Edgar Nascimento

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• Pinheiro, Ana Paula de Oliveira ; Narita, Isabela Mendes Pacheco ; NASCIMENTO, Edgar ; DE FARIA, ROZILAINE APARECIDA PELEGRINE GOMES ; Villa, Ricardo Dalla ; DE OLIVEIRA, ADRIANA PAIVA . Determination of macro and micronutrients in diferentes species of ora-pro-nóbis and comparison with conventional vegetable. CONTRIBUCIONES A LAS CIENCIAS SOCIALES , v. 17, p. e5231, 2024.

• MARIOTTO, SANDRA ; MORIELY RAMOS PRADO, RAILINE ; NASCIMENTO, Edgar ; RODRIGUES DE SOUZA, XISTO ; DE ABREU SOUSA, DEMÉTRIO . Proximate and fatty acid compositions oft en wild-caught and farmed fish species in mato grosso state, brazil. CHEMISTRY & BIODIVERSITY , v. 21, p. 1, 2024.

• ARANTES, FERNANDA VENCESLAU FERREIRA ; WINTER, HELEN CRISTINE LEIMANN ; RODRIGUES, MARIA FERNANDA SILVA ; SILVA, IANDRA DE ASSIS ; NASCIMENTO, Edgar ; FARIA, ROZILAINE APARECIDA PELEGRINE GOMES DE ; LANZARIN, MARILU ; RITTER, DANIEL OSTER . Shigella spp. isolada de hortaliças minimamente processadas e resistência a antibióticos. CONTRIBUCIONES A LAS CIENCIAS SOCIALES , v. 17, p. e11877, 2024.

• SEÓ, SANDRA TIEMI ; SOUZA, XISTO RODRIGUES DE ; SCABORA, MÁRCIA HELENA ; NASCIMENTO, Edgar ; RODRIGUES, ERIKA CRISTINA ; FARIA, ROZILAINE APARECIDA PELEGRINE GOMES DE . Replacement of chicken skin with canola oil in chicken nuggets. CIÊNCIA RURAL , v. 54, p. e20220460, 2024.

• COSTA, CELSO SOARES ; GONÇALVES, WESLEY NUNES ; ZANONI, VANDA ALICE GARCIA ; DOS SANTOS DE ARRUDA, MAURO ; DE ARAÚJO CARVALHO, MÁRIO ; NASCIMENTO, Edgar ; MARCATO JUNIOR, JOSÉ ; DIEMER, ODAIR ; PISTORI, HEMERSON . Counting tilapia larvae using images captured by smartphones. Smart Agricultural Technology , v. 4, p. 100160-55, 2023.

• SILVA, ALESSANDRA ALMEIDA DA ; LEITE, JACKELINE NERONE ; WINTER, HELEN CRISTINE LEIMANN ; FURTADO, THAMARA LARISSA DE JESUS ; MORAIS, NATÁLIA MARJORIE LAZARON ; FARIA, ROZILAINE APARECIDA PELEGRINE GOMES DE ; NASCIMENTO, Edgar ; RITTER, DANIEL OSTER ; LANZARIN, MARILU . Aeromonassp. in freshwater fish and antimicrobial resistance: emerging pathogen. CIÊNCIA RURAL , v. 53, p. 65-65, 2023.

• MARTINS, DAIANE LIMA ; CABRAL, ANDRESSA NILCE ; WINTER, HELEN CRISTINE LEIMANN ; MARIOTTO, SANDRA ; NASCIMENTO, Edgar ; FARIA, ROZILAINE APARECIDA PELEGRINE GOMES DE ; MARTINS, EUCARLOS DE LIMA ; RITTER, DANIEL OSTER ; LANZARIN, MARILU . Resistance of Aeromonas hydrophila isolates to antimicrobials and sanitizers. CIÊNCIA RURAL , v. 53, p. 1-6, 2023.

• MESQUITA, JULIANA DE ANDRADE ; OLIVEIRA, THAYLA THAIS DA SILVA ; SANTOS, JOANA GABRIELI DA SILVA ; GASPAR, MICHELLE REGYS GONÇALVES RAFAEL DO CARMO ; VIEIRA, VINÍCIUS DE ALMEIDA ; RODRIGUES, ERIKA CRISTINA ; NASCIMENTO, EDGAR ; FARIA, PETER BITENCOURT ; FARIA, ROZILAINE APARECIDA PELEGRINE GOMES DE . Caracterização físico-química e perfil lipídico de pré-mistura com óleo de buriti para aplicação em produtos cárneos. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 11, p. e8111628844, 2022.

• Narita, Isabela Mendes Pacheco ; Filbido, Gabriel Silvério ; Ferreira, Bruno Araujo ; Pinheiro, Ana Paula de Oliveira ; Silva, Daphane da Cruz e ; NASCIMENTO, Edgar ; Villa, Ricardo Dalla ; Oliveira, Adriana Paiva de . Bioacessibilidade in vitro de carotenoides e compostos fenólicos e capacidade antioxidante de farinhas do fruto pequi (Caryocar brasiliense Camb.). Brazilian Journal of Food and Technology , v. 25, p. 25-25, 2022.

• Ferreira, Bruno Araujo ; DA SILVA, AURÉLIA REGINA ARAÚJO ; Filbido, Gabriel Silvério ; Narita, Isabela Mendes Pacheco ; Pinheiro, Ana Paula de Oliveira ; DA CRUZ E SILVA, DAPHANE ; NASCIMENTO, Edgar ; Villa, Ricardo Dalla ; DE OLIVEIRA, ADRIANA PAIVA . In vitro bioaccessibility of the bioactive compounds and minerals in the pulp and peel of Buchenavia tomentosa Eichler fruits and their antioxidant capacities. Measurement: Food , v. 8, p. 100064-55, 2022.

• SIQUEIRA, ANA ELISA BARBOSA ; SILVA, ELAINE PILATI DA ; SANTIAGO, EMANUELLE DOS SANTOS ; TEIXEIRA, ÉRICO TASSO LEITE BARROS ; MESQUITA, JULIANA DE ANDRADE ; CRISTO, PAULA FERNANDA RONDON FERREIRA DE ; ÁVILA, MAYARA CHAGAS DE ; NASCIMENTO, EDGAR ; SPINOSA, WILMA APARECIDA ; SOUSA, DEMÉTRIO DE ABREU . Elaboration of mangaba vinegar by semi-solid fermentation combined with enzymatic activity: chemical characterization and sensory evaluation. CIENCIA RURAL , v. 51, p. 1-18, 2021.

• ARRUDA, IARA OLIVEIRA ; PORFÍRIO, TALITHA MARIA ; NASCIMENTO, EDGAR ; SOUSA, DEMÉTRIO DE ABREU ; RITTER, DANIEL OSTER ; LANZARIN, MARILU . Hygienic-sanitary quality of ready-to-eat salmon sashimi (Salmo Salar). RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. e573101220900, 2021.

• CAMPOS, KARINE CÁSSIA GOMES DE ; FARIAS, ANANDA KARLA NASCIMENTO DE ; BECKER, GISELE ; BRITTO, GABRIELA CRISTINA SILVA DE ; SOARES, WILLIAN PINHEIRO ; NASCIMENTO, EDGAR ; SCABORA, MÁRCIA HELENA ; RODRIGUES, ERIKA CRISTINA ; PICANÇO, NÁGELA FARIAS MAGAVE ; FARIA, ROZILAINE APARECIDA PELEGRINE GOMES DE . Quality measurements of cuiabana-type pork sausages added with brewing by-product flours. MEAT SCIENCE , v. 179, p. 108441, 2021.

• OLIVEIRA, THAÍS DE SOUZA ; NETO, EDGAR WILLIBALDO ALLEBRANDT ; FARIA, WANESSA COSTA SILVA ; SILVA, NATALINO FRANCISCO DA ; SILVA, JOSETE MARIA DA ; SANTOS, MARCELO DINIZ DOS ; NASCIMENTO, Edgar ; LATORRACA, MÁRCIA QUEIROZ ; SOUZA, XISTO RODRIGUES DE . Lipid profile of Wistar rats fed normolipid diets with different fatty acid profiles / Perfil lipídico de ratos Wistar submetidos a dietas normolipídicas com diferentes perfis de ácidos graxos. Brazilian Journal of Development , v. 7, p. 121398-121411, 2021.

• AMARAL, CLAUDIA REGINA S. ; SIQUEIRA, PRISCILA BECKER ; YOSHIARA, LUCIANE YURI ; NASCIMENTO, EDGAR ; FARIA, ROZILAINE A. P. GOMES DE ; PICANÇO, NAGELA FARIAS M. . Quantitative Descriptive Analysis and Acceptance Testing of Yogurt with no Added Sugar. Journal of Food Research , v. 9, p. 7, 2020.

• MENESES, MARCO ; NASCIMENTO, EDGAR ; MACEDO, LEONARDO H. ; ROMERO, RUBEN . Transmission Network Expansion Planning Considering Line Switching. IEEE Access , v. 8, p. 115148-115158, 2020.

• BRITTO, GABRIELA CRISTINA SILVA DE ; BÉCKER, GISELE ; SOARES, WILLIAN PINHEIRO ; NASCIMENTO, EDGAR ; RODRIGUES, ERIKA CRISTINA ; PICANÇO, NÁGELA FARIAS MAGAVE ; FARIA, ROZILAINE APARECIDA PELEGRINE GOMES ; SCABORA, MÁRCIA HELENA . Bioactive compounds and physicochemical properties of dairy products supplemented with plantain and turmeric. JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , v. 1, p. 1, 2020.

• MESQUITA, JULIANA DE ANDRADE ; OLIVEIRA, THAYLA THAIS DA SILVA ; SANTOS, JOANA GABRIELI DA SILVA DOS ; GASPAR, MICHELLE REGYS GONÇALVES RAFAEL DO CARMO ; VIEIRA, VINÍCIUS DE ALMEIDA ; RODRIGUES, ERIKA CRISTINA ; NASCIMENTO, EDGAR ; FARIA, PETER BITENCOURT ; FARIA, ROZILAINE APARECIDA PELEGRINE GOMES DE . Fatty acid profile and physicochemical characterization of buriti oil during storage. CIÊNCIA RURAL , v. 50, p. 33, 2020.

• BRITTO, GABRIELA CRISTINA SILVA DE ; BÉCKER, GISELE ; SOARES, WILLIAN PINHEIRO ; RODRIGUES, ERIKA CRISTINA ; NASCIMENTO, E. ; NASCIMENTO, E. ; Oliveira, Adriana Paiva de ; SCABORA, MÁRCIA HELENA ; PICANÇO, NÁGELA FARIAS MAGAVE ; FARIA, ROZILAINE APARECIDA PELEGRINE GOMES . Physico-chemical, microbiological, and microscopic characteristics of industrialised turmeric powder. INTERNATIONAL FOOD RESEARCH JOURNAL , v. 27, p. 417-426, 2020.

• RIBEIRO, ANDERSON AUGUSTO ; FERNANDES, CLEONICE TEREZINHA ; CARVALHAL, MARIA ISABEL MARTINS MOURÃO ; NASCIMENTO, EDGAR . A PRÁTICA DA MEDITAÇÃO MINDFULNESS NO ENSINO MÉDIO: UMA FERRAMENTA PARA A PROMOÇÃO DA SAÚDE E COMPLEMENTAÇÃO ACADÊMICO-FORMATIVA DOS ADOLESCENTES. REVISTA PRÁTICA DOCENTE , v. 4, p. 524-545, 2019.

• MORAIS, ELAINE CARVALHO DE ; PATIAS, SAMIRA GABRIELLE DE OLIVEIRA ; FERREIRA, NAYARA SUZANA DA SILVA ; PICANÇO, NÁGELA FARIAS M. ; RODRIGUES, ERIKA CRISTINA ; NASCIMENTO, EDGAR ; FARIA, ROZILAINE APARECIDA PELEGRINE GOMES DE . Compostos bioativos e características físico-químicas de polpa de araticum in natura e pasteurizada. Brazilian Journal of Food and Technology , v. 20, p. 1, 2017.

• Filbido, Gabriel Silvério ; Narita, Isabela Mendes Pacheco ; Pinheiro, Ana Paula de Oliveira ; Silva, Daphane da Cruz e ; Ferreira, Bruno Araujo ; Gonçalves, Talissa de Oliveira ; NASCIMENTO, EDGAR ; Villa, Ricardo Dalla ; Oliveira, Adriana Paiva de . IRON CHEMICAL SPECIATION IN BRAZILIAN FORTIFIED INFANT FOODS. Avanços em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Volume 3. 1ed.: , 2021, v. 3, p. 502-514.

• SOUZA, D. A. ; SILVA, R. S. R. ; CRISTO, P. F. R. F. ; OLIVEIRA, R. C. A. ; SILVA, A. C. C. ; SANTOS, D. M. S. ; ROCHA, J. T. C. ; NASCIMENTO, EDGAR ; CAVENAGHI, D. F. L. C. . CROMATOGRAFIA GASOSA ACOPLADA À ESPECTROMETRIA DE MASSA: DA QUÍMICA APLICADA À CIÊNCIA DE ALIMENTOS.. In: VII WORKSHOP DE ENSINO, PESQUISA, EXTENSÃO E INOVAÇÃO, 2021, Cuiabá. Workshop de Ensino, Pesquisa, Extensão e Inovação: o papel da ciência e tecnologia: presente e passado., 2021. v. 7. p. 16-16.

• Narita, Isabela Mendes Pacheco ; Filbido, Gabriel Silvério ; Ferreira, Bruno Araujo ; Pinheiro, Ana Paula de Oliveira ; Silva, Daphane da Cruz e ; Villa, Ricardo Dalla ; FARIA, ROZILAINE APARECIDA PELEGRINE GOMES ; Oliveira, Adriana Paiva de ; NASCIMENTO, EDGAR . CAPACIDADE ANTIOXIDANTE EM FARINHAS DA CASCA, POLPA E AMÊNDOA DO PEQUI (Caryocar brasiliense, Camb.).. In: In: VII WORKSHOP DE ENSINO, PESQUISA, EXTENSÃO E INOVAÇÃO IFMT, 2021., 2021, Cuiabá. VII WORKSHOP DE ENSINO, PESQUISA, EXTENSÃO E INOVAÇÃO, 2021., 2021. v. 1.

• ROCHA, J. T. C. ; ARANTES, L. M. ; SILVA, A. C. C. ; SANTOS, T. G. ; SILVA, R. S. R. ; SOUSA, DEMÉTRIO DE ABREU ; NASCIMENTO, Edgar . Determination of ethanol in Kombucha using HS-GC-MS associated with chemometrics techniques. In: 46 Reunião anual da SBQ, 2023, águas de Lindóia - SP. Química: Ligando ciências e neutrazando desigualdades, 2023. v. 1. p. 52-53.

• TEIXEIRA, E. T. L. B. ; CRISTO, P. F. R. F. ; PASSOS, A. C. B. ; SILVA, E. P. ; SANTIAGO, E. S. ; SIQUEIRA, A. E. B. ; CAVENAGHI, D. F. L. C. ; NASCIMENTO, E. ; NASCIMENTO, E. ; SOUZA, D. A. . ELABORAÇÃO E ANÁLISES ANTIOXIDANTES DE BISCOITO TIPO COOKIE A PARTIR DA SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DA FARINHA DE TRIGO POR FARINHA DA SEMENTE DE JACA (Artocarpus heterophyllus).. In: 13 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2019, Campinas. Anais do 13º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2019. v. 4. p. 112441.

• SILVA, E. P. ; SIQUEIRA, A. E. B. ; TEIXEIRA, E. T. L. B. ; CRISTO, P. F. R. F. ; SANTIAGO, E. S. ; PASSOS, A. C. B. ; MESQUITA, J. A. ; FILBIDO, G. S. ; MACEDO, D. A. ; CAVENAGHI, D. F. L. C. ; NASCIMENTO, E. ; NASCIMENTO, E. ; SOUZA, D. A. . AVALIAÇÃO FISICO-QUIMICA DE POLPAS DE FRUTAS DO CERRADO CONGELADAS.. In: 13 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2019, Campinas. Anais do 13º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2019. v. 4. p. 114019.

• NASCIMENTO, E. ; NASCIMENTO, E. ; SOUZA, D. A. ; CRISTO, P. F. R. F. ; TEIXEIRA, E. T. L. B. ; SILVA, E. P. ; PASSOS, A. C. B. ; SIQUEIRA, A. E. B. ; MESQUITA, J. A. ; FILBIDO, G. S. ; CAVENAGHI, D. F. L. C. . AVALIAÇÃO ANTIOXIDANTE E CARACTERIZAÇÃO DE POLPAS DE FRUTAS COMERCIAIS QUE PASSARAM POR PROCESSO DE PASTEURIZAÇÃO. In: 13 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2019, Campinas. Anais do 13º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2019. v. 4. p. 114109.

• PASSOS, A. C. B. ; SOUZA, D. A. ; CRISTO, P. F. R. F. ; SANTIAGO, E. S. ; TEIXEIRA, E. T. L. B. ; SILVA, E. P. ; SIQUEIRA, A. E. B. ; MESQUITA, J. A. ; MACEDO, D. A. ; FILBIDO, G. S. ; CAVENAGHI, D. F. L. C. ; NASCIMENTO, E. ; NASCIMENTO, E. . COMPARAÇÃO DA COMPOSIÇÃO FISICO-QUIMICA DE MOLHOS DE PIMENTAS.. In: 13 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2019, Campinas. Anáis do 13 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2019. v. 4. p. 114351.

• SILVA, E. P. ; SIQUEIRA, A. E. B. ; TEIXEIRA, E. T. L. B. ; CRISTO, P. F. R. F. ; SANTIAGO, E. S. ; PASSOS, A. C. B. ; CAVENAGHI, D. F. L. C. ; NASCIMENTO, E. ; NASCIMENTO, E. ; SOUZA, D. A. . PADRÕES DE IDENTIDADE E QUALIDADE DE VINAGRES COMERCIAIS.. In: 13 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2019, Campinas. Anáis do 13 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2019. v. 4. p. 112980.

• SOUZA, D. A. ; MASSON, J. ; CAVENAGHI, D. F. L. C. ; SIQUEIRA, A. E. B. ; NASCIMENTO, E. ; NASCIMENTO, E. . Desenvolvimento e caracterização do potencial antioxidante do molho de pequi com pimenta dedo-de-moça e pimenta biquinho.. In: 59 Congresso Brasileiro de Química, 2019, João Pessoa. Química, Energia e Sustentabilidade, 2019.

• SIQUEIRA, A. E. B. ; SILVA, E. P. ; TEIXEIRA, E. T. L. B. ; CRISTO, P. F. R. F. ; SANTIAGO, E. S. ; PASSOS, A. C. B. ; MULLER, T. A. ; GAUTO, R. F. ; CAVENAGHI, D. F. L. C. ; NASCIMENTO, E. ; NASCIMENTO, E. ; SOUZA, D. A. . SABORES REGIONAIS: FERMENTADO ALCOÓLICO DE MANGABA (Hancornia speciosa) DO CERRADO BRASILEIRO.. In: 13 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2019, Campinas. Anáis do 13 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2019. v. 4. p. 114611.

• SANTOS, A. O. ; NASCIMENTO, E. ; NASCIMENTO, E. ; SANTOS, A. D. ; LEMES, G. A. ; RODRIGUES, L. J. . REVESTIMENTOS DE FÉCULA DE MANDIOCA NA CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DE TANGERINA PONKAN (Citrus reticulata).. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas SP. A Ciência de Alimentos e seu Impacto no Mundo em Transformação, 2017.

• NASCIMENTO, E. . O APRENDIZADO DE ÁLGEBRA LINEAR EM CONJUNTO COM SOFTWARE MATEMÁTICOS. In: SEMINFO, 2003, CUIABÁ. SEMINFO 2003, 2003. p. 188-193.

• SIQUEIRA, A. E. B. ; SILVA, E. P. ; SANTIAGO, E. S. ; TEIXEIRA, E. T. L. B. ; MESQUITA, J. A. ; CRISTO, P. F. R. F. ; AVILA, M. C. ; NASCIMENTO, E. ; NASCIMENTO, E. ; SPINOSA, W. ; SOUZA, D. A. . Elaboration of mangaba vinegar by semi-solid fermentation combined with enzymatic activity: chemical characterization and sensory evaluation.. CIENCIA RURAL , 2021.

• SOUSA, DEMÉTRIO DE ABREU ; SILVA, R. S. R. ; OLIVEIRA, R. C. A. ; SILVA, A. C. C. ; SANTOS, D. M. S. ; NASCIMENTO, EDGAR ; ROCHA, J. T. C. ; CAVENAGHI, D. F. L. C. . CROMATOGRAFIA GASOSA ACOPLADA À ESPECTROMETRIA DE MASSA: DA QUÍMICA APLICADA À CIÊNCIA DE ALIMENTOS.. 2021. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• SILVA, E. P. ; SIQUEIRA, A. E. B. ; TEIXEIRA, E. T. L. B. ; CRISTO, P. F. R. F. ; SANTIAGO, E. S. ; PASSOS, A. C. B. ; MESQUITA, J. A. ; NASCIMENTO, E. ; FILBIDO, G. S. ; MACEDO, D. A. ; CAVENAGHI, D. F. L. C. ; SOUZA, D. A. ; NASCIMENTO, E. . AVALIAÇÃO FISICO-QUIMICA DE POLPAS DE FRUTAS DO CERRADO CONGELADAS. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• PASSOS, A. C. B. ; SILVA, E. P. ; TEIXEIRA, E. T. L. B. ; SIQUEIRA, A. E. B. ; NASCIMENTO, E. ; CAVENAGHI, D. F. L. C. ; SOUZA, D. A. . COMPARAÇÃO DA COMPOSIÇÃO FISICO-QUIMICA DE MOLHOS DE PIMENTAS. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• NASCIMENTO, E. ; SOUZA, D. A. ; CRISTO, P. F. R. F. ; SANTIAGO, E. S. ; TEIXEIRA, E. T. L. B. ; SILVA, E. P. ; PASSOS, A. C. B. ; SIQUEIRA, A. E. B. ; MESQUITA, J. A. ; MACEDO, D. A. ; FILBIDO, G. S. ; CAVENAGHI, D. F. L. C. . AVALIAÇÃO ANTIOXIDANTE E CARACTERIZAÇÃO DE POLPAS DE FRUTAS COMERCIAIS QUE PASSARAM POR PROCESSO DE PASTEURIZAÇÃO. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SILVA, E. P. ; SIQUEIRA, A. E. B. ; TEIXEIRA, E. T. L. B. ; CRISTO, P. F. R. F. ; SANTIAGO, E. S. ; PASSOS, A. C. B. ; CAVENAGHI, D. F. L. C. ; NASCIMENTO, E. ; SOUZA, D. A. . PADRÕES DE IDENTIDADE E QUALIADE DE VINAGRES COMERCIAIS. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• TEIXEIRA, E. T. L. B. ; CRISTO, P. F. R. F. ; PASSOS, A. C. B. ; SILVA, E. P. ; SANTIAGO, E. S. ; SIQUEIRA, A. E. B. ; CAVENAGHI, D. F. L. C. ; NASCIMENTO, E. ; SOUZA, D. A. . ELABORAÇÃO E ANÁLISE ANTIOXIDANTES DE BISCOITO TIPO COOKIE A PARTIR DA SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DE FARINHA DE TRIGO POR FARINHA DE SEMENTE DE JACA (Artocarpus heterophyllus). 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SIQUEIRA, A. E. B. ; SILVA, E. P. ; TEIXEIRA, E. T. L. B. ; CRISTO, P. F. R. F. ; SANTIAGO, E. S. ; PASSOS, A. C. B. ; CAVENAGHI, D. F. L. C. ; MULLER, T. A. ; GAUTO, R. F. ; NASCIMENTO, E. ; SOUZA, D. A. ; SPINOSA, W. . SABORES REGIONAIS: FERMENTADO ALCOÓLICO DE MANGABA (Hancornia speciosa) DO CERRADO BRASILEIRO.. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• MESQUITA, J. A. ; SANTOS, J. G. S. ; OLIVEIRA, T. T. S. ; NASCIMENTO, E. ; FARIA, R. . PARÂMETROS FISICO-QUIMICOS DO HAMBÚRGUER COM ADIÇÃO DE FARINHA DE SABUGO DE MILHO ROXO EM ARMAZENAMENTO. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• MESQUITA, J. A. ; OLIVEIRA, T. T. S. ; NASCIMENTO, E. ; FARIA, R. ; RODRIGUES, E. C. . ATIVIDADE COMPARATIVA DA OXIDAÇÃO ENTRE ÓLEO VEGETAL E PRÉ-MISTURA PARA HAMBÚRGUER EM ARMAZENAMENTO. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SILVA, E. P. ; PASSOS, A. C. B. ; TEIXEIRA, E. T. L. B. ; SIQUEIRA, A. E. B. ; SANTIAGO, E. S. ; CRISTO, P. F. R. F. ; MESQUITA, J. A. ; FILBIDO, G. S. ; MACEDO, D. A. ; NASCIMENTO, E. ; NASCIMENTO, E. ; CAVENAGHI, D. F. L. C. ; SOUZA, D. A. . AVALIAÇÃO FISICO-QUIMICA DE POLPAS DE FRUTAS DO CERRADO CONGELADAS.. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• BECKER, GISELE ; FARIAS, A. K. N. ; CAMPOS, K. ; BRITTO, G. C. S. ; FARIA, R. ; NASCIMENTO, E. ; RODRIGUES, E. C. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE EMPANADO DE FRANGO ADICIONADO ÓLEO ESSENCIAL E ALECRIM EM PÓ. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SANTOS, A. D. ; SANTOS, A. O. ; MASSON, J. ; NASCIMENTO, E. ; LEMES, G. A. ; RODRIGUES, L. J. . REVESTIMENTOS DE FÉCULA DE MANDIOCA NA CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DE TANGERINA PONKAN (Citrus reticulata). 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• NASCIMENTO, E. . PRODUÇÃO DE ATIVIDADES LÚDICAS PARA O ENSINO DE CIÊNCIAS E DE QUÍMICA.. 1994. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• NASCIMENTO, E. . PRODUÇÃO DE ATIVIDADES LÚDICAS PARA O ENSINO DE CIÊNCIAS E DE QUÍMICA.. 1994. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2021 - 2023

  Viabilidade de células de KEFIR ADICIONADO DE BATATA-DOCE BIOFORTIFICADA E XAROPE DE AÇAI - 116/2021 DPPG/PROPES/IFMT - Chamada de Projetos (Resolução 10/2015) - Edital de Pesquisa, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Rozilaine Aparecida Pelegrine Gomes de Faria em 04/05/2022., Descrição: Objetiva-se nesse trabalho avaliar a viabilidade das células lácticas potencialmente probióticas do sorvete de leite fermentado de kefir com adição de batata doce biofortificada e saborizada com xarope de açaí. O produto lático será desenvolvido em delineamento inteiramente casualizado, com três tratamentos denominados T1, T2 e T3 com 6 repetições para cada amostra e em duplicata nos tempos 0, 7, 14, 21 e 28 dias de armazenamento para determinar sua vida de prateleira. No desenvolvimento desse novo produto serão realizadas as caracterizações físico químicas e microbiológicas necessárias para determinar a vida de prateleira do produto e verificar a quantidade incorporada de ar na massa do sorvete com o teste de overrun. Será avaliado o número de células viáveis das bactérias ácido láticas do sorvete logo após o seu processamento no tempo 0 e posteriormente no tempo 28. Espera-se que o produto desenvolvido apresente propriedades probióticas através do desenvolvimento das células com a adição de batata doce e xarope de açaí e que a adição da batata doce proporciona overrun adequado às características estabelecidas pela legislação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edgar Nascimento - Integrante / ROZILAINE APARECIDA PELEGRINE GOMES DE FARIA - Coordenador / NAGELA FARIAS MAGAVE PICANÇO SIQUEIRA - Integrante / Marilu Lanzarin - Integrante / Inayara da Silva Rebelatto - Integrante / Thaynara Pegoraro Santos - Integrante.

• 2021 - Atual

  Conservação e uso de leveduras pantaneiras no desenvolvimento de pães fermentados, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Demétrio de Abreu Sousa em 19/10/2021., Descrição: Nossa hipótese é que as flores de C. lanceolatum abrigam grande diversidade de leveduras fermentativas, com propriedades tecnológicas adequadas à produção de pães fermentados com parâmetros de qualidade equiparáveis aos pães produzidos com S. cerevisiae e que dão origem a substâncias aromatizantes durante a fermentação.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Edgar Nascimento - Integrante / DEMÉTRIO DE ABREU SOUSA - Coordenador / Daryne Lu Maldonado Gomes da Costa - Integrante / Cristiane Lopes Pinto Ferreira - Integrante / Marcos Antônio Soares - Integrante / James Moraes de Moura - Integrante.

• 2020 - Atual

  Análise Química e Microbiológica de Hortaliças Orgânicas e/ou prontas para o consumo comercializadas na cidade de Cuiabá-MT., Descrição: Há um crescente consumo, devido à sua praticidade, dos alimentos orgânicos e/ou prontos para consumo, pois se espera que esses alimentos sejam isentos de agrotóxicos e em condições higiênico sanitárias para o consumo direto, sendo práticos e de rápido preparo. Dessa forma, o presente projeto visa avaliar a qualidade química e microbiológica dos alimentos vendidos, em mercados, feiras e no varejo, na região metropolitana de Cuiabá, enunciados como orgânicos e/ou prontos para consumo. Edital 001/2020 DPG/PROPES/IFMT (Resolução 10/2015).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Edgar Nascimento - Integrante / DANIELA FERNANDA LIMA DE CARVALHO CAVENAGHI - Integrante / DEMÉTRIO DE ABREU SOUSA - Coordenador / Adelmo Carlos Ciqueira Silva - Integrante / Danny Manoela Silva Santos - Integrante / Julia Tristão do Carmo Rocha - Integrante / Rebeca Carine de Arruda Oliveira - Integrante / Rúben Santana Ramos da Silva - Integrante.

• 2020 - Atual

  Validação de método para determinação de etanol em bebidas de baixo teor alcoólico, Descrição: Validação de método multivariado para determinação de etanol em bebidas. 001/2020. DPG/PROPES/IFMT (Resolução 10/2015).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Edgar Nascimento - Integrante / DEMÉTRIO DE ABREU SOUSA - Coordenador / Adelmo Carlos Ciqueira Silva - Integrante / Danny Manoela Silva Santos - Integrante / Julia Tristão do Carmo Rocha - Integrante / Rebeca Carine de Arruda Oliveira - Integrante / Rúben Santana Ramos da Silva - Integrante.

• 2020 - Atual

  Contaminação química de alimentos orgânicos, Descrição: A crescente demanda por produtos mais saudáveis vem estimulando a comercialização de alimentos orgânicos, pois espera-se que estes alimentos sejam isentos de agrotóxicos. Contudo menos de 30% dos produtores que se declaram como agroecológicos possuem a certificação de produtores orgânicos. Neste sentido surge a dúvida sobre a qualidade química dos alimentos vendidos, em feiras e no varejo, na região metropolitana de Cuiabá ditos como orgânicos. Este projeto visa validar e otimizar um método analítico para determinação de um grupo de pesticidas em alimentos vendidos como orgânicos, contribuindo para avaliar a qualidade destes alimentos e a exposição humana a partir segurança alimentar. Também propomos conhecer melhor a realidade de produção e comercialização dos produtos orgânicos na baixada cuiabana visto que existem poucos dados oficiais sobre o tema. Para alcançarmos nossos objetivos utilizaremos aplicação de métodos quilométricos à técnicas analíticas de cromatografia gasosa acoplada com espectrometria de massa e, também, espectrometria de infravermelhos próximo. Esperamos contribuir para a formação técnica de acadêmicos da graduação e pós-graduação e gerar conhecimento sobre o panorama atual de alimentos orgânicos em nossa região e sua segurança alimentar. Edital 51/2020 - PROPES/IFMT. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Edgar Nascimento - Integrante / DEMÉTRIO DE ABREU SOUSA - Coordenador / JOANA GABRIELI DA SILVA SANTOS - Integrante / Vinícius de Almeida Vieira - Integrante / Adelmo Carlos Ciqueira Silva - Integrante / Danny Manoela Silva Santos - Integrante / Julia Tristão do Carmo Rocha - Integrante / Rebeca Carine de Arruda Oliveira - Integrante / Vanessa Golçalves Barbosa - Integrante.

• 2019 - 2021

  Avaliação da bioacessibilidade in vitro de minerais, compostos fenólicos, carotenoides e caracterização de macronutrientes e da atividade antioxidante na polpa, casca e amêndoa do fruto pequi (Caryocar brasiliense L.) (001/2019 DPG/PROPES/IFMT ), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Adriana Paiva de Oliveira em 05/10/2022., Descrição: O objetivo deste projeto é avaliar a bioacessibilidade in vitro de Fe, Cu, Zn e Mn, carotenoides e compostos fenólicos no fruto pequi (Cariocar brasiliensis L), coletado na baixada cuiabana. Para este propósito os frutos selecionados serão coletados nas cidades de Cuiabá, Poconé, Chapada dos Guimarães e no Distrito da Guia do Estado de Mato Grosso, Brasil. Inicialmente, os frutos coletados serão identificados botanicamente por meio de exsicata e, em seguida serão pré-preparados para as análises por meio de secagem em estufa e pulverização. Após esta etapa, a composição centesimal (cinzas, umidade, proteínas, lipídeos, carboidratos e fibras alimentares), os teores de ácido fítico, ácido ascórbico e atividade antioxidante serão quantificados, na casca, polpa e amêndoa do fruto. Posteriormente, os teores totais de minerais serão determinados por espectrometria de absorção atômica em chama utilizando como preparo de amostras a decomposição por via úmida e os teores totais dos compostos fenólicos e dos carotenoides por espectrofotometria UV-Visível. Os ensaios de bioacessibilidade in vitro consistirão de três etapas: a primeira etapa de uma digestão salivar feita com amilase em solução salina, segunda etapa uma digestão gástrica utilizando pepsina (pH=1,75) e, a terceira etapa de uma digestão intestinal usando pancreatina e sais biliares em meio neutro (pH = 7,0) seguidos da quantificação dos minerais, compostos fenólicos e carotenóides bioacessíveis nos extratos obtidos. Todos os experimentos serão feitos em triplicata e, testes estatísticos serão utilizados a fim verificar a possíveis correlações entre a composição centesimal, teor de ácido fítico e ascórbico com a fração bioacessível dos minerais, compostos fenólicos e carotenóides em estudo no fruto avaliado. Os resultados obtidos neste projeto poderão contribuir para um maior entendimento do real valor nutritivo deste fruto do Cerrado Brasileiro em termos de conteúdo mineral, compostos fenólicos e de carotenoides bioacessíveis ao organismo humano e, desta forma, auxiliar para uma maior valorização financeira deste alimento que até o momento tem seu consumo e comercialização restrita em sua maioria apenas a população local, bem como, no beneficiamento dos mesmos para a produção de alimentos com apelo nutricional e funcional.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edgar Nascimento - Integrante / Adriana Paiva de Oliveira - Coordenador / ROZILAINE APARECIDA PELEGRINE GOMES DE FARIA - Integrante / Ricardo Dalla Villa - Integrante / Isabela Mendes Pacheco Narita - Integrante., Número de produções C, T & A: 2

• 2019 - 2020

  Microbiologia e análise físico-química comparativas entre farinhas das sementes de duas espécies de Hymenaea sp.- Edital 45/2019 - PROPES/IFMT - PESQUISA APLICADA E BOLSAS DE INICIAÇÃO CIENTIFICA - LIVRE CONCORRÊNCIA, Descrição: Objetiva-se neste trabalho comparar a qualidade das farinhas das sementes do jatobá (Hymenaea sp.) do ponto de vista microbiológico bem como físico-química das espécies encontradas na baixada cuiabana. Os frutos dos jatobás (Hymenaea stigonocarpa e H. courbaril ) serão coletados de diferentes matrizes, higienizados, despolpados e caracterizados quanto a biometria, em delineamento inteiramente casualizado (DIC) considerando como tratamento a espécie, em 20 repetições de 10 unidades cada. As sementes provenientes da análise biométrica serão trituradas para elaboração das farinhas. O experimento para comparação da qualidade da farinha entre as duas espécies será desenvolvido em Delineamento Inteiramente Casualizado em parcela subdividida 2x3 , (Espécie x temperatura de torração da farinha) em que as espécies, parcelas estudadas, serão H. courbaril e H. stigonocarpa e a temperatura de torra será 0 °C (sementes in natura), 30 °C e 60 °C, durante 5 horas, com 4 repetições. Serão analisados composição centesimal, compostos fenólicos, atividade de Água, cor em aparelho colorimétrico do sistema CIELab, quantificação de minerais, avaliações microbiológicasde contaminação por Salmonella sp, coliformes a 45°C, bolores e leveduras, e fatores antinutricionais tripsina, taninos, ácido fítico. Espera-se que as sementes apresentem boa qualidade nutricional e que não haja diferença dos parâmetros de análise entre as espécies.. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação: (2) .. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Edgar Nascimento - Integrante / Adriana Paiva de Oliveira - Integrante / ROZILAINE APARECIDA PELEGRINE GOMES DE FARIA - Coordenador / JOANA GABRIELI DA SILVA SANTOS - Integrante / THAYLA THAIS DA SILVA OLIVEIRA - Integrante / Vinícius de Almeida Vieira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Mato Grosso - Bolsa.

• 2018 - 2020

  Ácidos graxos e físico-química comparada entre peixes nativos e de cativeiro do Pantanal de Mato Grosso., Descrição: Descrição: Nesta pesquisa, procuramos definir o perfil de ácidos graxos da carne de peixes criados em cativeiro e dos rios de Mato Grosso que desaguam no pantanal matogrossense. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edgar Nascimento - Integrante / Xisto Rodrigues de Souza - Integrante / DEMÉTRIO DE ABREU SOUSA - Integrante / Railine Moriely Ramos Prado Craveiro - Integrante / Sandra Mariotto - Coordenador.

• 2017 - 2019

  AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E VIDA DE PRATELEIRA DE IOGURTE GREGO ADICIONADO DE BANANA-DA-TERRA E AÇAFRÃO IN 05 Resolucao CONSUP 10/2015, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Rozilaine Aparecida Pelegrine Gomes de Faria em 13/05/2022., Descrição: O objetivo no trabalho é avaliar a atividade oxidativa do iogurte grego de banana-da-terra adicionado de açafrão bem como a estabilidade oxidativa ao longo de 28 dias. O experimento será desenvolvido com iogurte grego concentrado com xarope de polpa de banana -da-terra adicionado de açafrão em diferentes concentrações. As matérias-primas utilizadas para a elaboração do iogurte saborizado com banana-da-terra: Leite integral pasteurizado, sacarose, polpa de banana-da-terra; fermento composto por duas linhagens de bactérias láticas superconcentradas ? Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus e Streptococcus thermophilus da Chr. Hansen. Serão elaborados seis tratamentos com 50% do xarope e variação na concentração do açafrão. O iogurte será processado no Laboratório de Processamento de Alimentos e as analises serão realizadas no Laboratório de Análise Físico-Química do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Instituto Federal de Mato Grosso, Campus Bela Vista. O experimento será armazenado por 45 dias e as variáveis TBARS, pH, Atividade da água, cor, Compostos fenólicos acompanhados em intervalos de 5 dias.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Edgar Nascimento - Integrante / ROZILAINE APARECIDA PELEGRINE GOMES DE FARIA - Coordenador / NAGELA FARIAS MAGAVE PICANÇO SIQUEIRA - Integrante / ERIKA CRISTINA RODRIGUES - Integrante / GISELE BÉCKER - Integrante / GABRIELA CRISTINA SILVA DE BRITTO - Integrante / karine cassia gomes de campos - Integrante.

• 2016 - 2018

  Desenvolvimento de linguiça tipo cuiabana com resíduo cervejeiro IFMT IN 05 Resol 10, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Rozilaine Aparecida Pelegrine Gomes de Faria em 13/05/2022., Descrição: Descrição: O objetivo no trabalho é elaborar linguiça tipo cuiabana com adição de resíduo cervejeiro e avaliar as caracteristicas fisico-quimicas, microbiologicas e sensorial. A linguiça sera elaborada com recortes de suino e o experimento sera desenvolvido em delineamento inteiramente casualizado com 5 tratamentos e 4 repetições.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Edgar Nascimento - Integrante / ROZILAINE APARECIDA PELEGRINE GOMES DE FARIA - Coordenador / NAGELA FARIAS MAGAVE PICANÇO SIQUEIRA - Integrante / ERIKA CRISTINA RODRIGUES - Integrante / GISELE BÉCKER - Integrante / ANANDA KARLA NASCIMENTO DE FARIAS - Integrante / GABRIELA CRISTINA SILVA DE BRITTO - Integrante / MÁRCIA HELENA SCABORA - Integrante / KARINE CÁSSIA GOMES DE CAMPOS - Integrante / Lizandra Carla Pereira de Oliveira - Integrante / Tabata Baldus - Integrante.

• 2015 - 2018

  AVALIAÇÃO ANTIOXIDANTE E ANTIMICROBIANA DE ÓLEOS ESSENCIAIS E HIDROLATOS DE TRÊS ESPECIARIAS APLICADO EM APRESUNTADO, Descrição: O avanço ao longo do tempo da indústria alimentícia propiciou a sociedade alimentos com maior estabilidade a deterioração e, práticos no que diz respeito a consumo. A indústria de produtos cárneos é um exemplo, está se desenvolveu de maneira tão acentuada que atualmente é possível adquirir um alimento com proteínas de alto valor biológico, pré-preparados e práticos para o consumo, com elevada estabilidade a deterioração e, com custo menor que algumas peças de carne in natura, um exemplo deste tipo de produto temos o apresuntado. Porém essa indústria tem um grande desafio, reduzir o uso de aditivos químicos sintéticos para atender um novo nicho de consumidores que buscam alimentação mais saudável e natural. Tal fator tem conduzido essa indústria a buscar compostos alternativos para alcançar suas metas, relacionadas à estabilidade microbiana e oxidativa dos seus produtos finais. Tendo em vista esta necessidade, a avaliação da atividade antioxidante e antimicrobiana de compostos naturais como óleos essenciais e extratos vegetais em produtos cárneos é de relevância a fim de dar continuidade ao desenvolvimento tecnológico do setor e, garantir aos consumidores produtos com conservantes naturais, com proteínas de alto valor biológico, práticos e baratos. Mato Grosso possui o maior rebanho bovino do país e em torno de 135 mil matrizes ou fêmeas reprodutoras de suínos e, um grande produtor de grãos que efetivamente oferece sustentação para a produção dessa proteína animal, mas carece de indústrias para a industrialização dessa produção primária. A introdução e a transferência de novas tecnologias possibilitarão a melhoria dos produtos e consequentemente a competitividade. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edgar Nascimento - Integrante / José Masson - Coordenador / ERIKA CRISTINA RODRIGUES - Integrante / ANY-KELY DUTRA DOS SANTOS - Integrante.

• 2015 - 2018

  AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE REVESTIMENTOS COMESTÍVEIS EM FRUTOS COM ADIÇÃO DE ÓLEO ESSENCIAL DE ALECRIM, MANJERICAO E OREGANO, Descrição: O presente trabalho tem como finalidade avaliar físico-quimicamente, verificar a vida de prateleira de revestimento comestível produzido com a geleificação da fécula de mandioca a 3% com adição de óleos essências do manjericão (Ocimum basilicum L.), alecrim (Rosmarinus officinalis L.) e orégano (Origanum vulgare L.), nas concentrações de 0,06%, 0,04% e 0,02% aplicados sobre bananas(musa spp) e pimentões(capsicum annuum l) colhidos no estágio de maturação 1, coletados no assentamento Santo Antônio da Fartura localizado na Rodovia BR 070, km 37, Zona Rural, Município de Campo Verde-MT, Localizado a uma latitude 15º32'48" sul e a uma longitude 55º10'08" oeste, estando a uma altitude de 736 metros. Serão realizadas analises físico-químicas em triplicada de , pH, acidez titulável, perda de peso, graus brix, textura, cor e Atividade de água (Aw) segundo metodologia IAL (2008) em 04 tempos, 0, 04, 08 e 12 dias em armazenamento sem controle especifico de temperatura e humidade, podendo estas variar conforme o clima local do período na cidade de Cuiabá-MT que tem temperatura ambiente maior de 20° C. A vida de prateleira será verificada após aparecimento de podridão fungica na superfície dos frutos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edgar Nascimento - Integrante / José Masson - Coordenador / AGUINALDO DE OLIVEIRA SANTOS - Integrante.