Marcos Vidal Martins

Doutor em Bioquímica, Mestre em Ciência da Nutrição, MBA Gestão de Negócios em Alimentação e Graduado em Nutrição. Professor Adjunto do Centro de Ciências Biológicas e da Saúde da Universidade Federal do Oeste da Bahia. Atua nos seguintes temas: Dietética, Bioquímica Nutricional, Aproveitamento de Alimentos, Desenvolvimento e Análise Sensorial de Alimentos e Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição.

Informações coletadas do Lattes em 06/12/2019

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Bioquimica Agricola

2013 - 2016

Universidade Federal de Viçosa
Título: Atividade antioxidante e anti-inflamatória da castanha de sapucaia (Lecythis pisonis Cambess) em ratos wistar
José Humberto de Queiroz. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: castanha de sapucaia; peroxidação lipídica; antioxidante; inflamação; dieta de cafeteria; expressão gênica.

Mestrado em Ciência da Nutrição

2012 - 2013

Universidade Federal de Viçosa
Título: Razão Triglicerídeo / Lipoproteína de alta densidade (HDL) em idosos atendidos pela Estratégia da Saúde da Família de Viçosa MG,Ano de Obtenção: 2013
Adelson Luiz Araújo Tinôco.Coorientador: Andréia Queiroz Ribeiro. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Idosos; Risco Cardiovascular; antropometria.

Especialização em MBA Executivo em Gestão de Negócios em Alimentação

2016 - 2017

Faculdade Unyleya
Título: Gestão de Custos em Unidades de Alimentação e Nutrição
Orientador: Vanessa Fernandes Ribeiro

Especialização em Políticas e Pesquisa em Saúde Coletiva

2008 - 2009

Universidade Federal de Juiz de Fora
Título: Investigação da Nutrição, hidratação e Hábitos de Vida de Trabalhadores Expostos a Atividades Físicas Intensas de um Posto de Trabalho numa Empresa Metalúrgica
Orientador: Isabel Cristina Gonçalves Leite

Especialização em Ciências Humanas e Saúde

2007 - 2008

Universidade Federal de Juiz de Fora
Título: Ética e Vida na Mesa: Bases nutricionais para a saúde humana
Orientador: Luciano Caldas Camerino

Graduação em Licenciatura em Ciências Biológicas

2012 - 2013

Universidade Vale do Rio Verde de Três Corações

Graduação em Nutrição

2002 - 2006

Universidade Presidente Antônio Carlos

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Formação complementar

2016 - 2016

Metodologias ativas. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal do Oeste da Bahia, UFOB, Brasil.

2016 - 2016

Ética e Serviço Público. (Carga horária: 20h). , Escola Virtual da Secretaria de Orçamento Federal, EVSOF, Brasil.

2016 - 2016

Curso Panificação. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal da Bahia, IFBA, Brasil.

2015 - 2015

Boas práticas em serviço de alimentação. (Carga horária: 12h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.

2015 - 2015

RT qPCR Real Time. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2015 - 2015

Análise de Experimentos. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2014 - 2014

Técnica Dietética. (Carga horária: 80h). , Portal Educação de Campo Grande, PE, Brasil.

2013 - 2013

Análise Físico Química de Alimentos. (Carga horária: 80h). , Portal Educação, PE, Brasil.

2012 - 2012

II Curso de Bioestatítica Básica em SPSS. (Carga horária: 10h). , Persona Cursos e Eventos, PCE, Brasil.

2011 - 2011

5 S Otimização de qualidade e processo. (Carga horária: 40h). , Instituto EAD Virtual, EAD VIRTUAL, Brasil.

2011 - 2011

Capacitação e formação para educação a distância. (Carga horária: 100h). , Instituto EAD Virtual, EAD VIRTUAL, Brasil.

2011 - 2011

Tecnologia de Alimentos. (Carga horária: 40h). , Portal Educação, PE, Brasil.

2011 - 2011

Formação de Tutores em EAD. (Carga horária: 80h). , Instituto EAD Virtual, EAD VIRTUAL, Brasil.

2011 - 2011

Moodle para Tutores de EAD. (Carga horária: 80h). , Instituto EAD Virtual, EAD VIRTUAL, Brasil.

2010 - 2010

Práticas de Sustentabilidade. (Carga horária: 4h). , Portal Educação, PE, Brasil.

2010 - 2010

Bolsa Família na Saúde. (Carga horária: 30h). , Departamento de Informática do SUS, DATASUS, Brasil.

2010 - 2010

SUS. (Carga horária: 30h). , Departamento de Informática do SUS, DATASUS, Brasil.

2010 - 2010

Como iniciar seu próprio negócio. (Carga horária: 4h). , Portal Educação, PE, Brasil.

2010 - 2010

Nutrição Clínica. (Carga horária: 60h). , Portal Educação, PE, Brasil.

2009 - 2009

Suplementação Nutricional de Esportista. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Ouro Preto, UFOP, Brasil.

2009 - 2009

Nutrição e Alimentos Funcionais. (Carga horária: 3h). , Universidade Presidente Antônio Carlos, UNIPAC, Brasil.

2009 - 2009

Epidemilogia e Saúde Pública. (Carga horária: 60h). , Portal Educação, PE, Brasil.

2009 - 2009

Nutrição Esportiva- do Atleta ao Iniciante. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2006 - 2006

Extensão universitária em jornada nacional de extensão universitária. , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.

2005 - 2005

Forno Combinado. (Carga horária: 3h). , Universidade Presidente Antônio Carlos, UNIPAC, Brasil.

2005 - 2005

Oratória. (Carga horária: 15h). , Nova Acrópole, NA, Brasil.

2005 - 2005

Diabetes e Contagem de Carboidratos. (Carga horária: 4h). , Universidade Presidente Antônio Carlos, UNIPAC, Brasil.

2005 - 2005

Avaliação Nutricional Prática. (Carga horária: 3h). , Universidade Presidente Antônio Carlos, UNIPAC, Brasil.

2005 - 2005

Exames Bioquímicos. (Carga horária: 4h). , Universidade Presidente Antônio Carlos, UNIPAC, Brasil.

2005 - 2005

Avanços em Diagnósticos Nutricionais. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de Ouro Preto, UFOP, Brasil.

2005 - 2005

EPI INFO. (Carga horária: 3h). , Universidade Presidente Antônio Carlos, UNIPAC, Brasil.

2005 - 2005

Epidemiologia e Transição Nutricional. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2004 - 2005

Extensão universitária em projeto bem viver. (Carga horária: 30h). , Prefeitura Municipal de Juiz de Fora, P/JUIZ DE FORA, Brasil.

2000 - 2000

Desempenho Gerencial. (Carga horária: 15h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte, SEBRAE/MG, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Boas Práticas de Fabricação dos Alimentos.

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Organização de eventos

MARTINS, M. V. . I Simpósio do Vale dos Quitandeiros. 2019. (Outro).

MARTINS, M. V. . I Simpósio em Agronegócio e Conservação do Cerrado. 2018. (Outro).

MARTINS, M. V. ; PORCINO, D. C. ; SOUZA, A. L. ; PRUDENCIO, C. V. ; SOUZA, V. B. ; PEREIRA, M. H. Q. ; PEREIRA, M. L. A. S. ; CARNEIRO, I. C. ; CARVALHO, A. W. ; TULINI, F. L. ; GUBERT, P. ; BEZERRA, M. K. A. ; GOMES, D. R. ; SILVA, D. C. G. ; PEDROSO, M. R. O. . II Simpósio de Alimentação, Nutrição e Saúde - II SIMANS. 2017. (Outro).

MARTINS, M. V. ; CARVALHO, A. W. ; PORCINO, D. C. ; PEREIRA, M. L. A. S. ; PEREIRA, M. H. Q. ; CARNEIRO, I. C. ; TELES, B. K. A. ; SANTOS, V. S. ; SOUZA, R.O.M. . I Simpósio de Alimentação, Nutrição e Saúde. 2016. (Outro).

NUNES, R. M. ; MARTINS, M. V. . I Semana do Curso de Fisioterapia. 2004. (Outro).

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Participação em eventos

IV Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição CONAN. 2019. (Congresso).

III Simpósio de Ciências Ambientais Agroecologia, conservação e sustentabilidade: desafios e inovações..Perspectivas e desafios para a agroecologia no Oeste da Bahia. 2018. (Simpósio).

I Simpósio Regional do Agronegócio e Conservação do Cerrado.Segurança Alimentar e Aproveitamento de Alimentos no Oeste Baiano: desafios e conquistas. 2018. (Simpósio).

I Workshop de Adaptação às mudanças climáticas na produção sustentável de cacau e café e. 2018. (Outra).

I Workshop de Piscicultura. 2018. (Outra).

II Simpósio de Alimentação, Nutrição e Saúde. 2017. (Simpósio).

8ª Jornada Científica e Tecnológica do Oeste Baiano.Efeitos antioxidantes e anti-inflamatório da Castanha de Sapucaia. 2016. (Outra).

I Simpósio de Alimentação Nutrição e Saúde.EMPREENDEDORISMO e INOVAÇÃO EM ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. 2016. (Simpósio).

IV Simpósio Defesa Agropecuária do Oeste da Bahia. 2016. (Simpósio).

I Workshop de Tecnologias Sociais para a Agricultura Familiar. 2016. (Outra).

13º Congresso Sabincor. 2015. (Congresso).

I Simpósio de Bioquímica e Biotecnologia. 2015. (Simpósio).

II Simpósio IESPE de Esporte e Saúde.Corrida: o segundo esporte mais praticado no Brasil. 2014. (Simpósio).

V Seminário sobre empreendedorismo, inovação e desenvolvimento - Inovar. 2014. (Seminário).

XII Congresso Sabincor. avaliador de resumos e apresentações de trabalhos. 2014. (Congresso).

XII Congresso Sabincor. 2014. (Congresso).

XXIII CONBRAN e V Congresso Ibero Americano de Nutrição. 2014. (Congresso).

11 Congresso Sabincor. Leite e Gluten, retirar ou não da dieta?. 2013. (Congresso).

11 Congresso Sabincor. 2013. (Congresso).

Congresso Brasileiro de Nutrição e Envelhecimento. 2013. (Congresso).

10 Congresso Sabincor. 2012. (Congresso).

10 Congresso Sabincor. Nutrição: o que como. 2012. (Congresso).

I ciclo de discussão sobre segurança alimentar e nutricional. 2012. (Simpósio).

I Simpósio de DPOC.Cuidados na DPOC. 2012. (Simpósio).

I simpósio de pós-graduação em agroecologia da UFV. 2012. (Simpósio).

9 Congresso de Cardiologia Sabincor. LDL HDL - Alimentação e Atividade Física. 2011. (Congresso).

9º Congresso de Cardiologia Sabincor. Uso de Fitoterápicos pelo Nutricionista. 2011. (Congresso).

III Encontro Científico do Grupo de Estudos sobre a Doença Pulmonar Obstrutiva Crônica.Nutrição e DPOC. 2011. (Encontro).

II Simpósio de Nutrição oncológica do Hospital ASCOMCER.O olhar do Nutricionista no cuidado. 2011. (Simpósio).

II semana de nutrição e farmácia da unipac.II Nutrifarma. 2010. (Outra).

II semana de nutrição e farmácia da unipac.Ergogênicos no esporte: o papel multidisciplinar. 2010. (Outra).

I Simpósio de Nutrição oncológica do Hospital ASCOMCER.Câncer pediátrico: uma experiência do nutricionista em casa de apoio. 2010. (Simpósio).

XVI Semana Científica Faculdade de Medicina de Petrópolis.Uso de ergogêncos nos esportes: papel multidisciplinar. 2010. (Simpósio).

III COMAN. 2009. (Congresso).

Seminário de Saúde Mental na Atenção Básica. 2009. (Seminário).

III Simpósio Multidisciplinar sobre Doenças Renais e Sindrome Metabólica. 2008. (Simpósio).

Intervenção Nutricional para o Combate à Desnutrição. 2008. (Seminário).

Avaliação de Crianças e Gestantes.Avaliação de Crianças e Gestantes. 2007. (Outra).

IV Mostra Científica da UNIPAC.Hipertensão e obesidade em pacientes adultos em cuidados fisioterápicos encaminhados para o setor de dietoterapia da clinica escola de fisioterapia da UNIPAC. 2006. (Outra).

Avaliação nutricional de crianças até sete anos e gestantes. 2005. (Outra).

Encontro de Nutrição da UNIPAC Barbacena. 2005. (Simpósio).

ENENUT. 2005. (Encontro).

I COMAN. 2005. (Congresso).

II Semana de Fisioterapia da UNIPAC.Prevalência de HAS e Obesidade em adultos em Cuidados Fisioterápicos na Clínica Escola de Fisioterapia. 2005. (Seminário).

II Semana de Nutrição. 2005. (Outra).

V ERENUT. 2005. (Encontro).

Ação Comunitária no Bairro Dom Bosco.Orientações sobre alimentação e nutrição. 2004. (Oficina).

Campanha de Prevenção ao Cancer.Alimentação e Câncer. 2004. (Outra).

Desnutrição Infantil. 2004. (Outra).

III Simpósio de Nutrição Clinica do Hospital Albert Sabin. 2004. (Simpósio).

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Participação em bancas

Aluno: Ana Lívia de Oliveira

LEITE, I.C.G.; NETTO, M. P.; DIAS, S. M.; SILVA, R. M. S. O.; BARRA, A. A.;MARTINS, M. V.. Qualidade de vida relacionada à saúde e perfil nutricional de portadores de derivação intestinal - Colostomia e Ileostomia. 2017. Tese (Doutorado em Saúde) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Sheilla Kalle Lima Martins

PORCINO, D. C.;MARTINS, M. V.; PEREIRA, M. H. Q.. "A feira é livre (?)" Estudo sobre fenômenos sociais, símbolos e significados do cotidiano de uma feira da Bahia. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Oeste da Bahia.

Aluno: Andressa Ketlen Araujo de Oliveira

MARTINS, M. V.TULINI, F. L.SOUZA, V. B.. Desenvolvimento e análises físico química e sensorial de sorvete com adição de biomassa de banana verde. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Oeste da Bahia.

Aluno: Bárbara Reges Feitosa

MARTINS, M. V.; FOGACA, D. N. L.; SILVA, L. K. R.. Produção de biscoito tipo cookie a base de farinha de soja: análise físico-química e sensorial. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Oeste da Bahia.

Aluno: Isabella Santos Barreto Meneses

MARTINS, M. V.; ANDRADE, A. P.;SOUZA, V. B.. Produção, análise sensorial e fisico-química de pão enriquecido com farinha de soja. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Oeste da Bahia.

Aluno: Ramilla Souza Lacerda

SILVA, L. K. R.;MARTINS, M. V.; REIS, L. R.. Sobras de alimentos em um restaurante universitário do município de Barreiras-BA. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Oeste da Bahia.

Aluno: Wesley Tarso de Souza

SOUZA, V. B.; SILVA, L. K. R.;MARTINS, M. V.. Caracterização físico-química, estabilidade e aplicação do óleo de mamoninha-do-mato (mabea fisulífera Mart) no desenvolvimento de produto cárneo tipo hambúrguer. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Oeste da Bahia.

Aluno: Anne Louise Queiroz Coimbra

SILVA, L. K. R.;MARTINS, M. V.; REIS, L. R.. Índice de resto-ingestão e avaliação qualitativa das preparações do cardápio de um restaurante universitário do município de Barreiras-BA. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Oeste da Bahia.

Aluno: Rebeca da Silva Santos

PAES, M. M.; GUBERT, P.; CARVALHO, P. M. G.;MARTINS, M. V.. Avaliação da persistência do potencial toxicológico do diclofenaco de sódio em água após tratamento em reator fotocatalítico. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Oeste da Bahia.

Aluno: Anne Cristina dos Santos Oliveira

PEREIRA, M. L. A. S.;MARTINS, M. V.; CUNHA, M. S. B.. Indicadores de reserva de massa muscular em idosos de Unidades de Saúde da Família. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Oeste da Bahia.

Aluno: Débora dos Santos Pereira

PEREIRA, M. L. A. S.;MARTINS, M. V.; CUNHA, M. S. B.. Estado nutricional de idosos:associação com diferentes indicadores. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Oeste da Bahia.

Aluno: Adair Jonas Costa Benicá

TOLEDO, H. C.;MARTINS, M. V.. Os efeitos benéficos e maléficos da suplementação com creatina. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Presidente Antônio Carlos.

Aluno: Eneida Mojen

TOLEDO, H. C.;MARTINS, M. V.. O papel da soja e da linhaça no controle e prevenção dos sintomas da menopausa. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Presidente Antônio Carlos.

Aluno: Marcos Antônio da Paixão

TOLEDO, H. C.;MARTINS, M. V.. Hospitalidade e Gastronomia Hospitar. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Presidente Antônio Carlos.

Aluno: Tatiana Aguiar Montini

MARTINS, M. V.; TOLEDO, H. C.; RAMOS, A. F.. Controle de Custos e desperdício em Unidade de Alimentação e Nutrição. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Presidente Antônio Carlos.

Aluno: Sthaell Luiza Oliveira de Araújo

MARTINS, M. V.; TOLEDO, H. C.. Doença Celíaca: a importância da intervenção nutricional. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Presidente Antônio Carlos.

Aluno: Samyra Aparecida Ferreira da Silva

ARAÚJO, D.G.; FABRI, R. L.;MARTINS, M. V.. As implicações da deficiencia de B12 para a saúde humana: uma revisão de literatura. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Universidade Presidente Antônio Carlos.

Aluno: Nathália Faria Braga

MARINHO, M. A.; SILVA, C. S. F.;MARTINS, M. V.. Avaliação Microbiológica da água de abastecimento de Juiz de Fora. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Universidade Presidente Antônio Carlos.

Aluno: Lúcia Elisa Pugliese Marques

FABRI, R. L.; MARINHO, M. A.;MARTINS, M. V.. Caracterização fisico quimica e viabilidade de Lactobacilos e Sreptococcus em iogurtes durante o armazenameto refrigerado. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Universidade Presidente Antônio Carlos.

Aluno: Paula Cristina da Rocha

TOLEDO, H. C.;MARTINS, M. V.. A importancia do manipulador de alimentos no combate as doenças transmitidas por Salmonella, S.Aureus, E. coli e B Cereus.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Presidente Antônio Carlos.

Aluno: Thais Marques Lourenço de Souza

TOLEDO, H. C.;MARTINS, M. V.. Aspectos Gerais e Nutricionais da Doença Celíaca. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Presidente Antônio Carlos.

Aluno: Simone Luiza Fernandes Pinto

MELO, M. A. V.;MARTINS, M. V.. A importancia do Treinamento em Manipuladores de Alimentos. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Presidente Antônio Carlos.

Aluno: Adriana Reihn de Toledo

MELO, M. A. V.;MARTINS, M. V.. A Importância dos Alimentos Funcionais na Prevenção de Doenças: um enfoque em câncer de mama. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Presidente Antônio Carlos.

Aluno: Marileia Aparecida Franco Ragone

MELO, M. A. V.;MARTINS, M. V.. Gastronomia Hospitalar. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Presidente Antônio Carlos.

Aluno: Thays Pereira Neves

MELO, M. A. V.;MARTINS, M. V.. Supervalorização do Corpo e Dismorfia Muscular Masculina. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Presidente Antônio Carlos.

Aluno: Ana Luíza Esteves

MARTINS, M. V.; NUNES, L. C.. Os benefícios das isoflavonas de soja na saúde humana. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Presidente Antônio Carlos.

Aluno: Monique Senador Ematne

MARTINS, M. V.; NUNES, L. C.. O papel da intervenção nutricional na doença de Alzheimer. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Presidente Antônio Carlos.

Aluno: Liliana Ribeiro lopes Lana

MARTINS, M. V.; NUNES, L. C.. Uso de creatina em praticantes musculação em academias de Juiz de Fora. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Presidente Antônio Carlos.

Aluno: Adélia barbosa da Costa

MARTINS, M. V.; NUNES, L. C.. Método de contagem de carboidrato como terapia nutricional no DM. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Presidente Antônio Carlos.

Aluno: Geovania Mesquita Vaneli

MARTINS, M. V.; NUNES, L. C.. Alimentos funcionais: benefícios e prevenção. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Presidente Antônio Carlos.

Aluno: Suellen Ferreira Lelis

MARTINS, M. V.; NUNES, L. C.. Desnutrição na Oncopediatria: importância da intervenção nutricional. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Presidente Antônio Carlos.

Aluno: Lílian Dalton Araújo Porto

MARTINS, M. V.; NUNES, L. C.. Avaliação nutricional dos jogadores de uma equipe de volei de Juiz de Fora - MG. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Presidente Antônio Carlos.

Aluno: Caroline de Lima Lamas

MARTINS, M. V.; MELO, M. A. V.; PAULA, A.R.V.. Homocisteína como fator de risco em doenças cardiovasculares em idosos: dificuldades e recomendações nutricionais. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Presidente Antônio Carlos.

Aluno: Viviane Cardos Schiavoni

MARTINS, M. V.; MELO, M. A. V.. Nutrição enteral precoce na prevenção da translocação bacteriana: conduta nutricional. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Presidente Antônio Carlos.

Aluno: Camila Alvim Salgado Vecchi

MARTINS, M. V.; MELO, M. A. V.. A intervenção nutricional no tratamento da obstipação intestinal. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Presidente Antônio Carlos.

Aluno: Amanda Alves Guelli

MARTINS, M. V.; MELO, M. A. V.. O papel da avaliação nutricional na prevenção e identificação da desnutrição em pacientes hospitalizados. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Presidente Antônio Carlos.

Aluno: Tatiane da Glória Teixeira Dutra

MARTINS, M. V.; MELO, M. A. V.. Unidades de alimentação e nutrição: fundamentos administrativos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Presidente Antônio Carlos.

Aluno: Luísa Carolina Gomes Fontes

MARTINS, M. V.; MELO, M. A. V.. A prevenção e o tratamento do câncer pela alimentação. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Presidente Antônio Carlos.

Aluno: Vilmara Aline Oliveira Canuto

MARTINS, M. V.; MELO, M. A. V.. Produção e consumo de carne: impactos no ambiente e impactos na saúde. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Presidente Antônio Carlos.

Aluno: Ana Carolina Soares Xavier

MARTINS, M. V.; MELO, M. A. V.. Sustentabilidade ecológica e produção de alimentos: dilemas e propostas. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Presidente Antônio Carlos.

Aluno: Isa Caiafa Soares

MARTINS, M. V.; MELO, M. A. V.. Nutrição em idosos institucionalizados: um estudo de revisão. 2009 - Universidade Presidente Antônio Carlos.

Aluno: Maria Del Carmen Tabet Gonçalves

MARTINS, M. V.; MELO, M. A. V.. Síndrome metabólica: um estudo de revisão sobre os mecanismos, dietoterapia e nível de atívidade física. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Presidente Antônio Carlos.

GINANI, V. C.; PRUDENCIO, C. V.;MARTINS, M. V.. Concurso Público para provimento de vaga para classe de professor assistente A - Matéria Alimentação Coletiva. 2017. Universidade Federal do Oeste da Bahia.

MARTINS, M. V.; PRUDENCIO, C. V.; PORCINO, D. C.. Concurso Público para provimento de vaga para classe de professor substituto - Matéria Alimentação Coletiva. 2017. Universidade Federal do Oeste da Bahia.

OLIVEIRA, F.S.;MARTINS, M. V.; SANTOS, J.M.. Concurso Público para provimento de vaga para classe de professor assistente A - Matéria Alimentação Coletiva. 2016. Universidade Federal do Recôncavo da Bahia.

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Comissão julgadora das bancas

Renata Celi Lopes Toledo

QUEIROZ, J. H.; MARTINO, H. S. D.; PELUZIO, M. C. G.; MAFRA, C. L.;TOLEDO, R. C. L.. Potencial efeito antioxidante e anti-inflamatório da castanha de sapucaia ( Lecythis pisonis Cambess) em ratos submetidos à dieta de cafeteria. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Bioquimica Agricola) - Universidade Federal de Viçosa.

Tania Toledo de Oliveira

TINOCO, A. L. A.OLIVEIRA, T. T.; RIBEIRO, A. Q.. Razão triglicerideos/lipoproteinas de alta densidade (HDL) em idosos atendidos na Estratégia Saúde da familia de Viçosa-MG. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Larissa Froede Brito

BRITO, L.F.; Martino, HSD; Pizziolo, VR; TOLEDO, R. C. L.. Atividade antioxidante e anti-inflamatória da castanha de sapucaia (Lecythis pisonis Cambess) em ratos wistar. 2016. Tese (Doutorado em Bioquimica Agricola) - Universidade Federal de Viçosa.

Arlete Rodrigues Vieira de Paula

PAULA, A. R. V. de; LOPES, C.G.; LEITE, I. C. G.. Investigação da nutrição, hidratação e hábitos de vida de trabalhadores expostos a atividades físicas intensas de um posto de trabalho numa empresa metalúrgica.. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Políticas e Pesquisa em Saúde Coletiva) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Virginia Ramos Pizziolo

MARTINS, M. V.; QUEIROZ, J. H.; MARTINO, H. S. D.; TOLEDO, R. C. L.; BRITO, L. F.;PIZZIOLO,V.R.. Atividade antioxidante e anti-inflamtória da castanha de sapucaia ( Lecythis pisonis Cambess) em ratos Wistar. 2016. Tese (Doutorado em Bioquímica Aplicada) - Universidade Federal de Viçosa.

Jose Humberto de Queiroz

QUEIROZ, J. H.MARTINO, H. S. D.; PIZZIOLO, V. R.;Brito, L. F.Toledo, R. C. L.. Atividade antioxidante e anti-inflamatória da castanha de sapucaia (Lecythis pisonis Cambess) em ratos wistar. 2016. Tese (Doutorado em Bioquímica Aplicada) - Universidade Federal de Viçosa.

Jose Humberto de Queiroz

QUEIROZ, J. H.MARTINO, H. S. D.Pelúzio, M. C. G.SIQUEIRA, C. L. M.Toledo, R. C. L.. POTENCIAL EFEITO ANTIOXIDANTE E ANTI-INFLAMATÓRIO DA CASTANHA DE SAPUCAIA (Lecythis pisonis Cambess) EM RATOS SUBMETIDOS À DIETA DE CAFETERIA. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Bioquimica Agricola) - Universidade Federal de Viçosa.

Cristina Garcia Lopes Alves

LEITE, I. C. G.;ALVES, C.G.L.; PAULA,A.R.V.. Investigação da nutrição, hifratação e hábitos de vida de trabalhadores expostos a atividades intensas de um posto de trabalho numa empresa metalúrgica. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Políticas e Pesquisa em Saúde Colet) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Hércia Stampini Duarte Martino

QUEIROZ, J. H.;Martino, H.S.D.PELUZIO, M. C. G.; SIQUEIRA, C. L. M.; TOLEDO, R. C. L.. Potencial efeito antioxidante e antiinflamatorio da castanha de sapucaia (Lecythis pisonis Cambess) em ratos submetidos a dieta de cafeteria. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Bioquimica Agricola) - Universidade Federal de Viçosa.

Hércia Stampini Duarte Martino

QUEIROZ, J. H.;Martino, H.S.D.PELUZIO, M. C. G.; SIQUEIRA, C. L. M.; TOLEDO, R. C. L.. Efeito antioxidante e anti-inflamatório da castanha de sapucaia (Lecythis pisonis Cambess) em ratos submetidos à dieta de cafeteria.. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Bioquimica Agricola) - Universidade Federal de Viçosa.

Filippe Elias de Freitas Soares

SOARES, F. E. F.. Atividade antioxidante e antiinflamatória da castanha de sapucaia (Lecythis pisonis Cambess) em ratos Wistar. 2016. Tese (Doutorado em Bioquimica Agricola) - Universidade Federal de Viçosa.

Maria do Carmo Gouveia Pelúzio

QUEIROZ, J. H.MARTINO, H. S. D.; SIQUEIRA, C.L.M.;Peluzio, Maria do Carmo Gouveia; Toledo, R. C. L.. Efeito da castanha de sapucaia (Lecythis pisonis Cambess.) na modulação da expressão de marcadores pró e anti-inflamatórios e atividade antioxidante no tecido hepático de ratos Wistar. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Bioquimica Agricola) - Universidade Federal de Viçosa.

Andréia Queiroz Ribeiro

OLIVEIRA, Tânia T.;Ribeiro, Andréia Queiroz; Tinôco, Adelson L.A.. Razão triglicerídeos/lipoproteína de alta densidade (HDL) em idosos atendidos na Estratégia Saúde da Família de Viçosa (MG). 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

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Orientou

Letícia Tóvia Romeiro Mota

Massa para pizza enriquecida com de ora-pro-nobis (Pereskia aculeata miller): uma alternativa sustentável na alimentação popular; Início: 2019; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Oeste da Bahia; (Orientador);

Bianka Laíse Lima de Castro

Relação entre consumo de castanhas e o processo inflamatório; Início: 2019; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Oeste da Bahia; (Orientador);

Carolina Couto Ribas

Análise físico química e sensorial de sequilhos produzidos com araruta (Maranta arundinaceae L; ) e maracujá-do-mato (Passiflora cincinnata Mast; ); Início: 2019; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Oeste da Bahia; (Orientador);

Flavia Alessandra de Quadros

Caracterização centesimal, análise sensorial de biscoito tipo cookie enriquecido com farinha de soja; Início: 2019; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Oeste da Bahia; (Orientador);

Laura Sthefany de Castro Dias

Avaliação da composição centesimal e sensorial de produtos de panificação enriquecidos com farinha de soja; Início: 2019; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Oeste da Bahia; (Orientador);

Fernanda Cassia Aires dos Santos de Oliveira

Inovação para produção de gelados comestíveis mais saudáveis: desenvolvimento de processo, análise físico-química e sensorial de sorvete com adição de biomassa de banana verde; Início: 2019; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Oeste da Bahia; (Orientador);

Samara Nagla Chaves Trindade

Conservação pós-colheita e análise nutricional de frutos de Mouriri pusa Gardner (Melastomataceae); 2016; Dissertação (Mestrado em Ciências Ambientais) - Universidade Federal do Oeste da Bahia,; Coorientador: Marcos Vidal Martins;

Ingrid Cristina Barbosa Freitas

Aspectos gerais da contaminação de alimentos em Unidades de Alimentação e Nutrição; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em gestão de UAN) - Faculdade Redentor; Orientador: Marcos Vidal Martins;

Julliano Coutinho Silva

Custos e desperdícios em UAN: Ferramentas de controle; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em gestão de UAN) - Faculdade Redentor; Orientador: Marcos Vidal Martins;

Suellen Ferreira Lelis

Contibuição das ciências humanas em oncopediatria; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciências Humanas e Saúde) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Marcos Vidal Martins;

Carolina Micarello Dias

O nutricionista frente à segurança alimentar: desafios e perspectivas visando a promoção da saúde; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciências Humanas e Saúde) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Marcos Vidal Martins;

Ademir José de Assis Júnior

Hotelaria Hospitalar, Humanização e Hospitalidade: Vantagens e Desafios; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciências Humanas e Saúde) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Marcos Vidal Martins;

Isabela Dairu Macedo

Efeitos do Uso da Soja no Perfil Bioquimico de Pacientes com Doença Renal Crônica em Hemodiálise; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Nutriçãi Clinica) - Facudade Arthur Sá Earp Neto; Orientador: Marcos Vidal Martins;

Andressa Ketlen Araujo de Oliveira

Desenvolvimento, caracterização físico-quimica e análise sensorial de sorvete produzido a partir de biomassa de banana verde; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Oeste da Bahia, Fundação Banco do Brasil; Orientador: Marcos Vidal Martins;

Bárbara Reges Feitosa

Produção, caracterização física, nutricional e sensorial de cookies com adição de farinha de soja; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Oeste da Bahia; Orientador: Marcos Vidal Martins;

Isabella Santos Barreto Meneses

Análise sensorial, físico-química de pão enriquecido com farinha de soja; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Oeste da Bahia, Fundação Banco do Brasil; Orientador: Marcos Vidal Martins;

MARCELA MESQUITA DE ASSIS OLIVEIRA

Relação entre o Cálcio e a Vitamina D com Osteoporose em idosos; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Presidente Antônio Carlos; Orientador: Marcos Vidal Martins;

Nayanne Andrade Oliveira

Obesidade em Idosos; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Presidente Antônio Carlos; Orientador: Marcos Vidal Martins;

Marcos Antônio da Paixão

Hospitalidade e Gastronomia Hospitalar; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Presidente Antônio Carlos; Orientador: Marcos Vidal Martins;

Adair Jonas Costa Benicá

Os efeitos benéficos e maléficos da suplementação com creatina; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Presidente Antônio Carlos; Orientador: Marcos Vidal Martins;

Eneida Mojen

O papel da soja e da linhaça na prevenção e controle dos sintomas da menopausa; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Presidente Antônio Carlos; Orientador: Marcos Vidal Martins;

Sthaell Luiza Oliveira de Araújo

Doença Celíaca: a importância da intervenção nutricional; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Presidente Antônio Carlos; Orientador: Marcos Vidal Martins;

Tatiana Aguiar Montini

Controle de custos e desperdícios em Unidade de Alimentação e Nutrição; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Presidente Antônio Carlos; Orientador: Marcos Vidal Martins;

Thais Marques Lourenço de Souza

Aspectos gerais e nutricionais da doença celíaca; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Presidente Antônio Carlos; Orientador: Marcos Vidal Martins;

Paula Cristina da Rocha

A importancia do manipulador de alimentos no combate as doenças transmitidas por Salmonella, S; Aureus, E; coli e B Cereus; ; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Presidente Antônio Carlos; Orientador: Marcos Vidal Martins;

Samyra Aparecida Ferreira da Silva

As implicações da deficiencia de B12 para a saúde humana: uma revisão de literatura; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Biomedicina) - Universidade Presidente Antônio Carlos; Orientador: Marcos Vidal Martins;

Simone Luiza Fernandes Pinto

A importancia do Treinamento em Manipuladores de Alimentos; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Presidente Antônio Carlos; Orientador: Marcos Vidal Martins;

Adriana Reihn de Toledo

A Importância dos Alimentos Funcionais na Prevenção de Doenças: um enfoque em câncer de mama; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Presidente Antônio Carlos; Orientador: Marcos Vidal Martins;

Marileia Aparecida Franco Ragone

Gastronomia Hospitalar; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Presidente Antônio Carlos; Orientador: Marcos Vidal Martins;

Thays Pereira Neves

Supervalorização do corpo e dismorfia muscular masculina; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Presidente Antônio Carlos; Orientador: Marcos Vidal Martins;

Lílian Dalton Araújo Porto

Avaliação nutricional dos jogadores de uma equipe de volei de Juiz de Fora - MG; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Presidente Antônio Carlos; Orientador: Marcos Vidal Martins;

Suellen Ferreira Lelis

Desnutrição na Oncopediatria: importância da intervenção nutricional; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Presidente Antônio Carlos; Orientador: Marcos Vidal Martins;

Geovania Mesquita Vaneli

Alimentos funcionais: benefícios e prevenção; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Presidente Antônio Carlos; Orientador: Marcos Vidal Martins;

Liliana Ribeiro lopes Lana

Uso de creatina em praticantes musculação em academias de Juiz de Fora; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Presidente Antônio Carlos; Orientador: Marcos Vidal Martins;

Monique Senador Ematne

O papel da intervenção nutricional na doença de Alzheimer; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Presidente Antônio Carlos; Orientador: Marcos Vidal Martins;

Ana Luíza Esteves

Os benefícios das isoflavonas de soja na saúde humana; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Presidente Antônio Carlos; Orientador: Marcos Vidal Martins;

MICHEL BRESSAN DA SILVA

Uso de creatina como suplemento; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Educação Física) - Universidade Presidente Antônio Carlos; Orientador: Marcos Vidal Martins;

Adélia barbosa da Costa

Método de contagem de carboidrato como terapia nutricional no DM; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Presidente Antônio Carlos; Orientador: Marcos Vidal Martins;

Tatiane da Glória Teixeira Dutra

Unidades de Alimentação e Nutrição: Fundamentos Administrativos; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Educação e Ciências de Contagem; Orientador: Marcos Vidal Martins;

Viviane Cardoso Schiavoni

Nutrição Enteral Precoce na Prevenção da Translocação Bacteriana: Conduta Nutricional; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Educação e Ciências de Contagem; Orientador: Marcos Vidal Martins;

Camila Alvim Salgado Vecchi

A Intervenção Nutricional no Tratamento da Obstipação Intestinal; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Presidente Antônio Carlos; Orientador: Marcos Vidal Martins;

Caroline de Lima Lamas

Homocisteina como Fator de risco em Doenças Cardiovasculares em Idosos: Dificuldades e Recomendações Nutricionais; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Presidente Antônio Carlos; Orientador: Marcos Vidal Martins;

Amanda Alves Guelli

O Papel da Avaliação Nutricional na Prevenção e Identificação da Desnutrição em Pacientes Hospitalizados; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Presidente Antônio Carlos; Orientador: Marcos Vidal Martins;

Ana Carolina Soares Xavier

Sustentabilidade ecológica e produção de alimentos: dilemas e propostas; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Presidente Antônio Carlos; Orientador: Marcos Vidal Martins;

Maria Del Carmen Tabet Gonçalves

Síndrome Metabólica: um estudo de revisão sobre os mecanismos, dietoterapia e nível de atividade física; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Presidente Antônio Carlos; Orientador: Marcos Vidal Martins;

Vilmara Aline Oliveira Canuto

Produção e consumo de carne: Impactos no meio ambiente e impactos na saúde; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Presidente Antônio Carlos; Orientador: Marcos Vidal Martins;

Luísa Carolina Gomes Fontes

A prevenção e o tratamento do câncer pela alimentação; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Presidente Antônio Carlos; Orientador: Marcos Vidal Martins;

Isa Caiafa Soares

Nutrição em idosos institucionalizados: um estudo de revisão; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Presidente Antônio Carlos; Orientador: Marcos Vidal Martins;

Allison Vilela Paula

Hidratação no Futebol; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Educação Física) - Universidade Presidente Antônio Carlos; Orientador: Marcos Vidal Martins;

Carolina Couto Ribas

Monitoria Técnica Dietética I; 2019; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Oeste da Bahia; Orientador: Marcos Vidal Martins;

Telma Carolaine Souza da Cruz

Monitoria Técnica Dietética I; 2019; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Oeste da Bahia; Orientador: Marcos Vidal Martins;

KAREN RAPHAELA CRISÓSTOMO REGO

Monitoria Técnica Dietética I; 2019; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Oeste da Bahia; Orientador: Marcos Vidal Martins;

Andressa Ketlen Araujo de Oliveira

Monitoria Técnica Dietética II; 2018; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Oeste da Bahia, Universidade Federal do Oeste da Bahia; Orientador: Marcos Vidal Martins;

Divany Marçal Dias

Monitoria Técnica Dietética II; 2018; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Oeste da Bahia; Orientador: Marcos Vidal Martins;

Natália Reges da Silva

Monitoria Técnica Dietética II; 2018; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Oeste da Bahia; Orientador: Marcos Vidal Martins;

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Foi orientado por

Adelson Luiz Araújo Tinoco

RAZÃO TRIGLICERÍDEO HDL-COLESTEROL COMO FATOR DE RISCO CARDIOVASCULAR ASSOCIADO À SÍNDROME METABÓLICA EM IDOSOS DE VIÇOSA ? MG; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Adelson Luiz Araujo Tinoco;

Jose Humberto de Queiroz

Atividade antioxidante e anti-inflamatória da castanha de sapucaia (Lecythis pisonis Cambess) em ratos wista; 2016; Tese (Doutorado em Bioquimica Agricola) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Jose Humberto de Queiroz;

Cristina Garcia Lopes Alves

Investigação da nutrição, hiDratação e hábitos de vida de trabalhadores expostos a atividades intensas de um posto de trabalho numa empresa metalúrgica; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Políticas e Pesquisa em Saúde Colet) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Cristina Garcia Lopes Alves;

Isabel Cristina Gonçalves Leite

Investigação da nutrição, hidratação e hábitos de vida de trabalhadores expostos a atividades físicas intensas de um posto de trabalho numa empresa metalurgica; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ações Institucionais e Saúde Coletiva) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Isabel Cristina Gonçalves Leite;

Andréia Queiroz Ribeiro

RAZÃO TRIGLICERÍDEO HDL-COLESTEROL COMO FATOR DE RISCO CARDIOVASCULAR EM IDOSOS DE VIÇOSA - MG; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Andréia Queiroz Ribeiro;

Andréia Queiroz Ribeiro

Razão triglicerídeo HDL-colesterol como fator de risco cardiovascular em idosos de Viçosa (MG); 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Andréia Queiroz Ribeiro;

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Produções bibliográficas

  • MARTINS, M. V. ; SOUZA, J. D. ; FRANCO, F.S. ; MARTINHO, K. O. ; TINOCO, A. L. A. . Association between triglycerides and HDL-cholesterol ratio and cardiovascular risk factors among elderly persons receiving care under the family health strategy of Vi?osa, Minas Gerais. Revista Brasileira de Geriatria e Gerontologia , v. 20, p. 236-243, 2017.

  • 2016 QUEIROZ, J.H. ; OLIVEIRA, T.T. ; FONSECA, C.S. ; CAETANO, M.M.M. ; SOARES, F.E.F. ; MARTINS, M. V. . Efeito hipocolesterolemiante do arroz fermentado por Monascus ruber em coelhos. Lecturas Educación Física y Deportes (Buenos Aires) , v. 1, p. 1-7, 2016.

  • 2016 MARTINS, M. V. ; SOUZA, J. D. ; FRANCO, F.S. ; MARTINHO, K. O. ; TINOCO, A. L. A. . Consumo alimentar de idosos e sua associação com o estado nutricional. HU Revista (UFJF. Impresso) , v. 42, p. 125-131, 2016.

  • 2016 SOUZA, J. D. ; MARTINS, M. V. ; FRANCO, F.S. ; MARTINHO, K. O. ; TINOCO, A. L. A. . Dietary patterns of the elderly: characteristics and association with socioeconomic aspects. Revista Brasileira de Geriatria e Gerontologia , v. 19, p. 970-977, 2016.

  • 2016 MARTINS, M. V. ; CARVALHO, I.M.M. ; CAETANO, M. M. M. ; TOLEDO, R.C.L. ; XAVIER, A. A. ; QUEIROZ, J.H. . Sapucaia nuts (Lecythis pisonis) modulate the hepatic inflammatory and antioxidant metabolism activity in rats fed high-fat diets. African Journal of Biotechnology , v. 15, p. 1375-1382, 2016.

  • 2016 VIDAL MARTINS, MARCOS ; MONTEZANO DE CARVALHO, IZABELA MARIA ; MAGALHÃES CAETANO, MÔNICA MARIA ; LOPES TOLEDO, RENATA CELI ; AVELAR XAVIER, ANTÔNIO ; DE QUEIROZ, JOSÉ HUMBERTO . Neuroprotective effect of Sapucaia nuts (Lecythis pisonis)on rats fed with high-fat diet. Nutrición Hospitalaria , v. 33, p. 1424-1429, 2016.

  • 2015 SOUZA, J. D. ; RIBEIRO, A. Q. ; MARTINHO, K. O. ; FRANCO, F.S. ; MARTINS, M. V. ; RODRIGUES, M.G. ; WICK, J. ; TINOCO, A. L. A. . Lipid profile and associated factors among elderly people, attended at the Family Health Strategy, Viçosa/MG.. Nutrición Hospitalaria , v. 32, p. 771-778, 2015.

  • 2015 MARTINS, M. V. ; RIBEIRO, A. Q. ; MARTINHO, K. O. ; FRANCO, F.S. ; SOUZA, J. D. ; MORAIS, K. B. D. ; LEITE, I.C.G. ; TINOCO, A. L. A. . Anthropometric indicators of obesity as predictors of cardiovascular risk in the elderly.. Nutrición Hospitalaria , v. 31, p. 2583-2589, 2015.

  • 2013 MARTINHO, KARINA OLIVEIRA ; DANTAS, ESTÉLIO HENRIQUE MARTIN ; LONGO, GIANA ZARBATO ; RIBEIRO, ANDRÉIA QUEIROZ ; PEREIRA, EVELINE TORRES ; FRANCO, FERNANDA SILVA ; GONÇALVES, MEIRELE RODRIGUES ; DE MORAIS, KEILA BACELAR DUARTE ; MARTINS, MARCOS VIDAL ; DANESIO, JACQUELINE ; TINÔCO, ADELSON LUIZ ARAÚJO . Comparison of functional autonomy with associated sociodemographic factors, lifestyle, chronic diseases (CD) and neuropsychiatric factors in elderly patients with or without the metabolic syndrome (MS). Archives of Gerontology and Geriatrics , v. 57, p. 151-155, 2013.

  • 2013 SOARES, A.P.C. ; SANTANA, L.F.R. ; MORAIS, K. B. D. ; MONTINI, T. A. ; MARTINS, M. V. . Relação entre índice de massa corporal pré-gestacional e ganho ponderal total de gestantes atendidas em Unidades Básicas de Saúde do município de Teixeiras, MG. Lecturas Educación Física y Deportes (Buenos Aires) , v. 17, p. 1-5, 2013.

  • 2012 MONTINI, T. A. ; MORAIS, K. B. D. ; MARTINS, M. V. ; COELHO, F. A. ; COSTA, J. A. . Correlação entre a composição nutricional das nuts e a síndrome metabólica. Lecturas Educación Física y Deportes (Buenos Aires) , v. 17, p. 1-6, 2012.

  • 2012 SILVA, S. A. F. ; MARTINS, M. V. ; MONTINI, T. A. ; COELHO, F. A. . As implicações da deficiência de vitamina B12 para a saúde humana. Uma revisão de literatura. Lecturas Educación Física y Deportes (Buenos Aires) , v. 18, p. 1-6, 2012.

  • 2012 MORAIS, K. B. D. ; FRANCO, F.S. ; LUCAS, C.G. ; MONTINI, T. A. ; MARTINS, M. V. ; TINOCO, A. L. A. . Correlação entre índices antropométricos e ângulo de fase de mulheres idosas. Lecturas Educación Física y Deportes (Buenos Aires) , v. 17, p. 1-5, 2012.

  • 2011 ARAÚJO, LUCIANO RAGONE ; MARTINS, MARCOS VIDAL ; SILVA, JULLIANO COUTINHO ; SILVA, ROSIMAR REGINA DA . Aspectos gerais da deficiência de ferro no esporte, suas implicações no desempenho e importância do diagnóstico precoce. Revista de Nutrição (Impresso) , v. 24, p. 493-502, 2011.

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Outras produções

MARTINS, M. V. . Matéria projeto de extensão Aproveitamento integral dos Alimentos. 2018. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

MARTINS, M. V. ; SOUZA, V. B. ; OLIVEIRA, A. K. A. ; MENESES, I. S. B. ; PEREIRA, P. R. S. . Curso de extensão processamento de frutas. 2018. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

MARTINS, M. V. ; SOUZA, V. B. ; OLIVEIRA, A. K. A. ; MENESES, I. S. B. ; PEREIRA, P. R. S. . Curso de Boas Práticas de Fabricação dos Alimentos. 2018. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

MARTINS, M. V. . I Simpósio Regional de Agronegócio e Conservação do Cerrado. 2018. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

MARTINS, M. V. ; SOUZA, V. B. ; OLIVEIRA, A. K. A. ; MENESES, I. S. B. ; PEREIRA, P. R. S. . Curso de processamento de alimentos já entrega produtos no comercio de Barreiras. 2018. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

MARTINS, M. V. ; SOUZA, V. B. ; OLIVEIRA, A. K. A. ; PEREIRA, P. R. S. ; MENESES, I. S. B. . Pequenos agricultores baianos aprendem técnicas de aproveitamento integral de frutas e geram renda familiar. 2018. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

MARTINS, M. V. ; SOUZA, V. B. . Pequenos agricultores baianos aprendem técnicas de aproveitamento integral de alimentos. 2018. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

MARTINS, M. V. ; SOUZA, V. B. ; OLIVEIRA, A. K. A. ; MENESES, I. S. B. ; PEREIRA, P. R. S. . Fundação BB e Instituto Aiba constroem espaço de pesquisas e produção de alimentos no Oeste da Bahia. 2018. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

MARTINS, M. V. . Matéria projeto de extensão Aproveitamento Integral dos Alimentos. 2018. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

MARTINS, M. V. . aproveitamento integral dos alimentos. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

MARTINS, M. V. ; SOUZA, V. B. ; OLIVEIRA, A. K. A. ; MENESES, I. S. B. ; PEREIRA, P. R. S. . Boas Práticas de Fabricação. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MARTINS, M. V. ; SOUZA, V. B. ; OLIVEIRA, A. K. A. ; MENESES, I. S. B. ; PEREIRA, P. R. S. . Processamento de produtos locais. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MARTINS, M. V. ; SOUZA, V. B. ; OLIVEIRA, A. K. A. ; MENESES, I. S. B. ; PEREIRA, P. R. S. . Processamento de frutas. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MARTINS, M. V. ; SOUZA, V. B. ; OLIVEIRA, A. K. A. ; MENESES, I. S. B. ; PEREIRA, P. R. S. . Aproveitamento integral dos alimentos. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MARTINS, M. V. ; SOUZA, R.O.M. ; PEREIRA, D. S. . Preparações para intolerantes ao glúten. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MARTINS, M. V. ; SOUZA, R.O.M. ; PEREIRA, D. S. . Preparações para intolerantes à lactose. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MARTINS, M. V. . filme 'Doenças' publicado pela CPT - Centro de Produções Técnicas - Viçosa. 2013 (Autor de redação).

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Projetos de pesquisa

  • 2019 - Atual

    Desenvolvimento, análise físico-química e sensorial de produtos alimentícios utilizando plantas alimentícias não convencionais, Descrição: Popularmente, as plantas alimentícias não convencionais (PANC) são vistas como plantas indesejáveis, devido a sua forma espontânea de produção. Assim, estas plantas são denominadas como ?daninhas?, ?mato? e até mesmo caracterizadas como ?venenosas?. Estas, por sua vez, são compreendidas como plantas que podem ser consumidas, bem como, plantas convencionais em que há partes descartadas que podem ser ingeridas. As PANC se apresentam de várias formas, tais como, tubérculos, rizomas, talos, folhas, flores, frutos, sementes, bem como outras estruturas, as quais, poderão ser consumidas, tanto in natura como em preparações. Além disso, as PANC podem ser utilizadas para extração de óleos e gorduras, especiarias, condimentos (aromáticos, edulcorantes e adoçantes), amaciante de carnes, além de participar como ingredientes em diversos tipos de bebidas. As PANC na dieta podem ajudar a suprir necessidades alimentares e possibilitar o enfrentamento de barreiras presentes em realidades que nem sempre são oportunas para as camadas menos favorecidas melhorando indicadores de insegurança alimentar e nutricional. Além disso, podem ser utilizadas tanto pela população em geral, como também para indivíduos que possuem dietas alimentares com certas particularidades, como os veganos e vegetarianos. As PANC têm obtido importância gastronômica, com um objetivo de inovação gastronomia, de cardápios e sabores e ampliar oportunidades de novos sabores. A composição nutricional das plantas alimentícias não convencionais ainda é pouco explorada, bem como os seus possíveis efeitos à saúde, porém, os poucos estudos existentes revelam um grandioso valor nutritivo, bem como, respostas terapêuticas eficientes. Dessa forma, faz-se necessário estudos aprofundados em relação à presença de substâncias tóxicas e fatores antinutricionais para melhor aproveitamento. Diante de tal potencial, faz-se necessária a realização de mais pesquisas sobre o assunto, bem como, uma maior disseminação de informações sobre as mesmas na sociedade em geral para que elas tenham maior alcance e que a população desfrute dos seus benefícios nutricionais, culturais e econômicos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcos Vidal Martins - Coordenador / Volnei Brito de Souza - Integrante / Fabrício Luiz Tulini - Integrante / Céphora Maria Sabarense - Integrante.

  • 2019 - Atual

    Avaliação da composição centesimal, teor de compostos fenólicos e estabilidade de farinha obtida a partir da casca de nibs de cacau, com potencial para produção de novos alimentos funcionais, Descrição: O uso de subprodutos da indústria de alimentos na produção de matérias-primas alimentícias tem ganhado destaque nos últimos anos, principalmente devido ao seu valor nutricional e funcional. Além disso, o aproveitamento desses subprodutos evita que os mesmos sejam descartados na natureza, causando danos ao meio ambiente. Um exemplo é a casca do nibs de cacau, derivada do processamento das amêndoas de cacau pela indústria, onde, após as etapas de fermentação, secagem e torrefação, a casca da amêndoa é removida e descartada, restando apenas o nibs (utilizado na produção do liquor de cacau). Nesse contexto, destaca-se a possibilidade de utilização da casca do nibs de cacau na produção e fortificação de alimentos, com destacado valor nutricional e propriedades funcionais, porém, ainda são escassos os estudos nesse tema. Considerando que a indústria cacaueira na região oeste da Bahia vem se desenvolvendo consideravelmente nos últimos anos, há grande disponibilidade de matérias-primas para novos estudos nessa área. Desse modo, o presente estudo tem como objetivo produzir uma farinha a partir da casca do nibs de cacau, e analisar a sua composição química e estabilidade. Para isso, será preparada a farinha da casca seca do nibs de cacau, e será realizada a análise da atividade de água e composição centesimal do produto (umidade, cinzas, lipídeos, proteínas, fibras e carboidratos). Será realizada também a quantificação de glicídios redutores e não-redutores pelo método de Fehling, e quantificação de fenólicos totais pelo método de Folin-Ciocalteu. Em seguida, será avaliada a estabilidade de compostos fenólicos na farinha armazenada em temperatura ambiente por meio de dosagens quinzenais durante 90 dias. Esses dados serão de grande importância para avaliar o potencial dessa farinha na produção de alimentos com destacado valor nutricional e propriedades funcionais, fomentando novos estudos nessa área e reduzindo impactos no meio ambiente gerados pelo descarte de subprodutos da indústria de alimentos... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcos Vidal Martins - Integrante / Volnei Brito de Souza - Integrante / Fabrício Luiz Tulini - Coordenador.

  • 2019 - Atual

    Produção e caracterização de corante natural alimentício obtido a partir da desidratação da polpa de buriti (Mauritia flexuosa L.), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Volnei Brito de Souza em 07/07/2019., Descrição: Tendo em vista a crescente demanda da população por alimentos mais saudáveis e sem a presença de aditivos sintéticos, tem se buscado novas alternativas para substituição de ingredientes sintéticos por outros de fontes naturais. A região Oeste da Bahia possui diversas fontes naturais que podem ter potencial tecnológico para aplicação como ingredientes em alimentos e outros produtos como os da indústria farmacêutica e de cosméticos. Dentre essas fontes, pode-se citar o fruto do buriti (Mauritia flexuosa L.), que apresenta alto teor de carotenoides, principalmente β-caroteno e poderia ser utilizado como pigmento natural em diversos produtos. No entanto, a baixa estabilidade dos pigmentos naturais é um dos principais desafios para aplicação desses compostos. Neste sentido, o presente projeto tem o objetivo de obter um corante natural com potencial de aplicação em alimentos a partir da desidratação da polpa do buriti. Será avaliada a composição centesimal da polpa fresca através das análises de teor de umidade, atividade de água, cinzas, lipídeos, proteínas, fibras e carboidratos. A polpa será filtrada e liofilizada para obtenção do pigmento em pó. Este produto será caracterizado através da determinação do teor de umidade, atividade de água, higroscopicidade e solubilidade. O teor de carotenoides totais será determinado na polpa fresca e no pigmento em pó obtido. Será realizado o estudo da estabilidade dos carotenoides no pigmento em pó durante a estocagem. As análises propostas serão importantes para caracterizar o produto e conhecer seu comportamento durante a estocagem. Espera-se obter com os resultados deste projeto, um produto com alto valor agregado a partir de uma matéria-prima da região Oeste da Bahia e que este produto apresente potencial de aplicação em diversos produtos alimentícios dentre outros, conferindo além da cor, as propriedades benéficas dos carotenoides.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcos Vidal Martins - Integrante / Volnei Brito de Souza - Coordenador / Fabrício Luiz Tulini - Integrante.

  • 2018 - Atual

    Desenvolvimento, Análise Físico-Química e Sensorial de Sorvete Produzido a partir de Biomassa de Banana Verde, Descrição: Ao se produzir sorvete com a adição de biomassa de banana verde podemos desenvolver produtos com características funcionais, menores teores de gorduras e açúcares. Tal condição gera benefícios para os consumidores de sorvetes e além disso, poderá trazer novas formas de redução das perdas do fruto em sua cadeia produtiva gerando aumento de renda para produtores rurais. Objetivos do projeto: Desenvolver um sorvete com atributos funcionais a parti de adição de biomassa de banana verde; Elaborar a formulação do sorvete e padronizar a adição de biomassa de banana verde; Avaliar as características físico-químicas do sorvete padronizado; Realizar análise sensorial e determinar a aceitabilidade do produto desenvolvido. Contribuir para melhor aproveitamento da cadeia produtiva de banana na região, minimizando desperdícios e agregando valor na produção do fruto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcos Vidal Martins - Coordenador / Volnei Brito de Souza - Integrante / Andressa Ketlen Araujo de Oliveira - Integrante.

  • 2017 - Atual

    Conservação pós-colheita de frutos de Moriri pusa Gardner armazenados em diferentes embalagens e refrigeração, Descrição: Embora exista um mercado potencial e emergente para as frutas nativas do Cerrado, este comércio necessita ser melhor explorado pelos agricultores, já que todo o aproveitamento desses frutos tem sido feito de forma extrativista e predatória. Dentre as espécies do Cerrado utilizadas pela população local, destaca-se o Mouriri pusa Gardner, conhecido popularmente como jabuticaba-do-cerrado e puçá-preto, o qual é um fruto nativo dos estados da Bahia, Piauí, Ceará, Pernambuco e Minas Gerais. Neste contexto, o presente estudo teve como objetivo geral avaliar a conservação pós-colheita de frutos de M. pusa armazenados sob diferentes temperaturas e embalagens, considerando o valor nutricional do fruto. Diante disso, teve-se como objetivos específicos: - Determinar a temperatura adequada para a comercialização de frutos de M. pusa, considerando a vida de prateleira, características físico-químicas e nutricionais; - Verificar a ocorrência de injúria por frio ou sensibilidade à baixa temperatura; - Avaliar o efeito de embalagens na qualidade pós-colheita e vida-útil de frutos de M. pusa, sob refrigeração, visando prolongar seu período de armazenamento.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcos Vidal Martins - Coordenador / ANA MARIA MAPELI - Integrante / Luis Gustavo Henriques do Amaral - Integrante / Amanda Lopes Medeiros - Integrante / Samara Nagla Chaves Trindade - Integrante.

  • 2017 - Atual

    Aproveitamento de matérias primas oriundas da agricultura familiar para o desenvolvimento de produtos alimentícios no oeste baiano, Descrição: O município de Barreiras contribui fortemente para o Agronegócio da Bahia e do Brasil, e seu diferencial para as demais cidades do Oeste da Bahia é a sua localização geográfica privilegiada, que a torna centro urbano convergente e de abastecimento regional até mesmo do Sul do Piauí. Outro diferencial que destaca Barreiras é que, além de um cerrado altamente produtivo, também possui um vale com grande potencial para a agricultura familiar, piscicultura e pecuária de corte e leite, bem servido de mananciais de água e clima apropriado, nos chamados perímetros irrigados. O projeto visa trabalhar com as matérias primas produzidas por estes agricultores familiares com intuito de melhorar a qualidade dos produtos, agregar valor e produzir de forma sustentável. Para tanto, os objetivos da pesquisa são: Descoberta do potencial nutritivo, químico e outros dos alimentos regionais e tradicionais oriundos da agricultura familiar; Aproveitamento de matérias primas regionais para desenvolvimentos de novos produtos alimentícios; Realização de testes dos produtos desenvolvidos, através de análises sensoriais;. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcos Vidal Martins - Coordenador / Volnei Brito de Souza - Integrante.

  • 2017 - Atual

    Complexo de pesquisa e processamento de alimentos da região Oeste da Bahia, Descrição: A produção dos alimentos oriundos da agricultura familiar regional perderam espaço nos últimos anos, tanto na produção quanto no consumo pela população. Este fenômeno, que pode ser chamado de desvalorização dos alimentos regionais e tradicionais, pode ser explicado por vários fatores, entre eles a mudança dos hábitos alimentares das pessoas, que inseriram novos alimentos em suas refeições, preferindo alimentos industrializados e de fácil preparo, em detrimento dos alimentos in natura. Outro aspecto é a baixa disponibilidade desses alimentos regionais e tradicionais em feiras livres, mercados públicos e supermercados dos municípios, o que pode estar relacionado ao incentivo insuficiente (financiamento, assistência técnica, capacitações, cooperativas e agroindústrias) aos produtores rurais. A instalação do Complexo de pesquisa e processamento de alimentos, deverá conter uma estrutura que de forma conjunta caracterize o núcleo de pesquisa voltado ao desenvolvimento de alimentos diferenciados, com inocuidade e identidade regional. Ressalta-se ainda, que as instalações serão equipadas e utilizadas para capacitação dos agricultores familiares, e para formação dos estudantes da área de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marcos Vidal Martins - Coordenador / Volnei Brito de Souza - Integrante / Andressa Ketlen Araujo de Oliveira - Integrante / Isabella Santos Barreto Meneses - Integrante / Paulo Renan dos Santos Pereira - Integrante / Natalie Maria Silveira Ribeiro - Integrante / Helmuth Kieckhofer - Integrante., Financiador(es): Banco do Brasil - Direção Geral - Outra.

  • 2014 - 2016

    Efeito da castanha de sapucaia (Lecythis pisonis Cambess.) na modulação da expressão de marcadores pró e anti-inflamatórios e atividade antioxidante em ratos Wistar alimentados com dieta de cafeteria., Descrição: A associação entre os ácidos graxos insaturados e os compostos bioativos presentes na castanha de sapucaia pode configurar como um potencial agente protetor para o controle e tratamento de diferentes desordens metabólicas. O trabalho objetiva valiar o efeito modulador da inserção da castanha de sapucaia na regulação hormonal e no estado inflamatório de ratos Wistar induzidos a obesidade por dieta de cafeteria por meio de biomarcadores moleculares.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Marcos Vidal Martins - Integrante / Izabela Maria Montezano de Carvalho - Integrante / Renata Celi Lopes Toledo - Integrante / Mônica Maria Magalhães Caetano - Integrante / José Humberto de Queiroz - Coordenador / Cláudio Lisias Mafra de Siqueira - Integrante., Número de produções C, T & A: 4

  • 2013 - 2014

    Fatores associados à dislipidemia em idosos de Viçosa/MG, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Adelson Luiz Araujo Tinoco em 30/01/2014., Descrição: Avaliar a prevalência e os fatores associados à dislipidemia em idosos do município de Viçosa/MG.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (5) Doutorado: (2) . , Integrantes: Marcos Vidal Martins - Integrante / France Araújo Coelho - Integrante / Adelson Luiz Araújo Tinoco - Coordenador / Karina Oliveira Martinho - Integrante / Jacqueline Danesio Souza - Integrante / Keila Bacelar Duarte de Morais - Integrante / Andréia Queiroz Ribeiro - Integrante / GONÇALVES, MEIRELE RODRIGUES - Integrante., Número de produções C, T & A: 2

  • 2013 - 2013

    Razão TG HDL-Colesterol como fator de risco cardiovascular associado a síndrome metabólica em idosos, Descrição: Em nosso país, as doenças cardiovasculares são responsáveis pelo óbito de 300 mil pessoas por ano, sobretudo entre pessoas com mais de 60 anos 7. Em especial, a doença aterosclerótica coronariana é responsável pela metade da mortalidade entre pessoas com mais de 80 anos. Muitos componentes da Síndrome Metabólica estão isoladamente associados ao maior risco de doença aguda coronariana (DAC), acidente vascular cerebral (AVC) e mortalidade cardiovascular 8. Além disso, a mortalidade por doença cardiovascular (DCV) aumenta quando os fatores de risco se adicionam. Assim, uma melhor compreensão das interações entre os fatores de risco para a DCV e a síndrome metabólica deve nos levar a importantes avanços na predição, prevenção e no manejo clínico de tais patologias.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (4) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marcos Vidal Martins - Integrante / France Araújo Coelho - Integrante / Adelson Luiz Araújo Tinoco - Coordenador / Karina Oliveira Martinho - Integrante / Jacqueline Danesio Souza - Integrante / Keila Bacelar Duarte de Morais - Integrante / Andréia Queiroz Ribeiro - Integrante., Número de produções C, T & A: 6

  • 2011 - 2013

    Grupo interdisciplinar em saude, espiritualidade e religiosidade, Descrição: Os estudos e pesquisas deverão ter repercussão direta na formação dos profissionais de saúde contribuindo especialmente na busca de evidências científicas cada vez mais precisas e inequívocas do benefício da religiosidade/espiritualidade dos usuários dos serviços de saúde, na programação terapêutica e no processo saúde-doença-qualidade de vida.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcos Vidal Martins - Integrante / Alfeu Gomes de Oliveira Junior - Integrante / Francisco Eduardo da Fonseca Delgado - Coordenador / Daniel Pavam - Integrante / Petrônio Granato de Sousa - Integrante / Telma Geovanini - Integrante.

  • 2011 - 2013

    Sintomas depressivos em idosos com Síndrome Metabólica: Estudo de caso-controle, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Adelson Luiz Araujo Tinoco em 30/01/2014., Descrição: Avaliar os fatores de risco dos sintomas depressivos nos idosos com Síndrome Metabólica.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (4) Doutorado: (2) . , Integrantes: Marcos Vidal Martins - Integrante / France Araújo Coelho - Integrante / Adelson Luiz Araújo Tinoco - Coordenador / Karina Oliveira Martinho - Integrante / Jacqueline Danesio Souza - Integrante / Keila Bacelar Duarte de Morais - Integrante / Andréia Queiroz Ribeiro - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

  • 2011 - 2012

    Estudo do nível de atividade física, fatores antropométricos e dietéticos e o imaginário da saúde de idosos portadores de síndrome metabólica, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Adelson Luiz Araujo Tinoco em 30/01/2014., Descrição: Avaliar a Hipertensão Arterial e Fatores de risco associado em indivíduos com e sem Síndrome Metabólica.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (4) Doutorado: (2) . , Integrantes: Marcos Vidal Martins - Integrante / France Araújo Coelho - Integrante / Adelson Luiz Araújo Tinoco - Coordenador / Karina Oliveira Martinho - Integrante / Jacqueline Danesio Souza - Integrante / Andréia Queiroz Ribeiro - Integrante / GONÇALVES, MEIRELE RODRIGUES - Integrante / DE MORAIS, KEILA BACELAR DUARTE - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

  • 2010 - 2014

    Estudo da capacidade funcional, autonomia, aptidão física e cognição em idosos portadores de Síndrome Metabólica: um estudo de caso controle, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Adelson Luiz Araujo Tinoco em 30/01/2014., Descrição: Avaliar a capacidade funcional, autonomia, aptidão física e cognição de idosos portadores ou não de Síndrome Metabólica, cadastrados no serviço publico de saúde de Viçosa/MG.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (5) Doutorado: (2) . , Integrantes: Marcos Vidal Martins - Integrante / France Araújo Coelho - Integrante / Adelson Luiz Araújo Tinoco - Coordenador / Karina Oliveira Martinho - Integrante / Jacqueline Danesio Souza - Integrante / Keila Bacelar Duarte de Morais - Integrante / Andréia Queiroz Ribeiro - Integrante / GONÇALVES, MEIRELE RODRIGUES - Integrante., Número de produções C, T & A: 2

  • 2009 - 2014

    Grupo de Estudos sobre a Doença Pulmonar Obstrutiva Crônica - GEDPOC, Descrição: O GEDPOC é um grupo de estudos multidisciplinar com o objetivo de estudar a DPOC e realizar trabalhos científicos em todas as áreas buscando a melhoria da Qualidade de Vida e a prevenção desta doença.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcos Vidal Martins - Integrante / Francisco Eduardo da Fonseca Delgado - Integrante / Artur Laizo - Coordenador / Raphael Silveira Vasconcelos - Integrante.

  • 2008 - 2010

    Avaliação e educação nutricional: ações na promoção da saúde de escolares de uma escola da rede pública, Descrição: A partir da educação nutricional é possível obter mudanças na percepção e no conhecimento de nutrição, atitudes com relação à alimentação e práticas alimentares contundentes à saúde. Este projeto tem como objetivo avaliar o perfil antropométrico dos escolares; pesquisar possíveis casos de desnutrição e obesidade infantil; avaliar o hábito alimentar durante o período de permanência na escola; promover atividades lúdicas e pedagógicas relacionadas à alimentação; fornecer informações nutricionais e trabalhar importância de uma alimentação completa, equilibrada e variada, formando hábitos alimentares corretos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Marcos Vidal Martins - Integrante / Rosimar Regina da Silva - Coordenador., Número de produções C, T & A: 1

  • 2008 - 2009

    Investigação do perfil nutricional,hidratação e hábitos de vida de trabalhadores metalurgicos expostos a atividades físicas intensas, Descrição: A saúde do trabalhador é de fundamental importância para a sociedade e para o sistema de saúde. A saúde do trabalhador pode ser considerada como uma prática da saúde coletiva que visa a transformação da sociedade pelo caminho da saúde ocupacional. Com a implantação dos SUS e a Lei Orgânica da Saúde 8080 no sexto artigo está prevista a prática de atuação na Saúde do Trabalhador pela assistência, vigilância e controle dos agravos à saúde relacionados ao trabalho, e promoção da saúde. 16 Ademais, a partir da II Conferência Nacional de Saúde do Trabalhador em 1994, a evidência é ainda mais pertinente. No Relatório final desta conferência está previsto que o SUS deve ser a instância do Estado que deve coordenar e nuclear as ações voltadas à promoção, proteção e recuperação da saúde dos trabalhadores. Assim, a Vigilância em Saúde do Trabalhador tem se firmado como uma área de atuação com o propósito de responder efetivamente aos problemas dos trabalhadores.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcos Vidal Martins - Coordenador., Número de produções C, T & A: 3

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Projetos de desenvolvimento

  • 2019 - Atual

    Inovação para produção de gelados comestíveis mais saudáveis: desenvolvimento de processo, análise físico-química e sensorial de sorvete com adição de biomassa de banana verde, Descrição: A Banana (Musa spp.) é uma fruta bastante consumida e apreciada em todo o mundo. No Brasil os cultivares mais difundidos são dos grupos Prata, Maçã, Terra e Nanica. Esse cultivar é caracterizado pelo baixo nível tecnológico empregado, baixa produtividade e perdas significativas em todo o processo produtivo. As bananas quando imaturas apresentam sabor adstringente e desagradável ao paladar, possuindo quantidade significativa de amido resistente que fornece diversos benefícios a saúde humana. Visando evitar o desperdício,e ao mesmo tempo agregar valor nutricional e comercial pode-se utilizar a banana verde para a produção de farinha e biomassa, incrementando-as em diversas receitas culinárias. Desta forma, o objetivo deste trabalho é desenvolver um sorvete com adição de biomassa de banana verde, com amostras de diferentes proporções da biomassa, com vidando a padronização de um produto inovador para ser comercializado. Trata-se de um estudo de caráter exploratório/experimental, onde o produto será desenvolvido em uma indústria de sorvetes localizada na cidade de Barreiras-BA. Serão realizadas análises para avaliação de aspectos físico-químicos e sensorial do produto, nos laboratórios da Universidade Federal do Oeste da Bahia (UFOB). Ao final, espera-se obter um produto com características sensoriais semelhantes aos encontrados no mercado, com diferenças na qualidade nutricional, com menores teores de gorduras, além de boa aceitação sensorial. Após todas as etapas de produção e análises, a proposta final do projeto será o depósito de uma patente e a posterior transferência de tecnologia para industria de sorvete.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marcos Vidal Martins - Coordenador / Volnei Brito de Souza - Integrante / Fabrício Luiz Tulini - Integrante / Andressa Ketlen Araujo de Oliveira - Integrante / Céphora Maria Sabarense - Integrante / Fernanda Cassia Aires dos Santos de Oliveira - Integrante.

  • 2019 - Atual

    Inovação para produção de gelados comestíveis mais saudáveis: desenvolvimento de processo, análise físico-química e sensorial de sorvete com adição de biomassa de banana verde, Descrição: A Banana (Musa spp.) é uma fruta bastante consumida e apreciada em todo o mundo. No Brasil os cultivares mais difundidos são dos grupos Prata, Maçã, Terra e Nanica. Esse cultivar é caracterizado pelo baixo nível tecnológico empregado, baixa produtividade e perdas significativas em todo o processo produtivo. As bananas quando imaturas apresentam sabor adstringente e desagradável ao paladar, possuindo quantidade significativa de amido resistente que fornece diversos benefícios a saúde humana. Visando evitar o desperdício,e ao mesmo tempo agregar valor nutricional e comercial pode-se utilizar a banana verde para a produção de farinha e biomassa, incrementando-as em diversas receitas culinárias. Desta forma, o objetivo deste trabalho é desenvolver um sorvete com adição de biomassa de banana verde, com amostras de diferentes proporções da biomassa, com vidando a padronização de um produto inovador para ser comercializado. Trata-se de um estudo de caráter exploratório/experimental, onde o produto será desenvolvido em uma indústria de sorvetes localizada na cidade de Barreiras-BA. Serão realizadas análises para avaliação de aspectos físico-químicos e sensorial do produto, nos laboratórios da Universidade Federal do Oeste da Bahia (UFOB). Ao final, espera-se obter um produto com características sensoriais semelhantes aos encontrados no mercado, com diferenças na qualidade nutricional, com menores teores de gorduras, além de boa aceitação sensorial. Após todas as etapas de produção e análises, a proposta final do projeto será o depósito de uma patente e a posterior transferência de tecnologia para industria de sorvete.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marcos Vidal Martins - Coordenador / Volnei Brito de Souza - Integrante / Fabrício Luiz Tulini - Integrante / Andressa Ketlen Araujo de Oliveira - Integrante / Céphora Maria Sabarense - Integrante / Fernanda Cassia Aires dos Santos de Oliveira - Integrante.

  • 2019 - Atual

    Inovação para produção de gelados comestíveis mais saudáveis: desenvolvimento de processo, análise físico-química e sensorial de sorvete com adição de biomassa de banana verde, Descrição: A Banana (Musa spp.) é uma fruta bastante consumida e apreciada em todo o mundo. No Brasil os cultivares mais difundidos são dos grupos Prata, Maçã, Terra e Nanica. Esse cultivar é caracterizado pelo baixo nível tecnológico empregado, baixa produtividade e perdas significativas em todo o processo produtivo. As bananas quando imaturas apresentam sabor adstringente e desagradável ao paladar, possuindo quantidade significativa de amido resistente que fornece diversos benefícios a saúde humana. Visando evitar o desperdício,e ao mesmo tempo agregar valor nutricional e comercial pode-se utilizar a banana verde para a produção de farinha e biomassa, incrementando-as em diversas receitas culinárias. Desta forma, o objetivo deste trabalho é desenvolver um sorvete com adição de biomassa de banana verde, com amostras de diferentes proporções da biomassa, com vidando a padronização de um produto inovador para ser comercializado. Trata-se de um estudo de caráter exploratório/experimental, onde o produto será desenvolvido em uma indústria de sorvetes localizada na cidade de Barreiras-BA. Serão realizadas análises para avaliação de aspectos físico-químicos e sensorial do produto, nos laboratórios da Universidade Federal do Oeste da Bahia (UFOB). Ao final, espera-se obter um produto com características sensoriais semelhantes aos encontrados no mercado, com diferenças na qualidade nutricional, com menores teores de gorduras, além de boa aceitação sensorial. Após todas as etapas de produção e análises, a proposta final do projeto será o depósito de uma patente e a posterior transferência de tecnologia para industria de sorvete.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marcos Vidal Martins - Coordenador / Volnei Brito de Souza - Integrante / Fabrício Luiz Tulini - Integrante / Andressa Ketlen Araujo de Oliveira - Integrante / Céphora Maria Sabarense - Integrante / Fernanda Cassia Aires dos Santos de Oliveira - Integrante.

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Prêmios

2019

Patrono Curso Nutrição 2019/1, Universidade Federal do Oeste da Bahia.

2015

Melhor trabalho científico da categoria nutrição no 13º Congresso Sabincor de Cardiologia, SABINCOR.

2013

Patrono Curso de Nutrição 2013/1, UNIPAC.

2012

Professor homenageado Curso de Nutrição 2012/1, UNIPAC.

2012

Paraninfo Curso Nutrição 2012/1, Escola Elisabeth Rombach.

2012

Especialista em Nutrição Clínica, ASBRAN.

2012

Nome de turma do Curso de Biomedicina da UNIPAC 2012/1, UNIPAC.

2011

Paraninfo do curso de nutrição 2011/1, UNIPAC.

2011

Paraninfo curso Técnico em Nutrição 2011/1, Escola Elisabeth Rombach.

2011

Professor Homenageado curso nutrição unipac 2011/2, UNIPAC.

2010

Patrono e nome da turma do Curso Tecnico em Nutrição 2010/1, Escola elisabeth Rombach.

2010

Professor Homenageado do curso de nutrição 2010/2, UNIPAC.

2010

Professor Homenageado do Curso de nutrição 2010/2, Escola Elisabeth Rombach.

2009

Professor homenageado do curso de graduação em Nutrição 2009/1, UNIPAC- Juiz de Fora.

2009

Paraninfo da Turma do Curso Técnico em Nutrição 2009/2, Escola Elisabeth Rombach.

2008

Paraninfo, professor homenageado e nome da Turma do Curso Técnico em Nutrição 2008/2, Escola Elisabeth Rombach.

2008

Professor homenageado do Curso Técnico de Enfermagem 2008/2, Escola Elisabeth Rombach.

2006

Medalha Dr. Zezinho Bonifácio, UNIPAC.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal do Oeste da Bahia, Reitoria, Centro das Ciências Biológicas e da Saúde. , Rua Professor José Seabra de Lemos - lado par, Recanto dos Pássaros, 47808021 - Barreiras, BA - Brasil, Telefone: (77) 36143229, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2015 - Atual

    Universidade Federal do Oeste da Bahia

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 08/2019

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, CBS2034 Técnica Dietética II

    • 07/2018

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro das Ciências Biológicas e da Saúde, .,Cargo ou função, Comissão de avaliação das Atividades Curriculares Complementares do Curso de Nutrição Portaria nº 38/2018.

    • 01/2018

      Outras atividades técnico-científicas , Pró-Reitoria de Pós-Graduação, Pesquisa e Inovação, Pró-Reitoria de Pós-Graduação, Pesquisa e Inovação.,Atividade realizada, Parecerista de projetos PIBIC.

    • 11/2017

      Direção e administração, Centro das Ciências Biológicas e da Saúde, .,Cargo ou função, Vice coordenador da Coordenação Geral dos Núcleos Docentes.

    • 07/2017

      Pesquisa e desenvolvimento , Centro das Ciências Biológicas e da Saúde, .,Linhas de pesquisa

    • 09/2016

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro das Ciências Biológicas e da Saúde, .,Cargo ou função, Membro do colegiado do Curso de Nutrição.

    • 08/2016

      Extensão universitária , Coordenação de Criação e Inovação, .,Atividade de extensão realizada, Projeto Bota pra Fazer Endeavor Brasil - UFOB.

    • 08/2016

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Comissão de Gestão de Laboratórios CCBS, .,Cargo ou função, Membro da comissão representando o NuDoc Nutrição.

    • 05/2019 - 07/2019

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, CBS2012 Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição

    • 03/2019 - 07/2019

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, CBS2033 Técnica Dietética I

    • 05/2019 - 06/2019

      Ensino, PROFNIT Mestrado Profissional, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Conceitos e Aplicações de Transferência de Tecnologia (TT) ? NIT02

    • 10/2018 - 03/2019

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, CBS2034 Técnica Dietética II

    • 08/2018 - 12/2018

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria-UFOB, .,Cargo ou função, Comissão para estuda da viabilidade de funcionamento do RU modalidade autogestão portaria nº 163/2018.

    • 05/2018 - 09/2018

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, CBS2033 Técnica Dietética I

    • 05/2017 - 09/2017

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, CBS2034 Técnica Dietética II

    • 07/2016 - 07/2017

      Direção e administração, Centro das Ciências Biológicas e da Saúde, .,Cargo ou função, Coordenador do Núcleo Docente de Nutrição.

    • 01/2017 - 05/2017

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, CBS2030 Práticas V - Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade

    • 05/2016 - 09/2016

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, CBS2033 Técnica dietética I

    • 12/2015 - 08/2016

      Direção e administração, Centro das Ciências Biológicas e da Saúde, .,Cargo ou função, Coordenador do Núcleo Docente da área de Saúde.

    • 12/2015 - 04/2016

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Técnica Dietética I

  • 2017 - Atual

    Instituto Aiba

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 6

    Outras informações:
    Pesquisador vinculado por termo de cooperação entre a UFOB e o IAIBA

  • 2013 - 2015

    Faculdade Redentor

    Vínculo: professor contratado, Enquadramento Funcional: Coordenador de curso de especialização, Carga horária: 8

    Outras informações:
    Coordenador por 2 anos totalizando 400 horas de atividades

  • 2013 - 2016

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Discente de Doutorado em Bioquímica, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Atuação no laboratório de metabolismo e fermentação sob orientação do professor Dr. José Humberto de Queiroz.

  • 2012 - 2013

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Bolsista Capes, Enquadramento Funcional: Discente Mestrado em Ciência da Nutrição, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Atuação como pesquisador na linha de pesquisa - Saúde e nutrição de indivíduos e populações, realizando estudo com idosos no municipio de Viçosa MG.

    Atividades

    • 08/2013 - 12/2014

      Estágios , Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular, .,Estágio realizado, Estágio em ensino II e III disciplina BQI 345 Bromatologia.

  • 2008 - 2012

    Universidade Presidente Antônio Carlos

    Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor Assistente I A, Carga horária: 20

    Atividades

    • 02/2011 - 03/2012

      Ensino, Biomedicina, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia 80 horas

    • 01/2009 - 03/2012

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio Supervisionado em Nutrição Clínica, Nutrição Alternativa 80 horas, Nutrição Clinica Aplicada 60 horas, Tópicos Especiais em Nutrição 40 horas

    • 01/2009 - 03/2012

      Ensino, Farmácia e Bioquimica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Atividade Orientada I a Estrutura do SUS 40 horas, Atividade Orientada II Diagnóstico Local em Saúde 40 horas, Tecnologia de alimentos

    • 01/2009 - 12/2010

      Ensino, Educação Física, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Nutrição Esportiva 60 horas

    • 08/2008 - 12/2008

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Custos em Unidades de Alimentação e Nutrição 80 horas, Tópicos Especiais em Nutrição 40 horas

    • 03/2005 - 07/2005

      Outras atividades técnico-científicas , UNIPAC, UNIPAC.,Atividade realizada, Monitoria da disciplina Avaliação Nutricional 184 horas.

  • 2008 - 2011

    Universidade Federal de Juiz de Fora

    Vínculo: não há, Enquadramento Funcional: professor eventual, Carga horária: 8

    Outras informações:
    Professor da disciplina Antropologia da Nutrição, num módulo anual da Especialização em Ciências Humanas e Saúde do Departamento de Filosofia da UFJF.

  • 2010 - 2011

    Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora

    Vínculo: Não há, Enquadramento Funcional: Professor eventual de pós graduação, Carga horária: 15

    Outras informações:
    Professor do módulo Alimentação Saudável do curso de Pós-Graduação Lato-senso de Saúde da Família e Comunidade com carga horária total de 15 horas.

  • 2007 - 2012

    Escola Elisabeth Rombach

    Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: professor, Carga horária: 12

  • 2007 - 2012

    Escola Elisabeth Rombach

    Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Coordenador de curso, Carga horária: 3

    Atividades

    • 08/2007

      Ensino,,Disciplinas ministradas, Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição III 80 horas, Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição II 80 horas, Avaliação Nutricional 60 horas, Saúde Ambiental 60 Horas, Introdução a Nutrição e Marketing 40 horas

  • 2007 - 2008

    GRSA

    Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Gerente Júnior, Carga horária: 44

    Outras informações:
    Atividade de Gerência e Controle do Processo Produtivo de uma Unidade de Alimentação e Nutrição.

  • 2006 - 2006

    GRSA

    Vínculo: não há, Enquadramento Funcional: estagiário, Carga horária: 20

  • 2008 - 2010

    Votorantim Metais Zinco

    Vínculo: prestador de serviço, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 12

  • 2006 - 2007

    Nutrição Refeições Coletivas

    Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44

    Outras informações:
    Atividade de Gerência e Controle do Processo Produtivo de uma Unidade de Alimentação e Nutrição.

  • 2008 - 2012

    Fundação Ricardo Moysés Júnior

    Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 2

  • 2009 - 2009

    CECON

    Vínculo: Professor horista, Enquadramento Funcional: professor, Carga horária: 2

    Atividades

    • 02/2009 - 07/2009

      Ensino,,Disciplinas ministradas, Nutrição e Dietética 40 horas