Gabriela Akemi Takeda
Nutricionista formada pela Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (FSP-USP). Mestre pelo programa de Nutrição em Saúde Pública da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (FSP-USP). Especialização em "Nutrição aplicada ao Exercício Físico" pela Escola de Educação Física e Esporte da Universidade de São Paulo (EEFE-USP). Aprimorada em Transtornos Alimentares pelo Instituto de Psiquiatria do Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina da USP (IPq-FMUSP).
Informações coletadas do Lattes em 11/06/2024
Acadêmico
Formação acadêmica
Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Nutrição em Saúde Pública
2020 - 2023
Universidade de São Paulo
Título: Ortorexia nervosa, comer intuitivo e comer positivo em nutricionistas, gastrólogos e população geral, Ano de Obtenção: 2023
Marle dos Santos Alvarenga.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Ortorexia nervosa; Comer intuitivo; Comer positivo; Nutricionistas.Grande área: Ciências da Saúde
Especialização em Nutrição aplicada ao Exercício Físico
2015 - 2016
Universidade de São Paulo
Título: Suplementação de HMB (-hidroxi--metilbutirato) e treinamento de resistência: uma atualização sobre os reais benefícios em indivíduos treinados
Orientador: Aline Vasques
Formação complementar
2021 - 2021
Do Nutricionismo à Comida de Verdade. (Carga horária: 30h). , ACT Promoção da Saúde, ACT, Brasil.
2019 - 2020
Aprimoramento em Transtornos Alimentares - AMBULIM IPq/FMUSP. (Carga horária: 236h). , Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina da USP, HCFMUSP, Brasil.
2019 - 2019
Estatística Aplicada à Psicobiologia - Nível I. (Carga horária: 105h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.
2018 - 2018
Habilidades de comunicação para Nutricionistas. (Carga horária: 4h). , Instituto Nutrição Comportamental, NC, Brasil.
2018 - 2018
Abordagens da terapia cognitivo comportamental para Nutricionistas. (Carga horária: 3h). , Instituto Nutrição Comportamental, NC, Brasil.
2017 - 2017
Ferramentas de coaching e sua aplicabilidade na Nutrição Comportamental. (Carga horária: 3h). , Instituto Nutrição Comportamental, NC, Brasil.
2015 - 2015
Personal Diet. (Carga horária: 44h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.
Participação em eventos
9 Congresso Brasileiro de Nutrição Comportamental. Presidente da comissão de avaliação de trabalhos científicos. 2023. (Congresso).
8 Congresso Brasileiro de Nutrição Comportamental. Presidente da comissão de avaliação de trabalhos científicos. 2022. (Congresso).
Congresso Brasileiro On-line de Comportamento alimentar - CONBRACAS. Ortorexia Nervosa. 2022. (Congresso).
7 Congresso de Nutrição Comportamental On-line. 2021. (Congresso).
Imersão em Habilidades de Aconselhamento Nutricional e Entrevista Motivacional. 2021. (Outra).
Congresso Ganepão. 2019. (Congresso).
O manejo de nutracêuticos no consultório do nutricionista: o que precisamos saber?. 2019. (Outra).
Palestra COMIDA, COMPORTAMENTO E CULTURA - SESC/SP. 2019. (Outra).
Repense o alimento, reduza o desperdício - ONG Banco de Alimentos. 2019. (Outra).
VI Congresso Brasileiro de Nutrição Comportamental. 2019. (Congresso).
Congresso Ganepão. 2018. (Congresso).
Jejum intermitente e fatores de risco cardiovascular - SOCESP. 2018. (Encontro).
MINDFULNESS, COMPORTAMENTO ALIMENTAR E FATORES DE RISCO CARDIOVASCULAR. 2018. (Outra).
V Congresso Brasileiro de Nutrição Comportamental. 2018. (Congresso).
A atuação do Nutricionista em Escolas Privadas - CRN3. 2017. (Encontro).
Atendimento nutricional na prática clínica: adulto - SOCESP. 2017. (Encontro).
Atualidades em Segurança Alimentar - Governo de SP. 2017. (Seminário).
Dia Mundial da Alimentação - ONG Banco de Alimentos. 2017. (Simpósio).
Ferramentas de coaching e sua aplicabilidade na Nutrição Comportamental. 2017. (Outra).
IV Lifestyle Summit Brazil. 2017. (Simpósio).
IV Simpósio Brasileiro de Nutrição Comportamental - NC. 2017. (Simpósio).
Modulação Intestinal na Prática Clínica e Esportiva. Diagnóstico e Tratamento. 2017. (Encontro).
A atuação do Nutricionista em ILPI (Instituições de Longa Permanência para Idosos) - CRN3. 2016. (Outra).
Nutrição e Atividade Física - GANEP. 2015. (Outra).
Nutricionistas emn Consultórios: atuação técnica, legal e ética - CRN3. 2015. (Encontro).
Produções bibliográficas
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ALVARENGA, MARLE DOS SANTOS ; OBARA, ANGÉLICA ALMEIDA ; TAKEDA, GABRIELA AKEMI ; FERREIRA-VIVOLO, SANDRA ROBERTA GOUVEA . Anti-fat attitudes of Nutrition undergraduates in Brazil toward individuals with obesity. Ciência & Saúde Coletiva , v. 27, p. 747-760, 2022.
-
MARTINS, M. ; ALVARENGA, M. S. ; TAKEDA, G. A. . Ortorexia nervosa. In: Alvarenga, MS; Dunker, KLL; Philippi, ST. (Org.). Transtornos alimentares e nutrição: da prevenção ao tratamento. 1ed.Barueri: Manole, 2020, v. , p. 83-150.
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TAKEDA, G. A. ; Moraes, JMM ; Carvalho, PHB ; ALVARENGA, M. S. . Adaptação transcultural e avaliação das propriedades psicométricas da versão brasileira da Positive Eating Scale. Ciência & Saúde Coletiva , 2024.
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TAKEDA, G. A. . Ortorexia Nervosa. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Histórico profissional
Experiência profissional
2016 - 2023
Consultório ParticularVínculo: Autônomo, Enquadramento Funcional: Nutricionista clínica
Outras informações:
Atendimento nutricional individualizado.
2021 - 2022
Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina da USPVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor convidado
Outras informações:
Aula: Ortorexia Nervosa; Curso: Aprimoramento Interdisciplinar em transtornos alimentares, promovido pelo Programa de Transtornos Alimentares (AMBULIM), do Instituto de Psiquiatria do Hospital das Clínicas da FMUSP.
2020 - 2020
Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São PauloVínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estágio, Carga horária: 6
Outras informações:
Estágio em docência no Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE). disciplina: Necessidades sociais da alimentação
2016 - 2017
Hospital e Casa de repouso Sainte-MarieVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 30
Outras informações:
Atendimento e avaliação nutricional de pacientes da instituição; prescrição e acompanhamento de nutrição enteral e oral; participação de equipe multidisciplinar; elaboração de projetos de educação alimentar; desenvolvimentos de manuais de dietas e boas práticas; implantação e supervisão dos procedimentos de distribuição de refeições; formulação de cardápio e compra de insumos; seleção, contratação, treinamento e supervisão de colaboradores do setor; dentre outras atividades pertinentes à função.
2017 - 2018
HClin Medicina e SaúdeVínculo: Prestador de serviço, Enquadramento Funcional: Nutricionista
Outras informações:
Atendimento nutricional individualizado em clínica multidisciplinar - anamnese clínica, avaliação nutricional, antropometria e elaboração de plano alimentar.
2015 - 2016
Restaurante AmericaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista Jr., Carga horária: 44
Outras informações:
Responsável técnica de quatro unidades da rede, auditorias internas, desenvolvimento de fornecedores e auditorias de aprovação, elaboração de custos de produtos e eventos, coordenação do serviço de alimentação em eventos, elaboração de fichas técnicas e informações nutricionais, auxílio no desenvolvimento de novos produtos e bebidas e demais atividades relacionadas ao Departamento de Nutrição da rede.
2014 - 2015
Restaurante AmericaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Assistente de Nutrição, Carga horária: 44
Outras informações:
Elaboração de custos de produtos e eventos, manutenção dos dados nos sistemas internos da rede, elaboração de fichas técnicas, controle de não conformidades de produtos, auditorias internas de qualidade, verificação de procedimentos internos de higiene e manipulação de alimentos e prospecção de novos fornecedores.
2012 - 2014
Restaurante AmericaVínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 30
Outras informações:
Auditorias internas de qualidade, controle de qualidade da produção e verificação de procedimentos de higiene e manipulação de alimentos na cozinha central da rede, auxílio nas atividades gerais do departamento de nutrição, visitas técnicas a fornecedores, elaboração de material de desenvolvimento de novos produtos e bebidas, auxílio na montagem de treinamentos internos, prospecção de novos fornecedores, esclarecimento de dúvidas de clientes relacionadas à nutrição e preparação de materiais para eventos internos e externos.
2014 - 2014
Hostital Universitário USPVínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 30
Outras informações:
Avaliação nutricional com aplicação de métodos clínicos, antropométricos e bioquímicos; prescrição e evolução dietoterápica oral e enteral; monitoramento da assistência nutricional diária; verificação de aceitação alimentar e orientação de alta hospitalar dos pacientes internados na Clínica Médica do Hospital.
2014 - 2014
Incubadora Tecnológica de Cooperativas Populares - USPVínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 30
2012 - 2012
Cereal Pães EspeciaisVínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 30
Outras informações:
Controle de qualidade da produção, verificação e aplicação de procedimentos de higiene e manipulação de alimentos, elaboração de fichas técnicas, elaboração de rótulos de alimentos, esclarecimento de dúvidas de clientes relacionadas à nutrição e acompanhamento do desenvolvimento de novos produtos.
2011 - 2012
Fran's Café FranchisingVínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 30
Outras informações:
Auxílio nas atividades gerais do departamento de nutrição, visitas técnicas a fornecedores, acompanhamento e elaboração de materiais relacionados ao desenvolvimento de produtos e bebidas à base de café, controle de qualidade dos produtos, esclarecimento de dúvidas de clientes e franqueados relacionadas à nutrição, elaboração de tabelas nutricionais e prospecção de novos fornecedores.
2023 - Atual
Energié NutriçãoVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista clínica, Carga horária: 16
Outras informações:
Atendimento nutricional individualizado.
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