtenção de Extrato Proteico a partir de Farelo de Arroz. In: VII Mostra da Produção Universitária, 2009, Rio Grande. XVIII Congresso de Iniciação Científica, 2009.

• CORTEZ-VEGA, William Renzo ; SOARES, J. M. ; FONSECA, G.G. ; SALLAS-MELLADO, M ; PRENTICE-HERNANDEZ, C. . Influence of the Process Parameters on the Characteristics of Surimi of Chicken. In: TENH INTERNATIONAL CONGRESS ON ENGINEERING AND FOOD, 2008, Viña del Mar - Chile. TENH INTERNATIONAL CONGRESS ON ENGINEERING AND FOOD10, 2008. v. 10.

• CORTEZ-VEGA, William Renzo ; COLLARES, J. F. ; SOARES, J. M. ; FONSECA, G.G. ; PRENTICE-HERNANDEZ, C. . Obtenção de Surimi a partir de Carne Mecanicamente Separada de Frango - Avaliação dos Parâmetros de Processo.. In: VI Mostra de Produção Universitária, 2007, Rio Grande. VI mostra de produção universitária, 2007. v. VI.

• CORTEZ-VEGA, William Renzo ; SOARES, J. M. ; COLLARES, J. F. ; FONSECA, G.G. ; PRENTICE-HERNANDEZ, C. . Influência dos Parâmetros de Processo sobre a Composição do Surimi Obtido a Partir de Carne Mecanicamente Separada de Frango. In: 7 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, 2007, Campinas. 7 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, 2007. v. VII.

• CORTEZ-VEGA, William Renzo ; SOARES, J. M. ; COLLARES, J. F. ; FONSECA, G.G. ; PRENTICE-HERNANDEZ, C. . Valorização da Carne Mecanicamente Separada de Frango através da Extração de Proteínas. In: 7 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, 2007, Cmapinas. 7 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, 2007. v. VII.

• CORTEZ-VEGA, William Renzo ; SOARES, J. M. ; Becerra-Prado, A. M. . Efeito do Ácido L-Ascórbico e Metabissulfito de Sódio na Inibição do Escurecimento Enzimático de Maçã Minimamente Processada. In: 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007. v. VII.

• DE PAULA, R. ; SOARES, J. M. ; SILVA, P. F. ; BACKES, G. T. ; CANSIAN, R. L. ; TREICHEL, H. ; VALDUGA, E. . Assessment of different packaging structures in the stability of refrigerated fresh Brazilian Toscana sausage. International Food Research Journal , 2016.

• SOARES, J. M. ; SILVA, P. F. ; BRUSTOLIN, A. P. ; DALLAGO, R. M. ; VALDUGA, EUNICE . Emprego de Metodologia de Planejamento de Experimentos na Avaliação da Estabilidade Oxidativa de Bacon Defumado com Fumaça Líquida. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOARES, J. M. ; SILVA, P. F. ; BRUSTOLIN, A. P. ; DALLAGO, R. M. ; VALDUGA, EUNICE . Teor de Ácidos Graxos e Quantificação de Hexanal em Bacon com Defumação Tradicional e Líquida. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SOARES, J. M. ; PIOTROWICZ, I. B. B. ; MENDES, M. P. ; SALLAS-MELLADO, M . Influencia dos Parametros de Processo na Obtenção de um Concentrado Protéico de Farelo de Arroz. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CORTEZ-VEGA, William Renzo ; SOARES, J. M. ; COLLARES, J. F. ; FONSECA, G.G. ; PRENTICE-HERNANDEZ, C. . Valorização da Carne Mecanicamente Separada de Frango Através da Extração de Proteínas. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• CORTEZ-VEGA, William Renzo ; SOARES, J. M. ; COLLARES, J. F. ; FONSECA, G.G. ; PRENTICE-HERNANDEZ, C. . Influencia dos Parâmetros de Processo sobre a Composição do Surimi Obtido a Partir de Carne Mecanicamente Separada de Frango. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• CORTEZ-VEGA, William Renzo ; SOARES, J. M. ; Becerra-Prado, A. M. . Efeito do Ácido L-Acórbico e Metabissulfito de Sódio na Inibição do Escurecimento Enzimático de Maçã Minimamente Processada. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Projetos de desenvolvimento

• 2007 - 2008

  Developing and integrating novel technologies to improve safety, transparency and quality insurance of the chilled/frozen food supply chain (CHILL-ON TTC), Descrição: CHILL-ON TTC é um projeto internacional financiado pela Comissão Européia com a finalidade de desenvolver e integrar novas tecnologias para melhorar segurança, transparência e asseguramento da qualidade da cadeia de suprimento de alimentos resfriados e/ou congelados com ênfase na cadeia de produtos à base de pescado e de aves. O projeto considera a participação de 27 instituições (universidades, centros de pesquisa e indústrias de alimentos) incluindo parceiros de 14 países (Alemanha, Brasil, Chile, China, Espanha, França, Grêcia, Holanda, Inglaterra, Irlanda, Israel, Islândia, Itália e Turkia) sob a coordenadoria internacional do Verein zur Förderung des Technologie-Tranfers and der Hochschule Bremerhaven (TTZ-BioNord) da Alemanha. A responsabilidade da FURG como coordenadora do projeto no Brasil, inclui as fases de avaliação de riscos, higiene alimentar, formação e treinamento de novos pesquisadores, disseminação de idéias e testes de campo ao longo de 42 meses.... , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Juliana Marques Soares - Coordenador.

• 2007 - 2008

  Developing and integrating novel technologies to improve safety, transparency and quality insurance of the chilled/frozen food supply chain (CHILL-ON TTC), Descrição: CHILL-ON TTC é um projeto internacional financiado pela Comissão Européia com a finalidade de desenvolver e integrar novas tecnologias para melhorar segurança, transparência e asseguramento da qualidade da cadeia de suprimento de alimentos resfriados e/ou congelados com ênfase na cadeia de produtos à base de pescado e de aves. O projeto considera a participação de 27 instituições (universidades, centros de pesquisa e indústrias de alimentos) incluindo parceiros de 14 países (Alemanha, Brasil, Chile, China, Espanha, França, Grêcia, Holanda, Inglaterra, Irlanda, Israel, Islândia, Itália e Turkia) sob a coordenadoria internacional do Verein zur Förderung des Technologie-Tranfers and der Hochschule Bremerhaven (TTZ-BioNord) da Alemanha. A responsabilidade da FURG como coordenadora do projeto no Brasil, inclui as fases de avaliação de riscos, higiene alimentar, formação e treinamento de novos pesquisadores, disseminação de idéias e testes de campo ao longo de 42 meses.... , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Juliana Marques Soares - Coordenador.

• 2007 - 2008

  Developing and integrating novel technologies to improve safety, transparency and quality insurance of the chilled/frozen food supply chain (CHILL-ON TTC), Descrição: CHILL-ON TTC é um projeto internacional financiado pela Comissão Européia com a finalidade de desenvolver e integrar novas tecnologias para melhorar segurança, transparência e asseguramento da qualidade da cadeia de suprimento de alimentos resfriados e/ou congelados com ênfase na cadeia de produtos à base de pescado e de aves. O projeto considera a participação de 27 instituições (universidades, centros de pesquisa e indústrias de alimentos) incluindo parceiros de 14 países (Alemanha, Brasil, Chile, China, Espanha, França, Grêcia, Holanda, Inglaterra, Irlanda, Israel, Islândia, Itália e Turkia) sob a coordenadoria internacional do Verein zur Förderung des Technologie-Tranfers and der Hochschule Bremerhaven (TTZ-BioNord) da Alemanha. A responsabilidade da FURG como coordenadora do projeto no Brasil, inclui as fases de avaliação de riscos, higiene alimentar, formação e treinamento de novos pesquisadores, disseminação de idéias e testes de campo ao longo de 42 meses.... , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Juliana Marques Soares - Coordenador.

• 2007 - 2008

  Developing and integrating novel technologies to improve safety, transparency and quality insurance of the chilled/frozen food supply chain (CHILL-ON TTC), Descrição: CHILL-ON TTC é um projeto internacional financiado pela Comissão Européia com a finalidade de desenvolver e integrar novas tecnologias para melhorar segurança, transparência e asseguramento da qualidade da cadeia de suprimento de alimentos resfriados e/ou congelados com ênfase na cadeia de produtos à base de pescado e de aves. O projeto considera a participação de 27 instituições (universidades, centros de pesquisa e indústrias de alimentos) incluindo parceiros de 14 países (Alemanha, Brasil, Chile, China, Espanha, França, Grêcia, Holanda, Inglaterra, Irlanda, Israel, Islândia, Itália e Turkia) sob a coordenadoria internacional do Verein zur Förderung des Technologie-Tranfers and der Hochschule Bremerhaven (TTZ-BioNord) da Alemanha. A responsabilidade da FURG como coordenadora do projeto no Brasil, inclui as fases de avaliação de riscos, higiene alimentar, formação e treinamento de novos pesquisadores, disseminação de idéias e testes de campo ao longo de 42 meses.... , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Juliana Marques Soares - Coordenador.

• 2007 - 2008

  Developing and integrating novel technologies to improve safety, transparency and quality insurance of the chilled/frozen food supply chain (CHILL-ON TTC), Descrição: CHILL-ON TTC é um projeto internacional financiado pela Comissão Européia com a finalidade de desenvolver e integrar novas tecnologias para melhorar segurança, transparência e asseguramento da qualidade da cadeia de suprimento de alimentos resfriados e/ou congelados com ênfase na cadeia de produtos à base de pescado e de aves. O projeto considera a participação de 27 instituições (universidades, centros de pesquisa e indústrias de alimentos) incluindo parceiros de 14 países (Alemanha, Brasil, Chile, China, Espanha, França, Grêcia, Holanda, Inglaterra, Irlanda, Israel, Islândia, Itália e Turkia) sob a coordenadoria internacional do Verein zur Förderung des Technologie-Tranfers and der Hochschule Bremerhaven (TTZ-BioNord) da Alemanha. A responsabilidade da FURG como coordenadora do projeto no Brasil, inclui as fases de avaliação de riscos, higiene alimentar, formação e treinamento de novos pesquisadores, disseminação de idéias e testes de campo ao longo de 42 meses.... , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Juliana Marques Soares - Integrante / PRENTICE-HERNANDEZ, C. - Coordenador.

• 2007 - 2008

  Developing and integrating novel technologies to improve safety, transparency and quality insurance of the chilled/frozen food supply chain (CHILL-ON TTC), Descrição: CHILL-ON TTC é um projeto internacional financiado pela Comissão Européia com a finalidade de desenvolver e integrar novas tecnologias para melhorar segurança, transparência e asseguramento da qualidade da cadeia de suprimento de alimentos resfriados e/ou congelados com ênfase na cadeia de produtos à base de pescado e de aves. O projeto considera a participação de 27 instituições (universidades, centros de pesquisa e indústrias de alimentos) incluindo parceiros de 14 países (Alemanha, Brasil, Chile, China, Espanha, França, Grêcia, Holanda, Inglaterra, Irlanda, Israel, Islândia, Itália e Turkia) sob a coordenadoria internacional do Verein zur Förderung des Technologie-Tranfers and der Hochschule Bremerhaven (TTZ-BioNord) da Alemanha. A responsabilidade da FURG como coordenadora do projeto no Brasil, inclui as fases de avaliação de riscos, higiene alimentar, formação e treinamento de novos pesquisadores, disseminação de idéias e testes de campo ao longo de 42 meses.... , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Juliana Marques Soares - Integrante / PRENTICE-HERNANDEZ, C. - Coordenador.