Vanessa Albres Botelho

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Comissão julgadora das bancas

Orientou

Foi orientado por

Produções bibliográficas

• BOTELHO, VANESSA A. ; Mateus, Marília ; PETRUS, JOSÉ C. C. ; DE PINHO, MARIA NORBERTA . Membrane Bioreactor for Simultaneous Synthesis and Fractionation of Oligosaccharides. Membranes , v. 12, p. 171, 2022.

• PINHEIRO POMBO, JOSEANE CRISTINA ; POMPEU, KELEM PINA ; DE SÁ, CRISLIANE CAMARGO ; BOTELHO, VANESSA ALBRES . MONITORAMENTO DA FERMENTAÃ?Ã?O E VIDA DE PRATELEIRA DO IOGURTE PROBIÃ?TICO SABOR PITAYA COM CUPUAÃ?U. REVISTA BRASILEIRA DE AGROTECNOLOGIA , v. 11, p. 129-136, 2021.

• V. A. ; LUCIA, C. ; IGREJA, W. S. . Qualidade higiênico-sanitária de uma empresa de sorvete artesanal pela técnica de swab em Belém-PA / Hygienic-sanitary quality of an antisanal ice cream company by swab technique in Belém-PA. Higiene Alimentar , v. 33, p. 2226, 2019.

• Botelho-Cunha, Vanessa A. ; Mateus, Marília ; Petrus, José C.C. ; de Pinho, Maria N. . Tailoring the enzymatic synthesis and nanofiltration fractionation of galacto-oligosaccharides. Biochemical Engineering Journal , v. 50, p. 29-36, 2010.

• V. A. ; VAUGHAN, J. L. M. ; GONCALVES, J. S. ; Correa N C F . Produção de fermentado alcoólico de mandiocaba com pré tratamento enzimático. In: SILVANI VERRUCK. (Org.). Avanços em Ciência e Tecnologia de Alimentos - volume 2. 2ed.Guarujá/SP: editora científica, 2020, v. , p. 377-394.

• V. A. ; Correa N C F ; COSTA, R. A. ; MARCAL, A. F. ; GOMES, L. F. A. ; FRANCA, L. F. . Obtenção de xarope da seiva do tronco de palma (Elaeis guineenses) clarificada com quitosana. Avanços em Ciência e Tecnologia de Alimentos - volume 2. 2ed.Guarujá/SP: editora científica, 2020, v. 2, p. 283-293.

• V. A. ; Costa, N.C. ; Silva, A.C. ; Correa N C F . Caracterização físico-química do caroço de açaí (Euterpe oleracea Mart.) torrado destinado à produção de uma bebida quente. In: SILVANI VERRUCK. (Org.). Avanços em Ciência e Tecnologia de Alimentos - volume 2. 2ed.Guarujá/SP: editora científica, 2020, v. , p. 73-82.

• Almeida, S.O. ; Botelho-Cunha ; LOPES, A. S. . Isolamento e identificação de leveduras presentes no cacau (Theobroma cacau) por métodos convencionais e moleculares (revisão). In: II Congresso Brasileiro de Recursos Genéticos, 2012, Belém. Anais do II Congresso Brasileiro de Recursos Genéticos, 2012.

• Almeida, S.O. ; Botelho-Cunha ; andrade, L. S. ; LOPES, A. S. . Aplicação de testes bioquímicos para identificação de acetobactérias presentes no cacau (Theobroma cacau L.) amazônico.. In: II Congresso Brasileiro de Recursos Genéticos, 2012, Belém. Anais do II Congresso Brasileiro de Recursos Genéticos, 2012.

• Ferreira, L.D. ; Cunha, V.A.B. ; MARANHO, A. ; COSTA, C. ; Santos, E.M. ; ARAGAO, G. M. F. . Modelagem Preditiva do Crescimento de Lactobacillus Viridescens sob Efeito da Variação da Concentração de Sais de Cura. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife-PE. Anais do XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004.

• Cunha, V.A.B. ; Costa, C.A. ; MASSAGUER, P. R. ; ARAGAO, G. F. . Efeito da temperatura e do tipo de suco no crescimento de Byssochlamys nivea. In: 2 Simpósio em Ciência de Alimentos, 2003, Florianópolis. 2 Simpósio em Ciência de Alimentos, 2003. p. 1-5.

• Cunha, V.A.B. ; MASSAGUER, P. R. ; ARAGAO, G. M. F. . Comparação de Métodos para Avaliação do Crescimento de Fungos Filamentosos em suco de abacaxi. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto alegre. XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002. v. 1. p. 6-10.

• Oliveira, C.B.A. ; TSUCHIYAMA, E. N. ; Souza S. E. G. ; SILVA, D. I. S. ; SOUZA, J. N. S. ; Botelho-Cunha, V. A. . ELABORAÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA DE CUPUAÇU E PITAYA VERMELHA. In: XIX ENAAL e V Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2015, Natal/RN. Anais do XIX ENAAL e V Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2015.

• SA, C. C. ; Botelho, V. A. . Produção de Lingüiças Defumadas Artesanais: Treinamento em Palestina do Pará.. In: I Simpósio de Processamento de Processamento de Alimentos Amazônicos, 2015, BELEM. Anais do I Simpósio de Processamento de Processamento de Alimentos Amazônicos, 2015.

• SA, C. C. ; Botelho, V. A. . Processamento de Licores artesanais ricos em compostos fenólicos e vitamina C. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Sergipe/Aracajú. Anais do XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014.

• Cunha, V.A.B. ; TRINDADE, G. M. S. ; NATIVIDADE, N. S. . PRODUÇÃO DE BEBIDAS FERMENTADAS PRODUZIDAS A PARTIR DO FRUTO DE MURICI (Byrsonima crassifoliae). In: 53 Congresso Brasileiro de Química, 2013, Rio de Janeiro. Anais do 53 Congresso Brasileiro de Química, 2013.

• Cunha, V.A.B. ; Almeida, S.O. ; Nascimento, N. B. X ; Santos, D.C. . QUANTIFICAÇÃO DE COLIFORMES TOTAIS EM AÇAÍ (Euterpe oleracea), FARINHA DE MANDIOCA (Manihot esculenta) E CASTANHA-DO-BRASIL (Bertholletia excelsa) COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE BELÉM-PA.. In: 10 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013, Campinas. Anais do 10 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013.

• Reis, A.L. ; Nogueira, T.P. ; Botelho-Cunha . Boas Práticas de Fabricação no Mercado de Ferro do Ver-o-Peso.. In: Congresso de Educação em Saúde da Amazônia (COESA), 2012, Belém. Anais do Congresso de Educação em Saúde da Amazônia (COESA 2012), 2012.

• ARAGAO, G. M. F. ; Cunha, V.A.B. ; MASSAGUER, P. R. ; Costa, C.A. . Modelling Byssochlamys nivea Growth in Passion Fruit Juice at Different Temperatures. In: IV Congresso Iberoaméricano de Inginiería de Alimentos, 2003, Valparaíso. Anais do IV Congresso Iberoaméricano de Inginiería de Alimentos, 2003. p. 1-1.

• FLEURY, F. E. ; RIBEIRO, W. N. ; Botelho, V. A. . BEBIDA FERMENTADA DE LEITE DE CASTANHA DO BRASIL. In: Segundo Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos., 2016, Punta del Leste/Uruguai. Anais do Segundo Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos., 2016.

• SOUSA, G. M. ; NOGUEIRA, J. C. ; CENTENO, L. F. P. ; Botelho, V. A. . ESTABILIDADE DE CREME DE CASTANHA DO BRASIL (Bertholletia excelsa) COM CACAU. In: Segundo Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos (CIIAL 2016), 2016, Punta del Leste/Uruguai. Anis do ESTABILIDADE DE CREME DE CASTANHA DO BRASIL (Bertholletia excelsa) COM CACAU, 2016.

• RIBEIRO, W. N. ; FLEURY, F. E. ; Botelho, V. A. . Acidez titulável do composto hidrossolúvel fermentado de castanha do Pará desengordurada. In: XII Congresso Internacional de Nutrição Funcional, 2016, São Paulo/SP. Anais do XII Congresso Internacional de Nutrição Funcional, 2016.

• FERREIRA, B. B. ; GRANJEIRO, L. C. ; Botelho, V. A. . DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA GASEIFICADA À BASE DE EXTRATOS VEGETAIS. In: Segundo Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos (CIIAL 2016), 2016, Punta del Leste/Uruguai. Anais do Segundo Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos (CIIAL 2016), 2016.

• Botelho-Cunha, V. A. ; Mateus, Marília ; Petrus, J.C.C. ; de Pinho, Maria N. . Simultaneous Synthesis and Fractionation of Oligosaccharides in a Membrane Bioreactor. In: 7 Congresso Ibero Americano de Ciência e Tecnologia de Membranas, 2010, Sintra/Portugal. Anais do 7 Congresso Ibero Americano de Ciência e Tecnologia de Membranas, 2010.

• Botelho-Cunha, V. A. ; Mateus, Marília ; Petrus, J.C.C. ; de Pinho, Maria N. . Nanofiltration process in fractionation of galacto-oligosaccharides continuously produced in bioreactors. In: Euromembrane 2009, 2009, Montpellier. Anais do Euromembrane 2009, 2009.

• Botelho-Cunha, V. A. ; Mateus, Marília ; de Pinho, Maria N. ; Petrus, J.C.C. . Nanofiltration of galacto-oligosaccharides synthesized with bead-adsorbed b-galactosidase. In: 3a Conferência Alban - Porto 2009, 2009, Porto-Portugal. Anais da 3a Conferência Alban - Porto 2009, 2009.

• Botelho-Cunha, V. A. ; Mateus, Marília ; Petrus, J.C.C. ; de Pinho, Maria N. . Membrane fractionation of galacto-oligosaccharides produced enzymatically in lactose solutions. In: ENGINEERING WITH MEMBRANES, 2008. Anais do Engineering with membranes, 2008.

• TREMARIN, A. ; Cunha, V.A.B. ; Petrus, J.C.C. . Lactose hydrolysis in membrane reactor. In: 6 Congresso Ibero Americano de Ciência e Tecnologia de Membranas, 2007, Campina Grande/Paraíba. Anais do 6 Congresso Ibero Americano de Ciência e Tecnologia de Membranas, 2007.

• TREMARIN, A. ; Cunha, V.A.B. ; Petrus, J.C.C. . Influência das Peptonas na Hidrólise da Lactose em Reator a Membrana. In: XX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2006, Curitiba. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.

• Ferreira, L.D. ; Cunha, V.A.B. ; Costa, C.A. ; COSTA, C. ; ARAGAO, G. M. F. . Modelagem Matemática da Vida-de-Prateleira de Presunto Fatiado. In: 3 Simpósio em Ciência de Alimentos, 2005, Florianópolis. Anais do 3 Simpósio em Ciência de Alimentos, 2005.

• Ferreira, L.D. ; Cunha, V.A.B. ; MARANHO, A. ; COSTA, C. ; ARAGAO, G. M. F. . Validação de Modelos Preditivos que Descrevem o Crescimento de Bactérias Ácido-Lácticas em Presunto Fatiado. In: V Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, 2005, Puero Vallarta. Anais CIBIA V - Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, 2005.

• MARANHO, A. ; Costa, C.A. ; Ferreira, L.D. ; Cunha, V.A.B. ; ARAGAO, G. M. F. . Estudo da influência da temperatura na vida-de-prateleira de presunto fatiado. In: XIX Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnológica em Engenharia, 2004, Curitiba. Anais do XIX CRICTE - Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnológica em Engenharia, 2004.

• Ferreira, L.D. ; Cunha, V.A.B. ; MARANHO, A. ; ARAGAO, G. M. F. . Uso da Microbiologia Preditiva no Estudo do Efeito da Concentração de Sais de Cura no Crescimento de Bactérias Lácticas. In: 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. Anais 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003.

• Costa, C.A. ; Cunha, V.A.B. ; ARAGAO, G. M. F. . Levantamento de dados cinéticos de crescimento e destruição térmica de Byssochlamys sp. em suco de frutas para aplicação em microbiologia preditiva.. In: XIII Seminário de Iniciação Científica, 2003, Florianópolis. Anais do XIII Seminário de Iniciação Científica, 2003. p. 235-235.

• Cunha, V.A.B. ; Costa, C.A. ; MASSAGUER, P. R. ; ARAGAO, G. M. F. . Determinação dos Parâmetros de Crescimento de Bysschlamys nivea em Suco de Abacaxi. In: SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE SEGURANÇA MICROBIOLÓGICA, 2002, São Paulo. Anais do SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE SEGURANÇA MICROBIOLÓGICA, 2002. v. 1. p. 2-2.

• SOUZA, J. N. S. ; ARAUJO, E. A. F. ; Correa N C F ; V. A. ; Colaço, R ; Almeida, R . Desidratação de polpa de açaí pelo método da camada de espuma para obtenção de açaí em pó. SCIENTIA PLENA , 2022.

• Botelho-Cunha ; SOUZA, J. N. S. . Desafios da Educação no curso de Engenharia de Alimentos da UFPA.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Botelho-Cunha, V. A. ; Mateus, Marília ; Petrus, J.C.C. ; de Pinho, Maria N. . Simultaneous Synthesis and Fractionation of Oligosaccharides in a Membrane Bioreactor. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Botelho-Cunha, V. A. ; Mateus, Marília ; Petrus, J.C.C. ; de Pinho, Maria N. . Nanofiltration process in fractionation of galacto-oligosaccharides continuously produced in bioreactors. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Botelho-Cunha, V. A. ; Mateus, Marília ; Petrus, J.C.C. ; de Pinho, Maria N. . Membrane fractionation of galacto-oligosaccharides produced enzymatically in lactose solutions. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2018 - 2020

  Implantação de um Laboratório de Análise Sensorial com foco na Valorização da Agricultura Cacaueira do Estado do Pará, através do controle de qualidade sensorial das amêndoas de cacau e seus derivados., Descrição: O cacau é considerado um produto de alto valor econômico no mundo, e no Brasil que atualmente ocupa a 6 posição no ranking dos produtores mundiais, o Estado do Pará apresentou-se em 2016 como o maior produtor brasileiro, destacam-se três principais polos cacaueiros: polo da Transamazônica; polo da região Bragantina, e o polo do Médio Amazonas. Embora apresente polpa mucilaginosa, de sabor agradável, que pode ser utilizada na produção de sucos e geleias, a principal utilização do cacau na indústria de alimentos é para fabricação de produtos semi- e manufaturados, a exemplo do licor de cacau, cacau em pó e do chocolate, obtidos após processamento das sementes (ou amêndoas). Avaliar e otimizar etapas de pré-beneficiamento das amêndoas, como a fermentação, secagem e a torração, podem induzir uma menor de perda de compostos fenólicos, originando chocolates com maior apelo funcional, viabilizando, ainda mais, economicamente o segmento cacaueiro, uma vez que haverá maior agregação de valor das amêndoas amazônicas, O CVACBA pesquisa estas etapas deste 2009. Uma vez os processos otimizados, é de fundamental importância a padronização da qualidade das amêndoas, uma forma de padronização é através da análise sensorial dos produtos. Entretanto, não existe no Estado do Pará, um laboratório que possa oferecer análises sensoriais que dê suporte a crescente produção do Estado, fazendo com que os produtores tenham que enviar suas amostras para laboratórios de outros estados brasileiros. Portanto, este laboratório visa por um lado atender a demanda dos produtores e empresas do Estado e auxiliar estas empresas no desenvolvimento de novos produtos sensorialmente agradável aos consumidores... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vanessa Albres Botelho - Integrante / Herve Rogez - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Coordenador / consuelo Lucia de Lima Sousa - Integrante / Christelle Anne Nicole Paule Herman - Integrante / Fábio Gomes Moura - Integrante / Eder Agusto Furtado Araujo - Integrante / Sylvain Darnet - Integrante.

• 2016 - 2018

  Incubacao de Empreendimentos Economicos Solidarios no Estado do Para., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vanessa Albres Botelho - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Armando Lírio de Souza - Coordenador / Ailton Castro Pinheiro - Integrante / Cyntia Vieira Arao da Silva - Integrante / Everson Euller Lima - Integrante / Gessiane da Silva Paulino - Integrante / Livia de Freitas Navegantes Alves - Integrante / Marcilio da Silva Matos - Integrante / Maria Madalena Costa Freire Corbin - Integrante / Nayara Viana Ribeiro - Integrante / Rodrigo Augusto Sobral Santos - Integrante / Danilo Lima Marques - Integrante / Jesse do Nascimento Monteiro - Integrante / Naiza Bandeira de Sa - Integrante.

• 2016 - 2017

  Utilização de novas tecnologias de informação e comunicação - TIC, visando o aprimoramento e a interação entre ensino, pesquisa e extensão, nas áreas de microbiologia e biotecnologia., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vanessa Albres Botelho - Coordenador / consuelo Lucia de Lima Sousa - Integrante.

• 2014 - 2017

  Estudo de compostos bioativos de epécies vegetais Amazônicas: extração, concentração, purificação, identificação e aplicações tecnológicas, Descrição: Estudar os compostos fenólicos extraídos de 3 matrizes vegetais amazônicas, avaliando a sua capacidade antimicrobiana e antioxidante, sua extração, purificação e estabilidade química e a identificação dos principais compostos responsáveis por essas atividades, visando uma possível aplicação dos extratos e ou compostos obtidos na elaboração de produtos alimentícios... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Vanessa Albres Botelho - Integrante / Herve Rogez - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Coordenador / Marilia de Almeida Cavalcante - Integrante / Darly Pompeu - Integrante / Christelle Anne Nicole Paule Herman - Integrante / Saulo Edgar Gomes de Souza - Integrante / Suenne Taynah Hungria Abe - Integrante / Yvan Larondelle - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2014 - 2016

  Ações para criação de uma rede de instituições para integração de pesquisa, ensino e extensão no ambito da Segurança Alimentar e Nutricional para melhoramento da cadeia do açaí (Euterpe oleracea), Descrição: Melhoramento da cadeia do açaí (Euterpe oleracea) através da criação e consolidação de uma rede de instituições atuantes na pesquisa, ensino e extensão no âmbito de Segurança Alimentar e Nutricional... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Vanessa Albres Botelho - Integrante / Herve Rogez - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Coordenador / consuelo Lucia de Lima Sousa - Integrante / Darly Pompeu - Integrante / Christelle Anne Nicole Paule Herman - Integrante / Agenor Valadares Santos - Integrante / Saulo Edgar Gomes de Souza - Integrante / Suenne Taynah Hungria Abe - Integrante / Maria Paula Cruz Schyneider - Integrante / Arthur Luiz da Costa Silva - Integrante / Flávio Henrique Ferreira Barbosa - Integrante / Silvia Maria Mathes Faustino - Integrante / Francisco Fábio Oliveira de Sousa - Integrante / Armando Lírio de Souza - Integrante / David Carlos Campos Gutierrez - Integrante / Rosana Chirinos Gallardo - Integrante / Fábio Gomes Moura - Integrante / Adrian Zacarias Silva de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2014 - 2016

  Desenvolvimento de novos produtos e aplicações tecnológicas a partir de compostos bioativos extraídos de plantas e frutas típicas da Amazônia, Descrição: Este projeto visa desenvolver de novos produtos e aplicações tecnológicas a partir de compostos bioativos extraídos de plantas e frutas típicas da Amazônia.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vanessa Albres Botelho - Integrante / Herve Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / consuelo Lucia de Lima Sousa - Integrante / Rosinelson Silva Pena - Integrante / Elisa Crstina Neves - Integrante / Evaldo M Silva - Integrante / Darly Pompeu - Integrante / Christelle Anne Nicole Paule Herman - Integrante / Agenor Valadares Santos - Integrante.

• 2014 - 2016

  Estratégias de integração entre pesquisa, ensino e extensão para melhorar o perfil do egresso do Curso de Engenharia de Alimentos, Descrição: Executar ações estratégicas visando à integração do Ensino, da Pesquisa e da Extensão de acordo com o Projeto Pedagógico do Curso de Engenharia de Alimentos, para melhorar o perfil do egresso e aproximar a Faculdade de Engenharia de Alimentos da sociedade paraense... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (15) . , Integrantes: Vanessa Albres Botelho - Integrante / Herve Rogez - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Coordenador / consuelo Lucia de Lima Sousa - Integrante / Marco Antonio Nobre Pontes - Integrante / Lucia de Fátima Henriques Lourenço - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Alessandra Santos Lopes - Integrante / Elisa Crstina Neves - Integrante / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Eder Augusto Furtado Araújo - Integrante / Luiz Ferreira de França - Integrante / Nadia Cristina Fernandes Correa - Integrante / Hamilton Mendes Figueiredo - Integrante / raul nunes de carvalho junior - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Auxílio financeiro.

• 2014 - 2015

  Conscientização e capacitação de manipuladores de alimentos sobre boas práticas de manipulação, visando agregar valor a produtos/alimentos comerciais e melhoria na qualidade dos alimentos consumidos pela população da região metropolitana de Belém a ser ex, Descrição: Conscientização e capacitação de manipuladores de alimentos sobre boas práticas de manipulação, visando agregar valor a produtos/alimentos comerciais e melhoria na qualidade dos alimentos consumidos pela população da região metropolitana de Belém a ser expedida. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vanessa Albres Botelho - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Coordenador / consuelo Lucia de Lima Sousa - Integrante.

• 2014 - 2015

  Implantação das Boas Práticas de Manipulação nos Alimentos Comercializados no Mercado de São Brás em Belém-PA, Descrição: O referido programa destina-se a atividades de extensão para serem desenvolvidas no de 01/03/2014 à 28/02/2015. O Projeto acima citado tem como objetivo capacitar manipuladores de alimentos (feirantes/ambulantes) através de atividades de extensão realizadas por alunos do Curso de Engenharia de Alimentos da UFPA. Com isso, toda a comunidade tem a ganhar, uma vez que serão comercializados produtos alimentícios de maior qualidade e sem colocar em risco a saúde do consumidor da população da região metropolitana de Belém.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vanessa Albres Botelho - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante.

• 2014 - 2014

  Estruturação e fortalecimento de Arranjos Produtivos Locais - APL de fruticultura da microrregião do Baixo Tocantins: inclusão através da capacitação técnica dos produtores e agregação de valor aos produtos., Descrição: Este projeto envolve uma equipe multidisciplinar. Unindo os conhecimentos da área de engenharia de alimentos e de economia pretendemos contribuir com o desenvolvimento econômico local, estruturando e fortalecendo a fruticultura praticada por pequenos produtores. A agricultura familiar, baseada no extrativismo, é elemento de desenvolvimento humano e pode favorecer a inclusão social e o desenvolvimento econômico da população tradicionalmente mais desfavorecida. Entendemos que a organização da sociedade, além de ações governamentais, é uma condição essencial para as conquistas sociais e para a superação definitiva da exclusão.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Vanessa Albres Botelho - Coordenador / Herve Rogez - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / consuelo Lucia de Lima Sousa - Integrante / Elisa Crstina Neves - Integrante / Armando Lírio de Souza - Integrante / Adrian Zacarias Silva de Oliveira - Integrante / raul nunes de carvalho junior - Integrante., Financiador(es): Ministério da Educação - Auxílio financeiro.

• 2013 - 2017

  Processos Termoquímicos dentro do Sistema de biorefinaria da Cadeia do dendê, Descrição: Processos Termoquímicos dentro do Sistema de biorefinaria da Cadeia do dendê. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Vanessa Albres Botelho - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Luiz Ferreira de França - Coordenador / Nadia Cristina Fernandes Correa - Integrante.

• 2012 - 2014

  Desenvolvimento de novos produtos e aplicações tecnológicas a partir de compostos bioativos extraídos de plantas e frutas da Amazônia, Descrição: Este projeto visa desenvolver de novos produtos e aplicações tecnológicas a partir de compostos bioativos extraídos de plantas e frutas típicas da Amazônia.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Vanessa Albres Botelho - Integrante / Herve Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / consuelo Lucia de Lima Sousa - Integrante / Rosinelson Silva Pena - Integrante / Elisa Crstina Neves - Integrante / Evaldo M Silva - Integrante / Darly Pompeu - Integrante / Christelle Anne Nicole Paule Herman - Integrante / Agenor Valadares Santos - Integrante., Financiador(es): Banco Nacional de Desenvolvimento Econômico e Social - Auxílio financeiro.

• 2010 - 2013

  Criação da rede de pesquisa Mani: desenvolvimento científico e tecnológico do setor produtivo da mandioca, Descrição: A mandioca (Manihot esculenta) representa um dos principais produtos alimentícios para a região Norte. Os povos indígenas deixaram como herança para a população do Norte inúmeras alternativas para o processamento da raiz de mandioca, e que pode gerar até 300 produtos, segundo relatos. Além de ter grande importância sócio-econômica para a região, estima-se que a mandioca tenha seu centro de origem e diversificação na Amazônia. Assim, o conhecimento da variabilidade existente em materiais coletados na região é de extrema importância não apenas para o Norte, mas para outras partes do mundo, já que essa espécie é cultivada nas Américas, Ásia e África. O objetivo principal desse projeto é criar uma rede de pesquisa entre pesquisadores da região Norte, contando com a colaboração de instituições de outras regiões, visando gerar informações sobre a biodiversidade amazônica da mandioca, além de gerar bioprodutos e bioprocessos oriundos da mandioca. Para isso, será realizada a caracterização físico-química e molecular de acessos mantidos em BAGs e coleções de unidades de Embrapa na região Norte, será feito levantamento fitossanitário da cultura da mandioca na região, serão estabelecidos processos in vitro para a manutenção e intercâmbio de materiais de mandioca, além de serem gerados processos de obtenção de tucupi, farinha, mandioca minimamente processada, bebida alcóolica, alcóol combustível e recomendação de variedades. O projeto também visa contribuir para a formação de recursos humanos na região, com o apoio a instituições de ensino e cursos de pós-graduação, além da formação de pós-doutores.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (14) / Especialização: (3) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Vanessa Albres Botelho - Coordenador / Ana Vania Carvalho - Integrante / Gilvan Ferreira da Silva - Integrante / Andréa Raposo - Integrante / Vanderlei da Silva Santos - Integrante / Elisa Ferreira Moura - Integrante / Alexandre Luis Jordão - Integrante / Jonny Everson Scherwinski Pereira - Integrante / Aloyséia Cristina da Silva Noronha - Integrante / Priscilla Andrade Silva - Integrante / Moisés Cordeiro Mourão de Oliveira Junior - Integrante / Amauri Siviero - Integrante / Maria Rosa Travassos da Rosa Costa - Integrante / Mario Massayuki Inomoto - Integrante / Roberto Lisboa Cunha - Integrante / Simone de Miranda Rodrigues - Integrante / José Maria Demétrio Gaia - Integrante / Claudia Funi - Integrante / Claudio Marcelo Gonçalves de Oliveira - Integrante / Hugo Antonio Lima de Souza - Integrante / Celia Regina Tremacoldi - Integrante / Ludwig Heinrich Pfenning - Integrante / Monica Trindade Abreu de Gusmão - Integrante / Alvaro Figueiredo dos Santos - Integrante / João Tomé de Farias Neto - Integrante / Nelcimar Reis Sousa - Integrante / Gilberto José de Moraes - Integrante / Sérgio Antonio Lopes de Gusmão - Integrante / Miguel Costa Dias - Integrante / Josué Bispo da Silva - Integrante / Wellington Santos Melo - Integrante / Milton Guilherme da Costa Mota - Integrante / Marcus Arthur Marçal Vasconcelos - Integrante / Marco Antonio Nobre Pontes - Integrante / Lucia de Fátima Henriques Lourenço - Integrante / Rosinelson Silva Pena - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Alessandra Santos Lopes - Integrante., Financiador(es): Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2010 - 2012

  Estudo dos compostos fenólicos extraídos de matrizes vegetais amazônicas: potencial antimicrobiano, capacidade antioxidante e estabilidade química, visando sua aplicação na elaboração de produtos alimentícios., Descrição: Estudar os compostos fenólicos extraídos de matrizes vegetais amazônicas, avaliando a suas capacidades antimicrobiana e antioxidante bem como sua estabilidade química, visando a possível a aplicação dos extratos e ou compostos obtidos na elaboração de produtos alimentícios... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vanessa Albres Botelho - Integrante / Herve Rogez - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Coordenador / consuelo Lucia de Lima Sousa - Integrante / Tatiana Castanheda Tolosa - Integrante / Marilia de Almeida Cavalcante - Integrante., Financiador(es): Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa - Auxílio financeiro.

• 2010 - 2012

  Estudo do processo fermentativo de sementes de cacau (Theobroma cacao L.) da Amazônia visando minimizar a degradação de compostos fenólicos, Descrição: Apesar de todo o potencial agroindustrial paraense representa à região, o setor fruticultor ainda é fracamente explorado, pois mais de 80% do que é produzido no Estado do Pará, relacionado a este setor, se apresenta na forma de polpa e/ou suco, o que não constitui uma maior agregação de valor e não oferece uma maior diversidade de produtos, caracterizando a região como mera fornecedora de matéria-prima. O cacau (Theobroma cacao L.) é uma planta originária do continente americano, provavelmente das bacias dos rios Amazonas e Orenoco, de onde se espalhou por toda região e onde ainda se encontram algumas espécies em estado nativo, sendo o Brasil um dos maiores produtores. Os principais produtos do fruto do cacaueiro são a polpa e as sementes. O beneficiamento das sementes de cacau origina diversos produtos semi- e manufaturados, como por exemplo, o cacau em pó, a manteiga de cacau, os chocolates e achocolatados. A fermentação é uma etapa essencial para a obtenção de amêndoas de boa qualidade. Neste processo de fermentação, a temperatura do ambiente e da massa, o pH e a acidez da polpa e do cotilédone, o tempo de processo, o revolvimento da massa bem como a microflora presente são fatores de grande importância. Recentemente foram identificadas leveduras do gênero Hanseniaspora e Candida, bactérias láticas do gênero Lactobacillus e acéticas do gênero Acetobacter como sendo responsáveis pela fermentação. Os compostos fenólicos têm tido um intenso interesse nas pesquisas recentes, devido seus efeitos benéficos para a saúde, como: antibacteriano, antiviral, antiinflamatório, antialérgico, antitrombótico, ação vasodilatadora, antimutagênico, anticarcinogênico, entre outros. Os polifenóis no chá verde e preto, nas sementes da uva, nas uvas e no vinho tinto têm tido muita atenção, entretanto, no chocolate não foi investigado intensivamente, principalmente o impacto da etapa de fermentação. As sementes de cacau são muito ricas em flavan-3-ols (epicatecatequin.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Vanessa Albres Botelho - Integrante / Herve Rogez - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Coordenador / consuelo Lucia de Lima Sousa - Integrante / Rosinelson Silva Pena - Integrante / Alessandra Santos Lopes - Integrante / Elisa Crstina Neves - Integrante / Evaldo M Silva - Integrante.

• 2010 - 2011

  Procad Ufpa-Ufv: Proposta de Cooperação Acadêmica entre Ufpa e Ufv Para o Fortalecimento da Área de Ciência e Tecnologia de Alimentos com Enfoque em Produtos de Origem Animal, Microbiologia e Biocombustiveis., Descrição: Serão desenvolvidos projetos de cooperação nas principais linhas de pesquisa comuns aos docentes envolvidos das duas Instituições: Biotecnologia e Microbiologia de Alimentos, Tecnologia do Processamento de Alimentos e Propriedades Reológicas e Bicombustíveis. As linhas de atuação foram selecionadas em função do perfil dos docentes e principalmente na seleção de matérias primas pouco exploradas na região. Neste sentido o objetivo geral deste projeto é a consolidação do Programa de Pós-graduação Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFPA através da parceria com o programa de Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFV visando consolidar e ampliar as linhas de pesquisa já existentes no PPGCTA/UFPA com a experiência dos docentes do PPGCTA/UFV. O estabelecimento de uma parceria duradoura entre estas instituições, que possa catalisar a formação de pessoal docente e discente e aumentar a produção científica das duas Instituições... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vanessa Albres Botelho - Integrante / Herve Rogez - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Marco Antonio Nobre Pontes - Integrante / Lucia de Fátima Henriques Lourenço - Integrante / Rosinelson Silva Pena - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Alessandra Santos Lopes - Integrante / Elisa Crstina Neves - Integrante / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Coordenador / Eder Augusto Furtado Araújo - Integrante / Luiz Ferreira de França - Integrante / Nadia Cristina Fernandes Correa - Integrante / Hamilton Mendes Figueiredo - Integrante.

• 2010 - 2011

  Estratégias para reduzir a evasão e melhorar o perfil do ingresso do curso de engenharia de alimentos., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vanessa Albres Botelho - Integrante / Herve Rogez - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Marco Antonio Nobre Pontes - Integrante / Lucia de Fátima Henriques Lourenço - Integrante / Alessandra Santos Lopes - Integrante / Elisa Crstina Neves - Integrante / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Claudio Chaves Amanajás - Integrante / Eder Augusto Furtado Araújo - Integrante / Luiz Ferreira de França - Integrante / Nadia Cristina Fernandes Correa - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Coordenador.

• 2002 - 2003

  Melhoria de Qualidade de Sucos de Frutas Tropicais mediante o Controle de Contaminantes e uso de Alta Pressão, Descrição: Este projeto visa a melhoria de qualidade de sucos de frutas tropicais formulados, processados e prontos para beber de abacaxi, manga mamão e maracujá. Trata-se de projeto multi-institucional com participação e execução da UNICAMP/FEA, UFSC/EQA e EMBRAPA/CTAA e com colaboração do DEQ/UFRN e da EMBRAPA/CNPAT. O financiamento do projeto envolve 60% dos recursos provenientes do PRODETAB e 40% de empresas privadas e das indústrias processadoras de sucos de frutas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vanessa Albres Botelho - Integrante / Glaucia Maria Falcão de Aragão - Integrante / Cláudia A. Costa - Integrante / Pilar R. Massaguer - Coordenador / Adriana Paula Slongo - Integrante / Amauri Rosenthal - Integrante / Suzane Miorelli - Integrante / Beatriz de Cassia Martins Salomão - Integrante.

Projetos de desenvolvimento

• 2003 - 2005

  Desenvolvimento Tecnológico dos Processos das Indústrias Perdigão, Descrição: Modelar o crescimento de microrganismos deteriorantes em produtos cárneos, variando composição e parâmetros de processo, para o estabelecimento da vida-de-prateleira.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Vanessa Albres Botelho da Cunha - Integrante / Lilian Dutra Ferreira - Integrante / Adriane Maranho - Integrante / Cristiane Costa - Integrante / Glaucia Maria Falcão de Aragão - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Perdigão Agroindustrial - Auxílio financeiro.

• 2003 - 2005

  Desenvolvimento Tecnológico dos Processos das Indústrias Perdigão, Descrição: Modelar o crescimento de microrganismos deteriorantes em produtos cárneos, variando composição e parâmetros de processo, para o estabelecimento da vida-de-prateleira.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Vanessa Albres Botelho da Cunha - Integrante / Lilian Dutra Ferreira - Integrante / Adriane Maranho - Integrante / Cristiane Costa - Integrante / Glaucia Maria Falcão de Aragão - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Perdigão Agroindustrial - Auxílio financeiro.

• 2003 - 2005

  Desenvolvimento Tecnológico dos Processos das Indústrias Perdigão, Descrição: Modelar o crescimento de microrganismos deteriorantes em produtos cárneos, variando composição e parâmetros de processo, para o estabelecimento da vida-de-prateleira.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Vanessa Albres Botelho da Cunha - Integrante / Lilian Dutra Ferreira - Integrante / Adriane Maranho - Integrante / Cristiane Costa - Integrante / Glaucia Maria Falcão de Aragão - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Perdigão Agroindustrial - Auxílio financeiro.

• 2003 - 2005

  Desenvolvimento Tecnológico dos Processos das Indústrias Perdigão, Descrição: Modelar o crescimento de microrganismos deteriorantes em produtos cárneos, variando composição e parâmetros de processo, para o estabelecimento da vida-de-prateleira.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Vanessa Albres Botelho Amorim Furtado - Integrante / Lilian Dutra Ferreira - Integrante / Adriane Maranho - Integrante / Cristiane Costa - Integrante / Glaucia Maria Falcão de Aragão - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Perdigão Agroindustrial - Auxílio financeiro.

• 2003 - 2005

  Desenvolvimento Tecnológico dos Processos das Indústrias Perdigão, Descrição: Modelar o crescimento de microrganismos deteriorantes em produtos cárneos, variando composição e parâmetros de processo, para o estabelecimento da vida-de-prateleira.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Vanessa Albres Botelho Amorim Furtado - Integrante / Lilian Dutra Ferreira - Integrante / Adriane Maranho - Integrante / Cristiane Costa - Integrante / Glaucia Maria Falcão de Aragão - Coordenador., Financiador(es): Perdigão Agroindustrial - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2003 - 2005

  Desenvolvimento Tecnológico dos Processos das Indústrias Perdigão, Descrição: Modelar o crescimento de microrganismos deteriorantes em produtos cárneos, variando composição e parâmetros de processo, para o estabelecimento da vida-de-prateleira.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Vanessa Albres Botelho - Integrante / Lilian Dutra Ferreira - Integrante / Adriane Maranho - Integrante / Cristiane Costa - Integrante / Glaucia Maria Falcão de Aragão - Coordenador., Financiador(es): Perdigão Agroindustrial - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2003 - 2005

  Desenvolvimento Tecnológico dos Processos das Indústrias Perdigão, Descrição: Modelar o crescimento de microrganismos deteriorantes em produtos cárneos, variando composição e parâmetros de processo, para o estabelecimento da vida-de-prateleira.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Vanessa Albres Botelho - Integrante / Lilian Dutra Ferreira - Integrante / Adriane Maranho - Integrante / Cristiane Costa - Integrante / Glaucia Maria Falcão de Aragão - Coordenador., Financiador(es): Perdigão Agroindustrial - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.