Monique Colombo

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Produções bibliográficas

• COLOMBO, Monique ; TODOROV, SVETOSLAV D. ; CARVALHO, ANTONIO F. ; NERO, LUÍS A. . Technological properties of beneficial bacteria from the dairy environment and development of a fermented milk with the beneficial strain Lactobacillus casei MRUV6. JOURNAL OF DAIRY RESEARCH , v. 87, p. 259-262, 2020.

• CASTILHO, NATHÁLIA PARMA AUGUSTO ; COLOMBO, Monique ; OLIVEIRA, LEANDRO LICURSI DE ; TODOROV, SVETOSLAV DIMITROV ; NERO, LUÍS AUGUSTO . Lactobacillus curvatus UFV-NPAC1 and other lactic acid bacteria isolated from calabresa, a fermented meat product, present high bacteriocinogenic activity against Listeria monocytogenes. BMC MICROBIOLOGY , v. 19, p. 63, 2019.

• COLOMBO, Monique ; TODOROV, SVETOSLAV DIMITROV ; ELLER, MONIQUE ; NERO, LUÍS AUGUSTO . The potential use of probiotic and beneficial bacteria in the Brazilian dairy industry. JOURNAL OF DAIRY RESEARCH , v. 85, p. 487-496, 2018.

• COLOMBO, M. ; CASTILHO, N. P. A. ; TODOROV, S. D. ; NERO, L.A. . Beneficial properties of lactic acid bacteria naturally present in dairy production. BMC MICROBIOLOGY , v. 18, p. 1-12, 2018.

• COLOMBO, M. ; CASTILHO, N. P. A. ; TODOROV, S. D. ; NERO, L.A. . Beneficial and Safety Properties of a Corynebacterium vitaeruminis Strain Isolated from the Cow Rumen. Probiotics and Antimicrobial Proteins , v. 9, p. 157-162, 2017.

• COLOMBO, Monique ; OLIVEIRA, ALINE EVELYN ZIMMERMANN DE ; CARVALHO, ANTONIO FERNANDES DE ; NERO, LUÍS AUGUSTO . Development of an alternative culture medium for the selective enumeration of Lactobacillus casei in fermented milk. Food Microbiology (Print) , v. 39, p. 89-95, 2014.

• PIERI, F. A. ; COLOMBO, M. ; MEHRI, C. M. ; JULIATI, V. A. ; FERREIRA, M. S. ; NERO, M. A. ; NERO, L. A. . Risky consumption habits and safety of fluid milk available in retail sales outlets in Viçosa, Minas Gerais state, Brazil. Foodborne Pathogens and Disease , v. 1, p. 1-7, 2014.

• MONTANHINI, M.T.M. ; COLOMBO, M. ; NERO, L.A. ; BERSOT, L.S. . Short communication: Presence of neutral metallopeptidase (npr) gene and proteolytic activity of Bacillus cereus isolated from dairy products. Journal of Dairy Science , v. 1, p. 1, 2013.

• PERIN, L.M. ; MIRANDA, R.O. ; CAMARGO, A.C. ; COLOMBO, M. ; CARVALHO, A.F. ; NERO, L.A. . Antimicrobial activity of the Nisin Z producer Lactococcus lactis subsp. lactis Lc08 against Listeria monocytogenes in skim milk. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia , v. 65, p. 1554-1560, 2013.

• PERRONE, I.T. ; PEREIRA, J.P.F. ; RENHE, I.R.T. ; COLOMBO, M. ; COELHO, J.S. ; MAGALHÃES, F.A.R. . Influência de diferentes espessantes nas características sensoriais do doce de leite para confeitaria. Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes , v. 66, p. 45-50, 2011.

• COLOMBO, M. ; PERRONE, I.T. ; STEPHANI, R. ; SILVA, P.H.F. . Avaliação da viscosidade durante a fabricação do doce de leite tradicional adicionado de amido de milho nativo. Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes , v. 64, p. 14-17, 2009.

• SILVA, P.H.F. ; PERRONE, I.T. ; COLOMBO, M. ; COELHO, J.S. . Determinação e avaliação de viscosidade, teor de sólidos solúveis e atividade de água em leite condensado.. Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes , v. 63, p. 22-25, 2008.

• SÁ, J.F.O. ; PERRONE, I.T. ; SILVA, P.H.F. ; FARIA, L.M.G.C. ; COLOMBO, M. . Perfil microbiológico do leite condensado produzido no Brasil. Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes , v. 63, p. 42-45, 2008.

• OLIVEIRA, J. N. ; Ítalo Tuler Perrone ; FURTADO, M. A. ; Paulo Henrique Fonseca da Silva ; COLOMBO, M. ; Jéssica Sottani Coelho . Doce de leite com soro adicionado de lactase: impactos no rendimento, na cristalização e no custo fabril. In: 26º Congresso Nacional de Laticínios, 2009, Juiz de Fora. Anais do 26º Congresso Nacional de Laticínios. Juiz de Fora: EPAMIG, 2009.

• Paulo Henrique Fonseca da Silva ; Ítalo Tuler Perrone ; COLOMBO, M. ; Jéssica Sottani Coelho . Padronização da metodologia analítica para a determinação de viscosidade em leite condensado.. In: 25° Congresso Nacional de Laticínios, 2008, Juiz de Fora. Anais do 25º Congresso Nacional de Laticínios, 2008.

• TODOROV, S. D. ; CAVICHIOLI, V. Q. ; CAMARGO, A. C. ; COLOMBO, Monique ; NERO, L. A. . Avaliação de Lactobacillus plantarum st16pa bacteriocinogênico como uma potencial cultura bioprotetora para o controle de Listeria monocytogenes. In: VII Congresso Latinoamericano e XIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2015, Búzios. VII Congresso Latinoamericano e XIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. São Paulo: Higiene Alimentar, 2015. v. 29. p. 3216-3221.

• Ítalo Tuler Perrone ; Paulo Henrique Fonseca da Silva ; FERREIRA, R. P. ; COLOMBO, M. . Measurement of number and size of lactose crystals in different points os sweetened condensed milks´s pakaging produced in Brasil.. In: World Dairy Summit - International Dairy Federation, 2008, Cidade do México. World Dairy Summit - International Dairy Federation, 2008.

• COLOMBO, M. ; PERRONE, I.T. ; SILVA, P.H.F. . Influência de diferentes espessantes nos atributos físico-químicos, sensoriais, microscópicos e de rendimento do doce de leite. 2008. In: VI Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica, 2008, Belo Horizonte. VI Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica, 2008.

• COLOMBO, M. ; ALVES, A. P. P. A. L. ; CASTILHO, N. P. A. ; TODOROV, S. D. ; NERO, L. A. . Beneficial potencial of Corynebacterium vitaeruminis MRU4 isolated from cow rumen. In: Food Micro, 2016, Dublin. One Health Meets Food Microbiology, 2016. p. 275-275.

• COLOMBO, M. ; CASTILHO, N. P. A. ; TODOROV, S. D. ; NERO, L.A. . Beneficial Potential of Lactic Acid Bacteria Isolated from Milk Production Environment. In: Latin Food 2016, 2016, Cancun. Book of Abstracts - Latin Food 2016, 2016. v. 1. p. 483-483.

• CASTILHO, N. P. A. ; COLOMBO, M. ; TODOROV, S. D. ; NERO, L.A. . Bacteriocinogenic Lactobacillus curvatus Strains Isolated from Calabresa, a Brazilian Non Fermented Sausage. In: Latin Food 2016, 2016, Cancun. Book of Abstracts - Latin Food 2016, 2016. v. 1. p. 541-541.

• MIRANDA, R. O. ; PERIN, L. M. ; COLOMBO, M. ; CAMARGO, A. C. ; CARVALHO, A. F. ; NERO, L. A. . Atividade antimicrobiana de Lactococcus lactis subsp. lactis Lc08 contra Listeria monocytogenes em leite desnatado. In: Simpósio de pós graduação em Medicina Veterinária, 2012, Viçosa. Simpósio de pós graduação em Medicina Veterinária, 2012.

• YAMAZI, A. K. ; COLOMBO, M. ; NERO, L. A. . Occurrence of Pseudomonas spp. with Proteolytic Activity in Raw Goat Milk. In: Simpósio de pós graduação em Medicina Veterinária, 2012, Viçosa. Simpósio de pós graduação em Medicina Veterinária, 2012.

• COLOMBO, M. ; YAMAZI, A. K. ; MONTANHINI, M. T. M. ; BERSOT, L. S. ; NERO, L. A. . Detection of npr gene and characterization of proteolytic activity of Bacillus cereus isolated from powder and fluid milks. In: Simpósio de pós graduação em Medicina Veterinária, 2012, Viçosa. Simpósio de pós graduação em Medicina Veterinária, 2012.

• COLOMBO, M. ; YAMAZI, A. K. ; MONTANHINI, M. T. M. ; BERSOT, L. S. ; NERO, L. A. . Detection of npr gene and characterization of proteolytic activity of Bacillus cereus isolated from powder and fluid milks. In: XI Congreso Latinoamericano de Microbiología e Higiene de Alimentos, 2012, Buenos Aires. Anais do MICROAL 2012 - XI Congreso Latinoamericano de Microbiología e Higiene de Alimentos, 2012. v. 1. p. 200-200.

• MIRANDA, R. O. ; PERIN, L. M. ; COLOMBO, M. ; CAMARGO, A. C. ; CARVALHO, A. F. ; NERO, L. A. . Antimicrobial activity of nisin Z producer Lactotoccus lactis subsp. lactis Lc08 against Listeria monocytogenes in skim milk. In: XI Congreso Latinoamericano de Microbiología e Higiene de Alimentos, 2012, Buenos Aires. Anais do MICROAL 2012 - XI Congreso Latinoamericano de Microbiología e Higiene de Alimentos, 2012. v. 1. p. 251-251.

• Sanely Lourenço da Costa ; Ana Estela Pessin ; COLOMBO, M. . Teoria da Narcolepsia em Animais. In: XXXVIII Semana Capixaba do Médico Veterinário, 2011, Guarapari. XXXVIII Semana Capixaba do Médico Veterinário, 2011.

• Leonardo Rodrigues de Lima ; Giancarlo T.R.M. Coutinho ; COLOMBO, Monique ; Rafael Resende Faleiros ; Geraldo Eleno Silveira Alves . Agenesia do mesocólon ascendente em um equino. In: XI Conferência Anual da ABRAVEQ 2010, 2010, São Paulo. XI Conferência Anual da ABRAVEQ 2010, 2010. p. 156-157.

• PEREIRA, J.P.F. ; COLOMBO, M. ; PERRONE, I.T. ; SILVA, P.H.F. . Avaliação do rendimento de doces de leite para confeitaria com diferentes espessantes. In: IV Semana de Ciências Farmacêuticas, 2009, Juiz de Fora. IV Semana de Ciências Farmacêuticas, 2009.

• COLOMBO, Monique ; NERO, LUIS AUGUSTO ; TODOROV, SVETOSLAV DIMITROV . Safety profiles of beneficial lactic acid bacteria isolated from dairy systems. BRAZILIAN JOURNAL OF MICROBIOLOGY , 2020.

• SENA, P. C. ; MOUTINHO, T. C. ; COLOMBO, M. . Surtos alimentares causados por Listeria monocytogenes: Revisão da literatura. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• COLOMBO, M. ; ALVES, A. P. P. A. L. ; CASTILHO, N. P. A. ; TODOROV, S. D. ; NERO, L. A. . Beneficial potential of Corynebacterium vitaeruminis MRU4 isolated from cow rumen. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• YAMAZI, A. K. ; COLOMBO, M. ; NERO, L. A. . Occurrence of Pseudomonas spp. with Proteolytic Activity in Raw Goat Milk. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• COLOMBO, M. ; YAMAZI, A. K. ; MONTANHINI, M. T. M. ; BERSOT, L. S. ; NERO, L. A. . Detection of npr gene and characterization of proteolytic activity of Bacillus cereus isolated from powder and fluid milks. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• COLOMBO, M. ; YAMAZI, A. K. ; MONTANHINI, M. T. M. ; BERSOT, L. S. ; NERO, L. A. . Detection of npr gene and characterization of proteolytic activity of Bacillus cereus isolated from powder and fluid milks. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CAMARGO, A. C. ; NERO, L. A. ; COLOMBO, M. . Assistência ao ensino teórico-prático sobre legislações aplicadas à inspeção de leite e derivados. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• COLOMBO, M. ; NERO, L. A. ; CAMARGO, A. C. . Inibição de Listeria Monocytogenes em leite utilizando Lactococcus lactis subsp. lactis bacteriocinogênico isolado de leite cru. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• Sanely Lourenço da Costa ; Ana Estela Pessin ; Monique Colombo . Teoria da narcolepsia em animais. 2011. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• PEREIRA, J.P.F. ; COLOMBO, M. ; Ítalo Tuler Perrone ; Paulo Henrique Fonseca da Silva . Avaliação do rendimento de doces de leite para confeitaria com diferentes espessantes. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• COLOMBO, M. ; Ítalo Tuler Perrone ; Paulo Henrique Fonseca da Silva . Influência de diferentes espessantes nos atributos físico-químicos, sensoriais, microscópicos e de rendimento do doce de leite. 2008. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

Projetos de pesquisa

• 2014 - 2017

  Cadeias produtivas de leite: sanidade animal e qualidade de produtos lácteos, Descrição: A presente proposta possui como objetivo principal a redução de assimetrias no ensino em nível de Pós Graduação através do desenvolvimento de uma parceria acadêmica entre professores dos Programas de Pós Graduação em Medicina Veterinária (Universidade Federal de Viçosa), em Ciência Animal (Universidade Federal do Paraná, Campus Palotina) e em Ciências Veterinárias no Semiárido (Universidade Federal do Vale São Francisco), que possuem atividades científicas em diferentes áreas do conhecimento relacionadas a cadeias produtivas de leite, abrangendo: sanidade animal (parasitologia, bacteriologia, virologia), epidemiologia, qualidade de leite, e potencial antimicrobiano e probiótico da microbiota lática autóctone em sistemas de produção de leite.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Monique Colombo - Integrante / Luis Augusto Nero - Coordenador.

• 2013 - 2017

  Isolamento de culturas láticas probióticas naturalmente presentes em sistemas de produção de leite para o desenvolvimento de derivados fermentados, Descrição: As metas da presente proposta foram definidas considerando os seguintes objetivos: Objetivo 1. Selecionar culturas láticas naturalmente presentes em sistemas de produção leiteiro que possuam potencial probiótico; Meta 01. Selecionar propriedades rurais leiteiras para coleta de amostras Meta 02. Coletar amostras de pontos chave da produção de leite, e pesquisar a presença de bactérias láticas Meta 03. Identificar culturas láticas com potencial probiótico, visando a formação de uma coleção de culturas a ser utilizada em etapas posteriores do projeto. Objetivo 2. Caracterizar por metodologias fenotípicas e moleculares a coleção de culturas com potencial probiótico Meta 01. Identificar e caracterizar os perfis genéticos dos isolados Meta 02. Caracterizar o potencial probiótico de cepas selecionadas Meta 03. Caracterizar o potencial bacteriocinogênico de cepas selecionadas Meta 04. Caracterizar o potencial virulento de cepas selecionadas Meta 05. Caracterizar o potencial tecnológico de cepas selecionadas Objetivo 3. Desenvolver derivados lácteos alternativos para veiculação de culturas probióticas selecionadas e monitorar suas populações e atividade probiótica Meta 01. Selecionar cepas de culturas láticas probióticas com características desejáveis Meta 02. Desenvolver derivados lácteos alternativos para inoculação das culturas probióticas selecionadas Meta 03. Monitorar as populações e potencial probiótico das culturas adicionadas durante a vida de prateleira dos derivados lácteos desenvolvidos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Monique Colombo - Integrante / Luis Augusto Nero - Coordenador / Antônio Fernandes Carvalho - Integrante / Luca Simone Cocolin - Integrante / Kalliopi Rantsiou - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2011 - 2013

  Desenvolvimento de um meio de cultura alternativo para enumeração seletiva de Lactobacillus casei e Lactobacillus paracasei em leites fermentados, Descrição: Lactobacillus casei e Lactobacillus paracasei são as bactérias láticas fermentadoras que mais têm sido estudadas para aplicação em produtos probióticos, já que as mesmas são capazes de promover efeitos benéficos à saúde humana. Ainda, essas espécies são ácido-tolerantes, conseguindo passar pelo ambiente gastrointestinal sem serem inativadas. Quando adicionadas em alimentos, devem se apresentar numa concentração mínima (maior que 106 UFC/mL ou g) para exercerem efetivamente sua atividade probiótica. Por essa razão, é necessário que suas populações sejam monitoradas nos alimentos, com diferenciação adequada das culturas starters adicionadas. Porém, ainda não existe uma metodologia oficial para enumeração de L. casei e L. paracasei em alimentos fermentados. O sistema Petrifilm?, associado a meios de cultura específicos e agentes seletivos, vem sendo utilizado como uma metodologia alternativa para enumeração de bactérias láticas em alimentos. Por ser um sistema prático e de fácil utilização, laticínios têm utilizado esse sistema frequentemente. Assim, esse projeto de pesquisa tem como objetivo avaliar a seletividade de várias substâncias para enumeração de L. casei e L. paracasei, e associá-los ao sistema Petrifilm?.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Monique Colombo - Integrante / Luis Augusto Nero - Coordenador / Antônio Fernandes Carvalho - Integrante / Aline Evelyn Zimmermann de Oliveira - Integrante.

Prêmios