Camila Pinheiro Coura

Possui graduação em Psicologia pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (2006), graduação em Gastronomia pela Universidade Estácio de Sá (2007), mestrado em Nutrição pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (2013) e Doutorado em Ciências Nutricionais pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (2019). Atualmente é Professora Adjunta do Curso de Gastronomia do Instituto de Nutrição Josué de Castro da Universidade Federal do Rio de Janeiro. Tem experiência na área de Gastronomia com ênfase em Culinária Internacional.

Informações coletadas do Lattes em 15/08/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Nutrição

2016 - 2019

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: ESTÍMULO AO CONSUMO ALIMENTAR SAUDÁVEL E À EXPANSÃO DO UNIVERSO ALIMENTAR DURANTE A PRIMEIRA INFÂNCIA: ESTUDO DE INTERVENÇÃO
Rosangela Alves Pereira. Coorientador: Luana Silva Monteiro. Palavras-chave: Educação Alimentar e Nutricional; Pré-escolares.Grande área: Ciências da Saúde

Mestrado em Nutrição

2012 - 2013

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Diversidade de Alimentos no Estado do Rio de Janeiro
, Ano de Obtenção: 2013.Rosangela Alves Pereira.Coorientador: Nilma M de Paula.

Especialização em Curso Breve

2008 - 2008

Italian Culinary Institute For Foreigners
Título: Prova

Aperfeiçoamento em Curso de Alimentação e Cultura

2011 - 2011

Fundação Oswaldo Cruz
Título: Prova. Ano de finalização: 2011

Graduação em Gastronomia

2005 - 2007

Universidade Estácio de Sá

Graduação em Psicologia

2001 - 2006

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Relação professor-aluno: Novos padrões de sociabilidade
Orientador: Diva Lúcia Conde

Formação complementar

2020 - 2020

Extensão universitária em o curso de extensão Videoaulas Sem Complicação. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (Unirio), UNIRIO, Brasil.

2007 - 2007

Novas Técnicas de Cocção do Arroz: Risotto Piemont. (Carga horária: 8h). , Unione degli italiani nel mondo, UIM, Brasil.

2004 - 2004

Gestão de Pessoas. (Carga horária: 16h). , Universidade Estácio de Sá, UNESA, Brasil.

2004 - 2004

Depressão: Causas e Tratamentos. (Carga horária: 16h). , Universidade Estácio de Sá, UNESA, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Gastronomia.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Psicologia / Subárea: Culinária Internacional.

Organização de eventos

MORAIS, E. ; MATTOSO, V. ; PEREIRA, R. ; ANDRADE, L. ; COURA, C. P. ; MINUZZO, D. ; CNOP, M. L. . I Encontro Celebrando a África Comendo Cultura. 2017. (Outro).

MORAIS, E. L. ; COURA, C. P. . Festival Gastronômico do Brasil em Cabo Verde. 2017. (Festival).

COURA, C. P. ; MINUZZO, D. . Palestra: Cozinha Contemporânea com o Chef Lucas Mendes. 2016. (Outro).

COURA, C. P. ; MINUZZO, D. . Palestra: Workshop de Portfólio com a storyteller Bia Mansur. 2016. (Outro).

COURA, C. P. ; MINUZZO, D. ; SULIS, M. . CONHECENDO A UFRJ 2016. 2016. (Exposição).

COURA, C. P. . VII Forum de Gastronomia, Saúde e Sociedade. 2016. (Outro).

COURA, C. P. ; MINUZZO, D. . Palestra: Cozinha Contemporânea e os mini legumes com o Chef Rafael Erbs. 2014. (Outro).

Participação em eventos

4° Encontro Gastronomia, Cultura e Memória: feijão, arroz e farinha.Grupo V. 2020. (Encontro).

Inteligência Artificial: Ciência pela vida - A UFRJ no Mês da Ciência, Tecnologia e Inovações 2020.A Gastronomia e a Inovação: alimentos ultraprocessados e seus impactos. 2020. (Outra).

9 Encontro Sabores e Saberes.Relato de experiência das oficinas gastronômicas desenvolvidas com crianças no projeto de extensão saberes e práticas gastronômicas em diferentes contextos comunitários. 2017. (Encontro).

Festival Gastronômico do Brasil em Cabo Verde.Gastronomia Brasileira. 2017. (Oficina).

II Encontro de Gastronomia, Cultura e Memória: cerâmicas, potes e vasilhames.Análise do perfil empreendedor dos participantes das oficinas do projeto saberes e práticas gastronômicas em diferentes contextos comunitários como ferramenta para a criação da aula de custo. 2017. (Encontro).

CONHECENDO A UFRJ 2016. CONHECENDO A UFRJ 2016, Curso de Gastronomia. 2016. (Exposição).

III FEIRA GASTRONÔMICA E CULTURAL DO PARQUE TECNOLÓGICO UFRJ. Orientação de Food Truck. 2016. (Feira).

I Mostra de Gastronomia Brasileira. 2016. (Outra).

VIII Encontro Sabores e Saberes.HÁBITOS DE REALIZAÇÃO DE REFEIÇÕES EM ADOLESCENTES E ADULTOS BRASILEIROS: ANÁLISE DO INQUÉRITO NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO 2008-2009. 2016. (Encontro).

VI Semana de Integração Acadêmica da UFRJ. Avaliação do estado nutricional, hábitos alimentares e práticas culinárias de adolescentes: Laboratório Culinário de Manguinhos. (Saúde). 2015. (Exposição).

6o Ciclo de Palestras sobre Alimentos Funcionais e 1o Fórum do Mestrado Profissional. 2014. (Outra).

V Fórum Gastronomia, Saúde e Sociedade- Gastronomia e Comunicação.V Fórum Gastronomia, Saúde e Sociedade- Gastronomia e Comunicação. 2014. (Outra).

VI Jornada de Pós-Graduação do NUTES/ UFRJ. 2014. (Encontro).

IV Fórum de Gastronomia, Saúde e Sociedade: Responsabilidade, Social e Consumo Ético.. 2013. (Outra).

8thInternational Conference on Diet and Activity Methods. 2012. (Congresso).

III Forum de Gastronomia, Saúde e Sociedade: Gastronomia no Desenvolvimento Sustentável Local. 2012. (Encontro).

I Seminário sobre Alimentos e Manifestações Culturais Tradicionais.Cultura Alimentar e Diversidade de Alimentos no Estado do Rio de Janeiro. 2012. (Seminário).

II Forum de Gastronomia, Saúde e Sociedade: Gastronomia e Turismo. 2011. (Encontro).

6 Semana Gastronômica: Le CordonBleu. 2006. (Oficina).

Congresso Brasileiro de Stress: Pesquisa e Intervenção.. 2003. (Congresso).

II Congresso de Psicologia da Universidade Federal do Rio de Janeiro. Mesa Redonda. 2003. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Laura Kiyoko ide

Silva, C.A.F.;COURA, C. P.. SABORAJI: RELAÇÕES ENTRE A GASTRONOMIA LUSITANA, JAPONESA E BRASILEIRA NO APROVEITAMENTO DOS ALIMENTOS. 2022 - Centro Universitário Augusto Motta.

Aluno: Nathália Vivaqua Dias

KARLS, T. S.;COURA, C. P.; ALVES, L. C.. O perfil das Casas de pasto no Rio de Janeiro: Uma análise a partir do Diário do Rio de Janeiro (1821-1878). 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Nicole Domingues Katz

MINUZZO, D. A.;COURA, C. P.. Onde estão as chefs da América Latina?: da invisibilidade à busca por reconhecimento nas premiações internacionais. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Luisa Aguiar Alves

MINUZZO, D. A.;COURA, C. P.. Irritada e incapaz: Uma análise de relatos de assédio moral com mulheres na cozinha profissional. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Ana Carolina Loschi de Oliveira Brandão

MINUZZO, D. A.;COURA, C. P.. Elaboração de livro de alimentação vegetariana. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Ernani Lima Morais

MATTOSO, V.;COURA, C. P.; ROCHA, A. N.. Minha comida é a sua comida: indícios de convergência cultural entre Cabo Verde e Brasil pela abordagem da Gastronomia. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Beatriz Rigueto

SULIS, M.;COURA, C. P.; PIMENTEL, M. E. M.. Chocolate Brasileiro: Construção do consumo consciente. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Phelipe Gonçalves Ferreira

KALIL FILHO, M.;COURA, C. P.; SOARES, C. M. P.. Regulamentação do Profissional de Gastronomia no Brasil: limites e interfaces.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Anna Lara Kapitzky

PIMENTEL, M. E. M.;COURA, C. P.; CNOP, M. L.. Comfort Food e Comida Afetiva: a correlação entre a gastronomia e as experiências afetivas.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: FILIPE PESSOA DOS SANTOS

PAULA, N. M.;COURA, C. P.; MUZY, T.. As relações interpessoais e a satisfação no trabalho nos serviços gastronômicos. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Rachel de Jesus Feio de Lemos

CNOP, M. L.;COURA, C. P.. Os livros de gastronomia e suas relações com as ciências biológicas: uma análise sob a ótica da nomenclatura. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Aki Uehara

FRAZAO, A.;COURA, C. P.. Comida de Cinema: uma revisão sobre memória e identidade. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

COURA, C. P.; SULIS, M.; MONTEIRO, R.. Comissão Julgadora do Processo Seletivo para Professor Substituto. 2015. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Orientou

Renata Domingues

Monitoria Disciplina Culinária Francesa; Início: 2018; Orientação de outra natureza; Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

Verônica Costa e Silva

A Alta gastronomia contemporânea e a tradição da culinária italiana; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Camila Pinheiro Coura;

Larissa Ferreira Barbosa

A influência de oficinas culinárias sobre comportamentos alimentares na primeira infância; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Camila Pinheiro Coura;

Lohane Rianele de Lima

Africanidades ã mesa: apontamentos sobre a formação e o processo de valorização da culinária afro-brasileira sob a ótica de um estudo de caso; ; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Camila Pinheiro Coura;

Venus de mattos e Silva Lobato

Nova Cozinha Nordestina: A inserção da culinária tradicional nordestina na gastronomia contemporânea brasileira; ; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Camila Pinheiro Coura;

Camila Carvalho Ferracioli

Uma análise da valorização da culinária brasileira em Monteiro Lobato; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Camila Pinheiro Coura;

Isabella Moura Brasil

A presença da culinária criolla no cotidiano dos venezuelanos; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Camila Pinheiro Coura;

Catarine Menezes Cardoso da Costa

A Alta gastronomia contemporânea; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Camila Pinheiro Coura;

Lucas Gomes Mariano

Identidade, memória e afetividade: um estudo sobre a história alimentar familiar; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Camila Pinheiro Coura;

Gabriella Dittz do Nascimento

A influência dos chefs franceses na valorização do produto nacional na gastronomia do Rio de Janeiro; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Camila Pinheiro Coura;

Lílian Araújo de Carvalho

EXPANSÃO DO UNIVERSO ALIMENTAR DURANTE A PRIMEIRA INFÂNCIA; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica; Orientador: Camila Pinheiro Coura;

Thiago Loeser

Monitoria Disciplina Culinária Francesa; 2023; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Camila Pinheiro Coura;

Jefferson Nunes

Monitoria Disciplina Culinária Francesa; 2022; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Camila Pinheiro Coura;

Guilherme Shitomi Akiyoshi

Estágio; 2021; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Camila Pinheiro Coura;

Arthur Pereira Dutton Bittencourt

Estágio; 2021; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Camila Pinheiro Coura;

Carolina Pires

Estágio; 2021; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Camila Pinheiro Coura;

Jefferson Nunes

Monitoria Disciplina Culinária Francesa; 2021; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Camila Pinheiro Coura;

Isis Sá

Monitoria Disciplina Culinária Francesa; 2020; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Camila Pinheiro Coura;

Kennedy Ramires Mangerot Ribeiro

Projeto de Extensão: Saberes e Práticas Gastronômicas em Diferentes Contextos Comunitários; 2017; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Programa Institucional de Bolsas de Extensão-UFRJ; Orientador: Camila Pinheiro Coura;

ISABELLA DE BRITO DIAS

Marcela da Paz Pereira

Projeto de Extensão: Saberes e Práticas Gastronômicas em Diferentes Contextos Comunitários; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Programa Institucional de Bolsas de Extensão-UFRJ; Orientador: Camila Pinheiro Coura;

Stefani Paula Souza dos Santos

Gabriella D' Almeida Magalhães Moratelli

Monitoria Disciplina Culinária Francesa; 2017; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Camila Pinheiro Coura;

Phelipe Gonçalves Ferreira

Projeto de Extensão: Saberes e Práticas Gastronômicas em Diferentes Contextos Comunitários; 2016; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Camila Pinheiro Coura;

Gisele Moreno

Mariana Munck

Monitoria Disciplina Culinária Francesa; 2016; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Camila Pinheiro Coura;

Danielle Rezende

Monitoria Disciplina Culinária Francesa; 2016; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Camila Pinheiro Coura;

Carolina Duque Magalhães

Projeto de Extensão: Promoção da alimentação saudável em adolescentes com excesso de massa corporal de uma área de elevada vulnerabilidade social do município do Rio de Janeiro; 2015; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Programa Institucional de Bolsas de Extensão-UFRJ; Orientador: Camila Pinheiro Coura;

Luana Costa Pierre de Messias

Projeto de Extensão: Promoção da alimentação saudável em adolescentes com excesso de massa corporal de uma área de elevada vulnerabilidade social do município do Rio de Janeiro; 2015; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Programa Institucional de Bolsas de Extensão-UFRJ; Orientador: Camila Pinheiro Coura;

Phelipe Gonçalves Ferreira

Projeto de Extensão: Saberes e Práticas Gastronômicas em Diferentes Contextos Comunitários; 2015; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Programa Institucional de Bolsas de Extensão-UFRJ; Orientador: Camila Pinheiro Coura;

FILIPE PESSOA DOS SANTOS

Monitoria Disciplina Culinária Francesa; 2015; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Camila Pinheiro Coura;

Gabriella Dittz do Nascimento

Monitoria Disciplina Culinária do Mediterrâneo; 2015; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Camila Pinheiro Coura;

Rafaela Myssen

Monitoria Disciplina Culinária do Mediterrâneo; 2015; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Camila Pinheiro Coura;

Gabriella Dittz do Nascimento

Estágio; 2015; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Camila Pinheiro Coura;

Alice Rodrigues

Estágio; 2015; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Camila Pinheiro Coura;

Joaquim Fernandes

Estágio; 2015; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Camila Pinheiro Coura;

Gabriella Dittz do Nascimento

Projeto de Extensão: Saberes e Práticas Gastronômicas em Diferentes Contextos Comunitários; 2014; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Camila Pinheiro Coura;

Filipe Pessoa

Isabella Moura Brasil

Catarine Menezes Cardoso da Costa

Monitoria Disciplina Culinária Francesa; 2014; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Camila Pinheiro Coura;

KILVIA PEREIRA FRANCISCO

Monitoria Disciplina Culinária do Mediterrâneo; 2014; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Camila Pinheiro Coura;

Produções bibliográficas

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Pinheiro Coura, Camila ; SILVA MONTEIRO, LUANA ; RIBEIRO SGAMBATO, MICHELE ; ALVES PEREIRA, ROSANGELA . Intervenção nutricional com pré-escolares utilizando Oficinas Sensoriais. DEMETRA: ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO & SAÚDE , v. 17, p. e59946, 2022.
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GOMES FILHO, J. N. ; BOCHI, G. P. ; KARLS, T. S. ; COURA, C. P. . A gastronomia e a fome no Brasil: uma série de postagens sobre a realidade nacional.. In: 12ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2023. Caderno de Resumos Centro de Ciências da Saúde - 12ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2023.
CARMO, A.L. ; LIMA, M.C.S. ; Karls, Thaina Schwan ; COURA, C. P. . Relatos de uma visita técnica e suas contribuições para a construção de uma oficina do projeto SSPGCB. In: 12ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2023, Rio de Janeiro. Caderno de Resumos Centro de Ciências da Saúde - 12ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2023.
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GOMES FILHO, J. N. ; BOCHI, G. P. ; CALZOLARI, K.C. ; AKIYOSHI, G. S. ; LINS, M.C.M. ; JESUS, N.M.P. ; CNOP, MARA LIMA DE ; COURA, C. P. ; D`ANGELO, L.B. ; SIMAS, L.C. ; CAFIERO, J. T. G. ; IDE, L. K. ; CARDOZO, TATIANA SILVEIRA FEIJÓ ; PINTO, R.L. . Gastronomia e justiça social: relato de experiência da visita ao instituto penal Oscar Stevenson. In: 12ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2023, Rio de Janeiro. Caderno de Resumos Centro de Ciências da Saúde - 12ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2023.
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BOCHI, G. P. ; SILVA, P. R. V. ; ELOI, B. ; AKIYOSHI, G. S. ; MACHADO, I. S. ; GOMES FILHO, J. N. ; SANTOS, M. L. L. ; BATISTA, S. F. ; MELLO, V. A. ; COURA, C. P. ; KARLS, T. S. ; CNOP, M. L. . Extensão virtual em tempos de coronavírus : as postagens do projeto ?saberes, sabores e práticas gastronômicas da culinária brasileira? no instagram como alternativa para as oficinas presenciais. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
KARLS, T. S. ; CNOP, M. L. ; COURA, C. P. ; ELOI, B. ; AKIYOSHI, G. S. ; MACHADO, I. S. ; BATISTA, S. F. ; AGUIAR, S. A. ; MELLO, V. A. . Mandioca - Apresentação em vídeo de atividade de extensão. 2020. (Apresentação de Trabalho/Outra).
RIBEIRO, K. R. M. ; KARLS, T. S. ; SULIS, M. ; COURA, C. P. . Análise do perfil empreendedor dos participantes das oficinas do projeto saberes e práticas gastronômicas em diferentes contextos comunitários como ferramenta para a criação da aula de custo. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).
FERREIRA, P. G. ; COSTA, V. ; MORENO, G. ; COURA, C. P. ; SULIS, M. ; MINUZZO, D. A. ; SANTOS, M. M. A. S. ; BAIAO, M. R. . Relato de experiência das ofinicas gastronômicas desenvolvidas com crianças no projeto de extensão saberes e práticas gastronômicas em diferentes contextos comunitários. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).
COURA, C. P. . Gastronomia: a estética no prato. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
COURA, C. P. . Gastronomia na Promoção da Saúde. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
COURA, C. P. . Manhã de Informação Profissional. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
COURA, C. P. . Culinária Fácil e Criativa. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
COURA, C. P. ; MONTEIRO, L. ; PAULA, N. M. ; PEREIRA, R. A. . Cultura Alimentar e Diversidade de Alimentos no Estado do Rio de Janeiro. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
COURA, C. P. . Psicologia e Subjetividade. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Projetos de pesquisa

2021 - Atual

Grupo de Pesquisa: Interfaces da Alimentação e Gastronomia - InterAG, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Camila Pinheiro Coura - Coordenador.
2020 - Atual

Grupo de Pesquisa: Estudos Históricos da Alimentação e Gastronomia no Brasil., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Camila Pinheiro Coura - Integrante / Karls, Thaina Schwan - Coordenador.
2018 - 2020

ESTÍMULO AO CONSUMO ALIMENTAR SAUDÁVEL E À EXPANSÃO DO UNIVERSO ALIMENTAR DURANTE A PRIMEIRA INFÂNCIA: ESTUDO DE INTERVENÇÃO, Descrição: Projeto de Pesquisa desenvolvido para o Doutorado em Ciências Nutricionais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (16) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Camila Pinheiro Coura - Integrante / Luana Monteiro - Integrante / Thais Vasconcellos - Integrante / Rosangela Alves Pereira - Coordenador / Mara Lima de Cnop - Integrante / Daniela Alves Minuzzo - Integrante.
2011 - 2020

Grupo Observatório da Alimentação - CNPq, Descrição: Atividades: Análise de dados; Levantamento bibliográfico; Elaboração de trabalhos em eventos científicos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Camila Pinheiro Coura - Integrante / Luana Monteiro - Integrante / Thais Vasconcellos - Integrante / Rosangela Alves Pereira - Coordenador / Gloria Valéria da Veiga - Integrante.
2011 - 2012

Grupo Interinstitucional de Pesquisa em Estudos Populacionais em Nutrição - CNPq, Descrição: Atividades: Análise de dados; Levantamento bibliográfico.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Camila Pinheiro Coura - Integrante / Luana Monteiro - Integrante / Thais Vasconcellos - Integrante / Rosangela Alves Pereira - Integrante / Gloria Valéria da Veiga - Coordenador.

Prêmios

2018

Patronesse, Formandos do Curso de Gastronomia da UFRJ 2014.1.

2017

Menção Honrosa - 8a Semana de Integração Acadêmica (14o Congresso de Extensão da UFRJ), Universidade Federal do Rio de Janeiro.

2016

Menção Honrosa - 7a Semana de Integração Acadêmica (13o Congresso de Extensão da UFRJ), Universidade Federal do Rio de Janeiro.

2016

Premio FUJB de Extensão Universitária, Fundação Universitária José Bonifácio.

2016

Patronesse, Formandos do Curso de Gastronomia da UFRJ 2016.1.

2015

Menção Honrosa - 6a Semana de Integração Acadêmica (12o Congresso de Extensão da UFRJ), Universidade Federal do Rio de Janeiro.

2015

Professores Homenageados, Formandos do Curso de Gastronomia da UFRJ 2011.2.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal do Rio de Janeiro, Instituto de Nutrição. , Avenida Carlos Chagas Filho, 373. (CCS - Centro de Ciências da Saúde) Bloco J - INJC, Cidade Universitária, 21941902 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil, Telefone: (21) 39386600, URL da Homepage:

Experiência profissional

2014 - Atual

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora de Magistério Superior, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2011 - 2013

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Temporário, Carga horária: 20

Outras informações:
Disciplinas ministradas: Produtos de Origem Animal I (Fev. a jul. de 2012. Carga horária: 60h.) Culinária Regional Brasileira I (Out. a fev. de 2013. Carga horária: 60h.) Culinária Francesa (Out. a fev. de 2013. Carga horária: 75h.) Produtos de Origem Animal I (Mar. a jul. de 2013. Carga horária: 60h.) Fundamentos de Culinária (Mar. a jul. de 2013. Carga horária: 60h.)

Atividades

09/2021
Direção e administração, Instituto de Nutrição.,Cargo ou função, Chefe do Departamento de Gastronomia.
07/2021
Pesquisa e desenvolvimento, Instituto de Nutrição.,Linhas de pesquisa
07/2021
Estágios , Instituto de Nutrição.,Estágio realizado, Supervisora de Estágio no Curso de Graduação em Gastronomia.
06/2021
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição.,Cargo ou função, Membro da Comissão Permanente de Professores de Prática da Gastronomia.
05/2021
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Progressão e Promoção Docente.
03/2020
Direção e administração, Instituto de Nutrição.,Cargo ou função, Membro da COAA.
03/2020
Direção e administração, Instituto de Nutrição.,Cargo ou função, Representante de Professores Adjuntos na Congregação.
03/2020
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Culinária Francesa; Culinária das Américas; Comportamento e Práticas Alimentares
03/2020
Extensão universitária , Instituto de Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Projeto de Extensão Saberes, Sabores e Práticas Gastronômicas da Culinária Brasileira.
03/2017 - 03/2018
Direção e administração, Instituto de Nutrição.,Cargo ou função, Participa da Comissão de Orientação e Acompanhamento Acadêmico.
03/2015 - 03/2017
Direção e administração, Instituto de Nutrição.,Cargo ou função, Representante da Categoria de Professor Assistente junto a Congregação.
03/2015 - 03/2017
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição.,Cargo ou função, Participante da Comissão de Regimento do Instituto de Nutrição Josué de Castro.
03/2015 - 03/2016
Direção e administração, Instituto de Nutrição.,Cargo ou função, Participante do Núcleo Docente Estruturante (NDE) do Curso de Graduação em Gastronomia.

2013 - 2014

Universidade Estácio de Sá

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professora Auxiliar, Carga horária: 14

Outras informações:
Disciplinas ministradas: Preparo Prévio dos Alimentos Técnicas Básicas de Cozinha Cozinha Francesa Cozinha Asiática

2012 - 2013

Universidade Gama Filho

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Visitante

Outras informações:
Pós- Graduação de Personal Diet da Universidade Gama Filho Disciplina ministradas: Educação em Saúde e Dietética e Alimentação e Cultura Culinária Nacional e Internacional

2011 - 2011

Jornal Extra

Vínculo: Contrato, Enquadramento Funcional: Colunista

Outras informações:
Chef Colaboradora do Site - Jan. a Set. 2011 Responsável pela execução e publicação de receitas semanais para o site do jornal Extra. Produção de fichas técnicas com lista de ingredientes, modo e tempo de preparo. Desenvolvimento de Estratégia de divulgação com objetivo de trabalhar receitas rápidas e práticas ao mesmo tempo explorando ingredientes e técnicas elaboradas.

2009 - 2011

Restaurante Roberta Sudbrack

Vínculo: Empregatício, Enquadramento Funcional: Subchef, Carga horária: 40

Outras informações:
Subchef - Jan. 2010 a Fev. 2011. Encarregada da gestão da equipe de sete funcionários do restaurante: distribuição de atividades, controle de tempo e elaboração dos pratos, observação das boas práticas de manipulação e higiene dos alimentos. Gerenciamento dos pedidos de compra, levantamento de custos e controle de qualidade dos insumos, diretamente com os fornecedores do restaurante. Responsável pela manutenção do padrão de execução do menu de oito pratos, diariamente criado e modificado pela Chef. Ainda com as funções de produções para eventos internos e externos e participação nas aulas práticas Jan. 2010 a Fev. 2011. Ajudante de Cozinha - Fev. 2009 a Dez 2009. Execução e finalização dos pratos de todos os setores. Produções para eventos internos e externos ao restaurante. Participação nas aulas práticas oferecidas pela Chef para grupos de 20 alunos, aproximadamente, e com carga horária de seis horas/mês. Fev. 2009 a Dez.

2008 - 2008

Ristorante Il Griso

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estágio, Carga horária: 40

Outras informações:
Ristorante Il Griso (Lecco - Itália) Estagiária - Ago.2008 a Set 2008. Atividade em todos os setores do restaurante de cozinha italiana. Execução de banquetes extras, festas e casamentos. O trabalho desenvolvido fazia parte do curso ICIF.

2006 - 2008

Hotel Intercontinental Rio

Vínculo: Empregatício, Enquadramento Funcional: Coz, Carga horária: 40

Outras informações:
Cozinheira III - Abr.2007 a Fev 2008. Setor principal: garde-manger. Execução de saladas, entradas frias, canapés e pratos de frios e queijos. Para o restaurante ?A Varanda?, banquetes extras, festas e casamentos. Ajudante de Cozinha - Nov. 2006 a Abr. 2007. Setor principal:garde-manger. Pré- preparo dos alimentos para saladas e canapés. Estagiária - Ago. 2006 a Nov. 2006. Atividade em todos os setores da cozinha, incluindo garde-manger, confeitaria, panificação e cozinha central.

2007 - 2007

Brasil 1

Vínculo: Temporário, Enquadramento Funcional: Temporário, Carga horária: 8

Outras informações:
Brasil 1 Produção do show The Police - Dez 2007. Supervisão da área VIP.

2006 - 2006

Plan Music

Vínculo: Temporário, Enquadramento Funcional: Temporário, Carga horária: 20

Outras informações:
Plan Music Assistente do Chef de cozinha do grupo Rolling Stones em turnê no Brasil - Fev. 2006. Trabalho temporário como suporte para compra e recebimento de mercadorias na cozinha do Hotel Copacabana Palace e intérprete da equipe americana.