Camila Dias de Amorim

Formação complementar

Idiomas

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• AMORIM, C. D. ; NASCIMENTO, K. M. ; CAMILO, A. G. ; ALCALDE, L. ; AZAMBUJA, S. P. H. ; CAVENAGHI, A. D. ; FONSECA, G. G. . Obtenção de concentrado protéico a partir de pescado pacu, pintado e tilápia. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• AMORIM, C. D. ; NASCIMENTO, K. M. ; CAVENAGHI, A. D. ; FONSECA, G. G. . Obtenção de concentrado protéico a partir de carne mecanicamente separada (CMS) de pescado pacu. 2010. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

Projetos de pesquisa

• 2012 - 2013

  Fracionamento de gordura suína proveniente da produção de bacon via winterização, Descrição: Há alguns anos vem surgindo um elevado interesse na tecnologia de modificação dos óleos e gorduras. Esta tendência pode ser atribuída principalmente ao fato desses materiais serem importantes insumos para as indústrias químicas, farmacêuticas e alimentícias. O fracionamento de óleos e gorduras é uma forma de modificar as características de resíduos gordurosos, com o objetivo de agregar valor aos mesmos. Este método de transformação das propriedades de gorduras pode ser realizado através de uma cristalização fracionada, denominada winterização , que consiste num processo na obtenção de duas frações, uma delas líquida e outra sólida, com características físicas diferentes: a oleína, com baixo ponto de fusão e a estearina, com alto ponto de fusão, respectivamente. Desta forma, o objetivo deste trabalho foi avaliar dois diferentes métodos de fracionamento via winterização com duas temperaturas de recuperação do solvente hexano, bem como a composição em ácidos graxos obtidos, como alternativa para agregar valor ao resíduo gorduroso proveniente da produção de bacon.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Camila Dias de Amorim - Integrante / Gustavo Graciano Fonseca - Coordenador / Aline Gomes Camilo) - Integrante.

• 2009 - 2012

  Avaliação e caracterização de concentrado protéico e embutido emulsionado obtidos a partir de vísceras de pescado, Descrição: Nas operações de processamento de pescado sobra grande quantidade de resíduos. Na filetagem da tilápia, uma espécie típica do Bioma Cerrado-Pantanal, por exemplo, cerca de 66% da matéria prima é descartada. Com o propósito de agregar valor aos mesmos, o presente trabalho tem como objetivo desenvolver um processo tecnológico para obtenção de concentrado protéico utilizando vísceras de tilápia, caracterizar o concentrado assim obtido e aplicá-lo na elaboração de um embutido emulsionado; e avaliar as propriedades físicas, químicas, microbiológicas e sensoriais que o embutido emulsionado apresenta. Para se obter o concentrado protéico será utilizado o método químico de acidificação, neutralização e centrifugação das vísceras trituradas. Serão realizadas determinações da composição proximal das vísceras e do concentrado tais como: conteúdo de umidade, de lipídios, de proteínas, de cinzas e de carboidratos. Para as vísceras, concentrado protéico e embutido emulsionado obtidos serão realizadas análises microbiológicas de bolores e leveduras, contagem total de aeróbios mesófilos, coliformes fecais, Salmonella sp. e Staphylococcus aureus. A análise de textura do concentrado protéico e embutido emulsionado serão aferidas utilizando-se um analisador de textura. A análise sensorial do embutido emulsionado será realizada através de estudo de aceitabilidade, avaliação da cor ideal e intenção de compra.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Camila Dias de Amorim - Integrante / Gustavo Graciano Fonseca - Coordenador / Kauyse Mattos Nascimento - Integrante / Angela Dulce Cavenaghi - Integrante / Aline Gomes Camilo) - Integrante / Lígia Alcalde - Integrante / Suéllen Patricia Held Azambuja - Integrante / Carlos Prentice - Integrante / Pierre Corrêa Martins - Integrante / Robson Leal da Silva - Integrante.

• 2008 - 2010

  Obtenção de concentrado protéico de vísceras de surubim (Pseudoplatystoma spp.) e avaliação de sua inclusão na alimentação de alevinos de pacus (Piaractus mesopotamicus), Descrição: O objetivo deste trabalho é produzir um concentrado protéico a partir de vísceras de peixes para sua utilização na formulação de ração de surubim. Para se obter o concentrado protéico será utilizado o método químico de acidificação, neutralização e centrifugação das vísceras trituradas. Após ser obtido um concentrado úmido o material será seco em camada fina, utilizando secador com circulação de ar forçada a 70 C até que apresente um conteúdo de umidade inferior a 10% p/p em base seca. Serão realizados determinações da composição proximal das vísceras e do concentrado seco tais como: conteúdo de umidade, de lipídios, de proteínas, de cinzas de carboidratos e de vitaminas. Para o controle de qualidade serão utilizadas análises microbiológicas para a determinação da contagem total em placas de microorganismos, de coliformes fecais, de Salmonela, de Clostridium sulfito redutor e de Staphylococcus aureus. O concentrado protéico seco será utilizado para formulações de rações de peixes, incorporado em proporções de 5 a 20% p/p de ração. Os resultados das análises de digestibilidade aparente da ração controle e do material contendo diferentes proporções de do concentrado protéico serão avaliados estatísticamente para determinação do desempenho do concentrado protéico na alimentação dos peixes... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) . , Integrantes: Camila Dias de Amorim - Coordenador / Gustavo Graciano Fonseca - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.