Frederico José Vieira Passos
Graduação em Engenharia de Alimentos (1978) e Mestrado em Engenharia Agrícola (1981) pela Universidade Federal de Viçosa com a dissertação "Um coletor solar trapezoidal para o aquecimento de ar ". PhD em Ciências de Alimentos pela North Carolina State University (1993) com a tese "Kinetics and Modeling of Cucumber Fermentation?. Pós-Doutorado na École Nationale des Ponts et Chaussées, França e na North Carolina State University, com ênfase em Ensino de Engenharia, USA. Professor Titular Aposentado da Universidade Federal de Viçosa (1992-2019). Medalha de Ouro Peter H Rolfs do Mérito em Ensino (2008). Coordenador do curso de graduação em Engenharia de Alimentos da UFV (1994-1996, 2000-2002). Chefe do Departamento de Tecnologia de Alimentos ? UFV (1996-1998). Pró-reitor de Ensino da UFV (1998-2000, 2015-2019). Diretor da Coordenadoria de Educação Aberta e a Distância, CEAD?UFV (2006-2015). Coordenador na UFV da Universidade Aberta do Brasil (2006-2015). Lecionou 7.525 horas-aula na UFV na graduação e em programas de Mestrado e Doutorado. Orientei 24 estudantes, 15 de mestrado e 9 de doutorado Participei de 111 bancas de mestrado ou doutorado, na maioria como co-orientador. Publicou 40 artigos científicos, 20 artigos em Anais de Congresso na íntegra e 67 resumos de trabalhos em Congresso. Durante o período como Diretor da CEAD consolidou a utilização das TICs na UFV, com a construção do espaço físico da CEAD (2100m2 de área construída com instalações e equipamentos adequados para a produção de material didático diferenciado e a comunicação remota de qualidade). Atualmente, é Assessor Pedagógico da Epamig.
Informações coletadas do Lattes em 09/12/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Food Science
1988 - 1993
North Carolina State University
Título: Kinetics and Modeling of Cucumber Fermentation
Orientador: Henry Fleming e David F Ollis
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Salt; lactic acid; acetic acid; lactic acid bacteria.Grande área: Ciências BiológicasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos. Grande Área: Engenharias / Área: Engenharia Biomédica / Subárea: Bioengenharia / Especialidade: Modelagem de Fenômenos Biológicos. Setores de atividade: Formação Permanente e Outras Atividades de Ensino, Inclusive Educação À Distância e Educação Especial; Produtos e Processos Biotecnológicos Vinculados À Agricultura.
Mestrado em Engenharia Agrícola
1979 - 1981
Universidade Federal de Viçosa
Título: Desenvolvimento de um coletor solar plano e um concentrador trapezoidal para aquecimento de ar,Ano de Obtenção: 1981
Orientador: José Borges Pinheiro Filho
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Energia solar; secagem.Grande área: Ciências Agrárias
Pós-doutorado
2002 - 2003
Pós-Doutorado. , North Carolina State University, NCSU, Estados Unidos. , Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. , Grande área: Ciências Humanas, Grande Área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Ensino-Aprendizagem / Especialidade: Métodos e Técnicas de Ensino.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Lê Razoavelmente.
Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Ensino-Aprendizagem/Especialidade: Ensino de Engenharia.
Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Biomédica / Subárea: Bioengenharia/Especialidade: Modelagem de Fenômenos Biológicos.
Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Aplicada/Especialidade: Microbiologia Industrial e de Fermentação.
Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Sanitária / Subárea: Saneamento Ambiental/Especialidade: Microbiologia Aplicada e Engenharia Sanitária.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Tratamento Térmico.
Participação em eventos
Seminario Nacional de Educação a Distância no Ensino Superior.Seminario Nacional de Educação a Distância no Ensino Superior. 2005. (Seminário).
Participação em bancas
PASSOS, F. J. V.; ANDRADE, Nélio José de; MANCILHA, Ismael Marciel de; MOUNTEER, Ann Honor;MANTOVANI, Hilario C.. Efeito de agentes químicos no tratamento anaeróbico de efluentes. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, Cláudio Furtado;PASSOS, F. J. V.; PEREIRA, Conceição A dos Santos; MINIM, Valéria Paula Rodrigues. Desenvolvimento de leite pasteurizado para pessoas idosas: Identificação de necessidades e expectativas de segmentos de mercado e utilização da Matriz da Qualidade. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MANTOVANI, Hilário CuquettoPASSOS, F. J. V.; MORAES, Célia Alencar de;PASSOS, Flavia M Lopes; LANA, Rogério de Paula. Fermentação de soro de queijo por bactérias produtoras de ácido propiônico isoladas do rúmen de bovinos e efeitos nos parâmetros de fermentação ruminal in vitro. 2004. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.
ANDRADE, Nelio José dePASSOS, F. J. V.; MENDONÇA, Regina Célia Santos; FONTES, Edimar Aparecida Filomeno; CRUZ, Renato Souza. Interferência de substâncias orgânicas e microrganismos na técnica de ATP-bioluminescência. 2004. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.
PASSOS, Flavia M LopesPASSOS, F. J. V.MANTOVANI, Hilario C.SILVA, Daison O; ALVES, Virginia Maria Chaves. Produção de etanol em permeado de soro de queijo por Kluyveromyces marxianus UFV-3. 2004. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.
PASSOS, F. J. V.; BARTOLOMEU, Tereza Angélica; BARBOSA, Carlos Arthur; ANDRADE, Nélio José de; BRAGA, José Luis. Ensino-aprendizagem de cinética de processos de processos bioquímicos mediado por computador. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
ANDRADE, Nelio José dePASSOS, F. J. V.; MINIM, Valéria Paula Rodrigues; ARCURI, Edna Froeder; BRANDÃO, Sebastião César Cardoso. Avaliação da técnica de ATP-bioluminescência no controle do procedimento de higienização na indústria de laticínios.. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
PASSOS, Flavia M LopesPASSOS, F. J. V.; ALVES, Virginia Maria Chaves; COELHO, Jorge Luiz Cavalcante; MORAES, Célia Alencar de. Atividade de B-galactosidase em Kluyveromyces marxianus var. Lactis na fasse de desaceleração do crescimento em soro de queijo ultrafiltrado.. 2001. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.
VANETTI, Maria Cristina Dantas;PASSOS, F. J. V.; GOMIDE, Lúcio Alberto de Miranda; MENDONÇA, Regina Célia Santos; MORAES, Célia Alencar de. Efeito do cravo (Syzigium aromaticum) sobre Salmonella e Staphylococcus aureus em salame tipo italiano.. 2001. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.
ANDRADE, Nélio José de;PASSOS, F. J. V.; RAMOS, Afonso Mota; FURTADO, Marco Antônio Moreira; ARCURI, Edna Froeder. Adesão de esporos de Bacillus sporothermodurans ao aço inoxidável e sua resistência a sanificantes químicos em condições de uso simulado. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, Nilda de Fátima FerreiraPASSOS, F. J. V.; MENDONÇA, Regina Célia Santos; SRUR, Armando Ubirajara O. Sabaa; VANETTI, Maria Cristina Dantas. Inibição da microbiota de exsudado de frangos por nisina incorporada em saches de celulose.. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
ANDRADE, Nelio José dePASSOS, F. J. V.; FURTADO, Marco Antônio Moreira;SOARES, Nilda de Fátima Ferreira; FERREIRA, Sukarno Olavo. Avaliação da radiação ultravioleta no controle de microrganismos aderidos em filmes de polietileno de baixa densidade.. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
VANETTI, Maria Cristina Dantas;PASSOS, F. J. V.PASSOS, Flávia Maria Lopes; MONTEIRO, Josefina Bressan Resende; MORAES, Célia Alencar de. Crescimento de Salmonella enteritidis var. Typhimurium em dietas enterais.. 2000. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.
CHAVES, José Benício Paes;PASSOS, F. J. V.; RAMOS, Afonso Mota; MINIM, Valéria Paula Rodrigues;SOARES, Nilda de Fátima Ferreira. Processamento de suco de abacaxi [Ananas comosus (L.) Merrill]: qualidade sensorial e físico-química.. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
VANETTI, Maria Cristina Dantas;PASSOS, F. J. V.; GOMIDE, Lúcio Alberto de Miranda; MINIM, Valéria Paula Rodrigues; MORAES, Célia Alencar de. Inibição do crescimento de Listeria, por culturas láticas e condimentos, em salame tipo italiano. 1999. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.
ANDRADE, Nélio José de;PASSOS, F. J. V.; MORAES, Célia Alencar de;SOARES, Nilda de Fátima FerreiraCHAVES, José Benicio Paes. Adesão bacteriana em diferentes superfícies avaliada pela microscopia de epifluorescência e contagem em placas. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, Paulo César;PASSOS, F. J. V.; OLIVEIRA, Tânia Toledo de; ANA, Helena Maria Pinheiro Sant; MAIA, June Ferreira. Efeito de diferentes copigmentos sobre a estabilidade de antocianinas extraídas de beringela (Solanum melongena L.).. 1998. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MANCILHA, Ismael Maciel dePASSOS, F. J. V.PASSOS, Flavia M Lopes; SILVEIRA, Maurício Moura da; MINIM, Luis Antônio. Influência do suprimento de oxigênio sobre o metabolismo de glicose por Zymomonas mobilis.. 1997. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
FERREIRA, Célia Lúcia de Luces Fortes;PASSOS, F. J. V.; MINIM, Valéria Paula Rodrigues; BRANDÃO, Sebastião Cesar C; FURTADO, Mauro Mansur. Avaliação físico-química, microbiológica e sensorial de leite desnatado esterilizado e leite pasteurizado adicionado de Bifidobacterium longum e mantidos sob refrigeração. 1997. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
DAMASCENO, Guido de Souza;PASSOS, F. J. V.; COUTO, Sandra Maria; GOMIDE, Lúcio Alberto de Miranda; FERNANDES, Carlos Magno. Utilização da técnica de diferenças finitas para a simulação do cozimento de carne bovina.. 1997. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MANCILHA, Ismael Maciel dePASSOS, F. J. V.; SILVA, Sílvio Silvério da; MINIM, Luis Antônio; CHAVES, José Benício Paes. Tratamento de hidrolisado hemicelulósico de bagaço de cana-de-açúcar com sais de alumínio para a obtenção de xilitol por via fermentativa.. 1996. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MANCILHA, Ismael Marciel de;PASSOS, F. J. V.PASSOS, Flavia M Lopes; SILVA, Paulo Henrique A da; SILVEIRA, Maurício Moura da. Produção de sorbitol e ácido glucônico por células imobilizadas íntegras de Zymomonas mobilis ATCC 29191.. 1996. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, Paulo César;PASSOS, F. J. V.; BARBOSA, Luiz Cláudio de Almeida; SILVA, Paulo Henrique A da; MAIA, June Ferreira. Extração e estabilidade de pigmentos antociânicos de frutos de Maria-Pretinha (Solanum americanum, Mill.).. 1996. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
GOMIDE, Lucio Alberto de MPASSOS, F. J. V.; PARREIRAS, June Ferreira Maia;CHAVES, Jose Benicio P. Avaliação físico-química, microbiológica e sensorial de carne de rã (Rana catesbeiana) estocada sob refrigeração e congelamento.. 1996. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
ANDRADE, Nélio José de;PASSOS, F. J. V.CHAVES, José Benicio Paes; TEIXEIRA, Magdala Alencar; AZEREDO, Raquel Monteiro Cordeiro de. Especificações microbiológicas para ambientes, manipuladores e equipamentos em restaurantes industriais.. 1995. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
PASSOS, F. J. V.; MORAES, Célia Alencar de; TEIXEIRA, Magdala Alencar;VANETTI, Maria Cristina D; BORGES, Arnaldo Chaer. Aspectos da produção de peróxido de hidrogênio e inibição de bactérias por Lactobacillus acidophilus UFV H2b20.. 1995. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.
COELHO, Jorge Luiz Cavalcante;PASSOS, F. J. V.SILVA, Daison O; ARAÚJO, Elza Fernandes de; ALVES, Virginia Maria Chaves. Produção de pectinesterase por Penicillium expansum. 1995. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.
GOMES, José Carlos;PASSOS, F. J. V.CHAVES, José Benicio Paes; COELHO, Dilson Teixeira; CRUZ, Renato. Feijão: curvas de absorção de água e elaboração de farinhas.. 1995. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
VANETTI, Maria Cristina DPASSOS, F. J. V.; PINHEIRO, Adão José Rezende; TEIXEIRA, Magdala Alencar;ANDRADE, Nelio José de. Atividade antagonista de bactéria isolada de soro de queijo Minas sobre Listeria monocytogenes. 1994. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.
TEIXEIRA, Magdala Alencar;PASSOS, F. J. V.ANDRADE, Nelio José deVANETTI, Maria Cristina DMORAES, Celia Alencar de. Efeito da temperatura no crescimento e determinação dos parâmetros de resistência ao calor de psicrotrófico acidificante isolado do leite.. 1993. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.
SILVA, Paulo Henrique A da;PASSOS, F. J. V.SILVA, Daison OCHAVES, Jose Benicio P; TEIXEIRA, Magdala Alencar. Características de qualidade de aguardentes de cana comerciais e comparação entre dois processos de fermentação.. 1993. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
PASSOS, Flavia M LopesPASSOS, F. J. V.; FONTES, Elizabeth Pacheco Batista; MORAES, Célia Alencar de. Caracterização fisiológica de mutantes Kluyveromyces lactis hap1 e rox1 sob Aerobiose e Hipoxia. 2005. Tese (Doutorado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.
GOMIDE, Lucio Alberto de MPASSOS, F. J. V.; NATALI, Antônio José; PETERNELLI, Luiz Alexandre. Efeito de diferentes métodos de abate sobre o desenvolvimento do rigor mortis e qualidade da carne de Rã-Touro (Rana catesbeiana, SHAW 1802).. 2004. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
PASSOS, F. J. V.; BARBOSA, Carlos Arthur. Presidente da comissão para concurso público para professor.. 1998. Universidade Federal de Viçosa.
Orientou
R; Martins; sem título; Início: 2006; Dissertação (Mestrado em Engenharia Civil) - Universidade Federal de Viçosa; (Coorientador);
G; Costa; sem título; Início: 2006; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; (Orientador);
sem título; Início: 2005; Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa; (Coorientador);
sem título; Início: 2007; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; (Orientador);
sem título; Início: 2006; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
sem título; Início: 2005; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; (Orientador);
Tratamento de residuos na industria de papel; ; Início: 2003; Tese (Doutorado em Ciência Florestal) - Universidade Federal de Viçosa; (Coorientador);
Diagnóstico do consumo de água, da geração de efluentes e de resíduos sólidos em laticínio de pequeno porte; ; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Frederico José Vieira Passos;
Produção de ácido propiônico em soro de queijo por bactéria do rúmen bovino; 2007; Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Frederico José Vieira Passos;
Produção de estreptavidina recombinante pela levedura Pichia pastoris; 2006; Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Frederico José Vieira Passos;
Diagnóstico do Consumo de Água e da Geração de Efluentes em uma Indústria de Laticínios e Desenvolvimento de um Sistema Multimídia de Apoio; 2006; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Frederico José Vieira Passos;
Isolamento, caracterização e atividade fermentativa de bactérias deterioradoras de polpa de manga; ; 2006; Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Frederico José Vieira Passos;
Barbosa Pires; Efeito de agentes químicos no tratamento anaerobio de efluentes; 2005; 130 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Frederico José Vieira Passos;
Produção de etanol em permeado de soro de queijo por Kluyveromyces marxianus UFV-3; 2004; Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Frederico José Vieira Passos;
Ensino-aprendizagem de Cinética de Processos Bioquímicos mediado por computador; 2003; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Frederico José Vieira Passos;
Cinética de crescimento e metabolismo de levedura potencialmente probiótica; 2003; Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Coorientador: Frederico José Vieira Passos;
Sistema multimídia de apoio à decisão em procedimentos de higiene para unidades de alimentação e nutrição; 2003; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Frederico José Vieira Passos;
Validação de um modelo matemático mecanístico de fermentação de pepino (Cucumus sativus L; ); 2002; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Frederico José Vieira Passos;
Desempenho de reatores anaeróbicos de alta taxa no tratamento de efluentes gerados em unidade de abate e processamento de suínos; 2002; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Frederico José Vieira Passos;
Desempenho de sistemas anaeróbios de alta taxa no tratamento de efluente gerado em unidade de criação de suínos; 2002; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Frederico José Vieira Passos;
Eficiência do Ácido Peracético sobre Esporos de Bacillus sporothermodurans; 2001; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Frederico José Vieira Passos;
Avaliação da técnica de ATP-bioluminescência no controle do procedimento de higienização na indústria de laticínios; ; 2001; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Frederico José Vieira Passos;
Obtenção e caracterização de mutantes de Kluyveromyces lactis selecionados em cultura contínua utilizando soro de queijo ultrafiltrado; 2001; Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Frederico José Vieira Passos;
Efeito de choques térmico e ácido na resistência de Lactobacillus UFV H2b2O em leite em pó; ; 2001; Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Coorientador: Frederico José Vieira Passos;
Microextração em fase sólida para análise de compostos voláteis em bebidas alcoólicas fermentadas; 2001; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Frederico José Vieira Passos;
Modelo Computacional para Simular a Redução de Microbiota Contaminante em Pepinos (Cucumissativus L; ) Submetidos a Tratamento Térmico; 2000; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Frederico José Vieira Passos;
Avaliação das Condições de Crescimento de Clostridium perfringens tipo B e da Produção de Toxinas Utilizadas na Produção de Vacinas Veterinárias; 2000; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Frederico José Vieira Passos;
Atividade microbiana em couve (Brasica oleraceae cv; acephala) minimamente processada; 2000; 0 f; Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Frederico José Vieira Passos;
Sistema especialista de unidades para tratamento de resíduo na industria de alimentos; 2000; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Frederico José Vieira Passos;
Cinética de crescimento de Lactococcus lactis subsp; lactis e produção de nisina em meio alternativo; 1999; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Frederico José Vieira Passos;
Sobrevivência de Listeria innocua em Salame tipo Italiano; 1999; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Frederico José Vieira Passos;
Avaliação in vitro de Inoculantes Anaeróbios para redução de Carga Orgânica em Águas Residuárias de Indústria de Laticínios; 1999; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Frederico José Vieira Passos;
Equilíbrio de Fases para Sistemas Aquosos Bifásicos (SAB) Compostos por Polietileno Glicol - Maltodextria - Água; 1999; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Frederico José Vieira Passos;
Configuração de um biorreator de leite fixo para hidrólise de lactose; 1999; 0 f; Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Frederico José Vieira Passos;
Obtenção e caracterização de extrato comercial de B-galactosidade de Kluyveromyces lactis; ; 1999; 0 f; Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Frederico José Vieira Passos;
Fracionamento do Óleo Essencial de Limão (Citrus Limon Burns) var; Siliciliano Adsorvido em Sílica Gel pelo CO2-Supercrítico; 1998; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Frederico José Vieira Passos;
Efeito de Diferentes Copigmentos Sobre a Estabilidade das Antocianinas Extraídas de Berinjela (Solanum melongena, L; ); 1998; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Frederico José Vieira Passos;
Crescimento de Kluyveromyces marxianus var; lactis em soro de queijo e atividade de B-galactosidade; 1998; 0 f; Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Frederico José Vieira Passos;
Sistema de produção de leite em pó contendo Lactobacillus acidophills H2b20; 1997; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Frederico José Vieira Passos;
Influência do Suprimento de Oxigênio sobre o Metabolismo de Glicose por Zymomonas mobilis; ; 1997; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Frederico José Vieira Passos;
Desenvolvimento de um Equipamento de Pasteurização Lenta para Leite Envasado na Fazenda; 1997; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Frederico José Vieira Passos;
Cinética de Hidrólise de Lactose Utilizando Células Permeabilizadas de Kluyveromyces lactis: Um modelo matemático mecanístico; 1997; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Frederico José Vieira Passos;
Cinética da degradação Térmica de Antocianinas em Suco de Acerola (Malpighia glabra L; ); ; 1997; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Frederico José Vieira Passos;
Avaliação da Eficiência de Sanificantes Químicos em Condições de Uso Simulado sobre Psicrotróficos Acidificantes; ; 1997; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Frederico José Vieira Passos;
Utilização de CO2 Supercrítico na Extração de Óleo Essencial de Folhas de Hortelã Mentha arvenis L; ; 1997; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Frederico José Vieira Passos;
Lactobacillus em culturas mistas para formulação de probiótico; 1997; 0 f; Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Frederico José Vieira Passos;
Cinética de crescimento e otimização de sistema de produção de células de Lactobacillus acidophills H2b20; 1996; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Frederico José Vieira Passos;
Produção de Lactobacillus acidophillus h2b20 em soro de queijo ultrafiltrado e suplementado; 1996; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Frederico José Vieira Passos;
Cinética de crescimento de Penicillium griseroseum e produção de pectinaliase; 1996; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Coorientador: Frederico José Vieira Passos;
Tratamento de Hidrolisado Hemicelulósico de Bagaço de Cana-de-Açúcar com Sais de Alumínio para a Obtenção de Xilitol por Via Fermentativa; ; 1996; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Frederico José Vieira Passos;
Isolamento de Esporos Aeróbios Mesófilos e Termófilos em Equipamentos de Abatedouro de Aves e Avaliação de Suas Resistências a Sanificantes Químicos; ; 1996; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Frederico José Vieira Passos;
Efeito do Etanol, Sacarose e pH sobre Levedura Etanologênica Isolada de Mosto para Produção de Aguardente; ; 1996; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Frederico José Vieira Passos;
Avaliação dos efeitos combinados de atividade de água e solidos no crescimento e morte de Yersinia enterocolitica; 1995; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Frederico José Vieira Passos;
Resistência a Agentes Químicos de Psicrotróficos Acidificantes Isolados do Leite Cru; 1995; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Coorientador: Frederico José Vieira Passos;
Utilização do CO2 Supercrítico na Concentração de Tocoferóis do Destilado Desodorizado do Óleo de Soja; 1995; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Frederico José Vieira Passos;
Estudos dos Parâmetros Operacionais na Secagem de Cenoura (Daucus carota L; ); 1995; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Frederico José Vieira Passos;
Desenvolvimento de um Processo de Produção de Xarope de Maltose a partir de Milho (Zea mays); ; 1995; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Frederico José Vieira Passos;
Metilação do Destilado Desodorizado do Óleo de Soja e Concentração de Tocoferóis por CO2 Supercrítico; ; 1995; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Frederico José Vieira Passos;
Efeito dos Fatores Presentes em Embutidos Fermentados e de Culturas Lácticas sobre Listeria spp; In Vitro; ; 1995; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Frederico José Vieira Passos;
Controle estatístico de processos na indústria de alimentos: uma abordagem fundamentada na análise de risco; 2016; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Frederico José Vieira Passos;
Aprendizagem baseada em problemas/projetos em ambiente on-line na pespectiva de educadores e educandos da ciência dos alimentos; 2013; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Frederico José Vieira Passos;
Efeito de Antibióticos Utilizados em Suinocultura Sobre a Digestão Anaeróbia de Efluentes; 2007; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Frederico José Vieira Passos;
Sistema multimídia para apoio ao gerenciamento de resíduos de abatedouros; 2007; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Frederico José Vieira Passos;
Conversão de Xilose em Xilitol por Debaromyces hansenii UFV-170 em Meio Semi-Sintético; 2005; Tese (Doutorado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Frederico José Vieira Passos;
Efeito de diferentes métodos de abate sobre o desenvolvimento do rigor mortis e qualidade da carne de Rã-Touro (Rana catesbeiana, SHAW 1802); ; 2004; 130 f; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Frederico José Vieira Passos;
Cinética de alterações químicas e sensoriais em néctar de manga (Mangifera indica L; var; Ubá) durante tratamento térmico; 2002; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Frederico José Vieira Passos;
Adesão Bacteriana em Modelo de Circuito de Processamento de Leite; ; 2000; 0 f; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Frederico José Vieira Passos;
Cinética de crescimento de Penicillium griseroseum e produção de pectinaliase; 1999; 0 f; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Frederico José Vieira Passos;
Fermentação de Amido de Mandioca (Manihot esculenta, Crantz): Avaliação e Caracterização do Polvilho Azedo; 1996; 0 f; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Frederico José Vieira Passos;
Efeito de pH e concentração de DQO no Tratamento Anaeróbio de Efluentes; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Frederico José Vieira Passos;
Produção de etanol a partir do soro de queijo; ; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Frederico José Vieira Passos;
uu; 1999; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Frederico José Vieira Passos;
uuu; 1998; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Frederico José Vieira Passos;
uuuu; 1997; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Frederico José Vieira Passos;
uuu; 1996; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Frederico José Vieira Passos;
uuu; 1996; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Frederico José Vieira Passos;
uuuu; 1995; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Frederico José Vieira Passos;
Produções bibliográficas
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PASSOS, F. J. V. ; ARQUETE, Daniela Aparecida dos Reis . Cinética de Processos Bioquímicos. Viçosa: Imprensa Universitária, 2003 (Livro Didático).
Outras produções
PASSOS, F. J. V. ; ARQUETE, Daniela Aparecida dos Reis ; BRAGA, José Luis . PVANet - Ambiente de Apoio ao Processo Ensino-Aprendizado. 2003.
Projetos de desenvolvimento
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2003 - Atual
Tratamento de residuos da industria de alimentos., Descrição: Avaliacao de sistemas anaerobicos no tratamento de residuos de industrias de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Frederico José Vieira Passos - Coordenador / Ismael Marciel de Mancilha - Integrante / Alcinéia de Lemos Souza Ramos - Integrante / Vanessa Riani Olmi Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
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1993 - Atual
Produçao de culturas laticas de interesse industrial., Descrição: Projeto envolvendo a identificacao de microrganismos de interesse e a definicao de parâmetros cineticos de crescimento e producao dos compostos de interesse. . , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Frederico José Vieira Passos - Coordenador / Flavia M Lopes Passos - Integrante / Ismael Marciel de Mancilha - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.Número de orientações: 12
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2003 - Atual
Tratamento de residuos da industria de alimentos., Descrição: Avaliacao de sistemas anaerobicos no tratamento de residuos de industrias de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Frederico José Vieira Passos - Coordenador / Ismael Marciel de Mancilha - Integrante / Alcinéia de Lemos Souza Ramos - Integrante / Vanessa Riani Olmi Silva - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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1993 - Atual
Produçao de culturas laticas de interesse industrial., Descrição: Projeto envolvendo a identificacao de microrganismos de interesse e a definicao de parâmetros cineticos de crescimento e producao dos compostos de interesse.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Frederico José Vieira Passos - Coordenador / Flavia M Lopes Passos - Integrante / Ismael Marciel de Mancilha - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 12
Prêmios
2008
Medalha de Ouro Peter H Rolfs do Mérito em Ensino, Universidade Federal de Viçosa.
Histórico profissional
Experiência profissional
2020 - Atual
Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas GeraisVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Assessor Técnico, Carga horária: 40
1991 - 2019
Universidade Federal de ViçosaVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 0, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
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03/1993
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Linhas de pesquisa
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03/1993
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Engenharia Bioquímica, Microbiologia de Leite e Derivados
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03/2015 - 06/2019
Direção e administração, Pró Reitor de Ensino.,Cargo ou função, Pró-Reitor de Ensino.
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08/2004 - 06/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho Universitário.,Cargo ou função, Membro do Conselho Universitario.
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03/1996 - 06/2019
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Cinética de Processos Bioquímicos, Principios de Conservação de Alimentos, Principios de Engenharia de Alimentos, Processamento de Frutas e Hortaliças
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07/2006 - 05/2015
Direção e administração, Pró Reitor de Ensino.,Cargo ou função, Diretor da Coordenadoria de Educação Aberta e a Distância.
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04/2001 - 03/2002
Conselhos, Comissões e Consultoria, Pró-Reitoria de Ensino.,Cargo ou função, Membro do Conselho Técnico de Graduação.
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03/2001 - 03/2002
Direção e administração, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenador de Curso.
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06/1999 - 10/2000
Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho Universitário.,Cargo ou função, Membro do Conselho Universitario.
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03/1998 - 10/2000
Direção e administração, Pró Reitor de Ensino.,Cargo ou função, Pró-reitor de Ensino.
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03/1998 - 10/2000
Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho Universitário.,Cargo ou função, Membro do Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão.
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10/1996 - 03/1998
Direção e administração, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Chefe de Departamento.
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04/1994 - 10/1996
Direção e administração, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenador de Curso.
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04/1994 - 10/1996
Conselhos, Comissões e Consultoria, Pró-Reitoria de Ensino.,Cargo ou função, Membro do Conselho Técnico de Graduação.
1980 - 1992
Comissão Executiva do Plano da Lavoura CacaueiraVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 0, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
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03/1980 - 03/1992
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Pesquisas do Cacau.,Linhas de pesquisa
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