David de Paulo Farias

David de Paulo Farias é Engenheiro Agrônomo formado pelo Centro de Ciências Agrárias da Universidade Federal da Paraíba (CCA/UFPB, 2017), Mestre (2019) e Doutor (2024) em Ciência de Alimentos pela Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (FEA/UNICAMP), tendo realizado parte de sua pesquisa de doutorado (2022-2023) na Wageningen University and Research (WUR, Países Baixos). Suas pesquisas concentram-se na valorização de espécies frutíferas nativas subutilizadas, alinhadas aos princípios da economia circular e da bioeconomia, buscando a valorização e o aproveitamento sustentável da biodiversidade nacional. Possui ampla experiência na bioprospecção de metabólitos secundários e na avaliação do potencial bioativo de compostos naturais para aplicação nas indústrias alimentícia e farmacêutica, incluindo a investigação de seus potenciais efeitos benéficos à saúde. Atua também no desenvolvimento de formulações funcionais e de sistemas poliméricos inovadores à base de produtos naturais, voltados à conservação de alimentos e à entrega direcionada de ingredientes bioativos. Possui experiência na microencapsulação de ingredientes bioativos, bem como em abordagens analíticas avançadas (LC-MS, LC-PAD, GC-FID, FTIR, análises metabolômicas, quimiometria, etc.) e em ferramentas de bioengenharia para transformações biotecnológicas e simulação da digestão gastrointestinal (INFOGEST) e da fermentação colônica (batelada e SHIME). Seus interesses científicos também incluem o uso de tecnologias emergentes no processamento de alimentos de origem vegetal, com foco na estabilidade, qualidade nutricional e no desenvolvimento de produtos com alegações funcionais. Atualmente, é Pesquisador de Pós-Doutorado com bolsa da FAPESP na Universidade de Araraquara (UNIARA), desenvolvendo matrizes poliméricas micro e nanoestruturadas funcionalizadas com ingredientes bioativos, utilizando alginato de sódio e frutooligossacarídeos (FOS), bem como nanofibras de celulose bacteriana e inulina como agentes de revestimento. É revisor científico dos principais periódicos da área (Food Chemistry, Trends in Food Science and Technology, Food Research Internacional, Advances in Nutrition, etc.) e possui colaboração com grupos de pesquisa nacionais e internacionais.

Informações coletadas do Lattes em 13/04/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência de Alimentos

2019 - 2024

Universidade Estadual de Campinas
Título: Antidiabetic potential, in vitro bioaccessibility and colonic fermentation of phenolic compounds from uvaia (Eugenia pyriformis Cambess) fractions
Orientador: em Wageningen University ( Vincenzo Fogliano)
com Glaucia Maria Pastore. Coorientador: Iramaia Angélica Neri Numa. Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil.

Mestrado em Ciência de Alimentos

2018 - 2019

Universidade Estadual de Campinas
Título: Avaliação da composição nutricional, capacidade antioxidante e bioacessibilidade in vitro de compostos fenólicos da uvaia (Eugenia pyriformis Cambess)
, Ano de Obtenção: 2019.Glaucia Maria Pastore.Coorientador: Iramaia Angélica Neri-Numa. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Graduação em Agronomia

2011 - 2017

Universidade Federal da Paraíba
Título: Jabuticaba: Caracterização do Fruto, Suas Frações e Cinética de Secagem
Orientador: Márcia Roseane Targino de Oliveira

Curso técnico/profissionalizante em Curso Técnico em Agronegócio

2015 - 2017

Serviço Nacional de Aprendizagem Rural

Ensino Médio (2º grau)

2008 - 2010

E.E.E.F.M Monsenhor jose da silva coutinho

Pós-doutorado

2025

Pós-Doutorado. , Universidade de Araraquara, UNIARA, Brasil. , Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. , Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Formação complementar

2016 - 2016

Novo Código Florestal Brasileiro: Mudanças e Aplicabilidades. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.

2013 - 2013

Negócio Certo Rural. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rual - AR/PB, SENAR/AR-PB, Brasil.

2012 - 2012

Extensão universitária em Curso básico de Pós-colheita. (Carga horária: 120h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Fisiologia Pós-Colheita.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Desenvolvimento de Novos Produtos Agroindustriais.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Organização de eventos

BARBOSA, J. A. ; RIBEIRO, W. S. ; COSTA, L. C. ; SILVA, A. R. ; FARIAS, D. P. ; NUNES, A. S. . Curso Básico de Pós Colheita. 2012. (Outro).

Participação em eventos

16 Simpósio Latino-americano de Ciência de Alimentos e Nutrição.Development of sodium alginate/fructooligosaccharides (FOS) microcapsules functionalized with Lactobacillus rhamnosus and phenolic extracts from uvaia. 2025. (Simpósio).

17th International Scientific Conference on Probiotics, Prebiotics, Gut Microbiota and Health. Influence of Lactobacillus paracasei LPC00 fermentation on phenolic compounds content and antioxidant properties of Eugenia pyriformis Cambess. 2024. (Congresso).

14° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA: ?Impacto da Ciência de Alimentos na Saúde e na Doença?,. 2021. (Simpósio).

13 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO FENÓLICA LIVRE E INSOLÚVEL DAS FRAÇÕES DA UVAIA (Eugenia pyriformis Cambess). 2019. (Simpósio).

Encontro Unificado (ENIC- ENID- ENEX)- Campus II e III. 2016. (Encontro).

II Encontro Nacional da Agroindústria. Cinética de Secagem e Elaboração da Farinha da Casca de Jabuticaba (Myrciaria jaboticaba Berg). 2016. (Congresso).

III Encontro dos Grupos PET UFPB. 2016. (Encontro).

XXIX Congresso Brasileiro de Agronomia. Caracterizaçao Fisico-quimica de acessos de cajá (Spodium mobim L) provinientes de banco de germoplasma da EMEPA-PB. 2015. (Congresso).

XXVIII Congresso Brasileiro de Agronomia. Análises Físicas de 3 Acessos de Cajá ( Spondias mombin L.) Provenientes de Banco de Germoplasma da EMEPA. 2013. (Congresso).

Congresso Brasileiro de Fruticultura. Análises Físicas e Físico-químicas de Jabuticabas 'Sabará' oriundas de quatro Regiões do Brejo Paraibano. 2012. (Congresso).

Resíduos Sólidos como Vantagem Competitiva (Conferência das Nações Unidas para Desenvolvimento Sustentável - RIO +20). 2012. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Stefhani Andrioli Romêro

MORAES, A. E. A.; BASEGGIO, A. M.;FARIAS, D. P.. DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA DE AVEIA FUNCIONAL COM ÊNFASE NO CONTROLE DE MICRORGANISMOS CAUSADORES DA CÁRIE E PERIODONTITE. 2026 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Stefhani Andrioli Romêro

MORAES, A. E. A.;DE PAULO FARIAS, DAVID; OLIVEIRA, M. C. G.. DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA DE AVEIA FUNCIONAL COM ÊNFASE NO CONTROLE DE MICRORGANISMOS CAUSADORES DA CÁRIE E PERIODONTITE. 2025. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências da Nutrição e do Esporte e Metabolismo) - Universidade Estadual de Campinas.

Produções bibliográficas

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DE PAULO FARIAS, DAVID ; DE ARAÚJO, FÁBIO FERNANDES ; HUYAN, ZONGYAO ; VILLASANTE, JULIANA ; RANPATABENDI, THISUN ; FOGLIANO, VINCENZO ; PASTORE, GLAUCIA MARIA . Effect of colonic fermentation of uvaia (Eugenia pyriformis Cambess) fractions on phenolic compounds and gut microbiota composition: An in vitro study using the Simulator of the Human Intestinal Microbial Ecosystem (SHIME®). FOOD CHEMISTRY , v. 488, p. 144819, 2025.
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NASCIMENTO, N. N. ; SALGACO, M. K. ; DE PAULO FARIAS, DAVID ; PITA, L. A. ; SIVIERI, K. ; SOUZA, V. B. ; TRINDADE, C. S. F. . POTENCIAL PREBIÓTICO DA GOMA DE CAJUEIRO-DO-CERRADO (Anacardium humile) AVALIADO POR FERMENTAÇÃO COLÔNICA IN VITRO. In: Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2025, Águas de Lindóia-SP. Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2025.
DE PAULO FARIAS, DAVID ; RABPATABENDI, T. ; FOGLIANO, V. ; PASTORE, G. M. . Influence of Lactobacillus paracasei LPC00 fermentation on phenolic compounds content and antioxidant properties of Eugenia pyriformis Cambess. In: 17th International Scientific Conference on Probiotics, Prebiotics, Gut Microbiota and Health, 2024, República Tcheca. 17th International Scientific Conference on Probiotics, Prebiotics, Gut Microbiota and Health, 2024.
FARIAS, D. P. ; DE ARAÚJO, FÁBIO FERNANDES ; NERI-NUMA, I. A. ; SAWAYA, A. ; PASTORE, G. M. . AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO FENÓLICA LIVRE E INSOLÚVEL DAS FRAÇÕES DA UVAIA (Eugenia pyriformis Cambess). In: 13 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2019, Campinas-SP. 13 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2019.
FERNANDES DE ARAÚJO, FÁBIO ; FARIAS, D. P. ; NERI-NUMA, I. A. ; SAWAYA, A. ; PASTORE, G. M. . CAPACIDADE ANTIOXIDANTE E PERFIL DE FENOLICOS DAS FRAÇÕES LIVRES E INSOLÚVEIS DO ARAÇÁ-BOI (Eugenia stipitata). In: 13 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2019, Campinas-SP. 13 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2019.
DIAS, F. H. C. ; SILVA, J. R. A. ; RIBEIRO, H. D. S. ; FARIAS, D. P. ; NASCIMENTO, R. J. A. . ESTUDO DE LAYOUT E IMPLANTAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM UNIDADE DE PROCESSAMENTO DE MANDIOCA. In: ENCONTRO -ENEX- CAMPUS II E III, 2016, Bananeiras-PB. Encontro Unificado (ENIC, ENID, ENEX).
GOMES, M. G. S. ; FARIAS, D. P. ; DIAS, B. O. . EDUCAÇÃO AMBIENTAL COM DESTAQUE NO SOLO: CONHECER PARA PRESERVAR. In: Encontro-ENEX- Campus II e III, 2016, Bananeiras-PB. Encontro Unificado (ENIC, ENID, ENEX), 2016.
GOMES, M. G. S. ; FARIAS, D. P. ; DIAS, B. O. . EDUCAÇÃO AMBIENTAL E ENSINO DO SOLO POR MEIO DA ARTE. In: Encontro-ENEX- Campus II e III, 2016, Bananeiras-PB. Encontro Unificado (ENIC, ENID, ENEX), 2016.
DE PAULO FARIAS, DAVID ; FERNANDES, P. A. ; MIELI, M. J. ; BARUD, H. S. ; LUSTRI, W. R. ; SIVIERI, K. . Development of sodium alginate/fructooligosaccharides (FOS) microcapsules functionalized with Lactobacillus rhamnosus and phenolic extracts from uvaia. 2025. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Farias, David de Paulo . Modelos in vitro para avaliação da bioacessibilidade e fermentação colônica de ingredientes bioativos e análise cromatográfica para determinação de metabólitos microbianos. 2025. (Apresentação de Trabalho/Outra).
DE PAULO FARIAS, DAVID ; RABPATABENDI, T. ; FOGLIANO, V. ; PASTORE, GLAUCIA MARIA . Influence of Lactobacillus paracasei LPC00 fermentation on phenolic compounds content and antioxidant properties of Eugenia pyriformis Cambess. 2024. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FARIAS, D. P. ; DE ARAÚJO, FÁBIO FERNANDES ; NERI-NUMA, I. A. ; SAWAYA, A. ; PASTORE, G. M. . AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO FENÓLICA LIVRE E INSOLÚVEL DAS FRAÇÕES DA UVAIA (Eugenia pyriformis Cambess). 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
FARIAS, D. P. ; PORCINO, G. O. ; OLIVEIRA, M. R. T. . Cinética e Elaboração de Farinha da Casca de Jabuticaba (Myrciaria Jaboticaba Berg). 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FARIAS, D. P. ; SANTOS, D. . Indicadores de Qualidade do Solo sob Diferentes Tempos de Cultivo de Fava. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).
FARIAS, D. P. ; NUNES, A. S. ; GOMES, F. A. L. ; SILVA, A. R. ; CRUZ, J. O. ; LIMA FILHA, M. D. S. ; CASSIMIRO, C. M. ; RIBEIRO, W. S. . Análises Físicas de 3 Acessos de Cajá ( Spondias Mombin L.) provenientes do Banco de Germoplasma da EMEPA. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FARIAS, D. P. ; GOMES, F. A. L. ; SILVA, A. R. ; SANTOS, R. S. ; BARBOSA, J. A. ; PEREIRA, W. E. . Análises Físicas e Físico-químicas de Jabuticabas 'Sabará' oriundas de quatro regiões do brejo paraibano. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Farias, David de Paulo . Biopolímeros como matrizes para liberação de pré/probióticos: Fundamentos, Aplicações e Empreendedorismo,. 2025. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

2025 - Atual

Elaboração de partículas de alginato de sódio/FOS e nanofibras de celulose bacteriana/inulina funcionalizadas com ingredientes bioativos e seus potenciais efeitos na modulação da microbiota intestinal de indivíduos obesos, Descrição: As doenças crônicas não transmissíveis (DCNTs) representam hoje sérios problemas de saúde pública em todo o mundo. Nos últimos anos, tem-se aumentado o interesse da comunidade científica em tentar entender qual é o papel desempenhado pela microbiota intestinal na saúde do organismo e qual é a relação da sua composição com o surgimento de DCNTs, a fim de desenvolver abordagens terapêuticas menos agressivas ao organismo. Os probióticos são amplamente reconhecidos pelo potencial de alterar a composição da microbiota intestinal, promovendo a colonização de bactérias benéficas e aumentando a produção de substâncias bioativas com potenciais efeitos à saúde, tais como os ácidos graxos de cadeia curta (AGCCs). No entanto, outros ingredientes bioativos também possuem a capacidade de modularem a microbiota intestinal e promoverem a homeostase do organismo, a exemplo dos compostos fenólicos. Apesar das evidências científicas demonstrarem os seus efeitos benéficos à saúde, tais ingredientes podem sofrer alterações significativas durante a digestão gastrointestinal, o que pode reduzir substancialmente as suas bioatividades. A esse respeito, a microencapsulação pode ser uma alternativa bastante interessante para preservar as suas características funcionais e ao mesmo garantir a entrega direcionada desses ingredientes. Este projeto propõe o desenvolvimento de microcápsulas funcionais constituídas de alginato de sódio/FOS e celulose bacteriana/inulina carreadas com extrato fenólico de uvaia (Eugenia pyriformis Cambess.) e cepas probióticas, bem como avaliar a estabilidade destas durante o processo digestivo e os seus efeitos na modulação da microbiota intestinal de indivíduos obesos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: David de Paulo Farias - Coordenador / Katia Sivieri - Integrante.
2022 - 2023

Efeito da fermentação colônia sobre o potencial antidiabético da uvaia (Eugenia pyriformis Cambess.), Descrição: As doenças crônicas não transmissíveis (DCNTs) representam atualmente um grave problema de saúde pública em todo o mundo. Dentre as DCNTs, o diabetes mellitus destaca-se principalmente por suas altas taxas de mortalidade, além de suas repercussões sociais e econômicas. Nesse contexto, o consumo de hortaliças é altamente recomendado, pois tais alimentos, além de nutrirem, podem fornecer importantes compostos bioativos para a manutenção do estado redox no corpo humano, reduzindo a incidência de DCNTs relacionadas a distúrbios nutricionais e metabólicos, como o tipo 2 diabetes mellitus (DM2). Os compostos fenólicos são ingredientes bioativos com grande potencial terapêutico para a prevenção e manejo do diabetes, pois podem reduzir o estresse oxidativo, inibir a atividade de enzimas-chave relacionadas ao metabolismo de carboidratos, estimular a sinalização e a secreção de insulina, além de modular a microbiota intestinal com efeitos subjacentes. A uvaia (Eugenia pyriformis Cambess) é uma espécie frutífera nativa da Mata Atlântica que possui excelente valor nutricional e é considerada uma boa fonte de compostos bioativos como os fenólicos. No entanto, poucas informações estão disponíveis na literatura sobre seu potencial prebiótico e atividade antidiabética. Assim, este projeto propõe avaliar a influência da fermentação colônica no potencial antidiabético das frações de uvaia a fim de fornecer subsídios para futuras pesquisas que busquem evidenciar o potencial funcional desta espécie e que ao mesmo tempo contribuam para o desenvolvimento de novos agentes terapêuticos naturais com potencial para o manejo do diabetes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: David de Paulo Farias - Integrante / Vincenzo Fogliano - Coordenador.
2019 - 2024

Determinação do potencial antioxidante, bioacessibilidade in vitro e avaliação das atividades antidiabética e prebiótica da uvaia (Eugenia pyriformis Cambess), Descrição: As Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNTs) representam hoje uma preocupação global em função dos prejuízos econômicos e à saúde pública em todo mundo. Dentre as DCNTs, o Diabetes Mellitus se destaca principalmente pelas altas taxas de mortalidade, além das repercussões sociais e econômicas. Dentro deste contexto, é cada vez maior a demanda por alimentos que possam trazer benefícios a saúde, pois muitas evidências científicas têm demonstrado que a adoção de uma alimentação saudável reduz o risco de desenvolvimento de DCNTs, cuja etiologia está relacionada muitas vezes à desordens nutricionais e metabólicas. Além disso, o consumo de vegetais é altamente recomendado porque estes alimentos além de nutrir, podem fornecer compostos bioativos importantes para manutenção do estado redox no corpo humano, diminuindo a incidência de DCNTs como o Diabetes Tipo 2. O Brasil é um país rico em espécies frutíferas nativas com excelentes características nutricionais e terapêuticas. A uvaia (Eugenia pyriformis Cambess) é uma espécie frutífera nativa da Mata Atlântica que além de apresentar excelente valor nutricional, possui alto conteúdo de compostos bioativos como os fenólicos. Porém, pouca informação está disponível na literatura sobre o seu potencial funcional e propriedades biológicas. Assim, este projeto propõe avaliar a capacidade antioxidante e o potencial antidiabético e prebiótico dos extratos da fração comestível (polpa + casca) e semente da uvaia, a fim de conhecer os seus efeitos biológicos e fornecer subsídios a pesquisas futuras que visem elucidar os mecanismos fisiológicos e moleculares para prevenção de DCNTs.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: David de Paulo Farias - Integrante / MARIA PASTORE, GLAUCIA - Coordenador.
2019 - 2024

Determinação do potencial antioxidante, bioacessibilidade in vitro e avaliação das atividades antidiabética e prebiótica da uvaia (Eugenia pyriformis Cambess), Descrição: As Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNTs) representam hoje uma preocupação global em função dos prejuízos econômicos e à saúde pública em todo mundo. Dentre as DCNTs, o Diabetes Mellitus se destaca principalmente pelas altas taxas de mortalidade, além das repercussões sociais e econômicas. Dentro deste contexto, é cada vez maior a demanda por alimentos que possam trazer benefícios a saúde, pois muitas evidências científicas têm demonstrado que a adoção de uma alimentação saudável reduz o risco de desenvolvimento de DCNTs, cuja etiologia está relacionada muitas vezes à desordens nutricionais e metabólicas. Além disso, o consumo de vegetais é altamente recomendado porque estes alimentos além de nutrir, podem fornecer compostos bioativos importantes para manutenção do estado redox no corpo humano, diminuindo a incidência de DCNTs como o Diabetes Tipo 2. O Brasil é um país rico em espécies frutíferas nativas com excelentes características nutricionais e terapêuticas. A uvaia (Eugenia pyriformis Cambess) é uma espécie frutífera nativa da Mata Atlântica que além de apresentar excelente valor nutricional, possui alto conteúdo de compostos bioativos como os fenólicos. Porém, pouca informação está disponível na literatura sobre o seu potencial funcional e propriedades biológicas. Assim, este projeto propõe avaliar a capacidade antioxidante e o potencial antidiabético e prebiótico dos extratos da fração comestível (polpa + casca) e semente da uvaia, a fim de conhecer os seus efeitos biológicos e fornecer subsídios a pesquisas futuras que visem elucidar os mecanismos fisiológicos e moleculares para prevenção de DCNTs.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: David de Paulo Farias - Integrante / MARIA PASTORE, GLAUCIA - Coordenador.
2018 - 2019

Estudo do perfil dos compostos fenólicos, bioacessibilidade in vitro e avaliação das atividades biológicas da uvaia (Eugenia pyriformis Cambess), Descrição: A diabetes mellitus é um distúrbio metabólico de etiologia múltipla causado por desordens do metabolismo de carboidratos, gorduras e proteínas, resultante de defeitos na secreção e/ou ação da insulina (hiperglicemia crônica), sendo este o principal fator desencadeador das complicações da diabetes. Entre os tipos de diabetes, a tipo 2 é a sua forma mais comum, e o uso de inibidores de enzimas digestivas, como a α-amilase e α- glicosidase, presentes no intestino, podem bloquear a absorção de carboidratos complexos. Os inibidores promovem a redução na captação de glicose e, consequentemente, causam a redução nos níveis de açúcar no sangue. Adicionalmente, os compostos antioxidantes atuam como agentes protetores contra processos oxidativos que naturalmente ocorrem no organismo e podem reduzir o risco de desenvolvimentos de doenças crônicas, tal como a diabetes. Os compostos antioxidantes podem ser encontrados em diversas matrizes vegetais, por exemplo a Eugenia pyriformis Cambess, uma planta que pertence a família Myrtaceae e popularmente conhecida como uvaia, uvalha, uvaia-do-mato e uvalheira. A uvaia apresenta uma grande quantidade de compostos fitoquímicos e propriedades biológicas relatadas na literatura. Entretanto, a bioatividade relacionada aos compostos fitoquímicos é influenciada por diversos fatores como a sua concentração na matriz alimentar e bioacessibilidade após a ingestão. Deste modo, o presente estudo propõe avaliar o perfil e bioacessibilidade dos compostos fenólicos da fruta e semente da uvaia, bem como analisar a sua capacidade antidiabética in vitro.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: David de Paulo Farias - Coordenador / Iramaia Angélica Neri-Numa - Integrante / Glaucia Maria Pastore - Integrante.
2013 - 2014

Avaliação e Difusão de Genótipos Precoces e de Maior Potencial Produtivo de Feijão-Fava, Descrição: O feijão fava apresenta considerável importância socioeconômica no estado da Paraíba, principalmente nas áreas mais secas devido sua rusticidade e tolerância e índices pluviométricos baixos. O obetivo deste projeto foi avaliar a difusão dos genótipos precoces e de maior potencial produtivo em sistemas familiares de produção de feijão fava consorciada com milho em 3 municípios do estado da Paraíba. As análises constaram da fertilidade do solo e características físicas (dendidade, umidade, porosidade, etc). Verificou-se que os agricultores costumam limpar a área antes do plantio e queimar os restos culturais, diminuindo assim a sustentabilidade do solo neste sistema de produção. A fava por ser uma leguminosa apresenta-se como alternativa viável não apenas por sua rusticidade, mas por "devolver" ao solo o nitrogênio através da fixação biológica.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: David de Paulo Farias - Integrante / Djail Santos - Coordenador.

Prêmios

2017

Láurea Acadêmica Destaque da Graduação, Universidade Federal da Paraíba.

2015

Prêmio Jovem Pesquisador, Universidade Federal da Paraiba.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade de Araraquara. , Avenida Professora Maria Elisa Morato Martins, 490, Vivelândia, 15997084 - Matão, SP - Brasil, Telefone: (19) 982774602

Experiência profissional

2025 - Atual

Universidade de Araraquara

Vínculo: Pesquisador de pós-doutorado, Enquadramento Funcional: Pesquisador de pós-doutorado, Carga horária: 40

2022 - 2023

Universidade de Wageningen

Vínculo: Pesquisador visitante, Enquadramento Funcional: Estudante de doutorado, Carga horária: 40

2014 - 2015

Universidade Nova de Lisboa

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Intercâmbio Acadêmico, Carga horária: 20

Outras informações:
Realizou Intercâmbio Acadêmico como bolsista do Erasmus Mundus na Instituição de Ensino Faculdade de Ciências e Tecnologia da Universidade Nova de Lisboa como aluno do Mestrado em Tecnologia e Segurança Alimentar cursando as disciplinas de tronco curricular: Análises de Alimento, Qualidade Alimentar, Conservação de Alimentos, Indicadores Biológicos na Qualidade Agroindustrial e opcionais: Matérias Primas Alimentares (Mestrado em Tecnologias de Produção e Transformação Agro-Industrial), Química Básica/Analítica e Biologia Vegetal (Licenciatura em Biologia Celular e Molecular).

2016 - 2017

Universidade Federal da Paraíba

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Programa de Educação Tutorial, Carga horária: 20

Outras informações:
Enquanto bolsista do Programa de Educação Tutorial-PET o aluno desenvolveu atividades buscando integrá-las no âmbito das esferas Ensino, Pesquisa e Extensão.

2016 - 2017

Universidade Federal da Paraíba

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário Voluntário

Outras informações:
Foi estagiário do Laboratório de Tecnologias e Produtos Agropecuários do Departamento de Solos e Engenharia Rural- Centro de Ciências Agrárias/UFPB onde desenvolveu pesquisas relacionadas à caracterização química e funcional de frutos regionais bem como a elaboração de farinha através da secagem de resíduo agroindustrial (casca de jabuticaba).

2016 - 2016

Universidade Federal da Paraíba

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estágio Voluntário

Outras informações:
Fui voluntário do projeto intitulado "EDUCAÇÃO AMBIENTAL COM ÊNFASE EM SOLO NAS ESCOLAS DE ENSINO FUNDAMENTAL DE AREIA: DO DISCURSO À PRÁTICA" que teve como objetivo contribuir no processo de construção permanente da consciência e formação do aluno sobre a importância do solo para a vida das pessoas, de modo a ampliar a sua percepção do solo como parte essencial do meio ambiente, e da importância da sua conservação e do seu uso e ocupação sustentáveis.

2013 - 2014

Universidade Federal da Paraíba

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisa e Desenvolvimento, Carga horária: 20

Outras informações:
Foi bolsista de Iniciação Científica pela Universidade Federal da Paraíba no projeto intitulado como "Indicadores de Qualidade do Solo sob Diferentes Tempos de Cultivo de Fava" onde foi agraciado em 2015 pela mesma instituição com o prêmio "Jovem Pesquisador" (em função de tal pesquisa realizada).

2012 - 2013

Universidade Federal da Paraíba

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitor/ Bolsista, Carga horária: 12

Outras informações:
Foi Monitor Bolsista da disciplina Biologia Celular oferecida pela Departamento de Ciências Biológicas- CCA/UFPB. A finalidade do projeto de monitoria era fornecer aos alunos conhecimentos básicos da estrutura e funcionamento da célula. Mostrar a importância do conhecimento da divisão celular (mitose e meiose) para entendimento dos processos de crescimento, diferenciação e reprodução. Apresentar ao aluno a visão de que o estudo da célula muito tem progredido, sobretudo, na análise molecular de seus componentes, aspecto esse, fundamental com aplicações para Genética, Melhoramento e a Biotecnologia

2011 - 2013

Universidade Federal da Paraíba

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário Voluntário, Carga horária: 20

Outras informações:
Realizou estagio no Laboratório de Química e Bioquímica do Departamento de Ciências Fundamentais e Sociais- DCFS-CCA/UFPB onde desenvolveu atividades relacionadas à analises físicas e físico-químicas de frutos e hortaliças, preparação e padronização de reagentes das analises realizadas, além de acompanhar e orientar os novos estagiário em suas tarefas no laboratório e de campo (manuseio, coleta e armazenamento de amostras), como também o manuseio de instrumentos laboratoriais.

2012 - 2013

Empresa Estadual de Pesquisa Agropecuária da Paraíba

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagio Voluntario, Carga horária: 10

Outras informações:
Participou da execução do projeto de pesquisa "Qualidade e atividade antioxidante de frutos in natura, polpa e geleias de cajá sob diferentes épocas de conservação" da Empresa Estadual de Pesquisa Agropecuária da Paraíba- EMEPA-PB onde era responsável pela realização das análises físicas e fisico-químicas dos frutos oriundos do banco de Germoplasma de cajazeira da Estação Experimental José Irineu Cabral, bem como coleta, manuseio e armazenamentos dos frutos.

2019 - Atual

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Doutorado em Ciência de Alimentos, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2018 - 2019

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Mestrado em Ciência de Alimentos, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.