Camila Furtunato da Silva

Cientista de Alimentos, pela Universidade de São Paulo- ESALQ/USP, Mestre em Ciências (Química na Agricultura e no Ambiente) no Centro de Energia Nuclear na Agricultura- CENA/USP, atuando principalmente nas áreas de compostos bioativos, atividade antioxidante, sequestro de espécies reativas de oxigênio e nitrogênio, compostos voláteis em alimentos. Realizou Iniciação Científica na Universidade de São Paulo- ESALQ/USP com pesquisas nas áreas de extração e isolamento de compostos bioativos de fontes naturais, microbiologia e avaliação de aromas em bebidas destiladas. Estagiou na Universidade Católica Portuguesa- UCP- Porto/Portugal, pelo programa de intercâmbio Empreendedorismo da agência USP Inovação, nas áreas de microbiologia e desenvolvimento de filmes antifúngicos para embalagens alimentícias. Atualmente, tem forte atuação em temas relacionados à Qualidade e Segurança de Alimentos (SA), gestão de fornecedores e regulamentações no âmbito ANVISA e MAPA.

Informações coletadas do Lattes em 12/10/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Ciências

2015 - 2017

Universidade de São Paulo
Título: Composição química e capacidade sequestrante de espécies reativas de oxigênio e nitrogênio de mel orgânico brasileiro
, Ano de Obtenção: 2017.Severino Matias de Alencar.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Graduação em Ciências dos Alimentos

2009 - 2013

Universidade de São Paulo
Título: Avaliação de extratos de plantas da família Solanaceae com atividade fungitóxica contra Moniliophthora perniciosa, causador da vassoura-de-bruxa no cacaueiro
Orientador: Simone Possedente de Lira

Formação complementar

2017 -

Inspetor de Qualidade. (Carga horária: 170h). , Instituto Tecnológico Brasileiro, ITB, Brasil.

2023 - 2024

Comunicação Jurídica. (Carga horária: 360h). , Faculdade Cers, CERS, Brasil.

2022 - 2022

Formação em Assuntos Regulatórios em Alimentos. (Carga horária: 124h). , Tacta, TACTA, Brasil.

2015 - 2015

Garantia e qualidade dos resultados. (Carga horária: 8h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

2015 - 2015

Cromatografia Líquida de Alta Eficiência- CLAE: princípios teóricos. (Carga horária: 24h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

2015 - 2015

Workshop sobre docência no ensino superior. (Carga horária: 8h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

2013 - 2013

Chocolates. (Carga horária: 8h). , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz- ESALQ/USP, ESALQ, Brasil.

2011 - 2011

Tecnologia qualidade e estabilidade de chocolates. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2011 - 2011

Gerenciamento de Resíduos. (Carga horária: 4h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

2010 - 2010

Redação Cientifíca. (Carga horária: 4h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

Organização de eventos

SILVA, C. F. . XI Simpósio Saiba Mais Sobre Alimentos. 2012. (Outro).

SILVA, C. F. . VIII Feira de Ciências dos Alimentos. 2012. .

SILVA, C. F. . VII Feira de Ciências dos Alimentos. 2010. .

Participação em eventos

38ª Reunião Anual da SBPQO 2021.Atividades farmacológicas antimicrobiana e antioxidante de méis orgânicos da Mata Atlântica brasileira. 2021. (Encontro).

III Workshop sobre docência no ensino superior. 2015. (Outra).

VIII Simpósio dos Pós-graduandos do CENA.Atividade antioxidante e teor de compostos fenólicos totais de mel orgânico certificado produzido no Nordeste do Brasil. 2015. (Simpósio).

VIII Simpósio dos Pós-graduandos do CENA.Avaliação da atividade antioxidante e compostos fenólicos do amendoim (Arachis hypogaea L). 2015. (Simpósio).

VIII Simpósio dos Pós-graduandos do CENA.Compostos fenólicos e atividade antioxidante de sementes de Chia. 2015. (Simpósio).

VIII Simpósio dos Pós-graduandos do CENA. 2015. (Simpósio).

21º Simpósio Internacional de Iniciação Científica.Avaliação da capacidade antifúngica de um derivado de quitosana de baixo peso molecular contra os fungos Rhizopus sp. e Aspergillus niger. 2013. (Simpósio).

Palestra e Prática: Produção de Cachaça. 2013. (Outra).

XII Simpósio Saiba Mais Sobre Alimentos. 2013. (Simpósio).

Congresso Latino Americano de Microbiologia. Estudo biológico e químico do extrato bruto de folhas da solanácea Lycianthes rantonnetii com atividade fungitóxica ao fungo Moniliophthora perniciosa. 2012. (Congresso).

Uniexpo Campinas 2012. Divulgação do Curso de Ciências dos Alimentos da Universidade de São Paulo. 2012. (Feira).

VIII Feira de Ciências dos Alimentos. Higiene de Alimentos. 2012. (Feira).

XI Simpósio Saiba Mais Sobre Alimentos.XI Simpósio Saiba Mais Sobre Alimentos. 2012. (Simpósio).

XXI Congresso Latinoamericano de Microbiologia (XXI ALAM). Estudo biológico e químico do extrato bruto de folhas da solanácea Lycianthes rantonnetii com atividade fungitóxica ao fungo Moniliophthora perniciosa.. 2012. (Congresso).

19º Simpósio Internacional de Iniciação Científica.Avaliação de extratos brutos de folhas secas de Solanum lycopersicum em diferentes concentrações para capacidade de inibição do fungo Moniliophtora perniciosa. 2011. (Simpósio).

20º Simpósio Internacional de Iniciação Científica.Atividade antifúngica do extrato bruto da solanácea Physalis sp contra os fitopatógenos Moniliophthora perniciosa e Phythophthora cinnamomi. 2011. (Simpósio).

4º Simpósio Científico dos Pós-graduandos no CENA/USP..Avaliação de extratos brutos de folhas secas de Solanum lycopersicum em diferentes concentrações para capacidade de inibição do fungo Moniliophtora perniciosa. 2011. (Simpósio).

IV FOCAL- Fórum de Discussão Acadêmica e Atuação Profissional em Ciências dos Alimentos. 2011. (Encontro).

IV Simpósio Científico dos Pós- Graduandos no CENA/ USP.Avaliação de extratos brutos de folhas secas de Solanum lycopersicum em diferentes concentrações para capacidade de inibição do fungo Moniliophtora perniciosa. 2011. (Simpósio).

Workshop: Avanços tecnológicos na qualidade e estabilidade de chocolates. 2011. (Outra).

X Simpósio Saiba Mais Sobre Alimentos. 2011. (Simpósio).

18º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP.Cianobactérias produtoras de metabólitos secundários inibidores de proteases e com atividade antimicrobiana. 2010. (Simpósio).

3º Simpósio Científico dos Pós-Graduandos no CENA/ USP.Cianobactérias produtoras de metabólitos secundários inibidores de proteases e com atividade antimicrobiana. 2010. (Simpósio).

III FOCAL- Fórum de Discussão Acadêmica e Atuação Profissional em Ciências dos Alimentos. 2010. (Encontro).

III Fórum sobre Formação Acadêmica e Atuação Profissional em Ciências dos Alimento- III Focal. 2010. (Outra).

IX Simpósio Saiba Mais Sobre Alimentos e Workshop da cadeia do frio. 2010. (Simpósio).

VII Feira de Ciências dos Alimentos. Alimentos Industrializados e Aquisição de Alimentos. 2010. (Feira).

II Fórum sobre Formação Acadêmica e Atuação Profissional em Ciências dos Alimentos II Focal. 2009. (Outra).

Produções bibliográficas

CAMILA, F. SILVA ; ROSALEN, P. L. ; SOARES, J. C. ; MASSARIOLI, A. P. ; CAMPESTRINI, L. H. ; SEMARINI, R. ; IKEGAKI, M. ; ALENCAR, S. M. . Polyphenols in Brazilian organic honey and their scavenging capacity against reactive oxygen and nitrogen species. JOURNAL OF APICULTURAL RESEARCH , v. 59, p. 2078, 2019.
SILVA, C. F. ; JULIANO, F. F. ; SOARES, J. C. ; MASSARIOLI, A. P. ; ALENCAR, S. M. . Atividade antioxidante e teor de compostos fenólicos totais de mel orgânico certificado produzido no Nordeste do Brasil. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
JULIANO, F. F. ; SILVA, C. F. ; SOARES, J. C. ; MASSARIOLI, A. P. ; ALENCAR, S. M. . Avaliação da atividade antioxidante e compostos fenólicos do amendoim (Arachis hypogaea L). 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SOARES, J. C. ; JULIANO, F. F. ; SILVA, C. F. ; MASSARIOLI, A. P. ; ALENCAR, S. M. . Compostos fenólicos e atividade antioxidante de sementes de Chia. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SILVA, C. F. ; CARDELLE-COBAS, A. C. ; GULLÓN, B. ; TAVARIA, F. K. . Avaliação da capacidade antifúngica de um derivado de quitosana de baixo peso molecular contra os fungos Rhizopus sp. e Aspergillus niger. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SILVA, C. F. ; CORRÊA, J. A. M. ; GOMES, L. H. ; LIRA, S. P. . Atividade antifúngica do extrato bruto da solanácea Physallis sp contra os fitopatógenos Moniliophthora perniciosa e Phytophthora cinamomi?. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SILVA, C. F. ; CORRÊA, J. A. M. ; GOMES, L. H. ; LIRA, S. P. . Estudo biológico e químico do extrato bruto de folhas da solanácea Lycianthes rantonnetii com atividade fungitóxica ao fungo Moniliophthora perniciosa.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, C. F. ; CORRÊA, J. A. M. ; GOMES, L. H. ; LIRA, S. P. . Avaliação de extratos brutos de folhas secas de Solanum lycopersicum em diferentes concentrações para capacidade de inibição do fungo Moniliophtora perniciosa. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
CORRÊA, J. A. M. ; SILVA, C. F. ; GOMES, L. H. ; LIRA, S. P. . Ação fungitóxica de extratos de folhas de plantas pertencentes à família Solanaceae sobre o crescimento micelial de fungos fitopatogênicos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
BORTOLETTO, A. M. ; SILVA, C. F. ; KAMIMURA, L.I. ; CORREA, A. C. ; ALCARDE, A. R. . Estudo do processo de maturação de cachaça por interação com chips de madeira carvalho em diferentes tostas. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
BIAZOTTO, A. M. ; SILVA, C. F. ; NEGRI, A. P. ; ELIAS, L. M. ; STENICO, M. E. S. ; SILVA, C. S. P. ; FIORE, M. F. ; LIRA, S. P. . ?Cianobactérias produtoras de metabólitos secundários com atividade antimicrobiana?. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
TEBERGA, P. M. F. ; SOUZA, I. S. ; SILVA, C. F. ; SILVA, M. V. . Consumo de Alimentos Orgânicos no Brasil. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SILVA, C. F. ; CORRÊA, J. A. M. ; GOMES, L. H. ; LIRA, S. P. . Avaliação de extratos brutos de folhas secas de Solanum lycopersicum em diferentes concentrações para capacidade de inibição do fungo Moniliophtora perniciosa. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
CORRÊA, J. A. M. ; SILVA, C. F. ; GOMES, L. H. ; DUARTE, K. M. R. ; LUCENA, M. A. C. ; LIRA, S. P. . Fungitoxic action of solanaceae species leaves extracts over ?in vitro? colletotrichum gloeosporioides mycelia growth. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, C. F. ; FIORE, M. F. ; LIRA, S. P. . Cianobactérias produtoras de metabólitos secundários inibidores de proteases e com atividade antimicrobiana. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SILVA, C. F. ; BIAZOTTO, A. M. ; STENICO, M. E. S. ; SILVA, C. S. P. ; FIORE, M. F. ; LIRA, S. P. . Cianobactérias produtoras de metabólitos secundários inibidores de proteases e com atividade antimicrobiana. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Projetos de pesquisa

2015 - 2017

Composição química e capacidade sequestrante de espécies reativas de oxigênio e nitrogênio de mel orgânico brasileiro, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Camila Furtunato da Silva - Integrante / Severino Matias de Alencar - Coordenador.
2012 - 2013

Avaliação da capacidade antifúngica de um derivado de quitosana de baixo peso molecular contra os fungos Rhizopus sp. e Aspergillus niger, Descrição: No trabalho foi avaliado um derivado de quitosana de baixo peso molecular em relação a sua atividade antifúngica contra os fungos Rhizopus sp. e Aspergillus niger. A partir desta avaliação, foi desenvolvido um filme com o derivado de quitosana de baixo peso molecular com aplicação em embalagens na indústria alimentícia, para preservação de alimentos minimamente processados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Camila Furtunato da Silva - Coordenador / Beatriz Gullón - Integrante / Alejandra Cardelle Cóbas - Integrante / Freni Kekhasharú Tavaria - Integrante., Financiador(es): Universidade de São Paulo - Bolsa.
2011 - 2012

Avaliação de metabólitos secundários de duas espécies da família Solanaceae com ação antifúngica contra Moniliophthora perniciosa (Crinipellis perniciosa)., Descrição: A Família Solanaceae apresenta diversas espécies capazes de biossintetizar metabólitos secundários com atividade biológica. O objetivo deste projeto foi selecionar duas espécies da família Solanaceae que apresentasse em seus extratos compostos ativos contra o fungo fitopatógeno Moniliophthora perniciosa (M. perniciosa), agente causal da vassoura-de-bruxa no cacaueiro. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Camila Furtunato da Silva - Integrante / Simone Possedente Lira - Coordenador / Joze Aparecida Marciano Corrêa - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.
2011 - 2012

Utilização de técnicas de identificação de compostos orgânicos para caracterização do produto natural isolado de Solanum licopersicum com atividade antifúngica, Descrição: O gênero Solanum L. é o maior e mais complexo gênero da família Solanaceae, habitando sistemas ecológicos estabelecidos pelas regiões tropicais e subtropicais do mundo. Apresenta ampla variedade de espécies como, batata, pimenta, berinjela e tomate que produzem metabólitos tóxicos conhecidos como glicoalcalóides esteroidais, descritos por possuirem uma ampla variedade de atividades biológicas. O fungo basidiomiceto Moniliophthora perniciosa (M. perniciosa) é o agente causal da doença Vassoura-de-Bruxa no cacaueiro (Theobroma cacao L.), sendo uma das doenças de maior impacto econômico nos países produtores de cacau. O tomate, pertencente ao gênero Solanum, é considerada a 2ª hortaliça mais cultivada no mundo. Estudos demonstraram que esta hortaliça possui a α-tomatina, um glicoalcalóide com ação fungitóxica. Desta maneira, este trabalho tem por objetivo avaliar o efeito de diferentes concentrações de extrato de folhas secas de Solanum lycopersicum sobre o crescimento micelial do fungo M. perniciosa, agente causal da doença Vassoura-de- Bruxa no cacaueiro.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Camila Furtunato da Silva - Coordenador., Financiador(es): Universidade de São Paulo - Bolsa.
2010 - 2011

Química orgânica- Aplicada a produtos naturais de cianobactérias, Descrição: Produtos naturais do metabolismo secundário das cianobactérias podem servir como defesa química destes organismos contra herbívoros e competidores. No entanto, estas substâncias bioativas podem ter ampla utilização, como é o caso de inibidores de proteases capazes de inibir como, por exemplo, a tripsina, podendo ser de interesse à área médico-farmacológica.Tendo então, este trabalho, identificar a presença de metabólitos secundários na linhagem de cianobactéria Chlorogloea CENA152 por aplicação de ensaios biológicos seguida de purificação e identificação por análise de espectrometria de massas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Camila Furtunato da Silva - Integrante / Simone Possedente Lira - Coordenador.

Projetos de desenvolvimento

2013 - 2013

Avaliação da capacidade antifúngica de um derivado de quitosana de baixo peso molecular contra os fungos Rhizopus sp. e Aspergillus niger, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Camila Furtunato da Silva - Integrante / Beatriz Gullón - Integrante / Alejandra Cardelle Cóbas - Integrante / Freni Kekhasharú Tavaria - Coordenador.
2013 - 2013

Avaliação da capacidade antifúngica de um derivado de quitosana de baixo peso molecular contra os fungos Rhizopus sp. e Aspergillus niger, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Camila Furtunato da Silva - Integrante / Beatriz Gullón - Integrante / Alejandra Cardelle Cóbas - Integrante / Freni Kekhasharú Tavaria - Coordenador.
2013 - 2013

Avaliação da capacidade antifúngica de um derivado de quitosana de baixo peso molecular contra os fungos Rhizopus sp. e Aspergillus niger, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Camila Furtunato da Silva - Integrante / Beatriz Gullón - Integrante / Alejandra Cardelle Cóbas - Integrante / Freni Kekhasharú Tavaria - Coordenador.
2013 - 2013

Avaliação da capacidade antifúngica de um derivado de quitosana de baixo peso molecular contra os fungos Rhizopus sp. e Aspergillus niger, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Camila Furtunato da Silva - Integrante / Beatriz Gullón - Integrante / Alejandra Cardelle Cóbas - Integrante / Freni Kekhasharú Tavaria - Coordenador.
2013 - 2013

Avaliação da capacidade antifúngica de um derivado de quitosana de baixo peso molecular contra os fungos Rhizopus sp. e Aspergillus niger, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Camila Furtunato da Silva - Integrante / Beatriz Gullón - Integrante / Alejandra Cardelle Cóbas - Integrante / Freni Kekhasharú Tavaria - Coordenador.

Prêmios

2011

Menção Honrosa:, Universidade de São Paulo.

Histórico profissional

Experiência profissional

2013 - 2013

Universidade Católica Portuguesa - Porto, UCP/Porto

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

2015 - 2017

Universidade de São Paulo

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Mestranda, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2009 - 2013

Universidade de São Paulo

Vínculo: Estudante, Enquadramento Funcional: Graduação

2011 - 2012

Universidade de São Paulo

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

2011 - 2011

Universidade de São Paulo

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

2011 - 2011

Universidade de São Paulo

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 20

2010 - 2011

Universidade de São Paulo

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 20

Atividades

12/2011 - 11/2012
Estágios , Campus Luiz de Queiroz.Estágio realizado, Laboratório de Química Orgânica e Produtos Naturais do Departamento de Ciências Exatas, USP- ESALQ.
06/2011 - 12/2011
Estágios , Campus Luiz de Queiroz.Estágio realizado, Laboratório de Açúcar e Álcool (Grupo de Extensão GEFERM) do Departamento de Alimentos e Nutrição, USP- ESALQ.
03/2011 - 11/2011
Estágios , Campus Luiz de Queiroz.Estágio realizado, Laboratório de Química Orgânica e Produtos Naturais do Departamento de Ciências Exatas, USP-ESALQ.
03/2010 - 02/2011
Estágios , Centro de Energia Nuclear na Agricultura.Estágio realizado, Laboratório de Química Orgânica e Produtos Naturais do Departamento de Ciências Exatas, USP-ESALQ.
03/2010 - 02/2011
Estágios , Campus Luiz de Queiroz.Estágio realizado, Laboratório de Química Orgânica e Produtos Naturais do Departamento de Ciências Exatas, USP- ESALQ.