Vanessa da Silva Constancio

Formação complementar

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Participação em eventos

Produções bibliográficas

• SILVA, E.M.M. ; ASCHERI, J.L.R. ; CONSTANCIO, V. S. ; TARDY, J.C.S. . Avaliação sensorial de extrudados expandidos de milho e feijão carioca biofortificado BRS Pontal. Higiene Alimentar , v. 27, p. 163-168, 2013.

• SILVA, E.M.M. ; ASCHERI, J.L.R. ; CONSTANCIO, V. S. ; TARDY, J.C.S. . Aceitabilidade de Sopas Instantâneas Elaboradas a Partir de Farinhas Pré-Gelatinizadas de Milho e Feijão Carioca. Higiene Alimentar , v. 27, p. 156-160, 2013.

• HUBER, K. ; BRAZACA, S.G.C. ; CONSTANCIO, V. S. . Capacidade Antioxidante e Compostos Fenólicos de Três Cultivares Diferentes de Feijão Comum. In: IV Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição e I Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição, 2011, Ouro Preto. Anais IV COMAN - I CONAN, 2011.

• CONSTANCIO, V. S. ; SILVA, E.M.M. ; HUBER, K. ; FREITAS, F.V. ; ASCHERI, J.L.R. ; NUTTI, M.R. . Aceitabilidade de sopas elaboradas a partir de farinhas pré-gelatinizadas de milho e feijão. In: IV Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição e I Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição, 2011, Ouro Preto. Anais IV COMAN - I CONAN, 2011.

• SILVA, E.M.M. ; ASCHERI, J.L.R. ; TEBA, C.S. ; ASCHERI, D.P.R. ; TARDY, J.C.S. ; CONSTANCIO, V. S. . Caracterização Física de Expandidos por Extrusão de Misturas de Milho e Feijão. In: VIII Congresso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, 2011, Lima, Peru. CIBIA, Llave de la Innovación, 2011.

• TARDY, J.C.S. ; CONSTANCIO, V. S. ; SILVA, E.M.M. ; ASCHERI, J.L.R. ; FREITAS, F.V. . Avaliação sensorial de extrudados expandidos de milho e feijão carioca BRS Pontal. In: IV Reunião Internacional de Biofortificação no Brasil, 2011, Teresina-PI. IV Reunião Internacional de Biofortificação no Brasil, 2011.

• SANT'ANA, M. R. ; CONSTANCIO, V. S. ; FERREIRA, S. S. ; PAULA, H. ; SILVA, P. I. ; COSTA, A. G. V. . Suplementação de casca da jabuticaba, jambolão e açaí Juçara e seus efeitos sobre a capacidade antioxidante sérica de camundongos Swiss submetidos a uma dieta de cafeteria.. In: CONBRAN 2014 - XXIII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO & V CONGRESSO IBERO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO, 2014, Vitória. Anais COBRAN 2014, 2014.

• SANT'ANA, M. R. ; CONSTANCIO, V. S. ; FERREIRA, S. S. ; PAULA, H. ; COSTA, N. M. B. ; COSTA, A. G. V. . Influência da casca da jabuticaba, do jambolão e do açaí juçara no perfil lipídico de camundongos Swiss alimentados com dieta de cafeteria.. In: CONBRAN 2014 - XXIII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO & V CONGRESSO IBERO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO, 2014, Vitória. Anais CONBRAN 2014, 2014.

• CONSTANCIO, V. S. ; SANT'ANA, M. R. ; FERREIRA, S. S. ; CINTRA, D. E. C. ; VIANA, M. L. ; COSTA, A. G. V. . Capacidade hipoglicemiante da casca da jabuticaba, do jambolão e do açaí juçara em camundongos Swiss tratados com dieta de cafeteria.. In: CONBRAN 2014 - XXIII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO & V CONGRESSO IBERO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO, 2014, Vitória. Anais CONBRAN 2014, 2014.

• SANT'ANA, M. R. ; CONSTANCIO, V. S. ; FERREIRA, S. S. ; SILVA, P. I. ; COSTA, A. G. V. . CARACTERIZAÇÃO DOS COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS, ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E ANTOCIANINA DE FRUTOS LIOFILIZADOS DA REGIÃO SUL DO ESPÍRITO SANTO. In: II Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e V Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2014, Ouro Preto. Anais COMAN CONAN 2014, 2014.

• BORGES, T. F. M. R. ; CARDOSO, A. ; CONSTANCIO, V. S. ; OLIVEIRA, E. R. M. ; CHAVES, C. R. . Desenvolvimento, intenção de compra e avaliação sensorial de queijo "tipo" muçarela com adição de tomate seco, óregano, paio e pimenta calabresa, em um laticínio pertencente a uma instituição de ensino no Noroeste Fluminense. In: Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2012, Lavras-MG. Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos - CMEA, 2012.

• GAVA, A. P. ; SILVA, E.M.M. ; CAMPOS, I. F. ; CONSTANCIO, V. S. ; PANCRACIO, K. C. . Sensory evaluation of cookies for amaranth. In: 16th IufoST ? World Congress of Food Science and Technology: ?Adressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology?, 2012, Foz do Iguaçu - Paraná. 16th IufoST ? World Congress of Food Science and Technology, 2012.

• SILVA, E.M.M. ; FREITAS, F.V. ; CONSTANCIO, V. S. ; SILVA, R. M. ; ROCHA, L. S. . Physical characteristics of regular and light cakes made with fresh yacon. In: 16th IufoST ? World Congress of Food Science and Technology: ?Adressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology?, 2012, Foz do Iguaçu - Paraná. 16th IufoST ? World Congress of Food Science and Technology, 2012.

Projetos de pesquisa

• 2012 - 2012

  Elaboração de produtos a base de yacon: alternativas alimentares funcionais, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vanessa da Silva Constancio - Integrante / Erika Madeira Moreira da Silva - Integrante / Larissa Scarparo Rocha - Coordenador / Raianny Morgado da Silva - Integrante.

• 2012 - 2012

  Efeito do feijão biofortificado e da batata yacon no estado nutricional do ferro e zinco e resposta imunológica de pré-escolares, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vanessa da Silva Constancio - Integrante / Maria das Graças Vaz Tostes - Coordenador.

• 2010 - 2010

  Caracterização físico-química de estrudados de milho e feijão carioca: análise sensorial de sopas e snacks, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vanessa da Silva Constancio - Integrante / Erika Madeira Moreira da Silva - Coordenador.