Estelamar Maria Borges Teixeira

Professor Titular do Instituto Federal do Triângulo Mineiro - IFTM - Campus Uberaba, MG, Possui graduação em Licenciatura Em Economia Doméstica pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (1987), mestrado em Ciências dos Alimentos e Nutrição pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2003) e doutorado em Alimentos e Nutrição pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2012). Tem experiência na área de Alimentos e Nutrição, com ênfase em Educação Alimentar e qualidade dos Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: Tecnologia de Panificação, processamento de vegetais, Moringa oleifera, desnutrição, aceitabilidade, fortificacação e enriquecimentos de alimentos, saúde populacional e Segurança Alimentar.

Informações coletadas do Lattes em 01/05/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Alimentos e Nutrição

2009 - 2012

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E NUTRICIONAL DA FOLHA DE MORINGA (Moringa oleifera Lam.)
Maria Regina Barbieri de Carvalho. Coorientador: Valdir Augusto Neves.

Mestrado em Ciências dos Alimentos e Nutrição

2000 - 2003

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: Desnutrição e risco nutricional em pré-escolares e escolares da Rede Pública Municipal de Araraquara - SP,Ano de Obtenção: 2003
Thaís Borges César.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Avaliação nutricional; merenda escolar; Antropometria; desnutrição energético protéica; pré-escolares e escolares; Z escore. Grande área: Ciências da SaúdeSetores de atividade: Educação Pré-Escolar e Fundamental.

Especialização em Metodologia

1992 - 1992

Universidade Claretianas de Batatais

Graduação em Licenciatura Em Economia Doméstica

1982 - 1987

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

Formação complementar

2012 - 2012

Programa de Capacitação para Coordenadores de Curs. (Carga horária: 60h). , Carta Consulta, CC, Brasil.

2004 - 2004

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. (Carga horária: 40h). , SENAI - Departamento Regional do Rio de Janeiro, SENAI/DR/RJ, Brasil.

1998 - 1998

Desenvolvimento de Comunidades, M.Ambiente e Gêner. (Carga horária: 16h). , Escola Agrotécnica Federal de Uberaba, EAF, Brasil.

1996 - 1996

Treinamento sobre a Metodologia da formação Profis. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural, SENAR, Brasil.

1993 - 1993

Indústrias Rurais. (Carga horária: 48h). , Universidade de São Paulo - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, USP, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Lê Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Bandeira representando o idioma Francês

Compreende Razoavelmente, Lê Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Alimentos e Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Administração do Serviço de Alimentação e Nutrição/Especialidade: Educação Nutricional.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva.

Organização de eventos

TEIXEIRA, ESTELAMAR MARIA BORGES ; ARANTES-PEREIRA, L. ; LOURENCO, A. C. . Seminários de Pós-Graduação: Propriedades tecnológicas das proteínas. 2021. (Outro).

TEIXEIRA, ESTELAMAR MB . CONINTER EPT. 2018. (Congresso).

B.TEIXEIRA.E.M. . Congress0 de Internacionalização e Educação Profissional e Tecnológica ( ConInter EPT). 2017. (Congresso).

E.M.B.TEIXEIRA ; SILVA, A. L. P. ; FREITAS, M. R. ; CARNEIRO, J. A. V. ; ROSA, R. . Portifólio de Comemoração dos 10 anos do IFTM. 2017. (Outro).

TEIXEIRA, E. M. B. ; SANTOS, M. G. ; RICCIOPPO, T. . Seminário Brasil - India. 2016. (Outro).

MACEDO.D.C. ; TEIXEIRA, E. M. B. ; BARBOSA, O. A. ; Paoloni .D.F. . Seminário de transversatilidade na área de Alimentos:Alimentos Seguros. 2008. (Outro).

Paoloni .D.F. ; MACEDO.D.C. ; BARBOSA, O. A. ; TEIXEIRA, E. M. B. . I Jornada Científica do Técnico em Nutrição e Dietética - Nutrição e Estética. 2008. (Outro).

ALVARENGA, C. A. ; JERONIMO, M ; CIABOTTI, S. ; SILVA,M.B.L. ; MACEDO.D.C. ; TEIXEIRA, E. M. B. . II Feira de Novos Produtos. 2008. (Exposição).

TEIXEIRA, E. M. B. ; SILVA, A. L. P. ; BONESSO,M. ; MENHÔ,M.A.R. ; Dias,M.A.O. . SEMINÁRIO DE DESENVOLVIMENTO SOCIAL. 2007. (Outro).

TEIXEIRA, E. M. B. ; BORGES, J. M. ; SCHENKEL, M. G. S. . Seminário de Extensão do CEFET Uberaba. 2006. (Outro).

Participação em eventos

CBCTA. ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE UM CARDÁPIO SERVIDO EM UM RESTAURANTE DE HOSPITAL EM UBERLÂNDIA MG. 2020. (Congresso).

CBCTA. ASSOCIAÇÃO DO CONSUMO DE EMBUTIDOS E PERFIL NUTRICIONAL E ESCOLARIDADE DOS USUÁRIOS DO SUS DE ACORDO COM OS MARCADORES DE CONSUMO ALIMENTAR DO SISVAN DA CIDADE DE ARAGUARI ? MG. 2020. (Congresso).

IV Seminário de Extensão da Universidade de Uberaba - SEMEX.Promoção de Saúde. 2019. (Seminário).

I Workshop em extensão universitária da universidade de Uberaba.Diretrizes para creditação de Extensão no âmbito da universidades de e IFTM de Uberaba. 2019. (Outra).

XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. NÍVEL DE SATISFAÇÃO DOS USUÁRIOS DO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO TRIÂNGULO MINEIRO. 2018. (Congresso).

XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. CARACTERIZAÇÃO DO PERFIL PROTEICO DO EXTRATO AQUOSO DE FARINHA DE MORINGA OLEIFERA POR SDS-PAGE. 2018. (Congresso).

Expozebu Dinamica. Vitrine do Leite - Queijos Minas frescal e fundidos enriquecidos com fibras de Moringa oleifera Lam.. 2016. (Exposição).

V Siminário de Iniciação Científica e Inovação tecnológica do IFTM.O efeito de diferentes doses de adubos orgânicos no crescimento, rendimento e composição de sementes da Moringa Oleifera(Moringaceae). 2015. (Seminário).

1 Simpósio da Pós-graduação do IFTM.Avaliação nutricional dos alunos de uma escola pública do Triangulo Mineiro. 2014. (Simpósio).

Congresso Brasileiro de Nutrição. Consumo de Fast food e refrigerantes por alunos dos cursos do IFTM - Uberaba MG.. 2014. (Congresso).

Semana Nacional de Ciencia e Tecnologia.Cine clube : Muito Além do Peso - Debates. 2014. (Seminário).

20th International Congress of Nutrition: Granada, Spain, September 15?20, 2013. Bioactive composite, fiber and carotenoids in flour of Moringa oleifera Lam.. 2013. (Congresso).

16 th IUFOST World congress of food Science and Tecnology. Moringa oleifera Lamarck SHEET AS ANTIOXIDANT IN BEEFHAMBURGER. 2012. (Congresso).

16 th IUFOST World congress of food Science and Tecnology. NUTRIENT AND CAROTENOIDS CONCENTRATIONS IN SHEET OF Moringa oleifera Lamarck.. 2012. (Congresso).

ENAM- Encontro Nacional da moringa.Hambúrguer enriquecido com Moringa Oleifera como fonte de fibra. 2012. (Encontro).

Encontro Nacional de Moringa.Hamburguer Enriquecido com Moringa oleifera. 2012. (Encontro).

SLACA.Compostods Fenólicos e Atividade Antioxidante em extratos de Plantas. 2011. (Simpósio).

Congresso Brasileiro de ciência e tecnologia de Alimentos. Fracionamento e caracterização Parcial das proteínas da farinha de folhas de Moringa Oleifera Lam e Substâncias antinutricionais em farinhas de folhas de Moringa. 2010. (Congresso).

Convenção de Lions.Reconhecimento em serviços humanitários de Lions. 2009. (Outra).

ENCONTRO NACIONAL DE MORINGA.ACEITABILIDADE DE SORVETES ELABORADOS COM LEITE DE SOJA E ENRIQUECIDO COM O PÓ DE MORINGA OLEIFERA LAM DE DIFERENTES SABORES. 2009. (Encontro).

II SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA.ACEITABILIDADE DE VITAMINA ENRIQUECIDA COM PÓ DE MORINGA OLEIFERA LAM E PÓ DE FOLHAS DE MANDIOCA.. 2009. (Seminário).

XVI Congresso Latino Americano de Nutrição. 2009. (Congresso).

II Seminário de Iniciação Científica.ACEITABILIDADE DE VITAMINA ENRIQUECIDA COM MULTIMISTURAS DE PÓ DE MORINGA OLEÍFERA LAM. E PÓ DE FOLHA DE MANDIOCA. 2008. (Simpósio).

I Mostra Científica e Tecnologia de Alimentos.Aceitabilidade de pães doces enriquecidos com Moringa Oleifera. 2008. (Outra).

Semana Interna de prevenção de Acidentes.sustentabilidade Pessoal e Qualidade de Vida. 2008. (Outra).

XXV SIPAT- Semana Interna de prevenção de Acidentes no Trabalho.Saúde e Nutrição:. 2008. (Outra).

Feira de novos produtos Alimentícios. Avaliadora na de produtos vegetais. 2007. (Feira).

14 Congresso Latino americano de Nutrição. 2006. (Congresso).

I Seminário do Idoso.O Idoso e a sociedade. 2006. (Seminário).

Seminário do Idoso do CEFET - Uberaba.Mesa redonda - O Idoso e a sociedade. 2006. (Seminário).

Treinamento de Atualização de Instrutores do SENAR - promoção Social. 2006. (Encontro).

2 Encontro Marista de Educação Social. 2005. (Encontro).

I jornada de Síndrome Metabólica. 2005. (Outra).

10ª Conferências de Políticas para Mulheres do Munícipio de Uberaba. 2004. (Outra).

Capacitação dos Gestores Acadêmicos das IEFES/CEFETs- Regiões Sul e Sudeste. 2004. (Encontro).

Jornada de Nutrição. 2004. (Outra).

Simpósio Mineiro de Nutrição Pediátrica. 2002. (Simpósio).

IV Congresso Brasileiro de Alimentação e Nutrição. IV Congresso de Alimentação e Nutrição. 2001. (Congresso).

3 Encontro de Nutrição hospitalar de Ribeirão Preto. 2000. (Encontro).

III Simpósio Latino Americano de Ciências dos Alimentos. 1999. (Simpósio).

XIV Congresso Brasileiro de Economia Doméstica. 1997. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Patrícia Tatiana Veronez

TEIXEIRA, ESTELAMAR MARIA BORGES; ARANTES-PEREIRA, LUCAS; PESSATO, T. B.. ANÁLISE DA INGESTÃO DE EMBUTIDOS PELOS USUÁRIOS DO SUS DA CIDADE DE ARAGUARI ? MG ATRAVÉS DO QUESTIONÁRIO DE MARCADORES DE CONSUMO ALIMENTAR DO SISVAN.. 2021. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Marcela Rodrigues Rocha

TEIXEIRA, E. M. B.; PINTO, M. R.; JARDIM,Fernanda Barbosa Borges. Moringa oleifera Lam. COMO FONTE PROTEICA EXCLUSIVA NO DESENVOLVIMENTO DE RATOS WISTAR ADULTOS.. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Luciana Martins Rosa Caixeta

TEIXEIRA, ESTELAMAR MARIA BORGES; VIEIRA, P. M.; PESSATO, T. B.. SISTEMA DE VIGILÂNCIA ALIMENTAR E NUTRICIONAL: MAPEAMENTO DE PRÁTICAS ALIMENTARES E ESTADO NUTRICIONAL EM CRIANÇAS MENORES DE 24 MESES EM UBERABA/MG UBERABA, MG 2019. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Helen Mara dos Santos Gomes

E.M.B.TEIXEIRA; JARDIM,Fernanda Barbosa Borges. PERFIL NUTRICIONAL, HÁBITOS ALIMENTARES E ESTILO DE VIDA DE POLICIAIS MILITARES. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Paulo Henrique Terra

SANCHES, S. M.;TEIXEIRA, E. M. B.; FALONE, S. Z.. Análise da viabilidade do reuso do óleo vegetal residual doméstico na produção de detergente Caseiro. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Célia Aparecida Almeida Estevam

ESTEVAM, C. A. A.; ESTEVAM, H. M.;TEIXEIRA, E. M. B.; JARDIM,Fernanda Barbosa Borges. Perfil de egressos do Curso de mestrado em Ciências e Tecnologia de Alimentos do IFTM: Impactos na formação e pesquisa.. 2017. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Educação Tecnológica) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Stefania Rodrigues Braz

ALVARENGA, C. A.;TEIXEIRA, ESTELAMAR MARIA BORGES; FINGER, F. L.. Desenvolvimento de um método para quantificação de %de açúcar redutor correlacionado com a coloração e percentual est. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Bruna Carvalho de Oliveira

OLIVEIRA, B. C.;TEIXEIRA, ESTELAMAR MARIA BORGES; BONNAS, D. S.; VIEIRA, P. M.. Hábitos Alimentares, aceitação das refeições e grau de satisfação de estudantes em Restaurantes Universitário. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Marcela Rodrigues Rocha

ROCHA, M. R.;TEIXEIRA, ESTELAMAR MARIA BORGES; ARANTES-PEREIRA, L.; THEDEI JUNIOR, G.. Comparação do perfil nutricional da Moringa oleifera Lamarck ( moringaceae family) com suplementos alimentares proteicos e a aplicabilidade em dieta hiperproteica.. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Davi Augusto de Lima Guimarães

E.M.B.TEIXEIRA; GONCALVES, C. A. A.; Miguel, Daniela Peres. Hidrólise enzimática em farinha de folhas de Moringa oleifera Lam.. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Maria das Graças Assunção do Carmo

SOUZA, A. D.;TEIXEIRA, E. M. B.; BARRETO, A. C.. Emprego do pó da semente in natura da moringa ( M. oleifera Lam.) no tratamento de efluente de laticinio.. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Loriana Linhares Teixeira

TEIXEIRA, ESTELAMAR MARIA BORGES; SANCHES, S. M.; VIEIRA, P. M.. Qualidade da Alimentação Escolar e perfil nutricional de alunos de escola publica em Uberaba-MG: Um estudo de caso. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Virginia Souza Santos

TEIXEIRA, E. M. B.; ALMEIDA, M. E. F.; BONNAS, D. S.. IMPACTO DOS TREINAMENTOS DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO NA PRODUÇÃO DA MERENDA ESCOLAR EM ESCOLAS MUNICIPAIS DE RIO PARANAÍBA - MG. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Lady Johana Arismendi Bustamante

BASSAN, J. C.; PAULA, A. V.;TEIXEIRA, ESTELAMAR MARIA BORGES. DIGESTIBILIDADE GASTROINTESTINAL IN VITRO DE PROTEÍNAS PRÉ-HIDROLISADAS DE DUAS FONTES VEGETAIS NÃO CONVENCIONAIS Moringa oleifera Lam e Pereskia aculeata Miller.. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Estadual Paulista.

Aluno: Larissa Quirino Moreira

B. TEIXEIRA, E. M.; FONSECA, C. R.; PESSATO, T. B.. ?Controle microbiológico no setor de nutrição e dietética: contaminação do ar, superfícies e alimentos transportados prontos.?. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Fabiana dos Santos Rocha

TEIXEIRA, ESTELAMAR MARIA BORGES; VIEIRA, P. M.; PESSATO, T. B.. Impacto da pandemia de covid-19 na alimentação escolar: Avaliação da composição nutricional, forma de utilização e da aceitação de kits de alimentos em Estrela do Sul-MG?. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Tatiane Aparecida do Santos Costa

GONCALVES, C. A. A.;TEIXEIRA, ESTELAMAR MARIA BORGES; Ciabotti, E. D.. DIAGNÓSTICO E MITIGAÇÃO DOS RISCOS DE OCORRÊNCIA DO SARS-CoV-2 EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALARES. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Célia Aparecida Almeida Estevam

TEIXEIRA, E. M. B.; JARDIM,Fernanda Barbosa Borges; ESTEVAM, H. M.. Perfil de egressos do curso de mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos do IFTM: Impactos na formação e na pesquisa. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Educação Tecnológica) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Cintia Cristina de Oliveira

TEIXEIRA, E. M. B.; JARDIM,Fernanda Barbosa Borges; SILVA, A. C.. Utilização de farinha de folhas de Moringa oleifera como antioxidante em hambúrgueres bovinos... 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Thaizy Geralda da Silva

TEIXEIRA, E. M. B.; VIEIRA, P. M.; ALVES, L.. Aspectos Alimentares e nutricionais, níveis de atividade física e estilo de vida em idosos assistidos pelo Núcleo de Apoio Unimed Patos de Minas - MG. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Daiane Evelin dos Santos Assunção

SOUZA, A. D.;TEIXEIRA, E. M. B.; BARROS, J. J. C.. Avaliação do tanino de Moringa oleifera Lam sob as características fisico químicas e microbiológicas do efluente agroindustrial sintético.. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Magda Stella de Melo Martins

SOUZA, A. D.;E.M.B.TEIXEIRA; BARRETO, A. C.. Aspectos sanitários e segurança alimentar da aplicaçãoagrícola de efluente de suinocultura tratado em biodigestor. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Priscila Maria da Silva

SANCHES, S. M.;TEIXEIRA, E. M. B.; JARDIM,Fernanda Barbosa Borges. Aplicabilidade do Permanganato de Potássio e a Moringa oleifera como agente desinfetante alternativo na remoção de cor em águas de efluentes. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Paulo Henrique Terra

SANCHES, S. M.; MELO, C. M. T.;TEIXEIRA, E. M. B.. Análise da Viabilidade do Reuso do óleo vegetal residual doméstico na produção de detergente caseiro como estratégia pedadógica de ensino e seus impactos ambientais.. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Alyne Araújo Santos

SANCHES, S. M.;TEIXEIRA, E. M. B.; SILVA, F. C.. Educação Ambiental eo Gerenciamento dos Resíduos Sólidos orgânicos do Refeitório do IFTM - Ituiutaba - MG. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Davi Augusto de Lima Guimarães

TEIXEIRA, E. M. B.; JARDIM,Fernanda Barbosa Borges; SANCHES, S. M.. Estudo do Efeito da Hidrólise Enzimática em farinha obtida de Moringa oleifera Lam. Para a Produção de suplemento nutricional. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Loriana Linhares Teixeira

TEIXEIRA, E. M. B.; BONNAS, D. S.; Paoloni .D.F.. QUALIDADE DA MERENDA ESCOLAR E PERFIL NUTRICIONAL DE ALUNOS DE ESCOLA PÚBLICA EM UBERABA-MG: UM ESTUDO DE CASO. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Flávia Luísa Callegari Rodrigues

CALEGARI, F. L.; CIABOTTI, S.;TEIXEIRA, E. M. B.; JARDIM,Fernanda Barbosa Borges. Desenvolvimento tecnologico de pão doce com adição de farinha de okara. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Cristiane Maria Salomé

ALVARENGA, C. A.;TEIXEIRA, E. M. B.; JARDIM,Fernanda Barbosa Borges. Desenvolvimento e Avaliação de massa Alimentícia a base de batata (Solanum tuberosum L.), isenta de glúten). 2013.

Aluno: Virginia Souza Santos

TEIXEIRA, E. M. B.; JARDIM,Fernanda Barbosa Borges; BONNAS, D. S.. Impacto dos treinamentos de boas práticas de fabricação de alimentos e avaliação das condições higienico sanitáriass na produção de Merenda Escolar em Escolas públicas do município do Rio Paranaíba- MG.. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Juliana Menezes Dias

DIAS,J.M.; Miguel, Daniela Peres; JARDIM,Fernanda Barbosa Borges;TEIXEIRA, E. M. B.. Processamento de Bebida Láctea Achocolatada: Tendências e Inovações no Desenvolvimento de Bebidas Lácteas. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Alessandra Lopes Soares

RIGO, E. J.; CHRISTOVAO, F. G.;TEIXEIRA, ESTELAMAR MARIA BORGES. Utilização da moringa oleifera na dieta de ruminantes. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: André da Silva Alves

TEIXEIRA, ESTELAMAR MARIA BORGES; GONCALVES, C. A. A.; GUIMARÃES, Davi Augusto de Lima. Despigmentação da farinha de folhas de Moringa oleifera Lam., caracterização e determinação da atividade antioxidante da farinha. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Cláudia Patrícia Vieira

FONSECA, C. R.; OLIVEIRA FILHO, J. H.;TEIXEIRA, E. M. B.. Desenvolvimento de iogurte sabor café. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Roberta Daiane Ribeiro

Ribeiro, R.D.; Miguel, Daniela Peres;TEIXEIRA, E. M. B.. Desenvolvimento de formulação Infantil e avaliação da composição com frutas desidratadas e liofilizadas. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Bruna Basto Dragone

DRAGONE,B.B.; Miguel, Daniela Peres; JARDIM,Fernanda Barbosa Borges;TEIXEIRA, E. M. B.. "Desenvolvimento de queijo "petit suisse" com teor de gordura reduzido adicionado de cultura probiótica ". 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: DAYANE OLIVEIRA DE FARIA

FARIA, D.B.; Miguel, Daniela Peres; JARDIM,Fernanda Barbosa Borges;TEIXEIRA, E. M. B.. "Efeito da Adição de cultura adjunta adicionada no queijo Minas Padrão destinado aà indústria de pão de queijo". 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Davi Augusto de Lima Guimarães

GUIMARÃES, Davi Augusto de Lima; Miguel, Daniela Peres; JARDIM,Fernanda Barbosa Borges;TEIXEIRA, E. M. B.. Levantamento de pontos Críticos e caracterização do leite de soja em Araquara-SP. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Leandra Kelly da Costa Ferreira

FERREIRA.Lendra Kelly da Costa,; JARDIM,Fernanda Barbosa Borges; Miguel, Daniela Peres;TEIXEIRA, E. M. B.. Efeito do tratamento térmico de soja enlatada e suas características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Aline Said Ribeiro

Dias,M.A.O.; CARMO,M.G.A.;TEIXEIRA, E. M. B.. A importância Econômica da renda do Idoso no Contexto Familiar. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecn. em Desenvolvimento Social) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Ana Cristina Duque de Araújo e Márcia Resende Otaviano

CARMO,M.G.A.; PEREIRA,S.E.S.;TEIXEIRA, E. M. B.. Famílias monoparentais - Um Estudo. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecn. em Desenvolvimento Social) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Denise Terezinha Cardoso

ANDRADE,H.Y.S.O.; MELO,V.D.;TEIXEIRA, E. M. B.. ESTUDOS COMPARATIVOS ENTRE IDOSOS INSTITUCIONALIZADOS E IDOSOS MANTIDOS NO AMBIENTE FAMILIAR. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecn. em Desenvolvimento Social) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Moacir Luiz de Oliveira Junior

CAMARGOS, M. T. B.; CURY, M.;TEIXEIRA, E. M. B.. "A eficiência de um projeto na Comunidade. Relato do Projeto dos Meninos".. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecn. em Desenvolvimento Social) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: ALINE RESENDE e MARIANA NOBER ALVES MENDES

ANDRADE,H.Y.S.O.; MELO,V.D.;TEIXEIRA, E. M. B.. PERFIL DOS IDOSOS ASILADOS DA CIDADE DE UBERABA. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecn. em Desenvolvimento Social) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

ALMEIDA, V. P.; MELLO, M. T.; BREGAGNOLI, M.;TEIXEIRA, E. M. B.; BESSA, J. A.. Comissão Especial de Avaliação, a qual será responsável pela realização da sessão de defesa de Memorial Professor Roberto Gil. 2017. Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

TEIXEIRA, ESTELAMAR MARIA BORGES; GONCALVES NETO, W.; JESUS, O. F.; MAIONE, E. H.; ARAUJO, J. C. S.. Comissão Especial de Avaliação Defesa Memorial da professora Antõnia Terezinha da Silva. 2015. Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

TEIXEIRA, ESTELAMAR MARIA BORGES; GONCALVES NETO, W.; JESUS, O. F.; MAIONE, E. H.. Membro Comissão Especial de Avaliação da defesa de memorial da professora Ozeni Amorim Barbosa. 2015. Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

TEIXEIRA, E. M. B.. Concurso Público de professor para atuar na área de sociologia - portaria n 76 de 31/05/2006. 2006. Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

LEAL, I. G. A.; SCHENKEL, C. A.;TEIXEIRA, E. M. B.; SANTOS, I. S.; CUNHA, J. L.; RESENDE, L. A.; CHAVES, N. P. S.; CHAMAHUM, D. F. A.; CARMO,M.G.A.. Concurso de prova e títulos para cargo efetivo de professores de 1 e 2 graus. 2006. Centro Federal de educação Tecnologica de Uberaba.

TEIXEIRA, E. M. B.; PORTES, M. N.; RIBEIRO, S. H. A.. Banca de avaliadores do processo seletivo - bolsistas do PRONATEC para encargo de apoio as atividades academicas e administrativas do Curso. 2014. Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

TEIXEIRA, E. M. B.. Feira de novos produtos Alimentícios. 2007. Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

TEIXEIRA, E. M. B.. Banca de Avaliação de titulos e entrevista para professor substituto na área - Psicologia/ gerontologia - potaria n 19 de 06/03/2006. 2006. Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

TEIXEIRA, E. M. B.. Processo seletivo para professor substituto para atuar na área de Ciências sociais - portaria n 219 de 26/12/2006. 2006. Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

TIAGO, B. A. S.; CHAVES, N. P. S.; CUNHA, J. L.;TEIXEIRA, E. M. B.. Processo seletivo para contratação de professor substituto para a área de filosofia. 2005. Centro Federal de educação Tecnologica de Uberaba.

Comissão julgadora das bancas

José Paschoal Batistuti

Maria Regina Barbieri de Carvalho; FARIA, J. B.;Batistuti, J. P.; Hirasilva Borba; Camapagnol, P.C. B.. Moringa oleifera: CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E NUTRICIONAL DA FOLHA. 2012. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas- Araraquara/UNESP.

Maria Regina Barbieri de Carvalho

CARVALHO, M. R. B.; BATISTUTI, José Paschoal; FARIA, João Bosco; CAMPAGNOL, P. C. B.; SOUZA, H. B. A.. Moringa oleifera: caracterização química e nutricional da folha. 2012. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas Campus de Araraquara.

Maria Regina Barbieri de Carvalho

CARVALHO, M. R. B.; BATISTUTI, José Paschoal; FARIA, João Bosco. Moringa oleifera: caracterização química e nutricional da folha. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas Campus de Araraquara.

Elizeu Antônio Rossi

Elizeu Antonio Rossi. Desnutrição e deficiência nutricional em pré-escolares e escolares da Rede Pública Municipal de Araraquara, SP. 2003. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Elizeu Antônio Rossi

Elizeu Antonio Rossi. Não disponível.. 2002. Outra participação, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aureluce Demonte

CESAR, Thais Borges;DEMONTE, A.; BATISTUTI, José Paschoal; FARIA, João Bosco;ROSSI, Elizeu Antonio. Deficiência de ferro e anemia ferropriva. 2002. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas Unesp.

João Bosco Faria

FARIA, João Bosco. Desnutrição e deficiência nutricional em pré-escolas e escolas da Rede Pública Municipal de Araraquara. 2003. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

João Bosco Faria

CÉSAR, Thaïs Borges; DEMONTE, Aureluce; BATISTUTI, José Paschoal;FARIA, João BoscoROSSI, Elizeu Antonio. Exame de qualificação de mestrado: Deficiência de Ferro e Anemia Ferropriva (Suplente). 2002. Dissertação (Mestrado em Pós Graduação Em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

João Bosco Faria

CARVALHO, Maria Regina B de; BATISTUTI, José Paschoal;FARIA, João Bosco; Campagnol, P.C.B.; BORBA, H.. Caracterização química e nutricional da folha de Moringa (Moringa Oleifera Lam.). 2012. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - UNESP.

João Bosco Faria

CARVALHO, Maria Regina B de; BATISTUTI, José Paschoal;FARIA, João Bosco. Moringa Oleifera: caracterização química e nutricional da folha.. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - UNESP.

Thais Borges Cesar

CESAR, T. B.FARIA, João BoscoOLIVEIRA, Maria Rita Marques de; ROSSI, Elizeu Antonio; CARDELLO, Helena Maria André Bolini. Desnutrição e deficiência nutricional em pré-escolares e escolares da Rede Pública Municipal de Araraquara-SP. 2003 - Faculdade de Ciências Farmacêuticas Unesp.

Thais Borges Cesar

CESAR, T. B.; DEMONTE, Aureluce; BATISTUTI, José Paschoal;FARIA, João Bosco; ROSSI, Elizeu Antonio. Deficiência de ferro e anemia ferropriva. 2002. Dissertação (Mestrado em Pós Graduação Em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas Unesp.

Maria Rita Marques de Oliveira

OLIVEIRA, Maria Rita Marques; FARIA, João Bosco;CÉSAR, Thaïs Borges. Desnutrição e deficiênicia nutricional em pré- escolares e escolares da Rede Pública Municipal de Araraquara-SP. 2003. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Paulo Cezar Bastianello Campagnol

CARVALHO, M. R. B.; BATISTUTI, J. P.; FARIA, J. B.;CAMPAGNOL, P. C. B.; BORBA, H.. Moringa oleifera: caracterização química e nutricional da folha. 2012. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Rubens Monti

CARVALHO, Maria Regina Barbieri de; BATISTUTI, José Paschoal;FARIA, João BoscoRUBENS MONTI. Moringa oleifera: caracterização química e nutricional da folha. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Orientou

Íris Maria de Araújo Lopes

Desenvolvimento de macarrão instantâneo de mandioca , beterraba e grão de bico; Início: 2021; Dissertação (Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro; (Orientador);

Antonia Manuela de Sá Batista

PRÁTICAS ALIMENTARES E PREVALÊNCIA DE (IN)SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL ENTRE ESTUDANTES UNIVERSITÁRIOS BENEFICIÁRIOS DO PROGRAMA NACIONAL DE Av; Doutor Randolfo Borges Júnior n; 2900 ? Univerdecidade ? CEP: 38; 064-300 Uberaba-MG Fones: (034) 3326-1165 / Fax: (034) 3326-1101 e-mail: propi@iftm; edu; br ASSISTÊNCIA ESTUDANTIL (PNAES); Início: 2020; Dissertação (Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro; (Orientador);

Andréia Cristina Lourenço

ANÁLISE DO PERFIL MICROBIOLÓGICO NO SETOR DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA HOSPITALAR NO CONTEXTO DA PANDEMIA: CONTAMINAÇÃO CRUZADA, TALHERES, SUPERFICIES E MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS; Início: 2020; Dissertação (Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro; (Orientador);

Carla Cristina Silva

IMPACTOS SANITÁRIOS CAUSADOS PELA PANDEMIA SARS-COV2 EM INDÚSTRIA DE ALIMENTOS NO MUNICÍPIO DE PRATA EM MINAS GERAIS; Início: 2020; Dissertação (Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro; (Orientador);

Larissa Quirino Moreira

ÍNDICE DE CONTAMINAÇÃO MICROBIOLÓGICA E RESTO INGESTA DE ALIMENTOS EM COZINHA HOSPITALAR ? COMPARATIVO ENTRE FORNECIMENTO DE REFEIÇÕES PRODUZIDAS NO LOCAL E TRANSPORTADAS; ; Início: 2019; Dissertação (Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro; (Orientador);

Fabiana

Avaliação nutricional e da merenda escolar dos alunos de Santa Luzia; Início: 2019; Dissertação (Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro; (Orientador);

Patrícia Tatiana Veronez

ANÁLISE DA INGESTÃO DE EMBUTIDOS PELOS USUÁRIOS DO SUS DA CIDADE DE ARAGUARI ? MG ATRAVÉS DO QUESTIONÁRIO DE MARCADORES DE CONSUMO ALIMENTAR DO SISVAN; ; 2020; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro,; Orientador: Estelamar Maria Borges Teixeira;

Marcela Rodrigues Rocha

Efeito do uso de dietas com diferentes fontes proteicas (whey protein e Moringa oleifera) fobre o desenvolviemnto de; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro,; Orientador: Estelamar Maria Borges Teixeira;

Luciana Caixeta Martins

Sistema de Vigilancia Alimentar e Nutricional: Mapeamento de Práticas e Estado Nutricionalem crianças menorees de 24 meses em Uberaba - MG; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro,; Orientador: Estelamar Maria Borges Teixeira;

Helen Mara dos Santos Gomes

PERFIL NUTRICIONAL, HÁBITOS ALIMENTARES E ESTILO DE VIDA DE POLICIAIS MILITARES; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro,; Orientador: Estelamar Maria Borges Teixeira;

Bruna Carvalho de Oliveira

HÁBITOS ALIMENTARES, ACEITAÇÃO DAS REFEIÇÕES E GRAU DE SATISFAÇÃO DE ESTUDANTES EM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro,; Orientador: Estelamar Maria Borges Teixeira;

Cíntia Cristina Oliveira

UTILIZAÇÃO DA FOLHA DE MORINGA OLEÍFERA COMO ANTIOXIDANTE NATURAL EM HAMBÚRGUERES BOVINOS; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro,; Orientador: Estelamar Maria Borges Teixeira;

Davi Augusto de Lima Guimarães

Estudo do efeito da hidrólise enzimática em farinha obtida de Moringa oleifera Lam; para produção de suplemento nutricional; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro,; Orientador: Estelamar Maria Borges Teixeira;

Loriana Linhares Teixeira

QUALIDADE DA MERENDA ESCOLAR E PERFIL NUTRICIONAL DE ALUNOS DE ESCOLA PÚBLICA EM UBERABA-MG: UM ESTUDO DE CASO; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro,; Orientador: Estelamar Maria Borges Teixeira;

Cíntia Cristina Oliveira

Utilização da folha de Moringa oleífera como antioxidante natural em hambúrgueres bovinos; ; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro,; Orientador: Estelamar Maria Borges Teixeira;

Thaizy G

Silva; Avaliação do efeito do consumo do suco de laranja com Moringa Oleifera na redução da circunferência de cintura em adultos saudáveis; ; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro,; Orientador: Estelamar Maria Borges Teixeira;

Virginia Souza Santos

Impacto dos treinamentos de boas práticas de fabricação de alimentos e avaliação das condições higiênico sanitárias na produção da merenda escolar em escolas públicas do município de Rio Paranaíba - MG; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro,; Orientador: Estelamar Maria Borges Teixeira;

André da Silva Alves

Caracterização e determinação da atividade antioxidante da farinha das folhas de Moringa oleifera Lam; despigmentada; ; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro, Instituto Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Estelamar Maria Borges Teixeira;

Cíntia Cristina Oliveira

Caracterização Fisico- quimica, análise de pigmentos, compostos fenólicos e atividade antioxidante da folha de moringa oleifera; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Estelamar Maria Borges Teixeira;

Simone Cristina Oliveira

Caracterização Fisico- quimica, análise de pigmentos, compostos fenólicos e atividade antioxidante da flor de moringa oleifera; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Estelamar Maria Borges Teixeira;

Ivone Chaves de Oliveira

Determinação da composição química e fatores antinutricionais da Moringa Oleifera Lam; e aceitabilidade do uso da farinha de folhas de moringa en sorvete à base de extrato de soja; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Ciências dos Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Estelamar Maria Borges Teixeira;

Juliana Cabral da Silva

Determinação da Composição Química e Carotenóides em folhas de Moringa Oleifera(moringaceae) e Aceitabilidade do uso em pães; ; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Ciências dos Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Estelamar Maria Borges Teixeira;

Tânia Mara de Lima Pantaleão Brito

Aceitabilidade do pão francês enriquecido com moringa Oleifera; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior de Tecn; em Desenvolvimento Social) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Estelamar Maria Borges Teixeira;

Deliene de Sousa Alves Moraes, Danielle Souza Alves Marinho

PERFIL DOS JOVENS CADASTRADOS NO PROGRAMA DE PRIMEIRO EMPREGO EM UBERABA - MG; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior de Tecn; em Desenvolvimento Social) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Estelamar Maria Borges Teixeira;

Gustavo Augusto Borges Teixeira

Título: Desenvolvimento, caracterização e vida de prateleira de queijo minas frescal com leite de vaca gir leiteiro A2A2 e enriquecidos com farinha de folhas de Moringa oleifera Lam; ; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Estelamar Maria Borges Teixeira;

Gustavo Augusto Borges Teixeira

Desenvolvimento e análise sensorial de Barrinhas de Moringa oleifera; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro, Instituto Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Estelamar Maria Borges Teixeira;

LARIANE GEOVANNA RIBEIRO

EXTRAÇÃO DE FARINHA DAS SEMENTES OLEAGINOSAS DA MANGUBA (PACHIRA AQUATICA); 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Estelamar Maria Borges Teixeira;

André da Silva Alves

Utilização de farinha de folhas despigmentadas como antioxidantes em hamburgueres; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro, Centro Federal de educação Tecnologica de Uberaba; Orientador: Estelamar Maria Borges Teixeira;

André da Silva Alves

UTILIZAÇÃO DE FARINHA DE FOLHAS DE MORINGA OLEIFERA DESPIGMENTADA COMO ANTIOXIDANTE EM HAMBURGUERES; ; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro, Instituto Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Estelamar Maria Borges Teixeira;

Jéssica Motta Dos Santos

Perrfil nutricional dos idosos institucionalizados em Uberaba; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro, Instituto Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Estelamar Maria Borges Teixeira;

Jéssica Rodrigues Fonseca

Caracterização físico-química e sensorial de diferentes formulações de pão doce com adição de okara; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Estelamar Maria Borges Teixeira;

Juliana Cabral da Silva

Avaliação teor de vitamina A no pão francês enriquecido com moringa oleífera; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Ciências dos Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Estelamar Maria Borges Teixeira;

Ivone Chaves Oliveira

Avaliação da composição química, físico-química e fatores antinutricionais das folhas e sementes de moringa oleífera Lam; (moringacea); 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Estelamar Maria Borges Teixeira;

Alessandro Salvador da Silva

Desnutrição em Creche Comunitária de Uberaba-MG; 2004; Orientação de outra natureza; (Técnico de Nutrição e Dietética) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Estelamar Maria Borges Teixeira;

Ana Paula dos Reis

Desnutrição Infantil; 2004; Orientação de outra natureza; (Técnico de Nutrição e Dietética) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Estelamar Maria Borges Teixeira;

Lúcia Maria Pessato

Incidência do Dengue em Uberaba; 2003; Orientação de outra natureza - Instituto Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Estelamar Maria Borges Teixeira;

Foi orientado por

Valdir Augusto Neves

CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E NUTRICIONAL DA FOLHA DE MORINGA (Moringa oleifera Lam; ); 2012; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho,; Coorientador: Valdir Augusto Neves;

Maria Regina Barbieri de Carvalho

Caracterização química e nutricional da farinha de folhas e sementes de moringa oleifera (Moringaceae) e sua utilização em produtos cárneos; 2012; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas,; Orientador: Maria Regina Barbieri de Carvalho;

Thais Borges Cesar

Desnutrição e risco nutricional em pré-escolares e escolares da rede pública municipal de Araraquara, SP; ; 2003; 108 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Thais Borges Cesar;

Produções bibliográficas

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  • MOREIRA, L. Q. ; TEIXEIRA, ESTELAMAR MARIA BORGES . ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE UM CARDÁPIO SERVIDO EM UM RESTAURANTE DE HOSPITAL EM UBERLÂNDIA MG. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

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  • SILVA, A. A. ; GUIMARÃES, Davi Augusto de Lima ; TEIXEIRA, ESTELAMAR MARIA BORGES ; OLIVEIRA, G. C. ; COSTA, L. L. ; OLIVEIRA, C. C. . Composição Química e determinação da atividade antioxidante da farinha de de Moringa oleifera Lam. despigmentada.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • LINHARES, L. ; GUIMARÃES, Davi Augusto de Lima ; Freitas, J.R ; TEIXEIRA, ESTELAMAR MARIA BORGES . Caracterização fisico quimica e sensorial de diferentes formulações de pão doce com adição de okara. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • OLIVEIRA, C. C. ; OLIVEIRA, S. C. ; SILVA, T. G. ; TEIXEIRA, ESTELAMAR MARIA BORGES . ANÁLISES FÍSICO ? QUÍMICA, COMPOSTOS FENÓLICOS E ATIVIDADES ANTIOXIDANTE DO PÓ DAS FOLHAS DE MORINGA OLEIFERA LAM.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • ALVES, A. S. ; OLIVEIRA, G. C. ; TEIXEIRA, E. M. B. . Extração de clorofila de folhas de Moringa oleifera Lam, caracterização da composição química e determinação da atividade antioxidante da farinha pós extração. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • ALVES, A. S. ; GUIMARÃES, Davi Augusto de Lima ; E.M.B.TEIXEIRA ; OLIVEIRA, G. C. ; OLIVEIRA, C. C. ; COSTA, L. L. . Composição Química e determinação de atividade antioxidante da farinha das folhas de Moringa oleifera Lam. despigmentada.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • OLIVEIRA NETO, E. B. ; ABDALA, V. L. ; TEIXEIRA, E. M. B. ; BARBOSA, O. A. . Purificação da água do córrego da saudade, MGcom semente de moringa oleifera para consumo humano.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • TEIXEIRA, L. L. ; TEIXEIRA, ESTELAMAR MARIA BORGES ; OLIVEIRA, C. C. ; SANTOS, S. G. P. . qualidade microbilógica da merenda em uma escola estadual no triangulo Mineiro. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • TEIXEIRA, ESTELAMAR MARIA BORGES . Experiencia no Mercado de Trabalho. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • TEIXEIRA, E. M. B. ; Carvalho,M.R.B. ; Neves,V.A. ; PEREIRA,L.A. . Nutrient and carotenoids. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TEIXEIRA, E. M. B. ; Carvalho,M.R.B. ; Neves,V.A. ; Lima,T.M.A. ; PEREIRA,L.A. ; MALDONALDO, W. . Hamburguer Enriquecido com Moringa oleifera. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • TEIXEIRA, ESTELAMAR MARIA BORGES . Moringa oleifera: Caracterização Química e Nutricional da folha. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • TEIXEIRA, E. M. B. ; Neves,V.A. ; Cruz, K. S. ; Silva,M.A. . Fracionamento e caracterização Parcial das proteínas da farinha de folhas de Moringa Oleifera Lam. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TEIXEIRA, E. M. B. ; Carvalho,M.R.B. ; Neves,V.A. ; Lima,T.M.A. . Substâncias Antinutricionais em Farinha de Folhas de Moringa. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PEREIRA,L.A. ; SILVA, J. C. ; CIABOTTI, S. ; MACEDO.D.C. ; TEIXEIRA, E. M. B. . Determinação de Ácido Ascóbico do extrato e sorvete enriquecido com Moringa oleifera. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • Oliveira,I. C. de ; TEIXEIRA, E. M. B. ; PEREIRA,L.A. . Aceitabilidade de sorvetes elaborados com. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • T.M.L.P.BRITO ; TEIXEIRA, E. M. B. . TEOR DE CÁLCIO NAS FOLHAS SECAS DA MORINGA OLEIFERA LAM. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • T.M.L.P.BRITO ; TEIXEIRA, E. M. B. . PÃO FRANCÊS ENRIQUECIDO COM O PÓ DAS FOLHAS SECAS DA MORINGA OLEIFERA LAM. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • SILVA, J. C. ; PEREIRA,L.A. ; TEIXEIRA, E. M. B. ; FARIA, N.V. . Aceitabilidade de pães doces enriquecidos com moringa oleifera. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • TEIXEIRA, E. M. B. ; ABDALA, V. L. ; BARBOSA, O. A. . Prevalência da Dengue em Uberaba 2000 a 2005. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • TEIXEIRA, E. M. B. ; CESAR, T. B. ; BORGES, Renata Gracioso . Avaliação da renda familiar de pré-escolares com desnutrição crônica em Araraquara, SP.. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PESSATO, L. M. ; TEIXEIRA, E. M. B. ; ABDALA, V. L. . Prevalência do dengue em Uberaba. 2003. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • TEIXEIRA, ESTELAMAR MARIA BORGES ; Miguel, Daniela Peres ; SILVA, L. M. ; OLIVEIRA NETO, E. B. . Sorvete com extrato aquoso de soja adicionado de Moringa (Moringa oleifera Lam.). Uberaba: IFTM, 2015 (Cartilha).

  • SANTOS, V. S. ; TEIXEIRA, ESTELAMAR MARIA BORGES . Higiene Alimentar e pessoal na manipulação de Alimentos. Uberaba: IFTM, 2015 (Cartilha).

Outras produções

TEIXEIRA, ESTELAMAR MARIA BORGES ; MACEDO.D.C. ; PORTES, M. N. . Comissão de Sindicância para apurar os fatos relatados no Processo n° 23199.000018/2017-93. 2017.

TEIXEIRA, ESTELAMAR MARIA BORGES ; SILVA, A. L. P. ; FERREIRA, E. R. A. . Comissão para elaboração e execução do Fórum de Ensino, Pesquisa, Extensão, Inovação e Internacionalização do IFTM.. 2017.

GONCALVES, C. A. A. ; CIOCIOLA JUNIOR, A. L. ; FRANÇA,M.B. ; TEIXEIRA, ESTELAMAR MARIA BORGES . Comissão responsável pela elaboração do regulamento de afastamento para capacitação de servidores do IFTM. 2016.

TEIXEIRA, ESTELAMAR MARIA BORGES . Comissão responsável pela Seleção de Projetos de Extensão do Programa de Apoio a Projetos de Extensão do Instituto Federai de Educação, Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro - IPTM. 2016.

PAIVA, L. G. ; TEIXEIRA, L. L. ; TEIXEIRA, ESTELAMAR MARIA BORGES . Educação Nutricional e alimentar na Escola. 2015.

ALVARENGA, C. A. ; TEIXEIRA, E. M. B. ; BORGES, E. F. . Elaboração do PPc do curso Operador de Processamento de Frutas e Hortaliças. 2014.

PEREIRA, P. C. ; ELIAS, A. ; TEIXEIRA, E. M. B. ; BESSA, J. A. . Comissão organizadoras do livro de Relatos de experiencia dos projetos de extensão dos edital n 03 /2013. 2014.

ALVARENGA, C. A. ; CIOCIOLA JUNIOR, A. L. ; FRANÇA,M.B. ; OLIVEIRA, G. F. M. ; TEIXEIRA, E. M. B. ; RESENDE, L. A. . Regulamento de afastamento para a capacitação de servidores do IFTM. 2014.

FABIAN, A. J. ; ROSA, R. ; ALVARENGA, C. A. ; TEIXEIRA, E. M. B. ; LEITE, T. B. . Implantação da Editora do IFTM. 2014.

FABIAN, A. J. ; ROSA, R. ; ALVARENGA, C. A. ; TEIXEIRA, E. M. B. ; MARTINS, E. R. . membro da comissão responsável pelo elaboração do projeto 'Texto a Academicos do IFTM'. 2014.

AZEVEDO, W. R. ; FABIAN, A. J. ; PEREIRA, D. P. ; AMARAL, D. R. ; TEIXEIRA, E. M. B. ; SILVA, J. T. ; MENEZES, L. A. S. ; THULER, R. T. . Compensação Ecológica em área do IFTM conforme ação civil pública do DNIT. 2014.

ROSA, R. ; ELIAS, A. ; TEIXEIRA, E. M. B. ; FABIAN, A. J. ; ALVARENGA, C. A. ; SAKAMOTO, C. A. C. . Comissão de elaboração do livro de receitas na área de Alimentos. 2014.

FERREIRA, E. R. A. ; ARAUJO FILHO, C. F. ; SOUSA, E. A. F. ; TEIXEIRA, E. M. B. ; GOBBI, G. A. F. ; COSTA, J. B. ; BESSA, J. A. ; FRANÇA,M.B. ; OLIVEIRA, P. A. R. ; ROSA, R. . Comissão de criação do Sistema de banco currículos. 2014.

TEIXEIRA, ESTELAMAR MARIA BORGES ; OLIVEIRA, C. C. ; TEIXEIRA, L. L. . Saúde Nutricional na Escola ( Avaliação e intervenção). 2014.

GOMES, H. M. S. ; DEGRAF, A. ; FREITAS, M. R. ; PEREIRA, G. C. A. ; TEIXEIRA, ESTELAMAR MARIA BORGES . Avaliação nutricional e educação alimentar dos Servidores e docentes do IFTM ? Reitoria. 2014.

TEIXEIRA, E. M. B. ; ALVARENGA, C. A. ; GOBBI, G. A. F. ; CARDOZO, M. T. D. ; CAMPAGNOL, P. C. B. ; ROSA, R. . Projeto de Elaboração do Boletim de Extensão do IFTM. 2013.

NEPUCENO, R. M. ; CUNHA, A. L. ; MARTINS, B. R. ; LEMOS, C. P. ; ALVARENGA, C. A. ; TEIXEIRA, E. M. B. . Elaboração dos Capitulos do plano de Desenvolvimento Institucional - PDI - plano de oferta de cursos e vagas. 2013.

TEIXEIRA, E. M. B. ; LIMA, A. M. ; VICENTE, C. A. C. ; ROSA, R. . Regulamaento de funcionamento da Assessoria de comunicação Social do IFTM. 2013.

NEPUCENO, R. M. ; TEIXEIRA, E. M. B. . Comissão setorial de Ética Do IFTM. 2013.

ELIAS, A. ; TEIXEIRA, E. M. B. ; ROSA, R. ; PEREIRA, P. C. . Comissão organizadoras do livro de Relatos de experiencia dos projetos de extensão dos edital n 01e 02/2012. 2013.

MACEDO.D.C. ; TEIXEIRA, ESTELAMAR MARIA BORGES ; CAMILO, M. ; COSTA, L. L. . NITRATO EM HORTALIÇAS FOLHOSAS PRODUZIDAS POR DIFERENTES SISTEMAS DE CULTIVO EM UBERABA-MG. 2013.

MINEU, H. F. S. ; CRUZ, O. C. ; CAMPOS, M. A. S. S. ; TEIXEIRA, E. M. B. ; BORGES, E. C. ; JERONIMO, M ; MACEDO.D.C. ; CARDOZO, M. T. D. ; CHAVES, N. P. S. . Membro da Comissão encarregada da elaboração da Organização Didática do CEFET ? Uberaba.. 2007.

MINEU, H. F. S. ; BESSA, J. A. ; TEIXEIRA, E. M. B. ; RODRIGUES, E. A. ; SCHENKEL, C. A. ; BORGES, E. F. ; SCHENKEL, M. G. S. . proposta de criação e regulamento para o conselho de ensino, Pesquisa e Extensão CEPE. 2007.

CARMO, M. G. A. ; SILVA, A. T. ; NASCIMENTO, C. A. O. ; SCHENKEL, C. A. ; TEIXEIRA, E. M. B. ; BONESSO,M. ; Dias,M.A.O. ; BARBOSA, O. A. ; MELO,V.D. ; PERGORER, V. L. ; OLIVEIRA,W.J. ; CHAVES, N. P. S. . Projeto Pedagógico de curso na área de Ciências Humanas e sociais. 2007.

TEIXEIRA, E. M. B. ; SCHENKEL, C. A. ; SILVA, A. T. ; CARMO,M.G.A. ; BONESSO,M. ; CHAVES, N. P. S. . Presidente da comissão de Elaboração de projeto do curso de pós graduação em Desenvolvimento Social com foco em gestão de projetos Sociais e programas. 2007.

TEIXEIRA, E. M. B. ; SILVA,A.L.P. ; MENHÔ,M.A.R. ; Dias,M.A.O. ; BONESSO,M. ; MORAES, R. C. ; LEITE, A. R. ; LIMA, A. M. . Presidente da comissão organizadora do Seminário de Desenvolvimento Educacional. 2006.

MACEDO.D.C. ; Paoloni .D.F. ; TEIXEIRA, E. M. B. ; BARBOSA, O. A. ; CIABOTTI, S. . Revisão PPC do Curso técnico de Nível Médio em Nutrição e Dietética. 2006.

CARMO, M. G. A. ; CHAVES, A. H. ; MANCIN, C. A. ; Paoloni .D.F. ; Ciabotti, E. D. ; TEIXEIRA, E. M. B. ; RESENDE, L. A. ; SOUZA, O. P. ; MESSIAS, S. ; ALVES, A. M. V. R. . Grupo de trabalho encarregada da implantação do projeto fome Zero no âmbito do CEFET. 2003.

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VALLE JUNIOR, R. F. ; CARVALHO, A. M. M. ; CANDIDO, H. G. ; SILVA, A. T. ; BARRETO, A. C. ; Paoloni .D.F. ; BORGES, E. F. ; TEIXEIRA, E. M. B. ; TORRES, J. L. ; DIAS, M. A. O. ; OLIVEIRA, M. D. ; FRANÇA,M.B. ; MELO,V.D. . Membro da Comissão dos grupos de trabalho ( Superior e pós graduação), referente a proposta regimental do CEFET ? Uberaba-MG. 2002.

ANTUNES, T. V. ; LINDOSO, B. M. ; OLIVEIRA, E. B. ; SILVA, A. T. ; TEIXEIRA, E. M. B. ; BORGES, J. M. ; MENHO, M. A. R. ; DIAS, M. A. O. ; KHABBAZ, M. D. M. ; CARMO, M. G. A. ; ALMEIDA, R. G. R. ; CIABOTTI, S. . Referencias Curriculares nacionais da Educação profissional de nível técnico. 2000.

TEIXEIRA, ESTELAMAR MARIA BORGES ; CESAR., T. B. ; GOULART, A. ; BASILE, L. ; LIMA, C. . 1 Simpósio da Pós-graduação em Alimentos e Nutrição da Faculdade de Ciências Farmacêuticas - UNESP. 2014. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

BERNADES, F. ; TEIXEIRA, ESTELAMAR MARIA BORGES ; Miguel, Daniela Peres . Programa Encontro. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

ALVES, A. S. ; OLIVEIRA, C. C. ; COSTA, L. L. ; LIMA, S. N. ; TEIXEIRA, ESTELAMAR MARIA BORGES . Utilização de farinha de folhas de Moringa oleifera despigmentada como antioxidante em hambúrgueres.. 2015. (Relatório de pesquisa).

SANTOS, V. S. ; TEIXEIRA, ESTELAMAR MARIA BORGES . Higiene Alimentar e pessoal na manipulação de Alimentos. 2015. (Cartilha).

SANTOS, J. M. ; TEIXEIRA, ESTELAMAR MARIA BORGES ; LIMA, L. A. P. ; Paoloni .D.F. ; COSTA, L. L. . Perfil nutricional dos idosos do asilo são Vicente de Paulo. 2014. (Relatório de pesquisa).

TEIXEIRA, E. M. B. ; Freitas, J.R . Caracterização físico-química e sensorial de diferentes formulações de pão doce com adição de okara.. 2013. (Relatório de pesquisa).

TEIXEIRA, E. M. B. ; Oliveira,I. C. de ; ALVARENGA, C. A. . Avaliação centesimal e do teor de vitamina A e determinação do teor de fitato na farinha da semente da moringa oleífera e sua utilização na fabricação de pão doce. 2009. (Relatório de pesquisa).

TEIXEIRA, E. M. B. ; CIABOTTI, S. ; SILVA, J. C. . Avaliação da composição química e físico-química de folhas de moringa oleífera Lam. (moringaceae) e sua utilização na fortificação do pão francês e pão doce. 2008. (Relatório de pesquisa).

TEIXEIRA, E. M. B. . Industrialização de Frutas. 1993. .

TEIXEIRA, E. M. B. . Congelamento de Alimentos. 1993. .

Projetos de pesquisa

  • 2017 - 2018

    Desenvolvimento , caracterização e vida de prateleira de queijo minas frescal com leite de vaca gir leiteiro e enriquecidos com farinha de folhas de Moringa oleifera Lam., Descrição: O objetivo do trabalho é elaborar uma formulações nutritiva, saborosa e com alegação funcional utilizando o leite de Gir leiteiro com o processamento padrão de queijos minas frescal comparando a composição nutricional e compostos bioativos com o queijo de leite de vacas holandesas e também uma versão enriquecendo-os com fibra de farinha de folhas de Moringa oleifera com o intuito de oferecer um alimento com maior segurança alimentar, reduzindo uso de aditivos sintéticos e adicionado um ingrediente natural com função antioxidante, nutricional (proteína e fibras) e capacidade antimicrobiana.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Estelamar Maria Borges Teixeira - Coordenador / Marlene Jerônimo - Integrante / André Alves da Silva - Integrante / Gustavo Augusto Borges Teixeira - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

  • 2016 - 2016

    Desenvolvimento e análise sensorial de Barrinhas de Moringa oleifera, Descrição: Objetivo do projeto é desenvolver uma barrinha de proteína de origem vegetal com farinha de folhas de Moringa oleifera Lam e submetê-la a análise sensorial , análise da composição química e aceitabilidade do produto aos avaliadores.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Estelamar Maria Borges Teixeira - Coordenador / Davi Augusto de Lima Guimarães - Integrante / Gustavo Augusto Borges Teixeira - Integrante.

  • 2015 - 2015

    O efeito de diferentes doses de adubo orgânico no crescimento rendimento e composição das sementes de Moringa oleifera, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Estelamar Maria Borges Teixeira - Integrante / VERA LÚCIA ABDALA - Coordenador / Renato Farias do Valle Junior - Integrante / Eduardo Borges de Oliveira Neto - Integrante / Gustavo Augusto Borges Teixeira - Integrante.

  • 2015 - 2015

    Utilização de farinha de folhas de Moringa oleifera despigmentada como antioxidante em hambúrgueres., Descrição: Utilização de farinha de folhas de moringa oleifera despigmentada como antioxidantes de hambúrguer,uma vez que a clorofila acelera o processo oxidativo.Foi Elaborado Hambúrguer com 5 percentuais diferentes de farinha despigmentada. Este projeto verificou a ação antioxidante das folhas de Moringa oleifera sem clorifila em hambúrguer bovinos processado no setor de agroindústria do campus Uberaba. Foram processadas seis formulações de hambúrguer adicionadas de farinha de folha de Moringa oleifera (0,0; 0,10; 0,15; 0,20 e 0,35%) e uma sendo a amostra controle. Os produtos foram analisados quanto à composição centesimal como determinações de umidade, proteína, fibra bruta, lipídeos, cinzas. As análises microbiológicas foram realiza dos no início com 01 dia, 60dias e posteriormente aos 120 dias de armazenamento a -18 °C.As amostras apresentaram características físicas, químicas e microbiológicas de acordo com a legislação nacional vigente, tendo destaque o teor em fibras nos produtos elaborados com as maiores concentrações de folhas (3,12% 3,46% e 3,91%).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Estelamar Maria Borges Teixeira - Coordenador / CÍNTIA CRISTINA DE OLIVEIRA - Integrante / André Alves da Silva - Integrante.

  • 2014 - 2015

    Purificação da Água do Córrego da Saudade, MG com semente de Moringa oleifera, para consumo humano., Descrição: A utilização da água tem um custo e para a população que reside nos limites urbanos, denominada ribeirinha, esta necessita de água de qualidade. Visualiza-se até mesmo a perspectiva de avaliação das possibilidades internas de reuso, principalmente se há criação de animais. Os coagulantes/floculantes naturais tem demonstrado vantagens quando comparados aos químicos, em relação biodegradabilidade, baixa toxicidade e baixo índice de produção de lodo. Tornando-se necessário realizar estudos em áreas mais abrangentes. O uso da semente da Moringa oleifera é um procedimento natural que tem se revelado eficiente como agente coagulante e na remoção de patógeno de água bruta. Este projeto tem como objetivo avaliar a atividade coagulante da semente da Moringa oleifera no tratamento de águas do córrego da Saudade, Uberaba, MG. Será necessário realizar um monitoramento da água do córrego e na análise da mesma na tentativa de propor soluções para um desenvolvimento sustentável. A quantidade de informações a ser gerada será significativa e para tanto serão utilizados as sementes Moringa oleifera provenientes da região de Uberaba- MG, para obtenção do pó da semente e extrato aquoso. E os dados serão analisados através das estáticas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Estelamar Maria Borges Teixeira - Integrante / VERA LÚCIA ABDALA - Coordenador / Renato Farias do Valle Junior - Integrante / Eduardo Borges de Oliveira Neto - Integrante / Vitor Campana Martini - Integrante / Mauro Machado - Integrante.

  • 2014 - 2014

    Extração de Clorofila da farinha de folhas Moringa Oleifera Lam, caracterização da composição química e determinação da atividade antioxidante da farinha pós- extração., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Estelamar Maria Borges Teixeira - Integrante / CÍNTIA CRISTINA DE OLIVEIRA - Integrante / Geandre Carvalho Oliveira - Coordenador / Andre da Silva Alves - Integrante / Luciene Lacerda - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal do Triângulo Mineiro - Bolsa.

  • 2012 - 2015

    Desenvolvimento tecnológico de pão doce com adição de farinha de okara, Descrição: Atualmente a produção de okara pelas indústrias de extrato de soja tem gerado o resíduo de baixo valor comercial, onde Grizotto et al. (2010) estimaram que a partir de cada tonelada de soja seca processada, gera cerca de sete toneladas de extrato de soja e duas toneladas de okara. Este subproduto pode ser promissor como fontes de compostos nutricionais e ainda com propriedades funcionais para utilização na alimentação humana. Diante desta premissa de aproveitamento da okara aliando-se ao pão que é um produto de alto consumo, e sendo acessível a população, surgiu a idéia do desenvolvimento do pão doce com a farinha de okara, uma vez ainda que consumidores buscam por alimentos mais saudáveis e com melhor valor nutricional. Sabe-se que a soja quando processada em suas diversas maneiras dá origem a produtos e subprodutos com funções nutricionais e possui metabolitos secundários de grande importância que trazem outros benefícios à saúde. No entanto, o Okara se torna uma alternativa favorável para o enriquecimento de produtos panificados, como o pão doce que é o foco deste estudo... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Estelamar Maria Borges Teixeira - Integrante / Sueli Ciabotti - Coordenador / FLÁVIA LUISA CALEGARI - Integrante / Jéssica Rodrigues Freitas - Integrante.

  • 2012 - 2013

    CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE DIFERENTES FORMULAÇÕES DE PÃO DOCE COM ADIÇÃO DE OKARA, Descrição: Desenvolver um pão doce adiconando Okara e avaliar sua composição química e análise sensorial das formulações com diferentes proporção de okara.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Estelamar Maria Borges Teixeira - Coordenador / Sueli Ciabotti - Integrante / FLÁVIA LUISA CALEGARI - Integrante / Jéssica Rodrigues Freitas - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal do Triângulo Mineiro - Bolsa.

  • 2008 - 2009

    Avaliação teor de vitamina A no pão francês enriquecido com moringa oleífera, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Estelamar Maria Borges Teixeira - Coordenador / Juliana Cabral da Silva - Integrante / Lucas Arantes Pereira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1

Prêmios

2014

Menção honrosa pela apresentação do trabalho Determinação da composição química e fatores antinutricionais da semente de moringa oleifera Lam. e aceitabilidade do usoda farinha de folhas de do trabal, Universidade de uberaba - UNIUBE.

2012

Orientador da equipe premiada com 2 Lugar da Categoria Vegetais, com o novo produtos denominado "Macarrão enriquecido com farinha de folhas de moringa"exposto na VI Feira de Novos Produtos e Processo, IFTM - Campus Uberaba- MG.

2010

Certificado de Apreciação - Assessora de Caravana Internacional, Lions Clube LB-3.

2007

Professor homenageado do Curso de Tecnologia em Desenvolvimento Social, CEFET - Uberaba MG.

2007

Orientadora da equipe premiada com o 3 lugar na categoria Produtos Diferenciados com Pão doce enriquecido com extrato aquoso de moringa oleífera,, CEFET - Uberaba - MG.

2007

Orientadora da equipe premiada com o 2 lugar na categoria Produtos Diferenciados com Pão Francês enriquecido com extrato aquoso de moringa oleífera,, CEFET - Uberaba - MG.

2006

Paraninfa - 1ª turma Do Curso de Tecnologia em Desenvolvimento Social, CEFET - UberabaMG.

1997

Professor homenageado do Curso Técnico em Economia Doméstica, CEFET- Uberaba.

Histórico profissional

Endereço profissional

  • Instituto Federal do Triângulo Mineiro, IFTM - Câmpus Uberaba. , Rua João Batista Ribeiro ,4000 - laboratório de microbuologia ou almoxarifado, Distrito Industrial IV, 38064790 - Uberaba, MG - Brasil, Telefone: (34) 33195057

Experiência profissional

2019 - 2019

Oasis - Uberaba

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

1992 - Atual

Instituto Federal do Triângulo Mineiro

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 02/2013

    Ensino, Mestrado Profissional em Educação Tecnológica, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Qualidade Nutricional de Macro e Micronutrientes, Gestão de Segurança Alimentar

  • 08/2012

    Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Qualidade Nutricional de Macro e Micronutrientes

  • 11/2007

    Pesquisa e desenvolvimento, Centro Federal de Educação Tecnológica de Uberaba.,Linhas de pesquisa

  • 02/2017 - 12/2019

    Direção e administração, Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro.,Cargo ou função, Diretora de Extensão.

  • 03/2017 - 12/2018

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro.,Cargo ou função, Comissão Organizadora do Portifólio da Comemoração dos 10 anos do IFTM. port. 432 de 14/03/2017.

  • 03/2017 - 12/2017

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro.,Cargo ou função, Comissão organizadora do livro de Relatos de Experiência dos projetos de Extensão 2016.Port. 431 de 14/ 03/17.

  • 03/2017 - 12/2017

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro.,Cargo ou função, Comissão para elaboração e execução do Fórum de Ensino, Pesquisa, Extensão, Inovação e Internacionalização do IFTM e EVENTO CULTURAL - CULTURA E REGIONALIDADE NO FÓRUM IFTM: memórias populares, valorização e protagonismo artístico.Port. 460 17/03/17.

  • 02/2013 - 12/2015

    Direção e administração, IFTM - Reitoria.,Cargo ou função, Coordenadora Geral de Extensão e Assistencia estudantil - Pro Reitoria de Extensão.

  • 02/2007 - 12/2014

    Ensino, Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fundamentos de Nutrição / Tecnologia do processamento de vegetais

  • 09/2012 - 01/2013

    Direção e administração, IFTM.,Cargo ou função, Coordenadora de Cursos da Área de Produção Alimentícia - portaria n 756.

  • 02/1998 - 12/2012

    Ensino,,Disciplinas ministradas, Educação materno Infantil

  • 09/2007 - 12/2008

    Extensão universitária , Centro Federal de Educação Tecnológica de Uberaba.,Atividade de extensão realizada, Projeto:Perfil Nutricional das Crianças atendidas pelo Instituto Agronelli.

  • 03/2004 - 12/2008

    Direção e administração, Centro Federal de Educação Tecnológica de Uberaba.,Cargo ou função, Coordenador de Curso - portaria n 049 de 18 de março de 2004.

  • 03/2004 - 12/2008

    Ensino, Curso Superior de Tecn. em Desenvolvimento Social, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Saúde e Nutrição Social

  • 12/2007 - 12/2007

    Outras atividades técnico-científicas , LIONS CLUBE DE UBERABA, LIONS CLUBE DE UBERABA.,Atividade realizada, LIONS EM AÇÃO.

  • 03/2004 - 12/2007

    Direção e administração, Centro Federal de Educação Tecnológica de Uberaba.,Cargo ou função, Coordenadora do Curso Superior de Tecnologia em Desenvolvimento Social.

  • 03/2004 - 12/2004

    Ensino, Curso Superior de Tecn. em Desenvolvimento Social, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Métodos e Técnicas de Pesquisa Social

  • 02/1998 - 03/2000

    Ensino,,Disciplinas ministradas, Nutrição básica / Transformação Artesanal dos Alimentos

  • 11/1997 - 01/2000

    Direção e administração, Centro Federal de Educação Tecnológica de Uberaba.,Cargo ou função, Coordenador da unidade de Educação e produção de Alimentação e Nutrição - portaria n 161 de 05 de novembro de 1997.

  • 08/1993 - 07/1997

    Direção e administração, Escola agrotecnica Federal de Uberaba.,Cargo ou função, Coordenadora da Unidade DE Educação e Produção de Alimentação e Nutrição.

  • 08/1993 - 12/1994

    Direção e administração, Centro Federal de Educação Tecnológica de Uberaba.,Cargo ou função, Coordenador de Alimentação e Nutrição - portaria n 572 de 11 de agosto de 1993.

  • 06/1992 - 08/1993

    Direção e administração, Escola agrotecnica Federal de Uberaba.,Cargo ou função, Coordenadora da Unidade Educativa e de Produção de Alimentação e Nutrição.

1995 - 2010

SENAR - Serviço Social de Aprendizagem Rural

Vínculo: Convênio - SENAR /CEFET, Enquadramento Funcional: Instrutora

Outras informações:
Desde de 1994 foi firmado um convênio com CEFET, onde o CEFET sede o professor para cursos esporádico e desde 1995 venho ministrando cursos de treinamento e capacitação tanto no setor de Formação Profissional Rural e Promoção Social nas áreas de Alimentação e nutrição. Com os cursos de Higiene e Conservação de Alimentos - Aproveitamentos de alimentos. - Processamento artesanal de vegetais (doces em compotas e cristalizados, licores e Conservas de legumes).

1991 - 1991

Serviço Social da Indústria - SESI

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Técnico em Nutrição, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Planejamento Administração e Supervição de Cozinha Industrial - 1500 refeições/dia

1989 - 1991

Alimind Alimentação Industrial Ltda

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Economista Doméstica - Supervisão Nutrição, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Planejamento, admistração e supervisão de alimentação Coletiva - 1200 refeições/dia

1988 - 1989

Chez François François Haute Cuisine Culinaire Ind. Com. Ltda

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Ec. Doméstica - Téc. de prod. em Nutrição, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Planejamento, Admistração e supervisão em alimentação Coletiva - 800 refeições /dia