Anay Priscilla David de Oliveira Gonçalves
Médica Veterinária graduada pela Universidade Federal do Vale do São Francisco (UNIVASF), Mestre em Ciência Animal, Doutora em Ciências Veterinárias ambos pela mesma instituição. Pós-doutorado como Pesquisadora do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Estagiou na Agência de Vigilância Sanitária de Petrolina-PE. Integrou o grupo de pesquisa do CNPq ''Núcleo de Estudo em Produtos de Origem Animal do Semiárido (NEPOA)''. Atuou como Técnica de Apoio a Pesquisa Científica no Laboratório de Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA/UNIVASF). Foi Docente Colaboradora das disciplinas de Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal no Colegiado de Medicina Veterinária e Zootecnia (UNIVASF). Docente das disciplinas de Sistemas Orgânicos Integrados I, II e III - Histologia e Imunologia no Colegiado de Medicina (Faculdade Sulamérica). Possui experiência em Saúde Pública, Higiene, Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal; Analises físico-químicas, microbiológicas, histo-imunológicas e moleculares; Biotecnologia de alimentos; Análise sensorial e estudo de consumidores; Planejamento experimental com otimização dos processos e Produção animal.
Informações coletadas do Lattes em 23/05/2026
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Ciências Veterinárias no Semiárido
2019 - 2022
Universidade Federal do Vale do São Francisco
Título: Elaboração de derivados lácteos da caprinovinocultura com inclusão de Bactérias Ácido Láticas autóctones com potencial tecnológico, protetivo e biofuncional
Orientador: Francesca Silva Dias Nobre
Mestrado em Ciência Animal
2015 - 2017
Universidade Federal do Vale do São Francisco
Título: Identificação, resistência antimicrobiana e análise de genes de virulência de Staphyloccocus aureus provenientes de leite e queijo caprino de municípios da Região Semiárida Nordestina, Ano de Obtenção: 2017
Francesca Silva Dias Nobre.Coorientador: João José de Simoni Gouveia. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Graduação em Medicina Veterinária
2008 - 2014
Universidade Federal do Vale do São Francisco
Título: Avaliação das condições de higiene na comercialização de carnes em duas feiras livres do município de Petrolina- PE
Orientador: Francesca Silva Dias Nobre
Pós-doutorado
2023 - 2025
Pós-Doutorado. , Universidade Federal do Vale do São Francisco, UNIVASF, Brasil. , Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.
Formação complementar
2023 - 2023
Imersão RT de Supermercado. (Carga horária: 12h). , Paula Eloise Cursos, P, Brasil.
2023 - 2023
Imersão RT de Supermercado. (Carga horária: 12h). , Paula Eloise Cursos, P, Brasil.
2023 - 2023
Maratona VET na Indústria. (Carga horária: 6h). , Paula Eloise Cursos, P, Brasil.
2022 - 2022
INSPEÇÃO SANITÁRIA DE AVES. (Carga horária: 40h). , Companhia Integrada de Desenvolvimento Agrícola de Santa Catarina, CIDASC, Brasil.
2022 - 2022
Introdução à Vigilância Sanitária. (Carga horária: 100h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.
2022 - 2022
Programas de Autocontroles - PACs e Introdução à Análise de Perigos e Pont. (Carga horária: 40h). , Companhia Integrada de Desenvolvimento Agrícola de Santa Catarina, CIDASC, Brasil.
2022 - 2022
INSPEÇÃO SANITÁRIA DE BOVINOS. (Carga horária: 40h). , Companhia Integrada de Desenvolvimento Agrícola de SC, CIDASC, Brasil.
2022 - 2022
INSPEÇÃO SANITÁRIA DE OVOS, PESCADO E PRODUTOS DAS ABELHAS E SEUS DERIVADOS. (Carga horária: 40h). , Companhia Integrada de Desenvolvimento Agrícola de Santa Catarina, CIDASC, Brasil.
2022 - 2022
Ambientes Digitais de Aprendizagem. (Carga horária: 30h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.
2022 - 2022
Inspeção Sanitária de Produtos Cárneos Industrializados. (Carga horária: 40h). , Companhia Integrada de Desenvolvimento Agrícola de Santa Catarina, CIDASC, Brasil.
2022 - 2022
Inspeção Sanitária de Leite e Derivados. (Carga horária: 40h). , Companhia Integrada de Desenvolvimento Agrícola de Santa Catarina, CIDASC, Brasil.
2021 - 2021
Alimentos Funcionais. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
2021 - 2021
?ABATE DE BOVINOS: ABORDAGEM PRÁTICA?. (Carga horária: 8h). , A.G ASSESSORIA TÉCNICA VETERINÁRIA, A.G., Brasil.
2021 - 2021
PROGRAMAS DE QUALIDADE NA INDÚSTRIA DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.
2021 - 2021
Suasa: organização, estrutura e competências. (Carga horária: 40h). , ESCOLA NACIONAL DE GESTÃO AGROPECUÁRIA, ENAGRO, Brasil.
2021 - 2021
Salmonella em Alimentos. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
2020 - 2020
Extensão universitária em Produtor de Derivados de Leite. (Carga horária: 160h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte- Escola Agrícola de Jundiaí, UFRN, Brasil.
2020 - 2020
Programas Sanitários. (Carga horária: 35h). , Instituto DiDatus, DIDATUS, Brasil.
2020 - 2020
Tecnologia, Higiene e Inspeção de aves e derivados. (Carga horária: 25h). , Instituto DiDatus, DIDATUS, Brasil.
2020 - 2020
Introdução à Tecnologia Illumina de Sequenciamento. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal do Vale do São Francisco, UNIVASF, Brasil.
2020 - 2020
Ciclo de Palestras Online. (Carga horária: 5h). , Instituto de Laticínios Cândido Tostes, EPAMIG, Brasil.
2020 - 2020
Doenças Transmissíveis e Saneamento Básico. (Carga horária: 20h). , SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM RURAL, SENAR-AR/SP, Brasil.
2020 - 2020
DIGESTÃO IN VITRO E BIOACESSIBILIDADE: AVANÇOS E DESAFIOS. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
2020 - 2020
Webinar: Microbiologia dos Alimentos - Produtos de Origem Animal. (Carga horária: 4h). , FMVZ-UNESP-Botucatu SP, FMVZ, Brasil.
2020 - 2020
Produção e Comercialização da Carne Ovina. (Carga horária: 50h). , SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM RURAL, SENAR-AR/SP, Brasil.
2020 - 2020
Serviço de Rastreabilidade da Cadeia Produtiva. (Carga horária: 35h). , Instituto DiDatus, DIDATUS, Brasil.
2020 - 2020
Food Fraud e Food Defense. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.
2020 - 2020
Embalagem e rotulagem de alimentos. (Carga horária: 25h). , Instituto DiDatus, DIDATUS, Brasil.
2020 - 2020
Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). (Carga horária: 4h). , Unieducar- Universidade Coorporativa, UNIEDUCAR, Brasil.
2020 - 2020
TECNOLOGIAS EMERGENTES PARA O PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS. (Carga horária: 5h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
2020 - 2020
A importância do médico veterinário da área de alimentos diante da pandemia. (Carga horária: 1h). , Instituto Federal Catarinense/ LabITec POA, IF- CATARINENCE, Brasil.
2020 - 2020
Vamos entender o profissional cheesemonger?. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal do Vale do São Francisco, UNIVASF, Brasil.
2020 - 2020
Principais raças caprinas leiteiras. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal do Vale do São Francisco, UNIVASF, Brasil.
2020 - 2020
Gestão da Biossegurança e Biosseguridade na Avicultura/PNSA. (Carga horária: 26h). , Instituto DiDatus, DIDATUS, Brasil.
2020 - 2020
Rotina de uma responsável técnica e consultora em estabelecimentos varejist. (Carga horária: 1h). , Instituto Federal Catarinense/ LabITec POA, IF- CATARINENCE, Brasil.
2020 - 2020
O papel do Médico Veterinário na Defesa Animal. (Carga horária: 2h). , Centro Universitário Sudoeste Paulista, UNIFSP, Brasil.
2020 - 2020
Doenças na Produção Primária de Alimentos. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.
2020 - 2020
Programa de autocontrole na industria de alimentos. (Carga horária: 25h). , Instituto DiDatus, DIDATUS, Brasil.
2020 - 2020
Probióticos e Prebióticos em alimentos: Desafios e Potencialidades. (Carga horária: 3h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
2020 - 2020
Capacitação no Uso e Manejo de Animais de Laboratório. (Carga horária: 60h). , Instituto de Ciências Biomédicas - USP, ICB/ USP, Brasil.
2020 - 2020
DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS CÁRNEOS MAIS SAUDÁVEIS: DESAFIOS TECNOLÓGICOS. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
2020 - 2020
Noções básicas de Programas de Autocontrole para indústrias de POA. (Carga horária: 1h). , Centro Universitário Sudoeste Paulista, UNIFSP, Brasil.
2020 - 2020
Bem-estar de caprinos avaliado pelo comportamento. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal do Vale do São Francisco, UNIVASF, Brasil.
2020 - 2020
Queijeiros do Brasil: afinando histórias. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal do Vale do São Francisco, UNIVASF, Brasil.
2020 - 2020
Atualidades na detecção de novas fraudes em leite. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal do Vale do São Francisco, UNIVASF, Brasil.
2020 - 2020
Inovação em produtos lácteos caprinos. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal do Vale do São Francisco, UNIVASF, Brasil.
2020 - 2020
Food and Feed Certifee Webinar. (Carga horária: 20h). , Certifee Group o Food and Feed Certifee Webinar, FFCW, Brasil.
2020 - 2020
Boas Práticas nos Serviços de Alimentação. (Carga horária: 40h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Rio de Janeiro, SEBRAE/RJ, Brasil.
2020 - 2020
QUEIJOS: NOVAS PERSPECTIVAS À LUZ DA CIÊNCIA. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
2020 - 2020
Como montar e operar pequenos e médios abatedouros. (Carga horária: 1h). , Instituto Federal Catarinense/ LabITec POA, IF- CATARINENCE, Brasil.
2019 - 2019
Redação de Patentes, Além de Guias+Oficinas Práticas. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal do Vale do São Francisco, UNIVASF, Brasil.
2019 - 2019
Métodos de avaliação da toxicidade de produtos naturais. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Vale do São Francisco, UNIVASF, Brasil.
2019 - 2019
Manejo produtivo e qualidade do leite. (Carga horária: 30h). , SENAR ? Serviço Nacional de Aprendizagem Rural, SENAR/RO, Brasil.
2019 - 2019
Curso de Inglês no PROLINFO - Programa de Línguas e Informática. (Carga horária: 48h). , Universidade Federal de Pernambuco, UFPE, Brasil.
2019 - 2019
Possíveis aplicações de subprodutos do abate em produtos processados. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal de Pernambuco, IFPE, Brasil.
2019 - 2019
My English OnLine. , Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
2018 - 2018
Curso de Responsabilidade Técnica. , Conselho Regional de Medicina Veterinária de Pernambuco, CRMV/PE, Brasil.
2017 - 2017
I Encontro de Saúde Pública Veterinária- A carne é fraca?. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal do Vale do São Francisco, UNIVASF, Brasil.
2016 - 2016
Responsabilidade técnica módulo básico. (Carga horária: 5h). , Conselho Regional de Medicina Veterinária de Pernambuco, CRMV/PE, Brasil.
2016 - 2016
Escrita Científica. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Vale do São Francisco, UNIVASF, Brasil.
2016 - 2016
Iniciação a docência. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal do Vale do São Francisco, UNIVASF, Brasil.
2016 - 2016
Determinação do peso molecular de bacteriocina através de SDS-PAGE-tricina. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Vale do São Francisco, UNIVASF, Brasil.
2015 - 2015
Novo RIISPOA e Passaporte para Cães e Gatos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Vale do São Francisco, UNIVASF, Brasil.
2015 - 2015
Boas práticas em serviço de alimentação. (Carga horária: 12h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.
2014 - 2014
Boas práticas em serviço de alimentação. (Carga horária: 12h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.
2012 - 2012
Classificação,cortes especiais e aproveitamento de carcaças ovinas e caprin. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal do Vale do São Francisco, UNIVASF, Brasil.
2011 - 2011
Clínica médica de grandes animais e reprodução de ruminantes. (Carga horária: 28h). , Universidade Federal do Vale do São Francisco, UNIVASF, Brasil.
2011 - 2011
Realizando abordagens básicas em equinos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Vale do São Francisco, UNIVASF, Brasil.
2011 - 2011
Procedimentos Básicos para o Atendimento de Cólica em Equinos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Vale do São Francisco, UNIVASF, Brasil.
2011 - 2011
Desmotomia e Tenotomia em Equídeos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Vale do São Francisco, UNIVASF, Brasil.
2010 - 2010
Manejo Reprodutivo de caprinos e ovinos. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal do Vale do São Francisco, UNIVASF, Brasil.
2010 - 2010
Oftalmologia Veterinária. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal do Vale do São Francisco, UNIVASF, Brasil.
2010 - 2010
Atualização em Equídeos: Manejo, Sanidade e Bem-estar Animal. (Carga horária: 17h). , Universidade Federal do Vale do São Francisco, UNIVASF, Brasil.
2010 - 2010
III Semana dos Polinizadores. (Carga horária: 24h). , Universidade Federal do Vale do São Francisco, UNIVASF, Brasil.
2009 - 2009
1° Curso de atualização em fluidoterapia. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal do Vale do São Francisco, UNIVASF, Brasil.
2009 - 2009
Artrite encefalite caprina viral. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Vale do São Francisco, UNIVASF, Brasil.
2009 - 2009
Curso de Atualização em Leishimaniose: Diagnóstico, aspectos clínicos e epi. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Vale do São Francisco, UNIVASF, Brasil.
2009 - 2009
Defesa Sanitária Animal Programas Nacionais e Aspectos Epidemiológicos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal do Vale do São Francisco, UNIVASF, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Medicina Veterinária.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Inspeção de Produtos de Origem Animal.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Microbiologia.
Grande área: Ciências Biológicas / Área: Biotecnologia / Subárea: Biotecnologia.
Organização de eventos
Anay Priscilla David de Oliveira . II Congresso Internacional Interdisciplinar em Extensão Rural e Desenvolvimento. 2019. (Congresso).
Anay Priscilla David de Oliveira . 1a Feira de Profissões da Escola de Referência Gercino Coelho. 2019. .
OLIVEIRA, A. P. D. . VI Encontro de Medicina Veterinária do Vale do São Francisco e I Encontro de Leishmaniose do Vale do São Francisco. 2011. (Outro).
OLIVEIRA, A. P. D. . V Encontro de Medicina Veterinária do Vale do São Francisco. 2010. (Outro).
Participação em eventos
"Ética no uso de animais na pesquisa e ensino". 2021. (Outra).
Gestão de Segurança dos Alimentos- Cultura de Segurança dos Alimentos. 2021. (Congresso).
I Fórum de Bioquímica de Alimentos. 2021. (Outra).
XXIII ENCONTRO DE GENÉTICA DO NORDESTE,. 2021. (Encontro).
1º Semana da Pós-Graduação em Ciências Veterinárias da Universidade Federal do Paraná. 2020. (Simpósio).
33° Congresso de Laticínios - Ciclo de Palestra Online. 2020. (Congresso).
I Ciclo de Palestras de Análise Sensorial. 2020. (Outra).
I Conferência Internacional da Cadeia Produtiva de Alimentos. 2020. (Outra).
II Encontro de Polímeros Naturais ? EPNAT. 2020. (Encontro).
I Seminário de Integração dos Mestrados Profissionais em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados e em Ciênc. e Tecnol. de Alimentos. 2020. (Seminário).
I SIMPÓSIO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE LEITE E DERIVADOS. 2020. (Simpósio).
I Simpósio Internacional de Agroindústria. 2020. (Simpósio).
IV Seminário de Queijos Artesanais de Minas Gerais. 2020. (Seminário).
IV Simpósio de Ciência e Engenharia de Alimentos. 2020. (Simpósio).
Simpósio Internacional de Tecnologia de Alimentos e Inspeção. 2020. (Simpósio).
VetWeek - I Semana Acadêmica Online de Medicina Veterinária UniFSP. 2020. (Congresso).
XIV Seminário Paranaense de Meliponicultura. 2020. (Congresso).
Congresso Interdisciplinar em Extensão Rural e Desenvolvimento. 2019. (Congresso).
II Simpósio Ibero- Americano de Marcas de Qualidade de Produtos Cárneos e cadeia Produtiva da Carne. 2019. (Simpósio).
VII Simpósio Plantas Medicinais do Vale do São Francisco e 1st France-Brazil Meeting on Natural Products. 2019. (Simpósio).
1° Seminário sobre normas sanitárias para estabelecimentos veterinários. 2018. (Seminário).
?Determinação do peso molecular de bacteriocina através do método Eletroforese SDS-PAGE-tricina?. 2016. (Outra).
Escrita Científica. 2016. (Outra).
Iniciação a Docência. 2016. (Outra).
Ciclo de Palestras: Novo RIISPOA e Passaporte para Cães e Gatos. 2015. (Outra).
Curso a distância de Boas Práticas em serviço de alimentação promovido pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária. 2015. (Outra).
Pipetas Gilson: como aumentar a vida útil e obter melhores resultados. 2. 2015. (Seminário).
III Curso de atualização em equideos : Manejo, Sanidade e Bem-estar Animal. 2012. (Outra).
lV Simpósio de Produção Animal do Vale do São Francisco. 2012. (Simpósio).
Mini curso: Desmotomia e Tenotomia em Equídeos. 2012. (Outra).
Mini Curso Classificação , cortes especiais e aproveitamento de carcaças ovinas e caprinas. 2012. (Simpósio).
Mini curso de Procedimentos Básicos para o Atendimento de Cólica em Equinos. 2012. (Outra).
ll Curso de Atualização em Equídeos: Manejo Sanidade e Bem-estar Animal. 2011. (Outra).
Mini curso prático Realizando abordagens básicas em equinos. 2011. (Outra).
Módulos teórico-práticos de Clínica Médica de grandes animais. 2011. (Encontro).
Vl Encontro de Medicina Veterinária do Vale do São Francisco. 2011. (Encontro).
l Curso de Atualização em Equídeos : manejo, sanidade e bem-estar animal. 2010. (Outra).
lll Semana dos Polinizadores. 2010. (Encontro).
lll Simpósio de Produção Animal do Vale do São Francisco. 2010. (Simpósio).
MIni Curso: Manejo Reprodutivo de Caprinos e Ovinos. 2010. (Outra).
Mini Curso Oftalmologia Veterinária. 2010. (Encontro).
V Encontro de Medicina Veterinária do Vale do São Francisco. 2010. (Encontro).
1° Curso de Atualização em Fluidoterapia. 2009. (Outra).
Curso de Atualização em Leishmaniose: diagnóstico, aspectos clínicos e epidemiológicos. 2009. (Outra).
Curso de Defesa Sanitária Animal Programas Nacionais e Aspectos Epidemiológicos. 2009. (Encontro).
ll Simpósio de Produção Animal do Vale do São Francisco. 2009. (Simpósio).
lV Encontro de Medicina Veterinária do Vale do São Francisco. 2009. (Encontro).
Mini Curso de Artrite Encefalite Caprina Viral. 2009. (Outra).
Participação em bancas
OLIVEIRA, A. P. D.; LUZ NETO, J. R. O.; DIAS, F. S.. O USO DE PROBIÓTICOS NO COMBATE À INFECÇÃO PELO COVID-19: uma revisão de literatura. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Vale do São Francisco.
OLIVEIRA, A. P. D.; FERRARI, I. S.; DIAS, F. S.. PROPRIEDADES TECNO-FUNCIONAIS DE BACTÉRIAS ÁCIDO LÁTICAS NA ELABORAÇÃO QUEIJO DE CABRA: revisão de literatura. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Vale do São Francisco.
OLIVEIRA, A. P. D.; DIAS, F. S.; OLIVEIRA, T. J. A.. Propriedades tecnológicas de bactérias ácido láticas isoladas de queijo artesanal caprino. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Vale do São Francisco.
OLIVEIRA, A. P. D.; DIAS, F. S.; OLIVEIRA, T. J. A.. Seleção de bactérias ácido láticas autóctones de queijo caprino com propriedades probióticas e tecnológicas para elaboração de sorvete caprino de umbu. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Vale do São Francisco.
OLIVEIRA, A. P. D.; DIAS, F. S.; COSTA, M. M.. Caracterização físico-química e microbiológica dos méis comercializados na cidade de Petrolina-PE.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal do Vale do São Francisco.
Anay Priscilla David de Oliveira; OLIVEIRA, T. J. A.; SOUZA, R. T.. Cisticercose Animal no Brasil. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Vale do São Francisco.
OLIVEIRA, A. P. D.; NASCIMENTO JUNIOR, J. A.; CORDEIRO JUNIOR, R. G.. Leishmaniose visceral canina: uma abordagem geral. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Vale do São Francisco.
OLIVEIRA, A. P. D.; NASCIMENTO JUNIOR, J. A.; LEITE, A. S. G.. Apreensão e interdição em estabelecimentos comerciais inspecionais pela Agência Municipal de Vigilância Sanitária (AMVS) no município de Petrolina-PE no período de 19 de setembro a 31 de outubro de 2016". 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Vale do São Francisco.
OLIVEIRA, A. P. D.; LUCENA, A. R. F.; MENEZES, D. R.. "Efeito de saponinas endógenas sobre os componentes sanguíneos de cabras de leite". 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Vale do São Francisco.
OLIVEIRA, A. P. D.; LEITE, A. S. G.; NASCIMENTO JUNIOR, J. A.. Agência municipal de vigilância sanitária-AMVS: Uma avaliação da atuação e impactos sobre a fiscalização de produtos de origem animal(POA) comercializados em Petrolina-PE. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Vale do São Francisco.
OLIVEIRA, A. P. D.; NOGUEIRA, D. M.; YAMAMOTO, S. M.. Caracterização zoossanitária e qualddiade microbiológica do leite caprino nos municípios de Petrolina e Santa Maria da Boa Vista-PE. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Vale do São Francisco.
OLIVEIRA, A. P. D.; FERRARI, I. S.; DIAS, F. S.. Seleção de Bactérias Ácido Lácticas autócnes de Leite Caprino com potencial tecnológico e probiótico. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Vale do São Francisco.
OLIVEIRA, A. P. D.. Avaliadora da Sessão de Pôsteres do I Simpósio Ibero-Americano de Marcas de Qualidade de Produtos Cárneos e Indicação Geográfica (I SIACARNE). 2018. Universidade Federal do Vale do São Francisco.
OLIVEIRA, A. P. D.. Banca avaliadora de Pôsteres do XII Congresso Nordestino de Produção Animal-CNPA. 2017. Universidade Federal do Vale do São Francisco.
Produções bibliográficas
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ALMEIDA, TÁSSIO JOSÉ DE OLIVEIRA ; DE OLIVEIRA, ANAY PRISCILLA DAVID ; SANTOS, TAMIRES MARQUES BEZERRA ; DIAS, FRANCESCA SILVA . Antistaphylococcal and antioxidant activities of bacteriocinogenic lactic acid bacteria and essential oil in goat coalho cheese. JOURNAL OF APPLIED MICROBIOLOGY , v. 133, p. 1-13, 2022.
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SOARES, M. S. ; OLIVEIRA, A. P. D. ; FERRARI, I. S. ; SANTOS, T. M. B. ; OLIVEIRA, T. J. A. ; DIAS, F. S. . Microbiological and Physicochemical Quality and Antioxidant and Antimicrobial Potential of Commercial Honeys from the Sertão of North-eastern Brazil. ENSAIOS E CIÊNCIA (CAMPO GRANDE. IMPRESSO) , v. 26, p. 251-260, 2022.
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MACHADO, T. O. X. ; MESQUITA, R. V. S. C. ; SILLVA, V. O. ; ARAUJO, M. B. ; OLIVEIRA, A. P. D. ; SOUZA, J. V. ; LIMA, M. S. ; NOBRE, F. S. D. ; PEIXOTO, R. M. . Effect of the application of probiotic strains of Enterococcus faecium on the physicochemical and sensory characteristics of coalho cheese. SEMINA. CIÊNCIAS AGRÁRIAS (ONLINE) , v. 42, p. 167-178, 2021.
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Anay Priscilla David de Oliveira ; OLIVEIRA, T. J. A. ; SANTOS, T. M. B. ; NOBRE, F. S. D. . Symbiotic goat milk ice cream with umbu fortified with autochthonous goat cheese lactic acid bacteria (CNPq 428577/2016-4). LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 141, p. 110888, 2021.
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OLIVEIRA, A. P. D. ; SILVA, I. F. ; SANTIS, R. ; CUNHA, H. P. F. ; VASCONCELOS, R. T. ; SANTOS, P. T. T. . FEIRA DE PROFISSÕES: CONHECENDO ÁREAS DE ATUAÇÃO E MERCADO DE TRABALHO. In: 12ª Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão- Scientex, 2019, Juazeiro-BA. 12ª Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão- Scientex, 2019.
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OLIVEIRA, A. P. D. ; MIYASATO, I. F. ; SANTOS, T. M. B. ; OLIVEIRA, T. J. A. ; CORREIA, T. M. A. ; ALMEIDA, V. A. R. ; DIAS, F. S. . TOTAL COLIFORMS, THERMOTOLERANT COLIFORMS AND Escherichia coli IN BOVINE GUTS COMMERCIALIZED IN POPULAR MARKETS OF PETROLINA, NORTHEASTERN BRAZIL. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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OLIVEIRA, A. P. D. ; CORREIA, T. M. A. ; OLIVEIRA, T. J. A. ; SANTOS, T. M. B. ; MIYASATO, I. F. ; DIAS, F. S. . ISOLATION OF Escherichia coli IN UTENSILS FOR FISH HANDLING IN PETROLINA-PE FREE TRADE FAIRS. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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OLIVEIRA, A. P. D. ; CORREIA, T. M. A. ; OLIVEIRA, T. J. A. ; SANTOS, T. M. B. ; MIYASATO, I. F. ; DIAS, F. S. . ISOLATION OF Escherichia coli IN TILÁPIAS (Oreochromis niloticus) COMMERCIALIZED IN STREET MARKETS OF PETROLINA-PE. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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OLIVEIRA, A. P. D. . Característica tecnológicas de queijos finos de leite cru. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Anay Priscilla David de Oliveira . Feira das profissões. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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OLIVEIRA, A. P. D. ; PEIXINHO, B. C. ; DIAS, F. S. . Detecção de Micro-organismos patógenos em leite caprino artesanal produzido no Sertão Semiárido Pernambucano. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Projetos de pesquisa
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2022 - 2025
Contribuição às boas práticas de fabricação adotadas para produtos lácteos culturais em uma cooperativa do semiárido pernambucano e inclusão de bactérias láticas bacteriocinogênicas com atividade protetiva, tecnológica, biometabólicas e imunoduladoras, Descrição: Uma das principais bacias leiteiras de Pernambuco está no município de Afrânio, no qual se destaca pela grande produção de lácteos, culturalmente importantes como o doce de leite, manteiga de garrafa e queijos coalho e de manteiga. O doce de leite, por exemplo, foi tombado como patrimônio cultural e imaterial do município. Sabendo que a produção leiteira é o principal sustento para os produtores rurais, indústria e comércio da cidade, torna-se necessário o investimento em pesquisas que contribuirão para a maior qualidade, inocuidade e a segurança do leite e seus derivados. Assim, este trabalho visa contribuir para que os produtos lácteos atendam aos critérios microbiológicos normatizados conforme seus respectivos Regulamentos Técnicos de Identidade e Qualidade (RTIQ). Conjuntamente, uma alternativa de tecnologia inovadora será desenvolvida para o queijo coalho: o uso de bactérias ácido láticas (BAL) bacteriocinogênicas selecionadas autóctones do leite/queijo com capacidade de inibir patógenos presentes no derivado lácteo, e ainda apresentando potencial biofuncional através da atividade protetiva, tecnológica, biometabólicas e imunomoduladora. As estirpes de BAL autóctones selecionadas na região deste estudo, também contribuirão para consolidar a característica regional exclusiva/típica do produto (FACEPE Processo n.: APQ-1517-5.07/22 com concessão de Bolsa d ePós-Doutorado).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Anay Priscilla David de Oliveira Gonçalves - Integrante / DIAS, FRANCESCA SILVA - Coordenador / Rosane Freitas Schwan - Integrante / José Ribamar de Oliveira Luz Neto - Integrante / Maria Helena Tavares de Matos - Integrante.
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2019 - 2022
Queijo artesanal ovino com inclusão de bactérias ácido láticas autóctones selecionadas: análise sensorial e avaliação funcional no produto in vitro e in vivo., Descrição: O estudo tem por finalidade selecionar BAL autóctones de leite ovino para elaboração de queijo, realizar análise sensorial, avaliar propriedades funcionais no produto e quando o mesmo for administrado em modelo animal.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Anay Priscilla David de Oliveira Gonçalves - Integrante / Daniel Maia Nogueira - Integrante / Francesca Silva Dias - Coordenador / Tamires Marques Bezerra Santos - Integrante.
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2018 - 2022
Qualidade de méis produzidos no Sertão Pernambucano, Descrição: O estudo tem como objetivo traçar o perfil microbiológico e físico-químico e o potencial antioxidante de méis produzidos no Sertão Pernambucano. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Anay Priscilla David de Oliveira Gonçalves - Integrante / Francesca Silva Dias - Coordenador / Isabela Felipe Miyasato - Integrante / Tamires Marques Bezerra Santos - Integrante / Tássio José Almeida de Oliveira - Integrante / José Ribamar de Oliveira Luz Neto - Integrante.
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2018 - 2019
Produção de lácteos caprinos com frutos e ervas da caatinga e adição de bactérias ácido láticas com potencial bacteriocinogênico, probiótico e tecnológico, Descrição: O projeto avaliou bacteriocinas produzidas por Bactérias Ácido Láticas (BAL) isoladas de leite e queijo caprino e realizar a aplicação em queijo artesanal elaborado com erva da Caatinga para controle de Staphylococcus aureus.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Anay Priscilla David de Oliveira Gonçalves - Integrante / Francesca Silva Dias - Coordenador.
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2017 - 2020
Elaboração de derivados lácteos caprinos com frutos da caatinga e adição de bactérias ácido láticas isoladas de leite caprino com potencial bacteriocinogênico, probiótico e tecnológico, Descrição: A pesquisa irá desenvolver dois produtos funcionais a base de leite caprino com culturas autóctones de Bactérias Ácido Láticas com potencial bacteriocinogênico, probiótico e tecnológico, utilizando frutos do bioma caatinga.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Anay Priscilla David de Oliveira Gonçalves - Integrante / Francesca Silva Dias - Coordenador / Jane Viana de Souza - Integrante / Isabela Felipe Miyasato - Integrante / Tamires Marques Bezerra Santos - Integrante.
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2015 - 2017
Identificação, resistência antimicrobiana e análise de genes de virulência de Staphyloccocus aureus provenientes de leite e queijo caprino de municípios da Região Semiárida Nordestina, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Anay Priscilla David de Oliveira Gonçalves - Integrante / Francesca Silva Dias Nobre - Coordenador.
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2014 - 2022
Caracterização microbiológica de leite e queijo caprino da região semiárida nordestina e seleção de Bactérias Ácido Láticas autóctones com propriedades tecnológicas e probióticas para aplicação em derivados lácteos, Descrição: A presente pesquisa objetiva caracterizar a microbiologia do leite e queijo caprino oriundos da região semiárida nordestina e selecionar BAL com propriedades tecnológicas e probióticas para aplicação em derivados lácteos caprino. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Anay Priscilla David de Oliveira Gonçalves - Integrante / Daniel Ribeiro Menezes - Integrante / Vitória de Almeida Ribeiro Alves - Integrante / Francesca Silva Dias - Coordenador / Isabela Felipe Miyasato - Integrante / Tamires Marques Bezerra Santos - Integrante / Rosane Freitas Schwan - Integrante.
Prêmios
2019
Resumo Expandido premiados no Scientex 2019. Menção Honrosa, Scientex 2019 - UNIVASF, Universidade Federal do Vale do São Francisco.
2016
Resumo Expandido premiados no Scientex 2016. Menção Honrosa, Scientex 2016 - UNIVASF, Universidade Federal do Vale do São Francisco.
Histórico profissional
Experiência profissional
2021 - 2024
Universidade Federal do Vale do São FranciscoVínculo: Professora Voluntária, Enquadramento Funcional: Professora Voluntária, Carga horária: 40
2019 - 2022
Universidade Federal do Vale do São FranciscoVínculo: Doutorado, Enquadramento Funcional: Aluna de Pós graduação em Ciências Veterinári, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2014 - 2022
Universidade Federal do Vale do São FranciscoVínculo: Aluna integrante voluntária, Enquadramento Funcional: Aluna participante voluntária do NEPOA
Outras informações:
NEPOA- Núcleo de Estudos em Produtos de Origem Animal
2019 - 2019
Universidade Federal do Vale do São FranciscoVínculo: Ensino, Enquadramento Funcional: Estágio em docência na Veterinária e Zootecn, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Disciplina: Tecnologia de Produtos de Origem Animal II (Leite e derivados, ovos e mel)
2019 - 2019
Universidade Federal do Vale do São FranciscoVínculo: Ensino, Enquadramento Funcional: Estágio em docência na Medicina Veterinária, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Disciplina: Inspeção de Produtos de Origem Animal II (Leite e derivados, ovos e mel)
2018 - 2019
Universidade Federal do Vale do São FranciscoVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: BFT - Bolsa de Fixação de Técnico, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Título: Produção de lácteos caprinos com frutos e ervas da caatinga e adição de bactérias
ácido láticas com potencial bacteriocinogênico, probiótico e tecnológico.
2015 - 2017
Universidade Federal do Vale do São FranciscoVínculo: Mestrado, Enquadramento Funcional: Aluna da Pós Graduação em Ciência Animal, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2015 - 2017
Universidade Federal do Vale do São FranciscoVínculo: Ensino, Enquadramento Funcional: Estágio em docência na Medicina Veterinária
Outras informações:
Disciplinas:
Inspeção de Produtos de Origem Animal II (Leite e derivados, ovos e mel)
Tecnologia de Produtos de Origem Animal II (Leite e derivados, ovos e mel)
2015 - 2017
Universidade Federal do Vale do São FranciscoVínculo: Ensino na Graduação, Enquadramento Funcional: Estágio em Docência em Zootecnia
Outras informações:
Disciplina:
Tecnologia de Produtos de Origem Animal II (Leite e derivados, ovos e mel)
2010 - 2010
Universidade Federal do Vale do São FranciscoVínculo: Monitoria, Enquadramento Funcional: Monitora da disciplina de Biofisica, Carga horária: 6
2009 - 2010
Universidade Federal do Vale do São FranciscoVínculo: Discente Voluntária, Enquadramento Funcional: Estágio no Projeto de Ações Educativas, Carga horária: 4
Outras informações:
Estágio voluntário e participação em pesquisas desenvolvidas no projeto "Ações Educativas sobre prevenções e controle de Zoonoses" do Grupo Núcleo de Estudo de Zoonoses (NEZOON)/ Medicina Veterinária pela Universidade Federal do Vale do São Francisco.
2014 - 2014
Agência Municipal de Vigilância Sanitária de Petrolina-PEVínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estágiaria, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2025 - Atual
Sulamérica FaculdadeVínculo: Docente, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 16
Outras informações:
Docente das disciplinas de Sistemas Orgânicos Integrados I e II - Histologia e Imunologia no curso de Medicina
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