Eliane Gouvêa Barbosa

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• MEDINA, Aline Lisboa ; LEITÃO, Angelita ; CARVALHO, Daniele ; PRATES, D. F. ; MAUS, Diogo ; BARBOSA, Eliane Gouvêa ; CHIM, Josiane ; JAEKEL, L. Z. ; SCHIMIELE, Márcio ; FERNANDES, Meg da Silva ; AZEVEDO, Miriane Lucas ; SCHONS, Patrícia Fernanda ; GARCIA, Rita de Kássia de Almeida ; MACHADO, Rosane da Silva ; RODRIGUES, S. A. ; RICHTER, W. . Princípios e Inovações em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1. ed. Rio de Janeiro: AMCGuedes, 2015. v. 1. 363p .

• LEITAO, Angelita Machado ; BORGES, Caroline Dellinghausen ; BARBOSA, Eliane Gouvêa ; CHIM, Josiane de Freitas . Tecnologia de Frutas e Hortaliças: Conservas Apertizadas - Módulo V. 2. ed. Pelotas: Editora e Gráfica Universitária, 2012. 82p .

• LEITÃO, Angelita Machado ; BORGES, Caroline Dellinghausen ; BARBOSA, Eliane Gouvêa ; CHIM, Josiane de Freitas . MÓDULO V - Frutas e Hortaliças em Conserva. 1. ed. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2009. v. 1. 79p .

• FONSECA, S. F. ; RAMOS JR., C. A. R. ; SOQUETTA, Marcela B. ; STEURER, Fabiane ; CASALINI, Júlia ; BARBOSA, Eliane Gouvêa ; MACHADO, Míriam Ribeiro Galvão . Qualidade Microbiológica de Queijo Tipo Mussarela Ralado Comercializado a Granel. In: XVIII Congresso de Iniciação Científica da UFPel, 2009, Pelotas. XVIII Congresso de Iniciação Científica da UFPel, 2009.

• STEURER, Fabiane ; CASALINI, Júlia ; LEITÃO, Angelita Machado ; BARBOSA, Eliane Gouvêa ; MACHADO, Mìrian Ribeiro Galvão . Eficiência do Processo de Higienização dos Equipamentos de uma Microcervejaria. In: XVII Congresso de Iniciação Científica - UFPel, 2008, Pelotas. Eficiência do Processo de Higienização dos Equipamentos de uma Microcervejaria, 2008.

• MACHADO, Mirian Ribeiro Galvão ; BARBOSA, Eliane Gouvêa ; SCHONS, Patrícia Fernanda ; PÓLVORA, Mariana Severo ; PRATES, Denise da Fontoura ; RODRIGUES, Rosane da Silva ; ROMBALDI, César Valmor . Fermentação de Extrato de Soja e Leite com Lactobacillus acidophilus: Ensaios Preliminares. In: XIV Congresso de Iniciação Científica e VII Encontro de Pós Graduação, 2006, Pelotas. Fermentação de Extrato de Soja e Leite com Lactobacillus acidophilus: Ensaios Preliminares, 2006.

• GARCIA, Rita de Kássia de Almeida ; CHIM, Josiane de Freitas ; BARBOSA, Eliane Gouvêa ; ZAMBIAZI, Rui Carlos ; CARVALHO, Daniele . Processamento Artesanal de Bananada de Corte. In: XIII Congresso de Iniciação Científica/UFPel, 2004, Pelotas, 2004.

• MACHADO, Míriam Ribeiro Galvão ; BARBOSA, Eliane Gouvêa ; CASALINI, Júlia ; D'ÁVILA, Roseane F. ; JESUS, Virgínia S. ; LOPES, Nathalie A. ; MELLO, Michele B. ; MULLER, Ilone B. ; STEURER, Fabiane ; STEURER, Kassandra ; RODRIGUES, Rosane da Silva . Qualidade Microbiológica de Frangos e Ovos Crus em Estabelecimentos Comerciais. In: XII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL), 2009, Entre Rios. XII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos, 2009.

• BARBOSA, Eliane Gouvêa ; RODRIGUES, Rosane da Silva ; MACHADO, Mirian Ribeiro Galvão ; ROMBALDI, César Valmor . Influência da Adição de Polpa de Pêssegos Antes e Após a Frementação de Extrato de Soja com Bactéria Probiótica (L. acidophillus-NCFM). In: 2° Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2006, Cascavel, 2006.

• MOREIRA, L. ; REDMER, M. ; KOHLER, G. ; RODRIGUES, Rosane da Silva ; MACHADO, Míriam Ribeiro Galvão ; CHIM, Josiane ; BARBOSA, Eliane Gouvêa ; LEITAO, Angelita Machado . Caracterização química e microbiológica de barras de cereais elaboradas com resíduo de cervejaria. In: XIII CYTAL-Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos, 2011, Puerto Madero. Caracterização química e microbiológica de barras de cereais elaboradas com resíduo de cervejaria, 2011.

• SANTOS, Valéria S. ; MOREIRA, Berenice P. ; OLIVEIRA, Isadora R. ; BARTZ, Josiane ; STEURER, Fabiane ; CASALINI, Júlia ; BARBOSA, Eliane Gouvêa ; MACHADO, Míriam Ribeiro Galvão . Salmonella spp. em Alface In Natura Comercializada em Pelotas/RS. In: IV Congresso Latino Americano e X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2009, Florianópolis. IV Congresso Latino Americano e X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2009.

• ARAÚJO, Paula Ferreira de ; DUARTE, Ana Paula ; RODRIGUES, Rosane da Silva ; BARBOSA, Eliane Gouvêa . Contagem de Bolores e Leveduras em Frutos de Amoreira-Preta. In: SIMPOCAL- 3° Simpósio em Ciência de Alimentos, 2005, Florianópolis, 2005.

• SCHONS, Patrícia Fernanda ; MACHADO, Mírian Ribeiro Galvão ; RODRIGUES, Rosane da Silva ; BARBOSA, Eliane Gouvêa ; PÓLVORA, Marina ; PRATES, Denise ; ROMBALDI, Cesar Valmor . Comparação da Fermentação de Extrato de Soja e Leite com Lactobacillus acidophilus: Ensaios Preliminares. In: IV Simpósio de Alimentos para Região Sul, 2005, Passo Fundo, 2005.

• BARBOSA, Eliane Gouvêa ; SCHONS, Patrícia Fernanda ; MACHADO, Mírian Ribeiro Galvão ; RODRIGUES, Rosane da Silva ; PÓLVORA, Marina ; PRATES, Denise ; ROMBALDI, Cesar Valmor . Bebida de Soja Fermentada contendo Lactobacillus acidophilus: Avaliação Sensorial. In: IV Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2005, Passo Fundo, 2005.

• MACHADO, Mírian Ribeiro Galvão ; RODRIGUES, Rosane da Silva ; SCHONS, Patrícia Fernanda ; BARBOSA, Eliane Gouvêa ; PÓLVORA, Marina ; ROMBALDI, Cesar Valmor . Comportamento de Lactobacillus acidophilus em Extrato de Soja com Diferentes Concentrações de Sacarose. In: SLACA- 6° Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas, 2005.

• BARBOSA, Eliane Gouvêa ; MACHADO, Mírian Ribeiro Galvão ; RODRIGUES, Rosane da Silva ; SCHONS, Patrícia Fernanda ; PÓLVORA, Marina Severo ; PRATES, Denise da Fontoura ; ROMBALDI, Cesar Valmor . Influência da Adição de Sacarose no Processo e Aceitabilidade de Extrato de Soja Fermentado com Lactobacillus acidophilus NCFM (LA-NCFM). In: XIV Congresso de Iniciação Científica, 2005, Pelotas. Influência da Adição de Sacarose no Processo e Aceitabilidade de Extrato de Soja Fermentado com Lactobacillus acidophilus NCFM (LA-NCFM), 2005.

• SCHONS, Patrícia ; BARBOSA, Eliane Gouvêa ; MACHADO, Rosane da Silva ; SCHIMIELE, Márcio ; MENDONÇA, Samanta Xavier ; SILVA, Leomar Hackbart da . Aceitação Preliminar de Iogurte com Suco de Maracujá. In: XIII Congresso de Iniciação Científica/UFPel, 2004, Pelotas, 2004.

• SCHMIELE, Márcio ; SCHONS, Patrícia ; MENDONÇA, Samanta Xavier ; BARBOSA, Eliane Gouvêa ; RODRIGUES, Rosane da Silva ; SILVA, Leomar Hackbart da . Influência da Adição de Suco Concentrado de Maracujá Antes e Após a Fermentação de Iogurte sobre as suas Características Físico-Químicas. In: XIII Congresso de Iniciação Científica/UFPel, 2004, Pelotas, 2004.

• BARBOSA, Eliane Gouvêa ; MACHADO, Mírian Ribeiro Galvão ; RODRIGUES, Rosane da Silva ; BERNARDI, Taís Letícia ; FUHR, Joana ; NASCIMENTO, José Soares Do . Aceitabilidade de Cogumelo Comestível. In: XII Congresso de Iniciação Científica da UCPel-Ciência e Consciência, 2003, Pelotas. Ciência e Consciência 2003, 2003.

• SCHMIELE, Marcio ; BARBOSA, Eliane Gouvêa ; MICHELS, Rudah ; PREVILLTZ NETO, Arthur ; RODRIGUES, Rosane da Silva ; MACHADO, Mírian Ribeiro Galvão . Verificação da Conformidade dos Rótulos de Maionese com a Legislação. In: XII Congresso de Iniciação Científica/UFPel, 2003, Pelotas, 2003.

• SCHONS, Patrícia F ; BARBOSA, Eliane Gouvêa ; MENDONÇA, Samanta ; KLUG, Caroline M ; RODRIGUES, Rosane da Silva ; MACHADO, Mírian Ribeiro Galvão . Análise das Condições Sanitárias de Estabelecimentos Comerciais de Hortaliças. In: XII Congresso de Iniciação Científica/UFPel, 2003, Pelotas, 2003.

• STELMASZCZYK, Simone ; BARBOSA, Eliane Gouvêa ; RODRIGUES, Rosane da Silva ; MACHADO, Mírian Ribeiro Galvão . Aspectos Físicos, Higiênicos e Sanitários de Estabelecimentos Comerciais de Pescado. In: XII Congresso de Iniciação Científica da UFPel, 2003, Pelotas, 2003.

• SOUZA, Mariana Coradini de ; BARBOSA, Eliane Gouvêa ; BARCIA, Milene Teixeira ; OLIVEIRA, Shana Letícia ; RODRIGUES, Rosane da Silva ; MACHADO, Mírian Ribeiro Galvão . Análise de Rótulo de Queijos Embalados Comercializados na Cidade de Pelotas. In: XII Congresso de Iniciação Científica/UFPel, 2003, Pelotas, 2003.

• FERNANDES, Meg ; BARBOSA, Eliane Gouvêa ; ARAÚJO, Paula ; PRATES, Denise ; HANNEL, Lauren ; RODRIGUES, Rosane da Silva ; MACHADO, Mírian Ribeiro Galvão . Avaliação da Rotulagem de Farinhas de Trigo Comercializadas em Pelotas. In: XII Congresso de Iniciação Científica/UFPel, 2003, Pelotas, 2003.

• CHIM, Josiane Freitas ; BARBOSA, Eliane Gouvêa ; PEREIRA, Elisabete R B ; LEITÃO, Angelita Machado . Efeito do Tempo e Temperatura de Fermentação na Qualidade de Pão Caseiro. In: XI Congresso de Iniciação Científica/UFPel, 2002, Pelotas, 2002.

• CHIM, Josiane Freitas ; BARBOSA, Eliane Gouvêa ; PEREIRA, Elisabete R B ; LEITÃO, Angelita Machado . Efeito da Adição de Emulsificante Comercial na Consistência do Patê de Frango. In: XI Congresso de Iniciação Científica/UFPel, 2002, Pelotas, 2002.

• TEIXEIRA, Andréa M ; BARBOSA, Eliane Gouvêa ; WAGNER, Daniela V ; PEREIRA, Elisabete R B ; ZAMBIAZI, Rui Carlos . Caracterização Físico-Química de Polpas de Pêssego. In: XI Congresso de Iniciação Científica/UFPel, 2002, Pelotas, 2002.

• TEIXEIRA, Andréa M ; BARBOSA, Eliane Gouvêa ; WAGNER, Daniela V ; PEREIRA, Elisabete R B ; GULARTE, Márcia Arocha . Caracterização da Cor da Polpa de Pêssego Enlatada e Congelada. In: XI Congresso de Iniciação Científica/UFPel, 2002, Pelotas, 2002.

• BARBOSA, Eliane Gouvêa ; CHIM, Josiane de Freitas . Caracterização do Néctar de Acerola sob Diferentes Condições de Armazenamento. In: XI Congresso de Iniciação Científica- Ciência e Consciência/UCPel, 2002, Pelotas, 2002.

• LUVIELMO, Márcia de Mello ; SARAIVA, Libertalamar Bilhalva ; BARBOSA, Eliane Gouvêa ; AZEVEDO, Miriane Lucas ; SOUZA, Nelisa Lamas de ; LUNKES, Mariele ; MACHADO, Liziane Corrêa . Aceitabilidade de Queijo Cremoso. In: VII Encontro Regional Sul de Ciência e tecnologia de Alimentos-VII ERSCTA, 2001, Curitiba, 2001.

• BARBOSA, Eliane Gouvêa ; LUNKES, Mariele ; MACHADO, Mírian Ribeiro Galvão . Avaliação dos Rótulos de Alimentos para Fins Especiais. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos-Livro de Resumos, 2000. v. 01.

• BARBOSA, Eliane Gouvêa ; LUNKES, Mariele ; MACHADO, Mírian Ribeiro Galvão . Avaliação de Rótulos em Embalagens de Adoçantes Dietéticos Líquidos. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos-Livro de Resumos, 2000. v. 01.

• BARBOSA, Eliane Gouvêa . Controle de Qualidade em Serviços de Alimentação. 2000. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2002 - 2003

  Avaliação de Polpas de Frutas Produzidas por Indústrias da Região de Pelotas, Descrição: A indústria conserveira local que produzia polpas de frutas, preparadas sob forma congelada ou envasada em embalagens metálicas e preservada por esterilização comercial, perdeu grande parte do seu mercado por não ter se adequado às exigências da legislação e do consumidor. Muitos industriais preocupavam-se apenas com a preservação da polpa em relação a contaminação microbiológica, o que é fundamental, além de ser sua obrigatoriedade produzir e disponibilizar ao mercado um produto que cumpra com os requisitos de segurança alimentar. No entanto, uma das chaves para o sucesso das indústrias de alimentos, é possuir um produto padrão, de qualidade e preços adequados ao mercado. As características como cor, sabor e aroma são no entanto os requisitos essenciais para aceitação de qualquer produto alimentício. As indústrias de Pelotas ainda dispõem de equipamentos para a produção de polpas, portanto a recuperação do mercado depende da avaliação da qualidade destas polpas que estão sendo produzidas no momento e da vontade no industrial de disponibilizar este produto no mercado consumidor. Na tentativa de auxiliar as indústrias conserveiras da região de Pelotas e recuperar o mercado consumidor é que se propôs este projeto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Eliane Gouvêa Barbosa - Integrante / Mírian Ribeiro Galvão Machado - Integrante / Rui Carlos Zambiazi - Integrante / Elisabete R B Pereira - Integrante / Andréa M Teixeira - Integrante / Daniela V Wagner - Integrante / Márcia Arocha Gularte - Integrante / Claire Tondo Vendruscolo - Coordenador / Paulo Renato Buchweitz - Integrante / José Guimarães Aleixo - Integrante / Wladimir Padilha da Silva - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Pelotas - Cooperação / Fundação de Apoio à Pesquisa e Desenvolvimento Agropecuário Edmundo Gastal - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2

Prêmios