Beatriz de Cássia Martins Salomão

Professora efetiva do curso de graduação em Engenharia de Alimentos no Departamento de Engenharia Química na Universidade Federal do Rio Grande do Norte (UFRN). Doutora em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) com sanduíche na Cornell University (Estados Unidos -New York State Agricultural Experiment Station), desenvolvendo um tema relacionado à detecção de patulina e desinfecção de maçãs destinadas à produção de suco (2009). Possui mestrado (2002) e graduação (1998) em Engenharia de Alimentos pela UFSC. Foi bolsista PNPD de pós-doutorado pela UFSC. Atuou durante sete anos em projeto de extensão atuando no isolamento, identificação e resistência térmica de fungos filamentosos termorresistentes em suco de maçã . Tem experiência principalmente nos seguintes temas: Microbiologia de Alimentos, Resistência térmica de microrganismos em produtos de fruta, Produção de patulina em maçãs e suco de maçã, Identificação e isolamento de fungos termorresistentes, Higiene Industrial, Legislação de alimentos, Boas Práticas de Fabricação e Segurança de alimentos . Na UFRN ministra as disciplinas de Miicrobiologia de Alimentos, Processos na Indústria de Alimentos, Higiene Industrial e Legislação, Tecnologia de carnes e Ciência do Ambiente, tendo também ministrado as disciplinas de Engenharia Bioquímica e Tecnologia do açúcar e Tecnologia de leites e derivados na UFRN. Atuou durante 4 anos como coordenadora do curso de Engenharia de Alimentos da UFRN. Tirou licença maternidade em 2011 e 2013.

Informações coletadas do Lattes em 10/04/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia de Alimentos

2005 - 2009

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: DETECÇÃO DE PATULINA E DESINFECÇÃO DE MAÇÃS DESTINADAS À PRODUÇÃO DE SUCO
Orientador: Gláucia M. F. Aragão e co-orientador Pilar R. Massaguer
com , Ano de obtenção: 2009. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: suco de maçã; patulina, Penicillium expansum, Byssochlamys fulva; Alicyclobacillus acidoterrestris.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

Mestrado em Engenharia de Alimentos

2000 - 2002

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: Isolamento, Identificação e Estudo da Resistência Térmica de Fungos Filamentosos Termorresistentes em produtos de frutas
Orientador: Gláucia M. F. Aragão e co-orientador Pilar R. Massaguer
, Ano de Obtenção: 2002.Palavras-chave: Fungos filamentosos termorresistentes; Resistência térmica; produtos de frutas.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Microbiologia de Alimentos. Setores de atividade: Outros.

Graduação em Engenharia de Alimentos

1992 - 1997

Universidade Federal de Santa Catarina

Curso técnico/profissionalizante em Técnico em Alimentos

1987 - 1990

Escola Estadual Professor Arlindo Pereira

Pós-doutorado

2009 - 2010

Pós-Doutorado. , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil. , Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Microbiologia de Alimentos. , Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Formação complementar

2012 - 2012

Resíduos de agrotóxicos em Alimentos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2007 - 2007

English as a second Language. (Carga horária: 40h). , Wayne-Finger Lakes Board of Cooperative Educational Services, BCES, Estados Unidos.

2007 - 2007

Juice HACCP Certification Course. (Carga horária: 16h). , Cornell University/ New York State Agricultural Experiment Station, NYSAES, Estados Unidos.

2007 - 2007

English as a second Language. (Carga horária: 96h). , Finger Lakes Community College, FLCC, Estados Unidos.

2006 - 2006

English as a second Language. (Carga horária: 96h). , Finger Lakes Community College, FLCC, Estados Unidos.

2004 - 2005

Curso de Inglês. (Carga horária: 160h). , Escola de Idiomas Step One, STEPONE, Brasil.

2000 - 2004

Curso de Inglês. (Carga horária: 180h). , Escola de Idiomas Pbf, PBF - PINK AND B, Brasil.

2003 - 2003

Implantação de Appcc. (Carga horária: 40h). , Serviço de Aprendizagem Industrial, SENAI - SC, Brasil.

2003 - 2003

Elaboração Manual de Boas Práticas de Fabricação. (Carga horária: 20h). , Serviço de Aprendizagem Industrial, SENAI - SC, Brasil.

2002 - 2002

Elaboração Manual de Boas Práticas de Fabricação. (Carga horária: 16h). , Vigilância Sanitária, VISA, Brasil.

2000 - 2000

Curso Fermentation Technology Módulo II. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal de Santa Catariana, UFSC, Brasil.

1999 - 1999

Curso de Gerência 2000. (Carga horária: 45h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial de Minas Gerais, SENAC-MG, Brasil.

1999 - 1999

Prevenção de Acidentes Para Componentes da Cipa. (Carga horária: 18h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial, SENAI SP, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Higiene e Legislação de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Resistência térmica de microrganismos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Microencapsulação de bactérias lácticas.

Organização de eventos

SALOMÃO, B. C. M. . Mostra de Profissões 2024. 2024. (Exposição).

SALOMÃO, B. C. M. . Semana de Engenharia de Alimentos 2019 - SEALIM 2019. 2019. (Outro).

WATSON, L. O. ; SANTOS, R. L. D. ; SALOMÃO, B. C. M. ; MATSUI, K. N. . VII Semana de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Rio Grande do Norte (VII SEALIM - UFRN). 2015. (Outro).

Assis, C. F. ; SALOMÃO, B. C. M. ; Lima, C. H. ; BRITO, G. Q. ; SILVA, J. B. ; BEZERRA, J. L. ; DAMASCENO, K., S. F. S. C. ; SEABRA, L. M. A. J. ; PESSOA, L. F. V. ; MOURA, M. F. V. ; FARIAS, N. N. ; SILVA, T. A. L. ; AZEVEDO, W. M. . XIX ENAAL e V Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. 2015. (Congresso).

MATSUI, K. N. ; SALOMÃO, B. C. M. . Mostra de Profissões 2015 - Curso de Engenharia de Alimentos. 2015. (Outro).

Participação em eventos

Carreira 360.Carreia em Engenharia de Alimentos. 2025. (Encontro).

Mostra de Profissões 2025. Mostra do curso de Engenharia de Alimentos. 2025. (Exposição).

EIPE - Encontro Integrado dos Programas de Ensino.Projeto de monitoria integrando disciplinas de engenharia de alimentos. 2024. (Encontro).

Mostra de Profissões UFRN 2024.Mostra do curso de Engenharia de Alimentos. 2024. (Encontro).

XVI SEMALIM. 2024. (Encontro).

ENCONTRO INTEGRADO DOS PROGRAMAS DE ENSINO - EIPE.A MONITORIA NO PROCESSO DE FORMAÇÃO DO FUTURO PROFISSIONAL DE ALIMENTOS. 2023. (Encontro).

XV SEMALIM. 2023. (Encontro).

XXXIV Congresso de Iniciação Científica e Tecnológica - eCICT 2023. Congresso de iniciação cientírica - Centro de Tecnologia. 2023. (Congresso).

Encontro Integrado dos Programas de Ensino (EIPE 2022). 2022. (Encontro).

XIV SEALIM 2022. 2022. (Encontro).

Microbiologia preditiva: conceitos e aplicações. 2021. (Oficina).

Semana de Engenharia de Alimentos.Controle de Qualidade: Da indústria à mesa do consumidor. 2021. (Seminário).

XXXII Congresso de Iniciação Científica - 2021. Trabalhos de iniciação científica. 2021. (Congresso).

Campylobacter termofílicos na cadeia produtiva de frangos de corte. 2020. (Outra).

II Ciclo de Palestras da Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos da UTFPR. 2020. (Seminário).

Microbiologia dos Alimentos Produtos de origem animal. 2020. (Seminário).

Os novos padrões microbiológicos para alimentos segundo ANVISA. 2020. (Outra).

Salmonella spp. na cadeia produtiva na carne de frango (UFF). 2020. (Outra).

Semana de Engenharia de Alimentos da UFRN. 2020. (Encontro).

XXXI Congresso de Iniciação Científica - 2020. Trabalhos de iniciação científica. 2020. (Congresso).

XXX Congresso de Iniciação Científica - 2019. Trabalhos de iniciação científica. 2019. (Congresso).

Semana de Engenharia de Alimentos UFRN. 2018. (Encontro).

XXIX CICT Congresso de Iniciação Científica - 2018. Trabalhos de iniciação científica. 2018. (Congresso).

1° Milk day. 2017. (Encontro).

Semana de Engenharia de Alimentos UFRN. 2017. (Encontro).

XXVIII CICT Congresso de Iniciação Científica - 2017. Trabalhos de iniciação científica. 2017. (Congresso).

Semana de Engenharia de Alimentos UFRN. 2016. (Encontro).

XXVII CICT Congresso de Iniciação Científica - 2016. Trabalhos de iniciação científica. 2016. (Congresso).

XXVI CICT Congresso de Iniciação Científica - 2015. Trabalhos de iniciação científica. 2015. (Congresso).

Semana de Engenharia de Alimentos UFRN. 2014. (Encontro).

XXV CICT Congresso de Iniciação Científica - 2014. Trabalhos de iniciação científica. 2014. (Congresso).

XXIV CIC Congresso de Iniciação Científica - 2013. Trabalhos de iniciação científica. 2013. (Congresso).

Semana de Engenharia de alimentos UFRN. 2012. (Encontro).

XXIII CIC Congresso de Iniciação Científica - 2012. Trabalhos de iniciação científica. 2012. (Congresso).

International Conference of Agricultural Engineering. Thermal resistance of heat resistant molds in tropical nectars an mineral water. 2008. (Congresso).

7 Simpósio Latino Americano de ciência de Alimentos.Avaliação da eficácia de saneantes frente a esporos de Penicillium expansum inoculados em maçãs. 2007. (Simpósio).

6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: Abrindo Caminhos para o desenvolvimento Científico, Tecnológico e Industrial.Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: Abrindo Caminhos para o desenvolvimento Científico, Tecnológico e Industrial. 2005. (Simpósio).

Simpósio Internacional de Segurança de Microbiologia dos Alimentos.VII Simpósio Brasileiro de Microbiologia de Alimentos. 2002. (Simpósio).

XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia. XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia. 2001. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Viviane Hiromi Uchida

DUARTE, M. M. L.; MATA, A. L. M. L.; PEREIRA, C. G.;SALOMÃO, B. C. M.; COSTA NETO, B. P.. Extração do corante do fruto de castanhola (Terminalia catappa Linn) e estudos dos seus compostos fenólicos, antocianinas e atividade antioxidante. 2014. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: Suzane Miorelli

ARAGAO, G. M. F.; Furigo Júnior, Agenor;SALOMÃO, B. C. M.; Laurindo, João Borges. Determinação dos parâmetros de resistência térmica de micro-organismos contaminantes de alimentos ácidos. 2009. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Natielle Maria Costa Menezes

SALOMÃO, B. C. M.; ARAGAO, G. M. F.; FUNGO JUNIOR, A.; LONGH, D. A.; ANDRADE, C. J.; TREMARIN, A.. ?Inativação de Fungos Filamentosos Termorresistentes em Suco de Maçã por Luz Ultravioleta (UV-C). 2020. Tese (Doutorado em Programa de Pós-graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Santa Catariana.

Aluno: Cíntia Maia Braga

GLÁUCIA M. F. ARAGÃOSALOMÃO, B. C. M.; Ferreira, S. R. S.; TREMARIN, A. Aplicação de radiação ultravioleta na inativação de microrganismos deteriorantes de alimentos. 2018. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Maria de Fátima Bezerra

CORREIA, R. T. P.;SALOMÃO, B. C. M.; SCORTECCI, K. C.; Tonon, R. V.; Salgado, S. M.. "Polpa de jambolao (Eugenia jambolana Lam.) fresca e desidratada: caracteristicas fisico-quimicas, bioativas e funcionais, efeitos biologicos em Caenorhabditis elegans e uso para producao de frozen yogurt caprino probiotico". 2015. Tese (Doutorado em Programa de Pós-graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: LUZIANY ADYJA DA COSTA FREIRE

PEREIRA, C. G.; MORUYAMA, A. L.;SALOMÃO, B. C. M.; COSTA NETO, B. P.; RACT, J.N.R.. Recuperação de proteínas funcionais de soro de leite de cabra utilizando sistemas aquosos bifásicos. 2015. Tese (Doutorado em Programa de Pós-graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: Franciny Campos Schmidt

Laurindo, João Borges; Shimokomaki, Massami;SALOMÃO, B. C. M.ARAGAO, G. M. F.; Petrus, José Calos Cunha. Desenvolvimento de um processo integrado de cozimento e resfriamento a vácuo aplicado a cortes de peito de frango. 2010. Tese (Doutorado em Pós-graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Natielle Mana Costa Menezes

FUNGO JUNIOR, A.; ARAGAO, G. M. F.; Tremarin, Andréia; CARCIOFI, B. A. M.;SALOMÃO, B. C. M.. Inativação de Fungos Termorresistentes em Suco de Frutas por Radiação UV-C. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Universidade Federal de Santa Catariana.

Aluno: Cíntia Maia Braga

ARAGAO, G. M. F.; TREMARIM, A.;SALOMÃO, B. C. M.; Ferreira, S. R. S.. Aplicação de radiação ultravioleta na inativação de microrganismos deteriorantes de alimentos. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catariana.

Aluno: Maria de Fátima Bezerra

CORREIA, R. T. P.;SALOMÃO, B. C. M.; SCORTECCI, K. C.. Características físico-químicas, bioativas e funcionais do jambolão (E. Lambolana lam):efeiito sobre a via de sinalização de insulina, longevidade e neurodegeneração induzida em C. elegans e aplicação do produto desidratado para a produção de frozen yourt caprino probiótico. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: RUANNA CELIA GOMES DE MORAIS COSTA

RANGEL, A. H. N.;SALOMÃO, B. C. M.; PEDRINI, M. R. S.. CARACTERIZAÇÃO MOLECULAR DE BACTÉRIA ÁCIDO LÁTICAS NO QUEIJO COALHO DO SERIDÓ POTIGUAR. 2025. Exame de qualificação (Mestrando em PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM PRODUÇÃO ANIMAL) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: Viviane Hiromi Uchida

DUARTE, M. M. L.; MATA, A. L. M. L.; PEREIRA, C. G.;SALOMÃO, BEATRIZ C. M.. Extração do corante do fruto de castanhola (Terminalia catappa Linn) e estudos dos seus compostos fenólicos, antocianinas e atividade antioxidante. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Pós-graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: Christiane Maria Christina Nobrega Bakker

PEREIRA, C. G.; MATSUI, K. N.;SALOMÃO, B. C. M.. Análise Técnica e econômica do processo de obtenção de espaguete com adição de farinha de trigo integral e farinha de linhaça. 2010. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: Letícia Ungaretti Haberbeck

ARAGAO, G. M. F.SALOMÃO, B. C. M.; Laurindo, João Borges. Modelagem da inativação isotérmica e não isotérmica de Bacillus coagulans por tratamento termoquímico utilizando óleo essencial de orégano. 2010. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Pós-graduação em Engenharia de Aliment) - Universidade Federal de Santa Catariana.

Aluno: Tatiane Caroline Krutzmann

SALOMÃO, B. C. M.; Squio, Cláudia R.. Projeto de controle de qualidade hgiênico-sanitária de hortifrutigranjeiros servidos em Unidades de Alimentação e Nutrição. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SC.

Aluno: Mirciane Bertussi Sulenta

SALOMÃO, B. C. M.; Squio, Cláudia R.. Projeto de controle de qualidade de alimentos trasportados. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SC.

Aluno: Bárbara Tomelin Fabris

SALOMÃO, B. C. M.; Squio, Cláudia R.. Projeto de controle de qualidade na produção de queijo prato. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SC.

Aluno: ANTONIO MATEUS TAVARES FARIAS

SALOMÃO, B. C. M.; ROCHA, P. M.. CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE DIFERENTES TIPOS DE BIOMASSA DE BANANA VERDE E INCORPORAÇÃO EM SORVETES DE CHOCOLATE. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: ANNA LETÍCIA PEREIRA DE MENEZES

SALOMÃO, B. C. M.; ROCHA, P. M.. DESENVOLVIMENTO DE GELEIA DE MARACUJÁ (PASSIFLORA EDULIS) COM A ADIÇÃO DE CHÁ DE CAMOMILA (MATRICARIA CHAMOMILLA) E CHÁ DE CAPIM-CIDREIRA (CYMBOPOGON CITRATUS). 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: MARIA FERNANDA DE OLIVEIRA GOMES

SALOMÃO, B. C. M.; ROCHA, P. M.. VALORIZAÇÃO DO SORO DE LEITE NA ELABORAÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA SABORIZADA COM ACEROLA (MALPIGHIA EMARGINATA). 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: Emerson Jefferson Soares Pinheiro da Silva

MATSUI, K. N.;SALOMÃO, B. C. M.. ELABORAÇÃO DE PRODUTO ANÁLOGO A REQUEIJÃO DE CORTE VEGETAL À BASE DE CASTANHA DE CAJU (ANACARDIUM OCCIDENTALE L.). 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: David Ricardo Florentino de Medeiros Filho

SALOMÃO, B. C. M.; MIGUEL, T. B. V.. APROVEITAMENTO DO ALBEDO DA LARANJA (CITRUS SINENSIS) PARA OBTENÇÃO DE PECTINA CÍTRICA. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: AUGUSTO CESAR CHACON DA SILVA

SALOMÃO, B. C. M.; ROCHA, P. M.. APROVEITAMENTO DE RECORTES BOVINOS PARA DESENVOLVIMENTO DE HAMBÚRGUER DE CARNE DE SOL. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: ALISSON DA SILVA GOMES

SALOMÃO, B. C. M.; HOSKIN, R. T.; LIMA, A. S. L.. BEBIDA FERMENTADA DO EXTRATO AQUOSO DE COCO COM POTENCIAL PROBIÓTICO.. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: ANDRESSA LUISA DANTAS DA HORA

SALOMÃO, B. C. M.; PADILHA, L. F.. DOCE EM CALDA PRODUZIDO A PARTIR DO EXTRATO DO ALBEDO DO MARACUJÁ (PASSIFLORA). 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: KARINE SILVA COSTA

SALOMÃO, B. C. M.; CAMARA, A. P. C.. ELABORAÇÃO DE PÃO DOCE COM ADIÇÃO DO RESÍDUO INDUSTRIAL DE POLPA DE GOIABA. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: Marcelo dos Santos Alfredo

SALOMÃO, B. C. M.; ROCHA, P. M.. PRODUÇÃO DE BARRA DE CEREAL COM RESÍDUO DO PSEUDOFRUTO DO CAJUEIRO (Anacardium occidentale L.). 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: Maryllise do Prado Henrique

SALOMÃO, B. C. M.; ROCHA, P. M.. PRODUÇÃO DE BALA SEM AÇÚCAR À BASE DE ISOMALTE. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: WANESSA MOURA TAVARES

SALOMÃO, B. C. M.; ROCHA, P. M.. PRODUÇÃO DE ACHOCOLATADO EM PÓ INSTANTÂNEO. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: DAYVISON LUAN RIBEIRO DE FREITAS

SALOMÃO, B. C. M.; ROCHA, P. M.. POTENCIAL DE VALORIZAÇÃO NA INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA: O APROVEITAMENTO DA CASTANHA DE CAJU CAJUÍ (ANACARDIUM OCCIDENTALE) E A CRIAÇÃO DE AMÊNDOAS CROCANTES. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: Juliana da Silva

SALOMÃO, B. C. M.; ROCHA, P. M.. SUPLEMENTO ALIMENTAR EM PÓ PARA FORTALECIMENTO IMUNOLÓGICO E SAÚDE MENTAL. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: Josiane da Silva Santos

SALOMÃO, B. C. M.; ROCHA, P. M.. DESENVOLVIMENTO TEÓRICO DE UM PRODUTO VEGANO À BASE DE EXTRATO DE CASTANHA DE CAJU (ANACARDIUM OCCIDENTALE L.) ADICIONADO DE RESÍDUO DE ACEROLA (MALPIGHIA EMARGINATA DC.) PARA OBTENÇÃO DE UM PRODUTO SIMILAR AO QUEIJO TIPO PETIT SUISSE. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: Talita Nascimento da Silva

MATSUI, K. N.; Felipe, A. T. M;SALOMÃO, B. C. M.. PRODUÇÃO DE LEITE CONDENSADO DE LEITE DE BÚFALA. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: MARCILIO DA NOBREGA BRITO

SALOMÃO, B. C. M.; ROCHA, P. M.. PRODUÇÃO DE SORVETE COM COMPOSTOS BIOATIVOS DO CÂNHAMO (CANNABIS SATIVA L.). 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: AMANDA KIVIA DE BRITO CARVALHO

MATSUI, K. N.; Felipe, A. T. M;SALOMÃO, B. C. M.. PRODUÇÃO DE GELEIA DE JAMBO-VERMELHO (SYZYGIUM MALACCENSE). 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: AMANDA KIVIA DE BRITO CARVALHO

Aluno: LUANA BLANDYNNE MEDEIROS E SILVA

MATSUI, K. N.;SALOMÃO, B. C. M.. PROCESSAMENTO DE GELEIA MULTICAMADA DE ABACAXI (ANANAS COMOSUS) COM VINHO. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: LUIZA ISADORA SILVA COCA DE MACEDO

MATSUI, K. N.;SALOMÃO, B. C. M.. FORMULAÇÃO DO SORVETE DE MIRTILO (VACCINIUM MYRTILLUS) À BASE DE FARELO DE ARROZ (ORYZA BARTHII). 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: MARIA EDUARDA SILVA BRITO

MATSUI, K. N.;SALOMÃO, B. C. M.. ESTUDO TEÓRICO DO EMPREGO DA PELÍCULA DO GRÃO DE CAFÉ NA ELABORAÇÃO DE PAPEL BIODEGRADÁVEL. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: MATHEUS ANTONIO PEREIRA ALENCAR

SALOMÃO, B. C. M.; Borges, K. C.. PRODUÇÃO DE POLPA DE MARACUJÁ COM TRATAMENTO UV-C. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: MARCELLA LEITE PESSOA SILVA

MATSUI, K. N.;SALOMÃO, B. C. M.. BAGAÇO DE MALTE: USO ALTERNATIVO PARA A PRODUÇÃO DE PÃO. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: GEORGI WAYNE DE SOUZA TINÔCO

PADILHA, L. F.;SALOMÃO, B. C. M.. DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS ? HIPER TREINO: SUPLEMENTO ALIMENTAR TERMOGÊNICO E REGENERADOR MUSCULAR. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - UFRN.

Aluno: GABRIEL BULHOES DE SOUZA

Borges, K. C.;SALOMÃO, B. C. M.. PROCESSAMENTO DE IOGURTE SABOR MARACUJÁ. 2022.

Aluno: ANDRO SIDERLEY ANDRADE DE OLIVEIRA

SALOMÃO, B. C. M.; Borges, K. C.. PROCESSAMENTO DO QUEIJO DE COALHO COM DOCE DE GOIABA (PSIDIUM GUAJAVA) DO TIPO CASCÃO. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: LUIZ SILVA DO NASCIMENTO NETO

SALOMÃO, B. C. M.; Borges, K. C.. PROCESSAMENTO INDUSTRIAL DE KOMBUCHA COM RESÍDUO DE PSEUDOFRUTO DO CAJUERIO. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: ALLINY SAMARA LOPES DE LIMA

Pedrini, M. R.;SALOMÃO, B. C. M.. DESENVOLVIMENTO DE LICOR DE MAÇÃ VERDE E HORTELÃ-PIMENTA (Mentha piperita L.) À BASE DE XAROPE DE BORDO. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: NATALI CROCCI DE SOUZA FERNANDES

SALOMÃO, B. C. M.; Borges, K. C.. IOGURTE INTEGRAL COM WHEY PROTEIN E GELEIA DE AÇAÍ. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: LUIZ DA SILVA FERREIRA JUNIOR

SALOMÃO, B. C. M.; Borges, K. C.. APLICAÇÃO DE CAMPOS ELÉTRICOS PULSADOS DE ALTA INTENSIDADE NA CONSERVAÇÃO DO SUCO DE LARANJA. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: ANTÔNIO BATISTA DE OLIVEIRA JUNIOR

SALOMÃO, B. C. M.; MEDEIROS, F. G. M.. Elaboração de sorvete à base de melão cantaloupe (Cucumis melo var. cantalupensis) com adição de farinha de limão. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: LUCILAINE LOURENÇATO

SALOMÃO, B. C. M.; MEDEIROS, F. G. M.. BEBIDA LÁCTEA PROBIÓTICA CARBONATADA COM SABOR LIMÃO SICILIANO. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: ELIANA FRANCISCO DOS SANTOS

Borges, K. C.;SALOMÃO, B. C. M.. Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) - Processamento industrial do coco ralado flocado integral. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: ELIANA FRANCISCO DOS SANTOS

SALOMÃO, B. C. M.; Borges, K. C.. Trabalho de conclusão de curso TCC: PROCESSAMENTO INSDUSTRIAL DO COCO RALADO FLOCADO INTEGRAL. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: UANNA VANESSA MACIEL MARTINS

SALOMÃO, B. C. M.; MATSUI, K. N.. TCC: PROCESSAMENTO DE HAMBÚRGUER DE CARNE CAPRINA. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: Renata Lauana Dionisia dos Santos

Borges, K. C.;SALOMÃO, B. C. M.. Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) - Processamento Industrial de Cachaça orgânica envelhecida. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: FERNANDA GINA DA SILVA CUNHA

Borges, K. C.;SALOMÃO, B. C. M.. Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) - Processamento Industrial de doce de leite sem lactose. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: JOSEFA DANYELE DA SILVA

SALOMÃO, B. C. M.; MEDEIROS, F. G. M.. Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) - BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA COM PREPARADO DE FRUTAS SABOR AÇAÍ E ENRIQUECIDA COM WHEY PROTEIN.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: ADAYSIA MARIA DIAS SOARES

SALOMÃO, B. C. M.; MEDEIROS, F. G. M.. Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) - PROCESSAMENTO ARTESANAL DE GHEE COM ERVAS AROMÁTICAS. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: MYCKAEL DE OLIVEIRA BRITO

SALOMÃO, BEATRIZ C. M.; Moraes, F. P. Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) - SORVETE LIGHT DE CHOCOLATE UTILIZANDO BIOMASSA DE BANANA VERDE COMO SUBSTITUTO DE GORDURA. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: Caio Carvalho dos Santos

SALOMÃO, B. C. M.. Realize Gourmet - Banca de Estágio Curricular obrigatório. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: Valênia Andrade Mariz

SALOMÃO, B. C. M.. Restaurante Universitário - Banca de Estágio Curricular Obrigatório. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: NATÁLIA OLIVEIRA SANTOS

SALOMÃO, B. C. M.; Jácome, M. C. M. B.. TCC - Produção de Farinha de batata-doce. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: Filipe Regis Teixeira de Melo

SALOMÃO, B. C. M.; Souza, R. L. A.. Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) - ELABORAÇÃO DE SURIMI A PARTIR DO ESPINHAÇO RESIDUAL DA FILETAGEM DE TILÁPIA DO NILO (Oreochromis niloticus). 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: Kamilla Valverde Silva

SALOMÃO, B. C. M.; Souza, R. L. A.. TCC - PROCESSAMENTO INDUSTRIAL DE SALADA DE FRUTAS COM CALDA DE MARACUJÁ ACIDIFICADA E LEVEMENTE ADOCICADA. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: Kamilla Valverde Silva

SALOMÃO, B. C. M.. Estágio - Wayne's Burguer Star Distribuidora de Alimentos Ltda.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: Filipe Regis Teixeira de Melo

Aluno: MYCKAEL DE OLIVEIRA BRITO

SALOMÃO, B. C. M.. Estágio na Indústria Chaparral (Chaparral Indústria Alimentícia). 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: Marlyne Ayane Soares de Queiroz

SALOMÃO, B. C. M.. Estágio - Chaparral (Chaparral Indústria Alimentícia). 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: ADRIADNE NATHALIA COSTA DE CARVALHO

Aluno: Tiago Augusto Bulhões Bezerra Cavalcante

SALOMÃO, B. C. M.; BEZERRA, M. F.. Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) - Produção de frozen Yogurte. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: FERNANDA DA SILVA PEREIRA

SALOMÃO, B. C. M.; Borges, K. C.. TCC - Aproveitamento do rejeito das indústrias de queijo coalho para a fabricação da ricota. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: FABRICIO ROOSEVELT MELO DA SILVA

SALOMÃO, B. C. M.; Maia, J. L.. TCC - Cajuína: um refrigerante totalmente natural. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: Andrêsa Emmanuelle de Morais Silva

SALOMÃO, B. C. M.. Estágio - Marius Frederico Cerello Wagner - ME - Ponta de Pirambu. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: NATÁLIA OLIVEIRA SANTOS

SALOMÃO, B. C. M.. Estágio - Multdia Indústria e Comércio S/A. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: Tássia Rayane Nascimento Fernandes

SALOMÃO, B. C. M.. Banca de Estágio Curricular Obrigatório - RNA Fernandes - ME/ FOCAR - Gestão de Qualidade e Treinamento. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: Eric Bandeira Ataide

SALOMÃO, B. C. M.. Nutring - Alimentos Saudáveis. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: Renan Iamary Guimarães Pimentel

SALOMÃO, B. C. M.. Área de produção de alimentos do Hospital PAPI. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: Renan Gonçalves Pereira

SALOMÃO, B. C. M.; PEREIRA, C. G.; MATSUI, K. N.. Relatório de estágio: Indústria de Água Mineral. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: Millena Cristiane de Medeiros Bezerra Jácome

SALOMÃO, B. C. M.; BEZERRA, M. F.; PEREIRA, C. G.. Relatório de estágio: Processamento de sorvetes. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: Daniele da Rocha Dantas

SALOMÃO, B. C. M.; ALMEIDA, A. F.; MATSUI, K. N.. Processamento da cachaça artesanal envelhecida. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: Chalana Muller

SALOMÃO, B. C. M.GLÁUCIA M. F. ARAGÃO. TCC -DESENVOLVIMENTO DE UM PLANO DE AMOSTRAGEM EM MAÇÃS DESTINADAS À PRODUÇÃO DE SUCO. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

SALOMÃO, B. C. M.; PEREIRA, A. A. C.; SOUSA JUNIOR, F. C.. Professor Substituto do Departamento de Engenharia Química na área de Tecnologia de Alimentos de Origem Animal, Análise Sensorial de Alimentos, Química e Bioquímica de Alimentos,. 2023. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

SALOMÃO, B. C. M.; MATSUI, K. N.. Processo Seletivo para Professor Substituto na área de Fenômenos de Transporte (Edital 021/2017) para o Departamento de Engenharia Química da UFRN. 2017. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

SALOMÃO, B. C. M.. Banca de Elaboraçao, Revisão e Correção das questões discursivas do Cargo de Técnico de laboratório/Alimentos, do Concurso Público de Provas para provimento de cargo Técnico-Administrativo em Educação da UFRN, Edital nº 017/14. 2015. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

SALOMÃO, B. C. M.; FERREIRA, S. R.; OLIVEIRA, E. L.. Fenômenos de transporte e Introdução a computação para Engenharia. 2014. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

SALOMÃO, B. C. M.. CONCURSO PÚBLICO PARA PROVIMENTO DE CARGOS NA UFRN - EDITAL Nº 007/2012. Cargo de Técnico em Laboratório -Alimentos. 2012.

SALOMÃO, B. C. M.; MURMANN, L.; MACEDO, C. S.. Concurso Público para professor substituto no curso de Engenharia de Alimentos - UFRN (EDITAL 037/2012). 2012. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

SALOMÃO, B. C. M.. Avaliação de Projetos de Ensino - Edital de Monitoria 2025 UFRN. 2025. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

SALOMÃO, B. C. M.. 36º CICT Congresso de Iniciação Científica e Tecnológica - 2025. 2025. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

SALOMÃO, B. C. M.; GOMES, A. S.; FERREIRA, P. C.. Comissão de eleição para coordenadora do curso de engenharia de alimentos. 2024. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

DEUS, K. C. O.;SALOMÃO, B. C. M.; Santos, E. S.. Comissão para avaliar se o nome do Departamento de Engenharia Química será alterado, permanecerá o mesmo ou se será criado um novo departamento para o curso de Engenharia de Alimentos. A. 2023. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

SALOMÃO, B. C. M.. CICT - Congresso de Iniciação Científica e Tecnológica - UFRN. 2023.

Pedrini, M. R.; MATSUI, K. N.;SALOMÃO, B. C. M.. Comissão de avaliação de dispensa de estágio. 2023. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

SALOMÃO, B. C. M.. CICT - Congresso de Iniciação Científica e Tecnológica - UFRN. 2022.

SALOMÃO, B. C. M.. CICT - Congresso de Iniciação Científica e Tecnológica - UFRN. 2021. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

SALOMÃO, B. C. M.. CICT - Congresso de Iniciação Científica e Tecnológica - UFRN. 2020. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

SALOMÃO, B. C. M.. XXX Congresso de Iniciação Científica. 2019.

SALOMÃO, B. C. M.. XXIX CICT Congresso de Iniciação Científica e Tecnológica da UFRN 2018. 2018. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

SALOMÃO, B. C. M.. XXVIII CICT Congresso de Iniciação Científica e Tecnológica da UFRN 2017. 2017. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

SALOMÃO, B. C. M.; Pedrini, M. R.; MURMANN, L.. Comissão especial de Seleção referente ao Projeto Brafagri 031/15. 2016. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

SALOMÃO, B. C. M.. Avaliação dos Trabalhos de Iniciação Científica apresentados pelos alunos durante o XXVI CICT Congresso de Iniciação Científica da UFRN - CIC - 2016. 2016. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

SALOMÃO, B. C. M.. Avaliação dos Trabalhos de Iniciação Científica apresentados pelos alunos durante o XXVI CICT Congresso de Iniciação Científica da UFRN - CIC - 2015. 2015. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

SALOMÃO, B. C. M.. Avaliadora de trabalhos no XIX ENAAL e V Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. 2015.

SALOMÃO, B. C. M.. Avaliação dos trabalhos de Iniciação Científica apresentados pelos alunos durante o XXV CICT Congresso de Iniciação Científica da UFRN - CIC 2014. 2014. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

SALOMÃO, BEATRIZ C. M.. Avaliação dos trabalhos de Iniciação Científica apresentados pelos alunos durante o XXIV CIC Congresso de Iniciação Científica da UFRN - CIC2013. 2013.

SALOMÃO, B. C. M.. Avaliação dos trabalhos de Iniciação Científica apresentados pelos alunos durante o XXIII CIC Congresso de Iniciação Científica da UFRN - CIC2012. 2012. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

SALOMÃO, B. C. M.. Relato de Tese de doutorado. 2012. Universidade Federal de Santa Catariana.

Orientou

ALISSON DA SILVA GOMES

; ; Início: 2026; Dissertação (Mestrado em Programa de pós graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);

MAXWELL MARTINS SILVA

Aplicação Tecnológica do Inhame como Substituto do Ovo no Desenvolvimento de Bolo Destinado a Indivíduos com Alergia à Proteína do Ovo; Início: 2026; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; (Orientador);

MARIA VITORIA LIBERATO NOGUEIRA

Aplicações tecnológicas de bactérias lácticas em alimentos; Início: 2025; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; (Orientador);

ALANNA ACUCENA DE SOUZA BATISTA

Qualidade Microbiológica de Alimentos: Riscos e Implicações para a Saúde Pública; Início: 2025; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; (Orientador);

FRANCISCO SANDRO VIDAL DA SILVA

Estágio Supervisionado Obrigatório; Início: 2026; Orientação de outra natureza; Universidade Federal do Rio Grande do Norte; (Orientador);

ALANNA ACUCENA DE SOUZA BATISTA

Projeto de extensão em boas práticas de fabricação de alimentos; Início: 2025; Orientação de outra natureza; Universidade Federal do Rio Grande do Norte; PRÓ-REITORIA DE EXTENSÃO; (Orientador);

MARIA VITORIA LIBERATO NOGUEIRA

MARIANA BONEMANN CURI

Estágio Supervisionado M DIAS BRANCO S; A; ; Início: 2025; Orientação de outra natureza; Universidade Federal do Rio Grande do Norte; (Orientador);

Alana Naely Basílio Silva

Estágio curricular; Início: 2025; Orientação de outra natureza; Universidade Federal do Rio Grande do Norte; (Orientador);

ABRAAO GALVAO DOS SANTOS SOUZA

Estágio supervisionado; Início: 2025; Orientação de outra natureza; Universidade Federal do Rio Grande do Norte; (Orientador);

NIBIA ALICE GOMES DOS SANTOS

Estágio Curricular; Início: 2025; Orientação de outra natureza; Universidade Federal do Rio Grande do Norte; (Orientador);

NIBIA ALICE GOMES DOS SANTOS

NIBIA ALICE GOMES DOS SANTOS M Dias; Início: 2025; Orientação de outra natureza; Universidade Federal do Rio Grande do Norte; (Orientador);

AMANDA DA NOBREGA RANGEL

Estágio Supervisionado 3 Corações; Início: 2025; Orientação de outra natureza; Universidade Federal do Rio Grande do Norte; (Orientador);

EDUARDA BEATRIZ OSEAS GARCIA

Estágio supervisionado STER BOM IND; E COM; LTDA; Início: 2024; Orientação de outra natureza; Universidade Federal do Rio Grande do Norte; (Orientador);

Letícia Ungaretti Haberbeck

Determinação de parâmetros de inativação de Bacillus coagulans por tratamento termoquímico utilizando óleo essencial de orégano; 2011; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

Andréia Tremarin

Modelagem matemática do crescimento de Byssochlamys fulva e Neosartorya ﬁscheri em suco de maçã solidificado sob condições isotérmicas e não isotérmicas; 2013; Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catariana, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

ANNA LETÍCIA PEREIRA DE MENEZES

TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO; 2025; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

MARCILIO DA NOBREGA BRITO

MARIA FERNANDA DE OLIVEIRA GOMES

ANTONIO MATEUS TAVARES FARIAS

TCC: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE DIFERENTES TIPOS DE BIOMASSA DE BANANA VERDE E INCORPORAÇÃO EM SORVETES DE CHOCOLATE; 2025; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

ALISSON DA SILVA GOMES

BEBIDA FERMENTADA DO EXTRATO AQUOSO DE COCO COM POTENCIAL PROBIÓTICO; ; 2025; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

AUGUSTO CESAR CHACON DA SILVA

APROVEITAMENTO DE RECORTES BOVINOS PARA DESENVOLVIMENTO DE HAMBÚRGUER DE CARNE DE SOL; 2025; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

David Ricardo Florentino de Medeiros Filho

APROVEITAMENTO DO ALBEDO DA LARANJA (CITRUS SINENSIS) PARA OBTENÇÃO DE PECTINA CÍTRICA; 2025; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

Maryllise do Prado Henrique

PRODUÇÃO DE BALA SEM AÇÚCAR A À BASE DE ISOMALTE; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

KARINE SILVA COSTA

ELABORAÇÃO DE PÃO DOCE COM ADIÇÃO DO RESÍDUO INDUSTRIAL DE POLPA DE GOIABA; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

Marcelo dos Santos Alfredo

PRODUÇÃO DE BARRA DE CEREAL COM RESÍDUO DO PSEUDOFRUTO DO CAJUEIRO (Anacardium occidentale L; ); 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

Josiane da Silva Santos

DESENVOLVIMENTO TEÓRICO DE UM PRODUTO VEGANO À BASE DE EXTRATO DE CASTANHA DE CAJU (ANACARDIUM OCCIDENTALE L; ) ADICIONADO DE RESÍDUO DE ACEROLA (MALPIGHIA EMARGINATA DC; ) PARA OBTENÇÃO DE UM PRODUTO SIMILAR AO QUEIJO TIPO PETIT SUISSE; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

WANESSA MOURA TAVARES

PRODUÇÃO DE ACHOCOLATADO EM PÓ INSTANTÂNEO; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

DAYVISON LUAN RIBEIRO DE FREITAS

POTENCIAL DE VALORIZAÇÃO NA INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA: O APROVEITAMENTO DA CASTANHA DE CAJU CAJUÍ (ANACARDIUM OCCIDENTALE) E A CRIAÇÃO DE AMÊNDOAS CROCANTES; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

Juliana da Silva

SUPLEMENTO ALIMENTAR EM PÓ PARA FORTALECIMENTO IMUNOLÓGICO E SAÚDE MENTAL; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

ANDRESSA LUISA DANTAS DA HORA

DOCE EM CALDA PRODUZIDO A PARTIR DO EXTRATO DO ALBEDO DO MARACUJÁ (PASSIFLORA); 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

MATHEUS ANTONIO PEREIRA ALENCAR

Produção de polpa de maracujá com aplicação de luz ultravioleta; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

MARCELLA LEITE PESSOA SILVA

TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

LUIZ SILVA DO NASCIMENTO NETO

TCC - PROCESSAMENTO INDUSTRIAL DE KOMBUCHA COM RESÍDUO DE PSEUDOFRUTO DO CAJUERIO; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

NATALI CROCCI DE SOUZA FERNANDES

IOGURTE INTEGRAL COM WHEY PROTEIN E GELEIA DE AÇAÍ; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

LUIZ DA SILVA FERREIRA JUNIOR

APLICAÇÃO DE CAMPOS ELÉTRICOS PULSADOS DE ALTA INTENSIDADE NA CONSERVAÇÃO DO SUCO DE LARANJA; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

GABRIEL BULHOES DE SOUZA

TCC - PROCESSAMENTO DE IOGURTE SABOR MARACUJÁ; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - UFRN; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

ANTÔNIO BATISTA DE OLIVEIRA JUNIOR

TCC - Produção de sorvete de melão com raspas de limão; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

LUCILAINE LOURENÇATO

TCC - Bebida Lactea Probiótica carbonatada; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

Tereza Raquel Pereira Tavares

Produção de snack de carne seca maturada; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

GABRIEL BULHOES DE SOUZA

Estágio curricular obrigatório - Controle de Qualidade em indústria de Laticínios - Comercial de Laticínios de Nata l- Clan; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

FERNANDA GINA DA SILVA CUNHA

Processamento Industrial de doce de leite sem lactose; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

Renata Lauana Dionisia dos Santos

Processamento Industrial de Cachaça orgânica envelhecida; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

NATANAEL REBOUÇAS JALES DE QUEIROZ ASSIS

Estágio curricular não obrigatório Empresa Ster Bom; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

JOSEFA DANYELE DA SILVA

BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA COM PREPARADO DE FRUTAS SABOR AÇAÍ E ENRIQUECIDA COM WHEY PROTEIN; ; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

ADAYSIA MARIA DIAS SOARES

PROCESSAMENTO ARTESANAL DE GHEE COM ERVAS AROMÁTICAS; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

MYCKAEL DE OLIVEIRA BRITO

Sorvete light de Chocolate utilizando biomassa de banana verde como substituto de gordura; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

JOSEFA DANYELE DA SILVA

Estágio Curricular- Indústria Tropicaly Polpa de Fruta; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

Caio Carvalho

Estágio Curricular -Restaurante Realize Gourmet; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

Valenia Mariz

Estágio Curricular - Restaurante Universitário da UFRN; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

Renata Lauana Dionisia dos Santos

Estágio Curricular - Laticínio Chaparral Indústria Alimentícia; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

NATÁLIA OLIVEIRA SANTOS

Produção de farinha de batata doce; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

Filipe Regis Teixeira de Melo

ELABORAÇÃO DE SURIMI A PARTIR DO ESPINHAÇO RESIDUAL DA FILETAGEM DE TILÁPIA DO NILO (Oreochromis niloticus); 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

Kamilla Valverde Silva

PROCESSAMENTO INDUSTRIAL DE SALADA DE FRUTAS COM CALDA DE MARACUJÁ ACIDIFICADA E LEVEMENTE ADOCICADA; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

FERNANDA DA SILVA PEREIRA

Aproveitamento do rejeito das indústrias de queijo coalho para a fabricação da ricota; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

Tiago Augusto Bulhões Bezerra Cavalcante

Produção de frozen Yogurte; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

FABRICIO ROOSEVELT MELO DA SILVA

Cajuína: um refrigerante totalmente natural; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

Louizy Minora Costa Ataide de Almeida

Processamento de suco concentrado de Cajarana (Spondias sp; ); 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

Anderson de Melo Uchôa

Produção de pão integral tipo forma com adição de quinoa; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

Maria Izabel Teixeira Fernandes

Aproveitamento da água residual da coluna destiladora do laboratório de Engenharia de Alimentos; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

Tatianne Oliveira do Nascimento

Produção de Bebida Láctea fermentada; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

JEFFERSON TEIXEIRA JALES MENESCAL PINTO

Panificadora: produção de pão francês; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

MAGDIELY STÉFANES DE SANTANA VARELA

PROCESSAMENTO DE BEBIDA ESTIMULANTE COM ADIÇÃO DE SUCO CONCENTRADO DE ACEROLA; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

Lilian Dutra Ferreira

Implantação de Boas Práticas de Fabricação em indústria produtora de Pizza - Pizza Zoom; 2002; 70 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

Fabiana Conssentino de Barros

Produção e Controle de Qualidade do Leite; 2002; 62 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

Carolina Krebs de Souza

Implantação de Sistema de Higienização em Indústria de Alimentos - Indústria e Comércio Batata Inglesa Ltda; 2002; 65 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

Luciana Lumy okamo

Acompanhamento da produção de refeições embarcadas nos aviões VARIG; 2001; 80 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

ALISSON DA SILVA GOMES

MICROENCAPSULAÇÃO DE BIFIDOBACTERIUM EM MATRIZES DE BIOPOLÍMEROS; 2025; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

MARIA FERNANDA DE OLIVEIRA GOMES

Microencapsulação bactérias lácticas destinadas à fabricação de Bebida láctea fermentada à base de soro; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

ALANNA ACUCENA DE SOUZA BATISTA

Uso de revestimento de resíduo de tamarindo como inibidor da ação de fungos na conservação de maçã (Malus domestica); 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

LAIRA MARIA GAMA DE FARIAS

Microencapsulação de bactérias lácticas para a aplicação em bebida láctea fermentada; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

PAULO FELIPE CAMARA DE MACEDO

Avaliação e comparação do potencial antibacteriano dos extratos de acerola seco e in natura e implementação dos extratos em bebida de acerola; ; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

FRANCISCO SANDRO VIDAL DA SILVA

POTENCIAL ANTIMICROBIANO E ANTIOXIDANTE DE EXTRATO DE POLPA DE TAMARINDO; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

ALISSON DA SILVA GOMES

ANTAGONISMO E SOBREVIVÊNCIA DE PROBIÓTICOS ENCAPSULADOS EM BEBIDA VEGETAL FERMENTADA SEM IOGURTE FUNCIONAL; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

PAULO FELIPE CAMARA DE MACEDO

COMPARAÇÃO DO POTENCIAL ANTIMICROBIANO DOS EXTRATOS DE RESÍDUOS DE ACEROLA E JAMBO EM CEPAS DE Staphylococcus aureus, Pseudomonas, Escherichia coli E Enterococcus faecalis; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

FRANCISCO SANDRO VIDAL DA SILVA

Potencial antifúngico e antioxidante de polpa e resíduo de tamarindo; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - UFRN; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

ALISSON DA SILVA GOMES

Tolerância às condições ácidas simuladas de Bactérias lácticas microencapsuladas; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - UFRN; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

PAULO FELIPE CAMARA DE MACEDO

Ação antimicrobiana de extrato de resíduos de frutas; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - UFRN; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

Matheus Marinho Ferreira

Iniciação científica microbiologia de alimentos; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

Amanda Nóbrega Rangel

KARINE SILVA COSTA

Projeto IC: Tolerância às condições ácidas simuladas de Bactérias lácticas microencapsuladas; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

LUMA EMMANUELLY DA SILVA RIBEIRO

Projeto IC: Avaliação da ação antifúngica e do potencial antioxidante de extratos da polpa e do resíduo de tamarindo; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

MATHEUS ANTONIO PEREIRA ALENCAR

Viabilidade de Bactérias lácticas microencapsuladas do leite fermentado em condições ácidas similares às do estômago; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte, PRÓ-REITORIA DE PESQUISA/UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE NORTE; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

ALLINY SAMARA LOPES DE LIMA

Avaliação da ação do extrato de resíduo de tamarindo sobre fungos deterioradores de alimentos; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

SAMANTHA PEREIRA ALENCAR

Avaliação microbiológica do açaí comercializado no campus central da UFRN; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

Tereza Raquel Pereira Tavares

MATHEUS ANTONIO PEREIRA ALENCAR

Microencapsulação de Lactobacillus para aplicação em alimentos probióticos; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

NATALI CROCCI DE SOUZA

Avaliação da sobrevivência de bactérias lácticas probióticas microencapsuladas em condições similares as do estômago; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

MATHEUS ANTONIO PEREIRA ALENCAR

Ação antifúngica de extratos hidroalcoólicos liofilizados produzidos a partir de frutas e resíduos de frutas; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

LUCILAINE LOURENÇATO

Projeto de Pesquisa: Microencapsulação de Lactobacillus para aplicação em alimentos probióticos; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

NATALI CROCCI DE SOUZA

Avaliação da inativação de fungos pela ação de extratos hidroalcoólicos de frutas e irradiação ultravioleta (UV); 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

Tereza Raquel Pereira Tavares

Ação antifúngica de extratos hidroalcoólicos liofilizados produzidos a partir de frutas e resíduos de frutas; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

ADAYSIA MARIA DIAS SOARES

Microencapsulação de Bactérias Lácticas destinadas à fabricação de leite fermentado probiótico; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

LUCILAINE LOURENÇATO

Renata Lauana Dionisia dos Santos

Avaliação da inativação de fungos pela ação de extratos hidroalcoólicos de frutas e irradiação ultravioleta (UV); 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

Renata Lauana Dionisia dos Santos

Projeto de Pesquisa: Avaliação do potencial antifúngico de extratos de frutas frente a fungos isolados em processo de panificação; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte, PRÓ-REITORIA DE PESQUISA/UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE NORTE; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

LUCILAINE LOURENÇATO

Microencapsulação de Lactobacillus para aplicação em alimentos probióticos; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

ADAYSIA MARIA DIAS SOARES

Projeto de Pesquisa: Microencapsulação de Lactobacillus para aplicação em alimentos probióticos; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

LUCILAINE LOURENÇATO

Microencapsulação e secagem de bactérias lácticas destinadas à fabricação de iogurte; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

Tasia C

M; Santos; Microencapsulação e secagem de bactérias lácticas destinadas à fabricação de iogurte; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte, PRÓ-REITORIA DE PESQUISA/UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE NORTE; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

Lucilaine Lorençato

Microencapsulação de Bactérias Lácticas; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

Emmanuel Martins Bezerra

Tiago Augusto Bulhões Bezerra Cavalcante

Microencapsulação de Bactérias ácido Lácticas para aplicação em alimentos probióticos; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte, PRÓ-REITORIA DE PESQUISA/UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE NORTE; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

Kamilla Valverde Silva

Filipe Regis Teixeira de Melo

Estudo características antimicrobianas do extrato de tamarindo sobre fungos; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte, PRÓ-REITORIA DE PESQUISA/UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE NORTE; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

Rafaela Oliveira Gomes

Levantamento (isolamento e identificação) de fungos filamentosos em padarias de Natal; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte, PRÓ-REITORIA DE PESQUISA/UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE NORTE; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

RIAN FERNANDO TEIXEIRA COSTA TAVARES BEATRIZ DE CASSIA MARTI

Estágio Curricular; 2026; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

MARIANA BONEMANN CURI

Estágio supervisionado STER BOM IND; E COM; LTDA; 2025; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

AMANDA DA NOBREGA RANGEL

Estágio Supervisionado M DIAS BRANCO S; A; INDUSTRIA E COMERCIO DE ALIMENTOS; 2025; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

CARLOS VICTOR GOMES

Estágio supervisionado RAIMUNDO NONATO BANDEIRA E SILVA; 2025; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

NIBIA ALICE GOMES DOS SANTOS

Estágio supervisionado SUPERMERCADO NORDESTÃO LTDA; 2025; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

AMANDA DA NOBREGA RANGEL

ESTÁGIO CURRICULAR; 2025; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

PAULO FELIPE CAMARA DE MACEDO

Estágio curricular; 2025; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

MARIA FERNANDA DE OLIVEIRA GOMES

Estágio Curricular; 2025; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

ANTONIO MATEUS TAVARES FARIAS

ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS; 2025; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

ALISSON DA SILVA GOMES

Projeto de monitoria em engenharia de alimentos; 2025; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

CARLOS VICTOR GOMES

David Ricardo Florentino de Medeiros Filho

ALISSON DA SILVA GOMES

JUDSON CÉSAR ALVES DE OLIVEIRA

Projeto de Monitoria em Engenharia de Alimentos; 2025; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Pró-reitoria de graduação da UFRN; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

JUDSON CÉSAR ALVES DE OLIVEIRA

Projeto de extensão em Boas Práticas de fabricação; 2025; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

JUDSON CÉSAR ALVES DE OLIVEIRA

Projeto de extensão em boas praticas de fabricação em alimentos; 2025; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

ALISSON DA SILVA GOMES

Projeto de extensão em Boas práticas de fabricaçã de alimentos; 2025; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

KARINE SILVA COSTA

Projeto de monitoria; 2024; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

LUMA EMMANUELLY DA SILVA RIBEIRO

Projeto de monitoria; 2024; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte, PROGRAD - MONITORIA; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

ALISSON DA SILVA GOMES

Projeto de extensão; 2024; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

PAULO FELIPE CAMARA DE MACEDO

Projeto de extensão Engenharia de Alimentos alimentando ideias e integrando conhecimentos; 2024; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte, PRÓ-REITORIA DE EXTENSÃO; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

FRANCISCO SANDRO VIDAL DA SILVA

Projeto de extensão; 2024; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

Matheus Marinho Ferreira

Projeto de extensão; 2024; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

KARINE SILVA COSTA

Estágio curricular Ster Bom; 2024; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

Alana Naely Basílio Silva

Estágio curricular Laticínios Clan; 2024; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - UFRN; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

LUMA EMMANUELLY DA SILVA RIBEIRO

Estágio curricular Indústria de bebidas Dore; 2024; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - UFRN; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

PAULO FELIPE CAMARA DE MACEDO

Estágio curricular SIMAS INDUSTRIAL DE ALIMENTOS; 2024; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

AMANDA DA NOBREGA RANGEL

Estágio curricular M DIAS BRANCO S; A; INDUSTRIA E COMERCIO DE ALIMENTOS; 2024; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

David Ricardo Florentino de Medeiros Filho

Estágio curricular SUPERMERCADO NORDESTÃO LTDA; ; 2024; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

MARIA FERNANDA DE OLIVEIRA GOMES

LABORATÓRIO DE QUALIDADE DE LEITE; 2024; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

MARIA FERNANDA DE OLIVEIRA GOMES

Projeto de monitoria; 2024; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte, PRÓ-REITORIA DE GRADUAÇÃO/UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE NORTE; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

MARIANA BONEMANN CURI

Estágio curricular Laticínios Clan; 2024; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

ABRAAO GALVAO DOS SANTOS SOUZA

Estágio supervisionado COMERCIAL DE LATICINIOS DE NATAL LTDA - CLAN; 2024; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

DAIANA AVELINO DA SILVA

Josiane da Silva Santos

ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS; 2024; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

Talita Nascimento da Silva

WANESSA MOURA TAVARES

Projeto de monitoria; 2024; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

ANNA LETÍCIA PEREIRA DE MENEZES

Projeto de monitoria; 2024; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

ALANNA ACUCENA DE SOUZA BATISTA

NIVIA MARIA OLIVEIRA DE ANDRADE

Estágio Indústria M; Dias Branco; 2023; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

ALLINY SAMARA LOPES DE LIMA

Estágio curricular Laticínios Clan; 2023; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

KARINE SILVA COSTA

Projeto de monitoria; 2023; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte, PRÓ-REITORIA DE GRADUAÇÃO/UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE NORTE; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

LUMA EMMANUELLY DA SILVA RIBEIRO

Projeto de monitoria; 2023; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

FERNANDA DE ARAUJO RODRIGUES

Projeto de monitoria; 2023; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

Eudenio Barros

Estágio curricular Ster Bom; 2023; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Pró-Reitoria de Extensão da UFRN - PROEX/UFRN; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

LUIZA ISADORA SILVA COCA DE MACEDO

Estágio curricular; 2023; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

ANTONIO MATEUS TAVARES FARIAS

Estágio curricular; 2023; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

FRANCISCO SANDRO VIDAL DA SILVA

ESTÁGIO CURRICULAR curricular SENSEDATA TECNOLOGIA LTDA; 2023; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

Marcelo dos Santos Alfredo

ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS; 2023; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - UFRN; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

ALLAN FELIPE DE MOURA BATISTA

ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS; 2023; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - UFRN; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

MARCELLA LEITE PESSOA SILVA

Estágio supervisionado para o curso de Engenharia de Alimentos; 2023; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

NIVIA MARIA OLIVEIRA DE ANDRADE

Estágio supervisionado M DIAS BRANCO S; A; INDUSTRIA E COMERCIO DE ALIMENTOS; 2023; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

FERNANDA DE ARAUJO RODRIGUES

Projeto de monitoria; 2023; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

SANDRO SIDERLEY ANDRADE DE OLIVEIRA

ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO, através do(a) COMERCIAL DE LATICINIOS DE NATAL LTDA - CLAN; 2022; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - UFRN; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

SANDRO SIDERLEY ANDRADE DE OLIVEIRA

Estágio curricular obrigatório COMERCIAL DE LATICINIOS DE NATAL LTDA; 2022; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - UFRN; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

JOÃO VITOR DE SOUSA SOBRAL

Estágio curricular Nordestão; 2022; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - UFRN; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

Wenderson Freitas de Castro

Estágio curricular Nordestão; 2022; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - UFRN; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

THIAGO PEREIRA DE MACEDO

Projeto de Monitoria MONITORIA COMO FERRAMENTA DE ENSINO E APRENDIZAGEM NO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS; 2022; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - UFRN; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

STEPHANY ELOIZA MIRANDA DANTAS

Talita Nascimento da Silva

Projeto de monitoria MONITORIA COMO FERRAMENTA DE ENSINO E APRENDIZAGEM NO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS; 2022; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - UFRN; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

David Ricardo Florentino de Medeiros Filho

Estágio curricular Ster Bom Indústria e comércio LTDA; 2022; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - UFRN; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

JUDSON CÉSAR ALVES DE OLIVEIRA

Estágio curricular INDUSTRIA MENDONÇA E BARRETO; 2022; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - UFRN; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

LAURA CAETANO PEREIRA SOUZA

Estágio curricular M Dias Branco; 2022; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

LUMA EMMANUELLY DA SILVA RIBEIRO

Estágio curricular PRODUMAR - EXPORTADORA DE PRODUTOS DO MAR LTDA; 2022; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

ANDRESSA LUISA DANTAS DA HORA

Estágio obrigatório Engenharia de Alimentos; 2022; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

ALLINY SAMARA LOPES DE LIMA

Projeto de Monitoria como ferramenta de aprendizado para o curso de Engenharia de Alimentos; 2022; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

MARIA EDUARDA SILVA BRITO

Estágio curricular; 2021; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

ANDRESSA CRISTINA FAGUNDES DE OLIVEIRA ROCHA

Estágio curricular obrigatório Vigilância Sanitária Natal; 2021; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

Renato Justino Tavares Felipe

Estágio Curricular obrigatório Laticínios Clan; 2021; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

LUIZ DA SILVA FERREIRA JUNIOR

Estágio curricular obrigatório FRUTTO COMPANHIA DE BEBIDAS LTDA; 2021; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

MATHEUS ANTONIO PEREIRA ALENCAR

Projeto de monitoria; 2021; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

ALLINY SAMARA LOPES DE LIMA

Projeto de monitoria; 2021; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte, PROGRAD; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

Renato Justino Tavares Felipe

Projeto de monitoria; 2021; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

JOÃO VITOR DE SOUSA SOBRAL

Estágio Supervisionado PRODUMAR - EXPORTADORA DE PRODUTOS DO MAR LTDA; 2021; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

RENATA SILVA DE MACÊDO

Estágio supervisionado COMERCIAL DE LATICINIOS DE NATAL LTDA; 2021; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

THIAGO PEREIRA DE MACEDO

Projeto de monitoria AÇÕES EDUCACIONAIS INTEGRADAS PARA A FORMAÇÃO DE SABERES NO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS; 2021; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

STEPHANIE DA COSTA PAIVA

Estágio não obrigatório; 2021; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

ALLINY SAMARA LOPES DE LIMA

Projeto de extensão:Avaliação da qualidade microbiológica de queijo coalho artesanal do Rio Grande do Norte; 2020; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

SANDRO SIDERLEY ANDRADE DE OLIVEIRA

MATHEUS ANTONIO PEREIRA ALENCAR

Projeto de ensino: AÇÕES EDUCACIONAIS INTEGRADAS PARA A FORMAÇÃO DE SABERES NO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS; 2020; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

Juliana da Silva Pereira

Estágio curricular obrigatório: COMERCIAL DE LATICINIOS DE NATAL LTDA - CLAN; 2020; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

RICARDO COÊLHO GOMES

Estágio curricular obrigatório: COMERCIAL DE LATICINIOS DE NATAL LTDA - CLAN; 2020; Orientação de outra natureza; (ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

LUANA BLANDYNNE MEDEIROS E SILVA

Estágio curricular: M DIAS BRANCO S; A; INDUSTRIA E COMERCIO DE ALIMENTOS; 2020; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

MARCELLA LEITE PESSOA SILVA

Estágio curricular não obrigatório: NICOLY DE MELLO BRANCO; 2020; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

NATALI CROCCI DE SOUZA FERNANDES

Projeto de tutoria: VENCENDO OS DESAFIOS DO ENSINO REMOTO NA FORMAÇÃO DE SABERES NO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS; 2020; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - UFRN, PRÓ-REITORIA DE GRADUAÇÃO/UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE NORTE; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

ALLINY SAMARA LOPES DE LIMA

Projeto de monitoria: AÇÕES EDUCACIONAIS INTEGRADAS PARA A FORMAÇÃO DE SABERES NO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS; 2020; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

NATALI CROCCI DE SOUZA FERNANDES

MARCELLA LEITE PESSOA SILVA

Estágio curricular não obrigatório Três Corações; 2020; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

João Vittor de Sousa Sobral

Estágio curricular não obrigatório; 2020; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

Emmanuel Martins Bezerra

Estágio Curricular Não obrigatório Vilac Foods Tecnologia Ingredientes; 2020; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

IGOR ARTUR ELLER PAZZINI

Estágio curricular obrigatório - Panificadora - Planejamento e controle de produção; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

Tereza Raquel Pereira Tavares

Estágio curricular obrigatório - COMERCIAL DE LATICINIOS DE NATAL LTDA - CLAN; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

LUANA DO NASCIMENTO OLIVEIRA PONTES

Estágio curricular não obrigatório - SIDORE IND E COM DE REFRIGERANTES LTDA; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

MARIA JOSÉ SILVA DE SOUZA

Estágio Curricular não obrigatório - M DIAS BRANCO S; A; INDUSTRIA E COMERCIO DE ALIMENTOS - FILIAL GRANDE MOINHO POTIGUAR; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

Fernanda Regina da Silva Farias

Estágio curricular obrigatório - Controle de Qualidade em indústria de Laticínios - Comercial de Laticínios de Nata l- Clan; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

THAISE CAMPOS DE OLIVEIRA

Estágio curricular obrigatório - BPF em Restaurante; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

RICARDO COÊLHO GOMES

Projeto de extensão Avaliação microbiológica do açaí comercializado no campus central da UFRN; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

LUMA EMMANUELLY DA SILVA RIBEIRO

Avaliação microbiológica do açaí comercializado no campus central da UFRN; 2019; Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

KARINE SILVA COSTA

Avaliação microbiológica do açaí comercializado no campus central da UFRN; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

Tereza Raquel Pereira Tavares

Monitoria na disciplina de Microbiologia dos alimentos; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

Tereza Raquel Pereira Tavares

Monitoria na disciplina de Higiene Industrial e legislação; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

MATHEUS ANTONIO PEREIRA ALENCAR

ALLINY SAMARA LOPES DE LIMA

FILIPE SANTO NETTO

Estágio curricular não obrigatório: D R M CUNHA COMERCIO DE ALIMENTOS EIRELI; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

Juliana da Silva Pereira

Estágio curricular obrigatório Laticínios Clan; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

NAYARA TÂMISSA ALVES DE OLIVEIRA

Estágio Curricular obrigatório - COMERCIAL DE LATICINIOS DE NATAL LTDA - CLAN; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

NATALI CROCCI DE SOUZA FERNANDES

Estágio Curricular não obrigatório - M DIAS BRANCO S; A; INDUSTRIA E COMERCIO DE ALIMENTOS - FILIAL GRANDE MOINHO POTIGUAR; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

ANTÔNIO BATISTA DE OLIVEIRA JUNIOR

Estágio Curricular não obrigatório - WAYNE'S BURGUER STAR DISTRIBUIDORA DE ALIMENTOS LTDA - ME; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

LUCILAINE LOURENÇATO

Estágio curricular obrigatório - Flora do caju; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

Lady Bruna Lima Silva

Estágio curricular obrigatório - TROPICALY Polpa de fruta; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

Sâmara Monique

Estágio Curricular Não Obrigatório - Vieira Distribuidora de Alimentos/CT; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

ADAYSIA MARIA DIAS SOARES

Estágio Curricular na empresa Waynes Burguer Star Distribuidora de Alimentos LTDA; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

KALINE THAYS AGUIAR DE OLIVEIRA

Estagío Curricular - Camarões Potiguar Restaurante LTDA; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

PATRÍCIA GOMES DOS SANTOS

Estagío Curricular - COMERCIO DE ALIMENTOS LTDA/MERCATTO; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

THAYSE GABRIELLA NEGREIROS DIAS

Estagío Curricular não obrigatório SIMAS INDUSTRIAL DE ALIMENTOS S; A; ; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

Ruanna Vanessa Maciel Martins

Estágio curricular Não obrigatório - Wayne´s Burguer Star Distribuidora de Alimentos Ltda; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

FERNANDA GINA DA SILVA CUNHA

Estágio curricular - Laticínios Chaparral (Chaparral Indústria Alimentícia); 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

NATALI CROCCI DE SOUZA

Projeto de EXTENSÃO: Acompanhamento da qualidade de leite e derivados do Estado do RN; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte, PRÓ-REITORIA DE EXTENSÃO; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

JOSEFA DANYELE DA SILVA

MARLYNE AYANE SOARES QUEIROZ

Projeto de EXTENSÃO: Acompanhamento da qualidade de leite e derivados do Estado do RN; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Pró-Reitoria de Extensão da UFRN - PROEX/UFRN; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

FERNANDA GINA DA SILVA CUNHA

PROJETO DE MONITORIA: Estímulo à docência através das disciplinas de Microbiologia dos Alimentos e Higiene Industrial e Legislação, que são oferecidas no curso de Engenharia de Alimentos; ; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte, PRÓ-REITORIA DE GRADUAÇÃO/UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE NORTE; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

ADRIADNE NATHALIA COSTA DE CARVALHO

Estágio curricular - Produção de Hambúrguer - Wayne's Burger Star Distribuidora de Alimentos Ltda; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

MARLYNE AYANE SOARES QUEIROZ

Estágio Curricular - Laticínio Chaparral Indústria Alimentícia; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

MYCKAEL DE OLIVEIRA BRITO

FERNANDA GINA DA SILVA CUNHA

Projeto de Monitoria: Estímulo à docência através das disciplinas de Microbiologia dos Alimentos e Higiene Industrial e Legislação oferecidas no curso de Engenharia de Alimentos; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte, PRÓ-REITORIA DE GRADUAÇÃO/UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE NORTE; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

Larissa de Farias Dias

PROJETO DE MONITORIA: Estímulo à docência através das disciplinas de Microbiologia dos Alimentos e Higiene Industrial e Legislação, que são oferecidas no curso de Engenharia de Alimentos; ; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

Soraya Vanessa Alves Xavier

Estágio Curricular Não obrigatório - Multidia Indústria e Comercio S; A; ; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

Jolian Alex de Medeiros Guedes

ANA CAROLINA MEDEIROS DA COSTAU

Estágio curricular - Indústria de Laticínios CLAN; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

NATÁLIA OLIVEIRA SANTOS

Estágio Curricular - Multdia Ind; Com; S/A; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

Eric Bandeira Ataide

Estágio Obrigatório supervisionado do curso de Engenharia de Alimentos; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

Maria Izabel Teixeira Fernandes

Estágio Curricular do curso de Engenharia de Alimentos; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

Renan Jamary Guimaraes Pimentel

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Estágio Curricular em Engenharia de Alimentos realizado Padaria; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

Tiago Augusto Bulhões Bezerra Cavalcante

PROJETO DE MONITORIA: Estímulo à docência através da monitoria nas disciplinas de Microbiologia de Alimentos e Processos na Indústria de Alimentos; ; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte, PRÓ-REITORIA DE GRADUAÇÃO/UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE NORTE; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

MAGDIELY STÉFANES DE SANTANA VARELA

Estágio Curricular - Produção de casquinha para sorvetes; 2012; Orientação de outra natureza; (ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

Maria Izabel Teixeira Fernandes

PROJETO DE MONITORIA: Estímulo à docência através da monitoria nas disciplinas de Microbiologia de Alimentos e Processos na Indústria de Alimentos; ; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte, PRÓ-REITORIA DE GRADUAÇÃO/UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE NORTE; Orientador: Beatriz de Cássia Martins Salomão;

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LIMA, A. S. L. ; MACEDO, T. P. ; SILVA, T. N. ; DANTAS, S. E. M. ; SALOMÃO, B. C. M. . MONITORIA COMO FERRAMENTA DE ENSINO E APRENDIZAGEM NO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS. 2022. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SALOMÃO, B. C. M. . Controle de qualidade: Da indústria à mesa do consumidor. 2021. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
SALOMÃO, B. C. M. . Palestra sobre Certificação e Barreiras Técnicas às exportações na Indústria de Alimentos. 2019. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
SALOMÃO, B. C. M. . Higiene e Segurança na Indústria de Alimentos. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SALOMÃO, B. C. M. . Higiene e segurança na Indústria de alimentos. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SALOMÃO, B. C. M. . Segurança Alimentar. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SALOMÃO, B. C. M. . Avaliação da temperatura de estocagem de variedades de maçã na produção de patulina por Penicillium expansum e eficácia de processos de sanitização da fruta. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SLONGO, Adriana Paula ; SALOMÃO, B. C. M. ; GLÁUCIA M. F. ARAGÃO . Thermal Resistance of heat resistant molds in tropical nectars and mineral water. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SALOMÃO, B. C. M. ; Chalana Muller ; MASSAGUER, Pilar Rodriguez ; GLÁUCIA M. F. ARAGÃO . Avaliação da eficácia de saneantes frente a esporos de Penicillium expansum inoculados em maçãs. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SALOMÃO, B. C. M. ; ARAGÃO, Gláucia Maria Falcão de . Avaliação da presença de Alicyclobacillus sp. no processo produtivo de suco concentrado de maçã. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SALOMÃO, B. C. M. ; COSTA, Cláudia Alves ; MASSAGUER, Pilar Rodriguez ; ARAGAO, G. M. F. . Identificação e estudo da sobrevivência de fungos filamentosos termorresistentes isolados em um processo produtivo de néctar de maçã. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SALOMÃO, B. C. M. ; GLÁUCIA M. F. ARAGÃO . Isolamento de fungos filamentosos termorresistentes de polpas comerciais de sucos pasteurizados e preservados. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SALOMÃO, B. C. M. . ÁGUA, ALIMENTO FONTE DE SAÚDE. 1999. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

SALOMÃO, B. C. M. ; Soares, S. . Dia Mundial da Segurança de Alimentos. 2019. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

SALOMÃO, B. C. M. . TRANSGÊNICO: É POSSÍVEL UNIR TECNOLOGIA À SAÚDE ALIMENTAR ESUSTENTABILIDADE?. 2018. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

SALOMÃO, B. C. M. ; MACEDO, C. S. . Aperfeirçoamento em análise microbiológica de alimentos. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SALOMÃO, B. C. M. . Curso de Manipulação de Alimentos - Módulos I, II, IV e VI. 2005. .

SALOMÃO, B. C. M. . Curso de Manipulação de Alimentos - Módulos I e II. 2004. .

SALOMÃO, B. C. M. . Curso de Manipulação de Alimentos - Módulos I, IV e VI. 2004. .

SALOMÃO, B. C. M. . Microbiologia da Carne. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SALOMÃO, B. C. M. . Curso de Manipulação de Alimentos - Módulos I, IV e VI. 2004. .

SALOMÃO, B. C. M. . Curso de Manipulação de alimentos - Modulos I e II. 2003. .

Projetos de pesquisa

2025 - Atual

Avaliação da Qualidade Microbiológica de Alimentos, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Beatriz de Cássia Martins Salomão - Coordenador / Alanna Açucena de Souza Batista - Integrante.
2024 - Atual

Bactérias lácticas microencapsuladas utilizadas na fermentação de produtos lácteos, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Beatriz de Cássia Martins Salomão - Coordenador / MARIA FERNANDA DE OLIVEIRA GOMES - Integrante.
2023 - Atual

MICROENCAPSULAÇÃO DE BIFIDOBACTERIUM EM MATRIZ DE ALGINATO/ALOE VERA APLICADO EM BEBIDA FERMENTADA VEGETAL, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Beatriz de Cássia Martins Salomão - Coordenador / Alisson da Silva Gomes - Integrante.
2022 - 2025

Ação antimicrobiana de extrato de polpa de tamarindo, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Beatriz de Cássia Martins Salomão - Coordenador / Allyne Mayara de Medeiros Bezerra - Integrante / FRANCISCO SANDRO VIDAL DA SILVA - Integrante / LUMA EMMANUELLY DA SILVA RIBEIRO - Integrante / PAULO FELIPE CAMARA DE MACEDO - Integrante / KARINE SILVA COSTA - Integrante.
2022 - 2025

POTENCIAL ANTIMICROBIANO DO EXTRATO DE RESÍDUO DE ACEROLA, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Beatriz de Cássia Martins Salomão - Coordenador.
2018 - Atual

Microencapsulação de Bactérias Lácticas para aplicação em alimentos probióticos, Descrição: Avaliação da sobrevivência de bactérias lácticas probióticas microencapsuladas em condições similares as do estômago : MATHEUS ANTONIO PEREIRA ALENCAR VOLUNTÁRIO (IC) 01/08/2018 a 31/07/2019 12/02/2019 a 31/07/2019 Viabilidade de Bactérias lácticas microencapsuladas do leite fermentado em condições ácidas similares às do estômago: MATHEUS ANTONIO PEREIRA ALENCAR PIBITI UFRN (IT) 01/08/2019 a 31/07/2020 01/08/2019 a 31/07/2020 Viabilidade de Bactérias lácticas microencapsuladas em condições ácidas similares às do estômago: MATHEUS ANTONIO PEREIRA ALENCAR PIBITI UFRN (IT) 01/08/2020 a 31/07/2021 02/09/2020 a 31/07/2021 Tolerância às condições ácidas simuladas de Bactérias lácticas microencapsuladas -01/09/2021 a 31/08/2022 Viabilidade de bactérias probióticas microencapsuladas em condições ácidas simuladas - PAULO FELIPE CAMARA DE MACEDO 1/09/2022 a 31/08/2023 Estudo da estabilidade de bactérias probióticas microencapsuladas - 01/09/2022 a 31/08/2023. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Beatriz de Cássia Martins Salomão - Coordenador / LUCILAINE LOURENÇATO - Integrante / MATHEUS ANTONIO PEREIRA ALENCAR - Integrante / Allyne Mayara de Medeiros Bezerra - Integrante / FRANCISCO SANDRO VIDAL DA SILVA - Integrante / LUMA EMMANUELLY DA SILVA RIBEIRO - Integrante / PAULO FELIPE CAMARA DE MACEDO - Integrante / KARINE SILVA COSTA - Integrante / Alisson da Silva Gomes - Integrante.
2015 - 2022

Avaliação da atividade antifúngica de extratos de frutas frente a fungos isolados em padarias, Descrição: Planos de trabalho: 01/08/2015 a 31/07/2016:Avaliação do potencial antifúngico de extratos de frutas frente a fungos isolados em processo de panificação. Bolsista PROPESQ (IC): RENATA LAUANA DIONÍSIA DOS SANTOS -Avaliação da inativação de fungos pela ação de extratos hidroalcoólicos de frutas. Bolsita PIBIC UFRN (IC): 01/08/2016 a 31/07/2017: RENATA LAUANA DIONÍSIA DOS SANTOS Voluntário (IC) 01/02/2017 a 07/2017: NÁTALI CROCCI DE SOUZA 01/08/2017 a 31/07/2018:Avaliação de ação antimicrobiana de extratos hidroalcoólicos produzidos a partir de frutas e resíduos de frutas.Voluntária (IC): TEREZA RAQUEL PEREIRA TAVARES e MATHEUS ANTONIO PEREIRA ALENCAR Ação antifúngica de extratos hidroalcoólicos liofilizados produzidos a partir de frutas e resíduos de frutas: TEREZA RAQUEL PEREIRA TAVARES VOLUNTÁRIO (IC) 01/08/2018 a 31/07/2019 04/08/2018 a 31/07/2019 Avaliação da ação do extrato de resíduo de tamarindo sobre fungos deterioradores de alimentos: ALLINY SAMARA LOPES DE LIMA VOLUNTÁRIO (IC) 01/08/2019 a 31/07/2020 01/08/2019 a 31/07/2020 Avaliação da ação antifúngica e do potencial antioxidante de extratos da polpa e do resíduo de tamarindo: ALLINY SAMARA LOPES DE LIMA VOLUNTÁRIO (IC) 01/08/2020 a 31/07/2021 04/08/2020 a 31/07/2021 Potencial antifúngico e antioxidante de polpa e resíduo de tamarindo: 01/09/2021 a 31/08/2022. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Beatriz de Cássia Martins Salomão - Coordenador / RENATA LAUANA DIONÍSIA DOS SANTOS - Integrante / TEREZA RAQUEL PEREIRA TAVARES - Integrante / MATHEUS ANTONIO PEREIRA ALENCAR - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Rio Grande do Norte - Bolsa.
2014 - 2018

Microencapsulação de Lactobacillus para aplicação em alimentos probióticos, Descrição: Planos de trabalho: -01/01/2014 a 31/07/2015: Microencapsulação de Bactérias ácido Lácticas para aplicação em alimentos probióticos. Bolsistas PROPESQ (IC): TIAGO AUGUSTO BULHÕES BEZERRA CAVALCANTE e KAMILLA VALVERDE SILVA. -01/08/2015 a 31/07/2016- MICROENCAPSULAÇÃO E SECAGEM DE BACTÉRIAS LÁCTICAS DESTINADAS À FABRICAÇÃO DE IOGURTE : Bolsistas PROPESQ (IC) ADAYSIA MARIA DIAS SOARES e TASIA C. M. SANTOS. -01/08/2015 a 31/07/2016 - MICROENCAPSULAÇÃO DE BACTÉRIAS LÁCTICAS: VOLUNTÁRIOS (IC) EMMANUEL MARTINS BEZERRA e LUCILAINE LOURENÇATO -01/08/2016 a 31/07/2017 - MICROENCAPSULAÇÃO DE BACTÉRIAS LÁCTICAS DESTINADAS À FABRICAÇÃO DE LEITE FERMENTADO PROBIÓTICO. VOLUNTÁRIO (IC): LUCILAINE LOURENÇATO e ADAYSIA MARIA DIAS SOARES -01/08/2017 a 31/07/2018- MICROENCAPSULAÇÃO E SECAGEM DE BACTÉRIAS LÁCTICAS DESTINADAS À FABRICAÇÃO DE LEITE FERMENTADO PROBIÓTICO Bolsista PIBITI UFRN (IT): LUCILAINE LOURENÇATO. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Beatriz de Cássia Martins Salomão - Coordenador / TIAGO AUGUSTO BULHOES BEZERRA CAVALCANTE - Integrante / KAMILLA VALVERDE SILVA - Integrante / TASIA CORTES PEREIRA DOS SANTOS - Integrante / ADAYSIA MARIA DIAS SOARES - Integrante / LUCILAINE LOURENÇATO - Integrante / EMMANUEL MARTINS BEZERRA - Integrante / NATALI CROCCI DE SOUZA - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Rio Grande do Norte - Bolsa.
2013 - 2015

Estudo das características antimicrobianas da quitosana empregada no desenvolvimento de embalagens biodegradáveis ativas, Descrição: Planos de Trabalho: 01/01/2013 a 31/12/2013:Levantamento (isolamento e identificação) de fungos filamentosos em padarias de Natal. Bolsista PROPESQ (IC): RAFAELA OLIVEIRA GOMES 08/08/2014 a 31/07/2015. Estudo características antimicrobianas do extrato de tamarindo sobre fungos. Bolsista PROPESQ (IC): FILIPE REGIS TEIXEIRA DE MELO. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Beatriz de Cássia Martins Salomão - Coordenador / Rafaela Oliveira Gomes - Integrante / FILIPE REGIS TEIXEIRA DE MELO - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Rio Grande do Norte - Bolsa.
2012 - 2012

Estudo das características antimicrobianas da quitosana empregada no desenvolvimento de embalagens biodegradáveis ativas, Descrição: Bolsa REUNI (IT) concedida no período de 01/01/2012 a 31/12/2012 aos alunos de graduação em Engenharia de Alimentos TIAGO AUGUSTO BULHÕES CAVALCANTE e RAFAELA OLIVEIRA GOMES. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Beatriz de Cássia Martins Salomão - Coordenador / CAVALCANTE, TIAGO A. B. - Integrante / Rafaela Oliveira Gomes - Integrante., Financiador(es): Reestruturação e Expansão das Universidades Federais - Bolsa / Universidade Federal do Rio Grande do Norte - Bolsa.

Prêmios

2025

Paraninfa dos formandos do curso de Engenharia de Alimentos 2025.2, UFRN.

2024

Professora homenageada pelos formandos do curso de Engenharia de Alimentos da turma 2024.1, UFRN.

2024

Orientação do aluno ALISSON DA SILVA GOMES 1º lugar Iniciação Científica (Ciências exatas, da Terra e Engenharia)., Propesq/UFRN.

2023

Paraninfa da turma de formandos do curso de Engenharia de Alimentos 2022.2, UFRN.

2023

Patrona da turma de formandos do curso de Engenharia de alimentos 2023.1, UFRN.

2022

Patronesse representante dos concluintes do curso de Engenharia de Alimentos da UFRN 2021.2.

2022

Professora homenageada dos formandos do curso de Engenharia de Alimentos 2022.1, UFRN.

2021

Paraninfa dos formandos do curso de Engenharia de Alimentos da UFRN 2020.2.

2021

Paraninfa dos formandos do curso de Engenharia de alimentos da UFRN 2021.1.

2017

Professora Homenageada pelos Formandos do Curso de Engenharia de Alimentos da UFRN, UFRN.

2016

Homenagem como Nome da Turma de Formandos do Curso de Engenharia de Alimentos, UFRN.

2015

Professora Homenageada, Formandos do Curso de Engenharia de Alimentos da UFRN.

2015

Menção honrosa pelo melhor Projeto de Iniciação Científica da área de Exatas da UFRN, XXVI Congresso de Iniciação Científica e Tecnológica - UFRN.

2014

Professora Homenageada, Formandos do Curso de Engenharia de Alimentos da UFRN.

2013

Co-orientadora do trabalho que ganhou o título Melhor Trabalho na área de Microbiologia de Alimentos e Micotoxinas, Congresso Brasileiro de Microbiologia.

2013

Professora Homenageada, Formandos do Curso de Engenharia de Alimentos da UFRN.

2012

Professora Homenageada, ormandos do Curso de Engenharia de Alimentos da UFRN.

2008

Segundo lugar na categoria Apresentação Oral, XIII SAEQA (Semana Acadêmica de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos).

2008

Primeiro lugar na categoria Apresentação Oral, XII Eneeali (Encontro nacional de estudantes de Engenharia de Alimentos).

2003

Professora Homenageada, Formandos do curso de Engenharia de Alimentos - UFSC (Universidade Federal de Santa Catarina).

2002

Professora Homenageada, Formandos do curso de Engenharia de Alimentos - UFSC (Universidade Federal de Santa Catarina).

2001

Professora Homenageada, Formandos do curso de Engenharia de Alimentos - UFSC (Universidade Federal de Santa Catarina).

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal do Rio Grande do Norte. , Laboratório de Engenharia de Alimentos -Núcleo Tecnológico -Departamento de Engenharia Química, Lagoa Nova, 59072970 - Natal, RN - Brasil, Telefone: (84) 33422285, Ramal: 804

Experiência profissional

2020 - 2020

UFRN

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2010 - Atual

Universidade Federal do Rio Grande do Norte

Vínculo: Servidor público, Enquadramento Funcional: Professor Classe D - Associado, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Leciona as disciplinas: - Processos na Indústria de Alimentos;-Ciência do Ambiente;-Higiene Industrial e Legislação;-Microbiologia dos Alimentos;-Tecnologia de Carnes e derivados.

2016 - 2020

Universidade Federal do Rio Grande do Norte

Vínculo: Servidor público, Enquadramento Funcional: Coordenador do Curso de Eng. de Alimentos, Regime: Dedicação exclusiva.

2014 - 2016

Universidade Federal do Rio Grande do Norte

Vínculo: Servidor público, Enquadramento Funcional: Vice-coordenador Curso de Eng. de Alimentos, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

03/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal do Rio Grande do Norte.Cargo ou função, Membro do Núcleo Docente Estruturante do Curso de graduação em Engenharia de Alimentos.
10/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal do Rio Grande do Norte.Cargo ou função, Membro do Colegiado do Curso de graduação em Engenharia de Alimentos.
08/2010
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Ciência do Ambiente, Engenharia Bioquímica, Higiene Industrial e Legislação, Microbiologia dos Alimentos, Processos na Indústria de Alimentos, Tecnologia de Carnes e derivados, Tecnologia do açúcar

2010 - 2010

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Bolsista recém-doutor, Enquadramento Funcional: Professor colaborador

Outras informações:
Professor colaborador na Disciplina de Indústria de Laticínios no curso de Engenharia de Alimentos (Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos - UFSC)

2001 - 2003

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Professor Substituto, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 20

Outras informações:
Disciplinas Ministradas no curso de Engenharia de Alimentos: Indústria de Laticínios - EQA 5216 Higiene e Legislação de Alimentos - EQA 5221 Indústria de Carnes, Pescados e Derivados - EQA 5217

Atividades

04/2001 - 02/2003
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Indústria de Laticínios, Higiene e Legislação de Alimentos, Indústria de carnes, pescados e derivados

1998 - 1999

Escola Estadual Professor Arlindo Pereira

Vínculo: Pofessor, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 14

Atividades

10/1998 - 12/1999
Ensino,Disciplinas ministradas, Industrialização de Alimentos (Indústrias de Laticínios, Carnes e Vegetais)

2002 - 2005

Costão do Santinho Resort & Spa

Vínculo: Assessoria, Enquadramento Funcional: Assessora/Consultora, Carga horária: 16

Outras informações:
Atuação como Responsável Técnica

Atividades

10/2002 - 02/2005
Serviços técnicos especializados , Costão do Santinho Resort & Spa.Serviço realizado, Implantação e manutenção de Boas Práticas de fabricação: qualificação de fornecedores, recebimento, armazenamento, conservação, manipulação e distribuição de alimentos. ISO 9000.
10/2002 - 02/2005
Treinamentos ministrados , Costão do Santinho Resort & Spa.Treinamentos ministrados, Curso de manipulador de Alimentos, Curso de Boas Práticas de Fabricação

2003 - 2005

COOTRAGEL - Cooperativa Urbana de Trabalho e Renda

Vínculo: Cooperada, Enquadramento Funcional: Instrutora de cursos na área de alimentos

Atividades

11/2003 - 02/2005
Ensino,Disciplinas ministradas, Treinamento para manipuladores de Alimentos- Linhas: Mesa, Indústria, Padaria/confeitaria, Supermercado e Açougue

2004 - 2005

Praiatur Hotel

Vínculo: assessoria/consultoria, Enquadramento Funcional: Assessora/Consultora, Carga horária: 12

Atividades

11/2004 - 02/2005
Serviços técnicos especializados , Praiatur Hotel.Serviço realizado, Implantação de Boas Práticas de Fabricação.

1998 - 2000

Águas Prata Ltda

Vínculo: Contratada, Enquadramento Funcional: Analista Senior, Carga horária: 44

Atividades

06/1998 - 02/2000
Serviços técnicos especializados , Águas Prata Ltda.Serviço realizado, Controle de qualidade (análises microbiológicas, físico-químicas, sensoriais e de embalagens). Boas Práticas de Fabricação, APPCC, limpeza e sanitização e desenvolvimento de sucos.

1996 - 1996

Departamento de Química da Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitor, Carga horária: 12

Atividades

03/1996 - 12/1996
Extensão universitária , Qmc.Atividade de extensão realizada, Monitoria na disciplina QMC-5105 QUÍMICA BÁSICA A.

2003 - 2003

DOLCE PIACERE

Vínculo: Consultoria, Enquadramento Funcional: Consultora, Carga horária: 8

Outras informações:
Consultoria sobre Boas Práticas de Fabricação

1996 - 1996

Laticínios Danone

Vínculo: Estágio universitário, Enquadramento Funcional: Estágio universitário, Carga horária: 40

Outras informações:
Controle de Qualidade de produtos lácteos: análises físico-químicas, microbiológicas e embalagens

1998 - 1998

Sorveteria Zero Grau

Vínculo: Consultoria, Enquadramento Funcional: Consultora, Carga horária: 30

Outras informações:
Implantação de sistema de higiene e conservação de alimentos e treinamento de funcionários.