Neura Bragagnolo

Possui graduação em Química pela Pontifícia Universidade Católica (PUC) do Rio Grande do Sul, mestrado e doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) e pós-doutorado em Química de Alimentos pela The Royal Veterinary and Agricultural University da Dinamarca e em Capacidade Antioxidante pela Universidade de Porto, Portugal. Atualmente é professor titular da Faculdade de Engenharia de Alimentos, UNICAMP. Publicou 90 artigos em periódicos especializados, 248 trabalhos em anais de eventos, 7 capítulos de livros sendo 5 internacionais e organizou 5 livros e 2 Anais de Congresso. Orienta trabalhos de Iniciação Científica, dissertações de Mestrado e teses de Doutorado. Foi Editora Associada do Food Science and Technology (2013). Mantém intercâmbio internacional com a University of Kopenhagen, Dinamarca e com a Universidade de Porto, Portugal. Coordenou 21 projetos de pesquisa financiados por orgãos de fomento. Membro do Corpo Editorial da Revista de Ciências Médicas. Atua na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos com ênfase em Ciência de Alimentos. Os temas mais frequentes que caracterizam sua produção científica são: colesterol, óxidos de colesterol, oxidação lipídica, antioxidantes, ácidos graxos trans, ômega-3, HPLC, HPLC-MS, GC-HS-SPME-MS, mecanismos de degradação, foto-oxidação e degradação térmica de colesterol e fatores que influenciam os teores de colesterol e ácidos graxos em alimentos.

Informações coletadas do Lattes em 01/02/2020

Acadêmico

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência de Alimentos

1992 - 1997

Universidade Estadual de Campinas
Título: Fatores que influenciam o nível de colesterol, lipídios totais e composição de ácidos graxos em camarão e carne
Délia B. Rodriguez-Amaya. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Carne Suina; Carne Bovina; Camarao; Acidos Graxos; Colesterol; Lipídios totais. Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Nutrição e Alimentação; Saúde Humana; Qualidade e Produtividade.

Mestrado em Ciência de Alimentos

1989 - 1992

Universidade Estadual de Campinas
Título: Determinação dos teores de colesterol em carnes, ovos e massa com ovos.,Ano de Obtenção: 1992
Orientador: Profa Dra. Délia B. Rodriguez-Amaya
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Colesterol; Carne Bovina; Carne Suina; Carne de Frango; Ovos; Massa Com Ovos. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Saúde Humana.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Pós-doutorado

2006

Livre-docência. , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil. , Título: , Ano de obtenção: 2006.

2009 - 2009

Pós-Doutorado. , Universidade do Porto, U.PORTO, Portugal. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

2004 - 2005

Pós-Doutorado. , The Royal Veterinary and Agricultural University, KVL, Dinamarca. , Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Formação complementar

2012 - 2012

2nd School of Nanotechnology Applications in the F. , ISEKI - Food Association - European Association for Integrating Food Scienc, ISEKI, Austria.

2008 - 2008

Interpretation of CID Mass Spectra. , Sociedade Brasileira de Espectrometria de Massas, BRMASS, Brasil.

2007 - 2007

Mecanismos de fragmentação ESE-MS/MS. , Sociedade Brasileira de Espectrometria de Massas, BRMASS, Brasil.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Organização de eventos

BRAGAGNOLO, N. . Comite executivo do 23 CBCTA. 2012. (Congresso).

BRAGAGNOLO, N. . Coordenação do Comite Científico do 23 CBCTA. 2012. (Congresso).

BRAGAGNOLO, N. . Coordenação do Comite Química e Análise de Alimentos. 2012. (Congresso).

Bragagnolo, Neura . IV SICTA - IV SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 2012. (Outro).

Bragagnolo, Neura ; Viotto W H . IV SICTA. 2012. (Outro).

Bragagnolo, Neura . Comite Geral do IV SICTA. 2012. (Outro).

BRAGAGNOLO, N. ; MENEGALDO, J. G. . XXIII Congresso de Ciência de Tecnologia de Alimentos. 2012. (Congresso).

BRAGAGNOLO, N. ; TARGINO, R. ; SANTOS, E. P. . IV Simposio em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2012. (Outro).

BRAGAGNOLO, N. ; NOGUEIRA, R. M. ; MORAES, R. M. . III Seminário de Alimentação Escolar. 1999. (Outro).

BRAGAGNOLO, N. . Coordenadora do Comitê de Divulgação e Apoio do III Simpósio Latino americano de Ciência de Alimentos. 1999. (Congresso).

BRAGAGNOLO, N. ; MORAES, R. M. ; NOGUEIRA, R. M. . II Seminário de Alimentação Escolar. 1998. (Outro).

BRAGAGNOLO, N. ; MORAES, R. M. ; NOGUEIRA, R. M. . I seminário de alimentação do Paraná. 1997. (Outro).

BRAGAGNOLO, N. ; MORAES, R. M. ; NOGUEIRA, R. M. . Seminário de Alimentação Escolar. 1997. (Outro).

BRAGAGNOLO, N. . Seminário Colesterol: Análise, ocorrência, métodos de análise e implicações na saúde. 1996. (Outro).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Participação em eventos

XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. MUDANÇAS NA QUALIDADE GLOBAL DA BEBIDA DE CAFÉ DURANTE A ESTOCAGEM DO GRÃO CRU. 2018. (Congresso).

XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. COMPOSTOS AROMÁTICOS COMO BIOMARCADORES PARA DISCRIMINAR DIFERENTES VARIEDADES DE ARROZ. 2018. (Congresso).

12 Slaca - Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos.ARE THERE ANY DIFFERENCES AMONG THE PROFILES OF VOLATILE COMPOUNDS FROM DIFFERENT TYPES OF RICE?. 2017. (Simpósio).

12 Slaca - Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos.IN SILICO TOXICOLOGICAL ACTIVITIES OF MAJOR CHEMICAL COMPOUNDS FROM WHOLE GREEN COFFEE FRUIT EXTRACT. 2017. (Simpósio).

12 Slaca - Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos.EFEITO DA ALTA PRESSÃO E DA ADIÇÃO DE EXTRATO DE CAFÉ VERDE NO PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DE CARNE SUÍNA. 2017. (Simpósio).

12 Slaca - Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos.OPTIMIZATION OF THE EXTRACTION OF VOLATILE COMPOUNDS FROM AROMATIC RICE BY HS-SPME/GC-MS USING A CENTRAL COMPOSITE ROTATABLE DESIGN . 2017. (Simpósio).

12 Slaca - Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos.EFFECT OF MICROENCAPSULATED AND NON-ENCAPSULATED WHOLE GREEN COFFEE FRUIT EXTRACT ON SUNFLOWER OIL OXIDATIVE STABILITY. 2017. (Simpósio).

12 Slaca - Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos.ACUTE TOXICITY ON NON-ENCAPSULATED EXTRACT FROM WHOLE GREEN COFFEE FRUIT RICH IN CAFFEINE AND CHLOROGENIC ACIDS. 2017. (Simpósio).

Fourth International Conference on Cocoa Coffee and Tea.Low concentration of cafestol in coffee beverage and the filtration performance of paper filters from several countries. 2017. (Outra).

Fourth International Conference on Cocoa Coffee and Tea.Do paper filterS retain the cafestol in filtered brewed coffee?. 2017. (Outra).

14th Euro Fed Lipid Congress. Lipid profile of buffalo meat from different breeds. 2016. (Congresso).

6th ENOR.Combined effect of thermal treatment, storage and cumari pepper addition on the formation of cholesterol oxides in buffalo meat. 2016. (Simpósio).

11 SLACA.APLICAÇÃO DE MICRO-ONDAS NA ESTABILIZAÇÃO DO FARELO DE ARROZ. 2015. (Simpósio).

5 ENOR - European Network on Oxysterols Research.BIXIN INHIBITS CHOLESTEROL OXIDATION IN RED TILAPIA AFTER COOKING. 2015. (Simpósio).

I FoRC Symposium: Advances in Food Science and Nutrition. 2015. (Simpósio).

Workshop Bioacessibilidade in vitro de alimentos: do conhecimento à prática. 2015. (Outra).

105th AOCS Annual Meeting and Expo. Mana-Cubiu (Solanum Sessiliflorum) extracts prevent cholesterol from oxidation in model systems. 2014. (Congresso).

Lançamento da Plataforma Sucupira. 2014. (Outra).

7th International Congress on Pigmensts in food. EFFECT OF ADDITION OF SODIUM ERYTHORBATE AND ANATTO ON THE LIPID OXIDATION IN PORK MEAT. 2013. (Congresso).

11 Encontro de Química de Alimentos.Capacidade de bebidas de café desativarem espécies reativas de oxigênio e de nitrogênio correlacionada com compostos bioativos através de análise multivariada. 2012. (Encontro).

11 Encontro Nacional de Química Analítica.Avaliação da capacidade antioxidante do -caroteno em emulsões. 2012. (Encontro).

23 CBCTA. Contribuição a SBCTA. 2012. (Congresso).

23 CBCTA. Sessão Sensorialidade e Prazer. 2012. (Congresso).

23 CBCTA. oi. 2012. (Congresso).

23 CBCTA. A importância das reações de oxidação lipídica em alimentos e seu controle. 2012. (Congresso).

23 CBCTA. Coordenador do Comite Cientifico. 2012. (Congresso).

64 Reunião Anual da SBPC.Avaliador de trabalhos. 2012. (Outra).

IFT. Interactions between lipid compounds of mackerel (Scomberomorus cavalla) and coconut oil or coconut milk during thermal treatment. 2012. (Congresso).

IV SICTA.Impacto do uso de antioxidantes naturais na oxidação lipídica. 2012. (Simpósio).

IV SICTA - V SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS.IMPACTO DO USO DE ANTIOXIDANTES NATURAIS NA OXIDAÇÃO LIPÍDICA. 2012. (Simpósio).

Programa de Pós-Graduação.Importância dos compostos lipídicos na saúde humana. 2012. (Seminário).

Seminários Gerais I em Biociências e Tecnologia de Produtos Bioativos.Formação e inibição de óxidos de colesterol em alimentos. 2012. (Seminário).

16th International Symposium on Carotenoids.Effect of annatto powder on lipid oxidation in pork patties during frozen storage. 2011. (Simpósio).

4 Congresso Brasileiro de Espectrometria de Massas. Efeito do processamento e marinagem com alecrim sobre os aldeídos voláteis em camarão salgado e seco. 2011. (Congresso).

5th International Conference on Polyphenols and Health. INFLUENCE OF PROCESSING ON FLAVONOIDS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF CONCENTRATED TOMATO PASTE. 2011. (Congresso).

5th International Conference on Polyphenols and Helph. INFLUENCE OF PROCESSING ON FLAVONOIDS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF CONCENTRATED TOMATO PASTE. 2011. (Congresso).

III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos.ESTUDO COMPARATIVO DA ADIÇÃO DO ERITORBATO DE SÓDIO E DE URUCUM NA PROTEÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS EM CARNE SUÍNA. 2011. (Simpósio).

Seminários Científicos.Aspectos negativos e positvos dos compostos lipídicos na saúde humana. 2011. (Seminário).

Workshop Como publicar artigo em períodicos internacionais. 2011. (Outra).

4 Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica. Membro do Comite Externo de Avliação. 2010. (Congresso).

6th International Congress Pigments in Food. Annatto seed extracts as scavenger of reactive oxygen and nitrogen species. 2010. (Congresso).

II Congresso Sul Brasileiro de Avicultura, Suinocultura e Laticíneos. Aspectos positivos e negativos dos compostos lipídicos em produtos de origem animal. 2010. (Congresso).

II Congresso Sul Brasileiro de Avicultura, Suinocultura e Laticíneos. Saudabilidade e informações sobre a carne suína. 2010. (Congresso).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Capacidade antioxidante de extratos funcionais de urucum na desativação de espécies reativas de oxigênio e nitrogênio. 2010. (Congresso).

XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos. EFEITO DO b-CAROTENO NA DEGRADAÇÃO E NA TERMO-OXIDAÇÃO DO COLESTEROL. 2009. (Congresso).

XVII congresso interno de iniciação científica da unicamp. AÇÃO DO URUCUM E DO COENTRO NA OXIDAÇÃO LIPÍDICA EM PESCADA BRANCA (Cynoscion leiarchus). 2009. (Congresso).

122nd AOAC Annual Meeting & Exposition. A novel clean up for cholesterol oxides determination using reversed-phase SPE. 2008. (Congresso).

5 AVE-SUL. Aspectos nutricionais comparativos entre proteínas de origem animal.. 2008. (Congresso).

5th International Congress on Pigments in Food. Bixin content in chicken food decreases after heat treatment and during storage. 2008. (Congresso).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. INFLUÊNCIA DO COLORÍFICO NA COMPOSIÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS EM PEITO DE FRANGO SUBMETIDO A TRATAMENTO TÉRMICO E ARMAZENAMENTO. 2008. (Congresso).

2o Congresso BrMass. CONFIRMATION BY HPLC?APCI-MS OF CHOLESTEROL PRESENCE IN RUMINANT FEED. 2007. (Congresso).

7 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.DETERMINAÇÃO DE FITOSTERÓIS POR CG EM ÓLEOS VEGETAIS. 2007. (Simpósio).

Encontro Nacional de Analistas de Alimentos e Congresso latino Americano de Analistas de Alimentos.DETERMINAÇÃO DOS TEORES DE COLESTEROL ESTERIFICADO E LIVRE EM CARNE COZIDA DE FRANGO E SUÍNA POR HPLC. 2007. (Encontro).

III Congresso Latino-Americano e IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Colesterol e áidos graxos dos alimentos: sua importância na saúde pública. 2007. (Congresso).

I Reunião Nacional da Cadeia Produtiva do Urucum.RELAÇÃO ENTRE TEOR DE URUCUM EM CARNE DE FRANGO E TEMPO DE ESTOCAGEM. 2007. (Outra).

Programa de Pós-Graduação disciplina TP-113 Tópicos Especiais em Ciência de Alimentos.Efeitos benéficos e deletérios dos lipídios ns saúde. 2007. (Outra).

Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - ESALQ - USP.Compostos lipídicos que afetam a saúde humana. 2007. (Outra).

Sistema Nacional de Avaliação da Educação Superior. 2007. (Outra).

VI Semana de Química.Alimento: uma matrix complexa. 2007. (Outra).

2o Congresso Latino Americano de Gastronomia e Nutrição. Carne suína e saúde - mitos e verdades. 2006. (Congresso).

Dia Mundial da Alimentação.A composição da carne suína comparada a outras proteínas de origem aninal. 2006. (Encontro).

III Congresso Paulisra de Nutrição Humana. Composição da carne suína. 2006. (Congresso).

V Semana de Química.Química dos Alimentos. 2006. (Encontro).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. DETERMINAÇÃO DA ATIVIDADE ANTI-RADICAL LIVRE E DA VELOCIDADE DE AÇÃO DE EXTRATOS ETANÓLICOS DE CONDIMENTOS DESIDRATADOS. 2006. (Congresso).

6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.FORMAÇÃO DE ÓXIDOS DE COLESTEROL E ALTERAÇÃO DA COMPOSIÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS EM OVOS EM PÓ DURANTE O ARMAZENAMENTO. 2005. (Simpósio).

Programa de Mestrado e Doutorado em Ciência de Alimentos da Universidade Estadual de Londrina.Influência dos Óxidos de Colesterol, Colesterol e Ácidos Graxos Presentes nos Alimentos na Saúde. 2005. (Outra).

The Second International Congress on Antioxidant Methods. The Second International Congress on Antioxidant Methods. 2005. (Congresso).

Encontro de Pesquisa e Iniciação Científica da UNIDERP.Encontro de Pesquisa e Iniciação Científica da UNIDERP. 2003. (Encontro).

V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2003. (Simpósio).

IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages.Importância da análise de colesterol e óxidos de colesterol em alimentos. 2002. (Encontro).

XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).

4 Jornada Farmacêutica.Curso: Estruturas, Proprieades e Funções dos Ácidos Graxos Ômega-3 e Vitamina E. 2001. (Outra).

4 simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Óxidos de colesterol, colesterol, lipídios totais e ácidos graxos em produtos processados de carne de peru. 2001. (Simpósio).

II Simpósio de Alimentos da Região Sul.Métodos cromatográficos na análise de alimentos:óxidos de colesterol, colesterol e ácidos graxos. 2001. (Simpósio).

II Simpósio de Alimentos para a Região Sul, Universidade de Passo Fundo,.Validação de Métodos. 2001. (Simpósio).

V Simpósio y Exposicion de la seccion de America Latina y el Caribe de AOAC International.IV Simposio y Exposicion de la seccion de America Latina y el Caribe de AOAC International. 2001. (Simpósio).

XII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos.Curso: Rotulagem Nuricional - Legislação e Metodologias Analíticas. 2001. (Encontro).

Lançamentos Seara.Mito da Carne Suína. 2000. (Outra).

Lançamentos Seara.Mito da Carne Suína. 2000. (Outra).

XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 7. Métodos Analíticos Aplicados à Nutrição: Como Determinar Corretamente Vitaminas, Colesterol e outros Compostos de Importância Nutricional em Alimentos. 2000. (Congresso).

Faculdade de Medicina do Triangulo Mineiro.Conteúdo de Colesterol em Alimentos Comumente Consumidos pela População. 1999. (Encontro).

III Simposio International de la Seccion de America Latina y el Caribe de la AOAC International.ITotal lipid, cholesterol and fatty acid composition of different types of cheese. 1999. (Simpósio).

III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Colesterol e Óxidos de Colesterol: Ocorrência e Implicações na Saúde. 1999. (Simpósio).

Seminário Alimentos Funcionais: Prevenção de Doenças e Novos Produtos.Ácidos Graxos Ômega-3. 1999. (Seminário).

VI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Atualidades em Colesterol, Lipídios e Ácidos Graxos. 1999. (Encontro).

VII Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos.Alimentos Funcionais. 1999. (Outra).

118 AOAC International. Assessment of methodology for enzymatic cholesterol assay of egg noodles. 1998. (Congresso).

I Feira de Ciências e Tecnologia da Escola Agrotécnica Federal de Inconfidentes,.Bromatologia. 1998. (Outra).

VII Latin American Congress on Chromatography and Related Techiques. Comparação entre cromatografia líquida de alta eficiência e método enzimático na determinação de colesterol em massas com ovos e em ovo em pó. 1998. (Congresso).

1 Congresso de Hereford e Braford do Mercosul. O Mito do Colesterol na Carne Bovina. 1997. (Congresso).

Centro de Pesquisa Agropecuária do Pantanal/EMBRAPA,.Dosagem de Colesterol em Carnes Bovina e Suína. 1997. (Encontro).

II Simposio International de la Seccion de America Latina y el Caribe de la AOAC International.IAvaliação de vários aspectos na determinação de colesterol por HPLC. 1997. (Simpósio).

II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Determinação Simultânea de Lipídios Totais, Colesterol e Composição de Ácidos Graxos. 1997. (Simpósio).

II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Lipídios totais e colesterol em produtos pesqueiros frescos e processados. 1997. (Simpósio).

Universidade para o Desenvolvimento do Estado e da Região do Pantanal.Dosagem de Colesterol em Carnes Bovina e Suína. 1997. (Encontro).

X Encontro Nacional de Analistas de Alimentos.Determinação de dióxido de enxofre em cogumelos em conserva. 1997. (Encontro).

XIII Semana de Estudos de Ciência dos Alimentos do Departamento de Alimentos e Nutrição da Faculdade de Ciências Farmacêuticas.Avaliação dos Teores de Colesterol, Lipídios Totais e Composição de Ácidos Graxos em Alguns Alimentos. 1997. (Outra).

FISPAL Ciência e Tecnologia.Cromatografia Líquida Aplicada à Análise de Colesterol. 1996. (Simpósio).

Seminário de Colesterol: análise, ocorrência, redução em alimentos e implicações na saúde,.Fatores que Influenciam os Teores de Colesterol em Alimentos. 1996. (Seminário).

XII Semana de Engenharia de Alimentos na Universidade Federal de Viçosa,.Colesterol e Suas Implicações Nutricionais. 1996. (Outra).

X Semana de Engenharia de Alimentos, UNESP,.Fatores que Influenciam os Teores de Colesterol em Alimentos. 1996. (Outra).

2o Dia de Campo Beefalo, Fazenda Junqueira.Composição Química de Três Raças Bovinas. 1995. (Outra).

Aula - 4o ano do Curso de Ciências Farmacêuticas da PUC.Métodos Analíticos para a Determinação de Colesterol. 1995. (Outra).

4o Seminário de Suinocultura Industrial.Colesterol. 1994. (Seminário).

Instituto de Ciências e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal do Rio Grande do Sul.Determinação dos Teores de Colesterol em Carnes, Ovos e Massas. 1994. (Encontro).

IV Jornada de Farmácia e Biomédicas de Araras, Faculdade de Ciências Biológicas de Araras, Fundação Hermínio Ometto.Colesterol: Fontes Alimentares e suas Implicações na Saúde. 1994. (Outra).

Seminário de Tecnologia Suinícola.Painel Sobre a Carne Suína e seus Reflexos Nutricionais. 1994. (Seminário).

V Encontro Sul-Brasileiro de Avicultura.A Carne de Aves e Ovos na Alimentação Humana. 1993. (Encontro).

VI Seminário Nacional de Desenvolvimento da Suinocultura,.Teores de Colesterol em Carnes. 1993. (Seminário).

XIV Jornada de Estudos de Nutrição, Universidade de Mogi das Cruzes.Colesterol nos Alimentos. 1993. (Outra).

Hospital das Clínicas da UNICAMP.Índice de Colesterol?. 1992. (Encontro).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Participação em bancas

Aluno: Gabriela Grassmann Roschel

Bragagnolo, Neura. Oxidative stability of Echium platagineum oil. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Márcio Hercules Caldas Moura

Bragagnolo, Neura; Rodriguez, M I G; Moreno FS. Avaliação do efeito de extratos ricos em compostoa fenólicos da jabuticaba-sabará (Plinia jaboticaba) na prevenção da obesidade e do diabetes mewllitus tipo 2. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Camila dos Santos Ribeiro de Souza

Bragagnolo, Neura; Berteli, M N; Junior, A M; FERRARI, R. A.. Aplicação de micro-ondas na estabilização do farelo de arroz. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rodolfo Campos Zanin

Bragagnolo, Neura; BENASSI, MARTA DE T.; Dias, R. C. E.; VIGNOLI, J. A.. Perfil de áciods clorogenicos, cafeína e diterpenos em cafés arábica torrados Brasileiros. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Débora dos Santos Venâncio Costa

Bragagnolo, NeuraBAGGIO, S. R.; Junior, A M. Desenvolvimento e validação de um método para extração de lipídeos em peixes assistida por micro-ondas. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mariana Masson Guizzo

Bragagnolo, Neura; FELICIO, P. E.; FARIA, E. V.. Efeitos das rações contendo oleoginosas (soja, girassol ou algodão) nas características da carne (M. Longissimus) de cordeiros. 2013. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Luana Reis Vieira

BRAGAGNOLO, N.; Falvio Luis Schmidt. Estudo da descristalização térmica do mel sob influência da agitação. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Eliane Berger Ceresino

MERCADANTE, A. Z.; PRADO, M.;BRAGAGNOLO, N.. Araçaúna: fonte não explorada de pigmentos. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Julio Guerra Segura

BRAGAGNOLO, N.. Extração e caracterização de óleos de resíduos de peixes de água doce. 2012. Dissertação (Mestrado em ZOOTECNIA - QUALIDADE E PRODUTIVIDADE ANIMAL) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Elaine Berger Ceresino

BRAGAGNOLO, N.MERCADANTE, A. Z.; PRADO, M.. Arauçaúna: fonte não explorada de pigmentos e de compostos antioxidantes. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Gabriel Favalli Branco

BRAGAGNOLO, N.; CASTRO, I. A.;SILVA, R. S. S. F.; Regitano d'Árce, Marisa Aparecida Bismara. Aplicação de técnicas fatoriais de planejamento no desenvolvimento de um modelo de avaliação da oxidação em óleos e gorduras. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Lizziane Cynara Vissotto

BRAGAGNOLO, N.MERCADANTE, A. Z.; PRADO, M.. Capacidade de desativação de espécies reativas de oxigênio por polpas de frutas congeladas. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Felipe Gomes Pinheiro

BRAGAGNOLO, N.; MANCINI, J.; PIMENTEL, S. A.; MARQUEZ, U. M. L.. Ácido linoleico conjugado em cortes bovinos e laticínios: avaliação de metodologias analíticas para a quantificação dos isomeros conjugados majoritários. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Paula da Costa Garcia

BRAGAGNOLO, N.; CASTRO, I. A.; GIOIELLI, L. A.. Caracterização química e avaliação da atividade antioxidante in vitro de noz macadãmia (macadamia integrifolia). 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Renata Aparecida Soriano Sancho

BRAGAGNOLO, N.MARIUTTI, L. R. B.; GIOIELLI, L. A.. Efeito da adição de coentro e urucum na composição de ácidos graxos em filé de pescada branca (Cynoscion spp). 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Fabiola Aliaga de Lima

BRAGAGNOLO, N.MARIUTTI, L. R. B.MERCADANTE, A. Z.. Influência da adição de urucum e coentro na formação de óxidos de colesterol durante o tratamento térmico e armazenamento de pescada branca. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Gabriel Favalli Branco

BRAGAGNOLO, N.; GIOIELLI, L. A.; RODRIGUES, M. I.. Aplicações de técnicas fatoriais de planejamento no desenvolvimento de um modelo de avaliação da oxidação em óleos e emulsões. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Bruno chacon de Figueirêdo

BRAGAGNOLO, N.MARIUTTI, L. R. B.; MAZALII, M. R.. Avaliação comparativa do efeito protetor do urucum e eritorbato de sódio na oxidação lipídica de carne suína. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Silvia Helena Libardi

BRAGAGNOLO, N.; CARDOSO, D. R.; Toledo Junior, J. C.. Atividade ntioxidanteda vanilina e do ácidovanílico e o efeito da complexação por proteínas do soro do leite na desativação de radicais e ferrilmioglobina em condições simulando o trato gastrointestinal. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciencias ( Química Analítica)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Lucillia Rabelo de Oliveira

BRAGAGNOLO, N.; MANCINI, J.; GIOIELLI, L. A.. Avliação dos compostos fenólicos e das propriedades da polpa do pequi (Caryocar spp) processado e in natura. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Paula da Costa Garcia

BRAGAGNOLO, N.; GIOIELLI, L. A.; MANCINI, J.. Caracterização química e avaliação da atividade antioxidante in vitro de noz macadâmia (Macdamia integrifolia, Maiden e Becche) submetida aos processos de secagem e de torra. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Mahyara Markievicz Mancio Kus

BRAGAGNOLO, N.; MANCINI, J.; PIMENTEL, S. A.. Determinação de ácidos graxos polinsaturados e de cadeia longa em fórmula infantis: comparação de metodologias na análise por cromatografia em fase gasosa. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Vanessa Naciuk Castelo Branco

BRAGAGNOLO, N.; TORRES, A. G.; FARAH, A.. Capacidade antioxidante total de óleos vegetais refinados: contribuição ao estudo de seus determinantes. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos-Universidade Federal do Rio de Janeiro) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Renata Aparecida Soriano Sancho

BRAGAGNOLO, N.; Mariutti, Lilian R. B.;MERCADANTE, A. Z.. Antioxidante do coentro e urucum na oxidação de ácidos graxos de pescada. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Fabiola Aliaga de Lima

BRAGAGNOLO, N.MARIUTTI, L. R. B.MERCADANTE, A. Z.. Influêcia da adição de urucum e coentro na formação de óxidos de colesterol durante tratamento térmico e estocagem de pescada branca. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Claudia Aparecida Silva Almeida

BRAGAGNOLO, N.BAGGIO, S. R.; GRINALDI, R.. Avaliação dos pricipais fitosteróis em óleos vegetais e azeite. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mahyara Markievicz Mancio Kus

BRAGAGNOLO, N.; MANCINI, J.; PIMENTEL, S. A.. Detrminação de ácidos graxos polinsaturados em fórmulas infantis: comparação de metodologias na análise por cromatografia em fase gasosa. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Diogo Maus

BRAGAGNOLO, N.; Viotto W H; Jorge R. Qualidade do queijo prato adicionado de luteína - exame de qualificação. 2009. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Wellington de Freitas Castro

BRAGAGNOLO, N.BAGGIO, S. R.; BOBBIO, F.. Avaliação do efeito protetor do colorífico como antioxidante natural na oxidação lipídica em carne de frango. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rogéria Assis dos Santos

BRAGAGNOLO, N.. Monitoramento de parâmetros físico-químicos na pós-colheita de café arábica (coffea arabica L.) colhido em difernts estádios de maturação. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Wellington de Freitas Castro

BRAGAGNOLO, N.BAGGIO, S. R.; GONCALVES, L. A. G.. Avliação do efeito protetor do urucum como antioxidante natural na oxidação lipídica em carne de frango. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Fabiana Rodrigues de Oliveira

Lira, G M; Nunes, ML; Oliveira, MW;BRAGAGNOLO, N.. Avaliação do valor nutricional e ocorrência de óxidos de colesterol em peixe mandim (Arius spirii), comercializado em Maceió - AL. 2007. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas.

Aluno: Claudia Aparecida Silva Almeida

BRAGAGNOLO, N.BAGGIO, S. R.; GONCALVES, L. A. G.. Determinação dos teores de fitosteróis em óleos vegetais e azeite. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Carolina Lugnani Gomes

BRAGAGNOLO, N.; FELICIO, P. E.; Pollonio, M. A. R.. Influência da imunocastração de suínos machos nas características físico-químicas e sensoriais de costela e do presunto ozido e defumado - exame de qualificação. 2007. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Jamilla Teixeira Pinto

SYLOS, C. M.; FARIA, J. B.;BRAGAGNOLO, N.. Efeitos d esocagem da goiaba a diferentes temperaturas sobre seus teores de carotenóides e ácido ascórbico. 2006. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Rafael Carlos Eloy Dias

BRAGAGNOLO, N.SILVA, R. S. S. F.; BENASSI, M. T.. Discriminação de espécies de café (Coffea arábica e Coffea canephora) em diferentes graus de torra. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Roberta Bueno Cassb

BRAGAGNOLO, N.; SYLOS, C. M.;MERCADANTE, A. Z.. Carotenídes em suco de laranja. 2005. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Emy Takemoto

BRAGAGNOLO, N.; GODOY, H. T.. Metodologia para a determinação de antoxidantes, por CLAE, em óleos e gorduras. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Érika Miriam de Carvalho

BRAGAGNOLO, N.. Influência do sexo e peso de abate na quantidade de carne e na composição lipídica em linhagens comerciais de suíno. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Juliana Julian Torres Gama

BRAGAGNOLO, N.. Carotenóides em suco de laranja: identificação, quantificação por CLAE e estudo do efeito da pasteurização e da concentração sobre a composição. 2003 - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Marta Gomes da Silva

BRAGAGNOLO, N.. Macadâmia nacional: tocoferóis e caracterização físico-química. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Cibele Cristina Osawa

BRAGAGNOLO, N.. Validação de testes rápidos (kits) de qualidade de óleos, gorduras e derivados e sua correlação com métodos oficiais. 2003. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria Ivone Martins Jacintho

BRAGAGNOLO, N.; MENEZES, H. C.;SALVA, T. J. G.. Avaliação da qualidade de cultivares de Coffea canephora e coffea arabica selecionadas para o Estado de São Paulo. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Patrícia Abrão de Oliveira

BRAGAGNOLO, N.; MENEZES, H. C.; BOBBIO, F.. Estudo da estabilidade e estabilização das antocianinas do bagaço de uva Seibel 2. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: ELIZETE MARIA PESAMOSCA FACCO

GODOY, H. T.; TERRA, N. N.;BRAGAGNOLO, N.. Parâmetros de qualidade do charque relacionados ao efeito da suplementação de vitamina E na dieta de bovinos da raça Nelore em confinamento. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Karla Lisboa Ramos

BRAGAGNOLO, N.; GODOY, H. T.; SYLOS, C. M.; CECCHI, H. M.. Desenvolvimento, validação e determinação simultânea das vitaminas Tiamina (B1) e Riboflavina (B2) em vegetais folhosos não convencionais, por CLAE. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Giovanna Padoa de Menezes

ROSA, G. O.;BRAGAGNOLO, N.; BRUM, E.. Implicações ambientais, sanitárias e zootécnicas da criação de javonteiros. 2002. Dissertação (Mestrado em Meio Ambiente e Desenvolvimento Regional) - Universidade Anhanguera - Uniderp.

Aluno: Marco Antonio Neves

FELICIO, P. E.;BRAGAGNOLO, N.; CARDELLO, H. M. A. B.; GONCALVES, L. A. G.. Efeito da suplementação de vitamina E na ração sobre a estabilidade da cor em apresuntado de sobrecoxas de peru. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Kelly Cristine Zancan

MEIRELES, M. A. A.;BRAGAGNOLO, N.; VIOTTO, L. A.. Obtenção de extrato de gengibre (Zingiber officinale Roscoa) com dióxido de carbono supercrítico e co-solventes: um estudo da atividade biológica dos extratos. 2001. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Juliana Azevedo Lima

GODOY, H. T.;BRAGAGNOLO, N.; CECCHI, H. M.; MENEZES, H. C.. Contribuição ao estudo do ácido fólico em alimentos enriquecidos. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Simara Matsubara

RODRIGUEZ-AMAYA, D. B.BRAGAGNOLO, N.; SYLOS, C. M.; SABINO, M.. Polifenóis em chás comercializados no Brasil. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Elke Simoni Dias Vilela

C., S. V.BRAGAGNOLO, N.; GROSSO, C. F.. Obtenção e caracterização de derivados da biomassa de levedura (Saccharomyces sp.): propriedades nutritivas e funcionais. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Andréa Fernanda Marchiori

FELICIO, P. E.;BRAGAGNOLO, N.; SILVEIRA, E. T. F.. Composição e propriedades físico-químicas da carne de javali e de suíno comercial. 2001. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Simone Keiko Yoda

MEIRELES, M. A. A.;BRAGAGNOLO, N.; FERREIRA, S. R. S.. Estudo da cinética de extração dos glicosídeos da Stevia rebaudiana Bertoni com mistura CO2+água. 2001. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rodrigo Ramos Catharino

GODOY, H. T.;BRAGAGNOLO, N.; SYLOS, C. M.. Desenvolvimento, validação e aplicação de metodologia para análise de ácido fólico em alimentos enriquecidos. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Juliana de Souza Ferreira

KIECKBUSCH, T. G.;BRAGAGNOLO, N.; AZNAR, M.. Avaliação do coeficiente de partição do colesterol entre duas fases: solução saponificada e hidrocarbonetos. 2000. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Fabiana Cordeiro da Rosa

TEIXEIRA, A. S.BRAGAGNOLO, N.ROSA, F. C.. Teor de ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 no peito e na coxa de frangos de corte alimentados com rações contendo três fontes de óleo. 1999. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: OSNI VIEIRA PRADO

PEREZ, J. R. O.;BRAGAGNOLO, N.TEIXEIRA, A. S.; LEMOS, A. L. S. C.;BRESSAN, M. C.. Qualidade da carne de cordeiros Santa Inês e Bergamácia abatidos com diferentes pesos. 1999. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Vitor Andre Silva Vidal

Pollonio, M. A. R.; Trindade, M A;Bragagnolo, Neura; KABUKI, D. Y.; LEMOS, A. L. S. C.. Redução de sodio em carnes salgadas: efeitos da substituição árcial de cloreto de sódio por outros sais clorados. 2019. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Elaine Berger Ceresino

Bragagnolo, Neura; SATO, H. H.; TAVARES, G. M.; BICAS, J. L.. Ligações cruzadas em proteínas do gluten aplicando transglutaminase de Streptomyces sp. CBMAI 1617 em massa de trigo e outros materiais. 2018. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Wanessa Costa Silva Faria

Bragagnolo, Neura; BENASSI, M. T.; CAZARIN, C. B. B.; KAWASHITA, N. H.. GREEN COFFEE FRUIT EXTRACT: MICROCAPSULES DEVELOPMENT BY SPRAY DRYING TECHNIQUE, ANTIOXIDANTE EFFECTIVENESS, AND STABILITY AND SAFETY ASSESSMENT FOR FOOD APPLICATIONS. 2018. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Gabriel Deschamps Fernandes

Bragagnolo, Neura; Arellano, D B; Gandra, K.M.B.; Christoff, A. P.; Pereira, G. G.. Detecção de fraudes sofisticadas em azeite de oliva utilizando metodologias oficiais e marcadores moleculares de DNA. 2016. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Sarah Janaína Gurgel Bechtinger Simon

Bragagnolo, Neura; MAZALII, M. R.;VICENTE, E.; PLANZER JUNIOR, S. B.; LEMOS, A. L. S. C.. AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE LIPÍDICA DA CARNE DE BÚFALO. 2016. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: paola Andressa Scuracchio

Bragagnolo, Neura; SYLOS, C. M.. Compostos bioativos e atividade antioxidante em variedades de pimentas. 2015. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Bruno Chacon de Figueredo

Bragagnolo, Neura; SOUZA, HUGO A. L.; MAZALII, M. R.; Arellano, D B; BRAGOTTO, A. P. A.. Formação e inibição de compostos provenientes de reações oxidativas em pescado. 2015. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Alice Fijita

Bragagnolo, Neura; Rodriguez, M I G; MARQUEZ, U. M. L.. Produtos derivados do camu-camu: efeito da secagem sobre elagitaninos e flavonoides, atividades antioxidante e antimicrobiana. 2015. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Blanca Barriuso Esteban

Bragagnolo, Neura; ARTIEDA, D. A.; Anchia, I A. Sterol oxidation: effect of heating, unsaturation degree of the surrounding lipids and presence of antioxidants. 2015. Tese (Doutorado em Ciencias de la Alimentation y Fisiologia) - Universidad de Navarra.

Aluno: Ligia Dozena Domingos

Viotto W H; GIGANTE, M. L.; DENDER, A. G. F. V.; AUGUSTO, M. M. M.;Bragagnolo, Neura. Influência da redução de gordura e da adição de concentrado proteico de soro nas características do queijo prato durante a maturação. 2015. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Adria de Sousa Bentes

Bragagnolo, NeuraMERCADANTE, ADRIANA Z.MARIUTTI, L. R. B.; ALENCAR, S. M.; YAMASHITA, F.. Compostos Bioativos de jenipapo, Laranja e Manga: composição e desenvolvimento de métodos de extração. 2014. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Hugo Lima de Souza

Bragagnolo, Neura; MAZALII, M. R.;VICENTE, E.Nogueira, Gislaine C.; Arellano, D B. Desenvolvimento de métodos analíticos para a determinação de produtos de oxidação lipídica e sua apliicação em camarão (Litopenaeus vannamei). 2014. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria Tereza de Freitas

Bragagnolo, N; MOTTA, S.; JUNQUEIRA, R. G.. Impacto de métodos de cocção no teor de colesterol e 7-cetocolesterol em filés de merluza e de pescada branca. 2014. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Diego Andreazzi Durte

Bragagnolo, N; FARIA, J. M. L.. A participação da sirtuína na retinopatia diabética. Mecanismos de regulação da neurodegeneração. 2014. Tese (Doutorado em Clínica Médica) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: NAira Poerner Rodrigues

BRAGAGNOLO, N.MERCADANTE, A. Z.; BENASSI, M. T.; Mariutti, Lilian R. B.; ALENCAR, S. M.. CAFÉ: COMPOSTOS BIOATIVOS E CAPACIDADE DESATIVADORA DE ESPÉCIES REATIVAS DE OXIGÊNIO E DE NITROGÊNIO IN VITRO. 2013. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Aline Medina

BRAGAGNOLO, N.; MAZALII, M. R.; Junior, A M;MORGANO, M.BAGGIO, S. R.. RÁPIDA EXTRAÇÃO DE LIPÍDIOS E TRANSESTERIFICAÇÃO DE TRIACILGLICERÓIS DE AMOSTRAS CÁRNEAS. 2013. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Patrícia Maria Vieira

BRAGAGNOLO, N.; SYLOS, C. M.; FARIA, J. B.; Oliveira, O. M. M. F.; Simionato, E. M. R. S.; Melo, M. P.;BRAGAGNOLO, N.. Avaliação da composição química dos compostos bioativos e da atividade antioxidante em seis espécies de flores comestíveis. 2013. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Edsom Roberto Lorence Toneto

BRAGAGNOLO, N.; FELICIO, P. E.. Características do colágeno, textura e cor da carne (músculos L. Dorsi, semitendinosus, supraspinatus e infraspinatus0 de f~emeas bovinas adultas de quatro grupos genéticos. 2012. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mery Yovana Rendon Mamani

BRAGAGNOLO, N.; BENASSI, M. T.;SALVA, T. J. G.. Oxidação de lipídios e proteínas no café durante o armazenamento e sua relação com a perda da qualidade da bebida. 2012. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana Maria de oliveira e Silva

Bragagnolo, Neura; MANCINI, J.; MARQUEZ, U. M. L.; BASTOS, D. H. M.; LOUREIRO, A. P. M.. Efeito dos compostos fenólicos do alecrim (Rosmarinus officinalis L.) na inflamação aguda e sobre os marcadores de estresse oxidativo de ratos diabéticos. 2012. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Elizeu Rodrigues

MERCADANTE, A. Z.; CASTRO, I. A.; Reyes, F G R; FETT, R.; Vilegas, W;Bragagnolo, Neura. Capacidade desativadora de espécies reativas de oxigênio e nitrogênio por carotenoides e extrato de maná-cubiu. 2012. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Daiana Novello

Bragagnolo, Neura; FELICIO, P. E.; Pollonio, M. A. R.;FARIA, E. V.; Manhani, M R. Utilização de linhaça dourada (Linum Usitatissimun L.) em produto cárneo bovino reestruturado: efeito sobre a composição de ácidos graxos e aceitação sensorial. 2011. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Poliana Deyse Gurak

BRAGAGNOLO, N.MERCADANTE, A. Z.MARIUTTI, L. R. B.; FARIA, A. F.; ROSSO, V. V.. Degradação térmica e química de beta-caroteno e sua relação com a capacidade antioxidante e propriedades de cor. 2011. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Renan Campos Chisté

BRAGAGNOLO, N.MERCADANTE, A. Z.MARIUTTI, L. R. B.; FARIA, A. F.;Fernandes, E; CASTRO, I. A.. Avaliação da extração de compostos bioativos com propriedades antioxidantes e corantes de urucum e piquiá. 2011. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Eliane Bonifácio Teixeira de Carvalho

BRAGAGNOLO, N.; MANCINI, J.. Efeitos dos isômeros conjugados do ácido linoleico sobre a peroxidação lipídica em ratos. 2011. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Luciana Maria Ramires Esper

BRAGAGNOLO, N.; PORTO, E.; DESTRO, M. T.; JUNQUEIRA, V. A.; Kuaye, A Y. Enterobacter Sakazakii (cronobacter Spp.) e Bacillus cereus: quorum sensing, formação de biofilme e ação de sanitizantes. 2010. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Pablo Gomes Ferreira

BRAGAGNOLO, N.; SALGADO, I.. Atividade de extratos de soja enriquecidos em isoflavonas gliconas na sintese e degradação de óxido nítrico e no controle da proliferação de células de carcinoma in vitro. 2010. Tese (Doutorado em Biologia Funcional e Molecular) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa

BRAGAGNOLO, N.; BOBBIO, F.; GROSSO, C. F.; MAZALII, M. R.;MERCADANTE, A. Z.; SYLOS, C. M.. Microcápsulas de bixina: obtenção, aplicação e estudos de fotodegradação em sistemas-modelo. 2009. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rafael Carlos Eloy Dias

BRAGAGNOLO, N.; BENASSI, M. T.; FARAH, A.. Diterpenos em café: desenvolvimento de metodologia para quantificação, estudo da estabilidadecom a torra e avaliação em cafés torrados e frutos frescos. 2009. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Alexandra Gelsleichter Duzzioni

BRAGAGNOLO, N.; SYLOS, C. M.; ROSSO, V. V.; César, T. B.; APTEKMANN, N. P.. Avaliação da atividade antioxidante e quantificação dos principais constituintes bioativos de algumas variedades de frutas cítricas. 2009. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Cibele Cristina Osawa

BRAGAGNOLO, N.; GONCALVES, L. A. G.; Machado, E. R.; Esteves, W; VIEIRA, T. M. F. S.. Estudo analítico e olfatométrico de óleo de algodão e oleína de palma utilizados em fritura de produtos cárneos. 2009. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Adriana Barreto Alves

BRAGAGNOLO, N.MERCADANTE, A. Z.; SYLOS, C. M.;VICENTE, E.MARIUTTI, L. R. B.. Compostos antioxidantes em polpa de tomate: efeito do processamento e da estocagem. 2009. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Miluska Castillo Cáceres

GONCALVES, L. A. G.;BRAGAGNOLO, N.; MING, C. C.; NASSU, R. T.; Cruz, C. C. V.; VIEIRA, T. M. F. S.. Obtenção de gorduras low trans por interesterificação química. 2008. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Roberta Claro da Silva

GIOIELLI, L. A.; MANCINI, J.; VIEIRA, T. M. F. S.;BRAGAGNOLO, N.; GRINALDI, R.. Síntese de lipídios estruturados por interesterificação de banha e óleode soja para obenção de sucedâneo da gordura do leite humano. 2008. Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Jussara Carnevale de Almeida

BRAGAGNOLO, N.; MORIGUCHI, E. H.; FRIEDMAN, R.. Lipídios dietéticos em pacientes com Diabetes Melito tipo 2: aspectos relacionados a nefropatia diabética e efeitos do polimorfismo Ala54Thr do gene FABP2. 2008. Tese (Doutorado em Ciências Médicas: Endocrinologia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Vanessa Aparecida Marcolino

BRAGAGNOLO, N.; DURRANT, L. R.;RODRIGUEZ-AMAYA, D. B.; ZANINI, G. M.; SANTANA, M. H.; Santana, CC. Inclusão de bixina, curcumina e betanina em ciclodextrina para aplicação na indústria de alimentos. 2008. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Gisela Pizarro de Mattos Barreto

BRAGAGNOLO, N.MERCADANTE, A. Z.; SYLOS, C. M.; BOBBIO, F.; BENASSI, M. T.; ROSSO, V. V.. Carotenóides e compostos bioativos: relação com propriedades anti-radical livre e corante em frutas tropicais. 2008. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rita Margarete Donato Machado

TOLEDO, M. C. F.; FOSTIER, A. H.;VICENTE, E.; NASCIMENTO, E. S.;BRAGAGNOLO, N.; TFOUNI, S. A. V.. Determinação dos níveis de sulfitos em vinhos e em sucos de frutas e estimativa de sua ingestão. 2007. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Gislaine Chrystina Nogueira de Faria

BRAGAGNOLO, N.BAGGIO, S. R.VICENTE, E.. ESTUDO CINÉTICO DOS FATORES QUE INFLUENCIAM A OXIDAÇÃO DE COLESTEROL EM SISTEMAS MODELO. 2007. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Sabria Aued Pimentel

BRAGAGNOLO, N.BAGGIO, S. R.; MANCINI, J.. Lipídios e ácidos graxos em produtos alimentícios: comparação de procedimentos analíticos. 2007. Tese (Doutorado em Ciências) - Coordenadoria de Controle de Doenças.

Aluno: Tatiana Saldanha

BRAGAGNOLO, N.. Fatores que influenciam a formação de óxidos de colesterol em produtos marinhos ricos em ácidos graxos poliinsaturados. 2006. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mônica Roberta Mazalli

BRAGAGNOLO, N.. Efeito do processamento térmico e tempo de estocagem na formação de óxidos de colesterol e na alteração da composição de ácidos graxos em ovos. 2006. Tese (Doutorado em Ciência da Computação) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Clayton Antunes Martin

SOUZA, N. E.;VISENTAINER, J. V.; Maria Beatriz Abreu Gloria; Claudio Celestino de Oliveira;BRAGAGNOLO, N.. Otimização de parâmetros metodológios para a determinação de ácidos graxos trans em alimentos por cromatografia gasosa. 2006. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Itaciara Larroza Nunes

BRAGAGNOLO, N.MERCADANTE, A. Z.; BOBBIO, F.; GROSSO, C. F.; MARQUEZ, U. M. L.. Estudo de purificação, estabilidade oxidativa, encapsulamento e aplicação do licopeno como protetor da degradação de vitaminas em leite. 2005. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Alessandro de Oliveira Rios

BRAGAGNOLO, N.. Carotenídes de urucum: desenvolvimento de método analítico e avaliação da estabilidade em sistemas-modelo. 2004. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Neiva Maria de Almeida

BRAGAGNOLO, N.. Composição de ácidos graxos e quantificação de EPA e DHA de matinxã (Brycon cephalus) e tambaqui (Colossoma macropomum) cultivado e capturado na Amazônia central. 2004. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Thaïs Valeria Milanez

BRAGAGNOLO, N.; SOARES, L.;VICENTE, E.. Tricotecenos em milho: avaliação e validação de método analítico utilizando cromatografia gasossa/espectrometria de massas e levantamento da incidência destas micotoxinas em milho e produtos de milho comercializados no Estado de São Paulo. 2003. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Jesuí Vergílio Visentainer

FRANCO, M. R. B.;BRAGAGNOLO, N.; GODOY, H. T.; SOUZA, N. E.; MATSUSHITA, M.. Composição de ácidos graxos e quantificação dos ácidos graxos LNA, EPA e DHA no tecido muscular de tilápia (Oreocharomis niloticus) submetidas a difeentes tratamentos com óleo de linhaça. 2003. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Roseane da Silva Rodrigues

BRAGAGNOLO, N.. Caracterização tecnológica e avaliação sensorial de extratos de soja obtidos de grãos, farinha integral e isolado protéico, para a formulação e avaliação biológica (em coelhos) de propriedades funcionais de bebida à base de extrato de soja e polpa de pêssegos. 2003. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria Tersa mendes Ribeiro Borges

BRAGAGNOLO, N.. Potencial vitamínico da banana verde e produtos derivados. 2003. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Thaïs Valeria Milanez

BRAGAGNOLO, N.. Tricotecenos em milho: otimização de método analítico utilizando cromatografia a gás associada à espectrometria de massas e levantamento da incidência em milho e em produtos dfe milho no estado de São Paulo. 2003. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Sueli Regina Baggio

BRAGAGNOLO, N.; FRANCO, M. R. B.;VICENTE, E.. Óxidos de colesterol, colesterol, lipídios totais e composição de ácidos graxos em produtos processados. 2002. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Sandra Regina da Silva

BRAGAGNOLO, N.MERCADANTE, A. Z.; BOBBIO, F.; SYLOS, C. M.; GODOY, H. T.. Composição de carotenóides de produtos de maracujá, manga e açaí. 2002. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria Teresa Plata Oviedo

BRAGAGNOLO, N.TOLEDO, M. C. F.VICENTE, E.; BERBARI, S. A. G.. Resíduos de agrotóxicos em hortaliças comercializadas em Campinas - São Paulo. 2002. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Elenice Haruko Murate

GODOY, H. T.;BRAGAGNOLO, N.; NAKASHIMA, T.; CARVALHO, P. R. N.; CECCHI, H. M.. Estudo e avaliação do enriquecimento de produtos lácteos e tofu com ácido fólico. 2002. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Sidinea Cordeiro de Freitas

CECCHI, H. M.;BRAGAGNOLO, N.; GONCALVES, L. A. G.; ANTONIASSI, R.; BASTOS, D. H. M.. Metodologia analítica para determinação de adulteração em gordura de leite. 2001. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Eduardo Vicente

TOLEDO, M. C. F.BRAGAGNOLO, N.MERCADANTE, A. Z.; SOARES, L.; CASTILLO, C. C.; SILVA, E. N.. Desenvolvimento de metodologia para determinação de clorhexidina e 4-cloroanilina em carcaças de frango tratadas. Avaliação de resíduos em carcaças após o processamento térmico e durante o armazenamento. 2001. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Jorge Jose do Vale Oliveira

TOLEDO, M. C. F.BRAGAGNOLO, N.; SOARES, L.; SILVA, E. A. B. R.. Resíduos de imazalil e thiabendazol em laranjas Pêra (citrus Sinensis (L.) Osbeck Cv. Pêra) tratadas em pós-colheita por imersão e pulverização. 2001. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Antonio José Inhamuns

FRANCO, M. R. B.;BRAGAGNOLO, N.; GODOY, H. T.; GONCALVES, L. A. G.;RODRIGUEZ-AMAYA, D. B.; SOUZA, N. E.; MATSUSHITA, M.. Composição de ácidos graxos de peixes de água doce da região Amazônica Brasileira. 2000. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Luci Sayori Murata

ARIKI, J.;BRAGAGNOLO, N.. Efeito de fontes de óleo da ração sobre o desempenho e o perfil lipídico dos ovos e sangue de poedeiras comerciais. 1998. Tese (Doutorado em Zootecnia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Ligia Manoel Martins

PALONI, J. A. L.; CAMPAGNOLLO, F. B.;BRAGAGNOLO, N.. Aplicação de modelo preditivo para contaminação por aflatoxinas em amendoim durante a pré-colheita. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ernane dos Santos Souza

Bragagnolo, NeuraVICENTE, E.; GRIMALDI, R.. Estudo de compostos de interesse na saúde humana presentes na fração lipídica de peixes: efeito de armazenamento, tratamento térmico e foto-oxidação na formação de marcadores químicos de oxidação. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Láisa Gomes Dias

Bragagnolo, Neura; CAZARIN, C. B. B.; BOGUSZ JUNIOR, S.. As condições edafoclimáticas afetam os compostos voláteis e bioativos no arroz aromático?. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Suênia Samara dos Santos Felex

Bragagnolo, NeuraMARIUTTI, L. R. B.; PALONI, J. A. L.. Efeito do procesamento térmico e da adição de alho (allium sativum L.) na oxidação e digestibilidade das proteínas e lipídios da carne de rã. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marina Sayuri Nogueira

Bragagnolo, Neura; CINTRA, D. E. C.; ABDALLA, D. S. P.. Effect of long-term consumption of oxidized polyunsaturated fatty acids on atherosclerotic lesion in LDL receptor knockout mice. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição Experimental) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Márcio de Carvalho Saraiva

Bragagnolo, Neura; Medeiros, C. M. B.. CIMAL - Courseware Integration under Multiple relations to Assist Learning. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência da Computação) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Wanessa Costa Silva Faria

Bragagnolo, NeuraSALVA, T. J. G.; SILVA, V. M.. MICROENCAPSULAÇÃO DE EXTRATO DE CAFÉ VERDE (Coffea canephora) OBTIDO POR SPRAY DRYING: DESENVOLVIMENTO, PADRONIZAÇÃO E AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Hugo Lima de Souza

BRAGAGNOLO, N.; MAZALII, M. R.;VICENTE, E.. Estabilidade oxidativa dos lipídeos em camarão cinza (Litopenaeus vannamei) durante os processos de salga e secagem. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Sarah

Pjanzer Junior, S B;MARIUTTI, L. R. B.Bragagnolo, Neura. Caracterização e avaliação da estabilidade lipídica da carne de búfalo. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Adja C

Elisabete M Macedo Viegas;Bragagnolo, N. Lira de Medeiros. Parâmetros zootécnicos e perfil de ácidos graxos de pacu alimentados com dietas contendo sesamina e ácido alfa-lipólico. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em ZOOTECNIA - QUALIDADE E PRODUTIVIDADE ANIMAL) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Bruno chacon de Figueirêdo

Bragagnolo, NeuraMARIUTTI, L. R. B.; MAZALII, M. R.. Formação e inibição de compostos de reações oxidativas em lipidios alimentares. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Suzara Santos Costa

BRAGAGNOLO, N.; ROCHA, S. C. S.; Berteli, M N. Processo de extração assistida por micro-ondas de espilantol a partir de flores, folhas e caules de jambu (Spilanthes oleracea). 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Adria de Sousa Bentes

BRAGAGNOLO, N.MERCADANTE, A. Z.; Junior, A M. Extração e identificação decompostos bioativos de jenipapo e laranja. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Julio Guerra Segura

Elisabete M Macedo Viegas;BRAGAGNOLO, N.; PARISI, G.; CYRINO, J. E. P.. Evolução do metabolismo de ácidos graxos poli-insaturados n3 e n6 em juvenis de pacu (Piaractus mesopotamicus) alimentados com níveis variaveis da relação18:3n3/18:2n6 na dieta. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em ZOOTECNIA - QUALIDADE E PRODUTIVIDADE ANIMAL) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Elisângela Serenato Madalozzo

Bragagnolo, NeuraNogueira, Gislaine C.MORGANO, M.. Interação de ácidos graxos, pró-oxidante e antioxidante na oxidação de colesterol em sistemas modelo. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Aline Lisbôa Medina

BRAGAGNOLO, N.; Junior, A M; Arellano, D B. Otimização do método de extração assistida por micro-ondas para quantificação e análise de lipídios em alimentos de origem animal. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ligia Dozena Domingos

BRAGAGNOLO, N.; Viotto, W H; CARDELLO, H. M. A. B.. identificação e quantificação de compostos de sabor e aroma em queijo prato tradicional e light. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Pablo Gomes Ferreira

BRAGAGNOLO, N.; KRIEGER, M. H.; Gadelha, F R. Óxido nítrico e isoflavonas no carcinoma de mana. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Biologia Funcional e Molecular) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: NAira Poerner Rodrigues

BRAGAGNOLO, N.SALVA, T. J. G.Fernandes, E. CAPACIDADE DESATIVADORA DE ESPÉCIES REATIVAS DE OXIGÊNIO E DE NITROGÊNIO DO CAFÉ. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mery Yovana Rendon Mamani

BRAGAGNOLO, N.SALVA, T. J. G.; Mazzafera, P. Oxidação de lipídios e proteínas no café cru durante o armazenamento e sua relação com a perda da qualidade da bebida. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Renan Campos Chisté

BRAGAGNOLO, N.MERCADANTE, A. Z.; PRADO, M.. Avliação da extração de compostos bioativos compropriedades antioxidantes e corantes de urucum, piquiá e mangostão. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Edsom Roberto Lorenci Toneto

BRAGAGNOLO, N.; BERAQUET, N. J.; FELICIO, P. E.. Efeito dos teores e das características do colágeno na maciez da carne de vacas de descarte. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Beatriz Thie Iamanaka

BRAGAGNOLO, N.VICENTE, E.; Hector Abel Palácios Cabrera. Influência dos metabólitos voláteis fúngicos no aroma do café. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Adriana Barreo Alves

BRAGAGNOLO, N.VICENTE, E.; BOBBIO, F.. AVALIAÇÃO DO EFEITO DA ADIÇÃO DE DERIVADOS DE TOMATE COMO ANTI-RADICAL LIVRE EM CARNE DE FRANGO. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lílian Regina Barros Mariutti

BRAGAGNOLO, N.MERCADANTE, A. Z.; Racanicci, A M C. EFEITO ANTIOXIDANTE DA SÁLVIA E ALHO NA OXIDAÇÃO LIPÍDICA EM PEITO DE FRANGO, CRU E GRELHADO, CONGELADO E ARMAZENADO. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Sabria Aued Pimentel

ALABURDA, J.;BAGGIO, S. R.BRAGAGNOLO, N.. Determinação de ácidos graxos saturado e trans em produtos alimentícios:comparação de procedimentos na análise por cromatografia em fase gasosa. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências da Coordenadoria de Controle de Denças) - Coordenadoria de Controle de Doenças.

Aluno: Juliana neves Rodrigues Ract

BRAGAGNOLO, N.; GIOIELLI, L. A.. Desenvolvimento de lipídios estruturados obtidos a partir de gordura do leite, óleo de girassol e ésteres de fitosteóis para aplicação em spreads. 2006.

Aluno: Roberta Claro da Silva

BRAGAGNOLO, N.; GIOIELLI, L. A.; TAVARES, L. C.. Síntese de lipídios estruturados por interesterificação de banha e óleo de soja para obtenção de um sucedâneo da gordura do leite humano. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Tatiana Saldanha

BRAGAGNOLO, N.. Alterações na composição de ácido graxos e formação de óxidos de colesterol durante o processamento térmico e estocagem em peixes. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mônica Roberta Mazalli

BRAGAGNOLO, N.. Efeito da estocagem e processamento na formação de óxidos de colesterol e alteração de ácidos graxos em ovos. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ornella Maria Porcu

BRAGAGNOLO, N.. Fatores que influem na composição de carotenóides em acerola, goiaba, pitanga e em seus produtos processados. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Sandra Emi Kitahara

BRAGAGNOLO, N.. Efeito do processamento e da estocagem sobre a formação de óxidos de colesterol em ovos. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Maria Cecilia de Figueiredo Toledo

BRAGAGNOLO, N.MERCADANTE, A. Z.; GODOY, H. T.. Resíduos de agrotóxicos em hortaliças cruas oferecidas nos restaurantes da Universidade Estadual de Campinas. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria Tereza Plata Oviedo

BRAGAGNOLO, N.VICENTE, E.TOLEDO, M. C. F.. Resíduos de agrotóxicos em hortalizas cruas oferecidas nos restaurantes da Universidade estadual de Campinas. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Adilma Regina Pippa Scamparini

BRAGAGNOLO, N.MERCADANTE, A. Z.; GODOY, H. T.. Utilização da técnica de spray drying como método de preservação de células de xanthomonas campestris pv manihotis. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Luciane Mie Kawashina

BRAGAGNOLO, N.MERCADANTE, A. Z.; GODOY, H. T.. Uma contribuição ao estudo de micotoxinas em alimentos e bebidas nacionais produzidos e comercializados em várias regiões do país. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Karina Fontes Coelho

MORETTI, R. H.;BRAGAGNOLO, N.; CARDELLO, H. M. A. B.. Utilização de antioxidantes e conservantes na preservação da qualidade do extrato de café torrado e moído. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Elenice Haruko Murate

GODOY, H. T.;BRAGAGNOLO, N.; SYLOS, C. M.. Estudo e avaliação do enriquecimento de produtos lácteos com ácido fólico por cromatografia líquida de alta eficiência. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Sidnéia Cordeiro de Freitas

CECCHI, H. M.;BRAGAGNOLO, N.; GONCALVES, L. A. G.. Metodologia analítica para determinação de adulteração em gordura de leite. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Jesuí Vergílio Visentainer

FRANCO, M. R. B.;BRAGAGNOLO, N.; GODOY, H. T.. Composição de ácidos graxos e quantificação dos ácidos graxos LNA, EPA e DHA rm filés de tilápias (Oreochromis Niloticus), submetidas a diferentes tratamentos com óleo de linhaça. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marcia Portilho

BRAGAGNOLO, N.MERCADANTE, A. Z.; GODOY, H. T.. Produção de goma curdulana por Agrobacterium sp e Alcaligenes faecalis var. myxogenes. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lucilene Soares Miranda

GODOY, H. T.;BRAGAGNOLO, N.MERCADANTE, A. Z.. Estabilidade das vitaminas A e E em alimentos enriquecidos com diferentes fontes de ferro. 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Roberto Machado de Moraes

MORETTI, R. H.;BRAGAGNOLO, N.. Desodorização do Leite de soja. 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marcus Arthur Marcal de Vasconcelos

GODOY, H. T.;BRAGAGNOLO, N.MERCADANTE, A. Z.. Desenvolvimento, validação e comparação de metodologia utilizando a CLAE e eletroforese capilar para determinação de cafeína, teobromina e teofilina em bebidas e infusões. 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Luciana C

GODOY, H. T.;BRAGAGNOLO, N.MERCADANTE, A. Z.. de P. Ricardo. Desenvolvimento e validação de metodologia para a detrminação simultânea, por CLAE, de vitaminas B1, B2, B6, B12, PP, B5 e H em alimentos enriquecidos. 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Esuardo Vicente

GODOY, H. T.;BRAGAGNOLO, N.MERCADANTE, A. Z.. Desenvolvimento de metodologia para determinação de digluconato de clorhexidina e 4-cloroanilina em carcaças de frango tratadas. Avaliação de resíduos em carcaças após o processamento térmico e durante o armazenamento.. 1999. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Jorge Jose do Vale Oliveira

TOLEDO, M. C. F.BRAGAGNOLO, N.; SILVA, E. A. B. R.. Resíduos de imazalil e thiabendazol em laranjas pêra (Citrus Sinensis (L.) Osbeck. Cv. Pêra) tratadas em pós-colheita por imersão e pulverização. 1999. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Jamila Barbosa

Bragagnolo, NeuraSALDANHA, T.; Torres, EAFS; BARRETO, A. C. S.. Formulação de sal de ervas como estratégia na redução de sódio em carne: avaliação sensorial e efeitos na formação de óxidos de colesterol. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Eduardo Odoni Bonini Junior

GRIMALDI, R.; Arellano, D B;Bragagnolo, Neura. Produção de gorduras vegetais isentas de ácidos graxos trans via interesterificação para aplicações industriais, formuladas totalmente com óleo de soja e seus derivados. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Camila dos Santos Ribeiro de Souza

Bragagnolo, Neura; Junior, A M; CLERICI, M. T. P. S.. Aplicação da extração por micro-ondas em alimentos. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Débora dos Santos Venâncio Costa

Bragagnolo, NBAGGIO, S. R.; Junior, A M. Desenvolvimento e validação de um método para extração de lipídeos em peixes assistida por micro-ondas. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Camila de Souza Paglarini

BRAGAGNOLO, N.; Pollonio, M. A. R.; LEMOS, A. L. S. C.. Avaliação do potencial antioxidante de extratos comerciais naturais em sistemas de emulsões cárneas. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Regina Stanquevis

Bragagnolo, Neura; CASTRO, I. A.; NASCIMENTO, J. R. O.;MERCADANTE, A. Z.. Estudo da biodisponibilidade dos compostos fenólicos do extrato aquoso de milho roxo. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Bragagnolo, Neura. Concurso Professor Titular área Química Orgânica. 2018. Universidade de São Paulo.

BRAGAGNOLO, N.. Professor Adjunto Departamento de Alimentos Faculdade de Farmácia. 2012. Universidade Federal de Minas Gerais.

BRAGAGNOLO, N.. Professor não-titular no Departamento de Engenharia Química, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Maringá. 2006.

BRAGAGNOLO, N.. Professor Adjunto na área de Química e Análise Instrumental de Alimentos do Departamento de Ciência dos Alimentos do Instituto de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, Universidade Federal do Rio Grande do Sul. 2005. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

BRAGAGNOLO, N.. Banca do concurso público para técnico de nível médio para o Laboratório de Química de Alimentos da Faculdade de Engenharia de Alimentos. 2003. Universidade Estadual de Campinas.

Bragagnolo, N. Banca examinadora do Concurso Publico para Livre-Docente em Melhoramento Genético Animal. 2016. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

BASTOS, D. H. M.; QUEIROZ, M. I.; RIBEIRO, D. A.; SPADARI, R. C.;Bragagnolo, Neura. Banca Examinadora para obtenção do título Professor Livre Docente em Ciência de Alimentos Departamento de Biociências. 2015. Universidade Federal de São Paulo.

Bragagnolo, Neura. Comissão Julgadora Concurso Livre Docente Química de Alimentos Departamento de Química e física Molecular. 2015. Universidade de São Paulo.

Bragagnolo, Neura. Bioquímica Animal. 2012. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

BRAGAGNOLO, N.; Arellano, D B; Masson-Salaue, L; Moreno FS; Campa A. Comissão Examinadora do Concurso para obtrnção do título de Livre-Docencia. 2011. Universidade de São Paulo.

BRAGAGNOLO, N.. Membro da Comissão Julgadora para Promoção por Mérito do nível MS3 para MS5 da profa Lireny Aparecida G. Gonçalves. 2010. Universidade Estadual de Campinas.

BRAGAGNOLO, N.; FURLONG, E. B.; STRINGHETA, P. C.; FARIA, J. B.. Livre-docente na disciplina de Análise e Alimentos do Departamento de Alimentos e Nutrição da Faculdade de Ciências Farmacêuticas. 2007. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Bragagnolo, Neura. Comissão Examinadora para bolsa Pós-doutorado Schmidt Science Fellows e Rhodes Trust. 2019. Universidade Estadual de Campinas.

Bragagnolo, Neura. Comissão de Avaliação dos trabalhos submetidos na 70 Reunião Anual da SBPC. 2018.

BRAGAGNOLO, N.. Comissão de Avaliação dos trabalhos 69 Reuniao Anual SBPC. 2017. Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência - São Paulo.

Bragagnolo, N. Comissão de Avaliação dos trabalhos submetidos a 69 reunião Anual da SBPC. 2017.

Bragagnolo, N. Comitê de análise de propostas Programa PIPE FAPESP 1 chamada 2017. 2017. Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo.

BRAGAGNOLO, N.. Comissão de Avaliação dos trabalhos submetidos na 69 Reunião Anual da SBPC. 2017. Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência - São Paulo.

Bragagnolo, NeuraMERCADANTE, A. Z.. Comissão de Docência. 2016. Universidade Estadual de Campinas.

Bragagnolo, Neura. Câmara Interna de Desenvolvimento de Docentes. 2016.

Bragagnolo, Neura. Comissão Processante Permanente. 2016. Universidade Estadual de Campinas.

Bragagnolo, Neura. Comissão de Avaliação dos trabalhos submetidos na 67 Reunião Anual da SBPC. 2015. Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência - São Paulo.

Bragagnolo, NeuraMERCADANTE, A. Z.. Comissão de Docência. 2015. Universidade Estadual de Campinas.

Bragagnolo, Neura. Câmara Interna de Desenvolvimento de Docentes. 2015. Universidade Estadual de Campinas.

Bragagnolo, Neura. Comissão de Avaliação dos trabalhos submetidos na 66 Reunião Anual da SBPC. 2014. Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência - São Paulo.

Bragagnolo, Neura. Câmara Interna de Desenvolvimento de Docentes. 2014. Universidade Estadual de Campinas.

Bragagnolo, NeuraMERCADANTE, A. Z.. Comissão de Docência. 2014. Universidade Estadual de Campinas.

Bragagnolo, Neura. Comissão de Avaliação dos trabalhos submetidos na 65 Reunião Anual da SBPC. 2013. Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência - São Paulo.

Bragagnolo, NeuraMERCADANTE, A. Z.. Comissão de Docência. 2013. Universidade Estadual de Campinas.

BRAGAGNOLO, N.. Comissão de Avaliação dos trabalhos submetidos na 64 Reunião Anual da SBPC. 2012.

BRAGAGNOLO, N.. Avaliação de credenciamento de prof junto ao programa de pos-graduação. 2012. Universidade de São Paulo.

BRAGAGNOLO, N.. Premio Fundação Peter Muranyi. 2012. Fundação Peter Muranyi.

BRAGAGNOLO, N.. Comissão de Avaliação dos trabalhos submetidos na 63 Reunião Anual da SBPC. 2011.

BRAGAGNOLO, N.. Membro do Comitê Externo de Avaliação do Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica. 2007. Instituto de Tecnologia de Alimentos.

BRAGAGNOLO, N.. Membro do Comite Externo de Avaliação de Iniciação Científica ITAL. 2006. Instituto de Tecnologia de Alimentos.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Comissão julgadora das bancas

Delia Rodriguez Amaya

Rodriguez-Amaya, D.B.. Fatores que influenciam o nível de colesterol, lipídios totais e composição de ácidos graxos em carne e camarão. 1997 - Universidade Estadual de Campinas.

ISABEL CRISTINA SALES FONTES JARDIM

JARDIM, I. C. S. F.. Fatores que Influenciam o Nível de Colesterol, Lipídios Totais e Composição de Ácidos Graxos em Camarão e Carne. 1997 - Engenharia de Alimentos - UNICAMP.

Paulo Roberto Nogueira Carvalho

CARVALHO, P. R. N.. Fatores que influenciam o nível de colesterol, lipidios totais e composição de ácidos graxos em camarão e carne. 1997. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Helena Teixeira Godoy

CECCHI, Heloisa Máscia; AMAYA, Délia B Rodriguez;GODOY, H. T.. Fatores que influenciam o nível de colesterol, lipídios totais e composição de ácidos graxos em carne e camarão. 1997. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Helena Teixeira Godoy

GODOY, H. T.AMAYA, Délia Rodriguez. Determinação de colesterol em alimentos. 1997. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Orientou

Ligia Martins

Estudo da composição de ácidos graxos, fitosteróis e resveratrol (intrínsecos) e temperatura e umidade relativa (extrínsicos) para modelagem preditiva da produção de aflatoxinas no amendoim; Início: 2017; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

Láisa Gomes Dias

Compostos voláteis de arroz aromático; Início: 2016; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; (Orientador);

Ernane dos Santos Souza

Estudo de compostos de interesse na saúde humana presentes na fração lipídica de peixes; Início: 2016; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Camila dos Santos Ribeira de Souza

Aplicação de micro-ondas na estabilidade do farelo de arroz; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Neura Bragagnolo;

Débora dos Santos Venâncio

Desenvolvimento e validação de um método para extração de lipídeos em peixes assistida por micro-ondas; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Neura Bragagnolo;

Fabiola Aliaga de Lima

Influência da adição de urucum e coentro na formação de óxidos de colesterol durante tratamento térmico e estocagem de peixes; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Neura Bragagnolo;

Renata Aparecida Soriano Sancho

Efeito da adição de coentro e urucum na composição de ácidos graxos em filé de pescada branca (Cynoscion spp); 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Neura Bragagnolo;

Bruno chacon de Figueirêdo

Estudo da adição do urucum e eritorbato de sódio sobre a oxidação lipídica em carne suína; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Neura Bragagnolo;

Claudia Aparecida Silva Almeida

Avaliação dos principais fitosteróis em óleos vegetais e azeite; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Neura Bragagnolo;

Wellington de Freitas Castro

Avaliação do efeito protetor do urucum como antioxidante natural na oxidação lipídica em carne de frango; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Neura Bragagnolo;

Cecília Muller Bandeira

Desenvolvimento e validação de um método para determinação de colesterol em mistura de alimentos para ruminates utilizando cromatografia gasosa; 2007; Dissertação (Mestrado em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Minas Gerais, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Neura Bragagnolo;

Maria Ivone Martins Jaintho

Efeito do modo de preparo na composição química de grãos de café cru e torrado; Relação da composição química com a qualidade da bebida; ; 2002; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Neura Bragagnolo;

Jussara Carnevale de Almeida

Composição de ácidos graxos das carnes de frango e gado no Rio Grande do Sul; 2002; Dissertação (Mestrado em Ciências Médicas: Endocrinologia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Neura Bragagnolo;

Sueli Regina Baggio

Óxidos de colesterol, colesterol, lipídios totais e composição de ácidos graxos em carne de peru; 2000; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Neura Bragagnolo;

Wanessa Costa Silva Faria

EXTRATO DO FRUTO DO CAFÉ VERDE: DESENVOLVIMENTO DE MICROCÁPSULAS POR SPRAY DRYING, EFICÁCIA ANTIOXIDANTE E AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE E SEGURANÇA PARA USO EM ALIMENTOS; 2018; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Neura Bragagnolo;

Sarah Janaína Gurgel Bechtinger Simon

AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE LIPÍDICA DA CARNE DE BÚFALO; 2016; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Neura Bragagnolo;

Bruno Chacon de Figueredo

Formação e inibição de compostos provenientes de reações oxidativas em pescado; 2015; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Neura Bragagnolo;

Hugo A

Lima de Souza; Desenvolvimento de métodos analíticos para a determinação de produtos de oxidação lipídica e sua apliicação em camarão (Litopenaeus vannamei); 2014; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Neura Bragagnolo;

Elisângela Serenato Madalozzo

Avaliação da oxidação do colesterol em sistemas modelo contendo ácidos graxos, mioglobina e antioxidantes naturais e sintéticos; 2014; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Neura Bragagnolo;

Blanca Barriuso Esteban

Oxidação de esteróis: efeito da temperatura, fração insaponificável e antioxidantes; 2014; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Universidade de Novarra,; Coorientador: Neura Bragagnolo;

NAira Poerner Rodrigues

Café: compostos bioativos e capacidade desativadora de espécies reativas de oxigênio e de nitrogênio in vitro; 2013; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Neura Bragagnolo;

Aline Medina

Rápida extração de lipídios e transesterificação de triacilgliceróis de amostras cárneas assistidos por micro-ondas; 2013; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Neura Bragagnolo;

Mery Rendón

OXIDAÇÃO DE LIPÍDIOS E PROTEÍNAS NO CAFÉ CRU DURANTE O ARMAZENAMENTO E SUA RELAÇÃO COM A QUALIDADE DA BEBIDA; 2012; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Neura Bragagnolo;

Gislaine Chrystina Nogueira de Faria

Degradação do colesterol submetido ao aquecimento na presença de ácidos graxos e antioxidantes: estudo em sistemas-modelos; 2011; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Neura Bragagnolo;

Beatriz Thie Iamanaka

AVALIAÇÃO DA MICOBIOTA DE GRÃOS DE CAFÉ E DOS METABÓLITOS FÚNGICOS NA QUALIDADE DA BEBIDA; 2010; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Neura Bragagnolo;

Lílian Regina Barros Mariutti

Efeito antioxidante da sálvia e alho na oxidação lipídica em peito de frango cru e grelhado, congelado e armazenado; 2009; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Neura Bragagnolo;

Adriana Barreto Alves

Efeito do tratamento térmico nos teores de flavonóides em produtos de tomate; 2009; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Neura Bragagnolo;

Tatiana Saldanha

Fatores que influenciam a formação de óxidos de colesterol em produtos marinhos ricos em ácidos graxos poliinsaturados; 2006; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Neura Bragagnolo;

Mônica Roberta Mazalli

Efeito do processamento términco e tempo de estocagem na formação de óxidos de colesterol e na alteração da composição de ácidos graxos em ovos; 2006; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Neura Bragagnolo;

Sueli Regina Baggio

Óxidos de colesterol, colesterol, lipídios totais e ácidos graxos em produtos cárneos processados; 2004; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Neura Bragagnolo;

Mery Yovana Rendon Mamani

2016; Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Neura Bragagnolo;

Shirley de Lima Sampaio

ÁCIDOS GRAXOS POLIINSATURADOS ÔMEGA-3 E ÔMEGA-6: CLASSIFICAÇÃO, OCORRÊNCIA EM ALIMENTOS E ASPECTOS NUTRICIONAIS; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Camila Alves Arruda

OS BENEFÍCIOS DO CAFÉ NA SAÚDE; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Felipe Solano de Melo

ÁCIDO LINOLEICO CONJUGADO (CLA) SUAS CARACTERÍSTICAS E EFEITOS NO ORGANISMO; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Felipe Nakano

INFLUÊNCIA DOS FUNGOS NO AROMA DO CAFÉ; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Isabela Jorge Trad

ANTIOXIDANTES: IMPORTÂNCIA DE SUA AÇÃO EM ALIMENTOS E NOS ORGANISMOS; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Patricia Harumi Mitiyue

A VASSOURA-DE-BRUXA NO CACAU BRASILEIRO; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Thacia Guilherme

PAPAÍNA E SUA APLICAÇÃO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Bruno Tribst Piffer

IMPORTÂNCIA À SAÚDE E FONTES DE ÁCIDOS GRAXOS; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Melissa Lima Claus

ESTUDO DE NOVAS CULTIVARES DE SOJA PARA PRODUÇÃO DO EXTRATO PROTEICO E AVALIAÇÃO DA VIABILIDADE DE INDUSTRIALIZAÇÃO DO RESÍDUO DE PROCESSAMENTO; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Renata Yu Lin Chu

TECNOLOGIA DE AMIDOS ALIMENTÍCIOS; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Bruno Tribst Piffer

IMPORTÂNCIA À SAÚDE E FONTES DE ÁCIDOS GRAXOS; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Iara Regina Lopes Braúna

EFEITO DA COMPOSIÇÃO EM AÇÚCARES NA FORMAÇÃO DA FASE LÍQUIDA DO FONDANT E IMPLICAÇÕES NA TEXTURA E ATIVIDADE DE ÁGUA; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Élide Gomes Pereti Cremonesi

ENRIQUECIMENTO DE ALIMENTOS COM FITOESTERÓIS; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Isabela Jorge Trad

AÇÃO DE ANTIOXIDANTES NA OXIDAÇÃO LIPÍDICA; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Neura Bragagnolo;

Ana Cláudia Varanda Silva

ADIÇÃO DE URUCUM EM CARNE DE FRANGO COMO ANTIOXIDANTE NATURAL NA OXIDAÇÃO DO COLESTEROL; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Neura Bragagnolo;

Fernanda Gonçalves Teixeira

AVALIAÇÃO DO EFEITO PROTETOR DO URUCUM COMO ANTIOXIDANTE NA OXIDAÇÃO LIPÍDICA EM CARNE DE FRANGO; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Neura Bragagnolo;

Aline Megumi Kaneko

INIBIÇÃO DA OXIDAÇÃO LIPÍDICA EM CARNE DE FRANGO CRUA E GRELHADA PELA ADIÇÃO DE URUCUM; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Neura Bragagnolo;

Gabriel Guerra Costa

AÇÃO DO URUCUM E DO COENTRO NA OXIDAÇÃO LIPÍDICA EM PESCADA BRANCA (Cynoscion leiarchus); 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Neura Bragagnolo;

Ana Cláudia Varanda da Silva

Determinação dos teores de colesterol esterificado e livre em carnes cozidas por HPLC; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Neura Bragagnolo;

Flavia Silva Marino

Efeito ntioxidante do alecrin na oxidação lipídica em carnes em comparação ao efeito antioxidante de BHA/BHT; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Neura Bragagnolo;

Christiane Curiel dos Santos

Quantificação de colesterol esterificado e colesterol livre por cromatografia líquida de alta eficiência em carnes; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Neura Bragagnolo;

NATÁLIA ANANDA VIEIRA FIALHO

Determinação de colesterol, lipídios totais e composição de ácidos graxos em carnes não convencionais; 1999; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Neura Bragagnolo;

G

C; NOGUEIRA; Determinação simultânea de cafeína, trigonelina e ácido clorogênico em café por HPLC; 1999; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Neura Bragagnolo;

CARINE DELLE DONNE GENNARI

Determinação dos teores de colesterol, lipídios totais e composição de ácidos graxos em carnes não convencionais; 1998; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Neura Bragagnolo;

G

C; NOGUEIRA; Comparção entre o método enzimático e de HPLC para determinação de colesterol em massa com ovos e ovo em pó; 1996; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Neura Bragagnolo;

G

C; NOGUEIRA; Comparação entre o método enzimático e de HPLC para determinação de colesterol em massa com ovos e ovo em pó; 1995; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Neura Bragagnolo;

Tatiana Soares dos Santos

Composição dos ácidos graxos e colesterol dos lipídios de tambaqui (Colossoma macropomum), peixe nativo da Amazônia; 2018; Orientação de outra natureza; (Tecnologia Agroalimentar) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Neura Bragagnolo;

Camila dos Santos Ribeiro de Souza

Programa de estágio Docente - Química de Alimentos II - 1 semestre; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, FAEPEX; Orientador: Neura Bragagnolo;

Fabiane Cristina Petry

Programa de estágio Docente - Química de Alimentos II - 2 semestre; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, FAEPEX; Orientador: Neura Bragagnolo;

Letícia Helena Schoba da Fonseca

Programa de Apoio Didático - Química de Alimentos II - 2 semestre; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, FAEPEX; Orientador: Neura Bragagnolo;

Eldânia Soares Ferreira

INFLUÊNCIA DA INGESTÃO DE BIXINA SOBRE A QUALIDADE NUTRICIONAL E A ESTABILIDADE TÉRMICA DA CARNE DE OVINOS; 2015; Orientação de outra natureza; (Ciência Animal e Pastagens) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Neura Bragagnolo;

Julia Koury Marques

Programa de Apoio Didático - Química de Alimentos I; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, FAEPEX; Orientador: Neura Bragagnolo;

Fabiana Cristina Petry

Programa de Estágio Docente - Química de Alimentos I; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, FAEPEX; Orientador: Neura Bragagnolo;

Kleidson Brito de Sousa Lobato

Programa de Estágio Docente - Disciplina Química de Alimentos II; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Monique D'Assunção Fortuna

Ácidos graxos biomarcadores em sedimentos, fezes e tecidos de carangueijos; 2014; Orientação de outra natureza; (Ciências Biológicas) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Neura Bragagnolo;

Sarah Janaína Gurgel Bechtinger Simon

Programa de Estágio Docente - Disciplina Química de Alimentos II; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Lucas Magalhães Campos

Café: compostos bioativos e capacidade desativadora de espécies reativas de oxigênio e de nitrogênio; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Regiane Latorre da Silva Matsumoto

Programa de Apoio Didático - disciplina Quimica de Alimentos I; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Débora dos Santos Venâncio Costa

Programa de Estágio Docente - Disciplina Química de Alimentos I; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Bernardo Soares Cardoso

Programa de Apoio Didático - disciplina Quimica de Alimentos I; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Marcella Camargo Marques

Programa de Estágio Docente - Disciplina Química de Alimentos I - II Semestre; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Marecella Camargo Marques

Programa de Estagio Docente - Disciplina de Química de Alimentos II - I Semestre; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

NAira Poerner Rodrigues

Programa de Estágio Docente - Disciplina Química de Alimentos I; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Corinna Mirin Hofmann - aluna da Alemanha

Programa de Estágio IAESTE - Esteres de colesterol e colesterol em sistema modelo; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Bruno chacon de Figueirêdo

Programa de estágio Docente - Disciplina de Química de Alimentos I; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Milena Bagatti

Programa de Estagio Docente - Disciplina Química de Alimentos I; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

NAira Poerner Rodrigues

Programa de Estágio Docente - Disciplina Química de Alimentos II; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Aline Lisbôa Medina

Programa de Estágio Docente - Disciplina Química de Alimentos II; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Letícia Kondo

Programa de Apoio Didático - Disciplina Química de Alimentos I; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Maria Beatriz Carneiro Binotto

Programa de Apoio Didático - Disciplina Química de Alimentos I; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Amália Aparecida Vanzo

Programa de Apoio Didático - Disciplina Química de Alimentos I; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Maria Beatriz Carneiro Binotto

Programa de Apoio Didático - Disciplina Química de Alimentos II; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Pedro Victor De Freitas Soares

Influência do armazenamento de grãos de café e na qualidade da bebida; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Neura Bragagnolo;

Rafael Carlos Eloy Dias

Avaliaçõ de dipertemos em café torrado por CLAE-EM-EM; 2009; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Neura Bragagnolo;

Fernanda Lombardi de Aguiar

Determinação de colesterol pelo método enzimático em produtos de origem animal; 2009; Orientação de outra natureza; (Curso de Nutrição) - Universidade de Uberaba; Orientador: Neura Bragagnolo;

Júlia Lepri Longas

Uso do método enzimático para determinação de colesterol em produtos de origem animal; 2009; Orientação de outra natureza; (Curso de Nutrição) - Universidade de Uberaba; Orientador: Neura Bragagnolo;

Bruno Tribst Piffer

Situação atual das indústrias de bebidas; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Bruno chacon de Figueirêdo

Programa de Estágio Docente - Disciplina Química de Alimentos II; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Marcella Camargo Marques

Programa de Apoio Didático - Disciplina Química de Alimentos II; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Fabiano Bucci

Influência do armazenamento de grãos de café e na qualidade da bebida; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Neura Bragagnolo;

Katarzyna Edyta Szarc Vel Szic

Assessment of methodology for determination of cholesterol in lard; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Renata Yu Lin Chu

Impacto da utilização de amidos na indústria de alimentos; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Renata Yu Lin Chu

TECNOLOGIA DE AMIDOS ALIMENTÍCIOS; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Melissa Lima Claus

ESTUDO DE NOVAS CULTIVARES DE SOJA PARA PRODUÇÃO DO EXTRATO PROTEICO E AVALIAÇÃO DA VIABILIDADE DE INDUSTRIALIZAÇÃO DO RESÍDUO DE PROCESSAMENTO; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Larissa de Lima Aves

Produção de CLA em cream cheese; 2008; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Neura Bragagnolo;

Anne y Castro Marques

Acidos graxos em semente de linhaça; 2008; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Neura Bragagnolo;

Katarzyna Edyta Szarc Vel Szic - aluna da Polonia

Programa de Estágios IAESTE - Inibição da oxidação lipídica em carne de grango pela adição de alho; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Mery Yovana Rendon Mamani

Programa de Estágio Docente - Disciplina Química de Alimentos I; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Daniela Souza Ferreira

Programa de Estágio Docente - Disciplina Química de Alimentos II; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Cláudia Regina Cardarelli

Programa de Apoio Didático - Disciplina Química de Alimentos II; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Tamyres Aline Ribeiro da Silva

Treinamento Tecnico - Determinação dos teores de fitosteróis em óleos vegetais e azeite; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Neura Bragagnolo;

Paula de Cássia Rodrigues Dias

Efeito do processamento e da estocagem nos teores de flavonóides e na atividade antioxidante de polpa de tomate concentrada; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Neura Bragagnolo;

Ivana Previsic - aluna da Croacia

Antioxidant action of gargilic in chicken meat; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Ivana Previsic

Programa de Estágio IAESTE - Colesterol livre e esterificado em carnes; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Gislaine Chrystina Nogueira de Faria

Programa de Estágio Docente - Disciplina Química de Alimentos I; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Gislaine Chrystina Nogueira de Faria

Programa de Estágio Docente - Disciplina Química de Alimentos II; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Gabriel Favalli Branco

Programa de Apoio Didático - Disciplina Química de Alimentos II; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Christiane Curiel dos Santos

Key Associados; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Gisela Pizarro de Mattos Barreto

Programa de Estágio Docente - Disciplina Química de Alimentos I; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Lílian Regina Barros Mariutti

Programa de Estágio Docente - Disciplina Química de Alimentos II; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Renata del Bel Curry

Programa de Estágio Docente - Disciplina Química de Alimentos II; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Wellington de Freitas Castro

Programa de Estágio Docente - Disciplina Química de Alimentos II; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Ana Cláudia Varanda da Silva

Programa de Apoio Didático - Disciplina Química de Alimentos II; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Lílian Regina Barros Mariutti

Programa de Estágio Docente - Disciplina Química de Alimentos I; 2005; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Gisela Pizarro de Mattos Barreto

Programa de Estágio Docente - Disciplina Química dos Componentes de Alimentos e do Processamento I; 2005; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Karina Nakasone

Programa de Apoio Didático - Disciplina Química de Alimentos I; 2005; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Milton Seidi Uemura

Programa de Apoio Didático - Disciplina Química dos Componentes dos Alimentos e do processamento I; 2005; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Claudia Mezan Algranti

Desenvolvimento de novas margarinas; 2003; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Rodrigo Marcos Bordin

Aplicação de amidos em alimentos; 2003; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Itaciara Larroza Nunes

Programa de Estágio Docente - Disciplina Química de Alimentos II; 2003; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

VERIDIANA VERA DE ROSSO

Programa de Estágio Docente - Disciplina Química de Alimentos I; 2003; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Mariana Aparecida Pavan

Programa de Apoio Didático - Disciplina Química de Alimentos II; 2003; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Nilson Cremonese Junior

Aplicação de Aditivos em Alimentos; 2002; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Adriana Barreto Alves

Como determinar corretamente colesterol nos alimentos; 2002; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Cinthia Fernanda Zanata

Programa de Estágio Docente - Disciplina Química dos Componentes de Alimentos e do Processamento II; 2002; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Mônica Roberta Mazalli

Programa de Estágio Docente - Disciplina Química de Alimentos I; 2002; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Tatiana Rodrigues Lima

Programa de Apoio Didático - Disciplina Química dos Componentes dos Alimentos e do Processamento II; 2002; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Iandra Do Nascimento Oliveira

Programa de Apoio Didático - Disciplina Química de Alimentos I; 2002; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Mônica Roberta Mazalli

Programa de Estágio Docente - Disciplina Química de Alimentos II; 2001; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Alessandro de Oliveira Rios

Programa de Estágio Docente - Disciplina Química dos Componentes de Alimentos e do Processamento I; 2001; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Neura Bragagnolo;

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Foi orientado por

Delia Rodriguez Amaya

Determinação dos teores de colesterol em carnes, ovos e massas com ovos; 1992; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Delia Rodriguez Amaya;

Delia Rodriguez Amaya

Fatores que influenciam o nível de colesterol, lipídios totais e composição de ácidos graxos em camarão e carne; 1997; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Delia Rodriguez Amaya;

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Produções bibliográficas

  • SILVA FARIA, WANESSA COSTA ; DA CONCEIÇÃO, EDEMILSON CARDOSO ; MOURA, WALDENIA DE MELO ; BARROS, WANDER MIGUEL DE ; CONVERTI, ATTILIO ; Bragagnolo, Neura . Design and evaluation of microencapsulated systems containing extract of whole green coffee fruit rich in phenolic acids. FOOD HYDROCOLLOIDS , v. 100, p. 105437, 2020.

  • HOMRICH, PERCI O.B. ; DIAS, LÁISA G. ; MARIUTTI, LILIAN R.B. ; Bragagnolo, Neura ; CERIANI, ROBERTA . Liquid-liquid equilibria and density data for pseudoternary systems of refined soybean oil + (hexanal, or heptanal, or butyric acid, or valeric acid, or caproic acid, or caprylic acid) + dimethyl sulfoxide at 298.15 K. JOURNAL OF CHEMICAL THERMODYNAMICS , v. 131, p. 149-158, 2019.

  • BEDIN, SIDMARA ; NETTO, FLAVIA MARIA ; Bragagnolo, Neura ; TARANTO, OSVALDIR P. . Reduction of the process time in the achieve of rice bran protein through ultrasound-assisted extraction and microwave-assisted extraction. SEPARATION SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 2, p. 1-13, 2019.

  • DOMINGOS, LÍGIA DOZENA ; SOUZA, HUGO ANTONIO LIMA DE ; Mariutti, Lilian Regina Barros ; BENASSI, MARTA DE TOLEDO ; Bragagnolo, Neura ; VIOTTO, WALKIRIA HANADA . Fat reduction and whey protein concentrate addition alter the concentration of volatile compounds during Prato cheese ripening. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 119, p. 793-804, 2019.

  • DIAS, L.G. ; DUARTE, G.H.B. ; Mariutti, L.R.B. ; BRAGAGNOLO, N. . Aroma profile of rice varieties by a novel SPME method able to maximize 2-acetyl-1-pyrroline and minimize hexanal extraction. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 123, p. 550-558, 2019.

  • Bragagnolo, Neura ; Filho, L C ; MARIUTTI, L. R. B. ; Ponte, M S ; FEIHRMANN, A. C. ; BARAO, C. E. ; PIMENTELB, T. C. ; JASKI, J. M. . Extraction and Characterization of the Phenolic Compounds from Leaves of Olea Europaea L. via PLE. CHEMICAL ENGINEERING TRANSACTIONS , v. 74, p. 1543-1548, 2019.

  • APARECIDA SILVA ALMEIDA, CLAUDIA ; REGINA BAGGIO, SUELI ; REGINA BARROS MARIUTTI, LILIAN ; Bragagnolo, Neura . One-step rapid extraction of phytosterols from vegetable oils. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 130, p. 108891, 2019.

  • CAETANO-SILVA, MARIA ELISA ; Mariutti, Lilian Regina Barros ; Bragagnolo, Neura ; PACHECO, MARIA TERESA BERTOLDO ; NETTO, FLAVIA MARIA . Whey peptide-iron complexes increase the oxidative stability of oil-in-water emulsions in comparison to iron salts. JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY , v. 66, p. 1981-1989, 2018.

  • RENDÓN, MERY YOVANA ; DO SANTOS SCHOLZ, MARIA BRÍGIDA ; Bragagnolo, Neura . Physical characteristics of the paper filter and low cafestol content filter coffee brews. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 108, p. 280-285, 2018.

  • DOS SANTOS VENÂNCIO COSTA, DÉBORA ; Bragagnolo, Neura . Development and validation of a novel microwave assisted extraction method for fish lipids. EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 119, p. 1-10, 2017.

  • MARIUTTI, LILIAN R.B. ; Bragagnolo, Neura . Influence of salt on lipid oxidation in meat and seafood products: A review. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 94, p. 90-100, 2017.

  • HOMRICH, PERCI O.B. ; MARIUTTI, LILIAN R.B. ; Bragagnolo, Neura ; CERIANI, ROBERTA . Solubility behavior of mixtures containing refined soybean oil and low-toxic solvents at different temperatures. FLUID PHASE EQUILIBRIA , v. 442, p. 87-95, 2017.

  • RENDÓN, MERY YOVANA ; DOS SANTOS SCHOLZ, MARIA BRÍGIDA ; Bragagnolo, Neura . Is cafestol retained on the paper filter in the preparation of filter coffee?. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 100, p. 798-803, 2017.

  • BARBA, FRANCISCO J. ; MARIUTTI, LILIAN R.B. ; Bragagnolo, Neura ; MERCADANTE, ADRIANA Z. ; BARBOSA-CÁNOVAS, GUSTAVO V. ; ORLIEN, VIBEKE . Bioaccessibility of bioactive compounds from fruits and vegetables after thermal and nonthermal processing. TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY , v. 67, p. 195-206, 2017.

  • LIRA, GISELDA MACENA ; CABRAL, CATERINE CRISTINE VASCONCELOS QUINTILIANO ; DE OLIVEIRA, ÍTALO BRUNO ARAÚJO ; FIGUEIRÊDO, BRUNO CHACON ; SIMON, SARAH JANAÍNA GURGEL BECHTINGER ; Bragagnolo, Neura . Changes in the lipid fraction of king mackerel pan fried in coconut oil and cooked in coconut milk. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 101, p. 198-202, 2017.

  • SOUZA, HUGO A.L. ; MARIUTTI, LILIAN R.B. ; Bragagnolo, Neura . Microwave assisted direct saponification for the simultaneous determination of cholesterol and cholesterol oxides in shrimp. JOURNAL OF STEROID BIOCHEMISTRY AND MOLECULAR BIOLOGY , v. 169, p. 88-95, 2017.

  • BARRIUSO, BLANCA ; Mariutti, Lilian Regina Barros ; ANSORENA, DIANA ; ASTIASARÁN, ICIAR ; Bragagnolo, Neura . (mana-cubiu) antioxidant protective effect toward cholesterol oxidation: Influence of docosahexaenoic acid. European Journal of Lipid Science and Technology (Print) , v. 118, p. 1125-1131, 2016.

  • RODRIGUES, NAIRA POERNER ; SALVA, TEREZINHA DE JESUS GARCIA ; Bragagnolo, Neura . Influence of coffee genotypes on the bioactive compound and the in vitro capacity to scavenge reactive oxygen and nitrogen species. Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 63, p. 4815-4826, 2015.

  • FIGUEIRÊDO, BRUNO C. ; Bragagnolo, Neura ; SKIBSTED, LEIF H. ; ORLIEN, VIBEKE . Inhibition of Cholesterol and Polyunsaturated Fatty Acids Oxidation through the Use of Annatto and Bixin in High-Pressure Processed Fish. Journal of Food Science , v. 80, p. n/a-n/a, 2015.

  • MEDINA, ALINE LISBÔA ; DA SILVA, MARCELO ANCELMO OSEAS ; DE SOUSA BARBOSA, HERBERT ; ARRUDA, MARCO AURÉLIO ZEZZI ; MARSAIOLI, ANTONIO ; Bragagnolo, Neura . Rapid microwave assisted extraction of meat lipids. Food Research International , v. 78, p. 124-130, 2015.

  • SOUZA, HUGO A. L. ; Bragagnolo, Neura . A new method for the extraction of volatile lipid oxidation products from shrimp by HS-SPME-GC-MS and an evaluation of the effect of salting and drying. Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 62, p. 590-599, 2014.

  • BRAGAGNOLO, N. ; IAMANAKA, B. T. ; TANIWAKI, M. H. ; VICENTE, E. ; TEIXEIRA, A. ; TEIXEIRA, A. . Potential of volatile compounds produced by fungi to influence sensory quality of coffee beverage. Food Research International , v. 64, p. 166-170, 2014.

  • LIRA, G. M. ; BARROS SILVA, K.W. ; FIGUEIRÊDO, B.C. ; BRAGAGNOLO, N. . Impact of smoking on the lipid fraction and nutritional value of seabob shrimp (Xiphopenaeus kroyeri, Heller, 1862). Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology , v. 57, p. 251-255, 2014.

  • POERNER, N. ; DE TOLEDO BENASSI, MARTA ; BRAGAGNOLO, N. . Scavenging capacity of coffee brews against oxygen and nitrogen reactive species and the correlation with bioactive compounds by multivariate analysis. Food Research International , v. 61, p. 228-235, 2014.

  • RENDÓN, MERY YOVANA ; SALVA, T. J. G. ; BRAGAGNOLO, N. . Impact of chemical changes on the sensory characteristics of coffee beans during storage. Food Chemistry , v. 147, p. 279-286, 2014.

  • IAMANAKA, B.T. ; TEIXEIRA, A.A. ; TEIXEIRA, A.R.R. ; COPETTI, M.V. ; BRAGAGNOLO, N. ; TANIWAKI, M.H. . The mycobiota of coffee beans and its influence on the coffee beverage. Food Research International , v. 62, p. 353-358, 2014.

  • FIGUEIRÊDO, BRUNO CHACON ; TRAD, ISABELA JORGE ; Mariutti, Lilian Regina Barros ; Bragagnolo, Neura . Effect of annatto powder and sodium erythorbate on lipid oxidation in pork loin during frozen storage. Food Research International , v. 65, p. 137-143, 2014.

  • DIAS, RAFAEL CARLOS ELOY ; DE FARIA-MACHADO, ADELIA FERREIRA ; MERCADANTE, ADRIANA ZERLOTTI ; Bragagnolo, Neura ; BENASSI, MARTA DE TOLEDO . Roasting process affects the profile of diterpenes in coffee. European Food Research & Technology (Print) , v. 239, p. 961-970, 2014.

  • Gonçalves, G. M. S. ; SREBERNICH, S. M. ; BRAGAGNOLO, N. ; Madalozzo, E S ; MERHI, V. L. ; PIRES, D. C. . Essential oil from Thymus vulgaris for topical use. Journal of Medicinal Plant Research , v. 7, p. 1736-1745, 2013.

  • MAMANI, M. Y. R. ; GRATAO, P. L. ; SALVA, T. J. G. ; AZEVEDO, R. A. ; Bragagnolo, Neura . Antioxidant enzyme activity and hydrogen peroxide content during the drying of Arabica coffee beans. European Food Research & Technology (Print) , v. 236, p. 753-758, 2013.

  • Bragagnolo, Neura ; SILVA, M. G. ; ALMEIDA, C.A.S. ; PARRAA, E. S. B. ; GOMIDE, B. H. . Method validation and uncertainty estimation of tocopherols analysis applied to soybean oil with addition of spices and TBHQ. Grasas y Aceites (Sevilla) , v. 64, p. 378-386, 2013.

  • DIAS, RAFAEL C. E. ; FARIA, ADELIA F. DE ; MERCADANTE, ADRIANA Z. ; Bragagnolo, Neura ; BENASSI, MARTA DE T. . Comparison of Extraction Methods for Kahweol and Cafestol Analysis in Roasted Coffee. Journal of the Brazilian Chemical Society (Impresso) , v. 24, p. 492-499, 2013.

  • BRAGAGNOLO, N. ; Bandeira, CM ; Ferreira, JM ; Nogueira, Gislaine C. ; VEADO, J. C. C. ; SANCHES, R. L. . Application of cholesterol determination method to indirectly detect meat and bone meals in ruminant feeds. Química Nova (Impresso) , v. 36, p. 1222-1226, 2013.

  • BRAGAGNOLO, N. ; RODRIGUES, N. P. . Identification and quantification of bioactive compounds in coffee brews by HPLC-DAD-MSn. Journal of Food Composition and Analysis (Print) , v. 32, p. 105-115, 2013.

  • BRAGAGNOLO, N. ; SANCHO, R. A. S. ; Lima, F A ; Lira, G M ; SIMON, S. ; T.M. Souzaa . Interaction between soybean oil and the lipid fraction of fried pitu prawn. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology , v. 48, p. 120-126, 2012.

  • Alves, A.B. ; BRAGAGNOLO, N. ; da Silva, M.G. ; Skibsted, L.H. ; Orlien, V. . Antioxidant protection of high-pressure processed minced chicken meat by industrial tomato products. Food and Bioproducts Processing , v. 90, p. 499-505, 2012.

  • BRAGAGNOLO, N. ; CHISTE, R. C. ; MERCADANTE, A. Z. ; Fernandes, E ; Gomes, A ; Lima, José L.F.C. . In vitro scavenging capacity of annatto seed extracts against reactive oxygen and nitrogen species. Food Chemistry , v. 127, p. 419-426, 2011.

  • Castro, W.F. ; Mariutti, L.R.B. ; BRAGAGNOLO, N. . The effects of colorifico on lipid oxidation, colour and vitamin E in raw and grilled chicken patties during frozen storage. Food Chemistry , v. 124, p. 126-131, 2011.

  • Lima Alves, Larissa ; Santos Richards, Neila Silvia Pereira ; Mariutti, Lilian Regina Barros ; Nogueira, Gislaine Chrystina ; Bragagnolo, Neura . Inulin and probiotic concentration effects on fatty and linoleic conjugated acids in cream cheeses. European Food Research & Technology (Print) , p. 1-8, 2011.

  • Mariutti, Lilian Regina Barros ; Nogueira, Gislaine Chrystina ; Bragagnolo, Neura . Lipid and Cholesterol Oxidation in Chicken Meat Are Inhibited by Sage but Not by Garlic. Journal of Food Science , v. 76, p. C909-C915, 2011.

  • SANCHO, RENATA APARECIDA SORIANO ; Bragagnolo, Neura ; COSTA, GABRIEL GUERRA ; Mariutti, Lilian Regina Barros ; DE LIMA, FABíOLA ALIAGA . Effect of Annatto Seed and Coriander Leaves as Natural Antioxidants in Fish Meatballs during Frozen Storage. Journal of Food Science , v. 76, p. C838-C845, 2011.

  • BRAGAGNOLO, N. ; NOGUEIRA, G. C. ; COSTA, B. Z. ; CROTTI, A. E. M. . Synthesis of 7-Hydroperoxycholesterol and Its Separation, Identification, and Quantification in Cholesterol Heated Model Systems. Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 58, p. 10226-10230, 2010.

  • SALDANHA, TATIANA ; Bragagnolo, Neura . Effects of grilling on cholesterol oxide formation and fatty acids alterations in fish. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 30, p. 385-390, 2010.

  • ALVES, ADRIANA BARRETO ; VISSOTTO, LIZZIANE CYNARA ; SILVA, MARTA GOMES DA ; Bragagnolo, Neura ; CARVALHO, PAULO ROBERTO NOGUEIRA . Validação e estimativa da incerteza de método para análise de licopeno e β-caroteno em polpa de tomate por cromatografia líquida de alta eficiência. Química Nova (Impresso) , v. 33, p. 1962-1966, 2010.

  • BRAGAGNOLO, N. ; MAZALII, M. R. . Increase of Cholesterol Oxidation and Decrease of PUFA as a Result of Thermal Processing and Storage in Eggs Enriched with n-3 Fatty Acids. Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 57, p. 5028-5034, 2009.

  • Mariutti, Lilian R. B. ; BRAGAGNOLO, N. . A oxidação lipídica em carne de frango e o impacto da adição de sálvia (Salvia officinalis, L.) e de alho (Allium sativum, L.) como antioxidantes naturais. Revista do Instituto Adolfo Lutz (Impresso) , v. 68, p. 1-11, 2009.

  • Mariutti, Lilian R. B. ; Bragagnolo, Neura ; Nogueira, Gislaine C. . Solid phase microextraction - gas chromatography for the evaluation of secondary lipid oxidation products in chicken patties during long-term storage. Journal of the Brazilian Chemical Society (Impresso) , v. 20, p. 1849-1855, 2009.

  • BRAGAGNOLO, N. ; SALDANHA, T. . Relation between types of packaging, frozen storage and grilling on cholesterol and fatty acids oxidation in Atlantic hake fillets (Merluccius hubbsi). Food Chemistry , v. 106, p. 619-627, 2008.

  • BRAGAGNOLO, N. ; MARIUTTI, L. R. B. ; ORLIEN, P. V. ; SKIBSTED, L. H. . Effect of sage and gargalic on lipid oxidation in high-pressure processed chicken meat. European Food Research and Technology , v. 227, p. 337-344, 2008.

  • BRAGAGNOLO, N. ; SALDANHA, T. . Fatty acid contents evolution and cholesterol oxides formation in Brazilian sardines (Sardinella brasiliensis) as a result of frozen storage followed by grilling. Food Science and Technology / Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie , v. 41, p. 1301-1309, 2008.

  • BRAGAGNOLO, N. ; MARIUTTI, L. R. B. ; BARRETO, G. P. M. ; MERCADANTE, A. Z. . Free radical scavenging activity of ethanolic extracts from herbs and spices commercialized in Brazil. Brazilian Archives of Biology and Technology (Impresso) , v. 51, p. 1225-1232, 2008.

  • BRAGAGNOLO, N. ; BAGGIO, S. R. . Lipid fraction quality evaluation of Brazilian meat-based products. Journal of the Brazilian Chemical Society (Online) , v. 19, p. 463-470, 2008.

  • BRAGAGNOLO, N. ; SOUZA, V. L. F. ; SILVA, R. S. S. F. . Influence of dietary vitamin E supplementation on fatty acid composition of the biceps femoris muscle and cooked ham during storage. Journal of the Brazilian Chemical Society (Online) , v. 19, p. 576-582, 2008.

  • Mariutti, Lilian R. B. ; Nogueira, Gislaine C. ; BRAGAGNOLO, N. . Optimization and Validation of Analytical Conditions for Cholesterol and Cholesterol Oxides Extraction in Chicken Meat Using Response Surface Methodology. Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 56, p. 2913-2918, 2008.

  • BRAGAGNOLO, N. ; MORGANO, M. ; FARIA, C. G. ; FERRAO, M. F. ; FERREIRA, M. M. C. . Determinação de umidade em café cru usando espectroscopia NIR e regressão multivariada. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 28, p. 12-17, 2008.

  • Bragagnolo, Neura ; Bandeira, CM ; Ferreira, JM ; Mariutti, Lilian R. B. . Desenvolvimento de metodologia analítica para determinação de colesterol em ração para ruminantes através de planejamento experimental fatorial. Química Nova (Impresso) , v. 31, p. 1422-1426, 2008.

  • BRAGAGNOLO, N. ; DANIELSEN, B. ; SKIBSTED, L. H. . Rosemary as antioxidant in pressure processed chicken during subsequent cooking as evaluated by eletron spin resonance spectroscopy. Innovative Food Science & Emerging Technologies , v. 8, p. 24-29, 2007.

  • BRAGAGNOLO, N. ; MAZALII, M. R. . Validation of two Methods for Fatty Acids Analysis in Eggs. Lipids , v. 42, p. 483-490, 2007.

  • BRAGAGNOLO, N. ; MAZALII, M. R. . Effect of Storage on Cholesterol Oxide Formation and Fatty Acid Alterations in Egg Powder. Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 55, p. 2743-2748, 2007.

  • BRAGAGNOLO, N. ; SALDANHA, T. . Cholesterol Oxidation is Increased and PUFA Decreased by Frozen Storage and Grilling of Atlantic Hake Fillets (Merluccius hubbsi). Lipids , v. 42, p. 671-678, 2007.

  • BRAGAGNOLO, N. ; BAGGIO, S. R. . Formção de óxidos de colesterol e alteração dos ácidos graxos em produtos cárneos. Revista do Instituto Adolfo Lutz , v. 66, p. 10-17, 2007.

  • MARIUTTI, L. R. B. ; BRAGAGNOLO, N. . Revisão: Antioxidantes naturais da Família Lamiaceae - Aplicação em produtos alimentícios. Brazilian journal of food technology (Impresso) , v. 10, p. 96-103, 2007.

  • BAGGIO, S. R. ; BRAGAGNOLO, N. . The effect of heat treatment on the cholesterol oxides, cholesterol, total lipid and fatty acid contents of processed meat products. Food Chemistry , Inglaterra, v. 95, p. 611-619, 2006.

  • BAGGIO, S. R. ; BRAGAGNOLO, N. . Cholesterol oxide, cholesterol, total lipid and fatty acid contents of processed meat products during storage. Food Science and Technology / Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie , Alemanha, v. 39, n.5, p. 513-520, 2006.

  • BRAGAGNOLO, N. ; DANIELSEN, B. ; SKIBSTED, L. H. . Combined effect of salt addition and high-pressure processing on formation of free radicals in chicken thigh and breast muscle. European Food Research and Technology , v. 223, p. 669-673, 2006.

  • SALDANHA, T. ; SAWAYA, A. C. H. F. ; EBERLIN, M. N. ; BRAGAGNOLO, N. . HPLC separation and determination of twelve cholesterol oxidation products in fish: comparative study of RI, UV and APCI-MS detectors. Journal of Agricultural and Food Chemistry , EUA, v. 54, p. 4107-4113, 2006.

  • ALMEIDA, J. C. DE ; PERASSOLO, M. S. ; CAMARGO, J. L. ; BRAGAGNOLO, N. ; GROSS, J. L. . Fatty acid composition and cholesterol content of beef and chicken meat. RBCF. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas (Cessou em 2008. Cont. ISSN 1984-8250 Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences) , v. 42, p. 110-117, 2006.

  • BRAGAGNOLO, N. ; MAZALII, M. R. ; SAWAYA, A. C. H. F. ; EBERLIN, M. N. . HPLC method for quantification and characterization of cholesterol and its oxidation products in eggs. Lipids , v. 41, p. 615-622, 2006.

  • BAGGIO, S. R. ; BRAGAGNOLO, N. . Fatty acids, cholesterol oxides and cholesterol in brazilian processed chicken products. Italian Journal of Food Sciences , v. 18, n.2, p. 199-208, 2006.

  • BAGGIO, S. R. ; BRAGAGNOLO, N. . Simultaneous determination of cholesterol oxides, cholesterol and fatty acids in processed turkey meat products. Food Chemistry , v. 89, p. 475-484, 2005.

  • MORGANO, M. ; FARIA, C. G. ; FERRAO, M. F. ; BRAGAGNOLO, N. ; FERREIRA, M. M. C. . Determinação de proteína em café cru por espectroscopia NIR e regressão PLS. Revista Ciência e Tecnologia , Campinas, v. 25, n.1, p. 25-31, 2005.

  • VISENTAINER, J. V. ; SALDANHA, T. ; BRAGAGNOLO, N. ; FRANCO, M. R. B. . Relação entre teores de colesterol em filés de tilápias e níveis de óleo de linhaça na ração. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 25, n.2, p. 310-314, 2005.

  • BRAGAGNOLO, N. ; DANIELSEN, B. ; SKIBSTED, L. H. . Effect of rosemary on lipid oxidation in pressure-processed, minced chicken breast during refrigerated storage and subsequent heat treatment. European Food Research and Technology , v. 221, p. 610-615, 2005.

  • BAGGIO, S. R. ; BRAGAGNOLO, N. . Validação da metodologia para a determinação simultânea de colesterol e óxidos de colesterol em produtos cárneos processados. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 24, n.1, p. 64-70, 2004.

  • SALDANHA, T. ; MAZALII, M. R. ; BRAGAGNOLO, N. . Avaliação comparativa entre dois métodos para a determinação de colesterol em carne e leite. Revista Ciência e Tecnologia , v. 24, n.1, p. 109-113, 2004.

  • ZANINI, S. F. ; TORRES, C. A. A. ; BRAGAGNOLO, N. ; TURATTI, J. M. ; SILVA, M. G. ; ZANINI, M. S. . Effect of oil sources and vitamin E levels in the diet on the composition of fatty acids in rooster thigh and chest meat. Journal of the Science of Food and Agriculture , v. 84, n.7, p. 672-682, 2004.

  • BRAGAGNOLO, N. ; SOUZA, V. L. F. ; SILVA, R. S. S. F. . Effects od dietary vitamin E for pigs on fatty acid contents of cooked ham. FeedinfoScientific Reviews., USA, www.feedinfo.com, 4/11/04, v. 1, p. 1-4, 2004.

  • BRAGAGNOLO, N. ; RODRIGUEZ-AMAYA, D. B. . Comparison of the cholesterol content of Brazilian chicken and quail eggs. Journal of Food Composition and Analysis , v. 16, p. 147-153, 2003.

  • ZANINI, S. F. ; TORRES, C. A. A. ; BRAGAGNOLO, N. ; TURATTI, J. M. ; SILVA, M. G. ; ZANINI, M. S. . Lipid composition and vitamin E concentration in cockerel meat. Food Science and Technology / Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie , v. 36, n.7, p. 697-702, 2003.

  • FERRAO, M. F. ; FURTADO, J. C. ; NEUMANN, L. G. ; KONZEN, P. A. ; MORGANO, M. ; BRAGAGNOLO, N. ; FERREIRA, M. M. C. . Técnica não destrutiva de análise de tanino em café empregando espectroscopia no infravermelho e algoritmo genético. Tecnol-Lógica, Santa Cruz do Sul, v. 7, n.1, p. 9-26, 2003.

  • MORI, E. E. ; BRAGAGNOLO, N. ; MORGANO, M. ; ANJOS, V. D. A. ; YOTSUYANAGI, K. ; FARIA, E. V. . Brazil coffee growing regions and quality of natural, pulped natural and washed coffees. Foods & Food Ingredients Journal of Japan, v. 208, n.6, p. 416-424, 2003.

  • MAZALII, M. R. ; SALDANHA, T. ; BRAGAGNOLO, N. . Determinação de colesterol em ovos: comparação entre um método enzimático e um método por cromatografia líquida de alta eficiência. Revista do Instituto Adolfo Lutz, São Paulo, v. 62, n.1, p. 49-54, 2003.

  • BRAGAGNOLO, N. ; RODRIGUEZ-AMAYA, D. B. . New data on the total lipid, cholesterol and fatty acid composition of raw and grilled beef longissimus dorsi. Archivos Latinoamericanos de Nutricion, v. 53, n.3, p. 312-319, 2003.

  • ZANINI, S. F. ; TORRES, C. A. A. ; BRAGAGNOLO, N. ; TURATTI, J. M. ; SILVA, M. G. ; ZANINI, M. S. . Evaluation of the ratio of w6:w3 fatty acids and vitamin E levels in the diet on the reproductive performance of cockerels. Archives of Animal Nutrition , v. 57, n.6, p. 429-442, 2003.

  • ALVES, A. B. ; BRAGAGNOLO, N. . Determinação simultânea de teobromina, teofilina e cafeína em chás por cromatografia líquida de alta eficiência. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, São paulo, v. 38, n.2, p. 237-243, 2002.

  • BRAGAGNOLO, N. ; RODRIGUEZ-AMAYA, D. B. . Teores de colesterol, lipídios totais e ácidos graxos em cortes de carne suína. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , Campinas, v. 22, n.1, p. 98-104, 2002.

  • BRAGAGNOLO, N. ; PEREZ, J. R. O. ; BRESSAN, M. C. ; PRADO, O. V. ; LEMOS, A. L. S. C. ; BONAGURIO, S. . Efeito do peso ao abate de cordeiros Santa Inês e Bergamácia sobre o perfil de ácidos graxos, colesterol e propriedades químicas. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 22, n.1, p. 11-18, 2002.

  • BRAGAGNOLO, N. ; RODRIGUEZ-AMAYA, D. B. . Simultaneous determination of total lipid, cholesterol and fatty acids in meat and backfat of suckling and adult pigs. Food Chemistry , v. 79, p. 255-260, 2002.

  • BRAGAGNOLO, N. ; NOGUEIRA, G. C. ; Assessment of methodology for the enzymatic assay of cholesterol in egg noodles. Food Chemistry , v. 79, p. 267-270, 2002.

  • ZAMBRANO, F. ; ORMENESE, R. C. S. C. ; PIZZINZTO, A. ; ANJOS, V. D. A. ; BRAGAGNOLO, N. . Cookies com substituição parcial de gorduras: composição centesimal, valor calórico, características físicas e sensoriais. Brazilian Journal of Food Tecnology, Campinas, v. 5, p. 43-52, 2002.

  • BAGGIO, S. R. ; VICENTE, E. ; BRAGAGNOLO, N. . Cholesterol oxides, cholesterol, total lipid, and fatty acid composition in turkey meat. Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 50, n.21, p. 5981-5986, 2002.

  • BRAGAGNOLO, N. ; CASTRO, M. F. P. M. ; VALENTINI, S. R. T. . The relationship between fungi growth and aflatoxin production with ergosterol content of corn grains. Brazilian Journal of Microbiology, v. 33, p. 22-26, 2002.

  • BRAGAGNOLO, N. ; RODRIGUEZ-AMAYA, D. B. . Total lipid, cholesterol, and fatty acids of farmed freshwater prawn (Macrobachium rosenbergii) and wild marine shrimp (Penaeus brasiliensis, Penaeus schitti, xiphopenaeus kroyeri). Journal of Food Composition and Analysis , Roma, v. 14, n.4, p. 359-369, 2001.

  • BRAGAGNOLO, N. ; RODRIGUEZ-AMAYA, D. B. . Determinação de colesterol em carne: comparação de um método colorimétrico e um método por cromatografia líquida de alta eficiência. Revista do Instituto Adolfo Lutz, Sâo Paulo, v. 60, n.1, p. 53-57, 2001.

  • CASTRO, M. F. P. M. ; BRAGAGNOLO, N. ; LEITAO, M. F. F. ; MOLINA, C. V. ; ALVES, A. B. . Determinação de ergosterol, por CLAE, em milho em grãos com diferentes níveis de contaminação fúngica. Brazilian Journal of Food Technology. Preprint Serie , Campinas, v. 4, p. 49-55, 2001.

  • BRAGAGNOLO, N. ; SILVA, C. A. ; TANIWAKI, M. H. . Avaliação dos teores de dióxido de enxofre e da qualidade microbiológica de cogumelos em conserva. Revista do Instituto Adolfo Lutz (Impresso) , v. 60, n.2, p. 103-107, 2001.

  • VISSOTO, F. V. ; TURATTI, J. M. ; BRAGAGNOLO, N. ; GRINALDI, R. ; LUCCAS, V. ; SOLER, M. P. ; ANEMZ, M. B. ; SANSIGOLO, M. . Caracterização físico-química e reológicas de chocolates comerciais. BRAZILIAN JOURNAL OF FOOD TECNOLOGY, Campinas, v. 2, n.1/2, p. 139-148, 1999.

  • C., S. V. ; ALVIM, I. D. ; VILELA, E. S. D. ; BALDINI, V. L. S. ; BRAGAGNOLO, N. . Produção piloto de derivados de levedura (Saccharomyces sp.) para uso como ingrediente na formulação de alimentos. Brazilian Journal of Food Technology, Campinas, v. 2, n.1/2, p. 119-125, 1999.

  • JORGE, P. A. R. ; NEYRA, L. C. ; OSAKI, R. M. ; ALMEIDA, E. ; BRAGAGNOLO, N. . Efeito da beringela sobre os lipídios plasmáticos, a peroxidação lipídica e a reversão da disfunção endotelial na hipercolesterolemia experimental.. ARQUIVOS BRASILEIROS DE CARDIOLOGIA, v. 70, p. 87-91, 1998.

  • VISSOTTO, F. Z. ; SOLER, M. P. ; VITALE, A. A. ; LUCCAS, V. ; BRAGAGNOLO, N. ; TURATTI, J. M. ; SZUSTER, R. . Propriedades reologicas de chocolates comerciais tipo cobertura. COLETANEA ITAL, v. 27, n.1,2, p. 129-137, 1997.

  • BRAGAGNOLO, N. ; RODRIGUEZ-AMAYA, D. B. . Otimização da determinação de colesterol por CLAE e teores de colesterol, lipidios totais e composição de ácidos graxos em camarão (Penaeus Brasiliensis).. REVISTA DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Campinas, v. 17, n.3, p. 275-280, 1997.

  • BRAGAGNOLO, N. ; RODRIGUEZ-AMAYA, D. B. . Teores de colesterol em carne suína e bovina e efeito do cozimento. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 15, p. 11, 1995.

  • BRAGAGNOLO, N. ; TOLEDO, M. C. F. . Fumonisinas, um novo grupo de micotoxinas. BOLETIM DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, v. 28, n.2, p. 151-160, 1994.

  • BRAGAGNOLO, N. ; RODRIGUEZ-AMAYA, D. B. . Avaliação do teor de colesterol como parâmetro de controle para massas com ovos. REVISTA DO INSTITUTO ADOLFO LUTZ, São Paulo, v. 53, n.1/2, p. 21-26, 1993.

  • BRAGAGNOLO, N. ; RODRIGUEZ-AMAYA, D. B. . Avaliação comparativa de três métodos para determinação do colesterol em gema de ovo. ARQUIVOS DE BIOLOGIA E TECNOLOGIA, Curitiba, v. 36, n.2, p. 237-251, 1993.

  • BRAGAGNOLO, N. ; RODRIGUEZ-AMAYA, D. B. . Teores de colesterol em carne de frango. REVISTA DE FARMACIA E BIOQUIMICA DA UNIVERSIDADE DE SAO PAULO, v. 28, n.2, p. 122-131, 1992.

  • Bragagnolo, Neura ; TARGINO, R. (Org.) ; SANTOS, E. P. (Org.) . IV SICTA. 1. ed. , 2012.

  • MENEGALDO, J. G. (Org.) ; Bragagnolo, Neura (Org.) ; TAVARES, P. E. R. (Org.) . XXIII Congresso de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1. ed. , 2012.

  • BRAGAGNOLO, N. ; MORAES, R. M. (Org.) ; NOGUEIRA, R. M. (Org.) . III Seminário de alimentação escolar. 1. ed. Campinas: Centro de Química de Alimentos & Nutrição Aplicada, 1999. v. 200. 89p .

  • BRAGAGNOLO, N. ; MORAES, R. M. (Org.) ; NOGUEIRA, R. M. (Org.) ; FIOROTTI, R. M. (Org.) . II Seminário de alimentação Escolar. 1. ed. Campinas: Centro de Química de Alimentos & Nutrição Aplicada, 1998. v. 200. 134p .

  • BRAGAGNOLO, N. ; MORAES, R. M. (Org.) ; NOGUEIRA, R. M. (Org.) . Seminário de alimentação escolar. 1. ed. Campinas: Centro de Informações em Alimentos, 1997. v. 300. 79p .

  • BRAGAGNOLO, N. ; MORAES, R. M. (Org.) ; NOGUEIRA, R. M. (Org.) ; KALLUF, A. M. (Org.) . I Seminário de Alimentação Escolar do Paraná. 1. ed. Campinas: Centro de Química de Alimentos & Nutrição Aplicada, 1997. v. 300. 133p .

  • BRAGAGNOLO, N. . Seminário Colesterol: análise, ocorrência, redução em alimentos e implicações na saúde. 1. ed. Campinas: Centro de Informação em Alimentos, 1996. v. 300. 73p .

  • BRAGAGNOLO, N. . Lipídeos. In: Lajolo, F.M.; Mercadante, A.Z.. (Org.). Quimica e Bioquímica dos Alimentos. 1ed.São Paulo: Atheneu, 2017, v. 2, p. 63-116.

  • Bragagnolo, Neura ; MARIUTTI, L. R. B. . Analysis Methods for Thiobarbituric Acid Reactive Substances and Malonaldehyde in Food and Biological Samples. Advances in Chemistry Research. Volume 29. 1ed.New York: Nova Science Publishers, 2015, v. 29, p. 100-130.. 1ed.: , 2015, v. 29, p. 91-124.

  • BRAGAGNOLO, N. ; Mariutti, L.R.B. . THE USE OF ROSEMARY (ROSMARINUS OFFICINALIS) AS ANTIOXIDANT IN MEAT PRODUCTS. In: Johnathan F. Kralis, pp.. (Org.). Spices: Types, Uses and Health Benefits. 1ed.New York: Nova Science Publishers, Inc., 2012, v. , p. 113-130.

  • BRAGAGNOLO, N. . Analysis of Cholesterol in Edible Animal By-Products. In: Leo M.L. Nollet & Fidel Toldrà. (Org.). Handbook of Analysis of Edible Animal By-Products. Boca Raton: CRC Press, 2011, v. 1, p. 75-89.

  • BRAGAGNOLO, N. ; Nogueira, Gislaine C. . Cholesterol Degradation in Food: Effects of Temperature. In: Gilmore, P. L.,. (Org.). In Lipids: Categories, Biological Functions and Metabolism, Nutrition and Health. Hauppauge: Ed. Nova Science Publishers, Inc:, 2010, v. 1, p. 181-198.

  • BRAGAGNOLO, N. . Cholesterol and cholesterol oxides in meat and meat products. In: Leo M. L. Nollet; Fidel Toldrá. (Org.). Handbook of Muscle Foods Analysis. 1ed.New York: CRC Press Taylor & Francis Group, 2009, v. 1, p. 187-219.

  • BRAGAGNOLO, N. . Determinação simultânea de lipídios totais, colesterol e composição de ácidos graxos. In: II Simpósio Latino Americano de Ciência. (Org.). Ciência de Alimentos - Avanços e Perspectivas. Campinas: R. Vieira Gráfica & editora Ltda, 2001, v. II, p. 54-56.

  • BRAGAGNOLO, N. . Colesterol e óxidos de colesterol:ocorrência e implicações na saúde. In: Adriana Z. Mercadante, Florinda O. Bobbio, Paulo A. Bobbio, José Luiz Pereira, Glaúcia M. Pastore. (Org.). Ciência de Alimentos - Avanços e Perspectivas. Campinas: R. Vieira Gráfica & Editora Ltda, 2001, v. II, p. 169-173.

  • BRAGAGNOLO, N. ; RODRIGUES, N. P. ; SALVA, T. J. G. . Pesquisa analisa ação de compostos bioativos do café. Jornal da UNICAMP, Campinas, p. 11 - 11, 30 set. 2013.

  • BRAGAGNOLO, N. ; SANCHO, R. A. S. ; Lima, F A . Coentro e urucum evitam oxidação e perda de nutrientes na carne de pescada. Jornal da Unicamp, Campinas, p. 4 - 4, 29 nov. 2010.

  • BRAGAGNOLO, N. ; Mariutti, L.R.B. . Pesquisa Inovadora mostra ação do alho e sálvia bna carne de frango. FrogoNews, p. 20 - 21, 01 jun. 2009.

  • BRAGAGNOLO, N. ; MARIUTTI, L. R. B. . Pesquisa mostra ação do alho e da sálvia na carne de frango. Jornal da UNICAMP, 11 maio 2009.

  • SALDANHA, T. ; BRAGAGNOLO, N. . A importância dos peixes marinhos na alimentação humana. Revista Sindipi, Itajaí - SC, p. 46 - 47, 01 out. 2006.

  • BRAGAGNOLO, N. . Determinação dos teores de colesterol. Revista de Higiene Alimentar, São Paulo, p. 86 - 86, 01 dez. 1999.

  • BRAGAGNOLO, N. . Seminário no ITAL discute alimentos funcionais. Food Ingredients, São Paulo, p. 35 - 35, 02 nov. 1999.

  • BRAGAGNOLO, N. . Conservantes:ácido sórbico e benzoíco. Boletim Informativo do centro de química de alimentos & nutrição aplicada, Campinas, , v. 2, p. 4 - 4, 01 set. 1999.

  • BRAGAGNOLO, N. ; ROSA, G. O. . Carne de boi pantaneiro é mais saudável. Jornal da UNIDERP, Campo Grande, p. 3 - 3, 02 jun. 1998.

  • BRAGAGNOLO, N. . Colesterol em alimentos brasileiros. Jornal da Manhã, Uberaba, p. 14 - 14, 30 maio 1998.

  • BRAGAGNOLO, N. . Teores de colesterol consumidos pela população. Lavoura e comércio, Uberaba, p. A-06 - A-06, 28 maio 1998.

  • BRAGAGNOLO, N. . Pesquisa avalia carne de camarão. Jornal da Unicamp, Campinas, p. 3 - 3, 03 fev. 1998.

  • BRAGAGNOLO, N. . Nen tanto colesterol. Jornal da Casa, Belo Horizonte, p. 4 - 4, 14 dez. 1997.

  • BRAGAGNOLO, N. . As carnes tem igual teor de colesterol. Jornal do Comércio, Porto Alegre, p. 12 - 12, 02 set. 1997.

  • BRAGAGNOLO, N. . O mito do colesterol. Jornal do Comércio, Porto Alegre, p. 4 - 4, 02 set. 1997.

  • BRAGAGNOLO, N. . Estudo desmistifica o colesterol. Zero Hora, Porto Alegre, p. 3 - 3, 15 ago. 1997.

  • BRAGAGNOLO, N. ; ROSA, G. O. . Colesterol na carne bovina é tema de estudo. Correio do Estado, Campo Grande, p. 10 - 10, 15 maio 1997.

  • BRAGAGNOLO, N. . O colesterol na alimentação. Boletim Informativo do centro de química de alimentos & nutrição aplicada, Campinas, , v. 1, p. 3 - 3, 01 maio 1997.

  • BRAGAGNOLO, N. . O ovo light. RevistaGlobo Ciência, São Paulo, p. 25 - 25, 01 out. 1996.

  • BRAGAGNOLO, N. . Consumo de carne de porco. O Estado do Paraná, Curitiba, p. 15 - 15, 27 ago. 1996.

  • BRAGAGNOLO, N. . colesterol das carnes:mocinho ou bandido. Revista do açogueiro, São Paulo, p. 16 - 16, 01 ago. 1996.

  • BRAGAGNOLO, N. . Cromatografia lìquida aplicada à análise de colesterol. Anais Fispal Ciência e Tecnologia, Campinas, , v. 1, p. 31 - 38, 11 jun. 1996.

  • BRAGAGNOLO, N. . Análise Físico-química. Boletim informativo do centro de química de alimentos & nutrição aplicada, Campinas, , v. 1, p. 4 - 4, 01 abr. 1996.

  • BRAGAGNOLO, N. . O boi, o frango e o colesterol. Informe Agropecuário, p. 10 - 10, 01 jan. 1996.

  • BRAGAGNOLO, N. . Sem medo da carne suína. O suíno, Boletim Informativo da Associação Paranaense de Suinocultores, Curitiba, p. 4 - 4, 01 jul. 1994.

  • BRAGAGNOLO, N. . Carne suína e colesterol. Suinotícias, Ponte Nova, Minas Gerais, p. 3 - 3, 01 jun. 1994.

  • BRAGAGNOLO, N. . Lombo de porco. Revista Claúdia, São Paulo, p. 111 - 111, 01 set. 1993.

  • BRAGAGNOLO, N. . Carnes suínas têm menor índice de colesterol. Correio Riograndense, Caxias do Sul, RS, p. 11 - 11, 28 jul. 1993.

  • BRAGAGNOLO, N. . Carne de porco e colesterol. Jornal do Comércio, Porto Alegre, p. 15 - 14, 24 jun. 1993.

  • BRAGAGNOLO, N. . Colesterol em carne suína. Estado de Minas, Belo Horizonte, p. 4 - 4, 22 maio 1993.

  • BRAGAGNOLO, N. . Carne suína e colesterol. Jornal da Tarde, São Paulo, p. 14 - 14, 20 maio 1993.

  • BRAGAGNOLO, N. . Ovos e carnes têm menos colesterol. Revista Aves & Ovos, São Paulo, , v. 4, p. 32 - 33, 01 abr. 1993.

  • BRAGAGNOLO, N. . Carne suína e colesterol. Jornal da AGROCERES, São Paulo, p. 7 - 7, 01 mar. 1993.

  • BRAGAGNOLO, N. . Nossas carnes têm menos colesterol. Revista globo Ciência, São Paulo, p. 23 - 23, 01 fev. 1993.

  • BRAGAGNOLO, N. . Colesterol é baixo em carne nacional. Informativo da SBCTA, Campinas, p. 7 - 7, 04 jan. 1993.

  • BRAGAGNOLO, N. . Estudo alerta consumidor para o índice elevado de colesterol. Jornal Estado de Minas, Belo Horizonte, p. 4 - 4, 02 jan. 1993.

  • BRAGAGNOLO, N. . Baixo Colesterol. Revista Saúde, São Paulo, p. 6 - 6, 01 jan. 1993.

  • BRAGAGNOLO, N. . Carnes vermelhas não têm tanto colesterol. Jornal do Comércio, Recife, p. 8 - 8, 25 dez. 1992.

  • BRAGAGNOLO, N. . Pesquisa revê dados sobre colesterol. Correio Braziliense, Brasilia, p. 13 - 13, 25 dez. 1992.

  • BRAGAGNOLO, N. . Carne nacional tem menos colesterol. Jornal da UNICAMP, Campinas, p. 8 - 8, 01 dez. 1992.

  • BRAGAGNOLO, N. . Carne brasileira tem menos colesterol. Correio Popular, Campinas, p. 11 - 11, 26 nov. 1992.

  • BRAGAGNOLO, N. . Carne suína: comer ou não comer?. Revista GRSA, São Paulo, p. 22 - 22.

  • BRAGAGNOLO, N. . Análise comparativa de valores nutricionais de produtos de origem animal. Impacto do consumo da carne suína sobre a saúde humana, Brasilia, p. 20 - 22.

  • BRAGAGNOLO, N. . Carne suína e colesterol. O Estado de São Paulo, São Paulo, p. 10 - 10.

  • RENDÓN, MERY Y. ; Bragagnolo, Neura . MUDANÇAS NA QUALIDADE GLOBAL DA BEBIDA DE CAFÉ DURANTE A ESTOCAGEM DO GRÃO CRU. In: CBCTA 2018, 2018, Belém. CBCTA 2018. Belem, 2018. v. 1. p. 1-7.

  • Bragagnolo, Neura ; Madalozzo, E S . Degradación del colesterol e formacióm de óxidos en sistemas modelo calentados a 230°C y flujo constante de O2. In: Congresso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos - CIBIA9, 2014, Valência. Congresso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos - CIBIA9, 2014. v. 1. p. 117.

  • Bragagnolo, Neura ; Madalozzo, E S . Interación dediferentes compuestos em la oxidación del colesterol e formación de óxidos de colesterol. In: Congresso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos - CIBIA9, 2014, Valência. Congresso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos - CIBIA9, 2014. v. 1. p. 116.

  • BRAGAGNOLO, N. ; Bruno Chacon de Figueiredo . EFFECT OF ADDITION OF SODIUM ERYTHORBATE AND ANATTO ON THE LIPID OXIDATION IN PORK MEAT. In: 7th International Congress on Pigments in food, 2013, Novara, Italia. 7th International Congress on Pigments in food, 2013. v. 1. p. 223-226.

  • BRAGAGNOLO, N. ; MEDINA, A. L. . RÁPIDA TRANSESTERIFICAÇÃO DE TRIACILGLICERÓIS ASSISTIDA POR MICRO-ONDAS. In: VIII Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2013, Passo Fundo. VIII Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2013. v. 1. p. 1-4.

  • Bragagnolo, Neura ; MAMANI, M. Y. R. ; SALVA, T. J. G. ; GRATAO, P. L. ; AZEVEDO, R. A. . The Behavior of the Antioxidant Enzymes and H202 Content During the Drying of Arabica Coffee Beans. In: The 24th International Conference on Coffee Science, 2012, Costa Rica. The 24th International Conference on Coffee Science, 2012. v. 1. p. 1-4.

  • Bragagnolo, Neura ; MAMANI, M. Y. R. ; SALVA, T. J. G. . Oxidation of Lipids and Proteins in Green Arabica Coffee During the Storage Period. In: The 24th international Confernce on Coffee Science, 2012, Costa Rica. The 24th international Confernce on Coffee Science, 2012. v. 1. p. 1-4.

  • BRAGAGNOLO, N. ; MAMANI, M. Y. R. ; SALVA, T. J. G. ; BRAGHINI, M . Protein and lipid oxidation level in just. In: 23 International Conference on Coffee Science (ASIC 2010), 2011, Bali-Indonésia. Proceedings of 23 International Conference on Coffee Science (ASIC 2010), 2011. p. 1-4.

  • BRAGAGNOLO, N. ; MAMANI, M. Y. R. ; SALVA, T. J. G. ; BRAGHINI, M . The importance of the resting period in the coffee grain aspect and beverage quality. In: 23 International Conference on Coffee Science (ASIC 2010), 2011, Bali-Indonésia. Proceedings of 23 International Conference on Coffee Science (ASIC 2010), 2011. p. 1-4.

  • BRAGAGNOLO, N. ; IAMANAKA, B. T. ; TANIWAKI, M. H. ; VICENTE, E. ; Copetti, M V ; Nakano, F ; Teixeira, ARR . ANÁLISE DE COMPOSTOS VOLÁTEIS FÚNGICOS DE GRÃOS DE CAFÉ E SUA INFLUÊNCIA NA BEBIDA. In: VII Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, 2011, Araxá. VII Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, 2011. v. 1. p. 1-7.

  • BRAGAGNOLO, N. ; MERCADANTE, A. Z. ; CHISTE, R. C. ; Gomes, A ; Fernandes, E ; Lima, José L.F.C. . Annatto seed extracts as scavenger of reactive oxygen and nitrogen species. In: 6th International Congress Pigments in Food, 2010. Proceedings 6th International Congress Pigments in Food, 2010. v. 1. p. 144-147.

  • BRAGAGNOLO, N. ; NOGUEIRA, G. C. ; MARIUTTI, L. R. B. . EFEITO DO b-CAROTENO NA DEGRADAÇÃO E NA TERMO-OXIDAÇÃO DO COLESTEROL. In: XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos, 2009, Belo Horizonte. XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos, 2009. v. 1. p. 1-3.

  • Bragagnolo, Neura ; NOGUEIRA, G. C. ; Mariutti, Lilian R. B. ; MARIUTTI, L. R. B. . FORMAÇÃO DE ÓXIDOS DE COLESTEROL EM SISTEMA-MODELO SECO SUBMETIDO A 220 °C. In: XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos, 2009, Belo Horizonte. XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos, 2009. v. 1. p. 1-3.

  • BRAGAGNOLO, N. ; Barhara, B. R. ; ALVES, A. B. ; VICENTE, E. . OTIMIZAÇÃO E VALIDAÇÃO DE MÉTODO PARA DETERMINAÇÃO DE FLAVONÓIDES POR CLAE EM POLPA DE TOMATE. In: XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos, 2009, Belo Horizonte. VI Encontro Nacional e II Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos, 2009. v. 1. p. 1-3.

  • BRAGAGNOLO, N. ; ALVES, A. B. ; CARVALHO, P. R. N. ; SILVA, M. G. ; Vissotto, L. C. ; Parra, E. S. B. . AVALIAÇÃO DOS TEORES DE LICOPENO E b-CAROTENO POR CLAE EM POLPA DE TOMATE CONCENTRADA. In: XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos, 2009, belo Horizonte. XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos, 2009. v. 1. p. 1-3.

  • BRAGAGNOLO, N. ; CASTRO, W. F. ; NOGUEIRA, G. C. . INFLUÊNCIA DO COLORÍFICO NA COMPOSIÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS EM PEITO DE FRANGO SUBMETIDO A TRATAMENTO TÉRMICO E ARMAZENAMENTO. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008. v. 1. p. 1-3.

  • BRAGAGNOLO, N. ; CASTRO, W. F. ; MARIUTTI, L. R. B. . EFEITO DO COLORÍFICO NO CONTROLE DA OXIDAÇÃO DO COLESTEROL EM PEITO DE FRANGO. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. v, 2008. v. 1. p. 1-3.

  • BRAGAGNOLO, N. ; MARIUTTI, L. R. B. ; NOGUEIRA, G. C. . Use of annatto as antioxidant in chicken patties during frozen storage. In: 5th International Congress on Pigmrnts in Food, 2008, Helsing. Proceedings of 5th International Congress on Pigmrnts in Food, 2008. v. 1. p. 163-165.

  • BRAGAGNOLO, N. ; NOGUEIRA, G. C. ; MARIUTTI, L. R. B. ; CASTRO, W. F. . Effect of colorifico in chicken meat lipid oxidation. In: 5th International Congress on Pigmrnts in Food, 2008, Helsinki. Proceedings of 5th International Congress on Pigmrnts in Food, 2008. v. 1. p. 160-162.

  • BRAGAGNOLO, N. ; Teixeira, F. G. . Bixin content in chicken food decreases after heat treatment and during storage. In: 5th International Congress on Pigmrnts in Food, 2008. Proceedings of 5th International Congress on Pigmrnts in Food, 2008. v. 1. p. 166-168.

  • SILVA, A. C. V. ; BRAGAGNOLO, N. . DETERMINAÇÃO DOS TEORES DE COLESTEROL ESTERIFICADO E LIVRE EM CARNE COZIDA DE FRANGO E SUÍNA POR HPLC. In: Encontro Nacional de Analistas de Alimentos e Congresso latino Americano de Analistas de Alimentos, 2007, Fortaleza. XV ENNAL e Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2007. v. 1. p. 1-4.

  • Bandeira, CM ; Ferreira, JM ; NOGUEIRA, G. C. ; BRAGAGNOLO, N. . DETERMINAÇÃO DE COLESTEROL EM PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL UTILIZANDO GC-FID e HPLC-APCI-MS. In: Encontro Nacional de Analistas de Alimentos e Congresso latino Americano de Analistas de Alimentos, 2007, Fortaleza. XV ENAAL e congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2007. v. 1. p. 1-5.

  • BRAGAGNOLO, N. ; SILVA, C. A. ; BAGGIO, S. R. ; SILVA, M. G. ; Melato, RC . OTIMIZAÇÃO DE UMA METODOLOGIA PARA DETERMINAÇÃO DE FITOSTERÓIS, POR CG, EM AZEITES DE OLIVA. In: Encontro Nacional de Analistas de Alimentos e Congresso latino Americano de Analistas de Alimentos, 2007, Fortalez. XV ENAAL e Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2007. v. 1. p. 1-5.

  • MARIUTTI, L. R. B. ; BRAGAGNOLO, N. . OTIMIZAÇÃO DA EXTRAÇÃO DA MATÉRIA INSAPONIFICÁVEL ATRAVÉS DE PLANEJAMENTO EXPERIMENTAL PARA DETERMINAÇÃO DE COLESTEROL E ÓXIDOS DE COLESTEROL EM CARNE DE FRANGO. In: Encontro Nacional de Analistas de Alimentos e Congresso latino Americano de Analistas de Alimentos, 2007, Fortaleza. XV ENAAL e congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2007. v. 1. p. 1-5.

  • SALVA, T. J. G. ; GUERREIRO-FILHO, O. ; JACINTHO, M. I. M. ; SILVAROLLA, M. B. ; BRAGAGNOLO, N. ; FAZUOLI, L. C. . Changing chemical and sensory properties of robusta cultivar by processing method.. In: 21st International Conference on Coffee Science, 2007, França. 21st International Conference on Coffee Science, 2007. p. 443-449.

  • MARIUTTI, L. R. B. ; BRAGAGNOLO, N. ; ORLIEN, P. V. ; SKBISTED, L. H. . ANTIOXIDANT ACTION OF SPICES IN HIGH-PRESSURED CHICKEN MEAT MODEL SYSTEM AT THE EARLY STAGE OF OXIDATION. In: XII Congresso Latino-Americano de Óleos e Gorduras, 2007, Florianópolis. XII Congresso Latino-Americano de Óleos e Gorduras, 2007. p. 1-6.

  • MARIUTTI, L. R. B. ; BRAGAGNOLO, N. ; ORLIEN, P. V. ; SKBISTED, L. H. . IMPACT OF GARLIC AND SAGE ADDITION ON LIPID OXIDATION IN HIGH PRESSURE PROCESSED MINCED CHICKEN BREAST. In: XII Congresso Latino-Americano de Óleos e Gorduras, 2007, Florianópolis. XII Congresso Latino-Americano de Óleos e Gorduras, 2007. p. 1-6.

  • Bandeira, CM ; Ferreira, JM ; MARIUTTI, L. R. B. ; BRAGAGNOLO, N. . OTIMIZAÇÃO DE METODOLOGIA ANALÍTICA PARA DETERMINAÇÃO DE COLESTEROL EM AMOSTRAS DE ALIMENTO PARA RUMINANTES UTILIZANDO HPLC E GC-FID PARA DETECÇÃO DE FARINHA DE CARNE E OSSOS. In: XII Congresso Latino-Americano de Óleos e Gorduras, 2007, Florianópolis. XII Congresso Latino-Americano de Óleos e Gorduras, 2007. p. 1-6.

  • NOGUEIRA, G. C. ; MARIUTTI, L. R. B. ; BRAGAGNOLO, N. . RELAÇÃO ENTRE O MÉTODO DE COZIMENTO E A COMPOSIÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS EM PEITO DE FRANGO. In: XII Congrsso Latino-Americano de Óleos e Gorduras, 2007, Florianópolis. XII Congrsso Latino-Americano de Óleos e Gorduras, 2007. p. 1-6.

  • MARIUTTI, L. R. B. ; NOGUEIRA, G. C. ; BRAGAGNOLO, N. . INCIDÊNCIA DE ÓXIDOS DE COLESTEROL EM CORTES DE FRANGO SUBMETIDOS A DIFERENTES TRATAMENTOS TÉRMICOS. In: XII Congrsso Latino-Americano de Óleos e Gorduras, 2007, Florinópolis. XII Congrsso Latino-Americano de Óleos e Gorduras, 2007. p. 1-6.

  • NOGUEIRA, G. C. ; MARIUTTI, L. R. B. ; BRAGAGNOLO, N. . ALTERAÇÃO DA RELAÇÃO ω6/ω3 DE COXAS DE FRANGO SUBMETIDAS A DIFERENTES MÉTODOS DE COZIMENTO. In: XII Congresso Latino-Americano de Óleos e Gorduras, 2007, Florianópolis. XII Congresso Latino-Americano de Óleos e Gorduras, 2007. p. 1-2.

  • MARIUTTI, L. R. B. ; BARRETO, G. P. M. ; MERCADANTE, A. Z. ; BRAGAGNOLO, N. . CONDIMENTOS DA FAMÍLIA LABIATAE E DO GÊNERO ALLIUM E SUAS ATIVIDADES ANTIOXIDANTES. In: SIMPÓSIO BRASILEIRO SOBRE DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, 2006, Campinas. SIMPÓSIO BRASILEIRO SOBRE DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, 2006.

  • BARRETO, G. P. M. ; MARIUTTI, L. R. B. ; BRAGAGNOLO, N. ; MERCADANTE, A. Z. . ERVAS E TEMPEROS COMO AGENTES ANTIOXIDANTES. In: SIMPÓSIO BRASILEIRO SOBRE DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, 2006, Campinas. SIMPÓSIO BRASILEIRO SOBRE DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, 2006.

  • IAMANAKA, B. T. ; COPETTI, A. A. ; TEIXEIRA, A. A. ; TEIXEIRA, A. R. R. ; BRAGAGNOLO, N. ; TANIWAKI, M. H. . Fungal metabolites in coffee.. In: 21st International Conference on Coffee Science, 2006. 21st International Conference on Coffee Science. p. 220-225.

  • BRAGAGNOLO, N. ; BAGGIO, S. R. . Produtos processados de carne suína: óxidos de colesterol, colesterol e ácidos graxos. In: 2o Simpósio em Ciência de Alimentos, 2003, Florianópolis. 2o Simpósio em Ciência de Alimentos, 2003. v. 1. p. 883-886.

  • BRAGAGNOLO, N. ; BAGGIO, S. R. . Óxidos de colesterol, colesterol e ácidos graxos em produtos cárneos processados bovinos. In: 2o Simpósio de Ciência de Alimentos, 2003, Florianópolis. 2o Simpósio de Ciência de Alimentos, 2003. v. 1. p. 887-890.

  • BAGGIO, S. R. ; BRAGAGNOLO, N. . Processed mixed meat products: cholesterol, total lipids and fatty acids. In: 49th International Congress of Meat Science and Technology, 2003, Campinas. 49th International Congress of Meat Science and Technology, 2003. v. 1. p. 465-466.

  • BAGGIO, S. R. ; BRAGAGNOLO, N. . Simultaneos determination of cholesterol oxides, cholesterol, total lipids and fatty acids in chicken frankfurters, sausage and mortadella. In: 49th International Congress of Meat Science and Technology, 2003, Campinas. 49th International Congress of Meat Science and Technology, 2003. v. 1. p. 471-472.

  • ZANINI, S. F. ; TORRES, C. A. A. ; BRAGAGNOLO, N. ; TURATTI, J. M. ; SILVA, M. G. ; ZANINI, M. S. . Oil sources and vitamin e levels in the diet on the composition of fatty acids in roosters meat. In: XVI European Symposium on the Quality of Poultry Meat, 2003, França. XVI European Symposium on the Quality of Poultry Meat, 2003. v. II. p. 199-205.

  • ZANINI, S. F. ; TORRES, C. A. A. ; BRAGAGNOLO, N. ; TURATTI, J. M. ; SILVA, M. G. ; ZANINI, M. S. . Effect of oil sources and vitamin e levels in the diet on the concentration of total lipids, cholesterol, vitamin E in thigh and chest meat of cockerels. In: XVI European Symposium on the Quality of Poultry Meat, 2003, França. XVI European Symposium on the Quality of Poultry Meat, 2003. v. II. p. 278-284.

  • BAGGIO, S. R. ; BRAGAGNOLO, N. . Determinação simultânea de óxidos de colesterol, colesterol, lipídios totais e ácidos graxos em produtos processados de carne de chester. In: V Simposio America Latina y El Caribe de la AOAC International, 2003, Lima. V Simposio America Latina y El Caribe de la AOAC International, 2003. v. 1. p. A26-1-A26-6.

  • BAGGIO, S. R. ; BRAGAGNOLO, N. . Efeito do preparo térmico sobre os óxidos de colesterol, colesterol, lipídios totais e ácidos graxos em produtos cárneos processados bovinos, suínos e mistos. In: V Simposio America Latina y El Caribe de la AOAC International, 2003, Lima. V Simposio America Latina y El Caribe de la AOAC International, 2003. v. 1. p. A27-1-A27-9.

  • BAGGIO, S. R. ; BRAGAGNOLO, N. . Efeito do tempo de estocagem na formação de óxidos de colesterol e alteração da composição de ácidos graxos em charque e salame tipo italiano. In: V Simposio America Latina y El Caribe de la AOAC International, 2003, Lima. V Simposio America Latina y El Caribe de la AOAC International, 2003. v. 1. p. A28-1-A28-8.

  • BRAGAGNOLO, N. ; SOUZA, V. L. F. ; SILVA, R. S. S. F. . Influence of dietary vitamin e supplementation on fatty acid profiles of the meat and cooked ham. In: 49th International Congress of Meat Science and Technoloy, 2003, Campinas. International Congress of Meat Science and Technoloy, 2003. v. 1. p. 107-108.

  • BRAGAGNOLO, N. ; SOUZA, V. L. F. ; SILVA, R. S. S. F. . The effects of vitamin E supplemenatation on swine meat and cooked ham cholesterol and cholesterol oxides. In: 49th International Congress of Meat Science and Technology, 2003, Campinas. 49th International Congress of Meat Science and Technology, 2003. v. 1. p. 131-132.

  • BRAGAGNOLO, N. ; NOGUEIRA, G. C. . Otimização da extração de colesterol em carne e quantificação por CLAE. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002. v. 1. p. 328-332.

  • NOGUEIRA, G. C. ; BAGGIO, S. R. ; BRAGAGNOLO, N. ; MORI, E. E. . Determinação de cafeína, trigonelina e ácidos clorogênicos por CLAE em café verde e torrado. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (no prelo), 2002, Porto Alegre. XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002. v. 1. p. 2543-2546.

  • ROSA, F. C. ; BRESSAN, M. C. ; BERTECHINI, A. G. ; BRAGAGNOLO, N. ; TEIXEIRA, A. S. . Incorporação de ácidos graxos poliinsaturados na coxa de frangos de corte. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002. v. 1. p. 613-616.

  • ROSA, F. C. ; BRESSAN, M. C. ; BERTECHINI, A. G. ; BRAGAGNOLO, N. ; TEIXEIRA, A. S. . Incorporação de ácidos graxos poliinsaturados em peito de frangos de corte. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002. v. 1. p. 608-611.

  • JACINTHO, M. I. M. ; SALVA, T. J. G. ; GUERREIRO-FILHO, O. ; BRAGAGNOLO, N. . Efeito do modo de preparo na composição de sementes de cafés robustas. In: XVIII Congresso Brasileiro de ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002. v. 1. p. 2459-2463.

  • JACINTHO, M. I. M. ; SALVA, T. J. G. ; GUERREIRO-FILHO, O. ; BRAGAGNOLO, N. ; ZULLO, M. A. T. . Influência do modo de preparo na composição da semente de café Catuaí Vermelho IAC 81. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002. v. 1. p. 2464-2468.

  • KONZEN, P. A. ; FERRAO, M. F. ; FURTADO, J. C. ; MORGANO, M. ; BRAGAGNOLO, N. ; FERREIRA, M. M. C. . Determinação não destrituva de proteína por DRIFTS/PLS-AG. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002. v. 1. p. 2310-2314.

  • MORGANO, M. ; CAMARGO, C. ; PAGEL, A. P. ; FERRAO, M. F. ; BRAGAGNOLO, N. ; FERREIRA, M. M. C. . Determinação simultânea dos toeres de cafeína, trigonelina e ácidos clorogênicos em amostras de café cru por análise multivariada (PLS) em dados de espectroscopia por reflexão difusa no infravermelho próximo. In: II Simósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, 2002. II Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, 2002. v. 1. p. 1502-1510.

  • NEUMANN, L. G. ; KONZEN, P. A. ; FERRAO, M. F. ; FURTADO, J. C. ; MORGANO, M. ; BRAGAGNOLO, N. ; FERREIRA, M. M. C. . Desenvolvimento e otimização de rotinas não destrutivas de análise de tanino em café empregando algoritmo genético. In: XXII Encontro Nacional de Engenharia de Produção, 2002, Curitiba. XXII Encontro Nacional de Engenharia de Produção, 2002. v. 1. p. 1-8.

  • NEUMANN, L. G. ; KONZEN, P. A. ; FERRAO, M. F. ; FURTADO, J. C. ; MORGANO, M. ; BRAGAGNOLO, N. ; FERREIRA, M. M. C. . Desenvolvimento e otimização de rotinas não destrutivas de análise de tanino em café empregando algoritimo genético. In: XXII Encontro Nacional de Engenharia de Produção, 2002, Curitiba. XXII Encontro Nacional de Engenharia de Produção, 2002. v. 1. p. 1-8.

  • MEDEIROS, S. R. ; CATTO, J. B. ; ROSA, G. O. ; BRAGAGNOLO, N. . Ácidos graxos e colesterol do Longissimus dorsi de bovinos da sub-região da Nhecolândia, Pantanal. In: XXXIX Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia, 2002, Recife. XXXIX Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia, 2002. v. 1. p. 1-4.

  • NOGUEIRA, G. C. ; BAGGIO, S. R. ; BRAGAGNOLO, N. ; Mori, EEM . DETERMINAÇÃO DE CAFEÍNA, TRIGONELINA E ÁCIDOS CLOROGÊNICOS POR CLAE EM CAFÉ VERDE E TORRADO. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002. v. 1. p. 2543-2547.

  • BRAGAGNOLO, N. . Aspectos Comparativos entre carnes segundo a composição de ácidos graxos e teor de colesterol. In: II Conferência Internacional Virtual sobre Qualidade de Carne Suína, 2001, via internet. II Conferência Internacional Virtual sobre Qualidade de Carne Suína - via Internet, 2001. p. 1-11.

  • AGUIAR, A. T. E. ; MALUF, M. P. ; GALLO, P. B. ; BRAGAGNOLO, N. ; FAZUOLI, L. C. ; GUERREIRO-FILHO, O. . Características químicas de sementes de cultivares de café selecionadas pelo Instituto Agronômico de Campinas. In: III Simpósio de Recursos Genéticos para a América Latina e Caribe, 2001, Londrina. III SIRGEALC, 2001. v. 1. p. 203-205.

  • MORI, E. E. ; MORGANO, M. ; BRAGAGNOLO, N. ; ANJOS, V. D. A. ; YOTSUYANAGI, K. ; FARIA, E. V. ; IYOMASA, J. M. . Brazil Coffee Growing Regions and quality of natural, pulped natural and washed coffees. In: 19th International Conference on Coffee Science, 2001. ASIC, 2001. v. 1. p. 1-10.

  • NOGUEIRA, G. C. ; BAGGIO, S. R. ; BRAGAGNOLO, N. ; MORAES, R. M. ; MORI, E. E. . Otimização da metodologia para determinação simultânea de cafeína, trigonelina e ácido clorogênico em café utilizando HPLC com coluna de permeação em gel. In: I Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, 2000, Poços de Calda. I Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil. Brasília: Embrapa Café Minasplan, 2000. v. 1. p. 646-649.

  • BRAGAGNOLO, N. ; RODRIGUEZ-AMAYA, D. B. . O colesterol e a carne bovina. In: Primeiro Congresso de Hereford e Braford do Mercosul, 2000. Revista da Associação Brasileira de Hereford e Braford. Bagé, 1997. v. 1. p. 32-37.

  • MORI, E. E. ; ANJOS, V. D. A. ; FARIA, E. V. ; BRAGAGNOLO, N. ; MORGANO, M. ; YOTSUYANAGI, K. . Mapping of Brazilian coffee quality. In: 18th International Conference on Coffee Science, 1999, Helsinki. ASIC, 18th International Ccnference on Coffe Science, 1999. v. 1. p. 179-184.

  • BRAGAGNOLO, N. ; TURATTI, J. M. . Evaluation of "light" eggs in Brazil. In: VIII European Symposium on the Quality of Eggs and Egg products, 1999, Bologna. Proceedings of VIII European Symposium on the Quality of Eggs and Egg Products. Bologna: WPSA European Symposia, 1999. v. II. p. 177-181.

  • MURATTA, L. S. ; ARIKI, J. ; MACHADO, J. ; BRAGAGNOLO, N. . Effect of different oil sources on performance and egg yolk cholesterol content in laying hens. In: VIII European Symposium on the Quality of Eggs and egg Products, 1999, Bologna. Proceedings of VIII European Symposium on the Quality of Eggs and Egg Products. Bologna: WPSA European Symposia, 1999. v. II. p. 223-228.

  • MAIA JR, W. M. M. ; NUNES, M. L. ; FIGUEIREDO, M. J. ; BRAGAGNOLO, N. . Caracterização da fracao lipidica de silagens de residuos de Tilapia para utilizacao em rações para a aquicultura. In: I CONGRESSO SUL-AMERICANO DE AQUICULTURA, X SIMPOSIO BRASILEIRO DE AQUICULTURA, 1998, Recife. Anais Aquicultura Brasil'98. RECIFE, 1998. v. 2. p. 55-64.

  • NOGUEIRA, G. C. ; BRAGAGNOLO, N. . Utilizaçãode um método enzimático para determinação de colesterol em ovo em pó. In: XVI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1998, RIO DE JANEIRO. XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. RIO DE JANEIRO, 1998. v. 1. p. 403-406.

  • BRAGAGNOLO, N. ; RODRIGUEZ-AMAYA, D. B. . Avaliacao do Calculo da Concentracao de Colesterol Por Hplc Fase Reversa. In: XVI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1997, Rio de Janeiro. Anais XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. RIO DE JANEIRO, 1997. v. 1. p. 431-434.

  • BRAGAGNOLO, N. . Fatores que influenciam os níveis de colesterol nos alimentos. In: Seminário Colesterol: análise, ocorrência, redução em alimentos e implicações na saúde, 1996, Campinas. Semináio Colesterol: análise, ocorrência, redução em alimentos e implicações na saúde, 1996. v. 1. p. 67-73.

  • BRAGAGNOLO, N. ; RODRIGUEZ-AMAYA, D. B. . A carne suína e o colesterol. In: 4o Seminário de Suinocultura Industrial, 1994, Nova Friburgo. Anais do 4o Seminário de Suinocultura Industrial, 1994. v. 1. p. 1-4.

  • BRAGAGNOLO, N. ; ALVES, A. B. ; ORLIEN, P. V. ; SKBISTED, L. H. ; SILVA, M. G. . Tomato products as antioxidant in high-processed chicken meat. In: VIII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2010, São Carlos. VIII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2010. v. 1. p. 1-1.

  • BRAGAGNOLO, N. ; ALVES, A. B. ; VICENTE, E. ; ORLIEN, P. V. ; SKBISTED, L. H. . Antioxidant activity of phenolics from tomato. In: VIII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2010, São Carlos. VIII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2010. v. 1. p. 1-1.

  • BRAGAGNOLO, N. ; Dias, R. C. E. ; FARIA, A. F. ; MERCADANTE, A. Z. ; BENASSI, M. T. . Avaliação por CLAE-DAD-EM/EM de caveol e cafestol em café torrado. In: 32 Reunião Anual da sociedade Brasileira de Química, 2009, Fortaleza. 32 Reunião Anual da sociedade Brasileira de Química, 2009. v. 1. p. 1-1.

  • ZANINI, S. F. ; TORRES, C. A. A. ; BRAGAGNOLO, N. ; TURATTI, J. M. ; SILVA, M. G. ; ZANINI, M. S. . Fontes de óleos e níveis de vitamina E sobre desempenho produtivo e reprodutivo de galos. In: Conferência APINCO 2003 de Ciência e Tecnologia Avícolas, 2003, Campinas. Suplemento 5 Revista Brasileira de Ciência Avícola, 2003. p. 71-71.

  • BRENOL, I. C. ; FERRAO, M. F. ; MORGANO, M. ; BRAGAGNOLO, N. ; FERREIRA, M. M. C. . Comparação de técnicas por reflexão no infravermelho na determinação de carboidratos totais em amostras de café cru. In: XI Encontro de Química da Região Sul, 2003, Pelotas. XI Encontro de Química da Região Sul, 2003. v. 1. p. QA-58.

  • PAGEL, A. P. ; FERRAO, M. F. ; MORGANO, M. ; BRAGAGNOLO, N. ; FERREIRA, M. M. C. . Determinação simultânea de cafeína, ácido clorogênico e trigonelina em café cru utilizando algoritmo genético e infravermelho próximo. In: XI Encontro de Química da Região Sul, 2003, Pelotas. XI Encontro de Química da Região Sul, 2003. v. 1. p. QA-60.

  • Bragagnolo, Neura ; MARIUTTI, L. R. B. ; DIAS, L. G. ; Villela, O . EFFECT OF THE PLANTATION SEASON OF COMMON AND AROMATIC VARIETIES OF RICE ON THEIR PHYTOSTEROL CONTENT. In: International Congress on Bioactive Componds - 1st ICBC, 2018, Campinas. 1st ICBC, 2018. v. 1. p. 1-1.

  • Bragagnolo, Neura ; MARIUTTI, L. R. B. ; Ponte, M S ; Cuco, R P ; Taveira, N H P ; Filho, L C . EXTRACTION OF LIPOPHILIC COMPOUNDS FROM MARIGOLD PETALS AND SUNFLOWER SEEDS USING CARBON DIOXIDE AND PROPANE. In: International Congress on Bioactive Compounds - 1st ICBC, 2018, Campinas. 1st ICBC. Campinas: Neura Bragagnolo, 2018. v. 1. p. 1-1.

  • Bragagnolo, Neura ; Mariutti, Lilian R. B. ; DIAS, L. G. . COMPOSTOS AROMÁTICOS COMO BIOMARCADORES PARA DISCRIMINAR DIFERENTES VARIEDADES DE ARROZ. In: CBCTA 2018, 2018, Belém. CBCTA 2018, 2018. v. 1. p. 1-1.

  • Bragagnolo, N ; MAMANI, M. Y. R. ; Sholz, B. S. . Does the paper filter retain the cafestol in filter drip coffee?. In: Fourth International Conference on Cocoa Coffee and Tea, 2017, Tutim, Itália. Fourth International Conference on Cocoa Coffee and Tea, 2017. v. 1. p. 139-139.

  • Bragagnolo, N ; MAMANI, M. Y. R. ; Sholz, B. S. . Do paper filters retain the cafestol in filtered brewed coffee?. In: Fourth International Conference on Cocoa Coffee and Tea, 2017, Turim, Itália. Fourth International Conference on Cocoa Coffee and Tea, 2017. v. 1. p. 118-118.

  • Bragagnolo, Neura ; SOUZA, E. S. ; MARIUTTI, L. R. B. . EFEITO DA ALTA PRESSÃO E DA ADIÇÃO DE EXTRATO DE CAFÉ VERDE NO PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DE CARNE SUÍNA. In: 12 Slaca - Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017. 12 Slaca - Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017. v. 1.

  • Bragagnolo, Neura ; DIAS, L. G. ; MARIUTTI, L. R. B. . OPTIMIZATION OF THE EXTRACTION OF VOLATILE COMPOUNDS FROM AROMATIC RICE BY HS-SPME/GC-MS USING A CENTRAL COMPOSITE ROTATABLE DESIGN. In: 12 Slaca - Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017. 12 SLACA, 2017. v. 1.

  • Bragagnolo, Neura ; FARIA, W. C. S. ; SILVA, A. A. ; VEGGI, N. ; BARROS, W. M. ; MOURA, W. M. ; KAWASHITA, N. H. ; LEMES, S. A. F. ; CONCEICAO, E. C. ; MOURA, W. M. ; CARDOSO, E. C. . ACUTE TOXICITY ON NON-ENCAPSULATED EXTRACT FROM WHOLE GREEN COFFEE FRUIT RICH IN CAFFEINE AND CHLOROGENIC ACIDS. In: 12 Slaca - Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017. 12 Slaca - Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017.

  • Bragagnolo, Neura ; FARIA¹, W. C. S. ; OLIVEIRA, M. G. ; SILVA, V. B. . IN SILICO TOXICOLOGICAL ACTIVITIES OF MAJOR CHEMICAL COMPOUNDS FROM WHOLE GREEN COFFEE FRUIT EXTRACT. In: 12 Slaca - Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017. 12 Slaca - Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017. v. 1. p. 1-1.

  • Bragagnolo, Neura ; FARIA, W. C. S. ; VEGGI, N. ; FRANCA, T. Y. ; COSTA, D. L. M. G. . EFFECT OF MICROENCAPSULATED AND NON-ENCAPSULATED WHOLE GREEN COFFEE FRUIT EXTRACT ON SUNFLOWER OIL OXIDATIVE STABILITY. In: 12 Slaca - Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017. 12 Slaca - Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017. v. 1. p. 1-1.

  • Bedin, S ; ANDREOLA, K. ; Netto, F.M. ; TARANTO, O. P. ; BRAGAGNOLO, N. . Comparison between the methods of alkaline extraction, ultrasound-assisted ectraction and microwave-assisted extraction in obtaining rice bran protein. In: 12 Slaca - Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas. 12 Slaca - Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017. v. 1. p. 1.

  • Bragagnolo, N ; FARIA, W. C. S. . ACUTE TOXICITY ON EXTRACT FROM WHOLE GREEN COFFEE FRUIT RICH IN CAFFEINE AND CHLOROGENIC ACIDS. In: 12 Slaca - Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017. 12 Slaca - Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017.

  • Mariutti, Lilian R. B. ; SIMON, J. G. B. ; Bragagnolo, Neura . Combined effect of thermal treatment, storage and cumari pepper addition on the formation of cholesterol oxides in buffalo meat. In: 6th ENOR, 2016, Paris. ENOR 6th Symposium, 2016. v. 1. p. 80-80.

  • Bragagnolo, Neura ; Mariutti, Lilian R. B. ; ALVES, ADRIANA BARRETO ; Nogueira, Gislaine C. ; ORLIEN, VIBEKE . Impact of high hydrostatic pressure processing on the formation of cholesterol oxides in chicken meat and the use of tomato by-products as antioxidants. In: 6th ENOR, 2016, Paris. ENOR 6th Symposium, 2016. v. 1. p. 76-76.

  • Bragagnolo, Neura ; Mariutti, Lilian R. B. ; SIMON, J. G. B. . Lipid stability of buffalo meat during frozen storage and cooking: Effect of cumari pepper addition. In: Euro Fed Lipid, 2016, Ghent. 14th Euro Fed Lipid Congress, 2016. v. 1. p. 253-253.

  • Mariutti, Lilian R. B. ; SIMON, J. G. B. ; Bragagnolo, Neura . Lipid profile of buffalo meat from different breeds. In: Euro Fed Lipid, 2016, Ghent. 14th Euro Fed Lipid Congress, 2016. v. 1. p. 227-227.

  • Bragagnolo, Neura ; Mariutti, Lilian R. B. ; DEMASI, D. Z. ; CARVALHO, L. C. O. . Thermostability of a lutein delivery nanoemulsion. In: Euro Fed Lipid, 2016. 14th Euro Fed Lipid Congress, 2016. v. 1. p. 212-212.

  • FIGUEIRÊDO, B.C. ; Mariutti, Lilian R. B. ; Bragagnolo, Neura . BIXIN INHIBITS CHOLESTEROL OXIDATION IN RED TILAPIA AFTER COOKING. In: 5 ENOR - European network on Oxysterol Research, 2015. 5 ENOR - European Network on Oxysterol Research. v. 1. p. 46-46.

  • SOUZA, HUGO A. L. ; Mariutti, Lilian R. B. ; Bragagnolo, Neura . Cholesterol and COP microwave-assisted direct saponification. In: 5 ENOR - European Network on Oxysterol Research, 2015, Bonn, Alemanha. 5 ENOR - European Network on Oxysterol Research, 2015. v. 1. p. 48-48.

  • Bragagnolo, Neura ; Viotto W H ; Mariutti, Lilian R. B. ; Domingos, L D . Volatile compounds formation in Prato cheese. In: American Dairy Science Association (ADSA), 2015, Orlando. J. Anim. Sci. Vol. 93, Suppl. s3/J. Dairy Sci. Vol. 98,, 2015. p. 667-667.

  • Bragagnolo, Neura ; Berteli, M N ; SOUZA, C. . APLICAÇÃO DE MICRO-ONDAS NA ESTABILIZAÇÃO DO FARELO DE ARROZ. In: 11 SLACA, 2015, Campinas. 11 SLACA, 2015. v. 1. p. 1-1.

  • Bragagnolo, Neura ; COSTA, D. S. V. . DEVELOPEMENT AND VALIDATION OF A NEW MICROWAVE ASSISTED EXTRACTION METHOD FOR FISH LIPIDS. In: 11 SLACA, 2015, Campinas. 11 SLACA, 2015. v. 1. p. 1-1.

  • Mariutti, Lilian R. B. ; SALVA, T. J. G. ; Bragagnolo, Neura . AQUEOUS GREEN COFFEE EXTRACT COMPOSITION. In: 5th Brazulian Conference on Natural Products, 2015, Atibaia. 5th Brazulian Conference on Natural Products1, 2015. v. 1. p. 1-1.

  • Viotto W H ; Domingos, L D ; Mariutti, Lilian R. B. ; CAMARGO, G. L. Z. ; Bragagnolo, Neura . Determination of diacetyl in cheese: a comparison between colorimetric and chromatographic methods. In: 11 SLACA, 2015, Campinas. 11 SLACA, 2015. v. 1. p. 1-1.

  • Bragagnolo, Neura ; BARRIUSO, B. ; MARIUTTI, L. R. B. ; ANSORENA, A. ; ASTIASARAN, I. . Mana-Cubiu (Solanum Sessiliflorum) extracts prevent cholesterol from oxidation in model systems. In: 105th AOCS Annual Meeting and Expo, 2014, San Antonio. 105th AOCS Annual Meeting and EXpo, 2014. v. 1. p. 6-6.

  • Bragagnolo, Neura ; SOUZA, HUGO A. L. . Microwave-assisted saponification method to the simultaneous determination of cholesterol and cholesterol oxides. In: 105th AOCS Annual Meeting and Expo, 2014, San Antonio. 105th AOCS Annual Meeting and Expo, 2014. v. 1. p. 4-4.

  • BRAGAGNOLO, N. ; Bruno Chacon de Figueiredo . EFFECT OF ADDITION OF SODIUM ERYTHORBATE AND ANATTO ON THE LIPID OXIDATION IN PORK MEAT. In: 7th International Congress on Pigments in food, 2013, Novara, Italia. 7th International Congress on Pigments in food, 2013. v. 1. p. 58-58.

  • BRAGAGNOLO, N. ; Lira, G M ; SIMON, J. G. B. ; BRITO, B. M. ; SANTOS, A. G. A. ; MELO, M. M. P. . ALTERAÇÃO DO PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS EM SURURU (MYTELLA FALCATA) DEVIDO AO PROCESSO DE COCÇÃO COM ÓLEO COMPOSTO. In: 12 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2013, Foz do Iguaçu. 12 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2013. v. 1. p. 199-199.

  • BRAGAGNOLO, N. ; Lira, G M ; SIMON, J. G. B. ; BRITO, B. M. ; SANTOS, A. G. A. ; MELO, M. M. P. . TEORES DE COLESTEROL E ÓXIDOS DE COLESTEROL EM SURURU (MYTELLA FALCATA) IN NATURA E REFOGADO COM ÓLEO COMPOSTO. In: TEORES DE COLESTEROL E ÓXIDOS DE COLESTEROL EM SURURU (MYTELLA FALCATA) IN NATURA E REFOGADO COM ÓLEO COMPOSTO, 2013, Foz do Iguaçu. TEORES DE COLESTEROL E ÓXIDOS DE COLESTEROL EM SURURU (MYTELLA FALCATA) IN NATURA E REFOGADO COM ÓLEO COMPOSTO, 2013. v. 1. p. 199-199.

  • BRAGAGNOLO, N. ; MEDINA, A. L. ; Souza, H A L . A new method for the extraction of volatile lipid oxidation products from shrimp by HS-SPME-GC-MS. In: 6th International Symposium on Recent Advances in Food Analysis, 2013, Prega. 6th International Symposium on Recent Advances in Food Analysis, 2013. v. 1. p. 294-294.

  • BRAGAGNOLO, N. ; MEDINA, A. L. ; Souza, H A L . Microwave assisted direct transesterification of triacylglycerols from chicken meat for fatty acid analysis by GC-FID. In: 6th International Symposium on Recent Advances in Food Analysis, 2013, Praga. 6th International Symposium on Recent Advances in Food Analysis, 2013. v. 1. p. 234-234.

  • BRAGAGNOLO, N. ; MEDINA, A. L. ; ARRUDA, M. A. Z. ; Barbosa, H.S ; Silva, M.A.O. . OTIMIZAÇÃO DE EXTRAÇÃO ASSISTIDA POR MICROONDAS PARA OBTENÇÃO DE LIPÍDIOS DE FILÉ DE FRANGO ATRAVÉS DE METODOLOGIA DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA. In: 23 CBCTA, 2012, Campinas. 23 CBCTA, 2012. v. 1. p. 1-1.

  • BRAGAGNOLO, N. ; Souza, H A L . FORMAÇÃO DE COMPOSTOS VOLÁTEIS DURANTE O PROCESSAMENTO DE CAMARÃO SALGADO-E-SECO. In: 23 CBCTA, 2012. 23 CBCTA, 2012. v. 1. p. 1-1.

  • BRAGAGNOLO, N. ; Bruno Chacon de Figueiredo ; Madalozzo, E S . DETERMINAÇÃO DE COLESTEROL E ÓXIDOS DE COLESTEROL EM TILÁPIA SAINT PETER (OREOCHROMIS NILOTICUS NILOTICUS) POR HPLC-UV-RID. In: 23 CBCTA, 2012. 23 CBCTA, 2012. v. 1. p. 1-1.

  • BRAGAGNOLO, N. ; Viotto, W H . EFEITO PRÓ-OXIDANTE DA LUTEÍNA DURANTE ARMAZENAMENTO DO QUEIJO PRATO. In: 23 CBCTA, 2012. 23 CBCTA, 2012. p. 1-1.

  • BRAGAGNOLO, N. ; Bruno Chacon de Figueiredo ; Madalozzo, E S . OXIDAÇÃO DO COLESTEROL EM SISTEMA MODELO SUBMETIDO A 180°C. In: 23 CBCTA, 2012. 23 CBCTA, 2012. v. 1. p. 1-1.

  • BRAGAGNOLO, N. ; RODRIGUES, N. P. . DETERMINAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM BEBIDAS DE CAFÉ TORRADO E MOÍDO E DE CAFÉ SOLÚVEL COMERCIAIS. In: 23 CBCTA, 2012, ampinas. 23 CBCTA, 2012. v. 1. p. 1-1.

  • BRAGAGNOLO, N. ; RODRIGUES, N. P. ; SALVA, T. J. G. . BEBIDAS DE CAFÉ COMO DESATIVADORAS DE ESPÉCIES REATIVAS DE NITROGÊNIO. In: 23 CBCTA, 2012. 23 CBCTA, 2012. v. 1. p. 1-1.

  • BRAGAGNOLO, N. ; SIMON, S. . PERFIL LIPÍDICO DO MÚSCULO Longissimus dorsi DE BÚFALOS DA RAÇA MURRAH. In: 23 CBCTA, 2012. 23 CBCTA, 2012. v. 1. p. 1-1.

  • BRAGAGNOLO, N. ; Bruno Chacon de Figueiredo ; Madalozzo, E S . Interactions between lipid compounds of mackerel (Scomberomorus cavalla) and coconut oil or coconut milk during thermal treatment. In: IFT, 2012. IFT, 2012. v. 1. p. 1-1.

  • BRAGAGNOLO, N. ; MEDINA, A. L. ; ARRUDA, M. A. Z. . MICROWAVE ASSISTED EXTRACTION OF LIPIDS FROM CHICKEN FILLETS. In: IFT, 2012. IFT, 2012. v. 1. p. 1-1.

  • BRAGAGNOLO, N. ; Bruno Chacon de Figueiredo ; Madalozzo, E S . Validation of a methodology for identification and quantification of sodium erythorbate in meat products. In: IFT, 2012, Las Vegas. IFT, 2012. v. 1. p. 1-1.

  • MEDINA, A. L. ; Bragagnolo, Neura ; SILVA, M. A. O. ; BARBOSA, H. S. ; ARRUDA, M. A. Z. . INVESTIGAÇÃO DE COMPOSTOS DE OXIDAÇÃO FORMADOS DURANTE EXTRAÇÃO DE LIPÍDIOS ASSISTIDA POR MICRO-ONDAS EM FILÉ DE FRANGO. In: IV SICTA, 2012, João pessoa. IV SICTA, 2012. v. 1. p. 1.

  • MEDINA, A. L. ; Bragagnolo, Neura ; ARRUDA, M. A. Z. ; Barbosa, H.S ; SILVA, M. A. O. . VALIDAÇÃO DE MÉTODO PARA DETERMINAÇÃO DE LIPÍDIOS TOTAIS EM FILÉ DE FRANGO ATRAVÉS DE EXTRAÇÃO ASSISTIDA POR MICRO-ONDAS. In: IV SICTA, 2012, João Pessoa. IV SICTA, 2012. v. 1. p. 1-1.

  • Bragagnolo, Neura ; MEDINA, A. L. ; ARRUDA, M. A. Z. ; Junior, A M . PROPRIEDADES DIELÉTRICAS DE SOLVENTES UTILIZADOS NA EXTRAÇÃO DE LIPÍDIOS ASSISTIDA POR MICRO-ONDAS EM FILÉ DE FRANGO. In: IV SICTA, 2012, João Pessoa. IV SICTA, 2012. p. 1-1.

  • Bragagnolo, Neura ; Souza, H A L . EFEITO DA FIBRA NA DETERMINAÇÃO DE VOLÁTEIS INDICADORES DE OXIDAÇÃO LIPÍDICA EM CAMARÃO SALGADO E SECO POR SPME-GC-MS. In: IV SICTA, 2012, João Pessoa. IV SICTA, 2012. v. 1. p. 1-1.

  • Bragagnolo, Neura ; Bruno Chacon de Figueiredo . DETERMINAÇÃO DE COLESTEROL EM TILÁPIA SAINT PETER POR CG-MS. In: IV SICTA, 2012, João Pessoa. IV SICTA, 2012. v. 1. p. 1-1.

  • Bragagnolo, Neura ; RODRIGUES, N. P. . CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE EXTRATOS LIPOFÍLICOS E HIDROFÍLICOS DE CAFÉ CRU FRENTE AO RADICAL PEROXILA. In: IV SICTA, 2012. IV SICTA. v. 1. p. 1-1.

  • Bragagnolo, Neura ; Madalozzo, E S . INVESTIGAÇÃO DA FORMAÇÃO DE ÓXIDOS DE COLESTEROL EM SISTEMAS-MODELO SUBMETIDOS A DIFERENTES TEMPERATURAS. In: IV SICTA, 2012, João Pessoa. IV SICTA, 2012. v. 1. p. 1-1.

  • Madalozzo, E S ; Bragagnolo, Neura . OXIDAÇÃO DO COLESTEROL SUBMETIDO A TEMPERATURAS DE 130, 160 E 230°C SOB FLUXO DE OXIGÊNIO. In: IV SICTA, 2012. IV SICTA, 2012. v. 1. p. 1-1.

  • Bragagnolo, Neura ; RODRIGUES, N. P. ; SALVA, T. J. G. . In vitro antioxidant capacity of different species of coffee beans against ROS and RNS. In: Free Radical Biology & Medicine, 2012, San Diego -California - EUA. Free Radical Biology & Medicine, 2012. v. 53. p. 117-117.

  • Bragagnolo, Neura ; SIMON, S. ; SEGURA, J. G. ; NATORI, M. M. ; Elisabete M Macedo Viegas ; RODRIGUES, C. E. C. . Evaluation of oil viscera from rainbow trout (oncorhynchus mykiss) extracted by slow freezing, submitted to the main chemical steps of refinement. In: 16 IUFOST, 2012, Foz do Iguaçu. 16 IUFOST, 2012. v. 1. p. 1-1.

  • BRAGAGNOLO, N. ; Bruno Chacon de Figueiredo . ESTUDO COMPARATIVO DA ADIÇÃO DO ERITORBATO DE SÓDIO E DE URUCUM NA PROTEÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS EM CARNE SUÍNA. In: III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011, Recife. III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011. v. 1. p. 1-1.

  • BRAGAGNOLO, N. ; Bruno Chacon de Figueiredo . INIBIÇÃO DA OXIDAÇÃO DO COLESTEROL EM CARNE SUÍNA PELA ADIÇÃO DE URUCUM E ERITORBATO DE SÓDIO. In: III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011, Recife. III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011. v. 1. p. 1-1.

  • BRAGAGNOLO, N. ; Bruno Chacon de Figueiredo ; Trad, I. J. . Effect of annatto powder on lipid oxidation in pork patties during frozen storage. In: 16th International Symposium on Carotenoids, 2011, Cracovia. Acta Biologica Cracoviensia, 2011. v. 53 S1. p. 54-54.

  • BRAGAGNOLO, N. ; Nogueira, Gislaine C. . betacarotene as antioxidant during cholesterol thermal oxidation. In: 16th International Symposium on Carotenoids, 2011, Cracovia. Acta Biologica Cracoviensia, 2011. v. 53 S1. p. 53-54.

  • BRAGAGNOLO, N. ; RODRIGUES, N. P. . COFFEE BREW AS PEROXYL RADICAL AND HYDROGEN PEROXIDE SCAVENGER. In: Free Radicals Brasil 2011, 2011, São Pedro. Free Radicals Brasil 2011, 2011. v. 1. p. 109-109.

  • ALVES, A. ; ALVES, A. B. ; BRAGAGNOLO, N. ; VICENTE, E. . INFLUENCE OF PROCESSING ON FLAVONOIDS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF CONCENTRATED TOMATO PASTE. In: 5th International Conference on Polyphenols and Health, 2011. 5th International Conference on Polyphenols and Health, 2011.

  • BRAGAGNOLO, N. ; ALVES, A. B. ; VICENTE, E. ; PASCOAL, C. R. . INFLUENCE OF PROCESSING ON FLAVONOIDS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF CONCENTRATED TOMATO PASTE. In: 5th International Conference on Polyphenols and Helph, 2011, Sitges, Barcelona. 5th international Conference on Polyphenols and Helph, 2011. v. 1. p. 175-175.

  • BRAGAGNOLO, N. ; Souza, H A L ; Bentes, A S . Efeito do processamento e marinagem com alecrim sobre os aldeídos voláteis em camarão salgado e seco. In: 4 Congresso Brasileiro de Espectrometria de Massas, 2011. 4o Congresso Brasileiro de Espectrometria de Massas, 2011.

  • BRAGAGNOLO, N. ; Bruno Chacon de Figueiredo ; Madalozzo, E S . Determinação de compostos voláteis por HS/GC-MS, indicadores da oxidação lipídica, em tilápia submetida a diferentes tratamentos térmicos. In: 4 Congresso Brasileiro de Espectrometria de Massas, 2011. 4 Congresso Brasileiro de espectrometria de Massas, 2011. v. 11. p. 1-1.

  • BRAGAGNOLO, N. ; Lira, G M ; BRUM, E. ; SILVA, K. W. B. . INFUÊNCIA DA DEFUMAÇÃO NO TEOR NA DEGRADAÇÃO DO COLESTEROL E FORMAÇÃO DE ÓXIDOS DE COLESTEROL DO CAMARÃO SETE-BARBAS (Xiphopenaeus kroyeri, Heller, 1862). In: 11 CONGRESSO NACIONAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO, 2011, Fortaleza. 11 CONGRESSO NACIONAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO, 2011. v. 1. p. 1-2.

  • BRAGAGNOLO, N. ; Lira, G M ; Bruno Chacon de Figueiredo ; SILVA, K. W. B. . EFEITO DA DEFUMAÇÃO SOBRE O PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DO CAMARÃO SETE-BARBAS (Xiphopenaeus kroyeri, Heller, 1862). In: 11 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2011, Fortaleza. 11 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2011. v. 1. p. 1-2.

  • BRAGAGNOLO, N. ; BENASSI, M. T. ; Dias, R. C. E. ; MERCADANTE, A. Z. . Diterpenos profile in coffee: influence of roasting process. In: 242nd American Chemical Society National Meeting & Exposition, 2011. 242nd American Chemical Society National Meeting & Exposition, 2011. v. 1. p. 1-1.

  • BRAGAGNOLO, N. ; MIGUEL, A. M. R. ; SILVA, C. A. . Impact of the addition of bioative componds of the oxidative stability in soy oil. In: American Oil Chemists Society Annual Meeting and Exposition, 2010, Phoenix, Arizona. Proceedings of American Oil Chemists Society Annual Meeting and Exposition, 2010. v. 1. p. 1-1.

  • BRAGAGNOLO, N. ; ALVES, A. B. ; PASCOAL, C. R. ; SILVA, M. G. ; VICENTE, E. . EFEITO DO TRATAMENTO TÉRMICO SOBRE OS COMPOSTOS ANTIOXIDANTES EM POLPA DE TOMATE. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010. v. 1. p. 1-1.

  • BRAGAGNOLO, N. ; Lima, F A . Influência do tratamento térmico na formação de óxidos de colesterol em pescada branca. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010. v. 1. p. 1-1.

  • BRAGAGNOLO, N. ; Lima, F A . Uso de coentro na prevenção da oxidação lipídica em pescada branca. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010. v. 1. p. 1-1.

  • BRAGAGNOLO, N. ; MEDINA, A. L. ; Oseas, M ; ARRUDA, M. A. Z. . Extração assistida por microondas para quantificação de lipídios em filé de frango. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010. XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010. v. 1. p. 1-1.

  • BRAGAGNOLO, N. ; Bruno Chacon de Figueiredo . AVALIAÇÃO DO EFEITO DO TRATAMENTO TÉRMICO NA OXIDAÇÃO LIPÍDICA DA CARNE SUÍNA. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010. v. 1. p. 1-1.

  • BRAGAGNOLO, N. ; RODRIGUES, N. P. . CAPACIDADE DE DESATIVAÇÃO DE ESPÉCIES REATIVAS DE OXIGÊNIO DA BEBIDA DE CAFÉ COMERCIAL. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvdor. XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010. v. 1. p. 1-1.

  • BRAGAGNOLO, N. ; CHISTE, R. C. ; MERCADANTE, A. Z. ; Fernandes, E ; Gomes, A ; Lima, José L.F.C. . Capacidade antioxidante de extratos funcionais de urucum na desativação de espécies reativas de oxigênio e nitrogênio. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010. v. 1. p. 1-1.

  • BRAGAGNOLO, N. ; Bruno Chacon de Figueiredo . Avaliação do efeito do armazenamento na oxidação lipídica da carne suína. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010. v. 1. p. 1-1.

  • BRAGAGNOLO, N. ; CHISTE, R. C. ; MERCADANTE, A. Z. ; Fernandes, E ; Gomes, A ; Lima, José L.F.C. . URUCUM COMO ANTIOXIDANTE NATURAL. In: 2a Reunião Produtiva da cadeia de Urucum, 2010, Campinas. 2a Reunião Produtiva da cadeia de Urucum, 2010. v. 1. p. 1-1.

  • BRAGAGNOLO, N. ; Dias, R. C. E. ; MERCADANTE, A. Z. ; BENASSI, M. T. ; Kitzberger, C. S. G. ; FARIA, A. F. . Influência do método de extração na avaliação de caveol e cafestol em café torrado. In: SIMCRO 2010, 2010, Campos do Jordão. SIMCRO 2010, 2010. v. 1. p. 1-1.

  • BRAGAGNOLO, N. ; MARIUTTI, L. R. B. ; NOGUEIRA, G. C. . A novel clean up for cholesterol oxides determination using reversed-phase SPE. In: 122nd AOAC Annual Meeting & Exposition, 2008, Dallas. 122nd AOAC Annual Meeting & Exposition, 2008. v. 1. p. 147-147.

  • BRAGAGNOLO, N. ; MARIUTTI, L. R. B. ; NOGUEIRA, G. C. . Action of spices on cholesterol oxidation induced by heat in chicken patties. In: 122nd AOAC Annual Meeting & Exposition, 2008, Dallas. 122nd AOAC Annual Meeting & Exposition, 2008. v. 1. p. 146-146.

  • BRAGAGNOLO, N. ; CASTRO, W. F. . Assessment of methodology for determination of bixin in chicken meat. In: 122nd AOAC Annual Meeting & Exposition, 2008, Dallas. 122nd AOAC Annual Meeting & Exposition, 2008. v. 1. p. 150-150.

  • BRAGAGNOLO, N. ; MARIUTTI, L. R. B. ; NOGUEIRA, G. C. . FACTORS AFFECTING THE OPTIMIZATION OF CHOLESTEROL AND CHOLESTEROL OXIDES (COP) EXTRACTION FROM CHICKEN MEAT. In: 122nd AOAC Annual Meeting & Exposition, 2008, Dallas. 122nd AOAC Annual Meeting & Exposition, 2008. v. 1. p. 316-316.

  • BRAGAGNOLO, N. ; MARIUTTI, L. R. B. ; NOGUEIRA, G. C. . EFFECT OF ANNATTO ON LIPID OXIDATION IN MINCED CHICKEN DURING FROZEN STORAGE. In: 122nd AOAC Annual Meeting & Exposition, 2008, Dallas. 122nd AOAC Annual Meeting & Exposition, 2008. v. 1. p. 147-147.

  • Melato, RC ; BAGGIO, S. R. ; SILVA, C. A. ; BRAGAGNOLO, N. . DETERMINAÇÃO DE FITOSTERÓIS, POR CG, EM ÓLEOS VEGETAIS. In: 7 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. 7 Simpósio ltino Americano de Ciência de Alimentos, 2007. v. 1. p. 1-1.

  • NOGUEIRA, G. C. ; MARIUTTI, L. R. B. ; BRAGAGNOLO, N. . OTIMIZAÇÃO DAS CONDIÇÕES DE EXTRAÇÃO DE HEXANAL E PENTANAL POR SPME EM CARNE DE FRANGO. In: 7 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. 7 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007. v. 1. p. 1-1.

  • Bandeira, CM ; Ferreira, JM ; BRAGAGNOLO, N. . CONFIRMATION BY HPLC?APCI-MS OF CHOLESTEROL PRESENCE IN RUMINANT FEED. In: 2o Congresso BrMass, 2007. 2o Congresso BrMass. Campinas, 2007. p. 67-67.

  • Teixeira, F. G. ; BRAGAGNOLO, N. . RELAÇÃO ENTRE TEOR DE URUCUM EM CARNE DE FRANGO E TEMPO DE ESTOCAGEM. In: I Reunião Nacional da Cadeia Produtiva do Urucum, 2007, Campinas. 1a Reunião Nacional da Cadeia Produtiva do Urucum, 2007. p. 91-91.

  • CASTRO, W. F. ; BRAGAGNOLO, N. . IMPACTO DA ADIÇÃO DE COLORÍFICO NA OXIDAÇÃO EM CARNE DE FRANGO CONGELADA. In: I Reunião Nacional da Cadeia Produtiva do Urucum, 2007, Campinas. 1a Reunião Nacional da Cadeia Produtiva do Urucum, 2007. p. 96-96.

  • CASTRO, W. F. ; BRAGAGNOLO, N. . RELAÇÃO ENTRE TEORES DE BIXINA E VITAMINA E NO PEITO DE FRANGO ADICIONADO DE COLORÍFICO. In: I Reunião Nacional da Cadeia Produtiva do Urucum, 2007, Campinas. 1a reunião Nacional da Cadeia Produtiva do Urucum, 2007. v. 1. p. 95-95.

  • SILVA, A. C. V. ; BRAGAGNOLO, N. . DETERMINAÇÃO DOS TEORES DE COLESTEROL ESTERIFICADO E LIVRE EM CARNES COZIDAS POR HPLC. In: 7 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Camppinas. 7 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007. v. 1. p. 1-1.

  • MARIUTTI, L. R. B. ; BARRETO, G. P. M. ; MERCADANTE, A. Z. ; BRAGAGNOLO, N. . DETERMINAÇÃO DA ATIVIDADE ANTI-RADICAL LIVRE E DA VELOCIDADE DE AÇÃO DE EXTRATOS ETANÓLICOS DE CONDIMENTOS DESIDRATADOS. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006. v. 1. p. 1-1.

  • MAZALII, M. R. ; BRAGAGNOLO, N. . Incidência de óxidos de colesterol e ácidos graxos trans em ovo em pó. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006. v. 1. p. 1-1.

  • SALDANHA, T. ; BRAGAGNOLO, N. . Relação entre o tipo de embalagem e a oxidação lipídica durante congelamento e subsequente tratamento térmico em pescada (Merluccius hubbsi).. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006. v. 1. p. 1-1.

  • SALVA, T. J. G. ; GUERREIRO-FILHO, O. ; JACINTHO, M. I. M. ; SILVAROLLA, M. B. ; BRAGAGNOLO, N. ; FAZUOLI, L. C. . Changing chemical and sensry properties of robusta cultivar by processing method. In: 21 International Conference on Coffee Science - ASIC, 2006, Montpellier. Proceedings 21 International Conference on Coffee Science - ASIC, 2006. v. 1. p. 1-1.

  • BRAGAGNOLO, N. ; DANIELSEN, B. ; SKIBSTED, L. H. . Combined effect of high pressure and salt on formation of free radical in chicken as evalued by electron spin resonance spectroscopy. In: The Second International Congress on Antioxidant Methods, 2005, Orlando, USA. The Second International Congress on Antioxidant Methods, 2005. v. 1. p. 11-11.

  • MAZALII, M. R. ; SAWAYA, A. C. H. F. ; EBERLIN, M. N. ; BRAGAGNOLO, N. . CARACTERIZAÇÃO DE ÓXIDOS DE COLESTEROL E COLESTEROL POR HPLC-APCI-MS EM OVOS. In: 1o Congresso BrMass, 2005, Campinas. Anais do 1o Congresso BrMass, 2005.

  • SALDANHA, T. ; SAWAYA, A. C. H. F. ; EBERLIN, M. N. ; BRAGAGNOLO, N. . HPLC?APCI-MS CHARACTERIZATION OF TWELVE CHOLESTEROL OXIDES AND CHOLESTEROL IN FISH. In: Anais do 1o Congresso BrMass, 2005, Campinas. Anais do 1o Congresso BrMass, 2005.

  • SALDANHA, T. ; SAWAYA, A. C. H. F. ; EBERLIN, M. N. ; BRAGAGNOLO, N. . CHARACTERIZATION OF FIVE CHOLESTEROL OXIDATION PRODUCTS REPORTED FOR THE FIRST TIME IN CODFISH. In: 6o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. Anais do 6o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.

  • SALDANHA, T. ; BRAGAGNOLO, N. . INFLUENCE OF GRILLING ON FATTY ACID AND CHOLESTEROL OXIDATION IN ATLANTIC HAKE (Merluccius hubsi). In: 6o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005. 6o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.

  • SALDANHA, T. ; BRAGAGNOLO, N. . EFFECTS OF GRILLING ON CHOLESTEROL AND FATTY ACID OXIDATION IN BRAZILIAN SARDINE (Sardinella spp). In: 6o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005. 6o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.

  • SANTOS, C. C. ; BRAGAGNOLO, N. . QUANTIFICAÇÃO DE COLESTEROL LIVRE E COLESTEROL ESTERIFICADO, POR CROMATOGRAFIA LÍQUIDA DE ALTA EFICÊNCIA, EM CARNES. In: 6o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. 6o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.

  • MAZALII, M. R. ; BRAGAGNOLO, N. . DETERMINAÇÃO SIMULTÂNEA DE COLESTEROL E ÓXIDOS DE COLESTEROL, LIPÍDIOS TOTAIS E ÁCIDOS GRAXOS EM OVOS. In: 6o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005. 6o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.

  • BRAGAGNOLO, N. ; DANIELSEN, B. ; SKIBSTED, L. H. . Effect of rosemary on lipid oxidation in pressure-processed, minced chicken breast during refrigerated storage and subsequent heat treatment. In: The Second International Congress on Antioxidant Methods, 2005, Orlando. The Second International Congress on Antioxidant Methods, 2005.

  • BRAGAGNOLO, N. ; DANIELSEN, B. ; SKIBSTED, L. H. . Rosemary as antioxidant in pressure processed chicken during subsequent cooking as evaluated by electron spin resonance spectroscopy. In: The Second International Congress on Antioxidant Methods, 2005. The Second International Congress on Antioxidant Methods, 2005.

  • MAZALII, M. R. ; BRAGAGNOLO, N. . FORMAÇÃO DE ÓXIDOS DE COLESTEROL E ALTERAÇÃO DA COMPOSIÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS EM OVOS EM PÓ DURANTE O ARMAZENAMENTO. In: 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Cmpinas. 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005. v. 1. p. 1-1.

  • MAZALII, M. R. ; BRAGAGNOLO, N. . ÓXIDOS DE COLESTEROL E COLESTEROL, VITAMINA E E ÁCIDOS GRAXOS EM OVOS ENRIQUECIDOS COM OMEGA-3. In: 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005. v. 1. p. 1-1.

  • MAZALII, M. R. ; BRAGAGNOLO, N. . ESTUDO COMPARATIVO ENTRE MÉTODOS E VALIDAÇÃO DO MÉTODO PARA DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS EM OVOS. In: 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005. v. 1. p. 1-1.

  • SALDANHA, T. ; BRAGAGNOLO, N. . FORMATION OF CHOLESTEROL OXIDES AND FATTY ACIDS MODIFICATION IN ATLANTIC HAKE (Merluccius hubsi) DURING FROOZEN STORAGE. In: 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005. v. 1. p. 1-1.

  • SALDANHA, T. ; BRAGAGNOLO, N. . EFFECTS OF FREEZING STORAGE ON CHOLESTEROL AND FATTY ACID OXIDATION IN BRAZILIAN SARDINE (Sardinella spp).. In: 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005. v. 1. p. 1-1.

  • BAGGIO, S. R. ; BRAGAGNOLO, N. . Incidência de óxidos de colesterol e ácidos graxos trans em produtos cárneos processados de peru, bovino e mistos. In: Simpósio de Segurança Alimentar, 2004, Gramado, RS. Anais do Simpósio de Segurança Alimentar, 2004. v. 1. p. 64-64.

  • BAGGIO, S. R. ; BRAGAGNOLO, N. . Segurança Alimentar de produtos cárneos processados de frango, chester e suíno. In: Simpósio de Segurança Alimentar, 2004, Grmado, RS. Anais do Simpósio de Segurança Alimentar, 2004. v. 1. p. 65-65.

  • BRAGAGNOLO, N. ; DANIELSEN, B. ; SKIBSTED, L. H. . Effect of rosemary on lipid oxidation in pressurized chicken breast during refrigerated storage and subsequent heat treatment. In: V Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2004, São Carlos. Anais do V Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2004. v. 1. p. 52-52.

  • BRAGAGNOLO, N. ; DANIELSEN, B. ; SKIBSTED, L. H. . Use of rosemary to delay lipid oxidation in pressurized and cooked chicken as evaluated by eletron spin resonance spectrometry. In: V Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2004, São Carlos. Anais do V Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2004. v. 1. p. 53-53.

  • BAGGIO, S. R. ; BRAGAGNOLO, N. . Comparação entre os teores de óxidos de colesterol, colesterol, lipídios totais e ácidos graxos em produtos cárneos processados bovinos, suínos e mistos. In: Simpósio Internacional Tendências e Inovações em tecnologia de óleos e gorduras, 2003, Campinas. Simpósio Internacional Tendências e Inovações em tecnologia de óleos e gorduras, 2003. v. 1. p. 24.

  • BAGGIO, S. R. ; BRAGAGNOLO, N. . Comparação entre os teores de óxidos de colesterol, colesterol, lipídios totais e ácidos graxos em produtos processados de carne de frango e de chester. In: 5o Simpósio Americano de Ciência de Alimentos, 2003, CXampinas. 5o Simpósio Americano de Ciência de Alimentos, 2003. v. 1.

  • BAGGIO, S. R. ; BRAGAGNOLO, N. . Efeito do preparo térmico sobre os óxidos de colesterol, colesterol, lipídios totais e composição de ácidos graxos em produtos cárneos processados de frango e de chester. In: 5o Simpósio Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. 5o Simpósio Americano de Ciência de Alimentos, 2003. v. 1.

  • SALDANHA, T. ; BRAGAGNOLO, N. . Validation of a methodology for the simultaneous determination of cholesterol and cholesterol oxides in codfish. In: 5o Simpósio Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. 5o Simpósio Americano de Ciência de Alimentos, 2003. v. 1.

  • MAZALII, M. R. ; BRAGAGNOLO, N. . Otimização e validação de método na determinação de óxidos de colesterol em ovo em pó. In: 5o Simpósio Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. 5o Simpósio Americano de Ciência de Alimentos, 2003. v. 1.

  • BAGGIO, S. R. ; BRAGAGNOLO, N. . Efeito do tempo de estocagem na formação de óxidos de colesterol e alteração da composição de ácidos graxos em mortadela de frango e mortadela de chester. In: 5o Simpósio Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. 5o Simpósio Americano de Ciência de Alimentos, 2003. v. 1.

  • FERRAO, M. F. ; NEUMANN, L. G. ; KONZEN, P. A. ; FURTADO, J. C. ; MORGANO, M. ; BRAGAGNOLO, N. ; FERREIRA, M. M. C. . Metodologias limpas para determinação de açúcares totais em café cru empregando algoritmos genéticos. In: 12o Encontro Nacional de Química Analítica, 2003, São Luiz. 12o Encontro Nacional de Química Analítica, 2003. v. 1. p. QM001.

  • MAZALII, M. R. ; BRAGAGNOLO, N. . Estudo comparativo entre métodos e validação do método para determinação da composição de ácidos graxos em ovos. In: V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003. v. 1. p. 1-1.

  • SALDANHA, T. ; BRAGAGNOLO, N. . Validation of a methodology for the simultaneous determination of cholesterol and cholesterol oxides in codfish (Gadus morrhua) using HPLC.. In: V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003. v. 1. p. 11-1.

  • BAGGIO, S. R. ; BRAGAGNOLO, N. . Efeito do tempo de estocagem na formação de óxidos de colesterol e alteração da composição de ácidos graxos em mortadela de frango e mortadela de chester.. In: V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003. v. 1. p. 39-39.

  • BRENOL, I. C. ; FERRAO, M. F. ; MORGANO, M. ; BRAGAGNOLO, N. ; FERREIRA, M. M. C. . Determinação simultânea de carboidratos totais e calorias em café cru empregando DRIFTS/PLS. In: 25 Reunião anual da Sociedade Brasileira de Química, 2002, Poços de Calda. 25 Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química, 2002. v. 1. p. 53.

  • ALMEIDA, J. C. ; PERASSOLO, M. S. ; CAMARGO, J. L. ; BRAGAGNOLO, N. ; GROSS, J. L. . Composição de ácidos graxos de carne de gado e frango do sul do Brasil. In: IV Brazilian Meeting Chemistry of Food and Beverages, 2002, Campinas. IV Brazilian Meetingon Chemistry of Food and Beverages, 2002. v. 1. p. 113-113.

  • SALDANHA, T. ; MAZALII, M. R. ; BRAGAGNOLO, N. . Determinação de colesterol em leite: avaliação comparativa entre dois métodos. In: IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002, Campinas. IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002. v. 1. p. 153-153.

  • MAZALII, M. R. ; SALDANHA, T. ; BRAGAGNOLO, N. . Determinação de colesterol em ovos: comparação entre um método enzimático e um método por cromatografia líquida de alta eficiência. In: IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002. IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. v. 1. p. 152-152.

  • SALDANHA, T. ; MAZALII, M. R. ; BRAGAGNOLO, N. . Avaliação comparativa entre dois métodos para determinação do colesterol em carnes. In: IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002, Campinas. IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002. v. 1. p. 151-151.

  • SALDANHA, T. ; BRAGAGNOLO, N. . Validação da metodologia para determinação de colesterol em peixes por CLAE. In: IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002, Campinas. IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002. v. 1. p. 150-150.

  • VISENTAINER, J. V. ; SALDANHA, T. ; BRAGAGNOLO, N. ; FRANCO, M. R. B. . Colesterol no tecido muscular de tilápias (Oreochromis niloticus) submetidas a diferentes tratamentos com óleo de linhaça. In: IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002, Campinas. IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002. v. 1. p. 149-149.

  • JACINTHO, M. I. M. ; SALVA, T. J. G. ; GUERREIRO-FILHO, O. ; BRAGAGNOLO, N. . O sistema de preparo e suas implicações no teor de sólidos solúveis, pH e acidez total titulável dos grãos de café arábica. In: IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002, Campinas. IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002. v. 1. p. 155-155.

  • JACINTHO, M. I. M. ; SALVA, T. J. G. ; GUERREIRO-FILHO, O. ; BRAGAGNOLO, N. ; ZULLO, M. A. T. . Teor de sólidos solúveis e valores de pH e acidez total titulável em sementes de Coffea canephora obtidas por via seca, úmida e cereja descascada. In: IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002, Campinas. IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002. v. 1. p. 154-154.

  • KONZEN, P. A. ; FERRAO, M. F. ; FURTADO, J. C. ; MORGANO, M. ; BRAGAGNOLO, N. ; FERREIRA, M. M. C. . Modelo de regressão multivariada para a determinação de cinzas em café cru empregando drifts/PLS-AG. In: IX Congreso Argentino de Ciencia y Tecnologia de Alimentos, 2002, Buenos Aires. IX Congreso Argentino de Ciencia y Tecnologia de Alimentos, 2002. v. 1. p. 7.26.

  • NEUMANN, L. G. ; KONZEN, P. A. ; FERRAO, M. F. ; FURTADO, J. C. ; MORGANO, M. ; BRAGAGNOLO, N. ; FERREIRA, M. M. C. . Otimização de rotinas não destrutivas de análises de lipídios em café cru empregando NIRR/PLS/AG. In: XLII Congresso Brasileiro de Química, 2002, Rio de Janeiro. XLII Congresso Brasileiro de Química, 2002. v. 1. p. 160-160.

  • MORGANO, M. ; CAMARGO, C. ; FERRAO, M. F. ; BRAGAGNOLO, N. ; FERREIRA, M. M. C. . Desenvolvimento de metodologia para determinação de cafeína em café cru por análise multivariada (PLS). In: 24 Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química, 2001, Poços de Caldas, MG. 24 Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química, 2001. v. 1. p. QA-06.

  • FARIA, C. G. ; MORGANO, M. ; BRAGAGNOLO, N. ; FERRAO, M. F. ; FERREIRA, M. M. C. . Determinação de umidade em amostras de café cru utilizando um modelo de regressão multivariada (PLS) aplicado a dados de espectroscopia (NIR). In: XII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 2001, Maceió. XII Encontro nacional de Analistas de Alimentos, 2001. v. 1. p. 127-127.

  • MORGANO, M. ; FERRAO, M. F. ; PAGEL, A. P. ; BRAGAGNOLO, N. ; FERREIRA, M. M. C. . Espectroscopias no infravermelho próximo e médio na determinação simultânea de cafeína, ácido clorogênico e trigonelina em café cru utilizando regressão multivariada. In: 4 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. 4 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001. v. 1. p. 59-59.

  • C., S. V. ; CHAUD, S. G. ; BRAGAGNOLO, N. . Propriedades funcionais tecnológicas da parede celular de levedura da fermentação alcoólica e de suas respectivas frações. In: 4 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. 4 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001. v. 1. p. 283-283.

  • BRAGAGNOLO, N. ; BAGGIO, S. R. . Óxidos de colesterol, colesterol, lipídios totais e ácidos graxos em produtos processados de carne de peru. In: 4 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. 4 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001. v. 1. p. 70-70.

  • BERBARI, S. A. G. ; MENEZES, H. C. ; ANJOS, V. D. A. ; MORI, E. E. ; AGUIRRE, J. M. ; BRAGAGNOLO, N. ; YOTSUYANAGI, K. ; TAKATA, K. H. . Utilização de farinha de mandioca (Manhiot esculenta CRANTZ) previamente gelatinizada na elaboração de produtos reestruturados, pré-fritos e congelados. In: 4 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. 4 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001. v. 1. p. 304-304.

  • BAGGIO, S. R. ; BRAGAGNOLO, N. . Validação da metodologia para determinação simultânea de colesterol e óxidos de colesterol por cromatografía líquida de alta eficiência em produtos carneos processados. In: IV Simposio y Exposicion dela Seccion de America Latina y el Caribe de AOAC International, 2001, Montevidéu. IV Simposio y Exposicion de la Seccion de America Latina y el Caribe de AOAC International, 2001. v. 1. p. 57-57.

  • BAGGIO, S. R. ; BRAGAGNOLO, N. . Óxidos de colesterol, colesterol, lipídios totais e ácidos graxos em almôndegas, blanquete e peito defumado de peru. In: IV Simposio y Exposicion de la seccion de America Latina y el Caribe de AOAC International, 2001, Mondevidéu. IV Simposio y Exposicion de la Seccion de America Latina y el Caribe de AOAC International, 2001. v. 1. p. 56-56.

  • BAGGIO, S. R. ; BRAGAGNOLO, N. ; MORI, E. E. . Aplicação da cromatografia de permeação em gel na determinação de cafeína, trigonelina e ácidos clorogênico em café. In: IV Simposio y Exposicion de la seccion da America Latina y el Caribe de AOAC International, 2001, Mondevidéu. IV Simposioy Exposicion de la Seccion de America Latina y el Caribe de AOAC International, 2001. v. 1. p. 58-58.

  • MORGANO, M. ; CAMARGO, C. ; FERRAO, M. F. ; BRAGAGNOLO, N. ; FERREIRA, M. M. C. . Determinação simultânea dos teores de cafeína, trigonelina e ácido clorogênico em amostras de café cru por análise multivariada (PLS) em dados de espectroscopia por reflexão difusa no infravermelho. In: II simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, 2001, Vitória. II Simpósio de Pesquisa dos cafés do Brasil, 2001. v. 1. p. 105-106.

  • MORGANO, M. ; PAGEL, A. P. ; FERRAO, M. F. ; BRAGAGNOLO, N. ; FERREIRA, M. M. C. . Determinação simultânea de cafeína, ácido clorogênico e trigonelina em café cru utilizando métodos multivariados de análise e espectroscopia no infravermelho próximo. In: 11 Encontro Nacional de Química Analítica, 2001, Unicamp. 11 Enocntro Nacional de Química Analítica. v. 1. p. 15-15.

  • BAGGIO, S. R. ; BRAGAGNOLO, N. . ÓXIDOS DE COLESTEROL, COLESTEROL, LIPÍDIOS TOTAIS E ÁCIDOS GRAXOS EM ALMÔNDEGAS, BLANQUETE E PEITO DEFUMADO DE PERU. In: V Simpósio y Exposicion de la seccion de America Latina y el Caribe de AOAC International, 2001, Montevidéu. V Simpósio y Exposicion de la seccion de America Latina y el Caribe de AOAC International, 2001. v. 1. p. 1-1.

  • BAGGIO, S. R. ; BRAGAGNOLO, N. ; MORI, E. E. . APLICAÇÃO DA CROMATOGRAFIA DE PERMEAÇÃO EM GEL NA DETERMINAÇÃO DE CAFEÍNA, TRIGONELINA E ÁCIDO CLOROGÊNICO EM CAFÉ. In: V Simpósio y Exposicion de la seccion de America Latina y el Caribe de AOAC International, 2001, Motevidéu. V Simpósio y Exposicion de la seccion de America Latina y el Caribe de AOAC International, 2001. v. 1. p. 1-1.

  • MURATTA, L. S. ; ARIKI, J. ; MACHADO, J. ; BRAGAGNOLO, N. ; BARBOSA, M. J. B. . Desempenho e conteúdo de colesterol da gema dos ovos de galinhas poedeiras alimentadas com rações contendo diferentes fontes de óleo. In: XXXVII Reunião Anual da SBZ, 2000, Viçosa. Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia, 2000. v. 37. p. 267-267.

  • CASTRO, M. F. P. M. ; BRAGAGNOLO, N. ; MOLINA, C. V. ; ALVES, A. B. . Optimization of the ergosterol method for evaluation of the fungal biomass in corn grains. In: X International IUPAC Symposium on mycotoxins and phycotoxins, 2000, Guarujá. X International IUPAC Symposium on mycotoxins and phycotoxins, 2000. v. 1189.

  • CASTRO, M. F. P. M. ; BRAGAGNOLO, N. ; ANICHIARICO, E. S. ; ALVES, A. B. ; VALENTINI, S. R. T. . Relação entre o desenvolvimento fúngico e a produção de aflatoxinas com o teor de ergosterol em milho em grãos. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos3, 2000. v. 3. p. 1022-1022.

  • ZAMBRANO, F. ; ORMENESE, R. C. S. C. ; ANJOS, V. D. A. ; PIZZINZTO, A. ; BRAGAGNOLO, N. . Substituição de gordura em cookies. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. XVII Congresso Brasileiro de CIência e tecnologia de Alimentos, 2000. v. 3. p. 1173-1173.

  • NOGUEIRA, G. C. ; BRAGAGNOLO, N. . Validação de um método para determinação de colesterol em carnes. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000. v. 4. p. 245-245.

  • FIALHO, N. A. V. ; BRAGAGNOLO, N. . Lipídios totais, colesterol e composição de ácidos graxos em carne de codorna, perdiz e faisão. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000. v. 4. p. 5288-5288.

  • BAGGIO, S. R. ; BRAGAGNOLO, N. . Validação da metodologia para determinação simultânea por CLAE de colesterol e óxidos de colesterol em carne. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. XVII Congresso Brasileiro de CIência e Tecnologia de Alimentos, 2000. v. 1. p. 212-212.

  • ROSA, F. C. ; TEIXEIRA, A. S. ; BRAGAGNOLO, N. . Teor de ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 no peito e na coxa de frangos de corte alimentados com rações contendo três fontes de óleo. In: XXXVII Reunião Anual da SBZ, 2000, Viçosa. XXXVII Reunião Anual da SBZ, 2000. v. 37. p. 323-323.

  • MIGUEL, A. M. R. ; MORGANO, M. ; BRAGAGNOLO, N. ; TURATTI, J. M. ; ANJOS, V. D. A. . Caracterização físico-química de margarinas e avaliação dos ácidos graxos por análise de componentes principais. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. XVII Congresso Brsileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000. v. 2. p. 5146-5146.

  • MORI, E. E. ; ANJOS, V. D. A. ; BRAGAGNOLO, N. . Monitoramento da qualidade do café torrado e moído no Estado de São Paulo. In: III Seminário Internacional sobre Biotecnologia na Agroindústria Cafeeira, 1999, Londrina. III Seminário Internacional sobre Biotecnologia na Agroindústria Cafeeira, 1999. v. 1. p. 33-33.

  • FURLAN, G. C. ; BRAGAGNOLO, N. . Total lipid, cholesterol and fatty acid composition of different types of cheese. In: III Simposio de la sección de America Latina y el caribe de la AOAC International, 1999, Santiago do Chile. III Simposio de la sección de America Latina y el Caribe de la AOAC, 1999. v. 1. p. 18-18.

  • BRAGAGNOLO, N. ; ALVES, A. . Determinação simultânea de teobromina, teofilina e cafeína em chás por CLAE. In: III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999, Campinas. III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: R. Vieira Gráfica & Editora Ltda, 1999. v. 1. p. 50.

  • BAGGIO, S. R. ; BRAGAGNOLO, N. . Determinação simultânea por CLAE de óxidos de colesterol e colesterol em carne de peru. In: III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999, Campinas. III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: R. Vieira Gráfica & Editora Ltda, 1999. v. 1. p. 50.

  • DADALT, G. M. ; SOUZA-SOARES, L. A. ; PORTELINHA, M. ; SILVA, J. B. ; BRAGAGNOLO, N. . Lipídios totais, colesterol e ácidos graxos em ovos de codorna alimentados com dieta comercial e contendo beldroega. In: III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999, Campinas. III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: R. Vieira Gráfica & Editora Ltda, 1999. v. 1. p. 50.

  • DADALT, G. M. ; SOUZA-SOARES, L. A. ; BRAGAGNOLO, N. . Lipídios totais e composição de ácidos graxos em beldroega (Portulaca oleracea). In: III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999, Campinas. III Simpósio Latino Americano de CIência de Alimentos. Campinas: R. Vieira Gráfica & Editora LTda, 1999. v. 1. p. 51.

  • BAGGIO, S. R. ; BRAGAGNOLO, N. . Lipídios totais e composição de ácidos graxos em carne de peru. In: III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999, Campinas. III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: R. Vieira Gráfica & Editora Ltda, 1999. v. 1. p. 51.

  • FURLAN, G. C. ; BRAGAGNOLO, N. . Validação de um método por CLAE para determinação de colesterol em queijos. In: III Simpísio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999, Campinas. III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: R. Vieira Gráfica & Editora Ltda, 1999. v. 1. p. 51-51.

  • ROSA, G. O. ; PAGLIOSA, F. M. ; BRAGAGNOLO, N. ; CATIO, J. B. ; MASCARENHAS, V. A. ; OLIVEIRA, R. V. . Contents in the meat of Nelore and Hereford Bovine Breeds in Brazil. In: XVI PANAMERICAN CONGRESS VETERINARY SCIENCES, 1998, Bolívia. XVI Panamerican Congress veterinary Sciences. SANTA CRUZ, BOLIVIA, 1988. v. 1. p. 33-33.

  • NOGUEIRA, G. C. ; BRAGAGNOLO, N. . Assessment of methodology for enzymatic cholesterol assay of egg noodles. In: 112TH AOAC INTERNATIONAL, 1998, Montreal. 112th AOAC International. MONTREAL, CANADA: 112th AOAC International, 1998. v. 1. p. 68-68.

  • BENATO, A. E. ; SOUZA, N. L. ; SIGRIST, J. M. ; BRAGAGNOLO, N. . Controle pos-colheita de Colletotrichum Gloeosporioides em uva Italia. In: XXXI CONGRESSO BRASILEIRO DE FITOPATOLOGIA, 1998, Fortaleza. Anais do XXXI Congresso Brasileiro de Fitopatologia. FORTALEZA, 1998. v. 1. p. 227-227.

  • NOGUEIRA, G. C. ; BRAGAGNOLO, N. . Comparação entre cromatografia liquida de alta eficiência e método enzimatico na determinação de massa com ovos e ovo em pó. In: VII LATIN AMERICAN CONGRESS ON CHROMATOGRAPHY AND RELATED TECHNIQUES, 1998, Águas de São Pedro. VII Latin American Congress on chromatigraphy and Related Techiques. AGUAS DE SAO PEDRO, 1998. v. 1. p. 296-296.

  • NOGUEIRA, G. C. ; BRAGAGNOLO, N. . Otimização da determinação de colesterol em massa com ovos por cromatografia líquida de alta eficiência. In: II ENCONTRO NACIONAL DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS, 1998, Viçosa. Anais do II Encontro de Engenharia de Alimentos. VICOSA, MG, 1998. v. 1. p. 31-31.

  • ROSA, G. O. ; PAGLIOSA, F. M. ; BRAGAGNOLO, N. ; CATIO, J. B. ; MASCARENHAS, V. A. ; OLIVEIRA, R. V. . Cholesterol and fatty acids: a comparative study of the contents in the meat of Nelore and Hereford bovine breeds in Brazil. In: XVI Panamerican Congress Veterinary Sciences, 1998, Santa Cruz. XVI Panamerican Congress Veterinary Sciences, 1998. v. 1. p. 239-239.

  • SERRAO, L. H. ; NUNES, M. L. ; BRAGAGNOLO, N. . Lipidios Totais e Colesterol Em Produtos Pesqueiros Frescos e Processados. In: II SIMPOSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 1997, CAMPINAS. III SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS. CAMPINAS, 1997. v. 1. p. 67-67.

  • BRAGAGNOLO, N. ; RODRIGUEZ-AMAYA, D. B. . Avaliacao de Varios Aspectos Na Determinacao de Colesterol Por Hplc. In: II SIMPOSIO LATINO AMERICANO DE CIENCIA DE ALIMENTOS, 1997, CAMPINAS. ANAIS DO II SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS. CAMPINAS, 1997. v. 1. p. 42-42.

  • BRAGAGNOLO, N. ; MORI, E. E. ; JUNQUEIRA, V. A. ; MANTOVANI, D. C. A. . Avaliacao Quimica, Sensorial e Microbiologica de Diferentes Blends de Cafe. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 1997, Manhuaçu. Anais do Congresso Brasileiro de |Pesquisas Cafeeiras. MANHUACU, MG, 1997. v. 1. p. 21-22.

  • LOTUMOLO, J. ; SILVA, C. A. ; BRAGAGNOLO, N. . Determinacao de Dioxido de Enxofre Em Cogumelos Em Conserva. In: X ENCONTRO NACIONAL DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 1997, Manaus. X ENCONTRO NACIONAL DE ANALISTAS DE ALIMENTOS. MANAUS`, 1997. v. 1. p. 11-11.

  • BENATO, A. E. ; SOUZA, N. L. ; SIGRIST, J. M. ; BRAGAGNOLO, N. . Controle Pos-Colheita de Botrytis Cinerea Em Uva Italia (Vitis Vinifera) Pelo Uso de Saches de Metabissulfito de Sodio e Analise de Residuo de So2. In: XX CONGRESSO PAULISTA DE FITOPATOLOGIA, 1997, São Paulo. XX Congresso Paulista de Fitopatologia. SAO PAULO, 1997. v. 1. p. 117-117.

  • BRAGAGNOLO, N. ; RODRIGUEZ-AMAYA, D. B. . Determinacao Simultanea e Fatores Que Influenciam Nos Teores de Lipidios Totais, Colesterol e Acidos Graxos. In: INTERNATIONAL SYMPOSIUM OF LATIN AMERICAM AND CARIBEAM SECTION OF AOACINTERNATIONAL, 1997, Buenos Aires. International Symposium of latin Americam and Caribbeam Section of AOAC International. BUENOS AIRES, 1997. v. 1. p. 49-49.

  • BRAGAGNOLO, N. . The Cultivation And Small Scale Processing Of Rapaseed Canola In Brazil. In: 7 CONGRESSO SECCION LATIOAMERICANA AOCS, 1997. COLOMBIA. p. 0-0.

  • BRAGAGNOLO, N. . Colesterol, Lipidios Totais e Composicao de Cidos Graxos Em Cortes de Carne Bovina. In: XV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1996. POCOS DE CALDA, MG. p. 0-0.

  • BRAGAGNOLO, N. . Influence Of Beef Cattle Breed On The Total Lipid, Cholesterol And Fatty Acid Composition. In: 18 INTERNATIONAL SYMPOSIUN ON CAPILLARY CHROMATOGRAPHY, 1996. RIVA DEL GARDA, ITALIA. p. 0-0.

  • BRAGAGNOLO, N. ; RODRIGUEZ-AMAYA, D. B. . Colesterol, Lipidios Totais e Composicao de Acidos Graxos Em Cortes de Carne Suina. In: II CONFERENCIA INTERNACIONAL SOBRE CIENCIA E TECNOLOGIA DE PRODUCAO DESUINOS, 1996, CAMPINAS. II CONFERÊNCIA INTERNACIONAL SOBRE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE PRODUÇÃO DE SUÍNOS. CAMPINAS, 1996. v. 1. p. 14-14.

  • BRAGAGNOLO, N. . Teores de lipídios totais, colesterol e composição de ácidos graxos em suínos resultantes do cruzamento Agpic 405 com Cambouragh 15. In: I SIMPOSIO LATINO AMERICANO DE CIENCIA DE ALIMENTOS, 1995. I SIMPOSIO LATINO AMERICANO DE CIENCIA DE ALIMENTOS. CAMPINAS, 1995. p. 0-0.

  • BRAGAGNOLO, N. . Comparação de colorimetria e cromatografia líquida de alta eficiencia na determinação de colesterol em carne suína. In: IX ENCONTRO NACIONAL DE ANALISTAS DE ALIMENTOS E I SIMPOSIO BRASILEIRODE QUIMICA DE ALIMENTOS, 1995. IX ENCONTRO NACIONAL DE ANALISTAS DE ALIMENTOS E I SIMPOSIO BRASILEIRODE QUIMICA DE ALIMENTOS. JOAO PESSOA, 1995. p. 0-0.

  • BRAGAGNOLO, N. . Avaliação de alguns parâmetros na determinação de colesterol em ovo por CLAE. In: IX ENCONTRO NACIONAL DE ANALISTAS DE ALIMENTOS E I SIMPOSIO BRASILEIRODE QUIMICA DE ALIMENTOS, 1995. IX ENCONTRO NACIONAL DE ANALISTAS DE ALIMENTOS E I SIMPOSIO BRASILEIRODE QUIMICA DE ALIMENTOS. JOAO PESSOA, 1995. v. 1. p. 0-0.

  • BRAGAGNOLO, N. . Influence of some factors on total lipids, cholesterol, and fatty acid composition of Brazilian shrimps. In: 9 CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECNOLOGY, 1995. 9 CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECNOLOGY. BUDAPEST, HUNGRIA, 1995. p. 0-0.

  • BRAGAGNOLO, N. . Colesterol, lipídios totais e ácidos graxos de camarão Rosa (Penaeus Brasiliensis). In: INTERNATIONAL SYMPOSIUM OF LATIN AMERICAM AND CARIBBEAM SECTION OF AOAC INTERNATIONAL, 1995. INTERNATIONAL SYMPOSIUM OF LATIN AMERICAM AND CARIBBEAM SECTION OF AOAC INTERNATIONAL. SAO PAULO, 1995. p. 0-0.

  • BRAGAGNOLO, N. . Determinação dos teores de colesterol em ovo de galinha e de codorna por cromatografia líquida de alta eficiência. In: SIMPOSIO BRASILEIRO DE CROMATOGRAFIA E TECNICAS AFINS, 1993. SIMPOSIO BRASILEIRO DE CROMATOGRAFIA E TECNICAS AFINS. AGUA DE SAO PEDRO, SP, 1993. p. 0-0.

  • BRAGAGNOLO, N. . Avaliação do teor de colesterol como parâmetro de controle para massas com ovos. In: XIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1992. XIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. SAO PAULO, 1992. p. 0-0.

  • BRAGAGNOLO, N. ; RODRIGUEZ-AMAYA, D. B. . Teores de colesterol em carne suína e bovina e efeito do cozimento. In: XIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1992, São Paulo. XII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de alimentos. SAO PAULO, 1992. v. 1. p. 94-0.

  • BRAGAGNOLO, N. . Teores de colesterol em carne de frango e efeito do cozimento. In: VII ENCONTRO NACIONAL DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 1991. VII ENCONTRO NACIONAL DE ANALISTAS DE ALIMENTOS. SAO PAULO, 1991. p. 0-0.

  • BRAGAGNOLO, N. . Composição de ácidos graxos de óleos comestíveis comercializados em Porto Alegre. In: XXVII CONGRESSO BRASILEIRO DE QUIMICA, 1988. XXVII CONGRESSO BRASILEIRO DE QUIMICA. PORTO ALEGRE, 1988. v. 1. p. 0-0.

  • BRAGAGNOLO, N. . Qualidade do azeite de oliva comercializado em Porto Alegre. In: III SEMANA DO INSTITUTO DE PESQUISAS BIOLOGICAS, 1985. III SEMANA DO INSTITUTO DE PESQUISAS BIOLOGICAS. PORTO ALEGRE, 1985. p. 0-0.

  • BRAGAGNOLO, N. . Teores de amido em embutidos comercializados em Porto Alegre. In: II SEMANA DO INSTITUTO DE PESQUISAS BIOLOGICAS, 1984, Porto Alegre. II SEMANA DO INSTITUTO DE PESQUISAS BIOLOGICAS. PORTO ALEGRE, 1984. p. 0-0.

  • BRAGAGNOLO, N. ; GRANDO, R. . Teores de iodo em amostras de sal examinadas no IBP de 1977 a 1982. Boletim de Saúde, PORTO ALEGRE, v. 10, n.2, p. 8-8, 1983.

  • Bragagnolo, Neura ; FARIA, W. C. S. ; CONCEICAO, E. C. ; MOURA, W. M. ; BARROS, W. M. . MICROENCAPSULATED WHOLE GREEN COFFEE FRUIT: DEVELOPMENT AND STABILITY STUDY. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • Bragagnolo, Neura ; Martins, LM ; TANIWAKI, M. H. . IMPACT OF DIFFERENT HIGH OLEIC CULTIVARS IN THE FATTY ACID AND PHYTOSTEROLS COMPOSITION IN PEANUTS. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • Bragagnolo, Neura ; SOUZA, E. S. ; MARIUTTI, L. R. B. ; DIAS, L. G. . IMPACT OF THERMAL TREATMENT ON THE FORMATION OF VOLATILE COMPOUNDS AND ALTERATION OF FATTY ACIDS IN PINTADO FISH (Pseudoplatystoma corruscans). 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • Bragagnolo, Neura ; Mariutti, Lilian R. B. ; DIAS, L. G. ; Villela, O . EFFECT OF THE PLANTATION SEASON OF COMMON AND AROMATIC VARIETIES OF RICE ON THEIR PHYTOSTEROL CONTENT. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Bragagnolo, Neura ; MARIUTTI, L. R. B. ; Ponte, M S ; Cuco, R P ; Taveira, N H P ; Filho, L C . EFFECT OF THE PLANTATION SEASON OF COMMON AND AROMATIC VARIETIES OF RICE ON THEIR PHYTOSTEROL CONTENT. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Bragagnolo, Neura ; DIAS, L. G. ; MARIUTTI, L. R. B. . COMPOSTOS AROMÁTICOS COMO BIOMARCADORES PARA DISCRIMINAR DIFERENTES VARIEDADES DE ARROZ. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Bragagnolo, Neura ; RENDÓN, MERY Y. . MUDANÇAS NA QUALIDADE GLOBAL DA BEBIDA DE CAFÉ DURANTE A ESTOCAGEM DO GRÃO CRU. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Bragagnolo, Neura ; MAMANI, M. Y. R. ; Sholz, B. S. . Do paper filterS retain the cafestol in filtered brewed coffee?. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • Bragagnolo, N ; MAMANI, M. Y. R. ; Sholz, B. S. . Low concentration of cafestol in coffee beverage and the filtration performance of filter papers from several countries. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • Bragagnolo, Neura ; FARIA¹, W. C. S. ; OLIVEIRA, M. G. ; SILVA, V. B. . IN SILICO TOXICOLOGICAL ACTIVITIES OF MAJOR CHEMICAL COMPOUNDS FROM WHOLE GREEN COFFEE FRUIT EXTRACT. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • Bragagnolo, Neura ; FARIA, W. C. S. ; VEGGI, N. ; FRANCA, T. Y. ; COSTA, D. L. M. G. ; MOURA, W. M. ; CARDOSO, E. C. . EFFECT OF MICROENCAPSULATED AND NON-ENCAPSULATED WHOLE GREEN COFFEE FRUIT EXTRACT ON SUNFLOWER OIL OXIDATIVE STABILITY. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • Bragagnolo, Neura ; FARIA, W. C. S. ; SILVA, A. A. ; VEGGI, N. ; BARROS, W. M. ; LEMES, S. A. F. ; MOURA, W. M. ; KAWASHITA, N. H. ; CONCEICAO, E. C. . ACUTE TOXICITY ON MICROENCAPSULATED EXTRACT FROM WHOLE GREEN COFFEE FRUIT RICH IN CAFFEINE AND CHLOROGENIC ACIDS. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • Bragagnolo, Neura ; DIAS, L. G. ; MARIUTTI, L. R. B. . OPTIMIZATION OF THE EXTRACTION OF VOLATILE COMPOUNDS FROM AROMATIC RICE BY HS-SPME/GC-MS USING A CENTRAL COMPOSITE ROTATABLE DESIGN. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • Bragagnolo, Neura ; DIAS, L. G. ; MARIUTTI, L. R. B. . ARE THERE ANY DIFFERENCES AMONG THE PROFILES OF VOLATILE COMPOUNDS FROM DIFFERENT TYPES OF RICE?. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • Bragagnolo, Neura ; MARIUTTI, L. R. B. ; SOUZA, E. S. . EFEITO DA ALTA PRESSÃO E DA ADIÇÃO DE EXTRATO DE CAFÉ VERDE NO PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DE CARNE SUÍNA. 2017. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • Bragagnolo, Neura ; Mariutti, Lilian R. B. ; SIMON, S. . Combined effect of thermal treatment, storage and cumari pepper addition on the formation of cholesterol oxides in buffalo meat. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • Bragagnolo, Neura ; Mariutti, Lilian R. B. ; ALVES, ADRIANA BARRETO ; Nogueira, Gislaine C. ; ORLIEN, VIBEKE . Impact of high hydrostatic pressure processing on the formation of cholesterol oxides in chicken meat and the use of tomato by-products as antioxidants. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • Bragagnolo, Neura ; Mariutti, Lilian R. B. ; SIMON, J. G. B. . Lipid stability of buffalo meat during frozen storage and cooking: Effect of cumari pepper addition. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Mariutti, Lilian R. B. ; SIMON, J. G. B. ; Bragagnolo, Neura . Lipid profile of buffalo meat from different breeds. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Bragagnolo, Neura ; Mariutti, Lilian R. B. ; DEMASI, D. Z. ; CARVALHO, L. C. O. . Thermostability of a lutein delivery nanoemulsion. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Bragagnolo, Neura . OXIDATION OF LIPIDS: MECHANISM, METHODOLOGY AND CONTROL IN FOOD. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • Bragagnolo, Neura ; SOUZA, HUGO A. L. ; Mariutti, Lilian R. B. . Cholesterol and COP microwave-assisted direct saponification. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • Bragagnolo, Neura ; FIGUEIRÊDO, B.C. ; Mariutti, Lilian R. B. . BIXIN INHIBITS CHOLESTEROL OXIDATION IN RED TILAPIA AFTER COOKING. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • Bragagnolo, Neura . Chairs: Celular activities. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • Viotto W H ; Domingos, L D ; Mariutti, Lilian R. B. ; Bragagnolo, Neura . Volatile compounds formation in Prato cheese. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Bragagnolo, Neura . In vitro scavenging capacity of reactive oxygen and nitrogen species. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • Bragagnolo, Neura ; Mariutti, Lilian R. B. ; SALVA, TEREZINHA DE JESUS GARCIA . AQUEOUS GREEN COFFEE EXTRACT COMPOSITION. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • Bragagnolo, Neura ; COSTA, D. S. V. . DEVELOPEMENT AND VALIDATION OF A NEW MICROWAVE ASSISTED EXTRACTION METHOD FOR FISH LIPIDS. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • Bragagnolo, Neura ; Berteli, M N ; SOUZA, C. . APLICAÇÃO DE MICRO-ONDAS NA ESTABILIZAÇÃO DO FARELO DE ARROZ. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • Bragagnolo, Neura ; Viotto W H ; Domingos, L D ; CAMARGO, G. L. Z. ; Mariutti, Lilian R. B. . Determination of diacetyl in cheese: a comparison between colorimetric and chromatographic methods. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • BRAGAGNOLO, N. . Lipideos e produtos de oxidação: mecanismos, metodologia e controle em alimentos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • Bragagnolo, Neura ; BARRIUSO, B. ; MARIUTTI, L. R. B. ; ANSORENA, A. ; ASTIASARAN, I. . Mana-Cubiu (Solanum Sessiliflorum) extracts prevent cholesterol from oxidation in model systems. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Bragagnolo, Neura ; SOUZA, HUGO A. L. . Microwave-assisted saponification method to the simultaneous determination of cholesterol and cholesterol oxides. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Bragagnolo, Neura ; BARRIUSO, B. ; ASTIASARAN, I. ; ANSORENA, A. ; Mariutti, Lilian R. B. . Preliminar evaluation of the effect of different cooking procedures of tunna on cholesterol oxidation. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • BRAGAGNOLO, N. ; Bruno Chacon de Figueiredo . EFFECT OF ADDITION OF SODIUM ERYTHORBATE AND ANATTO ON THE LIPID OXIDATION IN PORK MEAT. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BRAGAGNOLO, N. ; MEDINA, A. L. . RÁPIDA TRANSESTERIFICAÇÃO DE TRIACILGLICERÓIS ASSISTIDA POR MICRO-ONDAS. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • BRAGAGNOLO, N. . OTIMIZAÇÃO DE EXTRAÇÃO ASSISTIDA POR MICROONDAS PARA OBTENÇÃO DE LIPÍDIOS DE FILÉ DE FRANGO ATRAVÉS DE METODOLOGIA DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BRAGAGNOLO, N. ; Souza, H A L . FORMAÇÃO DE COMPOSTOS VOLÁTEIS DURANTE O PROCESSAMENTO DE CAMARÃO SALGADO-E-SECO. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BRAGAGNOLO, N. ; Bruno Chacon de Figueiredo ; Madalozzo, E S . DETERMINAÇÃO DE COLESTEROL E ÓXIDOS DE COLESTEROL EM TILÁPIA SAINT PETER (OREOCHROMIS NILOTICUS NILOTICUS) POR HPLC-UV-RID. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BRAGAGNOLO, N. ; Viotto, W H . EFEITO PRÓ-OXIDANTE DA LUTEÍNA DURANTE ARMAZENAMENTO DO QUEIJO PRATO. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BRAGAGNOLO, N. ; Bruno Chacon de Figueiredo ; Madalozzo, E S . OXIDAÇÃO DO COLESTEROL EM SISTEMA MODELO SUBMETIDO A 180°C. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BRAGAGNOLO, N. ; RODRIGUES, N. P. . DETERMINAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM BEBIDAS DE CAFÉ TORRADO E MOÍDO E DE CAFÉ SOLÚVEL COMERCIAIS. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BRAGAGNOLO, N. ; RODRIGUES, N. P. . BEBIDAS DE CAFÉ COMO DESATIVADORAS DE ESPÉCIES REATIVAS DE NITROGÊNIO. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BRAGAGNOLO, N. ; SIMON, J. G. B. . PERFIL LIPÍDICO DO MÚSCULO Longissimus dorsi DE BÚFALOS DA RAÇA MURRAH. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BRAGAGNOLO, N. ; Bruno Chacon de Figueiredo ; Madalozzo, E S . Interactions between lipid compounds of mackerel (Scomberomorus cavalla) and coconut oil or coconut milk during thermal treatment. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BRAGAGNOLO, N. ; MEDINA, A. L. ; ARRUDA, M. A. Z. . MICROWAVE ASSISTED EXTRACTION OF LIPIDS FROM CHICKEN FILLETS. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BRAGAGNOLO, N. ; Bruno Chacon de Figueiredo ; Madalozzo, E S . Validation of a methodology for identification and quantification of sodium erythorbate in meat products. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MEDINA, A. L. ; Bragagnolo, Neura ; ARRUDA, M. A. Z. ; BARBOSA, H. S. ; SILVA, M. A. O. . VALIDAÇÃO DE MÉTODO PARA DETERMINAÇÃO DE LIPÍDIOS TOTAIS EM FILÉ DE FRANGO ATRAVÉS DE EXTRAÇÃO ASSISTIDA POR MICRO-ONDAS. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • Bragagnolo, Neura ; MEDINA, A. L. ; ARRUDA, M. A. Z. ; Junior, A M ; SILVA, M. A. O. . PROPRIEDADES DIELÉTRICAS DE SOLVENTES UTILIZADOS NA EXTRAÇÃO DE LIPÍDIOS ASSISTIDA POR MICRO-ONDAS EM FILÉ DE FRANGO. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • Souza, H A L ; Bragagnolo, Neura . EFEITO DA FIBRA NA DETERMINAÇÃO DE VOLÁTEIS INDICADORES DE OXIDAÇÃO LIPÍDICA EM CAMARÃO SALGADO E SECO POR SPME-GC-MS. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • Bragagnolo, Neura ; Bruno Chacon de Figueiredo . DETERMINAÇÃO DE COLESTEROL EM TILÁPIA SAINT PETER POR CG-MS. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • Bragagnolo, Neura ; RODRIGUES, N. P. . CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE EXTRATOS LIPOFÍLICOS E HIDROFÍLICOS DE CAFÉ CRU FRENTE AO RADICAL PEROXILA. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • Bragagnolo, Neura ; Madalozzo, E S . INVESTIGAÇÃO DA FORMAÇÃO DE ÓXIDOS DE COLESTEROL EM SISTEMAS-MODELO SUBMETIDOS A DIFERENTES TEMPERATURAS. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • Bragagnolo, Neura ; Madalozzo, E S . OXIDAÇÃO DO COLESTEROL SUBMETIDO A TEMPERATURAS DE 130, 160 E 230°C SOB FLUXO DE OXIGÊNIO. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • Bragagnolo, Neura ; RODRIGUES, N. P. ; SALVA, T. J. G. . In vitro antioxidant capacity of different species of coffee beans against ROS and RNS. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Bragagnolo, Neura . Formação e inibição de óxidos de colesterol. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • Bragagnolo, Neura ; MAMANI, M. Y. R. ; GRATAO, P. L. ; SALVA, T. J. G. ; AZEVEDO, R. A. . The Behavior of the Antioxidant Enzymes and H202 Content During the Drying of Arabica Coffee Beans. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • Bragagnolo, Neura ; SALVA, T. J. G. ; MAMANI, M. Y. R. . Oxidation of Lipids and Proteins in Green Arabica Coffee During the Storage Period. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • Bragagnolo, Neura ; RODRIGUES, N. P. ; BENASSI, M. T. . Capacidade de bebidas de café desativarem espécies reativas de oxigênio e de nitrogênio correlacionada com compostos bioativos através de análise multivariada. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • Bragagnolo, Neura ; MARIUTTI, L. R. B. ; RODRIGUES, E. ; MERCADANTE, A. Z. . Avaliação da capacidade antioxidante do beta-caroteno em emulsões. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • MEDINA, A. L. ; Bragagnolo, Neura ; ARRUDA, M. A. Z. ; BARBOSA, H. S. ; SILVA, M. A. O. . INVESTIGAÇÃO DE COMPOSTOS DE OXIDAÇÃO FORMADOS DURANTE EXTRAÇÃO DE LIPÍDIOS ASSISTIDA POR MICRO-ONDAS EM FILÉ DE FRANGO. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • BRAGAGNOLO, N. ; Bruno Chacon de Figueiredo . ESTUDO COMPARATIVO DA ADIÇÃO DO ERITORBATO DE SÓDIO E DE URUCUM NA PROTEÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS EM CARNE SUÍNA. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • BRAGAGNOLO, N. ; Bruno Chacon de Figueiredo . INIBIÇÃO DA OXIDAÇÃO DO COLESTEROL EM CARNE SUÍNA PELA ADIÇÃO DE URUCUM E ERITORBATO DE SÓDIO. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • BRAGAGNOLO, N. ; Bruno Chacon de Figueiredo ; Trad, I. J. . Effect of annatto powder on lipid oxidation in pork patties during frozen storage. 2011. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • BRAGAGNOLO, N. ; Nogueira, Gislaine C. . betacarotene as antioxidant during cholesterol thermal oxidation. 2011. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • ALVES, A. B. ; BRAGAGNOLO, N. ; VICENTE, E. . INFLUENCE OF PROCESSING ON FLAVONOIDS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF CONCENTRATED TOMATO PASTE. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BRAGAGNOLO, N. ; ALVES, A. B. ; VICENTE, E. ; PASCOAL, C. R. . INFLUENCE OF PROCESSING ON FLAVONOIDS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF CONCENTRATED TOMATO PASTE. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BRAGAGNOLO, N. ; Souza, H A L ; Bentes, A S . Efeito do processamento e marinagem com alecrim sobre os aldeídos voláteis em camarão salgado e seco. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BRAGAGNOLO, N. ; Bruno Chacon de Figueiredo ; Madalozzo, E S . Determinação de compostos voláteis por HS/GC-MS, indicadores da oxidação lipídica, em tilápia submetida a diferentes tratamentos térmicos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BRAGAGNOLO, N. ; Lira, G M ; Bruno Chacon de Figueiredo ; SILVA, K. W. B. . INFUÊNCIA DA DEFUMAÇÃO NA DEGRADAÇÃO DO COLESTEROL E FORMAÇÃO DE ÓXIDOS DE COLESTEROL DO CAMARÃO SETE-BARBAS (Xiphopenaeus kroyeri, Heller, 1862). 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BRAGAGNOLO, N. ; Lira, G M ; Bruno Chacon de Figueiredo ; SILVA, K. W. B. . EFEITO DA DEFUMAÇÃO SOBRE O PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DO CAMARÃO SETE-BARBAS (Xiphopenaeus kroyeri, Heller, 1862). 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BRAGAGNOLO, N. ; BENASSI, M. T. ; Dias, R. C. E. ; FARIA, A. F. . Diterpenes profile in coffee: influence of roasting process. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BRAGAGNOLO, N. ; MERCADANTE, A. Z. ; CHISTE, R. C. ; Gomes, A ; Lima, José L.F.C. . Annatto seed extracts as scavenger of reactive oxygen and nitrogen species. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BRAGAGNOLO, N. ; ALVES, A. B. ; VICENTE, E. ; SILVA, M. G. ; PASCOAL, C. R. . EFEITO DO TRATAMENTO TÉRMICO SOBRE OS COMPOSTOS ANTIOXIDANTES EM POLPA DE TOMATE. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BRAGAGNOLO, N. ; Lima, F A . Influência do tratamento térmico na formação de óxidos de colesterol em pescada branca. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BRAGAGNOLO, N. ; Lima, F A . Uso de coentro na prevenção da oxidação lipídica em pescada branca. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BRAGAGNOLO, N. ; MEDINA, A. L. ; ARRUDA, M. A. Z. ; Oseas, M . EXTRAÇÃO ASSISTIDA POR MICROONDAS PARA QUANTIFICAÇÃO DE LIPÍDIOS EM FILÉ DE FRANGO. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BRAGAGNOLO, N. ; RODRIGUES, N. P. . CAPACIDADE DE DESATIVAÇÃO DE ESPÉCIES REATIVAS DE OXIGÊNIO DA BEBIDA DE CAFÉ COMERCIAL. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BRAGAGNOLO, N. ; Bruno Chacon de Figueiredo . Avaliação do efeito do armazenamento na oxidação lipídica de carne suína. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BRAGAGNOLO, N. ; CHISTE, R. C. ; MERCADANTE, A. Z. ; Fernandes, E ; Gomes, A ; Lima, José L.F.C. . Capacidade antioxidante de extratos funcionais de urucum na desativação de espécies reativas de oxigênio e nitrogênio. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BRAGAGNOLO, N. ; ALVES, A. B. ; SKBISTED, L. H. ; ORLIEN, P. V. ; VICENTE, E. . Antioxidant activity of phenolics from tomato. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BRAGAGNOLO, N. ; ALVES, A. B. ; ORLIEN, P. V. ; SKBISTED, L. H. ; SILVA, M. G. . Tomato products as antioxidant in high-processed chicken meat. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BRAGAGNOLO, N. ; CHISTE, R. C. ; MERCADANTE, A. Z. ; Fernandes, E ; Gomes, A ; Lima, José L.F.C. . URUCUM COMO ANTIOXIDANTE NATURAL. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • BRAGAGNOLO, N. ; Dias, R. C. E. ; MERCADANTE, A. Z. ; BENASSI, M. T. ; FARIA, A. F. ; Kitzberger, C. S. G. . Influência do método de extrção na avaliação de caveol e cafestol em café torrado. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • Bragagnolo, Neura ; SALVA, T. J. G. ; MAMANI, M. Y. R. . PROTEINA NDL IPIDO XIDATIONLE VELI N JUSTP REPAREDC OFFEEB EANS. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • BRAGAGNOLO, N. ; Trad, I. J. . AÇÃO DO URUCUM E ERITORBATO DE SÓDIO NA OXIDAÇÃO LIPÍDICA DA CARNE SUÍNA. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BRAGAGNOLO, N. ; NOGUEIRA, G. C. ; MARIUTTI, L. R. B. . EFEITO DO b-CAROTENO NA DEGRADAÇÃO E NA TERMO-OXIDAÇÃO DO COLESTEROL. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BRAGAGNOLO, N. ; NOGUEIRA, G. C. ; MARIUTTI, L. R. B. . FORMAÇÃO DE ÓXIDOS DE COLESTEROL EM SISTEMA-MODELO SECO SUBMETIDO A 220 °C. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BRAGAGNOLO, N. ; ALVES, A. B. ; VICENTE, E. ; Banhara, B. R. . OTIMIZAÇÃO E VALIDAÇÃO DE MÉTODO PARA DETERMINAÇÃO DE FLAVONÓIDES POR CLAE EM POLPA DE TOMATE. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BRAGAGNOLO, N. ; ALVES, A. B. ; CARVALHO, P. R. N. ; SILVA, M. G. ; Vissotto, L. C. ; Parra, E. S. B. . AVALIAÇÃO DOS TEORES DE LICOPENO E b-CAROTENO POR CLAE EM POLPA DE TOMATE CONCENTRADA. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BRAGAGNOLO, N. ; SANCHO, R. A. S. . INFLUÊNCIA DO TRATAMENTO TÉRMICO NOS ÁCIDOS GRAXOS DE PESCADA BRANCA (Cynoscion ssp). 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • BRAGAGNOLO, N. ; SANCHO, R. A. S. . EFEITO DA ESTOCAGEM E SUBSEQUENTE TRATAMENTO TÉRMICO NA ALTERAÇÃO DA COMPOSIÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS EM PESCADA BRANCA (Cynoscion ssp). 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • BRAGAGNOLO, N. ; SANCHO, R. A. S. . Controle da oxidação lipídica pela adição de urucum e coentro em pescada branca (Cynoscion ssp). 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • BRAGAGNOLO, N. ; NOGUEIRA, G. C. . EFEITO DA VITAMINA E NA OXIDAÇÃO DE COLESTEROL EM SISTEMA MODELO AQUECIDO A 180 °C. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • BRAGAGNOLO, N. ; Lira, G M ; Lima, F A . EFEITO DA FRITURA SOBRE A COMPOSIÇÃO CENTESIMAL, TEOR DE COLESTEROL E ÓXIDOS DE COLESTEROL DO CAMARÃO PITÚ (Macrobrachium acanthurus Wiegman, 1836). 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • BRAGAGNOLO, N. ; ALMEIDA, C.A.S. ; MIGUEL, A. M. R. ; FARIA, E. V. ; YOTSUYANAGI, K. . ACEITABILIDADE DE ÓLEO DE SOJA REFINADO ENRIQUECIDO COM COMPOSTOS BIOATIVOS NATURAIS. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • BRAGAGNOLO, N. ; Lira, G M ; SANCHO, R. A. S. ; SIMON, J. G. B. ; CABRAL, C. C. V. ; SOUZA, T. M. . EFEITO DA FRITURA SOBRE O PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DO CAMARÃO PITÚ (Macrobrachium acanthurus Wiegman, 1836). 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BRAGAGNOLO, N. ; COSTA, G. G. . AÇÃO DO URUCUM E DO COENTRO NA OXIDAÇÃO LIPÍDICA EM PESCADA BRANCA (Cynoscion leiarchus). 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BRAGAGNOLO, N. ; ALVES, A. B. ; SILVA, M. G. ; CARVALHO, P. R. N. ; Vissotto, L. C. ; Parra, E. S. B. . Validação de metodologia por HPLC-DAD para determinação delicopeno e beta-caroteno em polpa de tomate. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BRAGAGNOLO, N. ; Teixeira, F. G. . Bixin content in chicken food decreases after heat treatment and during storage. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BRAGAGNOLO, N. ; NOGUEIRA, G. C. ; MARIUTTI, L. R. B. . Annatto as antioxidant in chicken patties during frozen storage. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BRAGAGNOLO, N. ; CASTRO, W. F. . Effect of colorifico in chicken meat lipid oxidation. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BRAGAGNOLO, N. ; MARIUTTI, L. R. B. ; NOGUEIRA, G. C. . A novel clean up for cholesterol oxides determination using reversed-phase SPE. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BRAGAGNOLO, N. ; MARIUTTI, L. R. B. ; NOGUEIRA, G. C. . Action of spices on cholesterol oxidation induced by heat in chicken patties. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BRAGAGNOLO, N. ; CASTRO, W. F. . Assessment of methodology for determination of bixin in chicken meat. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BRAGAGNOLO, N. ; MARIUTTI, L. R. B. ; NOGUEIRA, G. C. . FACTORS AFFECTING THE OPTIMIZATION OF CHOLESTEROL AND CHOLESTEROL OXIDES (COP) EXTRACTION FROM CHICKEN MEAT. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BRAGAGNOLO, N. ; MARIUTTI, L. R. B. ; NOGUEIRA, G. C. . EFFECT OF ANNATTO ON LIPID OXIDATION IN MINCED CHICKEN DURING FROZEN STORAGE. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BRAGAGNOLO, N. ; CASTRO, W. F. ; NOGUEIRA, G. C. . INFLUÊNCIA DO COLORÍFICO NA COMPOSIÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS EM PEITO DE FRANGO SUBMETIDO A TRATAMENTO TÉRMICO E ARMAZENAMENTO. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BRAGAGNOLO, N. ; CASTRO, W. F. ; MARIUTTI, L. R. B. . EFEITO DO COLORÍFICO NO CONTROLE DA OXIDAÇÃO DO COLESTEROL EM PEITO DE FRANGO. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BRAGAGNOLO, N. ; Teixeira, F. G. . AVALIAÇÃO DO EFEITO PROTETOR DO URUCUM COMO ANTIOXIDANTE NA OXIDAÇÃO LIPÍDICA EM CARNE DE FRANGO. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BRAGAGNOLO, N. . Alimento:uma matrix complexa. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • BRAGAGNOLO, N. . Comportamento nutricional entre proteínas de origem animal. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • NOGUEIRA, R. M. ; MARIUTTI, L. R. B. ; BRAGAGNOLO, N. . OTIMIZAÇÃO DAS CONDIÇÕES DE EXTRAÇÃO DE HEXANAL E PENTANAL POR SPME EM CARNE DE FRANGO. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • Melato, RC ; BAGGIO, S. R. ; SILVA, C. A. ; BRAGAGNOLO, N. . DETERMINAÇÃO DE FITOSTERÓIS, POR CG, EM ÓLEOS VEGETAIS. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • SILVA, A. C. V. ; BRAGAGNOLO, N. . DETERMINAÇÃO DOS TEORES DE COLESTEROL ESTERIFICADO E LIVRE EM CARNES COZIDAS POR HPLC. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • MARIUTTI, L. R. B. ; BRAGAGNOLO, N. ; ORLIEN, P. V. ; SKBISTED, L. H. . IMPACT OF GARLIC AND SAGE ADDITION ON LIPID OXIDATION IN HIGH PRESSURE PROCESSED MINCED CHICKEN BREAST. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MARIUTTI, L. R. B. ; BRAGAGNOLO, N. ; ORLIEN, P. V. ; SKBISTED, L. H. . ANTIOXIDANT ACTION OF SPICES IN HIGH-PRESSURED CHICKEN MEAT MODEL SYSTEM AT THE EARLY STAGE OF OXIDATION. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Bandeira, CM ; Ferreira, JM ; MARIUTTI, L. R. B. ; BRAGAGNOLO, N. . OTIMIZAÇÃO DE METODOLOGIA ANALÍTICA PARA DETERMINAÇÃO DE COLESTEROL EM AMOSTRAS DE ALIMENTO PARA RUMINANTES UTILIZANDO HPLC E GC-FID PARA DETECÇÃO DE FARINHA DE CARNE E OSSOS. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • NOGUEIRA, G. C. ; MARIUTTI, L. R. B. ; BRAGAGNOLO, N. . ALTERAÇÃO DA RELAÇÃO ω6/ω3 DE COXAS DE FRANGO SUBMETIDAS A DIFERENTES MÉTODOS DE COZIMENTO. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • NOGUEIRA, G. C. ; MARIUTTI, L. R. B. ; BRAGAGNOLO, N. . RELAÇÃO ENTRE O MÉTODO DE COZIMENTO E A COMPOSIÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS EM PEITO DE FRANGO. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • NOGUEIRA, G. C. ; MARIUTTI, L. R. B. ; BRAGAGNOLO, N. . INCIDÊNCIA DE ÓXIDOS DE COLESTEROL EM CORTES DE FRANGO SUBMETIDOS A DIFERENTES TRATAMENTOS TÉRMICOS. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BARRETO, G. P. M. ; MARIUTTI, L. R. B. ; BRAGAGNOLO, N. ; MERCADANTE, A. Z. . Ervas e temperos como agentes antioxidantes. 2006. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • MARIUTTI, L. R. B. ; BARRETO, G. P. M. ; MERCADANTE, A. Z. ; BRAGAGNOLO, N. . Condimentos da família Labiatae e do gênero Allium e suas atividades antioxidantes. 2006. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • BARRETO, G. P. M. ; MARIUTTI, L. R. B. ; BRAGAGNOLO, N. ; MERCADANTE, A. Z. . DETERMINAÇÃO DA ATIVIDADE ANTI-RADICAL LIVRE E DA VELOCIDADE DE AÇÃO DE EXTRATOS ETANÓLICOS DE CONDIMENTOS DESIDRATADOS. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MAZALII, M. R. ; BRAGAGNOLO, N. . INCIDÊNCIA DE ÓXIDOS DE COLESTEROL E ÁCIDOS GRAXOS TRANS EM OVO EM PÓ. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SALDANHA, T. ; BRAGAGNOLO, N. . RELAÇÃO ENTRE O TIPO DE EMBALAGEM E A OXIDAÇÃO LIPÍDICA DURANTE CONGELAMENTO E SUBSEQUENTE TRATAMENTO TÉRMICO EM PESCADA (MERLUCCIUS HUBBSI).. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • IAMANAKA, B. T. ; TANIWAKI, M. H. ; EBERLIN, M. N. ; BRAGAGNOLO, N. . Analyses of funcal metabolites in coffee by electrospray mass spectrometry. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • BRAGAGNOLO, N. . Composição da carne suína. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • BRAGAGNOLO, N. . A composição da carne suína comparada a outras proteínas de origem animal. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • BRAGAGNOLO, N. . Química dos Alimentos. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • BRAGAGNOLO, N. . Pesquisas recentes sobre carne suína. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SALVA, T. J. G. ; GUERREIRO-FILHO, O. ; JACINTHO, M. I. M. ; SILVAROLLA, M. B. ; BRAGAGNOLO, N. ; FAZUOLI, L. C. . Changing chemical and sensory properties od robusta cultivar by processing method. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • IAMANAKA, B. T. ; COPETTI, A. A. ; TEIXEIRA, A. R. R. ; BRAGAGNOLO, N. ; TANIWAKI, M. H. . Fungal metabolites in coffee. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SALDANHA, T. ; SAWAYA, A. C. H. F. ; EBERLIN, M. N. ; BRAGAGNOLO, N. . HPLC?APCI-MS characterization of twelve cholesterol oxides and cholesterol in fish. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BRAGAGNOLO, N. . IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Outras produções

Bragagnolo, Neura . 71 Reunião Anual da SBPC. 2019.

Bragagnolo, Neura . Comitê avaliador da III SIMEALI - Simpósio de Engenharia de Alimentos. 2019.

Bragagnolo, Neura . Comitê de Avaliação do Programa de Estágio Docente - PED - UNICAMP. 2019.

Bragagnolo, Neura . CIDD 14 fevereiro. 2019.

Bragagnolo, Neura . CIDD 15 fevereiro. 2019.

Bragagnolo, Neura . CIDD 21 fevereiro. 2019.

Bragagnolo, Neura . CIDD 22 fevereiro. 2019.

Bragagnolo, Neura . Agencia Nacional de Investigacion e Innovacion. 2019.

Bragagnolo, Neura . Journal Food Composition and Analysis. 2019.

Bragagnolo, Neura . Boletim Instituto de Pesca. 2019.

Bragagnolo, Neura . Fapesp. 2019.

Bragagnolo, Neura . Fapesp. 2019.

Bragagnolo, Neura . 70 Reunião Anual da SBPC. 2018.

Bragagnolo, Neura . 69 Reunião Anual da SBPC. 2017.

Bragagnolo, Neura . Camara Interna Desenvolvimento de Docentes - janeiro. 2016.

Bragagnolo, Neura . Journal of Steroid Biochemistry and Molecular Biology - fevereiro. 2016.

Bragagnolo, Neura . Beverages. 2016.

Bragagnolo, Neura . Journal of Food Composition and Analysis julho. 2016.

Bragagnolo, Neura . Camara Interna Desenvolvimento de Docentes julho. 2016.

Bragagnolo, Neura . Camara Interna Desenvolvimento de Docentes Junho. 2016.

Bragagnolo, Neura . Camara Interna Desenvolvimento de Docentes - abril. 2016.

Bragagnolo, Neura . Camara Interna Desenvolvimento de Docentes - março. 2016.

Bragagnolo, Neura . Camara Interna Desenvolvimento de Docentes - maio. 2016.

Bragagnolo, Neura . FAPESP -projeto de pesquisa - maio. 2016.

Bragagnolo, Neura . FAPESP - relatório de bolsa de pesquisa - junho. 2016.

Bragagnolo, Neura . FAEPEX - março. 2016.

Bragagnolo, Neura . Food Science + Technology - maio. 2016.

Bragagnolo, Neura . Italian Journal of Food Science - maio. 2016.

Bragagnolo, Neura . INOVA Agencia de Inovação da Unicamp - abril. 2016.

Bragagnolo, Neura . Journal of Food Composition and Analysis agosto. 2016.

Bragagnolo, Neura . FAEPEX - relatório científico - setembro. 2015.

Bragagnolo, Neura . Camara Interna Desenvolvimento de Docentes - outubro. 2015.

Bragagnolo, Neura . Camara Interna Desenvolvimento de Docentes - novembro. 2015.

Bragagnolo, Neura . Camara Interna Desenvolvimento de Docentes - dezembro. 2015.

Bragagnolo, Neura . Camara Interna Desenvolvimento de Docentes - agosto. 2015.

Bragagnolo, Neura . Camara Interna Desenvolvimento de Docentes - junho. 2015.

Bragagnolo, Neura . Camara Interna Desenvolvimento de Docentes - maio. 2015.

Bragagnolo, Neura . Camara Interna Desenvolvimento de Docentes - abril. 2015.

Bragagnolo, Neura . Camara Interna Desenvolvimento de Docentes - janeiro. 2015.

Bragagnolo, Neura . Camara Interna Desenvolvimento de Docentes - março. 2015.

Bragagnolo, Neura . Camara Interna Desenvolvimento de Docentes - setembro. 2015.

Bragagnolo, Neura . FAPESP dezembro. 2015.

Bragagnolo, Neura . Journal of Food Composition and Analysis - dezembro. 2015.

Bragagnolo, Neura . CNPQ 11 julho. 2014.

Bragagnolo, Neura . Fapesp junho. 2014.

Bragagnolo, Neura . Meat Science junho. 2014.

Bragagnolo, Neura . Journal of Agricultural and Food Chemistry junho. 2014.

Bragagnolo, Neura . Fapesp 9 junho. 2014.

Bragagnolo, Neura . Gracas Y Aceites. 2014.

Bragagnolo, Neura . Fapesp abril. 2014.

Bragagnolo, Neura . Food Chemistry março. 2014.

Bragagnolo, Neura . Meat Science agosto. 2014.

Bragagnolo, Neura . Resumos SBPC. 2014.

Bragagnolo, N . FAEPEX Unicamp. 2014.

Bragagnolo, N . FAPESP 29 julho. 2014.

Bragagnolo, N . CAPES. 2014.

Bragagnolo, N . Parecer Fapesp dezembro. 2014.

Bragagnolo, N . European Journal of Lipid Science and Technology dezembro. 2014.

Bragagnolo, N . International Journal of Refrigeration. 2014.

Bragagnolo, N . Journal of Food Composition and Analysis novembro. 2014.

Bragagnolo, N . Meat Science 28 agosto. 2014.

Bragagnolo, Neura . Camara Interna Desenvolvimento de Docentes - novembro. 2014.

Bragagnolo, Neura . Parecer sobre projeto 9 janeiro. 2013.

Bragagnolo, Neura . Parecer sobre projeto 17 janeiro 2013. 2013.

BRAGAGNOLO, N. . UNESP. 2013.

BRAGAGNOLO, N. . Journal of the Science of Food and Agriculture. 2013.

BRAGAGNOLO, N. . Journal of Food Composition and Analysis. 2013.

BRAGAGNOLO, N. . Parecer projeto Fapesp abril. 2013.

BRAGAGNOLO, N. . Parcer Fapesp julho. 2013.

BRAGAGNOLO, N. . Parecer Fapesp março. 2013.

BRAGAGNOLO, N. . Food Chemistry. 2013.

BRAGAGNOLO, N. . parecer CNPQ. 2013.

BRAGAGNOLO, N. . Parecer Fapesp setembro. 2013.

BRAGAGNOLO, N. . Journal Of Medicinal Food. 2013.

BRAGAGNOLO, N. . Journal Brazilian Chemical Society. 2013.

BRAGAGNOLO, N. . European Journal of Lipid Science and Technology setembro. 2013.

BRAGAGNOLO, N. . European Journal of Lipid Science and Technology outubro. 2013.

BRAGAGNOLO, N. . CNPQ outubro. 2013.

BRAGAGNOLO, N. . Fapesp outubro. 2013.

BRAGAGNOLO, N. . Foods. 2013.

BRAGAGNOLO, N. . Food Research International. 2013.

BRAGAGNOLO, N. . Projeto FAPESP dezembro. 2012.

Bragagnolo, Neura . Parecer sobre Reunião Científica outubro. 2012.

BRAGAGNOLO, N. ; Bragagnolo, Neura . Primeiros Projetos. 2012.

Bragagnolo, Neura . Bolsa doutorado. 2012.

Bragagnolo, Neura . Bolsa Pós-doutorado. 2012.

Bragagnolo, Neura . Reunião Científica novembro. 2012.

Bragagnolo, Neura . Parecer sobre projeto. 2012.

Bragagnolo, Neura . Parecer CNPq outubro. 2012.

Bragagnolo, Neura . Parecer eventos novembro. 2012.

Bragagnolo, Neura . Journal of Agricultural and Food Chemistry agosto. 2012.

Bragagnolo, Neura . Projeto de pesquisa regular agosto. 2012.

Bragagnolo, Neura . Parecer sobre relatório dezembro. 2012.

BRAGAGNOLO, N. . Resumos SBPC. 2011.

BRAGAGNOLO, N. . Fapesp. 2011.

BRAGAGNOLO, N. . Parecer. 2011.

BRAGAGNOLO, N. . Fapesp projeto de pesquisa 5 marco. 2010.

BRAGAGNOLO, N. . Projeto FAPESP - fevereiro. 2009.

BRAGAGNOLO, N. . Bolsa de Mestrado FAPESP 15 maio. 2009.

BRAGAGNOLO, N. . Bolsa de Mestrado FAPESP 18 maio. 2009.

BRAGAGNOLO, N. . Bolsa de Mestrado 19 maio. 2009.

BRAGAGNOLO, N. . Parecer projeto Fapesp. 2009.

BRAGAGNOLO, N. . Parecer sobre bolsa pesquisador CNPq. 2009.

BRAGAGNOLO, N. . Parecer bolsa pesquisador. 2009.

BRAGAGNOLO, N. . Parecer sobre projeto CNPq setembro. 2009.

BRAGAGNOLO, N. . Journal of Agricultural and Food Chemistry novembro. 2009.

BRAGAGNOLO, N. . European Food Research and Technology 24 julho 2008. 2008.

BRAGAGNOLO, N. . Fapesp Auxílio à Pesquisa. 2008.

BRAGAGNOLO, N. . FAPESP Auxílio à Pesquisa outubro. 2008.

BRAGAGNOLO, N. . Consultoria Ad hoc - CNPq - Universal. 2008.

BRAGAGNOLO, N. . Consultoria Ad hoc - CNPq - Universal. 2008.

BRAGAGNOLO, N. . Consultoria Ad hoc - CNPq - Universal. 2008.

BRAGAGNOLO, N. . Consultoria Ad hoc - CNPq - PQ - 17 outubro. 2008.

BRAGAGNOLO, N. . Consultoria Ad hoc - CNPq - PQ - 22 outubro. 2008.

BRAGAGNOLO, N. . Consultoria Ad hoc - CNPq - Universal. 2008.

BRAGAGNOLO, N. . Consultoria Ad Hoc - CNPq Jovem Pesquisador 14 julho. 2008.

BRAGAGNOLO, N. . Consultoria Ad Hoc - CNPq Jovem Pesquisador 11 julho. 2008.

BRAGAGNOLO, N. . Consultoria Ad Hoc - CNPq Jovem Pesquisador 4 julho. 2008.

BRAGAGNOLO, N. . Consultoria Ad hoc CNPq Bolsa agosto. 2007.

BRAGAGNOLO, N. . Consultoria Ad hoc CNPq Bolsa agosto. 2007.

BRAGAGNOLO, N. . Revista Alimentos & Nutrição. 2007.

BRAGAGNOLO, N. . Avaliação do mérito tecnico-científico das propostas de projetos da Chamada 01/2006 PNP&D/Café. 2006.

BRAGAGNOLO, N. ; GROSSO, C. F. . Comite Externo do CNPQ. 2006.

BRAGAGNOLO, N. . LWT - Food Science & Tecnology. 2006.

BRAGAGNOLO, N. . Emissão de parecer do Comitê Assessor das Pró-Reitorias de Pesquisas e de Graduação na qualidade de consultor ad-hoc na análise de projetos de Bolsa de Iniciação Científica PIBIC/CNPQ e Bolsas Pesquisa/UNICAMP. 2005.

BRAGAGNOLO, N. . Emissão de parecer do Comitê Assessor das Pró-Reitorias de Pesquisas e de Graduação na qualidade de consultor ad-hoc na análise de projetos de Bolsa de Iniciação Científica PIBIC/CNPQ e Bolsas Pesquisa/UNICAMP. 2004.

BRAGAGNOLO, N. . Consultor Ad hoc da revista Vector - Revista de Ciências exatas e engenharias. 2002.

BRAGAGNOLO, N. . Consultor Ad hoc do XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tcnologia de Alimentos. 2002.

BRAGAGNOLO, N. . Journal Agricultural Food Chemistry setembro 2009. 2000.

BRAGAGNOLO, N. . Determinação de Colesterol em carne e produtos cárneos. 1996.

Bragagnolo, Neura ; SOUZA, E. S. . Compostos voláteis em peixes submetidos a tratamento térmico. 2019.

Bragagnolo, Neura ; MARIUTTI, L. R. B. ; Domingos, L D ; Souza, H A L ; Viotto, W . Compostos voláteis em queijos. 2019.

Bragagnolo, Neura . Compostos voláteis em iogurte. 2019.

Bragagnolo, Neura ; Domingos, L D . Compostos voláteis em amendoim gerados na oixdação lipídica. 2019.

Bragagnolo, Neura ; DIAS, L. G. . Compostos voláteis de arroz aromático e não aromático. 2018.

Bragagnolo, Neura ; DIAS, L. G. . Compostos voláteis em arroz aromático e não aromático. 2018.

Bragagnolo, Neura ; Souza, H A L . Compostos voláteis gerados na oxidação lipídica de camarão seco e salgado. 2017.

Bragagnolo, N ; FARIA, W. C. S. . Extração de compostos bioativos do fruto de café por percolação. 2017.

Bragagnolo, Neura ; COSTA, D. S. V. . Extração de lipídios de pescados pro micro-ondas. 2014.

Bragagnolo, Neura ; SOUZA, HUGO A. L. . Extração de óxidos de colesterol por micro-ondas. 2014.

Bragagnolo, Neura ; MEDINA, A. L. . Extração de lipídios de carne por micro-ondas. 2013.

SANTOS, C. C. ; BRAGAGNOLO, N. . Método para determinação de colesterol livre e colesterol esterificado em carnes. 2005.

MAZALII, M. R. ; SAWAYA, A. C. H. F. ; EBERLIN, M. N. ; BRAGAGNOLO, N. . Determinação simultânea de óxidos de colesterol e colesterol em ovos por LC-IR-UV e LC-MS. 2005.

SALDANHA, T. ; SAWAYA, A. C. H. F. ; EBERLIN, M. N. ; BRAGAGNOLO, N. . Método para determinação simultânea de óxidos de colesterol e colesterol em peixes por LC-IR-UV e LC-MS. 2005.

BAGGIO, S. R. ; BRAGAGNOLO, N. . Validação da metodologia para determinação simultânea, por CLAE, de colesterol e óxidos de colesterol em produtos cárneos processados. 2004.

SALDANHA, T. ; MAZALII, M. R. ; BRAGAGNOLO, N. . Método para a determinação de colesterol em canes e leite pelo método enzimático. 2004.

BRAGAGNOLO, N. ; RODRIGUEZ-AMAYA, D. B. . Método para a extração de colesterol em ovos por saponificação direta. 2003.

MAZALII, M. R. ; SALDANHA, T. ; BRAGAGNOLO, N. . Desenvolvimento de método enzimático para determinação de colesterol em ovos. 2003.

NOGUEIRA, G. C. ; BRAGAGNOLO, N. . Método enzimático para determinação de colesterol em massas com ovos. 2002.

BRAGAGNOLO, N. ; RODRIGUEZ-AMAYA, D. B. . Método para determinação de colesterol em carnes por cromatografia líquida de alta eficiência. 2000.

BRAGAGNOLO, N. ; RODRIGUEZ-AMAYA, D. B. . Método para a determinação de colesterol em carnes por colorimetria. 1995.

BRAGAGNOLO, N. ; RODRIGUEZ-AMAYA, D. B. . Método para a determinação de colesterol em ovos por colorimetria. 1993.

BRAGAGNOLO, N. ; RODRIGUEZ-AMAYA, D. B. . Método para determinação de colesterol em ovos por HPLC. 1993.

Bragagnolo, Neura . 71 Reunião Anual da SBPC. 2019.

Bragagnolo, Neura . Revista de Ciências Médicas fevereiro. 2019.

Bragagnolo, Neura . Revista de Ciências Médicas abril. 2019.

Bragagnolo, Neura . Revista de Ciências Médicas março. 2019.

Bragagnolo, Neura . Relatório de pesquisa Fapesp abril. 2019.

Bragagnolo, Neura . Food Research International fevereiro. 2019.

Bragagnolo, Neura . CIDD 14 fevereiro. 2019.

Bragagnolo, Neura . CIDD 15 fevereiro. 2019.

Bragagnolo, Neura . CIDD 21 fevereiro. 2019.

Bragagnolo, Neura . CIDD 22 fevereiro. 2019.

Bragagnolo, Neura . III SIMEALI - Simpósio de Engenharia de Alimentos - Comitê avaliador. 2019.

Bragagnolo, Neura ; DIAS, LÁISA G. . Broadspectrum metabolomic profiling of phenolics from aromatic and non-aromatic rice by LC-MS/MS Q-TOF, LC-MS/MS QQQ and NMR. 2019.

Bragagnolo, Neura ; DIAS, L. G. . AS CONDIÇÕES EDAFOCLIMÁTICAS AFETAM OS COMPOSTOS VOLÁTEIS E BIOATIVOS NO ARROZ AROMÁTICO?. 2019.

Bragagnolo, Neura . Agencia Nacional de Investigacion e Innovacion. 2019.

Bragagnolo, Neura . Food Research International agosto. 2019.

Bragagnolo, Neura . Revista Ciências Médicas agosto. 2019.

Bragagnolo, Neura . Brazilian Journal of Food Technology. 2019.

Bragagnolo, N . Food Research International 29 jan. 2018.

Bragagnolo, N . Food Research International 9 janeiro. 2018.

Bragagnolo, Neura . LWT - Food Science & Technology. 2018.

Bragagnolo, Neura . Food Research International 5 novembro. 2018.

Bragagnolo, Neura . Food Research International 5 março. 2018.

Bragagnolo, Neura . Food Research International 23 março. 2018.

Bragagnolo, Neura . Food Research International 11 junho. 2018.

Bragagnolo, Neura . Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2018.

Bragagnolo, Neura . Revista de Nutrição. 2018.

Bragagnolo, Neura . Food Chemistry 24 julho. 2018.

Bragagnolo, Neura . Food Research International 8 abril. 2018.

Bragagnolo, Neura . Food Research International 7 abril. 2018.

Bragagnolo, Neura . CIDD 19 novembro. 2018.

Bragagnolo, Neura . CIDD março. 2018.

Bragagnolo, Neura . CIDD fevereiro. 2018.

Bragagnolo, Neura . CIDD março. 2018.

Bragagnolo, Neura . FAPESP. 2018.

Bragagnolo, Neura . CIDD julho. 2018.

Bragagnolo, Neura . CIDD julho. 2018.

Bragagnolo, Neura . CIDD junho. 2018.

Bragagnolo, Neura . Fapesp 8 novembro. 2018.

Bragagnolo, Neura . Fapesp 9 novembro. 2018.

Bragagnolo, Neura . Food Research International 17 novembro. 2018.

Bragagnolo, Neura . Comitê de Avaliação do Programa de Estágio Docente - PED - UNICAMP. 2018.

Bragagnolo, Neura ; DIAS, LÁISA G. . As condições edafoclimáticas afetam os compostos voláteis e bioativos no arroz aromático?. 2018.

Bragagnolo, Neura ; SOUZA, E. S. . Estudo de compostos de interesse na saúde humana presentes na fração lipídica de peixes: efeito de armazenamento, tratamento térmico e foto-oxidação na formação de marcadores químicos de oxidação. 2018.

Bragagnolo, Neura ; DIAS, L. G. . AS CONDIÇÕES EDAFOCLIMÁTICAS AFETAM OS COMPOSTOS VOLÁTEIS NO ARROZ AROMÁTICO?. 2018.

BRAGAGNOLO, N. ; DIAS, L. G. . FAPESP dezembro. 2017.

BRAGAGNOLO, N. ; MAMANI, M. Y. R. . FAPESP junho. 2017.

BRAGAGNOLO, N. . Fapesp novembro. 2017.

BRAGAGNOLO, N. . FAPESP agosto. 2017.

BRAGAGNOLO, N. . CIDD setembro. 2017.

BRAGAGNOLO, N. . CIDD janeiro. 2017.

BRAGAGNOLO, N. . FAPESP agosto. 2017.

BRAGAGNOLO, N. . FAPESP 22 agosto. 2017.

BRAGAGNOLO, N. . CIDD agosto. 2017.

Bragagnolo, N . Comitê de Avaliação do Programa de Estágio Docente - PED - Unicamp. 2017.

Bragagnolo, N . 69 Reunião Anual da SBPC. 2017.

Bragagnolo, N . Food Research International julho. 2017.

Bragagnolo, N . Food Research International maio. 2017.

Bragagnolo, N . FAPESP 27 abril. 2017.

Bragagnolo, N . FAPESP 22 abril. 2017.

Bragagnolo, N . Food Chemistry abril. 2017.

Bragagnolo, Neura . FAPESP 6 março. 2017.

Bragagnolo, N . FAPESP 8 março. 2017.

Bragagnolo, N . LWT março. 2017.

Bragagnolo, Neura . Comissão de Avaliação dos trabalhos submetidos a SBPC. 2017.

Bragagnolo, Neura . CIDD-PRDU janeiro. 2016.

Bragagnolo, Neura . CIDD-PRDU março. 2016.

Bragagnolo, Neura . CIDD-PRDU abril. 2016.

Bragagnolo, Neura . CIDD-PRDU maio. 2016.

Bragagnolo, Neura . CIDD-PRDU junho. 2016.

Bragagnolo, Neura . CIDD-PRDU julho. 2016.

Bragagnolo, Neura . CIDD-PRDU outubro. 2016.

Bragagnolo, Neura . CIDD-PRDU novembro. 2016.

Bragagnolo, Neura . Relatório Programa Pós-Doutorado USP. 2016.

Bragagnolo, Neura . CIDD-PRDU agosto. 2016.

Bragagnolo, Neura . CIDD-PRDU agosto. 2016.

Bragagnolo, Neura . Food Research International outubro. 2016.

Bragagnolo, N . Journal of the Science of Food and Agriculture. 2016.

Bragagnolo, N . Beverages. 2016.

Bragagnolo, N . CIDD dezembro. 2016.

Bragagnolo, N . FAPESP dezembro. 2016.

Bragagnolo, Neura . FAEPEX - relatório científico - setembro. 2015.

Bragagnolo, Neura . FAPESP setembro. 2015.

Bragagnolo, Neura . CIDD-PRDU janeiro. 2015.

Bragagnolo, Neura . CIDD-PRDU fevereiro. 2015.

Bragagnolo, Neura . CIDD-PRDU março. 2015.

Bragagnolo, Neura . CIDD-PRDU abril. 2015.

Bragagnolo, Neura . CIDD-PRDU maio. 2015.

Bragagnolo, Neura . CIDD-PRDU junho. 2015.

Bragagnolo, Neura . CIDD-PRDU julho. 2015.

Bragagnolo, Neura . CIDD-PRDU agosto. 2015.

Bragagnolo, Neura . CIDD-PRDU setembro. 2015.

Bragagnolo, Neura . FAPESP agosto. 2015.

Bragagnolo, Neura . Journal of the Science of Food and Agriculture - agosto. 2015.

Bragagnolo, Neura . Journal of Food Composition and Analysis agosto. 2015.

Bragagnolo, Neura . Food Chemistry julho. 2015.

Bragagnolo, Neura . Journal of Chemistry janeiro. 2015.

Bragagnolo, Neura . Revista de Ciências Médicas fevereiro. 2015.

Bragagnolo, Neura . Food Research International - fevereiro. 2015.

Bragagnolo, Neura . Journal of Food Composition and Analysis. 2015.

Bragagnolo, Neura . Journal of Agricultural and Food Chemistry - março. 2015.

Bragagnolo, Neura . Revista de Nutrição maio. 2015.

Bragagnolo, Neura . Journal of Food Composition and Analysis junho. 2015.

Bragagnolo, Neura . FAPESP 4 agosto. 2015.

Bragagnolo, Neura . FAPESP julho. 2015.

Bragagnolo, Neura . FAPESP maio. 2015.

Bragagnolo, Neura . FAPESP abril. 2015.

Bragagnolo, Neura . FAPESP fevereiro. 2015.

Bragagnolo, Neura . FAPESP abril. 2015.

Bragagnolo, Neura . FAPESP maio. 2015.

Bragagnolo, Neura . FAPESP abril solicitação de bolsa. 2015.

Bragagnolo, Neura . AFPU - UNICAMP. 2015.

Bragagnolo, Neura . FAEPEX - janeiro. 2015.

Bragagnolo, Neura . CIDD-PRDU - outubro. 2015.

Bragagnolo, Neura . CIDD-PRDU - novembro. 2015.

Bragagnolo, Neura . CIDD-PRDU dezembro. 2015.

Bragagnolo, Neura . FAPESP dezembro. 2015.

Bragagnolo, Neura . Estudo da termo oxidação do colesterol em sistemas modelo adicionados de ácidos graxos, antioxidantes e pró-oxidantes. 2015.

Bragagnolo, Neura . CIDD-PRDU novembro. 2014.

Bragagnolo, Neura . Relatório de Atividade. 2014.

Bragagnolo, Neura . Fapesp relatorio de pesquisa janeiro. 2012.

BRAGAGNOLO, N. . Fapesp relatorio de pesquisa fevereiro. 2012.

BRAGAGNOLO, N. . European Journal of Lipid Science and Tehnology. 2012.

BRAGAGNOLO, N. . Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2012.

BRAGAGNOLO, N. . Electrophoresis. 2012.

BRAGAGNOLO, N. . Food Chemistry janeiro. 2012.

BRAGAGNOLO, N. . Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2012.

BRAGAGNOLO, N. . Fapesp relatorio pesquisa março 2012. 2012.

BRAGAGNOLO, N. . Parecer relatorio de pesquisa abril 2012. 2012.

BRAGAGNOLO, N. . Journal of Chromatography Science. 2012.

BRAGAGNOLO, N. . Food Chemistry maio 2012. 2012.

BRAGAGNOLO, N. . International Journal of Food Science and Technology. 2012.

BRAGAGNOLO, N. . Journal of Food Composition and Analysis. 2012.

BRAGAGNOLO, N. . Brazilian Journal of Food Technology. 2012.

BRAGAGNOLO, N. . Fapesp relatório 29 abril 2011. 2011.

BRAGAGNOLO, N. . Fapesp parecer relatorio projeto 21 abril 2011. 2011.

BRAGAGNOLO, N. . LWT 19 abril 2011. 2011.

BRAGAGNOLO, N. . IFSET 11 abril 2011. 2011.

BRAGAGNOLO, N. . Food Chemistry 18 março 2011. 2011.

BRAGAGNOLO, N. . Food Chemistry 19 março 2011. 2011.

BRAGAGNOLO, N. . Fapesp relatorio 11 março 2011. 2011.

BRAGAGNOLO, N. . Fapesp bolsa de doutorado. 2011.

BRAGAGNOLO, N. . Food Chemistry 19 janeiro 2011. 2011.

BRAGAGNOLO, N. . Fapesp bolsa de doutorado junho. 2011.

BRAGAGNOLO, N. . Food Reviews International Editorial Office. 2011.

BRAGAGNOLO, N. . Revista do Instituto Adolfo Lutz. 2011.

BRAGAGNOLO, N. . Food and Nutrition Sciences (FNS). 2011.

BRAGAGNOLO, N. . Food Chemistry setembro. 2011.

BRAGAGNOLO, N. . Fapesp relatorio outubro. 2011.

BRAGAGNOLO, N. . Journal of Aquatic Food Product Technology outubro. 2011.

BRAGAGNOLO, N. . Food Chemistry setembro. 2011.

BRAGAGNOLO, N. . Food Chemistry outubro. 2011.

BRAGAGNOLO, N. . Journal of Aquatic Food Product Technology novembro. 2011.

BRAGAGNOLO, N. . Food Biophysics. 2011.

BRAGAGNOLO, N. . Acta Scientiarum. Technology novembro. 2011.

BRAGAGNOLO, N. . Fapesp setembro. 2011.

BRAGAGNOLO, N. . Fapesp relatorio IC jan. 2010.

BRAGAGNOLO, N. . FAPESP bolsa doutorado. 2010.

BRAGAGNOLO, N. . FAPESP projeto de pesquisa jan. 2010.

BRAGAGNOLO, N. . Journal of Agricultural and Food Chemistry jan. 2010.

BRAGAGNOLO, N. . Projeto de pesquisa Fapesp 6 abril. 2010.

BRAGAGNOLO, N. . Fapesp projeto de pesquisa 5 abril. 2010.

BRAGAGNOLO, N. . Food Reviews International. 2010.

BRAGAGNOLO, N. . ESTUDO CINÉTICO DA DEGRADAÇÃO TÉRMICA DO COLESTEROL EM SISTEMAS-MODELO LIPÍDICOS. 2010.

BRAGAGNOLO, N. . COMPOSTOS BIOATIVOS EM ÓLEOS VEGETAIS. 2010.

BRAGAGNOLO, N. . Parcer Fapesp 07 julho. 2010.

BRAGAGNOLO, N. . Parecer bolsa pos-doutorado Fapesp julho. 2010.

BRAGAGNOLO, N. . LWT 12 abril. 2010.

BRAGAGNOLO, N. . Food Analytical Methods 19 de abril. 2010.

BRAGAGNOLO, N. . Parecer sobre relatorio FAPESP 20 de abril. 2010.

BRAGAGNOLO, N. . Projeto FAPESP 28 abril. 2010.

BRAGAGNOLO, N. . Bolsa mestrado Fapesp 22 abril. 2010.

BRAGAGNOLO, N. . Projeto Fapesp 14 maio. 2010.

BRAGAGNOLO, N. . TOFSJ 26 junho. 2010.

BRAGAGNOLO, N. . Revista de Nutrição 12 julho. 2010.

BRAGAGNOLO, N. . Meat Science marco. 2010.

BRAGAGNOLO, N. . Auxílio a Pesquisa Fapesp marco. 2010.

BRAGAGNOLO, N. . Parcer relatorio bolsa de doutorado agosto. 2010.

Bragagnolo, Neura . Parecer relatório de pesquisa agosto. 2010.

BRAGAGNOLO, N. . Parecer sobre bolsa pesquisador out 2010. 2010.

BRAGAGNOLO, N. . Parecer sobre´projeto auxílio a pesquisa Fapesp setembro 2010. 2010.

BRAGAGNOLO, N. . Journal Agricultural Food Chemistry agosto 2010. 2010.

BRAGAGNOLO, N. . Italian Journal of Food Science setembro 2010. 2010.

BRAGAGNOLO, N. . Food Reviews International setembro 2010. 2010.

BRAGAGNOLO, N. . Food Chemistry setembro 2010. 2010.

BRAGAGNOLO, N. . Revista de Nutrição setembro 2010. 2010.

BRAGAGNOLO, N. . Parecer FAPESP projeto 16 setembro 2010. 2010.

BRAGAGNOLO, N. . Brazilian Journal of Food Tecnhology. 2010.

BRAGAGNOLO, N. . LWT outubro 2010. 2010.

BRAGAGNOLO, N. . Journal Food Science. 2010.

BRAGAGNOLO, N. . Parecer sobre relatório de atividades 7 dezembro 2010. 2010.

BRAGAGNOLO, N. . Journal of Agriculture and FoodChemistry 9 dezembro 2010. 2010.

BRAGAGNOLO, N. . European Food Research and Technology 27 outubro 2010. 2010.

BRAGAGNOLO, N. . projeto de pesquisa FAPESP - janeiro. 2009.

BRAGAGNOLO, N. . Solicitação de bolsa FAPESP - janeiro. 2009.

BRAGAGNOLO, N. . European Food Research and Technology - fevereiro. 2009.

BRAGAGNOLO, N. . Brazilian Archives of Biology and Technology - fevereiro. 2009.

BRAGAGNOLO, N. . Brazilian Journal of Food Technology - janeiro. 2009.

BRAGAGNOLO, N. . Relatório auxílio pesquisa FAPESP 17 março. 2009.

BRAGAGNOLO, N. . Relatório auxílio pesquisa FAPESP 18 março. 2009.

BRAGAGNOLO, N. . FAPESP projeto maio 2009. 2009.

BRAGAGNOLO, N. . Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences abril. 2009.

BRAGAGNOLO, N. . Food Chemistry abril 2009. 2009.

BRAGAGNOLO, N. . Journal of Agricultural and Food Chemistry abril 2009. 2009.

BRAGAGNOLO, N. . Meat Science maio. 2009.

BRAGAGNOLO, N. . Avaliação de relatório FAPESP agosto. 2009.

BRAGAGNOLO, N. . Avaliação relatório julho 2009. 2009.

BRAGAGNOLO, N. . Journal of Agricultural and Food Chemistry julho. 2009.

BRAGAGNOLO, N. . International Journal of Food Science and Technology julho. 2009.

BRAGAGNOLO, N. . Parecer sobre projeto de pesquisa julho. 2009.

BRAGAGNOLO, N. . Parecer projeto de pesquisa FAPESP julho. 2009.

BRAGAGNOLO, N. . LWT - Food Science and Technology agosto. 2009.

BRAGAGNOLO, N. . INFLUENCIA DO ARMAZENAMENTO NA OXIDAÇÃO DE GRÃOS DE CAFÉ E NA QUALIDADE DA BEBIDA. 2009.

BRAGAGNOLO, N. . DETERMINAÇÃO DOS TEORES DE FITOSTERÓIS EM ÓLEOS VEGETAIS E AZEITE. 2009.

BRAGAGNOLO, N. . EFEITO DO PROCESSAMENTO E DA ESTOCAGEM NOS TEORES DE FLAVONÓIDES E NA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE POLPA DE TOMATE CONCENTRADA. 2009.

BRAGAGNOLO, N. . Projeto auxílio a pesquisa FAPESP novembro. 2009.

BRAGAGNOLO, N. . Journal of the Brazilian Chemical Society. 2008.

BRAGAGNOLO, N. . Revista de Nutrição. 2008.

BRAGAGNOLO, N. . Influência da adição de urucum e coentro na formação de óxidos de colesterol durante tratamento térmico e estocagem de peixes. 2008.

BRAGAGNOLO, N. . Food Chemistry março. 2008.

BRAGAGNOLO, N. . Ciência Rural março. 2008.

BRAGAGNOLO, N. . European Food Researchand Technology abril. 2008.

BRAGAGNOLO, N. . FAPESP relatório bolsa IC maio. 2008.

BRAGAGNOLO, N. . European Food Research & Technology junho. 2008.

BRAGAGNOLO, N. . Food Chemistry junho. 2008.

BRAGAGNOLO, N. . Revista de Ciência e Tecnologia de Alimentos junho. 2008.

BRAGAGNOLO, N. . Food Chemistry setembro 2008. 2008.

BRAGAGNOLO, N. . Alimentos e Nutrição 24 julho 2008. 2008.

BRAGAGNOLO, N. . Alimentos e Nutrição 25 julho 2008. 2008.

BRAGAGNOLO, N. . Alimentos e Nutrição 27 agosto 2008. 2008.

BRAGAGNOLO, N. . Alimentos e Nutrição 28 agosto 2008. 2008.

BRAGAGNOLO, N. . Revista de Nutrição 15 julho 2008. 2008.

BRAGAGNOLO, N. . European Food Research and Technology 01 julho 2008. 2008.

BRAGAGNOLO, N. . Journal Agricultural Food Chemistry stembro 2008. 2008.

BRAGAGNOLO, N. . Brazilian Journal of Food Technology outubro. 2008.

BRAGAGNOLO, N. . Tecpar. 2008.

BRAGAGNOLO, N. . Nutrire. 2008.

BRAGAGNOLO, N. . Ciência e Agrotecnologia junho. 2008.

BRAGAGNOLO, N. . Ciência Rural novembro 2008. 2008.

BRAGAGNOLO, N. . Pesquisa Agropecuária Brasileira novembro 2008. 2008.

BRAGAGNOLO, N. . Consultoria Ad Hoc - CNPq Jovem Pesquisador 11 julho. 2008.

BRAGAGNOLO, N. . FAPESP relatório IC outubro. 2008.

BRAGAGNOLO, N. . European Food Research and Technology novembro 2008. 2008.

BRAGAGNOLO, N. . Analytica Chimica Acta. 2008.

BRAGAGNOLO, N. . Bolsa Fapes março. 2008.

BRAGAGNOLO, N. . AVALIAÇÃO COMPARATIVA DO EFEITO PROTETOR DO URUCUM, ALECRIM E ERITORBATO DE SÓDIO NA OXIDAÇÃO DO COLESTEROL EM CARNE SUÍNA. 2008.

BRAGAGNOLO, N. ; ALVES, A. B. . AVALIAÇÃO DO EFEITO DA ADIÇÃO DE DERIVADOS DE TOMATE COMO ANTI-RADICAL LIVRE EM CARNE DE FRANGO. 2007.

BRAGAGNOLO, N. . FAPESP - relatório de pesquisa. 2007.

BRAGAGNOLO, N. . Food Chemistry. 2007.

BRAGAGNOLO, N. . Journal of the Brazilian Chemical Society. 2007.

BRAGAGNOLO, N. . Solicitação de bolsa de iniciação científica. 2007.

BRAGAGNOLO, N. . European Food Research and Technology maio 2007. 2007.

BRAGAGNOLO, N. . Alimentos e Nutrição. 2007.

BRAGAGNOLO, N. ; KIECKBUSCH, T. G. . Comite Externo do CNPq. 2007.

BRAGAGNOLO, N. ; Kaneko, A.M. . INIBIÇÃO DA OXIDAÇÃO LIPÍDICA EM CARNE DE FRANGO CRUA E GRELHADA PELA ADIÇÃO DE URUCUM. 2007.

BRAGAGNOLO, N. ; SILVA, A. C. V. . ADIÇÃO DE URUCUM EM CARNE DE FRANGO COMO ANTIOXIDANTE NATURAL NA OXIDAÇÃO DO COLESTEROL. 2007.

BRAGAGNOLO, N. ; Teixeira, F. G. . AVALIAÇÃO DO EFEITO PROTETOR DO URUCUM COMO ANTIOXIDANTE NA OXIDAÇÃO LIPÍDICA EM CARNE DE FRANGO. 2007.

BRAGAGNOLO, N. . Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2007.

BRAGAGNOLO, N. . FAPESP - Projeto de Pesquisa - janeiro 2007. 2007.

BRAGAGNOLO, N. . Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos - agosto 2007. 2007.

BRAGAGNOLO, N. . Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica - PIBIC/CNPq/UNICAMP. 2007.

BRAGAGNOLO, N. . Relatório como avaliador externo para avaliação dos trabalhos do ITAL com bolsa PIBIC/CNPq. 2007.

BRAGAGNOLO, N. . FAPESP - Projeto de pesquisa - agosto 2007. 2007.

BRAGAGNOLO, N. . FAPESP - Bolsa de Inicação Científica. 2007.

BRAGAGNOLO, N. . Consultoria Ad hoc CNPq Bolsa setembro 2007. 2007.

BRAGAGNOLO, N. . Revist Brasileira de Ciências Farmacêuticas agosto. 2007.

BRAGAGNOLO, N. . Revista do Instituto Adolfo Lutz Agosto. 2007.

BRAGAGNOLO, N. . Food Chemistry Agosto. 2007.

BRAGAGNOLO, N. . Universal CNPq - 19 outubro 2007. 2007.

BRAGAGNOLO, N. . Universal CNPQ - 18 outubro 2007. 2007.

BRAGAGNOLO, N. . Bolsa Doutorado FAPESP outubro 2007. 2007.

BRAGAGNOLO, N. . Journal Agricultural of Food Chemistry outubro 2007. 2007.

BRAGAGNOLO, N. . Edital Universal CNPq - novembro 2007. 2007.

BRAGAGNOLO, N. . CNPQ universal 09 novembro. 2007.

BRAGAGNOLO, N. . CNPq universal 09 novembro. 2007.

BRAGAGNOLO, N. . CNPq universal 12 novembro. 2007.

BRAGAGNOLO, N. . Food Chemistry 9 novembro. 2007.

BRAGAGNOLO, N. . Food Chemistry 12 novembro. 2007.

BRAGAGNOLO, N. . Projeto regular - novembro. 2007.

BRAGAGNOLO, N. . EFEITO ANTIOXIDANTE DO ALECRIM NA OXIDAÇÃO LIPÍDICA EM CARNES EM COMPARAÇÃO AO EFEITO ANTIOXIDANTE DE BHA/BHT. 2006.

BRAGAGNOLO, N. ; SILVA, A. C. V. . Determinação dos teores de colesterol esterificado e livre em carnes cozidas por HPLC. 2006.

BRAGAGNOLO, N. . CNPq Universal. 2006.

BRAGAGNOLO, N. . CNPQ Universal. 2006.

BRAGAGNOLO, N. . Universal - CNPq. 2006.

BRAGAGNOLO, N. . Parecer de 11 projetos bolsa PIBIC/CNPq/UNICAMP. 2006.

BRAGAGNOLO, N. . FAPESP - projeto de pesquisa. 2006.

BRAGAGNOLO, N. . Fapesp - bolsa de doutorado. 2006.

BRAGAGNOLO, N. ; Marino . EFEITO ANTIOXIDANTE DO ALECRIM NA OXIDAÇÃO LIPÍDICA EM CARNES EM COMPARAÇÃO AO EFEITO ANTIOXIDANTE DE BHA/BHT. 2006.

BRAGAGNOLO, N. . Alimentos e Nutrição. 2006.

BRAGAGNOLO, N. . Revista do Instituto Adolfo Lutz. 2006.

BRAGAGNOLO, N. . FAPESP - Relatório bolsa de iniciação cinetífica. 2006.

BRAGAGNOLO, N. . Relatório como avaliador externo para avaliação dos trabalhos do ITAL com bolsa BIPIC/CNPq. 2006.

BRAGAGNOLO, N. . Brazilian Journal of Food Technology. 2005.

BRAGAGNOLO, N. . Revista do Instituto Adolfo Lutz. 2005.

BRAGAGNOLO, N. . Revista do Instituto Adolfo Lutz. 2005.

BRAGAGNOLO, N. . Ciencia e Tecnologia de Alimentos. 2005.

BRAGAGNOLO, N. . Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2005.

BRAGAGNOLO, N. . EFEITO ANTIOXIDANTE DA SÁLVIA E ALHO NA OXIDAÇÃO LIPÍDICA EM PEITO DE FRANGO, CRU E GRELHADO, CONGELADO E ARMAZENADO. 2005.

BRAGAGNOLO, N. . Alteração da composição de ácidos graxos em ovos submetidos ao preparo térmico e a estocagem. 2005.

BRAGAGNOLO, N. . AVALIAÇÃO DO EFEITO PROTETOR DO URUCUM COMO ANTIOXIDANTE NATURAL NA OXIDAÇÃO LIPÍDICA EM CARNE DE FRANGO. 2005.

BRAGAGNOLO, N. . DETERMINAÇÃO SIMULTÂNEA DE COLESTEROL E ÓXIDOS DE COLESTEROL EM PEIXES, FRUTOS DO MAR, OVOS E SEUS PRODUTOS. 2005.

BRAGAGNOLO, N. . Quantificação de colesterol esterificado e colesterol livre, por cromatografia líquida de alta eficiência, em carnes. 2005.

BRAGAGNOLO, N. . Estudo do colesterol, óxidos de colesterol e ácidos graxos em alimentos. 2005.

BRAGAGNOLO, N. . Parecer FAPESP - bolsa doutorado. 2005.

BRAGAGNOLO, N. . Parecer sobre bolsa sanduiche doutorado exterior do programa da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP. 2005.

BRAGAGNOLO, N. . Consultor ad-hoc da Revista Ciência e Agrotecnologia. 2004.

BRAGAGNOLO, N. . Consultor ad-hoc da Revista Ciência e Agrotecnologia. 2004.

BRAGAGNOLO, N. . Consultor ad-hoc da Revista Ciência e Agrotecnologia. 2004.

BRAGAGNOLO, N. . EFEITO ANTIOXIDANTE DA SÁLVIA E ALHO NA OXIDAÇÃO LIPÍDICA EM PEITO DE FRANGO, CRU E GRELHADO, CONGELADO E ARMAZENADO. 2004.

BRAGAGNOLO, N. . Consultor ad-hoc da Revista Ciência e Agrotecnologia. 2003.

BRAGAGNOLO, N. . Consultor ad-hoc da Revista Brasileira de Plantas Medicinais. 2003.

BRAGAGNOLO, N. . Consultor ad-hoc da Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. 2003.

BRAGAGNOLO, N. . Consultor ad-hoc da Brazilian Journal of Food Tecnology. 2003.

BRAGAGNOLO, N. . Alteração da composição de ácidos graxos em ovos submetidos ao preparo térmico e a estocagem. 2003.

BRAGAGNOLO, N. . Consultor ad-hoc no Processo seletivo do programa integrado de bolsas de iniciação Científica (PIBIC/CNPq e SAE). 2003.

BRAGAGNOLO, N. . Parecer técnico sobre solicitação de auxílio a FAEP/UNICAMP. 2003.

BRAGAGNOLO, N. . Consultor ad-hoc da revista Vector Revista de Ciência Exatas e Engenharias. 2002.

BRAGAGNOLO, N. . Consultor ad-hoc da Brazilian Journal Food Technology. 2002.

BRAGAGNOLO, N. . Consultor ad-hoc da Brazilian Journal Food Technology. 2002.

BRAGAGNOLO, N. . Consultor ad-hoc da revista Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002.

BRAGAGNOLO, N. . Consultor ad-hoc da revista Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002.

BRAGAGNOLO, N. . Comparação de um método enzimático e CLAE na determinação de colesterol em ovos, leite e carne. 2002.

BRAGAGNOLO, N. . Determinação simultânea de colesterol e óxidos de colesterol em peixes, frutos do mar, ovos e seus produtos. 2002.

BRAGAGNOLO, N. . Processo seletivo do programa integrado de bolsas de iniciação Científica (PIBIC/CNPq e SAE). 2002.

BRAGAGNOLO, N. . Emissão de parecer consultor ad-hoc Edital Universal 01/2002 Edital CNPq 01/2002. 2002.

BRAGAGNOLO, N. . Parecer técnico sobre solicitação de auxílio a FAEP/UNICAMP. 2002.

BRAGAGNOLO, N. . Parecer técnico sobre solicitação de auxílio a FAEP/UNICAMP. 2002.

BRAGAGNOLO, N. . Consultor ad-hoc da Brazilian Journal of Food Technology. 2001.

BRAGAGNOLO, N. . Consultor ad-hoc da Revista do Instituto Adolfo Lutz. 2001.

BRAGAGNOLO, N. . Consultor ad-hoc da Revista do Instituto Adolfo Lutz. 2001.

BRAGAGNOLO, N. ; BAGGIO, S. R. . Óxidos de colesterol, colesterol, lipídios totais e composição de ácidos graxos em produtos cárneos processados. 2000.

BRAGAGNOLO, N. . Consultor ad-hoc da Braziliam Journal of Food Technology. 2000.

BRAGAGNOLO, N. . Óxidos de colesterol, colesterol, lipídios totais e composição de ácidos graxos em carne de peru e seus produtos processados. 1999.

BRAGAGNOLO, N. ; NOGUEIRA, G. C. . Determinação simultânea de cafeína, trigonelina e ácidos clorogênicos em café por HPLC. 1999.

BRAGAGNOLO, N. . Consultor ad-hoc da Revista do Instituto Adolfo Lutz. 1999.

BRAGAGNOLO, N. . Consultor ad-hoc da Brazilian Journal of Food Technology. 1999.

BRAGAGNOLO, N. . Consultor ad-hoc da Revista Vector. 1998.

BRAGAGNOLO, N. . Consultor ad-hoc da Revista da Universidade Federal de Lavras. 1998.

BRAGAGNOLO, N. . colesterol em alimentos. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Bragagnolo, Neura ; RENDÓN, MERY Y. . OS TEORES DE CAFESTOL EM BEBIDAS DE CAFÉ DEPENDEM DO TIPO DE FILTRO DE PAPEL ?. 2018. (Relatório de pesquisa).

Bragagnolo, Neura . FAEPEX abril. 2018. (Relatório de pesquisa).

Bragagnolo, Neura ; RENDÓN, MERY Y. . OS TEORES DE CAFESTOL EM BEBIDAS DE CAFÉ DEPENDEM DO TIPO DE FILTRO DE PAPEL ?. 2017. (Relatório de pesquisa).

Bragagnolo, Neura ; Madalozzo, E S . Estudo da termo oxidação do colesterol em sistemas modelos adicionados de ácidos graxos, antioxidantes e pro-oxidantes. 2015. (Relatório de pesquisa).

Bragagnolo, Neura ; COSTA, D. S. V. ; FIGUEIRÊDO, BRUNO C. . Formação e inibição de compostos gerados por reações oxidativas em lipídios de filé de tilápia. 2015. (Relatório de pesquisa).

Bragagnolo, Neura ; COSTA, D. S. V. ; FIGUEIRÊDO, BRUNO C. . Formação e inibição de compostos gerados por reações oxidativas em lipídios de filé de tilápia. 2015. (Relatório de pesquisa).

Bragagnolo, Neura . Estudo da termo oxidação do colesterol em sistemas modelos adicionados de ácidos graxos, antioxidantes e pro-oxidantes. 2015. (Relatório de pesquisa).

Bragagnolo, Neura ; COSTA, D. S. V. ; Bruno Chacon de Figueiredo . Formação e inibição de compostos gerados por reações oxidativas em lipídios de filé de tilápia. 2014. (Relatório de pesquisa).

Bragagnolo, Neura . Princípios de Ciência de Alimentos - Módulo de Química.. 2013. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

Bragagnolo, Neura . Organização de Reunião Científica e/ou Tecnológica - IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2013. (Relatório de pesquisa).

Bragagnolo, Neura ; RODRIGUES, N. P. . CAFÉ: COMPOSTOS BIOATIVOS E CAPACIDADE DESATIVADORA DE ESPÉCIES REATIVAS DE OXIGÊNIO E DE NITROGÊNIO. 2013. (Relatório de pesquisa).

Bragagnolo, Neura . Princípios de Ciência de Alimentos - Módulo de Química. 2012. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

Bragagnolo, Neura ; RODRIGUES, N. P. . CAFÉ: COMPOSTOS BIOATIVOS E CAPACIDADE DESATIVADORA DE ESPÉCIES REATIVAS DE OXIGÊNIO E DE NITROGÊNIO. 2012. (Relatório de pesquisa).

BRAGAGNOLO, N. ; MEDINA, A. L. . Otimização do método de extração assistida por micro-ondas para quantificação e análise de lipídios em alimentos de origem animal. 2012. (Relatório de pesquisa).

Bragagnolo, Neura ; Madalozzo, E S . SEGUNDO RELATÓRIO - INTERAÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS, PRÓ-OXIDANTES E ANTIOXIDANTES NA OXIDAÇÃO DE COLESTEROL EM SISTEMAS MODELO. 2012. (Relatório de pesquisa).

Bragagnolo, Neura . Organização de Reunião Científica e/ou Tecnológica - XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2012. (Relatório de pesquisa).

MERCADANTE, A. Z. ; Bragagnolo, Neura . Avaliação integrada da estabilidade e propriedades funcionais de pigmentos naturais de alimentos. 2012. (Relatório de pesquisa).

Bragagnolo, Neura . Princípios de Ciência de Alimentos - Módulo de Química.. 2011. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

Bragagnolo, Neura . Química e análise de lipídios.. 2011. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

Bragagnolo, Neura . Mecanismos, controle e análise da oxidação lipídica.. 2011. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

Bragagnolo, Neura ; MAMANI, M. Y. R. . INFLUENCIA DO ARMAZENAMENTO NA OXIDAÇÃO DE GRÃOS DE CAFÉ E NA QUALIDADE DA BEBIDA. 2011. (Relatório de pesquisa).

Bragagnolo, Neura ; Madalozzo, E S . PRIMEIRO RELATORIO INTERAÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS, PRÓ-OXIDANTES E ANTIOXIDANTES NA OXIDAÇÃO DE COLESTEROL EM SISTEMAS MODELO. 2011. (Relatório de pesquisa).

Bragagnolo, Neura ; Bruno Chacon de Figueiredo . ESTUDO DA ADIÇÃO DO URUCUM E ERITORBATO DE SÓDIO SOBRE A OXIDAÇÃO LIPÍDICA EM CARNE SUÍNA. 2011. (Relatório de pesquisa).

MERCADANTE, A. Z. ; Bragagnolo, Neura . Avaliação integrada da estabilidade e propriedades funcionais de pigmentos naturais de alimentos. 2011. (Relatório de pesquisa).

Bragagnolo, Neura . Princípios de Ciência de Alimentos - Módulo de Química.. 2010. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

BRAGAGNOLO, N. ; MAMANI, M. Y. R. . INFLUENCIA DO ARMAZENAMENTO NA OXIDAÇÃO DE GRÃOS DE CAFÉ E NA QUALIDADE DA BEBIDA. 2010. (Relatório de pesquisa).

BRAGAGNOLO, N. ; Nogueira, Gislaine C. . ESTUDO CINÉTICO DA DEGRADAÇÃO TÉRMICA DO COLESTEROL EM SISTEMAS-MODELO LIPÍDICOS. 2010. (Relatório de pesquisa).

BRAGAGNOLO, N. ; Trad, I. J. . AÇÃO DO URUCUM, E ERITORBATO DE SÓDIO NA OXIDAÇÃO LIPÍDICA DA CARNE SUÍNA. 2010. (Relatório de pesquisa).

BRAGAGNOLO, N. ; SILVA, C. A. . COMPOSTOS BIOATIVOS EM ÓLEOS VEGETAIS. 2010. (Relatório de pesquisa).

MERCADANTE, A. Z. ; Bragagnolo, Neura . Avaliação integrada da estabilidade e propriedades funcionais de pigmentos naturais de alimentos. 2010. (Relatório de pesquisa).

BRAGAGNOLO, N. . VINDA DE PROFESSOR VISITANTE DO EXTERIOR. 2010. (Relatório de pesquisa).

BRAGAGNOLO, N. . Oxidación lipidica: productos formados y métodos de análisis. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

Bragagnolo, Neura . Princípios de Ciência de Alimentos - Módulo de Química.. 2009. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

Bragagnolo, Neura . Oxidación lipidica: productos formados y métodos de análisis. 2009. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - aula magna).

Bragagnolo, Neura . Oxidação lipídica: produtos formados e métodos de análise.. 2009. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

BRAGAGNOLO, N. . ESTUDO CINÉTICO DA DEGRADAÇÃO TÉRMICA DO COLESTEROL EM SISTEMAS-MODELO LIPÍDICOS - relatorio parcial. 2009. (Relatório de pesquisa).

BRAGAGNOLO, N. . DETERMINAÇÃO DOS TEORES DE FITOSTERÓIS EM ÓLEOS VEGETAIS E AZEITE - relatorio final. 2009. (Relatório de pesquisa).

BRAGAGNOLO, N. . AÇÃO DO URUCUM E DO COENTRO NA OXIDAÇÃO LIPÍDICA EM PESCADA BRANCA (Cynoscion leiarchus) relatorio parcial - fevereiro. 2009. (Relatório de pesquisa).

BRAGAGNOLO, N. ; MARIUTTI, L. R. B. . Curso teório e prático sobre. 2008. .

Bragagnolo, Neura . Princípios de Ciência de Alimentos - Módulo de Química.. 2008. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

Bragagnolo, Neura . Oxidação lipídica: produtos formados e métodos de análise.. 2008. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

BRAGAGNOLO, N. . Princípios de Ciência de Alimentos: módulo química de alimentos. 2008. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

BRAGAGNOLO, N. . Química de Alimentos II. 2008. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

BRAGAGNOLO, N. . Química de Alimentos I. 2008. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

Bragagnolo, Neura . IMPACTO DA TECNOLOGIA DE ALTA PRESSÃO NA MOLÉCULA DE COLESTEROL. 2008. (Relatório de pesquisa).

BRAGAGNOLO, N. ; MARIUTTI, L. R. B. . EFEITO ANTIOXIDANTE DA SÁLVIA E ALHO NA OXIDAÇÃO LIPÍDICA EM PEITO DE FRANGO, CRU E GRELHADO, CONGELADO E ARMAZENADO relatório fin dezembro. 2008. (Relatório de pesquisa).

BRAGAGNOLO, N. . EFEITO DO PROCESSAMENTO E DA ESTOCAGEM NOS TEORES DE FLAVONÓIDES E NA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE POLPA DE TOMATE CONCENTRADA. 2008. (Relatório de pesquisa).

BRAGAGNOLO, N. ; NOGUEIRA, G. C. . ESTUDO CINÉTICO DA DEGRADAÇÃO TÉRMICA DO COLESTEROL EM SISTEMAS-MODELO LIPÍDICOS. 2008. (Relatório de pesquisa).

BRAGAGNOLO, N. . IMPACTO DO USO DE ANTIOXIDANTES FRENTE À DEGRADAÇÃO TÉRMICA DO COLESTEROL EM SISTEMAS-MODELO LIPÍDICOS. 2008. (Relatório de pesquisa).

BRAGAGNOLO, N. ; MARIUTTI, L. R. B. . EFEITO ANTIOXIDANTE DA SÁLVIA E ALHO NA OXIDAÇÃO LIPÍDICA EM PEITO DE FRANGO, CRU E GRELHADO, CONGELADO E ARMAZENADO 3 relatório março. 2008. (Relatório de pesquisa).

BRAGAGNOLO, N. . Importância nutricional da carne suína na alimentação humana. 2008. (Palestra).

BRAGAGNOLO, N. . ASPECTOS NUTRICIONAIS COMPARATIVOS ENTRE PROTEÍNAS DE ORIGEM ANIMAL. 2008. (Palestra).

Bragagnolo, Neura . Princípios de Ciência de Alimentos - Módulo de Química.. 2007. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

BRAGAGNOLO, N. . Princípios de Ciência de Alimentos: módulo química de alimentos. 2007. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

BRAGAGNOLO, N. . Química de Alimentos II. 2007. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

BRAGAGNOLO, N. ; SILVA, A. C. V. . DETERMINAÇÃO DOS TEORES DE COLESTEROL ESTERIFICADO E. 2007. (Relatório de pesquisa).

BRAGAGNOLO, N. ; Marino . EFEITO ANTIOXIDANTE DO ALECRIM NA OXIDAÇÃO LIPÍDICA EM CARNES EM COMPARAÇÃO AO EFEITO ANTIOXIDANTE DE BHA/BHT. 2007. (Relatório de pesquisa).

BRAGAGNOLO, N. ; MARIUTTI, L. R. B. . EFEITO ANTIOXIDANTE DA SÁLVIA E ALHO NA OXIDAÇÃO LIPÍDICA EM PEITO DE FRANGO, CRU E GRELHADO, CONGELADO E ARMAZENADO. 2007. (Relatório de pesquisa).

BRAGAGNOLO, N. ; SILVA, A. C. V. . ADIÇÃO DE URUCUM EM CARNE DE FRANGO COMO ANTIOXIDANTE NATURAL NA OXIDAÇÃO DO COLESTEROL. 2007. (Relatório de pesquisa).

BRAGAGNOLO, N. ; SILVA, A. C. V. . ADIÇÃO DE URUCUM EM CARNE DE FRANGO COMO ANTIOXIDANTE NATURAL NA OXIDAÇÃO DO COLESTEROL. 2007. (Relatório de pesquisa).

BRAGAGNOLO, N. ; Kaneko, A.M. . INIBIÇÃO DA OXIDAÇÃO LIPÍDICA EM CARNE DE FRANGO CRUA E GRELHADA PELA ADIÇÃO DE URUCUM. 2007. (Relatório de pesquisa).

BRAGAGNOLO, N. . Saúde humana e compostos lipídicos. 2007. (Palestra).

BRAGAGNOLO, N. . Comparativos nutricionais entre proteínas de origem animal. 2007. (Palestra).

BRAGAGNOLO, N. . Compostos lipídicos que afetam a saúde humana. 2007. (Palestra).

BRAGAGNOLO, N. . Efeitos benéficos e deletérios dos lipídios na saúde. 2007. (Palestra).

BRAGAGNOLO, N. . Colesterol e ácidos graxos dos alimentos: sua importância na saúde pública. 2007. (Palestra).

BRAGAGNOLO, N. . Alimento: uma matrix complexa. 2007. (Palestra).

BRAGAGNOLO, N. . Áidos graxos trans. 2006. .

BRAGAGNOLO, N. . Princípios de Ciência de Alimentos: módulo química de alimentos. 2006. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

BRAGAGNOLO, N. . Química dos alimentos II. 2006. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

BRAGAGNOLO, N. . Química de Alimentos I. 2006. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

BRAGAGNOLO, N. ; SILVA, A. C. V. . DETERMINAÇÃO DOS TEORES DE COLESTEROL ESTERIFICADO E. 2006. (Relatório de pesquisa).

BRAGAGNOLO, N. . EFEITO PROTETOR DE ANTIOXIDANTES NATURAIS NA OXIDAÇÃO LIPÍDICA EM CARNE DE FRANGO. 2006. (Relatório de pesquisa).

BRAGAGNOLO, N. . Estudo do colesterol, óxidos de colesterol e ácidos graxos em alimentos. 2006. (Relatório de pesquisa).

BRAGAGNOLO, N. ; MARIUTTI, L. R. B. . Avaliação do efeito da sálvia e do alho como antioxidantes em carne de frango submetida a alta pressão e subseqüente armazenamento a 5ºC por 14 dias. 2006. (Relatório de pesquisa).

BRAGAGNOLO, N. ; Marino . EFEITO ANTIOXIDANTE DO ALECRIM NA OXIDAÇÃO LIPÍDICA EM CARNES EM COMPARAÇÃO AO EFEITO ANTIOXIDANTE DE BHA/BHT. 2006. (Relatório de pesquisa).

BRAGAGNOLO, N. . A composição da carne suína comparada a outras proteínas de origem animal. 2006. (Palestra).

BRAGAGNOLO, N. . Química dos Alimentos. 2006. (Palestra).

BRAGAGNOLO, N. . Pesquisas recentes em carnes suínas. 2006. (Palestra).

BRAGAGNOLO, N. . Carne suína e saúde - mitos e verdades. 2006. (Palestra).

BRAGAGNOLO, N. . Química dos compomentes de alimentos e do dos processamento I. 2005. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

BRAGAGNOLO, N. . Alteração da composição de ácidos graxos em ovos submetidos ao preparo térmico e a estocagem. 2005. (Relatório de pesquisa).

BRAGAGNOLO, N. . Predição da estabilidade oxidativa de produtos cárneos processados por detecção de radicais por espectrometria de ressonancia por eletron spin. 2005. (Relatório de pesquisa).

BRAGAGNOLO, N. . Determinação simultânea de colesterol e óxidos de colesterol em ovos e peixes. 2005. (Relatório de pesquisa).

BRAGAGNOLO, N. . Influência dos óxidos de colesterol, colesterol e ácidos graxos presentes nos alimentos na saúde. 2005. (Palestra).

BRAGAGNOLO, N. . Influência dos óxidos de colesterol, colesterol e ácidos graxos presentes nos alimentos na saúde. 2005. (Palestra).

BRAGAGNOLO, N. . Determinação simultânea de colesterol e óxidos de colesterol. 2004. (Relatório de pesquisa).

BRAGAGNOLO, N. . Química dos componentes de alimentos e do processamento I. 2003. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

BRAGAGNOLO, N. . Química dos componentes de alimentos e do processamento II. 2003. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

BRAGAGNOLO, N. . Segurança de alimentos: programas de qualidade da carne. 2003. (Palestra).

BRAGAGNOLO, N. . Curso de extensão óleos e gorduras. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BAGGIO, S. R. ; BRAGAGNOLO, N. . Óxidos de colesterol, colesterol, lipídios totais e composição de ácidos graxos em produtos cárneos processados. 2002. (Relatório de pesquisa).

RODRIGUEZ-AMAYA, D. B. ; BRAGAGNOLO, N. . IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. 2002. (Comitê científico).

AQUINO, A. M. ; MARSIGLIA, D. A. P. ; BRAGAGNOLO, N. . Rotulagem nutricional: legislação e metodologias analíticas. 2001. .

AQUINO, A. M. ; MARSIGLIA, D. A. P. ; BRAGAGNOLO, N. . Rotulagem Nutricional: legislação e metodologias de analíticas. 2001. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

MORI, E. E. ; BRAGAGNOLO, N. . Mapeamento da qualidade de café brasileiro. 2001. (Relatório de pesquisa).

BRAGAGNOLO, N. ; BAGGIO, S. R. . Óxidos de colesterol, colesterol, lipídios totais e composição de ácidos graxos em produtos cárneos processados. 2001. (Relatório de pesquisa).

BRAGAGNOLO, N. ; MERCADANTE, A. Z. ; GODOY, H. T. . Métodos analíticos: como determinar corretamente colesterol, vitaminas e outros compostos de importância nutricional em alimentos. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MERCADANTE, A. Z. ; GODOY, H. T. ; BRAGAGNOLO, N. . Métodos analíticos: como determinar corretamente colesterol, vitaminas e outros compostos de importância nutricional em alimentos. 2000. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

Bragagnolo, Neura ; MERCADANTE, A. Z. ; GODOY, H. T. . Métodos Analíticos: como Determinar Corretamente Colesterol, Vitaminas e Outros Compostos de Importância Nutricional em Alimentos.. 2000. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

MORI, E. E. ; BRAGAGNOLO, N. . Mapeamento da qualidade de café. 2000. (Relatório de pesquisa).

NOGUEIRA, G. C. ; BRAGAGNOLO, N. . Determinação simultânea de cafeína, trigonelina e ácidos clorogênicos em café por HPLC. 2000. (Relatório de pesquisa).

BRAGAGNOLO, N. . Óxidos de colesterol, colesterol, lipídios totais e composição de ácidos graxos em carne de peru e seus produtos processados. 2000. (Relatório de pesquisa).

BRAGAGNOLO, N. . Avanços dos Métodos de Análises em Alimentos em colesterol e Ácidos Graxos. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MORI, E. E. ; BRAGAGNOLO, N. . Mapeamento da qualidade de café brasileiro. 1999. (Relatório de pesquisa).

NOGUEIRA, G. C. ; BRAGAGNOLO, N. . Determinação simultãnea de cafeína, trigonelina e ácidos clorogênicos em café por HPLC. 1999. (Relatório de pesquisa).

BRAGAGNOLO, N. . Colesterol: Fatores determinantes em Alimentos. 1997. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BRAGAGNOLO, N. . Análise de colesterol. 1995. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

RODRIGUEZ-AMAYA, D. B. ; BRAGAGNOLO, N. . A cromatografia líquida de alta eficiência na análise de alimentos. 1992. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BRAGAGNOLO, N. . Controle de qualidade analítico intra e interlaboratorial. 1986. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Bragagnolo, Neura . Elaboração de apostilas para as aulas práticas no período de 1983 a 1989.. 1983. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

BRAGAGNOLO, N. . Entrevista. 2008.

BRAGAGNOLO, N. . Membro Suplente da FEA-UNICAMP no Conselheiro Suplente do Conselho Municipal de Alimentação Escolar. 2007 (Conselheiro Suplente do Conselho Municipal de Alimentação Escolar) .

BRAGAGNOLO, N. . Membro do Conselho da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2007 (Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos) .

BRAGAGNOLO, N. . Conselho Municipal de Alimentação Escolar da Prefeitura Municipal de Campinas. 2006 (Conselheiro Suplente do Conselho Municipal de Alimentação Escolar) .

BRAGAGNOLO, N. . Membro do Conselho da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006 (Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos) .

BRAGAGNOLO, N. . Conselho Municipal de Alimentação Escolar da Prefeitura Municipal de Campinas. 2005 (Conselheiro) .

BRAGAGNOLO, N. . Membro do Conselho da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2005 (Conselho da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos) .

BRAGAGNOLO, N. . Representante do Departamento de Ciência de Alimentos. 2005 (Membro da Comissão da Biblioteca da Faculdade de Engenharia de Alimentos) .

BRAGAGNOLO, N. . Tabela de Composição de Alimentos. 2001 (Coordenadora Científica) .

BRAGAGNOLO, N. . Lipídios e Ácidos Graxos. 2000 (Coordenadora de Grupo de Trabalho) .

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Projetos de pesquisa

  • 2019 - Atual

    COMPOSTOS VOLÁTEIS E NÃO VOLÁTEIS MARCADORES DA OXIDAÇÃO LIPÍDICA EM PEIXES, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Neura Bragagnolo - Coordenador / Ernane dos Santo Souza - Integrante.

  • 2018 - Atual

    Estresse hídrico na pré-colheita do amendoim: influência nos compostos bioativos, infecção fúngica, produção de aflatoxinas e aplicação de modelo preditivo para aflatoxinas., Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marta Hiromi Taniwaki em 22/07/2019., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Neura Bragagnolo - Integrante / Marta H. Taniwaki - Coordenador / Ligia Manoel Martins - Integrante.

  • 2018 - Atual

    As condições edafoclimáticas afetam os compostos voláteis e bioativos no arroz aromático?, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Neura Bragagnolo - Coordenador / Láisa Gomes Dias - Integrante.

  • 2018 - Atual

    Estratégias para o processamento de alimentos mais saudáveis e sustentáveis, Descrição: Projeto PRINT/CAPES. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (40) Doutorado: (40) . , Integrantes: Neura Bragagnolo - Coordenador / Lilian Regina Barros Mariutti - Integrante / Ana Carla Kawazoe Sato - Integrante.

  • 2018 - Atual

    Estudo de compostos de interesse na saúde humana presentes na fração lipídica de peixes: efeito de armazenamento, tratamento térmico e foto-oxidação na formação de marcadores químicos de oxidação, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Neura Bragagnolo - Coordenador / Ernane dos Santo Souza - Integrante.

  • 2016 - 2016

    Cooperação mundial, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Neura Bragagnolo - Coordenador / Maria Teresa Rodriguez-Estrada - Integrante.

  • 2016 - 2016

    Participação em Congreso Internacional, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Neura Bragagnolo - Coordenador.

  • 2016 - Atual

    Os teores de cafestol em bebidas de café dependem do tipo de filtro de papel ?, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Neura Bragagnolo - Coordenador / Terezinha de Jesus Garcia Salva - Integrante / RENDÓN, MERY Y. - Integrante / Brígida dos Santos Sholz - Integrante.

  • 2016 - Atual

    Influência do filtro de café nos teores de cafestol em bebidas de café filtrado, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Neura Bragagnolo - Coordenador / Mery Yovana Rendón Mamani - Integrante / Brígida dos Santos Sholz - Integrante.

  • 2015 - 2018

    MICROENCAPSULAÇÃO DE EXTRATO DE CAFÉ VERDE (Coffea canephora) OBTIDO POR SPRAY DRYING: DESENVOLVIMENTO, PADRONIZAÇÃO E AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Neura Bragagnolo - Coordenador / Wanessa Costa Silva Faria - Integrante.

  • 2015 - 2015

    Auxílio reunião exterior, Descrição: Participar como chair e apresentar trabalho na forma de poster.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Neura Bragagnolo - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2015 - 2015

    Estudo da termo oxidação do colesterol em sistemas modelos adicionados de ácidos graxos, antioxidantes e pro-oxidantes, Descrição: Projeto FAEPEX. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Neura Bragagnolo - Coordenador., Financiador(es): Universidade Estadual de Campinas - Auxílio financeiro.

  • 2014 - 2015

    Formação e inibição de compostos gerados por reações oxidativas em lipídios de filé de tilápia, Descrição: Projeto FAEPEX. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Neura Bragagnolo - Coordenador., Financiador(es): Universidade Estadual de Campinas - Auxílio financeiro.

  • 2013 - 2015

    Estudo da termo oxidação do colesterol em sistemas modelo adicionados de ácidos graxos, antioxidantes e pró-oxidantes, Descrição: O colesterol é um dos mais importantes esteróis existentes nos tecidos animais, podendo apresentar-se na forma livre ou como ésteres de colesterol. Combinado com ácidos graxos de cadeia longa é componente estrutural essencial das membranas e das lipoproteínas plasmáticas. O colesterol apresenta em sua estrutura química uma dupla ligação, tornando-se, portanto, susceptível a reações oxidativas, podendo levar à formação de vários óxidos de colesterol. Mesmo quando protegido da oxidação, pode ser degradado por auto-oxidação e na presença de metais como ferro, zinco e cobre a oxidação é acelerada. O uso de antioxidantes pode retardar ou impedir a formação de óxidos de colesterol, pois interrompem o mecanismo de formação de radicais livres pela doação de prótons, tanto para os ácidos graxos insaturados como para o colesterol. O objetivo deste trabalho é constatar o impacto do uso de diferentes antioxidantes (bixina, eritorbato de sódio e ácido cítrico) na degradação térmica do colesterol em sistemas-modelo na presença e ausência de metais de transição (cloreto de Fe+2, Fe+3 e Fe heme), de oxigênio e de ácidos graxos com diferentes graus de insaturação (ácido oléico, ácido eicosapentaenóico e ácido palmítico). A ação dos antioxidantes e pró-oxidantes será monitorada pela formação de óxidos de colesterol e alteração na composição de ácidos graxos, bem como pela degradação dos antioxidantes adicionados aos sistemas-modelo submetidos a temperaturas de 70, 90 e 110°C.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Neura Bragagnolo - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2013 - 2015

    Formação e inibição de compostos gerados por reações oxidativas em lipídios de filé de tilápia, Descrição: Uma das principais características dos lipídios de pescados é o seu alto teor de ácidos graxos poli-insaturados (AGPI) de cadeia longa, os quais são conhecidos por seus efeitos benéficos à saúde humana. No entanto, os AGPI são altamente suscetíveis a oxidação podendo formar o trans-4-hidroxi-2-nonenal (HNE) oriundo dos AGPI da família omega 6 (AGPI n6) e o trans-4-hidroxi-2-hexenal (HHE) proveniente dos AGPI da família ômega 3 (AGPI n3). Na literatura são escassos os trabalhos que investigam estes compostos em alimentos, os quais devem ser pesquisados por serem os mais recentes marcadores da oxidação lipídica, pelos efeitos nocivos a saúde humana, bem como, para verificar os processamentos térmicos que aceleram a sua formação e meios de minimizá-los. Além disso, os pescados, sendo alimentos de origem aminal, apresentam na sua composição colesterol, que também pode sofrer oxidação formando óxidos de colesterol. Os compostos HNE, HHE e os óxidos de colesterol são considerados citotóxicos, mutagênicos, carcinogênicos e aterogênicos, e portanto, altamente prejudiciais à saúde pública. Um modo de retardar a oxidação lipídica é pela adição de antioxidantes, por exemplo, a bixina, principal carotenoide do urucum, que comprovadamente apresenta capacidade antioxidante. A extração dos lipídios é a etapa inicial para a determinação destes compostos e os métodos tradicionais consomem uma grande quantidade de solventes que contribuem para a degradação do meio ambiente. Desta forma, o primeiro objetivo será otimizar um método para extração de lipídios por extração assistida por micro-ondas (MAE) utilizando solventes menos poluentes e em menor quantidade. O segundo objetivo será verificar a formação e a inibição de compostos oriundos da oxidação de lipídios em filé de tilápia. As amostras de filé de tilápia do Nilo (Sarotherodos niloticus) serão analisadas cruas, cozidos a 95°C por 30 min, grelhados a 165°C por 8 min, assados em forno elétrico a 180°C por 10 min e cozidos em forno micro-ondas em potência máxima por 5 min. A verificação dos compostos formados pelos tratamentos térmicos será através da quantificação dos teores de óxidos de colesterol e dos produtos da decomposição de AGPI n6 e n3 (HHE e HNE). Além disso, será determinada a composição de ácidos graxos, o teor de lipídios totais, de umidade e de bixina. Inicialmente, serão otimizados e validados métodos para a determinação de lipídios totais e ácidos graxos por MAE, de óxidos de colesterol por GC-MS e dos compostos HHE e HNE por HPLC-UV-MS. Finalizando, será investigado se existe uma correlação entre os compostos formandos pela oxidação lipídica.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (2) . , Integrantes: Neura Bragagnolo - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2013 - Atual

    Identificação e quantificação de compostos lipídicos gerados por reações oxidativas em pescado, Descrição: Bolsa CNPq produtividade em Pesquisa. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Neura Bragagnolo - Coordenador.

  • 2011 - 2013

    CAFÉ: COMPOSTOS BIOATIVOS E CAPACIDADE DESATIVADORA DE ESPÉCIES REATIVAS DE OXIGÊNIO E DE NITROGÊNIO, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Neura Bragagnolo - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2014

    Interação de ácidos graxos, pró-oxidantes e antioxidantes na oxidação de colesterol em sistemas modelo, Descrição: projeto de pesquisa de bolsa doutorado FAPESP. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Neura Bragagnolo - Coordenador.

  • 2010 - 2012

    Otimização do método de extração assistida por microondas para quantificação e análise de lipídios em alimentos de origem animal, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Neura Bragagnolo - Coordenador.

  • 2010 - 2012

    EMU: Aquisição de um cromatógrafo gasoso com detector de massas (GC-MS) para identificação e quantificação de compostos impactantes na qualidade de alimentos e na saúde humana, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (6) . , Integrantes: Neura Bragagnolo - Coordenador / Adriana Z. Mercadante - Integrante / M. P. Maluf - Integrante / O. Guerreiro-Filho - Integrante / Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves - Integrante / Wlakiria Hanada Viotto - Integrante / Ione Salgado - Integrante / BENEDITO CARLOS BENEDETTI - Integrante / Valdecir Luccas - Integrante / Lúcia Durrant - Integrante / Wagner Vilegas - Integrante / Mirian Perez Maluf - Integrante / Neuza Jorge - Integrante / Felix Guillermo Reyes Reyes - Integrante / Susanne Rath - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2010

    AÇÃO DO URUCUM, ALECRIM E ERITORBATO DE SÓDIO NA OXIDAÇÃO LIPÍDICA DA CARNE SUÍNA, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Neura Bragagnolo - Coordenador / Isabela Jorge Trad - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2008 - 2010

    AVALIAÇÃO COMPARATIVA DO EFEITO PROTETOR DO URUCUM, ALECRIM E ERITORBATO DE SÓDIO NA OXIDAÇÃO DO COLESTEROL EM CARNE SUÍNA, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Neura Bragagnolo - Coordenador / Bruno Chacon de Figueiredo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2008 - 2010

    INFLUÊNCIA DO ARMAZENAMENTO NA OXIDAÇÃO DE GRÃOS DE CAFÉ E NA QUALIDADE DA BEBIDA, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Neura Bragagnolo - Coordenador / Terezinha J. G. Salva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2009

    DETERMINAÇÃO DOS TEORES DE FITOSTERÓIS EM ÓLEOS VEGETAIS E AZEITE, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Neura Bragagnolo - Coordenador / CLAÚDIA APARECIDA DA SILVA - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2008 - 2009

    IMPACTO DA TECNOLOGIA DE ALTA PRESSÃO NA MOLÉCULA DE COLESTEROL, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (3) . , Integrantes: Neura Bragagnolo - Coordenador / Pia Vibeke Orlien - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Cooperação.

  • 2007 - 2012

    Avaliação integrada da estabilidade e propriedades funcionais de pigmentos naturais de alimentos, Descrição: Projeto Temático FAPESP Coordenador: Adriana Zerlotti Mercadante Pesquisador Principal: Neura Bragagnolo. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Neura Bragagnolo - Integrante / Adriana Z. Mercadante - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 4

  • 2007 - 2012

    Avaliação integrada da estabilidade e propriedades funcionais de pigmentos naturais de alimentos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Adriana Zerlotti Mercadante em 14/01/2013., Descrição: financiamento do FAEPEX-UNICAMP durante 4 anos (verba anual) para o desenvolvimento do projeto temático financiado pela FAPESP. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Neura Bragagnolo - Integrante / Adriana Z. Mercadante - Coordenador.

  • 2007 - 2009

    Efeito do processamento e da estocagem nos teores de flavonóides e na atividade antioxidante de polpa de tomate concentrada, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Neura Bragagnolo - Coordenador / Adriana B Alves - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2007 - 2009

    Impacto do uso de antioxidantes frente a degradação termica do colesterol em sistemas modelos, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Neura Bragagnolo - Coordenador / G. C. NOGUEIRA - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2009

    COMPOSTOS BIOATIVOS EM ÓLEOS VEGETAIS E AZEITE, Descrição: COMPOSTOS BIOATIVOS EM ÓLEOS VEGETAIS E AZEITE. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Neura Bragagnolo - Coordenador / CLAÚDIA APARECIDA DA SILVA - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2007 - 2008

    AVALIAÇÃO DO POTENCIAL DO URUCUM NA INIBIÇÃO DA OXIDAÇÃO DO COLESTEROL EM CARNE DE FRANGO, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Neura Bragagnolo - Coordenador / Ana Claúdia Varanda da Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

  • 2007 - 2008

    INIBIÇÃO DA OXIDAÇÃO LIPÍDICA EM CARNE DE FRANGO CRUA E GRELHADA PELA ADIÇÃO DE URUCUM, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Neura Bragagnolo - Coordenador / Aline Megumi Kaneko - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

  • 2007 - 2008

    AVALIAÇÃO DO EFEITO PROTETOR DO URUCUM COMO ANTIOXIDANTE NA OXIDAÇÃO LIPÍDICA EM CARNE DE FRANGO, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Neura Bragagnolo - Coordenador / Fernanda Gonçalves Teixeira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

  • 2007 - 2007

    Avaliação do efeito da adição de derivados de tomate liofilizados como antioxidantes em carne de frango processada a alta pressão e analisada por espectrometria de ressonância de elétron spin (ESR), Descrição: Projeto de pesquisa bolsa no exterior PDEE - CAPES. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Neura Bragagnolo - Coordenador., Número de produções C, T & A: 5

  • 2005 - 2007

    Efeito protetor de antioxidantes naturais na oxidação lipidica em carne de frango, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Neura Bragagnolo - Coordenador / Lilian Regina Barros Mariutti - Integrante / Wellington de Freitas Castro - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4

  • 2005 - 2007

    Efeito antioxidante da salvia e alho na oxidação lipidica em peito de frango, cru e grelhado, congelado e armazenado, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Neura Bragagnolo - Coordenador / Lilian Regina Barros Mariutti - Integrante., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 1

  • 2005 - 2007

    Separação e identificação de substâncias bioativas com importância na qualidade de alimentos e na saúde humana, através da técnica de cromatografia líquida de alta eficiência com detector de arranjo de diodos e de espectrometria de massas (HPLC-PDAD-, Descrição: Participo como colaboradora.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (3) Doutorado: (3) . , Integrantes: Neura Bragagnolo - Integrante / Adriana Z. Mercadante - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 3

  • 2005 - 2006

    Quantificação de colesterol esterificado e livre, por cromatografia líquida de alta eficiência, em carnes, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Neura Bragagnolo - Coordenador / Christiane Curiel dos Santos - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2005 - 2006

    Estudo do colesterol, óxidos de colesterol e ácidos graxos em alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Neura Bragagnolo - Coordenador / G. C. NOGUEIRA - Integrante / Lilian Regina Barros Mariutti - Integrante / Flavia Silva Marino - Integrante / Ana Claúdia Varanda da Silva - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual de Campinas - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2004

    Alteração da composição de ácidos graxos em ovos submetidos ao tratamento térmico e a estocagem, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Neura Bragagnolo - Coordenador / MÔNICA ROBERTA MAZALII - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 8 / Número de orientações: 1

  • 2002 - 2004

    Determinação simultânea de colesterol e óxidos de colesterol em peixes, frutos do mar, ovos e seus produtos, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Neura Bragagnolo - Coordenador / TATIANA SALDANHA - Integrante / MÔNICA ROBERTA MAZALII - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Universidade Estadual de Campinas - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 2

  • 2001 - 2002

    Comparação de um método enzimático e CLAE na determinação de colesterol em ovos, leite e carne, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Neura Bragagnolo - Coordenador / TATIANA SALDANHA - Integrante / MÔNICA ROBERTA MAZALII - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual de Campinas - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 2

  • 2000 - 2004

    Óxidos de colesterol, colesterol, lipídios totais e composição de ácidos graxos em produtos cárneos processados., Descrição: Fapesp reserva técnica da bolsa de doutorado de Sueli Regina Baggio. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Neura Bragagnolo - Coordenador / Sueli Regina Baggio - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 20 / Número de orientações: 1

  • 1999 - 2000

    Óxidos de colesterol, colesterol, lipídios totais e composição de ácidos graxos em carne de peru e seus produtos processados, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Neura Bragagnolo - Coordenador / Sueli Regina Baggio - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 6 / Número de orientações: 1

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Prêmios

2015

2 lugar no Premio de reconhecimento Acad~emico Zeferino Vaz exercício 2015, unicamp.

2013

Professor Titular aprovado no concurso em 01/02/2013, publicado DO 14 /05/2013, UNICAMP.

2013

2 lugar na área de Ciência de Alimentos pelo trabalho Rápida transesterificação de triacilgliceróis assistida por micro-ondas, VIII Simpósio de Alimentos para região SUL - SIAL - Universidade de Passo Fundo.

2010

Classificado para o Premio Henri Nestle - Semi-finalista Categoria II Tecnologia e Bioquímica de Alimentos, Nestle.

2007

Honra ao Mérito, Sociedade Brasileira de Analistas de Alimentos.

2003

Menção honrosa, Sociedade Brasileira de Óleos e Gorduras - SBOG.

2000

Premio Octavio Domingues - XXXVII Reunião Anual, Sociedade Brasileira de Zootecnia - Fabiana Cordeiro Rosa - UFLa - participação no trabalho.

Histórico profissional

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Endereço profissional

  • Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos. , Rua Monteiro Lobato, 80, Barão Geraldo, 13083-862 - Campinas, SP - Brasil - Caixa-postal: 6121, Telefone: (019) 37882160, Fax: (019) 37882153

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Experiência profissional

  • 2013 - Atual

    Universidade Estadual de Campinas

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor titular, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Membro do corpo de jurados da Comissões Processantes Permanentes I (CPP-I) representando a Faculdade de Engenharia de Alimentos.

  • 2006 - 2013

    Universidade Estadual de Campinas

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Livre Docente, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2000 - 2005

    Universidade Estadual de Campinas

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Doutor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 03/2015

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de CIência de Alimentos, .,Cargo ou função, suplemente da comissão de pós-graduação do programa de pós graduação em Ciência de Alimentos.

    • 01/2015

      Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro do corpo de jurados da Comissões Processantes Permanentes I (CPP-I).

    • 12/2014

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro titular da Comissão de Docência.

    • 09/2014

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro Titular da Comissão Interna de Desenvolvimento de Docentes.

    • 03/2013

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Quimica de Alimentos I e II - cruso noturno e diurno

    • 03/2013

      Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TP-328 ? Princípios em Ciência de Alimentos

    • 08/2012

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Conselho Estadual de Segurança Alimentar e Nutricional Sustentável.

    • 08/2011

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro parecerista do Comite PED na avaliação de relatórios e projetos do PED na UNICAMP.

    • 04/2011

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de CIência de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro Suplente da Sub-Comissão de Pós-Graduação.

    • 01/2010

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro suplente da Comissão de reformulação do catálago do curso de graduação do Departamento de Ciência de Alimentos junto à Faculdade de Engenharia de Alimentos.

    • 07/2008

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro Titular da Congregação.

    • 09/2005

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Biblioteca.

    • 06/2005

      Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro Suplente da Comissão de Descarte de Resíduos do Departamento de Ciência de Alimentos junto a Faculdade de Engenharia de Alimentos de junho de 2005 até o presente momento..

    • 06/2005

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro Suplente da Comissão de Descarte de Resíduos do Departamento de Ciência de Alimentos.

    • 05/2005

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro Suplente do Conselho Municipal de Alimentação Escolar da Secretaria Municipal de Educação da Prefeitura Municipal de Campinas.

    • 01/2003

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro do Grupo Técnico Consultivo do Departamento de Inspeção de Produtos de Origen Animal.

    • 08/2000

      Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Linhas de pesquisa

    • 08/2000

      Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Linhas de pesquisa

    • 08/2000

      Extensão universitária , Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Atividade de extensão realizada, Revisão de artigos, avaliação de projetos e proferir palestras.

    • 08/2000

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de CIência de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro do Conselho.

    • 12/2012 - 12/2014

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Presidente da Comissão de Docência.

    • 11/2012 - 10/2014

      Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Representante titular da Categoria dos Professores MS-5 junto à Congregação da Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP, de 01/11/2012 até o presente momento.

    • 08/2012 - 12/2012

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química de Alimentos I - curso diurno e noturno

    • 10/2010 - 09/2012

      Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Representante titular da Categoria dos Professores MS-5 junto à Congregação da Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP.

    • 03/2012 - 07/2012

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Quimica de Alimentos I - curso diurno e noturno

    • 03/2012 - 07/2012

      Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TP-328 ? Princípios em Ciência de Alimentos

    • 08/2011 - 12/2011

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Quimica de Alimentos I - curso diurno e noturno

    • 08/2011 - 12/2011

      Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TP-113 - Tópicos Especiais em Ciência de Alimentos

    • 03/2011 - 07/2011

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Quimica de Alimentos II - curso noturno e diurno

    • 03/2011 - 07/2011

      Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TP-328 ? Princípios em Ciência de Alimentos

    • 11/2009 - 07/2011

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de CIência de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro Titular da Sub-Comissão de Pós-Graduação.

    • 08/2010 - 12/2010

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Quimica de Alimentos I - curso diurno e noturno

    • 08/2010 - 12/2010

      Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TP-113 - Tópicos Especiais em Ciência de Alimentos

    • 10/2010 - 10/2010

      Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Fiscal das eleições da Representação Docente, CONSU, indicado pelo conjunto dos candidatos em 2009.

    • 03/2010 - 07/2010

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Quimica de Alimentos II - curso diurno e noturno

    • 03/2010 - 07/2010

      Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TP-328 ? Princípios em Ciência de Alimentos

    • 06/2009 - 07/2010

      Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Representante titular da Independente do Nível dos Professores junto à Congregação da Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP.

    • 08/2009 - 12/2009

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Quimica de Alimentos I - curso diurno e noturno

    • 08/2009 - 12/2009

      Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TP-113 - Tópicos Especiais em Ciência de Alimentos

    • 09/2009 - 11/2009

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de CIência de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro Suplente da Sub-Comissão de Pós-Graduação.

    • 08/2007 - 09/2009

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de CIência de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro Suplente da Sub-Comissão de Pós-Graduação.

    • 03/2009 - 08/2009

      Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TP-328 ? Princípios em Ciência de Alimentos

    • 03/2009 - 07/2009

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Quimica de Alimentos II - curso diurno e noturno

    • 07/2008 - 05/2009

      Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Representante suplente da Independente do Nível dos Professores junto à Congregação da Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP.

    • 08/2008 - 12/2008

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Quimica de Alimentos I - curso diurno e noturno

    • 03/2008 - 07/2008

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Quimica de Alimentos II - curso diurno e noturno

    • 03/2008 - 07/2008

      Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TP-328 ? Princípios em Ciência de Alimentos

    • 07/2006 - 06/2008

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro da Comissão Leis e Normas da Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP.

    • 01/2007 - 01/2008

      Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Atividade realizada, Membro do Conselho dos Representantes da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

    • 08/2007 - 12/2007

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Quimica de Alimentos I - curso diurno e noturno

    • 08/2005 - 09/2007

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de CIência de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro Suplente da Sub-Comissão de Pós-Graduação.

    • 08/2007 - 08/2007

      Outras atividades técnico-científicas , Departamento de CIência de Alimentos, Departamento de CIência de Alimentos.,Atividade realizada, Programa de Capacitação do Banco de Avaliadores do SINAES (basis) como avaliador de Curso de Graduação realizado em São Paulo nos dias 08, 09 e 10 de agosto de 2007..

    • 03/2007 - 07/2007

      Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TP 199 - Seminários

    • 03/2007 - 07/2007

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Quimica de Alimentos II - curso diurno e noturno

    • 03/2007 - 07/2007

      Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TP-328 ? Princípios em Ciência de Alimentos

    • 08/2006 - 12/2006

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Quimica de Alimentos I - curso diurno e noturno

    • 08/2006 - 12/2006

      Outras atividades técnico-científicas , Departamento de CIência de Alimentos, Departamento de CIência de Alimentos.,Atividade realizada, Intercâmbio com a University of Kopenhagen - aluna Lilian Regina Barros Mariutti realizou estágio no exteriro com bolsa FAPESP realizando parte do doutorado.

    • 01/2005 - 12/2006

      Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Atividade realizada, Membro do Conselho dos Representantes da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

    • 11/2006 - 11/2006

      Outras atividades técnico-científicas , Departamento de CIência de Alimentos, Departamento de CIência de Alimentos.,Atividade realizada, Professor visitante - Prof Leif Skibsted para discussão de trabalhos em conjunto.

    • 03/2006 - 07/2006

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Quimica de Alimentos II - curso diurno e noturno

    • 03/2006 - 07/2006

      Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Princípios de Ciênica de Alimentos

    • 08/2005 - 12/2005

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química de Alimentos I

    • 03/2005 - 07/2005

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química dos Componentes de Alimentos e do Processamento I

    • 03/2005 - 07/2005

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TA 902 - Estágio Supervisionado, TA 909 - Estágio supervisionado

    • 03/2005 - 07/2005

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química de Alimentos I - diurno e noturno

    • 06/2002 - 04/2004

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Representante do Conselho da Adunicamp.

    • 06/2002 - 04/2004

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro da Comissão da Biblioteca.

    • 08/2003 - 12/2003

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química de Alimentos II

    • 08/2003 - 12/2003

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química dos Componentes de Alimentos e do Processamento II

    • 09/2001 - 09/2003

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro da subcomissão de pós-graduação.

    • 03/2003 - 07/2003

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química de Alimentos I

    • 03/2003 - 07/2003

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química dos Componentes de Alimentos e do Processamento I

    • 03/2003 - 07/2003

      Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Princípios de Ciênica de Alimentos

    • 08/2002 - 12/2002

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química dos Componentes de Alimentos e do Processamento II

    • 08/2002 - 12/2002

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio Supervisionado

    • 09/2000 - 08/2002

      Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro da Sub-comissão da Pós-graduação de Ciência de Alimentos.

    • 03/2002 - 07/2002

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química de Alimentos I

    • 03/2002 - 07/2002

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química dos Componentes de Alimentos e do Processamento I

    • 03/2002 - 07/2002

      Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Princípios de Ciênica de Alimentos

    • 08/2001 - 12/2001

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química dos Alimentos II

    • 03/2001 - 07/2001

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química de Alimentos I

    • 03/2001 - 07/2001

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química dos Componentes de Alimentos e do Processamento I

    • 03/2001 - 07/2001

      Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Princípios de Ciênica de Alimentos

    • 08/2000 - 12/2000

      Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Principios de ciência de alimentos

    • 08/2000 - 12/2000

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Quimica de alimentos II

    • 03/2000 - 07/2000

      Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TA 133 - Princípios em Ciência de Alimentos

  • 1999 - 2000

    Instituto de Tecnologia de Alimentos

    Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Pesquisador Científico IV, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 1998 - 1999

    Instituto de Tecnologia de Alimentos

    Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Pesquisador Científico III, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 1997 - 1998

    Instituto de Tecnologia de Alimentos

    Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: PESQUISADOR CIENTIFICO II, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 1995 - 1997

    Instituto de Tecnologia de Alimentos

    Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: PESQUISADOR CIENTIFICO I, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 03/1995 - 08/2000

      Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Química de Alimentos & Nutrição Aplicada, .,Linhas de pesquisa

  • 1981 - 1989

    Instituto de Pesquisas Biológicas

    Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 02/1981 - 03/1989

      Pesquisa e desenvolvimento , Divisão de Bromatologia, .,Linhas de pesquisa

  • 2003 - 2012

    Sociedade Brasileira de Ciencia E Tecnologia de Alimentos

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: colaborador

    Outras informações:
    Diretor Secretário da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

    Atividades

    • 01/1985

      Outras atividades técnico-científicas , SBCTA sede - Campinas, SBCTA sede - Campinas.,Atividade realizada, Sócio da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

    • 01/2011 - 12/2012

      Direção e administração, SBCTA sede - Campinas, .,Cargo ou função, Diretor Secretário da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

    • 01/2007 - 12/2008

      Direção e administração, SBCTA sede - Campinas, .,Cargo ou função, 3. Membro do Conselho dos Representantes da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

    • 01/2005 - 12/2006

      Direção e administração, SBCTA sede - Campinas, .,Cargo ou função, 3. Membro do Conselho dos Representantes da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

    • 01/2003 - 12/2004

      Direção e administração, SBCTA sede - Campinas, .,Cargo ou função, 3. Membro do Conselho dos Representantes da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

  • 2016 - 2016

    Universita di Bologna

    Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: professor visitante, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2009 - 2009

    Univeridade de Porto

    Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: professor visitante, Regime: Dedicação exclusiva.