Carla Milena de Souza Silva
Graduada pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará - campus Baturité, no curso de Tecnologia em Gastronomia, concluído em 2013.
Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos, pela Universidade Federal do Ceará, campus Pici.
Informações coletadas do Lattes em 14/04/2026
Acadêmico
Formação acadêmica
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2014 - 2016
Universidade Federal do Ceará
Título: Avaliação do potencial antimicrobiano de filmes e revestimentos de galactomanana extraída de Algaroba (Proposis juliflora) incorporado com óleo de alho (Allium sativum).,Ano de Obtenção: 2016
Haroldo César Beserra de Paula.Coorientador: Men de Sá Moreira de Souza Filho. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Algaroba; Alho; Filmes; Revestimentos.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Alimentação.
Graduação em Tecnologia em Gastronomia
2009 - 2013
Instituto Federal do Ceará - Reitoria
Título: Avaliação comparativa da alimentação escolar para crianças do fundamental I da rede pública e privada do município de Baturité-CE
Orientador: Marcela Coelho de Souza
Formação complementar
2011 - 2011
Sociedade, Turismo e Meio Ambiente. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal do Ceará - Reitoria, IFCE, Brasil.
2011 - 2011
Minicurso de Francês. (Carga horária: 10h). , Instituto Federal do Ceará - Reitoria, IFCE, Brasil.
2010 - 2010
Recepcionista. (Carga horária: 200h). , Plano Nacional da Qualificação, PNQ, Brasil.
2007 - 2007
Auxiliar de Escritório. (Carga horária: 40h). , Colégio Avançar, AV, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Francês
Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia em Gastronomia.
Participação em eventos
Congresso Internacional de Gastronomia e Ciências dos Alimentos. Avaliação da aceitabilidade de sorvete de fruta-pão (autocarpus altilis). 2013. (Congresso).
VI Congresso LatinoAmericano e XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Avaliação da atitude de compra e consumo do bolo fofo elaborado com diferentes percentuais de farinha de semente de jerimum (Cucurbita Máxima, L.). 2013. (Congresso).
II Congresso Internacional de Escolas de Gastronomia. Purê elaborado a partir de sementes de jaca ( Artocarpus integrifólia L.). 2012. (Congresso).
II Seminário Ítalo-Brasileiro de Segurança Alimentar. 2012. (Seminário).
Produções bibliográficas
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PAULA, A. I. A. ; SILVA, C. M. S. ; MONTE, F. R. S. ; VASCONCELOS, M. M. C. ; MEDEIROS, M. M. L. ; SILVA, A. C. M. . AVALIAÇÃO DA ACEITAÇÃO DA APARÊNCIA E GERAL DE BOLO FOFO ELABORADO COM DIFERENTES PORCENTAGENS DE FARINHA DE SEMENTE DE JERIMUM (Cucurbita Máxima L.). Higiene Alimentar , v. 27, p. 1676-1679, 2013.
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SOUZA, L. T. F. ; SILVA, C. M. S. ; VASCONCELOS, M. M. C. ; LIMA, R. M. T. ; SILVA, A. C. M. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DA TEXTURA E SABOR IDEAL DO SORVETE DE FRUTA-PÃO (ARTOCARPUS ALTILIS). Higiene Alimentar , v. 27, p. 1684-1688, 2013.
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MONTE, F. R. S. ; VASCONCELOS, M. M. C. ; SILVA, C. M. S. ; PAULA, A. I. A. ; MEDEIROS, M. M. L. . AVALIAÇÃO DA ATITUDE DE COMPRA E CONSUMO DO BOLO FOFO ELABORADO COM DIFERENTES PERCENTUAIS DE FARINHA DA SEMENTE DE JERIMUM (cucurbita máxima, L.). Higiene Alimentar , v. 27, p. 1689-1692, 2013.
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SOUSA, L. T. F. ; SILVA, C. M. S. ; LIMA, R. M. T. ; VASCONCELOS, M. M. C. ; MORAIS, A. C. S. . AVALIAÇÃO DA ACEITAÇÃO DA TEXTURA E SABOR IDEAL DO SORVETE DE FRUTA-PÃO (ARTOCARPUS ALTILIS).. Higiene Alimentar , v. 27, p. 1684, 2013.
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VASCONCELOS, M. M. C. ; SILVA, C. M. S. ; PAULA, A. I. A. ; COSTA, P. S. H. ; SILVA, A. C. M. . CARNE SECA ELABORADA A PARTIR DO MIOLO DA JACA (ARTOCARPUS INTEGRIFÓLIA L.). In: II CONGRESSO INTERNACIONAL DE ESCOLAS DE GASTRONOMIA, 2012, BRASÍLIA -DF. II CONGRESSO INTERNACIONAL DE ESCOLAS DE GASTRONOMIA, 2012. p. 62-62.
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PAULA, A. I. A. ; SILVA, C. M. S. ; VASCONCELOS, M. M. C. ; COSTA, P. S. H. ; SILVA, A. C. M. . APROVEITAMENTO DE SEMENTES DE JACA (ARTOCARPUS INTEGRIFÓLIA L.) PARA ELABORAÇÃO DE BOLINHA DE QUEIJO. In: II CONGRESSO INTERNACIONAL DE ESCOLAS DE GASTRONOMIA, 2012, BRASÍLIA-DF. II CONGRESSO INTERNACIONAL DE ESCOLAS DE GASTRONOMIA/ LIVROS DE RESUMOS, 2012. p. 60-60.
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SILVA, C. M. S. ; FROTA, J. A. ; GUILHERME, D. D. ; CARVALHO, J. D. G. . ANÁLISE SENSORIAL DE HAMBÚRGUER DE CARNE DE SOL COM ADIÇÃO DE CARNE(FIBRA) DE CAJU (Anacardium occidentale L.). 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SILVA, C. M. S. ; DAMASCENO, G. A. ; PATRIOLINO, F. ; NUNES, M. L. . AVALIAÇÃO DAS CARACTERISTICAS FÍSICO-QUIMICAS DA CARNE DE CAVALA (Scomberomorus cavalla) MINIMAMENTE PROCESSADA E ARMAZENADA REFRIGERADA. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SILVA, C. M. S. ; SOUZA, L. T. F. ; LIMA, R. M. T. . AVALIAÇÃO DA ACEITABILIDADE DE SORVETE DE FRUTA-PÃO (ARTOCARPUS ALTILIS). 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SILVA, C. M. S. ; SOUZA, L. T. F. ; LIMA, R. M. T. . AVALIAÇÃO DA ACEITABILIDADE DE BISCOITOS TIPO COOKIES COM ADIÇÃO DE FARINHA DA SEMENTES DE JACA (ARTOCARPUS INTEGRIFÓLIA L.). 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SILVA, C. M. S. ; VASCONCELOS, M. M. C. ; PAULA, A. I. A. ; COSTA, P. S. H. ; SILVA, A. C. M. . Purê elaborado a partir de sementes de jaca ( Artocarpus integrifólia L.). 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SILVA, C. M. S. ; VASCONCELOS, M. M. C. ; PAULA, A. I. A. ; COSTA, P. S. H. ; SILVA, A. C. M. . Elaboração de um prato salgado a partir de diferentes partes da jaca (Artocarpus integrifólia L.) : escondidinho de carne seca (purê de sementes e miolo da fruta). 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SILVA, C. M. S. ; PAULA, A. I. A. ; MONTE, F. R. S. ; VASCONCELOS, M. M. C. ; SILVA, A. C. M. . AVALIAÇÃO DA ACEITAÇÃO DA APARÊNCIA E AROMA DE BOLINHA DE QUEIJO (SEM GLÚTEN) ELABORADA COM A SEMENTE DA JACA (aRTOCARPUS INTEGRIFÓLIA L.). 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Prêmios
2012
Destaque na sessão de Pôsteres, II Congresso Internacional de Escolas de Gastronomia.
2012
Menção Honrosa, Armazém das especiarias.
Histórico profissional
Experiência profissional
2011 - 2012
Instituto Federal do Ceará - ReitoriaVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitoria de Gastrotecnia, Carga horária: 16
2016 - 2016
Fundação Fé e AlegriaVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Instrutora de Panificação e Confeitaria, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2018 - Atual
Faculdade Pitágoras - FortalezaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 11
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