Joice dos Santos Cabral

Graduada em Nutrição em 2013 pela Faculdade de Tecnologia e Ciências, Itabuna-Ba. Especialista em Saúde Pública com ênfase em PSF; Especialista em Gestão, Qualidade e Segurança em Alimentação para Coletividade. Sou consultora/Assessora em Serviços de alimentação. Experiência em docência, experiência como consultora em supermercados, padarias, açougues, restaurantes hoteleiros e escola. Um dos serviços mais procurados são, implantação das Boas Práticas de Fabricação/Manipulação; Treinamentos e Fichas Técnicas de Preparo. Atuo a oito anos na área de Segurança dos Alimentos. Atualmente sou Nutricionista Responsável Técnica no Resort Jardim Atlântico, Ilhéus -Ba. Sou responsável por implantar, treinar e monitorar/executar os processos de Boas Práticas. Sou Nutricionista da Escola Municipal Virgínia Mars. Sou responsável por todos os processos que envolve alimentação na escola. Realizo pedido de compras, controle de estoque, controle de custo, controle de desperdícios, treinamento, fichas técnicas, elaboração de cardápios, acompanhamento e monitoramento das atividades para garantir que os processos de Boas Práticas sejam seguidos e consequentemente a Segurança dos Alimentos. Realizo também atividades de educação nutricional com alunos e colaboradores.

Informações coletadas do Lattes em 12/10/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Segurança, qualidade e gestão em alimentação para coletividade

2016 - 2018

Universidade Estácio de Sá-Departamento de Pós graduação
Título: Qualidade da água utilizada na produção de alimentos em três estabelecimentos hoteleiros em ilhéus-Ba: Análise microbiológica e físico-química.
Orientador: Emerson Ornelas Palmeira

Especialização em Saúde Coletiva com ênfase em PSF

2013 - 2014

Faculdade de Tecnologia e Ciências
Título: Inserção do profissional nutricionista na estratégia da saúde da família.
Orientador: Antônia Lúcia de Souza Eloy

Graduação em Nutrição (Bacharelado)

2009 - 2013

FACULDADE DE TECNOLOGIA E CIENCIAS-ITABUNA-BA
Título: CONTROLE DE RESÍDUOS ORGÂNICOS NA HOTELARIA: um estudo no setor de alimentos e bebidas em Itabuna Bahia
Orientador: Antônia Lucia de Souza Eloy

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: saúde coletiva.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Alimentação coletiva.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição e Dietética -Docência.

Participação em eventos

AMINNU SCIENCE WEB 2020. 2020. (Outra).

CONGRESSO ONLINE FOOD SECURITY. 2020. (Congresso).

Consultoria em Serviços de Alimentação. Consultoria em Serviços de Alimentação. 2020. (Congresso).

Workshop -Controle de custo na produção de alimentos.Workshop - Controle de Custos na Produção de Alimentos. 2020. (Outra).

BEM VIVER NUTRIÇÃO 2019. 2019. (Seminário).

CONSULTOR DE UAN. 2019. (Outra).

SEMANA BEM ESTAR.DIABETES. 2019. (Simpósio).

SEMANA BEM ESTAR EM BUSCA DO EQUILÍBRIO.Alimentação correta é alimentação equilibrada. 2017. (Oficina).

FEIRA DE SAÚDE. Alimentação saudável e cuidados higiênicos sanitários. 2016. (Feira).

Semana Interativa.Doenças causadas por alimentação inadequada e alimentação saudável. 2015. (Oficina).

Participação em bancas

Aluno: Maria Pereira Reis Neta

CABRAL, J. S.. CONTROLE DE TEMPERATURA : análise na distribuição de um buffet em um resort localizado em Ilhéus Bahia. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Tecnologia e Ciências.

Aluno: Delma Alves

CABRAL, J. S.. Prevalência do aleitamento materno: uma análise assistida no município de Wenceslau Guimarães-Ba. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Tecnologia e Ciências.

Aluno: Herbet Santos Medrado

CABRAL, J. S.. A importância do Aleitamento Materno exclusivo e o profissional nutricionista como ferramenta de estímulo. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Tecnologia e Ciências.

Aluno: Ezequeias de Azevedo

CABRAL, J. S.. Ação da cafeína no período gestacional: um estudo sobre a influência no desenvolvimento do feto. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição (Bacharelado)) - Faculdade de Tecnologia e Ciências-Itabuna-BA.

Aluno: Silvana da Silva Malta

CABRAL, J. S.. LÚPUS ERITEMATOSO SISTÊMICO: revisão das recomendações nutricionais e o papel do profissional nutricionista. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Tecnologia e Ciências.

Orientou

Anna Keyse Pereira Silva

A influência da mídia televisiva no aumento da obesidade infantil; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Tecnologia e Ciências; Orientador: Joice dos Santos Cabral;

Produções bibliográficas

CABRAL, J. S. ; ELOY, Antônia Lúcia Souza . Controle de Resíduos Orgânicos em hotelaria: um estudo no setor de alimentos e bebidas em Itabuna Bahia. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

CABRAL, J. S. ; VILELA, R. . Recomendações em tempos de pandemia para os segmentos alimentícios com ênfase em Alimentos e Bebidas. 2020; Tema: Recomendações em tempos de pandemia para os segmentos alimentícios com ênfase em Alimentos e Bebidas. (Rede social).

CABRAL, J. S. ; SOUZA, A. K. L. . Segurança do Alimentos. 2020; Tema: Segurança dos Alimentos. (Rede social).

Histórico profissional

Experiência profissional

2013 - 2016

Hotel Praia do Sol, PRAIA DO SOL,

Vínculo: Nutricionista, Enquadramento Funcional: Responsável Técnica, Carga horária: 10

2013 - 2016

Hotel Aldeia da Praia

Vínculo: Nutricionista, Enquadramento Funcional: Responsável Técnica, Carga horária: 10

2013 - 2017

Instituto de Educação profissional

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 2

2017 - Atual

Resort Jardim Atlântico

Vínculo: Nutricionista, Enquadramento Funcional: Responsável Técnica, Carga horária: 20

2016 - Atual

Escola Municipal Virgínia Mars -Mars Cacau

Vínculo: Nutricioniosta, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 14

2016 - 2016

Ganesha

Vínculo: Nutricionista, Enquadramento Funcional: Nutricionista

Outras informações:
A Clínica Ganesha é um espaço voltado a Saúde e Estética. Desta forma, a nutrição exerce um papel indispensável para alcance dos objetivos dos clientes, visando sempre a saúde dos mesmos.

2015 - 2015

Tarik Fontes Plaza Hotel

Vínculo: PRESTAÇÃO DE SERVIÇOS, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 10

Outras informações:
Prestação de serviços-Consultória

2016 - 2018

REDE DE SUPERMERCADOS CARISMA

Vínculo: PRESTAÇÃO DE SERVIÇOS, Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA -Consultória, Carga horária: 20

Outras informações:
Prestação de serviços-Consultória em Nutrição

2020 - 2020

POUSADA TERRA BOA

Vínculo: CONSULTORIA, Enquadramento Funcional: CONSULTORA

Outras informações:
Elaboração de Fichas Técnicas de Preparação e capacitação dos colaboradores de Alimentos e Bebidas.

2020 - Atual

SUPERMERCADO RAPOSÃO

Vínculo: CONSULTORIA, Enquadramento Funcional: CONSULTORA, Carga horária: 2

Outras informações:
Orientações baseadas nas normas da Anvisa e fiscalização local e supervisão das atividades que envolve alimentos.

2021 - Atual

CHURRASCARIA PORTAL DE ILHEÚS

Vínculo: CONSULTORIA, Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA, Carga horária: 10

Outras informações:
Prestação de serviços na área de nutrição. Elaboração de cardápios para o restaurante, supervisão, treinamento de Boas Práticas em Serviços de Alimentação. Elaboração de Fichas Técnicas de Preparo.