Renato Camassutti Bedore

Compõe o corpo docente nos cursos de gastronomia na PUCPR e na Faculdade SENAC PR. Food Designer e Pesquisador. Mestre em Design pelo PPGDesign na UPFR, alcançado pela pesquisa sobre a Estética das Vivências na linha SI, como bolsista da CAPES. Co-fundador do Living-lab Coletivo Alimentar em Curitiba onde trabalhou com vários projetos de inovação em gastronomia. Graduado em Desenho Industrial - Programação Visual na UNESP - Bauru, onde participou ativamente do grupo de pesquisa PIPOL (Projetos Integrados de Pesquisa On-line). É Chef de Cozinha e Restauranter formado pelo Centro Europeu em Curitiba. Tem experiência na área de Design, Gastronomia e Gestão de Empresas com ênfase em Gastronomia.

Informações coletadas do Lattes em 22/11/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Educação

2025 - Atual

Universidade de São Paulo
Orientador: Marcos Namba Beccari

Mestrado em Design

2016 - 2018

Universidade Federal do Paraná
Título: DESIGN, VIVÊNCIA, ESTÉTICA e AFETOS: uma síntese teórica
Orientador: Prof. Dr. Marcos Beccari
, Ano de Obtenção: 2018.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Vivência;; estética;; experiência;; Afetos.; Síntese Teórica.Grande área: Ciências Sociais AplicadasGrande Área: Ciências Humanas / Área: Filosofia / Subárea: Estética e Filosofia da Arte. Setores de atividade: Educação.

Graduação em Desenho Industrial

2005 - 2009

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: Origine -A ampliação dos sentidos como estratégia na criação e produção de novos parâmetros estéticos para produtos em design.
Orientador: Prof. Dr. Dorival Campos Rossi

Curso técnico/profissionalizante em Chef de Cuisine Restaurateur

2012 - 2012

Centro Europeu

Formação complementar

2024 - 2024

Competências Digitais Docentes. (Carga horária: 17h). , Pontifícia Universidade Católica do Paraná, PUC/PR, Brasil.

2023 - 2023

Introdução à Filosofia da Educação: Uma Tradição Literária. (Carga horária: 15h). , CENTRO DE PESQUISA E FORMAÇÃO DO SESC SÃO PAULO, CPF-SESC, Brasil.

2023 - 2023

I ConexAção: Educação em movimento. (Carga horária: 4h). , Pontifícia Universidade Católica do Paraná, PUC/PR, Brasil.

2023 - 2023

Introdução à Filosofia da Educação: Uma Tradição Literária. (Carga horária: 15h). , CENTRO DE PESQUISA E FORMAÇÃO DO SESC SÃO PAULO, CPF-SESC, Brasil.

2023 - 2023

ChatGPT: a Educação e a Inteligência Artificial têm futuro juntas?. (Carga horária: 4h). , Pontifícia Universidade Católica do Paraná, PUC/PR, Brasil.

2022 - 2022

Workshops de Pedagogia Contemporâneo com Prof. Dr. Homero Murzi. (Carga horária: 8h). , Pontifícia Universidade Católica do Paraná, PUC/PR, Brasil.

2022 - 2022

BOAS PRÁTICAS PARA SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO. (Carga horária: 16h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PR, SENAC/PR, Brasil.

2022 - 2022

VIII Simpósio de Prática Docente e Formacom. (Carga horária: 8h). , Pontifícia Universidade Católica do Paraná, PUC/PR, Brasil.

2021 - 2021

Constelação das Artes: História do Brasil em 12 ingredientes e uma dose. (Carga horária: 20h). , Instituto Itaú Cultural, ITAÚ CUTURAL, Brasil.

2006 - 2006

A Arte de Fotografar: Teoria e Prática. (Carga horária: 20h). , Prefeitura Municipal de Bauru, P/BAURU, Brasil.

2005 - 2005

Oficina Cultural - Direção de Arte. (Carga horária: 20h). , Prefeitura Municipal de Bauru, P/BAURU, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Humanas / Área: Antropologia / Subárea: Gastronomia.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Filosofia / Subárea: Estética.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Filosofia / Subárea: Educação.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Filosofia / Subárea: Programação Visual.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Filosofia / Subárea: Desenho Industrial.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Filosofia / Subárea: Empreendedorismo.

Organização de eventos

BEDORE, R. C. ; BORBA, K. C. S. ; OLIVEIRA, A. B. C. ; KANHA, N. G. ; OLIVEIRA, K. E. A. . Fórum moviMENTE Curitiba Gastronômica. 2024. (Outro).

BEDORE, R. C. . Fórum de Reforço ENADE. 2022. (Outro).

BEDORE, R. C. ; COSTA, M. ; SPINILLO, G, C. ; STEIL, C. ; MENEGAZZI, D. ; CEZAROTTO, M. ; PICELLI, E. ; DUDCOSCHI, A. ; ANDRADE, C, R. ; ESCOBAR, B. . TIE - Texto, Imagem e Espaço. 2016. (Outro).

BEDORE, R. C. ; MILECK, L. H. S. ; SANTOS, A. . 1 Workshop de Food Design do Paraná. 2016. (Outro).

BEDORE, R. C. ; COSTA, M. ; PICELLI, E. ; ESCOBAR, B. ; DUDCOSCHI, A. ; BECCARI, M. ; PEREZ, U, I. ; ROSSETTO, A. ; CALOMENO, C. ; STEIL, C. ; RODRIGUES, E. ; KAMPA, R, E. ; CECCHETTI, F. ; ITIBERÊ, F. ; BUENO, J. ; LOPES, A, G, L. ; BROCCO, R. ; PEREIRA, M, R. . SED - Seminário sobre Ensino em Design. 2016. (Outro).

BEDORE, R. C. ; MOTTA, A. N. E. ; Fernanda ; HAYATA, T. ; IMAI, B. ; PAULILLO, E. ; CAMARA, L. E. ; DIAS, D. ; MOREIRA, J. ; PERTICARATI, H. . InteRdesigners 2008. 2008. (Outro).

BEDORE, R. C. . Interdesigners 2006. 2006. (Outro).

Participação em eventos

Certificações de Competências. 2024. (Oficina).

Competências Digitais Docentes. 2024. (Outra).

Conectando Saberes: Inteligência Artificial na Educação. 2024. (Oficina).

ConexAção: educação em movimento. 2024. (Oficina).

Oficina Conectando Saberes: Inteligência Artificial na Educação. 2024. (Oficina).

Resultado de Aprendizagem: Planejar experiências de aprendizagem, ar. 2024. (Oficina).

X Simpósio de Prática Docente - Sessão de Painéis.Simulação de Prática em Disciplinas Certificadoras do Curso de Gastronomia. 2024. (Simpósio).

Bate-papo com Tião Rocha - Pacto Educativo e Extensão Universitária. 2023. (Outra).

ChatGPT: a Educação e a Inteligência Artificial têm futuro juntas?. 2023. (Outra).

IX Simpósio de Prática Docente - Abertura e Mesa 1: Metodologias e Estratégias de Ensino. 2023. (Simpósio).

Semana Ambiental Senac.Comunidade Slow Food Core-Etuba - Slow Food como estratégias educacionais, uma abordagem aplicada e imersiva. 2023. (Encontro).

Forum de Cozinha Brasileira.Mesa redonda sobre a formação da culinária brasileira. 2022. (Outra).

6 Encontro Latino Americano de Food Design.As vivências gastronômicas dentro da concepção de Food Service Design: o estudo de caso Prove!. 2018. (Encontro).

Hábitos de Consumo de Alimentos e Impacto na Sustentabilidade. 2018. (Outra).

Colóquio Internacional de Design. Por um Design de Vivências. 2017. (Congresso).

1º Workshop Food Design Paraná // CA + UFPR.O que é Food Design?. 2016. (Oficina).

6 Seminário Texto Imagem Espaço.O espaço entre o não verbal e o verbal, uma reflexão sobre o silêncio. 2016. (Seminário).

SED - Seminário sobre o Ensino em Design.Contexto, Experiência e Design. 2016. (Seminário).

Terra Madre Salone del Gusto. 2016. (Congresso).

1˚ Fórum da Cultura Alimentar de Curitiba.Palestrante. 2015. (Outra).

Curso de Cuisine Sainté. Slow Food. 2015. (Exposição).

Festival Binacional Slow Food. 2015. (Feira).

V Jornada Acadêmica de Gastronomia PUCPR.Palestrante. 2015. (Simpósio).

Prazeres da Mesa Paraná. 2014. (Outra).

Visa Infinite.Equipe Celso Feire. 2012. (Outra).

20º NDesign Imersão. Origine. 2010. (Congresso).

II Seminário Conexões.Origine -A ampliação dos sentidos como estratégia na criação e produção de novos parâmetros estéticos para produtos em design.. 2010. (Seminário).

5º Congresso Internacional de Pesquisa em Design. 2009. (Congresso).

XXI Congresso de Iniciação Ciêntífica da Unesp. Origine: A Ampliação dos Sentidos como Estratégia para a Criação e Produção de Novos Parâmetros Estéticos para Produtos em Design.. 2009. (Congresso).

17º Encontro Nacional de Estudantes de Design - NDesign. 2007. (Encontro).

IV EXPODESIGN N.NE.Projeto Rupeste: design experimental. 2007. (Encontro).

Workshop Design Milão Bauru. 2007. (Outra).

16º Encontro Nacional de Estudantes de Design - Ndesing. 2006. (Encontro).

VIII Jornada Multidisciplinar - Projetos Políticos, Eleições e Comunicação. 2006. (Simpósio).

XIII Semana da Biologia - Unesp Bauru. 2006. (Encontro).

PAU A PIXEL. 2005. (Encontro).

Participação em bancas

Aluno: Adriana Delgado; Barbara Aline Lima; Ingrid Albano Neto

BEDORE, R. C.ABOURIHAN, CRAPACCI, M. Heranças Gastronômicas do Tropeirismo Através de um Prato Autoral Representativo. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Pontifícia Universidade Católica do Paraná.

Aluno: Guilherme de Souza; Livia Costa Vieira; Rafael Quadros

BEDORE, R. C.DA CRUZ, EABOURIHAN, C. Releituras Contemporâneas: Aplicando Técnicas em Clássicos da Culinária Francesa. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Pontifícia Universidade Católica do Paraná.

Aluno: Diego Neres; Leonardo Sinhorini; Nicole Barbosa; Vitor Guima

BEDORE, R. C.DOS SANTOS, ADE GANG, J. Manu Autoral Como um meio de Valorização para o Folclore Brasileiro. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Pontifícia Universidade Católica do Paraná.

Aluno: Beatriz Latenek dos Santos

BECCARI, M.; PAULUK, M.;BEDORE, R. C.. Tatuagem enquanto metáfora-visual: Estudo de casos inspirados em conceitos de Umberto Eco. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Design) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Rafael Bolson

BEDORE, R. C.ABOURIHAN, CDOS SANTOS, A. Ceviche: do Peru ao Paraná. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Pontifícia Universidade Católica do Paraná.

Aluno: João de Oliveria; Mikael Fast; Rafaela Tamile; Saul; Thiago

DOS SANTOS, ABEDORE, R. C.CINI, R. Ajejum: um banquete aos orixas. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Pontifícia Universidade Católica do Paraná.

Aluno: Amanda Massier; Heloísa de Souza; Renata Bezerra; Guilhermo

DA CRUZ, EDE GANG, JCINI, RBEDORE, R. C.. O Tripé formador da doçaria brasileira. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Pontifícia Universidade Católica do Paraná.

Aluno: Gustavo Martins; Emerson; Enzo; Luís Rodrigo

DOS SANTOS, ARAPACCI, MDE GANG, JBEDORE, R. C.. Hidromel: elaboração e harmonização. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Pontifícia Universidade Católica do Paraná.

Aluno: Yanne Barros Moreira e Marcelo de Costa

BECCARI, M.BEDORE, R. C.PADOVANI, S.. Aplicativo de agenda para pessoas com depressão e ansiedade. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Design Gráfico) - Universidade Federal do Paraná.

Orientou

Clara Selzlein e Rafaela Kubo Guarise

O Paladar Visual na Culinária Caipira: potencializando sensações através da estética e organização visual; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Pontifícia Universidade Católica do Paraná; Orientador: Renato Camassutti Bedore;

Caroline dos Santos; Diogo Matsumura; Isabel Volpato

Studio Ghibli: simbologia das comidas; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Pontifícia Universidade Católica do Paraná; Orientador: Renato Camassutti Bedore;

YASMIN GABRIELLY PAUSIC DOS SANTOS

A MARCA GASTRONÔMICA DA INF NCIA: EVOCANDO MEMÓRIAS AFETIVAS ATRAVÉS DE RECEITAS RECONFORTANTES DA CAPITAL PARANAENSE; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Pontifícia Universidade Católica do Paraná; Orientador: Renato Camassutti Bedore;

Gustavo de Souza; Yuri Araujo

Cozinhas Solidárias: projeto piloto; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Pontifícia Universidade Católica do Paraná; Orientador: Renato Camassutti Bedore;

Jonathan Neto; Nayara Maestrelli, Ramsés; Rodrigo; Vitória

Gastronomia Tecnoemocional: O café da manhã; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Pontifícia Universidade Católica do Paraná; Orientador: Renato Camassutti Bedore;

Heloisa Spitzenbergen; Janaina Silva; Naura da Luz

ERVINDO A RAINHA DO BRASIL (MANDIOCA): A IMPORTÂNCIA DA MANDIOCA NA CULTURA ALIMENTAR DA REGIÃO NORTE DO BRASIL; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Pontifícia Universidade Católica do Paraná; Orientador: Renato Camassutti Bedore;

Conrado Augusto Salvador Carraro

Demi-glace vegetariano no futuro; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Pontifícia Universidade Católica do Paraná; Orientador: Renato Camassutti Bedore;

Flávia Chornobai

Canto Fauna, canto flora Livro ilustrado independente artesanal; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Design) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Renato Camassutti Bedore;

Julia Tavares

Levantamento dos Aspectos Estéticos do Gosto; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Pontifícia Universidade Católica do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Renato Camassutti Bedore;

Isabela Maria de Paula Militão

Tabulação dos Aspectos Estéticos do Gosto; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Pontifícia Universidade Católica do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Renato Camassutti Bedore;

Produções bibliográficas

BEDORE, R. C. ; BECCARI, M. . Aisthesis: uma breve introdução à estética dos afetos. REVISTA GEARTE , v. 4, p. http://seer.ufr-498, 2017.
BECCARI, M. ; BEDORE, R. C. . Vivência estética: linhas de força para a experimentação. In: Elni Elisa Willms; Marcos Beccari; Rogério de Almeida. (Org.). Diálogos entre arte, cultura & educação. 377ed.São Paulo: FEUSP, 2019, v. 1, p. 297-315.
BEDORE, R. C. . CONSTRUÇÕES ALIMENTARES estratégias vivenciais para a formação de food designers. In: Artur Rozestraten, Marcos Beccari, Rogério de Almeida. (Org.). Imaginários intempestivos: arquitetura, design, arte & educação. 22ed.São Paulo: FEUSP, 2019, v. , p. 251-265.
BEDORE, R. C. ; DE GANG, J ; DA CRUZ, E ; CINI, R . Simulação de Prática em Disciplinas Certificadoras do Curso de Gastronomia. 2024. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
BEDORE, R. C. ; MILECK, L. H. S. . As vivências gastronômicas dentro da concepção de Food Service Design: o estudo de caso Prove!. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BEDORE, R. C. ; BECCARI, M. . Por um Design de Vivências. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BEDORE, R. C. ; BECCARI, M. . Design e abertura estética: a estetização do mundo em meio à estética do Belo e à estética dos afetos. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BEDORE, R. C. . O espaço entre o não verbal e o verbal, uma reflexão sobre o silêncio. 2016. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
BEDORE, R. C. ; COSTA, M. . Contexto, Experiência e Design. 2016. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
BEDORE, R. C. . Origine. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BEDORE, R. C. . Origine -A ampliação dos sentidos como estratégia na criação e produção de novos parâmetros estéticos para produtos em design.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
BEDORE, R. C. ; ROSSI, D. C. . Origine -A ampliação dos sentidos como estratégia na criação e produção de novos parâmetros estéticos para produtos em design.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BEDORE, R. C. ; ROSSI, D. C. . Origine: A Ampliação dos Sentidos como Estratégia para a Criação e Produção de novos Paramêtros Estéticos para Produtos em Design.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BEDORE, R. C. ; MOTTA, A. N. E. ; Fernanda . Projeto Rupestre: design experimental. 2007. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
BEDORE, R. C. ; Fernanda ; MOTTA, A. N. E. . Atualizando a visão do design rupestre. 2007. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

Outras produções

BEDORE, R. C. ; MILECK, L. H. S. . Kit Broto Fácil. 2018.

BEDORE, R. C. ; MILECK, L. H. S. . Casa Poland. 2017.

BEDORE, R. C. ; OLIVER, C. ; ZACARIAS, F. ; ROGOSKI, F. . Slow Food, Zootecnia e a Raça Moura de porcos. 2016. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

BEDORE, R. C. ; BUFFARA, M. ; CAMPELO, F. ; ZAMBENEDETTI, A. . 1 Workshop de Food Design do Paraná. 2016. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

BEDORE, R. C. ; MILECK, L. H. S. . Introdução ao mundo da cerveja. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BEDORE, R. C. . Rótulos locais, tipos de cerveja e harmonização. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BEDORE, R. C. . Harmonização de Cervejas. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

2023 - Atual

15 ANOS DO CURSO DE GASTRONOMIA DA PUCPR: CULTURA, MEMÓRIAS E RECEITAS, Descrição: Os cursos superiores de gastronomia no Brasil tiveram um desenvolvimento relativamente recente. O primeiro do estado do Paraná surgiu na Pontifícia Universidade Católica (PUCPR), com início em fevereiro de 2008. Em 2023, o curso completou 15 anos de existência. Dessa forma, esse projeto tem como objetivo levantar, mapear e organizar os conteúdos históricos, práticos e estéticos trabalhados no curso de gastronomia da PUCPR nos seus primeiros 15 anos, a fim de desenvolver um material impresso ou online em forma de livro sobre o curso. Essa pesquisa é um projeto guarda-chuva e conta com 6 vertentes diferentes desenvolvidas pelos docentes do curso: históricos do curso, aspectos estéticos; receitas de confeitaria; receitas inclusivas e santé; receitas de panificação; receitas de cozinha quente.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) . , Integrantes: Renato Camassutti Bedore - Coordenador / Eloize Augusta da Cruz - Integrante / Jéssica de Gang - Integrante / Ricardo de Amorim Cini - Integrante / Alvaro Cesar Krieck dos Santos - Integrante / CARMEN LUCIANE SANSON ABOURIHAN - Integrante.

Prêmios

2015

Líder do Convivium Coré Etuba Slow Food, Slow Food Internacional.

2014

BrewChef 2014 - Melhor harmonização com cervejas, Brasil a la Carte.

2011

Talento Direção de Arte, FestGraf App Ribeirão Preto.

2008

Levi´s Be Original - Categoria Artes Visuais no mês de setembro, Levi´s Brasil.

Histórico profissional

Experiência profissional

2022 - Atual

Pontifícia Universidade Católica do Paraná

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Assistente I, Carga horária: 20

Outras informações:
Professor do curso de Gastronomia

2018 - 2018

Pontifícia Universidade Católica do Paraná

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Auxiliar, Carga horária: 9

Atividades

03/2023
Ensino, Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Cozinha Fria, Técnicas de Cozinha Profissional, Gestão de Eventos
08/2022 - 12/2022
Ensino, Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Gastronomia 360, Cozinha Contemporânea, Tópicos Emergentes em Gastronomia
03/2022 - 06/2022
Ensino, Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Cozinha Fria, Cozinha Oriental, Gestão de Eventos, Técnicas de Cozinha Profissional
08/2018 - 12/2018
Ensino, Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Técnicas culinárias avançadas

2022 - Atual

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PR

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Ensino Superior 1, Carga horária: 4

Outras informações:
Membro do NDE - Núcleo Docente Estruturante do curso, desde 2022

2021 - Atual

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PR

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 20

Outras informações:
Professor ministrando a disciplina de Enologia e Enogastronomia, Cozinha de Finalização e novas tecnologias e Fundamentos em Administração no curso tecnólogo de Gastronomia

Atividades

07/2021
Ensino, Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Enologia e Enogastronomia, Inovação e novas tecnologias, Fundamentos de Administração, Metodologia da Pesquisa

2019 - 2022

Universidade Positivo

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Assistente I, Carga horária: 22

Outras informações:
Professor no curso de Tecnólogo em Gastronomia, ministrando as aulas de Bases de Cozinha, Cozinha fria e clássica e Cozinha Internacional, e professor no curso Tecnólogo de Evento, ministrando as disciplinas de Gestão em Alimentos e Bebidas

2018 - 2022

Universidade Positivo

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 4

Outras informações:
Professor convidado no curso de Sommelier de Cerveja na instituição Science Of Beer, para ministrar a aula de Cafés Especiais, que ocorre uma vez por semestre.

Atividades

08/2020 - 12/2022
Ensino, Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Cozinha Regional Brasileira; Cozinha Internacional, Técnicas de Serviço e Panificação e Confeitaria
02/2020 - 12/2022
Ensino, Eventos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, TENDÊNCIAS, NOVAS TECNOLOGIAS, PESQUISA E DESENVOLVIMENTO DE MERCADO
02/2020 - 12/2022
Ensino, Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Enologia e enogastronomia
07/2019 - 12/2019
Ensino, Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bases de Cozinha; Cozinha Internacional; Cozinha fria e Clássica
07/2019 - 12/2019
Ensino, Eventos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Gestão em Alimentos e Bebidas

2021 - 2022

CENTRO DE PESQUISA DA UNIVERSIDADE POSITIVO

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenador dos cursos de Pós-Graduação, Carga horária: 4

Outras informações:
Coordenador dos cursos de pós-graduação em gastronomia na Universidade Positivo, sendo eles: Che de Cozinha Internacional e Nacional; Cozinha Funcional; Chef Patissier

2021 - 2021

Centro Universitário SOCIESC de Blumenau

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 4

Outras informações:
Professor da Unidade Curricular de Cozinha Fria e Cozinha Criativa.

2016 - 2018

Universidade Federal do Paraná

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Mestrando, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Foi mestrando bolsista no PPG Design onde desenvolveu sua dissertação de mestrado e executou várias atividades curriculares, entre ela o estágio docência na matéria Projeto III para a gradução em Design de Produto, durante o primeiro semestre de 2017.

2013 - 2019

Vivah Gastronomia

Vínculo: Sócio Diretor, Enquadramento Funcional: Designer e Chef de Cuisine, Carga horária: 20

Outras informações:
Criação do serviço de Vivência Gastronômica Prove! Cafés Especiais; Criação do serviço de Vivência Gastronômica Prove! Cervejas Gourmet; Criação do serviço Prove! Vinhos Finos. Criação de diversos eventos sociais e corporativos no desenvolvimento de cardápios e serviços. Criação do serviço de Vivência Gastronômica "Intensamente". Gestão de equipe, criação de material gráfico on e off-line.

2015 - 2018

Coletivo Alimentar

Vínculo: Co-fundador, Enquadramento Funcional: Designer e Chef de Cuisine, Carga horária: 20

Outras informações:
Foi co-fundador do espaço, desenvolvendo diversos modelos de negócio na área de inovação gastronômica, com foco em metodologias de Food Design. Iniciou o projeto de cozinha colaborativa que mais a frente veio a ser nominado de Somos Cozinheiros, criou e desenvolver a prateleira de produtores locais que depois veio a ser nominada de Loja do Produtor e trabalho na criação e execução de uma série de serviços de atendimento no espaço.

2011 - 2012

6P Marketing e Propaganda

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Diretor de Arte, Carga horária: 40

Outras informações:
Desenvolveu diversos projetos e peças de propaganda, atuando nas áreas off e on-line. Como campanha publicidade para diversos clientes da agência, design gráfico para aplicativos, desenvolvimento de embalagens e peças básicas como papelaria, cartões de visitas, cartazes e etc.

2012 - 2013

Manu Alma Gastronomia

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Cozinheiro Estagiário, Carga horária: 30

Outras informações:
Estágio foi durante o curso de Chef de Cuisine e Restauranter. É um restaurante de vanguarda que utiliza técnicas tecnoemocional, clássicas de cozinha e cozinha molecular. O trabalho foi desenvolvido na área de produção e de serviço.

2015 - 2017

WU Eventos

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Deisgner Gráfico, Carga horária: 20

Outras informações:
Desenvolvimento de peças gráficas para eventos corporativos.

2010 - 2010

Restaurante Materello

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Cozinheiro Estagiário, Carga horária: 30

Outras informações:
O primeiro contato com uma cozinha profissional, após a faculdade de Desenho Industrial entre em contato com o restaurante que utilizei para desenvolver o meu TCC e estagiei como cozinheiro.

2013 - 2013

Restaurante Riso Bello

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Cozinheiro, Carga horária: 44

Outras informações:
Restaurante italiano especializado em risotos. O trabalho foi desenvolvido com a execução da cardápio da casa.

2013 - 2013

Café La'Rauxa

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Cozinheiro, Carga horária: 40

Outras informações:
Assumi a cozinha no período da tarde-noite, executando o cardápio da casa.

2010 - 2010

Neomarc Comunicação

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Diretor de Arte, Carga horária: 44

Outras informações:
Desenvolvimento de peças gráficas de publicidade, assim como a criação de materiais editoriais como manuais e revistas.

2018 - 2020

Science of Beer

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor convidado, Carga horária: 3