Carla Valença Barros

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Estácio de Sá (2005); Especialidação em MBA Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar - UVA (2008); Mestre em Alimentação, Nutrição e Saúde - UERJ (2011). Atualmente é nutricionista do Colégio Lycée Moliere e consultora da empresa Sabor sem Limite Refeições.

Informações coletadas do Lattes em 31/01/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Alimentação, Nutrição e Saúde

2009 - 2012

Universidade do Estado do Rio de Janeiro
Vivian Wahrlich.Bolsista do(a): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesq. do Estado do Rio de Janeiro, FAPERJ, Brasil. Palavras-chave: impedância bioelétrica; composição corporal; pós parto.Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Especialização em MBA Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar

2006 - 2008

Universidade Veiga de Almeida

Graduação em Nutrição

2001 - 2005

Universidade Estácio de Sá
Orientador: Eliane Moreira Vaz

Formação complementar

2007 - 2007

Extensão universitária em Aplicação do uso de suplementos vitamínicos. (Carga horária: 16h). , Curso Preparatório para Concursos - CPCON.

2007 - 2007

Extensão universitária em Alimentos Funcionais. (Carga horária: 12h). , Curso Preparatório para Concursos - CPCON.

2007 - 2007

Extensão universitária em Atualização na Prescrição de Suplementos. (Carga horária: 7h). , Nutrilite.

2007 - 2007

Avaliação do Estado Nutricional. (Carga horária: 36h). , Fundação Oswaldo Cruz - FIOCRUZ (RJ).

2006 - 2006

Extensão universitária em IV Catnepão. (Carga horária: 10h). , Comissão de Avaliação e Terapia Nutricional Enteral e Parenteral - UFRJ.

2006 - 2006

Extensão universitária em Curso de Atualização em Nutrição. (Carga horária: 116h). , Consultoria em Nutrição Ltda.

2006 - 2006

Extensão universitária em Elaboração do Manual de Boas Práticas e POP´s. (Carga horária: 4h). , Universidade Veiga de Almeida, UVA/RJ, Brasil.

2005 - 2005

Extensão universitária em Atualização em Nutrição Esportiva. (Carga horária: 8h). , Associação de Nutricionistas do Estado do Rio de Janeiro.

2004 - 2004

Extensão universitária em Hipertensão Arterial. (Carga horária: 8h). , Sociedade de Cardiologia do Estado de São Paulo.

2004 - 2004

Extensão universitária em XXV Congresso da SOCESP. (Carga horária: 24h). , Sociedade de Cardiologia do Estado de São Paulo.

2004 - 2004

Auditores internos em SGQ pela ISO 9001/2000. (Carga horária: 16h). , Pontifícia Universidade Católica do Rio de Janeiro.

2004 - 2004

A Contagem de Carboidratos Rodando o Brasil. (Carga horária: 8h). , Preventa Consultoria em Saúde.

2004 - 2004

Interpretação da SA 8000. (Carga horária: 16h). , HGB Consultoria e Gestão.

2004 - 2004

Interpretação e Implementação da NBR ISO 14.001. (Carga horária: 16h). , Bureau Colombo Acta-QS.

2003 - 2003

Extensão universitária em V Encontro de Nutrição Clínica do HCE. (Carga horária: 8h). , Hospital Central do Exército.

2003 - 2003

Extensão universitária em III Jornada SOCERJ de Nutrição em Cardiologia. (Carga horária: 8h). , Sociedade de Cardiologia do Estado do Rio de Janeiro.

2003 - 2003

Extensão universitária em Prevenção e tratamento dos fatores de risco CV. (Carga horária: 8h). , Sociedade de Cardiologia do Estado do Rio de Janeiro.

2003 - 2003

Extensão universitária em III Fórum de Nutrição em Atividade Física. (Carga horária: 7h). , Universidade Estácio de Sá, UNESA, Brasil.

2003 - 2003

Extensão universitária em II Congresso Brasileiro de Nutrição Clínica. (Carga horária: 32h). , Sociedade Brasileira de Nutrição Enteral e Pareteral.

2002 - 2002

Extensão universitária em Gastronomia para Nutricionistas e Cozinheiros. (Carga horária: 15h). , Ultraserv Serviços e Soluções.

2001 - 2001

Extensão universitária em IV Ciclo de Conferência do Curso de Nutrição. (Carga horária: 4h). , Universidade Estácio de Sá, UNESA, Brasil.

2001 - 2001

Extensão universitária em I Fórum de Nutrição em Atividade Física. (Carga horária: 5h). , Universidade Estácio de Sá, UNESA, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Controle de Qualidade.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Educação alimentar e nutricional.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética.

Participação em eventos

XX Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN. Nutrição Escolar Consciente: Estudo do Conhecimento sobre Alimentos de Alunos do Ensino Fundamental. 2008. (Congresso).

III Jornada Internacional de Nutrição Clínica do INJC / UFRJ.Avaliação do Estado Nutricional de Pacientes Diabéticos tipo II em três unidades de atendimento básico de saúde. 2007. (Outra).

XXVIII Jornada Giulio Massarini de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ.Níveis Séricos de Retinol e Carotenóides em Pacientes Sépticos - relato de casos. 2006. (Outra).

XVI Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral. Caracterização do Estado Nutricional dos Pacientes Internados na Clínica Médica. 2005. (Congresso).

Produções bibliográficas

BARROS, C. V. ; SCHWENGBER, P. ; PIERUCCI, A. P. ; PEDROSA, C. ; FREIRE, L. ; DINI, L. O. ; BAIERL, T. . Nutrição Escolar Consciente: Estudo do Conhecimento sobre Alimentos de Alunos do Ensino Fundamental. In: XX Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN, 2008, Rio de Janeiro. Revista da Associação Brasileira de Nutrição, 2008. v. 1. p. 42-42.
BARROS, C. V. ; MATOS, A. C. ; NOGUEIRA, C. R. ; RAMALHO, R. A. . Níveis séricos de retinol e carotenóides em pacientes sépticos - relatos de caso. In: XXVIII Jornada Giulio Massarini de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ, 2006, Rio de Janeiro. XXVIII Jornada Giulio Massarini de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ. Rio de Janeiro: UFRJ, 2006. p. LXV-LXV.
ALVES, C. ; BARROS, C. V. ; FERREIRA, M.M.D. ; VAZ, E.M. . Caracterização do Estado Nutricional dos Pacientes Internados na Clínica Médica. In: XVI Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral, 2005, Fortaleza/CE. Revista Brasileira de Nutrição Clínica, 2005. v. 20. p. S93-S93.
BARROS, C. V. . Água, Sáude e Energia. 2008. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
SCHWENGBER, P. ; BARROS, C. V. ; BAIERL, T. ; DINI, L. O. ; FREIRE, L. ; PEDROSA, C. ; PIERUCCI, A. P. . NUTRIÇÃO ESCOLAR CONSCIENTE: ESTUDO DO CONHECIMENTO SOBRE ALIMENTOS DE ALUNOS DO ENSINO FUNDAMENTAL. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BARROS, C. V. ; DINI, L. O. . A Energia dos Alimentos. 2007. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
PRALON, A.P. ; BARROS, C. V. ; FERREIRA, M.M.D. ; LINS, A.P.M. . Avaliação do Estado Nutricional de pacientes diabéticos tipo II em três unidades de saúde de atendimento básico. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

BARROS, C. V. ; PEDROSA, C. . Atualização do conhecimento sobre alimentação saudável. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BARROS, C. V. . Alimentação Saudável. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

2007 - 2008

Nutrição Escolar Consciente, Descrição: O objetivo do projeto foi avaliar o conhecimento sobre alimentos de alunos com idade entre 6 e 10 anos, do ensino fundamental de escolas municipais de Niterói.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carla Valença Barros - Integrante / Patricia Schwengber - Integrante / Tatiana Baierl - Integrante / Luciana Oliveira Dini - Integrante / Luciana Freire - Integrante / Anna Paola Pierucci - Integrante / Cristiana Pedrosa - Coordenador., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesq. do Estado do Rio de Janeiro - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

Histórico profissional

Experiência profissional

2007 - 2008

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Pesquisadora, Carga horária: 20

Outras informações:
Curso de férias sobre "Atualização do conhecimento sobre Alimentação Saudável" para professores do ensino fundamental de escolas municipais, ministrado no Instituto de Nutrição Josué de Castro da Universidade Federal do Rio de Janeiro / UFRJ, no período de 14 a 18 de julho. O curso foi realizado com o auxílio da FAPERJ, através do projeto intitulado "Nutrição Escolar Consciente".

Atividades

06/2008 - 06/2008
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Ministrei uma aula sobre "Caldos, Molhos, Infusões e Bebidas", correspondente a disciplina de TDC para o 4º período do curso de Nutrição da UFRJ.
09/2007 - 09/2007
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Ministrei uma aula sobre "Pescados", correspondente a disciplina de TDC para o 4º período do curso de Nutrição da UFRJ

2006 - 2007

Fábrica de Chocolate Julia

Vínculo: Prestação de serviço, Enquadramento Funcional: Nutricionista / Consultora, Carga horária: 4

Atividades

04/2006 - 03/2008
Serviços técnicos especializados , Controle de Qualidade, .,Serviço realizado, Serviços realizados: Comunicação do início de fabricação; Certificado de Inspeção Sanitária (CIS) e Caderneta Sanitária; Implantação de Boas Práticas de Fabricação; Elaboração do Manual de Boas Práticas e POP´s; Treinamento para manipuladores sobre:.

2005 - 2008

Supermercado Maxi Rede

Vínculo: Consultoria, Enquadramento Funcional: Nutricionista / Auditora

Atividades

09/2005
Serviços técnicos especializados , Controle de Qualidade, .,Serviço realizado, Auditoria interna semestral na produção de cestas de alimentos do Supermercado Maxi Rede / Alto da Posse, de acordo com a IN SDA nº. 51 de 14/08/2002 e portaria nº 186 de 30/09/2002 do INMETRO; Treinamento sobre Manual da Qualidade e Boas Práticas (a.

2002 - 2003

Ultraserv serviços e Soluções

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária de nutrição, Carga horária: 30

Outras informações:
Responsável pela área de controle de qualidade e produção de restaurantes institucionais de duas empresas(Brasif e Flowserv).

2009 - Atual

Colégio Lycée Molière

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

Outras informações:
Supervisão do restaurante (controle de qualidade e segurança alimentar); Elaboração do cardápio e Educação nutricional com as crianças.

2008 - 2010

Restaurante Garnizé

Vínculo: Consultoria, Enquadramento Funcional: Nutricionista / Consultora, Carga horária: 10

Atividades

03/2008 - 04/2010
Serviços técnicos especializados , Controle de Qualidade, .,Serviço realizado, Elaboração do cardápio, das fichas técnicas e do Manual de Boas Práticas e POP´s; Monatgem da rotina de limpeza; Treinamento sobre "Noções básicas de higiene e manipulação de alimentos"; Implantação de todo os procedimentos operacionais da produção;.

2007 - 2008

Sociedade das Tortas

Vínculo: Consultoria, Enquadramento Funcional: Nutricionista / supervisora, Carga horária: 12

Atividades

09/2007 - 03/2008
Serviços técnicos especializados , Controle de Qualidade e Segurança Alimentar, .,Serviço realizado, Supervisão da manipulação de alimentos; Rotulagem completa; Responsável pelo controle da qualidade da produção de tortas e doces.

2007 - 2007

Comissaria Rio

Vínculo: Temporário, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44

Atividades

06/2007 - 08/2007
Serviços técnicos especializados , Controle de Qualidade e Segurança Alimentar, .,Serviço realizado, Nutricionista responsável pela área de controle de qualidade e produção de saladas do refeitório da Vila Olímpica dos XV Jogos Pan-americanos Rio 2007..

2006 - 2007

Confeitaria e Padaria Pain du Lapin

Vínculo: Consultoria, Enquadramento Funcional: Nutricionista / Consultora, Carga horária: 4

Atividades

05/2006 - 05/2007
Serviços técnicos especializados , Controle de Qualidade, .,Serviço realizado, Elaboração do Manual de Boas Práticas e POP´s; Rotulagem completa; Comunicação do início de fabricação a ANVISA dos produtos; Treinamento sobre "Noções básicas de higiene e manipulação de alimentos".

2006 - 2007

Sabor sem Limite Refeições

Vínculo: Prestação de serviço, Enquadramento Funcional: Nutricionista / Supervisora, Carga horária: 20

Atividades

05/2006 - 07/2007
Serviços técnicos especializados , Controle de Qualidade e Segurança Alimentar, .,Serviço realizado, Implantação das Boas Práticas de Fabricação nos restaurantes; Treinamento aos manipuladores sobre "Noções básicas de microbiologia, higiene pessoal e ambiental e boas práticas para a manipulação e preparo de alimentos"; Visitas técnicas com supervis.

2005 - 2005

DOLCERIA DI NORMA

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária de nutrição, Carga horária: 30

Atividades

05/2005 - 04/2006
Serviços técnicos especializados , Departamento de Controle de Qualidade e Produção, .,Serviço realizado, Supervisão da manipulação e produção de tortas e doces; Rotulagem completa; Comunicação do início de fabricação a ANVISA; Treinamento sobre "Noções básicas de Higiene e manipulação de alimentos"; Responsável pela segurança alimentar de doces e tortas.

2007 - 2007

Fundação Oswaldo Cruz

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Pesquisadora de campo - Nutricionista, Carga horária: 30

Outras informações:
Projeto de pesquisa da Prefeitura em parceria com a Fiocruz sobre Monitoramento da Saúde do Escolar do Município do Rio de Janeiro que teve como objetivos avaliar o estado nutricional de alunos da Educação Infantil (EI) ao 9º ano, monitorar fatores de risco e proteção à saúde através de questionário aplicado aos alunos do 9º ano e estudar se há associação entre ambiente escolar e estado nutricional dos alunos do 9º ano.

2005 - 2005

Hospital Geral de Bonsucesso

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estágio em nutrição clinica, Carga horária: 30

2008 - 2008

Moinho de Ouro S/A

Vínculo: Consultoria, Enquadramento Funcional: Nutricionista / Consultora

Atividades

05/2008 - 07/2008
Serviços técnicos especializados , Controle de Qualidade, .,Serviço realizado, Elaboração do Manual de Boas Práticas e POP´s.

2005 - 2005

PAM César Perneta

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária / Nutricionista, Carga horária: 30

2005 - 2006

Restaurante Beluga

Vínculo: Consultoria, Enquadramento Funcional: Nutricionista / Consultora

Atividades

07/2005 - 01/2006
Serviços técnicos especializados , Controle de Qualidade, .,Serviço realizado, Prestação de serviço de consultoria: Implantação de Boas Práticas; Elaboração do Manual de Boas Práticas; Treinamento para os manipualdores sobre: "Noções básicas de microbiologia, higiene e manipulação de alimentos".

2006 - 2007

Restaurante Central do Sushi

Vínculo: Consultoria, Enquadramento Funcional: Nutricionista / Consultora

Atividades

06/2006 - 03/2007
Serviços técnicos especializados , Controle de Qualidade e Segurança Alimentar, .,Serviço realizado, Elaboração do Manual de Boas PRáticas e POP´s.

2006 - 2006

Restaurante Mania Brasil

Vínculo: Consultoria, Enquadramento Funcional: Nutricionista / Consultora

Atividades

01/2006 - 05/2006
Serviços técnicos especializados , Controle de Qualidade e Segurança Alimentar, .,Serviço realizado, Serviços realizados: Implantação de Boas Práticas de Fabricação; Elaboração do Manual de Boas Práticas e POP´s; Treinamento para manipuladores sobre: "Noções básicas de microbiologia, higiene e manipulação de alimentos"..

2006 - 2006

Restaurante Rosita Café

Vínculo: Consultoria, Enquadramento Funcional: Nutricionista / Consultora

Atividades

01/2006 - 06/2006
Serviços técnicos especializados , Controle de Qualidade e Segurança Alimentar, .,Serviço realizado, Serviços realizados: Elaboração do Manual de Boas Práticas e POP´s; Treinamento para manipuladores sobre: "Noções básicas de microbiologia, higiene e manipulação de alimentos"..

2006 - Atual

Restaurante Salitre

Vínculo: Consultoria, Enquadramento Funcional: Nutricionista / Consultora

Atividades

06/2006
Serviços técnicos especializados , Controle de Qualidade e Segurança ALimentar, .,Serviço realizado, Serviços realizados:Elaboração do Manual de Boas PRáticas e POP´s; Elaboração do cardápio; Visitas técnicas; Treinamento sobre "Noções básicas de higiene e manipulação de alimentos"..

2004 - 2004

Restaurante Spoleto

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária / Nutricionista, Carga horária: 30

Outras informações:
Controle de qualidade

2008 - 2008

Restaurante Sushiya - Norte Shopping

Vínculo: Consultoria, Enquadramento Funcional: Nutricionista - Consultora

Atividades

03/2008 - 05/2008
Serviços técnicos especializados , Controle de qualidade, .,Serviço realizado, Elaboração do Manual de Boas Práticas e POP´s.

2008 - 2008

Restaurante Sushiya - Nova América

Vínculo: Consultoria, Enquadramento Funcional: Nutricionista / Consultora, Carga horária: 2

Atividades

06/2008 - 09/2008
Serviços técnicos especializados , Controle de Qualidade, .,Serviço realizado, Elaboração do Manual de Boas Práticas e POP´s.

2007 - 2007

Restaurante Thai Wok

Vínculo: Consultoria, Enquadramento Funcional: Nutricionista / Consultora

Atividades

02/2007 - 06/2007
Serviços técnicos especializados , Controle de Qualidade, .,Serviço realizado, Serviços realizados: Elaboração do Manual de Boas Práticas e POP´s; Treinamento para manipuladores sobre: Noções básicas de microbiologia, higiene e manipulação de alimentos"..

2004 - 2005

Bureau Colombo Acta-QS

Vínculo: Prestação de serviço, Enquadramento Funcional: Auditora, Carga horária: 20

Atividades

03/2004 - 02/2005
Serviços técnicos especializados , Fiscalização, .,Serviço realizado, Auditoria realizada em empresas produtoras de cestas de alimentos com base nos requisitos da IN SDA nº 51 de 14/08/2002 e portaria 186 - 30/09/2002. do INMETRO; suporte no controle da documentação referente a ISO 9001/2000 - Sistema de Gestão da Qual.