Ian Carneiro da Cunha Nóbrega

Pós-doutorado

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Áreas de atuação

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• NÓBREGA, IAN C. C. ; MARQUES, RHENNAN V. L. ; FERREIRA, MATHEUS A. ; Lachenmeier, Dirk W. . The Paradox of Alcohol and Food Affordability: Minimal Impact of Leading Beer and Cachaça Brands on Brazilian Household Income Amid Hazardous Drinking Patterns. Nutrients , v. 16, p. 1469, 2024.

• NÓBREGA, IAN C. C. ; COSTA, IGOR H. L. ; MACEDO, AXEL C. ; ISHIHARA, YURI M. ; Lachenmeier, Dirk W. . Serving Temperatures of Best-Selling Coffees in Two Segments of the Brazilian Food Service Industry Are -Very Hot-. Foods , v. 9, p. 1047, 2020.

• Nóbrega, Ian C.C. ; PEREIRA, GIULIANO E. ; SILVA, MARILEIDE ; PEREIRA, ELAINY V.S. ; MEDEIROS, MARCELO M. ; TELLES, DANUZA L. ; ALBUQUERQUE, EDEN C. ; OLIVEIRA, JULIANE B. ; Lachenmeier, Dirk W. . Improved sample preparation for GC-MS-SIM analysis of ethyl carbamate in wine. Food Chemistry , v. 177, p. 23-28, 2015.

• Nóbrega, Ian C.C. ; Oliveira, S.P.A. ; Monakhova, Y.B. ; Pereira, E.V.S. ; Araújo, A.C.P. ; Silva, M. ; Telles, D.L. ; Lima, V.L.A.G. ; LACHENMEIER, D. L. . Chemical composition of whiskies produced in Brazil compared to international products. DEUTSCHE LEBENSMITTEL-RUNDSCHAU , v. 109, p. 145-149, 2013.

• Pereira, E.V.S. ; LACHENMEIER, D. L. ; Oliveira, S.P.A. ; Araújo, A.C.P. ; TELLES, D. L. ; Silva, M. ; Nóbrega, Ian CC . Brazilian vodkas have undetectable levels of ethyl carbamate. QUIMICA NOVA , v. 36, p. 822-825, 2013.

• Nóbrega, Ian C.C. ; Pereira, José A.P. ; Paiva, José E. ; Lachenmeier, Dirk W. . Ethyl carbamate in cachaça (Brazilian sugarcane spirit): Extended survey confirms simple mitigation approaches in pot still distillation. FOOD CHEMISTRY , v. 127, p. 1243-1247, 2011.

• Lachenmeier, Dirk W ; Lima, Maria CP ; Nóbrega, Ian CC ; Pereira, José AP ; Kerr-Corrêa, Florence ; Kanteres, Fotis ; Rehm, Jürgen . Cancer risk assessment of ethyl carbamate in alcoholic beverages from Brazil with special consideration to the spirits cachaça and tiquira. BMC Cancer (Online) , v. 10, p. 1-15, 2010.

• Nóbrega, Ian C.C. ; Pereira, José A.P. ; Paiva, José E. ; Lachenmeier, Dirk W. . Ethyl carbamate in pot still cachaças (Brazilian sugar cane spirits):Influence of distillation and storage conditions. Food Chemistry , v. 117, p. 693-697, 2009.

• Lachenmeier, Dirk W. ; KUBALLA, T. ; LIMA, M. C. ; Nóbrega, Ian C.C. ; Kerr-Corrêa, F. ; Kanteres, Fotis ; Rehm, Jürgen . Ethyl carbamate analysis in German fruit spirits and Brazilian sugarcane spirits (cachaça): Improved sample cleanup with automated parallel evaporation. Deutsche Lebensmittel-Rundschau , v. 105, p. 507-512, 2009.

• NOBREGA, I. C. C. ; ATAÍDE, C. S. ; MOURA, Onofre Maurício de ; LIVERA, A. V. ; MENEZES, P. H. . Volatile constituents of cooked bullfrog (Rana catesbeiana) legs. Food Chemistry , Great Yarmouth, Grã Bretanha., v. 102, n.4, p. 186-191, 2007.

• LIMA, A. K. S. ; NOBREGA, I. C. C. . AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS DE QUALIDADE EM AGUARDENTES DE CANA PRODUZIDAS NO ESTADO DA PARAÍBA. BOLETIM CENTRO DE PESQUISA E PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS , Curitiba, v. 22, n.1, p. 85-96, 2004.

• NOBREGA, I. C. C. . Análise dos compostos voláteis da aguardente de cana por concentração dinâmica do "headspace" e cromatografia gasosa-espectrometria de massas. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , Campinas, v. 23, n.2, p. 210-216, 2003.

• MOTTRAM, D. S. ; NOBREGA, I. C. C. . Formation of sulfur aroma compounds in reaction mixtures containing cysteine and three different forms of ribose. Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 50, n.14, p. 4080-4086, 2002.

• SILVA, P. H. A. ; NOBREGA, I. C. C. . Physical-chemical Characterization of Commercial Brands of Brazilian Sugar Cane Spirit. Mbaa Tecnhical Quarterly , USA, v. 38, n.3, p. 163-166, 2001.

• NOBREGA, I. C. C. . Condição microbiológica de sorvetes produzidos por pequenas fábricas em João Pessoa. Higiene Alimentar , São Paulo, v. 18, p. 28-32, 1991.

• MOTTRAM, D. S. ; NOBREGA, I. C. C. . Interaction between sulfur-containing flavor compounds and protein in foods. In: Deborah D. Roberts; Andrew J. Taylor. (Org.). Flavor Release. Washington DC: American Chemical Society, 2000, v. , p. 274-281.

• MOTTRAM, D. S. ; NOBREGA, I. C. C. ; DODSON, A. T. . Extraction of thiol and disulfide aroma compounds from food systems. In: Cynthia J. Mussinan; Michael J. Morello. (Org.). Flavor Analysis. Washington: American Chemical Society, 1998, v. , p. 78-84.

• MOTTRAM, D. S. ; NOBREGA, I. C. C. . Formation of volatile sulfur compounds in reaction mixtures containing cysteine and three different ribose compounds. In: Ho, C.T.; Mussinan, C.J.; Parliment, T.H.; Shahidi, F.; Spanier, A.M. (Editors). (Org.). Food Flavours: Formation, Analysis and Packaging Influences. Amsterdan: Elsevier, 1998, v. , p. 483-492.

• MOTTRAM, D. S. ; NOBREGA, I. C. C. ; DODSON, A. T. ; ELMORE, J. S. . Changes in thiol and disulfide flavour compounds resulting from the interactions with proteins. In: Taylor, A.J.; Mottram, D.S. (Editors). (Org.). Flavour Science: Recent Developments. Cambridge: Royal Society of Chemistry, 1996, v. , p. 413-418.

• EVARISTO, R. A. ; NOBREGA, I. C. C. . Perfil Tecnológico de Engenhos de Cachaça do Estado da Paraíba. In: I Jornada Nacional da Agroindústria, 2006, Bananeiras. VI SEMINÁRIO DE AGROINDÚSTRIA - SEMINAGRO, 2006. p. 1-6.

• NOBREGA, I. C. C. ; MOTTRAM, D. S. . The formation of meaty aroma compounds in cysteine model systems containing ribose 5-phosphate or ribose. In: 9th Weurman Flavour Research Symposium, 2000, Freising. Frontiers of Flavour Science. Garching: Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie, 1999. p. 487-491.

• Santos, B.O.R. ; Nóbrega, Ian C.C. . Efeito da destilação no nível de carbamato de etila em amostras de cachaça. In: X Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão - JEPEX 2010, 2010, Recife. X Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão - JEPEX 2010, 2010.

• CASALI, A. P. ; MENDES, R. R. B. ; NOBREGA, I. C. C. . Desempenho de rãs-touro (Rana catesbeiana), em fase pós-metamórfica, alimentadas com dietas contendo diferentes proporções de larvas de Musca domestica. In: 43ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia,, 2006, João Pessoa. 43ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia. Viçosa: RBZ, 2006. v. 1.

• CASALI, A. P. ; MOURA, Onofre Maurício de ; MENDES, R. R. B. ; NOBREGA, I. C. C. . Desempenho de rãs-touro (Rana catesbeiana), em fase pós-metamórfica, alimentadas com rações de diferentes características granulométricas. In: 43ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia, 2006, João Pessoa. 43ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia. Viçosa: RBZ, 2006.

• Nóbrega, Ian C.C. . Avaliação do Risco Populacional de Câncer no Brasil por Exposição ao Carbamato de Etila em Bebidas Alcoólicas,. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Nóbrega, Ian C.C. . Mecanismo de formação e ações de controle do contaminante carbamato de etila. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Nóbrega, Ian C.C. . Carbamato de etila: risco e controle no Brasil. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Nóbrega, Ian CC . Carbamato de etila: avanços recentes. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Nóbrega, Ian C.C. . Carbamato de etila: um carcinógeno que ocorre na cachaça. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Nóbrega, Ian C.C. . Carbamato de etila na cachaça: avanços recentes. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Nóbrega, Ian C.C. . Carbamato de etila em bebidas alcoólicas. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• NOBREGA, I. C. C. . Origem, ocorrência e formação do carbamato de etila em bebidas alcoólicas. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Nóbrega, Ian C.C. . Origem, ocorrência e formação do carbamato de etila em bebidas alcoólicas. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• NOBREGA, I. C. C. . Formação do sabor das carnes: conhecimentos atuais. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• NOBREGA, I. C. C. . The chemistry of meat aroma. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Nóbrega, Ian C.C. ; MOTTRAM, D. S. . Effect of isolation conditions on the profile of volatile sulphur compounds in meat. 1997. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PEREIRA, J. A. P. ; PAIVA, J. E. ; Nóbrega, Ian C.C. . NÍVEIS DE CARBAMATO DE ETILA NAS CACHAÇAS PERNAMBUCANAS. Campinas: SBCTA, 2009 (publicação de resumo em anais de simpósio internacional).

• Nóbrega, Ian C.C. . Origem, ocorrência e formação do carbamato de etila em bebidas alcoólicas. Campinas: SBCTA, 2007 (publicação de resumo em anais de simpósio internacional).

• Nóbrega, Ian C.C. . Formação do sabor das carnes: conhecimentos atuais. Campinas: SBCTA, 2005 (publicação de resumo em anais de simpósio internacional).

• Nóbrega, Ian C.C. . The chemistry of meat aroma. São Carlos: IQSC, 2004 (publicação de resumo em anais de simpósio internacional).

• NOBREGA, I. C. C. ; MOTTRAM, D. S. . The formation of meaty aroma compounds in the reaction of cysteine with ribose derivatives 2001 (publicação de resumo em anais de simpósio internacional).

• NOBREGA, I. C. C. ; ANTUNES, R. V. . Identificação de importantes compostos de aroma em aguardente de cana por headspace/GC-MS 2000 (publicação de resumo em anais de congresso).

• NOBREGA, I. C. C. ; SILVA, P. H. A. . Presença de cobre em aguardente de cana. Campinas,: R. Vieira Gráfica e Editora Ltda, 1994 (publicação de resumo em anais de congresso).

• NOBREGA, I. C. C. ; SILVA, P. H. A. . Acidez volátil e ésteres em aguardente de cana. Campinas,: R. Vieira Gráfica e Editora Ltda, 1994 (publicação de resumo em anais de congresso).

• NOBREGA, I. C. C. ; SILVA, P. H. A. . Determinação de álcool isoamílico em aguardente de cana por cromatografia gasosa. Campinas,: R. Vieira Gráfica e Editora Ltda., 1994 (publicação de resumo em anais de congresso).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2018 - Atual

  AVALIAÇÃO DO RISCO POPULACIONAL DE CÂNCER NO BRASIL POR EXPOSIÇÃO AO ETANOL EM BEBIDAS ALCOÓLICAS, Descrição: Bebidas alcoólicas, etanol em bebidas alcoólicas e acetaldeído, este último um dos principais metabólitos do etanol no corpo humano, são classificados na mais alta escala de agentes carcinogênicos para humanos (grupo 1) pela Agência Internacional de Pesquisa em Câncer da Organização Mundial da Saúde (OMS). No Brasil, estima-se que do total de recursos destinados ao Sistema Único de Saúde para tratamento de doenças associadas especificamente ao consumo de álcool, 71% foram para tratar o câncer, destacando-se o câncer orofaríngeo. A literatura científica não oferece informações quantitativas, baseadas na metodologia de cálculo conhecida como Margem de Exposição (MOE, que é a preferida por organismos internacionais como a OMS), sobre avaliações de risco de câncer na população brasileira por exposição ao etanol. O objetivo deste estudo será o de realizar uma avaliação quantitativa de risco populacional de câncer pelo consumo de álcool no Brasil. A ingestão de etanol por meio das bebidas alcoólicas será estimada a partir de bancos de dados de várias organizações nacionais e internacionais, incluindo a OMS, em combinação com dados da literatura científica. A avaliação de risco de câncer na população será realizada utilizando a abordagem do cálculo da MOE, com a BMDL10 (estimativa da menor dose que causa uma incidência de câncer não maior que 10% na população em estudo) como dose de referência toxicológica, a qual é obtida a partir de modelagens de experimentos com animais. O risco de câncer populacional ao longo da vida será calculado utilizando o método T25 (dose que induz tumores em 25% na população em estudo, obtida a partir de experimentos com animais). Espera-se que as informações geradas neste estudo sejam particularmente úteis para que os gerenciadores de risco no Brasil estabeleçam prioridades em medidas de prevenção ao câncer por exposição ao etanol.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ian Carneiro da Cunha Nóbrega - Coordenador / Dirk W Lachenmeier - Integrante / Yuri M Ishihara - Integrante.

• 2018 - Atual

  CARBAMATO DE ETILA E OUTROS PARÂMETROS QUÍMICOS EM BEBIDAS DESTILADAS BRASILEIRAS, Descrição: Diversos estudos têm reportado a presença da substância carcinogênica carbamato de etila (CE, C2H5OCONH2) em alimentos fermentados, em especial bebidas alcoólicas, para as quais há limites máximos estabelecidos ou recomendados internacionalmente. No Brasil, é estabelecido um limite (0,21 mg L-1) de CE apenas para a cachaça. O CE tem sido encontrado com frequência e, às vezes, em alta concentração (>0,3 mg L-1) na cachaça, porém poucas pesquisas têm sido realizadas em outras bebidas brasileiras que potencialmente contenham o contaminante, tais como o rum, a aguardente de cana composta com carvalho, o brandy (destilado alcoólico de uva envelhecido em carvalho), a grappa (destilado alcoólico de bagaço de uva) e a tiquira (destilado alcoólico de mandioca). Desta forma, o objetivo deste projeto será o de determinar os níveis de CE e outros parâmetros químicos (cobre, metanol, congêneres, acidez volátil e teor alcoólico) em amostras de rum, aguardente de cana composta com carvalho, brandy, grappa e tiquira, todas produzidas no Brasil, e comparar os resultados com limites regulatórios nacionais e internacionais. Para tanto, serão adquiridas amostras das referidas bebidas, de diferentes marcas e fabricantes, as quais serão submetidas a análises físico-químicas e instrumentais por metodologia já estabelecida previamente.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ian Carneiro da Cunha Nóbrega - Coordenador / Sonia Paula Alexandrino de Oliveira - Integrante / Raisa Soares Móes - Integrante / PEREIRA, ELAINY V.S. - Integrante / Yuri M Ishihara - Integrante / Julice Dutra Lopes - Integrante.

• 2012 - 2013

  Carbamato de Etila em Vinhos do Vale do São Francisco., Descrição: O objetivo da pesquisa foi: 1-aprimorar a metodologia da AOAC para análise de carbamato de etila em vinhos e validá-la e 2-Investigar o carbamato de etila em algumas amostras de vinho do Vale do São Francisco.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ian Carneiro da Cunha Nóbrega - Coordenador / Dirk L. Lachenmeier - Integrante / Marileide da Silva - Integrante / Elainy Virgína dos Santos Pereira - Integrante / Danuza Leal Telles - Integrante / PEREIRA, GIULIANO E. - Integrante / MEDEIROS, MARCELO M. - Integrante / ALBUQUERQUE, EDEN C. - Integrante / OLIVEIRA, JULIANE B. - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2009 - 2013

  Níveis de carbamato de etila em bebidas alcoólicas de consumo popular no Brasil, Descrição: Bebidas alcoólicas de consumo popular são definidas neste projeto como sendo aquelas com teor alcoólico entre 15 e 54% v/v e comercialmente vendidas abaixo de R$20,00 por embalagem de 600 a 1.000 mL. Como exemplo de tais bebidas, pode-se citar marcas populares de vodcas, rums, bebidas alcoólicas mistas, bebidas alcoólicas compostas, aperitivos, aguardentes compostas, entre outras, muitas das quais elaboradas, inclusive, com cachaça ou destilado alcoólico simples de cana-de-açúcar na sua composição. Este projeto irá investigar, pela primeira vez, os níveis de carbamato de etila (CE) em outras bebidas alcoólicas de consumo popular além da cachaça, sobre as quais não há qualquer controle normativo de CE, situação que deixa os consumidores de tais bebidas mais vulneráveis aos riscos associados à ingestão do carcinógeno. Muitas dessas bebidas de consumo popular no Brasil apresentam elevados teores de extrato, o que representará um desafio analítico a presente proposta. Portanto, far-se-á necessária a utilização de procedimentos de limpeza e concentração em alguns tipos de amostras, porém sem alterar os seus níveis originais de CE.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Ian Carneiro da Cunha Nóbrega - Coordenador / José Armando Pires Pereira - Integrante / Luiz Gualberto de Andrade Sobrinho - Integrante / Dirk W Lachenmeier - Integrante / Adélia Cristina Pessoa Araújo - Integrante / Danuza Leal Telles - Integrante / Marileide da Silva - Integrante / Elainy Virgína dos Santos Pereira - Integrante / Raisa Soares Móes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2

• 2009 - 2011

  Comparação entre os níveis de carbamato de etila nas cachaças pernambucanas e suas tecnologias de produção., Descrição: A partir de 30 de junho de 2010 entrará em vigor a Instrução Normativa 13/2005 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, a qual estabelece uma tolerância para o carbamato de etila (CE), um reconhecido carcinógeno, de 150 microgramas por litro de cachaça. De acordo com algumas pesquisas recentes, a maioria das cachaças comercializadas no Brasil se encontra com concentrações de CE acima de 150 microgramas por litro, que é o limite estabelecido internacionalmente para bebidas destiladas. A maioria das pesquisas sobre CE, entretanto, não indicam com precisão e detalhamento a origem e as características de produção das bebidas estudadas. O Estado de Pernambuco, segundo maior produtor de cachaça do Brasil, tem procurado consolidar a qualidade de sua cachaça e buscado, com sucesso, caminhos para exportação. Até aqui, entretanto, os níveis de CE nas cachaças pernambucanas são desconhecidos, o que poderá levar, nos casos de descumprimento das normas, a riscos à saúde dos consumidores e a cassações de registros de produtores, com conseqüências sócio-econômicas imprevisíveis. Diante do exposto, a presente pesquisa tem como objetivo investigar os níveis de carbamato de etila nas cachaças produzidas no Estado de Pernambuco, bem como avaliar o perfil tecnológico dos respectivos estabelecimentos produtores. Uma vez que os fatores de produção (matéria-prima, destilação, envelhecimento, etc.) têm influência nos níveis de carbamato de etila na bebida, as informações (perfil tecnológico dos estabelecimentos e nível de carbamato de etila nas bebidas) serão avaliadas comparativamente. Com base nos resultados deste estudo, serão apresentadas hipóteses sobre a ocorrência de CE e sugestões para corrigir os eventuais problemas encontrados. A partir desta e de outras contribuições científicas e tecnológicas, espera-se que os produtores de cachaça pernambucanos implementem mudanças no processo com o fim de controlar a ocorrência desse composto e, assim, enquadrar a cachaça perna. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Ian Carneiro da Cunha Nóbrega - Coordenador / José do Egito de Paiva - Integrante / José Armando Pires Pereira - Integrante / Luiz Gualberto de Andrade Sobrinho - Integrante / Alline Girlaine Brito da Silva - Integrante., Financiador(es): Laboratório Nacional Agropecuário em Pernambuco - Auxílio financeiro / Universidade Federal Rural de Pernambuco - Remuneração / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 6

• 2006 - 2009

  Difusão Tecnológica Para o Controle e Redução do Carbamato de Etila em Cachaças Produzidas no Estado da Paraíba, Descrição: A Instrução Normativa 13/2005 do Ministério da Agricultura, estabeleceu que a cachaça poderá conter carbamato de etila (CE), uma substância cancerígena, em uma concentração de até 150 microgramas por litro. Esta mesma instrução, entretanto, estipulou um prazo de adequação a este parâmetro de 5 anos, de forma que a cobrança só ocorrerá a partir de 30 de junho de 2010. De acordo com algumas pesquisas recentes, boa parte das cachaças brasileiras se encontra com concentrações de CE acima do citado limite. No entanto, as pesquisas não indicam com precisão e detalhamento a origem e as características das cachaças estudadas. A Paraíba, que se destaca nacionalmente na produção de cachaça de alambique, tem procurado consolidar a qualidade de sua cachaça através de diversos programas governamentais e buscado caminhos para exportação. Até agora, no entanto, a maior parte dos produtores de cachaça na Paraíba desconhece o tema carbamato de etila, assim como se desconhecem os níveis deste composto em cachaças produzidas naquele Estado. Este projeto procurará, em primeiro lugar, determinar os níveis de CE nas cachaças comercialmente produzidas na Paraíba e, em segundo lugar, levantar a situação tecnológica das respectivas destilarias. Em seguida, será realizado um conjunto de ações no campo da difusão tecnológica visando a conscientização do problema e a proposição de mudanças tecnológicas para o controle e a redução do CE nas cachaças paraibanas. Por fim, a eficácia das mudanças tecnológicas adotadas por algumas destilarias será avaliada através do monitoramento do teor de CE. Pretende-se difundir os resultados deste projeto para um maior número possível de produtores de cachaça, tendo como meta final a inclusão da totalidade das cachaças produzidas comercialmente na Paraíba no limite tolerado pela Instrução Normativa 13/1005.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Ian Carneiro da Cunha Nóbrega - Coordenador / Raquel Alves Evaristo - Integrante / Edilma Pinto Coutinho - Integrante / José do Egito de Paiva - Integrante / José Armando Pires Pereira - Integrante., Financiador(es): Fundo de Desenvolvimento Científico e Tecnológico do Bnb - Auxílio financeiro / Associação Paraibana dos Engenhos de Cana de Açúcar - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3

• 2003 - 2005

  Constituintes voláteis da carne de rã-touro (Rana catesbeiana)., Descrição: O objetivo do projeto é analisar, por meio de cromatografia gasosa-espectrometria de massas (CG-EM), os constituintes voláteis da carne de rã-touro (Rana catesbeiana) cozida. Os extratos contendo os constituintes voláteis serão obtidos por destilação-extração simultânea (técnica de Likens-Nickerson), utilizando os solventes pentano e éter. Previamente as análises por CG-EM, a carne de rã-touro será caracterizada em termos de sua composição centesimal, teor de fosfolipídeos e perfil de ácidos graxos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Ian Carneiro da Cunha Nóbrega - Coordenador / Celene dos Santos Ataíde - Integrante / Onofre Maurício de Moura - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Universidade Federal de Pernambuco - Cooperação / Universidade Federal da Paraíba - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

• 2002 - 2004

  Obtenção de aguardente de banana em micro-escala: caracterização do processo e do produto, Descrição: O objetivo do projeto foi obter aguardente a partir da fermentação alcoólica e destilação de um mosto a base de banana variedade pacovan. Utilizou-se um um processo simples, em micro-escala, sem adição de adjuntos a fermentação. O processo foi avaliado em termos de rendimento e produtividade e o produto em termos de análises fisico-químicas (grau alcoólico, furfural, cobre, acidez volátil), cromatográficas (aldeídos, metanol, ésteres, álcoois superiores) e sensorial (teste de aceitação do aroma).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Ian Carneiro da Cunha Nóbrega - Coordenador / Evaneide Ferreira Silva - Integrante / Jorge Horii - Integrante / Ricardo Targino Moreira - Integrante / Alexandre R P Schuller - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal da Paraíba - Auxílio financeiro / Fundação de Estudos Agrários Luiz de Queiroz - Cooperação / Universidade Federal de Pernambuco - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1

• 2002 - 2004

  Obtenção e caracterização do melado de algaroba (Prosopis juliflora) e sua utilização em uma formulação alimentícia, Descrição: O projeto teve como objetivo desenvolver e testar um método de obtenção de melado a partir de vagens de algaroba, bem como investigar as características fisico-químicas (composição centesimal, taninos, açúcares redutores, açúcares totais e ferro) do melado e testá-lo em uma formulação alimentícia (sorvete). O produto desenvolvido (sorvete) foi avaliado sensorialmente.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Ian Carneiro da Cunha Nóbrega - Coordenador / Ivone Ferreira Borges - Integrante / André Newton do Monte Negreiros - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Universidade Federal do Rio Grande do Norte - Cooperação / Universidade Federal da Paraíba - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2001 - 2004

  Qualidade fisico-química da aguardente de cana produzida no Estado da Paraíba, Descrição: O projeto teve como objetivo investigar a qualidade de aguardentes de cana produzidas no estado da Paraíba a partir de análises de acidez volátil, graduação alcoólica, cobre e ésteres.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Ian Carneiro da Cunha Nóbrega - Coordenador / Ana Katarina dos Santos Lima - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2

Prêmios