Gabriel Martins Plada

Bacharel em Química de Alimentos pela Universidade Federal de Pelotas (2012). Atuou com Ciência e Tecnologia de Alimentos de frutas e hortaliças durante a graduação; no frigorífico de aves da Cooperativa Central Aurora Alimentos atuou no Controle de Qualidade e também como Monitor de Produção; no Frigorífico Roloff (bovinos e ovinos) foi Controlador de Qualidade. Atualmente é mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Microbiologia de Alimentos pela Universidade Federal de Pelotas.

Informações coletadas do Lattes em 15/02/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em andamento em Ciência e Tecnologia Agroindustrial

2014 - Atual

Universidade Federal de Pelotas
Orientador: Érico Kunde Corrêa;Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Graduação em Química de Alimentos

2007 - 2012

Universidade Federal de Pelotas

Curso técnico/profissionalizante

2004 - 2006

Conjunto Agrotécnico Visconde da Graça

Formação complementar

2012 -

Inglês. (Carga horária: 100h). , Outstanding Escola de Inglês, OUTSTANDING, Brasil.

2015 - 2015

Curso de Capacitação das Bases de Dados da CAPES. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2015 - 2015

Gestão de Pessoas: Como liderar uma equipe? e .... (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2014 - 2014

Curso Básico de Microbiologia de Alimentos II. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2014 - 2014

Curso Básico de Microbiologia de Alimentos I. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2014 - 2014

I Curso Desossa Carcaças e Manip. de Cortes Cárneo. (Carga horária: 20h). , Instituto Federal Farroupilha, IF-Farroupilha, Brasil.

2014 - 2014

Inglês para Intercâmbio Universitário - Básico. (Carga horária: 48h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2013 - 2013

Microscopia na área de alimentos. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal Sul-Riograndense, Campus Pelotas - Visconde da Graça, IF-SG, CVG, Brasil.

2012 - 2012

Gestão da Qualidade: Visão Estratégica. (Carga horária: 20h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2007 - 2009

Curso Básico de língua Italiana. (Carga horária: 150h). , Sociedade Italiana Pelotense, ACIRS, Brasil.

2006 - 2006

Vitivinicultura e Enologia. (Carga horária: 8h). , Conjunto Agrotécnico "Visconde da Graça", CAVG, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Italiano

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Organização de eventos

PLADA, G. M. ; CHIM, J. F. ; GANDRA, E. A. . 9ª Semana Acadêmica do Curso de Química de Alimentos e 5ª Mostra Científica. 2009. (Outro).

Participação em eventos

III Semana Acadêmica do Curso Técnico em Agroindústria do Campus Pelotas - Visconde da Graça, Instituto Federal Sul-Rio-Grandense. 2013. (Outra).

Workshop "Carreira Empreendedora". 2013. (Encontro).

Workshop Toledo: Metrologia. 2012. (Encontro).

IV Salão de Extensão - Universidade em Extensão: Criação, participação e compromisso.Capacitação de pequenos produtores rurais para a elaboração de produtos a base de hortaliças na localidade do Sinott/Pelotas/RS. 2011. (Outra).

XI Congreso Iberoamericano de Extensión Universitaria. CAPACITACIÓN DE PEQUEÑOS PRODUCTORES RURALES PARA LA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS A BASE DE HORTALIZAS EN LA LOCALIDAD DEL SINOTT/PELOTAS/RS/BRASIL. 2011. (Congresso).

XX Congresso de Iniciação Cientíica. Avaliação da aparência de maçãs desidratadas submetidas a diferentes pré-tratamentos. 2011. (Congresso).

28º SEURS - Seminário de Extensão Universitária da Região Sul.Capacitação tecnológica de pequenos agricultores para agroindustrialização de frutas e hortaliças - Pelotas/RS. 2010. (Seminário).

XIX Congresso de Iniciação Científica. Avaliação sensorial de repolho minimamente processado. 2010. (Congresso).

9ª Semana Acadêmica do Curso de Química de Alimentos e 5ª Mostra Científica. 2009. (Outra).

2º Simpósio de Segurança Alimentar.Conteúdo de Fitoquímicos em suco de amora-preta (Rubus spp) armazenado sob diferentes temperaturas. 2008. (Simpósio).

8ª Semana Acadêmica do Curso de Química de Alimentos e 4ª Mostra Científica. 2008. (Outra).

7ª Semana Acadêmica do Curso de Química de Alimentos e 3ª Mostra Científica. 2007. (Outra).

II Jornada em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2007. (Outra).

Jornada em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006. (Outra).

VI Semana do Meio Ambiente da Agronomia. 2006. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Gisele Ferrari Müller

PETER, M. Z.; COELHO, M. T.;PLADA, G. M.. Processamento de Pêssegos em Cubos Congelados. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Agroindústria) - Instituto Federal Sul-Rio-Grandense Campus Pelotas - Visconde da Graça.

Aluno: José Dilson Francisco da Silva

MENDONCA, C. R. B.;PLADA, G. M.; CHIM, J. F.. Projeto de implantação de uma planta piloto de tecnologia de leite e derivados na Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Produções bibliográficas

PEREIRA, A. M. ; FIORENTINI, A. M. ; PLADA, G. M. ; GULARTE, M. A. ; COLUSSI, R. . POTENCIAL TECNOLÓGICO DE BACTÉRIAS ÁCIDO-LÁCTICAS ISOLADAS DE QUEIJO ARTESANAL COMERCIALIZADO EM FEIRAS LIVRES DE PELOTAS - RIO GRANDE DO SUL. Higiene Alimentar , v. 29, p. 1, 2015.
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PLADA, G. M. ; SOUZA, B. P. ; FREDA, S. A. ; MENDONCA, C. R. B. ; BORGES, C. D. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE REPOLHO MINIMAMENTE PROCESSADO. In: XIX Congresso de Iniciação Científica XII Encontro de Pós-Graduação II Mostra Científica, 2010, Pelotas. XIX Congresso de Iniciação Científica XII Encontro de Pós-Graduação II Mostra Científica, 2010.
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PLADA, G. M. ; SCHIAVON, M. V. ; GANDRA, E. A. ; LUVIELMO, M. M. ; BORGES, C. D. ; MENDONCA, C. R. B. . 4ª JORNADA EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS: ALIMENTOS, GLOBALIZAÇÃO E MEIO AMBIENTE. In: XI Congreso Iberoamericano de Extensión Universitaria, 2011, Santa Fe - Argentina. XI Congreso Iberoamericano de Extensión Universitaria, 2011.
PLADA, G. M. ; RICHTER, V. B. ; JANSEN, C. ; MENDONCA, C. R. B. ; BORGES, C. D. . Capacitação de pequenos produtores rurais para a elaboração de produtos a base de hortaliças na localidade do Sinott/Pelotas/RS. In: IV Salão de Extensão - Universidade em Extensão: Criação, participação e compromisso, 2011, Pelotas. IV Salão de Extensão - Universidade em Extensão: Criação, participação e compromisso, 2011.
PLADA, G. M. ; JANSEN, C. ; FREDA, S. A. ; SOUZA, B. P. ; VOSS, G. B. ; SILVA, D. T. ; RUTZ, J. K. ; KRINGEL, D. H. ; SCHIAVON, M. V. ; BORGES, C. D. ; MENDONCA, C. R. B. . Capacitação tecnológica de pequenos agricultores para agroindustrialização de frutas e hortaliças - Pelotas/RS. In: 28º Seminário de Extensão Universitária da Região Sul, 2010, Florianópolis. 28º Seminário de Extensão Universitária da Região Sul, 2010.
PERTUZATTI, P. B. ; BARCIA, M. T. ; JACQUES, A. C. ; PLADA, G. M. ; ZAMBIAZI, R. C. . CONTEÚDO DE TOCOFERÓIS NA CASCA E POLPA DE MIRTILO Cv. DELITE. In: IV Simpósio Nacional do Morango e III Encontro de Pequenas Frutas e Frutas Nativas do Mercosul, 2008, Pelotas. IV Simpósio Nacional do Morango e III Encontro de Pequenas Frutas e Frutas Nativas do Mercosul, 2008.
BARCIA, M. T. ; PERTUZATTI, P. B. ; JACQUES, A. C. ; PLADA, G. M. ; ZAMBIAZI, R. C. . CONTEÚDO DE CAROTENÓIDES TOTAIS E INDIVIDUAIS EM ARAÇA ROXO (PSIDIUM rufum). In: IV simpósio Nacional do Morango e III Encontro de Pequenas Frutas e Frutas Nativas do Mercosul, 2008, Pelotas. IV simpósio Nacional do Morango e III Encontro de Pequenas Frutas e Frutas Nativas do Mercosul, 2008.
PERTUZATTI, P. B. ; JACQUES, A. C. ; BARCIA, M. T. ; PLADA, G. M. ; ZAMBIAZI, R. C. . Quantificação de Tocoferóis por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE) em Três Cultivares de Pêssego (Prunus persica). In: XVII Congresso de Iniciação Científica/ X Encontro de Pós-Graduação, 2008, Pelotas. XVII Congresso de Iniciação Científica/ X Encontro de Pós-Graduação, 2008.
JACQUES, A. C. ; PERTUZATTI, P. B. ; BARCIA, M. T. ; PLADA, G. M. ; ZAMBIAZI, R. C. . Tocoferóis em polpa de amora-preta (Rubus spp.) armazenada em diferentes temperaturas. In: 4° Simpossio Nacional do Morango e 3°Encontro de Pequenas frutas e Frutas Nativas do Mercosul, 2008, Pelotas. 4° Simpossio Nacional do Morango e 3°Encontro de Pequenas frutas e Frutas Nativas do Mercosul, 2008.
PLADA, G. M. . Controle de Qualidade em Frigorífico de Frangos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
PLADA, G. M. ; LIMA, K. O. ; RICHTER, V. B. ; BORGES, C. D. ; MENDONCA, C. R. B. . CAPACITACIÓN DE PEQUEÑOS PRODUCTORES RURALES PARA LA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS A BASE DE HORTALIZAS EN LA LOCALIDAD DEL SINOTT/PELOTAS/RS/BRASIL. 2011. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
PLADA, G. M. ; SCHIAVON, M. V. ; MENDONCA, C. R. B. ; BORGES, C. D. ; LUVIELMO, M. M. ; GANDRA, E. A. . 4ª Jornada em Ciência e Tecnologia de Alimentos: Alimentos, Globalização e Meio Ambiente. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
PLADA, G. M. ; LIMA, K. O. ; BORGES, C. D. ; MENDONCA, C. R. B. . Avaliação da aparência de maçãs desidratadas submetidas a diferentes pré-tratamentos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PLADA, G. M. ; JACQUES, A. C. ; BARCIA, M. T. ; PERTUZATTI, P. B. ; ZAMBIAZI, R. C. . Teor de carotenóides e de fenóis em pêra (Pirus communis L.), pêssego (Prunus Pérsica), physalis (Physalis peruviana L.) e nêspera (Eriobotrya japônica). 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).
PLADA, G. M. ; JACQUES, A. C. ; BARCIA, M. T. ; PERTUZATTI, P. B. ; ZAMBIAZI, R. C. . Conteúdo de fitoquímicos em suco de Amora-preta (Rubus spp.) armazenado sob diferentes temperaturas. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Projetos de pesquisa

2007 - 2009

ESTABILIDADE DE FITOQUÍMICOS NA AMORA-PRETA (Rubus spp) in natura E EM POLPA CONGELADA SOB DIFERENTES CONDIÇÕES DE ARMAZENAMENTO, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Gabriel Martins Plada - Integrante / Milene Teixeira Barcia - Integrante / Paula Becker Pertuzatti - Integrante / Andressa Carolina Jacques - Coordenador / Liége Araújo Sant'Anna - Integrante / Rui Carlos Zambiazi - Integrante.
2007 - 2009

IDENTIFICAÇÃO E QUANTIFICAÇÃO DE FITOQUÍMICOS NO MIRTILO (Vaccinium ashei Reade), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Gabriel Martins Plada - Integrante / Milene Teixeira Barcia - Integrante / Paula Becker Pertuzatti - Coordenador / Andressa Carolina Jacques - Integrante / Liége Araújo Sant'Anna - Integrante / Rui Carlos Zambiazi - Integrante.
2007 - 2009

COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E FITOQUÍMICOS DE JAMBOLÃO (SYZYGIUM CUMINI), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Gabriel Martins Plada - Integrante / Milene Teixeira Barcia - Coordenador / Paula Becker Pertuzatti - Integrante / Andressa Carolina Jacques - Integrante / Liége Araújo Sant'Anna - Integrante / Rui Carlos Zambiazi - Integrante.

Projetos de desenvolvimento

2010 - 2010

Treinamento de Equipes para Análise Sensorial de Produtos Lácteos - Cosulati, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Gabriel Martins Plada - Integrante / Márcia de Mello Luvielmo - Coordenador / Melina Andersen dos Santos - Integrante / Pâmela Schmidt - Integrante / Michelle Barboza Nogueira - Integrante / Paulo Buchweitz - Integrante.
2010 - 2010

Treinamento de Equipes para Análise Sensorial de Produtos Lácteos - Cosulati, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Gabriel Martins Plada - Integrante / Márcia de Mello Luvielmo - Coordenador / Melina Andersen dos Santos - Integrante / Pâmela Schmidt - Integrante / Michelle Barboza Nogueira - Integrante / Paulo Buchweitz - Integrante.
2010 - 2010

Treinamento de Equipes para Análise Sensorial de Produtos Lácteos - Cosulati, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Gabriel Martins Plada - Integrante / Márcia de Mello Luvielmo - Coordenador / Melina Andersen dos Santos - Integrante / Pâmela Schmidt - Integrante / Michelle Barboza Nogueira - Integrante / Paulo Buchweitz - Integrante.
2010 - 2010

Treinamento de Equipes para Análise Sensorial de Produtos Lácteos - Cosulati, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Gabriel Martins Plada - Integrante / Márcia de Mello Luvielmo - Coordenador / Melina Andersen dos Santos - Integrante / Pâmela Schmidt - Integrante / Michelle Barboza Nogueira - Integrante / Paulo Buchweitz - Integrante.
2010 - 2010

Treinamento de Equipes para Análise Sensorial de Produtos Lácteos - Cosulati, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Gabriel Martins Plada - Integrante / Márcia de Mello Luvielmo - Coordenador / Melina Andersen dos Santos - Integrante / Pâmela Schmidt - Integrante / Michelle Barboza Nogueira - Integrante / Paulo Buchweitz - Integrante.

Prêmios

2016

2º Lugar Concurso Público para Professor Substituto de Tecnologia de Alimentos Edital 015/2016, de 24/02/16, IF-RS Campus Alegrete.

2011

1º Lugar em Desenvolvimento Agrário no IV Salão de Extensão - UFPel, Universidade Federal de Pelotas.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal de Pelotas, Unidades e Cursos de Graduação, Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel (FAEM). , Avenida Eliseu Maciel, Campus Capão do Leão, 96160000 - Capão do Leão, RS - Brasil, Telefone: (53) 32757250

Experiência profissional

2013 - 2014

Frigorífico Roloff

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Controlador de Qualidade, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2013 - 2013

Cooperativa Central Aurora Alimentos

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Monitor de Produção, Carga horária: 40

2012 - 2013

Cooperativa Central Aurora Alimentos

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Analista da Qualidade, Carga horária: 40

2012 - 2012

Cooperativa Central Aurora Alimentos

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário do Setor de Controle de Qualidade, Carga horária: 30

2007 - 2008

Universidade Federal de Pelotas

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 12

2016 - Atual

JBS Aves - Seara Norte

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Supervisor de Produção, Carga horária: 44