Daniel Barrera Arellano

possui graduação em Engenharia Bioquímica pelo Instituto Tecnológico Y de Estudios Superiores de Monterrey (1975), mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1982) e doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1985), Livre Docente pela Universidade Estadual de Campinas (1996) e Professor Titular(2006). Atualmente é rdidp da Universidade Estadual de Campinas. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal, atuando principalmente nos seguintes temas: Tecnologia de Óleos e Gorduras e aproveitamento de Sub-produtos.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciência de Alimentos

1982 - 1985

Universidade Estadual de Campinas
Título: Atividade Antioxidante de Extratos Liofilizados de Plantas Brasileiras
Orientador: Walter Esteves
Bolsista do(a): Consejo Nacional de Ciencia y Tecnologia, CONACYT, México. Palavras-chave: Antioxidantes; Extratos vegetais; Oxidação; Óleos; Gorduras.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Nutrição e Alimentação; Produção Vegetal.

Mestrado em Tecnologia de Alimentos

1978 - 1982

Universidade Estadual de Campinas
Título: Elaboração de um Produto Salgado, Prensado e Seco a Base de Cação e Farinha de Milho,Ano de Obtenção: 1982
Orientador: Edison Geromel
Bolsista do(a): Consejo Nacional de Ciencia y Tecnologia, CONACYT, México. Palavras-chave: Pescado; Farinha de milho; Salgado; desidratado.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Nutrição e Alimentação; Pesca, Aqüicultura e Maricultura; Produção Animal, Inclusive Serviços Veterinários.

Graduação em Engenharia Bioquímica

1971 - 1975

Instituto Tecnologico Y de Estudios Superiores de Monterrey
Bolsista do(a): Consejo Nacional de Ciencia y Tecnologia, CONACYT, México.

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Pós-doutorado

1996

Livre-docência. , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil. , Título: , Ano de obtenção: 1996., Palavras-chave: Óleos e Gorduras; Tecnologia de Óleos; Analise., Grande área: Ciências Agrárias, Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Produção Vegetal.

1996 - 1996

Pós-Doutorado. , Instituto de La Grasa Consejo Superior de Investigaciones Científicas, IG-CSIC, Espanha. , Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

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Formação complementar

2005 - 2005

Practical Short Course on Edible Oil Refining and. , Sociedade Brasileira de Óleos e Gorduras, SBOG, Brasil.

1996 - 1996

Internet Inside. , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

1992 - 1992

Industrialização de Cereais Matinais e Snacks. , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

1990 - 1990

Biotecnologia de Óleos e Gorduras. , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

1989 - 1989

Bioquímica e Biotecnologia de Gorduras. , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

1989 - 1989

Biotecnologia. , Gesellschaft Fur Biotechnologische Forschung, GBF*, Alemanha.

1989 - 1989

Enzyme Technology. , Westfälische Wilhelms Universität Münster, WWU Münster, Alemanha.

1988 - 1988

Tecnologia de Óleos e Gorduras. , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

1988 - 1988

Bioreatores. , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil.

1987 - 1987

Microbiologia de Alimentos. , Universidad de Sonora, U.SONORA, México.

1986 - 1986

Computación-Programa ?MATH 100". , Centro de Investigación y Asesoría en Tecnología y Diseño del Estado de Jal, CIATEJ, México.

1986 - 1986

Tecnologia de Cereales. , Universidad de Sonora, U.SONORA, México.

1984 - 1984

Propriedades e Tecnologia de Óleo de Dendê. , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

1975 - 1975

Diseño de Objetivos Educacionales. , Instituto Tecnologico Y de Estudios Superiores de Monterrey, ITESM, México.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Organização de eventos

Barrera-Arellano, D. . V Simpósio Internacional Tendências e Inovações em tecnologia de Óleos e Gorduras. 2010. (Outro).

Barrera-Arellano, D. . Membro da Comissão Científica do V Simpósio Internacional Tendências e Inovações em tecnologia de Óleos e Gorduras. 2010. (Outro).

Barrera-Arellano, D. ; BLOCK, J. M. ; GRIMALDI, R. . IV Simpósio Internacional Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras: A fritura após os trans. 2009. (Outro).

Barrera-Arellano, D. ; Jane Mara Block . III Simpósio Internacional: Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras. 2008. (Outro).

Barrera-Arellano, D. ; BLOCK, J. M. . XII Congresso Latino-americano de Óleos e Gorduras. 2007. (Congresso).

Barrera-Arellano, D. ; BLOCK, J. M. . XII Congresso Latino-americano de Óleos e Gorduras. 2007. (Exposição).

Jane Mara Block ; Barrera-Arellano, D. . XII Edição Fi - Worshop: Gorduras Modificadas - Matérias Primas e Tecnologias Emergentes. 2007. (Outro).

Barrera-Arellano, D. . Short Course sobre Refino e Processamento de Óleos Comestíveis. American Oil Chemist?s Society. 2005. (Outro).

Barrera-Arellano, D. . II Simpósio Internacional Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras.. 2005. (Outro).

Barrera-Arellano, D. . Food Science and Food Biotechnology in Development Countries. 2004. (Outro).

Barrera-Arellano, D. . Simpósio Internacional ?Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras?.. 2003. (Outro).

Barrera-Arellano, D. . Workshop : Formulação e Controle de Qualidade de Gorduras Hidrogenadas. 1999. (Outro).

Barrera-Arellano, D. . Workshop : Análises Cromatográficas de Lipídios em Ovos. 1999. (Outro).

Barrera-Arellano, D. . Workshop: ?Alimentos Funcionais e Nutracêuticos?.. 1999. (Outro).

Barrera-Arellano, D. . Workshop : Oxidação e estabilidade de Óleos e Gorduras. 1998. (Outro).

Barrera-Arellano, D. . 6°Congreso Latinoamericano sobre Procesamiento de Aceites y Grasas. 1995. (Exposição).

Barrera-Arellano, D. . Seminário sobre Preparação de Matérias primas e Extração de Óleos. 1995. (Outro).

Barrera-Arellano, D. . 6°Congreso Latinoamericano sobre Procesamiento de Aceites y Grasas. 1995. (Congresso).

Barrera-Arellano, D. . Seminário sobre Hidrogenação de Óleos Vegetais. 1994. (Outro).

Barrera-Arellano, D. . Seminário sobre embalagem de óleos comestíveis. Área de Embalagens. 1994. (Outro).

Barrera-Arellano, D. . Internacional Meeting on Fats and Oils Technology. Symposium and Exhibition. 1991. (Congresso).

Barrera-Arellano, D. . Internacional Meeting on Fats and Oils Technology. Symposium and Exhibition. 1991. (Exposição).

Barrera-Arellano, D. . Fórum de Debates sobre Óleos e Gorduras. Organização Geral, Divulgação e Execução das reuniões (seis).. 1990. (Congresso).

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Participação em eventos

XVII Congreso Latinoamericano y Exposición sobre Grasas, Aceites y Lípidos de AOCS. Untabilidad Sensorial e Instrumental de Margarinas comerciales en Brasil. 2017. (Congresso).

XXII Congresso de Iniciação Científica da UNICAMP. "DUREZA E ESTABILIDADE DE ORGANOGÉIS ESTRUTURADOS COM CERAS VEGETAIS: ESTUDO COMPARATIVO. 2014. (Congresso).

14th AOCS Latin America Congress and Exhibition on Fats and Oils. Esterificación química del aceite de cera de caña de azúcar con etanol. 2011. (Congresso).

14th AOCS Latin America Congress and Exhibition on Fats and Oils. Evaluation of the thermoxidation process for soybean and canola oils by easy ambient sonic-spray ionization mass spectrometry (EASI). 2011. (Congresso).

9th Euro Fed Lipid Congress. Study of Phospholipids Ionization by Easy Ambient Sonic-spray Ionization Mass Spectrometry Technique. 2011. (Congresso).

9º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Thermal and rheological properties of organogels developed with sugarcane and candelilla wax in soybean oil. 2011. (Simpósio).

IV Congresso da Sociedade Brasileira de Espectrometria de Massas (IV BrMASS). Easy Ambient Sonic-spray Ionization Mass Spectrometry (EASI-MS) application to analyze thermoxidation products in vegetable oils. 2011. (Congresso).

Society for Industrial Microbiology 61st Annual Meeting.Lipase reutilization in the synthesis of acetylated monoacylglycerols. 2011. (Encontro).

Workshop Gorduras e Saúde Cardiovascular.Diretriz sobre ácidos graxos: Grupo 3 - Ácidos Graxos Interesterificados. 2011. (Outra).

101st AOCS Annual Meeting and Expo. Bleaching Properties of Brazilian Natural Clays. 2010. (Congresso).

Mesa de Discussão Científica da Sociedade Brasileira de Lipídeos e Saúde.Composição de Ácidos Graxos da Maionese - Avaliação do perfil lipídico da maionese industrializada a partir de laudos técnicos. 2010. (Outra).

Palestra ministrada no Food Science Departament, University of Guelph, Canadá.Sugar Cane Wax: Production and Characterization. 2010. (Outra).

Palestra ministrada no Programa de Pós-graduação em Ciências Farmacêuticas da Universidade Federal do Rio Grande do Sul.Matérias-primas derivadas da cana-de-açúcar para uso farmacêutico. 2010. (Seminário).

Reunião de Gerentes da ADM.Oxidación y Almacenamiento de Aceites. 2010. (Outra).

V Simpósio Internacional Tendências e Inovações em Tecnologia de Alimentos.Formulando gorduras especiais com gorduras interesterificadas sojs-soja utilizando redes neurais. 2010. (Simpósio).

XVIII Congresso Interno de Iniciação científica da Unicamp. Construção e treinamento de uma rede neural para formulação de gorduras especiais a partir de gorduras interesterificadas, óleo de soja e palma. 2010. (Congresso).

3º Congresso Brasileiro de Espectrometria de Massas - brMASS. Mass Spectrometry for analysis of oils and fats: perspectives and applications. 2009. (Congresso).

3º Congresso Brasileiro de Espectrometria de Massas - BrMASS. 2009. (Congresso).

IV Simpósio Internacional Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras: A fritura após os trans. 2009. (Simpósio).

V Simpósio Ácidos Graxos e Saúde. 2009. (Simpósio).

World Congress on Oils and Fats & 28th ISF Congress. Construction and training of a neural network for the formulation of specialty fats using interesterified fats. 2009. (Congresso).

World Congress on Oils and Fats & 28th ISF Congress. Behavior of binary mixtures in the production of lipid microparticles by spray chilling and their influence in core release. 2009. (Congresso).

XIII Congreso Latinoamericano de Grasas y Aceites. Redes Neuronales en la formulación de grasas con grasas interesterificadas. 2009. (Congresso).

XIII Congreso Latinoamericano de Grasas y Aceites. Monitoring of cottonseed oil thermal oxidation via high accuracy fourier transform mass spectrometry. 2009. (Congresso).

99th AOCS Annual Meeting & Expo. Production of Long Chain Fatty Alcohols Concentrates from Sugarcane Wax. 2008. (Congresso).

Best Practices Fats & Oils Processing. 2008. (Outra).

III Simpósio Internacional: Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras. 2008. (Simpósio).

IX Seminário de Margarina.Debatedor de mesa redonda sobre Formulación de Grasas con Redes Neuronales. 2008. (Seminário).

IX Seminário de Margarina.Formulación de Grasas con Redes Neuronales. 2008. (Seminário).

7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Comportamento térmico e espectros de absorção de ceras brutas de cana-de-açúcar. 2007. (Congresso).

7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Composição centesimal do BERBIGÃO ANOMALOCARDIA BRASILIANA, da reserva extrativista marinha do Pirajubaé(Remapi), Florianópolis, SC.. 2007. (Simpósio).

7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Efeito do método de extração sobre a composição em ácidos graxos de ostras(Crassostrea gigas). 2007. (Simpósio).

98th AOCS Annual Meeting & Expo. Annual Fatty Acids Profiles of Brazilisn Canned Ground Tuna. 2007. (Congresso).

98th AOCS Annual Meeting & Expo. Effect of Addition of natural Tocopherols on Quality of Refined Soybean oil Packed in PET During Storage. 2007. (Congresso).

Curso Pré-Seminário Biodiesel. 2007. (Outra).

I Ciclo de palestras Alimentos Funcionais. 2007. (Outra).

III Simpósio Sobre Ácidos Graxos e Saúde.Ácido Linoleico Conjugado (CLA). 2007. (Simpósio).

Seminário Internacional Soja - Recurso renovável para Usos Industriais Não Alimentares. 2007. (Seminário).

Workshop - Gordura Trans.Matérias-primas alternativas - prós e contras. Visão da academia. 2007. (Outra).

XII Congresso Latino-americano de Óleos e Gorduras. Purificação da Cera Bruta de Cana-de-Açúcar e Caracterização de suas frações. 2007. (Congresso).

XII Congresso Latino-americano de Óleos e Gorduras. Avaliação da qualidade sensorial do óleo de noz-pecã durante o armazenamento. 2007. (Congresso).

XII Congresso Latino-americano de Óleos e Gorduras. Carcaterísticas Fisico-químicas do óleo de noz-pecã durante o armazenamento. 2007. (Congresso).

XIII Edição Fi-WorShop: Gorduras Modificadas- Matérias Primas e Tecnologias Emergentes.Modificação de Óleos. 2007. (Outra).

XV ENAAL ? Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. Perfil de ácidos graxos e de tocoferóis do óleo de noz-pecã [Carya illinoinensis(Wangenh) C, Koch] prensado a frio. 2007. (Congresso).

14º Congresso Latino-Americano de Nutrição. 2006. (Congresso).

4th Euro Fed Lipid Congress. Fatty Acids and Alcohols Composition of Brazilian Sugarcane Waxes. 2006. (Congresso).

II Simpósio de Cromatografia.Caracterização do óleo de coquinho(butia capitata). 2006. (Simpósio).

II Simpósio sobre ácidos graxos e saúde. 2006. (Simpósio).

IV Congresso Brasileiro de Soja. 2006. (Congresso).

VIII Seminário de Margarinas Danisco.Redes Neurales. 2006. (Seminário).

XIV Congresso Interno de Iniciação Científica da Unicamp. Clarificação de Cera de Cana-de-Açúcar por Tratamento com Peróxido de Hidrogênio. 2006. (Congresso).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Composição Centesimal e em Ácidos Graxos de Caroços de Pêssego. 2006. (Congresso).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos.. Estabilidade de óleo de soja refinado e embalado em PET adicionado de diferentes concentrações de tocoferóis naturais. 2006. (Congresso).

3º Simpósio em Ciência de Alimentos - SIMPOCAL.Caracterização Fisico-Quimica de Milho Crioulo Brasileiro. 2005. (Simpósio).

3º Simpósio em Ciências de Alimentos - Simpocal.Lipídios em Alimentos : Tendências e Tecnologia. 2005. (Simpósio).

6º Simposio latino Americano de Ciência de Alimetos. 2005. (Simpósio).

II Seminário Internacional Aplicaciones de Matérias Grasas em la Industria de Alimentos. 2005. (Seminário).

II Seminário Internacional Aplicaciones de Matérias Grasas em la Industria de Alimentos.Ácidos Grasos Trans en Matérias Grasas. 2005. (Seminário).

II Seminário Internacional Aplicaciones de Matérias Grasas em la Industria de Alimentos.Substitutos de Grasas. 2005. (Seminário).

II Simpósio Internacional Aplicaciones de matérias Grasas em la Industria de Alimentos.Ácidos Graxos Trans en Matérias Grasas. 2005. (Simpósio).

II Simpósio Internacional Aplicaciones de matérias Grasas em la Industria de Alimentos.Ácidos Grasos Trans em Materias Grasas. 2005. (Simpósio).

II Simpósio Internacional Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras.Palestra - Policosanol - Ativo anticolesterol obtido de cera de cana de açúcar. 2005. (Simpósio).

II Simpósio Internacional Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras.Otimização do Processo Via Enzimática para a Síntese de Monoglicerídeos Acetilados. 2005. (Simpósio).

II Simpósio Internacional Tendências e Inovações em Tecnologia de Oleos e Gorduras. Sociedade Brasileira de Óleos e Gorduras.Policosanol - Ativo anticolesterol obtido de cera de cana de açúcar. 2005. (Simpósio).

Practical Short Course on Edible Oil Refining and Processing. Química de Aceites y Grasas. 2005. (Congresso).

Practical Short Course on Edible Oil Refining and Processing. Ácidos Grasos Trans. 2005. (Congresso).

Practical Short Course on Edible Oil Refining and Processing. American Oil Chemists?Society AOCS.Trans Fatty Acids. 2005. (Outra).

Practical Short Course on Edible Oil Refining and Processing. American Oil Chemists?Society AOCS.Chemistry of Oils and Fats. 2005. (Outra).

XI Congresso Latinoamericano de Grasas y Aceites. Kinectis of dimer and polymer formation and tocopherol degradation in the thermal oxidation of soybean fats and oil. 2005. (Congresso).

XI Congresso Latinoamericano de Grasas y Aceites. Ácidos Grasos Trans - Actualidades. 2005. (Congresso).

XVI Reunião Nacional de Pesquisa de Girassol. 2005. (Outra).

. IFT-2004 Annual Meeting.Effect of natural tocopherols on the thermal oxidation of partially hydrogenated cottonseed fats.. 2004. (Encontro).

IFT-2004 Annual Meeting.Composition of w-3 and w-6 fatty acids in freeze-dried chicken embryonates eggs with different days of development. 2004. (Encontro).

IFT-2004 Annual Meeting.Effect of lipophilization on foaming properties of peanut (Arachis hipogaea) and cotton seed (Gossypum herbaceum) meals. 2004. (Encontro).

XIX CSBCTA - Ciência e Tecnologia de Alimentos. Efeito da Lipofilização das Proteínas de Farinha Desengordurada de Amendoim (Arachis hypogaea Lineau) sobre as Propriedades Espumantes. 2004. (Congresso).

10th Latin American Congress on Fats and Oils. 2003. (Congresso).

2º Simpósio em Ciência de Alimentos.Modificação nas Propriedades Funcionais de Proteínas de Germe de Milho Desengordurado e seu Concentrado Protéico através da Lipofilização. 2003. (Simpósio).

5º Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos.Caracterização da Funcionalidade das Proteínas de Farinha Desengordurada de Amendoim (Arachis hypogaea L.).. 2003. (Simpósio).

5º Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos.Influência da Lipofilização sobre as Propriedades Funcionais do Farelo de Algodão e seu Concentrado. 2003. (Simpósio).

Curso Ministrado por pesquisadores do Invitare Pesquisa Clínica. EVIC Brasil. 2003. (Outra).

ISimpósio Internacional Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras.Lipofilização da torta de palmiste (Elaeis guineensis): Influência nas propriedades funcionais. 2003. (Simpósio).

Simpósio Internacional Tendências e Inovacões em Técnologia de Óleos e Gorduras.Cera de Cana de açúcar. 2003. (Simpósio).

Simpósio Internacional Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras.Refino a seco de óleo de soja. 2003. (Simpósio).

Simpósio Internacional Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras.Efeito da lipofilização de proteínas de farinha de amendoim (Arachis hypogaea L.) sobre a solubilidade protéica e as propriedades emulsificantes. 2003. (Simpósio).

Simpósio Internacional Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras.Comparação das metologias de superfície de resposta e tradicional no estudo do efeito da adição de alfa e delta tocoferol na termoxidação de óleos refinados e parcialmente hidrogenados de algodão. 2003. (Simpósio).

Simpósio Internacional Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras.Utilização da metodologia de superfície de resposta no estudo do efeito da adição de alfa e delta tocoferóis na termoxidação de óleos refinados e parcialmente hidrogenados de algodão. 2003. (Simpósio).

Simpósio Internacional Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras..Efeito da lipofilização nas propriedades funcionais das proteínas de germe de milho. 2003. (Simpósio).

21o. Semana de Engenharia de Alimentos. FEA ? UNICAMP.Problemática dos Óleos e Gorduras da Amazônia. 2002. (Outra).

21ª Semana de Engenharia de Alimentos. FEA ? UNICAMP. 2002. (Outra).

15º Congresso Brasileiro de Cosmetologia. 2001. (Congresso).

1º Seminário Internacional de Cosmetologia da Amazônia. 2001. (Seminário).

20a. Semana de Engenharia de Alimentos. FEA-UNICAMP. 2001. (Outra).

20o Semana de Engenharia de Alimentos, FEA ? UNICAMP.Óleos e Gorduras da Amazônia. 2001. (Outra).

20o Semana de Engenharia de Alimentos, FEA ? UNICAMP.Alimentos Funcionais e Nutrição. 2001. (Outra).

21o. Semana de Engenharia de Alimentos.Problemática dos Óleos e Gorduras da Amazônia. 2001. (Outra).

4o. Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos.Avaliação do Comportamento Térmico de Ceras por Calorimetria de Varredura Diferencial (DSC. 2001. (Simpósio).

4o. Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos.Otimizacão do Processo de Esterificação Enzimática da Borra Acidulada do Óleo de Farelo de Arroz. 2001. (Simpósio).

4o Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos. Termoxidacão de Óleo de Soja e de uma Gordura Parcialmente Hidrogenada de Soja, com e sem seus Tocoferóis Naturais. 2001. (Congresso).

4o Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos. 2001. (Simpósio).

III Congreso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos - I Congresso Español de Ingenieria de Alimentos. 2001. (Congresso).

III Congresso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos e I Congresso Español de Ingenieria de Alimentos. Optimization of direct acid esterification process of soybean oil deodorizer destillate. 2001. (Congresso).

LIPIDEX SudAmerica 2001.Optimización del proceso de esterificación ácida de los ácidos grasos libres de la Borra acidulada del aceite de salvado de arroz. 2001. (Outra).

LIPIDEX SudAmerica 2001.Lipofilização de Protéinas : ?State of art?.. 2001. (Outra).

Seminário: Gorduras Hidrogenadas e a Problemática dos Ácidos Graxos Trans.Introdução aos Ácidos Graxos Trans. 2001. (Seminário).

Seminário A problemática dos ácidos graxos trans nas gorduras hidrogenadas. SBOG. 2001. (Seminário).

Simpósio em Ciências de Alimentos. 2001. (Simpósio).

Simpósio em Ciências de Alimentos: SBTA.Ácidos Graxos Ômega 3. 2001. (Simpósio).

15o Conférence Internationale Tournesol.Thermoxidative stability of new sunflower seed oil with high levels of oleic and palmitic acids. 2000. (Outra).

91 th AOCS Annual Meeting & Expo.Loss of tocopherols and formation of new compounds at frying temperatures in oils differing in unsaturation degree and natural antioxidant content. 2000. (Encontro).

91 th AOCS Annual Meeting & Expo.Enzimatic esterification of soybean oil deodorizer distillate. 2000. (Encontro).

91 th AOCS Annual Meeting & Expo. 2000. (Encontro).

International Workshop on Fats, Oils and Oilseeds Analysis. 2000. (Outra).

Seminário Grãos Transgênicos I. Sociedade Brasileira de Óleos e Gorduras-SBOG. 2000. (Seminário).

Seminario Técnicas Modernas de Refino de Óleos e Formulações de Margarinas e Gorduras. 2000. (Seminário).

Simpósio : Alimentos Funcionais para o novo milênio : Qualidade de vida e saúde?. FEA ? UNICAMP.Fontes e propriedades de Ácidos Graxos Omega- 3. 2000. (Simpósio).

Simpósio Alimentos funcionais para o novo milênio: Qualidade de vida e saúde. 2000. (Simpósio).

XI Seminario Latinoamericano y del Caribe y XII Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos. 2000. (Seminário).

XI Seminário Latinoamericano y del Caribe y XII Congreso Nacional de Ciência y Tecnologia de Alimentos.Características fFísico-Químicas de Aceites Utilizados en Fritura Intermitente de Papas Fritas. 2000. (Seminário).

XI Seminário Latinoamericano y del Caribe y XII Congreso Nacional de Ciência y Tecnologia de Alimentos.Formulación de Grasas Especiales con 4 Componentes Utilizando Redes Neurales. 2000. (Seminário).

XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Optimização do Processo de Acidulação da Borra de Neutralização do Óleo de Farelo de Arroz. 2000. (Congresso).

XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2000. (Congresso).

18o. Semana de Engenharia de Alimentos. FEA ? UNICAMP. 1999. (Outra).

18ª. Semana de Engenharia de Alimentos. FEA ? UNICAMP.Óleos e Gorduras. 1999. (Outra).

1st. International Congress of Pigments in Food Technology. 1999. (Congresso).

1st International Congress of Pigments in Food Technology. Carotene concentrates from buriti pulp oil (Mauritia flexuosa). 1999. (Congresso).

1st International Congress on Pigments in Food Tecnology. Concentrados de carotenos a partir de aceite de pulpa de buriti (Mauritia flexuosa). 1999. (Congresso).

8o Congreso Latinoamericano de Grasas y Aceites ? AOCS. Lipasas del Salvado de Arroz. 1999. (Congresso).

8o Congreso Latinoamericano de Grasas y Aceites ? AOCS. Utilización de redes neurales en tecnología de grasas y aceites.. 1999. (Congresso).

8o Congresso Latinoamericano de Grasas y Aceites. 1999. (Congresso).

90o. AOCS Annual Meeting & Expo. 1999. (Encontro).

90 th AOCS Annual Meeting & Expo.Pilot-Plant margarine production using neural networks formulation. 1999. (Encontro).

90 th AOCS Annual Meeting & Expo.Oil neutralization with alkali-impregnated silica.. 1999. (Encontro).

I Congresso Latino-Americano de Nutrição Humana. Avaliação dos Teores Totais de Ácidos Graxos Trans-Isômeros em Gorduras Vegetais Hidrogenadas Utilizadas para Fritura em Redes Fast-Food. 1999. (Congresso).

I Congresso Latino-Americano de Nutrição Humana. 1999. (Congresso).

III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Caracterização do Óleo bruto, Óleo Neutro e Borra de Neutralização de Óleo de Farelo de Arroz. 1999. (Congresso).

III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Educação, Pesquisa e Desenvolvimento. 1999. (Simpósio).

Óleos e Gorduras: Tendências e Inovações : ?SBOG 6 anos de atividade?. SBOG - Instituto Adolfo Lutz. 1999. (Outra).

Segunda Semana de la Escuela de Alimentos. 1999. (Outra).

Semana de Alimentação da FEA ? UNICAMP. 1999. (Outra).

Semana de Alimentação da FEA - UNICAMP.Oil neutralization with alkali impregnated silica. 1999. (Outra).

Workshop: Análises cromatográficas de lipídios em ovos. Laboratório de Óleos e Gorduras, FEA ? UNICAMP.Lipídios de ovo: Descrição e Importância Nutricional. 1999. (Outra).

Workshop: Nutracêuticos e Alimentos Funcionais. Lab. Óleos e Gorduras, FEA ? UNICAMP. 1999. (Outra).

Workshop Análises Cromatográficas de Lipídios em Ovos. Laboratório de Óleos e Gorduras. FEA ? UNICAMP.. 1999. (Outra).

Workshop Formulação e Controle de Qualidade de Gorduras Hidrogenadas. Laboratório Óleos e Gorduras, FEA ? UNICAMP. 1999. (Outra).

Congresso Latino-Americano de Carotenóides em Alimentos. FEA ? UNICAMP. 1998. (Congresso).

Jornada Técnica sobre Processamento de Óleos e Gorduras. SUD-CHEMIE do Brasil. 1998. (Outra).

Seminário Emulsões Alimentícias de Baixas Calorias: Inovações e tendências mercadológicas. Sociedade Brasileira de Óleos e Gorduras (SBOG)- Instituto Adolfo Lutz. 1998. (Seminário).

VII Latin American Congress on Chromatography and Related Techniques, COLACRO. 1998. (Congresso).

VII Latin American Congress on Chromatography and related Techniques COLACRO. Determinação de Gama-orizanol por HPLC em Óleos de Farelo de Arroz e sua Borra de Neutralização. 1998. (Congresso).

VI Mostra Interna de Trabalhos Científicos. Faculdade de Engenharia de Alimentos - FEA - UNICAMP.Efeito da Termoxidação sobre os Tocoferóis de uma Mistura de Óleos Brutos de Muru- Muru e Buriti. 1998. (Outra).

VI Mostra Interna de Trabalhos Científicos. Faculdade de Engenharia de Alimentos - FEA - UNICAMP.Interesterificação Química de Misturas de òleo de Palma e sua Estearina. 1998. (Outra).

Workshop: Garrafas plásticas para alimentos e bebidas. Área de embalagens, FEA ? UNICAMP.Reações de oxidação e métodos alternativos para prolongar a vida de prateleira. 1998. (Outra).

Workshop: Garrafas Plásticas para Alimentos e Bebidas. FEA ? UNICAMP. 1998. (Outra).

Workshop : Oxidação e Estabilidade de Óleos e Gorduras. Lab. Óleos e Gorduras, FEA ? UNICAMP. 1998. (Outra).

Workshop: Oxidação e estabilidade de óleos e gorduras. Laboratório de Óleos e Gorduras, FEA ? UNICAMP.Utilização de Nitrogênio. 1998. (Outra).

Workshop: Oxidação e estabilidade de óleos e gorduras. Laboratório de Óleos e Gorduras, FEA ? UNICAMP.Métodos de avaliação do estado oxidativo e estabilidade de óleos e gorduras. 1998. (Outra).

Workshop: Tecnologia de Alimentos a experiência acumulada. Faculdade de Ciências Farmacêuticas.Formulação de produtos gordurosos. 1998. (Outra).

XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Composição em Ácidos Graxos da Gordura de Jacaré do Pantanal (Caiman crocodilus yacare). 1998. (Congresso).

. 7º Congreso de la AOCS, Sección Latinoamericana. 1997. (Congresso).

.Seminário Nitrogeno: Protector natural contra la oxidación. 1997. (Seminário).

.Seminário Ingredientes e Qualidade aplicados à Industria de Óleos e Derivados. Sociedade Brasileira de Óleos e Gorduras (SBOG) - Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL). 1997. (Seminário).

.Seminário Qualidade Tecnológica e Nutricional de Óleos e Processos de Fritura. Universidade São Judas Tadeu. Sociedade Brasileira de Óleos e Gorduras (SBOG). 1997. (Seminário).

.II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 1997. (Simpósio).

. Produção de Margarinas em Planta Piloto Formuladas através de Rede neural. . II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 1997. (Congresso).

Efeito das Condições de Processo da Etapa de Neutralização do Óleo de Farelo de Arroz no conteúdo de gamma oryzanol. II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 1997. (Congresso).

Interesterificação Química de Misturas de Óleo de Palma e sua Estearina. II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 1997. (Congresso).

Recuperação de Gamma-Oryzanol de Borra de Óleo de Farelo de Arroz por Extração com Solvente. II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 1997. (Congresso).

Refino e Estabilidade de .Óleo de Polpa de Buriti (Mauritia flexuosa).. II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 1997. (Congresso).

Seminário Nitrógeno : Protector natural contra la oxidación.Estabilidad y utilización de nitrogeno en aceites y grasas. 1997. (Seminário).

Tocoferóis e Estabilidade de Óleo de Polpa de Buriti (Maurita flexuosa), Soja e suas misturas. II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 1997. (Congresso).

. XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1996. (Congresso).

1° SIM ? Seminário Interno Maeda.Ácidos Graxos Trans em Óleos e Gorduras. 1996. (Seminário).

Efeito da Adição de Óleo de Palma em Misturas com Gordura Hidrogenada e Óleo de Soja. XV Congresso Brasileiro de Ciência e tecnologia de Alimentos. 1996. (Congresso).

Estudo Comparativo dos Métodos IUPAC (Oficial) e TCL - FID para Determinação de Compostos Polares em Óleos e Gorduras. XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1996. (Congresso).

. 6º Congresso Latinoamericano sobre Processamento de Óleos e Gorduras.. 1995. (Congresso).

.Seminário Preparação de Matérias-Primas e Extração de Óleos. 1995. (Seminário).

.Seminário Teoria e Prática Moderna de Tratamento de Óleos e Gorduras com Argilas. 1995. (Seminário).

.1995 IFT Annual Meeting. 1995. (Encontro).

Characterization and carotenoid composition of buriti pulp oil. IFT Annual Meeting. 1995. (Congresso).

Desacidification of crude rice bran oil by liquid-liquid extraction. 1995 IFT Annual Meeting. 1995. (Congresso).

Determinação de carotenóides no óleo de polpa de buriti (M. vinifera).V Mostra Interna de Trabalhos Científicos. Faculdade de Engenharia de Alimentos - FEA - UNICAMP. 1995. (Outra).

Determinação de clorofila e cor em óleos de soja utilizando espectroscopia no infravermelho próximo (NIR). 6º Congresso Latinoamericano sobre Processamento de Òleos e Gorduras. 1995. (Congresso).

Efeito do teor de isômeros trans nos processos de fusão e cristalização determinados por DSC ( Differential Scanning Calorimetry) em Gorduras Técnicas.V Mostra Interna de Trabalhos Científicos. Faculdade de Engenharia de Alimentos - FEA - UNICAMP. 1995. (Outra).

Enzymatic wax ester production in continous reactor. 83º AOCS Annual Meeting. 1995. (Congresso).

Óleos de Peixes Encapsulados brasileiros: estabilidade oxidativa e composição em ácidos graxos. 6 Congresso Latinoamericano sobre Processamento de Óleos e Gorduras. 1995. (Congresso).

Optimização do processo de Blending na Formulação de Gorduras Técnicas. 6 Congresso Latinoamericano sobre Processamento de Óleos e Gorduras. 1995. (Congresso).

Using neural network for formulation. 83 º AOCS Annual Meeting. 1995. (Congresso).

. XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1994. (Congresso).

.Seminário Embalagens para Óleos Comestíveis. Sociedade Brasileira de Óleos e Gorduras (SBOG). 1994. (Seminário).

.Seminário Hidrogenação de Óleos Vegetais. Sociedade Brasileira de Óleos e Gorduras (SBOG). 1994. (Seminário).

Caracterização do Óleo de Polpa de Buriti (M. vinifera). XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1994. (Congresso).

Composição Centesimal e Caracterização Preliminar do Óleo do Fruto do Palmiteiro (Euterpe edulis Mart.). XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1994. (Congresso).

Composição em Ácidos Graxos de Óleos de Plantas do Acre. XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1994. (Congresso).

Determinação de Carotenóides no òleo de Palma de Buriti (M. Vinifera). XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1994. (Congresso).

Efeito do Teor de Isômeros Trans nos processos de Fusão e Cristalização determinados por DSC (Differential Scanning Calorimetry) em Gorduras Técnicas. XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1994. (Congresso).

Óleos encapsulados de pescados brasileiros. XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1994. (Congresso).

. XI Congresso das Indústrias Saboeiras. 1993. (Congresso).

. V Latin American Congress and Exibit on Fats and Oils Processing. 1993. (Congresso).

.Seminário sobre Óleo de Palma da Malásia. 1993. (Seminário).

.Simpósio Brasileiro de Cromatografia e Técnica Afim. 1993. (Simpósio).

.VI Simpósio Latino-Americano sobre Otimização de Processos de Refino em Óleos e Gorduras. 1993. (Simpósio).

Monitoramento da produção de ceras via enzimática por GLC.Simpósio Brasileiro de Cromatografia e Tecnicas Afim. 1993. (Outra).

Seminário sobre Óleo de Palma da Malásia.Vantagens dos Produtos de Palma no Sistema Alimentar Brasileiro. 1993. (Seminário).

VI Simpósio Latino-americano sobre Optimização de Processos de Refino em Óleos e Gorduras.Estabilidade em Óleos e Gorduras. 1993. (Simpósio).

XI Congresso das Industrias Saboreiras. Clarificação: Um Enfoque Atualizado. 1993. (Congresso).

. IV Congreso Latino-Americano sobre Procesamiento de Aceites y Grasas. AOCS. 1992. (Congresso).

. XIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1992. (Congresso).

. IV Congresso Latino-americano de Cromatografia. COLACRO. 1992. (Congresso).

.Encontro Técnico de Caracterização Cromatográfica de Petróleo. 1992. (Encontro).

.Conferência Apinco 92 de Ciência e Tecnologia Avícola. FACTA. 1992. (Outra).

Ácidos graxos trans em gorduras técnicas.Dia Mundial da Alimentação - III - Mostra Interna de Pesquisas em Andamento na FEA - UNICAMP. 1992. (Outra).

Ácidos Graxos Trans em Gorduras Técnicas. XIII Congresso Brasileiro de Ciências eTecnologia de Alimentos.. 1992. (Congresso).

Análise gráfica de gorduras especiais.Dia Mundial da Alimentação- III - Mostra Interna de Pesquisas em Andamento na FEA - UNICAMP. 1992. (Outra).

Análise gráfica de gorduras especias. XIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimento.. 1992. (Congresso).

Caracterização de ácidos graxos de óleos de frutos de palmeiras da Amazônia. XIII Congresso Brasileirode Ciência e Tecnologia de Alimento.. 1992. (Congresso).

Caracterização de ácidos graxos de óleos de frutos de palmeiras da Amazônia.Dia Mundial da Alimentação- III- Mostra Interna de Pesquisas em Andamento na FEA - UNICAMP. 1992. (Outra).

Caracterização de óleo da semente de marolo (Anona coriacea). XIII Congresso de Ciência e Tecnologia de Alimentos.. 1992. (Congresso).

Caracterização do óleo de semente de Marolo (Anona coriaceae).Dia Mundial da Alimentação - III - Mostra Interna de Pesquisas em Andamento na FEA - UNICAMP. 1992. (Outra).

Comportamento térmico das gorduras de Tucumã e Muru-Muru. XIII Congresso Brasileirode Ciência e Tecnologia de Alimento.. 1992. (Congresso).

Comportamento Térmico das Gorduras de Tucumã e Muru-Muru.Dia Mundial da Alimentação - III - Mostra Interna de Pesquisas em Andamento na FEA - UNICAMP. 1992. (Outra).

Conferência APINCO de Ciência e Tecnologia Avícolas.Utilização de Óleos e Gorduras em Rações Avícolas: Características dos Produtos Disponíveis no Mercado. 1992. (Outra).

Curso Ministrado por especialistas da AOCS (American Oil Chemist' Society).. 1992. (Outra).

Efeito dos ácidos graxos trans em gorduras técnicas. Dia Mundial da Alimentação- III - Mostra Interna de Pesquisas em Andamento na FEA - UNICAMP. 1992. (Congresso).

Efeito dos ácidos graxos trans em gorduras técnicas. XIII Congresso Brasilero de Ciencias e Tecnologia de Alimentos.. 1992. (Congresso).

Effect of trans-fatty acids on the melting behavior of hydrogenated fats.Dia Mundial da Alimentação - III - Mostra Interna de Pesquisas em Andamento na FEA - UNICAMP. 1992. (Outra).

Effect of trans-fatty acids on the meting behavior of hidrogenated fats. 20th ISF World Congress - 83th AOCS Annual Meeting & Expo. 1992. (Congresso).

Encontro Técnico de Caracterização Cromatográfica de Petróleo. CENPES / PETROBRAS.TLC-FID Características e Aplicações. 1992. (Encontro).

IV Congreso Latinoamericano sobre Procesamiento de Grasas y Aceites.. Ácidos Grasos Trans: Implicaciones Técnicas y Nutricionales. 1992. (Congresso).

Monitoramento da Produção Enzimática de Ceras por TLC - FID. IV Congresso Latino Americano. 1992. (Congresso).

Monitoramento da produção enzimática de Esteres de ceras po TLC - FID.Dia Mundial da Alimentação - III - Mostra Interna de Pesquisas em Andamento na FEA - UNICAMP. 1992. (Outra).

Seminario sobre Oleaginosas y Aceites. Instituto Tecnológico y de Estudos Superiores de Monterrey.Procesamiento y Analisis de Aceites y Grasas. 1992. (Seminário).

.IV Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos SBCTA. 1991. (Encontro).

.Internacional Meeting on Fats and Oils Technology. Symposium and Exhibition. 1991. (Encontro).

Determinação quantitativa de ascorbil palmitato por cromatografia em camada delgada, com detecção por ionização de chama.IV Encontro regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1991. (Encontro).

Determinação quantitativa de ascorbil palmitato por TLC - FID.Dia Mundial da Alimentação - II - Mostra Interna de Pesquisas em Andamento na FEA - UNICAMP. 1991. (Outra).

Effect of diets with palm oil and soybean oil deodorizer destillate on "Tambaqui" (Colossoma macropomum) fatty acid composition.Internatinal Meeting on Fats and Oils Technology. Symposium and Exhibition. 1991. (Encontro).

Induction period of vegetable oils by Ranciment using conventional and disposable glassware.International Meeting on Fats & Oils Technology Symposium and Exhibition. 1991. (Encontro).

Influence of process variables on soybean hidrogenation at atmospheric pressure. II - Geometric and espacial isomerization.International Meeting on Fats and Oil Technology Symposium and Exhibition. 1991. (Encontro).

Influência das condições de processo na hidrogenação do óleo de soja à pressão atmosférica. Isomerização geométrica e posicional.Dia Mundial da Alimentação- II - Mostra Interna de Pesquisas em Andamento na FEA - UNICAMP. 1991. (Outra).

Margarinas no Brasil : trans - isômeros, teor de gordura sólida e pontos de amolecimento.Dia Mundial da Alimentação - II - Mostra Interna de Pesquisas em Andamento na FEA - UNICAMP. 1991. (Outra).

Margarines in Brazil II - Trans isomers, solid fat index and softening points.International Meeting on Fats & oils Technology Symposium and Exhibition. 1991. (Encontro).

Reunião de Programação de Pesquisa do PNPTAA.Formulação de Gorduras. 1991. (Outra).

Seminário: Antioxidante em Alimentos.Antioxidantes Naturais. 1991. (Seminário).

Shark liver oil fractionation and its stabilization with natural and sinthetic antioxidants.International Meeting on Fats & Oils Technology Symposium and Exhibition. 1991. (Encontro).

. Congresso Brasileiro de Proteínas - CONBRAP-90-UNICAMP. 1990. (Congresso).

. III Congresso Latino-Americano de Cromatografia. 1990. (Congresso).

.International Symposium on Food Ingredients and Additives. 1990. (Simpósio).

.VI Encontro Nacional de Anaistas de Alimentos. 1990. (Encontro).

.81st American Oil Chemists' Society Annual Meeting. 1990. (Encontro).

Aplicação de técnica cromatográfica na análise de fração lipídica de sementes de cacau.Dia Mundial da Alimentação - Mostra Interna de Pesquisa em Andamento na FEA. 1990. (Outra).

Aplicação de Técnicas Cromatográficas na Análise de Fração Lipídica de Sementes de Cacau. III Congresso Latino - Americano de Cromatografia. 1990. (Congresso).

Caracterização do componente lipídico de variedades brasileiras de cacau.Dia Mundial da Alimentação - Mostra Interna de Pesquisas em Andamento na FEA - UNICAMP. 1990. (Outra).

Curso Ministrado por pesquisadores do SBAAL - VI Encontro de Analistas de Alimentos. SBAAL. 1990. (Outra).

Oxidation of Vegetable Oils - Correlation between the Ranciment Method and Various Analytical Tests.81st. American Oil Chemist Society Annual Meeting.. 1990. (Encontro).

Oxidative Stability of Potato Chips determined by Rancimat.81st American Oil Chemists' Society Annual Meeting. 1990. (Encontro).

Uso de Antioxidants na Estabilização de Óleos de Fígado de Tubarão.International Symposium on Food Ingredients and Additives. 1990. (Simpósio).

. XII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1989. (Congresso).

.IV Reunião do Grupo de Trabalho sobre Pesca e Pesquisa de Tubarões e Raias no Brasil. 1989. (Outra).

.Exposição de Produtos e Trabalhos sobre Tubarões e Raias. 1989. (Outra).

Avaliação do estado oxidativo durante o armazenamento de soja inteira e descascada. XII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1989. (Congresso).

Avaliação do teor de alcalóides em 4 variedade de cacau. XII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1989. (Congresso).

Caracterização do componente lipídico de variedades brasileiras de cacau. XII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1989. (Congresso).

Caracterização do componente lipídico do fígado de cação azul(Prionace glauca) e anequim (Isurus oxyrinchus).Exposição de Produtos e Trabalhos sobre Tubarões e Raias. 1989. (Outra).

Composição de ácidos graxos do componente lipídico de levedura comercial. XII Congresso Brasileiro de Ciências e Tecnologia de Alimentos.. 1989. (Congresso).

Composição fisico-química do fígado de cação azul (Prionace glauca) e anequim (Isurus oxyrinchus). IV Reunião do Grupo de Trabalho sobre Pesca e Pesquisa de Tubarões e Raias no Brasil. 1989. (Congresso).

Correlação entre Períodos de Indução obtidos pelo Rancimat e outros Métodos. I Congresso Latino - Americano sobre Processamiento de Aceites y Grasas. 1989. (Congresso).

Influência do Processo de Refino na Qualidade do Óleo Final. I Congresso Latino-Americano sobre Processamiento de Aceites y Grasas. 1989. (Congresso).

. XI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1988. (Congresso).

. I Congresso Nacional de Biotecnologia.. 1988. (Congresso).

Atividade antioxidante de substâncias fenólicas em sistemas aquoso e lipídico. XI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1988. (Congresso).

.IV Seminário Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1982. (Seminário).

. V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1981. (Congresso).

Elaboração de um Produto Salgado Seco a Base de Cação, Farinha de Milho e Condimentos. V Congressso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1981. (Congresso).

Estudo Comparativo da Estocagem de Carne de Umidade Intermediária. V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1981. (Congresso).

2 Seminário ?Salga de Pescado?. 1979. (Seminário).

III Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1979. (Congresso).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Participação em bancas

Aluno: Alessandra Afonso Teixeira Penteado Pace

STEEL, C JBarrera-Arellano, D.; GIOIELLI, L. A.. Aplicação de Gorduras Low Trans à Base de Soja, formuladas utilizando rede neural artificial, em biscoitos laminados. 2012. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Taiana Maria Deboni

MEIRELLES, A. J. A.; MARTINEZ, J.; RODRIGUES, C. E. C.;Barrera-Arellano, D.; RIBEIRO, A. P. B.. Desacidificação de óleo de soja por resina de troca iônica. 2012. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Raquel Silveira Porto Oliveira

Barrera-Arellano, D.; RIBEIRO, A. P. B.; Oliveira, R. M. A.. Estudo da viabilidade técnica da produção de biodiesel a partir do óleo de cera de cana-de-açúcar. 2011. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Bruna Antunes Alves Scaranto

Block, Jane MaraBarrera-Arellano, D.; BARRETO, P. L. M.; Feet, R.. Formulação de gorduras interesterificadas zero trans para bolo. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Bruna Mattioni

Block, Jane MaraBarrera-Arellano, D.; BARRETO, P. L. M.; FRANCISCO, A. de. Formulação de gorduras interesterificadas zero trans para massa folhada. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Marilene de Mori Morselli Ribeiro

Barrera-Arellano, D.GROSSO, C. R. F.; Santana, M. H.. Comportamento de misturas binárias lipídicas na produção de micropartículas por spray chilling e sua influência na liberação de recheio hidrofílico. 2010. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Joeni Keiko Alves Wada

Barrera-Arellano, D.Jane Mara Block; GONÇALVES, L. A. G.; SCAVARIELLO, E. M. S.. Processo Simplificado para obtenção de policosanol a partir de cera de cana-de-açúcar clarificada e purificada. 2008. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Andréa Letícia Paixão

Barrera-Arellano, D.Jane Mara Block; Grimaldi, R.;STEEL, C J. Obtenção de concentrado de Alcoóis Graxos de cadeia Longa a partir de Cera de Cana-de-Açúcar Saponificada e Acidulada. 2008. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana Cristina Pinheiro do Prado

Jane Mara BlockBarrera-Arellano, D.; HENSE, H.;Fett, R.. Avaliação da Atividade Antioxidante da Casca e Torta e Noz-peçã [Carya illinoinensis (Wangenh) C. Koch]. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Leidimara Pelisson

LANÇAS, F. M.; FONTANA, J. D.; NASSUR, M. E. Q.; OLIVARES, I. R. B.;Barrera-Arellano, D.. Análise direta de mono, di e triacilglicerídeos em biodiesel por cromatografia gasosa de alta resolução: resolução ANP 42 e suas extensões. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciencias ( Química Analítica)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Alda Jusceline Leonel

GROSSO, C. R. F.; Santana, M. H.;Barrera-Arellano, D.; RODRIGUES, R. A. F.. Produção e caracterização de partículas lipídicas constituídas por ácidos graxos, gordura vegetal hidrogenada e lecitina na encapsulação de um composto hidrofílico de baixa massa molar. 2008. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Sabrina Matos de Carvalho

Jane Mara Block; Ferreira, S.R.S.;Barrera-Arellano, D.; BARRETO, P. L. M.. Efeito da adição de tocoferóis sobre a qualidade de óleos de soja embalado em PET. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Mariana Vincenzi Aveiro

TRAMONTE, V. L. C. G.Barrera-Arellano, D.; Magalhães, A.R.M.; BARRETO, P. L. M.. Composição centesimal do BERBIGÃO ANOMALOCARDIA BRASILIANA, da reserva extrativista marinha do Pirajubaé(Remapi), Florianópolis, SC.. 2007. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Tatiana Oro

Jane Mara Block; QUADRI, M. G. N.;Barrera-Arellano, D.Amboni, R.D.M.C. Composição nutricional, compostos bioativos e vida útil de noz e óleo prensado a frio de noz-pecã [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch]. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Kelly Moreira Gandra

Barrera-Arellano, D.STEEL, C J; Grimaldi, R.; VIEIRA, Thais Maria Ferreira de Souza. Obtenção e caracterização de cera de cana-de-açúcar e suas frações. 2006. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Cláudia Helena Ribeiro do Rozário

Barrera-Arellano, D.; STELL, C. J; VIEIRA, Thais Maria Ferreira de Souza;Esteves, W.. Desenvolvimento de um processo para a obtenção de policosanol a partir de cera de cana-de-açúcar (Saccharum officinarum). 2006. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Alda Jusceline Leonel

GROSSO, C. R. F.Barrera-Arellano, D.; Santana, M. H.. Produção e caracterização de partículas lipídicas a base de gorduras, ácidos graxos e lecitina na encapsulação de um composto hidrofílico de baixa massa molecular. 2006. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria Lamus Uvarova

Barrera-Arellano, D.. Influência da Lipofilização sobre as Propriedades funcionais da Proteínas de Palmiste (Elaeis guineensis) e de Algodão (Gossypium herbaceum). 2004 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marcia Aurelina de Oliveira Alves

Barrera-Arellano, D.. Estabilidade Oxidativa de Óleo de Soja Embalado em garrafas de Polietileno Tereftalato (PET) com Diferentes Concentrações do Absorvedor de UV Tinuvin 234. 2004 - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Sylaine Wilke de Souza

Barrera-Arellano, D.. Termoxidação de Gorduras Animais. 2001 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Tatiana de Oliveira Zuppa

Barrera-Arellano, D.. Avaliação das Potencialidades de Plantas Nativas e Introduzidas no Cerrado na obtenção de Óleos e Gorduras Vegetais. 2001 - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Adriana Lourenço Soares

Barrera-Arellano, D.. Ação de Ácido Fítico e Vitamina E na Oxidação Lipídica e Aroma de Requentado em Filés de Peito de Frango. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Nara Xavier Moreira

Barrera-Arellano, D.. Estudo Comparativo da Influência de Diferentes Fontes Lipídicas sobre a Incorporação de Ácidos Graxos em Ratos Wistar Portadores do Tumor de Walker-256?. Faculdade de Ciências Farmacêuticas. 1997 - Universidade de São Paulo.

Aluno: Eliete Malfatti Serra Scavariello

Barrera-Arellano, D.. Recuperação de Gamma-orizanol da borra de neutralização de óleo de farelo de arroz. 1997 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Roberto Book Moretti

Barrera-Arellano, D.. Desenvolvimento de uma gordura para Prefritura, de Alto Desempenho, à Base de Óleo de Soja. 1997 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Nara Lúcia Facioli

Barrera-Arellano, D.. Modificação Via Enzimática da Composição Triglicerídica do Óleo de Piqui (Caryocar brasiliense camb. 1996 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: José Ricardo Zebende Borher

Barrera-Arellano, D.. Níveis plasmáticos de tocoferol em novilhos tratados com uma única dose de destilado de desodorização do óleo de soja (DDOS).. 1995 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Renata Tieko Nassu

Barrera-Arellano, D.. Estudo do Comportamento Térmico de Óleos e Gorduras por calorimetria de varredura diferencial DSC.. 1994 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marcia Regina da Silva

Barrera-Arellano, D.. Estudo de Estabilidade do Leite em Pó Integral Utilizando-se Absorvedores de Oxigênio em Embalagens Flexíveis de Alta Barreira. 1993. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria Célia Martins

Barrera-Arellano, D.. Obtenção e Avaliação de Curcumina a partir de Rizomas Secos de Curcuma (Curcuma longa). 1993 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Tânia da Silveira Agostini

Barrera-Arellano, D.. Composição dos Carotenóides na Polpa in natura e em Produtos de Preparo Caseiro e Caracterização da Polpa do Óleo em Marolo. 1993. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Jane Mara Block

Barrera-Arellano, D.. Comportamento Térmico de Gorduras Técnicas Produzidas no Brasil. 1992. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Maria Teresa Bertoldo Pacheco

Barrera-Arellano, D.. Obtenção e Fracionamento de Óleo de Fígado de Tubarão Azul (Prionace glauca) e sua Estabilização com Antioxidantes. 1991. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rosemar Antoniassi

Barrera-Arellano, D.. Hidrogenação Seletiva de Óleo de Soja: Desempenho de Catalizadores de Níquel e Influência das Condições de Processo. 1991. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana Maria Rauen-Miguel

Barrera-Arellano, D.. Utilização do Rancimat para a Determinação do Período de Indução de Óleos Comestíveis. 1989. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Bruno Chacon Figugueiredo

BRAGAGNOLO, N.; SOUZA, H. A. L.; MAZALLI, M. R.;BARRERAARELLANO, D; BRAGOTTO, A. P. A.. Formação e inibição de compostos provenientes de reações oxidativas em pescado. 2015. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Miguel Meirelles de Oilveira

Viotto, W.H.; Pollonio, M. A. R.;Barrera-Arellano, D.. Qualificação Geral de Doutorado em Tecnologia de Alimentos. 2013. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Kelly Moreira Gandra

Barrera-Arellano, D.; GIOIELLI, L. A.; STELL, C. J; GONÇALVES, R. A.; Grimaldi, R.. Formulação de gorduras zero trans para recheio utilizando redes neurais. 2011. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Eliane Bonifácio Teixeira de Carvalho

MANCINI FILHO, J.;Barrera-Arellano, D.; GONÇALVES, L. A. G.; GIOIELLI, L. A.; HASSIMOTTO, N. M. A.. Efeito dos isômeros conjugados do ácido linoleico sobre a peroxidação lipídica em ratos. 2011. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Eliane Bonifácio Teixeira de Carvalho

MANCINI FILHO, J.;Barrera-Arellano, D.; GONÇALVES, L. A. G.; GIOIELLI, L. A.; HASSIMOTTO, N. M. A.. Efeitos dos isômeros conjugados do ácido linoleico sobre a peroxidação lipidica em ratos. 2011. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rosineide Costa Simas

EBERLIN, M. N.; SABINO, A. A.; SANTOS NETO, E. V. dos; Koike, L.; CADORE, S.;Barrera-Arellano, D.Catharino, Rodrigo R.; MILAGRE, H. M. S.. Caracterização de compostos polares de petróleo e óleos vegetais por espectrometria de massas. 2010. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Gislaine Chrystina Nogueira de Faria

Barrera-Arellano, D.. Degradação do colesterol submetido ao aquecimento na presença de ácidos graxos e antioxidantes: estudo em sistemas-modelos. 2010. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Henrique Jorge Sousa Sales

Schuchardt, U. F.; Ramos, L. P.;Barrera-Arellano, D.; Koike, L.; Buffon, R.; Moran, P. J. S.; Caballero, N. E. D.. Esterificação seletiva para a separação de esteróis, ácidos resínicos e ácidos graxos do resíduo oleoso de madeira. 2007. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Carla Léa de Camargo Vianna Cruz

Barrera-Arellano, D.; GONÇALVES, L. A. G.;Jane Mara Block; Grimaldi, R.; SCAVARIELLO, E. M. S.. Otimização da Síntese de Monoacilgliceróis Acetilados por Via Enzimática. 2007. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Chiu Chih Ming

GIOIELLI, L. A.; ARCE, M. A. B. R. D.; TADINE, C. C.; GONÇALVES, L. A. G.; Grimaldi, R.; TENUTA FILHO, A.;Barrera-Arellano, D.; BRAGAGNOLO, N.. Síntese de lipídios estruturados por interesterificação de gordura de frango e triacilglicerois de cadeia média. 2006. Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Riana Jordão Barrozo Heinemann

MARQUEZ, U. M. L.; MANCINI FILHO, J.; TADINI, C. C.; BASTOS, D. H. M.; ELIAS, M. C.;Barrera-Arellano, D.; PURGATTO, E.. Composição química, aspectos sensoriais e compostos bioativos em arroz (Oryza sativa L.) com repercussão na qualidade nutricional. 2006. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Waldomiro Filleti Jr

Barrera-Arellano, D.. Síntese Enzimática de triacilgliceróis estruturados de gordura de Ucuúba. 2005 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Christianne Elisabete da Costa Rodrigues

Barrera-Arellano, D.. Desacidificação do Óleo de Farelo de Arroz por Extração Líquido-líquido. 2004 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Jesuí Vergílio Visentainer

Barrera-Arellano, D.. Composição de ácidos graxos e quantificação dos ácidos graxos LNA, EPA e DHA no tecido muscular de tilápias (Oreochromis niloticus), submetidas a diferentes tratamentos com óleo de linhaça. 2003 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Thais Maria Ferreira de Souza Vieira

Barrera-Arellano, D.. Obtenção de ceras de cana de açúcar. 2003 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Caroline Joy Steel

Barrera-Arellano, D.. Gorduras vegetais hidrogenadas: Produtos da termoxidação e ação antioxidante dos tocoferóis. 2002 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Eliete Malfatti Serra Scavariello

Barrera-Arellano, D.. Modificação química e enzimática da borra de neutralização de óleo de farelo de arroz. 2002 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Roberto Machado de Moraes

Barrera-Arellano, D.. Montagem e avaliação de um equipamento para desodorizacão de leite de soja por arraste de vapor superaquecido. 2002 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Nara Lúcia Facioli

Barrera-Arellano, D.. Otimização da esterificação da matéria saponificável do destilado de desodorização do óleo de soja. 2001 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Victor Erasmo Sotero Solis

Barrera-Arellano, D.. Modificações no óleo da castanha do Pará (Bertholletia excelsa). 2001 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Jane Menegaldo Turatti

Barrera-Arellano, D.. Extracão de óleos vegetais utilizando-se enzimas no pré-tratamento de sementes. 2000 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Alexandre Bella Cruz

Barrera-Arellano, D.. Lipase de farelo de arroz: Extração, imobilização e utilização. 2000 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Renato Grimaldi

Barrera-Arellano, D.. . Alternativas tecnológicas para produção de gorduras especiais. 1999 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Jane Mara Block

Barrera-Arellano, D.. Formulação de gorduras hidrogenadas através de redes neurais. 1997 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Djalva Maria Nóbrega Santana

Barrera-Arellano, D.. Determinação de palmitato de retinila e b-caroteno em margarina, creme vegetal, manteiga e leite, por cromatografia líquida de alta eficiência em fase normal. 1993 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Elizabete Maria Macedo Vieigas

Barrera-Arellano, D.. Efeito da utilização do destilado da desodorização do óleo de soja e do óleo de palma bruto sobre o crescimento e composição corporal do tambaqui (Colossoma macropomum). 1993 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Wilma Coelho Araújo

Barrera-Arellano, D.. Efeito da adição de lipoxigenase ativa de soja nas características reológicas e na distribuição dos lipídios na massa de farinha de trigo. 1990 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Bianca Souza da Costa

Viotto, W.H.;Barrera-Arellano, DanielSTEEL, C J. Exame de Qualificação Geral - Doutorado em Tecnologia de Alimentos. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Renata do Nascimento

Viotto, W.H.; Pollonio, M. A. R.;Barrera-Arellano, D.. Exame de qualificação geral de Doutorado em Tecnologia de Alimentos. 2013.

Aluno: Elaine Bonifácio Teixeira de Carvalho

MARQUEZ, U. M. L.; TORRES, E. A. F. da S.; GIOIELLI, L. A.;Barrera-Arellano, D.; CASTRO, I. A. de; NASCIMENTO, J. R. O. do. Efeitos dos isômeros conjugados do ácido linoléico sobre a peroxidação lipídica em ratos. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Kelly Moreira Gandra

Barrera-Arellano, D.; STELL, C. J; GONÇALVES, L. A. G.. Formulação de gorduras "zero trans" para recheio utilizando redes neurais. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Gessika Cristina Borges Castro

FARFAN, J. A.;Barrera-Arellano, D.; CAMARGO, R. L.. Efeito das gorduras trens na microbiota intestinal e no sistema heat shock proteins de camundongos alimentados com proteína do soro do leite hidrolisada. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Barrera-Arellano, D.. Membro da comissão julgadora do concurso de provas e títulos. 2013. Universidade Estadual de Campinas.

Barrera-Arellano, D.. Livre Docência na Área de Tecnologia de Leite e Derivados. 2013. Universidade Estadual de Campinas.

MORENO, F. S.; CAMPA, A.; BRAGAGNOLO, N.;Barrera-Arellano, D.; MASSON-SALAUE, L.. Participação em comissão julgadora do concurso Livre Docente da Profa. Dra. Inar Alves de Castro. 2011. Universidade de São Paulo.

Barrera-Arellano, D.. Participação em comissão julgadora do concurso Livre Docente da Profa. Dra. Lireny Aparecida G. Gonçalves. 2011. Universidade Estadual de Campinas.

Barrera-Arellano, D.. Concurso de Livre docência para as disciplinas Química de Alimentos I e Química de Alimentos II, da área de Química de Compostos Orgânicos de Alimentos, do Departamento de Ciência de Alimentos Da Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP. 2006.

Barrera-Arellano, D.. -. 1998. Universidade de São Paulo.

VIOTTO, W. H.; Pollonio, M. A. R.;Barrera-Arellano, D.. Participação como membro da banca examinadora de Qualificação Geral de Doutorado em Tecnologia de Alimentos. 2012. Universidade Estadual de Campinas.

VIOTTO, W. H.; Pollonio, M. A. R.;Barrera-Arellano, D.. Participação como membro da banca examinadora de Qualificação Geral de Doutorado em Tecnologia de Alimentos. 2012. Universidade Estadual de Campinas.

MEIRELLES, A. J. A.; BATISTA, E. C.;Barrera-Arellano, D.. Participação cmo membro da Banca Examinadora do Exame de Qualificaçã de Área de Dutrad em Engenharia de Alimetns. 2012. Universidade Estadual de Campinas.

Viotto, W.H.; Pollonio, M. A. R.;Barrera-Arellano, D.. Participação cmo membro da Banca Examinadora do Exame de Qualificaçã de Área de Doutorado em Tecnologia de Alimentos. 2012. Universidade Estadual de Campinas.

Viotto, W.H.; Pollonio, M. A. R.;Barrera-Arellano, D.. Participação como membro da Banca Examinadora do Exame de Qualificação de Área de Doutorado em Tecnologia de Alimentos. 2011. Universidade Estadual de Campinas.

Viotto, W.H.; Pollonio, M. A. R.;Barrera-Arellano, D.. Participação como membro da Banca Examinadora do Exame de Qualificação de Área de Doutorado em Tecnologia de Alimentos. 2011. Universidade Estadual de Campinas.

Viotto, W.H.; Pollonio, M. A. R.;Barrera-Arellano, D.. Participação como membro da Banca Examinadora do Exame de Qualificaçã de Área de Doutorado em Tecnologia de Alimentos. 2011. Universidade Estadual de Campinas.

Viotto, W.H.; Pollonio, M. A. R.;Barrera-Arellano, D.. Participação como membro da banca examinadora do Exame de Qualificação Geral de Doutorado em Tecnologia de Alimentos - FEA/UNICAMP. 2010. Universidade Estadual de Campinas.

Viotto, W.H.;Barrera-Arellano, D.; Pollonio, M. A. R.. Participação como membro da banca examinadora do Exame de Qualificação Geral de Doutorado em Tecnologia de Alimentos - FEA/UNICAMP. 2009. Universidade Estadual de Campinas.

Barrera-Arellano, D.STEEL, C J; Oliveira, R. M. A.. Participação como membro da banca examinadora do Exame de Qualificação Mestrado em Tecnologia de Alimentos - FEA/UNICAMP. 2009. Universidade Estadual de Campinas.

STEEL, C JBarrera-Arellano, D.Vianna C. C.L.. Participação como membro da banca examinadora do Exame de Qualificação Geral de Doutorado em Tecnologia de Alimentos - FEA/UNICAMP. 2009. Universidade Estadual de Campinas.

Jane Mara BlockBarrera-Arellano, D.; SPILLER, V. R.; Ferreira, S.R.S.. Participação em Banca Examinadora de Defesa de Projeto de Dissertação de Mestrado de Bruna Mattioni. Estudo da Performance de gorduras interesterificadas "zero trans" em massa folhada. 2008. Universidade Federal de Santa Catarina.

Jane Mara BlockBarrera-Arellano, D.; BARRETO, P. L. M.; MOECKE, E. H. S.. Participação da Banca Examinadora de Defesa de Projeto de Dissertação de Mestrado de Bruna Antunes Alves Scaranto. Estudo da performance de gorduras interesterificadas "zero trans" em bolos. 2008. Universidade Federal de Santa Catarina.

Barrera-Arellano, D.; Grimaldi, R.;STEEL, C J. Presidente da Banca Examinadora de Defesa de Projeto de Dissertação de Mestrado de Rita de Kássia de Almeida Garcia. Formulação de margarina zero trans com gorduras interesterificadas de soja por redes neurais. 2008. Universidade Estadual de Campinas.

Viotto, W.H.;Barrera-Arellano, D.; Pollonio, M. A. R.. Participação como membro da banca examinadora do exame de Qualificação Geral de Doutorado em Tecnologia de Alimentos. 2008.

Barrera-Arellano, D.STEEL, C JJane Mara Block. Presidente da Banca Examinadora de Defesa de Projeto de Dissertação de Mestrado de Fernanda Zaccarelli Davoli. Influência da adição de emulsificantes em gorduras interesterificadas zero trans para recheio de biscoito. 2007. Universidade Estadual de Campinas.

Barrera-Arellano, D.; SNOW, J. G. M.; Grimaldi, R.. Presidente da Banca Examinadora de Defesa de Projeto de Dissertação de Mestrado de Eduardo Odoni Bonini Júnior. Estudo do processo de produção de margarinas "zero" trans, formuladas totalmente com óleo de soja. 2007. Universidade Estadual de Campinas.

Barrera-Arellano, D.STEEL, C J; Grimaldi, R.. Presidente da Banca Examinadora de Defesa de Projeto de Dissertação de Mestrado de Julice Dutra Lopes. Processo simplificado para a produção de ácidos graxos de cadeia longa (D-003) a partir da cera de cana-de-açúcar (Sacchrum officinarum L.). 2007. Universidade Estadual de Campinas.

VIOTTO, W. H.;Barrera-Arellano, D.; Pollonio, M. A. R.. Participação como membro da banca examinadora do exame de Qualificação Geral de Doutorado em Tecnologia de Alimentos. 2007. Universidade Estadual de Campinas.

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Comissão julgadora das bancas

Delia Rodriguez Amaya

Rodriguez-Amaya, D.B.. Atividade antioxidante de extratos liofilizados de plantas brasileiras. 1985 - Universidade Estadual de Campinas.

Delia Rodriguez Amaya

Rodriguez-Amaya, D.B.. Atividade antioxidante de extratos liofilizados de plantas brasileiras. 1983 - Universidade Estadual de Campinas.

Felix Guillermo Reyes Reyes

REYES, FELIX GUILLERMO. Atividade Antioxidante de Extratos Liofilizados de Plantas Brasileiras. 1983. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP, Brasil.

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Orientou

Eduardo Odoni Bonini Jr

; Purificação de Óleo de Soja; Início: 2017; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Natani de Paula Lima Amaro

Aplicação de Organogéis em Produtos Lácteos; Início: 2016; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Thais Jordânia Silva

Utilização de organogéis na produção de margarinas com teores reduzidos de lipídios totais; Início: 2016; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Julia Cristina Zuin

Efeito da qualidade de ceras de candelila na eficiência de estruturação de organogéis; 2017; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Kamila Ferreira Chaves

Processo simplificado de fabricação de margarinas comreduzidos teores de ácidos graxos saturados utilizando a tecnologia de estructuração de óleos; ; 2014; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Willian Richter

Purificação de biodiesel B5 com bauxita termoativada; 2014; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Gabriel Deschamps Fernandes

Caracterização de lecitinas comerciais por espectrometria de massas ambiente com ionização sonic-spray; 2012; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Júlio Cesar Barbosa Rocha

OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE ORGANOGÉIS DE ÓLEO DE SOJA PREPARADOS COM CERA DE CANA-DE-ÁÇUCAR E SUAS FRAÇÕES; 2012; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Sociedade Brasileira de Óleos e Gorduras; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Raquel Silveira Porto Oliveira

Estudo da viabilidade técnica da produção de biodiesel a partir do óleo de cera de cana-de-açúcar; 2011; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Julice Dutra Lopes

Processo de Simplificado para a Produção de Concentrado de Ácidos Graxos de Cadeia Longa (D-003) a partir da Cera de Cana-de-Açucar (Saccharum officinarum L; ); 2010; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Rita de Kássia de Almeida Garcia

Formulação de gorduras para aplicação em margarinas zero trans com Redes Neurais a partir de gorduras interesterificadas; 2010; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Fernanda Zaccarelli Davoli

Efeito da adição de emusificantes na cristalização de gorduras baixo trans para recheio de biscoito; 2010; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Marilene de Mori Morselli Ribeiro

Comportamento de misturas binárias lipídicas na produção de micropartículas por spray chilling e sua influência na liberação de recheio hidrofílico; 2010; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Andréa Letícia Paixão

Obtenção de Concentrado de Alcoóis Graxos de Cadeia Longa a partir de Cera de Cana-de-açucar Saponificada e Acidulada; 2008; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Joeni Keiko Alves Wada

Processo simplificado para obtenção de policosanol a partir de cera de cana-de-açúcar clarificada e purificada; 2008; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Cláudia Helena Ribeiro

Desenvolvimento de um processo para a obtenção de policosanol à partir de cera de cana-de-açúcar (Saccharum officinarum); 2006; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Kelly Moreira Gandra

OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE CERA DE CANA-DE-AÇÚCAR E SUAS FRAÇÕES; 2006; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Maria Lamus Uvarova

Influência da lipofilização sobre as propriedades funcionais das proteínas de palmiste (Elaeis guineensia) e de algodão (gossypium herbaceum); 2004; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Sylaine Maria Wilke de Souza

Termoxidação de Gorduras Animais; 2001; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Waldomiro Filetti Junior

Refino a Seco de Óleo de Soja; 2000; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Roberto Book Moretti

Desenvolvimento de uma gordura oara pré-fritura de alto desempenho, a base de óleo de soja; 1997; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Eliete Malfatti Serra Scavariello

Recuperação de gama orizanol de borra de neutralização de óleo de farelo de arroz; 1997; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Jane Mara Block

Comportamento Térmico de Gorduras Técnicas Produzidas no Brasil; 1992; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Maria Tereza Bertoldo Pacheco

Obtenção e Fracionamento de Óleo de Fígado de Tubarão Azul (Prionace glauca) e sua estabilização com Antioxidantes; 1991; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Thaís Lomônaco Teodoro da Silva

DESENVOLVIMENTO DE RECHEIOS PARA BISCOITOS COM TEOR REDUZIDO DE ÁCIDOS GRAXOS SATURADOS UTILIZANDO TECNOLOGIA DE ORGANOGÉIS; 2018; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Daniele Cristina Zulim Botega

DESENVOLVIMENTO DE ORGANOGÉIS PARA APLICAÇÃO EM EMULSÕES A FRIO PARA PRODUTOS COSMÉTICOS; 2018; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Júlio Cesar Barbosa Rocha

Obtenção e caracterização de organogéis obtidos com ceras vegetais sob condições de estruturação estáticas e dinámicas; ; 2017; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Gabriel Deschamps Fernandes

Detecção de Fraudes Sofisticados em Azeites de Oliva Utilizando Metodologias Oficiais e Marcadores Moleculares de DNA; 2016; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Gustavo das Graças Pereira

Monitoramento da degradação oxidativa de biodiesel por métodoa analíticos tradicionais e espectrometria de massas; 2015; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Rita de Kássia de Almeida Garcia

Previsão do comportamento de cristalização de gorduras para uso específico utilizando redes neurais; 2014; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Kelly Moreira Gandra

Formulação de gorduras ?zero trans? para recheio utilizando redes neurais; 2011; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Carla Léa de Camargo Vianna Cruz

Otimização da Síntese de Monoacilgliceróis Acetilados por Via Enzimática; 2007; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Waldomiro Filetti Junior

Síntese enzimática de Triacilgliceróis estruturados de Gordura de Ucuúba; 2005; 0 f; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Thais Maria Ferreira de Souza Vieira

Obtenção de cera de cana de açúcar a partir de subproduto da indústria sucro-alcooleira : Extração, Purificação e Caracterização; 2003; 139 f; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Eliete Malfatti Serra Scavariello

Modificação Química e enzimática da borra de neutralização de óleo de farelo de arroz; 2002; 0 f; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Caroline Joy Steel

Gorduras vegetais hidrogenadas : Produtos da termoxidação e ação antioxidante dos tocoferois; 2002; 0 f; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Nara Lúcia Facioli

Optimização da esterificação da matéria saponificável do destilado de desodorização de óleo de soja; 2001; 0 f; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Alexandre Bella Cruz

Lipase de farelo de arroz: Extração, imobilização e aplicação; 2000; 0 f; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Jane Mara Block

Formulação de gorduras hidrogenadas através de redes neurais; 1997; 0 f; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Gabriel Deschamps Fernandes

2017; Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Daniel Barrera Arellano;

Coralie Roussel-Philippe

Lipofilização de Proteínas; 2001; Universidade Estadual de Campinas,; Daniel Barrera Arellano;

Daniele Cristina Zulim Botega

Clarificação de cera bruta e purificada de cana-de-açúcar com peróxido de hidrogênio; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

André Luís Furquim

Monoestearato de Sorbitana como Estruturante para Produção de Organogéis de Óleo de Girassol Alto Oleico; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Bianca Caroline Borsari

PREPARO E AVALIAÇÃO DE ORGANOGÉIS ESTRUTURADOS COM CERA DE CANDELILA E MONOGLICERÍDEOS; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Juliana Annes Erbolato

Sistemas organogel-amido e suas emulsões: características reológicas e estabilidade; ; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Ana Karoliny Santos de Souza

Propriedades reológicas e microestrutura de organogéis de óleo de soja estruturado com monoestearato de sorbitana; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Francisco Carvalho Osório de Souza

Estruturação de Organogéis com Monoglicerídios; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Jéssica Maia Lunardi

Viscosidade e Estabilidade de Organogéis Estruturados com Ceras Vegetais: Estudo Comparativo; 2013; Iniciação Científica - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Carolina Amoroso Melo

Formulação de glacê e pasta americana com baixos teores de ácidos graxos saturados; ; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Daniel Consul Kassardjian

Estabilidade oxidativa de organogéis estruturados com ceras vegetais: Estudo comparativo; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Camila Yoko Nitatori

Construção e treinamento de uma rede neural para formulação de gorduras de uso específico a partir de gorduras interesterificadas, óleo de soja e óleo de palma; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Eliane Harumi Akamine

Construção e treinamento de uma rede neural para formulação de gorduras de uso específico a partir de gorduras interesterificadas, óleo de soja, óleo de palma e óleo de palmiste; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Daniele Cristina Zulim Botega

Clarificação de cera de cana de açúcar por injeção de ar; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Juliana Armani

Estudo comparativo das propriedades funcionais de farelo e concentrado de germe de milho lipolizados; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Mauro Zackienvicz

Clarificação total de óleo de soja; 1996; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Fernanda Carvalho Tavares

Utilização de óleo de buriti (Mauritia flexuosa) como corante e pró-vitamina A em margarinas; 1996; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Carla M

Cardoso Fantoni; Avaliação do estado oxidativo e teor de ácidos graxos omega-3 em óleos de pescado comercializados no Brasil; 1994; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Daniela Lazzeri Arantes

Desacidificação de óleo de arroz por extração líquido-líquido; 1994; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Aline Lucena Mor

Produção via enzimática de esteres de cera em reator contínuo; 1994; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Eduardo da Fonseca Soares

Fracionamento de óleos de buriti (Mauritia flexuosa) para a obtenção de um extrato de carotenos; 1994; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Marcia C

Teixeira Mambrim; Obtenção de extratos de beta-caroteno de óleo de buriti; 1993; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Marcia C

Teixeira Mambrim; Caracterização e composição de óleos de frutos de palmeiras da Amazônia; 1992; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

André de Campos Bannwart

Produção de ésteres de ceras (Wax-Esteres) por via enzimática; 1991; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Norma Elisa Morales Olaya

Estágio de graduação; 2011; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Raquel Silveira Porto Oliveira

Disciplina TA 826- Processos Tecnológicos V - 2º semestre; 2009; Orientação de outra natureza; (Mestrado) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Raquel Silveira Porto Oliveira

Técnico; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Karina Pansera

Análise de Óleos e Gorduras; 2008; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Julice Dutra Lopes

TA920 - Processos Tecnológicos VI - 1º semestre; 2008; Orientação de outra natureza; (Mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Desenvolvimento da Unicamp; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Rita de Kássia de Almeida Garcia

Disciplina TA 826 - 2º semestre; 2008; Orientação de outra natureza; (Mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Desenvolvimento da Unicamp; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Kelly Moreira Gandra

Disciplina TA 924 Tecnologia de gorduras e sub-produtos; 2006; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Desenvolvimento da Unicamp; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Cesar de Morais Coutinho

Disciplina TA011 - Tecnologia de Produtos de Base Lipídica; 2006; Orientação de outra natureza; (Doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Desenvolvimento da Unicamp; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Camila Joana F

Nascimento; TA-504 Operações de Pré-processamento de Alimentos; 2005; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Desenvolvimento da Unicamp; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Andréa Letícia Paixão

Disciplina TA-011 Tecnologia de Produtos de Base Lipídica - Programa PED I; 2005; Orientação de outra natureza; (Mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Desenvolvimento da Unicamp; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Elaine C

Belentani; Disciplina TA-011 Tecnologia de Produtos de Base Lipídica; 2005; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Desenvolvimento da Unicamp; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Olga Lucía Mondragón Bernal

TA-504 Operações de Pré-processamento de Alimentos -; Programa PED II; 2005; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Desenvolvimento da Unicamp; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Kelly Moreira Gandra

TA-011 Produtos de Base Lipídica -Programa PED II; 2004; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Desenvolvimento da Unicamp; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Juliana Armani

TA-011 Produtos de Base Lipídica - Programa PAD; 2004; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Desenvolvimento da Unicamp; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Nara Lúcia Facioli

Programa PECD; 1999; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Desenvolvimento da Unicamp; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Beatriz Maroto

estagiario; 1994; Orientação de outra natureza - Facultad de Ciências Agropecuárias Universidad Nacional de Cordoba; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Etelvina de Fátima Maciel Oliveira

estagiario; 1992; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Alejandra Rodriguez

estagiario; 1992; Orientação de outra natureza - Universidad Nacional do Uruguai; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Miriam Lazar

Uso do Iatroscan TLC-FID na análise de lipídios; 1990; Orientação de outra natureza - COTUCA; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Silvana de Campos

estagiario; 1989; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - COTUCA; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Eliane de Paola

estagio; 1989; Orientação de outra natureza - COTUCA; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Claudia Helena Scalese

Estagiario; 1989; Orientação de outra natureza - COTUCA; Orientador: Daniel Barrera Arellano;

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

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  • STEEL, C J ; Barrera-Arellano, D. ; DOBARGANES, M C . Termoxidacão de Óleo de Soja e de uma Gordura Parcialmente Hidrogenada de Soja, com e sem seus Tocoferóis Naturais. 2001. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • SCAVARIELLO, E. M. S. ; Barrera-Arellano, D. . Otimizacão do Processo de Esterificação Enzimática da Borra Acidulada do Óleo de Farelo de Arroz. 2001. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • SCAVARIELLO, E. M. S. ; Barrera-Arellano, D. . Optimização do Processo de Acidulação da Borra de Neutralização do Óleo de Farelo de Arroz. 2000. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FACIOLI, N. L. ; GRIMALDI, R. ; Barrera-Arellano, D. . Enzimatic esterification of soybean oil deodorizer distillate. 2000. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • Dobarganes, M.C. ; Barrera-Arellano, D. ; VELASCO, J. ; RUIZ-MENDEZ, M. V. ; MÁRQUEZ-RUIZ . .Loss of tocopherols and formation of new compounds at frying temperatures in oils differing in unsaturation degree and natural antioxidant content. 2000. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • Cárdenas-Guarderas, C. ; ALMEIDA, R. ; Grimaldi, R. ; Barrera-Arellano, D. ; GOMIDE, F. . Formulación de Grasas Especiales con 4 Componentes Utilizando Redes Neurales. 2000. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Nuñes-Carrilo, P. ; Barrera-Arellano, D. ; Valencia, E. . Características fFísico-Químicas de Aceites Utilizados en Fritura Intermitente de Papas Fritas. 2000. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Mancha, M. ; GARCES, R. ; Márquez-Ruiz, G. ; Barrera-Arellano, D. . Thermoxidative stability of new sunflower seed oil with high levels of oleic and palmitic acids. 2000. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • Barrera-Arellano, D. ; FILETTI, J. W. ; GRIMALDI, R. . Oil neutralization with alkali impregnated silica. 1999. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • Barrera-Arellano, D. ; Jane Mara Block ; Book-Moretti, R. ; FIGUEIREDO, M. F. ; GOMIDE, F. A. C. . Pilot-Plant margarine production using neural networks formulation. 1999. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • Mendes A. C. R. ; Biscontini T. M. B. ; Miranda M. S. ; Barrera-Arellano, D. . Avaliação dos Teores Totais de Ácidos Graxos Trans-Isômeros em Gorduras Vegetais Hidrogenadas Utilizadas para Fritura em Redes Fast-Food. 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Barrera-Arellano, D. ; BELLACRUZ, A. . Lipasas del Salvado de Arroz. 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Barrera-Arellano, D. ; Cárdenas-Guarderas, C. ; Gomide, F. ; ALMEIDA, R. ; Grimaldi, R. . Utilización de redes neurales en tecnología de grasas y aceites.. 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SCAVARIELLO, E. M. S. ; Barrera-Arellano, D. . Caracterização do Óleo bruto, Óleo Neutro e Borra de Neutralização de Óleo de Farelo de Arroz. 1999. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • STEEL, C J ; Guarienti, E. M. ; Cohen, K. de O. ; Lopes, A. S. ; Barrera-Arellano, D. . Efeito da Termoxidação sobre os Tocoferois de uma Mistura de Óleos Brutos de Muru-muru e Buriti. 1998. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • Jane Mara Block ; CARMO, R.G ; Barrera-Arellano, D. ; Gomes B. V. . Composição em Ácidos Graxos da Gordura de Jacaré do Pantanal (Caiman crocodilus yacare).. 1998. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • AZEVEDO, C. H. ; FILLETI, J. W. ; NABESHIMA, E. H. ; Grimaldi, R. ; Barrera-Arellano, D. . Interesterificação Química de Misturas de Óleo de Palma e sua Estearina.. 1998. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Barrera-Arellano, D. ; FERRARI, R. A. ; Wolf-Maciel, R. . Determinação de Gama-orizanol por HPLC em Óleos de Farelo de Arroz e sua Borra de Neutralização.. 1998. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Jane Mara Block ; Book-Moretti, R. ; Barrera-Arellano, D. . Produção de Margarinas em Planta Piloto Formuladas através de Rede neural. 1997. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • HASHIMOTO, J. M. ; FACIOLI, N. ; HASEGAWA, F. ; FILETTI, J. W. ; FERRARI, R. A. ; Barrera-Arellano, D. . Tocoferóis e Estabilidade de Óleo de Polpa de Buriti (Maurita flexuosa), Soja e suas misturas. 1997. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • AZEVEDO, C. H. ; FILLETI, J. W. ; NABESHIMA, E. H. ; Grimaldi, R. ; Barrera-Arellano, D. . Interesterificação Química de Misturas de Óleo de Palma e sua Estearina. 1997. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • FACIOLI, N. L. ; Hashimoto E. M. ; Grimaldi, R. ; Barrera-Arellano, D. . Refino e Estabilidade de .Óleo de Polpa de Buriti (Mauritia flexuosa). 1997. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • SCAVARIELLO, E. M. S. ; FERRARI, R. A. ; Barrera-Arellano, D. . Recuperação de Gamma-Oryzanol de Borra de Óleo de Farelo de Arroz por Extração com Solvente. 1997. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • SCAVARIELLO, E. M. S. ; Grimaldi, R. ; Barrera-Arellano, D. . Efeito das Condições de Processo da Etapa de Neutralização do Óleo de Farelo de Arroz no conteúdo de gamma oryzanol. 1997. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • DRUZIAN, J. I. ; INHAMUS, A. ; Barrera-Arellano, D. . Estudo Comparativo dos Métodos IUPAC (Oficial) e TLC-FID para Determinação de Compostos Polares em Óleos e Gorduras. 1996. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TURATTI, J. M. ; VASCONCELOS, M. ; Barrera-Arellano, D. . ?Efeito de Adição de Óleo de Palma em Misturas com Gordura Hidrogenada e Óleo de Soja. 1996. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Jane Mara Block ; Barrera-Arellano, D. . Efeito do Teor de Isômeros Trans nos Processos de Fusão e Cristalização Determinados por DSC ( Differential Scanning Calorimetry) em Gorduras Técnicas.. 1995. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • AGOSTINI, T. ; CECCHI, H. M. ; GODOY, H. ; Barrera-Arellano, D. . Determinacão de Caroten;oides no Óleo da polpa de Buriti (M. vinifera).. 1995. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • Barrera-Arellano, D. ; MOR, A. L. ; NOGUEIRA, R. C. . Enzymatic wax ester production in continous reactor. 1995. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Barrera-Arellano, D. ; FIGUEIREDO, M. ; Gomide, F. . Using neural network for fat formulation. 1995. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Barrera-Arellano, D. ; SOARES, E. F. ; AGOSTINI, T. M. ; CECCHI, H. M. . Characterization and carotenoid composition of buriti pulp oil. 1995. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • Barrera-Arellano, D. ; LAZZERI-ARANTES, D. ; Grimaldi, R. . Desacidification of crude rice bran oil by liquid -liquid extraction. 1995. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • CAVALLETI, R. N. ; MUJICA, P. I. C. ; Barrera-Arellano, D. . Determinação de Clorofila e Cor em Óleo de Soja utilizando Espectroscopia no infravermelho Próximo (NIR).. 1995. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Jane Mara Block ; Barrera-Arellano, D. ; FIGUEIREDO, M. ; GOMIDE, F. A. C. . Optimização do Processo de Blending na Formulação de Gorduras Técnicas.. 1995. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FANTONI, C. M. ; CUCCIO, A. P. ; Barrera-Arellano, D. . Óleos de Peixes Encapsulados Brasileiros : Estabilidade Oxidativa e Composição em Ácidos Graxos. 1995. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • AGOSTINI, T. ; Cechi M. H. ; GODOY, H. ; Barrera-Arellano, D. . Determinação de Carotenóides no Óleo da Polpa de Buriti (M. Vinifera).. 1994. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Jane Mara Block ; Barrera-Arellano, D. . Efeito do Teor de Isômeros Trans nos Processos deFfusão e Cristalização Determinados por DSC. (Differential Scanning Calorimetry) em Gorduras Técnicas. 1994. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TONI, C. ; Barrera-Arellano, D. ; SANT'ANNA, E. S. . Composição Centesimal e Caracterização Preliminar do Óleo do Fruto do Palmiteiro (Euterpe edulis Mart).. 1994. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Barrera-Arellano, D. ; Jorge N. ; FERRARI, R. A. . Monitoramento da Produção de Ceras Via Enzimática por GLC. 1993. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • FANTONI, C. M. ; Barrera-Arellano, D. . Óleos Encapsulados de Pescados Brasileiros. 1993. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Fantoni, C. M. ; Barrera-Arellano, D. . Composição em Ácidos Graxos de Óleos de Plantas do Acre. 1993. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FONSECA, E. S. ; AGOSTINI, T. M. ; Barrera-Arellano, D. . Caracterização do Óleo de Polpa de Buriti (M. vinifera).. 1993. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Jane Mara Block ; Barrera-Arellano, D. . Ácidos Graxos Trans em Gorduras Técnicas. 1992. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Jane Mara Block ; Barrera-Arellano, D. . Análise gráfica de gorduras especiais.. 1992. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Barrera-Arellano, D. ; Jane Mara Block ; Oliveira, E. F. M. . . Efeito dos Ácidos Graxos Trans em Gorduras Técnicas.. 1992. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Barrera-Arellano, D. ; Mambrim, M. C. T. ; Oliveira, E. F. M. . Comportamento Térmico das Gorduras de Tucumã e Muru-muru. 1992. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • AGOSTINI, T. S. ; Barrera-Arellano, D. . Caracterização de óleo da semente de marolo (Anona coriacea).. 1992. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Mambrim, M. C. T. ; Barrera-Arellano, D. . Caracterização de ácidos graxos de óleos de frutos de palmeiras da Amazônia. 1992. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • Barrera-Arellano, D. ; Antoniassi R. ; Bannwart A. . Monitoramento da Produção Enzimática de Esteres de Ceras por TLC-FID.. 1992. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • BARRERA-ARELLANO, Y. D. ; Barrera-Arellano, D. ; Mambrim, M. C. T. ; Oliveira, E. F. M. . Comportamento Térmico das Gorduras de Tucumã e Muru-muru. 1992. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • Barrera-Arellano, D. ; Jane Mara Block . Effect of trans-fatty acids on the melting behavior of hydrogenated fats. 1992. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • Jane Mara Block ; Barrera-Arellano, D. . Análise gráfica de gorduras especiais. 1992. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • Jane Mara Block ; Barrera-Arellano, D. . Ácidos Graxos Trans em Gorduras Técnicas. 1992. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • Barrera-Arellano, D. ; Jane Mara Block ; Oliveira, E. F. M. . Efeito dos Ácidos Graxos Trans em Gorduras Técnicas. 1992. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • AGOSTINI, T. S. ; Barrera-Arellano, D. . Caracterização do Óleo de Semente de Marolo (Anona coriaceae). 1992. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • Barrera-Arellano, D. ; Jane Mara Block . Monitoramento da Produção Enzimática de Ceras por TLC-FID.. 1992. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Barrera-Arellano, D. ; Jane Mara Block . Effect of trans-fatty acids on the melting behavior of hidrogenated fats. 1992. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Mambrim, M. C. T. ; Barrera-Arellano, D. . Caracterização de Ácidos Graxos de Óleos de Frutos de Palmeiras da Amazônia. 1992. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Barrera-Arellano, D. ; CARVALHO, R. V. . . Determinação quantitativa de ascorbil palmitado por cromatografia em camada delgada, com detecção por ionização de chama.. 1991. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • Antoniassi R. ; Esteves, W. ; Barrera-Arellano, D. . . Influência das condições de processo na hidrogenação do óleo de soja à pressão atmosférica. Isomerização geométrica e posicional. 1991. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • Barrera-Arellano, D. ; CARVALHO, R. V. . Determinação quantitativa de ascorbil palmitato por TLC-FID. 1991. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • Barrera-Arellano, D. ; Jane Mara Block ; Plonis, G. F. . Margarinas no Brasil: trans - isômeros, teor de gordura sólida e pontos de amolecimento. 1991. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • Viegas, E. M. M. ; Barrera-Arellano, D. ; Contreras-Gusmán E. S. . Effect of diets with palm oil and soybean oil deodorizer destillate on. 1991. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • ANTONIASSI, R. ; Esteves, W. ; Barrera-Arellano, D. . Influence of process variables on soybean hidrogenation at atmospheric pressure. II - Geometric and espacial isomerization. 1991. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • Orsi-Berton, M. A. ; Barrera-Arellano, D. ; Esteves, W. . Induction period of vegetable oils by Rancimat using conventional and disposable glassware. 1991. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • PACHECO, M. T. B. ; Barrera-Arellano, D. ; Esteves, W. . Shark liver oil fractionation and its stabilization with natural and synthetic antioxidants.. 1991. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • Esteves, W. ; Barrera-Arellano, D. ; Galvão, M. T. ; Antoniassi R. . Aplicação de técnicas cromatográficas na análise de fração lipídica de sementes de cacau. 1990. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • Esteves, W. ; Barrera-Arellano, D. ; Nunes, M. L. ; GALVÃO, M. T. E. L. ; Antoniassi R. . Caracterização do componente lipídico de variedades Brasileiras de Cacau. 1990. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • Barrera-Arellano, D. ; Esteves, W. . Oxidative Stability of Potato Chips determined by Rancimat.. 1990. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • RAUEN-MIGUEL, A. ; Esteves, W. ; Barrera-Arellano, D. . Oxidation of Vegetable Oils - Correlation between the Rancimat Method and Various aAalytical Tests. 1990. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PACHECO, M. T. B. ; Barrera-Arellano, D. ; Esteves, W. . Uso de Antioxidantes na Estabilização de Óleo de Fígado de Tubarão. 1990. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • BERTOLDO-PACHECO, M. T. ; Barrera-Arellano, D. ; Esteves, W. . Composição físico-química do fígado de cação azul (Prionace glauca) e anequim (Isurus oxyrinchus).. 1989. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • BERTOLDO-PACHECO, M. T. ; Barrera-Arellano, D. ; Esteves, W. . Caracterização do componente lipídico do fígado de cação azul (Prionace glauca) e anequim (Isurus oxyrinchus).. 1989. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • Esteves, W. ; Barrera-Arellano, D. ; Nunes, M. L. ; Galvão, M. T. ; CARVALHO, R. V. ; Antoniassi R. . Caracterização do componente lipídico de variedades brasileiras de cacau. 1989. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Esteves, W. ; DENADAI, N. J. ; Barrera-Arellano, D. . Composição de ácidos graxos do componente lipídico de levedura comercial. 1989. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Barrera-Arellano, D. ; Esteves, W. ; MARTO, M. H. C. ; CARVALHO, R. V. . Avaliação do teor de alcalóides em 4 variedades de cacau. 1989. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Barrera-Arellano, D. ; CABRAL, L. . Avaliação do estado oxidativo durante o armazenamento de soja inteira e descascada. 1989. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Rauen-Miguel, A. ; Esteves, W. ; Barrera-Arellano, D. . Correlação entre Períodos de Indução obtidos pelo Rancimat e outros Métodos. 1989. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Esteves, W. ; Book-Moretti, R. ; Barrera-Arellano, D. . Influência do Processo de Refino na Qualidade do Óleo Final.. 1989. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Barrera-Arellano, D. ; ESTEVES, W. . Atividade antioxidante de substâncias fenólicas em sistemas aquoso e lipídico. 1988. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MORETTO, E. ; Barrera-Arellano, D. . Estudo Comparativo da Estocagem de Carne de Umidade Intermediária. 1981. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Barrera-Arellano, D. ; GEROMEL, E. J. . Elaboração de um Produto Salgado Seco a Base de Cação, Farinha de Milho e Condimentos. 1981. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Barrera-Arellano, D. ; GRIMALDI, R. . Workshop: Formulação e controle de qualidade de gorduras hidrogenadas.. Campinas: Lab. Óleos e Gorduras, FEA/UNICAMP., 1999 (Apostila).

  • Barrera-Arellano, D. ; GRIMALDI, R. . Workshop : Oxidação e estabilidade de óleos e gorduras.. Campinas: Lab. Óleos e Gorduras, FEA/UNICAMP., 1998 (Apostila).

  • Barrera-Arellano, D. ; GONÇALVES, L. A. G. ; ESTEVES, W. . Metodologia Padrão Alemã para Análise de Gorduras e outros Lipídios. Campinas: Lab. Óleos e Gorduras FEA/UNICAMP, 1995. (Tradução/Livro).

  • Barrera-Arellano, D. ; GONÇALVES, L. A. G. . Seminário sobre Hidrogenação de Óleos Vegetais. Resumo das Palestras.. Campinas: Soc. Bras. de Óleos e Gorduras (SBOG), 1994 (Apostila).

  • Barrera-Arellano, D. ; TURATTI, J. M. ; RAUEN-MIGUEL, A. ; MACEDO, P. . Seminário sobre Preparação de Matérias-Primas e Extração de Óleos. Resumo das Palestras.. Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) e Soc. Bras. de Óleos e Gorduras (SBOG), 1994 (Apostila).

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Outras produções

Barrera-Arellano, D. ; GONÇALVES, L. A. G. . Relatorios de Analise e/ou Pesquisa. 1994.

Barrera-Arellano, D. ; GRIMALDI, R. ; FIGUEIREDO, M. F. ; GOLÇALVES, R. A. ; GOMIDE, F. A. C. ; BLOCK, J. M. . Software MIX - Programa para formulação de gorduras com redes neurais. 1998.

Barrera-Arellano, D. . Produto alimentar a base de milho e seu processo de elaboração e fabricação. 2008.

POLEZEL, Márcio Antonio ; NOGUEIRA, Cecília ; EBERLIN, S. ; VELAZQUEZ, Maria Del Carmen ; ROSAN, M. R. ; DIEAMANT, G. C. ; Barrera-Arellano, D. . Uso do óleo de café verde (Coffea arabica) em formulações cosméticas e farmacêuticas para manutenção das propriedades da pele. 2006.

Barrera-Arellano, D. ; POLEZEL, Márcio Antonio ; NOGUEIRA, Cecília ; SILVA, Cristiane Rodrigues ; VELAZQUEZ, Maria Del Carmen . Utilização de composição de óleos e gorduras de palmeiras brasileiras, em especial de palmeiras do gênero Astrocaryume Attalea (anteriormente designado como Obygnya) destinadas a melhorar as condições sensoriais dos cabelos danificados por processos químicos e ao aumento do brilho capilar. 2005.

Barrera-Arellano, D. ; POLEZEL, Márcio Antonio ; NOGUEIRA, Cecília ; SILVA, Cristiane Rodrigues ; VELAZQUEZ, Maria Del Carmen . Uso de composição cosmética compreendendo extratos de plantas marapuama (Ptycopetalum olacoides) e catuaba (Trichilla catigua Juss; Juniperus brasiliensis; Eriotheca candolleana; anemopaegma mirandum) e suma Pfaffia paniculata, Pfaffia estenofila e Pfaffia sp) para uso no tratamento cosmético da lipodistrofia ginóide (cellulite).. 2004.

Barrera-Arellano, D. ; POLEZEL, Márcio Antonio ; NOGUEIRA, Cecília ; SILVA, Cristiane Rodrigues ; VELAZQUEZ, Maria Del Carmen . Obtenção e utilização de uso do óleo de café verde (Coffea arabica) como potencializador da proteção solar em produtos cosméticos, capilares e farmacêuticos. 2003.

Barrera-Arellano, D. ; SILVA, Cristiane Rodrigues ; VELAZQUEZ, Maria Del Carmen ; POLEZEL, Márcio Antonio ; NOGUEIRA, Cecília . Uso do óleo da polpa dos frutos de palmeiras do gênero Mauritia, como potencializador da protecção solar e como fonte de carotenoides (pró-vitamina A) e vitamina E (tocoferois) antioxidantes naturais em produtos cosméticos, capilares e farmacêuticos. 2003.

POLEZEL, Márcio Antonio ; NOGUEIRA, Cecília ; SILVA, Cristiane Rodrigues ; VELAZQUEZ, Maria Del Carmen ; Barrera-Arellano, D. . Uso de composições cosméticas para uso capilar, compreendendo extratos de plantas ratania (Krameria trianda), Juglans regia (nogueira, avelã da índia) e Sarothamus scoparium (retama negra, giesta) na proteção dos fios dos cabelos à radiação solar, como doador de brilho e tonalizador para tons amarronzado e preto nos cabelos e também cabelos naturalmente brancos. 2003.

Barrera-Arellano, D. ; SILVA, Cristiane Rodrigues ; VELAZQUEZ, Maria Del Carmen ; POLEZEL, Márcio Antonio ; NOGUEIRA, Cecília . Uso de composições cosméticas para uso capilar, compreendendo mistura de extratos de açafrão (Crocus sativus) e curcuma (Curcuma longa) como doador de brilho, fotoprotetor e tonalizador para tons dourado e/ou alaranjado (loiros amarelos). 2003.

Barrera-Arellano, D. ; SILVA, Cristiane Rodrigues ; VELAZQUEZ, Maria Del Carmen ; POLEZEL, Márcio Antonio ; NOGUEIRA, Cecília . Uso de composições cosméticas para uso capilar, compreendendo extratos de plantas Krameria triandra (ratania) e concentrado de licopeno como doador de brilho, fotoprotetor e tonalizador para tons acobreado ou ruivo. 2003.

SILVA, Cristiane Rodrigues ; VELAZQUEZ, Maria Del Carmen ; POLEZEL, Márcio Antonio ; NOGUEIRA, Cecília ; Barrera-Arellano, D. . Uso da gordura parcial ou totalmente saponificada dos frutos de palmeiras do gênero astrocaryum como aditivo para sabonetes e sabões, destinada a melhora da barreira cutânea e aumento do poder hidratante. 2003.

Rozário C.H.R. ; Barrera-Arellano, D. ; Texeira G.M. ; Dittmer R. M ; Balbo J. M. ; Ghiraldini J. A. ; Ghiraldini J. A. . Processo de fracionamento, purificação e refino de cera de cana-de-açúcar, óleo de cana-de-açúcar obtido através do processo de fracionamento, purificação e refino de cera de cana-de-açucar e cera de cana-de-açúcar obtida através do processo de fracionamento, purificação e refino de cera de cana-de-açúcar. 2007.

Barrera-Arellano, D. ; Botega. D. C. Z. ; Texeira G.M. ; Dittmer R. M ; Balbo J. M. ; Ghiraldini J. A. . Processo de clarificação de cera de cana-de açucar. 2007.

Barrera-Arellano, D. ; Rozário C.H.R. ; Texeira G.M. ; Dittmer R. M ; Balbo J. M. ; Ghiraldini J. A. . Processo simplificado de obtenção de policosanol a partir de cera de cana-de-açúcar. 2007.

Barrera-Arellano, D. ; Vieira, T. M. F. S. . Processo de obtenção de cera de torta de filtração de cana de açúcar. 2002.

Barrera-Arellano, D. . Definição Missão e Visão do Plano Diretor da Unidade - PDU - EMBRAPA. 2008.

BLOCK, J. M. ; Barrera-Arellano, D. . CD IV Simpósio Internacional Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras. 2009. (Editoração/Outra).

BLOCK, J. M. ; Barrera-Arellano, D. . CD III Simpósio Internacional Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras. 2008. (Editoração/Outra).

BLOCK, J. M. ; Barrera-Arellano, D. . CD XII Congresso Latino-americano de Óleos e Gorduras - Palestras e Trabalhos Científicos. 2007. (Editoração/Outra).

BLOCK, J. M. ; Barrera-Arellano, D. . CD II Simpósio Internacional Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras. 2005. (Editoração/Outra).

Barrera-Arellano, D. . CD I Simpósio Internacional Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras. 2003. (Editoração/Outra).

Barrera-Arellano, D. . Estratégias na redução de ácidos graxos trans sem aumento de saturados. 2011 (Palestra) .

Barrera-Arellano, D. . Biocombustíveis - Tecnologia de extração de óleos. 2009 (Palestra) .

Barrera-Arellano, D. . Policosanol - Ativo anticolesterol obtido de cera de cana de açúcar. 2005 (Palestra) .

Barrera-Arellano, D. . Formulação de Produtos Gordurosos. 1998 (Palestra) .

Barrera-Arellano, D. ; BARRERA-ARELLANO, Y. D. ; MORETTI, R. B. . Producción y desempeño de aceites parcialmente hidrogenados de soya para pré-fritura. 1997 (palestra) .

Barrera-Arellano, D. ; BARRERA-ARELLANO, D. . Estabilidad y nitrogeno en aceites y grasas. 1997 (palestra) .

Barrera-Arellano, D. . Química de Lipídios. 1997 (Curso de pós Graduação) .

Barrera-Arellano, D. ; BARRERA-ARELLANO, D. . 6 Congresso e Exposição Latinoamericanos sobre Processamento de Óleos e Gorduras. 1995 (Organização de Evento) .

Barrera-Arellano, D. ; BARRERA-ARELLANO, D. . Seminario sobre Preparação de Matérias Primas e Extração de Óleos. 1995 (Organização de Eventos) .

Barrera-Arellano, D. ; BARRERA-ARELLANO, D. . Tecnologia de Óleos e Gorduras. 1994 (Curso de Pósgraduação) .

Barrera-Arellano, D. ; BARRERA-ARELLANO, D. . Seminario sobre Hidrogenação de Óleos Vegetais. 1994 (Organização de Eventos) .

Barrera-Arellano, D. ; FARIA, J. A. ; BARRERA-ARELLANO, D. . Seminario sobre Embalagem dev Óleos Comestíveis. 1994 (Organização de Eventos) .

Barrera-Arellano, D. . Ciência e Tecnologia de Lipídios. 1993 (Curso de pós Graduação) .

Barrera-Arellano, D. . Ciência e Tecnologia de Lipídios. 1992 (Curso de pós Graduação) .

Barrera-Arellano, D. . Analysis of Volatile Compounds.. 1992 (palestra) .

Barrera-Arellano, D. . Tecnologia de Óleos e Gorduras. 1991 (Curso de pós Graduação) .

Barrera-Arellano, D. . Ciência e Tecnologia de Lipídios. 1990 (Curso de pós Graduação) .

Barrera-Arellano, D. . Gorduras Plásticas e Margarina. 1989 (palestra) .

Barrera-Arellano, D. . Fats and Oils Analysis.. 1989 (palestra) .

Barrera-Arellano, D. . Análise Instrumental Aplicada a Óleos e Gorduras. 1989 (Curso de pós Graduação) .

Barrera-Arellano, D. . Análise de Alimentos por Cromatografia. 1988 (Curso de pós Graduação) .

Barrera-Arellano, D. . Tecnologia de Aceites y Grasas Comestíbles. 1988 (Curso de pós Graduação) .

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Projetos de pesquisa

  • 2013 - 2014

    VISCOSIDADE E ESTABILIDADE DE ORGANOGEIS ESTRUTURADOS COM CERAS VEGETAIS: ESTUDO COMPARATIVO, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Daniel Barrera Arellano - Coordenador / JÉSSICA MAIA LUNARDI - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

  • 2012 - 2014

    Desenvolvimento de organogéis de óleo de soja estruturados com ceras e gordura vegetal, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Daniel Barrera Arellano - Coordenador / Rosiane Lopes Cunha - Integrante / Júlio Cesar Barbosa Rocha - Integrante / JÉSSICA MAIA LUNARDI - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2012 - 2014

    Monitoramento da degradação oxidativa de biodiesel por espectrometria de massas, Descrição: Projeto Regular FAPESP. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Daniel Barrera Arellano - Coordenador / Renato GRIMALDI - Integrante / Cunha, Ildenize B. S. - Integrante / Eberlin, Marcos N. - Integrante / Alberici, Rosana M. - Integrante / Gustavo das Graças Pereira - Integrante.

  • 2009 - 2011

    Estudo da Viabilidade técnica da produção de Biodiesel a partir de óleo de cana de açúcar, Descrição: Projeto de pesquisa com concessão de bolsas à aluno de mestrado. Edital MCT/CNPq nº 70/2008 - Mestrado/Doutorado Nº do Processo: 550580/2009-3 Valor total do recurso: R$ 28.800,00. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Daniel Barrera Arellano - Coordenador / Raquel Silveira Porto Oliveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.Número de orientações: 1

  • 1998 - Atual

    Projetos Fapesp, Descrição: Projetos desenvolvidos com o fornecimento de "Auxilio a pesquisas" (Fapesp) ou pela concessão de bolsas à alunos de Iniciação Científica, mestrado e Doutorado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Daniel Barrera Arellano - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Outra.Número de orientações: 7

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Prêmios

2015

Excellent Poster Award - Chemical Characterization of Monovarietal Avocado Oils., AOCS - Analytical division.

2013

Prêmio Inventores Unicamp 2013 - Tecnologia Licenciada, UNICAMP.

2013

Prêmio BUNGE-SBOG de pesquisa em óleos e gorduras (2 lugar), SBOG.

2011

Prêmio Inventores Unicamp, Inova Unicamp.

2010

Menção Honrosa ao trabalho: ESPECTROMETRIA DE MASSAS COM IONIZAÇÃO AMBIENTE POR SONIC-SPRAY APLICADA À ANÁLISE DE ÓLEOS VEGETAIS, Sociedade Brasileira de Óleos e Gorduras.

2009

Menção Honrosa - Inventor com Tecnologia Licenciada, UNICAMP.

2007

Reconhecimento da Sociedade Brasileira de Óleos e Gorduras, SBOG.

2004

Certificado de Reconhecimento, INOVA-UNICAMP.

2004

Reconhecimento pela parceria UNICAMP-UISINA SÃO FRANCISCO, através do licenciamneto da patente " Processo de Obtenção de Cera de Torta de Filtração de Cana de Açúcar ", UNICAMP.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Tecnologia de Alimentos. , Laboratório de Óleos e Gorduras/DTA/FEA/Unicamp, Cid. Universitária, 13083-970 - Campinas, SP - Brasil - Caixa-postal: 6091, Telefone: (19) 32891186, Fax: (19) 32891186, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2007 - 2008

    Universidade Federal de Santa Catarina

    Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Visitante

    Outras informações:
    Professor colaborador na disciplina Tecnologia de Óleos e Gorduras Graduação - Primeiro semestre de 2007 Professor colaborador na disciplina Química de Lipídios Pós-graduação - Primeiro trimestre de 2007

  • 2002 - 2003

    Universidad de Chile

    Vínculo: Pesquisador -, Enquadramento Funcional: Pesquisador

    Outras informações:
    Projeto Internacional FONDECYT no. 7011070 - Universidad de Chile 2002-2003

  • 2013 - Atual

    Universidade Estadual de Campinas

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Cordenador CPGTA/FEA

    Outras informações:
    Biênio 2013-2015

  • 2012 - Atual

    Universidade Estadual de Campinas

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro da Comissão de Pesquisa e Extensão FEA

  • 2010 - Atual

    Universidade Estadual de Campinas

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Chefe do Laboratório de Óleos e Gorduras, Carga horária: 40

  • 2008 - Atual

    Universidade Estadual de Campinas

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Presidente da Comissão de Docência da FEA, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Presidente da Comissão de Docência da FEA - UNICAMP

  • 1988 - Atual

    Universidade Estadual de Campinas

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: RDIDP, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2009 - 2011

    Universidade Estadual de Campinas

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenador da CPGTA/FEA, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 10/2009

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenador da Sub-comissão de Pós-graduação do Departamento de Tecnologia de Alimentos - DTA - FEA - UNICAMP.

    • 01/1988

      Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Linhas de pesquisa

    • 01/1988

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TA - 924 - Tecnologia de Gorduras e Sub-produtos, TA 720. Processamento de Alimentos, TA-011 Produtos de Base Lipídica, TA-221 Características e Pré-processamento de Grãos, TA-243 - Química de Alimentos, TA-322 Características e Pré-processamento de Frutas, Hortaliças, Café, Cacau e Cana, TA-923 Tecnologia de Pescados e Derivados

    • 01/1988

      Ensino, Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TP 123 Tópicos em Tecnologia de Alimentos, TP 245 Análise Instrumental Aplicada a Lipídios., TP-188. Tópicos Especiais sobre Lipídios, TP-199 Seminários

    • 01/1988

      Serviços técnicos especializados , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Serviço realizado, Assesoria técnica.

    • 01/1988

      Treinamentos ministrados , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Treinamentos ministrados, Estagiarios (13), Program PECD

    • 06/2006 - 08/2008

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro Titular da Congregação Nível MS-5 como representante dos Docentes da FEA.

  • 2018 - 2018

    Instituto Tecnologico Y de Estudios Superiores de Monterrey

    Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Visitante, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Bolsa de Pesquisa no Exterior (BPE) Processo FAPESP 2017/16655-7 Desenvolvimento de bases lipídicas com teor reduzido de ácidos graxos saturados para aplicação em tortillas de farinha de trigo, utilizando a tecnologia de organogéis.

Propriedade Intelectual

Patentes (6)