Flávio de Oliveira Ferraz

Doutor em Ciências e Mestre em Ciências com concentração em Microbiologia Aplicada pelo programa de Biotecnologia Industrial da Escola de Engenharia de Lorena - Universidade de São Paulo. Farmacêutico graduado pela Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF), com habilitação em Indústria de Medicamentos e Alimentos pela mesma instituição.Desde 2014, sou professor na Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora (Suprema), onde leciono as disciplinas de Bromatologia e Tecnologia de Alimentos, Nutrição e Saúde e Fitoterapia. Além das atividades de ensino, sou professor facilitador no projeto de extensão Programa Integrador, que promove a integração de conhecimentos teóricos e práticos entre os alunos, contribuindo para uma formação mais abrangente e conectada com as necessidades da comunidade.Tenho experiência em análises físico-químicas de alimentos e águas, adquirida no Laboratório de Análise de Alimentos e Águas, onde fui estagiário de agosto de 2004 a dezembro de 2007. Neste laboratório, coordenei atividades de análises de rotina, implementação de novos métodos analíticos, treinamento de novos estagiários e desenvolvimento de projetos de pesquisa.Além disso, atuei como estagiário na Farmácia Hospitalar do Hospital Universitário da UFJF, cumprindo estágio curricular na Farmácia Universitária, onde trabalhei na manipulação de cápsulas e cosméticos, além da dispensação e atendimento a clientes. Tive uma breve experiência na Vigilância Sanitária Estadual de Minas Gerais, atuando na Gerência Regional de Juiz de Fora e região, e também fui estagiário na empresa Produtos Macalé, em Juiz de Fora.

Informações coletadas do Lattes em 24/05/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciências - Biotecnologia Industrial

2010 - 2014

Universidade de São Paulo
Título: Estudo dos parâmetros fermentativos, características físico-químicas e sensoriais de hidromel
, Ano de obtenção: 2014. Ismael Maciel de Mancilha. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: hidromel; Escala piloto; Envelhecimento.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Aplicada / Especialidade: Microbiologia Industrial e de Fermentação. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares. Setores de atividade: Fabricação de Bebidas.

Mestrado em Biotecnologia Industrial

2008 - 2010

Universidade de São Paulo
Título: .Influência de diferentes métodos de destoxificação sobre a composição e fermentabilidade do hidrolisado de bagaço de cana-de-açúcar à xilitol e etanol
, Ano de Obtenção: 2010.Silvio Silvério da Silva.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Microbiologia Aplicada.

Graduação em andamento em Nutrição

2020 - Atual

ASSOCIACAO PROPAGADORA ESDEVA

Graduação em Farmácia e Bioquímica

2002 - 2007

Universidade Federal de Juiz de Fora

Formação complementar

2007 - 2007

Eletroforese de macromoléculas. (Carga horária: 35h). , EMBRAPA Gado de Leite, EMBRAPA, Brasil.

2007 - 2007

Controle de Qualidade do Medicamento Manipulado. (Carga horária: 60h). , Associação Brasileira de Educação a Distância, ABED, Brasil.

2007 - 2007

Cosmetologia. (Carga horária: 40h). , Associação Brasileira de Educação a Distância, ABED, Brasil.

2006 - 2006

Técnicas Laboratoriais de Analise de Alimentos. (Carga horária: 4h). , EMBRAPA Gado de Leite, EMBRAPA, Brasil.

2006 - 2006

Controle de Qualidade de Produtos Fitoterápicos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Juiz de Fora, UFJF, Brasil.

2005 - 2005

Planejamento e Gerenciamento de Projetos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Juiz de Fora, UFJF, Brasil.

2003 - 2003

Teste de Novos Fármacos em Modelos Animais. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Juiz de Fora, UFJF, Brasil.

2003 - 2003

Opióides e Controle da Dor. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Juiz de Fora, UFJF, Brasil.

2003 - 2003

Atualização em Boas Práticas de Manipulação. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Juiz de Fora, UFJF, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Aplicada/Especialidade: Microbiologia Industrial e de Fermentação.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia das Bebidas.

Organização de eventos

FERRAZ, F. O. . IV Semana de Biotecnologia Industrial. 2013. (Congresso).

FERRAZ, F. O. . III Semana de Biotecnologia Industrial. 2012. (Outro).

FERRAZ, F. O. . I Semana de Biotecnologia Industrial. 2009. (Outro).

Participação em eventos

32° Congresso Nacional de Laticínios. Avaliação dos parâmetros físico-químicos de identidade e qualidade de queijo minas frescal suplementado com farinha de banana verde. 2019. (Congresso).

32° Congresso Nacional de Laticínios. Avaliação dos parâmetros físico-químicos de identidade e qualidade do leite UHT sem lactose.. 2019. (Congresso).

XVIII Simpósio Nacional de Bioprocessos.Avaliação do Desempenho de Diferentes Cepas de Leveduras em Mosto Formulado com Mel. 2011. (Simpósio).

Seminário Millipore: Filtração Analítica e Preparação de Amostras. 2008. (Seminário).

1º Fórum sobre o Plano de Gerenciamento de Resíduos de Serviço de Saúde. 2006. (Seminário).

Congresso Mineiro de Propriedade Intelectual. 2006. (Congresso).

I Semana de Ciências Farmacêuticas. 2006. (Seminário).

Seminário de Aprimoramento Tecnológico - ILCT. 2006. (Seminário).

1º Seminário Multidisciplinar da Liga Pre-Renal. 2005. (Seminário).

Farmapolis. 2004. (Congresso).

I Semana de Olericultura da UFV. 2001. (Encontro).

Orientou

Hugo Ferreira Alvim e João Gustavo Cesário Firmino

AVALIAÇÃO DOS PARÂMETROS FÍSICO-QUÍIMCOS DE IDENTIDADE E QUALIDADE DE QUEIJO MINAS FRESCAL SUPLEMENTADO COM FARINHA DE BANANA VERDE; Início: 2018; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; (Orientador);

Jhuliana Freitas e Larice Santana

Emprego do soro de leite como adjunto na produção de cervejas artesanais; ; Início: 2018; Iniciação científica (Graduando em Farmácia) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; (Orientador);

ROSIANA ANGELICA CAMPOS, CARINA CRISTINA LIMA

APLICAÇÃO DE FILMES E REVESTIMENTOS COMESTÍVEIS COM PROPRIEDADES FUNCIONAIS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS: UMA REVISÃO SISTEMÁTICA; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; Orientador: Flavio de Oliveira Ferraz;

Larice Aparecida Rezende Santana, Jhuliana V

S; Freitas; EMPREGO DO SORO DE LEITE COMO ADJUNTO NA PRODUÇÃO DE CERVEJAS ARTESANAIS; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; Orientador: Flavio de Oliveira Ferraz;

Viviane Martins Reis, Rhayssa Tarocco Meyer

Avaliação dos parâmetros físico-químicos de identidade e qualidade do leite UHT sem lactose; ; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; Orientador: Flavio de Oliveira Ferraz;

Livia de Lima Paradelo, Sarah R

M; Rosa, Tatiane Fonseca; Avaliação da composição centesimal de pães suplementado com folhas de Moringa oleífera Lam; ; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; Orientador: Flavio de Oliveira Ferraz;

Patrícia Barros e Rafael Almeida

DEFINICÃO DE PARÂMETROS FISICO- QUÍMICOS DE IDENTIDADE E QUALIDADE DE PÃO PRODUZIDO COM BAGAÇO DE MALTE SECO; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; Orientador: Flavio de Oliveira Ferraz;

Patrícia Silva de Barros

INFLUÊNCIA DA INCLUSÃO DO BAGAÇO DE MALTE DE CEVADA SOBRE A COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DE PÃES; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; Orientador: Flavio de Oliveira Ferraz;

Rafael Andrade de Oliveira

Produções bibliográficas

FERRAZ, F. O. ; Jéssica Viana Hinkelmann ; Priscila Moreira de Lima Pereira . Perfil nutricional de indivíduos previamente infectados pelo SARS-COV-2 residentes em um município da Zona da Mata mineira. ANALECTA , v. 7, p. 1, 2022.
Fonseca, Bruno Guedes ; Moutta, Rondinele de Oliveira ; Ferraz, Flavio de Oliveira ; Vieira, Emílio Rosa ; Nogueira, Andrei Santini ; Baratella, Bruno Fernandes ; Rodrigues, Luiz Carlos ; Hou-Rui, Zhang ; da Silva, Sílvio Silvério . Biological detoxification of different hemicellulosic hydrolysates using Issatchenkia occidentalis CCTCC M 206097 yeast. Journal of Industrial Microbiology & Biotechnology , p. 1, 2010.
MAGALHAES, Marcelo José ; HUNGARO, Humberto Moreira ; FERRAZ, F.O. ; BARBOSA, Leonardo de Albuquerque ; VILELA, Miriam Aparecida Pinto ; FURTADO, Marco Antonio Moreira . Avaliação microbiológica do queijo minas frescal comercializado em Juiz de Fora e região no ano de 2004. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , v. 60, p. 65-71, 2005.
CALIL, Natália Oliveira ; HUNGARO, Humberto Moreira ; FERRAZ, F.O. ; FERREIRA, Aline Siqueira ; SILVA, Silvio Silvério . Growth of Kluyveromyces marxianus yests strains in deproteined whey obtained from dairy industry. In: Antonio Mendez - Vilas. (Org.). Current Research Topics in Applied Microbiology and Microbial Biotechonogy. : World Scientific Publishing Co. Pte. Ltd., 2009, v. , p. 442-444.
FERRAZ, F. O. ; Ismael Maciel de Mancillha . Avaliação de diferentes formulações de mosto de mel e doperfil físico-químico de hidromel produzido em escala piloto. In: XIX Simpósio Nacional de Bioprocessos - X Simpósio de Hidrólise Enzimática de Biomassas, 2013, Foz do Iguaçú. XIX SINAFERM X SHEB, 2013.
Flavio de Oliveira Ferraz ; Assis, A. N. ; Rocha, G.J.M. ; Silva, S.S. . Chemical caracterization and evaluation of different hydrolysis conditions of coffee husk for its use in bioprocesses. In: XVII Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2009, Natal. Tópicos em Bioprocessos / Anais do XVII Simpósio Nacional de Bioprocessos. ? Natal, RN: 2009., 2009.
FERRAZ, F. O. ; Assis, A. N. ; Rocha, G.J.M. ; Silva, S.S. . Chemical caracterization and evaluation of different hydrolysis of coffee husc for its use in bioprocesses. In: XVII Simpósio Nacional de Bioprocessos - SINAFERM 2009, 2009, Natal - RN. XVII Simpósio Nacional de Bioprocessos - SINAFERM 2009, 2009.
FERRAZ, F. O. ; MENEZES, H. W. ; SANT?ANNA, M. S. . CORRELAÇÃO ENTRE CIGARROS ELETRÔNICOS E A ONCOGÊNESE DE NEOPLASIAS PULMONARES: UMA REVISÃO DA LITERATURA. In: II Congresso Acadêmico de Oncologia da Zona da Mata Mineira, 2024, Juiz de Fora. Anais do II Congresso Acadêmico de Oncologia da Zona da Mata Mineira, 2024.
FERRAZ, F. O. ; Viviane Martins Reis ; Rhaissa Tarocco Meyer . Avaliação dos Parâmetros Físico-químicos de identidade e qualidade do leite UHT sem lactose comercializados em Juiz de Fora. In: 32° Congresso Nacional de Laticínios, 2019, Juiz de Fora. Congresso Nacional de Laticínios (32.: 2019: Juiz de Fora, MG). 32o Congresso Nacional de Laticínios, 16 a 18 de julho de 2019: Anais.. Belo Horizonte: EPAMIG, 2019. p. 44-44.
Flavio de Oliveira Ferraz ; Hugo Ferreira Alvim ; João Gustavo Cesário Firmino . Avaliação dos parâmetros físico-químicos de identidade e qualidade de queijo minas frescal suplementado com farinha de banana verde. In: 32° Congresso Nacional de Laticínios, 2019, Juiz de Fora. Congresso Nacional de Laticínios (32.: 2019: Juiz de Fora, MG). 32o Congresso Nacional de Laticínios, 16 a 18 de julho de 2019: Anais.. Belo Horizonte: EPAMIG, 2019. p. 40-40.
FERRAZ, F. O. ; Artico, A. ; Ismael Maciel de Mancillha . Avaliação dos efeitos de temperatura e pH sobre o índice de fen´´ois totais na obtenção de extrato de carvalho natural e tostado. In: III Semana de Biotecnologia Industrial, 2012, Lorena. Anais da III Semana de Biotecnologia Industrial, 2012.
Ismael Maciel de Mancillha ; Luanda Maria Abreu Silva de Campos ; Flavio de Oliveira Ferraz ; Adrieli M.E. Moraes . EVALUATION OF AGING PROCESS ON THE SENSOTY CHARACTERISTICS OF HONEY SPIRIT. In: 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçú. World Congress of Food Science and Technology, 2012.
Ismael Maciel de Mancillha ; Luanda Maria Abreu Silva de Campos ; Flavio de Oliveira Ferraz ; Adrieli M.E. Moraes . EVALUATION OF HONEY MUST SUPLEMENTED WITH DIFFERENT NUTRIENTS FOR SPIRIT. In: 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçú. World Congress of Food Science and Technology, 2012.
Flavio de Oliveira Ferraz ; Artico, A. ; Ismael Maciel de Mancillha . Evaluation of must salt supplementation on mead production. In: IX Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2012, Araraquara. Anais do IX Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2012.
Flavio de Oliveira Ferraz ; Adrieli M.E. Moraes ; Ismael Maciel de Mancillha . Avaliação do desempenho de diferentes cepas de leveduras em mosto formulado com mel. In: Simpósio Nacional de Bioprocessos - SINAFERM 2011, 2011, Caxias do Sul - RS. Anais do XVIII Simposio Nacional de Bioprocessos, 2011.
Adrieli M.E. Moraes ; Flavio de Oliveira Ferraz ; Ismael Maciel de Mancillha . Avaliação da influência da suplementação do mosto de mel com diferentes sucos de frutas visando à produção de hidromel. In: 9° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA, 2011, Campinas-SP. Anais do 9° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011.
FERRAZ, F. O. ; Carvalho, W. ; Rosa, C. A. ; Silva, S.S. . Influência de diferentes tratamentos na remoção de ácido acético e fermentabilidade do hidrolisado de bagaço de cana-de-açúcar. In: XX Congreso Latinoamericano de microbiologia, 2010, Montevideo. Anais do XX Congreso Latinoamericano de microbiologia, 2010.
Ferraz, F.D.O. ; Silva, S.S.D. . Characterization of coffee husk biomass for biotechnological purposes. In: 14th European Congress on BiotechnologyBarcelona, 2009, Barcelona. New Biotechnology - Abstracts of the 14th European Congress on BiotechnologyBarcelona, 2009. v. 25. p. S256-S256.
FONSECA, B. G. ; MOUTTA, R. O. ; FERRAZ, F ; VIEIRA, E.R ; NOGUEIRA, A. S. ; HOU-RUI, Z. ; Silva, S.S. . Biological detoxification of different hemicellulosic hydrolysates using Issatchenkia occidentalis CCTCC M 206097 yeast. In: BioMicroWorld2009, 2009, Lisboa. Book of Abstracts BioMicroWorld 2009, 2009. p. 382.
FONSECA, B. G. ; FERRAZ, F. O. ; Baratella, Bruno Fernandes ; Rodrigues, R.C.L.B. ; GONZAGA, E. P. ; Hou-Rui, Z. ; Silva, S.S. . Ability of xilitol production by new yeast strains. In: III International Conference on Environmental, Industrial and Applied Microbiology, 2009, Lisboa. BioMicroWorld 2009, 2009.
FONSECA, B. G. ; MOUTTA, R. O. ; FERRAZ, F. O. ; VIEIRA, E. R. ; NOGUEIRA, A. S. ; HOU-RUI, Z. ; Silva, S.S. . Biological detoxification of different hemicellulosic hydrolyzates using Issatchenkia occidentalis CCTCC M 206097 yeast. In: III International Conference on Environmental, Industrial and Applied Microbiology, 2009, Lisboa. BioMicroWorld 2009, 2009.
Oliveira, N. ; Rivaldi, R.D. ; FERRAZ, F.O. ; Silva, S.S. . Ácido Cítrico: Produção biotecnológica e aplicações industriais.. In: V Encontro de Iniciação Científica, III Mostra de Pós-Graduação, II Seminário Interno PIBIC-CNPq-FATEA, 2008, Lorena. Encontro de Iniciação Científica, 5, Mostra de Pós-Graduação/FATEA, 3,. Lorena, 2008. v. 1. p. 139-139.
Ranil Wicramasinghe ; SILVA, Silvio Silvério ; David Grzenia ; Walter Carvalho ; Larissa Canilha ; Boutros Fouad Sarrouh ; Flavio de Oliveira Ferraz . Adsorptive Membranes and Resins for Acetic Acid Removal from Biomass Hydrolysates. In: Biolatina 2008 - Biotechnology in Latin America, 2008, São Paulo - SP. BIOLATINA 2008 -BIOTECHNOLOGY FOR LATIN AMERICA, 2008.
Oliveira, N. ; Rivaldi, J.D. ; FERRAZ, F. O. ; Silva, S.S. . Ácido Citrico: Produção biotecnológica e aplicações industriais. In: V Encontro de Iniciação Científica, III Mostra de Pós-Graduação, II Seminario Interno PBIC-CNPq-FATEA, 2008, Lorena -SP. V Encontro de Iniciação Científica, III Mostra de Pós-Graduação, II Seminario Interno PBIC-CNPq-FATEA, 2008.
FERRAZ, F. O. ; Rivaldi, J.D. ; Sarrouh, B.F. ; Silva, S.S. . Avaliação da utilização de hidrolisado de casca de café como potencial fonte de carbono em fermentações submersas. In: VII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2008, Lorena -SP. VII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2008.
FERRAZ, F. O. ; Oliveira, N. ; Rivaldi, J.D. ; Silva, S.S. . Avaliação do glicerol derivado da produção de biodiesel como substrato na produção de ácido cítrico por Aspergillus niger. In: V Encontro de Iniciação Científica, III Mostra de Pós-Graduação, II Seminario Interno PBIC-CNPq-FATEA, 2008, Lorena -SP. V Encontro de Iniciação Científica, III Mostra de Pós-Graduação, II Seminario Interno PBIC-CNPq-FATEA, 2008.
HUNGARO, Humberto Moreira ; FERRAZ, F. O. ; CALIL, N. O. ; SILVA, Silvio Silvério . Avaliação da suplementação de nutrientes ao soro de queijo para o crescimento celular de Kluyveromyces marxianus. In: II Mostra de Iniciação Científica e de Pós-Graduação das Faculdades Integradas Teresa D'Ávila, 2007, Lorena -SP. II Mostra de Iniciação Científica e de Pós-Graduação das Faculdades Integradas Teresa D'Ávila, 2007.
CALIL, N. O. ; HUNGARO, H. M. ; FERRAZ, F. O. ; Silva, S.S. . Aproveitamento do soro de queijo para a produção de biomoléculas ativas. In: II Mostra de Iniciação Científica e de Pós-Graduação das Faculdades Integradas Teresa D'Ávila, 2007, Lorena -SP. II Mostra de Iniciação Científica e de Pós-Graduação das Faculdades Integradas Teresa D'Ávila, 2007.
HUNGARO, H. M. ; CALIL, N. O. ; FERRAZ, F. O. ; Silva, S.S. . Produção biotecnológica de ribonucleitídeos: Aplicações e Potencialidades. In: II Mostra de Iniciação Científica e de Pós-Graduação das Faculdades Integradas Teresa D'Ávila, 2007, Lorena -SP. II Mostra de Iniciação Científica e de Pós-Graduação das Faculdades Integradas Teresa D'Ávila, 2007.
FURTADO, M. A. M. ; FERRAZ, F. O. . Determinação de umidade em alimentos por intermédio de secagem em estufa convencional e radiação infravermelha - Estudo comparativo em alimentos com diferentes teores de umidade. In: 7° Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos - SLACA 2007, 2007, Campinas-SP. 7° Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos - SLACA 2007, 2007.
FERRAZ, F. O. . Técnicas de fermentações em alimentos. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Flavio de Oliveira Ferraz ; Grazielle Andrade . RECUPERAÇÃO E PURIFICAÇÃO DA CEFALOSPORINA C. 2008. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
Flavio de Oliveira Ferraz . A Biotecnologia na Produção de Derivados Lácteos. 2008. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

Outras produções

Ferraz, F.D.O. . Nutrição e Saúde-Alimentos para fins especiais. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Vídeoaula ministrada durante a Pandemia COVID-19).

Ferraz, F.D.O. . Tecnologia de alimentos-Processamento de produtos de Origem animal. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Vídeoaula ministrada durante a Pandemia COVID-19).

Ferraz, F.D.O. . Nutrição e Saúde-Dietas hospitalares especiais. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Vídeoaula ministrada durante a Pandemia COVID-19).

Ferraz, F.D.O. . Tecnologia de alimentos-Conservantes Químicos. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Vídeoaula ministrada durante a Pandemia COVID-19).

Ferraz, F.D.O. . Bromatologia-Nutrição nas diferentes fases da vida. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Vídeoaula ministrada durante a Pandemia COVID-19).

Ferraz, F.D.O. . Bromatologia-Macronutrientes ? Proteínas ? aspectos bioquímicos, importância nutricional e métodos analíticos. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Vídeoaula ministrada durante a Pandemia COVID-19).

Ferraz, F.D.O. . Nutrição e Saúde-Dietas Hospitalares Orais. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Vídeoaula ministrada durante a Pandemia COVID-19).

Ferraz, F.D.O. . Nutrição e Saúde-Fundamentos da Nutrição - Digestão. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Vídeoaula ministrada durante a Pandemia COVID-19).

Ferraz, F.D.O. . Nutrição e Saúde-Disfunção dietéticas - Obesidade. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Vídeoaula ministrada durante a Pandemia COVID-19).

Projetos de pesquisa

2010 - 2014

Estudo dos parâmetros fermentativos na fabricação de hidromel, Descrição: O presente projeto tem por objetivo o isolamento de leveduras fermentadoras de meio constituído de mel, determinação dos principais parâmetros fermentativos envolvidos na obtenção de hidromel, bem como avaliar sensolrialmente o produto objetido... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Flavio de Oliveira Ferraz - Integrante / Adrieli M.E. Moraes - Integrante / Ismael Maciel de Mancilha - Coordenador / Débora Dutra Menezes Leal - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2009 - 2010

Inovações em procedimentos de destoxificação do hidrolisado de bagaço de cana-de-açúcar por acoplamento em sistema de extração por membranas de fibras ocas, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Flavio de Oliveira Ferraz - Integrante / Silvio Silvério da Silva - Coordenador / Erick P. Gonzaga - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
2008 - 2010

Avaliação do potencial do hidrolisado hemicelulósico de casca de café como fonte de açúcares em processos fermentativos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Flavio de Oliveira Ferraz - Integrante / Silvio Silvério da Silva - Coordenador / Nogueira, Andrei Santini - Integrante.
2006 - 2008

APROVEITAMENTO BIOTECNOLÓGICO DO SORO DO QUEIJO PARA A PRODUÇÃO DE RIBONUCLEOTÍDEOS ATIVOS COM IMPORTANTES PROPRIEDADES FUNCIONAIS., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Flavio de Oliveira Ferraz - Integrante / Humberto Moreira Hungaro - Integrante / Silvio Silvério da Silva - Coordenador / Natália Oliveira Calil - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1
2005 - 2007

DETERMINAÇÃO DE UMIDADE EM ALIMENTOS POR INTERMÉDIO DE SECAGEM POR RADIAÇÃO INFRAVERMELHO., Descrição: Estudo de comparação entre métodos de determinação de umidade em alimentos. Comparação entre o método clássico - secagem em estufa a 105ºC - e determinador de umidade por radiação infravermelha.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Flavio de Oliveira Ferraz - Integrante / Marco Antônio Moreira Furtado - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal de Juiz de Fora - Bolsa.

Histórico profissional

Endereço profissional

Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora. , Alameda Salvaterra, Salvaterra, 36033003 - Juiz de Fora, MG - Brasil, Telefone: (32) 21015000, URL da Homepage:

Experiência profissional

2015 - Atual

Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 13

Outras informações:
Professor responsável pelas disciplinas Bromatologia, Tecnologia de Alimentos e Nutrição e Saúde e Programa Integrador

2014 - 2014

Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Assistente, Carga horária: 15

Outras informações:
Professor responsável pelas disciplinas Bromatologia, Tecnologia de Alimentos e Nutrição e Saúde e Programa Integrador

Atividades

02/2016
Ensino, Enfermagem, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Nutrição e Saúde, Programa Integrador
02/2015
Ensino, Fisioterapia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Programa Integrador
02/2015
Ensino, Medicina, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Programa Integrador
02/2015
Ensino, Odontologia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Programa Integrador
02/2014
Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia, Tecnologia de Alimentos, Programa Integrador

2008 - 2014

Escola de Engenharia de Lorena - Universidade de São Paulo

Vínculo: Estudante de Pós-Graduação, Enquadramento Funcional: Aluno, Regime: Dedicação exclusiva.

2012 - 2012

Escola de Engenharia de Lorena - Universidade de São Paulo

Vínculo: Estágio em Docência, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 6

Outras informações:
Estágio em docência realizado junto à disciplina Processos Bioquímicos, lecionada à turma de graduação em Engenharia Química, da Escola de Engenharia de Lorena.

Atividades

02/2012 - 07/2012
Estágios , Escola de Engenharia de Lorena - Departamento de Biotecnologia.,Estágio realizado, Estágio em docência, realizado junto à disciplina Processos Bioquímicos, lecionada para a turma de Engenharia Química da Escola de Engenharia de Lorena.

2002 - 2007

Universidade Federal de Juiz de Fora

Vínculo: Aluno, Enquadramento Funcional: Aluno

Atividades

08/2006 - 11/2006
Estágios , Faculdade de Farmácia e Bioquímica.,Estágio realizado, Estagiário bolsista (Treinamento Profissional) do Laboratório de Análise de Alimentos e Águas. Realização de análises físico-químicas em alimentos e águas. Responsável pelo gerenciamento do laboratório de Físico-Química de Alimentos e Águas. Responsá.
08/2005 - 08/2006
Estágios , Faculdade de Farmácia e Bioquímica.,Estágio realizado, Laboratório de Análises de Alimentos e Águas - Bolsista de Iniciação Científica.
08/2004 - 08/2005
Estágios , Faculdade de Farmácia e Bioquímica.,Estágio realizado, Estagiário Voluntário - Análises Físico-Químicas de águas e alimentos.
03/2004 - 05/2004
Estágios , Hospital Universitário da UFJF.,Estágio realizado, Realização de estágio voluntário na Farmácia Hospitalar do Hospital Universitário da UFJF.