Priscila Silva Rezende

Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pelo IFRJ, linha de pesquisa - Influência de emulsificantes e da enzima transglutaminase no desenvolvimento de pães modeláveis sem glúten, Engenheira de Alimentos formada pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Especialista em Segurança Alimentar pelo SENAI-RJ, consultora do PAS , experiência em docência nas disciplinas do curso Técnico de Alimentos,e na pós graduação da Universidade Gama Filho. Larga experiência profissional em Panificação Industrial e desde 2014 atua como Especialista Técnica de Educação profissional em Alimentos da Firjan SENAI - RJ.

Informações coletadas do Lattes em 10/04/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2011 - 2013

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Título: Influencia de Emulsificantes e da Enzima Transglutaminase no Desenvolvimento de pães modeláveis sem Glúten., Ano de Obtenção: 2013
Drª. Lucinéia Gomes da Silva.

Especialização em Gestão de Seg. de Alim.na Cadeia Prod. de A & B

2005 - 2009

Instituto SENAI de ensino superior
Título: em andamento

Graduação em Engenharia de Alimentos

1996 - 2002

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

Formação complementar

2012 - 2012

Conhecimento Técnico de Farinha de Trigo. (Carga horária: 40h). , SENAI - Departamento Regional do Rio de Janeiro, SENAI/DR/RJ, Brasil.

2010 - 2010

Qualidade de Trigo e Farinhas. (Carga horária: 40h). , Granotec, GRANOTEC, Brasil.

2008 - 2009

Atualização tenologica de docentes do SENAI. (Carga horária: 160h). , SENAI - Departamento Regional do Rio de Janeiro, SENAI/DR/RJ, Brasil.

2006 - 2007

Capacitaçao em serviços tecnico e tecnologico. (Carga horária: 180h). , SENAI - Departamento Regional de Santa Catarina, SENAI/DR/SC, Brasil.

2006 - 2006

Formaçao de consultores do prog. Alimento Seguro. (Carga horária: 48h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de São Paulo, SEBRAE/SP, Brasil.

2005 - 2005

Tecnicas de Apresentaçao. (Carga horária: 16h). , Inovativa, aprimoramentos, treinamentos., INOVATIVA, Brasil.

2004 - 2004

BPA e APPCC em Restaurante. (Carga horária: 32h). , Centro de Tecnologia de Alimentos e Bebidas - SENAI - RJ, CETEC DE A E B, Brasil.

2004 - 2004

Prep. pedagogica para profissionais tecnicos. (Carga horária: 24h). , Centro de Tecnologia de Alimentos e Bebidas - SENAI - RJ, CETEC DE A E B, Brasil.

2003 - 2003

Boas Praticas de Fabricaçao na Industria de Alimen. (Carga horária: 12h). , Centro Federal de Educaçao Tecnologica de Quimica de Nilopolis, CEFETEQ, Brasil.

2003 - 2003

Suporte Basco de Vida. (Carga horária: 32h). , Esquadrao resgate, ESQUADRAO RESGAT, Brasil.

2002 - 2002

Extensão universitária em Rotulagem Nutricional. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.

2002 - 2002

Tecnicas na fabricaçao de paes. (Carga horária: 40h). , Centro de Tecnologia de Alimentos e Bebidas - SENAI - RJ, CETEC DE A E B, Brasil.

2002 - 2002

Boas Praticas de Fabricaçao em alimentos. (Carga horária: 16h). , Centro de Tecnologia de Alimentos e Bebidas - SENAI - RJ, CETEC DE A E B, Brasil.

2001 - 2002

CNA Advanced course. (Carga horária: 360h). , Instituto Cultural Norte Americano, CNA, Brasil.

2000 - 2000

Extensão universitária em Gestao da qualidade. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.

2000 - 2000

Extensão universitária em Empreendedorismo. (Carga horária: 16h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Rio de Janeiro, SEBRAE/RJ, Brasil.

2000 - 2000

Extensão universitária em Aspectos agricolas, ind e com do setor sucroalcool. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.

1998 - 1998

Extensão universitária em Processamento de Leite e Fabricaçao de iogurte. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.

1998 - 1998

Extensão universitária em Secagem de alimentos. (Carga horária: 9h). , Universidade Federal de São Carlos, UFSCAR, Brasil.

1996 - 1996

Extensão universitária em Plantas Arquitetonicas na Eng. de Alimentos. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Panificação e Confeitaria.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Segurança alimentar ( BPF APPCC).

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Desenvolvimentos de novos produtos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Análise Sensorial.

Participação em eventos

Congresso Internacional de Nutrição especializada e Expo sem Glúten. 2012. (Congresso).

V Jornada da Pós Graduação em Alimentos.Influência de Gomase Hidrocolóides com propriedades Emulsificantes no desenvolvimento de massa de pão sem glúten.. 2012. (Outra).

Olimpíada do Conhecimento. Avaliador de Panificação. 2009. (Olimpíada).

II Seminario de Segurança Alimentar. 2006. (Seminário).

Boas Praticas de Fabricaçao para a industria de Higiene Pessoal, Perfumaria e Cosmeticos. 2005. (Seminário).

Seminario de Massas Alimenticias. 2005. (Seminário).

I Seminario de Segurança Alimentar. 2004. (Seminário).

Seminario Criatividade e as novas estrategias de marketing e vendas. 2003. (Seminário).

Bebidas nao Alcoolicas: Materia - prima, processo e produto. 2002. (Seminário).

Jornada tecnica: Processamento e Qualidades de Carnes. 2002. (Seminário).

Semana Academica de Engenharia de Alimentos. 2002. (Encontro).

Participação em bancas

REZENDE, P. S.. Professor Titular IFRJ. 2010. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

REZENDE, P. S.. Banca examinadora da Prova de Padeiro do concurso Publico para Prefeitura Municipal de Leopoldina. 2010. Instituto Brasileiro de Administração Municipal.

REZENDE, P. S.. Avaliador da Olimpiada do conhecimento - Segmento Panificaçao. 2009. SENAI - Departamento Regional do Rio de Janeiro.

Outras produções

REZENDE, P. S. . Melhorando a produçao. 2009. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Livro institucional - Programa para o setor de Panificaçao e Confeitaria - SENAI _RJ).

REZENDE, P. S. . Programa de Atualização Tecnologica de Docente do SENAI, módulo II. 2009. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Livrotecnicoinstitucional).

REZENDE, P. S. . Boas Praticas de Fabricaçao. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

REZENDE, P. S. . Programa de atualizaçao tecnologica de Docentes do SENAI módulo I. 2008. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Livro tecnico institucional).

REZENDE, P. S. . Implantaçao do sistema de BPF e APPCC. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

REZENDE, P. S. . Fundamento de BPF e APPCC. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Histórico profissional

Endereço profissional

SENAI - Departamento Regional do Rio de Janeiro, Escola de Panificaçao e Confeitaria - SENAI - RJ. , Morais e Silva 53, Maracanã, 20271030 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil, Telefone: (21) 38729741, Fax: (21) 38729724

Experiência profissional

2001 - 2002

Cooperativa Central de produtores Leites

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Estagiaria, Carga horária: 30

Outras informações:
Estágiária do Controle de Qualidade, atividades desenvolvidas: atualização da rotulagem das embalagens, desenvolvimento de novos produtos, atualização de ficha técnica de produto, supervisão de produção.

Atividades

03/2001 - 03/2002
Estágios , Cooperativa Central de Produtores de Leite.Estágio realizado, Estagiária do controle de qualidade, supervisora de processo, atualização das informações dos rótulos de todas as embalagens, elaboração de novos produtos e atualização de ficha técnica de produto.

2003 - 2004

Industria e comerdio de Panificaçao Golden Vital

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Gerente Produção e Responsável Técnica, Carga horária: 44

Outras informações:
Responsável Técnico, atuei como Coordenadora da Garantia de Qualidade, capacitando e treinando a equipe multidisciplinar na elaboração, implantação e manutenção de BPF, responsável também pelo e Desenvolvimento de Novos Produtos e Rotulagem.

Atividades

02/2003 - 09/2004
Serviços técnicos especializados , Indústria e Comércio de Panificação Golden Vital.Serviço realizado, Responsável Técnico, atuei como Coordenadora da Garantia de Qualidade, capacitando e treinando a equipe multidisciplinar na elaboração, implantação e manutenção de BPF, responsável também pelo e Desenvolvimento de Novos Produtos e Rotulagem.

2004 - 2004

Hambre- Serviço de Alimentaçao

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Gerente de Produçao, Carga horária: 44

Outras informações:
Fábrica de Sopa da Cidadania do Governo do Estado do Rio de Janeiro Engenheira de Alimentos - Gerente de produção, Responsável técnico, Responsável pela produção e controle de qualidade,Liderando, capacitando e treinando a equipe de produção, e coordenadora da equipe de Segurança Alimentar.

2004 - 2009

Centro de Tecnologia de Alimentos e Bebidas

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista de Alimentos e Bebidas, Carga horária: 40

Outras informações:
Analista de Serviços Tecnológico, consultora na área de Segurança Alimentar, Tecnologia de Produto e Processos de panificação , Desenvolvimento de novos produtos e Docente do cursos técnicos de controle de qualidade de Alimentos, curso técnico Carnes e Derivados e curso livres de segurança alimentar e panificação

2009 - 2014

SENAI - Departamento Regional do Rio de Janeiro

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Tecnica de Educação profissional, Carga horária: 40

Outras informações:
Técnica de educação da Escola de Panificação e Confeitaria SENAI Tijuca e docente de Segurança Alimentar

2014 - Atual

Federação das Indústrias do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Especialista Técnico de educação profissional, Carga horária: 40