Emanuelle Morais de Oliveira

Professora de Ensino Básico, Técnico e Tecnológico do Instituto Federal do Sul de Minas Gerais campus Poços de Caldas. Possui Licenciatura em Matemática e Bacharelado em Engenharia de Alimentos. Possui Pós Graduação em Educação Profissional e Tecnológica. Doutora em Ciência dos Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (Unicamp). Mestre em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras com bolsa pela instituição Capes. Atuante nos cursos de Engenharia da Computação, Ciências Biológicas, Tecnico em Administração, Informática e Eletrotécnica .

Informações coletadas do Lattes em 06/08/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência de Alimentos

2019 - 2022

Universidade Estadual de Campinas
Título: Estudo dos óleos de café verde e torrado obtidos de cafés arábica de diferentes classificações e pontos de torrefação e sua aplicação em iogurtes: efeito sobre as características físico-químicas, estabilidade e aspectos sensoriais
Helena Teixeira Godoy.

Mestrado em Ciências dos Alimentos

2013 - 2015

Universidade Federal de Lavras
Título: Sistema de Visão Computacional para avaliação física de cafés (Coffea arabica L.) de diferentes colorações
, Ano de Obtenção: 2015.Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga.Coorientador: Bruno Henrique Groener Barbosa. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Ciência da Computação / Subárea: Metodologia e Técnicas da Computação / Especialidade: Engenharia de Software.

Especialização em Educação Profissional e Tecnológica

2019 - 2020

FACULDADE UNINA
Título: Educação Inclusiva
Orientador: Aline Fátima de Meira

Graduação em Licenciatura em Matemática

2022 - 2023

Centro Universitário ETEP

Graduação em Engenharia de Alimentos

2007 - 2012

Universidade Federal de Lavras
Título: Avaliação da integridade de grãos de café arábica e conilon por fotometria
Orientador: Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Formação complementar

2010 - 2010

Extensão universitária em Curso Excell Avançado. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2002 - 2002

windows , word, excell e digitação. (Carga horária: 40h). , HD Informática, HD, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Organização de eventos

OLIVEIRA, E. M. . XII FEIRA INTERDISCIPLINAR DE PRODUÇÃO ACADÊMICA- FIPA. 2015. .

OLIVEIRA, E. M. . Capacitação em qualidade de cafés especiais. 2014. (Outro).

OLIVEIRA, E. M. . X CONCURSO DE QUALIDADE DOS CAFÉS DE MINAS GERAIS. 2013. (Outro).

Participação em eventos

I Ciclo de Palestras em Inspeção de Produtos de Origem Animal.I Ciclo de Palestras em Inspeção de Produtos de Origem Animal. 2013. (Outra).

ASIC- The 24th Internation Conference on Coffee Science.. GREEN BEAN PHYSICAL CHARACTERISTICS OF PROMISING YELLOW BOURBON PROGENIES IN BRAZIL. 2012. (Congresso).

XXV CIUFLA. Influencia do processamento pós- colheita na coloração de grãos de diferentes cultivares de café. 2012. (Congresso).

37° Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras. Integridade dos grãos de café arábica avaliada por meio de fotometria.. 2011. (Congresso).

I Ciclo de Palestras NENP- NÚCLEO DE ESTUDOS EM NOVOS PRODUTOS. 2011. (Encontro).

II Workshop de laticínios- NEL NÚCLEO DE ESTUDOS EM LATICINIOS. 2011. (Encontro).

Minicurso: 'Cafeicultura' III Semana do Jovem Agricultor- SEJA.Cafeicultura. 2011. (Outra).

Minicurso de Análise de Dados de Pesquisa de Mercado -NENP. 2011. (Encontro).

XX Congresso de pós- graduação da UFLA.. Comparação da umidade do coffea arabica L. por diferentes métodos. 2011. (Congresso).

XXIV CIUFLA- Congresso de Iniciação Científica.. Avaliação da qualidade do café por meio da fotometria.. 2011. (Congresso).

XXIV CIUFLA- Congresso de Iniciação Científica.. Sistema Computacional de análise de imagens para coloração dos grãos de café.. 2011. (Congresso).

36° Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras. Comparação do colorímetro minolta e máquina digital para avaliação da cor do café beneficiado.. 2010. (Congresso).

CURSO EXCELL- DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA. 2010. (Outra).

I Workshop de Laticínios : Desafios do setor lácteo, quais o papel dos novos pofissionais?- NEL NUCLEO DE ESTUDOS EM LATICINIOS. 2010. (Outra).

Minicurso: Metodologia do Design de Embalagens. 2010. (Outra).

Minicurso- Metodologia do Design de Embalagens- COREL DRAW- DCA DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS DOS ALIMENTOS. 2010. (Outra).

Palestra: 'Embalagem biodegradável a base de amido". 2010. (Encontro).

Reunião Regional da SBPC , Minicurso- Doenças causadas pela ingestão de alimentos contaminados com fungos.. 2010. (Congresso).

Reunião Regional da SBPC, Universidade Federal de Lavras. Plataforma digital para classificação, análise física e microestrutural do café. 2010. (Congresso).

XXIII CIUFLA, Reunião Regional da SBPC.. Plataforma digital para classificação, análise física e microestrutural do café. 2010. (Congresso).

I REEALI- Rodada Empresarial de Engenharia de Alimentos- CONSEA Jr.. 2009. (Oficina).

XXII Congresso de Iniciação Científica da UFLA (CIUFLA),no XVII Seminário de Avaliação do PIBIC/Cnpq e no XII Seminário de Avaliação do PIBIC/ FAPEMIG.. Torração do café: alterações físicas, químicas, estruturais e sensoriais. 2009. (Congresso).

Palestra- Produzindo Sorvetes com Qualidade - NEL. 2008. (Encontro).

Participação em bancas

Aluno: Giovana Paganini Palermo

OLIVEIRA, EMANUELLE MORAIS DE. "Análise da qualidade do café submetido a fermentação semicarbônica",. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

Aluno: Sarah de Medeiros Pinheiro Souza

OLIVEIRA, EMANUELLE MORAIS DE. Desenvolvimento e pesquisa de mercado de embalagem biodegradável a partir de amido e moringa oleífera. 2020.

Aluno: Iara Machado Annechini

OLIVEIRA, EMANUELLE MORAIS DE. Influência da temperatura de secagem na qualidade de farinha de lúcuma (Pouteria lucuma).. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

Aluno: Lara Papini Batista e João Ricardo Roncato

OLIVEIRA, EMANUELLE MORAIS DE. Desenvolvimento de cápsulas solúveis para encapsulamento de pó para cappuccino.. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

Aluno: Bruna Guedes de Melo

OLIVEIRA, EMANUELLE MORAIS DE. Caracterização sensorial de azeite de oliva extravirgem convencional e orgânico pelos métodos check-all-that-apply e respostas emocionais. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

Aluno: Pedro Henrique da Silva

OLIVEIRA, EMANUELLE MORAIS DE. Estudo da atividade antioxidante e sensorial da cerveja tipo ale adicionada de wasabi e gengibre em diferentes momentos da produção. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

Aluno: Thaina Cristine Pereira e Daniele Alana do Prado

OLIVEIRA, EMANUELLE MORAIS DE. Avaliação de diferentes tipos de coagulantes para a elaboração de Tofu. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

Aluno: Felipe Aparecido Paiva

OLIVEIRA, EMANUELLE MORAIS DE. Aplicação do Cladosporium cladosporoides (Fresen) de Vries como bioprotetor da qualidade do café na pós colheita.. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

Aluno: Ana Flávia Crispim Mariano

OLIVEIRA, EMANUELLE MORAIS DE. Caracterização sensorial de goiabadas convencionais e diets em açúcar pelos métodos Check-all-that-apply e respostas emocionais. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

Aluno: Liliane Marques dos Santos

OLIVEIRA, EMANUELLE MORAIS DE. Desenvolvimento de balas do tipo toffe adicionadas de extrato de alfarroba. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

Aluno: Silmara Jorgina Alves

OLIVEIRA, E. M.; KAMEYAMA, O.; RODRIGUES, E. O.. ESTUDO FÍSICO E QUÍMICO DOS MÉTODOS DE EXTRAÇÃO DO ÓLEO DA POLPA DE ABACATE (Persea americana Mill). 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

Aluno: Estela Góis Corrêa

OLIVEIRA, E. M.; KAMEYAMA, O.; MORAIS, V. S. P.. Características Físico- químicas e sensoriais de pão francês adicionado de farinha de bagaço de malte. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

Aluno: Ana Laís Andrade Gaspardi

OLIVEIRA, E. M.. AVALIAÇÃO DAS ATIVIDADES ANTIDIABÉTICA, ANTI-HIPERTENSIVA E ANTIOXIDANTE DE EXTRATOS DE BISCOITOS ELABORADOS PARCIALMENTE COM FARINHA E/OU SEMENTES DE CHIA (SALVIA HISPANICA L). 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

Aluno: Luana Alves Tavares

OLIVEIRA, E. M.; CARVALHO, R. M. B.; FERNANDES, T. B.. Caracterização Físico- química e sensorial de cafés tradicionais Coffea Arabica L. comercializados na região do Sul de Minas Gerais. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

Aluno: NATALI ALCÂNTARA BRANDÃO

OLIVEIRA, E. M.. AVALIAÇÃO SENSORIAL, FÍSICO-QUÍMICA E CENTESIMAL DE BISCOITOS TIPO COOKIE ELABORADOS COM FARINHA E/OU SEMENTES DE CHIA (Salvia hispanica L.). 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

Aluno: Adryze Gabrielle Dorasio de Souza

PACIULLI, S. O. D.;OLIVEIRA, E. M.; BEMFEITO, R. M.. Desenvolvimento de sorvete sabor leite condensado com diferentes concentrações da amêndoa de macaúba.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais.

Aluno: Fabiana Aparecida Gonçalves

OLIVEIRA, E. M.; BEMFEITO, R. M.; SILVEIRA, M. S.. Desenvolvimento de iogurte à base de leite de cabra adicionado com a farinha da casca de jabuticaba (Myrciaria cauliflora).. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais.

Aluno: Fernanda Oliveira Duarte

GONÇALVES, R. A.;OLIVEIRA, E. M.; BEMFEITO, R. M.. Análise Sensorial de pão doce com farinha de ora-pró-nóbis, soro de leite e fonte de quinoa.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais.

Aluno: Thays Carolyne Ramos Nascimento

OLIVEIRA, E. M.; SILVEIRA, M. S.; BEMFEITO, R. M.. Estágio Supervisionado. 2015.

Aluno: Jéssica Reis Pedrosa

PACIULLI, S. O. D.;OLIVEIRA, E. M.; BEMFEITO, R. M.. Avaliação sensorial e físico-química do uso da farinha de casca da manga "Tommy Atkins" em sorvetes. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais.

OLIVEIRA, E. M.. Concurso Público para provimento de cargo Efetivo do quadro do Campus IFMG - Bambuí. 2016. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

OLIVEIRA, E. M.. Estágio Supervisionado. Aluna: Sillhiomar Aparecida de Souza. 2015. Instituto Federal Minas Gerais.

OLIVEIRA, E. M.. Estágio Supervisionado. Aluna: Clara Nunes Andrade. 2015. Instituto Federal Minas Gerais.

OLIVEIRA, E. M.. Estágio Supervisionado. Aluno: Jennifer Ferreira da Silva. 2015. Instituto Federal Minas Gerais.

OLIVEIRA, E. M.. Estágio Supervisionado. Aluna: Maria Luisa de Freitas Souza Leite. 2015. Instituto Federal Minas Gerais.

OLIVEIRA, E. M.. Estágio Supervisionado. Aluno: Robson Barbosa de Sousa. 2015. Instituto Federal Minas Gerais.

OLIVEIRA, E. M.. Comissão Avaliadora do processo seletivo 2014, Programa Institucional de Bolsas de Extensão Universitária. 2014. Instituto Federal Minas Gerais.

OLIVEIRA, E. M.. Estágio Supervisionado- Aluno : Alan Carlos de Araújo Silva. 2014. Instituto Federal Minas Gerais.

OLIVEIRA, E. M.. Estágio Supervisionado. Aluna: Daniela das Graças Merencio. 2014. Instituto Federal Minas Gerais.

Orientou

Raquel Magalhães Barbosa Cunha e Ellen Nicoly Fernandes Nogu

" Avaliação física e química da torta de óleos de cafés torrados em diferentes pontos de torração e análise do seu potencial antioxidante; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais; Orientador: Emanuelle Morais de Oliveira;

Gabriel Fraga Barcelos(10150000070GEAL),

?EXTRAÇÃO, AVALIAÇÃO QUÍMICA E QUANTIFICAÇÃO DO POTENCIAL ANTIOXIDANTE DO ÓLEO ESSENCIAL DO LIMÃO-CRAVO (Citrus limonia)?,; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais; Orientador: Emanuelle Morais de Oliveira;

Naiana Tássia Nunes Moreira e Pamela Apare

?AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE COOKIES DE CASCA DE CAFÉ?,; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais; Orientador: Emanuelle Morais de Oliveira;

Ariane Renata Serapião Silva

ESTUDO DAS CONDIÇÕES DE ARMAZENAMENTO DE CAFÉ FRENTE A COMPOSIÇÃO QUÍMICA E FÍSICA DO CAFÉM EM GRÃO CRU; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais; Orientador: Emanuelle Morais de Oliveira;

Eliana Maria de Mira do Couto

?AVALIAÇÃO DO COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR FRENTE À NOVA LEGISLAÇÃO DE ROTULAGEM NUTRICIONAL EM PRODUTOS ALIMENTÍCIOS?,; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais; Orientador: Emanuelle Morais de Oliveira;

Samantha Kuhn Wessel

?AVALIAÇÃO QUÍMICA E PESQUISA DE MERCADO DA FARINHA DO MILHETO INTEGRAL (Pennisetum glaucum)?,; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais; Orientador: Emanuelle Morais de Oliveira;

Nicolli Maria Rinco

intitulado:?Aplicação de Diferentes Concentrações de Grãos Verdes (imaturo) de Café em Café Arábica (Coffea arabica L; ) Torrado e Moído; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais; Orientador: Emanuelle Morais de Oliveira;

Taynara Michelli Rodrigues Souza

?PESQUISA DE MERCADO E TÉCNICA DE PERSONIFICAÇÃO NA AVALIAÇÃO DE PROTÓTIPOS DE PÃO FRANCÊS SEM GLÚTEN CONGELADO; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais; Orientador: Emanuelle Morais de Oliveira;

Gabriel Pedroso de Lima Alexandre

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E TEOR DE COMPOSTOS FENÓLICOS DE CAFÉ ARÁBICA (Coffea arabica L; ) TORRADO E MOÍDO EM DIFERENTES PERFIS DE TORRAS COM ADIÇÃO DE ÓLEO DE CAFÉ VERDE; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais; Orientador: Emanuelle Morais de Oliveira;

Natalia do Couto Floriano

Desenvolvimento de um aplicativo para elaboração de tabelas nutricionais; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais; Orientador: Emanuelle Morais de Oliveira;

Thayna Anne Ferreira Silva

Estudo físico- químico do estado de conservação de latas de milho verde em conserva; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais; Orientador: Emanuelle Morais de Oliveira;

Sidnei Aparecido dos Reis

Construção de um algoritmo para o cálculo do balanço de massa durante o processo de produção de bebida láctea utilizando a ferramenta SCILAB; ; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais; Orientador: Emanuelle Morais de Oliveira;

Thainá Nunes Laterça

Elaboração de sorvete de café: caracterização sensorial e físico química; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais; Orientador: Emanuelle Morais de Oliveira;

Fernanda Maria de Sousa

ESTUDO DA INFLUÊNCIA DO PROCESSO DE TORRAÇÃO FRENTE A ADIÇÃO DE DIFERENTES PROPORÇÕES DE ADULTERANTES NO CAFÉ TORRADO E MOÍDO; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais; Orientador: Emanuelle Morais de Oliveira;

JOÃO MIGUEL APOLINÁRIO GALERA

AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE CAFÉS EXPRESSO DO SUL DE MINAS GERAIS; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais; Orientador: Emanuelle Morais de Oliveira;

Michely Harumi Miyamoto

REESTRUTURAÇÃO DO PROJETO DO LATICÍNIO LOCALIZADO NO INSTITUTO FEDERAL DE CIÊNCIA, EDUCAÇÃO E TECNOLOGIA DO SUL DE MINAS GERAIS ? CAMPUS INCONFIDENTES; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais; Orientador: Emanuelle Morais de Oliveira;

Paula Benoso

DESENVOLVIMENTO E ANÁLISES DE GELEIA DE CAFÉ UTILIZANDO-SE PECTINA DO MARACUJÁ; ; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais; Orientador: Emanuelle Morais de Oliveira;

Paula Puggina Carneiro

AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE CAFÉS ESPECIAIS; ; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais; Orientador: Emanuelle Morais de Oliveira;

Estela Góis Corrêa

Caracteristicas Físico- Químicas e sensoriais de pão francês adicionado de farinha de bagaço de malte; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais; Orientador: Emanuelle Morais de Oliveira;

Silmara Jorgina Alves

Estudo Físico e Químico dos métodos de extração do óleo da polpa de abacate (Persea americana Mill); 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais; Orientador: Emanuelle Morais de Oliveira;

Luana Alves Tavares

Caracterização Físico- química e sensorial de cafés tradicionais Coffea Arabica L; comercializados na região do Sul de Minas Gerais; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais; Orientador: Emanuelle Morais de Oliveira;

Fabiana Aparecida Gonçalves

Desenvolvimento de iogurte à base de leite de cabra adicionado com a farinha da casca de jabuticaba (Myrciaria cauliflora); 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais; Orientador: Emanuelle Morais de Oliveira;

Andreza Viana

Processamento de almôndegas de beringela adicionada da farinha de linhaça dourada com reduzido teor de sódio; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais; Orientador: Emanuelle Morais de Oliveira;

Ezílio Pinto

Desenvolvimento de chá com gengibre e hortelã a partir do reaproveitamento do subproduto proveniente da casca de abacaxi; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais; Orientador: Emanuelle Morais de Oliveira;

Viviane Melo

Análise química e sensorial de diferentes marcas de café obtidas no município de Bambúi; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais; Orientador: Emanuelle Morais de Oliveira;

Silhiomar Aparecida de Souza

Relatório de Estágio Supervisonado; 2015; Orientação de outra natureza; (Técnico Subsequente em Açúcar e Álcool) - Instituto Federal Minas Gerais; Orientador: Emanuelle Morais de Oliveira;

Douglas Albert Costa

Estágio na produção de açúcar e álcool; ; 2015; Orientação de outra natureza; (Técnico Subsequente em Açúcar e Álcool) - Instituto Federal Minas Gerais; Orientador: Emanuelle Morais de Oliveira;

Fábricio Costa Garcia

Relátorio de Estágio Supervisionado; 2015; Orientação de outra natureza; (Técnico Subsequente em Açúcar e Álcool) - Instituto Federal Minas Gerais; Orientador: Emanuelle Morais de Oliveira;

Produções bibliográficas

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OLIVEIRA, E. M. ; PEREIRA, R. G. F. A. ; RODARTE, M. P. ; BARBOSA, B.H.G. . Plataforma digital para classificação, análise física e microestrutural do café. In: XXIII CIUFLA, Reunião Regional da SBPC, 2010, Lavras- Minas Gerais. XXIII CIUFLA, Reunião Regional da SBPC, 2010.
OLIVEIRA, E. M. ; EUGENIO, M. A. ; PEREIRA, R. G. F. A. . Torração do café: alterações físicas, químicas, estruturais e sensoriais. In: XXII CIUFLA- Congresso da Ufla, no XVII Seminário de Avaliação do PIBIC/ Cnpq e no XII Seminário de Avaliação do PIBIC/ FAPEMIG., 2009, Lavras- Minas Gerais. XXII CIUFLA- Congresso da Ufla, no XVII Seminário de Avaliação do PIBIC/ Cnpq e no XII Seminário de Avaliação do PIBIC/ FAPEMIG., 2009.
OLIVEIRA, E. M. ; LEME, D. S. ; BARBOSA, B.H.G. ; RODARTE, M. P. ; PEREIRA, R. G. F. A. . A computer VISION system for coffee beans classification based on computational intelligence techniques. Journal of Food Engineering , 2015.
OLIVEIRA, E. M. ; ALVARENGA, S. T. ; GOMES, L. M. C. ; VALE, L. A. ; PEREIRA, R. G. F. A. . Composição química do café submetido ao processo de descafeinação. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SALIM, C. S. ; RIBEIRO, B. B. ; OLIVEIRA, E. M. ; BARBOSA, B.H.G. ; PEREIRA, R. G. F. A. . Influencia do processamento pós- colheita na coloração de grãos de diferentes cultivares de café. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
OLIVEIRA, E. M. ; PEREIRA, R. G. F. A. ; RODARTE, M. P. . Comparação da umidade do coffea arabica L. por diferentes métodos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
OLIVEIRA, E. M. ; PEREIRA, R. G. F. A. ; RODARTE, M. P. ; BARBOSA, B.H.G. ; MILAGRES, F. L. ; RIBEIRO, B. B. . Sistema Computacional de análise de imagens para coloração dos grãos de café.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
OLIVEIRA, E. M. . Desenvolvimento do conceito e teses.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
OLIVEIRA, E. M. ; PEREIRA, R. G. F. A. ; RODARTE, M. P. ; BARBOSA, B.H.G. . Avaliação da qualidade do café por meio da fotometria. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
OLIVEIRA, E. M. ; PEREIRA, R. G. F. A. ; RODARTE, M. P. ; BARBOSA, B.H.G. . Plataforma digital para classificação, análise física e microestrutural do café. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
OLIVEIRA, E. M. ; EUGENIO, M. A. ; PEREIRA, R. G. F. A. . Torração do café: alterações físicas, químicas, estruturais e sensoriais. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ALEXANDRE, G. P. L. ; OLIVEIRA, EMANUELLE MORAIS DE . Avaliação do efeito do grau de torra e da adição de óleo de café verde em cafés colhidos diretamente da planta e do chão 2023 (Artigo Científico).
OLIVEIRA, E. M. . I Ciclo de Palestras do NENP- Desenvolvimento do conceito e teses. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
PEREIRA, R. G. F. A. ; OLIVEIRA, E. M. . Cafeicultura. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

2022 - 2023

Quantificação do potencial antioxidante e da composição em ácidos graxos do óleo essencial das folhas e cascas do limão (Citrus limonia), Descrição: Nos dias atuais, com grandes níveis de acesso às informações, osconsumidores têm exigido cada vez mais alimentos que possam ser seguros para asaúde ou que diminuam um grau de toxidade intrínseco neles. Uma alternativa paraa indústria atender tais demandas é utilizar espécies vegetais como substituição dosaditivos sintéticos, que apesar de serem eficientes em quantidades adequadas,diminuem a carga tóxica e outros problemas subsequentes ao uso prolongado ecom altas doses (ALVARENGA, 2018).Os estudos sobre os antioxidantes de óleos essenciais têm amploconhecimento por meio de pesquisas, o que possibilita a comparação de resultadose com as matrizes, assim, averiguando onde e quando pode ser aplicado o óleo deessencial das folhas e cascas do limão cravo, atendendo uma demanda dapopulação por alimentos com menos aditivos sintéticos intrínsecos.Diante disso, o estudo sobre os antioxidante das cascas e das folhas dolimão cravo para uso como aditivo é muito viável, uma vez que ele se apresenta demaneira atóxica, com quantidades significativas de produção da cultivar fazendocom que os custos sejam mais baixos e com um perspectiva de grandepotencialidade quanto a sua aplicação. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Emanuelle Morais de Oliveira - Coordenador / Gabriel Fraga Barcelos - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.
2012 - 2012

Caracterização de atributos físicos, químicos e sensoriais relacionados à qualidade de linhagens de cafeeiro Bourbon Amarelo (Coffea arabica L.) sob diferentes formas de processamento pós - colheita., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Emanuelle Morais de Oliveira - Integrante / Gerson Silva Giomo - Coordenador / SAATH, Reni - Integrante., Financiador(es): Funape e CBPDC - Bolsa.
2009 - 2011

Plataforma digital para classificação, análise física e microestrutural do café, Descrição: Projeto no qual avaliava-se além da coloração a porcentagem de fluorescência que é indicativo de fermentação muito utilizado por industria cafeeiras. Porém todo projeto só foi conseguido devido simulações realizadas através de um sistema computacional no qual eram obtidas fotografias dos grãos de café e os parâmetros obtidos em RGB eram comparados os parâmetros obtidos em L*, a* e b*. Por meio deste método foi possível obter uma plataforma microestrutural de avaliação física do grão de café.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Emanuelle Morais de Oliveira - Integrante / Mirian Pereira Rodarte - Integrante / Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira - Coordenador / Bruno Barbosa - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2008 - 2008

Torração do café: alterações físicas, químicas, estruturais e sensoriais, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Emanuelle Morais de Oliveira - Integrante / Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira - Coordenador.

Prêmios

2011

Prêmio Destaque de Iniciação Científica- modalidade graduação., Universidade Federal de Lavras.

Histórico profissional

Experiência profissional

2014 - 2015

Instituto Federal Minas Gerais

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Ensino Básico,Técnico e Tecnológico, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professora no IFMG - Campus Bambuí. Professor atuante do curso de Engenharia de Alimentos. Membro do Colegiado dos cursos de Engenharia de Alimentos e Técnico em Açúcar e Álcool. A professora ministra atualmente as disciplinas de : Operações Unitárias, Instalações Agroindustriais, Análise Sensorial e Fenômenos de Transporte.

Atividades

03/2015 - 06/2015
Direção e administração, Escola Agrotécnica Federal de Bambuí.,Cargo ou função, Coordenador do Curso Técnico Subsequente em Açúcar e Álcool.

2012 - 2012

Instituto Agronômico de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista FUNAPE e CBPDC, Carga horária: 20

Outras informações:
Projeto vinculado: " Caracterização de atributos físicos, químicos e sensoriais relacionados à qualidade de linhagens de cafeeiro Bourbon Amarelo (Coffea arabica L.) sob diferentes formas de processamento pós - colheita"

2012 - 2012

Instituto Agronômico de Campinas

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estágio, Carga horária: 20

Outras informações:
Estágiaria no " Centro de Análise e Pesquisa Tenológica do Agronegócio do Café ' Alcides Carvalho'. Carga horária total: 378 horas.

2013 - 2013

Universidade Federal de Lavras

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Voluntário-, Carga horária: 4

Outras informações:
Participante do Programa de Docência Voluntária de Estudantes de Pós- Graduação da UFLA.

2010 - 2011

Universidade Federal de Lavras

Vínculo: Participante membro do NENP, Enquadramento Funcional: MEMBRO- Núcleo de Estudos em Novos Produtos, Carga horária: 1

Outras informações:
Membro participante responsável por P&D (Pesquisa e Desenvolvimento).

2009 - 2011

Universidade Federal de Lavras

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: PIBITI, Carga horária: 20

Outras informações:
PIBITI- Projeto vinculado: " Plataforma digital para classificação, análise física e microestrutural de café".

2008 - 2008

Universidade Federal de Lavras

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Monitor, Carga horária: 12

Outras informações:
Monitora da disciplina Citologia - Departamento de Biologia da Universidade Federal de Lavras. Carga Horária Total: 172 horas.

2008 - 2008

Universidade Federal de Lavras

Vínculo: Bolsista voluntário, Enquadramento Funcional: PIVIC - Iniciação Científica Voluntária, Carga horária: 12

Outras informações:
Projeto vinculado: " Torração do café: alterações físicas, químicas, estruturais e sensoriais"

2015 - Atual

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Efetivo, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atual Professor do quadro efetivo do campus Poços de Cladas, atuante nos cursos de Engenharia da Computação, Técnico em Administração, Técnico em Informática, Técnico em Eletrotécnica e Ciências Biológicas .