Sylvio César Rocco

possui graduação em Biologia pela Universidade de Mogi das Cruzes (1990), mestrado em Saúde Pública pela Universidade de São Paulo (1999) e doutorado em Pesquisas Laboratoriais Em Saúde Pública - Coordenadoria dos Instittutos de Pesquisa da Secretaria de Estado da Saúde (2007) Atualmente é biólogo da Prefeitura da Cidade de São Paulo. Tem experiência na área de Parasitologia, com ênfase em Malacologia Sanitária, atuando principalmente nos seguintes temas: achatina fulica, sanidade, doenças de origem alimentar, abate e rendimento em carcaça.

Informações coletadas do Lattes em 19/11/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Pesquisas Laboratoriais Em Saúde Pública

2001 - 2006

Coordenadoria dos Instittutos de Pesquisa da Secretaria de Estado da Saúde
Título: Infecção de nematódeos parasitas em Achatina fulica Ferussac (gigante africano) (Gastropoda: Pulmonata: Stylommatophora) relacionada com as condições sanitárias em vida livre e em criações comerciais no Estado de São Paulo
Orientador: Jaim Lichtig
Palavras-chave: Moluscos; Achatina fulica; Helix aspersa maxima; Angiostrongylus; malacologia; malacocultura. Grande área: Ciências Biológicas / Área: Parasitologia / Subárea: Entomologia e Malacologia de Parasitos e Vetores. Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Saúde Pública. Setores de atividade: Cuidado À Saúde das Populações Humanas; Pesca, Aqüicultura e Maricultura; Educação Superior.

Mestrado em Saúde Pública

1994 - 1999

Universidade de São Paulo
Orientador: Elizabeth A F. S. Torres
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico.

Especialização em Saúde Pública

1991 - 1991

Universidade de São Paulo

Graduação em Biologia

1985 - 1990

Universidade de Mogi das Cruzes

Formação complementar

2001 - 2001

Extensão universitária em Biologia Molecular. (Carga horária: 60h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

1996 - 1996

Extensão universitária em Higiêne dos Alimentos. (Carga horária: 60h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

1995 - 1995

Extensão universitária em Ciência da Carne e Produtos Cárneos. (Carga horária: 60h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

1995 - 1995

Extensão universitária em Modificações de Óleos e Gorduras. (Carga horária: 60h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

1995 - 1995

Extensão universitária em Proteção e Vigilância Sanitária de Alimentos. (Carga horária: 122h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

1995 - 1995

Extensão universitária em Recursos Alimentares Para Populações. (Carga horária: 60h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

1994 - 1994

Extensão universitária em Bioestatística II. (Carga horária: 84h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

1994 - 1994

Extensão universitária em Didática do Ensino Superior Aplicada a Saúde Públi. (Carga horária: 60h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

1994 - 1994

Extensão universitária em Metodologia de Pesquisa Em Saúde Pública. (Carga horária: 108h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

1992 - 1992

Industrialização de Carnes. (Carga horária: 98h). , Secretaria da Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo.

1991 - 1991

Extensão universitária em Bioestatística. (Carga horária: 84h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

1991 - 1991

Extensão universitária em Epidemiologia I. (Carga horária: 60h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

1991 - 1991

Extensão universitária em Saúde e Sociedade. (Carga horária: 72h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

1991 - 1991

Extensão universitária em Administração de Serviços de Saúde e Políticas de. (Carga horária: 72h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

1991 - 1991

Extensão universitária em Meio Ambiente e Saúde Pública. (Carga horária: 60h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

1991 - 1991

Extensão universitária em Nutrição e Saúde Pública. (Carga horária: 60h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

1988 - 1988

Controle de Qualidade e Processamento de Carnes. (Carga horária: 98h). , Secretaria da Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Parasitologia / Subárea: Entomologia e Malacologia de Parasitos e Vetores/Especialidade: Malacologia Sanitária.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Saúde Pública/Especialidade: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Saúde Pública.

Organização de eventos

LOBÃO, V. L. ; ROCCO, S. C. . Mesa Redonda: Achatina fulica , saúde e meio ambiente. 2001. (Outro).

Produções bibliográficas

ROCCO, S. C. ; SAMPAIO, G. R. ; OKANI, E. T. ; PINTOSILVA, M. E. M. ; TORRES, E. A. F. S. . Use of fat replacer on lingüiça characteristics (fresh pork sausage). Ciencia y Tecnología Alimentaria , Galícia - Espanha, v. prelo, 2002.
ROCCO, S. C. . Implicações sanitárias, ambientais e aspectos legais da introdução e criação de moluscos terrestres da espécie Achatina fulica em território brasileiro. Boletim do Instituto de Pesca , São Paulo - SP, v. prelo, 2002.
SAMPAIO, G. R. ; LOBÃO, V. L. ; ROCCO, S. C. . Uso de fosfatos como aditivos alimentares na redução de exsudado e nos atributos sensoriais da carne do camarão de água doce Macrobrachium rosenbergii.. Boletim do Instituto de Pesca , São Paulo - SP, v. 27, n.1, 2001.
ROCCO, S. C. ; LOBÃO, V. L. ; SAMPAIO, G. R. ; BATISTA, V. C. O. ; SOUZA, A. M. ; MILAN, M. R. S. ; BENVENUTI, T. T. ; LUZIA, L. A. . Ganho de peso e melhoria das características sensoriais do camarão de água doce Macrobrachium rosenbergii (Crustacea, Decapoda) através da cura por imersão em salmoura. Boletim do Instituto de Pesca , São Paulo -SP, v. 24, n.especial, p. 71-87, 1997.
ROCCO, S. C. . Embutidos, frios e defumados. 1. ed. Brasília - DF: Embrapa - SPI, 1996. v. 10000. 94p .
LOBÃO, V. L. ; TOLEDOPIZA, A. R. ; ROCCO, S. C. . Ocorrência de autofecundação em Achatina fulica (gigante africano) (Mollusca: Gastropoda) . In: V Congreso Latinoamericano de Malacologia, 2002, São Paulo - SP. Programa Resúmenes y Anales de V Congreso Latinoamericano de Malacologia, 2002. v. 5. p. 277-278.
LOBÃO, V. L. ; ROCCO, S. C. ; BORTOLAZZO, M. A. B. ; CUNHA, G. J. ; CRESCENTI, R. C. S. ; FROSCH, L. ; FUNCIA, C. A. F. ; ELMEC, A. M. ; LAGUI, T. ; MARQUES, H. L. A. ; MARTINS, M. F. ; PACHECO, P. ; PALHARES, G. L. ; SCHAALMANN, C. T. ; SHMIDT, C. ; TOLEDOPIZA, A. R. . Relatório da Comissão Interinstitucional para o Ordenamento e a Normatização da Criação da Espécie Exótica Achatina fulica.. In: V Congreso Latinoamericano de Malacologia, 2002, São Paulo - SP. Programa Resúmenes y Anales de V Congreso Latinoamericano de Malacologia, 2002. v. 5. p. 195-196.
FAHL, W. O. ; LOBÃO, V. L. ; RODRIGUES, K. F. ; ROCCO, S. C. ; TOLEDOPIZA, A. R. . Influência da insensibilização pelo frio no rendimento em carcaça e nos atributos sensoriais da carne de Achatina fulica (gigante africano) submetida ao cozimento em câmara de vapor.. In: V Congreso Latinoamericano de Malacologia, 2002, São Paulo - SP. Programa Resúmenes y Anales de V Congreso Latinoamericano de Malacologia, 2002. v. 5. p. 205-206.
LOBÃO, V. L. ; TOLEDOPIZA, A. R. ; ROCCO, S. C. ; PINHEIRO, M. L. ; FAHL, W. O. . Reprodução em cativeiro de Achatina fulica (gigante africano) (Gastropoda: Pulmonata: Stylommatophora).. In: V Congreso Latinoamericano de Malacologia, 2002, São Paulo - SP. Programa Resúmenes y Anales de V Congreso Latinoamericano de Malacologia, 2002. v. 5. p. 275-276.
LOBÃO, V. L. ; PINHEIRO, M. L. ; ROCCO, S. C. ; TOLEDOPIZA, A. R. ; BENTUBO, H. D. L. ; DIZOTTI, C. E. . Rendimento em carcaça e atributos sensoriais da carne de Achatina fulica (gigante africano) (Mollusca: Gastropoda): I. Em função dos métodos de purga.. In: V Congreso Latinoamericano de Malacologia, 2002, São Paulo - SP. Programa Resúmenes y Anales de V Congreso Latinoamericano de Malacologia, 2002. v. 5. p. 197-198.
LOBÃO, V. L. ; TOLEDOPIZA, A. R. ; ROCCO, S. C. . Ocorrência de autofertilização em Achatina fulica (gigante africano) (Gastropoda: Pulmonata: Stylommatophora). In: V Congreso Latinoamericano de Malacologia, 2002, São Paulo - SP. Programa Resúmenes y Anales de V Congreso Latinoamericano de Malacologia, 2002. v. 5. p. 277-278.
LOBÃO, V. L. ; TOLEDOPIZA, A. R. ; CARVALHO, C. G. ; POMARI, J. ; GALVINO, G. P. ; FAHL, W. O. ; ROCCO, S. C. ; PINHEIRO, M. L. . Crescimento, maturidade sexual e rendimento em carcaça de Achatina fulica (gigante africano) (Mollusca:Gastropoda) alimentados com três diferentes rações administradas de forma isolada e combinada.. In: V Congreso Latinoamericano de Malacologia, 2002, São Paulo. Programa Resúmenes y Anales de V Congreso Latinoamericano de Malacologia, 2002. v. 5. p. 207-208.
PINHEIRO, M. L. ; LOBÃO, V. L. ; TOLEDOPIZA, A. R. ; ROCCO, S. C. ; FAHL, W. O. ; BENTUBO, H. D. L. ; DIZOTTI, C. E. . Rendimento em carcaça e atributos sensoriais da carne de Achatina fulica (gigante africano) (Mollusca: Gastropoda): II. Em função da alimentação durante a purga.. In: V Congreso Latinoamericano de Malacologia, 2002, São Paulo - SP. Programa Resúmenes y Anales de V Congreso Latinoamericano de Malacologia, 2002. v. 5. p. 199-200.
PINHEIRO, M. L. ; LOBÃO, V. L. ; ROCCO, S. C. ; TOLEDOPIZA, A. R. ; CUNHA, G. J. . Rendimento em carne de Achatina fulica (gigante africano) (Gastropoda: Pulmonata) em função do peso. In: V Congreso Latinoamericano de Malacologia, 2002, São Paulo. Programa Resúmenes y Anales de V Congreso Latinoamericano de Malacologia, 2002. v. 5. p. 211-212.
PINHEIRO, M. L. ; LOBÃO, V. L. ; TOLEDOPIZA, A. R. ; ROCCO, S. C. . Comportamento de nidificação de Achatina fulica (gigante africano) (Gastropoda: Pulmonata: Stylommatophora) em função da constituição do substrato. In: V Congreso Latinoamericano de Malacologia, 2002, São Paulo - SP. Programa Rersúmenes y Anales de V Congreso Latinoamericano de Malacologia, 2002. v. 5. p. 273-274.
ROCCO, S. C. ; LOBÃO, V. L. ; TOLEDOPIZA, A. R. ; FAHL, W. O. ; RODRIGUES, K. F. . Influência da insensibilização pelo frio no rendimento em carcaça e nos atributos sensoriais da carne de Achatina fulica (gigante africano) submetida ao cozimento por imersão. In: V Congreso Latinoamericano de Malacologia, 2002, São Paulo - SP. Programa Resúmenes y Anales de V Congreso Latinoamericano de Malacologia, 2002. v. 5. p. 203-204.
ROCCO, S. C. ; LOBÃO, V. L. ; PINHEIRO, M. L. ; FAHL, W. O. ; TOLEDOPIZA, A. R. . Rendimento em carcaça e atributos sensoriais da carne de Achatina fulica (gigante africano) (Mollusca: Gastropoda) em função do abate no vapor. In: V Congreso Latinoamericano de Malacologia, 2002, São Paulo - SP. Programa Resúmenes y Anales de V Congreso Latinoamericano de Malacologia, 2002. v. 5. p. 201-202.
ROCCO, S. C. . The use of Fat Replacers and its role on nutritive, sensory and lipid stability evaluation in lingüiça (fresh pork sausage). In: IFT`S 1999 Annual Meeting, 1999, Chicago, Illinois, 1999.
ROCCO, S. C. . Infecção de nematódeos parasitas em Achatina fulica Ferussac (gigante africano) (Gastropoda: Pulmonata: Stylommatophora) relacionada com as condições sanitárias em vida livre e em criações comerciais no Estado de São Paulo. In: I Encontro do Programa de Pós-Graduação em Infecções e Saúde Pública, 2002, São Paulo - SP. Revista do Instituto Adolfo Lutz. São Paulo - SP: Winner Graf, 2002. v. 61. p. 7-7.
PINHEIRO, M. L. ; ROCCO, S. C. ; LOBÃO, V. L. ; BENTUBO, H. D. L. ; DIZOTTI, C. E. . Rendimento em carne de Achatina fulica (gigante africano) (Mollusca: Gastropoda) criado na primavera-verão: I. Em função dos métodos de purga. In: Reunião Anual do Instituto Biológico, 2001, São Paulo. Arquivos do Instituto Biológico, 2001. v. 68. p. 90-90.
PINHEIRO, M. L. ; LOBÃO, V. L. ; ROCCO, S. C. ; BENTUBO, H. D. L. ; DIZOTTI, C. E. . Rendimento em carne de Achatina fulica (gigante africano) (Mollusca: Gastropoda) criado na primavera-verão: II. Em função da alimentação durante a purga.. In: Reunião Anual do Instituto Biológico, 2001, São Paulo. Arquivos do Instituto Biológico, 2001. v. 68. p. 91-91.
LOBÃO, V. L. ; PINHEIRO, M. L. ; TOLEDOPIZA, A. R. ; ROCCO, S. C. ; BENTUBO, H. D. L. ; DIZOTTI, C. E. . Atributos sensoriais da carne de Achatina fulica (gigante africano) (Mollusca: Gastropoda) criado na primavera-verão: I. Em função dos métodos de purga. In: Reunião Anual do Instituto Biológico, 2001, São Paulo. Arquivos do Instituto Biológico, 2001. v. 68. p. 92-92.
ROCCO, S. C. . Atributos sensoriais da carne de Achatina fulica (gigante africano) (Mollusca: Gastropoda) criado na primavera-verão: II. Em função da alimentação durante a purga. In: Reunião Anual do Instituto Biológico, 2001, São Paulo. Arquivos do Instituto Biológico, 2001. v. 68.
ROCCO, S. C. ; LOBÃO, V. L. ; TOLEDOPIZA, A. R. ; FAHL, W. O. ; RODRIGUES, K. F. . Influência da insensibilização pelo frio no rendimento em carcaça e nos atributos sensoriais da carne de Achatina fulica (gigante africano) (Mollusca: Gastropoda). In: Reunião Anual do Instituto Biológico, 2001, São Paulo. Arquivos do Instituto Biológico, 2001. v. 68. p. 94-94.
LOBÃO, V. L. ; TOLEDOPIZA, A. R. ; ROCCO, S. C. ; FIDALGO, V. H. ; BARBOSA, S. C. . Rendimento em carne de Achatina fulica (Gigante Africano) (Mollusca: Gastropoda): I. Em função da densidade de estocagem. In: IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas-SP. Livro de Resumos do IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas - SP: R. Vieira Gráfica e Editora Ltda., 2001. v. 4. p. 289-289.
PINHEIRO, M. L. ; LOBÃO, V. L. ; ROCCO, S. C. ; TOLEDOPIZA, A. R. . Rendimento em carne de Achatina fulica (Gigante Africano) (Mollusca: Gastropoda): II. Em função do peso. In: XXVIII Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária, 2001, Salvador - BA. Livro de Resumos do XXVIII Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária, 2001. v. 28. p. 210-210.
LOBÃO, V. L. ; TOLEDOPIZA, A. R. ; CARVALHO, C. G. ; ROCCO, S. C. ; PINHEIRO, M. L. . Rendimento em carne de Achatina fulica alimentados com três diferentes rações administradas de forma isolada e combinada. In: XXIV Congresso Brasileiro de Zoologia, 2001, Itajaí - SC. Anais do XXIV Congresso Brasileiro de Zoologia, 2001. v. 24. p. 31-32.
LOBÃO, V. L. ; SILVIA, M. S. ; PINHEIRO, M. L. ; SAMPAIO, G. R. ; ROCCO, S. C. . Rendimento em carne de Achatina fulica (gigante africano) (Mollusca: Gastropoda) criado no outono-inverno: I. Em função dos métodos de purga. In: Reunião Anual do Instituto Biológico, 2000, São Paulo. Arquivos do Instituto Biológico, 2000. v. 67. p. 63-63.
LOBÃO, V. L. ; PINHEIRO, M. L. ; SAMPAIO, G. R. ; ROCCO, S. C. . Rendimento em carne de Achatina fulica (gigante africano) (Mollusca: Gastropoda) criado no outono-inverno: II. Em função da alimentação durante a purga. In: Reunião Anual do Instituto Biológico, 2000, São Paulo. Arquivos do Instituto Biológico, 2000. v. 67. p. 63-63.

Outras produções

LOBÃO, V. L. ; ROCCO, S. C. ; TOLEDOPIZA, A. R. ; ELMEC, A. M. ; FUNCIA, C. A. F. ; SHMIDT, C. ; SCHAALMANN, C. T. ; PALHARES, G. L. ; CUNHA, G. J. ; MARQUES, H. L. A. ; FROSCH, L. ; MARTINS, M. F. ; PACHECO, P. ; CRESCENTI, R. C. S. ; LAGUI, T. . Relatório Técnico para ordenamento e normatização da criação da espécie exótica Achatina fulica. 2001.

ROCCO, S. C. . Aspectos de saúde pública relacionadas a criaçãode moluscos terrestres comestíveis. 2001. (Palestra).

ROCCO, S. C. . Legislação brasileira e malacocultura. 2000. (Palestra).

ROCCO, S. C. . Aspectos higiênico sanitários da criação, abate e processamento de moluscos terrestres comestíveis. 2000. (Palestra).

ROCCO, S. C. . Aspectos sanitários da comercialização e logística de hortigranjeiros . 1998. (Palestra).

ROCCO, S. C. . Higiene e Conservação dos Alimentos. 1996. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

ROCCO, S. C. . Higiene e Conservação dos Alimentos. 1996. .

ROCCO, S. C. . Controle de artrópodes vetores e roedores. 1995. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

ROCCO, S. C. . Higiene e Conservação dos Alimentos. 1995. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

ROCCO, S. C. . Higiene e Conservação dos Alimentos. 1995. .

ROCCO, S. C. . Higiene e Conservação dos Alimentos. 1994. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

ROCCO, S. C. . Higiene e Conservação dos Alimentos. 1993. .

ROCCO, S. C. . Higiene e Conservação dos Alimentos. 1992. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

ROCCO, S. C. . Higiene e Conservação dos Alimentos. 1992. .

ROCCO, S. C. . Higiene e Conservação dos Alimentos. 1992. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

ROCCO, S. C. . Comissão Interinstitucional de estudos para ordenamento e normatização da criação da espécie exótica Achatina fulica. 2001 (Membro consultivo) .

Histórico profissional

Experiência profissional

2003 - Atual

Prefeitura da Cidade de São Paulo

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Biólogo, Carga horária: 40

Atividades

06/2003
Serviços técnicos especializados , Secretaria Municipal de Saúde, .,Serviço realizado, Gerência de Vigilância Ambiental.

2001 - 2002

Instituto de Pesca

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: membro consultivo, Carga horária: 0

Outras informações:
Estagiário

Atividades

02/2000
Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Peixes Ornamentais, Heliário Modelo.,Linhas de pesquisa
02/2000
Estágios , Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Peixes Ornamentais, Heliário Modelo.,Estágio realizado, malacologia sanitária.
08/2001 - 02/2002
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Peixes Ornamentais, Heliário Modelo.,Cargo ou função, Membro de comissão e consultor.

1991 - Atual

Instituto Brasileiro de Desenvolvimento Interdisciplinar Em Saúde

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: convidado, Carga horária: 12

Outras informações:
Palestrante em cursos de especialização na área de Saúde Pública

Atividades

02/1991
Ensino, Saúde Pública, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Higiene e conservação de alimentos, Zoonoses, Saneamento do meio

1989 - 1989

Sadia Concórdia S A Indústria e Comércio

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

Atividades

09/1989 - 10/1989
Estágios , Controle Laboratorial de Produtos e Insumos, Laboratório de Microbiologia.,Estágio realizado, MIcrobiologia de alimentos.

1983 - 2000

Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Técnico de nivel médio, Carga horária: 40

Outras informações:
A partir de 1990 exercendo atividades de Biólogo, microbilologista e Instrutor de cursos técnicos nas áreas de tecnologia de carnes e sanidade de hortigrangeiros.

Atividades

02/1990 - 01/2000
Treinamentos ministrados , Gerência de Entrepostos, Convênio Ceagesp Saa Sp.,Treinamentos ministrados, Noções básicas de microbiologia de alimentos, Tecnologia de processamento de produtos cárneos, Aspectos de Saúde Pública na Industria e Comércio de Alimentos, Sanidade em Hortigrnageiros
01/1990 - 01/2000
Serviços técnicos especializados , Gerência de Entrepostos, Convênio Ceagesp Saa Sp.,Serviço realizado, Microbiologista, tecnólogo de alimentos e Instrutor especializado.

1983 - 1984

Instituto Biológico

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

Atividades

12/1983 - 02/1984
Estágios , Microbiologia, Bacteriologia Animal.,Estágio realizado, Bacteriologia.