Karine Ananias Carvalho

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Áreas de atuação

Produções bibliográficas

• CARVALHO, K. A. ; SILVA, D. B. ; VILAS BOAS, B. M. ; NACHTIGALL, A. M. ; COLPA, P. C. E. . Aceitabilidade sensorial de iogurte com mel e plantas medicinais. In: 5º Jornada Científica e Tecnológica e 2º Simpósio de Pós - Graduação IFSULDEMINAS, 2013, Inconfidentes. Anais da 5º Jornada Científica e Tecnológica e 2º Simpósio de Pós - Graduação IFSULDEMINAS. Inconfidentes: Instituto Federal do Sul de Minas, 2013. v. 1. p. 1-20.

Projetos de pesquisa

• 2013 - 2014

  Aceitabilidade Sensorial de Iogurte com Mel e Plantas Medicinais, Descrição: Objetivou-se com este trabalho a elaboração de iogurte com mel e erva medicinal e a verificação de sua aceitabilidade sensorial. Foram elaborados iogurtes com mel e erva cidreira sendo T1 (infusão com 0,30% de matéria seca ), T2 (infusão com 0,62% de matéria seca), T3 (infusão com 0,91% de matéria seca). Conclui-se que os iogurtes adicionados de mel e erva cidreira, na concentração de 0,30% e 0,91% de matéria seca apresentaram maior aceitabilidade dos atributos aroma, sabor e intenção de compra. Bolsa pelo Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq - 12 meses. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Karine Ananias Carvalho - Integrante / Delcio Bueno da Silva - Coordenador / Brígida Monteiro Vilas Boas - Integrante / Aline Manke Nachtigall - Integrante / Poliana Coste e Colpa - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2012 - 2013

  Discurso sobre a modernização do Brasil: a agricultura e o trabalhador agrícola na visão de Monteiro Lobato (1900 - 1930_, Descrição: A pesquisa analisa artigos e crônicas de autoria de Monteiro Lobato sobre o desenvolvimento rural do Brasil. No contexto da Primeira República, políticos e intelectuais expressavam as preocupações com um país que era essencialmente rural, sendo que os padrões em voga consideravam urbanização e industrialização como sinônimos de civilização. No entanto, no país, as riquezas se produziam a partir do setor agrário, as elites brasileiras tinham origens rurais e o café era a principal pauta de exportação. Nesse sentido, como conciliar as tendências agraristas do país com a necessidade de desenvolvimento urbano? Monteiro Lobato elaborou uma série de textos nos quais essa questão serve como pano de fundo para problematizar a identidade do Brasil e do trabalhador brasileiro. Este escritor tentou resolver o dilema criticando o modelo monocultor e agroexportador, além de considerar necessária uma qualificação técnica do trabalhador rural. A presente pesquisa objetiva reconstruir e analisar o dimensionamento que esse escritor atribuiu à agricultura na criação e na resolução de problemas e mazelas para o país. Pretende-se responder três questionamentos: (1) Quais os empecilhos para o desenvolvimento da agricultura na Primeira República segundo a análise de Monteiro Lobato? (2) Qual a proposta desse escritor para a formação profissional do homem do campo? (3) Como e por que um conhecimento científico sobre a agricultura passou a ser demandado? Percebe-se, uma consonância entre Monteiro Lobato e outros intelectuais do período, notadamente pensadores que defenderiam um projeto de desenvolvimento pautado no modelo norte-americano e no que anos mais tarde viria a ser conceituado como ruralismo pedagógico. Bolsa pelo Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq - 12 meses. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Karine Ananias Carvalho - Integrante / Davidson de Oliveira Rodrigues - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.