Elisabete Salay

possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1982), mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1985) e doutorado em Desenvolvimento Socioeconômico - Ecole des Hautes Etudes en Sciences Sociales (1992). Realizou Pós-Doutorado na University of Massachusetts, United States Department of Agriculture e University of Michigan. Na Universidade Estadual de Campinas estudou principalmente os temas: comportamento alimentar , alimentação fora do domicílio e política alimentar e nutricional.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Desenvolvimento Socioeconômico

1987 - 1992

École des Hautes Études en Sciences Sociales
Título: Analyse de la mise en oeuvre des services alimentaires pour l'enfants de Campinas, Brésil.
Orientador: Ignacy Sachs
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Mestrado em Tecnologia de Alimentos

1984 - 1985

Universidade Estadual de Campinas
Título: Produção, caracterização e propriedades de pasta de amido fosfatado obtido por extrusão,Ano de Obtenção: 1985
Cesar francisco Ciacco.Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil.

Especialização em Desenvolvimento Socioeconômico

1985 - 1987

École des Hautes Études en Sciences Sociales
Orientador: Ignacy Sachs
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Graduação em Engenharia de Alimentos

1978 - 1982

Universidade Estadual de Campinas

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Pós-doutorado

1999

Livre-docência. , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil. , Título: Concurso Público, Ano de obtenção: 1999.

2007 - 2008

Pós-Doutorado. , University of Michigan. , Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

2001 - 2002

Pós-Doutorado. , United Sates Department of Agriculture and University of Massachusetts. , Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil.

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Formação complementar

2003 - 2003

Curso de Curta Duração. , Organização das Nações Unidas para a Agricultura e Alimentação.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Fala Bem, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Italiano

Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Bandeira representando o idioma Francês

Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Alemão

Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Economia / Subárea: Economias Agrária e dos Recursos Naturais.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População.

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Participação em eventos

II Conferência Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional.II Conferência Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional. 2004. (Outra).

I Conferência Estadual de Segurança Alimentar e Nutricional.I Conferência Estadual de Segurança Alimentar e Nutricional. 2004. (Outra).

A Universiade eo Agronegócio Brasileiro.II Seminário a Universidade e o Agronegócio Brasileiro. 2003. (Seminário).

INCO- Dev Mycotox.INCO - Dev Mycotox kick-off meeting. 2003. (Outra).

WP 4 &5 Meeting.Workpage 4 &5 Kick off Meeting. 2003. (Outra).

Food Expo.Food Expo. 2003. (Outra).

O Fome Zero e o Consumo Consciente de Alimentos.O Fome Zero e o Consumo Consciente de Alimentos. 2003. (Outra).

Workshp SAFEACC.Workshp SAFEACC. 2003. (Outra).

Conferência Regionalde Segurança Aliemntar e Nutricional.Conferência Regionalde Segurança Aliemntar e Nutricional. 2003. (Outra).

Sistemas Locais de Segurança alimentar.Workshop Sistemas Locais de Segurança Alimentar. 2002. (Outra).

Segurança Alimentar no Brasil.Segurança Alimentar no Brasil. 2002. (Outra).

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Participação em bancas

Aluno: Geina Faria dos Santos

SALAY, E.. Afeto, viés otimista e percepção de consumidores sobre riscos e benefícios à saúde relacionados ao consumo de açaí (Euterpe precatoria). 2012. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Michelle Del Bianchi

SALAY, E.. Avalição dos níveis de ingestão diária de edulcorantes pelo consumo de adoçantes líquidos de mesa. 2012. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Izabella Tesoto Loscalzo

SALAY, E.. Percepção de consumidores referente a atributos da qualidade de peixe. 2012. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Caroline Opolski Medeiros

SALAY, E.. Gestão de pessoas e segurnaça alimenar de restaurantes comerciais: um estudo em Campinas, Porto Alegre e Florianópolis. 2010. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Gabriela Milhassi Vedovato

SALAY, E.. . Alimento seguro sob a perspectiva de consumidores de Unidades de Alimentação e Nutrição no município de São Paulo.. 2010 - Universidade de São Paulo.

Aluno: Silvana Aparecida Bragatto

SALAY, E.. Programa de aquisição de alimentos: segurança alimentar e inclusão social no campo. 2010. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Antônio Silvério do Carmo

SALAY, E.. Avaliação dos níveis de nitrito e]na alimentação ofereciad a trabalhadores em Campinas e região. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Renata Carvalho de Oliveira

SALAY, E.. Informações alimentares e nutricionais de preparações oferecidas em bufês. 2008. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Hayda Josiane Alves

SALAY, E.. Práticas e representações sobre alimentação e saúde entre fruticultores. 2007. Dissertação (Mestrado em Enfermagem) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Silvana Lopes dos Santos

SALAY, E.. Influência da propaganda nos hábitos alimentares: análise de conteúdo dos comercias de alimentos na televisão. 2007. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Produção) - Universidade Federal de São Carlos.

Aluno: Viviane Helena Ferreira Moraes

SALAY, E.. Alegações sobre as propriedades funcionais do licopeno: um estudo com consumidores do município de Campinas/SP. 2007. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Patrícia Hitomi Matsunaga

SALAY, E.. Identificação de atributos sensorias de pedaços empanados de frang mais valorizados pelo consumidor. 2007. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rozane Aparecida Toso Bleil

SALAY, E.. Disponibilidade de enegia e nutrientes nos domicílios de famílias das regiões metropolitanas de Curitiba e Porto Alegre. 2004 - Escola Superir de Agricultura Luiz de Queiroz.

Aluno: Marta Battaglia Custódio

SALAY, E.. A caracterização da demanda do Banco de Alimentos Municipal de São Paulo. 2004. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Elizabeth Camargo Nagle

SALAY, E.. Avaliação do potencial de minimização do material biodegradável de alimentação contido no resíduo domiciliar em municípios da região metropolitana de Campinas. 2004. Dissertação (Mestrado em Engenharia Civil) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Sylvia Helenea de Mendonça Villela

SALAY, E.. Análise de rótulos de alimentos embalados importados comercializados no varejo da cidade de Campinas/SP. 2003. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Célia Regina Ferrari Fagnello

SALAY, E.. Disponibilidade de energia e nutrientes para apopulação das regiões metropolitanas de Recife e São Paulo. 2003 - Escola Superir de Agricultura Luiz de Queiroz.

Aluno: Renata Galhardo Borguini

SALAY, E.. Tomate (lycopersicum esculentum Mil) orgânico: o conteúdo nutricional e a opinião do consumidor. 2003 - Escola Superir de Agricultura Luiz de Queiroz.

Aluno: Daniela Sanches Frozi

SALAY, E.. Segurança alimentar e nutricional de famílias do município de Campinas. 2003. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ilaine Schuch

SALAY, E.. Perfil socioeconomico e aliemtnar de famílias indigenas de Kaigang de Guarita- RS. 2001. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Telma de Melo Brandão

SALAY, E.. Avaliação da aceitação e preferncias de cardápios do progrma de emrenda escolar em escolas miunicipais do ensino fundamental da cidade de Campinas. 2000. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: MÔNICA G

SALAY, E.. N. Spinelli. Pratica alimentar de crianças menores de um ano de idade , atendidas em unidades básicas de saúde-escola, do município de Mogi das Cruzes. 2000. Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Beatriz T martins

SALAY, E.. Avaliação do programa de enriquecimento de merenda escolar servida na rede estadual de ensino de São Paulo. 2000. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Cecília Vasconceos Holland

SALAY, E.. A creche e seu papel na formação de práticas alimentares. 1999. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Carla M Vieira

SALAY, E.. Avaliação do serviço de proteção ao consumidro de alimentos. 1999. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Paula E V Rissato

SALAY, E.. Avaliação da Vigilância Sanitária de alimentos no município de Campinas. 1999. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Gabriela P Russo

SALAY, E.. Consumo alimentar e o impacto nutricional de pré-escolares de uma creche pública de Soraocaba. 1999. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Miriam CC Simões

SALAY, E.. Desenvolvimento de um suplemento nutricional rico em ferro hematínico. 1998. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marlen P Isola

SALAY, E.. Caracterização do perfil nutricional e alimentar de indivíduos diabéticos e não diabéticos nos municípios de Recife e João Pessoa. 1998. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Adriana CP Poletto

SALAY, E.. Destino dos produtos comercializados na CEASA/Campinas. 1998. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria da Conceição P da Fonseca

SALAY, E.. Atitude dos consumidores com relação à compra de hortifrutícolas em varejistas da cidade de Campinas - SP. 1998. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Katia RM Rodrigues

SALAY, E.. Aspectos da qualdiade sanitária na cadeia produtiva do ovo in natura em Campiasn e cidades vizinhas. 1998. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maturício Boscolo

SALAY, E.. Estudos sobre envelhecimento de aguradente de cana-de-açúcar. 1998. Dissertação (Mestrado em Química (Química Analítica)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Katia C Tabai

SALAY, E.. A prática da alimentação de crianças (3 a 24 meses de idade) de famílias de bairros rurais de Piracicaba-SP. 1997. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Patrícia Hitomi Matsunaga

SALAY, E.. Identificação de atributos sensoriais de pedaços empanados de frango mais valorizados pelo consumidor. 1997. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Giovana Barreto

SALAY, E.. Caracterização microbiológica sensorial e nutricional de linguiça congelada. 1995. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mariana Schievano Danelon

SALAY, E.. Riscos percebidos pelo consumidor e estratégias para minimizá-los no consumo de saladas de hortaliças cruas em restaurantes à la carte. 2012. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Nelson Roberto Furquim

SALAY, E.. Alimento seguro: uma análise do ambiente institucional para ofera de carne bovina no Brasil. 2012. Tese (Doutorado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Paula Lazzarin Uggioni

SALAY, E.. Atitude do consumidor em relação à certificação voluntária da segurança dos alimentos em restaurantes comerciais, município de Campinas_SP. 2011. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Tania Regiina Kinasz de Oliveira

SALAY, E.. Boas praticas em restaurantes. 2010. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Valeira Ruschid Tolentino

SALAY, E.. Estratégias de garantia da segurança e o abastecimento se carne bovina para restaurantes comerciais no município de Campinas, SP. 2007. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Vivian Rahmeier Fietz

SALAY, E.. Estado nutricional, consumo de alimentos e condições socioeconômicas das famílias de assentamento rural em Mato grosso do Sul, Brasil. 2007. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Daniela Crisitna Rossetto Caroba

SALAY, E.. Disponibilidade de energia e nutrientes e participação dos grupos de alimentos no Valor Energético Total, nos domicílios rurais e urbanos das Regiões Nodeste e Sudeste do Brasil. 2007. Tese (Doutorado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Michele Sanches

SALAY, E.. Alimentação fora do domicílio: a atitude do consumidor frente à informação nutricional dos alimentos disponibilizada por restaurantes Campinas-SP. 2007. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Vanessa Maestro

SALAY, E.. Análise do oferecimento da informação nutricional e de saúde em restaurantes comerciasi do município de Campinas-SP. 2007. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Kátia Regina Martini Rodrigues

SALAY, E.. Abastecmento e gestão de segurança de hortaliças nas Unidades de Alimentação e Nutrição. 2007. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Roane Aparecida Toso Bleil

SALAY, E.. Estado nutricional e prática alimentares de adolescentes matriculados em escolas públicas de município do Oeste Paranaense.. 2006. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria da Conceição Pereira da Fonseca

SALAY, E.. Opinião dos consumidores sobre os riscos alimentares à saúde: o caso da carne bovina. 2004. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Suzi Barletto Cavalli

SALAY, E.. Sistemas de controle de qualidade e segurança do aliemtno , processo produtivo e recursos humanos em unidades de aliemntação comercial de Campinas e Porto Alegre/RS. 2003. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Graziela V

SALAY, E.. B. dos Santos. Excesso de peso e seus fatores de risco em adolescentes da rede pública e privada de ensino do município de Ribeirão Preto SP - Brasil. 2003 - Universidade de São Paulo - Campus Ribeirão Preto.

Aluno: Miriam Correa de Carvalho Simões

SALAY, E.. Anemia ferropriva em crianças de 1 a 5 anos internadas com pneumoinia: suplementação com ferro hematínico. 2003. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Gilma L

SALAY, E.. Sturion. Progrma de alimentação escolar: avaliação do desempenho em dez municípios brasileiros. 2002. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: MARIA DO CARMO PASSOS RODRIGUES

SALAY, E.. Perfil sensorial e aceitação de cervejaas comercializadas no mercado brasileiro - treinamento e monitoramento de julgadores. 2001 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Nancy S

SALAY, E.. D. C. Branco. Análise da alimentação comercial fora do domicílio de consumidores do centro comercial do Rio de Janeiro -RJ. 2000. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria Lú R Stefanini

SALAY, E.. Merenda escolar: história, evoluçaõ e contribuição no atendimento das necessidaes nutricionais da criança. 1998. Tese (Doutorado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Manuel S V P Ovietdo

SALAY, E.. \Secagem ao sol ou com lâmpadas de luz ultravioleta do amido fermentado de amndioca. 1998. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marina V Silva

SALAY, E.. Avaliação do estado nutricional de escolares matriculados em Centros Integrados de Educação Pública - CIEP's de Americana. 1993. Tese (Doutorado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Mariana Schievano Danelon

SALAY, E.. Percepção de riscos e estratégias de redução de riscos dos consumidores naalimentação fora do domicílio: o caso das horaliças cruas. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Elaine Aparecida Mye Takamatu Watanabe

SALAY, E.. Evitar o consumo de carne bovina gorda entre universitários: aplicação da teoria do comportamento planejado. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Elainbe Aparecida Mye Tamakatu Watanabe

SALAY, E.. Consumo de alimentos com baixo teor de gordura saturada em universitários: aplicação da teoria do comportamento planejado. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mariana Schievano Danelon

SALAY, E.. Percepção de riscos e estratégias de redução de riscos dos consumidores na alimentação fora do domicílio: o caso das hortaliças cruas. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rozane Aparecida Tosos Bleil

SALAY, E.. Estado nutricional e prática alimentares de adolescentes matriculados em escolas públicas de município do Oeste Paranaense.. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Sylvia Helena de Mendonça Villela

SALAY, E.. Avaliação da implementação de certificados de qualidade e segurança em restaurantes. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Káia Regina Martini Rodrigues

SALAY, E.. O abastecimento de verduras e legumes nas Unidades de Alimentação eNutrição e a gestão da segurança dos produtos. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Paula Lazzarini Uggioni

SALAY, E.. Atitude do consumidor em relação aos selos de qualidade em restaurantes comerciais, município de Campinas-SP. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rozane Aparecida Toso Bleil

SALAY, E.. Estado nutricional e práticas alimentares de adolescentes de escolas públicas de Toledo-PR.. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Vanessa Maestro

SALAY, E.. Análise de programas de informação nutricional em serviços de alimentação do município de Campinas-SP. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Michele Sanches

SALAY, E.. Alimentação fora do domicílio: a atitude do consumidor frente à informação nutricional e de segurança dos alimentos disponibilizadas por restaurantes, Cmapinas- SP. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Vanessa Maestro

SALAY, E.. Análise de programas de informação nutricional em serviços de alimentação do município de Campinas-SP. 2005 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Vivian Rahmeier Fietz

SALAY, E.. Estado nutricional, consumo e produção de alimentos de membros adultos das famílias de assentamento rural da região Centro-Oeste do Brasil. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Valeria R Tolentino

SALAY, E.. Abastecimento e de sistemas e qualidade de restaurantes na cadeia produtiva de carne. 2005 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Kátia Regina Martini Rodrigues

SALAY, E.. Abastecimento e segurança de vegetais in natura em serviços de alimentação intitucional em Campinas. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Vivian Rahmeier Fietz

SALAY, E.. Estado nutricional, consumo e produção de alimentos de membros adultos das famílias de assentamento rural da região centro-oeste do Brasil. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Michele Sanches

SALAY, E.. Alimentação fora do domicílio: a atitude do consumidor frente à informação nutricional e de segurança dos alimentos disponibilizadas por restaurantes, Campinas- SP. 2004 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Valeria Tolentino

SALAY, E.. Impactos de sistemas e qualidade de restaurantes na cadeia produtiva de carne. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Thelma Lucchese

SALAY, E.. Modelo de consumo alimentar no Brasil. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Produção) - Universidade Federal de São Carlos.

Aluno: Miriam Correa de Carvalho Simões

SALAY, E.. Anemia ferropriva em crianças de 1 a 5 anos internadas com pneumoinia: suplementação com ferro hematínico. 2003 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: MARIA C

SALAY, E.. P. Fonseca. Psercepção de consumidores em relação à rsicos alimentares. 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria C P Fonseca

SALAY, E.. Percepção de riscos alimentares de consumidores de Campinas. 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Suzi B

SALAY, E.. Cavalli. Recursos humanos em restaurantes. 1999. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Katia C

SALAY, E.. Tabai. Avaliação do programa de qualidade do INMETRO. 1999. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Katia Cilene Tabai

SALAY, E.. Avaliaçõa do programa de qualidade do INMETRO. 1999. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Miriam C

SALAY, E.. C. Simões. Suplemento nutricional rico em ferro hermatínico na. 1999. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Suzi B

SALAY, E.. Cavalli. Recursos huamanos em restaurantes. 1999. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marcia R D Buchwetiz

SALAY, E.. Análise da implementação e custos do APPCC em serviços de alimentação. 1999. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marcia R D Buchwetiz

SALAY, E.. Análise da implementação e custos do APPCC em serviços de alimentação. 1999. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Nancy S D C Branco

SALAY, E.. Avaliação da alimentação fora do domicílio no centro comercial do Rio de Janeiro. 1997. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Nancy S D C Branco

SALAY, E.. Avaliação da alimentação fora do domicílio no centro comercial do Rio de Janeiro. 1997. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Celso C Lopes

SALAY, E.. Planejamento e projeto de sistema integrado para produção sustentável de alimentos concebidos através da abordagem comunitária do ecodesenvolvimento. 1995. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mario Vito Comar

SALAY, E.. Avaliação da energia inocrporada de sistemas de produção agrícola para identificar propostas de pesquisa em tecnologias agroindustriais para o desenvolvimento sustentado.. 1995. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marina V

SALAY, E.. da Silva. Avaliação do estado nutricional de escolares matriculados em Centros Integrados de Educação Pública - CIEP´s de Americana. 1993. Exame de qualificação (Doutorando em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Viviane Helena Ferreira

SALAY, E.. Opinião de consumidores em relação à alimentos com propriedades funcionais. 2006. Outra participação, Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Silvana Lopes dos Santos

SALAY, E.. Publicidade de alimentos na TV: análise de conteúdo dos comerciais veiculados em canal aberto. 2006. Outra participação, Universidade Federal de São Carlos.

Aluno: Hayda Josiane Alves

SALAY, E.. Percepções e práticas sobre saúde e alimentação entre meeiros fruticultores da região de Valinhos-SP. 2005. Outra participação, Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Patrícia Hitomi Matsunaga

SALAY, E.. Identificação de atributos sensoriais de pedaços empanados de frango mais valorizados pelo consumidor. 2003. Outra participação, Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria Fernanda Elias

SALAY, E.. Análise sensorial el food service. 2003. Outra participação, Universidade de São Paulo.

Aluno: Fabiana A

SALAY, E.. Queiroz. Estudo do perfil nutricional de idosos inscritos no Projeot Melhor Idade do Município de Americana/SP: Estudo de caso. 2002. Outra participação, Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Eloise Santucci Ribeiro

SALAY, E.. Disponibilidade de energia e análise da participação dos macronutrientes na dieta de adolescentes brasileiros. 2002. Outra participação, Escola Superir de Agricultura Luiz de Queiroz.

Aluno: Renata Maria Padovani

SALAY, E.. Estudo do perfil da disponibilidade de carotenóides em relação à energia e proteínas nas regiões metropolitanas brasileiras. 2002. Outra participação, Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Sylvia Helena de Mendonça Villela

SALAY, E.. Avaliação da rotulagem de alimentos embalados comercializados no município de Campinas-SP.. 2000. Outra participação, Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ilaine Schuch

SALAY, E.. Situação alimentar e nutricional da comunidade indígena Kaingáng do Guarita-RS e sua interelação com a segurança alimentar e nutricional. 1999. Outra participação, Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Cecília Vasconcelos Holland

SALAY, E.. A creche e seu papel na formação de práticas alimentares . 1998. Outra participação, Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Grabiela Picarelli Russo

SALAY, E.. Evolução do estado nutricional de crianças beneficiárias do programa de alimentação de pré-escolares no município de Sorocaba.. 1997. Outra participação, Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria da Conceição Pereira da Fonseca

SALAY, E.. Atitude de consumidores com relação à compra de hortifrutícolas em varejistas na cidade de Campinas-SP. 1997. Outra participação, Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Paula Elisa Vaz Rissatto

SALAY, E.. Avaliação da Vigilância Sanitária de Alimentos no município de Campinas, SP. 1996. Outra participação, Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Kátia Regina Martini Rodrigues

SALAY, E.. Aspectos da qualidade sanitária da cadeia produtiva de ovos in natura em Campinas. 1996. Outra participação, Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Adriana Camurça Pontes Poletto

SALAY, E.. Destino dos produtos comercializados na CEASA/Campinas. 1996. Outra participação, Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Carla Maria Vieira

SALAY, E.. Avaliação de serviços de proteção ao consumidor de alimentos. 1996. Outra participação, Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Roseli Muniz Oliveira

SALAY, E.. Caracterização de óleo rico em ácido graxo gama-linolênico (GLA), produzido por fungo Mucor sp (LB5) e estudo de sua viabilidade como suplemento dietético.. 1996. Outra participação, Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marlene Pires Isola

SALAY, E.. Prevalência de Diabetes Mellitus nos municípios de Recife e João Pessoa: aspectos nutricionais e alimentares.. 1996. Outra participação, Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Katia Cilene Tabai

SALAY, E.. Prática de alimentação de crianças de 3 a 24 meses de idade no município de Piracicaba. 1995. Outra participação, Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Telam de Melo Brandão

SALAY, E.. Avaliação da aceitação, preferência e adesão ao programa de merenda escolar em escolas municipias de 1 grau da cidade de Campinas. 1988. Outra participação, Universidade Estadual de Campinas.

SALAY, E.. Professor doutor- Departamento de Alimentos e Nutrição. 2012.

SALAY, E.. Professor doutor - Departamento de Alimentos e Nutrição. 2012. Universidade Estadual de Campinas.

SALAY, E.. Seleção de Professor Doutor. 2008. Universidade Estadual de Campinas.

SALAY, E.. Professor Adjunto. 2002. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

SALAY, E.. Professor Adjunto. 2002. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

SALAY, E.. Provimento de cargo de Professor Doutor. 2000. Escola Superir de Agricultura Luiz de Queiroz.

SALAY, E.. Concurso de livre docencia - membro suplente. 1999. Universidade Estadual de Campinas.

SALAY, E.. Promoção por Mérito de Professor Doutor. 2012. Universidade Estadual de Campinas.

SALAY, E.. Seleção de Docente. 2003. Escola Superir de Agricultura Luiz de Queiroz.

SALAY, E.. Comitê de Avaliação de Proposta de Trabalho de candidatos de Chefe-Geral da Embrapa Agroindústria de Alimentos. 2003. Embrapa Agroindústria de Alimentos.

SALAY, E.. Presidente da Banca para Seleção de Pesquisador TPCT 1 para o Núcleo de Estudos de Pesquisas em Alimentação. 2003. Universidade Estadual de Campinas.

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Comissão julgadora das bancas

Delia Rodriguez Amaya

Rodriguez-Amaya, D.B.. Produção, caracterização e propriedades de pasta de amido fosfatado obtido por extrusão. 1985 - Universidade Estadual de Campinas.

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Orientou

Geina Faria dos Santos

Afeto, viés otimista e percepção de consumidores sobre riscos e benefícios à saúde relacionados ao consumo de açaí (Euterpe precatoria); 2012; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Amazonas; Orientador: Elisabete Salay;

Izabella Tesoto Loscalzo

Percepção de consumidores referente a atributos da qualidade de peixe; 2012; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elisabete Salay;

Viviane Helena Ferreira Moraes

Alegações sobre as propriedades funcionais do licopeno: um estudo com consumidores do município de Campinas/SP; 2007; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elisabete Salay;

Sylvia Helena de Mendonça Villela

Avaliação da rotulagem de alimentos embalados importados comercializados em Campinas, SP; 2003; 82 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Elisabete Salay;

Carla Maria Vieira

A Contribuição dos Organismos de Consumidores Para A Promoção da Qualidade dos Alimentos; 1999; 161 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elisabete Salay;

Paula Elisa Vaz Rissatto

Avaliação da Operacionalização do Serviço de Vigilância Sanitária de Alimentos do Município de Campinas-Sp, de 1993 A 1996; ; 1999; 171 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elisabete Salay;

Adriana Camurça Pontes Poletto

Destino dos Produtos Comercializados Na Ceasa-Campinas; 1998; 89 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elisabete Salay;

Maria da Conceição Pereira da Fonseca

Atitudes de Consumidores Em Relação À Compra de Hortifrutícolas Em Feiras Livres, Hipermercados , Sacolões e Varejões Na Cidade de Campinas; ; 1998; 88 f; Dissertação - Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Elisabete Salay;

K

R; M; RODRIGUES; Aspectos da Qualidade Sanitária Na Cadeia Produtiva de Ovos In Natura Em Campinas e Cidades Vizinhas; 1998; 131 f; Dissertação - Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elisabete Salay;

Katia Cilene Tabai

A Prática da Alimentação de Crianças (3 A 4 Meses de Idade) das Famílias de Bairros Rurais de Piracicaba - Sp; 1997; 100 f; Dissertação - Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elisabete Salay;

Elaine Aparecida Mye Takamatu Watanabe

Consumo de gorduras de universitários: aplicação da Teoria de Comportamento Planejado; 2014; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Elisabete Salay;

Caroline Opolski Medeiros

Consumo de saladas em restaurantes tipo fast food por adoslecentes, aplicação da Teoria do Comportamentoe Planejado; 2014; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elisabete Salay;

Mariana Schievano Danelon

Riscos percebidos pelo consumidor e estratégias para minimizá-los no consumo de saladas de hortaliças cruas em restaurantes à la carte; 2012; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elisabete Salay;

Paula Lazzarin Uggioni

Atitude do consumidor em relação à certificação voluntária da segurança dos alimentos em restaurantes comerciais, município de Campinas_SP; 2011; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elisabete Salay;

Rozane Aparecida Toso Bleil

Estado nutricional e prática alimentares de adolescentes matriculados em escolas públicas de município do Oeste Paranaense; ; 2009; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Elisabete Salay;

Valéria Ruschid Tolentino

Estratégias de garantia da segurança do alimento para o abatecimento de restaurantes comerciais : impactos na cadeia produtiva de carne bovina; 2007; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Elisabete Salay;

Kátia Regina Martini Rodrigues

Abastecimento e gestão de segurança de hortaliças nas Unidades de Alimentação e Nutrição; 2007; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Elisabete Salay;

Vivian Rahmeier Fietz

Estado Nutricional, consumo de alimentos e condições socioeconômicas das famílias de assentamento rural em Mato Grosso do Sul, Brasil; 2007; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Apoio Ao Desenvolvimento do Ensino Ciência e Tecnologia do Esta; Orientador: Elisabete Salay;

Vanessa Maestro

Análise do oferecimento de informação nutricional e de saude em restaurantes comerciais do município de Campinas-SP; ; 2007; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Elisabete Salay;

Michele Sanches

Alimentação fora do domicílio: a atitude do consumidor fernte à informação nutricional dos alimentos disponibilizda por restaurantes, Campinas-SP; 2007; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elisabete Salay;

Maria da Conceição Pereira da Fonseca

Opinião de consumidores de Campinas sobre riscos alimentares à saúde: o caso da carne bovina; 2004; 252 f; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elisabete Salay;

Suzi Barletto Cavalli

Sistemas de controle de qualidade e segurança do alimento, processo produtivo e recursos humanos em unidades de alimentação comercial de Campinas (SP) e Porto Alegre (RS); ; 2003; 238 f; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Elisabete Salay;

Márcia Rubia Duarte Buchwetiz

Normas de Boas Práticas de Produção e de Pretação de Serviços e Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle em serviços de alimentação da região de CampinasÇ situação de implementação e custos; ; 2001; 222 f; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Elisabete Salay;

Katia Cilene Tabai

Avaliação dos resultados do programa de análise da qualidade de alimentos do Instituto NAcional de Metrologia e Qualidade Industrial- INMETRO; 2001; 139 f; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elisabete Salay;

Nancy dos Santos Dorna Castelo Branco

Análise da alimentação fora do domicílio de consumidores do Centro Comercial do Município do Rio de Janeiro- RJ; 2000; 116 f; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Elisabete Salay;

Bruna Maria Penariol Leite

Percepção de risco do consumidor em relação a vegetais minimamente processados; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Elisabete Salay;

Mariana Alvim Borher

Impactos econômicos da contaminação de frango com Salmonela spp; ; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Elisabete Salay;

Nina Rosa Erguy

Obesidade e substitutos de gordura; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Elisabete Salay;

Isaias Pinto Lima Cano

Economia cafeeira no Brasil; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Elisabete Salay;

Jéssica Carvalho

SEGURANÇA ALIMENTAR: COMUNICAÇÃO DE RISCO E A PERCEPÇÃO DO CONSUMIDOR; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Elisabete Salay;

Vanessa Aparecida de Moraes

FORTIFICAÇÃO COM ÁCIDO FÓLICO: QUESTÕES NUTRICIONAIS, TECNOLÓGICAS E PROGRAMAS PÚBLICOS; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Elisabete Salay;

Amanda Costa Pivetti

Alimentação fora do domicílio, segurança alimentar e o consumidor; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Elisabete Salay;

Juliana Valdetaro Avallone

Informação Nutricional em Serviços de Alimentação; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Elisabete Salay;

Fernanda Carolina Bissoli Barboza

Rotulagem da gordura trans e o consumidor; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Elisabete Salay;

Caio Daishi Tanaka

Qualidade/Armazém; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Elisabete Salay;

Flávia Suzuki Chiba

Programa de redução de consumo de sal no Brasil; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Elisabete Salay;

Joana Ciotti de Camargo

Alimentação escolar: avaliação dos tipos de alimentos utilizados; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Elisabete Salay;

Bárbara Carra Dubowischy

Percepção do consumidor em relação à segurança dos alimentos; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Elisabete Salay;

Diego Kazumi Kataguire

Controle de qualidade; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Elisabete Salay;

Annelise Quitanilha da Costa Alves

Análise financeira; 2006; 29 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Danone Ltda; Orientador: Elisabete Salay;

Mariana Albers Cuminato

Produção e controle de qualidade de margarina e desidratados; 2006; 45 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Unilever Bestfoods Brasil; Orientador: Elisabete Salay;

Natália Dafne Rocha Mattos

Qualidade Assegurada; 2006; 27 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Merial Saúde Animal Ltda; Orientador: Elisabete Salay;

Patrícia Mattos

Desenvolvimento de fornecedor; 2006; 31 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Danone Ltda; Orientador: Elisabete Salay;

Lívia Scalon Ferreira

Controle de qualidade; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Citrosuco; Orientador: Elisabete Salay;

Mariane de Oliveira Balles

Processo, desenvolvimento e controle de qualidade; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Churrasquinho Jundiaí; Orientador: Elisabete Salay;

Paulo Henrique da Silva Santos

Aditivos; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Tovani Benzaquen Rep; Ltda; ; Orientador: Elisabete Salay;

Marisa Cury Cazassa

Procedimentos Operacionais; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, AGV Logística; Orientador: Elisabete Salay;

Eduardo Odoni Bonini Junior

Desenvolvimento de novos produtos- aditivos; 2005; 26 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Elisabete Salay;

Cilene Yuri Kanashiro

Inovação em massas congeladas para serviços de alimentação; 2005; 27 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Grupo Ka Consultoria e Treinamento Ltda; Orientador: Elisabete Salay;

Melina Particelli

Projeto Inteligência Operacional em serviço de alimentação; 2005; 23 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Grupo Ka Consultoria e Treinamento Ltda; Orientador: Elisabete Salay;

Carla Naomi Suzuki

Inovação em unidade de refeição coletiva; ; 2005; 30 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Grupo Ka Consultoria e Treinamento Ltda; Orientador: Elisabete Salay;

Eduardo Ossamu Kitahara

Inovação de produtos para serviços de alimentação; 2005; 31 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Grupo Ka Consultoria e Treinamento Ltda; Orientador: Elisabete Salay;

Roberta Roesler

Assuntos públicos e normas alimentares; 2000; 51 f; Trabalho de Conclusão de Curso - Universidade Estadual de Campinas, Nestlé Brasil S A; Orientador: Elisabete Salay;

Lúcia Gutiérrrez Samanez

Estado nutricional de crianças em Campinas; ; 1995; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso - Universität Hamburg, Fundação Dienste In Ubersee; Orientador: Elisabete Salay;

Mônica Maria de Faria Alves Pinto

Estimativa probabilística de exposição ao mercúrio por intermédio do consumo de peixes e moluscos marinhos; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elisabete Salay;

Laís Moreira Lima

Estimativa probabilística de exposição ao mercúrio por intermédio do consumo de pescados; ; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elisabete Salay;

Ricardo Yiu Hsu

Estimativa probabilística de exposição ao mercúrio por intermédio do consumo de pescados; ; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elisabete Salay;

Amanda Costa Pivetti

Opinião de consumidores sobre riscos à saúde provenientes de alface consumida fora do domicílio, município de Campinas -SP; ; 2007; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elisabete Salay;

Vanesca Siqueira

Opinião de consumidorers sobre riscos à saúde provenientes de frutas, legumes e verduras consumidos fora do domicílio, município de Campinas - SP; 2007; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elisabete Salay;

Poliana Signorette

Consumidor e alimentos com propriedades funcional; ; 2004; 12 f; Iniciação Científica - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elisabete Salay;

Fernanda Carvalho Tavares

Perdas em sistemas de distribuição de alimentos em Campinas; 1995; 0 f; Iniciação Científica - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elisabete Salay;

Alexandra Morelli Ferreira de Camargo

A propaganda de alimentos: uma análise internacional compartiva; 1993; 135 f; Iniciação Científica - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elisabete Salay;

Maria de Fátima F

Archanjo; A propaganda de alimentos uma análise internacional comparativa; 1993; 33 f; Iniciação Científica - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elisabete Salay;

Dener Soares de Almeida

A propaganda de alimentos: uma análise internacional comparativa; 1992; 62 f; Iniciação Científica - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elisabete Salay;

Caroline Opolski Medeiros

PED C; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Elisabete Salay;

Luísa Rehder Dall'Agnol

Relatório na área de Gente e Gestão da Regional Sudeste Supply da Companhia de Bebidas das Américas; ; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Elisabete Salay;

Liliam Tiemi Sakotani

Relatório no Departamento de Logística da empresa Procter & Gamble; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Elisabete Salay;

Caio Pereira Ribeiro

Relatório nas áreas controle de qualidade e lean manufacturing na empresa Sara Lee Cafés do Brasil Ltda; ; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Elisabete Salay;

Carolina Mendes Osmo

Relatório Política de Reestruturação de Crédito Empresas no Itaú Unibanco Empresas; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Elisabete Salay;

Fernanda Ribeiro Fernandes

Relatório Departamento Comercial da Empresa Kerry do Brasil LTDA; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Elisabete Salay;

Gabriel Pierro dos Santos

Relatório na área de Inteligência de Negócios na MasterSense Ingredientes Alimentícios Ltda; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Elisabete Salay;

Caroline Opolski Medeiros

PED C- Programa de Estágio Docência - disciplina TA 542; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Universidade Esatadual de Campinas; Orientador: Elisabete Salay;

Geina Faria dos Santos

PED C- Programa de Estágio Docência - disciplina TA 542; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Elisabete Salay;

Carolina Eugênia Pacheco da Silva

Análise finanaceira; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Elisabete Salay;

JOCILAINE CARVALHO DE ARAUJO

Qualidade assegurada; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Elisabete Salay;

Mariana Schievano Danelon

Programa de Estágio de Docência- PED C - TA 542; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Elisabete Salay;

Paula Lazzarin Uggioni

Programa de Estágio de Docência- PED C - TA 542; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Universidade Esatadual de Campinas; Orientador: Elisabete Salay;

Mariana Schievano Danelon

Programa de Estágio de Docência- PED C - TA 542; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Universidade Esatadual de Campinas; Orientador: Elisabete Salay;

Empresa Júnior da Faculdade de Engenharia de Alimentos GEPEA

Consumidor e certificado de qualidade; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Elisabete Salay;

Sueli Regina de Mello

Desenvolvimento de pesquisas no Departamento de Alimentos e Nutrição: uma proposta de divulgação científica; ; 2006; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Elisabete Salay;

Luis Antonio Rodrigues

Consumidores e a segurança alimentar e nutricional; 2006; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas, Serviço de Apoio Ao Estudante da Unicamp; Orientador: Elisabete Salay;

Empresa Júnior da Faculdade de Engenharia de Alimentos GEPEA

Pesquisa sobre alimentos funcionais; 2006; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Elisabete Salay;

Empresa Júnior da Faculdade de Engenharia de Alimentos GEPEA

Alimentação fora do domicílio: consumidores; 2006; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Elisabete Salay;

Michele Sanches

Programa de Estágio de Docência (PED I) - TA 542 A e B; 2006; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Elisabete Salay;

Vanessa Maestro

Programa de Estágio de Docência (PED I) - TA - 045; 2006; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas, Universidade Esatadual de Campinas; Orientador: Elisabete Salay;

Viviane Helena Ferreira

Programa de Estágio de Docência (PED II) - TA 542; 2006; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Elisabete Salay;

Vanessa Maestro

Programa de Estágio de Docência- PED I - TA 842; 2006; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Elisabete Salay;

Michele Sanches

Programa de Estágio de Docência (PED II) - TA - 842; 2006; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Elisabete Salay;

Vinicius Lourenço Garcia de Brito

Projeto Tabela Brasileira de Composição de Alimentos; 2005; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas, Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome; Orientador: Elisabete Salay;

Empresa Júnior da Faculdade de Engenharia de Alimentos GEPEA

Pesquisa de campo restaurantes comerciais; 2005; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Elisabete Salay;

TATIANA CRISTINA DOS SANTOS

Programas de alimentação escolar; 2004; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elisabete Salay;

Fernando Isaiaz

Tabela Brasileira de Composição de Alimentos; 2004; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas, Ministério da Saúde; Orientador: Elisabete Salay;

Diego Rodrigues Gonçalves

Programas de segurança alimentar; 2004; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas, Serviço de Apoio Ao Estudante da Unicamp; Orientador: Elisabete Salay;

Priscila Vieira de Souza

Avaliação do programa de alimentação escolar no município de Campinas; 2004; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elisabete Salay;

Ana Beatriz Gama Celesque dos Santos

Tabela Brasileira de Composição de Alimentos; 2004; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas, Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome; Orientador: Elisabete Salay;

Empresa Júnior da Faculdade de Engenharia de Alimentos GEPEA

Abastecimento de hortaliças em serviços de alimentação institucional - pesquisa de campo; 2004; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Elisabete Salay;

Empresa Júnior da Faculdade de Engenharia de Alimentos GEPEA

Abastecimento de carne bovina em restaurantes comerciais - pesquisa de campo; 2004; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Elisabete Salay;

Kátia Regina Martini Rodrigues

Programa de Estágio de Capacitação Docente (PED) I - TA 045; 2004; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas, Universidade Esatadual de Campinas; Orientador: Elisabete Salay;

Mariam Stenger

Políticas de segurança alimentar; 2003; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas, Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Elisabete Salay;

Maria de Fátima F

Archanjo; Programa de Estágio de Capacitação Docente (PED) I - TA 045; 2003; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas, Universidade Esatadual de Campinas; Orientador: Elisabete Salay;

Wilon Mazala Neto

Programa de Apoio ao Ensino de Graduação (PAD) - TA - 045; 2003; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Esatadual de Campinas, Universidade Esatadual de Campinas; Orientador: Elisabete Salay;

Empresa Júnior da Faculdade de Engenharia de Alimentos GEPEA

Opinião de consumidores em relação à segurança dos alimentos; 2002; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Elisabete Salay;

Maria da Conceição Pereira da Fonseca

Programa de Estágio de capacitação Docente (PED) I - TA-040; 2002; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas, Universidade Esatadual de Campinas; Orientador: Elisabete Salay;

Valéria R

Tolentino; Programa de Estágio de Capacitação Docente (PED) I - TA - 040; 2002; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Elisabete Salay;

Lais Silveira Fraga

Programa de Apoio ao Ensino de Graduação (PAD) - TA - 040; 2002; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas, Universidade Esatadual de Campinas; Orientador: Elisabete Salay;

Empresa Júnior da Faculdade de Engenharia de Alimentos GEPEA

Recursos humanos, processo produtivo e controle de qualidade em restaurantes comerciais em Campinas; 2001; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Elisabete Salay;

Empresa Júnior da Faculdade de Engenharia de Alimentos GEPEA

Implementação do sistema APPCC em serviços de alimentação institucional da região de Campinas - Fase II; 2000; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Elisabete Salay;

Empresa Júnior da Faculdade de Engenharia de Alimentos GEPEA

Implementação e avaliação do sistema APPCC em serviços de alimentação da região de Campinas; 1998; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Elisabete Salay;

Jason A Donovan

Pesquisa de Campo no Brasil da dissertação: A influência padrões de segurança para exportação para países desenvolvidos em países em desenvolvimento : um estudo de caso do Brasil; 1998; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas, United States Department of Agriculture; Orientador: Elisabete Salay;

Empresa Júnior da Faculdade de Engenharia de Alimentos GEPEA

Atitude de consumidores perante os varejistas hortifurtículas em Campinas; 1997; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Elisabete Salay;

Empresa Júnior da Faculdade de Engenharia de Alimentos GEPEA

Avaliação de serviço de proteção ao consumidor; 1997; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Elisabete Salay;

Empresa Júnior da Faculdade de Engenharia de Alimentos GEPEA

A qualidade sanitária na cadeia produtiva de ovos; 1996; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Elisabete Salay;

Heloísa Speranza Modesto

Destino dos produtos comercializados na CEASA de Campinas; 1995; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas, Central de Abastecimento de Campinas; Orientador: Elisabete Salay;

Telma de Melo Brandão

Destino dos produtos comercializados na CEASA de Campinas; 1995; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas, Central de Abastecimento de Campinas; Orientador: Elisabete Salay;

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

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  • DANELON, M.S. ; SALAY, E. . Percepção dos consumidores em relação aos riscos do consumo de hortaliças fora do domicílio.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • DANELON, M.S. ; SALAY, E. . Estratégias utilizadas pelos consumidores para redução dos riscos percebidos no consumo de hortaliças fora do domicílio.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SALAY, E. ; UGGIONI, P. L. . Discriminative validation of a consumer knowledge scale regarding microbiological risk of pratices in restaurants.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • SALAY, E. ; UGGIONI, P. L. . Attitudes of consumers regarding the private food safety certification in restaurants.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • Lima, L.M. ; SALAY, E. . Estimativa probabilística de exposição ao mercúrio por intermédio do consumo de peixe de água doce.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • RODRIGUES, K. R. M. ; SALAY, E. . Segurança alimentar e operações comerciais entre autogestões/concessionárias de alimentos e fornecedores de hortaliças in natura e minimamente processadas no município de Campinas (SP) e distritos.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

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  • MEDEIROS, C. O. ; CAVALLI, S. B. ; SALAY, E. . Características dos funcionários de restaurantes comerciais. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • EBONE, M. V. ; MEDEIROS, C. O. ; CAVALLI, S. B. ; LOPES, S. J. ; SALAY, E. . IImplantação de boas práticas e capacitação de funcionários em restaurantes comerciais. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SILVA, Marina Vieira da ; DANELON, M.S. ; FONSECA, M. C. P. ; SALAY, E. . Conteúdo de minerais na dieta de escolares de município da região sudoeste do Brasil. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SALAY, E. . Avaliação de risco e segurança alimentar e nutricional no Brasil. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SALAY, E. . Comportamento do consumidor e qualidade de alimentos. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • RODRIGUES, K. R. M. ; SALAY, E. . Segurança alimentar e transporte de hortaliças in natura e processadas minimamente adquiridas pelas Unidades de Alimentação e Nutrição administradas por autogestão e concessionárias de alimentos em Campinas (SP) e distritos. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • UGGIONI, P. L. ; SALAY, E. . Opinião de consumidores em relação a certificação voluntária de segurança do alimento em restaurantes. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • UGGIONI, P. L. ; SALAY, E. . Conhecimento de consumidores em relação aos riscos microbiológicos de práticas de pre-preparo e preparo de alimentos em restaurantes.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

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  • RODRIGUES, Katia Regina Martini ; SALAY, E. . EXIGÊNCIA DE RÓTULOS NAS EMBALAGENS DE HORTALIÇAS IN NATURA ADQUIRIDAS POR AUTOGESTÕES/CONCESSIONÁRIAS DE ALIMENTOS EM CAMPINAS (SP) E DISTRITOS. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

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  • FIETZ, V. R. ; SALAY, E. ; SILVA, Marina Vieira da ; Watanabe, E.A.M.T. ; Ganassin, F.M. H. ; RODRIGUEZ, F. P. . LIPÍDEOS TOTAIS COLESTEROL E FIBRAS NA DIETA DE ADOLESCENTES DE RESERVA INDÍGENA (RI) FRANCISCO HORTA BARBOSA DOURADOS (MS) BRASIL.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

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  • CAVALLI, S. B. ; MEDEIROS, C. O. ; EBONE, M. V. ; PROENCA, R. P. C. ; SALAY, E. ; LOPES, S. J. . A segurança alimentar nos restaurantes comerciais: a visão dos gestores. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

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  • CAVALLI, S. B. ; MEDEIROS, C. O. ; EBONE, M. V. ; PROENCA, R. P. C. ; SALAY, E. ; LOPES, S. J. . Processo produtivo na elaboração das refeições em restaurantes comerciais de Florianóplois (SC). 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

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  • CAVALLI, S. B. ; SALAY, E. . Opinião dos gerentes sobre o significado de servir alimento seguro em restaurantes comerciais de Florianópolis. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

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  • SALAY, E. . Resultados das fases 3 e 4 do projeto Tabela Brasileira de Composição de Alimentos-TACO. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • SALAY, E. . Segurança alimentar e comercialização no Brasil: estudo de casos. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

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  • SANCHES, Michele ; SALAY, E. . Informação nutricional dos alimentos: fontes e nível de confiança, consumidores do município de Campinas-SP. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

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  • SALAY, E. . Consumo saudável, informação e educação nutricional. Brasília: Ministério da Saúde/CGPAN, 2005 (Palestra em Evento).

  • SALAY, E. . Apresentação do livro 'Composição de alimentos: uma abordagem multidisciplinar'. Campinas: Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação- UNICAMP, 2005 (Apresentação de livro).

  • SALAY, E. . Projeto de Pesquisa de Campo de Hortaliças. Campinas: GEPEA - Consultoria em Alimentos, 2005 (Entrevista publicada).

  • GOLAN, E. ; ROBERTS, T. ; SALAY, E. ; CASWELL, J.a. ; OLLINGER, M. ; MOORE, D. . Food safety innovation in the United States: evidence from meat industry. Washington DC: Economic Research Service - U.S. Department of Agriculture, 2004 (ERS Research Brief).

  • SALAY, E. . Projeto Fome Zero: impasses na sua concepção e implementação 2004 (Estudo de caso didático).

  • SALAY, E. . Tópicos em Economia Agroalimentar. Campinas: Departamento de Alimentos e Nutrição, 2004 (Apostila de Curso de Pós-Graduação).

  • SALAY, E. . TACO. Campinas: UNICAMP- Portal Unicamp, 2004 (Entrevista publicada).

  • SALAY, E. ; CASWELL, J.a. ; ROBERTS, T. . Survey instrument for case studies of food safety innovation. Amherst: University of Massachusetts Amherst, 2003 (Working Paper).

  • SALAY, E. . Case study: reducing mycotoxins in the Brazilian crops. Washington, DC: International Food Policy Research Institute, 2003 (Focus Brief).

  • SALAY, E. . Agronegócio. Campinas: UNICAMP- Portal Unicamp, 2003 (Entrevista publicada).

  • SALAY, E. . Economia da Segurança Alimentar - I. Campinas: Coordenação de Extensão da FEA-UNICAMP, 2002 (Apostila de curso de espoecialização).

  • SALAY, E. . Economia da Segurança Alimentar II. Campinas: Coordenação de Extensão da FEA/UNICAMP, 2002 (Apostila de curso de especialização).

  • TABAI, K. C. ; SALAY, E. . O programa de análise da qualidade de produtos do INMETRO: os resultados nas ações de órgãos governamentais fiscalizadores de alimentos. Brasília: INMETRO, 2002 (Resumo - Jornal de Informação).

  • SALAY, E. . Desafios para a política de segurança dos alimentos no Brasil. São Paulo: Instituo da Cidadania, 2001 (Trabalho convidado).

  • WORKHOP, Participantes. ; BUSH, L. ; SALAY, E. . Markets, rights and equity: food and agricultural standards in a shrinking world: recommendations from an international workshop. East Lansing: Institute for Food and Agricultural Standards - Michigan State University, 2000 (Recomendações de workshop).

  • SALAY, E. . DEPAN tem prédio reformado. Campinas: UNICAMP - Semana da Unicamp, 1999 (Entrevista publicada).

  • SALAY, E. ; RODRIGUES, N.s.s. . Merenda escolar: abordagens, experiências e reflexões.. São Paulo: Secretaria Nacional Agrária do Partido dos Trabalhadores, 1997 (Capítulo em série).

  • SALAY, E. ; RODRIGUES, N.s.s. ; FERNANDES, O. J. . Apresentação dos Anais do Encontro Estadual sobre Alimentação Escolar. Campinas: Belcolor Publicidade, 1996 (Apresentação de anais).

  • WORSHOP, Participantes. ; SALAY, E. . Memória do workshop sobre a avaliação do programa de atendimento aos desnutridos e geestantes em risco nutricional.. Brasília: INAN, 1995 (Relatório de workshop).

  • AMAYA-FARFÁN, J. ; FARIA, J. A. F. ; SALAY, E. . Apresentação dos Anais do Encontro Municipal sobre o Desperdício de Alimentos. Campinas: Fundação Tropical André Toselo, 1995 (Apresentação de anais).

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Outras produções

SALAY, E. . FAPESP- parecer em solicitações de financiamento. 2012.

SALAY, E. . CPNq- parecer em solicitações de financiamento. 2012.

SALAY, E. . FAPESB- Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia- parecer. 2012.

SALAY, E. . Expert - definição de prioridade de pesquisa - IDRC. 2012.

SALAY, E. . CNPq- PIBIC- parecer em solicitações de financiamento. 2011.

SALAY, E. . FAPESP- parecer em solicitações de financiamento. 2011.

SALAY, E. . FAPEMIG- parecer em solicitações de financiamento. 2011.

SALAY, E. . FAPESB- Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia- parecer. 2011.

SALAY, E. . CPNq- parecer em solicitações de financiamento. 2011.

SALAY, E. . FAPESP- parecer em solicitações de financiamento. 2010.

SALAY, E. . CNPq- PIBIC- parecer em solicitações de financiamento. 2010.

SALAY, E. . CPNq- parecer em solicitações de financiamento. 2010.

SALAY, E. . Ministério da Educação -Grupo de trabalho para definição de alimentos básicos. 2009.

SALAY, E. . Indian and Northen Affairs Canada- parecer solicitação de financiamento. 2009.

SALAY, E. . FAPESP- parecer em solicitações de financiamento. 2009.

SALAY, E. . FAEPEX- parecer em solicitações de financiamento. 2009.

SALAY, E. . Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Cinentífico e Tecnológico- FUNCAP - parecer em solicitação de financiamento. 2009.

SALAY, E. . CNPq- PIBIC- parecer em solicitações de financiamento. 2009.

SALAY, E. . CPNq- parecer em solicitações de financiamento. 2009.

SALAY, E. . Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais- Membro da comissão julgadora de propostas do Edital 13/2009- Apoio a tecnologia industrial básica: consolidação dos laboratórios metrológicos do Estado. 2009.

SALAY, E. . CPNq- parecer em solicitações de financiamento. 2008.

SALAY, E. . FUNDETEC- parecer em solicitações de financiamento. 2008.

SALAY, E. . Parecer PIBIC- CNPQ Pró-Reitoria de Pesquisa da UNICAMP. 2008.

SALAY, E. . FAPESP- parecer em solicitação de financiamento. 2008.

SALAY, E. . Ministério da Educação -Grupo de trabalho para definição de alimentos básicos. 2008.

SALAY, E. . Parecer PIBIC- CNPQ Pró-Reitoria de Pesquisa da UNICAMP. 2007.

SALAY, E. . Membro do Comitê Assessor Externo da Embrapa Agroindústria de Alimentos. 2007.

SALAY, E. . CPNq- parecer em solicitações de financiamento. 2007.

SALAY, E. . Ministério da Educação -Grupo de trabalho para definição de alimentos básicos. 2007.

SALAY, E. . Membro do Comitê Assessor Externo da Embrapa Agroindústria de Alimentos. 2006.

SALAY, E. . Editora da Universidade de São Paulo-EDUSP - parecer publicação. 2006.

SALAY, E. . CPNq- parecer em solicitações de financiamento. 2006.

SALAY, E. . FAEPEX- UNICAMP -Parecer sobre solicitações. 2006.

SALAY, E. . Parecer PIBIC- CNPQ Pró-Reitoria de Pesquisa da UNICAMP. 2006.

SALAY, E. . Ministério da Educação -Grupo definição de alimentos básicos. 2006.

SALAY, E. . FAEPEX- UNICAMP -Parecer sobre solicitações diversas. 2005.

SALAY, E. . CNPq. 2005.

SALAY, E. . Membro do Comitê Assessor Externo da Embrapa Agroindústria de Alimentos. 2005.

SALAY, E. . Parecer PIBIC- CNPQ Pró-Reitoria de Pesquisa da UNICAMP. 2005.

SALAY, E. . CNPq - Parecer técnico. 2004.

SALAY, E. . Membro do Comitê Assessor Externo da Embrapa Agroindústria de Alimentos. 2004.

SALAY, E. . FINEP - assessoria. 2004.

SALAY, E. . Pro-Reitoria de Pesquisa -UNICAMP. 2003.

SALAY, E. . CNPq - parecer. 2003.

SALAY, E. . Programa de Governo - assessoria na questão da segurança do alimento. 2001.

SALAY, E. . CNPQ. 2000.

SALAY, E. . Sistema de Monitoramento do Comportamento de Atores em Relação à Norma Brasileira de Comercialização de alimentos para Lactentes (NBCAL). 2000.

SALAY, E. . Projeto de Segurança do Alimento. 2000.

SALAY, E. . Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Mato Grosso. 1999.

SALAY, E. . Fundação de Amparo à Pesquisa de Pernambuco. 1999.

SALAY, E. . Sistema de Monitoramento do comportamento de autores em relação à Norma Brasileira de Comercialização de Alimentos . 1999.

SALAY, E. . Invitational Workshop Markets, rights and equity: rethinking food and agricultural standards in a shrinking world.. 1999.

SALAY, E. . CNPq. 1998.

SALAY, E. . Membro da Comissão Científica do I Workshop Científico dos Pós-Graduandos da Unicamp. 1998.

SALAY, E. . Elaboração de progrma de governo na área de segurança alimentar. 1998.

SALAY, E. . Editora da Unicamp- parecer publicação. 1997.

SALAY, E. . FINEP. 1996.

SALAY, E. . Pró-Reitoria de Pesquisa da Unicamp. 1995.

SALAY, E. . Instituto Nacional de Alimentação e Nutrição. 1995.

SALAY, E. . Membro do Conselho da Sociedade Brasileira de Ciência e tecnologia de Alimentos - SBCTA. 2012.

SALAY, E. . Facilitadora na área de segurança alimentar e nutricional do Rio + 20 Dialogues. 2012.

SALAY, E. . Membro do Conselho da Sociedade Brasileira de Ciência e tecnologia de Alimentos - SBCTA. 2011.

SALAY, E. . Especialista convidado para ordenar prioridade em pesquisa do International Development Research Centre. 2011.

SALAY, E. . Prospecção tecnológica. 2005.

SALAY, E. . Membro da Conselho Municipal de Segurança Alimentar do município de Campinas. 2004.

SALAY, E. . Membro do Conselho da Sociedade Brasileira de Ciência e tecnologia de Alimentos - SBCTA. 2004.

SALAY, E. . Representante das Universidades na Comissão Executiva do COMSEA - Campinas. 2004.

SALAY, E. . Parecer solicitações PIBIC- Pró-Reitoria de Pesquisa da UNICAMP. 2004.

SALAY, E. . Parecer solicitações financiamento FAEP da UNICAMP. 2004.

SALAY, E. . Coordenadora da Comissão interna da UNICAMP para indicação de pesquisas concorrentes ao Premio Peter Myrányi. 2003.

SALAY, E. . Membro da Conselho Municipal de Segurança Aliementar da Cidade de Campinas. 2003.

SALAY, E. . Representante das Universidades na Comissão Executiva do Conselho Municipal de Segurança Alimentar de Campinas. 2003.

SALAY, E. . Membro do Conselho da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos- SBCTA. 2003.

SALAY, E. . Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição da ESALq- -parecer projeto de pesquisa de Professor. 2003.

SALAY, E. . Editora do Volume 1 da Revista Cadernos de Debate. 2003.

SALAY, E. . Food Safety Summit. 2001.

SALAY, E. . Food Assistance Research: recent findings and emerging issues. 2001.

SALAY, E. . Setting Food Safety priorities: Toward a Risk-based System.. 2001.

SALAY, E. . ERS Priority-setting Workshop on Industrial Structure and Economic Growth.. 2001.

SALAY, E. . Conselheiro Suplente do Conselho Regional de Engenharia, Arquitetura e Agronomia - CREA.. 1998.

SALAY, E. . Conselheiro Suplente do Conselho Regional de Engenharia, Arquitetura e Agronomia - CREA.. 1997.

SALAY, E. . Conselheiro Suplente do Conselho Regional de Engenharia, Arquitetura e Agronomia - CREA.. 1996.

SALAY, E. . Alimentação fora do lar e fast food. 2007. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SALAY, E. . Alimentação fora do lar e informação nutricional. 2007. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SALAY, E. . Saude com prazer: conheça as mais recentes descobertas sobre o valor nutritivo dos alimentos naturais colhidos no Brasil. 2004. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SALAY, E. . Bolsa família. 2004. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SALAY, E. . Bolsa Família. 2004. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SALAY, E. . Fome Zero. 2003. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SALAY, E. . Fome Zero. 2003. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

SALAY, E. . Fome Zero. 2003. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SALAY, E. . Segurança alimentar- NEPA. 2003. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SALAY, E. . Segurança alimentar. 2003. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

SALAY, E. . Fome Zero. 2002. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SALAY, E. . Fome Zero. 2002. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

SALAY, E. . Segurança alimentar. 2002. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SALAY, E. . Rede TV! Segurança do ovo. 1999. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SALAY, E. . Rede Globo - Segurança do ovo. 1999. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SALAY, E. . TV Senac. Programa Interativo: Debate Aberto. Tema: Odesperdício de alimentos. 1998. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

SALAY, E. . Rádio CBN- Desperdício de alimentos. 1998. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SALAY, E. . Rádio CBN - Proteção ao consumidor. 1997. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SALAY, E. . Ferramentas da qualidade na produção de refeições - 10o Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 2009. (coordenação de simpósio).

MALLETA, H. ; GOMEZ, R. ; SALAY, E. . Política Economicas Y Seguridad Alimentaria. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SALAY, E. . Estratégias privadas e desenvolvimento local. 2004. (coordenação de mesa redonda).

SALAY, E. . Lançamento da Tabela Brasileria de Composição de alimentos - Projeto Taco. 2004. (coordenação de mesa redonda).

SALAY, E. . Food consumer models in Brazil and France. 2004. (Organização de Palestra).

SALAY, E. . II Seminário: A universidade eo Agronegócio Brasileiro. 2003. (coordenação de mesa redonda).

SALAY, E. . Práticas Alimentares e Projetos de Segurança Alimentar. 2003. (coordenação de mesa redonda).

SALAY, E. . Ciência e tecnologia de alimentos e o projeto nacional Fome Zero. 2003. (coordenação de mesa redonda).

SALAY, E. . Qualidade nutricional e sistemas de controle. 2003. (Debatedor).

SALAY, E. . Economia da Segurança Alimentar. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

SALAY, E. . Workshop: Sistemas locais de segurança alimentar. 2002. (coordenação de mesa redonda).

SALAY, E. . Segurança Alimentar no Brasil. 2002. (coordenação de mesa redonda).

SALAY, E. . Encontro Estadual sobre Alimentação Escolar. 1996. (coordenação de mesa redonda).

SALAY, E. . Acompanhamento dos Alunos de Planejamento Alimentar das Atividades do Procon . 1999 (PROJETO VINCULDADO AO ENSINO) .

SALAY, E. . Participação do Grupo Ne-165 - Private Strategies, Public Policies, And Food Systems Performance. 1999 (GRUPO DE TRABALHO) .

SALAY, E. . Participação No Pet (Programa Especial de Treinamento) Como Colaboradora Direta. 1999 (projeto vinculado ao ensino) .

SALAY, E. . Coordenadora do Projeto de Reforma do Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição. 1999 (PROJETO DE INFRAESTRUTURA) .

SALAY, E. . Promoção de Visita de Professor Visitante Na Área de "Economia do Alimento Seguro". 1998 (PROFESSOR VISITANTE) .

FM NETTO, ; SALAY, E. ; UAYE, A. Y. S. E. . Projeto: Implantação de Novas Metodologias de Ensino. 1998 (PROJETO VINCULADO AO ENSINO) .

SALAY, E. . Participação No Pet (Programa Especial de Treinamento) Como Colaboradora Direta. . 1998 (PROJETO VINCULADO AO ENSINO) .

SALAY, E. . Acompanhamento dos Alunos de Planejamento Alimentar das Atividades do Procon .. 1998 (PROJETO VINCULADO AO ENSINO) .

SALAY, E. . Participação do Grupo Ne-165 - Private Strategies, Public Policies, And Food Systems Performance. 1998 (GRUPO DE PESQUISA) .

SALAY, E. . Acompanhamento de Alunos de Planejamento Alimentar das Atividades do Procon de Campinas.. 1997 (PROJETO VINCULADO AO ENSINO) .

SALAY, E. . Participação No Pet (Programa Especial de Treinamento) Como Colaboradora Direta e Orientadora de Estudos Bibliográficos .. 1997 (PROJETO VINCULDADO AO ENSINO) .

SALAY, E. . Coordenadora de Projeto de Infraestrutura de Informática. 1997 (PROJETO INFRAESTRUTURA) .

SALAY, E. . Participação No Pet (Programa Especial de Treinamento) Como Colaboradora.. 1996 (PROJETO VINCULDO AO ENSINO) .

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Projetos de pesquisa

  • 2007 - 2013

    Consumidor e pescados : percepção e estimativa de riscos, Descrição: A contaminação de pescados por compostos quimicos é um problema relevante para a saúde pública. . O objetivo principal desta pesquisa é estimar ingestão de mercúrio por meio do consumo dos principais pescados (peixes, crustáceos e moluscos) no Brasil, utilizando a análise probabilística. .Além disso visa-se estudar a percepção do consumidor em relação aos riscos do consumo de pescados. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Elisabete Salay - Coordenador / Katia Regina Martini Rodrigues - Integrante / David Garabrant - Integrante / Laís Moreia Lima - Integrante / Ricardo Yiu Hsu - Integrante / Izabella Tesoto Loscalzo - Integrante / Mônica Maria de Faria Alves Pinto - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

  • 2007 - Atual

    Certtificados de qualidade em restaurantes: opinião de consumidores e gerentes, Descrição: O consumo alimentar fora do domicílio vem se tornando cada vez mais importante nas cidades brasileiras. Apesar disso, as iniciativas públicas de promoção à saúde por meio da alimentação fora do lar são incipientes. O presente projeto visa contribuir na concepção de programas de certificação da segurança alimentar, em serviços de alimentação.Pretende-se identificar e analisar a atitude sobre certificação e o conhecimento sobre segurança e práticas em restaurantes de consumidores do Município de Campinas (SP). Também será estudada a opinião de gerentes de serviços de alimentação sobre os benefícios e os obstáculos encontrados pelos serviços de alimentação em aplicar programas de certificação.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Elisabete Salay - Coordenador / S H M Vilella - Integrante / Empresa Júnior da Faculdade de Engenharia de Alimentos GEPEA - Integrante / Paula Lazzarin Uggioni - Integrante / Empresa Júnior da Faculdade de Engenharia Agrícola - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2003 - 2010

    Informação nutricional em serviços de alimentação: opinião de consumidores e gerentes de estabelecimentos de Campinas., Descrição: O consumo alimentar fora do domicílio vem se tornando cada vez mais importante nas cidades brasileiras. Apesar disso, as iniciativas públicas de promoção à saúde por meio da alimentação fora do lar são incipientes ou inexistentes. O presente projeto visa contribuir na concepção de programas de segurança alimentar, em especial de informação nutricional em alimentação fora do domicílio. Para isto, pretende-se identificar e analisar a opinião de consumidores e de gerentes de serviços de alimentação sobre a informação nutricional em serviços de alimentação do Município de Campinas (SP). Seus objetivos específicos em relação aos serviços de alimentos são de identificar e caracterizar iniciativas de provimento de programas de informação nutricional; avaliar os benefícios e os obstáculos encontrados pelos serviços de alimentação em aplicar programas de informação nutricional; e analisar a disponibilidade dos serviços de alimentação que não aplicam programas de informação nutricional, em realizar tal ação, assim como suas expectativas futuras em relação aos benefícios e dificuldades encontrados para a realização desse tipo de programa.Na parte do estudo relativa aos consumidores pretende-se identificar a freqüência de consumo das refeições fora do domicílio por indivíduos adultos; analisar os condicionantes socioeconômicos e demográficos da freqüência de consumo de alimentos fora do domicílio; identificar o grau de interesse do consumidor no tocante à informação nutricional em restaurantes; e identificar a associação entre o nível de importância que o consumidor confere à informação nutricional e as características socioeconômicas e demográficas dos entrevistados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Elisabete Salay - Coordenador / Vanessa Maestro - Integrante / Michele Sanches - Integrante / Empresa Júnior da Faculdade de Engenharia de Alimentos GEPEA - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundo de Apoio Ao Ensino à Pesquisa e à Extensão da Unicamp - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 6 / Número de orientações: 2

  • 2003 - 2006

    Contrastes regionais nos custos, qualidade e operacionalização do Programa Nacional de Alimentação Escolar - PNAE e seu impacto sobre os padrões alimentares da população brasileira., Descrição: Visando descrever os padrões de alimentação da população brasileira e principalmente o possível impacto do Programa Nacional de Alimentação Escolar- PNAE sobre o consumo alimentar da população de crianças e jovens ( com idade inferior a 14 anos), propôs-se a presente pesquisa. Previu-se um estudo de campo com o envolvimento de sete municípios (localizados em distintas regiões geográficas do país e características socioeconômicas e nutricionais,particulares). Nesses municípios será avaliada a operacionalização do PNAE quanto aos seus aspectos administrativo-financeiros e características nutricionais, higiênico-sanitários e de aceitabilidade das refeições disponíveis além da avaliação de alguns aspectos dos alimentos comercializados nas cantinas escolares.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Elisabete Salay - Integrante / Nancy dos Santos Dorna Castelo Branco - Integrante / katia Cilene Tabai - Integrante / Maria da Conceição Pereira da Fonseca - Integrante / Marina Vieira da Silva - Coordenador / Rozane Aparecida Toso Bleil - Integrante / Gilma Lucazechi Sturion - Integrante / Betzabeth Slater Villar - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.Número de orientações: 3

  • 2002 - 2010

    Segurança dos alimentos e abastecimento em serviços de alimentação, Descrição: A alimentação fora de casa constitui um hábito cada vez mais freqüente no estilo de vida atual, principalmente nos grandes centros urbanos. E, os serviços de alimentação representam um setor cuja adoção de padrões para garantia da segurança do alimento tem significado uma emergente necessidade para a saúde pública. Esta pesqusia tem por objetivo analisar os modelos de abastecimento de alimentos para serviços de alimentação e seu grau de influência na gestão da segurança na cadeia produtiva.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Elisabete Salay - Coordenador / K.R.M. RODRIGUES - Integrante / Valéria R. Tolentino - Integrante / Diego Rodrigues Gonçalves - Integrante / Empresa Júnior da Faculdade de Engenharia de Alimentos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundo de Apoio Ao Ensino à Pesquisa e à Extensão da Unicamp - Auxílio financeiro / Serviço de Apoio Ao Estudante da Unicamp - Bolsa., Número de produções C, T & A: 14 / Número de orientações: 5

  • 2001 - 2006

    Desenvolvimento de um sistema de gerenciamento da qualidade para o controle de micotoxinas na cadeia produtiva de cereais em países do Cone Sul da América Latina, Descrição: Este projeto visa o desenvolvimento de um sistema de controle de micotoxinas na cadeia produtiva de cereais no Brasil, Chile, Argentina, e Uruguai. Ele é financiado pela Comunidade Européia. No seu contexto, sou responsável pelo convênio firmado entre o CIRAD e a Fundação de Desenvolvimento da UNICAMP para o desenvolvimento e avaliação de metodologia de análise das relações entre os atores de uma cadeia agroprodutiva na implementação de um sistema integrado de gestão da qualidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Elisabete Salay - Integrante / Catherine brabet - Integrante / Guy Henry - Integrante / Mariam Stenger - Integrante / Otiniel Freitas-Silva - Integrante / Alexandre Florindo Alves - Integrante / Miguel Machinski Jr - Integrante / Eugenia Azevedo Vargas - Integrante / Nadine Zakhia-Rozis - Coordenador / Alejandra Engler - Integrante / Daniel Iglesias - Integrante / Gonzalo Gutiérrez - Integrante / Martin Nagler - Integrante / Ray Cooker - Integrante., Financiador(es): Comunidade Européia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 8

  • 2000 - 2006

    Incentivos para o setor privado prover alimentos seguros: estudos de caso, Descrição: Pretende-se identificar e analisar os tipos de incentivos para as empresas inovarem em relação à segurança dos alimentos. A abordagem do estudo de caso será utilizada para a compreensão dos motivadores e impactos de inovações significativas na área de segurança de empresas de carnes e derivados de cereais. Serão discutidas as implicações destes resultados para a política no âmbito da segurança do alimento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Elisabete Salay - Integrante / J.A. CASWELL - Integrante / Tanya Roberts - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / United States Department of Agriculture - Auxílio financeiro / University of Massachusetts Amherst - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 15

  • 2000 - Atual

    Aplicação de conceitos e teorias relacionados ao comportamento a problemas nutricionais e alimentares., Descrição: Foram aplicadas a teoria do comportamento planejado, conhecimento/atitude, percepção de riscos na perspectiva de marketing, percepção de riscos e benefícios e afeto, etc para se estudar diferentes casos como o cosumo de salada, licopeno, carnes, doença de Chagas e açaí, etc.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Elisabete Salay - Coordenador / K.R.M. RODRIGUES - Integrante / M C P FONSECA - Integrante / Poliana Signorette - Integrante / Mariam Stenger - Integrante / Empresa Júnior da Faculdade de Engenharia de Alimentos - Integrante / Viviane Helena Ferreira - Integrante / Luis Antonio Rodrigues - Integrante / Amanda Costa Pivetti - Integrante / Vanesca Siqueira - Integrante / DANELON, M.S. - Integrante / Elaine Aparecida Mye Takamatu Watanabe - Integrante / C. O. Medeiros - Integrante / Geina Faria dos Santos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Serviço de Apoio Ao Estudante da Unicamp - Bolsa., Número de produções C, T & A: 20 / Número de orientações: 7

  • 1999 - 2003

    Avaliação da adequação se informação em rótulos alimentos embalados importados, Descrição: O objetivo do projeto é empregar a abordagem conceitual de avaliação de programas para o caso das informações sobre alimentos. A regulamentação da rotulagem de alimentos embalados importados comercializados no município de Campinas foi estudada. . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Elisabete Salay - Coordenador / S H M Vilella - Integrante., Financiador(es): Fundo de Apoio Ao Ensino à Pesquisa e à Extensão da Unicamp - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 1

  • 1998 - 2005

    Implementação de sistemas de controle da segurança, processo produtivo e recursos humanos em serviços de alimentação, Descrição: Nesta pesquisa identificou-se os sistemas e procedimentos de controle de qualidade utilizados em serviços de alimentação institucional e comercial. Os custos do sistema APPCC foram estimados. Caracterizou-se também os recursos humanos e processo produtivo. Implicações para a garantia da segurança das refeições foram discutidas. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Elisabete Salay - Coordenador / J.A. CASWELL - Integrante / M. R.D. BUCHWEITZ - Integrante / S B Cavalli - Integrante / Empresa Júnior da Faculdade de Engenharia de Alimentos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 32 / Número de orientações: 5

  • 1998 - 2001

    A influência de padrões de segurança de países desenvolvidos em países em desenvolvimento: um estudo de caso do Brasil, Descrição: Esta pesquis estudou como os padrões de segurança para produtos de exportação, no caso de pescados, podem influenciar a segurança dos produtos oferecidos no mercado doméstico. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Elisabete Salay - Integrante / J.A. CASWELL - Coordenador / Jason A Donovan - Integrante., Financiador(es): United States Department of Agriculture - Auxílio financeiro / University of Massachusetts Amherst - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 1

  • 1998 - 2000

    Avaliação dos resultados do Programa de Análise da Qualidade de Alimentos do INMETRO, Descrição: Este projeto avaliou os resultados no governo, empresas e consumiodres do Prgrama de Análise da Qualidade de Produtos- Alimentos desenvolvido pelo INMETRO.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Elisabete Salay - Coordenador / J.A. CASWELL - Integrante / Celso Guimarães Barbosa - Integrante / katia Cilene Tabai - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 17 / Número de orientações: 1

  • 1995 - 2000

    Avaliação da alimentação fora do domicílio no município do Rio de Janeiro, Descrição: Esta pesquisa avaliou o padrão de sonsumo fora de casa no município do Rio de Janeiro. Analisou também o valor nutricional da dieta .. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Elisabete Salay - Coordenador / Nancy dos Santos Dorna Castelo Branco - Integrante / Celso Guimarães Barbosa - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 12 / Número de orientações: 1

  • 1995 - 1999

    Avaliação de serviços de proteção ao consumidor de alimentos, Descrição: Esta pesquisa avaliou as atividades do serviço de proteção ao consumidor ( PROCON)de Campinas e do IDEC ( Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor) com relação aos alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Elisabete Salay - Coordenador / Carla Maria Vieira - Integrante / Empresa Júnior da Faculdade de Engenharia de Alimentos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 8 / Número de orientações: 2

  • 1995 - 1998

    Atitude de consumidores com relação à compra de hortifrutícolas em hipermercados, feiras livres e varejõs/sacolões na cidade de Campinas- SP, Descrição: Verificou-se a atitude de consumidores sobre diferentes varejistas para a compra de vegetais. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Elisabete Salay - Coordenador / M.A.A.P. da Silva - Integrante / Maria da Conceição Pereira da Fonseca - Integrante / Empresa Júnior da Faculdade de Engenharia de Alimentos - Integrante / Empresa Júnior da Faculdade de Engenharia de Alimentos GEPEA - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 1

  • 1994 - 1998

    Aspectos da qualidade sanitária da cadeia produtiva de ovos " in natura" em Campinas e Região, Descrição: Nesta pesquisa identicicou-se elementos que poderiam estar prejudicando a segurança de ovos em granjas, varejistas, atacadistas e consumidores. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Elisabete Salay - Coordenador / J.F. CARVALHO - Integrante / Katia Regina Martini Rodrigues - Integrante / Empresa Júnior da Faculdade de Engenharia de Alimentos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 12 / Número de orientações: 2

  • 1994 - 1998

    Avaliação da Vigilância Sanitária de Alimentos no município de Campinas, SP., Descrição: Esta pesquisa realizou uma avaliação de processo do serviço de vigilância do município de Campinas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Elisabete Salay - Coordenador / Paula Elisa Vaz Rissatto - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 1

  • 1994 - 1997

    Práticas alimentares de crianças de três meses a dois anos em duas comunidades rurais do município de Campinas, Descrição: Levantou-se a prática de aleitamento materno e o consumo de outros alimentos em crianças de comunidades rurais do município de Piracicaba.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Elisabete Salay - Coordenador / J.F. CARVALHO - Integrante / katia Cilene Tabai - Integrante / Júnior Estudos EletroEletrônicos da Faculdade de Engenharia - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 8 / Número de orientações: 1

  • 1994 - 1996

    Destino dos produtos comercializados na CEASA- Campinas, Descrição: Para definir-se uma política de abastecimento é necessário o conhecimento dos canais de distribuição dos alimentos. Nesta pesquisa foram identificadas as localidades e tipos de empresas a que se destinavam os diversos tipos de produtos comercializados na CEASA do município de Campinas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Elisabete Salay - Coordenador / J.F. CARVALHO - Integrante / Heloísa Speranza Modesto - Integrante / Telma de Melo Brandão - Integrante., Financiador(es): Central de Abastecimento de Campinas - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 3

  • 1993 - 1996

    Perdas em sistemas de distribuição de alimentos do município de Campinas, Descrição: O presente projeto quantificou perdas amostra do sistema de distribuição em Campinas . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Elisabete Salay - Coordenador / Fernanda Carvalho Tavares - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 1

  • 1990 - 1994

    A propaganda de alimentos: uma análise internacional comparativa, Descrição: Esta pesquisa identificou e analisou os apelos em relação à saúde de propagandas de alimentos em diversas revistas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Elisabete Salay - Coordenador / Dener Soares de Almeida - Integrante / Alexandra Morelli Ferreira de Camargo - Integrante / Maria de Fátima F. Archanjo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 3

  • 1989 - 1992

    Avaliação da operacionalização dos programas de alimentação escolar em Campinas, Descrição: Este projeto verifiou a eficácia e os problemas de operacionalização de programas de alimentação em creches, pré -escolas e escolas primárias do município de Campinas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Elisabete Salay - Coordenador / J.F. CARVALHO - Integrante / Ignacy Sachs - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundo de Apoio Ao Ensino à Pesquisa e à Extensão da Unicamp - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 18

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Prêmios

2012

2* lugar no Prêmio Josué de Castro, Conselho Estadual de Segurança Alimentar e Nutricional Sustentável do Estado de São Paulo.

2004

Alimentos 2004 - Tese de Doutorado orientada premiada de Suzi Barletto Cavalli., Associação Brasileria das Empresas de Refeições Coletivas - ABERC.

1999

Top Premio Atualidade GENDRIC 1999 do Estado de São Paulo - Rodrigues, Katia Regina Martini e Salay, Elisabete, Grupo de Est.de Nutricionistas e Dietetistas de Restaurantes Ind. de Campinas e Região (GENDRIC).

1999

Professor Livre-docente - Concurso, Universidade Estadual de Campinas.

Histórico profissional

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Experiência profissional

2012 - 2014

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Associado III, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2000 - 2012

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

1999 - 2000

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor colaborador- nível MS 4, Regime: Dedicação exclusiva.

1993 - 1999

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor colaborador - nível MS3, Regime: Dedicação exclusiva.

1989 - 1993

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor colaborador - nível MS 2, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 01/2008

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TA 009- Trabalho de conclusão de curso

  • 03/2007

    Ensino, Alimentos e Nutrição, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TP007 Tópicos Especiais de Política de Segurança Alimentar e Nutricional

  • 08/2005

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TA 909- Estágio supervisionado

  • 02/2003

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Economia Agroalimentar

  • 08/2002

    Ensino, Alimentos e Nutrição, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TP 001 Topicos em Economia Agroalimentar

  • 04/1996

    Serviços técnicos especializados , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição.,Serviço realizado, parecer sobre projetos.

  • 06/1995

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Responsável pelo Laboratório de Planejamento Alimentar.

  • 08/1993

    Ensino, Alimentos e Nutrição, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Seminários, Tópicos em Qualidade

  • 05/1993

    Serviços técnicos especializados , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição.,Serviço realizado, parecer sobre publicações.

  • 06/1989

    Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição.,Linhas de pesquisa

  • 04/1989

    Extensão universitária , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Palestras.

  • 04/1989

    Extensão universitária , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Particação em Conselhos e Comissões.

  • 03/2012 - 12/2012

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Representante suplente do DEPAN na Comissão de Graduação da FEA.

  • 05/2011 - 12/2012

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Biblioteca da FEA.

  • 11/2010 - 12/2012

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro suplente da Congregação da FEA.

  • 10/2009 - 12/2012

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro da Sub--Comissão de Pós-Graduação do DEPAN.

  • 09/2011 - 10/2012

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação, .,Cargo ou função, Membro do Conselho..

  • 08/2010 - 05/2012

    Conselhos, Comissões e Consultoria, ADUNICAMP, .,Cargo ou função, Membro do Conselho..

  • 10/2010 - 12/2011

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Representante na Comissão de Vaga de Docentes (CVD).

  • 02/2009 - 02/2011

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, .,Cargo ou função, Membro da Comissão Processante Permanente I da UNICAMP.

  • 03/1990 - 12/2009

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Aspectos sócio-econômicos da alimentação, Planejamento Alimentar, Planejamento Alimentar e Nutrição, Princípios sócio-econômicos de Planejamento Alimentar

  • 09/2008 - 08/2009

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro suplente da Comissão de Graduação.

  • 07/2006 - 08/2008

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro suplente Congregação da FEA.

  • 07/2005 - 07/2007

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro da Comissão Permanente de Espaço Físico da FEA.

  • 06/2005 - 07/2007

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Graduação da FEA.

  • 04/2003 - 12/2004

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Pro-Reitoria da Pesquisa, .,Cargo ou função, Representante suplente na CADI- Comissão de Avalaição e Desenvolviemnto Institucional.

  • 01/2003 - 12/2004

    Direção e administração, Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação, .,Cargo ou função, Coordenador de Núcleo Interdisciplinar.

  • 04/2002 - 07/2004

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro da CEPE - Comissão de Ensino, Pesquisa e Extensão.

  • 08/1993 - 12/2001

    Ensino, Alimentos e Nutrição, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Planejamento de Sistemas Alimentares

  • 12/1997 - 12/1999

    Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição.,Cargo ou função, Chefe de Departamento.

  • 12/1997 - 12/1999

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Representante do Departamento na Congregação da FEA.

  • 02/1996 - 12/1998

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Presidente da Comissão Setorial de Avaliação.

  • 08/1995 - 08/1997

    Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição.,Cargo ou função, Coordenador de Curso.

  • 08/1995 - 08/1997

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro suplente da Comissão de Ensino, Pesquisa e Extensão da FEA.

  • 07/1995 - 07/1997

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Representante de Professores MS-3 na Congregação da FEA.

  • 05/1993 - 08/1995

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro da Sub-Comissão de Graduação do Departamento de Alimentos e Nutrição.

  • 08/1994 - 03/1995

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro da Sub-Comissão de Pós-Graduação do Departamento de Alimentos e Nutrição da FEA.

  • 08/1992 - 11/1993

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estudo de Problemas Brasileiros

  • 11/1989 - 04/1993

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Biblioteca da FEA.