Lucio Alberto Forti Antunes

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Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

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Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.

1o. Mini Fórum de Aplicaçõa de Ingredientes Funcionais: Produtos Lácteos.1o. Mini Fórum de Aplicação de Ingredientes Funcionais: Produtos Lácteos. 2012. (Outra).

I Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos.Microrganismos Probióticos: características, exigências, aplicaçõe e desafios. 2009. (Simpósio).

IV Congreso Internacional de Marketing y Tecnologia de Quesos. 2008. (Congresso).

I Simpósio Internacional: Prebióticos e Probióticos em Produtos Lácteos.Culturas Comerciais Lácticas e Probióticas e suas CAracterísticas (Commercial Lactic and Probiotic Cultures and their Characteristics). 2008. (Seminário).

Latin American Dairy Training Session. 2008. (Encontro).

Latin American Dairy Training Session. 2006. (Seminário).

South American Training Sessioon 2005 - Creating Dairy Experts. 2005. (Encontro).

III Congreso Internacional de Marketing y Tecnologia de Quesos. 2004. (Congresso).

XIX Congreso Nacional de Laticinios. 2002. (Congresso).

Seminario Inovacoes em Balas, Doces e Confeitos.Probioticos em Chocolates. 2002. (Seminário).

Symposium on New Developments in Technology of Fermented Milks. 2002. (Simpósio).

Seminario sobre Actualizacion Tecnologica en Leches Fermentadas. 2001. (Seminário).

II Congreso Internacional en Tecnología de Quesos. 2000. (Congresso).

I Semana de Tecnologia.Defeitos em Iogurtes. 2000. (Outra).

I Seminario Internacional sobre Aplicacoes de Organismos Geneticamente Modificados (OGM) no Setor Lacteo. 1999. (Seminário).

Congreso nacional de la Leche y Sub-Productos. Tecnologia y Defectos de las Leches Fermentadas. 1998. (Congresso).

I Seminario Internacional de Queijos Frescos.Padroes de Qualidade e Identidade de Queijos Frescos. 1998. (Seminário).

II Seminario Internacional sobre Qualidade do Leite. 1998. (Seminário).

II Simposio de Alimentos do SENAI - Campinas.II Simpósio de Alimentos do SENAI-Campinas. 1997. (Simpósio).

XIII Congresso Nacional de Laticinios. 1995. (Congresso).

XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Modelo para pevisão da composição salina (NaCl) em queijo prato: uma abordagem crioscópica. 1994. (Congresso).

XIV Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos. Modelo para a previsão da composição salina (NaCl) em queijo prato: uma abordagem crioscópica. 1994. (Congresso).

Seminario: ISO 9000 na Industria de Alimentos. 1994. (Seminário).

Megatendências e a Supera~]ao de Defensividade Organizacional. 1993. (Seminário).

Seminario de Pesquisa do CESA (UEL).A Politica de Pesquisa na UEL: Prioridades, diretrizes e Resultados. 1993. (Seminário).

III Seminario sobre Atualizacao em Tecnologia de Produtos Lacteos. 1993. (Seminário).

VIII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos.Utilizacao de culturas laticas filantes e nao filantes em leite de cabra submetido a diferentes tratamentos termicos para a producao de iogurtes: efeito na sinerese. 1993. (Encontro).

Os Polos Tecnologicos e a s Incubadoras de Empresas: A Busca da Modernizacao e Competitividade. 1993. (Encontro).

Workshop: Um porjeto de desenvolvimento tecnologico para Londrina. 1993. (Outra).

Congreso Internacional de Universidades: la Universidade ante el Quinto Centenario. Post-Graduation Courses in the State University of Londrina: a diagnostic. 1992. (Congresso).

1992 Annual Meeting of American Dairy Science Associatin. Models for determination of activity water in Prato cheese. 1992. (Congresso).

Seminario de Extensao Universitaria da Regiao Sul: Avaliacao da Extensao Universitaria. 1992. (Seminário).

I Encontro Paranaense de Genetica.Fomento `a Pesquisa no Parana. 1992. (Encontro).

Mesa Redonda: Alternativas de Obtenção de Recursos para a Pesquisa no Paraná.Alternativas de Obtenção de Recursos para a Pesquisa no Paraná. 1992. (Outra).

44a. Reuniao Anual da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciencia.Pos-Graduacao Lato-sensu na UEL: Uma proposta de avaliacao. 1992. (Outra).

Lactic Acid Bateria Forum. 1992. (Outra).

Seminario sobre Cooperacion Universidad-Pequna y Mediana Empresa. 1991. (Simpósio).

IV Congresso Latino Americano de Ciencia e Tecnologia de Alimentos. 1988. (Congresso).

82th Annual Meeting of the American Dairy Science Association. A modified APT medium for isolation and enumeration of the lactic acid bacteria from raw milk. 1987. (Congresso).

LÚCIA HELENA SILVA MIGLIORANZA; KATSUDA, M. S.;ANTUNES, L. A. F.. Caracterização física e química do leitelho em pó e sua aplicação em uma bebida fermentada. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

PRUDENCIO, S. H.; MIGLIORANZA, L. H. S.; GRACIA, S.;ANTUNES, L. A. F.. Elaboração e caracterização física, química e sensorial de iogurte natural probiótico de baixo teor de gordura adicionado de inulina. 2009. Dissertação (Mestrado em Mestrado e Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

HAULY, M. C. O.;ANTUNES, L. A. F.; Dionísio Borsato;PEREIRA, G. V.. Iogurte de soja suplementado com oligofrutose e inulina.. 2004. Dissertação (Mestrado em Biotecnologia) - Universidade Estadual de Londrina.

ANTUNES, L. A. F.; Benedet, H.D; Machado, R.A.; SCHOLZ, M. B.. Ocorrência de Resíduos de Antibióticos no Leite de Consumo no Estado de Santa Catarina. 1998. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

ANTUNES, L. A. F.; FURTADO, M. M.; Ida, E.I.. Parâmetros Físico-Químicos Envolvidos na Padronização e no Rendimento de Queijo Prato: Modelagem Matemática. 1995. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

ANTUNES, L. A. F.. Aceleração da cura de queijo Prato através da utilização de Lactobacillus casei subsp casei. 1995. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

ANTUNES, L. A. F.SILVA, R. S. S. F.. Características do Queijo Prato Salgado em Salmouras Contendo NaCl e/ou MaCl2. 1995. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

SILVA, C. A.;ANTUNES, L. A. F.. Efeito de bacterias probioticas em suinos. 1993. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

ANTUNES, L. A. F.SILVA, R. S. S. F.. Modelagem matemática da atividade de água para quiejo prato: relações entre o abaixamento do ponto de congelamento e a composição. 1992. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

ANTUNES, L. A. F.SILVA, R. S. S. F.. Utilização do extrato de soja desengordurado em pó na produção de queijo minas frescal: desenvolvimento tecnológico e caracterização do produto. 1992. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

ANTUNES, L. A. F.. Bactérias láticas em iogurte. 1992. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz - USP.

ANTUNES, L. A. F.; OLIVEIRA, J. S.; GOMEZ, R. J. H. C.. Influência da adição do leite bubalino nas caracteríscitcas de iogurte de leite bovino. 1990. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

ANTUNES, L. A. F.; Ida, E.I.; BONASSI, I. A.. Efeito da substituição de cloreto de sódio por cloreto de potássio nas características do queijo pratp. 1989. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

ANTUNES, L. A. F.. Contagem de Bifidobacterium animalis BB-12 e efeito da adicao de Propionibacterium freudenreichii PS-1 e do tratamento termico do leite sobre o desenvolvimento de Bifidobacterium animalis BB-12 em iogurte. 2005. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP.

ANTUNES, L. A. F.. Avaliação das características microbiológicas, físico-quómicas e sensorias de queijos minas frescal elaborado com culturas probióticas de Lactobacillus acidophilus. 1999. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

DENDER, A. G. V.; ROIG, S. M.; CAMPOS, S. D. S.; VIOTTO, V.;ANTUNES, L. A. F.. Estudo comparativo das características físicas, químicas, reológicas e sensoriais do requeijão cremoso obtido por fermentação láctica e acidificação direta.. 1997. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

ANTUNES, L. A. F.; Benedet, H.D. Mdembro da Banca Examinadora para Professor Titula na area de Enzimas Coagulantes Aplicadas a Tecnologia de Latcinios. 1993. Universidade Federal de Santa Catarina.

ANTUNES, L. A. F.; GROSSMANN, M. V. E.;SILVA, R. S. S. F.. Membro da Banca Examinadora do Concurso para Admissao de Docentes na Classe de Professor Adjunto. 1987. Universidade Estadual de Londrina.

ANTUNES, L. A. F.. Membro da Comissão Examinadora para Evolução na Carreira Docente - Professor Assistente (Irene odilia Patrícia Popper). 1986. Universidade Estadual de Londrina.

ANTUNES, L. A. F.. Membro da Comissao julgadora do 7o. premio Paranaense de Ciencia e Tecnologia. 1993. Governo do Parana - secretaria de Estado da Ciencia e Tecnologia.

Aceleração da cura de queijo prato através da utilização de Lactobacillus casei subsp casei; 1995; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Lucio Alberto Forti Antunes;

Parâmetros físico-químicos envolvidos na padronização e no rendimento de queijo prato: modelagem matemática; 1995; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lucio Alberto Forti Antunes;

Efeito do tratamento térmico e de culturas filantes nas características do iogurte de leite de cabra; 1994; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lucio Alberto Forti Antunes;

Características do queijo prato salgado em salmoura contendo NaCl e/ou MgCl2; 1994; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lucio Alberto Forti Antunes;

Modelagem matemática da atividade de água para queijo prato: relações entre o abaixamento do ponto crioscópico e a composição; 1993; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Lucio Alberto Forti Antunes;

Utilização do extrato de soja desengordurado em pó na produção de queijo Minas Frescal: desenvolvimento tecnológico e caracterização do produto; 1992; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Lucio Alberto Forti Antunes;

Influencia da Adicao de Leite Bubalino Nas Caracteriscas do Iogurte de Leite Bovino; ; 1990; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Lucio Alberto Forti Antunes;

Efeito da Substituicao Parcial do Cloreto de Sodio Pelo Cloreto de Patassio Nas Caracteristicas do Queijo Prato; 1989; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lucio Alberto Forti Antunes;

Formulacao e Caracterizacao de Um Produto Analogo A Queijo A Base de Extrato Aquoso de Soja, Soro e Leite Bovino; 1989; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lucio Alberto Forti Antunes;

Determinacao de Residuos de Pesticidas Organoclorados Em Leite Materno No Municipio de Londrina; 1988; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lucio Alberto Forti Antunes;

Comportamento Microbiologico do Bacillus Cereus Em Carnes Puras e Suplementadas Com Soja; 1987; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Lucio Alberto Forti Antunes;

Frequencia de Escherichia Coli Enteropatogenica Em Carne Moida de Segunda Qualidade e Quibe Cru Na Regiao de Londrina - Pr; 1985; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Lucio Alberto Forti Antunes;

Aplicação de sistemas slurry para acelaraçãos da maturação de queijo cheddar de baixo teor de gordura; 1997; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Lucio Alberto Forti Antunes;

Isolamento e caracterização de bactérias láticas; 1987; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Lucio Alberto Forti Antunes;

Caracterização ed bactérias láticas; 1990; Orientação de outra natureza; (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lucio Alberto Forti Antunes;

ANTUNES, L. A. F. . Avaliação da coalhada congelada de leite de bufalas armazenada por diferentes períodos na elaboração de mozzarela. 2009.

ANTUNES, L. A. F. . Estudo da viabilidade tecnológica de coacervado de porteína de soro de leite com carboximetil celulose. 2009.

ANTUNES, L. A. F. . Síntese de galctooligossacarídeos (GOS) e seus efeitos prebiótiocs e bifidogênicos. 2008.

ANTUNES, L. A. F. . Uso de Leite Reconstituido na Fabricacao de Queijo Mussarela. 1999.

ANTUNES, L. A. F. . Culturas Comerciais Láticas e Próbióticas e suas Características (Commercial Lactic and Probiotic Starter Cultures and their Characteristics). 2008. (Palestra).

ANTUNES, L. A. F. . Defects in Yogurts. 2006. (Palestra).

ANTUNES, L. A. F. . Uso de bactérias lácticas na indústria de derivadod do leite. 2004. (Palestra).

ANTUNES, L. A. F. . Ciencias do Leite. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

ANTUNES, L. A. F. . Atualização TecnoIógica em ogurtes e Leites Fermentados. 2000. (Palestra).

ANTUNES, L. A. F. . Atualização em leites fermentados. 1999. (Palestra).

ANTUNES, L. A. F. . Tecnologia de Yogures y Leches Fermentadas. 1998. (Palestra).

ANTUNES, L. A. F. . Tecnologia de las Leches Fermentadas y Probioticos. 1998. (Palestra).

ANTUNES, L. A. F. . Microbiota de Ferivados Fermentados: Iogurte, Coalhada e Leites Fermentados. 1998. (Aula de Pós-Graduaçao).

ANTUNES, L. A. F. . Tecnologia de Leites Fermentados. 1997. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

ANTUNES, L. A. F. . Tecnologia de Iogurtes e Leites Fermentados. 1997. (Palestra).

ANTUNES, L. A. F. . Bactérias láticas e seu uso em produtos lácteos. 1997. (Palestra).

ANTUNES, L. A. F. . Bactérias Lácticas para Leites Fermentados. 1997. (Palestra).

ANTUNES, L. A. F. . Tecnologia de Leites Fermentados. 1996. (Palestra).

ANTUNES, L. A. F. . Características e aplicação de bactérias lácticas em alácteos. 1996. (Palestra).

ANTUNES, L. A. F. . O Financiamento de Pesquisa na Universidade Estadual de Londrina. 1994. (Palestra).

ANTUNES, L. A. F. . Tecnologia de Fermentos Lácteos. 1994. (Palestra).

ANTUNES, L. A. F. . Bacrérias láticas para a fabricação de queijos. 1994. (Palestra).

ANTUNES, L. A. F. . Padroes de Qualidade e Identidade de Quejos. 1994. (Palestra).

ANTUNES, L. A. F. . Padrões de Identidade e Qualidade de Queijos. 1994. (Palestra).

ANTUNES, L. A. F. . Estrutura de funcionamentoda Coordenadoria de Pesquisa e Pós-Graduação. 1992. (Palestra).

ANTUNES, L. A. F. . Iniciação Científica na Universidade. 1992. (Palestra).

ANTUNES, L. A. F. . Alternativas para a Obtenção de Recursos para a Pesqusa no Paraná. 1992 (Mesa Redonda) .