Rufino Antonio Infante

Possuí graduação em Ciências Biológicas, orientação em Biotecnologia, pela Universidade Eduardo Mondlane (2009), Moçambique. Mestrado em Ciências de Nutrição, linha de pesquisa: dietética e qualidade de alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (UFV)/MG-Brasil, 2015. Experiência na área de alimentos e nutrição, com ênfase em Composição Química de nutrientes e não nutrientes em alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: Alimentos/produtos funcionais; Desenvolvimento de novos produtos, caracterização nutricional e sensorial. Experiência na área de envolvimento comunitário, aconselhamento comunitário em alimentação infantil. Assistente de projecto Integrado de Nutrição na Helen Keller International- HKI, na provincia de Gaza. Consultor do Programa de Alimentação Escolar (PRONAE). Faz parte do grupo de pesquisa Estudos Experimentais com Alimentos e Planificação Alimentar, monitoria e avaliação nutricional em crianças escolares da Universidade Federal de Viçosa-Minas Gerais- Brasil. Experiência na Elaboração do Manual de Boas Práticas; Controle de Qualidade em diferentes serviços de alimentação e Capacitação de Recursos Humanos para o garantia da qualidade de manipulação de alimentos. Atualmente (2017-2021) faz Doutorado em Nutrição, área de Ciências dos Alimentos na Universidade Federal de Pernambuco

Informações coletadas do Lattes em 01/04/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Nutrição

2017 - Atual

Universidade Federal de Pernambuco
Título: CINÉTICA DE SECAGEM, CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUIMICA, NUTRICIONAL E COMPOSTOS BIOATIVOS DA FARINHA E BISCOITOS ELABORADOS A PARTIR DA BATATA DOCE BEAUREGARD BIOFORTIFICADA
Margarida Angélica da Silva Vasconcelos. Coorientador: Wilson Souza de Mendonça. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos. Setores de atividade: Alimentação; Atividades de atenção à saúde humana.

Mestrado em Ciência da Nutrição

2013 - 2015

Universidade Federal de Viçosa
Título: Avaliação da biodisponibilidade de ferro de farinhas de sorgo associada a batata doce biofortificada e de cookies., Ano de Obtenção: 2015
Hércia Stampini Duarte Martino.Coorientador: Maria Inês de Souza Dantas. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Especialização em andamento em Vigilância Sanitária e Qualidade de Alimentos

2020 - Atual

Faculdade Batista de Minas Gerais

Graduação em Ciencias Biologicas

2005 - 2009

Universidade Eduardo Mondlane
Título: Analise de formação de nódulos radiculares e fixação de nitrogênio em seis variedades de feijão nhemba (Vigna unguiculata (L) Walp.) sob stress hidrico
Orientador: Ph.D Orlando Quilambo

Formação complementar

2018 - 2018

Sistema Brasileiro de Segurança alimentar e nutricional. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de Pernambuco, UFPE, Brasil.

2017 - 2017

Controle de Qualidade. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Pernambuco, UFPE, Brasil.

2017 - 2017

Microbiologia dos Alimentos. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Pernambuco, UFPE, Brasil.

2017 - 2017

Ferramentas de controle de qualidade nos serviços de alimentação. (Carga horária: 10h). , MMB CURSOS, MMB, Brasil.

2017 - 2017

Preservação dos Alimentos. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Pernambuco, UFPE, Brasil.

2014 - 2014

Doenca celiaca. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2014 - 2014

	II WORKSHOP DE ALIMENTOS FUNCIONAIS: IMPACTOS DO. (Carga horária: 9h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2014 - 2014

Workshop de alimentos funcionais e saúde intestina. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2014 - 2014

Workshop “One Health”. (Carga horária: 72h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2014 - 2014

abrindo seu próprio consultório: da documentação a. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2014 - 2014

Nutrição Funcional: Teoria e prática. (Carga horária: 48h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2013 - 2013

Extração automatizada de DNA, RNA e Proteínas. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2010 - 2010

Assistente Social no local de trabalho, doenças cr. (Carga horária: 24h). , Ministério da Educação e Cultura de Moçambique, MEC, Moçambique.

2008 - 2008

Treino Teórico e Prático no Desenho Experimental,. (Carga horária: 168h). , Universidade Eduardo Mondlane, UEM, Moçambique.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Metabolismo e Bioenergética.

Organização de eventos

INFANTE, RUFINO ANTÔNIO . XIX Seminário Nelson Chaves. 2017. (Outro).

Participação em eventos

I Congresso Brasileiro Interdisciplinar em Ciência e Tecnologia. 2020. (Congresso).

I Seminario sobre estrangeirização de terra e segurança alimentar e nutricional. 2018. (Seminário).

I Simpósio Internacional da Unidade de Estudos em Nutrição e Plasticidade Fenotípica. 2018. (Simpósio).

XVII Congreso de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición. PROTEIN QUALITY OF QUINOA CULTURED IN BRAZIL (BRS PIABIRU) AND PERU (REAL). 2015. (Congresso).

III Simpósio de Pos -graduação em agroecologia da Universidade Federal de Vicosaa.. 2014. (Simpósio).

I Simposio nacional de combate a fome oculta. 2014. (Simpósio).

Produções bibliográficas

GOMES, MARIANA JUSTE CONTIN ; INFANTE, RUFINO ANTÓNIO ; DA SILVA, BÁRBARA PEREIRA ; MOREIRA, MARIA ELIZA DE CASTRO ; DIAS, DESIRRÊ MORAES ; LOPES, RITA DE CÁSSIA STAMPINI OLIVEIRA ; TOLEDO, RENATA CELI LOPES ; QUEIROZ, VALÉRIA APARECIDA VIEIRA ; MARTINO, HÉRCIA STAMPINI DUARTE . Sorghum extrusion process combined with biofortified sweet potato contributed for high iron bioavailability in Wistar rats. JOURNAL OF CEREAL SCIENCE , v. 75, p. 213-219, 2017.
INFANTE, RUFINO ANTÔNIO ; NATAL, DORINA ISABEL GOMES ; MOREIRA, MARIA ELIZA DE CASTRO ; BASTIANI, MARIA INÊS DANTAS ; CHAGAS, CAMILA GONÇALVES OLIVEIRA ; NUTTI, MARÍLIA REGINI ; QUEIRÓZ, VALÉRIA APARECIDA VIEIRA ; MARTINO, HÉRCIA STAMPINI DUARTE . Enriched sorghum cookies with biofortified sweet potato carotenoids have good acceptance and high iron bioavailability. Journal of Functional Foods , v. 38, p. 89-99, 2017.

Projetos de pesquisa

2018 - Atual

CINÉTICA DE SECAGEM, CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUIMICA, NUTRICIONAL E COMPOSTOS BIOATIVOS DA FARINHA E BISCOITOS ELABORADOS A PARTIR DA BATATA DOCE BEAUREGARD BIOFORTIFICADA, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Rufino Antonio Infante - Coordenador / Margarida Angélica da Silva Vasconcelos - Integrante.

Histórico profissional

Endereço profissional

Ministério da Educação e Desenvolvimento Humano. , Gaza, Gaza, Xai-xai, - Moçambique, Telefone: (282) 61038

Experiência profissional

2018 - Atual

Universidade Federal de Pernambuco

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2015 - 2016

HELEN KELLER INTERNATIONAL

Vínculo: Consultor, Enquadramento Funcional: Consultor, Carga horária: 8

Outras informações:
Oficial de Programa HELEN KELLER INTERNATIONAL-Provincia de Gaza (2015-2016). Funções:
	Coordenação do programa nivel da Direcção provincial de Saúde (DPS) e os Serviços distritais de Saúde Mulher acção Social (SDSMAS) e outros parceiros a nível da província;
	Assistência técnica aos SDSMAS na concepção e implementação de estratégias de mobilização comunitária para o aumento da demanda nos serviços de consulta para a criança sadia;
	Concepção e desenho de iniciativas para empoderamento as comunidades;
	Assistência técnica na formação de técnicos de saúde e grupos comunitários de saúde, (Grupos de mães na comunidade, comités de saúde para ligação saúde e comunidade, E Agentes polivantes de saúde);
	Concepção e desenho de mensagens para disseminação de informação na comunidade para a mudança de comportamento através de práticas nutricionais adequadas para crianças menores de 5 anos;
	Planificar e Conduzir reuniões regulares com as lideranças comunitárias em prol da saúde da criança em nível das comunidades;
	Conduzir discussões de grupos focais em nível das comunidades para a promoção da saúde nutricional da criança e mulher;
	Promover encontros para analise e discussão de dados sobre envolvimento comunitário a nível dos distritos;
	Contribuir para actualização/harmonização de manuais de mobilização comunitária;
	Fazer a gestão da base de dados com os contactos dos pontos focais a nível da comunidade;
	Apoiar na elaboração de protocolos de estudo a sua submissão no comité de bioética para a sua aprovação;
	Coordenação das actividades de pesquisas realizadas a nivel dos distritos;
	Apoio na complilação e interpertação dos dados da pesquisa;
	Organizar workshop provincial para a divulgação dos resultados da pesquisa aos parceiros;
	Elaboração de relatórios de actividades;
	 Documentação de lições aprendidas;
	Gestão programática e financeira do projecto a nível da província;
	Lobby e advocacia do projecto a nível da província.

2013 - 2015

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 8

Outras informações:
Faz parte do grupo de pesquisa Estudos Experimentais com Alimentos e Planificação Alimentar, monitoria e avaliação nutricional em crianças escolares da Universidade Federal de Viçosa desde 2013; Liderando a parte de desenvolvimento de novos produtos para fins nutricionais em crianças escolares na cidade de Viçosa-Minas Gerais- Brasil.

2009 - 2009

Ministerio da Saude de Mocambique

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Contratado, Carga horária: 8

Outras informações:
Técnico do laboratório no Instituto Nacional de Saúde-Departamento de Imunologia no Laboratório de Biologia Molecular do Hospital Central de Maputo, na especificidade de diagnostico pediátrico de HIV

2009 - Atual

Ministerio da Educacao e Desenvolvimento Humano

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Quadro, Carga horária: 8