Vera Cristina de Araújo

Mestre em Hospitalidade, Pós-graduada em Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação e graduada em Comunicação Social com especialização em Relações Públicas. Atualmente é docente no Centro Universitário SENAC . Experiência na área de Administração, com ênfase em Administração de Setores Específicos - SETOR DA HOSPITALIDADE. Formação e experiência voltada à Gestão em Negócios Gastronômicos.

Informações coletadas do Lattes em 15/10/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Hospitalidade

2012 - 2014

Universidade Anhembi Morumbi
Título: Empreendedorismo Étnico - Restaurantes com mais de 50 anos na cidade de São Paulo,Ano de Obtenção: 2014
Prof. Dr. Sênia Regina Bastos.Palavras-chave: Hospitalidade; Empreendedorismo étnico; Longevidade; Restaurantes; Hospitabilidade.Grande área: Ciências HumanasGrande Área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Gastronomia. Setores de atividade: Pesquisa e desenvolvimento científico; Alimentação.

Especialização em Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação

2004 - 2005

Centro Universitário Senac
Título: Gestão de pessoas em restaurantes comerciais
Orientador: Silvestre Braguini Filho

Formação complementar

2011 -

Marketing de Serviços. (Carga horária: 30h). , Fundação Getulio Vargas - SP, FGV-SP, Brasil.

2010 -

Introdução à gestão de projetos I. (Carga horária: 30h). , Fundação Getulio Vargas - SP, FGV-SP, Brasil.

2018 - 2018

Consciência Sistêmica. (Carga horária: 400h). , Instituto Brasileiro de Cosnciência Sistêmica, IBRACS, Brasil.

2017 - 2017

Oficina Formação Docente: Construção Coletiva. (Carga horária: 3h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.

2005 - 2005

Desenvolvimento de Líderes. (Carga horária: 20h). , Profit Center Assessorias, PROFIT, Brasil.

2004 - 2004

Normas Técnicas Especiais de Manipulação de Alimen. (Carga horária: 12h). , Prefeitura do Município de São Paulo, PMSP, Brasil.

1999 - 1999

Administração de Restaurantes. (Carga horária: 30h). , Sindicato de Hotéis, Restaurantes, Bares e Similares de São Paulo, SINHORES-SP, Brasil.

1997 - 1997

Higiene e Manipulação dos Alimentos. , Sindicato de Hotéis, Restaurantes, Bares e Similares de São Paulo, SINHORES-SP, Brasil.

1996 - 1996

Organização de Eventos. (Carga horária: 12h). , Fundação Armando Álvares Penteado, FAAP, Brasil.

1995 - 1995

Planejamento de cardápios. (Carga horária: 15h). , Centro de Estudos de Administração em Turismo e Hotelaria, CEATEL, Brasil.

1995 - 1995

Etiqueta em Eventos Sociais. (Carga horária: 12h). , Centro de Estudos de Administração em Turismo e Hotelaria, CEATEL, Brasil.

1993 - 1993

Marketing Turístico. (Carga horária: 15h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

1990 - 1990

Cerimonial e Protocolo. (Carga horária: 12h). , Sociedade Brasileira de Estudos Interdisciplinares da Comunicação, INTERCOM, Brasil.

1990 - 1990

Comando Eficaz no Serviço de Alimentação. (Carga horária: 20h). , Centro de Estudos de Administração em Turismo e Hotelaria, CEATEL, Brasil.

1989 - 1989

Secretária Executiva. (Carga horária: 60h). , Universidade Anhembi Morumbi, UAM, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Italiano

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Administração de Setores Específicos.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Gastronomia/Especialidade: Gestão de empreendimentos gastronômicos.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Gastronomia/Especialidade: Marketing aplicado à gastronomia.

Participação em eventos

IV Encontro Ylê-Educare: Educação e Empoderamento da Mulher Negra. 2017. (Seminário).

9 Congresso Internacional de Food Service ABIA. 2016. (Congresso).

Colóquio Visões da Hospitalidade. 2014. (Congresso).

Fispal 2013 - Feira Internacional de Alimentação. 2013. (Feira).

Fispal 2011 - Feira Internacional de Aliemntação.Minin workshops voltados à gestão em empreendimentos gastronômicos. 2011. (Outra).

II Ciclo de Palestras sobre Profissões.O Mercado de Trabalho na Gastronomia na Atualidade. 2010. (Encontro).

Restaubar 2010.Segurança alimentar. 2010. (Seminário).

Lareira.A História da Gastronomia. 2009. (Oficina).

Semana do Técnico em Nutrição. Controle de custo e inovação no cardápio. 2009. (Congresso).

Gestão de Restaurantes.Equipamentos e Softwares. 2008. (Outra).

I Forum Revista Gourmet Food Service.Como ser ágil preservando a qualidade em redes de fast food. 2008. (Encontro).

Restaubar 2008.Perdas e roubos em empreendimentos gastronômicos. 2008. (Seminário).

V CEFETUR.Evolução da gastronomia e sua influência no turismo. 2008. (Encontro).

Congresso Norte Nordeste Bar & Restaurante. Atendimento: Este assunto é sério e o colaborador deve ter ciência de sua responsabilidade. 2007. (Congresso).

Fispal 2007.Atender bem para vender mais!. 2007. (Seminário).

Restaubar 2007.Atendimento, este assunto é sério e o colaborador deve ter ciência de sua responsabildiade. 2007. (Seminário).

Sabores 2007 - Restaurante & Sucesso.Atender bem para vender mais!. 2007. (Seminário).

Restaubar 2006.Cantina Mamarana - Um case de sucesso. 2006. (Seminário).

Sustentabilidade na Hospitalidade.SGA: Sistema de gestão ambiental em hotéis. 2004. (Seminário).

Participação em bancas

Aluno: Bianca Magini

ARAÚJO, V. C.. Plano de Negócios para um Hostel em Alagoas. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Universidade de São Paulo.

Produções bibliográficas

ARAÚJO, V. C. . O seu cartão de visitas. Cozinha Profissional, São Paulo, , v. 118, p. 26 - 30, 01 jun. 2010.
ARAÚJO, V. C. . Montando o seu cardápio. Cozinha Profissional, São Paulo, , v. 116, p. 62 - 62, 01 dez. 2009.
ARAÚJO, V. C. . Gastronomia excede à cozinha. Gourmet Food Service, São Paulo, , v. 3, p. 82 - 82, 01 out. 2008.
Ricardo Pandolfi ; ARAÚJO, V. C. . Saber estocar - O segredo da saúde financeira de seu negócio. Cozinha Profissional, São Paulo, , v. 108, p. 50 - 51, 01 set. 2008.
ARAÚJO, V. C. ; Sandra Del Picchia Zanoni . Self Service x À La Carte. Cozinha Profissional, São Paulo, , v. 103, p. 60 - 63, 01 nov. 2007.
ARAÚJO, V. C. . Atender bem é o desafio. Indústria da Alimentação, São Paulo, , v. 2, p. 58 - 58, 01 ago. 2007.
ARAÚJO, V. C. . Tipologia de A&B no Brasil: foco no conceito brasileiro. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ARAÚJO, V. C. . Meu negócio está em crise, como recuperar? e Engenharia de Cardápios. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ARAÚJO, V. C. . Aplicando Plano de Negócios. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ARAÚJO, V. C. . Gestão de Empreendimentos A&B. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ARAÚJO, V. C. . Marketing para empreendimentos gastronômicos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ARAÚJO, V. C. . A importância do marketing para empreendimentos gastronômicos dentro de um cenário de concorrência. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ARAÚJO, V. C. ; BASTOS, S. R. . 40° Encontro Nacional do CERU. 2013. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
ARAÚJO, V. C. ; FONSECA, F. F. ; SILVA FILHO, J. N. . A hospitalidade no planejamento de cardápio. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).
CALDAS, V. L. A. ; YAMAGUCHI, R. N. ; ARAÚJO, V. C. . O papel do chef de cozinha como ferramenta de marketing. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).
STEFANELLI, M. M. ; RAMALHO, T. ; ARAÚJO, V. C. . Sustentabilidade aplicada à gastronomia. 2013. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
ARAÚJO, V. C. . Gestão de Empreendimentos A&B. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ARAÚJO, V. C. . Gestão de Empreendimentos A&B. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ARAÚJO, V. C. ; BASTOS, S. R. . Hospitalidade e empreendedorismo étnico: Restaurantes com mais de 50 anos na cidade de São Paulo. 2013. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
ARAÚJO, V. C. . Hospitalidade em restaurantes com mais de cinquenta anos de funcionamento na cidade de São Paulo. 2012. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
NOBILE, A. ; ARAÚJO, V. C. . Sustentabilidade aplicada à gastronomia: Práticas sustentáveis. 2012. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
SABADELL, A. ; ROMBAUER, C. ; ARAÚJO, V. C. . Sustentabilidade aplicada à gastronomia. 2012. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
ARAÚJO, V. C. . Gestão de Empreendimentos A&B. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

ARAÚJO, V. C. . Consultoria e assessoria em gestão de empreendimentos gastronômicos. 2021.

ARAÚJO, V. C. . Consultoria e Assessoria em gestão de empreendimentos gastronômicos. 2020.

ARAÚJO, V. C. . Consultoria em gestão de empreendimentos gastronômicos. 2019.

ARAÚJO, V. C. . Consultoria em gestão de empreendimentos gastronômicos. 2018.

ARAÚJO, V. C. . Consultoria em gestão de empreendimentos gastronômicos. 2017.

ARAÚJO, V. C. . Consultoria em gestão de empreendimentos gastronômicos. 2016.

ARAÚJO, V. C. . Consultoria em gestão de empreendimentos gastronômicos. 2015.

ARAÚJO, V. C. . Consultoria em gestão de empreendimentos gastronômicos. 2014.

ARAÚJO, V. C. . Consultoria em gestão de empreendimentos gastronômicos. 2013.

ARAÚJO, V. C. . Consultoria em gestão de empreendimentos gastronômicos. 2012.

ARAÚJO, V. C. . Consultoria em gestão de empreendimentos gastronômicos. 2011.

ARAÚJO, V. C. . Consultoria em gestão de empreendimentos gastronômicos. 2010.

ARAÚJO, V. C. . Tudo é Marketing. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Alan Banas ; ARAÚJO, V. C. . Minuto com o Consultor. 2010. (Programa de rádio ou TV/Outra).

Alan Banas ; ARAÚJO, V. C. . Gestão em empreendimentos gastronômicos. 2009. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

ARAÚJO, V. C. . Cardápio, seu cartão de visitas. 2009. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

ARAÚJO, V. C. ; SABADELL, A. ; GODOY, A. M. ; BIAZZI, B. . Sem gestão não há solução. 2021; Tema: Dicas e orientações de gestão para empreendimentos gastronômicos. (Rede social).

ARAÚJO, V. C. . Dicas e orientação em gestão de negócios para área de alimentos e bebidas. 2020; Tema: Gestão de negócios para empreendimentos gastronômcios. (Rede social).

ARAÚJO, V. C. . Gerenciamento em A&B. 2011. .

ARAÚJO, V. C. ; Sandra Del Picchia Zanoni . Sustentabilidade em Empreendimentos Gastronômicos. 2009. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Cartilha).

ARAÚJO, V. C. ; Sandra Del Picchia Zanoni ; Adriana Furquim . Atender bem para vender mais!. 2008. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Cartilha).

ARAÚJO, V. C. . Revista Cozinha Profissional. 2013 (Programa de TV) .

ARAÚJO, V. C. . Revista Cozinha Profissional. 2012 (Programa de TV) .

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Anhembi Morumbi. , Rua Casa do Ator, 275, Vila Olímpia, 04546001 - São Paulo, SP - Brasil, Telefone: (011) 38473000, URL da Homepage:

Experiência profissional

2016 - 2020

Centro Universitário Senac

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 10

2010 - 2010

Centro Universitário Senac

Vínculo: Prestador de Serviços, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 20

Outras informações:
Professora nos cursos livres do Senac: Planejamento e Adminsitração em Restaurantes e Gestão de Restaurantes

2019 - 2021

Universidade Anhembi Morumbi

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 15

2008 - 2016

Universidade Anhembi Morumbi

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor NII, Carga horária: 16

Outras informações:
Professora na Faculdade Gastronomia ministrando disciplinas nas áreas voltadas à administração de empreendimentos gastronômicos.

2007 - 2008

Universidade Anhembi Morumbi

Vínculo: Prestador de Serviços, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 8

2008 - 2009

Centro Universitário São Camilo

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor Assistente B, Carga horária: 8

Outras informações:
Docente no curso de Gastronomia nas disciplinas de Marketing Aplicado à Gastronomia, Administração Aplicada à Gastronomia e Controle de Custos em Restaurantes

2008 - 2009

Centro Universitário das Faculdades Metropolitanas Unidas

Vínculo: Prestador de Serviços, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 20

Outras informações:
Professora no curso de Gastronomia, ministrando a disciplina de Controle de Custos em Restaurante.

2007 - 2012

Universidade Paulista

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Colaborador Instrutor, Carga horária: 12

Outras informações:
Docente nas Faculdades de Turismo, Hotelaria e Gastronomia com diferentes disciplinas, mas todas voltadas à administração em gastronomia.

2006 - 2007

Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 8

Outras informações:
Docente no curso de Pós Graduação em Gestão em Negócios Gastronômicos.