Walisson Junio Martins da Silva

Professor de bioquímica, ciências de alimentos, biologia, ciências e química. Autor de cursos online na página https://www.buzzero.com/autores/alimentacao-saude, site https://cursoseebooks.mindz.com.br/ e no site https://ensinodebioquimica.ead.guru/cursos/bioquimica-biomoleculas-e-metabolismo/. Mestre em Alimentos e Nutrição na Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho desenvolvendo projeto na área de validação espectrofotométrica do ácido fólico. Especialista em Nutrição Clínica e Esportiva. Especialista em Qualidade de Vida e Gerontologia. Especialista em Metodologia de Ensino de Biologia e Química. Especialista em Nutrição, Envelhecimento e Longevidade. Especialista em Atenção e Cuidados com o Idoso. Especialista em Saúde do Idoso e Gerontologia. Graduado em Bacharelado em Bioquímica pela Universidade Federal de Viçosa. Tecnólogo em Gerontologia - Cuidado ao Idoso-Uninter. Licenciado em Ciências Biológicas-ISEED. Tenho experiência na área de Bioquímica, com ênfase em fitoterapia, dislipidemias, espécies reativas e antioxidantes e alimentos funcionais e também experiência na área de validação de métodos analíticos. No decorrer da graduação desenvolvi pesquisas com antocianinas, realizei avaliações de atividade antioxidante, participei de ensaios com animais utilizando fitoterápicos no tratamento de algumas doenças crônicas não transmissíveis, de um experimento envolvendo cobaias propensas a aterosclerose e de uma pesquisa referente ao desenvolvimento de um novo alimento funcional. Tenho doutorado incompleto na USP-FZEA, curso engenharia de alimentos, onde extraí óleo do pequi através da extração supercrítica ou por líquido pressurizado, determinei o teor de fenólicos e carotenoides totais do óleo, assim como determinei a atividade antioxidante dele.

Informações coletadas do Lattes em 14/10/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Alimentos e Nutrição

2010 - 2012

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: Desenvolvimento de Metodologia de Validação de Ácido Fólico através da Espectrofotometria UV-Visível, Ano de Obtenção: 2012
José Paschoal Batistuti.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Especialização em Saúde do Idoso e Gerontologia

2024 - 2024

faculdade integrada instituto souza
Título: Sem monografia
Orientador: Sem orientador.

Especialização em Atenção e Cuidados com o Idoso

2022 - 2024

Faculdade Focus
Título: Sem monografia
Orientador: Sem orientador

Especialização em Nutrição, Envelhecimento e Longevidade

2022 - 2023

FAVENI-FACULDADE VENDA NOVA DO IMIGRANTE
Título: Nutrição e desnutrição de idosos.
Orientador: Ana Paula Rodrigues

Especialização em Nutrição Clínica e Esportiva

2018 - 2018

FAVENI-FACULDADE VENDA NOVA DO IMIGRANTE
Título: Espécies reativas e inibição do estresse oxidativo através do consumo diversificado de antioxidantes naturais
Orientador: Ana Paula Rodrigues

Especialização em Metodologia de Ensino de Biologia e Química

2018 - 2018

FAVENI-FACULDADE VENDA NOVA DO IMIGRANTE
Título: Importância de ensinar sobre alimentação saudável nas disciplinas biologia, ciências e química
Orientador: Ana Paula Rodrigues

Especialização em Qualidade de Vida e Gerontologia

2015 - 2016

FAVENI-FACULDADE VENDA NOVA DO IMIGRANTE
Título: Consumo de alimentos funcionais e prevenção da aterosclerose
Orientador: Ana Paula Rodrigues

Graduação em Gerontologia - Cuidado ao Idoso.

2021 - 2022

Centro Universitário Internacional

Graduação em Segunda Licenciatura em Química

2018 - 2018

Instituto Brasileiro de Formacao
Título: Importância do ensino de alimentos e alimentação saudável na disciplina química
Orientador: Adival José Reinert Junior

Graduação em Licenciatura em Ciências Biológicas

2015 - 2016

INSTITUTO SUPERIOR DE EDUCAÇÃO ELVIRA DAYRELL
Título: Papel do professor de ciências e biologia na educação básica no ensino sobre alimentação saudável

Graduação em Complementação Pedagógica em Química

2009 - 2009

Faculdade Capixaba de Nova Venécia

Graduação em Bacharelado em Bioquímica

2004 - 2008

Universidade Federal de Viçosa

Formação complementar

2015 - 2015

Extensão universitária em I Workshop: Vida Funcional. (Carga horária: 6h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

2015 - 2015

Separação de sólido/líquido em escala industrial. (Carga horária: 6h). , Buzzero, BUZZERO, Brasil.

2015 - 2015

Nutrição Clínica. (Carga horária: 55h). , Cursos 24 horas, C, Brasil.

2015 - 2015

Nutrição Funcional. (Carga horária: 60h). , Portal Educação de Campo Grande, PE, Brasil.

2013 - 2013

Curso Livre de Química Geral. (Carga horária: 30h). , Learncafe Ensino, LEARNCAFE, Brasil.

2012 - 2012

Bioquímica Clínica. (Carga horária: 100h). , Instituto da Educação, IE, Brasil.

2011 - 2011

Extensão universitária em Alimentação e Saúde. (Carga horária: 15h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2011 - 2011

Extensão universitária em Tópicos em Alimentos Funionais. (Carga horária: 80h). , Universidade de Araraquara, UNIARA, Brasil.

2011 - 2011

METODOLOGIAS PARA EAD. (Carga horária: 30h). , ALFAMA, ALFAMA, Brasil.

2011 - 2011

Tecnologia de Carnes. (Carga horária: 60h). , Portal Educação, P E, Brasil.

2011 - 2011

Marketing de alimentos. (Carga horária: 80h). , Portal Educação, P E, Brasil.

2011 - 2011

Boas Práticas de Fabricação na Indústria de Alimen. (Carga horária: 60h). , Portal Educação, P E, Brasil.

2011 - 2011

Imunonutrição. (Carga horária: 40h). , Portal Educação, P E, Brasil.

2011 - 2011

Higiene e Vigilância Sanitária de Alimentos. (Carga horária: 100h). , Portal Educação, P E, Brasil.

2011 - 2011

Microbiologia dos Alimentos. (Carga horária: 60h). , Portal Educação, P E, Brasil.

2011 - 2011

Tecnologia de Leite e Derivados. (Carga horária: 60h). , Portal Educação, P E, Brasil.

2011 - 2011

Princípio de Educação Alimentar. (Carga horária: 80h). , Portal Educação, P E, Brasil.

2011 - 2011

Tutoria. (Carga horária: 60h). , Portal Educação, P E, Brasil.

2010 - 2010

Nutrição em Saúde Pública. (Carga horária: 8h). , Buzzero, BUZZERO, Brasil.

2010 - 2010

Nutrição Aplicada a Medicina Estética. (Carga horária: 60h). , Portal Educação, P E, Brasil.

2010 - 2010

Nutrição Aplicada às Doenças Cardiovasculares. (Carga horária: 80h). , Portal Educação, P E, Brasil.

2010 - 2010

Tecnologia de Alimentos. (Carga horária: 40h). , Portal Educação, P E, Brasil.

2010 - 2010

Métodos de Conservação de Alimentos. (Carga horária: 80h). , Portal Educação, P E, Brasil.

2010 - 2010

Nutrição Aplicada a Medicina Estética. (Carga horária: 60h). , Portal Educação, P E, Brasil.

2010 - 2010

Higiene Alimentar. (Carga horária: 24h). , Cresça Brasil, CB, Brasil.

2010 - 2010

Os Compostos Químicos dos Alimentos: uma relação c. (Carga horária: 20h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2010 - 2010

INTRODUÇÃO AO ESTUDO DA TECNOLOGIA EM ALIMENTOS. (Carga horária: 80h). , Buzzero, BUZZERO, Brasil.

2010 - 2010

Os Quatro Pilares da Educação. (Carga horária: 15h). , Buzzero, BUZZERO, Brasil.

2010 - 2010

Agentes Tóxicos Naturais. (Carga horária: 30h). , Buzzero, BUZZERO, Brasil.

2009 - 2009

Atualização em Microbiologia. (Carga horária: 40h). , Imazon, CURSOS, Brasil.

2009 - 2009

A Educação e os Educadores do Futuro. (Carga horária: 40h). , Clube da Formação, CF, Brasil.

2009 - 2009

Doenças Crônicas e Obesidade. (Carga horária: 40h). , Clube da Formação, CF, Brasil.

2009 - 2009

Educação e Transdisciplinaridade. (Carga horária: 40h). , Clube da Formação, CF, Brasil.

2009 - 2009

Atualização em Nutrição Humana. (Carga horária: 40h). , Imazon, CURSOS, Brasil.

2009 - 2009

Segurança Alimentar. (Carga horária: 40h). , Imazon, CURSOS, Brasil.

2009 - 2009

A Saúde no Brasil Hoje. (Carga horária: 40h). , Clube da Formação, CF, Brasil.

2008 - 2008

Lipídios de Importância Fisiológica.. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2008 - 2008

Alimentos e Bebidas Fermentadas. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2007 - 2007

Cultura de Células Humanas Normais e Cancerosas. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2007 - 2007

Aspectos Bioquímicos e Nutricionais dos Alimentos. (Carga horária: 6h). , Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular, SBBQ, Brasil.

2007 - 2007

Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2007 - 2007

Introdução Elaboração de Projetos Agroindustriais. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2007 - 2007

Tecnologia da Produção e Análise de Vinhos.. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2007 - 2007

IV Ciclo de Palestras sobre Nutrição. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2007 - 2007

Atualização em Lipídeos. (Carga horária: 9h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2006 - 2006

Química de Plantas Medicinais. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2006 - 2006

Cosméticos: Legislação, Matéria Prima e Produção. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2006 - 2006

Bioquímica na Cozinha. (Carga horária: 6h). , Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular, SBBQ, Brasil.

2005 - 2005

Plantas Medicinais: Química e Atividade Biológica.. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2005 - 2005

Plantas Medicinais e suas Atuações no Organismo.. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2005 - 2005

Alimentos Funcionais. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2004 - 2004

Técnicas Histológicas e Histoquímica Básica. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Ensino de Química e Bioquímica.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Alimentos Funcionais.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Espécies Reativas e Antioxidantes.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Farmacologia / Subárea: Fitoterapia.

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Validação de métodos analíticos.

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Extração de compostos bioativos.

Participação em eventos

Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos SimCiTAL.Comparação do teor de fenólicos totais do pó de café torrado e moído armazenado em diferentes temperaturas.. 2016. (Simpósio).

Workshop de Ensino, Pesquisa, Extensão e Inovação do IFMT. 2016. (Outra).

11º Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos.Efeito da temperatura e do processo de desidratação no teor de compostos bioativos presentes na polpa do pequi. 2015. (Simpósio).

3º Meeting Nutrir+. 2015. (Encontro).

II Meeting de Nutrição e Estética. 2015. (Encontro).

58 Congresso Farmacêutico da Unesp. CONHECIMENTOS SOBRE OS ALIMENTOS FUNCIONAIS DA POPULAÇÃO VISITANTE DA 13a SEMANA DE ASSISTÊNCIA FARMACÊUTICA ESTUDANTIL (SAFE) EM ARARAQUARA, SP. 2011. (Congresso).

9º SIMPÓSIO LATINO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS.Desenvolvimento de Bebida a Base de Soja.. 2011. (Simpósio).

III Congresso de Ciências da Saúde ? CONCISU. 2011. (Congresso).

XVII ENAAL ? ENCONTRO NACIONAL DE ANALISTAS DE ALIMENTOS e III CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTA DE ALIMENTOS. VALIDAÇÃO DA QUANTIFICAÇÃO DO ÁCIDO FÓLICO ATRAVÉS DA ESPECTROFOTOMETRIA UV-VISÍVEL. 2011. (Congresso).

40ª Semana da Química, Os Compostos Químicos dos Alimentos: uma relação com a saúde, IQ-Unesp. 2010. (Encontro).

VIII BMCFB » VIII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. 2010. (Encontro).

II Simpósio Internacional sobre Alimentos Funcionais. 2008. (Simpósio).

XVIII Simpósio de Iniciação Científica. 2008. (Simpósio).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2008. (Congresso).

XVIII Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos e VI Semana Acadêmica de Ciência e Tecnologia de Laticínios. 2007. (Encontro).

XVI Simpósio de Iniciação Científica. 2007. (Simpósio).

XXXVI Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular. 2007. (Congresso).

X Ciclo de Palestra sobre Plantas Medicinais. 2006. (Oficina).

XXXV Reunião da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular. 2006. (Congresso).

I Fórum Mineiro sobre Química e Sociedade. 2005. (Encontro).

XVII Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos e V Semana Acadêmica de Ciência e Tecnologia de Laticínios. 2005. (Outra).

XV Simpósio de Iniciação Científica- UFV. 2005. (Simpósio).

XXIII Semana Acadêmica de Biologia. 2005. (Outra).

Extensão universitária em Plantas Medicinais: Produção e usos Terapêuticos.. 2004. (Encontro).

XIV Simpósio de Iniciação Científica- UFV. 2004. (Simpósio).

Produções bibliográficas

MARTINS, W. J. S. ; Santos, F.R ; BATISTUTI, J.P . Validação de um Novo Método Analítico para Quantificação de Ácido Fólico por Espectrofotometria-UV. Alimentos e Nutrição (Online) , v. 24, p. 275, 2013.
MARTINS, W. J. S. ; FERRARI, C. K. B. . Metabolismo Mitocondrial, Radicais Livres e Envelhecimento. Revista Brasileira de Geriatria e Gerontologia (UnATI. Impresso) , v. 14, p. 441-451, 2011.
Marcus Vinícius de Mello Pinto ; SILVA, A. L. S. ; Hélio Ricardo dos Santos ; Daniel Almeida da Costa ; Cristiane Martins da Silva ; MARTINS, W. J. S. . A utilização terapêutica com ultra-som contínuo de 1 MHz nos processos dolorosos da artrite reumatóide da articulação temporomandibular. Fisioterapia Brasil , v. 10, p. 270-273, 2009.
Marcus Vinícius de Mello Pinto ; Daniel Almeida da Costa ; Lamara Laguardia ; Anke Bergmann ; BARBOSA, L. G. ; Hélio Ricardo dos Santos ; Cristiane Martins da Silva ; MARTINS, W. J. S. . Uso do spray de fluorometano no tratamento da dor miofascial do músculo masseter: estudo de caso. Revista Dor , v. 9, p. 1362-1368, 2008.
VASQUEZ-GARCIA, A. ; MARTINS, W. J. S. ; FERNANDES, A. M. . MICROBIOLOGICAL QUALITY OF SLICED MOZZARELLA TYPE CHEESE FROM PIRASSUNUNGA/SP. In: Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2015, Florianópolis. 28° Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2015. v. 1.
MARTINS, W. J. S. ; OLIVEIRA, A. C. M. ; SOUZA, I. N. S. ; SANTOS, N. V. S. . Comparação do teor de fenólicos totais do pó de café torrado e moído armazenado em diferentes temperaturas. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MARTINS, W. J. S. ; OLIVEIRA, A. C. M. ; SOUZA, I. N. S. ; SANTOS, N. V. S. . Determinação de fenólicos e carotenoides totais presentes no néctar de acerola (Malpighia emarginata). 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MARTINS, W. J. S. ; OLIVEIRA, A. C. M. ; SOUZA, I. N. S. ; SANTOS, N. V. S. . Extração de carotenoides da polpa do pequi desidratado (Caryocar brasiliense Camb.) utilizando álcoois. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MARTINS, W. J. S. ; MACHADO, F. T. ; Romero, L.T ; OLIVEIRA, A. L. . Extração de polifenóis da polpa de pequi (Caryocar brasiliense Camb) utilizando CO2 supercrítico e etanol e determinação da atividade antioxidante dos extratos.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MARTINS, W. J. S. ; MAZALLI, M. R. ; OLIVEIRA, A. L. . EFEITO DA TEMPERATURA E DO PROCESSO DE DESIDATRAÇÃO NO TEOR DE COMPOSTOS BIOATIVOS PRESENTES NA POLPA DO PEQUI (Caryocar brasiliense, CAMB.). 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
AMAMURA, A.M ; WATANABE, B ; COSTA, N.S ; MARTINS, W. J. S. ; CATANOZI, M.P.L.M . CONHECIMENTOS SOBRE OS ALIMENTOS FUNCIONAIS DA POPULAÇÃO VISITANTE DA 13a SEMANA DE ASSISTÊNCIA FARMACÊUTICA ESTUDANTIL (SAFE) EM ARARAQUARA, SP. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MARTINS, W. J. S. ; SANTOS, F.R ; BATISTUTI, J.P . VALIDAÇÃO DA QUANTIFICAÇÃO DO ÁCIDO FÓLICO ATRAVÉS DA ESPECTROFOTOMETRIA UV-VISÍVEL. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SANTOS, F.R ; MARTINS, W. J. S. ; BATISTUTI, J.P . Validação do método modificado de Lowry para quantificação de proteínas. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MERCALDI, J. C. ; MARTINS, W. J. S. ; BATISTUTI, J.P . Desenvolvimento de Bebida a Base de Soja. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MARTINS, W. J. S. ; Lima, Rosiane de Oliveira ; Stringueta, Paulo César . Determinação das Antocianinas Totais e da Atividade Antioxidante da Casca da Jabuticaba (Myrciaria cauliflora. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MARTINS, W. J. S. ; Lima, Rosiane de Oliveira ; Stringueta, Paulo César . Quantificação e Avaliação da Estabilidade das Antocianinas do Capim Elefante Roxo. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MARTINS, W. J. S. ; OLIVEIRA, T. T. ; Nagem, Tanus Jorge ; Stringueta, Paulo César . Determinação e Atividade Antioxidante das Antocianinas das Amoras Rubus rosaefolius e Rubus brasiliensis. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
VENTURINI, B. A. ; Carvalho, Élder ; MARTINS, W. J. S. ; QUEIROZ, J. H. . Produção, Purifificação e Caracterização Bioquímica de Invertase da Levedura Kluyveromyces lactis. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MARTINS, W. J. S. ; Oliveira, V ; Abranches, Monise ; Sabarense, C.M ; Dias, C.M.G.C . Effect of the Alpha Tocopherol and Purple Grape on the Lipidic Peroxidation, Cholesterol and Profile of Fat Acids of Mice. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
VENTURINI, B. A. ; Carvalho, Élder ; MARTINS, W. J. S. ; QUEIROZ, J. H. . Kinetic Analysis of Kluyveromyces lactis invertase. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MARTINS, W. J. S. ; Luisa Costa Penna Penido ; Valente, Flávia Xavier ; Peluzzio, Maria do Carmo . Determinação dos fenólicos totais, atividade antioxidante da uva niágara e da linhaça e efeito do consumo destas sobre a peroxidação lipídica renal em camundongos APO E-/-.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Valente, Flávia Xavier ; MARTINS, W. J. S. ; Peluzzio, Maria do Carmo . Influência do consumo alimentar de uva niágara e linhaça sobre a excreção de lipídios totais, triglicerídeos e colesterol plasmáticos em camundongos APO E-/-.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Lívia Maria Ladeira Batista. ; MARTINS, W. J. S. ; Ana Cláudia Peres Rodrigues ; Terezinha Noemides Pires Alves . Perfil Nutricional de Crianças Assistidas pela Pastoral do Bairro Borboleta-Juiz de Fora, MG. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

MARTINS, W. J. S. . Bioquímica Online. 2016; Tema: Bioquímica. (Rede social).

MARTINS, W. J. S. . Alimentação e saúde, alimentação saudável.. 2015; Tema: Colunista do Portal Educação (Site).. (Site).

MARTINS, W. J. S. . Transição nutricional e saúde dos idosos, aumento do envelhecimento da população, nutrição do idoso, restrição calórica e longevidade.. 2015; Tema: Colunista do Portal Educação (Site).. (Site).

MARTINS, W. J. S. . Idosos e práticas de atividade física, prática de atividade física e saúde óssea, atividade física e menor risco de quedas em idosos, atividade física e menor risco de doenças cardiovasculares.. 2015; Tema: Colunista do Portal Educação (Site).. (Site).

MARTINS, W. J. S. . Dicas para reduzir os fatores de risco de desordens cardiovasculares, frutos oleaginosos e saúde cardiovascular, benefícios cardiovasculares decorrentes do consumo de azeite de oliva, ácidos graxos poliinsaturados e saúde cardiovascular.. 2015; Tema: Colunista do site Portal Educação.. (Site).

MARTINS, W. J. S. . Fisiopatologia da doença de Alzheimer, as fases da doença de Alzheimer, introdução à nutrição e doença de Alzheimer, exemplos de tratamento da doença de Alzheimer, alimentação saudável na prevenção da doença de Alzheimer.. 2015; Tema: Colunista do Portal Educação. (Site).. (Site).

MARTINS, W. J. S. . Como atuam os antioxidantes no organismo. Consumo de antioxidantes e saúde.. 2015; Tema: Colunista do Portal Educação. (Site).. (Site).

MARTINS, W. J. S. . Polifenóis, alguns benefícios do consumo de carotenoides, benefícios da linhaça, probióticos, prebióticos.. 2015; Tema: Colunista do Portal Educação (Site).. (Site).

MARTINS, W. J. S. . Inflamação e ácidos graxos essenciais, Imunonutrição, imunossenescência.. 2015; Tema: Colunista do Portal Educação (Site).. (Site).

MARTINS, W. J. S. . O pequi. 2015; Tema: Colunista do site Portal Educação.. (Site).

MARTINS, W. J. S. . Extração por líquido pressurizado, extração supercrítica.. 2015; Tema: Colunista do Portal Educação (Site).. (Site).

MARTINS, W. J. S. . Introdução a genômica nutricional.. 2015; Tema: Colunista do Portal Educação (Site).. (Site).

MARTINS, W. J. S. . Hipertensão arterial sistêmica, aferição da pressão arterial, obesidade e hipertensão.. 2015; Tema: Colunista do site Portal Educação.. (Site).

MARTINS, W. J. S. . Introdução a histologia da pele e aos danos do excesso da radiação ultravioleta, exemplos de como manter a pele saudável, nutrição e cicatrização, nutricosméticos.. 2015; Tema: Colunista do Portal Educação (Site).. (Site).

MARTINS, W. J. S. . Por que os alimentos orgânicos são mais caros? Os alimentos orgânicos são mais nutritivos?. 2015; Tema: Colunista do Portal Educação. (Site).. (Site).

MARTINS, W. J. S. . Alimentos funcionais, exemplos de alimentos funcionais, legislação dos alimentos funcionais, nutracêuticos.. 2015; Tema: Colunista do Portal Educação (Site).. (Site).

MARTINS, W. J. S. . Alimentação e Saúde Online. 2015; Tema: Alimentação saudável e qualidade de vida. (Rede social).

MARTINS, W. J. S. . Tecido ósseo, cálcio, menopausa e maior risco do surgimento da osteoporose fatores de risco associados à osteoporose, prevenção da osteoporose.. 2015; Tema: Colunista do Portal Educação (Site).. (Site).

MARTINS, W. J. S. . Qualidade de Vida Através da Alimentação. 2014. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Cursos a Distância na Área da Nutrição).

MARTINS, W. J. S. . Extração Supercrítica de Compostos Bioativos. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MARTINS, W. J. S. . Nutrição e Pele Saudável. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MARTINS, W. J. S. . Nutrição e Longevidade. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MARTINS, W. J. S. . Alimentação Saudável e Alimentos Funcionais. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MARTINS, W. J. S. . Saúde do Coração. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Histórico profissional

Experiência profissional

2015 - 2015

Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagio docencia, Carga horária: 4

Outras informações:
Estágio no Programa de Aperfeiçoamento de Ensino na Disciplina Tecnologia de Produtos Vegetais, ementa: Panorama da produção e mercado de frutas e hortaliças no Brasil. Matérias primas de origem vegetal. Aplicação do frio na conservação de vegetais. Armazenagem em atmosfera modificada e controlada. Operações de pré-processamento (descontaminação, seleção, classificação, descascamento, branqueamento). Alternativas e exemplos de processamento (suco de laranja, palmito, água de coco, derivados de tomate, polpa de fruta, fruta em calda). Processamento mínimo. Sistemas de embalagem para produtos vegetais. Aspectos legais. Aulas práticas de processamento de matérias-primas de origem vegetal.

2014 - 2014

Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estágio Docência, Carga horária: 4

Outras informações:
Estágio no Programa de Aperfeiçoamento de Ensino na Disciplina Química dos Alimentos, cujo conteúdo foi: Estrutura, características e propriedades de monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos. Polióis. Reações de escurecimento não-enzimático. Estrutura, características e propriedades dos principais lipídeos. Oxidação lipídica. Antioxidantes. Estrutura e funções de aminoácidos, peptídeos e proteínas. Desnaturação e hidrólise proteica. Propriedades funcionais de proteínas. Estrutura, características e estabilidade de pigmentos em tecidos animais e vegetais. Carga horária de 60 horas.

2012 - 2012

Escola Estadual Coronel Marcelino Braga

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 10, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professor de Química e Biologia.

2010 - 2010

Escola Estadual Léa de Freitas Monteiro

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 8

Outras informações:
Ministração de aulas abordando temas transversais na área de Qualidade de Vida Através da Alimentação.

2009 - 2009

Poltex Polido Têxtil

Vínculo: Laboratorista, Enquadramento Funcional: Auxiliar de Produção, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Realização de análises de controle de qualidade, como teste de estabilidade, solidez e testes colorimétricos utilizando colorímetro.

2008 - 2008

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Iniciação Científica, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 12

Outras informações:
Estágio no Laboratório de Pigmentos Naturais e Secagem. Experiência na quantificação, avaliação da estabilidade e atividade antioxidante de amostras ricas em antocianinas, análises envolvendo carotenóides totais e atividade antioxidante. Participação no desenvolvimento de uma bebida láctea contendo compostos bioativos. Aprendizagem de noções básicas práticas de liofilização, spray dryer, secagem convencional e HPLC. Carga horária total: 300 horas.

2008 - 2008

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Iniciação Científica, Enquadramento Funcional: Monitor de Bioquímica Fundamental., Carga horária: 10

Outras informações:
Assuntos abordados na disciplina: Carboidratos. Lipídios. Ácidos nucléicos. Aminoácidos e proteínas. Enzimas. Vitaminas e coenzimas. Catabolismo de carboidratos. Catabolismo de lipídios. Utilização do Acetil-CoA. Sistema de transporte de elétrons e fosforilação oxidativa. Catabolismo de compostos nitrogenados. Biossíntese de carboidratos. Biossíntese de lipídios. Biossíntese de ácidos nucléicos e proteínas.Carga horária total: 220 horas.

2007 - 2008

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitor no Núcleo de Educação de Adultos., Carga horária: 10

Outras informações:
Ministração de aulas de Química para Jovens e Adultos. Carga horária total: 262 horas.

2006 - 2007

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitor de Química Fisiológica., Carga horária: 12

Outras informações:
Assuntos abordados na disciplina: Aspectos bioquímicos da digestão e absorção. Bioquímica do sangue e da linfa. Bioquímica do tecido hepático. Bioquímica do tecido muscular. Bioquímica do tecido renal. Bioquímica do tecido adiposo. Bioquímica dos tecidos estruturais. Bioquímica hormonal. Integração e regulação hormonal do metabolismo. Nutrição. Bioquímica da visão. Bioquímica do tecido nervoso. Carga horária total: 535 horas.

2006 - 2007

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Iniciação Científica, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 10

Outras informações:
Estágio no Laboratório de Bioquímica Nutricional. Realização de uma Monografia relatando a influência do consumo de uva niágara e linhaça na peroxidação lipídica, colesterol total e triglicerídeos de camundongos Apo E-/-. Carga Horária: 450 horas.

2004 - 2006

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Iniciação Científica, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 12

Outras informações:
Estágio no Laboratório Biofármacos. Experiência nos ensaios biológicos de úlcera dérmica e gástrica e diabetes induzida em coelhos, testando flavonóides, corantes naturais e fitoterápicos no tratamento destas patologia, prevenção ou tratamento de cancer induzido em camundongos utilizando flavonóides e corantes naturais. Elaboração de ensaios avaliando a atividade antioxidante in vitro de frutos. Carga horária total: 700 horas.

2005 - 2005

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitor de Cursinho Popular, Carga horária: 10

Outras informações:
Ministração de aulas de Química Inorgânica e Físico Química a Pré-vestibulandos. Carga horária total: 264 horas.

2016 - 2017

Instituto Federal do Mato Grosso-Campus Bela Vista

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Docente no curso de Bacharelado em Engenharia de Alimentos ministrando as disciplinas Análise de Alimentos I, Bioquímica de Alimentos, Química Orgânica Experimental e Toxicologia de Alimentos e nas disciplinas Tecnologia de Bebidas e Técnica e Segurança Laboratorial no Curso Técnico em Alimentos Subsequente.

2011 - 2011

Escola Estadual Pedro José Neto

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 4

Outras informações:
Professor de química

2012 - 2012

Escola Estadual Professora Dinora Marcondes Gomes

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor de Química, Carga horária: 10

2013 - 2013

ESCOLA ESTADUAL PROFESSOR PAULO DE BARROS FERRAZ

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor de Química, Carga horária: 10

2014 - 2014

Escola Estadual Professora Osmarina Sedeh Padilha

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor de Química, Carga horária: 10

2017 - 2017

Universidade do Estado de Mato Grosso

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 20

Outras informações:
Professor das disciplinas princípios de bioquímica e bioquímica aplicada à zootecnia.