Fernanda Wolff

Possui graduação em Nutrição pela Universidade do Vale do Itajaí - SC (2005) e Especialização em Nutrição Clínica pelo GANEP Nutrição Humana - SP (2007). Possui experiência na área de Nutrição, atuando principalmente nos seguintes temas: Avaliação Nutricional, Terapia Nutricional e Segurança Alimentar. Possui experiência como docente do Curso de Graduação em Nutrição da Faculdade de Tecnologia e Ciências - FTC - Itabuna, docente do Curso de Graduação em Enfermagem da Faculdade Madre Thaís - FMT e docente do curso de Gestão Hospitalar do Instituto Baiano de Ensino Superior - IBES.

Informações coletadas do Lattes em 30/10/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em andamento em Nutrição Ortomolecular

2015 - Atual

Fundação de Apoio a Pesquisa e Estudo na Areá da Saude

Especialização em Nutrição Clínica

2006 - 2007

Ganep Nutrição Humana
Título: Tratamento da Obesidade em Consultório
Orientador: Dan L. Waitzberg

Graduação em Nutrição

2000 - 2005

Universidade do Vale do Itajaí

Formação complementar

2014 - 2015

Nutrição Ortomolecular e Nutracêutica Clínica. (Carga horária: 100h). , IPUPO Educacional.

2014 - 2014

Coaching Nutricional - Nutricoaching. , Joana Carvalho Costa.

2014 - 2014

Estratégias de Coaching para Programas de Qualidad. , IV BahiaNUT.

2014 - 2014

Resistência à Insulina. , Instituto Ana Paula Pujol.

2012 - 2012

Técnica Dietética. (Carga horária: 80h). , Nutrição Virtual - Portal Educação.

2011 - 2011

Diagnóstico e tratamento das alergias alimentares. (Carga horária: 20h). , Universidade do Grande Rio.

2011 - 2011

Suplementação Nutricional para Atletas. (Carga horária: 80h). , Nutrição Virtual - Portal Educação.

2010 - 2010

Boas Práticas nos Serv.de Alim:gestão da segurança. (Carga horária: 40h). , Educação SEBRAE.

2010 - 2010

Genética, Gordura corporal, Nutrição e Exercício. (Carga horária: 10h). , Instituto do Coração - HCFMUSP.

2009 - 2010

O Sistema de Saúde Pública no Brasil. (Carga horária: 100h). , Portal Educação Ltda - Associado ABED.

2009 - 2009

ISO 22000:2005 Sist. de Gestão e Segurança Aliment. (Carga horária: 8h). , Conêxito Consultoria e Engenharia Ltda.

2009 - 2009

Aperfeiçoamento em Fisiopatologia. (Carga horária: 80h). , Portal Educação Ltda - Associado ABED.

2009 - 2009

Aperfeiçoamento em Imunonutrição. (Carga horária: 40h). , Portal Educação Ltda - Associado ABED.

2009 - 2009

Didática e Metodologia do Ensino Superior. (Carga horária: 40h). , ESAB Escola Superior Aberta do Brasil.

2009 - 2009

Práticas de Sustentabilidade. (Carga horária: 4h). , Portal Educação Ltda - Associado ABED.

2009 - 2009

Metodologia da Pesquisa. (Carga horária: 5h). , Fundação Getulio Vargas - SP.

2008 - 2008

Diagnóstico Nutricional. (Carga horária: 10h). , VP Consultoria Nutricional / Divisão Ensino e Pesquisa.

2006 - 2006

Nutrição, Alimentos e Gastronomia. (Carga horária: 25h). , Sociedade Brasileira de Nutrição Parenteral e Enteral.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Terapia Nutricional.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Distúrbios Alimentares.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Segurança Alimentar.

Participação em eventos

IV BahiaNUT Congresso de Nutrição da Bahia. 2014. (Congresso).

VII Simpósio Nacional de Alimentação e Cultura. 2014. (Simpósio).

Hipertensão e Avaliação Física. 2009. (Outra).

III Seminário de Empreendedorismo da Bahia. 2008. (Seminário).

I Jornada Norte Nordeste de Nutrição Funcional. 2008. (Outra).

II Simpósio de Nutrição Avançada. 2006. (Simpósio).

II Fórum de Pesquisa e Conhecimento em Nutrição. 2006. (Outra).

I Fórum Universitário de Câncer de Mama. 2002. (Outra).

III Jornada de Nutrição do Hospital Santa Isabel. 2000. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Diego Aboboreira S

ELOY, A.L.S.;WOLFF, F.; SAMPAIO, A. M. A.. Almeida.Gestão em Unidade de Alimentação e Nutrição: Contribuição da capacitação dos manipuladores para a segurança da produção de alimentação coletiva. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Tecnologia e Ciências.

Aluno: Iata Ramos Santos

VALVERDE, A. F.;WOLFF, F.; SIMAS, L. S. O benefício do antioxidante exógeno, vitamina C, na atividade muscular: Uma revisão. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Tecnologia e Ciências.

Aluno: Dalana B

SIMAS, L. S;WOLFF, F.; ELOY, A.L.S.. dos Santos.Análise do estado nutricional e perfil alimentar de mulheres clientes do grupo de atividade física do NASF em Ibicaraí - BA. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Tecnologia e Ciências.

Aluno: Edna Oliveira Silva

ELOY, A.L.S.;WOLFF, F.; SANTANA, J.. Dieta hipossódica: Aceitação pelos pacientes hospitalizados em uma unidade pública de assistência à saúde em Itabuna - BA. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Tecnologia e Ciências.

Aluno: Gisele Almeida Santos

VITAL, A. V. D.;WOLFF, F.; SIMAS, L. S. A influência da terapia enteral no estado nutricional de pacientes adultos. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Tecnologia e Ciências.

Aluno: Marina Dutra de Menezes

WOLFF, F.; ELOY, A.L.S.; LIMA, J. M.. Influência da mídia na obesidade infantil. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Tecnologia e Ciências.

Aluno: Rosimara Silva dos Santos

WOLFF, F.; LESSA, S. S.; LIMA, J. M.. Carne clandestina: A realidade da venda de carnes bovinas na feira livre do centro comercial de Itabuna-BA. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Tecnologia e Ciências.

Aluno: Nataly Morbeck de Freitas

WOLFF, F.; VITAL, A. V. D.. O cálcio na prevenção da osteoporose na terceira idade. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Tecnologia e Ciências.

Aluno: Daniele Meira Barreto

WOLFF, F.; VITAL, A. V. D.; LIMA, J. M.. Utilização do nutracêutico omega-3 no tratamento da hipercolesterolemia: Uma revisão. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Tecnologia e Ciências.

Aluno: Jacqueline Góes Costa

VITAL, A. V. D.;WOLFF, F.; LIMA, J. M.. Alterações fisiológicas do envelhecimento que podem comprometer o estado nutricional. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Tecnologia e Ciências.

Aluno: Daniel Santana de Souza

VITAL, A. V. D.; LIMA, J. M.;WOLFF, F.. Os alimentos que auxiliam no tratamento da hipertensão: Uma revisão. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Tecnologia e Ciências.

Aluno: Hellen dos Santos Nery Reis

VITAL, A. V. D.; LIMA, J. M.;WOLFF, F.. A importância do uso da fitoterapia na saúde pública: Uma revisão. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Tecnologia e Ciências.

Aluno: Maiane de Souza Maia

LESSA, S. S.;WOLFF, F.; RODRIGUES, M. B. S.. Educação alimentar como forma de prevenção e controle da obesidade infantil. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Tecnologia e Ciências.

Aluno: Sofia Marta Cabral Pereira

VALVERDE, A. F.; SANTANA, J.;WOLFF, F.. A importância dos alimentos funcionais, utilizando a soja como referencial pela sua relvância nutricional em pacientes cardíacos.. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Tecnologia e Ciências.

Aluno: Jeusa Maria Santos Souza Patrício

VALVERDE, A. F.;WOLFF, F.; SANTANA, J.. Educação nutricional como ferramenta de auxílio na promoção da saúde em pacientes obesos com diabetes e/ou hipertensão. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Tecnologia e Ciências.

Aluno: Renata Borges de Souza Santos

VALVERDE, A. F.; SANTANA, J.;WOLFF, F.. Anemia ferropriva em crianças menores de dois anos: papel do leite materno na determinação de sua prevalência. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Tecnologia e Ciências.

Aluno: Tátila dos Santos Lima

ELOY, A.L.S.;WOLFF, F.; SANTANA, J.. Tratamento nutricional entre portadores de diabetes mellitus tipo 2: um estudo no centro de saúde II em Buerarema-BA. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Tecnologia e Ciências.

Aluno: Jéssica Falcão Pumar Santana

CARVALHO, V. C. H. S.;WOLFF, F.; SANTANA, J.. O papel da alimentação saudável visando a qualidade de vida na terceira idade. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Tecnologia e Ciências.

Aluno: Mônica Kumari Santos

ELOY, A.L.S.;WOLFF, F.; SANTANA, J.. Tahitian noni, Um fruto singular. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Tecnologia e Ciências.

Aluno: Vamelma de Santana Santos

ELOY, A.L.S.;WOLFF, F.; SANTANA, J.. A educação nutricional para idosos com osteoporose: um mal previsível e evitável. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Tecnologia e Ciências.

Aluno: Janaiane Laíse Menezes da Silva

SAMPAIO, A. M. A.;WOLFF, F.; SANTANA, J.. Bebefício da fibra solúvel em pacientes portadores de diabetes melito tipo 2: uma revisão. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Tecnologia e Ciências.

Aluno: Patrícia Gonçalves dos Santos

SAMPAIO, A. M. A.;WOLFF, F.; SANTANA, J.. C.A de pâncreas: alterações fisiopatológicas e tratamento nutricional paliativo. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Tecnologia e Ciências.

Aluno: Selma Solange Costa dos Anjos

SAMPAIO, A. M. A.;WOLFF, F.; SANTANA, J.. Alimentação rica em lipídios como um fator desencadeante para o desenvolvimento do câncer de mama. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Tecnologia e Ciências.

Aluno: Daniela Lima Anunciação

ELOY, A.L.S.;WOLFF, F.; SANTANA, J.. Nutrição infantil: uma abordagem direcionada para a importância do aleitamento materno e atenção à alimentação complementar. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Tecnologia e Ciências.

Aluno: Luciana Walesca Corrêa Varjão

ELOY, A.L.S.;WOLFF, F.; SANTANA, J.. A importância do aproveitamento de alimentos em detrimento da fome e a desnutrição. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Tecnologia e Ciências.

Aluno: Rafaella Vidal de Souza

ELOY, A.L.S.; SANTANA, J.;WOLFF, F.. Contaminação do mel de abelha por Clostridium botulinum: causas e consequências. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Tecnologia e Ciências.

Aluno: Mirna Santos Leal Damasceno

ELOY, A.L.S.;WOLFF, F.; SANTANA, J.. Desmame precoce até os 6 meses de vida - Suas fragilidades e potencialidades: uma revisão. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Tecnologia e Ciências.

Orientou

Cristiane Aquino dos Santos

Abordagem da enfermagem no tratamento não medicamentoso do paciente hipertenso; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enfermagem) - Faculdade Madre Thaís; Orientador: Fernanda Wolff;

Evelin Cerqueira da Silva

Abordagem nutricional na síndrome da lipodistrofia em portadores de HIV: Uma revisão; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Tecnologia e Ciências; Orientador: Fernanda Wolff;

Adriana Batista Lavinsky

Benefícios do chá verde (Camellia sinensis) no tratamento e prevenção da obesidade; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Tecnologia e Ciências; Orientador: Fernanda Wolff;

Produções bibliográficas

  • WOLFF, F. ; Dia Nacional de Combate à Obesidade. Jornal Agora, Sul da Bahia, p. 09 - 09, 27 out. 2006.

Outras produções

WOLFF, F. ; Fisiologia da Nutrição. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

WOLFF, F. ; Fisiopatologia e Dietoterapia II. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

WOLFF, F. ; Manual de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos. 2008. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Elaboração de material).

WOLFF, F. ; Avaliação e Orientação Nutricional para colaboradores e familiares da empresa Bunge Alimentos. 2003 (Voluntário - Ação Social) .

Histórico profissional

Experiência profissional

2010 - 2011

Faculdade de Tecnologia e Ciências

Vínculo: Professora, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 40

2009 - 2010

Faculdade de Tecnologia e Ciências

Vínculo: Articuladora de ensino, Enquadramento Funcional: Supervisora de estágio, Carga horária: 20

Atividades

  • 10/2010 - 08/2011

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Orientação de TCC, Bromatologia, Estágio Supervisionado em Nutrição Clínica, Núcleo de Terapia Nutricional (Fisiopatologia e Dietoterapia 1 e 2), Nutrição e Exercício

  • 05/2009 - 10/2010

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio Supervisionado em Nutrição Clínica

2010 - 2011

Faculdade Madre Thaís

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 3

Atividades

  • 02/2010 - 08/2011

    Ensino, Enfermagem, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Orientação de TCC, Nutrição e Dietética Aplicada ao Processo de Cuidar

2012 - 2012

Instituto Baiano de Ensino Superior

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 4

Atividades

  • 02/2012 - 08/2012

    Ensino, Gestão Hospitalar, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Administração dos Serviços de Nutrição Hospitalar

2010 - 2011

Hospital e Maternidade Bartolomeu Chaves

Vínculo: Contrato, Enquadramento Funcional: Coordenadora do Serviço de Nutr. e Dietética, Carga horária: 20

2006 - 2010

Instituto Médico do Coração

Vínculo: Profissional liberal, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 8

Outras informações:
Realização de consultas individuais e acompanhamento nutricional dos pacientes do município de Ilhéus e região.

2006 - 2006

Centro de Endocrinologia e Metabologia

Vínculo: Profissional liberal, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

2013 - 2013

Prime Saúde Gestão e Serviços LTDA

Vínculo: Autônoma, Enquadramento Funcional: Nutricionista Clínica, Carga horária: 20

Outras informações:
Acompanhamento nutricional domiciliar de pacientes cadastrados no Programa de Gerenciamentos de Crônicos. Uso e alimentação do sistema de gestão de dados e informações clínicas, permitindo o acompanhamento evolutivo do paciente por todos os profissionais envolvidos no atendimento.

2008 - 2009

Thadeu Magno da Silva

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista e Gerente, Carga horária: 40

Outras informações:
Empresa prestadora de serviço de fornecimento de alimentação para pacientes e colaboradores do Hospital Geral Luiz Viana Filho, Ilhéus-BA. Realização de todas atividades pertinentes a produção de alimentos e administração de pessoal.

2012 - 2013

Hospital Salvador

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista de Terapia Nutricional, Carga horária: 44

Atividades

  • 11/2012 - 02/2013

    Serviços técnicos especializados , EMTN, .,Serviço realizado, Nutricionista de Terapia Nutricional Enteral..

2006 - 2008

Hospital e Maternidade Santa Isabel

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista de Produção e Clínica, Carga horária: 40

2013 - 2013

Sodexo do Brasil

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista de Qualidade, Carga horária: 44

Atividades

  • 05/2013 - 08/2013

    Serviços técnicos especializados , Sodexo, .,Serviço realizado, Nutricionista responsável pelo controle de qualidade e segurança alimentar da produção de refeições de um hospital de grande porte - Hospital São Rafael - Salvador - BA..