JULIUS CESAR OLIVEIRA SANTANA
Engenheiro de Alimentos, pós graduado em Sistema de Gestão Integrado (qualidade, segurança e meio ambiente), auditor ISO certificado, experiência em TPM e Lean. Professor de gestão da qualidade total e automação industrial. Experiência em star-up, ampliações de parque fabril, auditorias internas, externas e internacionais, vivência e qualificações nas áreas de produção, qualidade e manutenção com utilização de ferramentas de gestão na liderança de equipes..
Informações coletadas do Lattes em 13/10/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Mestrado em Engenharia de Alimentos
2020 - 2022
Universidade Federal de Campina Grande
Título: PRODUÇÃO DE CERVEJA ARTESANAL UTILIZANDO O ARROZ VERMELHO DO SEMIÁRIDO COMO ADJUNTO, Ano de Obtenção: 2022
Rennan Pereira Gusmão.Coorientador: Mônica Tejo Cavalcanti e Kristerson Reinaldo de Luna Freire.
Especialização em Sistema de Gestão Integrado
2015 - 2017
Estado da Arte Consultoria e Treinamento
Título: Controle Estatístico de Processo numa Industria de Processamento de sucos
Orientador: Flávio Brito
Curso técnico/profissionalizante em Técnico Cervejeiro
2008 - 2008
Formação complementar
2008 - 2008
Tecnico Cervejeiro. (Carga horária: 900h). , SENAI - Departamento Regional do Rio de Janeiro, SENAI/DR/RJ, Brasil.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Instalações Industriais de Produção de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia das Bebidas.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.
Grande área: Engenharias / Área: Engenharia de Produção / Subárea: Gerência de Produção/Especialidade: Garantia de Controle de Qualidade.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos.
Produções bibliográficas
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Santana, Julius Cesar O. ; PEREIRA DE GUSMÃO, RENNAN ; TEJO CAVALCANTI, MONICA ; DE LUNA FREIRE, KRISTERSON REINALDO ; MOREIRA DE CARVALHO, LEILA ; SOUSA GALVÃO, MERCIA ; MADRUGA, MARTA SUELY ; ABRANTES DA SILVA SOUZA, THAISA ; LISBOA, HUGO M. ; NASCIMENTO, AMANDA P. S. . The role of red rice in craft beer: A sensory and nutritional evaluation. Cereal Chemistry , v. 102, p. 211-225, 2025.
Projetos de pesquisa
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2004 - 2006
Desenvolvimento de Tecnologias dos produtos carneos caprinos orinetados para o aumento da produção - Aspectos analíticos, Descrição: Iniciação Científica PIBIC (Graduando em Engenharia de Alimentos) Desenvolvimento de Tecnologias dos produtos carneos caprinos orinetados para o aumento da produção - Aspectos analíticos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Julius Cesar Oliveira Santana - Coordenador / marta suely madruga - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
Histórico profissional
Endereço profissional
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Instituto Nacional do Semiárido. , Avenida Francisco Lopes de Almeida, Serrotão, 58434700 - Campina Grande, PB - Brasil, Telefone: (83) 333333333
Experiência profissional
2006 - 2012
Companhia de Bebidas das Américas - MatrizVínculo: , Enquadramento Funcional: Staffr de Processo, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Principais atividades: Gestão de pessoas com o monitoramento de banco de horas, férias, escala de trabalho, formação e capacitação da operação.
Gestão de Manutenção como monitoramento e programação de manutenções preventivas, manutenção autônoma e grandes paradas.
Conhecimento em gestão de qualidade e aplicação de inspeções de qualidade, controle estatístico de processo, BPF, APPCC, degustação, controle microbiológico.
Responsável pelo monitoramento de custo de produção, gestão de inventário, análise de redução de custo de produção, redução de recursos de consumo de água, vapor e demais utilidades
2012 - 2013
Sabe AlimentosVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenador de Produção, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Principais atividades: Coordenação da equipe de processo de elaboração de leite UHT e demais produtos lácteos, e envase asséptico Tetra Pack
Implantação das primeiras ferramentas de qualidade da empresa como o 5s, BPF, Sistema de RNC's, Log Books, elaboração das instruções de trabalho.
Redução do custo de produção com a diminuição das perdas de leite, e químicos. Desenvolvendo novos fornecedores alternativos e diminuição de perdas por diferença de inventário
2013 - 2015
MARATÁ SUCOS DO NORDESTEVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente de Produção, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Principais atividades: Gerenciar o processo produtivo de suco de laranja e o processo de sucos tropicais, liderando a equipe de encarregados de produção, manutenção das extratoras, laboratório físico-químico e microbiológico, estação de tratamento de efluentes e captação de água.
2014 - 2015
CENTRO UNIVERSITARIO DOM PEDRO II, UnidompedroVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor de ensino superior, Carga horária: 8
Outras informações:
Professor dos cursos de Engenharia e Administração das disciplinas Automação Industrial e Gestão da qualidade
2015 - 2016
cervejarias kaiser do brasilVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenador de Produção, Carga horária: 44
Outras informações:
Coordenador do processo de produção cervejeira
2016 - 2018
SUCONORVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente de Produção, Carga horária: 44
Outras informações:
Gerente de produção responsável pelas áreas de manutenção, qualidade e produção
2019 - 2019
Duratex - MatrizVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Supervisor de Produção, Carga horária: 44
2019 - 2021
Instituto Nacional do SemiáridoVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 44
2019 - Atual
Kwm Industria de Cervejas LtdaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente de Produção, Carga horária: 44
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