Mariana da Rocha Amorim

Mestre em Horticultura Irrigada Universidade estadual da Bahia- Uneb/BA (2012), área de atuação Bioquímica dos Alimentos, Processamento Agroindustriais e gestão de Processos, Laboratório físico-químico de alimentos. Pós graduando em Tecnologia de Processamento de Derivados de Frutas e Hortaliças (IF-Sertão). Graduação Tecnologia em Alimentos de Origem Vegetal pelo Instituto federal de Educação, Ciência e Tecnologia Sertão Pernambucano-IF(2008).

Informações coletadas do Lattes em 14/10/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Horticultura Irrigada

2010 - 2012

Universidade do Estado da Bahia
Título: Influência de Pré-tratamento osmótico e ultra-som na secagem de mamão 'Formosa'
Orientador: João Domingos Rodrigues
, Ano de Obtenção: 2012.Coorientador: Patricia Moreira Azoubel. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Especialização em TECNOLOGIA DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS

2018 - 2021

Instituto Federal do Sertão Pernambucano, IF-Sertão PE
Título: ESTUDO DA EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS ANTIOXIDANTES PRESENTES NO RESIDUO AGROINDUSTRIAL DE ACEROLA
Orientador: MARCELO OLINDA

Graduação em Tecnologia em Alimentos de Origem Vegetal

2005 - 2008

Instituto Federal do Sertão Pernambucano, IF-Sertão PE

Formação complementar

2009 - 2009

Técnicas De Secagem. (Carga horária: 45h). , Instituto Federal do Sertão Pernambucano, IF-Sertão PE, Brasil.

2008 - 2008

SEGURANÇA DO TRABALHO. (Carga horária: 20h). , Instituto Federal do Sertão Pernambucano, IF-Sertão PE, Brasil.

2008 - 2008

BOAS PRÁTICAS AGRÍCOLAS PARA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS. (Carga horária: 10h). , Instituto Federal do Sertão Pernambucano, IF-Sertão PE, Brasil.

2008 - 2008

Ferramentas de Gestão da Segurança de alimentos. (Carga horária: 40h). , Instituto Federal do Sertão Pernambucano, IF-Sertão PE, Brasil.

2007 - 2007

QUÍMICA DO CHOCOLATE. (Carga horária: 8h). , CENTRO FEDERAL DE EDUCAÇÃO TECNOLOGICA DE PETROLINA, CEFET-PETROLINA, Brasil.

2007 - 2007

Processamento de leite. (Carga horária: 50h). , Instituto Federal do Sertão Pernambucano, IF-Sertão PE, Brasil.

2005 - 2005

Química Fundamental. (Carga horária: 20h). , Instituto Federal do Sertão Pernambucano, IF-Sertão PE, Brasil.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

Organização de eventos

AMORIM, M. R. . Seminário sobre educação profissional de nível superior do vale do são francisco. 2005. (Outro).

Participação em eventos

8º SIMPOSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIAS DE ALIMENTOS. 2009. (Simpósio).

IV Jornada de Iniciação Cientifica da Embrapa Semi-árido.Caracterização Físico-química de Farinhas de Mandioca Produzidas a partir das variedades Brasília, Gema de Ovo e Trouxinha. 2009. (Outra).

III Jornada de Iniciação Científica da Embrapa Semi-Árido. 2008. (Outra).

II Jornada Nacional da produção cientifica em educação profissional e tecnologica. 2007. (Outra).

Semana Da Ciencia e tecnologia.mini curso sobre processamento de carnes. 2007. (Outra).

Educação Profissional de Nivel Superior do Vale do São Francisco. 2005. (Seminário).

I Seminário Sobre Mamona e Biodiesel do Vale dp São Francisco. 2005. (Seminário).

I Simpósio de Gestão Empresarial. 2005. (Simpósio).

Participação em bancas

Aluno: Mariana Silva Gomes

AMORIM, M. R.; Marta Eugênia Cavalcanti; MASCARENHAS, R. J.. Processamento de Polpas de Frutas. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos de Origem Vegetal) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

Amorim, Mariana da Rocha. VI Jornada Cientifica do IF Sertão - PE. 2011. Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

Produções bibliográficas

Azoubel, Patrícia Moreira ; DA ROCHA AMORIM, MARIANA ; OLIVEIRA, SOFIA SORELLY BELÉM ; MACIEL, MARIA INÊS SUCUPIRA ; RODRIGUES, JOÃO DOMINGOS . Improvement of Water Transport and Carotenoid Retention During Drying of Papaya by Applying Ultrasonic Osmotic Pretreatment. Food Engineering Reviews , v. 7, p. 185-192, 2015.
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AMORIM, M. R. ; AZOUBEL, P. M. ; Oliveira, S. B. DE . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE FARINHAS DE MANDIOCA PRODUZIDAS A PARTIR DAS VARIEDADES RECIFE, ENGANA LADRÃO E AMANSA BURRO. In: I Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2009, Salvador. I Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2009.
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AMORIM, M. R. ; AZOUBEL, P. M. ; Oliveira, S. B. DE ; OLIVEIRA, S.S.B ; Luciana Cavalcanti de Azevedo ; SÁ, A. G. B. ; SILVA, A. F. ; OLIVEIRA, A. P. D. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE FARINHAS DE MANDIOCA PRODUZIDAS A PARTIR DAS VARIEDADES CAMBADINHA E CURVELINHA. In: 8º SIMPOSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIAS DE ALIMENTOS, 2009, CAMPINAS. 8º SIMPOSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIAS DE ALIMENTOS. CAMPINAS, 2009.
Figueirêdo Neto, A. ; Oliveira, S. B. DE ; LIMA, M. S. ; AMORIM, M. R. ; FIGUEIRÊDO, R. M. C. . AVALIAÇÃO DE DOIS TIPOS DE ADUBAÇÃO ORGÂNICA E SEUS EFEITOS NAS CARACTERISTICAS PÓS-COLHEITA DE CENOURA. In: 8º SIMPOSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIAS DE ALIMENTOS, 2009, CAMPINAS. 8º SIMPOSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIAS DE ALIMENTOS. CAMPINAS, 2009.
AZOUBEL, P. M. ; BAIMA, M.A.M ; AMORIM, M. R. ; OLIVEIRA, S.S.B . Effect of ultrasound on banana cv Pacovan drying kinetics. Journal of Food Engineering , 2009.
AZOUBEL, P. M. ; ARAÚJO, A. J. B. ; Oliveira, S. B. DE ; AMORIM, M. R. . RESTRUCTURING PASSIFLORA CINCINNATA FRUIT PULP: INFLUENCE OF HYDROCOLLOIDS. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online) , 2009.
AMORIM, M. R. ; AZOUBEL, P. M. ; Oliveira, S. B. DE . Estudo da cinética de secagem de duas variedades de manga. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
AMORIM, M. R. ; Dr. AZOUBEL, P. M. ; Oliveira, S. B. DE . Caracterização Físico-Química de Farinhas de Mandioca Produzidas a partir das Variedades Brasília, Gema de Ovo e Trouxinha. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

AZOUBEL, P. M. ; ARAUJO, A. J. de B. ; Oliveira, Silvana Belém de ; Amorim, Mariana da Rocha ; OLIVEIRA, S.S.B . Processo agroindustrial: aproveitamento da polpa de maracujá do mato(passiflora cincinata) para a fabricação de estruturado de frutas. 2010.

AMORIM, M. R. . Curso de Trufas e docinhos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

AMORIM, M. R. . Semana Nacional de Ciência e tecnologia - Mini-curso: Produtos do Tamarindo. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Histórico profissional

Experiência profissional

2015 - 2015

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Baiano

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: TUTOR PRESENCIAL- PROFUNIONÁRIO, Carga horária: 20

2014 - 2014

CENTRO TERRITORIAL DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL DO SERTÃO DO SÃO FRANCISCO

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: DOCENTE, Carga horária: 20

Outras informações:
CONTRATO PARA PROFESSOR DE CURSOS TÉCNICOS DE AGROINDÚSTRIA E SEGMENTOS.

2014 - 2014

CENTRO TERRITORIAL DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL DO SERTÃO DO SÃO FRANCISCO

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: PROFESSOR - PRONATEC, Carga horária: 24

Outras informações:
Ministrei Duas turmas do PRONATEC com a disciplina de "Meio ambiente, saúde e segurança do trabalho".

2008 - Atual

EMBRAPA CPATSA

Vínculo: Estágiaria, Enquadramento Funcional: Laborátorio de processamento de alimentos, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2011 - Atual

Instituto Federal do Sertão Pernambucano, IF-Sertão PE

Vínculo: Estágio docência, Enquadramento Funcional: professor, Carga horária: 180

2020 - 2022

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PE

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor ll, Carga horária: 8