Izael Gressoni Junior

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1998) e mestrado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2002). Doutorando em Tecnologia de Alimentos pela Unicamp. Atualmente é Coordenador e Docente do curso de Engenharia de Alimentos do Centro Universitário de Jaguariúna (UniFAJ). É também Professor do Magistério Secundário Técnico (MST) do Colégio Técnico de Campinas - COTUCA (UNICAMP). Foi docente do curso de graduação em Tecnologia de Alimentos e de Especialização em Processamento de Alimentos do Centro Universitário Herminio Ometto (Uniararas). Foi também docente em tempo parcial no curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Metodista de Piracicaba (Unimep). Tem experiência como docente e pesquisador na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Tem experiência também como orientador de Trabalhos de Conclusão de Curso e de trabalhos de Iniciação Científica.

Informações coletadas do Lattes em 25/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Tecnologia de Alimentos

2011 - Atual

Universidade Estadual de Campinas
Título: A definir,
Flávio Luís Schmidt. Palavras-chave: Validação de processos térmicos.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Outras atividades profissionais, científicas e técnicas.

Mestrado em Ciência de Alimentos

2000 - 2002

Universidade Estadual de Campinas
Título: APPCC Base para Sucos Processados Assepticamente,Ano de Obtenção: 2002
Pilar Rodriguez de Massaguer.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: APPCC; Asséptico; Pontos críticos de controle; Sucos.Grande área: Ciências Agrárias

Graduação em Engenharia de Alimentos

1993 - 1998

Universidade Estadual de Campinas

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Bandeira representando o idioma Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Italiano

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Participação em eventos

HACCP: dos fundamentos à certificação.Princípios de Tecnologia aplicados ao Controle de Perigos Biológicos. 2015. (Outra).

Fórum de Profissões - Colégio Van Gogh. Engenharia de Alimentos. 2014. (Exposição).

HACCP: dos fundamentos à certificação.Princípios de Tecnologia aplicados ao Controle de Perigos Biológicos. 2014. (Outra).

HACCP: dos fundamentos à certificação.Princípios de Tecnologia aplicados ao Controle de Perigos Biológicos. 2013. (Outra).

III Mostra de Trabalhos de Cursos Técnicos.III Mostra de Trabalhos de Cursos Técnicos. 2013. (Outra).

Programa FOCO - Formação Continuada de Docentes.Métodos Avaliativos - Oficina de Elaboração de Questões. 2013. (Oficina).

Programa InFOCO - Formação Continuada de Docentes.PBL - Aprendizado Baseado em Problema. 2013. (Oficina).

HACCP: dos fundamentos à certificação.Princípios de Tecnologia aplicados ao Controle de Perigos Biológicos. 2012. (Outra).

Curso de LabVIEW Core 1 & 2.Curso com carga horária de 40h realizado na Faculdade de Engenharia Química - Unicamp. 2011. (Outra).

HACCP: dos fundamentos à certificação.Princípios de Tecnologia aplicados ao Controle de Perigos Biológicos. 2011. (Outra).

III Encontro de Iniciação Científica - ENIC.III Encontro de Iniciação Científica - ENIC. 2011. (Encontro).

HACCP: dos fundamentos à certificação.Princípios de Tecnologia aplicados ao Controle de Perigos Biológicos. 2010. (Outra).

HACCP: dos fundamentos à certificação.Princípios de tecnologia aplicados ao controle de perigos biológicos. 2009. (Simpósio).

8º Fórum de Profissões - Colégio Van Gogh.Engenharia de Alimentos. 2008. (Outra).

III Jornada de Educação e Tecnologia e I Encontro de Tecnologia em Alimentos.APPCC naIndústria de Sucos Assepticamente Processados. 2008. (Encontro).

I Encontro dos Alunos de Pós-graduação - Especialização Farmacologia Clínica.Posters de alunos do curso de Especialização em Farmacologia Clínica. 2007. (Encontro).

I Workshop de Farmácia "Desenvolvimento de Fármacos".Posters de alunos de Pós-graduação em Farmácia. 2007. (Outra).

14º Congresso de Iniciação Científica. 14º Congresso de Iniciação Científica. 2006. (Congresso).

1ª Semana de Treinamentos Fini "2007 o Ano da Garantia da Segurança Alimentar".Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. 2006. (Encontro).

4ºCongresso de Pesquisa - 4ª Mostra Acadêmica. 4ºCongresso de Pesquisa. 2006. (Congresso).

VII Mostra Integral de Profissões.VII Mostra Integral de Profissões. 2006. (Outra).

Workshop de Gestão da Segurança e da Qualidade na Indústria de Alimentos.APPCC na indústria de sucos processados assepticamente - um estudo de caso. 2006. (Outra).

2ª Mostra dos Trabalhos de Graduação e Aplicações em Engenharia de Alimentos.2ª Mostra dos Trabalhos de Graduação e Aplicações em Engenharia de Alimentos. 2005. (Encontro).

Curso Básico de Capacitação em Programa Matlab.Curso Básico do Programa Matlab. 2005. (Outra).

II Semana de Estudos do curso de Engenharia de Alimentos da Unimep.II Semana de Estudos do curso de Engenharia de Alimentos da Unimep. 2005. (Encontro).

Palestra em disciplina.Boas Práticas de Fabricação e Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. 2005. (Outra).

VI Mostra Integral de Profissões.VI Mostra Integral de Profissões. 2005. (Outra).

1ª Mostra dos Trabalhos de Graduação e Aplicações em Engenharia de Alimentos.1ª Mostra dos Trabalhos de Graduação e Aplicações em Engenharia de Alimentos. 2004. (Encontro).

I Semana de Estudos do curso de Engenharia de Alimentos da Unimep.I Semana de Estudos do curso de Engenharia de Alimentos da Unimep. 2004. (Encontro).

Oficina de Pães.II Mostra Acadêmica da Unimep, 2004. 2004. (Encontro).

Troca de Experiências Pedagógicas em EAD - FEAU/UNIMEP.Proposta de Curso de Educação à Distância e Uso do Tutorweb em Disciplina da FEAU. 2004. (Simpósio).

Curso de Capacitação Docente para Educação à Distância.Curso de Capacitação Docente para Educação à Distância. 2003. (Outra).

I Mostra Acadêmica da Universidade Metodista de Piracicaba.I Mostra Acadêmica da Universidade Metodista de Piracicaba. 2003. (Encontro).

IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2003. (Simpósio).

Curso de Capacitação de Usuários em Informação Científica: Módulo Instrucional I. 2002. (Outra).

Curso de Capacitação de Usuários em Informação Científica: Módulo Instrucional II. 2002. (Outra).

Curso de Capacitação de Usuários em Informação Científica: Módulo Instrucional III. 2002. (Outra).

Curso de Capacitação de Usuários em Informação Científica: Módulo Instrucional IV. 2002. (Congresso).

Curso sobre Cromatografia em Alimentos. 2002. (Outra).

III Semana de Estudos da Faculdade de Engenharia e Ciências Químicas: Profissional de Química: Atuação e Responsabilidade.APPCC na Indústria de Sucos: Uma abordagem prática. 2002. (Outra).

XXI Semana de Engenharia de Alimentos.HACCP na Indústria de Laticínios. 2002. (Outra).

I Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.I Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 1995. (Simpósio).

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Participação em bancas

Aluno: Rafael Muniz

Muniz, R.;GRESSONI JÚNIOR, I.. Análise dos sistemas de garantia da qualidade envolvidos no processo de fabricação de iogurtes. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Alimentos: Proces., Anal. Fis-quim. Micro. e Sens.) - Centro Universitário Herminio Ometto de Araras.

Aluno: Elisangela Roberta Maranin Figueira

Figueira, E. R. M.;GRESSONI JÚNIOR, I.. Influência da dieta e dos medicamentos no processo de gotejamento com diferentes integrados em abatedouro de ave. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Alimentos: Proces., Anal. Fis-quim. Micro. e Sens.) - Centro Universitário Herminio Ometto de Araras.

Aluno: Rafael Luis Baldasso

Baldasso, R. L.;GRESSONI JÚNIOR, I.. Avaliação do limite de detecção do método analítico qualitativo reconhecido pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento para detecção de cloretos em leite cru. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Alimentos: Proces., Anal. Fis-quim. Micro. e Sens.) - Centro Universitário Herminio Ometto de Araras.

Aluno: Vilson Aparecido de Mello

GRESSONI JÚNIOR, I.. Revisão crítica dos processos de envelhecimento de cachaça. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Alimentos: Proces., Anal. Fis-quim. Micro. e Sens.) - Centro Universitário Herminio Ometto de Araras.

Aluno: SILVIA ROSSI

GRESSONI JÚNIOR, I.. Utilização de boas práticas na indústria de alimentos para cães e gatos - pet food. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Alimentos: Proces., Anal. Fis-quim. Micro. e Sens.) - Centro Universitário Herminio Ometto de Araras.

Aluno: Silvana Thais Faria

GRESSONI JÚNIOR, I.. Desenvolvimento de queijo minas frescal com cultura probiótica. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Alimentos: Proces., Anal. Fis-quim. Micro. e Sens.) - Centro Universitário Herminio Ometto de Araras.

Aluno: Pamela Neri Roman

GRESSONI JÚNIOR, I.. Caracterização físico-química de polpas congeladas de acerola, caju, goiaba e maracujá. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Alimentos: Proces., Anal. Fis-quim. Micro. e Sens.) - Centro Universitário Herminio Ometto de Araras.

Aluno: Jucielly Camila Luvizotti

GRESSONI JÚNIOR, I.. Avaliação da importância de Ocratoxina A na produção do café. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Alimentos: Proces., Anal. Fis-quim. Micro. e Sens.) - Centro Universitário Herminio Ometto de Araras.

Aluno: João Antonio Sanches

GRESSONI JÚNIOR, I.. Desenvolvimento, avaliação físico-química e sensorial de geléia de abacaxi light fortificada com ferro. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Alimentos: Proces., Anal. Fis-quim. Micro. e Sens.) - Centro Universitário Herminio Ometto de Araras.

Aluno: Ivonete Domingos do Nascimento Santos

GRESSONI JÚNIOR, I.. Avaliação da microbiota responsável pela maturação de cortes de carne bovina. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Alimentos: Proces., Anal. Fis-quim. Micro. e Sens.) - Centro Universitário Herminio Ometto de Araras.

Aluno: Helen Juliana Hergert de Jesus Martins

GRESSONI JÚNIOR, I.. APPCC e higienização na indústria cervejeira. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Alimentos: Proces., Anal. Fis-quim. Micro. e Sens.) - Centro Universitário Herminio Ometto de Araras.

Aluno: Fabiane Furlan

GRESSONI JÚNIOR, I.. Estudo e desenvolvimento do processo de germinação de cereais. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Alimentos: Proces., Anal. Fis-quim. Micro. e Sens.) - Centro Universitário Herminio Ometto de Araras.

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Comissão julgadora das bancas

Pilar Rodriguez de Massaguer

MASSAGUER, Pilar Rodriguez de. APPCC base para sucos processados assepticamente. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Priscilla Efraim

Schmidt, F.L.; Berto, M.I.;Efraim, Priscilla. Redes Neurais Artificiais (RNA) aplicadas na simulação e controle do processo de torração de café. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP.

Amauri Rosenthal

ROSENTHAL, A.MASSAGUER, Pilar R; MENESES, H.. APPCC Base para Sucos Processados Assepticamente. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Marise Aparecida Rodrigues Pollônio

VIOTTO, W. H.;POLLONIO, M. A. R.; ARELLANO, D. B.. Exame de Qualificação Geral de Doutorado. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Marcelo Cristianini

CRISTIANINI, M.MASSAGUER, P.R.; ROSENTHAL, A.. APPCC base para sucos processandos assepticamente.. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Marcelo Cristianini

CRISTIANINI, M.. APPCC base para sucos processados assepticamente.. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Flavio Luis Schmidt

SCHMIDT, F. L.; BERTO, M. I.; Efrain, P.. Redes neurais artificiais (RNA) aplicadas na simulação e controle do processo de torração de café. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Maria Isabel Berto

Schmidt, F; EFRAIM;Berto, M.I.. Redes Neurais Artificiais (RNA) aplicadas na Simulação e Controle do Processo de Torração de Café. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

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Orientou

Rafael Luis Baldasso

Avaliação do limite de detecção do método analítico qualitativo reconhecido pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento para detecção de cloretos em leite cru; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Alimentos: Proces; , Anal; Fis-quim; Micro; e Sens; ) - Centro Universitário Herminio Ometto de Araras; Orientador: Izael Gressoni Júnior;

Elisangela Roberta Maranin Figueira

Influência da dieta e dos medicamentos no processo de gotejamento com diferentes integrados em abatedouro de ave; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Alimentos: Proces; , Anal; Fis-quim; Micro; e Sens; ) - Centro Universitário Herminio Ometto de Araras; Orientador: Izael Gressoni Júnior;

Rafael Muniz

Análise dos sistemas de garantia da qualidade envolvidos no processo de fabricação de iogurtes; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Alimentos: Proces; , Anal; Fis-quim; Micro; e Sens; ) - Centro Universitário Herminio Ometto de Araras; Orientador: Izael Gressoni Júnior;

Silvana Thais Faria

Desenvolvimento de queijo minas frescal com cultura probiótica; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Alimentos: Proces; , Anal; Fis-quim; Micro; e Sens; ) - Centro Universitário Herminio Ometto de Araras; Orientador: Izael Gressoni Júnior;

Ivonete Domingos do Nascimento Santos

Avaliação de microbiota responsável pela maturação de cortes de carne bovina; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Alimentos: Proces; , Anal; Fis-quim; Micro; e Sens; ) - Centro Universitário Herminio Ometto de Araras; Orientador: Izael Gressoni Júnior;

Lilian Ap

Silva; Soraya F; Batistucci; Thais L; G; Teixeira; Produção de hambúrguer com carne PSE e DFD: avaliação sensorial e tecnológica; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade Jaguariúna; Orientador: Izael Gressoni Júnior;

Renan Roman Sacco; Roseane A

Azevedo; Bala de goma incorporado com frutas in natura; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade Jaguariúna; Orientador: Izael Gressoni Júnior;

Lopes, I

S; ; Oliveira, K; L; ; Monteiro, L; R; ; Ramos, R; R; ; Desenvolvimento de Néctar Misto de Maracujá e Cajá Prebiótico Pasteurizado em Trocador de Calor a Placas; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade Jaguariúna; Orientador: Izael Gressoni Júnior;

Luana C

B; da Silva; Poliana N; Camargo; Marcelo F; A; Melo; Bebida Láctea sabor Maracujá Adicionada de Colágeno; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade Jaguariúna; Orientador: Izael Gressoni Júnior;

Ana Cláudia dos Santos, Aline T

Pacheco, Gisele F; Oliveira; Bebida Láctea Achocolatada com Baixo Teor de Gordura; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade Jaguariúna; Orientador: Izael Gressoni Júnior;

André Maróstica

Processamento de extrato de tomate; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Izael Gressoni Júnior;

André Luis Saito

Parâmetros físico-químicos que influenciam na qualidade final do tomate variedade Débora desidratado, submetido a diferentes concentrações de sal, açúcar e temperatura; 2006; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Izael Gressoni Júnior;

Daniela Tonini do Canto

Desenvolvimento de um Suplemento de cálcio a partir da casca de ovo; 2006; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Izael Gressoni Júnior;

Francielle Cristina Ascari

Efeito da adição do soro de leite na produção de pão de fôrma pelo método esponja; ; 2006; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Izael Gressoni Júnior;

Lika Anbe

Desenvolvimento de Hambúrguer de Soja; 2006; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Izael Gressoni Júnior;

Rafael Krepischi Friestino

Desenvolvimento de barra de fruta com fibra de berinjela; 2006; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Izael Gressoni Júnior;

Aila Luana Rodrigues

APPCC em linha de produção de vegetais minimamente processados; 2006; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Izael Gressoni Júnior;

Elisângela Pinheiro Floriano

Desenvolvimento de formulação de produtos de panificação sem glúten; 2006; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Izael Gressoni Júnior;

Cileide de Souza Gomes

Avaliação da concentração de NaOH para o descascamento químico de pêssego; 2006; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Izael Gressoni Júnior;

Lilian da Silva Monteiro

Plano de APPCC para produção em açougue de lingüiça frescal; 2006; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Izael Gressoni Júnior;

THAÍS DE LAZARI SUGUENO

Teste de aceitabilidade de produtos em conserva; 2006; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Izael Gressoni Júnior;

Ana Paula Idesti

Estabilidade física e química de maçã fuji minimamente processada submetida a diferentes concentrações de ácido ascórbico; 2005; 43 f; Trabalho de Conclusão de Curso - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Izael Gressoni Júnior;

Marcela de Almeida

Avaliação de qualidade de pêra desidratada com e sem pré-secagem osmótica; 2005; 36 f; Trabalho de Conclusão de Curso - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Izael Gressoni Júnior;

Alessandra Andrade Miguel

Avaliação de identidade e qualidade de goiabada caseira; 2005; 91 f; Trabalho de Conclusão de Curso - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Izael Gressoni Júnior;

Camila Spoliante Razuk

Influência do ácido ascórbico sobre parâmetros físicos de textura de pão francês; 2005; 35 f; Trabalho de Conclusão de Curso - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Izael Gressoni Júnior;

Jimy Mac Alpine

Avaliação da influências das etapas de processamento de suco de laranja concentrado na degradação de vitamina C; 2005; 34 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Izael Gressoni Júnior;

Priscila Francelino de Paiva

Avaliação da influência de ácido fosfórico na clarificação de caldo de diferentes variedades de cana-de-açúcar; 2005; 49 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Izael Gressoni Júnior;

Fabiano Claudio de Oliveira

Desenvolvimento de mandioquinha tipo chips; 2005; 38 f; Trabalho de Conclusão de Curso - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Izael Gressoni Júnior;

Vanessa Groppo

Influência do ácido cítrico sobre os pigmentos betaxantina e betacianina de beterraba minimamente processada; 2004; 36 f; Trabalho de Conclusão de Curso - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Izael Gressoni Júnior;

Marcela Simão

Influência da temperatura de congelamento na qualidade de mandioca palito pronta para fritar; 2004; 34 f; Trabalho de Conclusão de Curso - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Izael Gressoni Júnior;

Karla Gustinelli Valadão

Estudo do efeito da aplicação de lecitina de soja e carragena em massa de pão de batata congelado; 2004; 46 f; Trabalho de Conclusão de Curso - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Izael Gressoni Júnior;

Carla Rocha Martinez

Desenvolvimento e caracterização sensorial de pão de forma com adição de tomate seco; 2004; 54 f; Trabalho de Conclusão de Curso - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Izael Gressoni Júnior;

Andréa Letícia Paixão

Efeito da adição de farinha integral nas características físicas e sensoriais do pão de forma; 2004; 65 f; Trabalho de Conclusão de Curso - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Izael Gressoni Júnior;

Lucélia Ustulin

na Estudo da Farinha de Trigo Nacional e Melhoramento para Uso de Indústria de Panificação e Biscoitos; 2003; 61 f; Trabalho de Conclusão de Curso - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Izael Gressoni Júnior;

Marina Borges Maneira

Dimensionamento de trocador de calor para pasteurização de leite de cabra; 2003; 57 f; Trabalho de Conclusão de Curso - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Izael Gressoni Júnior;

Thiciá Barbieri de Carvalho

Avaliação de shelf-life de requeijão pro análise sensorial; 2003; 50 f; Trabalho de Conclusão de Curso - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Izael Gressoni Júnior;

Tales Renato Marteleto Garcia

Desenvolvimento e análise centesimal de alimento enteral caseiro; 2003; 132 f; Trabalho de Conclusão de Curso - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Izael Gressoni Júnior;

Cristina rabello Prata

Aplicações de análise sensorial no desenvolvimento de geléia com aguardente; 2003; 126 f; Trabalho de Conclusão de Curso - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Izael Gressoni Júnior;

Viviane Aparecida Souza

Avaliação de métodos de higienização em frigorífico; 2003; 51 f; Trabalho de Conclusão de Curso - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Izael Gressoni Júnior;

Aline Vitta

Análise descritiva quantitativa (ADQ) de bebidas à base de soja; 2003; 206 f; Trabalho de Conclusão de Curso - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Izael Gressoni Júnior;

Andrea Sério Ribas Plazza

Análise descritiva quantitativa (ADQ) de diferentes tipos e marcas de suco a base de uva; 2003; 175 f; Trabalho de Conclusão de Curso - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Izael Gressoni Júnior;

Elaine Belote Carneiro

Elaboração de um plano de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) para abatedouro-frigorífico de aves; 2003; 71 f; Trabalho de Conclusão de Curso - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Izael Gressoni Júnior;

Gabriela Peretti Lopes

Otimização do Processamento de Bebidas Lácteas obtidas por Fermentação Descontínua; 2006; Iniciação Científica - Universidade Metodista de Piracicaba, Programa de Apoio de Formação Científica do Discente - UNIMEP; Orientador: Izael Gressoni Júnior;

Gabriela Peretti Lopes

Otimização do Processamento de Bebidas Lácteas obtidas por Fermentação Contínua; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba, Programa de Apoio de Formação Científica do Discente - UNIMEP; Orientador: Izael Gressoni Júnior;

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Foi orientado por

Pilar Rodriguez de Massaguer

APPCC base para sucos processados assepticamente; 2002; 196 f; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Pilar Rodriguez de Massaguer;

Pilar Rodriguez de Massaguer

Cinética de Destruição Térmica de Carne em Molho Tinto; 1997; 0 f; Iniciação Científica - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Pilar Rodriguez de Massaguer;

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Produções bibliográficas

  • GRESSONI JÚNIOR, I. ; MASSAGUER, P. R. . Generic HACCP System Applied to Fruit Juices Thermal Processes. Fruit Processing , Alemanha, n.July/Aug, p. 282-290, 2003.

  • Borgo, C. A. ; GRESSONI JÚNIOR, I. ; SOUZA, L. C. F. ; PANTANO, P. M. ; CACHICHI, R. C. ; MAESTRELLI, S. C. . Química: Atividades Experimentais. 1. ed. Itatiba: Berto Editora, 2009. v. 1. 142p .

  • MASSAGUER, P. R. ; Gressoni Jr., I. ; MARQUES, A. R. S. ; CHAVES, R. D. . Fruit and Vegetable Juices. In: Batt, C.A., Tortorello, M.L.. (Org.). Encyclopedia of Food Microbiology. 2ed.Londres: Elsevier, Ltd. - Academic Press, 2014, v. 1, p. 992-999.

  • KOBLITZ, M. G. B. ; GRESSONI JÚNIOR, I. ; TRINDADE, M. A. ; Angelo Jacomino ; Denise M. Pinheiro ; BRON, I. U. ; SANTOS, L. F. ; ARRUDA, M. C. ; KLUGE, R. A. ; ALENCAR, S. M. . Bioquímica da Carne: Bases Científicas e Implicações Tecnológicas. In: Maria Gabriela Bello Koblitz. (Org.). Bioquímica de Alimentos: Teoria e Aplicações Práticas. 1ªed.Rio de Janeiro: Guanabara Koogan S.A., 2008, v. , p. 1-242.

  • LACERDA, Taís Helena Martins ; ALCARDE, Valmir Eduardo ; GRESSONI JÚNIOR, I. ; MCKNIGHT, Ivana C. S. . A proposta do curso seqüencial de complementação de estudos em tecnologia e processamento de alimentos na UNIMEP. In: 32º Congresso de Ensino de Engenharia, 2004, Brasília. Anais do COBENGE 2004. Brasília: UNB, 2004. p. 1-9.

  • GRESSONI JÚNIOR, I. ; MASSAGUER, P. R. . Aplicação do Sistema HACCP aos Processos Térmicos de Sumo de Laranja. In: III Congreso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos, 2003, Valencia - Espanha. Ingeniería de Alimentos: Nuevas Fronteras en el Siglo XXI. Valencia - Espanha: Editorial de la UPV, 2001. v. IV. p. 25-30.

  • GRESSONI JÚNIOR, I. ; MASSAGUER, P. R. . Optimización do Processo Térmico de "Beef Bourghignone" Processado em Bandejas. In: III Congreso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos, 2003, Valencia - Espanha. Ingeniería de Alimentos: Nuevas Fronteras en el Siglo XXI. Valencia - Espanha: Editorial de la UPV, 2001. v. III. p. 311-316.

  • LACERDA, Taís Helena Martins ; CORREIA, Angela de Fatima K. ; MCKNIGHT, Ivana C. S. ; GRESSONI JÚNIOR, I. ; KOBAYASI, Marina Satie ; ALCARDE, Valmir Eduardo . Desenvolvimento de Projetos Multidisciplinares em Curso de Engenharia de Alimentos. In: COBENGE - Congresso Brasileiro de Ensino de Engenharia, 2003, Rio de Janeiro. XXXI Congresso de Ensino de Engenharia - COBENGE, 2003. p. 1-10.

  • LACERDA, Taís Helena Martins ; MCKNIGHT, Ivana C. S. ; GRESSONI JÚNIOR, I. ; KOBAYASI, Marina Satie ; CORREIA, Angela de Fatima K. ; ALCARDE, Valmir Eduardo . Trabalho de Conclusão de Curso: relato de experiência no Curso de Engenharia de Alimentos. In: 1ª Mostra Acadêmica da UNIMEP - 1º Simpósio de Ensino de Graduação, 2003, Santa Bárbara d'Oeste. Anais da 1ª Mostra Academica da UNIMEP - CD, 2003.

  • GRESSONI JÚNIOR, I. ; MASSAGUER, P. R. . Generic HACCP System Applied to Orange Juice Thermal Processes. In: 2002 IFT Annual Meeting, 2002, Avenhain. 2002 IFT Annual Meeting, 2002.

  • GRESSONI JÚNIOR, I. ; MASSAGUER, P. R. ; TOSELLO, R. M. A. . Avaliação da Cinética de Destruição Térmica de Saccharomyces cerevisae Isolada de Suco de Laranja Integral Pasteurizado. In: IV Simpósio Latino-americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas - SP. IV Simpósio Latino-americano de Ciência de Alimentos, 2001.

  • GRESSONI JÚNIOR, I. ; MASSAGUER, P. R. ; TOSELLO, R. M. A. . Identificação de Microrganismos Isolados de Amostras de Suco de Laranja Integral Pasteurizado Envasado Assepticamente. In: IV Simpósio Latino-americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas - SP. IV Simpósio Latino-americano de Ciência de Alimentos, 2001.

  • GRESSONI JÚNIOR, I. ; MASSAGUER, P. R. . HACCP System Applied to Orange Juice Thermal Processes. In: III Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, 2001, Valencia - Espanha. III Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, 2001.

  • GRESSONI JÚNIOR, I. ; MASSAGUER, P. R. . Thermal Process Optimization of Beef Bourghignone Processed in Trays. In: III Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, 2001, Valencia - Espanha. III Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, 2001.

  • GRESSONI JÚNIOR, I. ; Rodrigues, C. S., ; Azevedo, B. M. ; Cazarim, C. B. B. . Características sensoriais do queijo muçarela brasileiro. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

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Outras produções

GRESSONI JÚNIOR, I. ; MASSAGUER, P. R. ; MARQUES, A. R. S. . Validação de Processo de Aquecimento e Desidratação de Beef Jerky. 2014.

GRESSONI JÚNIOR, I. ; MASSAGUER, P. R. ; MARQUES, A. R. S. . Validação de Processo de Aquecimento e Desidratação de Beef Jerky. 2014.

GRESSONI JÚNIOR, I. ; MASSAGUER, P. R. ; MARQUES, A. R. S. . Validação de Processo de Aquecimento e Desidratação de Beef Jerky. 2014.

MASSAGUER, P. R. ; GRESSONI JÚNIOR, I. ; MARQUES, A. R. S. . Validação de Processo de Aquecimento e Desidratação de Beef Jerky. 2013.

MASSAGUER, P. R. ; GRESSONI JÚNIOR, I. ; MARQUES, A. R. S. . Validação de Processo de Aquecimento e Desidratação de Beef Jerky. 2013.

GRESSONI JÚNIOR, I. ; MASSAGUER, P. R. ; MARQUES, A. R. S. . Validação de Processo de Torração de Soja. 2013.

GRESSONI JÚNIOR, I. ; MASSAGUER, P. R. ; MARQUES, A. R. S. . Validação de Processo de Aquecimento e Desidratação de Beef Jerky. 2013.

MASSAGUER, P. R. ; GRESSONI JÚNIOR, I. ; MARQUES, A. R. S. . Validação de Processo de Branqueamento de Castanhas-do-Pará. 2012.

MASSAGUER, P. R. ; GRESSONI JÚNIOR, I. ; MARQUES, A. R. S. . Validação de Processo de Aquecimento e Desidratação de Beef Jerky. 2012.

MASSAGUER, P. R. ; GRESSONI JÚNIOR, I. ; MARQUES, A. R. S. . Validação de Torração de Soja. 2012.

MASSAGUER, P. R. ; GRESSONI JÚNIOR, I. . Validação de Processos Térmicos de Leite UHT.. 2008.

MASSAGUER, P. R. ; GRESSONI JÚNIOR, I. . Validação de Processos Térmicos de Castanha de Caju. 2008.

GRESSONI JÚNIOR, I. . Levantamento das atividades internas e verificação do relacionamento com os valores da organização de empresa da área química.. 2009.

MASSAGUER, P. R. ; GRESSONI JÚNIOR, I. . Análises Microbiológicas de ingredientes de bebida a base de café.. 2008.

GRESSONI JÚNIOR, I. ; MASSAGUER, P. R. . Otimização de Esterilização de Carne com Molho Madeira. 1998.

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Prêmios

2017

Professor Paraninfo da 7ª Turma de Engenharia de Alimentos - Turma 2012, Faculdade de Jaguariúna - FAJ.

2016

Professor Paraninfo da 6ª Turma de Engenharia de Alimentos - Turma 2011, Faculdade de Jaguariúna - FAJ.

2015

Professor Paraninfo da 5ª Turma de Engenharia de Alimentos - Turma 2010, Faculdade de Jaguariúna - FAJ.

2014

Professor Paraninfo da 4ª Turma de Engenharia de Alimentos - Turma 2009, Faculdade de Jaguariúna - Jaguariúna - SP - Brasil.

2013

Professor Paraninfo da 3ª Turma de Engenharia de Alimentos - Turma 2008, Faculdade de Jaguariúna - FAJ.

2012

Professor Paraninfo da 2ª Turma de Engenharia de Alimentos - Turma 2007, Faculdade de Jaguariúna - FAJ.

2011

Professor Paraninfo da 1ª Turma de Engenharia de Alimentos - Turma 2006, Faculdade de Jaguariúna - FAJ.

2008

Professor homenageado da 2ª turma de Tecnologia em Alimentos, Curso de Tecnologia em Alimentos - Uniararas.

2006

Professor Homenageado da 3ª turma de Engenharia de Alimentos, Curso de Engenharia de Alimentos - FEAU - UNIMEP.

2005

Professor paraninfo da 2ª turma de Engenharia de Alimentos, Curso de Engenharia de Alimentos - FEAU -UNIMEP.

2004

Professor paraninfo da 1ª turma de Engenharia de Alimentos, Curso de Engenharia de Alimentos - FEAU - Unimep.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Centro Universitário de Jaguariúna, Campus II. , Rod. Adhemar de Barros - Km 127 - Pista Sul, Tanquinho Velho, 13820000 - Jaguariúna, SP - Brasil, Telefone: (19) 38378500, URL da Homepage:

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Experiência profissional

2007 - Atual

Faculdade de Jaguariuna

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente

Atividades

  • 01/2018

    Direção e administração, Campus II, .,Cargo ou função, Coordenador do curso de Engenharia de Alimentos.

  • 02/2014

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Leite e Derivados, Tópicos Especiais I

  • 08/2013

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Vegetais

  • 08/2010

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Projeto Tecnológico

  • 08/2009

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Produtos de Origem Animal

  • 01/2009

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos III, Introdução à Engenharia de Alimentos

  • 08/2008

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos III

  • 01/2008

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Integração Profissional, Atividades Complementares, Tecnologia de Alimentos I

  • 08/2007

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Matérias-primas II, Composição e Química de Alimentos, Química Orgânica, Química Geral

  • 08/2007

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Composição e Química de Alimentos

  • 01/2007

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Matérias Primas I

  • 01/2007

    Ensino, Engenharia de Produção, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química Tecnológica

  • 01/2007

    Ensino, Engenharia de Controle e Automação, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química Tecnológica

  • 01/2009 - 07/2013

    Direção e administração, Campus II, .,Cargo ou função, Assessor Pedagógico do Curso de Engenharia de Alimentos.

2013 - Atual

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor de Magistério Secundário Técnico, Carga horária: 20

Outras informações:
Professor do Colégio Técnico de Campinas (COTUCA) no curso de Técnico em Alimentos. Disciplinas: AL101 - Fundamentos de Tecnologia de Alimentos AL103 - Máquinas para a Indústria de Alimentos AL301 - Operações Unitárias AL306 - Industrialização e Controle de Qualidade

2001 - 2003

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Estagiário PED, Enquadramento Funcional: Estagiário no Programa PED, Carga horária: 12

Outras informações:
Estágios realizados em três semestres (1S/2001, 1S/2002 e 1S/2003) dentro do Programa de Estágio Docente (PED) para a disciplina "TA903-Termobacteriologia e Avaliação de Processos de Esterilização" do curso de graduação em Engenharia de Alimentos

Atividades

  • 03/2003 - 07/2003

    Estágios , Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Estágio realizado, Programa de Estágio Docente na Atividade Supervisionada de Docência Plena.

  • 03/2002 - 07/2002

    Estágios , Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Estágio realizado, Programa de Estágio Docente na Atividade Supervisionada de Docência Plena.

  • 03/2001 - 07/2001

    Estágios , Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Estágio realizado, Programa de Estágio Docente na Atividade Supervisionada de Apoio a Docência.

2006 - 2010

Centro Universitário Herminio Ometto de Araras

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor horista, Carga horária: 5

Atividades

  • 04/2008 - 06/2010

    Ensino, Alimentos: Proces., Anal. Fis-quim. Micro. e Sens., Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Carne e Derivados, Leite e Derivados, Métodos de Conservação de Alimentos, Óleos e Gorduras

  • 01/2008 - 06/2010

    Ensino, Tecnólogo em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Gestão de Unidades Produtoras de Alimentos

  • 08/2006 - 06/2010

    Ensino, Tecnólogo em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos de Origem Animal

2002 - 2006

Universidade Metodista de Piracicaba

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 20

Atividades

  • 02/2006 - 12/2006

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), Análise Sensorial, Aplicações de Engenharia de Alimentos, Tecnologia dos Produtos de Origem Animal, Tecnologia dos Produtos de Origem Vegetal

  • 08/2005 - 12/2006

    Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Engenharia, Arquitetura e Urbanismo, Curso de Engenharia de Alimentos.,Linhas de pesquisa

  • 08/2005 - 12/2006

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Aplicações de Engenharia de Alimentos III, Físico-Química dos Alimentos, Tecnologia dos Produtos de Origem Animal, Tecnologia dos Produtos de Origem Vegetal

  • 03/2003 - 12/2006

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia, Arquitetura e Urbanismo, Curso de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Integrante do Conselho do Curso de Engenharia de Alimentos.

  • 02/2004 - 07/2005

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Aplicações de Engenharia de Alimentos III, Tecnologia dos Produtos de Origem Animal, Tecnologia dos Produtos de Origem Vegetal

  • 02/2003 - 12/2003

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia dos Produtos de Origem Animal, Tecnologia dos Produtos de Origem Vegetal

  • 08/2002 - 12/2002

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica de Alimentos