CLAUDIO DAVID MENDES GIBSON

Mestre em Biotecnologia pela Universidade Federal do Pará - UFPA (2015), graduado em NUTRIÇÃO pelo Centro Universitário do Pará - CESUPA (2011). Atualmente, é professor da Universidade da Amazônia - UNAMA, dos cursos do Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, com experiência nos cursos: Tecnólogo em Gastronomia, Biomedicina, Biologia, Farmácia, Enfermagem e Nutrição. Professor Bolsista do Programa Forma Pará / da Universidade do Estado do Pará, onde ministra disciplinas para o curso de gastronomia. como: panificação e lanches, gastronomia asiática, serviço de chá e café e chocolateria.

Informações coletadas do Lattes em 14/04/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em BIOTECNOLOGIA

2013 - 2015

Universidade Federal do Pará
Título: Isolamento e caracterização de bactérias fermentativas de cacau Amazônico (Theobroma cacao var. Forasteiro) dos municípios de Tomé-Açu, Medicilândia e Placas
, Ano de Obtenção: 2016.Hervé Louis Ghislain Rogez.

Graduação em Bacharelado em Nutrição

2007 - 2011

Centro Universitário do Estado do Pará
Título: Situação Socioeconômica e Nutricional dos Usuários de um Restaurante Popular no Município de Belém-PA
Orientador: Jamilie Suelen dos Prazeres Campos
Bolsista do(a): Programa Universidade Para Todos, PROUNI, Brasil.

Organização de eventos

GIBSON, C. D. M. . Feira Vocacional para alunos do Ensino Médio de Marituba. 2018. .

Participação em eventos

Liga acadêmica de nutrição. Rotulagem Nutricional. 2021. (Exposição).

Seminário de sistemas agroflorestais de Tomé-Açú.Cozinha SHOW dos produtos SAFTA. 2019. (Seminário).

Semana Acadêmica Integrada ESMAC.Cozinheiro criativo - como usar a sua criatividade na cozinha profissional. 2018. (Encontro).

Projeto Roda de Mestres - Ciclo de palestras -UNAMA.Estudantes da Educação Superior: Quem são? Quais suas expectativas?Quais seus limites e potencialidade?. 2017. (Outra).

Projeto Roda de Mestres - Ciclo de palestras - UNAMA.Perfil do Egresso - reflexões sobre os objetivos e metas da formação universitária.. 2017. (Outra).

I CONGRESSO DA SANTA CASA DO PARÁ. Interdisciplinaridade na Obesidade. 2016. (Congresso).

Aspectos Genéticos Associados a Doenças Crônico Não-transmissíveis. 2015. (Outra).

Curso Método Lógico para Redação Cientifica Internacional. 2014. (Outra).

Projeto Educando com a Horta Escolar e a Gastronomia.Formação de Agentes para a Dinamização da Alimentação Escolar no Espaço Educativo a partir da Gastronomia e Sustentabilidade. 2014. (Outra).

Encontro promovido pelo FNDE.Encontro Regional de Nutricionistas do PNAE 2013 - Região Norte. 2013. (Encontro).

Mini-curso de Terapia Nutricional do Diabetes Mellitus e o Uso do Método de Contagem de Carboidratos. 2011. (Outra).

CESUPA na Minha Cidade.Área de Atuação do profissional de Nutrição. 2010. (Outra).

Coleta de Dados (Projeto UFPA).Identificação de Fatores de Risco para o Desenvolvimento de Distúrbios Nutricionais em Crianças e Adolescentes Assistidos pela Instituição Caruanas do Marajó Cultura e Ecologia no Município de Soure Localizado no Arquipélago do Mararó-PA. 2010. (Outra).

Mega Evento Nutrição 2010. Capacitação de Multiplicadores em "Promoção da Amamentação e Alimentação Complementar" em Duas Unidades do Município de Soure na Ilha do Marajó-PA. 2010. (Congresso).

Oficina de Nutrição.Oficina de Promoção da Amamentação e Alimentação Complementar. 2010. (Oficina).

Seminário Comemorativo a Semana Mundial de Aleitamento Materno - SMAM. 2010. (Seminário).

VIII Jornada Paraense de Nutrição Clínica e Nutrição Parenteral e Enteral. 2010. (Outra).

V Semana de Nutrição do Cesupa. 2010. (Outra).

Conferência Nacional dos Estudantes da Saúde - PORTO SAÚDE. 2009. (Outra).

IV Semana de Nutrição do CESUPA. 2009. (Outra).

Curso de Atualização de Nutrição em Oncologia. 2008. (Outra).

Curso de Atualização em Terapia Nutricional. 2008. (Outra).

II Semana de Nutrição do CESUPA.Noções Básicas de APPCC. 2007. (Outra).

II Semana de Nutrição do CESUPA.Atuação do Profissional de Nutrição no Brasil. 2007. (Outra).

II Semana de Nutrição do CESUPA.Nutrição Esportiva. 2007. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Amanda Polizeli, Gustavo Almeida e Sheila Santo

MORAES, B. H. S.;GIBSON, C. D. M.; ALVES, Y. F. M.. O Buriti: Aplicação e Técnica Em Receitas Usuais. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade da Amazônia.

Aluno: André Martins, Andrew Raiol e Elziane Costa

MORAES, B. H. S.;GIBSON, C. D. M.; BATISTA, J. T. S.. Elaboração e Caracterização Físico-Química e Microbiológica de Aambúrguer de Gurijuba (Arius Parkeri).. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade da Amazônia.

Aluno: Ana Padilha, Rafaela Diniz e Rafaela de Deus

MORAES, B. H. S.;GIBSON, C. D. M.; NASCIMENTO, A. F.. Elaboração De Um Livro De Receitas Funcionais Com Ingredientes Regionais.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade da Amazônia.

Produções bibliográficas

PINHEIRO, J. M. L. ; SAMPAIO, G. R. ; GIBSON, C. D. M. ; SANTOS JUNIOR, J. M. P. . Detecção de B-Glicosidase produzida por bactérias isoladas durante a fermentação da amêndoa do Theobroma caca. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
GIBSON, C. D. M. . Experiências exitosas e articulação entre atores do PNAE. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).
GIBSON, C. D. M. . Influência das bactérias epidíticas das fermentação do cacau em biocompostos de importância para a saúde humana. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).
GIBSON, C. D. M. . Segurança Alimentar na Alimentação Escolar. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

GIBSON, C. D. M. . I Jornada de Nutrição da ANEPA. 2015. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

GIBSON, C. D. M. . Cozinheiro Criativo - como usar a sua criatividade na cozinha profissional. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GIBSON, C. D. M. . Influência das Bactérias Epfiticas da Fermentação do Cacau em Biocompostos de Importância para a Saúde Humana. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Histórico profissional

Experiência profissional

2013 - 2016

PREFEITURA DE ALMEIRIM

Vínculo: Prestador de serviços, Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA, Carga horária: 15

Outras informações:
NUTRICIONISTA, DESEMPENHANDO CARGO DE RESPONSÁVEL TÉCNICO DO PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR - PNAE, NO MUNICÍPIO DE ALMEIRIM / PA.

2013 - 2013

Plano Nacional de Formação de Professores da Educação Básica

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: PROFESSOR, Carga horária: 45

Outras informações:
PROFESSOR DO PARFOR (UFPA) DO CURSO DE LICENCIATURA EM EDUCAÇÃO FÍSICA ONDE ADMINISTRAVA A DISCIPLINA: "FUNDAMENTOS DE NUTRIÇÃO APLICADOS A EDUCAÇÃO FÍSICA"

2011 - 2012

Hospital Municipal de Almeirim

Vínculo: , Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA HOSPITALAR, Carga horária: 30

Outras informações:
NUTRICIONISTA, ONDE DESENVOLVIA AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DOS INTERNOS, ALÉM DE SER RESPONSÁVEL TÉCNICO DO SETOR DA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DO HOSPITAL

2016 - 2016

Instituto Nacional de Desenvolvimento Social e Humano

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista assistencialista, Carga horária: 44

Outras informações:
INDSH - HOSPITAL REGIONAL PÚBLICO DO MARAJÓ Outras informações: Nutricionista assistencialista das UNIDADES DE TERAPIA INTESIVA: adulto, infantil e neonatal. Além de acompanhamento das clínicas: ortopédica, cirúrgica, médica, obstétrica e pediátrica. Em todos os locais citados realizava acompanhamento nutricional dos paciente, assim como terapia nutricional enteral e parenteral. Realizava palestras ao espaço das gestantes e gerenciava o lactário da unidade.

2018 - Atual

Universidade da Amazônia

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Mestre, Carga horária: 10

Outras informações:
Disciplinas ministradas por curso: Curso de Ciências Biológicas: Biofísica (20 horas) / Curso de Tecnólogo em Gastronomia: Cozinha Asiática (40 horas).

2018 - 2018

Universidade da Amazônia

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Mestre, Carga horária: 21

Outras informações:
Disciplinas ministradas: Curso - Turmas Gerenciadas (Nutrição, Biomedicina, Farmácia e Enfermagem): Microbiologia e Imunologia (60 horas) / Curso de Ciências Biológicas: Anatomia Humana (60 horas).

2017 - 2018

Universidade da Amazônia

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Mestre, Carga horária: 8

Outras informações:
Disciplinas ministradas por curso: Curso de Tecnólogo em Gastronomia: Cozinha Asiática (40 horas).

2017 - 2017

Universidade da Amazônia

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto I, Carga horária: 40

Outras informações:
Disciplinas ministradas por curso: Curso de Biomedicina: Bromatologia (40 horas) / Curso de Tecnólogo em Gastronomia : Bioquímica dos Alimentos (40 horas) / Curso de Tecnólogo em Gastronomia: Cozinha Asiática (40 horas).

2016 - 2017

Universidade da Amazônia

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto I, Carga horária: 40

Outras informações:
Disciplinas ministradas por curso: Curso de Nutrição: Bromatotogia (40 horas); Formação Profissional Interdisciplinar (40 horas) / Curso de Tecnólogo em Gastronomia: Cozinha Asiática (40 horas).

2017 - 2022

Escola Superior Madre Celeste

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Universitário, Carga horária: 10

Outras informações:
Disciplinas ministradas por curso: Curso de Nutrição: Fisiopatologia da Nutrição (80 horas); Avaliação nutricional (80 horas). / Curso de Tecnólogo em Gastronomia: Planejamento de Serviços de Alimentação (40 horas).

2014 - 2014

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Estado do Pará, IFPA/Parauapebas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Professor do ensino técnico, Carga horária: 12

Outras informações:
Professor do Programa Nacional de Ensino Técnico e Emprego - PRONATEC, como professor da disciplina Dietoterapia do curso de Atendente de Nutrição ministrado no Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Estado do Pará - IFPA CAMPUS BELÉM.

2022 - 2023

Secretaria de Ciência, Tecnologia e Educação do Estado do Pará

Vínculo: Contratado público, Enquadramento Funcional: Instrutor de gastronomia, Carga horária: 80

Outras informações:
Professor no programa Pará Paz - Usina da Paz.

2023 - Atual

Universidade do Estado do Pará

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Professor de Gastronomia

2022 - 2023

Usina da Paz - Nova União - Marituba

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Instrutor de Gastronomia, Carga horária: 30