Lucidarce Martins da Matta

Como professora adjunta substituta, entre 2020 e 2021 integrou a equipe de docentes do setor de Tecnologia de Alimentos da Escola de Agronomia (Campus Samambaia 2 - Goiânia) da Universidade Federal de Goiás, ministrando as disciplinas de Operações Unitárias, Fenômenos de Transporte, Instalações Industriais, Tecnologia de Embalagens, Tecnologia de Alimentos e Análise e Simulaçao de Processos. Doutora em C&T de Alimentos na Universidade Federal de Viçosa aonde, entre 2015 e 2020, desenvolveu estudo de extração, purificação cromatografica e avaliação de propriedades interfaciais de proteínas de feijão branco. Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos, pelo Programa de Pós Graduação em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos/UFG turma 2013: trabalhou com projetos de investigação de processos microencapsulação de óleos comestiveis. Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Goiás (2007). Foi aluna voluntária (PIVIC) no Programa Institucional de Bolsa de Iniciação Cinetífica/CNPQ entre 2006 e 2007 certificado pela UFG. Atuou como docente substituta setor de Tecnologia de Alimentos da Escola de Agronomia (Campus Samambaia 2 - Goiânia) na Universidade Federal de Goiás, entre 2013 e 2014, ministrando as componentes curriculares Operações Unitárias, Fenômenos de Transporte, Processamento de alimentos, Tecnologia de Frutas e Hortaliças, Higienização de Instalações industriais alimentícias a, e como Professora Assistente I na Pontificia Universidade Católica de Goiás (PUC-GO) no Departamento de Engenharia em 2013-1.

Informações coletadas do Lattes em 28/07/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2015 - 2020

Universidade Federal de Viçosa
Título: Investigação das propriedades superficiais do isolado proteico de feijão comum branco (Phaseolus vulgaris) obtido por solubilização salina
Luis Antônio Minin. Coorientador: Eduardo Basílio de Oliveira. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2011 - 2013

Universidade Federal de Goiás
Título: Retenção des óleos de pequi em micropatículas de concentrado protéico de soro de leite e maltodextrina, Ano de Obtenção: 2013
Ângelo Luiz Fazani Cavallieri.Coorientador: Edemilson Cardoso da Conceição. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: óleo de pequi; micropartículas; spray drying; isotermas de sorção; transição vítrea.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos. Setores de atividade: Atividades profissionais, científicas e técnicas; Pesquisa e desenvolvimento científico.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2003 - 2007

Universidade Federal de Goiás
Título: Estudo da Viscosidade de Polpas de Tomate Comercializadas na cidade de Goiânia
Orientador: Keyla Oliveira Ribeiro

Formação complementar

2011 - 2011

Planejamento de Experimentos e Otimização de Proce. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2006 - 2006

Processamento de Carne de Aves. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

2004 - 2004

Liderança e Gerenciamento. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

2003 - 2003

Alimentos Funcionais. (Carga horária: 17h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Lê Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Organização de eventos

DA MATTA, L. M. . VI SEMANA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA UFG: LANÇANDO NOVAS PERSPECTIVAS PARA QUEM TEM FOME DE CONHECIMENTO. 2006. (Outro).

Participação em eventos

IV Conan - Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição. Avaliador de trabalhos na modalidade online. 2019. (Congresso).

IX CONGRESSO DE PESQUISA, ENSINO E EXTENSÃO. Microencapsulação de óleo de pequi (Caryocar brasilienses Camb.) em maltodextrina e concentrdo protéico de soro de leite. 2012. (Congresso).

South-American Syposium on Microencapsulation.MICROENCAPSULATION OF Caryocar brasiliense Camb. (PEQUI FRUIT) OIL BY SPRAY DRYER: EVALUATION OF MORFOLOGY OF MALTODEXTRIN AND WHEY PROTEIC CONCENTRATE AS WALL MATERIALS. 2012. (Simpósio).

Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Caracterização da viscosidade de polpas de tomate comerciais. 2011. (Simpósio).

Participação em bancas

Aluno: Janaína Patrocínio Ribeiro

DA MATTA, L. M.. AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE FILMES FLEXÍVEIS BOPP (POLIPROPIELNO BIORIENTADO). 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Lourival Peixoto de Souza Junior

Torres, M.C.L;DA MATTA, L. M.; GONCALVES, M. A. B.. ELABORAÇÃO DO MANUAL DE BPF EM RESTAURANTE COMERCIAL. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Orientou

Suzane Maria Terra da Silva

FILMES BIODEGRADÁVEIS E COMESTÍVEIS À BASE DE AMIDO E INCORPORADOS COM PROTEÍNAS VEGETAIS E LIPÍDIOS; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Lucidarce Martins da Matta;

Mariana Zanatta Bruno

Microencapsulação de óleo de linhaça em concentrado protéico de soro de leite e amido; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Lucidarce Martins da Matta;

Lorena Cardoso

Microencapsulação de oleorresina de curcuma em suspensão de óleo de pequi; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Lucidarce Martins da Matta;

Produções bibliográficas

CARDOSO, L. I. ; DA MATTA, L. M. ; CONCEIÇÃO, E.C. ; Cavallieri, A. L. F. . PRODUÇÃO DE MICROPARTÍCULAS PARA ENCAPUSLAÇÃO DE OLEORESINA DE CÚRCUMA POR ATOMIZAÇÃO EM MATRIZ DE CONCENTRADO PROTÉICO DE SORO DE LEITE E XANTANA. In: CONGRESSO DE PESQUISA, ENSINO E EXTENSÃO- CONPEEX, 2012, GOIÂNIA. ECONOMIA VERDE, SUSTENTABILIDADE E DESENVOLVIMENTO SOCIAL, 2012. p. 7205-7215.
BRUNO, M.Z. ; DA MATTA, L. M. ; CONCEIÇÃO, E. C. ; Cavallieri, A. L. F. . PRODUÇÃO DE MICROCÁPSULAS DE ÓLEO DE LINHAÇA POR ATOMIZAÇÃO EM MATRIZ DE AMIDO E CONCENTRADO PROTÉICO DE SORO DE LEITE. In: IX CONGRESSO DE PESQUISA, ENSINO E EXTENSÃO, 2012, GOIANIA. Economia verde, Sustentabilidade e desenvolvimento social, 2012.
DA MATTA, L. M. ; Torres, M.C.L ; FULVIA, M. . Avaliação Físico-Química da Polpa de Mangaba, Produzida no Entorno de Goiânia. In: IV CONGRESSO DE PESQUISA, ENSINO E EXTENSÃO - IV CONPEEX, 2007, Goiânia. Ciência , Educação e Compromisso, 2007.
DA MATTA, L. M. ; Cavallieri, A. L. F. ; CONCEIÇÃO, E.C. . MICROENCAPSULATION OF Caryocar brasiliense Camb. (PEQUI FRUIT) OIL BY SPRAY DRYER: EVALUATION OF MORFOLOGY OF MALTODEXTRIN AND WHEY PROTEIC CONCENTRATE AS WALL MATERIALS. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
DA MATTA, L. M. . MICROENCAPSULAÇÃO DE ÓLEO DE PEQUI EM MATODEXTRINA E CONCENTRADO PROTÉICO DE SORO DE LEITE. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
DA MATTA, L. M. ; MAGGIOLLI, M. F. ; Cavallieri, A. L. F. . Caracterização da viscosidade de polpas de tomate comerciais. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
DA MATTA, L. M. ; MAGGIOLLI, M. F. ; OLIVEIRA, M. P. ; Ribeiro, K.O ; Cavallieri, A. L. F. . Caracterização da viscosidades de polpas de tomate comerciais. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
DA MATTA, L. M. ; Torres, M.C.L ; FULVIA, M. . Avaliação Físcio-quimica da Polpa de Mangaba, Produzida no Entorno de Goiânia. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal de Viçosa, Departamento de Tecnologia Alimentos. , Avenida Peter Henry Rolfs, Campus Universitário, 36570000 - Viçosa, MG - Brasil, Telefone: (31) 38992226, URL da Homepage:

Experiência profissional

2020 - 2021

Universidade Federal de Goiás EA

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor adjunto subtituto, Carga horária: 40

Outras informações:
Ministrou as seguintes disciplinas: Operações Unitárias, Fenomenos de Transporte 1, Instalações Industriais, Análise e Simulação de Processos, Tecnologia de Alimentos e Tecnologia de Embalagens de Alimentos.

2016 - 2016

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estágio em Docência, Carga horária: 2

Outras informações:
O estágio em Docência é uma exigência da grade curricular do Programa de Pos-Graduação em C&T de Alimentos/DTA-UFV e foi realizado na disciplina "Laboratório de Operações Unitárias", Coordenada pelo Professor DR Luiz Antônio Minim. Carga horária Final: 30 horas.

2013 - 2014

Universidade Federal de Goiás

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 40

Outras informações:
Disciplinas ministradas: -Bioquímica de Alimentos - Fenômenos de Transporte 1 - Industrialização de Frutas e Hortaliças (teórica e prática) - Práticas e Higiene de Manipulação de Alimentos - Operações Unitárias 1 - Gestão de Produção -Métodos Gerais de Conservação de Alimentos -Processamento de Alimentos

2013 - 2013

Pontifícia Universidade Católica de Goiás

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professora Assistente, Carga horária: 20

Outras informações:
Disciplinas ministradas: - Ciências do ambiente - Fenômenos de Transporte 1 (Mecânica dos fluidos - teoria e práticas)

2010 - 2010

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq

Vínculo: Bolsista Desen. Técnico, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Pesquisa voltada para o desenvolvimento de produtos derivados do pequi ( tablete e molho) e estudo de conservabilidade de conservas de polpa de pequi.

2010 - 2010

PASTIFÍCIO SANTA CLARA LTDA

Vínculo: EMPREGATÍCIO, Enquadramento Funcional: ENCARREGADO DE PCP, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

2008 - 2008

Unilever Bestfoods

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Analista de Laboratório, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

2007 - 2007

Sorveteria Creme Mel Ltda

Vínculo: Estágio Curricular, Enquadramento Funcional: Estágiario(Controle de Qualidade-Laboratório), Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

2005 - 2005

Centro de Pesquisa em Alimentos

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

Outras informações:
Estágio realizado no Laboratório de Microbiologia do Centro de Pesquis em Alimentos da Escola de Veterinária da UFG.

2004 - 2004

Centro de Pesquisa em Alimentos

Vínculo: Estagio Extracurricular, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20

Outras informações:
Estágio desempenhado no Laboratório em Qualidade do Leite: análises eletrônicas de contagem bacteriana e composição.

Atividades

01/2005 - 02/2005
Estágios , Centro de Pesquisa em Alimentos.,Estágio realizado, 2005: Laboratório de Microbiologia de Rotina - Análises em Produtos de Origem Animal e Derivados.
03/2004 - 10/2004
Estágios , Centro de Pesquisa em Alimentos.,Estágio realizado, 2004: Laboratório em Qualidade do Leite- Análises Eletrônicas de Contagem de Células Somáticas e Bacteriana mais Composição.