Pedro Luiz Antunes

possui graduação em Agronomia pela Universidade Federal de Pelotas (1969), mestrado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1974) e doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1979). Pós-Doutorado em Fisiologia pós-colheita pela ENSAT,Toulouse, França em 1984. Atualmente é prof. associado da Universidade Federal de Pelotas. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: arroz, fermentações industriais, fisiologia pós-colheita, processamento de frutas e hortaliças, desidratação e produtos minimamente processados.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Tecnologia de Alimentos

1976 - 1979

Universidade Estadual de Campinas
Título: Composisão e propriedades nutricionais das proteinas do feijão Rosinha G-2 (Phaseolus vulgaris, L)
Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Mestrado em Engenharia de Alimentos

1972 - 1974

Universidade Estadual de Campinas
Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Palavras-chave: soja; Valor Nutircional; Anti-Nutricionais; Anti-Tripsina; Solubilidade das Proteínas.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

Graduação em Agronomia

1966 - 1969

Universidade Federal de Pelotas

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Pós-doutorado

1980

Livre-docência. , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil. , Título: , Ano de obtenção: 1980.

1984 - 1985

Pós-Doutorado. , Escola Nacional Superior de Agronomia de Toulouse. , Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. , Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

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Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

Francês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

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Participação em eventos

7 SLACA.Apresentação de Poster. 2007. (Simpósio).

IX Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Determinação das constantes cinéticas de degradação do ácido ascórbico em pur~e de pêssego: efeito da temperatura e concentração. 2007. (Encontro).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Poster. 2006. (Congresso).

VI SLACA.Poster. 2005. (Simpósio).

XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Poster. 2004. (Congresso).

V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.V Aimpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2003. (Simpósio).

XVIII Congresso Brasileiro de Ciêwncia e Tecnologia de Alimentos. XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).

IV SLACA.Poster. 2001. (Simpósio).

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Participação em bancas

Aluno: ANA PAULA DO SACRAMENTO WALLY

ELIAS, Moacir Cardoso;ANTUNES, P. L.; SOARES, Leonor Almeida de Souza. Propriedades tecnológicas e nutricionais de farinhas mistas de trigo, arroz e soja para elaboração de pães. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Lírio Inácio Reckziegel Haas

VIZZOTTO, Márcia; GOULARTE, M. A.;ANTUNES, P. L.; FERRI, Valdecir Carlos. Caracterização e avaliação de suco e "blends" de uva (Vitis lasbrusca L.). 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Sementes) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Roberta da Silva e Silva

VENDRUSCOLO, João Luiz;ANTUNES, P. L.; VIZZOTTO, M.; FERRI, Valdecir Carlos. Potencial antioxidante correlacionado com fenois totais e antiocianinas de VC de amora preta, mirtilo, klmorango e pêssego. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Sementes) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Joseana Freitas Chim

ANTUNES, P. L.; ZAMBIAZI, Rui Carlos; BILHARVA, Aldonir Barreira; RODRIGUES, Rosaneda Silva. Influência da Combinação de Edulcorantes sobre as Características e retençãode lVitamina C em Geléia Light com polpa mista de Pêssego (Prunus persica) e Acerola (Malpighia punicifolia). 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Nicácia Portella Machado

ANTUNES, P. L.; COUTINHO, Enilton Fick; CANTILLANO, Rufino Fernando Flores; HAERTER, Janni Andrá; CAMELLATTO, Darcy. Métodos Alternativos de Controle da Podridão Parda e a Qualidade \pós- Colheita de Pêssego Eldorado. 2004. Dissertação (Mestrado em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Aline Manke Nachtigall

ANTUNES, P. L.; SOARES, Leonor Almeida de Souza; BILHALVA, Aldonir Barreira; ZAMBIAZI, Rui Carlos. Efeito dos Edulcorantes Sucralose e Acesulfame-K em Geléias Light de Hibisco. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Maria Ivete de Freitas Louzada

ANTUNES, P. L.; HELDSWEIN, Arno Bernardo; BRACKMAN, Auri; MEDEIROS, Sandro Luis Petter. Dinânica da Temperatura de Maçãs (Malus domestica Borkh.), CV. Fuji, em Função da Temperatura e Volocidade do Ar de Resfriamento. 2002. Dissertação (Mestrado em Agronomia) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Giuseppe Cavalcanti de Vasconcelos

ANTUNES, P. L.; SILVA, Jorge Adolfo; ROMBALDI, Céser Valmor; FERRI, Valdecir Carlos. Efeito da Desidratação e Análise Sensorial em Frutas de Quivi (Actinidia deliciosa Lang et Ferguson) CV. Bruno. 2001. Dissertação (Mestrado em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Marcelo Zaffalon Peter

ANTUNES, P. L.; SOARES, Leonor Almeida de Souza; BILHALVA, Aldonir Barreira; DIONELLO, Rafael Gomes; BARBOSA, Fabrizio da Fonseca. Efeitos da temperatura de secagem sobre fitoquímicos de pimenta (Capsiocum baccatum L., var. pendulum). 2007. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Enilton Fick Coutinho

ANTUNES, P. L.; CANTILLANO, Rufino Fernando Flores; ALVES, Ricardo Elesbão; NATCHIGAL, Gilson; ROMBALDI, César Valmor. Cupuaçu conservado em Função de Modificantes da Atmosfera e Temperatura de Armazenamento. 2002. Tese (Doutorado em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Valdecir Carlos Ferri

ANTUNES, P. L.; ROMBALDI, Cesar Valmor; FARIA, João Luiz Carvalho; CANTILHANO, Rufino Fernando Flores; BRACKMAN, Auri. Controle da Maturação e Conservação de Caquis (Diospyrus kaki L.) CV. Fuyu. 2000. Tese (Doutorado em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Nicácia Portella Machado

ANTUNES, P. L.; COUTINHO, Enilton Fick; VIZZOTTO, Márcia; FERRI, Valdecir Carlos. Quantificação e estabilidade de fitoquímicos em extratos de pêssegos para fins cosméticos. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Agronomia - Fitotecnia (Fruticultura de Clima temperado)) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Ricardo Kessler

Vilmar Luciano Mattei; ELIAS, Moacir Cardoso;ANTUNES, P. L.. Produção Florestal - Eucalípto. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Stefano Duarte Pich

ELIAS, Moacir Cardoso; Vilmar Luciano Mattei;ANTUNES, P. L.. Produção e Conservação de Arroz. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Eliéser Miguel Jacobs Batista

ELIAS, Moacir Cardoso;ANTUNES, P. L.; NORA, Leonardo. Produção de milho e soja no noroeste do Rio Grande do Sul. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Magda Andréia Tessmer

ANTUNES, P. L.; ROMBALDI, César Valmor; FERRI, Valdecir Carlos. Pós-colheita de frutas de clima temperado. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas.

ANTUNES, P. L.; SILVA, J. A.; ROMBANDI, C. V.. Revalidação Título de Doutor obtido em 1999 na Univ. de Valência-Espanha-por Fernando Rufino Flores Cantilhano. 2008. Universidade Federal de Pelotas.

ANTUNES, P. L.; ROMBALDI, Cesar Valmor; FERRI, Valdecir Carlos. Comissão Especial para análise de Revalidação de Título de Doutor obtido em 28/08/1985 no Instituto de Enologia da Universidade de Bordeaux II/FRANÇA- Portaria 420 de 24/05/2004 da Reitporia da UFPEL, Doutor Luiz Antenor Rizzon. 2004. Universidade Federal de Pelotas.

ELIAS, Moacir Cardoso;ANTUNES, P. L.; OLIVEIRA, Maurício. Controle de qualidade e classificação de arroz. 2008. Universidade Federal de Pelotas.

ELIAS, Moacir Cardoso;ANTUNES, P. L.; Schoffel, Edgar Ricardo. Melhoramento genético de arroz irrigado. 2008. Universidade Federal de Pelotas.

ANTUNES, P. L.; DIAS, Álvaro Renato Guerra; SILVA, Wladimir Padilha da. XVII CIC x X Encontro de Pós-Graudção. 2008. Universidade Federal de Pelotas.

ANTUNES, P. L.; COUTINHO, Enilton Fick; VIZZOTTO, Márcia; FERRI, Valdecir Carlos. Exame de qualificação de doutorado - Extratos naturais de pêssegos tipo indústria para fins cosméticos. 2007. Universidade Federal de Pelotas.

ANTUNES, P. L.; ROMBALDI, César Valmor; Rufato, Andrea de Rossi. Pós-colheita de frutas. 2007. Universidade Federal de Pelotas.

ANTUNES, P. L.; FAGUNDES, Celso Medina; SILVA, Wladimir Padilha da. Processo Seletivo para Professor Substituto no DCTA/FAEM/UFPEL. 2003. Universidade Federal de Pelotas.

ANTUNES, P. L.; FACHINELLO, José Carlos; FORTES, Joel Figueiredo; CAMELLATTO, Darcy. Qualificação para Doutorado em Fruticultura de Clima Temperado. 2001. Universidade Federal de Pelotas.

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Comissão julgadora das bancas

Delia Rodriguez Amaya

Rodriguez-Amaya, D.B.. Composição e propriedades nutricionais das proteínas do feijão Rosinha C2 (Phaseolus vulgaris). 1979 - Universidade Estadual de Campinas.

Delia Rodriguez Amaya

Rodriguez-Amaya, D.B.. Composição e propriedades nutricionais das proteinas do feijão. 1977 - Universidade Estadual de Campinas.

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Orientou

Elisabete Regina Braga Pereira

Produção de xantana; Início: 2007; Dissertação (Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);

Jarbas Luiz Lima de Souza

Hidrocolóides na estabilidade e aceitação sensorial de néctar de pêssego [Prunus persica (L) Batsch]; Início: 2007; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);

Ana Paula Antunes Pereira

Preservação de antioxidantes na conservação de amora preta; Início: 2008; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);

Amauri Costa da Costa

Pêssego minimamente processado; Início: 2007; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);

Zaida Luiza Camacho Jorge

Controle de podridão e características sensoriais pós-colheita de morangos "Camarosa e Oso Grande" Tratados com luz germicida UV-C e frigoconservadas; Início: 2007; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, EMBRAPA; (Orientador);

Nicácia Portella Machado

Métodos alternativos no controle de podridçoes e qualidade pós-colheitade pêssigo, mirtilo, morango e amora-preta; Início: 2005; Tese (Doutorado em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);

Magda Andréia Tessmer

Pós-colheita de frutas de clima temperado; Início: 2007; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);

Geison Rodrigo Aisenberg

Caractrísticas tecnológicas e estabilidade do ácido fólico no beneficiamento industrial do arroz; Início: 2008; Iniciação científica (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

William da Silva Krolow

Temperatura de secagem e tempo de armazenamento de grãos de soja e mamona nas características físico-químicas de seus óleos para biocombustível; Início: 2007; Iniciação científica (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; (Orientador);

Daniel Rutz

Tempo de secagem e desempenho energético com temperatura crescente em sistema estacionário nas caraterísticas industriais e de consumo de grãos de arroz; Início: 2005; Iniciação científica (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Jonis Gelain

Processamento e Conservação de Pismenta (Capsiccum bacattum L; ) em Turuçu-RS; Início: 2005; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Pelotas; Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Volnei Luiz Meneghetti

Parâmetros industriais e qualidade de consumo do arroz na secagem intermitente e no armazenamento; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas,; Coorientador: Pedro Luiz Antunes;

(Angelita Machado Leitão

Embalagem e armazenamento nas propriedades físico-químicas, microbiológicas e sensoriais do sulco de amora-preta (Rubus spp), cv; xavante; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Pedro Luiz Antunes;

Elvio Aosani

Secagem estacionária e controle da temperatura de armazenamento em grãos de soja; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Pedro Luiz Antunes;

Andrea Miranda Teixeira

Biomassa da Fermenrtação de cerveja na redução do custo de produção de xantana; 2006; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Pedro Luiz Antunes;

Joseane Freitas Chim

Influência da Combinação de Edulcorantes sobre as Características e retenção de Vitamina C em Geléia Light com Polpa Mista de Pêssego (Prunus Persica) e Acerola (Malpighia punicifolia; 2003; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas,; Orientador: Pedro Luiz Antunes;

Giuseppe Cavalcanti de Vasconcelos

Efeito da temperatura de desidratação na qualidade sensorial de Kiwi (Actinidia deliciosa); 2001; 0 f; Dissertação (Mestrado em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Pedro Luiz Antunes;

Marcia Vizzotto

Efeito da aplicação de cálcio em pré-colheita na conservação de pêssego [Prunus persica (L; ) Batsch; ], CV; Chiripá; 2001; 0 f; Dissertação (Mestrado em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Pedro Luiz Antunes;

Amauri Costa da Costa

Branqueamento e vácuo na vida de prateleira de ervilha (pisum sativum L; ) minimamente processada; 2001; 32 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas,; Orientador: Pedro Luiz Antunes;

ROSMARY BARRETO QUINTERO

Polpa Açucarada de Abacaxi (Ananas comosus L; ), CV; Smooth Cayenne, Conservada a Temeratura Ambiente; 2000; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Pedro Luiz Antunes;

EMERSON DIAS GONÇALVES

Qualidade de Pêras Século Xx No Armazenamento Em Condições de Atmosfera Controlada e Refrigerada; 1999; Dissertação (Mestrado em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Pedro Luiz Antunes;

Marcelo Ceretta

Armazenamento de Maçãs Em Atmosfera Conrolada e Refrigerada; 1999; Dissertação (Mestrado em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Pedro Luiz Antunes;

VALESKA DUARTE DA SILVA GOULARTE

Concentração Osmótica de Maçã Com Sacarose, Morrex e Ex-Cell; 1999; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Pedro Luiz Antunes;

ROSSANA CATIE DE GODOI

Gomas Na Estabilização de Néctar e Suco de Goiaba ( Psidium Goiava L; ); 1997; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Pedro Luiz Antunes;

M

S; SELMO; Avaliação Físico-Química e Sensorial da Maçã ( Malus Domestica, Borkh) Branqueada Por Microondas e Desidratadas; 1996; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Pedro Luiz Antunes;

Z

L; C; JORGE; Avaliação Fisico-Quimica e Sensorial de Sucos de Maçã ( Malus Domestica Borkh) Cultivares Fuji, Granny Smith e Seus "Blends"; 1996; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Pedro Luiz Antunes;

Marcelo Zaffalon Peter

Efeitos da temperatura de secagem sobre fitoquímicos de pimenta (Capsicum baccatum L; , cv; pendulum); 2007; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas,; Orientador: Pedro Luiz Antunes;

Ricardo Sainz

Inativação da PPO em sucos e concentrados de pêssego de CV; da Embrapa; 2006; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas,; Coorientador: Pedro Luiz Antunes;

Marcelo Ceretta

Armazxenamento de maçã 'Royal Gala'em atmosfera controlada sob condições extremas de O2, CO2 e temperatura; 2003; 0 f; Tese (Doutorado em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Pedro Luiz Antunes;

Enilton Fick Coutinho

Efeito de filmes poliméricos, antitranspirante e ésteres de sacarase na conservação de frutos de cupuaçú (Theobroma grandiflolrum (Willd; ex Spring) Schum; ) em armazenamento regrigerado; 2002; Tese (Doutorado em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas,; Orientador: Pedro Luiz Antunes;

Enilton Fick Coutinho

Armazenamento refrigerado de Cupuaçu; 2000; 0 f; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas,; Orientador: Pedro Luiz Antunes;

Daniel Rutz

Secagem de pimenta vermelha; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas, Secretaria de Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Pedro Luiz Antunes;

Gustavo Cella

Fundamentos de Tecnologia Agroindustrial; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Pedro Luiz Antunes;

Diego Holz Prestes

Secagem de Pimenta vermelha; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas, Secretaria de Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Pedro Luiz Antunes;

Lírio Inácio Reckziegel Haas

Vida de prateleira de ervilha (Pisum sativumm L; ) minimamente rpocessada; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Pedro Luiz Antunes;

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Produções bibliográficas

  • ANTUNES, P. L. ; TORALLES, Ricardo Peraça ; VESDRUSCOLO, João Luiz ; VENDRÚSCOLO, Claire Tondo ; PINO, Francisco Augusto Burkert Del . Determinação das constantes cinéticas de degradação do ácido ascórbico em purê de pêssego: efeita da temperatura e concentração. Ciência e Tecnologia de Alimentos , v. 28, p. 18-25, 2008.

  • FERRI, Valdecir Carlos ; ROMBANDI, C. V. ; SILVA, Jorge Adolfo ; PEGORARO, Camila ; NORA, Leonardo ; ANTUNES, P. L. ; Girardi, Luís Girardi ; TI BOLA, Casiane Salete . Boron and calcium sprayed on Fuyu persimmon tree prevent skin cracks, groove and. Ciência Rural , v. 38, p. 2146-2150, 2008.

  • TORALES, Ricardo Peraça ; VESDRUSCOLO, João Luiz ; MALGARIM, Marcelo Barbosa ; CANTILLANO, Fernando Rufino Flores ; SCHÜNEMANN, Ana Paula Pereira ; ANTUNES, P. L. . Características físicas e químicas de oito cv. de pêssegos em duas safras. Revista Brasileira de Agrociência , v. 14, p. 15-20, 2008.

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  • ANTUNES, P. L. ; TORALLES, Ricardo T ; VENDRÚSCOLO, João Luiz ; HAAS, Lírio I R ; FERRI, Núbia L ; PINO, Francisco A B Del . Escurecimento enzimático pela PPO em pêssegos das CV. Granada, Jade, Esmerealda e Maciel. Revista Brasileira de Agrociência , Pelotas, v. 10, n.2, p. 241-244, 2004.

  • ANTUNES, P. L. ; TORALLES, Ricardo Peraça ; VENDRUSCOLO, João Luiz ; HAAS, Lírio I R ; FERRI, Núbia L ; PINO, Francisco A B Del . Caracterização parcial do escurecimento enzimático pela polifenoloxidase em pêssegos das CV. Granada, Jade, Esmeralda e Maciel. Revista Brasileira de Agrociência , Pelotas, v. 10, n.2, p. 241-244, 2004.

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  • ANTUNES, P. L. ; COSTA, Amauri Costa da . Branqueamento e Vácuo na Vida de Pratreleira de Ervilha (Pisum sativum) Minimamente Processada. Revista Brasileira de Agrociência , Pelotas, v. 7, p. 15-20, 2002.

  • ANTUNES, P. L. ; FONSECA, R. M. ; GULARTE, M. A. ; LUCCHETTA, L. ; SILVA, Jorge Adolfo ; MARINI, Leonor João ; ZANUZO, M. R. ; ROMBALDI, Cesar Valmor . Conservabilidade de melões transgênicos, CV. vedrantais, minimamente processados e refrigerados. Revista Brasileira de Agrociência , Pelotas, v. 7, n.2, p. 149-151, 2001.

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  • JORGE, Z. L. C. ; TREPTOW, R. O. ; ANTUNES, P. L. . Avaliação Física Química e Sensorial de Suco de Maçã, Cv. Fuji Grany Smith e Seus. REVISTA BRASILEIRA DE AGROCIÊNCIA, PELOTAS, RS, v. 4, n.1, p. 15-19, 1998.

  • GODOY, R. C. B. ; ANTUNES, P. L. ; ZONTA, E. P. . Estabilização de Néctar de Goiaba (Psidium Guyava.) Com Gomas Xantana, Carragena e Amido Ceroso. REVISTA BRASILEIRA DE AGROCIÊNCIA, PELOTAS, RS, v. 4, n.2, p. 105-110, 1998.

  • VENDRUSCOLO, J. L. ; TREPTOW, R. O. ; ANTUNES, P. L. ; GONÇALVEZ, C. A. . Estudo do Rendimento Na Extração e Determinação das Características Analíticas e Sensoriais de Suco Para Seis Cultivares de Maçã. REVISTA DE PESQUISA AGROPECUÁRIA BRASILEIRA, PELOTAS, RS, v. 11, n.1, p. 15-18, 1998.

  • OLIVEIRA, L. B. ; SOARES, G. J. D. ; ANTUNES, P. L. . Influência da Maturação de Carne Bovina Na Solubilidade do Colágeno e Perdas de Peso Por Cozimento. REVISTA BRASILEIRA DE AGROCIÊNCIA, PELOTAS, RS, v. 4, n.3, p. 166-171, 1998.

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  • GONÇALVES, C. A. ; VENDRUSCOLO, J. L. ; ANTUNES, P. L. ; TREPTOW, R. O. . Uso de Coadjuvantes de Prensagem Na Extração de Suco de Maçã. In: XV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1996. XV CBCTA - QUALIDADE DE VIDA. POÇOS DE CALDAS, MG. p. 176-176.

  • DIAS, A. R. G. ; ANTUNES, P. L. . Rendimento Industrial da Cultivar Br-Irga 410 de Arroz (Oryza Sativa L.) Irrigado. In: CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 1994. JOVEM PESQUISADOR. PELOTAS, RS. v. 1. p. 106-106.

  • Hamm T.B.E. ; ZANUZO, M. R. ; Lucchetta, Luciano ; FERRI, Valdecir Carlos ; ANTUNES, P. L. ; Girardi, Luís Girardi ; FACHINELLO, José Carlos ; SILVA, Jorge Adolfo ; HOOKO, Valdemar ; ROMBALDI, Cesar Valmor . Manejo do resfriamento e da classificação no controle de podridão de pêssego (Prunus persica L.), cv Granada. Revista Brasileira de Fruticultura , 2007.

  • TORALLES, Ricardo Peraça ; VENDRUSCOLO, João Luiz ; MALGARIM, Marcelo Barbosa ; CANTILHANO, Rufino Fernando Flores ; SCHÜNEMANN, Ana Paula Pereira ; ANTUNES, P. L. . Características físicas e químicas de oito cv. Brasileiras de pêssegos em duas safras. Revista Brasileira de Agrociência , 2007.

  • FERRI, Valdecir Carlos ; ROMBALDI, César Valmor ; SILVA, Jorge Adolfo ; PEGORARO, Camila ; NORA, Leonardo ; ANTUNES, P. L. ; Girardi, Luís Girardi ; TI BOLA, Casiane Salete . BORON AND CALCIUM SPRAYED ON FUYU PERSIMMON TREE PREVENT SKIN CRACKS, GROOVE AND BROWNING OF FRUIT DURING COLD STORE. Ciência Rural , 2007.

  • HAAS, Lírio Inácio Reckziegel ; FERRI, Valdecir Carlos ; ANTUNES, P. L. ; ROMBALDI, Cesar Valmor . Elaboração por extração a quente, caracterização e avaliação de "blend" e suco de uivas Vitis labrusca L.. Ciência e Tecnologia de Alimentos , 2007.

  • PETERS, Marcelo Zafalon ; ANTUNES, P. L. ; ELIAS, Moacir Cardoso ; ZAMBIAZI, Rui Carlos ; Maria Regina A. Rodrigues ; RUTZ, Daniel . Temperatura de secagem sobre fitoquímicos de pimento (Capsicum baccatum, L.). Ciência e Tecnologia de Alimentos , 2007.

  • ANTUNES, P. L. ; MACHADO, Nicácia Portella ; COUTINHO, Enilton Fick . Técnicas alternativas no controle de podridões pós-colheita de pêssegos. Pelotas: Impressora da Embrapan de clima temperado, 2005 (Pesquisa Científica).

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Projetos de pesquisa

  • 2005 - Atual

    Caracterização física, química e sensorial de cebola (Allium cepa L.) do sul do b] Brasil e sua aptidão para desdidratação, Descrição: Uma das características mais importantes da cebola para industrialização, e em particular para a produção de desidratados, é o seiu teor de sólidos totrais e pungência. O objetivo será identificar as cutivares mais adequadas para desidratação, avaliando a influência do local de plantio em 18 cultivares de cebola produzidas no sul do Brasil, determinando-se o teor de sólidos solúveis totais, acidez titulável, pH, ácido pirúvico, açúcares totais, açúcares redutores, peso e diâmetros. As quatro cultivares que apresentares melhor aptidão para desidratação serão avaliadas quantoao teor de ácido pirúvico, sólidos solúvies totais e rendimento em função da temperatura de secagem.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Pedro Luiz Antunes - Coordenador / João Luiz Vendruscolo - Integrante / Ana Paula Pereira Schünemann - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Pelotas - Auxílio financeiro / Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

  • 2005 - Atual

    Processamento e Conservação de Pimen ta (Capsiccum bacattum L.) em Turuçu - RS, Descrição: O processamento e conservação de pimenta em Tjuruçu-RS, minicípio que é a scapital nacional dessa matéria prima, visa desenvolver tecnologia para desidratação, armazenamento refrigerado e desenvolvimento de sub-produtos (geléias, conservas, molhos e pastas) com o fruta dessa cultura, para solucionar os sérios probremas enfrentados pelos produtores da região. A qualidade e conservação de pimenta produzida no local deixa muito a desejar, pois o manejo envolvido no processo de sescagem natural á artesanal e com pouco controle sanitário.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Pedro Luiz Antunes - Coordenador / Moacir Cardoso Elias - Integrante / Cesar Valmor Rombaldi - Integrante / Wladimir Padilha da Silva - Integrante / Maria Regina Alves Rodrigues - Integrante / Marcelo Zaffalon Peter - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro / Universidade Federal de Pelotas - Auxílio financeiro.

  • 2004 - Atual

    Clarificação e Concentração de suco de Pêssego, Descrição: O Projeto está relacionado com a tese de Doutoradoo de Ricaro Zains. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Pedro Luiz Antunes - Integrante / Ricardo Sains - Integrante / Lírio FD Haas - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

  • 2004 - Atual

    Identificação de Antocianinas em Frutas de Pitangas, Descrição: O projeto está relacionado mom a tese de doutorado de Ricaro Zains. O mesmo trata ded padronizar as operações para inativação da PPO em suco e no concentrado de pêssego de CV da EMBRAPA. . , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Pedro Luiz Antunes - Coordenador.

  • 2004 - Atual

    Biomassa da Fermentação de Cerveja na redução do custo de produção de xantana, Descrição: o projeto propõe-se a reduzir o custo de produção de xantanas pelo uso de biomassa da fermentação de cerveja que é constituída de Saccharomyces uvarum, a qual é normalmente descartada. Pretende-se estudar o rendimento de xantana e a qualidade reológica da mesma.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Pedro Luiz Antunes - Coordenador / Claire Tondo Vendrúscolo - Integrante / Andréia Miranda Teixeira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.

  • 2003 - Atual

    Desenvolvimento de uma extrusora à quente para inativação enzimática de polpa de pêssego de cultivares da Região sul do RS, Descrição: Objetivos: Desenvolver um processo experimental para produzir polpa concentrada de pêssego com padrão internacional de qualidade, partindo-se de cultivares em experimento na Embrapa, da otimização dos parâmetros operacionais, do processo descrito por Heaton el al., l966 para obtenção de polpa simples e concentração a vácuo da polpa. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Pedro Luiz Antunes - Coordenador / Lírio Inácio Reckziegel Haas - Integrante / Ricardo Peraça Toralles - Integrante / João Luiz Vendruscolo - Integrante / Francisco Augusto Burdert Deol Pino - Integrante / Claire Tondo Vendruscolo - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Universidade Federal de Pelotas - Outra.

  • 2002 - Atual

    Tempo de Secagem e desempenho energético com temperaturas crescentes em sistema estacionário, na caraqcterísticas industriais e de consumo de grãos de arroz, Descrição: OBJETIVO Avaliar efeitos da temperatura crescente em secagem estacionária e do tempo de armazenamento sobre as características industriais e de consumo do arroz irrigado, classe longo-fino (agulhinha). , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Pedro Luiz Antunes - Coordenador / Moacir Cardoso Elias - Integrante / Manoel Artigas Schirmer - Integrante / Alvaro Renato Gierra Dias - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal de Pelotas, Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel. , DCTA/FAEM/UFPEL, Campus Universitário, 96010-900 - Pelotas, RS - Brasil - Caixa-postal: 354, Telefone: (053) 32757258, Fax: (053) 2759031

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Experiência profissional

  • 1970 - Atual

    Universidade Federal de Pelotas

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: PROF. ADJUNTO, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 03/2001

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia Agrícola, Departamento de Engenharia Agrícola.,Cargo ou função, Membro do Colegiado de Curso.

    • 03/2000

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel, Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial.,Cargo ou função, Membro do Conselho Departamental.

    • 03/1985

      Ensino, Ciência e Tecnologia Agroindustrial, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Processamento de Frutas e Hortaliças I, Processamento de Frutas e Hortaliças II, Tecnologia Agrindustrial, Seminários I, Semin;arios II, Docência Orientada

    • 03/1970

      Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel, Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial.,Linhas de pesquisa

    • 03/1970

      Ensino, Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia Agroindustrial I, Tecnologia Agroindustrial II, Fundamentos de TEcnologia Agroindustrial