Weverton Alves da Conceição

Profissional com Pós-graduação em Didática e Metodologia do Ensino Superior pela Faculdade Anhanguera Educacional, Graduação Superior em Gestão Sanitária e Ambiental pela Universidade Estadual de Goiás, Qualificação de Cozinheiro Profissional pelo Centro Universitário SENAC de Águas de São Pedro ? SP. Experiência e vivência em normas da Vigilância Sanitária, Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, ABNT NBR ISO 9000 e ISO 22000 (Sistema de Gestão da Segurança dos Alimentos), implantação de boas práticas, treinamento de funcionários, cursos de A&B, elaboração de fichas técnicas, formação do preço de custo e venda de produtos (CMV), demonstrativo de resultados (DRE), venda e implantação de banco de dados (softwares) de Sistemas de Gestão. Conhecimentos avançados em pacote Microsoft Office (excell, access, word, power-point), internet.

Informações coletadas do Lattes em 17/02/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Didática e Metodologia do Ensino Superior

2009 - 2012

Anhanguera Educacional ltda - Faculdade Anhanguera de Anápolis
Título: Complexidade e Tecnologias na Educação
Orientador: Adriana Ferreira Brunier

Graduação em Gestão Sanitária e Ambiental

2003 - 2005

Universidade Estadual de Goiás
Título: Segurança Sanitária e Meio Ambiente

Curso técnico/profissionalizante em Cozinheiro Profissional

1998 - 1998

Centro Universitário Senac

Formação complementar

2015 - 2015

Produção de Embutidos e Defumados da Carne Suína. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural, SENAR/AR GO, Brasil.

2015 - 2015

Produção de Queijos e Laticínios. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural, SENAR/AR GO, Brasil.

2015 - 2015

Workshop de Gastronomia. (Carga horária: 12h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2015 - 2015

Produção de Doces Cristalizados. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural, SENAR/AR GO, Brasil.

2013 - 2013

Cultivo Orgânico. (Carga horária: 32h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural, SENAR/AR GO, Brasil.

2013 - 2013

Preparo de Risotos. (Carga horária: 4h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.

2013 - 2013

Formação e condução de pomar caseiro. (Carga horária: 24h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural, SENAR/AR GO, Brasil.

2013 - 2013

Criação e Produção de Vídeos. (Carga horária: 20h). , Serviço Social do Comércio - GO, SESC, Brasil.

2012 - 2012

Capacitação em Cortes Especiais da Carne Suína. (Carga horária: 4h). , Associação Goiana de Suinocultores, AGS, Brasil.

2012 - 2012

Auditores Internos de Segurança de Alimentos. (Carga horária: 36h). , SENAI - Departamento Regional de Goiás, SENAI/DR/GO, Brasil.

2012 - 2012

Treinamento em plantas medicinais. (Carga horária: 32h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural, SENAR/AR GO, Brasil.

2011 - 2011

Cozinha Brasil. (Carga horária: 10h). , SESI - Departamento Regional de Goiás (GO), SESI, Brasil.

2011 - 2011

Método Wilton de Decoração de Bolos. (Carga horária: 12h). , Victor Festas, VICTOR FESTAS, Brasil.

2008 - 2008

Hospitalidade. (Carga horária: 20h). , Centro de Cultura e Aperfeiçoamento de Talentos Humanos, CATH, Brasil.

2008 - 2008

Garder Manger. (Carga horária: 15h). , SINDHORBS DE CALDAS NOVAS - GO, SINDHORBS, Brasil.

2008 - 2008

Preservação Ambiental. (Carga horária: 20h). , Centro de Cultura e Aperfeiçoamento de Talentos Humanos, CATH, Brasil.

2008 - 2008

Preparação de Comida Árabe. (Carga horária: 20h). , SINDHORBS DE CALDAS NOVAS - GO, SINDHORBS, Brasil.

2008 - 2008

Confecção de Tortas Doces e Bolos. (Carga horária: 15h). , SINDHORBS DE CALDAS NOVAS - GO, SINDHORBS, Brasil.

2008 - 2008

Capacitação de Bartender. (Carga horária: 55h). , Centro de Cultura e Aperfeiçoamento de Talentos Humanos, CATH, Brasil.

2008 - 2008

Prevenção de Acidentes do Trabalho. (Carga horária: 20h). , 3° Milênio Consultoria em Segurança e Treinamento Ltda, 3° MILÊNIO, Brasil.

2006 - 2006

Atualização em Higiene e Atendimento ao Público. (Carga horária: 12h). , Serviço Social do Comércio - GO, SESC, Brasil.

2005 - 2005

Competência Emocional e Liderança Alta Perfomance. (Carga horária: 3h). , Instituto de Psicologia e Saúde Integrada, DO EXPANSÃO, Brasil.

2005 - 2005

Montagem e Manutenção. (Carga horária: 56h). , Centro de Educação Profissional de Anápolis, CEPA, Brasil.

2005 - 2005

Cabeamento. (Carga horária: 42h). , Centro de Educação Profissional de Anápolis, CEPA, Brasil.

2004 - 2004

Criação de Web Site. (Carga horária: 36h). , SENAC DE ANÁPOLIS, SENAC, Brasil.

2004 - 2004

Supervisor em Segurança Alimentar. (Carga horária: 24h). , Instituto de Hospitalidade, IH, Brasil.

2004 - 2004

Processamento de Soja. (Carga horária: 32h). , Agencia Rural - GO, AGENCIA RURAL, Brasil.

1999 - 1999

Curso Auditoria Interna ISO 9000. (Carga horária: 40h). , Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas de Goiás, SEBRAE/GO, Brasil.

1994 - 1994

Como Conquistar e Manter Clientes. (Carga horária: 20h). , Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas de Goiás, SEBRAE/GO, Brasil.

1994 - 1994

Desenvolvimento de Gerente de Lojas. (Carga horária: 20h). , Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas de Goiás, SEBRAE/GO, Brasil.

1994 - 1994

Administração para Pequenas Empresas. (Carga horária: 20h). , Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas de Goiás, SEBRAE/GO, Brasil.

1993 - 1993

Contabilidade para não Contadores. (Carga horária: 20h). , Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas de Goiás, SEBRAE/GO, Brasil.

1992 - 1992

Controle de Estoque Automatizado. (Carga horária: 90h). , SENAC DE ANÁPOLIS, SENAC, Brasil.

1992 - 1992

Operador de Micro computador. (Carga horária: 96h). , SENAC DE ANÁPOLIS, SENAC, Brasil.

1991 - 1991

Como Planejar e Controlar Estoques Lucrativos. (Carga horária: 16h). , Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas de Goiás, SEBRAE/GO, Brasil.

1991 - 1991

Administração de Capital de Giro. (Carga horária: 20h). , Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas de Goiás, SEBRAE/GO, Brasil.

1991 - 1991

Marketing Interno. , Escola Superior de Propaganda e Marketing, ESPM, Brasil.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Gastronomia.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Saúde Coletiva.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Consultoria e Treinamento.

Organização de eventos

CONCEIÇÃO, W. A. . Festival de Chocolate. 2011. (Festival).

CONCEIÇÃO, W. A. . Sabores da Roça. 2011. (Festival).

Participação em eventos

Capacitação de Merendeiras da Prefeitura de Anápolis.Segurança Alimentar. 2005. (Oficina).

Qualificação em Serviços Domésticos.Segurança Alimentar. 2005. (Oficina).

I Seminário internacional de Exportação e Importação para Micro e Pequena Empresa. 1993. (Seminário).

Outras produções

CONCEIÇÃO, W. A. . Comidas Caseiras. 2012.

Softwares de Sistemas de Gestão. 2015.

CONCEIÇÃO, W. A. . Weverton Alves. 2011. (Rede social).

CONCEIÇÃO, W. A. . Curso de Salgados para Quaresma. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CONCEIÇÃO, W. A. . Curso de Salgados Folhados. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CONCEIÇÃO, W. A. . Curso de Pizza e mini-pizzas. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CONCEIÇÃO, W. A. . Curso de Salgados Fritos. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CONCEIÇÃO, W. A. . Curso de Salgados Assados. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CONCEIÇÃO, W. A. . Curso de Tortas Salgadas. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CONCEIÇÃO, W. A. . Curso de Salgados Fritos. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CONCEIÇÃO, W. A. . Curso de Salgados Assados. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CONCEIÇÃO, W. A. . Curso de Pizza e mini-pizza. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CONCEIÇÃO, W. A. . Curso de Salgados Fritos. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CONCEIÇÃO, W. A. . Curso de Salgados Assados. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CONCEIÇÃO, W. A. . Curso de Salgados Folhados. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CONCEIÇÃO, W. A. . Oficinas em Gastronomia II. 2012. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia - UniEVANGELICA).

CONCEIÇÃO, W. A. . Garde Manger II. 2012. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia - UniEVANGELICA).

CONCEIÇÃO, W. A. . Oficina de Molhos Frios e Patês. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CONCEIÇÃO, W. A. . Preparação de Saladas e Molhos Frios. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CONCEIÇÃO, W. A. . Workshop de Massas Folhadas. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CONCEIÇÃO, W. A. . Culinária em Cardápios. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CONCEIÇÃO, W. A. . Curso de Cupcakes. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CONCEIÇÃO, W. A. . Curso de Torteletes. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CONCEIÇÃO, W. A. . Curso de Tábuas de Frios. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CONCEIÇÃO, W. A. . Curso de Ceia Gourmet. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CONCEIÇÃO, W. A. . Culinária em Cardápios. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CONCEIÇÃO, W. A. . Confeitaria e Panificação. 2011. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia - UniEVANGELICA).

CONCEIÇÃO, W. A. . Oficinas em Gastronomia I. 2011. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia - UniEVANGELICA).

CONCEIÇÃO, W. A. . Preparação de Salgados. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CONCEIÇÃO, W. A. . Preparação de Tábuas de Frios. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CONCEIÇÃO, W. A. . Panificação e Confeitaria Básico. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CONCEIÇÃO, W. A. . Preparação de Salgados. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CONCEIÇÃO, W. A. . Panificação e Confeitaria Básico. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CONCEIÇÃO, W. A. . Workshop de Pizzas. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CONCEIÇÃO, W. A. . Workshop de Molhos Frios e Patês. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CONCEIÇÃO, W. A. . Preparação de Salgados. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CONCEIÇÃO, W. A. . Preparação de Tábuas de Frios. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CONCEIÇÃO, W. A. . Preparação de Bolos e Tortas Doces. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CONCEIÇÃO, W. A. . Esculturas em Frutas e Legumes. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CONCEIÇÃO, W. A. . Preparação de Bolos e Tortas Doces. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CONCEIÇÃO, W. A. . Preparação de Salgados. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CONCEIÇÃO, W. A. . Workshop de Pizzas. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CONCEIÇÃO, W. A. . Preparação de Bolos e Tortas Doces. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CONCEIÇÃO, W. A. . Preparação de Salgados. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CONCEIÇÃO, W. A. . Treinamento em Preparação de Pizzas Doces. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CONCEIÇÃO, W. A. . Preparação de Bolos e Tortas Doces. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CONCEIÇÃO, W. A. . Programa PROJOVEM TRABALHADOR - Arco de Alimentação. 2010. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - PROJOVEM TRABALHADOR).

CONCEIÇÃO, W. A. . Panificação e Confeitaria Básico. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CONCEIÇÃO, W. A. . Preparação de Salgados. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CONCEIÇÃO, W. A. . Preparação de Bolos e Tortas Doces. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CONCEIÇÃO, W. A. . Preparação de Pizzas. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CONCEIÇÃO, W. A. . Preparação de Molhos Frios e Patês. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CONCEIÇÃO, W. A. . Preparação de Bolos e Tortas Doces. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CONCEIÇÃO, W. A. . Preparação de Pizzas. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CONCEIÇÃO, W. A. . Preparação de Salgados. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CONCEIÇÃO, W. A. . Panificação e Confeitaria Básico. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CONCEIÇÃO, W. A. . Panificação e Confeitaria Básico. 2009. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Centro de Educação Profissional de Anápolis).

CONCEIÇÃO, W. A. . Preparação de Salgados e Canapés. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Histórico profissional

Experiência profissional

2005 - Atual

Professor Weverton Alves

Vínculo: Autônomo, Enquadramento Funcional: Gestor Sanitário e Ambiental

Outras informações:
Consultoria em normas da Vigilância Sanitária, implantação de boas práticas, treinamento de funcionários, cursos de A&B, elaboração de fichas técnicas, formação do preço de custo do produto (CMV), demonstrativo de resultados (DRE), venda e implantação de Sistemas de Gestão. Conhecimentos avançados em pacote Microsoft Office (excell, access, word, power-point), internet, desenvolvimento de softwares para controles gerenciais de restaurantes, bares, pizzarias, padarias e cozinhas em geral.

2015 - 2016

Amor In Pani - Indústria de Panificação e Confeitaria

Vínculo: Consultor, Enquadramento Funcional: Consultor de Processos, Carga horária: 36

Outras informações:
Implantação de melhorias nos processos da indústria de panificação, implantação de sistemas de gestão para melhoramento do controle de estoque, redução de desperdícios na produção.

2014 - 2014

Panificadora Eldorado

Vínculo: Consultor, Enquadramento Funcional: Consultor de Gastronomia, Carga horária: 40

Outras informações:
Gestão da produção, elaboração do preço de custo de mercadorias vendidas (CMV), desenvolvimento e aprimoramentos de receitas e produtos, organização do estoque e câmaras frias, controle de salgados congelados, responsável direito na liberação de produtos fabricados (balcão e delivery), supervisão da higiene na produção. Gestão de equipe aprox. 35 funcionários. Produção diária de salgados aprox. 12.000 unidades/dia.

2013 - 2014

SENAC DE ANÁPOLIS

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Instrutor, Carga horária: 30

Outras informações:
Instrutor de Educação Profissional para os cursos de Capacitação de Auxiliar de Cozinha e Garçom do Pronatec na cidade de Pirenópolis - Goiás.

2012 - 2013

SENAC DE ANÁPOLIS

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Consultor de Gastronomia

Outras informações:
Consultoria e treinamento para a Empresa Sapore (Cozinha Industrial), localizada dentro da indústria Granol de Anápolis-Go.

2009 - 2011

SENAC DE ANÁPOLIS

Vínculo: Professor horista, Enquadramento Funcional: Instrutor de Educação Profissional

Outras informações:
Aulas para cursos rápidos de preparação de salgados, tábuas de frios, pizzas, arranjos de frutas e legumes.

2011 - 2013

UniEvangélica Centro Universitário

Vínculo: Docente, Enquadramento Funcional: Professor Assistente, Carga horária: 8

Outras informações:
Aulas para curso superior de gastronomia nas disciplinas de panificação e confeitaria, garde manger, oficinas de gastronomia; Organização do festival de chocolate e festival sabores na roça; Elaboração de material didático, preenchimento de diários, plano de curso, plano de aula.

2012 - 2013

Centro de Educação Profissional de Anápolis

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor de turismo e hospitalidade, Carga horária: 28

Outras informações:
Aulas para cursos profissionalizantes de panetones e chocotones, pizzas, oficina de molhos e patês, preparo de drinks com café; Elaboração de material didático, preenchimento de diários, plano de curso, plano de aula.

2009 - 2010

Centro de Educação Profissional de Anápolis

Vínculo: Professor substituto, Enquadramento Funcional: Professor de Turismo e Hospitalidade, Carga horária: 28

Outras informações:
Aulas para cursos profissionalizantes de panificação e confeitaria, bolos e tortas doces, panetones e chocotones, pizzas, oficina de molhos e patês, preparo de drinks com café; Elaboração de material didático, preenchimento de diários, plano de curso, plano de aula.

2006 - 2008

Serviço Social do Comércio - Go

Vínculo: Funcionário, Enquadramento Funcional: Chefe de Cozinha, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Coordenação da produção e equipe, supervisão da montagem do salão, atendimentos a clientes, elaboração do cardápio, custo de mercadoria vendida (CMV), per capitas, controle de produtos, compras, recebimentos, estoque, apoio na atualização do manual de boas práticas e elaboração de POP`s, supervisão do Programa de Alimentos Seguros - PAS, cumprimento de metas, substituição da nutricionista (chefe do setor de alimentação) e cozinheiros quando necessário, desenvolvimento e aprimoramentos de receitas e produtos , outras atividades pertinentes ao cargo. Gestão de equipe aprox. 45 funcionários. Atendimento médio de 3.000 refeições/dia (alta temporada: julho, dezembro, janeiro e feriados) e 2.500 refeições/dia (baixa temporada)

2005 - 2006

Santa Efigênia - pão e cia

Vínculo: Funcionário, Enquadramento Funcional: Coordenador de Produção, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Gestão da produção, responsável direito na liberação de produtos fabricados (balcão e delivery), supervisão da higiene na produção, organização de estoque.

2004 - 2005

Prefeitura Municipal de Anápolis, PM/Anápolis

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Gerência do Programa Atenção à Criança, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Coordenador do Núcleo Infantil do Programa de Erradicação do Trabalho Infantil - PETI; Desenvolvimento de banco de dados (software) para gestão de cadastro do PETI; Membro do Conselho Municipal de Assistência Social de Anápolis; Palestras e cursos para Instituições Sociais, Vistoria sanitária nas instalações de Instituições sociais municipais.

1999 - 2003

Buffet e Pizzaria Jundiaí

Vínculo: Próprietário, Enquadramento Funcional: Gerente e Chefe de Cozinha, Carga horária: 96, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Coordenação da produção e equipe, supervisão do salão e atendimentos a clientes, controle de produtos, compras, recebimento, elaboração de cardápio, custo de mercadoria vendida (CMV), abertura e fechamento do caixa e restaurante, gestão administrativa, financeira, contábil. Gestão de equipe aprox. 12 funcionários. Atendimento médio de 800 rodízios/semana