Enrique José Gregório Pino Hérnandez

Actualmente estudante de Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentar e Nutrição na Universidade do Minho - Portugal. Possui Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Pará - Brasil (2016) e graduação em Licenciatura em Tecnologia de Alimentos pela Universidade de Oriente -Venezuela (2013). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase na aplicação de Tecnologia de conservação em produtos de Origem Animal e Vegetal, desenvolvimento de novos produtos e análise sensorial.

Informações coletadas do Lattes em 10/11/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Doutorado em Ciência e Tecnologia Alimentar e Nutrição

2016 - Atual

Universidade do Minho
Orientador: José António Couto Teixeira
Bolsista do(a): União Europeia, UE, Portugal.

Mestrado em CIÊNCIA, TECNOLOGIA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS

2014 - 2016

Universidade Federal do Pará
Título: SOUS VIDE DE PIRARUCU (Arapaima gigas): PROCESSO TÉRMICO E EMBALAGEM EM ATMOSFERA MODIFICADA,Ano de Obtenção: 2016
Lúcia de Fátima Henrique Lourenço.Coorientador: Raul Nunes de Carvalho Junior. Bolsista do(a): PAEC: Organización de Estados Americanos y Grupo Coimbra de U. Brasileras, OEA Y GCUB, Brasil. Palavras-chave: Sous vide; Pirarucu; Atmosfera modificada; Processo térmico.Grande área: Ciências Agrárias

Graduação em Licenciatura em Tecnologia de Alimentos

2008 - 2013

Universidade de Oriente -Venezuela
Título: Efecto de los procesos térmicos en conservas de atún listado (katsuwonus pelamis) al natural, elaboradas en la Empresa Alimentos Polar Comercial, Marigüitar, estado Sucre.
Orientador: Carmen María Farías Vera

Formação complementar

2015 - 2015

Fundamentos de Atividade de Água e Isoterma de Sorção. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal do Pará, UFPA, Brasil.

2012 - 2013

Extensão universitária em Capacitación en técnicas de conservación de productos alimenticios dirigido. (Carga horária: 150h). , Universidad de Oriente - Venezuela, UDO, Venezuela.

2012 - 2012

Introducción a las normas ISO 9000. (Carga horária: 20h). , Gobenación Monagas, GM, Venezuela.

2012 - 2012

Instrumentación industrial. (Carga horária: 125h). , Gobenación Monagas, GM, Venezuela.

2012 - 2012

Aseguramiento de resultados. (Carga horária: 8h). , Alimentos Polar Comercial Mariguitar, APC MARIGUITAR, Venezuela.

2012 - 2012

Seguridad industrial. (Carga horária: 20h). , GM2Rocha Consultoria de Informatica, GM2ROCHA, Brasil.

2012 - 2012

Implementación de a la norma ISO 9001-2008. (Carga horária: 20h). , Gobenación Monagas, GM, Venezuela.

2012 - 2012

Sistema de gestión en seguridad y salud ocupacional a través de la norma OH. (Carga horária: 20h). , Gobenación Monagas, GM, Venezuela.

2011 - 2011

Taller de fundamentos básicos de higiene y seguridad indus. (Carga horária: 16h). , Universidad Politécnica Territorial del Oeste de Sucre Clodosbaldo Russián, UPTCR, Venezuela.

2011 - 2011

Mnipulación de Alimentos. (Carga horária: 8h). , Servicio Autónomo de Contraloria Sanitaria, SACS, Venezuela.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciencias agrarias.

Participação em eventos

Alimentación en Tiempos de Revolución. 2012. (Encontro).

Ciclo de Conferencias sobre La Calidad. 2012. (Seminário).

XLVI Aniversario de la Escuela de Zootecnia y XVII Aniversario del Programa Tecnología de Alimentos. Harina de Maíz Nixtamalizada POM. 2012. (Feira).

II Congreso Latinoamericano Nutrición, Dietética y Tecnología de los Alimentos. 2010. (Congresso).

VIII Congreso Científico Universidad de Oriente. 2010. (Congresso).

Produções bibliográficas

PINO HERNÁNDEZ, ENRIQUE JOSÉ GREGORIO ; CARVALHO, RAUL NUNES DE ; JOELE, MARIA REGINA SARKIS PEIXOTO ; ARAÚJO, CLEIDIANE DA SILVA ; LOURENÇO, LÚCIA DE FÁTIMA HENRIQUES . Effects of modified atmosphere packing over the shelf life of sous vide from captive pirarucu (Arapaima gigas). Innovative Food Science & Emerging Technologies , v. 39, p. 94-100, 2017.
Pino Hernández, E. J. G ; SERRADA, A. ; Farias V, Carmen M. . Efecto del proceso de esterilización en conservas de atún al natural. Saber, Universidad de Oriente, Venezuela , v. 29, p. 374-384, 2017.
GIRON, R. J. C. ; HIDALGO, G. G. ; GARCIA, J. E. B. ; Pino Hernández, E. J. G ; VILLA, P. M. . Exploring The Food and Nutritional Potential of Three Edibles Amazonian Arthropods. ETNOBIOLOGÍA , v. 15, p. 26-31, 2017.
Olivo U, Glides R. ; Pino H, Enrique J ; Rodriguez S, Marielba de los A. . PARAMETROS DE CALIDAD DEL ATÚN (Thunnus spp) ENLATADO EN ACEITE VEGETAL. In: 2 Congreso de Ciencia Tecnologia e Innovacion LOCTI-PEII, 2013, Caracas. Presentaciones Orales. Seguridad y Soberania Alimentaria. Caracas: Gerencia de Divulgacion, Vinculacion social y Relaciones Institucionales Gerencia de Proyectos, 2013. v. 2. p. 101-102.
Pino H, Enrique J ; Farias V, Carmen M. ; Serrada, A . EFECTO DEL PROCESO TÉRMICO EN CONSERVAS DE ATUN LISTADO (Katsuwonus pelamis) AL NATURAL. In: 2 Congreso de Ciencia Tecnologia e Innovacion LOCTI-PEII, 2013, Caracas. Presentaciones Orales. Seguridad y Soberania Alimentaria. Caracas: Gerencia de Divulgacion, Vinculacion social y Relaciones Institucionales Gerencia de Proyectos, 2013. v. 2. p. 104-105.
Bermudez F, Anmarys A. ; Rodriguez S, Marielba de los A. ; Pino H, Enrique J . COMPARACION DEL CONTENIDO DE MERCURIO Y SELENIO EN CARITE PINTADO (Scomberomorus brasiliensis) y LISA (Mugil curema) PROVENIENTES DEL ALGO DE MARACAIBO Y DE LA ISLA DE MARGARITA, VENEZUELA. In: 2 Congreso de Ciencia Tecnologia e Innovacion LOCTI-PEII, 2013, Caracas. Presentaciones Orales. Seguridad y Soberania Alimentaria. Caracas: Gerencia de Divulgacion, Vinculacion social y Relaciones Institucionales Gerencia de Proyectos, 2013. v. 2. p. 108.
Pino H, Enrique J ; Molina P, Moises D. ; Olivo U, Glides R. . ELABORACION DE UNA HARINA PRECOCIDA A PARTIR DE MAIZ AMARILLO (Zeas maiz l) EMPLEANDO LA TECNICA DE NIXTAMALIZACION. In: 2 Congreso de Ciencia Tecnologia e Innovacion LOCTI-PEII, 2013, Caracas. Presentaciones Orales. Seguridad y Soberania Alimentaria. Caracas: Gerencia de Divulgacion, Vinculacion social y Relaciones Institucionales Gerencia de Proyectos, 2013. v. 2. p. 105.
SILVA, N. ; Pino Hernández, E. J. G ; LOURENÇO, LÚCIA DE FÁTIMA HENRIQUES ; ARAÚJO, CLEIDIANE DA SILVA ; JOELE, MARIA REGINA SARKIS PEIXOTO . Development and optimization of biodegradable fish gelatin composite film added with buriti oil. CyTA-Journal of Food , 2017.
Pino H, Enrique J ; COSTA, W. ; LOURENCO, L. ; CARVALHO, R. . SIMULATION, OPTIMIZATION AND HEAT TRANSFER PROCESS CONTROL IN SOUS VIDE. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Hernández, E.J.G.P ; DANTAS, V. ; BARATA, R. ; SILVA, N. . Estudio Comparativo de Diferentes marcas de Atún en Aceite Vegetal. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Pino H, Enrique J ; Olivo U, Glides R. ; Rodriguez S, Marielba de los A. . Evaluación del Cambio de Materia Prima Cárnica en Productos Formados de Pollo. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Hernández, E.J.G.P ; BARATA, R. ; SILVA, N. ; DANTAS, V. . Avaliação das Boas Práticas de Fabricação em uma Agroindústria de Frutas. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PINO, E ; LOURENCO, L. . Macroelementos e Microelementos Minerais em Surimi Elaborado com Quatro Espécies de Peixe. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PINO, E ; Olivo, G ; Molina, M . Elaboración de una harina precocida a partir de maíz amarillo (Zeas maíz L) empleando la técnica de nixtamalización para la soberanía alimentaria. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

PINO, E ; HERNANDEZ, F. ; CALZADILLA, T. ; LAURENS, A. . FORMACIÓN EN MANEJO AGRONÓMICO DEL CULTIVO DE PLÁTANO (Musa paradisiaca). 2013.

PINO, E ; DIAZ, M. ; ESPINOZA, C. ; ESPINOZA, Y. ; RODRIGUEZ, E. . SIEMBRA DE TOMATE (Lycopersicon esculentum) A TRAVÉS DE LA TÉCNICA DE HUERTOS FAMILIARES. 2013.

PINO, E ; TIRADO, D. ; TIRADO, D. . CRÍA DE POLLO DE ENGORDE EN LA COMUNIDAD SAN ISIDRO I Y II DEL MUNICIPIO PIAR. 2013.

PINO, E ; CALZADILLA, C. ; IDROGO, M. ; TOVAR, B. . SISTEMA INTEGRAL AGRÍCOLA CON BASE AGROECOLÓGICA PARA LA SIEMBRA DE AUYAMA (Cucúrbita máxima) EN HUERTO FAMILIAR. 2013.

PINO, E ; GONZALEZ, L. ; RODRIGUEZ, L. . SIEMBRA DE CEBOLLÍN (Allium schoenoprasum) EN HUERTOS ORGÁNICOS CON MATERIAL RECICLABLE. 2013.

PINO, E ; MATOS, G. ; CASTELLANOS, U. ; VASQUEZ, Y. . Planificación, Control y Mejora de la Calidad. 2013. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Programa de Fomento de la Educación Universitaria (Profe) y el Laboratorio de Materiales Educativos).

PINO, E ; Olivo, G ; Molina, M ; Vasquez, K . Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Vasquez, K ; PINO, E ; Olivo, G ; Molina, M . Filetaje de pescado y Deshuesado de Pollo. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Prêmios

2016

Bolsa para realização de estudos de Doutorado em Portugal, no âmbito do projeto "PhD Program Inov4food: science, technology, consumer and nutrition" (ref: NORTE-08-5369-FSE-000036), Programa Operacional Regional do Norte - Norte2020, com apoio financeiro do Fundo Social Europeu.

2013

Bolsa para realização de estudos de Mestrado no Brasil, amparado pelo Programa de Alianças para Educação e a Capacitação ?Organização dos Estados Americanos -Grupo Coimbra de Universidades Brasileiras, Organização dos Estados Americanos e Coordenação de aperfeiçoamento de pessoal de nivel superior.

2012

Mejor indice académico na especialidade de Licenciatura em Tecnología de Alimentos, Universidad de Oriente - Venezuela.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade do Minho, Departamento de Engenharia Biológica, CEB- Centro de Engenharia Biológica. , Campus de Gualtar, São Victor, 4710057 - Braga, - Portugal, Telefone: (351) 253604428, URL da Homepage:

Experiência profissional

2016 - Atual

Universidade do Minho

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Ph.D em Ciência e Tec Alimentar e Nutrição, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

10/2016
Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de Engenharia Biológica, CEB- Centro de Engenharia Biológica.,Linhas de pesquisa

2016 - Atual

Universidad Técnica de Machala

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Revisor

Outras informações:
Revisor de projectos de investigação

2014 - 2016

Universidade Federal do Pará

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Maestría Ciencias y Tecnología de Alimentos, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

03/2014 - 03/2016
Pesquisa e desenvolvimento , Programa de Posta-graduação em Ciências e Tecnologia de Alimentos PPGCTA, .,Linhas de pesquisa

2012 - 2014

Universidad Bolivariana de Venezuela/ Mision Sucre

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Docente PNF Agroalimentaria, Carga horária: 15

Outras informações:
Proyectos de trayecto final

2011 - 2012

Alimentos Polar Comercial Mariguitar

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisa e Desenvolvimento de Novos Produtos, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

10/2011 - 06/2012
Estágios , Alimentos Polar - Enlatados Mariguitar, .,Estágio realizado, I + D em tratamento térmico - esterilização aplicado em conservas de atum, sardinha e pepitonas.

2011 - 2011

Universidad de Oriente - Venezuela

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Preparador Docente Introducción Tec Alimentos, Carga horária: 12