Bruno Martins Centenaro

Graduado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal da Grande Dourados (UFGD). Mestre em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Maringá (UEM). Foi bolsista do Programa de Educação Tutorial (PET) Engenharia de Alimentos, tem experiência na área de engenharia ciência e tecnologia de alimentos.

Informações coletadas do Lattes em 14/04/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Ciência de Alimentos

2017 - 2019

Universidade Estadual de Maringá
Título: Bioatividade de óleos essenciais no fungo toxigênico isolado e identificado do fruto Vitis labrusca., Ano de Obtenção: 2019
Miguel Machinski Junior.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Graduação em Ciencia e Tecnologia em Alimentos

2014 - 2015

Centennial College, Centennial
Orientador: em Centennial College ( Ciencia Sem Fronteiras)
com Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2010 - 2016

Universidade Federal da Grande Dourados
Título: Bolsista do Programa de Educação Tutorial (PET) do curso de Engenharia de Alimentos da UFGD.
Bolsista do(a): Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação, FNDE, Brasil.

Ensino Médio (2º grau)

2006 - 2008

Centro Educacional Luiz Quarelli

Formação complementar

2014 - 2014

Extensão universitária em English Language. (Carga horária: 480h). , Centennial College, Centennial, Canadá.

2013 - 2013

Extensão universitária em Faculdades Abertas. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal da Grande Dourados, UFGD, Brasil.

2013 - 2013

Redação Científica: A Importância da Escrita .... (Carga horária: 12h). , Universidade Federal da Grande Dourados, UFGD, Brasil.

2013 - 2013

Introdução à Robótica com Lego. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, UFMS, Brasil.

2012 - 2012

Uso da Transglutaminase e glutamato monossódico em. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal da Grande Dourados, UFGD, Brasil.

2012 - 2012

Recursos Humanos (RH). (Carga horária: 4h). , Universidade Federal da Grande Dourados, UFGD, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência e tecnologia de alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: ..

Organização de eventos

CENTENARO, B.M. . 26.o Encontro Anual de Iniciação Científica e 6.o Encontro Anual de Iniciação Científica Júnior. 2017. (Congresso).

NAKASHIMA, A. Y. ; CENTENARO, B. M. ; FILGUEIRAS, C. T. ; VALVERDE, E. T. ; CARAMIT, F. R. ; MENEZES, J. L. ; OJEDA, L. F. ; SANTOS, L. N. B. ; CRUZ, R. A. S. ; SILVA, T. F. ; PEIXOTO, T. S. . Ferramentas do Prezi. 2013. (Outro).

NAKASHIMA, A. Y. ; CENTENARO, B. M. ; FILGUEIRAS, C. T. ; VALVERDE, E. T. ; CARAMIT, F. R. ; SILVA, A. A. ; BATISTELA, B. B. ; SILVA, G. E. ; SANTOS, L. L. ; ORTEGA, N. F. ; MENDOZA, V. S. . Minicurso: Ferramentas da Qualidade. 2013. (Outro).

NAKASHIMA, A. Y. ; CENTENARO, B. M. ; FILGUEIRAS, C. T. ; VALVERDE, E. T. ; CARAMIT, F. R. ; SILVA, T. F. . Minicurso: Redação de Artigos Científicos. 2013. (Outro).

NAKASHIMA, A. Y. ; CENTENARO, B. M. ; FILGUEIRAS, C. T. ; VALVERDE, E. T. ; CARAMIT, F. R. ; MENEZES, J. L. ; OJEDA, L. F. ; SANTOS, L. N. B. ; CRUZ, R. A. S. ; SILVA, T. F. ; PEIXOTO, T. S. . Primeiro contato com a indústria. 2013. (Outro).

NAKASHIMA, A. Y. ; CENTENARO, B. M. ; FILGUEIRAS, C. T. ; VALVERDE, E. T. ; CARAMIT, F. R. ; MENEZES, J. L. ; STANKOVICZ, J. M. S. ; OJEDA, L. F. ; SANTOS, L. N. B. ; CRUZ, R. A. S. ; SANTOS, S. S. ; SILVA, T. F. ; PEIXOTO, T. S. . Ferramentas do Excel. 2012. (Outro).

NAKASHIMA, A. Y. ; CENTENARO, B. M. ; FILGUEIRAS, C. T. ; VALVERDE, E. T. ; CARAMIT, F. R. ; MENEZES, J. L. ; STANKOVICZ, J. M. S. ; OJEDA, L. F. ; SANTOS, L. N. B. ; CRUZ, R. A. S. ; SILVA, T. F. ; PEIXOTO, T. S. . Marketing Pessoal e Boas Maneiras para os Negócios. 2012. (Outro).

Participação em eventos

I Workshop de Segurança Alimentar. 2017. (Outra).

IV Encontro dos grupos PET da UFGD. Reflexões sobre as ações dos grupos PET na UFGD - possibilidades e desafios. 2013. (Encontro).

XI Econpet - Encontro Centro-Oeste e Norte de Grupos PET. 2013. (Encontro).

15º Workshop de Plantas Medicinais de Mato Grosso do Sul. 2012. (Outra).

X Encontro Centro-Oeste e Norte dos grupos PET. 2012. (Encontro).

I Simpósio de Inovações Tecnólogicas do Pescado para a região da Grande Dourados. 2011. (Simpósio).

Produções bibliográficas

SANTOS, L.N.B. ; CENTENARO, B.M. ; OHATA, S.M. . INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA E DA VELOCIDADE DE ROTAÇÃO NA ADIÇÃO DE HIDROCOLÓIDE NO COMPORTAMENTO DA VISCOSIDADE APARENTE DA POLPA DE PINHA (Annona squamosa L.). Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais , v. 16, p. 299-312, 2014.
NAKASHIMA, A. Y. ; CENTENARO, B. M. ; VALVERDE, E. T. ; CARAMIT, F. R. ; MENEZES, J. L. ; OJEDA, L. F. ; SANTOS, L. N. B. ; CRUZ, R. A. S. ; SILVA, T. F. ; PEIXOTO, T. S. ; FILGUEIRAS, C. T. . Condições Higiênico-Sanitárias de restaurantes do tipo self-service de Dourados - MS. In: XI Econpet, Encontro Centro-Oeste e Norte de Grupos PET, 2013, Corumbá. XI Econpet, Encontro Centro-Oeste e Norte de Grupos PET, 2013.
NAKASHIMA, A. Y. ; CENTENARO, B. M. ; FILGUEIRAS, C. T. ; VALVERDE, E. T. ; CARAMIT, F. R. ; MENEZES, J. L. ; OJEDA, L. F. ; SANTOS, L. N. B. ; CRUZ, R. A. S. ; SILVA, T. F. ; PEIXOTO, T. S. ; OLIVEIRA, K. V. . Minicurso: O programa Prezi e sua ferramentas. In: XI Econpet, Encontro Centro-Oeste e Norte de Grupos PET, 2013, Corumbá. XI Econpet, Encontro Centro-Oeste e Norte de Grupos PET, 2013.
CENTENARO, B. M. ; SANTOS, C. F. S. ; SANJINEZ-ARGANDONA, E. J. ; FILGUEIRAS, C. T. ; OHATA, S. M. . Influência da velocidade de rotação na viscosidade de bebidas lácteas UHT comerciais. In: 3º Encontro de Ensino de Graduação, 5º Encontro de Pós-Graduação, 6º Encontro de Iniciação Científica e 6º Encontro de Extensão da UFGD, 2012, Dourados. 3º Encontro de Ensino de Graduação, 5º Encontro de Pós-Graduação, 6º Encontro de Iniciação Científica e 6º Encontro de Extensão da UFGD, 2012.
SANTOS, L. N. B. ; CENTENARO, B. M. ; FILGUEIRAS, C. T. ; SANJINEZ-ARGANDONA, E. J. ; OHATA, S. M. . Influência da velocidade de rotação na viscosidade de suco tropical de pinha (ANNONA SQUAMOSA). In: 3º Encontro de Ensino de Graduação, 5º Encontro de Pós-Graduação, 6º Encontro de Iniciação Científica e 6º Encontro de Extensão da UFGD, 2012, Dourados. Encontro de Ensino, Pesquisa e Extensão UFGD, 2012.
NAKASHIMA, A. Y. ; CENTENARO, B. M. ; CARAMIT, F. R. ; STANKOVICZ, J. M. S. ; TSUBONE, L. M. ; SANTOS, S. S. ; SILVA, T. F. ; MARTINS, P. C. ; PINEDO, R. A. ; OHATA, S. M. ; FILGUEIRAS, C. T. . Elaboração de cartilha: uma alternativa educativa para disseminação da Segurança Alimentar. In: X Encontro Centro-Oeste e Norte dos grupos PET, 2012, Ponta Porã - MS. X Encontro Centro-Oeste e Norte dos grupos PET, 2012.
CENTENARO, B.M. ; NIEVIEROWSKI, T. H. ; FERREIRA-ROMANICHEN, F. M. D. ; SOUZA, A. A. ; HOELTGEBAUM, D. ; MACHINSKI JUNIOR, M. . Avaliação in situ do efeito antifúngico do óleo essencial de alecrim (Rosmarinus officinalis) em Fusarium verticillioides. In: II Congresso Internacional de Ciência, Tecnologia e Inovação e XVI Encontro de Iniciação Científica da Unipar, 2017, Umuarama - PR. II Congresso Internacional de Ciência, Tecnologia e Inovação e XVI Encontro de Iniciação Científica da Unipar, 2017.
CENTENARO, B. M. ; NIEVIEROWSKI, T. H. ; ROMOLI, J. C. Z. ; SOUZA, A. A. ; FERREIRA-ROMANICHEN, F. M. D. ; MACHINSKI JUNIOR, M. . Avaliação do efeito do óleo essencial de alecrim (Rosmarinus officinalis) sobre o crescimento micelial e morfologia do fungo Fusarium graminearum. In: II Congresso Internacional de Ciência, Tecnologia e Inovação e XVI Encontro de Iniciação Científica da Unipar, 2017, Umuarama - PR. II Congresso Internacional de Ciência, Tecnologia e Inovação e XVI Encontro de Iniciação Científica da Unipar, 2017.
SOUZA, A. A. ; PANTE, G. C. ; NIEVIEROWSKI, T. H. ; CENTENARO, B.M. ; ROMOLI, J. C. Z. ; MACHINSKI JUNIOR, M. . Levantamento dos últimos 5 anos para aflatoxinas em amendoim e paçoca no laboratório de toxicologia da Universidade Estadual de Maringá. In: II Congresso Internacional de Ciência, Tecnologia e Inovação e XVI Encontro de Iniciação Científica da Unipar, 2017, Umuarama - PR. II Congresso Internacional de Ciência, Tecnologia e Inovação e XVI Encontro de Iniciação Científica da Unipar, 2017.
SOUZA, A. A. ; HOELTGEBAUM, D. ; NIEVIEROWSKI, T. H. ; CENTENARO, B.M. ; FERREIRA-ROMANICHEN, F. M. D. ; MACHINSKI JUNIOR, M. . Efeito dos óleos essenciais de orégano (Origanum vulgare), erva-doce (Pimpinella anisum) e noz-moscada (Myristica fragrans) em Aspergillus flavus. In: II Congresso Internacional de Ciência, Tecnologia e Inovação e XVI Encontro de Iniciação Científica da Unipar, 2017, Umuarama - PR. II Congresso Internacional de Ciência, Tecnologia e Inovação e XVI Encontro de Iniciação Científica da Unipar, 2017.
FERREIRA-ROMANICHEN, F. M. D. ; HOELTGEBAUM, D. ; PANTE, G. C. ; NIEVIEROWSKI, T. H. ; CENTENARO, B.M. ; MACHINSKI JUNIOR, M. . Avaliação do potencial citotóxico do óleo essencial de Thymus vulgaris L. em linfócitos humanos. In: II Congresso Internacional de Ciência, Tecnologia e Inovação e XVI Encontro de Iniciação Científica da Unipar, 2017, Umuarama - PR. II Congresso Internacional de Ciência, Tecnologia e Inovação e XVI Encontro de Iniciação Científica da Unipar, 2017.
FERREIRA-ROMANICHEN, F. M. D. ; HOELTGEBAUM, D. ; NIEVIEROWSKI, T. H. ; CENTENARO, B.M. ; SOUZA, A. A. ; MACHINSKI JUNIOR, M. . Avaliação do potencial citotóxico do óleo essencial de Zingiber officinale Roscoe em linfócitos humanos. In: II Congresso Internacional de Ciência, Tecnologia e Inovação e XVI Encontro de Iniciação Científica da Unipar, 2017, Umuarama - PR. II Congresso Internacional de Ciência, Tecnologia e Inovação e XVI Encontro de Iniciação Científica da Unipar, 2017.
NIEVIEROWSKI, T. H. ; CENTENARO, B. M. ; ROMOLI, J. C. Z. ; FERREIRA-ROMANICHEN, F. M. D. ; MACHINSKI JUNIOR, M. . Avaliação macroscópica e microscópica do efeito do óleo essencial de noz moscada sobre Aspergillus flavus. In: II Congresso Internacional de Ciência, Tecnologia e Inovação e XVI Encontro de Iniciação Científica da Unipar, 2017, Umuarama - PR. II Congresso Internacional de Ciência, Tecnologia e Inovação e XVI Encontro de Iniciação Científica da Unipar, 2017.
NIEVIEROWSKI, T. H. ; CENTENARO, B.M. ; SOUZA, A. A. ; FERREIRA-ROMANICHEN, F. M. D. ; MACHINSKI JUNIOR, M. . Avaliação do fungicida natural de manjerona em milho contaminado com Aspergillus flavus. In: II Congresso Internacional de Ciência, Tecnologia e Inovação e XVI Encontro de Iniciação Científica da Unipar, 2017, Umuarama - PR. II Congresso Internacional de Ciência, Tecnologia e Inovação e XVI Encontro de Iniciação Científica da Unipar, 2017.
MACHINSKI JUNIOR, M. ; PANTE, G. C. ; SANTOS, E. X. ; ROMOLI, J. C. Z. ; HOELTGEBAUM, D. ; NIEVIEROWSKI, T. H. ; CENTENARO, B.M. ; OKUMURA, L. S. ; ESKUAREK, N. M. Q. ; RIBEIRO, C. M. ; SOUZA, A. A. . Os alimentos que consumimos são seguros para a saúde?. In: Ciência na Praça - Mostra de Atividades da Pós-graduação da UEM, 2017, Maringá - PR. Ciência na Praça - Mostra de Atividades da Pós-graduação da UEM, 2017.
ALVES, L. F. S. ; SANTOS, S. S. ; MERLO, T. C. ; CARAMIT, F. R. ; STANKOVICZ, J. M. S. ; SILVA, T. C. ; VALVERDE, E. T. ; CENTENARO, B. M. ; PINEDO, R. A. . Desenvolvimento de iogurte probiotico com geleia de acerola. In: 4ª Agrintec, 2015, Toledo - PR. Desenvolvimento de iogurte probiotico com geleia de acerola, 2015.
SILVA, T. C. ; SANTOS, S. S. ; CENTENARO, B. M. ; VALVERDE, E. T. ; CARAMIT, F. R. ; STANKOVICZ, J. M. S. ; MERLO, T. C. . 'ANÁLISES QUÍMICAS E CONTAGEM DE BACTÉRIAS LÁCTICAS EM IOGURTE PROBIÓTICO COM GELEIA DE ACEROLA. In: IV - Simposio de Engenharia e Ciencia de Alimentos, 2014, Sao Jose do Rio Preto - SP. IV - Simposio de Engenharia e Ciencia de Alimentos, 2014.
CENTENARO, B. M. ; VALVERDE, E. T. ; FILGUEIRAS, C. T. ; OHATA, S. M. ; CARAMIT, F. R. ; SANJINEZ-ARGANDONA, E. J. . Influência da velocidade de rotação na viscosidade da polpa de goiaba diluída com leite e água.. In: 10 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos., 2013, Campinas. 10 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos., 2013.
NAKASHIMA, A. Y. ; CENTENARO, B. M. ; FILGUEIRAS, C. T. ; VALVERDE, E. T. ; CARAMIT, F. R. ; MENEZES, J. L. ; STANKOVICZ, J. M. S. ; OJEDA, L. F. ; TSUBONE, L. M. ; SANTOS, L. N. B. ; CRUZ, R. A. S. ; SANTOS, S. S. ; SILVA, T. F. ; PEIXOTO, T. S. . Criando e atualizando o currículo Lattes. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

2016 - Atual

Aproveitamento do leite de vaca, ovelha e cabra, para desenvolver produtos lacteos, com adicao de geleia de frutas, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Bruno Martins Centenaro - Integrante / Rosalinda Arévalo Pinedo - Coordenador.
2012 - 2013

Analises Reologicas: bebidas lacteas, polpa pinhas, e goiaba, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bruno Martins Centenaro - Integrante / Sueli Marie Ohata - Coordenador.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Estadual de Maringá, Centro de Ciências Agrárias. , Universidade Estadual de Maringá, Zona 7, 87020900 - Maringá, PR - Brasil, Telefone: (044) 30118997

Experiência profissional

2013 - 2013

Cooperativa Agroindustrial Lar

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estágiario, Carga horária: 44

Outras informações:
Acompanhamento de análises laboratoriais, processo de produção de amido de milho, processo de ensaque e armazenagem do amido, coleta de dados do volume de resíduo de milho gerado no processo de limpeza.

2012 - 2013

Universidade Federal da Grande Dourados

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2012 - 2012

Laticínio Flor de Leite

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 24

Outras informações:
Estágio extra curricular totalizando 48 horas. Acompanhamento na linha de produção, os quais os diversos tipos de queijos ( Ricota, minas padrão, mussarela, provolone, minas frescal, nozinho, prato, requeijão, entre outros.)

2015 - 2015

MÉRIEUX NUTRISCIENCES

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Microbiologista, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Acompanhamento de analises microbiológicas, desde da área de preparação do meio de cultura, passando pela área de pipetagem ate a analise com laudo em anexo. Analises feitas em alimentos e bebidas de indústrias da região.

2014 - 2014

Guty Sorvetes

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiario, Carga horária: 20

Outras informações:
Estagio no setor de fabricação dos seguintes produtos: Sorvetes Moreninhas Picolés